Stufe 1 - ein schonender Start
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Stufe 1 – ein schonender Start
Während der ersten 7 – 10 Tage der Candida-Diät wird weitgehend auf kurzkettige
Kohlenhydrate verzichtet – es gibt also kein Brot oder Gebäck. Das ist sicher erst einmal
ein deutlicher Einschnitt in Ihre bisherigen Essgewohnheiten. Das wichtigste Nahrungs-
mittel in der ersten Stufe ist die Kartoffel, die leicht verdauliche Kohlenhydrate enthält.
Frühstück Zum Frühstück empfehlen wir Mittagessen Als Mittagessen eignen etwas Besonderes ist und Sie es ent-
frisch gedämpfte, geschälte Pellkartof- sich in allen drei Diätstufen Basensuppen sprechend genießen! Ihr Wohlbefinden
feln mit verschiedenen Aufstrichen (Seite aus püriertem Gemüse (Rezepte ab Seite und der gesunde Schlaf wird es Ihnen
61 und 48–55). Zur Abwechslung kann 58) sowie viele schmackhafte Gemüsege- lohnen.
es auch einmal ein Eieromelett oder richte mit Kartoffeln als Beilage (Rezepte
Rührei (Seite 52) sein. Als Frühstücksge- ab Seite 67). Zweimal pro Woche kann Getränke Das beste Getränk ist gutes
tränk gibt es verschiedene Kräutertees, etwas Fisch, mageres Huhn oder Kalb klares Wasser. Damit Sie zum Trinken
die nicht gesüßt werden. Vorschläge fin- gegessen werden (siehe Seite 67). animiert werden, füllen Sie das Wasser in
den Sie im nachfolgenden Speiseplan einen Glaskrug und geben 2 – 3 Zweige
(siehe Seite 51). Da es bei der Candida- Abendessen Das Abendessen sollte be- frische Zitronenmelisse oder Minze hi-
Diät warme Kartoffelscheiben statt Brot scheiden sein! Um den Darm durch Wie- nein. Mineralkristalle regen nicht nur zum
gibt, ist die Qualität der Kartoffeln be- derholung zu schonen, gibt es auch zum Trinken an, sondern »energetisieren«
sonders wichtig. Verwenden Sie daher Abendessen warme Pellkartoffelschei- auch das Wasser. Als warme Getränke
eine besonders gut schmeckende Sorte ben mit Aufstrich – das Gleiche wie beim empfehlen wir eine selbst gemachte Ge-
für Ihre Candida-Diät. Es gibt viele ver- Frühstück. Sollte Ihnen das nicht reichen, müsebrühe (Seite 56) oder die Fenchel-
schiedene Sorten im Handel und jeder können Sie vorweg eine pürierte Gemü- Basen-Brühe (Seite 56) sowie verschie-
von uns hat seine Lieblingssorte, die ihm sesuppe essen, die zu Mittag übrig ge- dene Kräutertees – möglichst lose ge-
schmeckt. Zwischendurch kann man aber blieben ist. Decken Sie aber auch dieses kauft. Achten Sie darauf, zwischen den
trotz allem einen Reinfall erleben – be- einfache Gericht fürstlich auf, damit es Mahlzeiten ausreichend zu trinken!
sonders wenn man im Supermarkt kauft.
Kartoffeln vom Biobauern, ohne Spritz-
mittel gezogen, sind allemal zu empfeh- WISSEN
len. Grundsätzlich unterscheidet man
mehlige und festkochende Kartoffeln. Die Unverträglichkeiten beachten
mehligen Kartoffeln erkennt man an ihrer Bei einer Candidamykose treten oft auch Lebensmittelunverträglichkeiten auf
rauen Schale, die festkochenden weisen – das gilt es bei der Speisenzubereitung zu beachten. In den Rezepten sind
eine glatte Schale auf. Viele Sorten sind die verwendeten Milchprodukte austauschbar: je nach Verträglichkeit können
Mischformen. Ob Sie für die Candida-Diät Sie Kuh-, Schafs-, Ziegen-, Soja-, Reis- oder Hafermilch verwenden. Anstelle
lieber mehlige oder festkochende Kartof- von Butter ist die Pflanzenmargarine Alsan-S oder auch jede andere ungehär-
feln nehmen, bleibt Ihrem Geschmack tete Margarine aus Pflanzenöl möglich. Hühnereier sind durch Wachteleier
überlassen. ersetzbar. Hinweise dazu finden Sie auch bei den einzelnen Rezepten.
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Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG
Stufe 1 – ein schonender Start
So könnte Ihre erste Woche aussehen
Frühstück Mittagessen Abendessen
1. Tag 1 Kanne Anserinen- oder Zinnkrauttee Liebstöckel-Kartoffel-Suppe (S. 58) evtl. Liebstöckel-Kartoffel-Suppe
eine in Scheiben geschnittene warme Zucchini mit Kartoffeln (S. 65) 1 Kanne Anserinentee
mittelgroße Pellkartoffel (S. 61)
warme Pellkartoffelscheiben (S. 61)
Schafsquarkaufstrich (S. 48)
Schafsquarkaufstrich (S. 48)
2. Tag 1 Kanne Fenchel- oder Thymiantee Karottensuppe (S. 60) evtl. Karottensuppe
eine in Scheiben geschnittene warme Champignontortilla (S. 65) 1 Kanne Fencheltee oder Efeutee
mittelgroße Pellkartoffel (S. 61)
warme Pellkartoffelscheiben
Tofu-Karotten-Aufstrich (S. 53) (S. 61)
Tofu-Karotten-Aufstrich (S. 53)
3. Tag 1 Kanne Melissen- oder Blutwurztee Stangenselleriesuppe (S. 58) evtl. Stangenselleriesuppe
eine in Scheiben geschnittene warme geschmortes Fenchelgemüse Melissen- oder Eberwurztee
mittelgroße Pellkartoffel (S. 61) mit Kartoffeln (S. 66)
warme Pellkartoffelscheiben (S. 61)
Sesamaufstrich (S. 54)
Sesamaufstrich (S. 54)
4. Tag 1 Kanne Johanniskraut- oder Kürbissuppe mit Ingwer (S. 59) evtl. Kürbissuppe mit Ingwer
Citronella-Tee
Fischfilet mit Basilikum (S. 67) 1 Kanne Johanniskraut- oder
eine in Scheiben geschnittene warme Sanikelwurz-Tee
Gemüsenudeln mit Pesto (S. 62)
mittelgroße Pellkartoffel (S. 61)
warme Pellkartoffelscheiben (S. 61)
Avocadoaufstrich (S. 55)
Avocadoaufstrich (S. 55)
5. Tag 1 Kanne Honigklee- oder Angelika-Tee Rote-Rüben-Suppe mit Meerrettich evtl. Rote-Rüben-Suppe
(S. 57)
eine in Scheiben geschnittene warme 1 Kanne Honigklee- oder Lapacho-Tee
mittelgroße Pellkartoffel (S. 61) gegrillte Auberginen mit Kümmel-
warme Pellkartoffelscheiben (S. 61)
kartoffeln (S. 66)
Forellenaufstrich (S. 54)
Forellenaufstrich (S. 54)
6. Tag 1 Kanne Schafgarben- oder Efeu-Tee Kürbissuppe mit Ingwer (S. 59) evtl. Kürbissuppe mit Ingwer
eine in Scheiben geschnittene warme gratinierte Kartoffellaibchen 1 Kanne Schafgarben- oder
mittelgroße Pellkartoffel (S. 61) (S. 62) Seifenrinden-Tee
Mandelaufstrich (S. 55) warme Pellkartoffelscheiben (S. 61)
Mandelaufstrich (S. 55)
7. Tag 1 Kanne Käsepappel- oder Zinnkraut- Karottensuppe (Seite 60) evtl. Karottensuppe
Tee
Pellkartoffeln mit Butter und Meersalz 1 Kanne Käsepappel- oder Angelika-
eine in Scheiben geschnittene warme (S. 61) Tee
mittelgroße Pellkartoffel (S. 61)
warme Pellkartoffelscheiben (S. 61)
Brokkoli-Leinöl-Aufstrich (S. 55)
Brokkoli-Leinöl-Aufstrich (S. 55)
Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KGFrühstück
Rührei mit Käse oder Schinken Eieromelett mit Thymian
STUFE 1
Einfach und gut und Gemüsewürfeln
Für das Sonntagsfrühstück
" Für 4 Personen " Für 4 Personen
5 Min. 10 Min.
4 Freilandeier · 8 EL Schafs- oder Sojamilch · 1 EL Butter oder 50 g Gemüse · 8 Freilandeier · 1 TL frisch abgezupfte
Pflanzenmargarine Alsan-S · 1 TL frische Küchenkräuter · Thymianblättchen · ¼ TL feines Meersalz · 4 EL Schafs-
20 g Käse, Schafskäse oder Rinderschinken oder Kuhmilch · 1 EL Butter oder Pflanzenmargarine Alsan-S
▬ Die Eier mit Schafs- oder Sojamilch verrühren. ▬ Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und im Kochein-
▬ Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Eimischung satz in wenig Wasser etwa 5 Minuten dämpfen.
hineingießen. ▬ Die Eier mit Milch, Salz und frischem Thymian verrühren.
▬ Käse oder Schinken klein schneiden, darüberstreuen und ▬ Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Gemüse-
alles ein paar Minuten zugedeckt stocken lassen. würfel und die Eimischung dazugeben, alles verrühren
und in 2–3 Minuten gut stocken lassen.
▬ Mit einem Holzlöffel wie ein Omelett einmal zusammen-
Hühnereier werden manchmal nicht gut vertragen. klappen oder einrollen.
Falls das bei Ihnen der Fall ist, versuchen Sie Wachtel-
eier – vielleicht vertragen Sie diese und müssen so nicht
auf Eier verzichten. Rechnen Sie 2 Wachteleier für ein Ein einfaches Omelett richtig zu machen, ist eine Kunst.
Hühnerei. Als pflanzliche Alternative zur Butter eignet Es sollte nicht zu fest stocken, sondern in der Mitte noch
sich eine gute ungehärtete Pflanzenmargarine, zum cremig sein – ähnlich wie ein weich gekochtes Ei zum
Beispiel Alsan-S. Frühstück.
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Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KGTofu-Karotten-Aufstrich
mit Walnüssen
Vegetarisch
" Für 4 Personen
10 Min.
100 g Tofu (Sojaquark natur) · 150 g
Karotten · 1 TL Leinöl, kalt gepresst ·
1 EL Walnusspaste oder 4 EL ganze
Walnusskerne, fein gemixt · 2 EL
Schafs- oder Kuhmilch oder Sahne ·
¼ TL Meersalz · 1 TL frisches Basi-
likum
▬ Den Tofu in Würfel schneiden.
▬ Die Karotten waschen, schälen, in
dicke Scheiben schneiden und im
Kocheinsatz weich dämpfen.
▬ Den gewürfelten Tofu und die ge-
dämpften Karotten im Mixer bzw.
Cutter oder in der Moulinette mit
den übrigen Zutaten gut cremig
pürieren und abschmecken.
Zur Abwechslung und geschmack-
lichen Veredelung können Sie ver-
schiedene kalt gepresste Pflanzen-
öle unter die Aufstriche mischen.
Achten Sie aber darauf, hochwertige
Öle in kleinen dunklen Flaschen zu
kaufen und diese im Kühlschrank
aufzubewahren, denn Licht, Luft
und Wärme machen die Öle schnell
ranzig. Probieren Sie neben dem
hochwertigen Leinöl auch kalt ge-
presstes Nussöl, Mandelöl, Kürbis-
kernöl, Sonnenblumenöl, Hanföl
oder Rapsöl.
Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KGFrühstück
Sesamaufstrich mit Gemüse Forellenaufstrich mit Sellerie
STUFE 1
Vegetarisch Für Fischesser
" Für 4 Personen " Für 4 Personen
10 Min. 10 Min.
300 g Karotten · 4 EL Sesam, ungeschält, in der Kaffeemühle 100 g Sellerieknolle · 200 g mild geräucherte Forellenfilets ·
gemixt oder 2 EL fertige Sesampaste · 2 EL kalt gepresstes ca. 4 EL Schafs- oder Kuhmilch oder Sahne · 1 TL frisch
Sesamöl · ¼ TL feines Meersalz geschnittene Zitronenthymianblätter oder Zitronenthymian-
pesto
▬ Karotten schälen, in Stücke schneiden und im Kocheinsatz ▬ Sellerie waschen, schälen, in Stücke schneiden und im
weich dämpfen. Kocheinsatz weich dämpfen. Kurz abkühlen lassen.
▬ Kurz abkühlen lassen und mit Sesampaste bzw. pürierten ▬ Die Forellenfilets enthäuten und in Stücke schneiden.
Sesamkörnern, Sesamöl und Salz im Mixer zu einem cre- ▬ Die Forellenfilets mit Sellerie, Thymian und Milch bzw.
migen Aufstrich pürieren. Sahne im Cutter oder in der Moulinette zu einem feinen
▬ Abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren. Aufstrich pürieren. Der Aufstrich sollte cremig, aber nicht
zu flüssig sein – daher die Flüssigkeit vorsichtig dosieren.
" Variation: Salzen ist hier nicht notwendig.
Sie können einen Teil der Karotten auch durch gedämpfte,
noch warme Kartoffeln oder Sellerieknolle ersetzen. " Variation:
Genauso können Sie auch einen Aufstrich mit geräucher-
ter Lachsforelle oder einen Thunfischaufstrich zubereiten.
Ob Sie feines Meersalz, Steinsalz, Himalaya-Salz, Voll- Das geht auch ohne Sellerie, wenn Sie etwa 4 Esslöffel
salz, Ursalz oder ein ähnliches Salz verwenden, bleibt Sahne dazugeben. Der Fischaufstrich schmeckt übrigens
Ihnen überlassen. Es sollte möglichst mineralstoffreich auch mit warm gemixten Kartoffeln hervorragend.
und kein gebleichtes Industriesalz sein. Verwenden Sie
Salz immer sparsam!
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Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KGFrühstück
Mandelaufstrich Avocadoaufstrich Brokkoli-Leinöl-
STUFE 1
Wertvoll pflanzlich Ein fruchtig-milder Aufstrich
Frühstücksgenuss Antioxidativ
" Für 4 Personen " Für 4 Personen " Für 4 Personen
5 Min. 5 Min. 10 Min.
300 g geschälte Mandeln · 2 reife, weiche Avocados · 200 g Brokkoli · 4 EL fertige Mandel-
ca. 6 EL Schafsmilch oder Sahne · 50 g Schafsquark oder Philadelphia paste im Glas · 100 g Schafsquark
¼ TL Zimtpulver (oder sehr milder Schafskäse, fein oder Philadelphiakäse · 4 EL gutes
gerieben) · 1 TL frische Kräuter oder kalt gepresstes Leinöl · ¼ TL feines
Kräuterpesto, z. B. Kerbel, Oregano, Meersalz
Basilikum, Kresse · 1 Prise feines
Meersalz
▬ Mandeln mit Zimt in der Mouli- ▬ Avocados waschen, der Länge nach ▬ Brokkoli in Röschen teilen, im
nette oder im Cutter fein pürieren. halbieren und verdrehen, den Kern Kocheinsatz ohne Deckel weich
▬ Milch oder Sahne zugeben und entfernen. dämpfen und abkühlen lassen.
nochmals pürieren, bis ein cremiger ▬ Das Fruchtfleisch mit einem Löffel ▬ Brokkoli in der Moulinette mit
Aufstrich entsteht. herauslösen und in einer Schüssel Schafsquark, Leinöl, Mandelpaste
▬ Zieht im Kühlschrank etwas an. mit einer Gabel fein zerdrücken. und Salz cremig pürieren.
Portionsweise anrichten. ▬ Die Frischkräuter fein hacken. ▬ Falls nötig 2 – 3 Esslöffel Sahne oder
Das Avocadofruchtfleisch mit dem Milch zugeben. Portionsweise an-
Schafsquark, dem Salz und den richten, den Rest im Kühlschrank
Sie können im Naturkostladen Kräutern zu einem cremigen Auf- aufbewahren.
auch fertigen Mandelaufstrich im strich verrühren.
Glas bekommen. " Variation:
Sie können diesen Aufstrich auch
Diesen Aufstrich sollten Sie immer zur Hälfte mit dem Karottenauf-
nur frisch zubereiten und sogleich strich von S. 53 mischen und statt
verwenden! Er kann nur kurz- Mandelpaste auch Walnusspaste
fristig aufbewahrt werden. Beim oder Sesampaste verwenden.
Pürieren mit einer Metallspirale
unter hoher Geschwindigkeit
verfärbt sich der Aufstrich durch Sie können auch TK-Brokkoli-
Oxidation und wird grau. Da hilft röschen für dieses Rezept weich
auch kein Zitronensaft! kochen und verwenden. Um die
grüne Farbe von frischem Brokkoli
zu erhalten, sollten Sie ihn nie
zugedeckt dämpfen oder kochen
oder im Dampf warm halten.
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Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KGFrühstück
Gemüsebrühe Fenchel-Basen-Brühe
STUFE 1
Das beste Basengetränk überhaupt! Fenchel tut dem Magen gut
" Für 4 Personen " Für 4 Personen
10 Min. + 25 Min. Garzeit 10 Min. + 25 Min. Garzeit
3 l Wasser · 500 – 700 g ungespritztes Bio-Gemüse je nach 3 l Wasser · 600 g Fenchelknolle bzw. äußere Fenchelschalen
Jahreszeit, beispielsweise Karotten, Sellerieknolle, Peter- 4 Lorbeerblätter · 1 Bund frische Kräuter wie Thymian, Majo-
silienwurzel, Fenchelknolle, Stangensellerie, Pastinaken · ran oder Liebstöckel · eventuell ½ TL Meersalz
1 TL Wacholderbeeren · 4 Lorbeerblätter · 1 Bund frisches
Liebstöckel, Petersilie, Thymian, Oregano oder Selleriegrün
▬ Das Wurzelgemüse mit einer Bürste unter fließendem ▬ Die Fenchelknolle sehr klein schneiden, in einen Topf ge-
Wasser sehr gut reinigen und mit der Schale verwenden, ben, mit kaltem Wasser auffüllen und 25 Minuten leicht
nur schälen, wenn die Herkunft unsicher ist. wallend köcheln lassen.
▬ Das Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden und mit den ▬ Dann die frischen Kräuter und Lorbeerblätter zugeben und
Gewürzen und Kräutern mit kaltem Wasser aufsetzen. noch weitere 5 – 10 Minuten ziehen lassen.
▬ Etwa 25 Minuten leicht wallend ohne Deckel kochen ▬ Benötigte Menge Brühe abseihen, den Rest inklusive
lassen, danach nur so viel durchseihen, wie Sie gerade Gemüse abkühlen, dann im Kühlschrank aufbewahren.
benötigen, den Rest abkühlen lassen und kühl stellen. Brühe immer portionsweise abseihen und als Getränk
Dadurch wird die Brühe noch intensiver im Geschmack. separat warm machen, der Rest bleibt gut gekühlt im
▬ Salzen und Würzen mit Bouillonwürfeln ist bei einer Ge- Kühlschrank stehen.
müsebrühe, die als Basengetränk verwendet wird, nicht
nötig! Nur wer es gar nicht anders mag oder wer die Ge-
müsebrühe als klare Suppe mit Einlage verwenden möch-
te, kann zusätzlich einen Teelöffel Meersalz und pflanz-
liche Streuwürze ohne Hefe, ohne Glutamat und ohne
Geschmacksverstärker zum Abschmecken verwenden.
Zitronen-Zimt-Milch
Ein echter Candida-Killer.
Frisch zubereitet wird diese Brühe als Getränk genossen.
Das abgeseihte Gemüse kann weiter verwendet werden,
und zwar im zweiten Aufguss zum Ansetzen der Basen-
suppen bzw. Gemüsepüree-Suppen auf den Seiten 58– " Für 2 Personen
60. Möchten Sie mehr frisches Gemüse aus biologischem 3 Min.
Anbau bevorraten, geben Sie das gewaschene und ge- 1 Glas Schafsmilch oder Kuhmilch · Saft von ½ Zitrone ·
schnittene Gemüse in Gefrierbeutel und frieren es ein. ¼ TL Zimtpulver
Bei Gebrauch schütten Sie das Gemüse in den Topf mit
kaltem Wasser und lassen es 10 Minuten länger köcheln. ▬ Die Milch auf etwa 60 Grad erwärmen.
Sie können auch die Stiele von abgezupften Frischkräu- ▬ Milch, Zitronensaft und Zimt gut vermischen und kurz
tern oder Schalen von gutem Gemüse mitverwenden. stehen lassen, dann mit einem Teelöffel einnehmen.
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Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KGRote-Rüben-Suppe
mit Meerrettich
Ein Genuss für Augen und Gaumen
" Für 4 Personen
30 Min.
1 l Gemüsebrühe (siehe Seite 56) oder Wasser ·
200 g rote Rüben gekocht · 150 g mehlige
Kartoffeln · ½ TL gemahlener Kümmel ·
1 gestrichener TL Meersalz · Saft von einer
¼ Zitrone · 1 – 2 EL frisch geriebener Meer-
rettich · 1 EL Butter oder Pflanzenmargarine
Alsan-S · ab Stufe II 50 g Zwiebel ·
100 g Schmand
▬ Am einfachsten ist es, die roten Rüben im
Ganzen gekocht und verpackt im Handel zu
kaufen. Sonst die roten Rüben im Ganzen
waschen und mit der Schale weich kochen.
▬ Kartoffel waschen, schälen und in kleine
Stücke schneiden. Gegebenenfalls Zwiebel
schälen und klein schneiden.
▬ Butter oder Margarine erhitzen. Darin zuerst
gegebenenfalls die Zwiebel, dann die Kar-
toffelwürfel anschwitzen, salzen und mit
Gemüsebrühe aufgießen. Ohne Deckel ca.
20 Minuten weich kochen lassen.
▬ In der Zwischenzeit die frisch gekochten
roten Rüben schälen und klein schneiden
bzw. die fertig gekauften Rüben klein
schneiden und in die Kartoffelsuppe geben.
▬ Kümmel, Meerrettich, die Hälfte des
Schmands und den Zitronensaft zugeben und
alles zusammen im Standmixer sehr fein
pürieren. Mit dem Pürierstab wird die Suppe
leider nicht so cremig.
▬ In vorgewärmten Suppentellern anrichten
und mit je einem Teelöffel Schmand und
darauf etwas gemahlenem Kümmel und
Meerrettich garnieren.
57Mittagessen
Liebstöckel-Kartoffel-Suppe Stangenselleriesuppe
STUFE 1
Herzhaft und bodenständig Mal ein anderer Geschmack
" Für 4 Personen " Für 4 Personen
10 Min. + 20 Min. Garzeit 15 Min. + 20 Min. Garzeit
250 g mehlige Kartoffeln · 1 EL Butter oder Pflanzenmarga- 150 g Kartoffeln · 150 g Stangensellerie · ab Stufe II 50 g
rine Alsan-S · ab Stufe II ½ Stange Lauch oder ½ Zwiebel · Lauchstange · 1 EL Butter oder Pflanzenmargarine Alsan-S ·
1 kleiner Bund Liebstöckel · 1 l Gemüsebrühe oder Wasser · 1 l Gemüsebrühe (siehe Seite 56) oder Wasser · geriebene
60 ml Schafsmilch oder Sahne · etwas frisch geriebene Muskatnuss · 1 TL Meersalz · 60 ml Schafsmilch oder Sahne ·
Muskatnuss · 1 TL Meersalz 2 EL klein geschnittenes Selleriegrün
▬ Kartoffeln waschen, schälen und achteln. ▬ Kartoffeln waschen und schälen, Sellerie putzen und
▬ Gegebenenfalls Zwiebel schälen bzw. Lauch putzen, waschen, Selleriegrün abzupfen. Gegebenenfalls Lauch
waschen und klein schneiden. Liebstöckel putzen, putzen und waschen.
waschen und klein schneiden. ▬ Selleriestange (und Lauch) in Ringe, Kartoffeln in größere
▬ Butter oder Margarine erhitzen. Darin gegebenenfalls Würfel schneiden.
Lauch oder Zwiebel, dann Kartoffelstücke und Liebstöckel ▬ Butter oder Margarine schmelzen lassen, darin (zuerst
anschwitzen. Lauch), dann Kartoffeln und Sellerie anschwitzen, salzen
▬ Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und ca. 20 Minuten und mit Gemüsebrühe auffüllen.
kochen lassen. ▬ Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
▬ Danach entweder Schafsmilch oder Sahne zugeben und ▬ Danach mit Sahne oder Schafsmilch im Standmixer oder
mit dem Mixstab oder im Standmixer fein pürieren. mit dem Pürierstab fein pürieren und falls nötig nach-
Gewünschte Menge servieren, die restliche Suppe aus- würzen.
kühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. ▬ In vorgewärmten Schalen, Tassen oder Tellern anrichten
und mit Selleriegrün garnieren.
" Variation: ▬ Restliche Suppe auskühlen lassen und im Kühlschrank
Anstelle von Liebstöckel können Sie auch andere Frisch- aufbewahren.
kräuter, wie Minze, Zitronenmelisse, Petersilie, Kerbel,
Thymian, Majoran oder Oregano verwenden.
In Stufe 1 sollten alle angeführten Suppen ohne Zwiebel
oder Lauch zubereitet werden – nur so wird die Ver-
Bei den Suppen-Rezepten wird zum Aufgießen entwe- dauung genug geschont. Damit die Suppen aber auch
der heißes Wasser oder – was viel besser schmeckt – für die Stufe 2 und 3 verwendet werden können, wird
der zweite Aufguss einer Gemüsebrühe verwendet in den Rezepten auf beide Möglichkeiten eingegangen.
(siehe Seite 56). Nur wenn es für Sie, zumindest am
Anfang, geschmacklich gar nicht anders geht, können
Sie dazu kochendes Wasser verrührt mit 1 – 2 Teelöffeln
pflanzlicher Streuwürze (ohne Hefe, Glutamat und
Geschmacksverstärker) verwenden.
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Mayr/Stossier, Die Candida-Diät (ISBN 9783830467946), © 2013 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KGSie können auch lesen
