SEMINARPROGRAMM 2021 BACKFORUM BINGEN - Ulmer Spatz
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BACKFORUM
BINGEN
3 Jahre
Weiterbildung
SEMINARPROGRAMM 2021
30 Jahre
Weiterbildung
Kompetenzvermittlung
und Weiterbildung
HERZLICH in besonderen Zeiten
WILLKOMMEN! Manfred Laukamp
Director Activation Ingredients Central & East
„Nichts ist so beständig wie der Wandel.” Auch wir haben uns den neuen Herausfor-
Gegenwärtig trifft diese Erkenntnis ganz derungen gestellt. In Ergänzung zu unseren
besonders zu. Wir alle erleben die klassischen Präsenzseminaren bieten wir
Auswirkungen der Pandemie. eine Reihe von Onlineseminaren an.
Dennoch steckt im Wandel eine große Chance Gemeinsam mit unserem Expertenteam
zur Weiterentwicklung. Entwicklung setzt unterstützen wir Sie beim Gestalten Ihrer
grundsätzlich voraus, dass Veränderungen Zukunft, ergreifen Sie Ihre Chance.
zugelassen werden.
Seien Sie neugierig und profitieren Sie von
Das allein reicht jedoch nicht aus. unserer langjährigen Trainingskompetenz!
Entscheidend ist, ob und wie wir bereit sind,
Ihr Manfred Laukamp
den Wandel aktiv mitzugestalten. Hier setzt
unser Seminar- und Weiterbildungsangebot an.
Mit unseren Inhalten greifen wir Betriebsabläufe
2 auf und vermitteln Fachwissen in allen Facetten.
BACKFORUM
BINGEN
Interaktives E-Learning Online- Produktionsmanagement
Multimediale Seminare Produktions-
Sortimentsvielfalt
Wissensvermittlung Wirtschaftlichkeit
seminare
Individuelle
Seminare
Filialmanagement Qualitätsmanagement
Trainings Qualitäts- Zertifizierung
Lösungen vor Ort prüfungen Nachhaltigkeit
360°
Service
Unternehmer-
Strategie, Markt- und Prozessoptimierung
seminare
Wettbewerbsposition Effizienz
Kapitalstruktur Produktsicherheit
Technik-
seminare
Führungs-
seminare
Verkaufs-
Führungskompetenz Filialmanagement
seminare
Kennzahlen Warenpräsentation
Verkaufskompetenz Fachwissen
3
I N H A LT
30 Jahre Weiterbildung Seite 2
Inhaltsverzeichnis Seite 4
PRODUKTIONSSEMINARE VERKAUFSSEMINARE
• A
uf den Teig kommt es an nacken von früh bis spät
• S
Das Teigmacherseminar für Backprofis Seite 7 Machen Sie Ihre Bäckerei zur Genussinsel Seite 21
• Faszination Brötchen lötzlich Verkaufskraft, aber branchenfremd
• P
NEU
Das Seminar für sichere Brötchenqualität Seite 9 Quereinsteiger sehr willkommen Seite 23
• D
as tägliche Brot • Von
der Verkaufskraft zum Ernährungsratgeber
NEU
Das Seminar für sichere Brotqualität Seite 11 Wissen, was gut schmeckt Seite 25
• D
er handwerkliche Stollen arenpräsentation – der erste Eindruck zählt
• W Seite 26
NEU NEU
Das Kreativ-Seminar für umsatzstarke Premiumstollen Seite 13 Umsatzpotenzial durch optimale Warenpräsentation Seite 27
ausbauen
QUALITÄTSPRÜFUNGEN • V
erkaufen mit Erfolg und Spaß Seite 28
NEU
• Perfekte Brotqualität Das Verkaufsgespräch macht den Unterschied Seite 29
Traditionelle Brotprüfung der VDB e. V. Seite 14
FÜHRUNGSSEMINARE
• Perfekte Stollenqualität
Traditionelle Stollenprüfung der VDB e. V. Seite 15 • Professionelles Filialmanagement
Das Seminar für kompetente Führungskräfte im Verkauf Seite 31
TECHNIKSEMINARE • Professionelles Produktionsmanagement
• H
andwerkliche Backwaren rationell hergestellt Das Seminar für kompetente Führungskräfte in der Produktion Seite 33
Brot, Brötchen & Feinbackwaren
mit Anlagen von Rheon Seite 17
• Siedegebäcke in Bestform
NEU
Meisterliche Qualität mit Technik von Opelka Seite 19
4
BACKFORUM
BINGEN
NEU
UNTERNEHMERSEMINARE ONLINE-SEMINARE 2021
• Trends & Innovationen rund um die Welt Erleben Sie gewinnbringendes Praxiswissen virtuell rund um
Die Exkursion mit dem Trend-Experten die Themen Warenpräsentation und Verkaufsgespräche.
Pierre Nierhaus nach London Seite 34
Kurze, kompakte Online-Seminare mit den wichtigsten
INDIVIDUELLE SEMINARE Inhalten aus den klassischen Seminarangeboten.
• Individuelle Seminare exklusiv vor Ort
Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt Seite 26
Durchstarten für Ihren Erfolg Seite 36
Verkaufen mit Erfolg und Spaß Seite 28
Kompetenz hat einen Namen Seite 37
• Jeweils 30-minütige Lerneinheiten, von Experten moderiert.
Allgemeine Teilnahmebedingungen Seite 38
• Für das Selbststudium jederzeit online verfügbar.
Teilnahmebedingungen für die Trend-Exkursion Seite 39
• Keine Anreise, keine Übernachtung.
So melden Sie sich an Seite 40
Seien Sie mit dabei!
Anmeldeformular Seminare Seite 41
Anmeldeformular für die Trend-Exkursion Seite 42
Terminübersicht Seite 43
Bleiben Sie aktuell! Besuchen Sie unsere Damit Sie unsere neuen Online-Seminare sofort
Homepage oder melden Sie sich zu finden, haben wir sie überall in dieser Programm-
unserem Seminar-E-Mailing an. übersicht grün markiert.
www.meistermarken-ulmerspatz.de/
Aus Gründen der Lesbarkeit subsummieren wir alle Geschlechter unter der männlichen 5
weiterbildung
Form. Wir danken für Ihr Verständnis!
PRODUKTIONS SEMINAR Den Sieger erkennt man schon am Start. 6
BACKFORUM
BINGEN
Auf den Teig kommt es an
Das Teigmacherseminar für Backprofis
Den Sieger erkennt man schon am Start. Dieser Grundsatz
gilt auch bei der Teigbereitung. Die Rezepterstellung ent-
scheidet maßgeblich über die Gebäckqualität. Probleme bei
der Teigbereitung können bei der Aufarbeitung, der Gare
und dem finalen Backprozess nur in den wenigsten Fällen
wieder ausgeglichen werden. Die Teigherstellung legt damit
den Grundstein für qualitativ hochwertige Premiumback-
Manfred Laukamp waren und so auch für Ihren Markterfolg.
Director Activation Ingredients Central & East
Die Inhalte des Seminars:
Sie als Backprofi wissen es am besten: Auf den Teig kommt es • Dem Mehl auf der Spur
an. Er ist sozusagen das Fundament für exzellente Brot- und • Theorie und Praxis der Mehlkennzahlen
Brötchenqualität. Umso wichtiger ist die richtige Herstellung, • Die Technik der Weizenteigherstellung
denn hier werden die Grundlagen für hohe Sicherheit und • Die Technik der Roggenteigherstellung
gleichmäßige Qualität gelegt. • Die Mikrostruktur des Teiges
Dieses Seminar wurde speziell für Teigmacher konzipiert.
Seminar-Infos kompakt:
PRODUKTIONSSEMINAR
In Theorie und Praxis erarbeiten wir gemeinsam mit
Wann: 17. – 19. Mai 2021 Ihnen die Grundlagen für gute Teig- und Gebäckqualität.
Seminarbeginn: Montag, 13:00 Uhr
Das Handwerk einer guten Teigherstellung nimmt an
Seminarende: Mittwoch, 13:00 Uhr
Seminarleiter: Manfred Laukamp Bedeutung zu, denn es kann den feinen Unterschied
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt. zu Ihrem Mitbewerber ausmachen.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
7
PRODUKTIONS SEMINAR Brötchen, die begeistern 8
BACKFORUM
BINGEN
Faszination Brötchen
Das Seminar für sichere Brötchenqualität
Die Inhalte des Seminars:
• Die Langzeitführung: frische Brötchen über viele Stunden
ohne großen technischen Aufwand
• Die Gärverzögerung: die besten Brötchen über Nacht
in der Kühlung
• Die Gärunterbrechung: Spitzenqualität rationell auf
Manfred Laukamp Vorrat hergestellt
Director Activation Ingredients Central & East • Moderne Kälteführung: modernste Temperaturkurven
für Premiumbrötchen von früh bis spät
Brötchen gehören zu den wichtigsten Produkten jeder Bäckerei. • Weizenvorteige und Weizensauerteige: Vorstufen für
Dies gilt besonders in Bäckereien, in denen vor den Augen Brötchen mit besonderer Note
der Kunden über den ganzen Tag verteilt frische Brötchen • Optimale Backprogramme für erstklassige Backergebnisse
hergestellt werden. Was macht Premiumqualität aus?
In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie Brötchen mit
Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir die wichtigsten Punkte
verschiedenen Herstellungsverfahren backen und dabei
bei der Herstellung von Premiumbrötchen. Empfehlenswert
stets beste Backergebnisse erzielen.
für Fachkräfte in Frische- und Filialbäckereien, die ihre Bröt-
chenqualität ganztägig auf Top-Niveau halten wollen.
Seminar-Infos kompakt:
PRODUKTIONSSEMINAR
Wann: 23. – 25. März 2021
Seminarbeginn: Dienstag, 13:00 Uhr
Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr
Seminarleiter: Manfred Laukamp
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
9
PRODUKTIONS SEMINAR
Brote aus
Meisterhand
10BACKFORUM
BINGEN
Das tägliche Brot
Das Seminar für sichere Brotqualität
Für den Verbraucher von heute zählen vor allem eine Top-
Qualität und eine breite Vielfalt. Brot ist das Basisgeschäft
jeder Bäckerei. Eine gute und sichere Brotqualität liegt uns
allen daher sehr am Herzen.
Viele Praxistipps machen dieses Seminar zu einem Erlebnis
für alle Brotliebhaber: Die Bedeutung langer Teigführungen
ist ebenso Thema wie die Möglichkeiten der Unterbruchback-
Manfred Laukamp
methode bis hin zur optimalen Verquellung von Schrotanteilen.
Director Activation Ingredients Central & East
Besonderes Augenmerk gilt dem Sauerteig, der neben der prak-
tischen Herstellung auch in seiner Mikrobiologie betrachtet wird.
Brot gehört zu den ältesten und wichtigsten Lebensmitteln Die Inhalte des Seminars:
der Welt. Neben seiner hohen Bedeutung als Grundnahrungs-
• Sauerteig in Theorie und Praxis
mittel besitzt es in vielen Kulturen symbolischen Charakter.
• Unterbruchbackmethode
• Schrotbrote mit Quell-, Brüh- und Kochstück
• Lange Teigführungen im Trend der Zeit
• Qualitätsbeurteilungen und Genussbeschreibungen von Brot
Seminar-Infos kompakt:
PRODUKTIONSSEMINAR
Wann: 19. – 21. Oktober 2021 Gemeinsam mit unserem Expertenteam und einem Sauerteig-
Seminarbeginn: Dienstag, 13:00 Uhr spezialisten der Ernst Böcker GmbH erarbeiten wir alle wichtigen
Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr Punkte zur Herstellung von qualitativ hochwertigen Spitzen-
Seminarleiter: Manfred Laukamp
broten. Wenn Sie als Fachkraft ein besonderes Interesse an den
Seminargebühr: 390,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen Grundlagen einer optimalen Brotherstellung haben, dann ist
dieses Seminar perfekt auf Sie zugeschnitten. 11PRODUKTIONS SEMINAR Stollen aus Meisterhand 12
BACKFORUM
BINGEN
NEU
Der handwerkliche Stollen
Das Kreativ-Seminar für umsatzstarke
Premiumstollen
Bieten Sie Ihren Kunden außergewöhnliche Genussmomente
mit hochwertiger Stollenvielfalt. Gemeinsam mit unserem
Expertenteam backen und besprechen Sie diese vorweihnacht-
liche Delikatesse.
Die Inhalte des Seminars:
Hubert Hanfgarn
• D ie Bedeutung des Stollens im Bäckerhandwerk –
Bäckermeister
ein Premium-Saisongebäck
• Die Auswahl hochwertiger Rohstoffe und ihre
Der Stollen ist ein hoch emotionales Festtagsgebäck und
Wirkungsweise bei der Herstellung und Lagerung
damit verbunden eines der umsatzstärksten Produkte in der
von Stollen – inkl. Tipps zur Fehlervermeidung
Vorweihnachtszeit. Genau die Zeit, in der dieses hochwertige
• Traditionelle Kreationen – wertvolle Zutaten machen
Gebäck zum Highlight Ihres Fachgeschäftes wird. Verpassen
Stollenklassiker zum Hochgenuss
Sie nicht den frühen Saisonstart im Herbst und sichern Sie
• Stollen neu interpretiert – meisterhafte Kompositionen
sich diesen Zusatzumsatz.
und raffinierte Füllungen
• Der gewinnbringende Stollenverkauf – schaffen Sie
Seminar-Infos kompakt: emotionale Kaufanreize mit verkaufsfördernden
PRODUKTIONSSEMINAR
Wann: 06. – 07. Juli 2021 Verpackungen und Präsentationen
Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 16:00 Uhr Dieses Seminar richtet sich an alle interessierten Fachkräfte,
Seminarleiter: Hubert Hanfgarn
die Stollentradition mit neuem Spirit voranbringen möchten.
Seminargebühr: 260,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
13Q U A L I TÄT S P R Ü F U N G
Perfekte Brotqualität
Traditionelle Brotprüfung der VDB –
Vereinigung der Backbranche e. V.
Qualitätsbeurteilungen auf höchstem Niveau sind das
Ziel der großen Backwarenprüfungen der VDB – Vereini-
gung der Backbranche e. V. Seit vielen Jahren ist CSM
Bakery Solutions Gastgeber für die Qualitätsprüfungen
von Brot und Stollen.
Brotprüfer bei der Gebäckbeurteilung
Lassen Sie Ihre Backwaren von Fachleuten der Branche
professionell für das Qualitätsmanagement Ihres
Ihre Vorteile der Brot- und Stollenprüfung
Betriebes prüfen.
Neutrale und fachkompetente Prüfung Ihrer Backwaren
nach dem DLG-5-Punkte-Schema®:
• Sie schicken Ihre Gebäcke zur Prüfung ein und erhalten
kostenlos das Ergebnis noch am selben Tag vor Ort
Seminar-Infos kompakt: oder wenig später per Post.
Wann: Termin folgt
in Neu-Ulm – Gerlenhofen Prüfungsmerkmal nur für Brot
Wann: Termin folgt Messung von Säuregrad und pH-Wert:
in Bingen • Die Versäuerung Ihrer Brote wird in unserem Fachlabor
Veranstalter: VDB – Vereinigung der untersucht.
Backbranche e. V.
Die Prüfungsteilnahme ist kostenfrei. Höhepunkt der Brotprüfung
Kosten für die VDB-Urkunde: Expertise vom Brot-Sommelier für die besten Brote der Prüfung:
für VDB-Mitglieder 20,- € • Die besten Brote werden zusammen mit unserem Brot-Sommelier
für Nicht-Mitglieder 30,- € besprochen und mit einer besonderen Urkunde ausgelobt.
14BACKFORUM
BINGEN
Höhepunkte der Brot- und Stollenprüfung
Vorstellung besonders markanter Gebäcke des Tages:
Perfekte Stollenqualität
• Wie gut sind die Backwaren in der Region? Traditionelle Stollenprüfung der VDB – URKUNDE
• Welches sind häufige Fehler? FIRMA MAXIMA MUSTERFRAU
Vereinigung der Backbranche e. V. wurde für hervorragende Brotqualität
ROGGENKRUSTE
Werbewirksame Urkunde für Ihre prämierte Backware: diese Urkunde verliehen.
Die Brot- und Stollenprüfungen sind gleichzeitig ein Forum URKUNDE
• Auf Wunsch erhalten Sie eine attraktive Urkunde gegen
für den intensiven Wissensaustausch von Profi zu Profi.
einen kleinen Kostenbeitrag bei der VDB. FIRMA MAX MUSTERMANN
Hier trifft sich eine Vielzahl von Experten, die oft mehrere
in Zusammenarbeit mit dem Testzentrum der DLG e.V.
(Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft)
wurde für hervorragende Stollenqualität
BUTTERSTOLLEN
Höhepunkt der Stollenprüfung hundert Gebäcke nach anerkannten Standards prüfen. diese Urkunde verliehen. Präsident Prüfungsausschussvorsitzender
Datum
Expertise vom Ehren-Zacharias-Preisträger und Stollen-
Möchten Sie einen spannenden Tag mit gleichgesinnten URKUNDE
Experte Siegfried Brenneis für die besten Stollen der Prüfung:
Fachleuten erleben, Ihre sensorischen Fähigkeiten um-
in Zusammenarbeit mit dem Testzentrum der DLG e.V.
(Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft)
• Die besten Stollen werden zusammen mit unserem FIRMA MAX MUSTERMANN
fangreich einsetzen und Gebäcke mit allen Sinnen wahr- Präsident
wurde für hervorragende Stollenqualität
Prüfungsausschussvorsitzender
Stollenexperten besprochen und mit einer besonderen Datum MANDELSTOLLEN
nehmen? Seien Sie gerne als Gastprüfer dabei und werden diese Urkunde verliehen.
Urkunde ausgelobt.
selbst Mitglied der Expertenrunde.
in Zusammenarbeit mit dem Testzentrum der DLG e.V.
(Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft)
Veranstalter der Backwarenprüfungen ist die
Präsident Prüfungsausschussvorsitzender
VDB – Vereinigung der Backbranche e. V. Datum
Weitere Informationen finden Sie unter EMPFEHLUNG DES STOLLEN-EXPERTEN:
Der Mandelstollen überrascht mit besonders weichen, und
doch markanten Mandelakzenten in angenehm saftiger Krume.
www.vdb-deutschland.net Der zarte Stollenteig und die edle Mandelfüllung verschmelzen
zu einer harmonischen Einheit und machen den Stollen zu einem
feinaromatischen Genusserlebnis.
Seminar-Infos kompakt:
Siegfried Brenneis
Ehren-Zacharias-Preisträger und Stollen-Experte
Wann: 04. November 2021 in Bingen
Donnerstag, 08:30 – 14:30 Uhr
Veranstalter: VDB – Vereinigung der
Backbranche e. V. EMPFEHLUNG DES STOLLEN-EXPERTEN:
QUALITÄTSPRÜFUNG
Die Prüfungsteilnahme ist kostenfrei. Der Mandelstollen überrascht mit besonders weichen, und
Kosten für die VDB-Urkunde: doch markanten Mandelakzenten in angenehm saftiger Krume.
für VDB-Mitglieder 20,- € Der zarte Stollenteig und die edle Mandelfüllung verschmelzen
für Nicht-Mitglieder 30,- € zu einer harmonischen Einheit und machen den Stollen zu
einem feinaromatischen Genusserlebnis. 15TECH N I KS EM I NAR Wie von Hand gemacht 16
BACKFORUM
BINGEN
Handwerkliche Backwaren
rationell hergestellt
Brot, Brötchen & Feinbackwaren mit
Anlagen von Rheon
In diesem Kooperationsseminar von CSM und Rheon werden
Handwerk und Technik ideal miteinander kombiniert. Hand-
werkliche Rezepte werden mit hochentwickelter Technik
rationell und wirtschaftlich umgesetzt. Sie erhalten Gebäck-
Ralf Klas Michael Kretschmann spezialitäten mit besonderem Flair – wie von Hand gemacht!
Bäckermeister, Konditormeister, Bäckermeister, Area Manager
Betriebswirt des Handwerks,
Leiter Back- und Beratungszentrum
Rheon Automatic Machinery GmbH
Die Inhalte des Seminars:
CSM Bakery Solutions
Handwerkliche Brote und Brötchen rationell herstellen mit der
Bei der Herstellung von hochwertigen Qualitätsbackwaren Rheon V4 Stress Free®-Produktionslinie:
in der modernen Bäckerei ist eine optimale Rezeptur ebenso
• Variable Gebäckgrößen und verschiedene Formen bei Broten
wichtig wie die Möglichkeit, die Gebäcke rationell in ausrei-
und Baguettes, eckige und runde Brötchen, auch gefüllt
chender Menge herzustellen.
• Hohe Gebäckqualität durch schonenden Formprozess
• Genaue Portionierung der Teige nach Gewicht Seminar in
Seminar-Infos kompakt:
Ausgefallene Gebäcke mit der Rheon Cornucopia® portionieren, Düsseldorf
Wann: 23. Juni 2021, Mi., 10:00 – 14:00 Uhr
Feinback-Innovationen formen und füllen:
24. Juni 2021, Do., 10:00 – 14:00 Uhr • Vielfältigste Gebäckformen und -größen Rheon Automatic Machinery GmbH
TECHNIKSEMINAR
Brot-/Brötchen-Innovationen • Verhältnis von Füllung und Teiganteil frei wählbar Tiefenbroicher Weg 30,
Seminarleiter: Ralf Klas 40472 Düsseldorf
Michael Kretschmann Beachten Sie bitte: Das Kooperationsseminar findet im
Die Teilnahme an diesem Seminar ist kostenfrei. Technikum von Rheon Automatic Machinery in Düsseldorf
17
statt. Die Anmeldung erfolgt bei CSM Bakery Solutions.TECH N I KS EM I NAR Jeder Bissen ein Genuss 18
BACKFORUM
BINGEN
NEU
Siedegebäcke in Bestform
Meisterliche Qualität mit Technik von Opelka
In diesem Kooperationsseminar von CSM und Opelka zeigen
wir Ihnen, wie im optimalen Zusammenspiel von innovativer
Technik, hochwertigen Rohstoffen und handwerklichem
Können exzellente Siedegebäckspezialitäten entstehen.
Qualität und Wirtschaftlichkeit sind vorprogrammiert.
Die Inhalte des Seminars:
Ralf Klas Wolfgang Lutz • DUO-Backstation MB 48 ICOM EcoLine
Bäckermeister, Konditormeister, Bäckermeister, Betriebswirt des Berliner automatisch gebacken, gefüllt und gezuckert
Betriebswirt des Handwerks, Handwerks, Bachelor & Master
Leiter Back- und Beratungszentrum Professional, Vertriebsleiter
CSM Bakery Solutions Opelka GmbH • MB 48 INTELLIGENCE
Quarkbällchen und Spritzringe vollautomatisch
Das Auge isst mit – das gilt insbesondere für Ihr Siedege-
getaucht und gebacken
bäcksortiment. Setzen Sie bei der Herstellung von Berlinern,
Quarkbällchen & Co. unbedingt auf absolute Produktions-
• MB 40 INTELLIGENCE
sicherheit für perfekte Gebäcke.
Ciabatta getaucht und gesiedet
Seminar-Infos kompakt: • Große Siedegebäckpräsentation mit anschließender
Wann: 09. März 2021, Di., 10:00 – 15:00 Uhr Verkostung
10. März 2021, Mi., 10:00 – 15:00 Uhr Spitzengebäcke veredelt mit fruchtigen Füllungen und auf-
Das Seminar findet an beiden Tagen
TECHNIKSEMINAR
fallenden Dekoren schaffen einen zusätzlichen Kaufanreiz.
mit jeweils gleichem Inhalt statt.
Seminarleiter: Ralf Klas
Wolfgang Lutz Mit Siedegebäcken der Spitzenklasse expandieren Sie die
Die Teilnahme an diesem Seminar ist kostenfrei. Siedesaison auf das ganze Jahr und profitieren langfristig!
19V E R K A U FS S E M I N A R
Snack mich!
20BACKFORUM
BINGEN
Snacken von früh bis spät
Machen Sie Ihre Bäckerei zur Genussinsel
Ganz klar: Das Ernährungsbewusstsein des Verbrauchers
befindet sich im Wandel. Die Ansprüche an den Snack
vom Bäcker wachsen stetig, steht doch frische Vielfalt
mit „eingebauter Gesundheit” im Mittelpunkt.
Hier ist die Flexibilität des Bäckers gefragt. Wecken Sie
das schlummernde Potenzial für Ihr Fachgeschäft und
erweitern Sie Ihren Kundenkreis um den „Snacker”.
Michael Dinger
Die Inhalte des Seminars:
Bäckermeister, Konditormeister, Snack-Trainer, Referent für Weiterbildung
• Pikante Brotaufstriche hausgemacht – perfekt
Die Bäckerwelt ist in der Snackwelt angekommen. auch als Gourmet-Dip
Je nach Bäckereistandort finden wir unterschiedlichste • Smoothies, bunt und gesund – ab in den Mund
Genussinseln, die den „Snacker” zu jeder Tageszeit verführen. • Butterbrote von klassisch bis trendig – da geht was
Snacks ersetzen immer öfter eine Mahlzeit – ein Trend, • Megatrend Bowls – bunter Augen- und Gaumenschmaus
der längst nicht mehr aufzuhalten ist. • Burgervielfalt – von veggie bis Fleisch
• Laugen mit Pfiff – Klassiker neu veredelt
• Bella Italia – Focaccia, Ciabatta und mehr
• Süße Waffeln, eine Verführung – der Trendsetter
Seminar-Infos kompakt: • Setzen Sie Ihre Snacks in Szene – Tipps zu Warenpräsentation
Wann: 23. – 24. Juni 2021 und nachhaltiger Verpackung
VERKAUFSSEMINAR
Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr
Seminarende: Mittwoch, 16:00 Uhr Dieses Seminar richtet sich an alle Fachkräfte mit
Seminarleiter: Michael Dinger
Kompetenz und Leidenschaft für Snacks.
Seminargebühr: 320,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
21V E R K A U FS S E M I N A R
Mit Leidenschaft
verkaufen
22BACKFORUM
BINGEN
NEU
Plötzlich Verkaufskraft,
aber branchenfremd
Quereinsteiger sehr willkommen
Erfolgreich verkaufen gelingt durch eine Kombination
aus Fachwissen, Produktwissen und großer Freude an der
Tätigkeit. Wenn dann die Leidenschaft für die schmackhaften
und gut duftenden Gebäcke hinzukommt, wird Ihnen das
Verkaufen leicht von der Hand gehen. Die Kunden werden
es Ihnen danken, und der Erfolg stellt sich ein.
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung Die Inhalte des Seminars:
• Bäckerei-Fachwissen für die Verkaufskraft
Sicherlich kennen Sie die Situation: Sie wollen sich beruflich neu
• Die Herstellung von Brot, Brötchen und süßen
orientieren und starten in der Bäckerbranche. Eine Flut von
Gebäcken in der Praxis
Informationen strömt auf Sie ein. Die Anforderungen sind hoch.
• Backen im Laden, Qualität hervorheben
Ihnen wird schnell klar: Sie müssen Ihr Wissen vertiefen, um
• Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt
Ihren Job sicher meistern zu können.
• Das erfolgreiche Verkaufsgespräch
• Neu im Kollegenkreis, Teambildung hilft
• Kennzahlen für Einsteiger
Seminar-Infos kompakt:
Wann: 18. – 19. Mai 2021 Sie sind branchenfremd oder gelernte Fachver-
VERKAUFSSEMINAR
Seminarbeginn: Dienstag, 10:00 Uhr kaufskraft und möchten Ihr Wissen erweitern
Seminarende: Mittwoch, 16:00 Uhr oder auffrischen. Das Seminar für Gleichge-
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
sinnte, die Spaß am Verkaufen haben.
Seminargebühr: 260,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
23V E R K A U FS S E M I N A R Wissen, was gut schmeckt 24
BACKFORUM
BINGEN
NEU
Von der Verkaufskraft
zum Ernährungsratgeber
Wissen, was gut schmeckt
Was heißt gesunde Ernährung? Wann ist ein Brötchen
wirklich vegan? Was ist eine Laktoseintoleranz? Diesen oder
ähnlichen Fragen begegnen Sie sicher häufig und möchten
Ihren Kunden eine kompetente Antwort geben. Wir vermitteln
Ihnen das passende Ernährungswissen, abgestimmt auf Ihre
beruflichen Anforderungen.
Hella Brandt-Lennartz
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung Die Inhalte des Seminars:
Das Angebot an Brot, Backwaren und Snacks ist reichhaltig • Kleine
Menschenkunde – der Weg unserer Speisen,
und umfangreich. Eng damit verbunden wächst der Wunsch Energie-Stoffwechsel, Bau-Stoffwechsel
des Kunden nach Informationen über die Backwaren und zu • Kleine Ernährungslehre – Nährstoffe, die der Mensch
gesunder Ernährung. Der Kunde wünscht sich die Bäckerei als braucht
Genussinsel mit Ernährungskompetenz – das Bäckereikonzept
der Zukunft.
• Das Bäckerangebot – unser Energielieferant
• Wie sag ich es meinen Kunden – Theorie und Praxis
TIPP
• Nahrungsmittelallergien / Nahrungsmittelunver-
Besuchen Sie alle drei Seminare:
träglichkeiten
Seminar-Infos kompakt: • Stoffwechselkrankheiten
• Von der Verkaufskraft
Wann: 05. Oktober 2021 in Bingen zum Ernährungsratgeber
• Ernährungstrends
VERKAUFSSEMINAR
19. Oktober 2021 in Bremen • Die Warenpräsentation –
Dienstags, 09:30 – 16:00 Uhr der erste Eindruck zählt
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz Sie sind branchenfremde oder gelernte Fachverkaufskraft
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Seminargebühr: 80,- € plus MwSt. und möchten Ihr Wissen erweitern, um dem Kunden im
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen
Gespräch sicher zu begegnen.
25V E R K A U FS S E M I N A R
NEU
Warenpräsentation –
der erste Eindruck zählt
Umsatzpotenzial durch optimale
Warenpräsentation, Warenpräsentation ausbauen
die verführt Kurz und kompakt, unsere neuen Online-Seminare.
Erleben Sie Wissen virtuell rund um das Thema Umsatz-
steigerung und Kundenzufriedenheit durch eine optimale
Warenpräsentation.
Die Inhalte des Seminars:
• Anhand der ABC-Statistik die Theke und das Brotregal
einräumen.
• Die fünf Gesichter der Theken- und Brotregalgestaltung
• Tipps zur Gestaltung für besondere Gegebenheiten,
z. B. die leere Theke am Abend.
Klicken Sie sich einfach rein – in das Seminar zum Mitmachen.
Die Anmeldedaten erhalten Sie nach Ihrer Seminaranmeldung.
Seminar-Infos kompakt:
Wann: Termin folgt
14:00 – 14:30 Uhr
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
Kostenlose Teilnahme per Web-Link
26BACKFORUM
BINGEN
Warenpräsentation –
der erste Eindruck zählt
Umsatzpotenzial durch optimale
Warenpräsentation ausbauen
Verführung findet über unsere Sinne statt. Eines
unserer Sinnesorgane sind die Augen. Betritt der
Kunde die Bäckerei, die Filiale, dann nimmt er die
freundliche Verkaufskraft wahr und erblickt das
Hella Brandt-Lennartz große Angebot an Backwaren.
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung
Die Inhalte des Seminars:
Eine professionell gestaltete Theke hat viele Vorteile: • Anhand der ABC-Statistik bestücken wir das Brotregal
Sie verführt zum Kauf, sie verführt zum Mehrkauf, sie und die Theke. Sie bekommen einen anderen Blick,
steigert den Umsatz, sie schafft Kundenzufriedenheit der Kunde auch.
und ein gutes Image. • Wie sieht der Kunde auf die Warenpräsentation?
Wir schauen uns die Ergebnisse einer Augenkamera an. TIPP
Lassen Sie sich überraschen.
• Hilfe! Die Theke ist am Nachmittag so leer, wie präsen- Besuchen Sie alle drei Seminare:
Seminar-Infos kompakt: tiere ich dann? Wir haben die Lösung. • Von der Verkaufskraft
Wann: 06. Oktober 2021 in Bingen • Meine Theke ist sehr kurz / meine Theke ist sehr lang: zum Ernährungsratgeber
VERKAUFSSEMINAR
20. Oktober 2021 in Bremen Wie kann ich die Ware trotzdem gut aussehend • Die Warenpräsentation –
Mittwochs, 09:30 – 16:00 Uhr präsentieren? der erste Eindruck zählt
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Seminargebühr: 60,- € plus MwSt. Top im Verkauf! Dieses Seminar richtet sich an alle, die in
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen jedem Bereich Verbesserungspotenzial sehen und wünschen.
27V E R K A U FS S E M I N A R
NEU
Verkaufen mit
Erfolg und Spaß
Das Verkaufsgespräch macht
den Unterschied
Seien Sie Ideengeber! Kurz und kompakt, unsere neuen Online-Seminare.
Erleben Sie Wissen virtuell rund um das Thema Verkaufen
mit Erfolg und Spaß.
Die Inhalte des Seminars:
• Das Verkaufsgespräch mit seinen Phasen, so können Sie
Kunden gewinnen und vor allem halten.
• Wachstum auf bestehender Fläche, das Zauberwort
heißt Zusatzverkauf.
• Werden Sie zum Kundenversteher, zum Coach, zum
Ideengeber für den Kunden.
Klicken Sie sich einfach rein – in das Seminar zum Mitmachen.
Die Anmeldedaten erhalten Sie nach Ihrer Seminaranmeldung.
Seminar-Infos kompakt:
Wann: Termin folgt
14:00 – 14:30 Uhr
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
Kostenlose Teilnahme per Web-Link
28BACKFORUM
BINGEN
Verkaufen mit
Erfolg und Spaß
Das Verkaufsgespräch macht
den Unterschied
Knapp die Hälfte der Kunden trifft im Geschäft die Ent-
scheidung, etwas zusätzlich zu kaufen. Das bedarf eines
professionellen Verkaufsgesprächs. Aktiv, freundlich und
zielorientiert auf den Kunden zugehen, ihn mit Fach- und
Hella Brandt-Lennartz Produktkenntnis überzeugen, das ist ausschlaggebend
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin, dafür, dass der Kunde mehr kauft und wieder kauft.
Referentin für Weiterbildung
Das Backwarenangebot ist sehr vielfältig und reflektiert das Die Inhalte des Seminars:
variable Einkaufsverhalten des Verbrauchers. Er kauft beim
• D er Verkaufsvorgang ist für den Kunden ein sehr
Bäcker, im Supermarkt oder beim Discounter. Wie können
emotionales Erlebnis, das müssen wir unbedingt
Sie Ihre Kunden in diesem Wettbewerbsumfeld langfristig
für uns nutzen. Wir schauen gemeinsam darauf.
binden? Mit einem fachlich geschulten Verkaufsteam, denn
das ist Ihre große Stärke gegenüber den Mitbewerbern.
• Werden Sie zum Kundenversteher, zum Coach, TIPP
zum Ideengeber für den Kunden. Wie sollten wir
den Kunden ansprechen, damit er mehr kauft? Besuchen Sie alle drei Seminare:
Seminar-Infos kompakt: • D
er Zusatzverkauf, der Kombinationsverkauf, • Von der Verkaufskraft
Wann: 07. Oktober 2021 in Bingen der Alternativverkauf – damit ist Wachstum auf zum Ernährungsratgeber
VERKAUFSSEMINAR
21. Oktober 2021 in Bremen bestehender Fläche möglich. • Die Warenpräsentation –
Donnerstags, 09:30 – 16:00 Uhr der erste Eindruck zählt
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz Dieses Seminar richtet sich an alle, die Spaß am Umgang
• Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Seminargebühr: 60,- € plus MwSt. mit Kunden und am Verkaufen haben. Wir sichern Ihre
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen Beratungskompetenz.
29FÜHRUNGS SEMINAR
Ein motivierter Verkauf
macht erfolgreich.
30BACKFORUM
BINGEN
Professionelles
Filialmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte im Verkauf
Dieses Seminar vermittelt Ihnen erfolgversprechend,
wie Sie Ihre Führungsaufgaben mit hoher Kompetenz
und Nachhaltigkeit umsetzen können.
Hella Brandt-Lennartz Die Inhalte des Seminars:
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung • W ie häufig stellen Sie sich die Frage: „Warum werden
die Aufgaben nicht so umgesetzt, wie wir das besprochen
Die Anforderungen im Verkauf sind enorm. Die Mitbewerber haben?“ In praktischen Übungen lernen Sie, damit
„knabbern am Umsatz“. Eine erfolgreiche Filiale zeichnet sich umzugehen.
durch ein Top-Sortiment, eine perfekte Warenpräsentation • Keine Scheu vor Kennzahlen, z. B. dem Kundendurch-
und ein professionelles Verkaufsteam aus. Der Filialleiter schnittsbon oder den Retourenquoten.
nimmt dabei eine wichtige Schlüsselposition ein. • Die erfolgreiche Warenpräsentation: Die Augenkamera
zeigt, wie der Kunde schaut; überlassen Sie die Waren-
präsentation nicht dem Zufall.
Seminar-Infos kompakt: • Das erfolgreiche Verkaufsgespräch: Der Zusatzverkauf,
Wann: 14. – 17. Juni 2021 der Alternativverkauf, der Kombinationsverkauf wirksam
FÜHRUNGSSEMINAR
Seminarbeginn: Montag, 13:00 Uhr eingesetzt, sind ein Garant für Kundenbindung.
Seminarende: Donnerstag, 13:00 Uhr
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz Dieses Seminar richtet sich an alle Damen und Herren in
Seminargebühr: 670,- € plus MwSt. leitenden Positionen im Verkauf, denen es eine Herzens
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen angelegenheit ist, Kunden zu überzeugen und zu binden.
31FÜHRUNGS SEMINAR
Seien Sie ein
Führungskönner!
32BACKFORUM
BINGEN
Professionelles
Produktionsmanagement
Das Seminar für kompetente
Führungskräfte in der Produktion
Sie möchten ein Team aus hochmotivierten Mitarbeitern in
der Produktion? Sie zählen auf Qualitätsergebnisse, auch
wenn es einmal stressig zugehen sollte? Dann lernen Sie in
diesem Seminar, wie Sie Ihre Fachkräfte so leiten, dass sie
Hella Brandt-Lennartz mit vollem Einsatz, motiviert und engagiert in Ihrem Team
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin, mitziehen.
Referentin für Weiterbildung
Die Inhalte des Seminars:
Sicherlich kennen Sie die Situation: Sie müssen unter hohem
zeitlichen Druck die Produktion steuern – und sich dabei • Sie führen unterschiedliche Menschen mit unterschied-
immer höheren Kundenansprüchen stellen, was die Qualität lichen Aufgaben und ganz häufig unter großem Druck.
und Vielfalt der Produkte angeht. Da brauchen Sie ein Team, In Zeiten von Fachkräftemangel richten wir die Inhalte
das in dieser Situation voll mitzieht. auf Konfliktlösung, das Halten von Mitarbeitern und
die Umwandlung von Demotivation in Motivation.
• Das Thema Arbeitsrecht leicht verständlich gemacht:
Seminar-Infos kompakt: alles rund um Arbeitsvertrag, Ermahnung/Abmahnung
Wann: 07. – 09. Juni 2021 und Kündigung.
FÜHRUNGSSEMINAR
Seminarbeginn: Montag, 10:00 Uhr • Gut zu wissen: Basiswissen Kostenrechnung
Seminarende: Mittwoch, 13:00 Uhr für die Produktion
Seminarleiterin: Hella Brandt-Lennartz
– Leistungszahlen verstehen und beeinflussen
Seminargebühr: 470,- € plus MwSt.
inkl. Tagesverpflegung und Seminarunterlagen – Statistiken verstehen und aktiv einsetzen
• Zeit- & Selbstmanagement, Stressmanagement 33UNTER NEHMERSEMINAR
Trends & Innovationen
rund um die Welt
Die Exkursion mit dem Trend-Experten
Den Trends auf Pierre Nierhaus nach London
der Spur Snacking und to go zählen zu den wichtigsten Umsatz-
und Wachstumsfaktoren in Bäckereien. Das deutsche
Bäckerhandwerk nimmt im Bereich Quick-Service-
Restaurants aktuell einen Spitzenplatz ein!
Neue Lifestyle-Trends sowie kulturelle und internatio-
nale Einflüsse beschleunigen diese Entwicklung und
setzen immer schneller neue Akzente. Auch Sie spüren
das und wollen am Puls der Zeit agieren.
Sie suchen Innovationen für den Snack- und Quick-
Service-Bereich in Ihrer Bäckerei?
Sie möchten das Gastro-Konzept in Ihrer Bäckerei
weiterentwickeln?
Sie möchten neueste Trends live erspüren und
erleben?
Entdecken Sie London und lassen Sie sich inspirieren!
34BACKFORUM
BINGEN
Sie reisen mit uns und dem Gastro-Experten Pierre Die wichtigsten Trends, die Sie als Walking-Workshop
Nierhaus in diese turbulente Stadt mit ihren vielfältigen in London erleben werden:
Einflüssen und globalen Inspirationen und tauchen im
• A lles wird schneller: Snack- und Quick-Service-
Rahmen eines exklusiven Kreises von Mitreisenden für
Konzepte boomen.
drei Tage in die Welt der Foodservice-Innovationen ein.
• Top-Inszenierung von Bakery-Konzepten und
Sie wohnen in einem zentral gelegenen 4-Sterne Small
Produktpräsentationen in Bäckereien und
Luxury Hotel of the World mit typisch britischem Flair
gastronomischen Betrieben
und Lifestyle-Ambiente.
• Verbindung von Shopping und Gastronomie:
Die neuen Shopping-Malls sind Food-Tempel
Exkursions-Infos kompakt: mit eindrucksvoller Vielfalt und Qualität.
Wann: 21. – 23. September 2021 • Perfekte Inszenierung spektakulärer Dinner-
Pierre Nierhaus Kosten: 1.098,00 € pro Person im Restaurants
Trend- und Veränderungsexperte Doppelzimmer
• Invasion der US-Burgerkonzepte wie Shake Shack
1.298,00 € pro Person im
Einzelzimmer und Five Guys
Dieses Seminar ist exklusiv für selbstständige Unternehmer,
für 2 Nächte in einem 4-Sterne • Bäckereien mit Lifestyle-Ambiente
Entscheider und Führungskräfte konzipiert. Small Luxury Hotel, jeweils bei • Asien bleibt Top-Trend
Es bietet Ihnen die Möglichkeit des aktiven Erfahrungsaus- Selbstanreise.
• Neues aus der levantinischen Küche:
tausches und des Ausbaus Ihres persönlichen Netzwerkes Der Preis versteht sich zuzüglich
gesetzl. MwSt., ohne An- und Abrei- Aufstriche total im Trend
innerhalb der Bäckerbranche.
sekosten, ohne Kosten für Verzehr, • Topthema: vegetarisch, vegan und organic
jedoch inkl. Transferkosten vor Ort. • Organic Food Stores de luxe wie Natural Kitchen,
Die exklusive Gastro-Expedition nach London
Teilnehmerzahl: mindestens 8 Personen, Daylesford Organic, Leon‘s
London hat sich zu einer der gastronomischen Trend- maximal 14 Personen • Außergewöhnliche Street-Food- und To-go-Konzepte
UNTERNEHMERSEMINAR
hauptstädte Europas entwickelt. In dieser Stadt treffen Anmeldeschluss: 31.07.2021 beziehungsweise
bei Erreichen der maximalen Diese Gastro-Expedition hat den Stellenwert eines
Einflüsse aus den USA, Asien und Europa komprimiert
Teilnehmerzahl Kompetenz-Workshops mit einem speziellen, auf
aufeinander und sind hier als neue Food-Trends als
Das separate Anmeldeformular sowie die speziellen Ihre unternehmerischen Bedürfnisse abgestimmten
Erstes zu entdecken. Teilnahmebedingungen finden Sie auf den Seiten Programm.
39 und 42 der Broschüre.
35INDIVIDUELLE SEMINAR E
Individuelle Seminare
exklusiv vor Ort
Durchstarten für Ihren Erfolg
• E rfolgreich verkaufen: Kaufen ist emotional:
Wie sollten wir den Kunden ansprechen, damit er
kauft und gerne mehr und wieder kauft?
• Der Filialcheck und die verkaufsfördernde
Warenpräsentation: Das Erste, was ein Kunde beim
Betreten einer Bäckerei wahrnimmt, ist der optische
Hella Brandt-Lennartz
Eindruck. Überlassen Sie die Warenpräsentation
Diplom-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin,
Referentin für Weiterbildung nicht dem Zufall.
Die ABC-Statistik und die ABC-Zonen unterstützen
Wir bieten Ihnen speziell auf Ihr Unternehmen zuge- Sie beim Einräumen. Verschenken Sie keinen Umsatz.
schnittene Konzepte an und erarbeiten gemeinsam • Backen im Laden: Machen Sie Frische erlebbar
mit Ihnen individuelle Optimierungsmöglichkeiten und verführen Sie vor Ort zu Impulskäufen.
vor Ort. Die Vorteile liegen klar auf der Hand: Überlassen Sie den Umsatz nicht dem D iscounter.
Die Konzepte können sofort und effektiv in Ihre • Snack-Seminar: speziell auf Ihren Standort zuge-
Unternehmensabläufe integriert werden. schnittene Snack-Konzepte, vom Klassiker bis zum
Trendgebäck.
• Coaching im Verkauf: individuelle Unterstützung,
INDIVIDUELLE SEMINARE
Vor-Ort-Seminare-Infos kompakt: damit Aufgaben und Beziehungen rundlaufen.
Sprechen Sie uns oder Ihren Kundenbetreuer
wegen einer individuellen Terminvereinbarung
direkt an.
Unsere Abrechnung erfolgt nach Tagessatz oder
individueller Vereinbarung.
36KO M P E T E N Z H AT E I N E N N A M E N BACKFORUM
BINGEN
Unser Team im Back- und Beratungszentrum: Profis für die Praxis
Ralf Klas Christina Faaß Hubert Hanfgarn Werner Schröder Stefan Tübing
Bäckermeister, Konditormeister, Konditorin, staatlich geprüfte Bäckermeister Bäcker, Konditormeister, Bäckermeister,
Betriebswirt des Handwerks, Lebensmitteltechnikerin Betriebswirt des Handwerks Betriebswirt des Handwerks
Leiter Back- und Beratungszentrum
CSM Bakery Solutions
Helmut Stollhofen Frank Dudat Jochen Michel Andreas Klein Heinz-Georg Janßen
Konditor, Bäckermeister, staatlich Bäckermeister, staatlich Bäckermeister, Betriebswirt Bäckermeister, staatlich Bäckermeister
geprüfter Lebensmitteltechniker geprüfter Lebensmitteltechniker des Handwerks geprüfter Lebensmitteltechniker
Unser externes Team: Profis für die Weiterbildung
Reiner Heineck Rolf Kränzlein
Personalberater Unternehmensberater 37TEILNAH M EBEDINGU NGEN
Allgemeine Teilnahmebedingungen
Ihre Seminaranmeldung senden Sie bitte mit vollständigen Angaben, Verlegungen des Seminarortes berechtigen nicht zur Preisminderung
Datum und Unterschrift per Brief, Telefax oder E-Mail an: oder zum Rücktritt vom Vertrag.
CSM Deutschland GmbH | Seminarorganisation Storniert der Angemeldete seine Anmeldung spätestens zwei Wochen
Mainzer Str. 152 – 160 | 55411 Bingen am Rhein vor Seminarbeginn, entstehen ihm keine Kosten. Erfolgt die Stornierung
Fax: 06721 790-408 später als zwei Wochen, jedoch spätestens eine Woche vor Seminarbe-
E-Mail: Hella.Brandt@csmbakerysolutions.com ginn, ist der halbe Seminarpreis zu zahlen. Erfolgt die Stornierung später
E-Mail: Iris.Feldmann@csmbakerysolutions.com als eine Woche vor Seminarbeginn, ist der volle Seminarpreis zu zahlen.
Es zählt der Tag des Zugangs der Stornierung bei CSM. Die Stornierung
Benutzen Sie am besten das Anmeldeformular aus dieser Broschüre.
kann per Brief an die oben genannte Adresse, per Fax an 06721 790-408,
Weitere Informationen erhalten Sie auch im Internet unter per E-Mail an Iris.Feldmann@csmbakerysolutions.com oder
www.meistermarken-ulmerspatz.de. Hella.Brandt@csmbakerysolutions.com, telefonisch unter
Die Anmeldung ist verbindlich und stellt eine Anerkennung dieser 06721 790-150 oder 06721 790-177 erfolgen, wobei CSM für durch
Teilnahmebedingungen dar. Der Vertrag über die Seminarteilnahme gehende telefonische Erreichbarkeit keine Gewähr übernimmt.
kommt erst mit Bestätigung der CSM Deutschland GmbH zustande.
Der Angemeldete und sein entsendendes Unternehmen dürfen gegen-
CSM behält sich vor, Seminare wegen Nichterreichung der Mindestanzahl über CSM vor Seminarbeginn in Schriftform einen Ersatzteilnehmer
von Anmeldungen, wegen Ausfalls des Referenten oder wegen Fällen benennen.
höherer Gewalt spätestens fünf Kalendertage vor Seminarbeginn abzusagen. An allen im Seminar ausgegebenen und ggf. im Internet zur Verfügung
Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den Angemeldeten und/oder gestellten Arbeitsunterlagen behält CSM sich die Urheberrechte vor.
sein entsendendes Unternehmen darüber informieren. Ansprüche des Diese Unterlagen dürfen nicht – auch nicht auszugsweise – ohne die
Angemeldeten oder des ihn entsendenden Unternehmens auf Schadens- ausdrückliche Einwilligung vervielfältigt werden. CSM stellt sie exklusiv
oder Aufwendungsersatz wegen einer Absage durch CSM bestehen den Seminarteilnehmern und deren entsendenden Unternehmen zur
nicht, außer in Fällen einer vorsätzlichen oder grob fahrlässigen Pflicht- Verfügung.
verletzung durch CSM, einen gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder
CSM haftet nicht für die Inhalte der Seminare oder Arbeitsunterlagen.
Erfüllungsgehilfen; ferner wird CSM etwaige vorausbezahlte Seminarge-
Die Teilnahme erfolgt, insbesondere im Hinblick auf etwaige Allergien
bühren selbstverständlich erstatten. CSM behält sich ferner vor, angekün-
und Unverträglichkeiten, auf eigene Gefahr des Teilnehmers.
digte Referenten unangekündigt gegen gleich geeignete Ersatzreferenten
auszuwechseln, wenn dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit des ursprüng- Bitte beachten Sie die gesonderten Teilnahmebedingungen zur Trend-
lich vorgesehenen Referenten (z. B. wegen dessen plötzlicher Erkrankung Exkursion auf Seite 39!
oder eines Anreisehindernisses) erforderlich wird, sowie Ablauf- oder
Programmänderungen vorzunehmen, die den Gesamtcharakter des Die Entwicklung rund um das Coronavirus (SARS-CoV-2) nehmen
Seminars nicht beeinträchtigen. Referentenwechsel, unerhebliche wir sehr ernst. Wir halten uns an die gesetzlich vorgeschriebenen
Änderungen im Seminarablauf und/oder -programm sowie zumutbare Maßnahmen unter Vorbehalt der behördlichen Vorgaben.
38BACKFORUM
BINGEN
Teilnahmebedingungen für die Trend-Exkursion
Anmeldung Reiseunterlagen CSM behält sich ferner vor, den angekündigten Referenten
Benutzen Sie am besten das entsprechende Anmeldeformular und Der exakte Reiseablauf wird aufgrund der Relevanz der zu besichtigen- unangekündigt gegen einen gleich geeigneten Referenten
senden dieses mit vollständigen Angaben, Datum und Unterschrift den Konzepte, der örtlichen Logistik, der Route, der Anpassung an Ereig- auszuwechseln, wenn dies aufgrund der Nichtverfügbarkeit
per Brief, Telefax oder E-Mail an: nisse und der Bedürfnisse der Teilnehmer erst kurz vor Reisebeginn des ursprünglich vorgesehenen Referenten (z. B. wegen
mit genauen Uhrzeiten versehen. Den detaillierten Reiseplan mit allen dessen plötzlicher Erkrankung oder eines Anreisehindernisses)
CSM Deutschland GmbH | Seminarorganisation
Zeiten erhalten Sie zum Reisestart. Für die Buchung der An- und Abreise erforderlich wird, sowie Ablauf- oder Programmänderungen
Mainzer Str. 152-160 | 55411 Bingen am Rhein
erhalten Sie frühestens nach Ihrer Anmeldung die relevanten Daten. vorzunehmen, die den Gesamtcharakter des Workshops nicht
Fax: 06721 790-408
beeinträchtigen. Referentenwechsel, unerhebliche Änderungen
E-Mail: Hella.Brandt@csmbakerysolutions.com Rücktritt seitens des Teilnehmers
im Gesamtablauf und/oder -programm sowie zumutbare
E-Mail: Iris.Feldmann@csmbakerysolutions.com Für den Fall eines Reiserücktritts fallen folgende Stornogebühren an:
Verlegungen des Workshop-Ortes berechtigen nicht zur Preis-
ab Buchungstag des Workshops: 50 % des Teilnahmepreises, vom
Die Anmeldung ist verbindlich und stellt eine Anerkennung dieser minderung oder zum Rücktritt vom Vertrag.
30. Tag bis zum 7. Tag vor Wokshopbeginn: 75 % des Teilnahmepreises,
Teilnahmebedingungen dar. Der Vertrag über die Teilnahme an dem
vom 6. Tag bis zum Tag des Workshopbeginns: 100 % des Teil- Nachbereitung
Workshop kommt mit der Bestätigung der CSM Deutschland GmbH
nahmepreises. Es zählt der Tag des Zugangs der Stornierung bei der Sie erhalten exklusiv eine Teilnehmerliste und eine DVD mit den
zustande.
CSM Deutschland GmbH. Die Stornierung kann per Brief, Fax oder Bildern zur Reise. Darüber hinaus stellt CSM für Ihr besonderes
Zahlung E-Mail an die angegebene Adresse erfolgen. Notwendige Ablauf- Interesse gerne Informationen und Kontakte zu bestimmten
Mit Vertragsabschluss wird die Teilnahmegebühr in voller Höhe in oder Programmänderungen, die jedoch den Inhalt sowie den Gesamt- Objekten zur Verfügung. Diese Unterlagen unterliegen dem
Rechnung gestellt. Die Zahlung ist innerhalb von acht Tagen nach charakter des Workshops nicht beeinträchtigen, berechtigen nicht Urheberrecht des Referenten und dürfen nicht ohne ausdrück-
Rechnungszugang ohne Abzug fällig. Die Teilnahme ist erst nach zum Rücktritt vom Vertrag. liche Einwilligung vervielfältig werden.
vollständiger Zahlung garantiert.
Ersatzperson Haftungsausschluss
Hotel und An-/Abreise Bei Rücktritt und gleichzeitiger Nennung einer Ersatzperson berechnet CSM haftet nicht für den Inhalt des Workshops oder die Arbeits-
Das Hotel vor Ort wird in der Teilnahmebestätigung genannt. Die Gastro- CSM evtl. anfallende Umbuchungskosten. unterlagen. Die Teilnahme erfolgt, insbesondere im Hinblick auf
Expedition startet vor Ort, d. h. der Treffpunkt am ersten Tag ist das etwaige Allergien und Unverträglichkeiten, auf eigene Gefahr
Rücktritt seitens CSM
Hotel. Entsprechend organisieren die Teilnehmer ihre An- und Abreise des Teilnehmers.
CSM behält sich vor, den Workshop wegen Nichterreichung der Mindest
selbstständig.
anzahl von Anmeldungen, wegen Ausfall des Referenten oder wegen
Gerne empfiehlt CSM das Partner-Reisebüro Insider Events in Bingen. Fällen höherer Gewalt spätestens fünf Kalendertage vor Reisebeginn
Ihre persönliche Ansprechpartnerin: Heike Zimmermann, abzusagen. Im Fall einer Absage wird CSM unverzüglich den Angemel-
Tel.: 06721 180882, E-Mail: hz@insider-events.de deten und/oder sein entsendendes Unternehmen darüber informieren.
Ebenfalls rät CSM zum Abschluss einer Reiserücktrittsversicherung, die CSM wird etwaige vorausbezahlte Teilnahmegebühren selbstverständ-
über Ihren Versicherungspartner oder das von CSM genannte Reisebüro lich erstatten. Weitere Ansprüche des Angemeldeten oder des ihn
abgewickelt werden kann. Jeder Teilnehmer ist darüber hinaus für die entsendenden Unternehmens auf Schadens- oder Aufwendungsersatz
Einhaltung der Pass-, Visa-, Zoll-, Devisen- und Gesundheitsvorschriften wegen einer Absage von CSM bestehen nicht, außer in Fällen einer
selbst verantwortlich. Alle Nachteile, die aus einer Nichtbefolgung vorsätzlichen oder grob fahrlässigen Pflichtverletzung durch CSM,
dieser Vorschriften entstehen, gehen zu Lasten des Teilnehmers. einen gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder Erfüllungsgehilfen.
39ANMELDUNG SEMINAR E
So melden Sie sich an
Für Ihre Anmeldung benutzen Sie bitte das Formular auf
der Folgeseite.
Mit Ihrer Anmeldung erkennen Sie unsere Teilnahmebedin-
gungen von Seite 38 an. Die Anmeldungen werden in der
Reihenfolge ihres Eingangs berücksichtigt. Nach Eingang
Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Teilnahmebestätigung
für das Seminar und eine Hotelzimmerbestätigung, falls
Sie eine Übernachtung wünschen.
Hotelinformation
Haben Sie Fragen zur Anmeldung?
Wir haben in einem hiesigen Hotel ein Zimmerkontingent
zu Sonderkonditinen für unsere Seminarteilnehmer Dann antwortet Ihnen gerne unser Team
reserviert. Falls Sie ein Hotelzimmer wünschen, buchen für die Seminarorganisation:
wir Ihnen, nach Eingang Ihrer Seminaranmeldung, gerne
Hella Brandt-Lennartz
eines in Ihrem Namen. Bitte rechnen Sie vor Ihrer Abreise
Telefon: 06721 790-177
mit dem Hotel ab.
Fax: 06721 790-408
Teilnahmegebühren E-Mail: Hella.Brandt@csmbakerysolutions.com
Die Rechnung über Ihre Teilnahmegebühr erhalten Sie nach
Iris Feldmann
Veranstaltungsende. In der Gebühr sind enthalten:
Telefon: 06721 790-150
• die Seminargebühr • die Lehrmaterialien
Fax: 06721 790-408
• die Tagesverpflegung
E-Mail: Iris.Feldmann@csmbakerysolutions.com
Die Entwicklung rund um das Coronavirus (SARS-CoV-2)
Wir freuen uns auf Sie!
nehmen wir sehr ernst. Wir halten uns an die gesetzlich
vorgeschriebenen Maßnahmen unter Vorbehalt der be-
40 hördlichen Vorgaben.BACKFORUM
BINGEN
Ich möchte teilnehmen
bei CSM Deutschland in Bingen: Verkaufen mit Erfolg und Spaß 07.10.2021
Onlineseminare:
Auf den Teig kommt es an 17. – 19.05.2021 Professionelles Filialmanagement 14. – 17.06.2021
Faszination Brötchen 23. – 25.03.2021 Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt
Professionelles Produktionsmanagement 07. – 09.06.2021
Termin folgt
Das tägliche Brot 19. – 21.10.2021
bei CSM Deutschland in Bremen: Verkaufen mit Erfolg und Spaß
Der handwerkliche Stollen 06. – 07.07.2021 Termin folgt
Von der Verkaufskraft zum Ernährungsratgeber 19.10.2021
Perfekte Brotqualität Termin folgt
Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt 20.10.2021
Perfekte Stollenqualität 04.11.2021
Verkaufen mit Erfolg und Spaß 21.10.2021 Bleiben Sie aktuell!
Siedegebäcke in Bestform 09. und 10.03.2021 Besuchen Sie unsere
bei CSM Deutschland in Neu-Ulm – Gerlenhofen: Homepage oder
Snacken von früh bis spät 23. – 24.06.2021
Plötzlich Verkaufskraft, aber branchenfremd 18. – 19.05.2021
Perfekte Brotqualität Termin folgt melden Sie sich
zu unserem
Von der Verkaufskraft zum Ernährungsratgeber 05.10.2021 bei CSM Deutschland in Düsseldorf:
Seminar-E-Mailing an.
Warenpräsentation – der erste Eindruck zählt 06.10.2021 Handwerkliche Backwaren rationell hergestellt 23. – 24.06.2021
www.meistermarken-ulmerspatz.de/
weiterbildung
1. Person: 2. Person:
Anmeldung
Name / Vorname Name / Vorname
Fax: 06721 790-408
Firmenanschrift: Firmenanschrift: E-Mail:
Firmenname Firmenname
Hella.Brandt@csmbakerysolutions.com
Iris.Feldmann@csmbakerysolutions.com
Straße Straße
PLZ und Ort PLZ und Ort Hotelinformation
Telefon / Fax Telefon / Fax
Ihre Übernachtung buchen wir in Ihrem
Namen. Rechnen Sie bitte bei Abreise
E-Mail E-Mail direkt mit dem Hotel ab.
Datum / Unterschrift Datum / Unterschrift
Ja, bitte reservieren Sie mir Einzelzimmer. Ja, bitte reservieren Sie mir Doppelzimmer. 41Sie können auch lesen
