Seminarprogramm 2. Halbjahr 2019 Akademie der Gastlichkeit - DEHOGA Zentrum GmbH im Dienstleistungszentrum Gastgewerbe John-F.-Kennedy-Str. 15 ...
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Seminarprogramm
2. Halbjahr 2019
Akademie der Gastlichkeit
DEHOGA Zentrum GmbH
im Dienstleistungszentrum Gastgewerbe
John-F.-Kennedy-Str. 15
55543 Bad Kreuznach
Tel. 0671 – 298 32 72 - 41
Fax 0671 – 298 32 72 - 20
info@dehoga-zentrum.de
www.dehoga-zentrum.de
DEHOGA Seminare
Seminare im Juli 2019
MO 08JULI (1 Tag) HACCP Lebensmittelhygieneschulung / Thomas Zydeck
MI 10JULI (1/2 Tag) Neuerungen & Aktuelles im Arbeitsrecht / RA Boris Maskow
DIE 16JULI (1 Tag) Die clevere Speisekarte verkauft besser / Andreas Pfeifer
MI 17JULI (1/2 Tag) Internet Pranger, Foodwatch und Allergenkennzeichnung /
Thomas Zydeck
MO 22JULI (1 Tag) Verkaufen mit Herz / Benedikt Crisand
DIE 23JULI (1/2 Tag) Variable Preisgestaltung in der Familienhotellerie / Luisa
Staweris
DIE 30JULI (1 Tag) Wirkungsvoll Texten fürs Web / Andreas Pfeifer
Seminare im August 2019
MO 05AUG (1 Tag) Housekeeping / Thomas Zydeck
DIE 06AUG (1/2 Tag) Online-Bewertungen zu Ihrem Vorteil nutzen / Andreas Pfeifer
MI 07AUG (1/2 Tag) Neuerungen & Aktuelles im Reiserecht / RA Boris Maskow
DIE 13AUG (1/2Tag) Professioneller Online Vertrieb – Buchungsportale im
Übernachtungsbetrieb / Natja Freund
DIE 20AUG (1 Tag) HACCP Lebensmittelhygieneschulung / Thomas Zydeck
DIE 20AUG (1/2 Tag) Chancen und Möglichkeiten im Online-Direktmarketing / Natja
Freund
MI 21AUG (1 Tag) Der Gastronom als ‚Rudeltier‘ – wie definiere ich mich im
Team? / Malgorzata Reichert
MO 26AUG (1 Tag) Belegung optimieren – Revenue-Management für Einsteiger /
Renate Stolle
DEHOGA Seminare
Seminare im September 2019
MO 02SEP (1/2 Tag) Digitalisierung in der Hotellerie & Gastronomie / Dr. Britta
Stolberg-Schloemer
MO 02SEP (1/2 Tag) Online-Bewertungen richtig nutzen – sinnvolles
Reputationsmanagement im Online-Vertrieb / Natja Freund
DIE 03SEP (1 Tag) Spielsuchtpräventionsschulung / Johannes Bollingerfehr
MI 04SEP (1/2 Tag) Revenue und Channel Management / Natja Freund
MO 09SEP (1 Tag) English (Level Beginners) / Wendy Tewes-McCoy
MO 09SEP (1 Tag) Differenzierungsstrategien erarbeiten – Wie grenze ich mich
von anderen Betrieben ab & entwickle unverwechselbare
Leistungen / Unternehmermanufaktur
DIE 10SEP (1 Tag) Entscheidungstraining / Benedikt Crisand
DIE 10SEP (1 Tag) Power-Dekoration - Von der Tisch- bis zur Raumdekoration /
Sabine Merz
MI 11SEP (1/2 Tag) Software für Übernachtungsbetriebe – welche Tools braucht ein
Gastgeber heute / Natja Freund
MO 16SEP (1 Tag) HACCP Lebensmittelhygieneschulung / Thomas Zydeck
MO 16SEP (1/2 Tag) Zusatzverkäufe und Upselling / Natja Freund
DO 19SEP (1/2 Tag) Neuerungen & Aktuelles im Arbeitsrecht / RA Boris Maskow
MO 23SEP (1/2 Tag) Chancen und Möglichkeiten im Online-Direktmarketing / Natja
Freund
DO 26SEP (1 Tag) Modul 1 für Quereinsteiger: Theorie-Teil zum Thema Service
(aufbauendes Modul 2 mit Praxis-Teil siehe 15OKT) /
Renate Stolle
MO 30SEP (1 Tag) Wir machen (unsere Gäste) glücklich / Jörg Maier
MO 30SEP (1/2 Tag) Den Betrieb zielorientiert führen / Karl-Heinz Kühnel
DEHOGA Seminare
Seminare im Oktober 2019
DIE 01OKT (1Tag) Facebook, Instagram & Pinterest / Andreas Pfeifer
MO 07OKT (1 Tag) Ambientegestaltung – Mit wenig Aufwand zur erfolgreichen
Umgestaltung / Sabine Merz
MO 07OKT (1 Tag) English (Level Advanced) / Wendy Tewes-McCoy
MI 09OKT (1 Tag) Housekeeping / Thomas Zydeck
DO 10OKT (1/2 Tag) Controlling&Budget - Schlüssel zum Erfolg / Karl-Heinz Kühnel
MO 14OKT (1 Tag) HACCP Lebensmittelhygieneschulung / Thomas Zydeck
DIE 15OKT (1 Tag) Modul 2 für Quereinsteiger: Praxis-Teil zum Thema Service
(aufbauendes fachspezifisches Modul zu Getränke und
Weinkunde siehe 06NOV) / Renate Stolle
MI 16OKT (1/2 Tag) Software für Übernachtungsbetriebe – welche Tools braucht ein
Gastgeber heute / Natja Freund
MO 21OKT (1/2 Tag) Variable Preisgestaltung im Familienhotel / Luisa Staweris
MO 21OKT (1 Tag) Mitarbeiterfindung in der Hotellerie & Gastronomie – Warum bin
gerade ich als Betrieb für den Mitarbeiter interessant /
Unternehmermanufaktur
21OKT-25OKT (5 Tage) Asistant Somelier / GBZ Koblenz
DIE 22OKT (1/2 Tag) Aktuelles & Neuerungen zum Thema DSGVO / Dr. Britta
Stolberg-Schloemer
DIE 22OKT (1 Tag) Social Media für Einsteiger / Andreas Pfeifer
DIE 29OKT (1/2 Tag ) Digitalisierung in der Hotellerie & Gastronomie / Dr. Britta
Stolberg-Schloemer
DIE 29OKT (1 Tag) Umgang mit Reklamationen / Renate Stolle
MI 30OKT (1/2 Tag) Aktuelles & Neuerungen im Reiserecht / RA Boris Maskow
DEHOGA Seminare
Seminare im November 2019
MO 04NOV (1 Tag) HACCP Lebensmittelhygieneschulung / Thomas Zydeck
MO 04NOV (1 Tag) Facebook, Instagram & Pinterest / Andreas Pfeifer
DIE 05NOV (1/2 Tag) Internet Pranger, Foodwatch und Allergenkennzeichnung /
Thomas Zydeck
DIE 05NOV (1 Tag) Mitarbeitermanagement / Renate Stolle
MI 06 NOV (1 Tag) Modul 3 für Quereinsteiger: Getränke- und Weinkunde zum
Thema Service (aufbauendes fachspezifisches Modul zu
Großveranstaltungen siehe 03DEZ) / Renate Stolle
MO 11NOV (1 Tag) English (Level Intermediate) / Wendy Tewes-McCoy
MO 11NOV (1 Tag) Stimme und Sprache trainieren / Benedikt Crisand
DIE 12NOV (1/2 Tag) Zusatzverkäufe und Upselling / Natja Freund
DO 14NOV (1/2 Tag) Aktuelles & Neuerungen im Arbeitsrecht / RA Boris Maskow
MO 18NOV (1/2 Tag) Personaleinsatzplanung in der Hotellerie & Gastronomie / Dr.
Britta Stolberg-Schloemer
MO 18NOV (1 Tag) Rhetorik & Körpersprache gekonnt einsetzen / Renate Stolle
DIE 19NOV (1/2 Tag) Professioneller Online Vertrieb – Buchungsportale im
Übernachtungsbetrieb / Natja Freund
DO 21NOV (1/2 Tag) Unternehmensnachfolge / Karl-Heinz Kühnel
MO 25NOV (1 Tag) Spielsuchtpräventionsschulung / Johannes Bollingerfehr
DIE 26NOV (1 Tag) Wir machen (Ihr Team / Ihre Mitarbeiter) glücklich / Jörg Maier
MI 27NOV (1 Tag) Marktorientierte Kalkulation - Preisgestaltung / Karl-Heinz
KühnelDEHOGA Seminare
Seminare im Dezember 2019
MO 02DEZ (1 Tag) Social Media für Einsteiger / Andreas Pfeifer
DIE 03DEZ (1 Tag) HACCP Lebensmittelhygieneschulung / Thomas Zydeck
DIE 03DEZ (1 Tag) Modul 4 für Quereinsteiger: Bankett- und Großveranstaltung
beim Thema Service / Renate Stolle
MI 04DEZ (1 Tag) Umgang mit Reklamationen / Renate Stolle
DO 05DEZ (1/2 Tag) Kosten im Griff / Karl-Heinz Kühnel
MO 09DEZ (1/2 Tag) Software für Übernachtungsbetriebe – welche Tools braucht ein
Gastgeber heute / Natja Freund
MO 09DEZ (1 Tag) Do-it-yourself: Suchmaschinenoptimierung / Andreas Pfeifer
MI 11DEZ (1/2 Tag) Variable Preisgestaltung im Familienhotel / Luisa Staweris
DIE 17DEZ (1/2 Tag) Netzwerken im B2B mit Xing und LinkedIn / Andreas PfeiferDEHOGA Seminare
HACCP Lebensmittelhygieneschulung, Arbeitssicherheit und
Dokumentationspflicht im Gastgewerbe
Ziel dieses Seminars ist es, ein vertiefendes Verständnis für die Themen Hygiene,
Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe zu vermitteln.
Diese Schulung deckt die Inhalte gem. §4 I Verordnung über Anforderungen an die
Hygiene beim Herstellen, Behandeln und in Verkehr bringen von Lebensmitteln
(Lebensmittelhygiene-Verordnung LMHV) ab.
Seminarinhalte:
• Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels:
• leicht verderbliche / riskante / haltbare Lebensmittel
• Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel:
Definition Rein/Unrein, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene
• Lebensmittelrecht: EU Recht, Nationales Recht
• Unternehmerische Pflichten / Produkthaftung
• Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
• Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit:
Aufbau Eigenkontrollsystem / HACCP / Artikel 5 VO (EG) 852/ 2004
• Havarieplan / Krisenmanagement: Überlegungen zu möglichen eintretenden
Schadensfällen (Praxisbeispiele)
• Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
• Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des Lebensmittels z.B.
Kontaminationsmöglichkeiten, Entsorgungsmanagement
Referent:
Thomas Zydeck / HTZ-Handelsvertretung ZydeckDEHOGA Seminare
Neuerungen im Arbeitsrecht – aus arbeitsrechtlichen Fehlern lernen
Das Seminar beschäftigt sich mit rechtlichen Anforderungen, mit denen Arbeitgeber
regelmäßig konfrontiert werden. Das Seminar unterstützt dabei, schwere, finanziell
belastende Fehler zu vermeiden. Es werden rechtlich einwandfreie
Vorgehensweisen und Gestaltungsmöglichkeiten erläutert. Die Teilnehmer können
ihre arbeitsrechtlichen Herausforderungen aus ihrem Berufsalltag einbringen und zur
Diskussion stellen.
Seminarinhalte:
• Fehler bei der Anbahnung und beim Abschluss des Arbeitsvertrages
• Einzelheiten des Arbeitsvertrages
• Probearbeit, Aushilfsarbeitsvertrag und befristeter Arbeitsvertrag
• Urlaubsgewährung und Urlaubsabgeltung
• Entgeltfortzahlung
• Abmahnung – warum, wann, wie und wie oft
• Formale Fehlerquelle bei der Kündigung
• Fristlose Kündigung
• Etc.
Referent:
RA Boris Maskow / Kanzlei BietmannDEHOGA Seminare
Die clevere Speisekarte verkauft besser
Setzen Sie Ihre Speisekarte als besten Mitarbeiter ein: clever konzipiert bringt sie bis zu 20
Prozent mehr Umsatz.
Nach diesem Seminar lassen Sie die Karte erfolgreich als Genussverführer,
Zusatzverkäufer, Produktberater, Imageförderer und Serviceentlaster arbeiten.
Textlich und auch gestalterisch optimiert erweist sie sich als wertvoller Verkäufer. Sie
verwenden zusätzlich die Instrumente der Preispsychologie und nutzen auch digitale
Plattformen.
Seminarinhalte:
• Die vier umsatzfördernden Ebenen der Speisekarte
• Konzept, Inhalt, Aufbau, Platzierung, Preispsychologie
• Verkaufsfördernde Texte und umsatzstarke Gestaltung
• Online-Vermarktung auf Website und Social Media-Kanälen
• Gelungene Karten - Optimierung Schritt für Schritt
Referent:
Andreas Pfeifer / Die HeldenhelferDEHOGA Seminare
Internet Pranger, Foodwatch und Allergenkennzeichnung
Internet Pranger – aktueller Sachstand. Was ist der Hintergrund zu den aktuellen Internet-
Veröffentlichungen von Hygiene-Verstößen?
Wir klären auf!
Seit der foodwatch-Gründung im Oktober 2002 berichten Medien regelmäßig über die
Organisation und ihre Kampagnen. Es gibt Zustimmung und Kritik.
Wir reden darüber!
Eine Allergenkennzeichnung von verpackten und unverpackten Lebensmitteln ist seit
Dezember 2014 in allen europäischen Mitgliedsländern verpflichtend.
Wir tauschen uns aus!
Seminarinhalte:
• Seit wann gibt es das Bundesgesetz zum Internet Pranger?
• Was regelt das Bundesgesetzt und ab wann wird ein Betrieb veröffentlicht?
• VIG Verbraucher Informationsgesetz
• Änderung LFGB § 40
• Gibt es Rechtsmittel gegen die Veröffentlichung?
• Was macht Foodwatch bzw. Topf Secret?
• Wie funktioniert Foodwatch für den Verbraucher?
• Was kann man gegen Veröffentlichungen unternehmen?
• Wie ist der aktuelle Sachstand zum Thema Allergene?
Referent:
Thomas Zydeck / HTZ-Handelsvertretung ZydeckDEHOGA Seminare
Verkaufen mit Herz
Im stressigen Arbeitsalltag scheint oft keine Zeit mehr zu sein um immer individuell auf die
Wünsche und Bedürfnisse der Gäste einzugehen. In Zeiten der Digitalisierung und durch
die im Arbeitsalltag immer schneller und anspruchsvoller werdenden Anforderungen an die
Mitarbeiter wird oft vergessen, dass sich auch die Rolle dieser enorm gewandelt hat. Die
Mitarbeiter sind nicht nur Gastgeber. Sie sind Verkäufer, Upseller, Mediatoren,
Konfliktmanager und vieles mehr.
Wie schafft man es mit diesem Druck umzugehen? Wie springt man zwischen diesen
vielen Rollen schnell und professionell hin und her? Wie zeigt man den Gästen trotz
herausfordernder Situationen die Leidenschaft und Emotionen für das eigene Produkt?
Wie kann man den vielen Einwänden, Gründen und Widerständen, die dagegen sprechen
mehr und hochwertigere Produkte zu verkaufen, begegnen?
Neben klassischen und neuen Verkaufstechniken wird die Rolle und das Verständnis des
Verkäufers hinterfragt und erarbeitet. Es wird geübt die Emotion in Wort und Tat aktiv und
authentisch einzusetzen, um die Lust und Leidenschaft über den Servicegedanken hinaus
zu aktivieren.
Seminarinhalte:
• Qualität und aktuelle Studien
• Rolle und Verständnis des Verkäufers
• Förderung der Sozialkompetenz und Empathiefähigkeit
• Emotionales Verkaufen in Wort und Tat
• Empfehlungsmarketing
• Hochwertverkauf
Referent:
Benedikt Crisand / Crisand CoachingDEHOGA Seminare
Variable Preisgestaltung in der Familienhotellerie
Höhere Nachfrage – höhere Preise! Was in vielen Hotels Gang und Gebe ist, wird künftig
Ihr Handeln und Ihre Zimmerpreise ausmachen. Sie rechnen als familiengeführtes Hotel
oder Gasthof mit einfachen, aber wirkungsvollen Werkzeugen und in angemessenem
Zeitrahmen Ihr eigenes Preisgefüge und legen Spielräume für Preisanpassungen fest.
Mit diesem Dynamic Pricing erhöhen Sie künftig Ihren Deckungsbeitrag pro Zimmer und
lernen, dass Mut sich auszahlt.
Seminarinhalte:
• Kostenrechnung und Kalkulation für Logis
• Preisuntergrenzen und einfache Break-Even-Berechnung
• Eigenes Preisgefüge entwickeln
• Variable Preise der Nachfrage entsprechend
• Taktik und Mut zur Preiserhöhung
Referent/in:
Louisa Staweris / cbg GmbHDEHOGA Seminare
Wirkungsvoll Texten fürs Web
Gut getextet - schnell verstanden: In diesem Seminar geht es um die professionelle
Kommunikation im Internet. Dabei stehen Sprache, Text und Stil im Vordergrund.
Im Rahmen vieler Praxisübungen lernen Sie, wie Sie Ihre Zielgruppe auch online
erfolgreich ansprechen und informieren; Tipps und Tricks rund um das wirkungsvolle
„Verpacken“ Ihrer Botschaften ergänzen das Seminar.
Seminarinhalte:
• Online und Print - wo liegen die Unterschiede?
• Die goldene Grundregel: Weniger ist mehr
• Wie verpacke ich meine Botschaften ohne sie aufzudrängen?
• Auch online das A und O: Pfiffige Headlines
• Konsequent bleiben: die CI gilt auch im Internet
Referent:
Andreas Pfeifer / Die HeldenhelferDEHOGA Seminare
Housekeeping
In diesem Seminar erhalten Sie Unterstützung und Anregung, um sich die Arbeit im
Bereich des Housekeeping zu erleichtern und um Qualität zu sichern. Sie erhalten
Grundlagen an die Hand, die für jedes Housekeeping wichtig sind, um den Bereich
Housekeeping zu erleichtern und um Qualität zu sichern. Die Sauberkeit in den
Zimmern und in den gesamten öffentlichen Bereichen ist von besonders hoher
Bedeutung für unsere Gäste. Ein gutes Housekeeping ist ein wesentlicher Grund
dafür, dass Gäste wieder kommen und sich wohlfühlen. Das Seminar Housekeeping
lebt unter anderem vom Austausch mit Kollegen/innen von anderen Häusern. Die
Aufgabenbereiche des Housekeepings sind umfangreich und werden oft
unterschätzt. Daher ist die Förderung von Mitarbeitern in diesen Bereichen
essentiell.
Seminarinhalte:
• Chemische Grundlagen der Reinigung
• Unterschiede in Oberflächen und Materialien
• Neue Trends im Housekeeping
• ‚Farbige Systeme‘ im Housekeeping
• Eigenkontrolle der Reinigung
• Erstellen von Reinigungsplänen und Dokumentationen
• Fehlerquellen im Housekeeping
Referent:
Thomas Zydeck / HTZ-Handelsvertretung ZydeckDEHOGA Seminare
Online-Bewertungen zu Ihrem Vorteil nutzen
Früher wurden Meinungsäußerungen nur einem überschaubaren Kreis an Menschen
mitgeteilt, heute erreicht die Kritik übers Netz ein ungleich größeres Publikum.
Bewertungen sind die neue Währung im Internet. Nicht nur Marken und Produkte, sondern
auch Arbeitgeber werden bewertet. Diese Informationen sind auf Bewertungsportalen
dauerhaft abrufbar und auch bei Entscheidungen für Hotels und Restaurants
ausschlaggebend. Sowohl bei der Online-Reputation als auch ganz konkret bei Umsätzen
und Bewerberzahlen. Diese von vielen skeptisch bis ängstlich beäugte Form
des Meinungsaustauschs hat für Ihren Betrieb durchaus auch Vorteile. Vorausgesetzt, Sie
wissen, wie man professionell auf Online-Bewertungen reagiert und sie im Marketing zum
eigenen Vorteil einsetzt. In diesem Halbtagsseminar erhalten Sie 10 Tipps, die Sie sofort in
der Praxis nutzen können.
Seminarinhalte:
• Online-Bewertungen als eigenes Marketing-Instrument
• Wie kann ich durch Bewertungen meine Reichweite erhöhen?
• Wie beeinflussen Online-Bewertungen meine Zielgruppe?
• Online-Bewertungen & Suchmaschinenoptimierung (SEO)
• Welche Bewertungsportale sind wichtig und wie behält man den Überblick?
• Richtig auf Lob, Kritik und Verleumdung reagieren
• Wie Vertrauensaufbau bei der Akquise hilft
• Wie erhalte ich mehr positive Bewertungen?
Referent:
Andreas Pfeifer / Die HeldenhelferDEHOGA Seminare
Neuerungen & Aktuelles im Reiserecht
Mit Wirkung zum 1. Juli 2018 erfolgte eine umfassende Änderung des
Pauschalreiserechts,
die einen erheblichen Anpassungsaufwand für die Hotellerie / Gastronomie /
Tourismusbranche nach sich zieht.
Die Änderungen betreffen sowohl Reiseveranstalter als auch Reisevermittler.
Darüber hinaus hat das Reiserecht die neue Handlungsform des „Vermittlers verbundener
Reiseleistungen“ eingeführt.
Hier stellt sich bereits die Frage, wie die Tätigkeiten der unterschiedlichen
Tourismusorganisationen nach neuem Recht eingestuft werden.
Seminarinhalte:
• Welche Neuerungen kommen auf die Hotellerie, die Gastronomie sowie die
Tourismusorganisationen zu?
• Wie sind diese in der täglichen Praxis umzusetzen?
Referent:
RA Boris Maskow / Kanzlei BietmannDEHOGA Seminare
Professioneller Online Vertrieb
– Buchungsportale im Übernachtungsbetrieb
Kein Gastgeber kommt heute ganz ohne Online-Vermarktung aus. Dies beinhaltet sowohl
den Vertrieb über
die eigene Homepage als auch die Zusammenarbeit mit verschiedenen Buchungsportalen.
Dieses Seminar ist geeignet für alle Gastgeber, die sich einen Überblick über die aktuellen
Chancen und
Risiken im Online-Vertrieb machen möchten. Die verschiedenen Portale, OTA’s, Meta-
Search- und
Bewertungsportale werden im Einzelnen mit den neusten Entwicklungen betrachtet.
Seminarinhalte:
- Übersicht Hotelvertrieb: Entwicklung und digitaler Wandel
- Hotel-Vertriebswege heute
- Online Travel Agencies (OTAs)
- Meta-Search-Engines
- Sharing Economy: airbnb
- IRS und GDS
- Channel-Management
Referent/in:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
Chancen und Möglichkeiten im Online-Direktmarketing
Die beste Buchung ist immer noch die direkte Buchung im Übernachtungsbetrieb, ohne
dass Kosten für Portale oder Vermittler anfallen. Um diese Buchungen zu bekommen, kann
ein Gastgeber eine Menge tun.
Angefangen mit der Präsentation des eigenen Betriebes im Web, über zahlreiche Online-
Marketing-Instrumente wie Suchmaschinen- und Meta-Search-Marketing sowie zusätzliche
Maßnahmen im Betrieb selber mit den Gästen vor Ort werden interessierten Gastgebern
viele Möglichkeiten aufgezeigt. Natürlich darf auch der Vertrieb über Google nicht fehlen.
Seminarinhalte:
- Die eigene Homepage im Web als Erfolgsfaktor
- Anforderungen an die Internet Booking Engine auf der Website
- Lokale Präsenz im Web
- Suchmaschinen- und Meta-Search-Marketing
- Direktvertrieb mit Google & Co
- In-house-Marketing
Referent/in:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
Der Gastronom als ‚Rudeltier‘
- Wie definiere ich mich im Team?
In diesem Seminar bekommen die Auszubildenden im Gastgewerbe die Möglichkeit sich
selbst im Spiegelbild des Teams zu erfahren. Sie erwerben zudem Wissen über
Teamstrukturen, Hierarchien, Wahrnehmung von Selbst- und Fremdbild sowie dem aktiven
Einholen von Feedback. Zudem können Sie ihr Verhalten, ihre Reaktionen in
verschiedenen Situationen frei ausprobieren und reflektieren.
Wir arbeiten mit Hilfe verschiedener Metaphern und Beispielen aus der Tierwelt.
Seminarinhalte:
• Wie erleben mich andere Teammitglieder in der Zusammenarbeit?
• Wer bin ich in der Gruppe? Welche Rolle nehme ich an?
• Welche Rolle spielt Feedback und offene Kommunikation für das Handeln Einzelner und
in der Gruppe?
• Die Phasen der Teamentwicklung und meine Position in der Gruppe
Referent/in:
Malgorzata Reichert / MoselenergieDEHOGA Seminare
Belegung optimieren / Revenue-Management
Um mit der Vermietung von Zimmern den bestmöglichen Gewinn zu erzielen, ist es für Sie
als Unternehmer unausweichlich, regelmäßig die Preise zu überprüfen. So kann der Break
Even von verschiedene Seiten aus gesehen werden. Haben Sie Saisonpreise,
Preisstaffelungen, eine Mindestaufenthaltsdauer zu bestimmten Zeiten? Wie sind Ihre
Stornobedingungen und setzen Sie diese auch um? Dieser Workshop soll Ihnen
Anregungen geben, wie Sie Ihre Belegung optimieren können und letztlich erhalten Sie
auch hilfreiche Tipps, wie Sie Ihre Regeln und Preise an Ihre potentiellen Gäste
überzeugend kommunizieren.
Seminarinhalte:
• Kleine Wiederholung: die Grundlagen des Marketings
• Im Mittelpunkt: die Preispolitik und der Break Even
• Methoden der Preisdifferenzierung: Unterschiedliche Preise bei unterschiedlicher
Aufenthaltsdauer? Saisonpreise? Wie stelle ich das da?
• Welche Saisonzeiten machen bei uns Sinn?
• Wie optimiere ich An- und Abreisezeiten? Sind Mindestaufenthalte zeitgemäß?
• Wie fülle ich Lücken?
• Wie gehe ich mit Stornos um?
• Formulierungs- und Argumentationshilfen: wie überzeuge ich meinen potentiellen Gast
von unserer Strategie?
Referent/in:
Renate Stolle / Stolle Training & ConsultingDEHOGA Seminare
Digitalisierung
in der Hotellerie & Gastronomie
Die Digitalisierung ist nicht nur eine kurzfristige Erscheinung – sie beeinflusst unser
Leben immer stärker und das dauerhaft.
Digitalisierung umfasst auch in der Hotellerie & Gastronomie viele Bereiche und ist
mehr als nur eine attraktive Website.
Die Digitalisierung schreitet vor Allem sehr rasant voran und kein Unternehmen, egal
welcher Branche oder Größe, kann sich deren Einfluss entziehen.
Mit den folgenden und noch weiteren Fragen beschäftigen wir uns im Seminar:
Seminarinhalte:
• Was erwarten die "digitalen" Gäste?
• Wo steht mein Unternehmen?
• Welche Technologien und Tools brauche ich wirklich?
• Wie "digital" sind meine Mitarbeiter?
• Wie bleibe ich am Markt?
Referentin:
Dr. Britta Stolberg-Schloemer / cbg GmbHDEHOGA Seminare
Online-Bewertung richtig nutzen
- Sinnvolles Reputationsmanagement im Online-Vertrieb
Das Seminar beschäftigt sich mit dem Thema Hotelbewertungen und der damit
verbundenen Online-Reputation von Übernachtungsbetrieben. Zwei Drittel aller
Gäste lesen vor Buchung einer Unterkunft die Online-Feedbacks anderer Nutzer und
dies beeinflusst maßgeblich ihre Buchungsentscheidung.
Gastgeber sollten lernen, das Feedback der Gäste positiv für ihren
Beherbergungsbetrieb zu nutzen.
Seminarinhalte:
• Chancen und Risiken von Online-Bewertungen für Übernachtungsbetriebe
• Der Einfluss von Online-Bewertungen auf Online-Buchungen
• Beantwortung von Bewertungen
• Möglichkeiten zur Steigerung der Online-Bewertungen
• Tools und Software zum Reputationsmanagement
Referentin:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
Spielsuchtpräventionsschulung
- Mit uns werden Ihre Maßnahmen kein Glücksspiel
Mit Inkrafttreten des neuen Landesglücksspielgesetzes vom 22.06.2012 unterliegen
seit dem 01.07.2012 auch Gaststätten, in denen Geldspielgeräte aufgestellt sind,
den glücksspielrechtlichen Bestimmungen. Diese fordern auch von Ihnen spezielle
Kenntnisse und Maßnahmen zur Vorbeugung von schädlichen Auswirkungen des
Glücksspiels.
Seminarinhalte:
• Ausbildung von Präventionskräften
• Bereitstellung von Präventionskräften
• Spielerschutzschulungen
• Seminare für Unternehmer
• individuelles Sozialkonzept
• Spielerschutzpaket
Referent:
Johannes Bollingerfehr / JC TrainingDEHOGA Seminare
Revenue und Channel Management
Die Ertragsoptimierung sollte für jeden Gastgeber ein wichtiger betriebs-
wirtschaftlicher Aspekt sein. Doch wie kann es ein Gastgeber heute schaffen, im
Dickicht der Buchungsportale immer den Überblick zu behalten und stets die
optimalen Preise zur Maximierung des Umsatzes anzubieten? Ein erster Schritt ist
die Kenntnis der grundlegenden Prinzipien des Revenue Managements. Für dessen
Umsetzung ist die Arbeit mit einem Channel-Manager zur Steuerung der Preise und
Verfügbarkeiten über alle Buchungsportale hinweg unabdingbar.
Seminarinhalte:
• Revenue und Yield Management in der Hotellerie
• Strategische Kapazitätensteuerung und der Einsatz von Fences
• Ratenparität im Online-Vertrieb
• Chancen und Möglichkeiten durch Channel-Management
• Anbindungsmöglichkeiten eines Channel-Managers mit verschiedenen
Schnittstellen
Referentin:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
English
in Hotellerie & Gastronomie
(Level Beginners / Level Advanced / Level Intermediate)
Hotels are a whole different world! They’re a place where tourits, families and
business people can rest at the end of a long day. Hotel visitors may not always
know the local language where they are, but they will probably know English.
English is a language spoken all over the world. If people from another country visit
your hotel, you might not be able to speak to them in their language, but there’s a
good chance they will understand enough English to communicate. Guests expect
that ‘little bit extra’.
However, the English spoken by hotel staff is not regular, everyday English. It’s
much more polite and formal, and there’s certain vocabulary specific to the industry.
The emphasis of this course will be speaking about everyday situations in the hotel
and role-plays will be used.
Content:
• Speaking to guests with more confidence
• Hotel vocabulary, with stress on pronunciation
• Greeting guests and ‘smalltalk’ in general
• Phone conversations and E-mail correspondence
• Making recommendations in the restaurant (food and drink orders) or at reception
(recommending places to visit)
• Dealing with complaints in a professional manner
Referentin:
Wendy Tewes-McCoy / BA HonsDEHOGA Seminare
Differenzierungsstrategien erarbeiten
- Wie grenze ich mich von anderen Betrieben ab
und entwickle unverwechselbare Leistungen
Die sprichwörtliche Nadel im Heuhaufen finden – das soll eine brauchbare und gut
ausgearbeitete Differenzierungsstrategie auf Anhieb leisten können. Denn die übersatten
Märkte unserer Zeit, in denen hauptsächlich das Preisargument regiert, verlangt nach einer
klaren Differenzierung. Dieses Seminar zeigt seinen Teilnehmern, wie eine
Differenzierungsstrategie erarbeitet wird. Sie basiert immer auf einem gefühlten und
starken Nutzen für den Gast und Angeboten & Leistungen, die ein Betrieb leisten kann.
Dabei werden insbesondere die drei Fragen behandelt:
• Wofür stehen wir?
• Wohin wollen wir uns entwickeln?
• Wie wollen wir wahrgenommen werden?
Die Erarbeitung der Antworten bilden den Kern dieses Seminars.
Seminarinhalte:
• Was ist eine Differenzierungsstrategie und warum diese DIE Antwort auf Kundennutzen in
satten Märkten ist.
• Wie wird eine Differenzierungsstrategie erarbeitet – Hier wird exemplarisch eine
Differenzierungsstrategie erarbeitet (Methode). Arbeitsschritte und Vorgehensweise
• Kundennutzen – Nicht nur der Preis kann ein Kundennutzen sein. Insbesondere die
Schaffung von emotionalen Kontaktpunkten führt zur Buchungsentscheidung
• Von der Basisqualität, über die Erwartungsqualität zu Wow-Momenten!
• Viele Beispiele zur Inspiration
Referent/in:
Brunhilde Fischer / UnternehmermanufakturDEHOGA Seminare
Entscheidungstraining
Wie gehe ich mit diesem oder jenem herausfordernden Gast um? Sage ich jetzt einfach ja,
oder sage ich nein? Gebe ich nach oder nicht? Ist diese Information für den Gast wichtig
oder eher nicht zielführend?
Viele Entscheidungen treffen wir unbewusst. Wie steht es aber denn eigentlich mit unserer
Intuition? Lässt sie sich gezielt in bewusste Entscheidungsprozesse mit einbeziehen? Wie
lassen sich Kognition und Intuition sinnvoll für meine täglichen Entscheidungen unter einen
Hut bringen?
Das Seminar vermittelt Strategien für berufliche und private Entscheidungen. Es räumt auf
mit typischen Denkfehlern und vermittelt darüberhinaus Tools für die Umsetzung kluger
Entscheidungen im Team. Es besteht die Möglichkeit für die Reflektion eigener
Entscheidungen.
Seminarinhalte:
• Neurobiologische Grundlagen
• Wahrnehmungsfallen
• Kognition und Intuition
• Implizites Wissen/ explizite Fakten
• Entscheidungstools
• Entscheidungen im Team
• Analyse der eigenen Entscheidungskompetenz
Referent:
Benedikt Crisand / Crisand CoachingDEHOGA Seminare
Power-Dekoration
- Von der Tisch- bis zur Raumdekoration
Mit Mut – Alles, außer gewöhnlich.
Wie geht Dekoration? Und wann ist es richtig?
Hierbei geht es weit über das Aufstellen von blumigen Dekorationen hinaus. Durch
grundlegende Inhalte sorgt es für Nachhaltigkeit. Es wird der Blick für gute Dekoration und
die Kreativität geschult, so dass Sie dieses Wissen immer wieder bei wechselnden
Dekorationen und Raumgestaltungen einsetzen können.
Seminarinhalte:
• Kreativität - Wie entstehen kreative Ideen?
• Der „Gute Blick“ – wann ist eine Dekoration stimmig?
• Farben – mit der richtigen Wahl ein Lokal „in Szene“ setzen
• Gestaltungslehren – Regeln geben Struktur. Gestalten heißt ordnen
• Deko- Zauberbox - man sagt sie hat magische Kräfte, jedenfalls erleichtert sie Ihnen ihre
Arbeit enorm
• Mit Beispielen zum Mitmachen bzw. Nachmachen geht es direkt in die Praxis
Referentin:
Sabine Merz / AmbienteberatungDEHOGA Seminare
Software für Übernachtungsbetriebe
– welche Tools braucht ein Gastgeber heute
Für nicht sehr technisch versierte Gastgeber und Einsteiger in das Gastgewerbe ist
das Softwareangebot auf
dem Markt der Hotellerie mehr als unübersichtlich. Das Seminar soll helfen, einen
Überblick zu bekommen.
Wofür sind die verschiedenen Softwarepakete und Tools hilfreich? Was ist PMS,
CRS, CRM, IBE usw. Der Bezug
zur Praxis darf nicht verloren gehen und auch die Betriebsgrösse spielt beim Einsatz
verschiedener
Softwarelösungen eine wichtige Rolle.
Seminarinhalte:
- Allgemeiner Überblick Software in der Hotellerie und Gastronomie
- Server basierte Systeme versus Cloud Hosting
- Verwaltungs- und Abrechnungsprogramme
- Buchungs- und Steuerungstools
- Kundenbindungsprogramme
- Die richtigen Tools für verschiedene Betriebsgrössen
Referentin:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
Zusatzverkäufe und Upselling
Beim Vertrieb über Onlineportale, die heute unverzichtbar sind, fallen beim
Gastgeber Provisionen an.
Dennoch gibt es zahlreiche Möglichkeiten, diese Kosten durch zusätzliche Verkäufe
im Betrieb und cleveres
Verkaufen höherer Kategorien wieder reinzuholen. Vor allem durch die
Digitalisierung bieten sich viele neue
Möglichkeiten an, die Gäste zu begeistern und trotzdem zusätzliche Umsätze zu
erzielen.
Seminarinhalte:
• Zusätzlich buchbare Leistungen im Customer Journey definieren und anbieten
• Die Bedeutung unterschiedlicher Zimmer-Kategorien für den Verkauf
• Chancen und Möglichkeiten des Upsellings
• Digitale Tools zum Zusatzverkauf und Upselling
• Kooperationen mit Partnern
Referentin:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
Reputations-Management im Online Vertrieb
Das Seminar beschäftigt sich mit dem Thema Hotelbewertungen und der damit
verbundenen Online-Reputation von Übernachtungsbetrieben. Zwei Drittel aller
Gäste lesen vor Buchung einer Unterkunft die Online-Feedbacks anderer Nutzer und
dies beeinflusst maßgeblich ihre Buchungsentscheidung. Gastgeber sollten lernen,
das Feedback der Gäste positiv für ihren Beherbergungsbetrieb zu nutzen.
Seminarinhalte:
• Welche Chancen und Risiken haben Online-Bewertungen für
Übernachtungsbetriebe?
• Wie kann der Gastgeber mehr Bewertungen erhalten und diese optimal nutzen?
• Welchen Einfluss haben Bewertungen auf Buchungen?
• Wie reagiert man richtig auf Kritik?
• Wie können Gästefeedback und Qualitätsmanagement miteinander verbunden
werden?
• Welche Tools gibt es zum Online Reputations-Management?
Referentin:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
Service Crashkurs
- Mit der richtigen Technik Sicherheit & Eindruck gewinnen
Modul 1: Theorie-Teil
Modul 2: Praxis-Teil
Modul 3: Getränke- und Weinkunde
Modul 4: Bankett- und Großveranstaltungen
Neben einem sympathischen ersten Eindruck erleichtern Ihnen einige Service Grundregeln
die tägliche Arbeit im Service. Struktureierte Abläufe, die richtigen Griffe und Bewegungen
zeugen von Professionalität und sparen enorm viel Zeit.
Durch zahlreiche praktische Übungen und Checklisten lernen die Teilnehmer die
Grundlagen für einen sicheren und kompetenten Service, sodass die Gäste sich wohl
fühlen und gerne wieder kommen.
Seminarinhalte:
• Der erste Eindruck: worauf kommt es den Gästen an?
• Eindecken: wie lege ich eine Tischdecke fachgerecht, wie decke korrekt nach den
Service Regeln ein?
• Teller tragen: welche Techniken gibt es hier, welche wenden wir an?
• Vorlegen und nachlegen: ist das noch zeitgemäß? Wie arbeite ich mit Vorlegern?
• Gläserkunde und Weinservice: Weinflasche fachgerecht öffnen und einschenken.
• Auf die Vorbereitung kommt es an: vom Mise en Place bis zur Menübesprechung.
• Welche Regeln und Standards sind in meinem Betrieb sinnvoll?
Referent/in:
Renate Stolle / Stolle Training & ConsultingDEHOGA Seminare
Wir machen (unsere Gäste) glücklich –
Wie man Kunden begeistert und Beschwerden verhindert
Wie Sie mit wenig Aufwand Kundenerwartungen übertreffen und absolut
serviceorientiert handeln, erfahren Sie in diesem lebendigen Seminar. In vielen
Praxisbeispielen erleben Sie, dass Beschwerden kein Drama sind: Im Gegenteil –
sie sind wertvolle Hilfe zur Qualitätsverbesserung. Lernen Sie, mit Reklamationen
zeitgemäß umzugehen und profitieren Sie von wegweisenden Anregungen, um Ihre
Kundenbindung zu stabilisieren.
Seminarinhalte:
• Wie man Kunden begeistert und Beschwerden verhindert
• Wie man Kunden lenken kann
• Beschwerden erfahren uns erkennen
• Keine Kompromisse, der Gast hat immer Recht
• Von der Beschwerde zur Beglückung
• Wie können Mitarbeiter mit Beschwerden umgehen
Referent:
Jörg Maier / Seehaus ForelleDEHOGA Seminare
Den Betrieb zielorientiert führen
Durch dieses Seminar erhalten Sie Instrumente zur Beurteilung der
betriebswirtschaftlichen Stärken und Schwächen Ihres Unternehmens.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre BWA lesen, verstehen und bewerten.
Wir vermitteln Ihnen Kennziffern, mit denen Sie ein genaues Controlling durchführen
können.
Sie lernen, Ihren Betrieb ergebnisorientiert zu führen.
Seminarinhalte:
• BWA schnell lesen und Wichtiges sofort erkennen
• Unterschiede zwischen Betriebsergebnis und Liquidität
• Kalkulation heute
• Branchenübliche Werte je Kostenart
• Kennziffern zur Beurteilung der Wirtschaftlichkeit
Referent:
Karl-Heinz Kühnel / cbg GmbHDEHOGA Seminare
Facebook, Instagram und Pinterest
Viele Gäste sind in Social Media aktiv – ein guter Grund für Hoteliers und
Gastronomen, ebenfalls dort zu kommunizieren. Doch es gibt mehr Fragen als
Antworten: Wie kann ich Soziale Netzwerke für mein Marketing nutzen? Wo liegen
die Schwerpunkte, was sind die Unterschiede? Welcher Kanal ist für meinen Betrieb
sinnvoll? Und vor allem: Wie baue ich trotz knapper Zeit ein
funktionierendes Netzwerk auf? Diese und viele weitere Fragen zu den drei für das
Gastgewerbe relevanten Netzwerken Facebook, Instagram und
Pinterest beantwortet Marketingberater Andreas Pfeifer in diesem Ganztagsseminar.
Seminarinhalte:
• Facebook, Instagram und Pinterest im Kurzportrait
• Business-Accounts erstellen und wirkungsvoll bespielen
• Zielgruppen erreichen und Erwartungen erfüllen
• Sichtbar werden mit und ohne Anzeigenbudget
• Die Do's und Dont's für Ihren perfekten Business-Auftritt
Referent:
Andreas Pfeifer / Die HeldenhelferDEHOGA Seminare
Ambientegestaltung
- Mit wenig Aufwand zur erfolgreichen Umgestaltung
Raumwirkung und Gestaltung – Umgestaltung ohne großen Umbau…
Mit überraschend wenig Aufwand.
Werden Sie der ‚Erinnerungsgestalter‘ ihrer Gäste. Alle Sinne ansprechen. So
schaffen Sie Erlebnisse und bleiben im Gedächtnis Ihrer Gäste.
Regeln helfen, Regel zu brechen. Farben erschaffen Stimmungen.
Sie werden staunen, wie einfach Ambiente-Erschaffen ist.
In Sekundenbruchteilen entscheidet sich beim Betreten eines Raumes, ob wir uns
wohlfühlen oder nicht. Erst danach kommt der Verstand ins Spiel.
Im Seminar werden Grundkenntnisse zu Gestaltung, Farbenlehre und
Raumdekoration vermittelt, so dass Sie eine Raumwirkung beurteilen und gestalten
können.
Seminarinhalte:
• Der „Gute Blick“ – wann ist das Ambiente stimmig?
• Schönheit ist messbar
• Farben – mit der richtigen Wahl ein Lokal „in Szene“ setzen
• Deko und Einrichtungskonzepte, die nie „fertig“ sind
• Tipps und Tricks erleichtern den Alltag
• Trend oder nicht im Trend - das ist immer die Frage
Referent/in:
Sabine Merz / AmbienteberatungDEHOGA Seminare
Controlling und Budget – Schlüssel zum Erfolg
Für die erfolgreiche Unternehmensführung ist das Setzen von Zielen eine wichtige
Voraussetzung.
Abhängig von der Größe des Betriebes und selbst gelegten Schwerpunkten kann
sich diese Zielsetzung auf einige wenige Zahlen beschränken oder ein breites
Zahlenwerk umfassen.
Im Seminar werden Sie verschiedene Budgetvarianten kennenlernen.
Es wird Ihnen auch die Bedeutung der Budgetierung als Motivator für Unternehmer
und Mitarbeiter erläutert.
Seminarinhalte:
• Kennenlernen verschiedener Budgetmodelle
• Zielgrößen für die einzelnen Betriebskosten
• Personalkennziffern zur Steuerung des Personaleinsatzes
• Einbeziehung der privaten Liquidität in die Budgetierung
• Vorteile des Budgets in der Beziehung zu Banken
• Ziele für den Alltag entwickeln und damit die Mitarbeiter lenken
Referent:
Karl-Heinz Kühnel / cbg GmbHDEHOGA Seminare
Mitarbeiterfindung in der Hotellerie und Gastronomie
- Warum bin gerade ich als Betrieb für den Mitarbeiter interessant
Jeder Betrieb, jedes Unternehmen hat seine Stärken und Qualitäten, die es
interessant für eine(n) potentielle/n MitarbeiterIn machen. Diese bewusst heraus zu
arbeiten und darzustellen sind Ziele in diesem Seminar. Andererseits sind
Kenntnisse über die potentiellen MitarbeiterInnen, deren Werte, Einstellungen und
Haltungen zu Arbeitsleistung und Weiterentwicklung, insbesondere aus
Generationen-Sicht betrachtet, sehr wichtig, um eine adäquate Ansprache zu finden.
Neben der Mitarbeiterfindung ist die Mitarbeiterbindung ein wichtiger Baustein dieses
Seminars. Denn die Schaffung einer attraktiven Arbeitgebermarke, verbunden mit
einem entsprechenden Image soll das Endziel dieses Seminars sein.
Seminarinhalte:
• Status Quo am Arbeitsmarkt – Mitarbeiter- und Fachkräftemangel, Entwicklung und
Prognosen
• Die potenziellen MitarbeiterInnen – Ein Überblick nach Generationen, Werte und
Haltungen
• Wo können MitarbeiterInnen akquiriert werden? Mögliche Kanäle und damit
verbundene
Rahmenbedingungen
• Wie kann sich ein Betrieb für potenzielle MitarbeiterInnen darstellen? Von der
Anzeige bis
zum Vorstellungsgespräch. Mögliche Darstellungsstrategien.
• Entwickeln Sie Ihre eigene Arbeitgebermarke. Erkennen Sie Ihre Vorteile und
Stärken als
Arbeitgeber und stellen Sie diese entsprechend dar.
• Mitarbeiterbindung – die beste Möglichkeit dem Mitarbeiter- und Fachkräftemangel
entgegen zu wirken. Tipps und Beispiele, wie dies gelingen kann.
Referent/in:
Brunhilde Fischer / UnternehmermanufakturDEHOGA Seminare
Aktuelles und Neuerungen zum Thema DSGVO
Seit dem 25. Mai 2018 ist die EU-Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) in Kraft und
bildet den datenschutzrechtlichen Rahmen in den Mitgliedsstaaten der EU. In Deutschland
wird die DSGVO durch das neue Bundesdatenschutzgesetz (BDSG) noch ergänzt. Die
neuen Vorschriften stellen vor allem die umfassenden Dokumentationspflichten in den
Vordergrund. Da seit Inkrafttreten der DSGVO die Überprüfung der Einhaltung des
Datenschutzes in Unternehmen durch Behörden möglich ist und erhebliche Sanktionen
drohen, sollte Datenschutz fester Bestandteil der Unternehmenskultur werden.
Seminarinhalte:
• Einführung in das aktuelle Datenschutzrecht
• Grundbegriffe
• Pflichten des Betriebes / Pflichten eines Datenschutzbeauftragten
• Verzeichnis der Verarbeitungstätigkeiten (Inhalte & Zuständigkeiten)
• Umgang mit Datenschutzverletzungen (Prüfung mit Anlass/Prüfung ohne Anlass)
Referentin:
Dr. Britta Stolberg-Schloemer / cbg GmbHDEHOGA Seminare
Social Media (SoMe) für Einsteiger
- wieso, weshalb, warum?
Einführung in die Sozialen Netzwerke
Nach diesem Seminar gehen Sie neue Wege in der Social Media-Kommunikation: Sie
lernen die sozialen Netzwerke aus Marketingsicht kennen, verstehen Eigenarten und
Besonderheiten der verschiedenen Plattformen und wissen diese für Ihre Gäste-
Kommunikation optimal zu nutzen. Dadurch sind Sie in der Lage zu entscheiden, welche
Netzwerke für Ihr Angebot die richtigen sind. Sie sind somit mit den wichtigsten
Möglichkeiten vertraut und starten mit Ihrer Social Media-Kommunikation auf einem neuen
Level durch.
Seminarinhalte:
• SoMe-Basics: Wer sind die User und warum machen sie mit?
• Wo, warum und wie: geeignete Plattformen, Ziele und täglicher Einsatz
• Praxiswissen: Unternehmensseiten erstellen und erfolgreich posten
• Feedback: Wie Sie richtig auf Lob, Kritik und Fragen reagieren
• Wachstum: Präsenzen bekannt machen und Fans & Follower gewinnen
Referent:
Andreas Pfeifer / Die HeldenhelferDEHOGA Seminare
Der Umgang mit Reklamationen und ‚schwierigen‘ Gästen
Beschwerden oder Reklamationen werden oft als Katastrophe gesehen, sind aber
oft Chancen zur Verbesserung. In diesem Seminar wird Ihnen aufgezeigt, wie Sie im
Alltag auf Reklamationen und schwierige Gäste optimal eingehen und diese zur
Zufriedenheit des Gastes und des Unternehmens lösen. Sie erfahren auch, wie Sie
Ihren Gast noch während des Aufenthaltes animieren, eventuelle Unstimmigkeiten
und Erwartungen mitzuteilen, sodass es nicht zu einer negativen Bewertung im
Internet kommt.
Seminarinhalte:
• Was ist eine Reklamation und wie entsteht sie?
• Warum sind manche Gäste „schwierig“?
• Die Reklamation als Chance sehen
• Die Reklamationskultur und die Kompetenzen in unserem Haus
• Wie animieren wir den Gast und seine Erwartungen, Wünsche und auch
Beschwerden mitzuteilen
• Die Phasen einer Reklamation: wie gehen wir optimal auf unseren Gast ein?
• Die Beschwerde ist unberechtigt: was tun?
• Die Reklamation intern auswerten: wie gehen wir untereinander mit
Reklamationen um – wie beugen wir zukünftig vor?
• Der Gast brüllt, droht und schreit – und nun?
• Auf Beschwerden und schlechte Bewertungen im Netz souverän eingehen und
antworten
Referentin:
Renate Stolle / Stolle Training & ConsultingDEHOGA Seminare
Mitarbeitermanagement
- wie wir unsere Mitarbeiter heute erfolgreich führen
und besser verstehen
Der Mitarbeiter heute hat andere Bedürfnisse und Ziele. Das bedeutet für Sie als
Führungskraft, dass sie sich individueller auf ihren Mitarbeiter einstellen sollten.
Sie als Führungskraft sollten vor allem dafür verantwortlich sein, das Beste aus ihren
Mitarbeitern herauszuholen. Das Ziel dieses Workshops ist es, die Mitarbeiter zu
führen und zu fördern - unter Berücksichtigung unternehmerischer Ziele sowie
persönlicher Eigenschaften der Mitarbeiter. So erreicht ihr Unternehmen bessere
Resultate und so können Sie Ihr Team umfassend und nachhaltig entwickeln.
Seminarinhalte:
• Bin ich für meine Mitarbeiter ein Vorbild?
• Was für ein „Führungstyp“ bin ich? Kenne ich meine Zuständigkeiten du meine
Aufgaben als Führungskraft? Trage ich die Verantwortung? Welche Führungsstile
wende ich bei meinen Mitarbeitern an?
• Wie und warum hat sich mein Mitarbeiter verändert?
• Andere Länder andere Sitten: warum sind diese Mitarbeiter manchmal anders –
und wie viel Verständnis sollte ich für meine Mitarbeiter aus anderen Kulturen
aufbringen?
• Führen mit Zielen, bzw. welche Ziele verfolge ich und wie setze ich es im
beruflichen Alltag um?
• Delegieren – wie funktioniert das effektiv und effizient? Wie viele und welche
Kontrollen sind notwendig?
• Arbeiten mit Standards und Arbeitsabläufen – wie werden sie mit den Mitarbeitern
erarbeitet? Warum ist das so wichtig?
• Miteinander Arbeiten und Miteinander reden. Wie sage ich es richtig, wie vermittel
ich Dinge an meine Mitarbeiter optimal und effektiv?
Referentin:
Renate Stolle / Stolle Training & ConsultingDEHOGA Seminare
Stimme und Sprache trainieren
Die Stimme und Sprache ist ein sehr wichtiges Tool um andere von einer Sache zu
überzeugen, Menschen zu führen und emotional zu berühren. Die wenigsten wissen,
wie viel Einfluss wir auf unsere eigene Stimmwirkung nehmen können. Ob im
Kontakt mit Gästen, vor einer größeren Reisegruppe, im Tagesbriefing oder in
herausfordernden Situationen mit Mitmenschen, eine souveräne und selbstbewusste
Stimmführung hat enormes Wirkpotential.
Seminarinhalte:
• Sprechtechniken
• Sprechstimmlage
• Resonanzraum
• Stimmführung
• Lautstärke
• Pausen setzen
• Auf Punkt sprechen
Referent:
Benedikt Crisand / Crisand CoachingDEHOGA Seminare
Personaleinsatzplanung
in der Hotellerie und Gastronomie
Das richtige Personal zur richtigen Zeit am richtigen Ort.
Wie viel Personal benötigt wird, hängt ganz vom Betrieb ab.
Auf Faustregeln wie "20 Tische brauchen 2 Kellner" kann man sich nicht verlassen,
denn es macht selbstverständlich einen riesigen Unterschied, ob man Kaffee und
Kuchen serviert oder ein Sternemenü an den Mann bringen möchte, ob man
Hotelzimmer mit 20 oder 40 m² Größe hat und wie qualifiziert die Mitarbeiter sind.
Seminarinhalte:
• Personalbedarfsermittlung
• Effektive Mitarbeiterplanung im Housekeeping, an der Rezeption und im Service
• Gestaltung von abteilungsübergreifenden Einsätzen
• Produktivität und Wirtschaftlichkeit
• Kennziffern zur Einsatzplanung
• Stoßzeiten-Management
• Stammpersonal und Aushilfen
• Mitarbeiterqualität
• Dienstplanerstellung
• Technische Hilfsmittel zur Zeiterfassung, Dienstplangestaltung und
Personalplanung
Referentin:
Luisa Staweris / cbg GmbHDEHOGA Seminare
Rhetorik & Körpersprache gekonnt einsetzen
Gastorientierte Kommunikation gezielt im Umgang mit Gästen einsetzen - von der
Begrüßung über Verkaufsgespräche bis zum Umgang mit schwierigen bzw.
unzufriedenen Gästen.
„Man kann nicht nicht kommunizieren“ bringt es Paul Watzlawick auf den Punkt.
Unser Körper spricht immer. Mimik, Gestik, Tonfall, Haltung, Gang hinterlassen
einen bleibenden Eindruck, sie prägen Sympathie und Antipathie deutlicher als alles,
was wir sagen. Sie erhalten erste Tipps, wie Sie Ihre persönliche Wirkung auf andere
verstärken und wie Sie sich verbal in bestimmten Situationen besser ausdrücken,
ohne aufgesetzt zu wirken
Das Seminar ist praxisbezogen und individuell nach den Bedürfnissen und
Situationen der Teilnehmer abgestimmt und besteht aus einer Vielzahl von Übungen.
Seminarinhalte:
• Wie wirke ich und wie will ich wirken: Das äußere Erscheinungsbild
• Was sage ich? Was sagt mein Körper?
• Was macht mich beim Reden überzeugend?
• Überzeugt sein – überzeugend reden – überzeugend wirken: wie sage ich es
„richtig“ bzw. so, dass mich mein Gegenüber auch versteht?
• Positiv formulieren und argumentieren; Formulierungshilfen aus bestimmten
Alltagssituationen
• Wie ist meine Körpersprache momentan? Was „liest“ mein Gegenüber?
• Wie verbessere ich meine Haltung, Gestik, Mimik, Blickkontakt,
Selbstbewusstsein und Ausstrahlung bei der Begrüßung von Gästen,
Verkaufsverhandlungen, im Gespräch und im Umgang mit unzufriedenen Gästen.
Referentin:
Renate Stolle / Stolle Consulting & TrainingDEHOGA Seminare
Online-Vertrieb /
Buchungsportale im Übernachtungsbetrieb
Immer mehr Menschen sind online, informieren sich in den Internet-Medien über
Reiseziele und Übernachtungsmöglichkeiten und nutzen sogar das Internet zur
Buchung ihres Urlaubs.
Doch viele Gäste wissen gar nicht mehr, wo und wie sie eine Unterkunft buchen.
Dieses Seminar hilft Gastgebern, den Überblick im Dschungel von Booking, Trivago,
airbnb, deskline und anderen Portalen zu bekommen und entsprechende
strategische Entscheidungen zum Online-Verkauf zu treffen.
Seminarinhalte:
• Was müssen Inhaber von Übernachtungsbetrieben bei der Vermarktung im
Internet beachten?
• Wo begegnet man seinen potentiellen Gästen online?
• Wie bekommen Gastgeber ihr Hotel, ihre Ferienwohnungen oder Privatzimmer ins
Internet?
• Was sind die Unterschiede von OTAs, Meta-Search Engines, Sharing Economy,
IRS und GDS?
• Was müssen Anbieter von Übernachtungsbetrieben bei den jeweiligen
Buchungssystemen beachten?
• Welche Kosten sind mit den Systemen für den Gastgeber verbunden?
Referentin:
Natja Freund / NF Marketing BeratungDEHOGA Seminare
Unternehmensnachfolge
Die Übergabe des Betriebes an einen Nachfolger stellt eine der größten
Herausforderungen im unternehmerischen Leben dar. Für das Gastgewerbe gilt dies
im Besonderen. Die Nachfolgesicherung aus dem Kreis der Familie wird immer
schwerer; beim Verkauf steht einer Vielzahl von Angeboten nur ein kleiner Kreis von
Interessenten gegenüber. Viele Unternehmer sind deshalb gezwungen, ihren Betrieb
länger als geplant zu führen bzw. aus Altersgründen zu schließen, ohne einen
Nachfolger gefunden zu haben. Es ist deshalb wichtig, frühzeitig die
Unternehmensnachfolge zu planen und mögliche Hindernisse bei der
Nachfolgeregelung zu kennen.
Dies gilt sowohl für die Übergabe innerhalb der Familie als auch bei einem Verkauf.
Seminarinhalte:
• Modelle der Betriebsübergabe
• Wert des Unternehmens
• Nachfolgersuche
• Notwendige persönliche und fachliche Voraussetzungen des Nachfolgers
• Ablaufplan zur Übergabe
• Gründe für das Scheitern der Unternehmensnachfolge
• Finanzierungsalternativen
Referent:
Karl-Heinz Kühnel / cbg GmbHDEHOGA Seminare
Wir machen (unser Team / unsere Mitarbeiter) glücklich –
Wie man Mitarbeiter findet und diese an den Betrieb bindet
In Zeiten von Fachkräftemangel wird es immer schwieriger Top-Mitarbeiter zu finden
und dauerhaft an den Betrieb zu binden.
Dieses Seminar zeigt ihnen Wege auf dies zu erreichen und trotzdem Kosten und
Arbeitszeitgesetze im Griff zu behalten.
Wir geben ihnen Praxisbeispiele die sie schnell und effizient in ihrem Betrieb
umsetzen können.
Seminar-Inhalt:
• Wie man Mitarbeiter findet und diese an den Betrieb bindet
• Kluge Arbeitszeitmodelle
• Selbstbestimmte Mitarbeiter
• Zeitgemäße und finanzierbare Entlohnung
• Gute Umsätze trotz hohem Freizeitwert der Mitarbeiter
• Kosten im Griff trotz attraktiver Entlohnung der Mitarbeiter
Referent:
Jörg Maier / Seehaus Forelle
in Zusammenarbeit mit dem Lohnspezialisten Stefan HüskeDEHOGA Seminare
Marktorientierte Kalkulation - Preisgestaltung
Jeder Teilnehmer erhält eine Überprüfung seiner Kalkulationen.
Es werden für alle Angebotsbereiche Zielwerte, orientiert am Markt und der
individuellen Kostenstruktur, erarbeitet.
Seminarinhalte:
• Überprüfung der betrieblichen Kalkulationen der Teilnehmer
• Ermittlung individueller Zielwerte für die einzelnen Angebotsbereiche
• Tipps zur optimalen Preisgestaltung
• Durch Verkaufsanalyse Optimierung des Angebotes
• Kennenlernen der wichtigsten Kalkulationssysteme
Referent:
Karl-Heinz Kühnel / cbg GmbHSie können auch lesen
