Speisekarte - F ranks - BC Hotel Bad Kreuznach mit Restaurant ...
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mühlentor
restaurant
MAGAZIN FÜR GENUSS
Speisekarte
Franks
Ich habe ein klares Ziel: 100 % Genuss & Heimat
mühlentor
restaurant
Willkommen im
Restaurant Mühlentor
Die wichtigste Grundlage hochwertiger Küche ist die
Wertschätzung der Natur. Sie liefert die Rohstoffe für den
Genuss. Ich möchte ein Bewusstsein für die Qualität
heimischer Produkte schaffen. Ein gutes Stück erreiche
ich durch die regionalen SooNahe Produkte.
Regionale Produkte bedeuten für mich ein Stück
Vertrautheit und stärken die Lebensqualität meiner Heimat.
Ich bin ständig auf der Suche nach dem ultimativen
Genusserlebnis. Der 800° Southbend Beefer, der eigens
für die Steakzubereitung entwickelt wurde, ist die
Vollendung dieser Suche.
Der Grill des amerikanischen Herstellers Southbend sorgt für
den puren Grillgenuss! Innen saftig und zart, außen eine
feine nahezu karamellisierte Kruste – Das Ergebnis ist eine
unbeschreibliche Geschmacksexplosion.
Die dreiflächige Kochstelle steht für
Leidenschaft und gute Zutaten –
Im Zentrum verschmelzen Sie zum
gemeinsamen Genuss
Aperitif
Sherry
Sandeman medium dry 5 cl. € 4,90
Sandeman fino 5 cl. € 4,90
Vermout
Martini bianco 5 cl. € 4,90
Martini rosso 5 cl. € 4,90
Martini extra dry 5 cl. € 4,90
Campari
Campari soda 4 cl. € 6,–
Campari Orange 4 cl. € 6,–
Winzersekt
Cuvee Sekt
Weinkellerei Dhom, Bad Kreuznach 0,1 ltr. € 4,50
0,75 ltr. € 28,–
Monfort Pinot
Weingut Klostermühle, Odernheim 0,1 ltr. € 5,90
0,75 ltr. € 39,–
Spritz
Aperol Spritz
Prosecco, Aperol und
ein Schuss Soda auf Eis 0,2 ltr. € 6,50
Pampellino
Grapefruit Likör, frische Minze,
Prosecco, Soda auf Eis 0,2 ltr. € 6,50
Hugo
Prosecco mit Holunder und
Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. € 6,50
Hausaperitif
Kesselwasser Mühlentor
trockener Martini mit einem Schuss
Williams Christ-Birne auf Eis 5 cl. € 4,90
Franks
mühlentor
restaurant
Aperitif Warm
Glühwein und Punch
Glühweinprosecco
Zutaten: Prosecco, Orangensaft,
weihnachtliche Gewürze 0,1 ltr. € 3,90
Winterpunsch
Zutaten: Rotwein, Rum, Orangensaft
weihnachtliche Gewürze 0,2 ltr. € 4,50
Apfel-Zimt-Punsch -alkoholfrei-
Zutaten: Apfelsaft, Zimt, Orangensaft
weihnachtliche Gewürze 0,2 ltr. € 3,90
Säfte und Durstlöscher
Frische Säfte und Smoothies
Grapefruit Ananas Ingwer Saft
Verdauungssäfte aktivieren,
den Körper entschlacken
Fühl Dich: Leicht 0,2 ltr. € 4,90
Passionsfrucht Zitronengras Limonade
Vitalisiert & aktiviert die Abwehrkräfte
Fühl Dich: Stark 0,2 ltr. € 4,90
Stille deinen Durst mit unseren
selbstgemachten Erfrischungen
Minze-Holunder 0,5 ltr. € 4,90
Zitrone-Ingwer-Lemongras 0,5 ltr € 4,90
Apfel-Rhabarber 0,5 ltr. € 4,90
Orange-Basilikum 0,5 ltr. € 4,90
100 % handgemacht
Franks liquid herbs & fruits
Dein täglicher Schluck
Gesundheit
„Alle Jahre wieder …”
unser Gänsemenü
Suppe
Aufgeschäumte Kürbissuppe
mit Zimtcroûtons
Hauptspeise
Zart geschmorte Gänsebrust
oder
Knusprig gebratene Freilandgans
mit glasierten Maronen, Apfelrotkohl und
geschmolzenen Kartoffelklößen
Spätburgunder „S“
Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. € 5,–
Nachtisch
Duftender Bratapfel
mit Marzipan und weihnachtlichen Gewürzen
gefüllt mit Vanillesoße und Walnusseis
Riesling Kabinett fruchtsüß
Weingut Marx, Windesheim 0,1 ltr. € 5,–
3-Gang Menü mit Brust € 36,–
3-Gang Menü mit Freilandgans € 45,–
2-Gang Weinset € 9,–
Essen ist mehr als nur
Nahrungsaufnahme,
es prägt soziale und
kulturelle Identität
Franks
mühlentor
restaurant
Gans und Ente
im Mühlentor
Bauernente in 2 Gängen serviert
Brust auf Rahmwirsing und Semmelknödel
Keule auf Apfelrotkohl und Kartoffelkloß
Bauernente in zwei Gängen € 32,–
Knusprig gebratene Freilandgans
mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen
und geschmolzenen Kartoffelklößen
Portion knusprige Freilandgans € 34,–
Zart geschmorte Gänsebrust
mit hausgemachtem Apfelrotkohl, glasierten Maronen
und geschmolzenen Kartoffelklößen
Portion geschmorte Gänsebrust € 25,–
„GANS“ OHNE ARBEIT zum Mitnehmen
Auf Vorbestellung können Sie unseren vorweihnachtlichen
Gänsebraten mit Beilagen auch ganz ohne Arbeit Zuhause
genießen.
Freilandgans im Ganzen für 4 Personen
auf Vorbestellung zum Mitnehmen € 130,-
Ihr Gänse - Festessen zu Hause
am 25.12. und 26.12.
Zur Abholung zwischen
11:00 - 11:45 Uhr und 14:00 Uhr - 14:30 Uhr
JETZT SCHON VORBESTELLEN!
Ein kulinarisches Highlight
Chefs Table Mühlentor
Frank Hilgert: „An unserem ‘Chef’s table’ steht Ihnen in
Kostproben eine kulinarische Wanderung quer durch
unsere Küchenkunst auf dem Programm.”
Ab 18.30 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch
mit zahlreichen Köstlichkeiten und einer Vielfalt von
Geschmackswelten verwöhnt.
Und das Beste:
Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische
Fragen jeglicher Art zu Verfügung! So können Sie kulinarische
Höhenflüge nicht nur genießen, sondern bringen sich auf Du und
Du mit dem Küchenmeister und seinen Kreationen, die Sie vielleicht
auch zur eigenen Inspirationen anregen.
Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend.
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung entgegen.
€ 79,– p. P.
Restaurantgutschein
verschenken
Schenken Sie ein Stück vom Glück. Unser Geschenktipp für Ihre Liebsten zum
Geburtstag, Jubiläum, ein Familienfest, ein DANKESCHÖN….zu Weihnachten,
Ostern, Feiertage, Festtage
EIN GUTSCHEIN VOM BC HOTEL BAD KREUZNACH MIT
RESTAURANT MÜHLENTOR IST IHR IDEALES GESCHENK.
Erstellen Sie Ihren
individuellen Geschenkgutschein.
Schon ab € 10,–
Harte Schale, weicher Kern.
Außen knusprig, innen zart.
So muss es sein: das perfekte Steak.
STEAKS VOM
SOUTHBEND
800° GRILL
r e G r i l l G e nu ss
der p u
Mit dem Southbend 800° Grill haben
wir uns ein Stück USA geschaffen,
das die Kunden schmecken kön-
nen. Denn der bereits in vielen be-
kannten Steakhäusern der USA
verwendete Grill des amerikani-
schen Herstellers Southbend sorgt
hier für den puren Grillgenuss!
Innen saftig und zart, außen eine feine
nahezu karamellisierte Kruste – durch
die enorme Temperatur von 800 Grad,
des eigens für die Steakzubereitung
entwickelten Grills, wird das Aroma per-
fekt entfaltet und die Saftigkeit des Grill-
guts bleibt erhalten.
Das Fleisch wird in
dem Grill bei 800°
„schockerhitzt“.
Diese sogenannte „Maillard-Reaktion“
sorgt dafür, dass die Außenseite des
Fleisches karamellisiert und eine wun-
derbar schmackhafte Kruste entsteht,
die gleichzeitig verhindert, dass Saft aus
dem Produkt entweichen kann.
Je nach Dicke des Fleisches dauert der
Grillvorgang nur einige Minuten, danach
muss das Fleisch noch kurz ruhen
(etwa die doppelte Zeit des Grillens bei
ca. 50°) und schon ist das Steak per-
fekt zubereitet. Durch diese extrem
schonende Garmethode entspannt sich
das Fleisch wieder und man erhält ein
Steak, das jeden Gast ins Staunen ver-
setzt.
..
deuTsCHe farse „drY aGed“
Das Fleisch wird 30 Tage in speziellen
Klimakammern gereift
Ribeye
300g € 35,–
400g € 46,–
500g € 57,–
ausTralisCHes BlaCK anGus sTOCKYard
Die Tiere werden 200 Tage
mit Getreide gemästet
Bavette/Flank
200g € 30,–
300g € 40,–
400g € 50,–
us neBrasKa Beef “GreaTer OMaHa BlaCK anGus “
Die Tiere werden 100 Tage
mit Mais gemästet
US - Rumpsteak/Sirloin
200g € 35,–
300g € 45,–
400g € 55,–
MiTTWOCH + sOnnTaG: BiG sTeaK daY
Ribeye “Dry Aged” 300g € 30,–
US Rumpsteak 300g € 40,–
inkl. 2 Beilagen nach Wahl
& einer SauceCanada sprinG CreeK anGus
Die Tiere wachsen
in der unberührten Natur Canadas auf
Rinderfilet/Filet Mignon
200g € 39,–
300g € 49,–
luMa Beef
Fleisch wird mit Edelschimmel überzogen
und ca. 5 Wochen gereift
Rumpsteak
Spanish old cow
Ca. 7-8 Jahre altes Tier
200g € 36,–
300g € 46,–
400g € 56,–
BeilaGen
Zu allen Steaks servieren wir Ihnen 2 Beilagen und zusätzlich eine hausgemachte Butter,
einen kalten Dip oder eine Sauce nach Wahl.
1. Beilage dazu: 2. Beilage dazu: Dips, Soßen & Butter
• Kartoffelpüree • Erdnuss Blattspinat • Chimichurri
• Süßkartoffelpommes • Grünes Bohnengemüse • Kräuterbutter
• Steakhouse fries • glasierte Koriander- • Cognac-Pfeffersoße
Honig-Karotten • Portwein-Schalottensoße
• Sauce Bernaise
Knackiger Beilagensalat statt Gemüse für € 1,50. Jede zusätzliche Beilage je € 3,50DONNERSTAG
N
BurGerdaY!
ALLE BURGER 13,–
BurGer VOM 800°sOuTHBend
„Big Frank“ unser Klassiker
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat, € 1,50
garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Cheddar und p my Burger …... Spiegelei
Pim
unsere Spezialsoßen € 15,–
„Big TEX“ für BBQ Lovers
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit würzige Jalapenos, knuspriger POMMES & TOPPINGS*
Bacon, Tomaten, Zwiebeln, Cheddar, BBQ-Senf
und rauchige BBQ-Soße € 15,– POMMES FRITTES "CLASSIC" € 3,50
„Big Geis“ unser Raffinierter SÜSSKARTOFFEL-POMMES € 4,–
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,
garniert mit Ziegenkäse, Birnenchutney, POMMES "BACON SOURCREAM"
knuspriger Bacon, Tomaten, Classic Fries mit Sour Cream,
und Zwiebeln € 15,– Frühlingszwiebeln & Bacon € 4,50
POMMES "TRI-COLOR"
BurGer VeGan Classic Fries mit Avocado Soße,
Sour Cream & Tomatenstückchen € 4,50
„Big Beyond“ POMMES "TRÜFFEL PARMESAN"
Gemüsebrätling würzig mariniert, auf Classic Fries mit Trüffel Mayo,
Salat, garniert mit Tomaten, Zwiebeln¸ Champignons, Frühlingszwiebeln
Guacamole und veganer Mayonnaise € 15,– & Parmesan € 5,50mühlentor
restaurant
Franks Heimatmenü
Vorspeise
Carpaccio vom Rinderfilet
mit altem Balsamico, gepickeltem Kürbis und
gegrilltem Scampi
Weißer Burgunder
Weingut Genheimer Kiltz,
Gutenberg 0,1 ltr. € 4,–
Suppe
Kraftbrühe von der Ente „Asia Style“
mit Shiitake Pilzen, Wurzelgemüse
und Ramen
Hauptspeise
Rosa gebratener Hirschrücken
mit Spekulatius gratiniert
auf glasiertem Spitzkohl
und geschmolzenen Marillenknödeln
Pinot noir Spätburgunder
Weingut Genheimer Kiltz,
Gutenberg 0,1 ltr. € 6,–
Nachtisch
Warmer Schokoladenkuchen
mit karamellisiertem Ananasragout und
Tonkabohneneis
Sauvignon blanc fruchtsüß
Weingut Genheimer Kiltz,
Gutenberg 0,1 ltr. € 5,–
als 4-Gang Menü € 59,–
als 3-Gang Menü € 53,–
Weinset mit 3 Weinen € 12,–
Weinset mit 2 Weinen € 9,–
FranksVorspeisen Beef Tatar vom Simmentaler Färsenfilet mit Schalotten, Kapern und Franks Gewürzmischung frisch zubereitet € 13,– Carpaccio vom Rinderfilet mit altem Balsamico, gepickeltem Kürbis und gegrilltem Scampi € 14,– Tatiki Yellowfin Tuna heiß angegrillt innen bleu in feiner Sojamarinade und Sesam auf asiatischen Gemüsenudeln und Wasabimayo € 15,– Kleiner Feldsalat mit Kartoffel-Dressing und Majoran-Croûtons € 9,– Suppen Aufgeschäumte Kürbissuppe mit Zimtcroûtons € 8,– Kraftbrühe von der Ente „Asia Style“ mit Shiitake Pilzen, Wurzelgemüse und Ramen € 9,– Salate „Caesar“ Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften Tomaten, Avocado, Garnelen, geröstetes Weißbrot, Parmesanhobel und gebratene Hähnchenbrust € 15,– Yuzu-Lachs-Poke Fruchtig marinierte Lachswürfel mit Sushireis, Yuzu-Mango-Salza, Edamame Bohnen, Sesam, Nori, Ingwer und feinen asiatischen Aromen € 15,– Tri-Tip-Poke Pikant marinierte Steakstreifen vom 800°C Grill mit Sushireis, roter Salsa, schwarzen Bohnen, Bacon, Tomate, Chinakohl, Frühlingslauch, Radieschen und pikanten Aromen € 15,– Franks
mühlentor
restaurant
Fisch
Schottischer Lachs auf der Haut gebraten
mit zweierlei Püree von Petersilie und
Rotwein-Buttersoße € 25,–
Zander „Crossover“
mit Kürbis-Mangochutney und
Soba-Buchweizennudeln € 25,–
kleine Portion € 20,–
Fleisch
Rosa gebratener Hirschrücken
mit Spekulatius gratiniert
auf glasiertem Spitzkohl und
geschmolzenen Marillenknödeln € 34,–
Schweinemedaillons
unter der „Elsässer Zwiebelkruste“,
Omas Rahmwirsing und Herzoginkartoffeln € 22,–
kleine Portion € 18,–
Hilgerts Kalbsschnitzel
mit Pommes Frites
und bunten Blattsalaten € 24,–
Vegetarisch
Geschmolzene Maronen-Semmelknödel
mit winterlichem Gemüseragout € 14,–
Ravioli mit Ricotta gefüllt
karamellisiertem Kürbis und frischen Kräutern € 14,–Süßes und Feines
Tête de moine
mit Trauben, Feigensenf und Baguette € 9,–
Crème brûlée
Gebrannte weiße Zimtcreme
mit Bratapfelkompott und Nougateis € 9,–
Warmer Schokoladenkuchen
mit karamellisiertem Ananasragout
und Tonkabohneneis € 9,–
Duftender Bratapfel
mit Marzipan und weihnachtlichen Gewürzen
gefüllt mit Vanillesoße und Walnusseis € 9,–
Vanilleeis
mit heißen Glühweinfrüchten € 6,–
Brände & Liköre 0,02 ltr.
€ 4,50
Wir servieren Ihnen feinste Brände und Liköre der Destillerie
Dotzauer aus Oberstreit, aus unserer schönen Naheregion.
Und die Qualität kann sich sehen lassen. Hier kommt jeder
auf seine Kosten…
Williams Christ Birne
Herrlich intensiver Geschmack nach reifer Williams Christ
Birne mit ausgeprägter Struktur
Obstler
Der Obstbrand aus Äpfeln und Birnen besticht durch
sein fruchtiges Bouquet und dem vollmundigen Geschmack
Fassgereifter Rieslingtrester
Trester aus Rieslingtrauben von der Nahe
im Holzfass gereift erhält er seine Bernsteinfarbe
Likör von schwarzer Johannisbeere
Aus dem frischen Saft der schwarzen Johannisbeere
hergestellt, schmeckt der Likör fruchtig und spritzig.
Ein wahrer Gaumenschmaus.
Likör von der Sauerkirsche
Anregendes Geschmackserlebnis mit rassigem
Süße-Säure-Spiel und typischem Mandelton. Fruchtig-frisch
im Geschmack, wie der Biss in eine reife Sauerkirsche.
FranksZOTTER
Trinkschokolade
BITTER CLASSIC
b
Warm Kompromisslos intensiv: Mit einem besonders hohen
Kakaoanteil an südamerikanischem Edelkakao bietet
ums 2 für
8,–
diese hochprozentige Trinkschokolade volles
Herz Schokoaroma € 5,50
b EDEL-MANDEL
Ein hausgemachtes zartes Mandelnougat,
kombiniert mit Bergmilchschokolade € 5,50
INDIAN CHAI
Würzig intensive Trinkschokolade:
Dunkle Schokolade gemischt mit etwas süßer
Karamellschoko, gewürzt mit Sternanis, Shiitake,
Kardamom, Langpfeffer und echter Vanille € 5,50
WEISSE MIT VANILLE
Weiße Schokolade verschmilzt mit viel aromatischer
Bio-Bergmilch, Süßen Mandeln und echter Vanille € 5,50
LAVAZZA
Kaffeespezialitäten
Bella Crema Bohne
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausge-
wogen Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma
mit weicher goldener Crema und feiner Schokoladennote
Café crème € 2,90
Milchkaffee € 4,–
Gran Espresso Bohne
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig
Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und kräftiger
Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladenoten
Cappuccino € 3,–
Latte Macchiato € 4,–
Espresso € 2,50
Doppelter Espresso € 3,50
Espresso Macchiato € 3,–
Italienischer Espresso
Heißer Espresso mit einer Kugel Walnusseis € 3,50
Latino
Espresso mit Milchschaum
und einer Kugel Vanilleeis € 4,–
Maria Theresia
Doppelter Espresso
mit Orangenlikör und Schlagsahne € 4,50#gönndirdeineweihnachtsfeier
Die
Weihnachtsfeiertage
im Mühlentor
Ein
kulinarisches
Highlight
Küchenmeister Frank Hilgert und sein Küchenteam
bieten Ihnen exklusive Weihnachtsmenüs an den
Weihnachtsfeiertagen an. An diesen Tagen lassen
Sie Stress und Hektik zu Hause und genießen mit ihren
Lieben gemütliche Stunden in unserem Restaurant.
25.12. und 26.12. mittags geöffnet
Reservieren Sie noch heute unter
Telefon: 06 71 - 83 82 00mühlentor
restaurant
Dîner en blanc
SILVESTERMENÜ 2021
5-GANG
Amuse bouche
•••
Das feinste vom Kalb
Kalbsconsommé / Tasfelspitz
Kalbsfilet / Avocado
Kalbsschwanzpraline / Steinchampignons
•••
Hummerravioli
weißer Tomatenschaum
Basilikumöl
•••
Granite
Pampellino Grapefruit
•••
Zander auf der Haut gebraten
Rübchengemüse
Sepianudeln
•••
US Black Angus 800°C
Portweinschalotten
Petersilienwurzel / grüne Bohnenkerne
•••
Luftiges Pralinenmousse
Mango / Krokant
weißes Schokoladeneis
•••
€ 82,– p. P
Das Jahr neigt sich dem Ende.
Erleben Sie magische Momente bei unserer Silvesterfeier mit unserem
Gala-Menü "Dîner en blanc" und begrüßen Sie das Neue Jahr 2022.Mit anderen Menschen
Essen gehen ist Freude
am Zusammensein
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Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach
mühlentor
restaurant
Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11
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