SUPERFOOD GIBT'S AUCH REGIONAL - Teure Exoten durch preiswerte "alte Bekannte" ersetzen
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SUPERFOOD GIBT‘S AUCH REGIONAL Teure Exoten durch preiswerte "alte Bekannte" ersetzen
CHIA AÇAÍ MACA WAS IST
i Zu sekundären Pflanzenstoffen
SUPERFOOD?
gehören unter anderem Carotino-
ide, Glucosinolate und Polyphenole. Sie
sind in Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten,
Als „Superfood“ werden meist exotische Nüssen und Vollkornprodukten enthal-
Lebensmittel bezeichnet, die durch hohe ten und liefern einen Beitrag zur Gesun-
Gehalte an Vitaminen, Mineralstoffen und derhaltung des Körpers.
sekundären Pflanzenstoffen besonders auf-
fallen.
Während Açaí-Beeren viele Anthocyane (se-
kundäre Pflanzenstoffe) und Chia-Samen
große Mengen an Omega-3-Fettsäuren auf-
weisen, enthalten Moringa-Blätter viel Kal-
zium. Die Macawurzel zeichnet sich durch
wichtige Aminosäuren aus.
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Foto: Heiko Stuckmann/pixelio.de Foto: Luis Echeverri Urrea/fotolia.com Foto: vainillaychile/fotolia.com
BROT MIT
Man findet exotisches Superfood getrock-
net, als Püree und Extrakt in Pulvern oder CHIA. WOHER KOMMEN DIE EXOTEN?
Kapseln auf dem Markt. Aber auch ganz
Die Superbeeren, -körner oder -blätter werden in fernen Ländern angebaut. Chia-Samen
„normale“ Lebensmittel können mit Super-
stammen unter anderem aus den Anden (Südamerika), Gojibeeren aus China, Açaí aus
food angereichert werden. So wird Brot mit
Brasilien oder Moringa aus Afrika.
Chia-Samen aufgepeppt, Smoothies und
Quinoa ist für die einheimische Bevölkerung in Südamerika ein Grundnahrungsmittel.
Riegel mit Açaí, Moringa, Quinoa und ande-
Durch die steigende Nachfrage in europäischen Ländern steigen jedoch auch die Preise
ren Samen, Früchten oder Extrakten.
vor Ort.
Allein von 2011 bis 2015 stieg die Anzahl
der neu eingeführten Superfood-Produkte
weltweit um 200 Prozent. Natürlich sind die
Inhaltsstoffe auf den ersten Blick positiv,
doch ohne geschickte Werbung wäre ein
MORINGA.
derartiger „Trend“ nicht möglich gewesen.
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Foto: JanSommer/fotolia.com Foto: Alexander Ruiz/fotolia.com
Oft werden die Exoten unreif geerntet, um
NATÜRLICH NICHT SO
den Transport nach Europa zu überstehen.
Zudem werden Gemüse, Obst, Samen usw. GESUND?
i VIEL PRO
TAG ESSEN.
teilweise stark verarbeitet und lagern lange
in Schiffscontainern. Es ist deshalb fraglich, Die Hersteller schreiben den Superfoods ins- Bei einigen Pro-
wieviele der beworbenen Inhaltsstoffe in besondere in ihrer Werbung und auf der Ver- dukten muss auf
den Endprodukten tatsächlich noch enthal- packung gesundheitsfördernde Eigenschaf- der Verpackung
ten sind. ten zu. Allerdings fehlen häufig wissen- eine maximal em-
schaftliche Nachweise dafür. pfohlene Menge
Außerdem belasten die langen Transporte
pro Tag angegeben
die Umwelt.
werden, wie zum
Beispiel bei Chia-
Samen (max. 15
Bernd Sterzl/pixelio.de
Gramm pro Tag).
6 7
500g Hirse
Foto: Daniel Vincek/fotolioa.com
4 78 €
IST SUPERFOOD PREISE (1kg = 9,56 €)
SEIN GELD WERT? VERGLEICHEN
Durch lange Transportwege und den teils unterschätzen. Vor allem konventionell er- Achten Sie auf die Grundpreise, die oft in
hohen Verarbeitungsgrad werden die Pro- zeugte Produkte können erhöhte Mengen kleiner Schrift in der Nähe des Kaufpreises
dukte oft zu einem kostspieligen Vergnü- von Mineralölen, Schwermetallen wie Cad- stehen. So können Sie mühelos erkennen, Mit flüchtigem Blick erscheint Hir-
gen. Trotzdem werden sie gern gekauft, mium oder Pestiziden aufweisen. welches Produkt das preisgünstigste ist. se teurer. Jedoch kosten 1 kg Hir-
denn die Bewerbung mit gesundheitsför- Denn durch unterschiedliche Packungs- se 9,56 €, 1 kg Quinoa 17,50 €.
dernden Eigenschaften als Wundermittel Da die exotischen Superfrüchte vor Schäd- größen und Grundpreise (mal bezogen auf
suggeriert hohe Preise. lingsbefall und Schimmel geschützt werden 1 kg, mal auf 100 g) kann man schnell den
Foto: juliasudnitskaya/fotolia.com
müssen, sind oft zusätzliche chemische Be- Überblick verlieren.
Bedenken sollte man auch die unerwünsch- handlungsverfahren nötig.
ten Stoffe. So sind die Schadstoffgehalte in
den exotischen „Alleskönnern“ oft nicht zu i Grundpreis: Preis pro 1 Kilo-
gramm oder 100 Gramm, bzw. 200g Quinoa
1 Liter oder 100 Milliliter eines Lebens-
8 mittels. 3 49 € 9
(100g = 1,75€)
WACHSEN SUPERLEBENSMITTEL Vitamin C
Ballaststoffe
AUCH BEI UNS? Anthocyane
Beta-Carotin
Vitamin C
Auch in unseren Gärten und Wäldern finden wir vergleichbare „Superpflanzen“. Traditio-
Magnesium
nelle Obst-, Gemüse- und Getreidesorten sowie Samen enthalten von Natur aus reichlich
Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie werden reif geerntet und frisch
angeboten. Dadurch gehen weniger Inhaltsstoffe verloren als auf langen Transportwegen.
HEIDELBEEREN | BROMBEEREN |
Juli - August August - Oktober
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Foto: karandaev/pixelio.de Foto: Nitr/fotolia.com Foto: alter_photo/fotolia.com
Ballaststoffe
Vitamin C Vitamin B1
Vitamin B1
Beta-Carotin Biotin
Eisen
Eiweiß Magnesium
Vitamin C
Folsäure
Senföle
GRÜNE BOHNEN | GRÜNKOHL | HIRSE | HAFERFLOCKEN |
Juni - Oktober September - Februar ganzjährig ganzjährig
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Eisen
Omega-3-
Fettsäuren
Ballaststoffe Kalium
Vitamin B2
Selen
Eiweiß
ungesättigte
Fettsäuren
Biotin
LEINSAMEN | NÜSSE | PILZE |
ganzjährig ganzjährig ganzjährig
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EXOTISCHE TRADITIONELLE WERTVOLLE
LEBENSMITTEL LEBENSMITTEL INHALTSSTOFFE
SUPER- Chia Leinsamen Omega-3, Ballaststoffe
LEBENSMITTEL Quinoa Hirse Proteine, Eisen
IM VERGLEICH Amaranth Haferflocken Ballaststoffe, Zink
Traditionelle Lebensmittel haben ähn-
Gojibeeren Heidel- & Johannisbeeren, Vitamin C, Antioxidatien
lich wertvolle Inhaltsstoffe wie exotische
Kirschen, rote Trauben
Lebensmittel.
Açaíbeeren schwarze Johannisbeeren, Anthocyane
Brombeeren (sekundärer Pflanzenstoff)
Weizengras grünes Blattgemüse, Lutein
Blattspinat, Grünkohl (sekundärer Pflanzenstoff)
16 Hanfsamen Walnüsse, Sonnenblumen- ungesättigte Fettsäuren,
kerne Kalium
Foto: Elena Schweitzer/fotolia.com
FAKT IST Persönliche Beratung.
Wir beantworten Ihre Fragen zu Lebensmitteln und Ernährung in unseren Beratungsstel-
len in Erfurt, Jena, Rudolstadt und Suhl. Terminvereinbarung unter (0361) 555 14-0.
Ein einzelnes Lebensmittel kann keine Wun- bedingt auch den Einfluss auf Umwelt und
der vollbringen. Es reicht nicht aus, sich auf Gesellschaft in den Anbauregionen beden- Telefonische Beratung.
ein oder mehrere „Superfood“ zu konzen- ken. Jeden Dienstag von 9-12 und 13-16 Uhr unter (0361) 555 14-27.
trieren. Erst die Mischung von Lebensmit-
teln im richtigen Verhältnis macht gesunde E-Mail Beratung.
Bevorzugen Sie regionale und
Ernährung aus. Von Exoten aus fernen Län-
dern sind keine Supereffekte zu erwarten – t saisonale Lebensmittel, dann
Schreiben Sie uns an: ernaehrung@vzth.de.
die versprochenen Wirkungen sind wissen- stimmt auch der Preis. Außerdem enthal- Internetforum.
schaftlich meist nicht belegt. ten reif geerntete und zeitnah verzehrte
Antworten auf Ihre Fragen erhalten Sie auch im Forum „Lebensmittel und Ernährung“.
Früchte und Samen noch alle wertvollen
Zu finden auf: www.vzth.de/forum-lebensmittel-ernährung
Bei der Entscheidung für ein Superfood soll- Vitamine, Mineral- und sekundären
te man neben Aspekten der Gesundheit un- Pflanzenstoffe. Infomobil.
Aktuelle Aktionen und Termine unter: www.vzth.de/veranstaltungen-thueringen
18 19IMPRESSUM Verbraucherzentrale Thüringen e.V. Referat Lebensmittel und Ernährung Eugen-Richter-Straße 45 , 99085 Erfurt info@vzth.de oder (0361) 555 14-0 www.vzth.de facebook.com/vzthueringen youtube.com/vzthueringen Gefördert mit Mitteln des Thüringer Ministeriums für Migration, Justiz und Verbraucherschutz Druck: City Druck und Verlag GmbH Erfurt / Titelbild: travelbook/fotolia.com Text: 20 Katharina Berg, Petra Müller, Marita Schmalz Gestaltung: Magnus Lorenz, Vitali Malsam Stand: 08/2017.
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