SEMINARPROGRAMM 2020 BACKFORUM BINGEN - Ulmer Spatz
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BACKFORUM
BINGEN
3 Jahre
Weiterbildung
SEMINARPROGRAMM 2020
390724_Seminarbroschuere_2020.indd 1 25.11.19 16:33
3 Jahre
Weiterbildung
Kunden begeistern
Erfolg gestalten
2
BACKFORUM
BINGEN
30 Jahre Weiterbildung
Profitieren Sie von unserer Trainingskompetenz
Produktions-
seminare
Top ausgebildete und motivierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
sind die wichtigste Basis, damit Ihre Bäckerei langfristig den hohen
Individuelle
Markt- und Kundenanforderungen gewachsen ist. Qualitäts-
Seminare
prüfungen
Mit einer maßgeschneiderten Weiterbildung verschaffen Sie Ihren
Fachkräften einen wertvollen Wissensvorsprung, der sich sofort in
der Praxis auszahlt.
Hier setzt unser Seminar- und Weiterbildungsangebot an – mit unseren
Inhalten greifen wir Betriebsabläufe auf, vermitteln Fachwissen in allen Unternehmer- Technik-
Facetten und orientieren uns eng an der aktuellen Marktentwicklung. seminare seminare
Personalentwicklung in Form von Weiterbildungsmaßnahmen
zahlt sich gleich doppelt aus – Sie vermitteln Ihren Mitarbeiterinnen
und Mitarbeitern gleichermaßen Wertschätzung und Ansporn.
Gemeinsam aus Leidenschaft – Kunden begeistern und
Erfolg gestalten. Führungs- Verkaufs-
seminare seminare
Marketing-
workshops
Stefan Keller
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie
CSM Bakery Solutions 3
I N H A LT
30 Jahre Weiterbildung Seite 3
Inhaltsverzeichnis Seite 4
PRODUKTIONSSEMINARE VERKAUFSSEMINARE
• A
uf den Teig kommt es an • S
nacken von früh bis spät
Das Teigmacherseminar für Backprofis Seite 7 Machen Sie Ihre Bäckerei zur Genussinsel Seite 23
• Faszination Brötchen NEU • P
lötzlich Verkäuferin, aber branchenfremd
Das Seminar für sichere Brötchenqualität Seite 9 Quereinsteiger/innen sehr willkommen Seite 25
• D
as tägliche Brot NEU • Von
der Verkäuferin zum Ernährungscoach
Das Seminar für sichere Brotqualität Seite 11 Wissen, was gut schmeckt Seite 27
NEU• D
er handwerkliche Stollen – ein Premium-Saisongebäck • W
arenpräsentation – der erste Eindruck zählt
Eine Delikatesse von traditionell bis modern Seite 13 Umsatzpotenzial durch optimale Warenpräsentation
ausbauen Seite 29
QUALITÄTSPRÜFUNGEN • V
erkaufen mit Erfolg und Spaß
• Perfekte Brotqualität Das Verkaufsgespräch macht den Unterschied Seite 31
Traditionelle Brotprüfung der VDB –
Vereinigung der Backbranche e. V. Seite 14 MARKETINGWORKSHOPS
• Perfekte Stollenqualität • E
rfolgreich mit Urgetreide
Traditionelle Stollenprüfung der VDB – Alte Urgetreidesorten bieten neues Umsatzpotenzial Seite 33
Vereinigung der Backbranche e. V. Seite 15 • P
urer Brotgenuss mit dem Brot-Sommelier
Genuss-Impulse für Ihre Bäckerei und Ihren Verkauf Seite 35
TECHNIKSEMINARE
• H
andwerkliche Backwaren rationell hergestellt
Brot, Brötchen & Feinbackwaren
mit Anlagen von Rheon Seite 17
• Süße
Spitzengebäcke in meisterlicher Qualität
Feinste Backwaren mit Technik von Bakon und Shuffle-Mix Seite 19
NEU• Einfach nur Vakuum
Modernste Backwarenherstellung mit Vakuumtechnologie
von BVT Vacuum Cooling Seite 21
4
BACKFORUM
BINGEN
FÜHRUNGSSEMINARE INDIVIDUELLE SEMINARE
• Professionelles Filialmanagement • Individuelle Seminare exklusiv vor Ort Seite 47
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte im Verkauf Seite 37 Kompetenz hat einen Namen Seite 48
• Professionelles Produktionsmanagement
Unser 360°-Service Seite 49
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte in der Produktion Seite 39 So melden Sie sich an Seite 50
• Z
eit nehmen und Stress bewältigen Anmeldeformular Seminare Seite 51
Gehe langsam, wenn du es eilig hast Seite 41
Allgemeine Teilnahmebedingungen Seite 52
UNTERNEHMERSEMINARE Teilnahmebedingungen für die Trend-Exkursion Seite 53
• M
it Social Media im Kundendialog Anmeldeformular für die Trend-Exkursion Seite 54
Machen Sie Ihre Kunden zu Ihren Fans Seite 43 Terminübersicht Seite 55
• T
rends & Innovationen rund um die Welt
Anfahrtsskizze Bingen Seite 56
Die Exkursion mit dem Trend-Experten
Pierre Nierhaus nach London Seite 44 Anfahrtsskizzen Bremen und Neu-Ulm – Gerlenhofen Seite 57
Notizen Seite 58
5
PRODUKTIONS SEMINAR
Den Sieger erkennt man
schon am Start.
6
BACKFORUM
BINGEN
Auf den Teig kommt es an
Das Teigmacherseminar für Backprofis
Den Sieger erkennt man schon am Start. Dieser Grundsatz
gilt auch bei der Teigbereitung. Die Rezepterstellung ent-
scheidet maßgeblich über die Gebäckqualität. Probleme bei
der Teigbereitung können bei der Aufarbeitung, der Gare
und dem finalen Backprozess nur in den wenigsten Fällen
wieder ausgeglichen werden. Die Teigherstellung legt damit
den Grundstein für qualitativ hochwertige Premiumback-
waren und so auch für Ihren Markterfolg.
Stefan Keller
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brot-Sommelier,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie CSM Bakery Solutions
Die Inhalte des Seminars:
Sie als Backprofi wissen es am besten: Auf den Teig kommt es • Dem Mehl auf der Spur
an. Er ist sozusagen das Fundament für exzellente Brot- und • Theorie und Praxis der Mehlkennzahlen
Brötchenqualität. Umso wichtiger ist die richtige Herstellung, • Die Technik der Weizenteigherstellung
denn hier werden die Grundlagen für hohe Sicherheit und • Die Technik der Roggenteigherstellung
gleichmäßige Qualität gelegt. • Die Mikrostruktur des Teiges
Dieses Seminar wurde speziell für Teigmacher/innen
Seminar-Infos kompakt:
PRODUKTIONSSEMINAR
konzipiert. In Theorie und Praxis erarbeiten wir gemeinsam
Wann: 15. – 17. Juni 2020 mit Ihnen die Grundlagen für gute Teig- und Gebäck-
Seminarbeginn: Montag, 13:00 Uhr
qualität. Das Handwerk einer guten Teigherstellung nimmt
Seminarende: Mittwoch, 13:00 Uhr
Seminarleiter: Stefan Keller an Bedeutung zu, denn es kann den feinen Unterschied
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt. zu Ihrem Mitbewerber ausmachen.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
7
PRODUKTIONS SEMINAR Brötchen, die begeistern 8
BACKFORUM
BINGEN
Faszination Brötchen
Das Seminar für sichere Brötchenqualität
Die Inhalte des Seminars:
• D ie Langzeitführung: frische Brötchen über viele Stunden
ohne großen technischen Aufwand
• Die Gärverzögerung: die besten Brötchen über Nacht
in der Kühlung
• Die Gärunterbrechung: Spitzenqualität rationell auf
Vorrat hergestellt
Stefan Keller
• Moderne Kälteführung: modernste Temperaturkurven
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brot-Sommelier,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie CSM Bakery Solutions für Premiumbrötchen von früh bis spät
• Weizenvorteige und Weizensauerteige: Vorstufen für
Brötchen gehören zu den wichtigsten Produkten jeder Bäckerei.
Brötchen mit besonderer Note
Dies gilt besonders in Bäckereien, in denen vor den Augen
der Kunden über den ganzen Tag verteilt frische Brötchen • Optimale Backprogramme für erstklassige Backergebnisse
hergestellt werden. Was macht Premiumqualität aus?
In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Brötchen mit Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir die wichtigsten Punkte
verschiedenen Herstellungsverfahren backen und dabei bei der Herstellung von Premiumbrötchen. Empfehlenswert
stets beste Backergebnisse erzielen. für Fachkräfte in Frische- und Filialbäckereien, die ihre Bröt-
chenqualität ganztägig auf Top-Niveau halten wollen.
Seminar-Infos kompakt:
PRODUKTIONSSEMINAR
Wann: 24. – 26. März 2020
Seminarbeginn: Dienstag, 13:00 Uhr
Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr
Seminarleiter: Stefan Keller
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
9
PRODUKTIONS SEMINAR
Brote aus
Meisterhand
10BACKFORUM
BINGEN
Das tägliche Brot
Das Seminar für sichere Brotqualität
Für den Verbraucher von heute zählen vor allem eine Top-
Qualität und eine breite Vielfalt. Brot ist das Basisgeschäft
jeder Bäckerei. Eine gute und sichere Brotqualität liegt uns
allen daher sehr am Herzen.
Viele Praxistipps machen dieses Seminar zu einem Erlebnis
für alle Brotliebhaber: Die Bedeutung langer Teigführungen
ist ebenso Thema wie die Möglichkeiten der Unterbruchback-
Stefan Keller methode bis hin zur optimalen Verquellung von Schrotanteilen.
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brot-Sommelier, Besonderes Augenmerk gilt dem Sauerteig, der neben der prak-
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie CSM Bakery Solutions
tischen Herstellung auch in seiner Mikrobiologie betrachtet wird.
Brot gehört zu den ältesten und wichtigsten Lebensmitteln
Die Inhalte des Seminars:
der Welt. Neben seiner hohen Bedeutung als Grundnahrungs
mittel besitzt es in vielen Kulturen symbolischen Charakter. • Sauerteig in Theorie und Praxis
• Unterbruchbackmethode
• Schrotbrote mit Quell-, Brüh- und Kochstück
• Lange Teigführungen im Trend der Zeit
• Qualitätsbeurteilungen und Genussbeschreibungen
Seminar-Infos kompakt: von Brot
PRODUKTIONSSEMINAR
Wann: 03. – 05. November 2020
Seminarbeginn: Dienstag, 13:00 Uhr Gemeinsam mit unserem Expertenteam erarbeiten wir alle
Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr wichtigen Punkte zur Herstellung von qualitativ hochwer-
Seminarleiter: Stefan Keller
tigen Spitzenbroten. Wenn Sie als Fachkraft ein besonderes
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen Interesse an den Grundlagen einer optimalen Brotherstellung
haben, dann ist dieses Seminar perfekt auf Sie zugeschnitten. 11PRODUKTIONS SEMINAR Stollen aus Meisterhand 12
BACKFORUM
BINGEN
NEU
Der handwerkliche Stollen –
ein Premium-Saisongebäck
Eine Delikatesse von traditionell bis modern
Bieten Sie Ihren Kunden außergewöhnliche Genussmomente
mit hochwertiger Stollenvielfalt. Gemeinsam mit unserem
Expertenteam backen und besprechen Sie diese vorweihnacht-
liche Delikatesse.
Die Inhalte des Seminars:
Hubert Hanfgarn
Bäckermeister • D ie Bedeutung des Stollens im Bäckerhandwerk –
ein Premium-Saisongebäck
Der Stollen ist ein hoch emotionales Festtagsgebäck und • Die Auswahl hochwertiger Rohstoffe und ihre
damit verbunden eines der umsatzstärksten Produkte in der Wirkungsweise bei der Herstellung und Lagerung
Vorweihnachtszeit. Genau die Zeit, in der dieses hochwertige von Stollen – inkl. Tipps zur Fehlervermeidung
Gebäck zum Highlight Ihres Fachgeschäftes wird. Verpassen • Traditionelle Kreationen – wertvolle Zutaten machen
Sie nicht den frühen Saisonstart im Herbst und sichern Sie Stollenklassiker zum Hochgenuss
sich diesen Zusatzumsatz. • Stollen neu interpretiert – meisterhafte Kompositionen
und raffinierte Füllungen
• Der gewinnbringende Stollenverkauf – schaffen Sie
Seminar-Infos kompakt:
PRODUKTIONSSEMINAR
emotionale Kaufanreize mit verkaufsfördernden
Wann: 12. – 13. Mai 2020 Verpackungen und Präsentationen
Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 16:00 Uhr
Seminarleiter: Hubert Hanfgarn Dieses Seminar richtet sich an alle interessierten Fachkräfte,
Seminargebühr: 260,- € plus MwSt. die Stollentradition mit neuem Spirit voranbringen möchten.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
13Q U A L I TÄT S P R Ü F U N G
Perfekte Brotqualität
Traditionelle Brotprüfung der VDB –
Vereinigung der Backbranche e. V.
Qualitätsbeurteilungen auf höchstem Niveau sind das
Ziel der großen Backwarenprüfungen der VDB – Vereini-
gung der Backbranche e. V. Seit vielen Jahren ist CSM
Bakery Solutions Gastgeber für die Qualitätsprüfungen
von Brot und Stollen.
Brotprüfer bei der Gebäckbeurteilung
Lassen Sie Ihre Backwaren von Fachleuten der Branche
professionell für das Qualitätsmanagement Ihres
Ihre Vorteile der Brot- und Stollenprüfung
Betriebes prüfen.
Neutrale und fachkompetente Prüfung Ihrer Backwaren
nach dem DLG-5-Punkte-Schema®:
• Sie schicken Ihre Gebäcke zur Prüfung ein und erhalten
Seminar-Infos kompakt: kostenlos das Ergebnis noch am gleichen Tag vor Ort
Wann: 08. Februar 2020 oder wenig später per Post.
in Neu-Ulm – Gerlenhofen
Samstag, 09:30 – 14:30 Uhr Prüfungsmerkmal nur für Brot
Wann: 13. Februar 2020 in Bingen Messung von Säuregrad und pH-Wert:
Donnerstag, 12:30 – 18:30 Uhr • Die Versäuerung Ihrer Brote wird in unserem Fachlabor
Veranstalter: VDB – Vereinigung der untersucht.
Backbranche e. V.
Die Prüfungsteilnahme ist kostenfrei. Höhepunkt der Brotprüfung
Kosten für die VDB-Urkunde: Expertise vom Brot-Sommelier Stefan Keller für die besten
für VDB-Mitglieder 20,- € Brote der Prüfung:
für Nicht-Mitglieder 30,- € • Die besten Brote werden zusammen mit unserem Brot-Sommelier
14 besprochen und mit einer besonderen Urkunde ausgelobt.BACKFORUM
BINGEN
Höhepunkte der Brot- und Stollenprüfung
Vorstellung besonders markanter Gebäcke des Tages:
Perfekte
URKUNDE
• Wie gut sind die Backwaren in der Region?
• Welches sind häufige Fehler?
Stollenqualität FIRMA MAXIMA MUSTERFRAU
Traditionelle Stollenprüfung der VDB –
wurde für hervorragende Brotqualität
ROGGENKRUSTE
erbewirksame Urkunde für Ihre prämierte Backware:
W diese Urkunde verliehen.
• Auf Wunsch erhalten Sie eine attraktive Urkunde gegen Vereinigung der Backbranche e. V. URKUNDE
einen kleinen Kostenbeitrag bei der VDB. FIRMA MAX MUSTERMANN
Die Brot- und Stollenprüfungen sind gleichzeitig ein Forum
in Zusammenarbeit mit dem Testzentrum der DLG e.V.
(Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft)
wurde für hervorragende Stollenqualität
BUTTERSTOLLEN
Höhepunkt der Stollenprüfung für den intensiven Wissensaustausch von Profi zu Profi. diese Urkunde verliehen. Präsident Prüfungsausschussvorsitzender
Datum
Expertise vom Ehren-Zacharias-Preisträger und Stollen- Hier trifft sich eine Vielzahl von Experten, die oft mehrere
experten Siegfried Brenneis für die besten Stollen der Prüfung: hundert Gebäcke nach anerkannten Standards prüfen.
URKUNDE
in Zusammenarbeit mit dem Testzentrum der DLG e.V.
(Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft)
• Die besten Stollen werden zusammen mit unserem FIRMA MAX MUSTERMANN
Möchten Sie einen spannenden Tag mit gleichgesinnten Präsident
wurde für hervorragende Brotqualität
Prüfungsausschussvorsitzender
Stollenexperten besprochen und mit einer besonderen Datum ROGGENKRUSTE
Fachleuten erleben, Ihre sensorischen Fähigkeiten um- diese Urkunde verliehen.
Urkunde ausgelobt.
fangreich einsetzen und Gebäcke mit allen Sinnen wahr-
nehmen? Seien Sie gerne als Gastprüfer dabei und werden in Zusammenarbeit mit dem Testzentrum der DLG e.V.
(Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft)
selbst Mitglied der Expertenrunde. Präsident Prüfungsausschussvorsitzender
Datum
Veranstalter der Backwarenprüfungen ist die EMPFEHLUNG DES BROT-SOMMELIERS:
Die „Roggenkruste“ beeindruckt durch ein harmonisches Zusam-
menspiel der ausgeprägten Röst- und Karamellnoten der Kruste
VDB – Vereinigung der Backbranche e. V. und den vielfältigen Sauerteigaromen des Brotinneren. Besonders
hervorzuheben ist die ausgeprägt lange Frischhaltung des Brotes.
Seminar-Infos kompakt: Weitere Informationen finden Sie unter Stefan Keller
Brot-Sommelier
Wann: 12. November 2020 in Bingen www.vdb-deutschland.net
Donnerstag, 08:30 – 14:30 Uhr
Veranstalter: VDB – Vereinigung der
Backbranche e. V.
QUALITÄTSPRÜFUNG
Die Prüfungsteilnahme ist kostenfrei. EMPFEHLUNG DES BROT-SOMMELIERS:
Kosten für die VDB-Urkunde: Die „Roggenkruste“ beeindruckt durch ein harmonisches Zusam-
für VDB-Mitglieder 20,- € menspiel der ausgeprägten Röst- und Karamellnoten der Kruste
für Nicht-Mitglieder 30,- € und den vielfältigen Sauerteigaromen des Brotinneren. Besonders
hervorzuheben ist die ausgeprägt lange Frischhaltung des Brotes. 15TECH N I KS EM I NAR Wie von Hand gemacht 16
BACKFORUM
BINGEN
Handwerkliche Backwaren
rationell hergestellt
Brot, Brötchen & Feinbackwaren mit
Anlagen von Rheon
In diesem Kooperationsseminar von CSM und Rheon werden
Handwerk und Technik ideal miteinander kombiniert. Hand-
werkliche Rezepte werden mit hochentwickelter Technik
rationell und wirtschaftlich umgesetzt. Sie erhalten Gebäck-
Ralf Klas Michael Kretschmann spezialitäten mit besonderem Flair – wie von Hand gemacht!
Bäckermeister, Konditormeister, Bäckermeister, Area Manager
Betriebswirt des Handwerks,
Leiter Back- und Beratungszentrum
Rheon Automatic Machinery GmbH
Die Inhalte des Seminars:
CSM Bakery Solutions
andwerkliche Brote und Brötchen rationell herstellen mit der
H
Bei der Herstellung von hochwertigen Qualitätsbackwaren Rheon V4 Stress Free®-Produktionslinie:
in der modernen Bäckerei ist eine optimale Rezeptur ebenso
• V ariable Gebäckgrößen und verschiedene Formen bei Broten
wichtig wie die Möglichkeit, die Gebäcke rationell in ausrei-
und Baguettes, eckige und runde Brötchen, auch gefüllt
chender Menge herzustellen.
• Hohe Gebäckqualität durch schonenden Formprozess
• Genaue Portionierung der Teige nach Gewicht Seminar in
usgefallene Gebäcke mit der Rheon Cornucopia® portionieren,
A Düsseldorf
Seminar-Infos kompakt: formen und füllen:
Wann: 27. Mai 2020 • Vielfältigste Gebäckformen und -größen
Rheon Automatic Machinery GmbH
TECHNIKSEMINAR
Mittwoch, 10:00 – 14:00 Uhr
• Verhältnis von Füllung und Teiganteil frei wählbar Tiefenbroicher Weg 30,
Seminarleiter: Ralf Klas
Michael Kretschmann 40472 Düsseldorf
Beachten Sie bitte: Das Kooperationsseminar findet im
Die Teilnahme an diesem Seminar ist kostenfrei. Technikum von Rheon Automatic Machinery in Düsseldorf
17
statt. Die Anmeldung erfolgt bei CSM Bakery Solutions.TECH N I KS EM I NAR
Süße Verführungen
der Spitzenklasse
18BACKFORUM
BINGEN
Süße Spitzengebäcke
in meisterlicher Qualität
Feinste Backwaren mit Technik von
Bakon und Shuffle-Mix
In diesem Kooperationsseminar von CSM, Bakon und Shuffle-
Mix zeigen wir Ihnen, wie im perfekten Zusammenspiel von
innovativer Technik und handwerklichem Können exzellente
Feingebäcke entstehen.
Ralf Klas Martin Friedrich
Bäckermeister, Konditormeister, Bäckermeister, Konditormeister, Die Inhalte des Seminars:
Betriebswirt des Handwerks, Betriebswirt, Verkauf Bakon
Leiter Back- und Beratungszentrum und BVT • M assen- und Mürbeteiggebäcke mit der Bakon Zahnrad-
CSM Bakery Solutions
dressiermaschine schnell und exakt dressieren und
Das Auge isst mit – das gilt insbesondere für Ihr Feinback- portionieren. Hygienische und sichere Blechabnahme
sortiment. Legen Sie bei der Herstellung Ihrer Sahnegebäcke mit dem Roboter Arm.
und Feinbackwaren Wert auf perfekte Qualität und Produkt- • Mit dem Bakon Multi Depositor Füllungen präzise
sicherheit. portionieren und genau dosieren.
• Sensible Sahne- und Cremegebäcke sowie luftige Baiser-
und Biskuitmassen mit dem Shufflemixer herstellen.
• Mit der Bakon Nano Ultraschall-Schneidemaschine
Seminar-Infos kompakt: jedes Gebäck glatt und sauber schneiden, insbesondere
Wann: 08. Juli 2020 Sahnegebäcke und Obstschnitten.
TECHNIKSEMINAR
Mittwoch, 10:00 – 14:00 Uhr
Seminarleiter: Ralf Klas Das Kooperationsseminar mit neuester Bäckereitechnik von
Martin Friedrich Bakon und Shuffle-Mix findet im Back- und Beratungszentrum
Die Teilnahme an diesem Seminar ist kostenfrei. von CSM Bakery Solutions in Bingen statt.
19TECH N I KS EM I NAR
Volumen
durch Vakuum
20BACKFORUM
BINGEN
NEU
Einfach nur Vakuum
Modernste Backwarenherstellung mit
Vakuumtechnologie von BVT Vacuum Cooling
Die Vakuumkühlung ist eine Technologie, welche im Anschluss Hefestuten
an den Backprozess angewendet wird. Die frischen Backwaren mit Vakuum
kommen direkt nach dem Backen in die Vakuumanlage.
Ziel ist es, die Gebäckeigenschaften von Premium-Gebäcken
zu stabilisieren und dadurch zu optimieren.
Ralf Klas Patrick Duss Die Inhalte des Seminars:
Bäckermeister, Konditormeister, Bäcker und Konditormeister, Eindrucksvoller Informationsrundgang durch die Fabrikation
Betriebswirt des Handwerks, Executive Director und Pionier
Leiter Back- und Beratungszentrum BVT Vacuum Cooling
von BVT Vacuum Cooling
CSM Bakery Solutions
Was ist Vakuumkühlung und wie funktioniert sie?
Die Backwarenherstellung in Kombination mit Vakuumküh- Hefestuten
• Anwendung des Kühlprozesses bei fertig gebackener Ware
lung ist eine zukunftsgerichtete Verfahrenstechnik, welche ohne Vakuum
• Einfluss auf das Gebäckvolumen und die Haltbarkeit
in der gesamten Backbranche über alle Grenzen hinaus
• Verlängerung der Rösche
sukzessive expandiert. Unser Kooperationsseminar bietet
• Optimierung der Krumeneigenschaften
Ihnen die Möglichkeit, diese Technologie live bei einem
• Reduktion der Backzeiten und Verkürzung der Abkühlzeiten
Vakuum-Pionier kennenzulernen. Seminar in
• Anpassung der Backprofile an den anschließenden
Vakuumprozess Oss/Niederlande
Seminar-Infos kompakt:
Aufgrund der großen Nachfrage bieten wir gleich zwei
Wann: 18. Nov. 2020, Di., 9:30 – 16:30 Uhr und VT Vacuum Cooling and Baking Company
B
TECHNIKSEMINAR
19. Nov. 2020, Mi., 9:30 – 16:30 Uhr Termine in dem neu eröffneten Back- und Vakuum-Technikum
Parallelweg 13, NL-5349 AD Oss,
Seminarleiter: Ralf Klas von BVT in Oss, Niederlande, an. Die Anmeldung erfolgt über
Patrick Duss Niederlande
CSM Bakery Solutions.
Die Teilnahme an diesem Seminar ist kostenfrei.
21V E R K A U FS S E M I N A R Gesunde Vielfalt, purer Genuss 22
BACKFORUM
BINGEN
Snacken von früh bis spät
Machen Sie Ihre Bäckerei zur Genussinsel
Ganz klar: Das Ernährungsbewusstsein des Verbrauchers
befindet sich im Wandel. Die Ansprüche an den Snack
vom Bäcker wachsen stetig, steht doch frische Vielfalt
mit „eingebauter Gesundheit” im Mittelpunkt.
Hier ist die Flexibilität des Bäckers gefragt. Wecken Sie
das schlummernde Potenzial für Ihr Fachgeschäft und
erweitern Sie Ihren Kundenkreis um den „Snacker”.
Michael Dinger
Die Inhalte des Seminars:
Bäckermeister, Konditormeister, Snack-Trainer, Referent für Weiterbildung
• P ikante Brotaufstriche hausgemacht – perfekt auch
Die Bäckerwelt ist in der Snackwelt angekommen. als Gourmet-Dip
Je nach Bäckereistandort finden wir unterschiedlichste • Smoothies bunt und gesund – ab in den Mund
Genussinseln, die den „Snacker” zu jeder Tageszeit verführen. • Neue Sandwiches – überraschendes Comeback
Snacks ersetzen immer öfter eine Mahlzeit – ein Trend, • Megatrend Bowls – bunter Augen- und Gaumenschmaus
der längst nicht mehr aufzuhalten ist. • Burger beyond Meat – alles außer Fleisch
• Pâtlairs – zauberhafte Kreationen von der Patissière
Giovanna Müller
und Gastro-Gründerpreisträgerin Giovanna Müller Gastreferentin
• Alles mit Hafer – Gesundes aus Haferflocken
Seminar-Infos kompakt: • Laugen mit Pfiff – Klassiker neu veredelt
Wann: 31. März – 01. April 2020 • Pasta e basta – schnell und schmackhaft
VERKAUFSSEMINAR
Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr
• Setzen Sie Ihre Snacks in Szene – Tipps zu
Seminarende: Mittwoch, 16:00 Uhr
Seminarleiter: Michael Dinger Warenpräsentation und nachhaltiger Verpackung
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen Dieses Seminar richtet sich an alle Fachkräfte mit
Kompetenz und Leidenschaft für Snacks. 23V E R K A U FS S E M I N A R
Mit Leidenschaft
verkaufen
24BACKFORUM
BINGEN
NEU
Plötzlich Verkäuferin,
aber branchenfremd
Quereinsteiger/innen sehr willkommen
Erfolgreich verkaufen gelingt durch eine Kombination
aus Fachwissen, Produktwissen und großer Freude an der
Tätigkeit. Wenn dann die Leidenschaft für die schmackhaften
und gut duftenden Gebäcke hinzukommt, wird Ihnen das
Verkaufen leicht von der Hand gehen. Die Kunden werden
es Ihnen danken und der Erfolg stellt sich ein.
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung Die Inhalte des Seminars:
• B äckerei-Fachwissen für die Verkäuferin
Sicherlich kennen Sie die Situation: Sie wollen sich beruflich neu
• Die Herstellung von Brot, Brötchen und süßen
orientieren und starten in der Bäckerbranche. Eine Flut von
Gebäcken in der Praxis
Informationen strömt auf Sie ein und die Anforderungen sind
• Backen im Laden, Qualität hervorheben
hoch. Ihnen wird schnell klar: Sie müssen Ihr Wissen vertiefen,
• Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt
um Ihren Job sicher meistern zu können.
• Das erfolgreiche Verkaufsgespräch
• Neu im Kollegenkreis, Teambildung hilft
• Kennzahlen für Einsteiger
Seminar-Infos kompakt:
Wann: 12. – 13. Mai 2020 Sie sind branchenfremd oder gelernte/r Fachver-
VERKAUFSSEMINAR
Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr käufer/in und möchten Ihr Wissen erweitern
Seminarende: Mittwoch, 16:00 Uhr oder auffrischen. Das Seminar für Gleichge-
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
sinnte, die Spaß am Verkaufen haben.
Seminargebühr: 260,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
25V E R K A U FS S E M I N A R Wissen, was gut schmeckt 26
BACKFORUM
BINGEN
NEU
Von der Verkäuferin
zum Ernährungscoach
Wissen, was gut schmeckt
Was heißt gesunde Ernährung? Wann ist ein Brötchen
wirklich vegan? Was ist eine Laktose-Intoleranz? Diesen oder
ähnlichen Fragen begegnen Sie sicher häufig und möchten
Ihren Kunden eine kompetente Antwort geben. Wir vermitteln
Ihnen das passende Ernährungswissen, abgestimmt auf Ihre
beruflichen Anforderungen.
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung Die Inhalte des Seminars:
• Kleine
Menschenkunde – der Weg unserer Speisen,
Das Angebot von Brot, Backwaren und Snacks ist reichhaltig
Energie-Stoffwechsel, Bau-Stoffwechsel
und umfangreich. Eng damit verbunden wächst der Wunsch
• Kleine Ernährungslehre – die Nährstoffe, was braucht
des Kunden nach Informationen über die Backwaren und zu
der Mensch
gesunder Ernährung. Der Kunde wünscht sich die Bäckerei als
Genussinsel mit Ernährungskompetenz – das Bäckereikonzept
• Das Bäckerangebot – unser Energielieferant
• Wie sag ich es meinen Kunden – Theorie und Praxis
TIPP
der Zukunft.
• Nahrungsmittelallergien / Nahrungsmittelunver-
Besuchen Sie alle drei Seminare:
träglichkeiten
Seminar-Infos kompakt: • Stoffwechselkrankheiten
• Von der Verkäuferin zum
Wann: 06. Oktober 2020 in Bingen Ernährungscoach
• Ernährungstrends
VERKAUFSSEMINAR
20. Oktober 2020 in Bremen • Die Warenpräsentation –
Dienstags, 09:30 – 16:00 Uhr der erste Eindruck zählt
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz Sie sind branchenfremde/r oder gelernte/r Fachverkäufer/in
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Seminargebühr: 80,- € plus MwSt. und möchten Ihr Wissen erweitern, um dem Kunden im
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
Gespräch sicher zu begegnen.
27V E R K A U FS S E M I N A R
Warenpräsentation,
die verführt
28BACKFORUM
BINGEN
Warenpräsentation –
der erste Eindruck zählt
Umsatzpotenzial durch optimale
Warenpräsentation ausbauen
Verführung findet über unsere Sinne statt. Eines unserer
Sinnesorgane sind die Augen. Betritt der Kunde die
Bäckerei, die Filiale, dann nimmt er die freundliche Ver-
käuferin / den freundlichen Verkäufer wahr und erblickt
Hella Brandt-Lennartz das große Angebot an Backwaren.
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Die Inhalte des Seminars:
Eine professionell gestaltete Theke hat viele Vorteile: Sie • A nhand der ABC-Statistik bestücken wir das Brotregal
verführt zum Kauf, sie verführt zum Mehrkauf, sie steigert und die Theke. Sie bekommen einen anderen Blick,
den Umsatz, sie schafft Kundenzufriedenheit und ein gutes der Kunde auch.
Image. • Wie sieht der Kunde auf die Warenpräsentation?
Wir schauen uns die Ergebnisse einer Augenkamera an. TIPP
Lassen Sie sich überraschen.
• Hilfe! Die Theke ist am Nachmittag so leer, wie präsen- Besuchen Sie alle drei Seminare:
Seminar-Infos kompakt: tiere ich dann? Wir haben die Lösung. • Von der Verkäuferin zum
Wann: 07. Oktober 2020 in Bingen • Meine Theke ist sehr kurz / meine Theke ist sehr lang: Ernährungscoach
VERKAUFSSEMINAR
21. Oktober 2020 in Bremen Wie bekomme ich die Ware trotzdem gut aussehend • Die Warenpräsentation –
Mittwochs, 09:30 – 16:00 Uhr präsentiert? der erste Eindruck zählt
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Seminargebühr: 60,- € plus MwSt. Top im Verkauf! Dieses Seminar richtet sich an alle, die in
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen jedem Bereich Verbesserungspotenzial sehen und wünschen.
29V E R K A U FS S E M I N A R
Seien Sie Ideengeber!
30BACKFORUM
BINGEN
Verkaufen mit
Erfolg und Spaß
Das Verkaufsgespräch macht
den Unterschied
Knapp die Hälfte der Kunden trifft im Geschäft die Ent-
scheidung etwas zusätzlich zu kaufen. Das bedarf eines
professionellen Verkaufsgesprächs. Aktiv, freundlich und
zielorientiert auf den Kunden zugehen, ihn mit Fach- und
Hella Brandt-Lennartz Produktkenntnis überzeugen, das ist ausschlaggebend
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin, dafür, dass der Kunde mehr kauft und wieder kauft.
Referentin für Weiterbildung
Das Backwarenangebot ist sehr vielfältig und reflektiert das Die Inhalte des Seminars:
variable Einkaufsverhalten des Verbrauchers. Er kauft beim
• D er Verkaufsvorgang ist für den Kunden ein sehr
Bäcker, im Supermarkt oder beim Discounter. Wie können
emotionales Erlebnis, das müssen wir unbedingt
Sie Ihre Kunden in diesem Wettbewerbsumfeld langfristig
für uns nutzen. Wir schauen gemeinsam darauf.
binden? Mit einem fachlich geschulten Verkaufsteam, denn
das ist Ihre große Stärke gegenüber den Mitbewerbern.
• Werden Sie zum Kundenversteher, zum Coach, TIPP
zum Ideengeber für den Kunden. Wie sollten wir
den Kunden ansprechen, damit er mehr kauft? Besuchen Sie alle drei Seminare:
Seminar-Infos kompakt: • Der Zusatzverkauf, der Kombinationsverkauf, • Von der Verkäuferin zum
Wann: 08. Oktober 2020 in Bingen der Alternativverkauf – damit ist Wachstum auf Ernährungscoach
VERKAUFSSEMINAR
22. Oktober 2020 in Bremen bestehender Fläche möglich. • Die Warenpräsentation –
Donnerstags, 09:30 – 16:00 Uhr der erste Eindruck zählt
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz Dieses Seminar richtet sich an alle, die Spaß am Umgang
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Seminargebühr: 60,- € plus MwSt. mit Kunden und am Verkaufen haben. Wir sichern Ihre
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen Beratungskompetenz.
31MAR KE TI NG W OR KS HOP
Gebackene Tradition
für modernen Genuss
32BACKFORUM
BINGEN
Erfolgreich mit Urgetreide
Alte Urgetreidesorten bieten
neues Umsatzpotenzial
Prof. Michael Kleinert
Viele Ihrer Kunden sind auf der Suche nach besonders authen- Experte für Brotaroma
tischen und handwerklichen Backwaren und verbinden damit an der Zürcher Hochschule
Wädenswil
ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Mit Urgetreidespezia-
litäten sprechen Sie diese Zielgruppe an, denn Urgetreidege-
bäcke erfüllen höchste Konsumentenansprüche. Mit Gebäcken
aus wertvollen Urgetreiden werten Sie ihr Sortiment auf und
Manfred Laukamp
können so eine höhere Wertschöpfung erzielen.
Marketingexperte, Director Activation Ingredients CSM Bakery Solutions
Die Experten des Marketingworkshops
Diskutieren Sie mit unseren Experten Ralf Klas
Backwaren aus Urgetreide sind die schmackhafte
Experte für Urgetreide-
Antwort auf ein gesteigertes Konsumenteninteresse an Manfred Laukamp: „Seit über 10 Jahren leisten wir Pionierarbeit. produkte, Leiter Back-
ursprünglichen und naturbelassenen Lebensmitteln. Wir rekrutieren Urgetreide und machen sie für Sie als Handwerks- und Beratungszentrum,
CSM Bakery Solutions
Urgetreide stärkt ihr Image als traditioneller Handwerks- bäcker verfügbar.”
bäcker und schafft Vertrauen. Prof. Michael Kleinert: „Alte Urgetreidesorten bieten eine
ursprüngliche Aromenvielfalt. Intensive Getreidenoten verleihen
allen Urgetreidegebäcken einen einzigartigen Geschmack.”
Ralf Klas: „Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit natürlichen Zutaten,
MARKETINGWORKSHOP
Workshop-Infos kompakt: traditionellen Rezepten und köstlicher Vielfalt. Überzeugen Sie
Stefan Keller
Wann: 24. Juni 2020 sich vom Plus an Genuss.”
Bäckermeister und
Mittwoch, 10:00 – 17:00 Uhr Stefan Keller: „Urgetreide-Spezialitäten eröffnen neue Genuss- Lebensmitteltechniker,
Workshopleiter: Manfred Laukamp Brot-Sommelier,
welten. Tauchen Sie mit mir in die Welt der Brotaromen ein und
Leiter Kundenzentrum
Die Teilnahme am Workshop ist kostenfrei. schmecken Sie Brot neu.” & Bäckereitechnologie
CSM Bakery Solutions
33MAR KE TI NG W OR KS HOP Purer Brotgenuss 34
BACKFORUM
BINGEN
Purer Brotgenuss mit dem
Brot-Sommelier
Genuss-Impulse für Ihre Bäckerei und
Ihren Verkauf
Werden auch Sie zur Brotexpertin / zum Brotexperten.
Zelebrieren Sie Brotgenuss gemeinsam mit einem der ersten
Brot-Sommeliers Deutschlands. Brot emotional verstehen
und beschreiben – diese Fähigkeit wird Stefan Keller Ihnen
Stefan Keller und Ihrem Verkaufsteam eindrucksvoll vermitteln.
Bäckermeister und Lebensmitteltechniker, Brot-Sommelier,
Leiter Kundenzentrum & Bäckereitechnologie CSM Bakery Solutions
Die Inhalte des Workshops:
Deutschland ist das Brotland Nr. 1. Mit über 3.000 registrier- • Unser
täglich Brot – vom Grundnahrungsmittel
ten Spezialitäten ist Deutschland Weltmeister in Sachen zum Genusserlebnis
Brot. Garant für diese Genussvielfalt ist das Bäckerhandwerk. • Brot mit allen Sinnen genießen – die Welt der
Sprechen Sie mit Ihren Kunden über Brotgenuss und das Brotaromen entdecken
besondere Geschmackserlebnis, dann macht Verkaufen • Brot neu definieren – sensorische Genussbeschreibungen
doppelt Spaß! gemeinsam erarbeiten
• Brotgenuss zelebrieren – erleben Sie neue
Geschmackswelten
MARKETINGWORKSHOP
Workshop-Infos kompakt: Brot „anders denken und schmecken“ ist das Ziel dieses
Wann: 10. März 2020
Workshops. Sie werden Brot mit allen Sinnen wahrnehmen
Dienstag, 13:00 – 16:00 Uhr
Workshopleiter: Stefan Keller und überraschend neu genießen.
Workshopgebühr: 60,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
35FÜHRUNGS SEMINAR
Ein motivierter Verkauf
macht erfolgreich.
36BACKFORUM
BINGEN
Professionelles
Filialmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte im Verkauf
Dieses Seminar vermittelt Ihnen erfolgversprechend,
wie Sie Ihre Führungsaufgaben mit hoher Kompetenz
und Nachhaltigkeit umsetzen können.
Hella Brandt-Lennartz Die Inhalte des Seminars:
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung • W ie häufig stellen Sie sich die Frage: „Warum werden
die Aufgaben nicht so umgesetzt, wie wir das besprochen
Die Anforderungen im Verkauf sind enorm. Die Mitbewerber haben?“ In praktischen Übungen lernen Sie damit
„knabbern am Umsatz“. Eine erfolgreiche Filiale zeichnet sich umzugehen.
durch ein Top-Sortiment, eine perfekte Warenpräsentation • Keine Scheu vor Kennzahlen, z. B. dem Kundendurch-
und ein professionelles Verkaufsteam aus. Die Filialleiterin/ schnittsbon oder den Retourenquoten.
der Filialleiter nimmt dabei eine wichtige Schlüsselposition ein. • Die erfolgreiche Warenpräsentation: Die Augenkamera
zeigt, wie der Kunde schaut; überlassen Sie die Waren-
präsentation nicht dem Zufall.
Seminar-Infos kompakt: • Das erfolgreiche Verkaufsgespräch: Der Zusatzverkauf,
Wann: 23. – 26. März 2020 der Alternativverkauf, der Kombinationsverkauf wirksam
FÜHRUNGSSEMINAR
Seminarbeginn: Montag, 13:00 Uhr eingesetzt, sind ein Garant für Kundenbindung.
Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz Dieses Seminar richtet sich an alle Damen und Herren in
Seminargebühr: 670,- € plus MwSt. leitenden Positionen im Verkauf, denen es eine Herzens
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen angelegenheit ist, Kunden zu überzeugen und zu binden.
37FÜHRUNGS SEMINAR Seien Sie ein Führungskönner! 38
BACKFORUM
BINGEN
Professionelles
Produktionsmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte in der Produktion
Sie möchten ein Team aus hochmotivierten Mitarbeitern in
der Produktion? Sie zählen auf Qualitätsergebnisse, auch
wenn es einmal stressig zugehen sollte? Dann lernen Sie in
diesem Seminar, wie Sie Ihre Fachkräfte so leiten, dass sie
Hella Brandt-Lennartz mit vollem Einsatz, motiviert und engagiert in Ihrem Team
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin, mitziehen.
Referentin für Weiterbildung
Die Inhalte des Seminars:
Sicherlich kennen Sie die Situation: Sie müssen unter hohem
zeitlichen Druck die Produktion steuern – und sich dabei • S ie führen unterschiedliche Menschen mit unterschied-
immer höheren Kundenansprüchen stellen, was die Qualität lichen Aufgaben und ganz häufig unter großem Druck.
und Vielfalt der Produkte angeht. Da brauchen Sie ein Team, In Zeiten von Fachkräftemangel richten wir die Inhalte
das in dieser Situation voll mitzieht. auf Konfliktlösung, das Halten von Mitarbeitern und
die Umwandlung von Demotivation in Motivation.
• Das Thema Arbeitsrecht leicht verständlich gemacht:
Seminar-Infos kompakt: alles rund um Arbeitsvertrag, Ermahnung/Abmahnung
Wann: 04. – 06. Mai 2020 und Kündigung.
FÜHRUNGSSEMINAR
Seminarbeginn: Montag, 10:00 Uhr • Gut zu wissen: Basiswissen Kostenrechnung
Seminarende: Mittwoch, 13:00 Uhr für die Produktion
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
– Leistungszahlen verstehen und beeinflussen
Seminargebühr: 470,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen – Statistiken verstehen und aktiv einsetzen
• Zeit- & Selbstmanagement, Stressmanagement 39FÜHRUNGS SEMINAR
Keine Zeit
für Stress
40BACKFORUM
BINGEN
Zeit nehmen und
Stress bewältigen
Gehe langsam, wenn du es eilig hast
Wer möchte nicht Zeit sparen und effizienter arbeiten
können? Die beiden Faktoren Zeit und Effizienz werden
meistens im Zusammenhang mit Zeitdruck als Haupt-
faktoren für Stress genannt. Damit Sie erst gar nicht in die
Stressfalle geraten , ist eine optimale Zeitplanung die beste
Voraussetung. Managen Sie sich selbst und nicht die Zeit.
Jana Winterling
Ziel dieses Seminars ist es, Ihnen unterschiedliche Methoden
Kommunikations- und Effektivitätstrainerin
und Arbeitstechniken vorzustellen, mit denen Sie Ihren
Arbeitsalltag leichter bewältigen können.
Geht es Ihnen auch so? Sie kommen morgens früh in die
Firma, und schon auf dem Weg zu Ihrem Arbeitsplatz werden Die Inhalte des Seminars:
Sie mehrfach mit Themen konfrontiert, die sofort erledigt
• Die 7 Regeln des Zeitmanagements
werden müssen. Schon ist der Stress vorprogrammiert, denn
• Delegation und Rückdelegation
die Aufgaben, die ursprünglich erledigt werden sollten,
• Die Alpen-Methode
rücken in weite Ferne.
• Umgang mit „Aufschieberitis“
• Stressmanagement mit dem Stressmodell von Lazarus
Seminar-Infos kompakt: • Was sind meine persönlichen Stressfaktoren?
Wann: 04. – 05. Februar 2020
FÜHRUNGSSEMINAR
• Notfallkoffer bei Stress
Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 16:00 Uhr Fühlen Sie sich von den Inhalten angesprochen?
Seminarleiterin: Jana Winterling
Dann nehmen Sie sich die Zeit. Wenn nicht jetzt,
Seminargebühr: 260,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen wann dann?
41UNTER NEHMERSEMINAR
Den Kundendialog
nutzen
42BACKFORUM
BINGEN
Mit Social Media
im Kundendialog
Machen Sie Ihre Kunden zu Ihren Fans
Warum Social Media nutzen?
Die Vorteile sind schnell aufgezeigt. Neben der
immensen Werbewirkung für Ihr Unternehmen
spielt der direkte Dialog eine sehr wichtige Rolle.
Julian Meyer Die Inhalte des Seminars:
Online Marketing Manager und Social Media Experte
• G emeinsam erarbeiten wir das Grundverständnis
für das technische Basiswissen.
• Wir gehen der Frage nach, welche Formate es
Social Media sind wahrscheinlich die wichtigsten Anlauf-
gibt, und welche am besten zu Ihrem Unternehmen
stellen für Kundeninteressen. Mithilfe von Social Media
passen.
findet Kommunikation immer und überall statt. Als Unter-
• Die durch Interaktion entstehenden Informationen
nehmen können Sie sich zu Marketingzwecken mit den
können Sie hervorragend für Ihr Marketing
Kunden vernetzen und den Kommunikationsstrom positiv
einsetzen. Wir zeigen Ihnen, wie.
für sich nutzen.
• Wir gestalten mit Ihnen eine konstruktive
:
Feedback-Kultur. ema
UNTERNEHMERSEMINAR
p th
Seminar-Infos kompakt: To dia
Sie wollen mehr über Social-Media- c ia l Me
So
Mit folgreich
Wann: 23. Juni 2020
Marketing wissen? Dann ist dieses
er eiter
Dienstag, 09:30 – 16:00 Uhr
Seminarleiter: Julian Meyer Seminar genau richtig für Sie. t ar b
Mi den.
Seminargebühr: 150,- € plus MwSt. Ein Schritt in die neue Medienwelt fin
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen leicht gemacht.
43UNTER NEHMERSEMINAR
Trends & Innovationen
rund um die Welt
Die Exkursion mit dem Trend-Experten
Den Trends auf Pierre Nierhaus nach London
der Spur Snacking und to go zählen zu den wichtigsten Umsatz-
und Wachstumsfaktoren in Bäckereien. Das deutsche
Bäckerhandwerk nimmt im Bereich Quick-Service-
Restaurants aktuell einen Spitzenplatz ein!
Neue Lifestyle-Trends sowie kulturelle und internatio
nale Einflüsse beschleunigen diese Entwicklung und
setzen immer schneller neue Akzente. Auch Sie spüren
das und wollen am Puls der Zeit agieren.
Sie suchen Innovationen für den Snack- und Quick-
Service-Bereich in Ihrer Bäckerei?
Sie möchten das Gastro-Konzept in Ihrer Bäckerei
weiterentwickeln?
Sie möchten neueste Trends live erspüren und
erleben?
Entdecken Sie London und lassen Sie sich inspirieren!
44BACKFORUM
BINGEN
Sie reisen mit uns und dem Gastro-Experten Pierre Die wichtigsten Trends, die Sie als Walking-Workshop
Nierhaus in diese turbulente Stadt mit ihren vielfältigen in London erleben werden:
Einflüssen und globalen Inspirationen und tauchen im
• A lles wird schneller: Snack- und Quick-Service-
Rahmen eines exklusiven Kreises von Mitreisenden für
Konzepte boomen
drei Tage in die Welt der Foodservice-Innovationen ein.
• Top-Inszenierung von Bakery-Konzepten und
Sie wohnen in einem zentral gelegenen 4-Sterne Small
Produktpräsentationen in Bäckereien und
Luxury Hotel of the World mit typisch britischem Flair
gastronomischen Betrieben
und Lifestyle-Ambiente.
• Verbindung von Shopping und Gastronomie:
Die neuen Shopping-Malls sind Food-Tempel
Exkursions-Infos kompakt: mit eindrucksvoller Vielfalt und Qualität
Wann: 08. – 10. September 2020 • Perfekte Inszenierung spektakulärer Dinner-
Pierre Nierhaus Kosten: 1.098,00 € pro Person im Restaurants
Trend- und Veränderungsexperte Doppelzimmer
• Invasion der US-Burgerkonzepte wie Shake Shack
1.298,00 € pro Person im
Einzelzimmer und Five Guys
Dieses Seminar ist exklusiv für selbstständige Unternehmer/
für 2 Nächte in einem 4-Sterne • Bäckereien mit Lifestyle-Ambiente
innen, Entscheider/innen und Führungskräfte konzipiert. Small Luxury Hotel, jeweils bei • Asien bleibt Top-Trend
Es bietet Ihnen die Möglichkeit des aktiven Erfahrungsaus- Selbstanreise.
• Neues aus der levantinischen Küche:
tausches und des Ausbaus Ihres persönlichen Netzwerkes Der Preis versteht sich zuzüglich
gesetzl. MwSt., ohne An- und Abrei- Aufstriche total im Trend
innerhalb der Bäckerbranche.
sekosten, ohne Kosten für Verzehr, • Topthema: vegetarisch, vegan und organic
jedoch inkl. Transferkosten vor Ort. • Organic Food Stores de luxe wie Natural Kitchen,
Die exklusive Gastro-Expedition nach London
Teilnehmerzahl: mindestens 8 Personen, Daylesford Organic, Leon‘s
London hat sich zu einer der gastronomischen Trend- maximal 14 Personen • Außergewöhnliche Street-Food- und to-go-Konzepte
UNTERNEHMERSEMINAR
hauptstädte Europas entwickelt. In dieser Stadt treffen Anmeldeschluss: 31.07.2020 beziehungsweise
bei Erreichen der maximalen Diese Gastro-Expedition hat den Stellenwert eines
Einflüsse aus den USA, Asien und Europa komprimiert
Teilnehmerzahl Kompetenz-Workshops mit einem speziellen, auf
aufeinander und sind hier als neue Food-Trends als
Das separate Anmeldeformular mit den speziellen Ihre unternehmerischen Bedürfnisse abgestimmten
Erstes zu entdecken. Teilnahmebedingungen finden Sie auf den Seiten Programm.
53 und 54 der Broschüre.
45INDIVIDUELLE SEMINAR E Mit Expertenwissen zum Erfolg 46
BACKFORUM
BINGEN
Individuelle Seminare DIE THEMEN FÜR DEN VERKAUF DIE THEMEN FÜR DIE PRODUKTION
exklusiv vor Ort • E rfolgreich verkaufen: Kaufen ist emotional:
Wie sollten wir den Kunden ansprechen, damit er
• Sichere Brötchenqualität: Brötchen gehören zu den
Hauptumsatzträgern in jeder Bäckerei. Optimieren
kauft und gerne mehr und wieder kauft? Sie Ihr Brötchensortiment und bieten Sie Ihren
Wir bieten Ihnen speziell auf Ihr Unternehmen zuge-
• Der Filialcheck und die verkaufsfördernde Kunden täglich Top-Qualität und Abwechslung.
schnittene Konzepte an und erarbeiten gemeinsam
Warenpräsentation: Das Erste, was ein Kunde beim • Sichere Brotqualität: Sichern Sie Ihr Basisgeschäft
mit Ihnen individuelle Optimierungsmöglichkeiten
Betreten einer Bäckerei wahrnimmt, ist der optische mit einer Top-Brotkompetenz und Sortiments-
vor Ort. Die Vorteile liegen klar auf der Hand:
Eindruck. Überlassen Sie die Warenpräsentation vielfalt. Wir unterstützen Sie direkt in Ihrer
Die Konzepte können sofort und effektiv in Ihre
nicht dem Zufall. Produktion bei der Herstellung qualitativ hoch-
Unternehmensabläufe integriert werden.
Die ABC-Statistik und die ABC-Zonen unterstützen wertiger Spitzenbrote.
Sie beim Einräumen. Verschenken Sie keinen Umsatz. • Laugengebäck-Kompetenz: Geben Sie Ihren Laugen
• Genussbeschreibungen für Backwaren: gebäcken den letzten Schliff und perfektionieren
Sensibilisierung der Sinne – vertiefen Sie Ihre senso- Sie Ihr Laugengebäck-Sortiment!
rischen Fähigkeiten und werden Sie Botschafter für • Individuelle Qualitätsprüfungen für Brot, Brötchen
Brot. Machen Sie Ihre Kunden gemeinsam mit und Feinbackwaren: Qualitätssicherung wirkt
unserem Brot-Sommelier zu echten Brot-Fans! sich positiv auf Ihren Umsatz aus, denn Ihre
• Backen im Laden: Machen Sie Frische erlebbar Kunden schätzen eine dauerhaft gute Qualität
und verführen Sie vor Ort zu Impulskäufen. Ihrer Backwaren. Unsere Experten prüfen diese
Überlassen Sie den Umsatz nicht dem Discounter. nach anerkannten Prüfschemen direkt bei Ihnen
• Snack-Seminar: speziell auf Ihren Standort zuge- vor Ort.
schnittene Snack-Konzepte, vom Klassiker bis zum • Individuelle Lehrlingsbetreuung und Vorbereitung
INDIVIDUELLE SEMINARE
Trendgebäck. auf die Gesellenprüfung.
Vor-Ort-Seminare-Infos kompakt:
• Coaching im Verkauf: individuelle Unterstützung,
Sprechen Sie uns oder Ihren Kundenbetreuer
wegen einer individuellen Terminvereinbarung damit Aufgaben und Beziehungen rundlaufen.
direkt an.
Unsere Abrechnung erfolgt nach Tagessatz oder
individueller Vereinbarung.
47KO M P E T E N Z H AT E I N E N N A M E N
Unser Team im Back- und Beratungszentrum: Profis für die Praxis
Ralf Klas Christina Faaß Hubert Hanfgarn Werner Schröder Stefan Tübing
Bäckermeister, Konditormeister, Konditorin, staatlich geprüfte Bäckermeister Bäcker, Konditormeister, Bäckermeister,
Betriebswirt des Handwerks, Lebensmitteltechnikerin Betriebswirt des Handwerks Betriebswirt des Handwerks
Leiter Back- und Beratungszentrum
CSM Bakery Solutions
Helmut Stollhofen Frank Dudat Jochen Michel Andreas Klein Heinz-Georg Janßen
Konditor, Bäckermeister, staatlich Bäckermeister, staatlich Bäckermeister, Betriebswirt Bäckermeister, staatlich Bäckermeister
geprüfter Lebensmitteltechniker geprüfter Lebensmitteltechniker des Handwerks geprüfter Lebensmitteltechniker
Unser externes Team: Profis für die Weiterbildung
Reiner Heineck Julian Meyer Rolf Kränzlein Jana Winterling Walter Dohr
48 Personalberater Online Marketing Manager Unternehmensberater Kommunikations- und Arbeitsrechtsexperte
und Social Media Experte EffektivitätstrainerinBACKFORUM
BINGEN
Produktion
Unser 360°-Service • Sortimentsvielfalt
• Gebäckqualität
• Effizienz
Ihr persönliches Erfolgskonzept
Qualitäts-
management
Ihr Betrieb läuft wie ein Uhrwerk, wenn alle Unternehmens- • Prozessoptimierung
Bereiche sich verzahnen und durch ständige führung • Zertifizierung
• Nachhaltigkeit
Interaktion ein harmonisches Gleichgewicht • Koordination
entsteht. • Strategie
• Corporate
Identity
Unser Seminar- und Weiterbildungsprogramm
unterstützt Sie in allen Unternehmensbereichen
und auf allen Kommunikationsebenen, damit
die Zusammenarbeit in Ihrem Unternehmen
reibungslos funktioniert. Personal-
entwicklung Verkauf
Unsere erfahrenen Referenten sind Profis Ihres • Qualifizierung • Warenpräsentation
Fachs und vermitteln erprobtes und professio- • Teamfähigkeit • Einkaufserlebnis
• Führungs- • Filialmanagement
nelles Fachwissen. kompetenz
Sie, Ihre Mitarbeiter und Ihre Kunden profitieren Marketing
• Verkaufsförderung
unmittelbar.
• Marktpositionierung
• Social Media
49ANMELDUNG SEMINAR E
So melden Sie sich an
Für Ihre Anmeldung benutzen Sie bitte das Formular auf
der Folgeseite.
Mit Ihrer Anmeldung erkennen Sie unsere Teilnahmebedin-
gungen von Seite 52 an. Die Anmeldungen werden in der
Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Nach Eingang
Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Teilnahmebestätigung
für das Seminar und eine Hotelzimmerbestätigung, falls
Sie eine Übernachtung wünschen.
Hotelinformation
Haben Sie Fragen zur Anmeldung?
Wir haben für unsere Teilnehmer/innen ein Zimmerkontin-
gent zu unseren günstigen Sonderkonditionen reserviert. Dann antwortet Ihnen gerne unser Team
Falls Sie ein Hotelzimmer wünschen, übernehmen wir für die Seminarorganisation:
nach Eingang Ihrer Anmeldung die Reservierung in Ihrem
Hella Brandt-Lennartz
Namen. Die Abrechnung erfolgt nach Ihrer Abreise direkt
Telefon: 06721 790-177
mit dem Hotel.
Fax: 06721 790-408
Teilnahmegebühren E-Mail: Hella.Brandt@csmbakerysolutions.com
Die Rechnung über die Teilnahmegebühr erhalten Sie nach
Iris Feldmann
Veranstaltungsende. In der Gebühr sind enthalten:
Telefon: 06721 790-150
• die Seminargebühr
Fax: 06721 790-408
• die Lehrmaterialien
E-Mail: Iris.Feldmann@csmbakerysolutions.com
• die Tagesverpflegung
Wir freuen uns auf Sie!
50BACKFORUM
BINGEN
Ich möchte teilnehmen
bei CSM Deutschland in Bingen: Purer Brotgenuss mit dem Brot-Sommelier10.03.2020
A
uf den Teig kommt es an 15. – 17.06.2020 Professionelles Filialmanagement23. – 26.03.2020
Faszination Brötchen 24. – 26.03.2020 P
rofessionelles Produktionsmanagement 04. – 06.05.2020
D
as tägliche Brot 03. – 05.11.2020 Zeit nehmen und Stress bewältigen04. – 05.02.2020
Der handwerkliche Stollen – ein Premium-Saisongebäck12. – 13.05.2020 M
it Social Media im Kundendialog 23.06.2020
P
erfekte Brotqualität 13.02.2020
P
erfekte Stollenqualität 12.11.2020
bei CSM Deutschland in Bremen:
Anmeldung
Von der Verkäuferin zum Ernährungscoach20.10.2020
Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt – extern 27.05.2020
W
arenpräsentation – der erste Eindruck zählt 21.10.2020
Fax: 06721 790-408
S
üße Spitzengebäcke in meisterlicher Qualität 08.07.2020
Einfach nur Vakuum – extern 18. und 19.11.2020
V
erkaufen mit Erfolg und Spaß 22.10.2020 E-Mail:
S
nacken von früh bis spät 31.03.2020 – 01.04.2020 bei CSM Deutschland in Neu-Ulm – Gerlenhofen: Hella.Brandt@csmbakerysolutions.com
Plötzlich Verkäuferin, aber branchenfremd 12. – 13.05.2020 P
erfekte Brotqualität 08.02.2020 Iris.Feldmann@csmbakerysolutions.com
Von der Verkäuferin zum Ernährungscoach 06.10.2020 Kooperationsseminar bei Rheon in Düsseldorf
W
arenpräsentation – der erste Eindruck zählt 07.10.2020 Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt27.05.2020 Hotelreservierung
V
erkaufen mit Erfolg und Spaß 08.10.2020
Kooperationsseminar bei BVT in Oss/Niederlande Gerne buchen wir für Sie die Hotel-
Erfolgreich mit Urgetreide24.06.2020
Einfach nur Vakuum 18. und 19.11.2020 übernachtung. Sie zahlen bei Abreise.
1. Person: 2. Person:
Name / Vorname Name / Vorname
Firmenanschrift: Firmenanschrift:
Firmenname Firmenname
Straße Straße
PLZ und Ort PLZ und Ort
Telefon / Fax Telefon / Fax
E-Mail E-Mail
Datum / Unterschrift Datum / Unterschrift
Ja, bitte reservieren Sie mir Einzelzimmer. Ja, bitte reservieren Sie mir Doppelzimmer. 51Sie können auch lesen
