DIE BESTEN KEKSREZEPTE DER FAMILIE! - Wir lüften alle Keksgeheimnisse aus unserem Familienkochbuch! - plentymarkets
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DIE BESTEN
KEKSREZEPTE
DER FAMILIE!
Wir lüften alle
Keksgeheimnisse
aus unserem
Familienkochbuch!
SENGER‘S,
WWW.SHOP.FRESSBOX.AT
LUDWIG-ANZENGRUBER
| WWW.FACEBOOK.COM/FRESSBOX
STRASSE 34, A-8435 LEITRING,| SERVUS@SENGERS.AT,
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Foto: fotolia.de
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100 g Butt
er
100 g Hase
lnüsse
KlassischeVanillekipferln 60 g Stau
125 g Weiz
bzucker
enmehl, gl
att
2 kleine
Dotter
(für ca. 35 Stück)
1 KL Vani
llezucker
Das Backrohr auf 210°C Grad vorheizen; Butter, Zucker
vanilliert
und Dotter mit dem Handmixer mischen; nach und nach er Staubz
ucker
zum Bestre
das Mehl zugeben; zuletzt den Vanillezucker zugeben.. uen
Die Masse mit Klarsichtfolie zugedeckt 2 Stunden im
Kühlschrank rasten lassen.
Danach eine Rolle formen und gleichmäßige Stücke
davon abschneiden; mit der Handinnenfläche ausrollen
und schöne Kipferln formen.
Die Kipferln auf ein Backblech legen und im vorgeheiz-
ten Backrohr hell backen. TIPP!
Wenn die Spitzen beginnen braun werden, sofort heraus- Vanillekipferl sind ideale
nehmen! Weihnachtskekse aber
Anschließend mit vanilliertem Staubzucker gut schmecken natürlich auch
bestreuen; auskühlen lassen und in einer gut ver- das ganze Jahr über.
schließbaren Keksdose aufbewahren.
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300 g Butt
er
2 Dotter
Linzer Augen 125 g Stau
125 g Mand
bzucker
eln, gesc
hält &
gerieben
(für ca. 30 Stück)
300 g Mehl
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten;
Marmelade
danach eine Kugel formen und 1 Stunde kühl rasten zum Füllen
Staubzucke
lassen. r zum Best
reuen
Das Backrohr auf 190°C Grad vorheizen.
Die halbe Menge des Teiges auf einer bemehlten
Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden
Ausstecher Böden ausstechen. Die andere Teighälfte
ebenfalls ausrollen und mit einem gelochten Ausstecher
die Deckel ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech TIPP!
setzen und im Backrohr 7-8 Minuten backen, danach Neben Ribiselmarmelade
herausnehmen und kurz abkühlen lassen. schmeckt auch Marillen-
marmelade hervorragend in
Die Keksböden mit heißer Marmelade bestreichen und Linzer Augen!
die Deckel darauf setzen, zuletzt die Linzer Augen mit
Staubzucker bestreuen.
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300 g Stau
bzucker
250 g Koko
Kokosbusserl
sraspeln
30 g glat
tes Mehl
1 EL Zitr
onensaft
5 Eiklar
(für ca. 2 Blech)
100 Backob
laten
Eiklar mit dem Zitronensaft in einer Schüssel über einem
Wasserbad so lange heiß aufschlagen, bis die Masse
dick und schaumig ist.
Danach mit einem Kochlöffel die Kokosraspeln und das
Mehl unter.heben.
Die Masse in einen Dressiersack mit glatter Tülle einfül-
len, die Oblaten auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech auflegen und darauf kleine Häufchen (Bus-
serln) dressieren.
TIPP!
Die Kokosbusserln 20 Minuten übertrocknen lässt, dan- Wer keinen Dressiersack
ach bei 190°C ca. 15 Minuten goldbraun backen. zur Hand hat, mit zwei
Auskühlen lassen und genießen. Teelöffeln lässt sich die
Masse auch verteilen!
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300 g Weiz
enmehl, gl
att
100 g Butt
Butterkekse
er
1 Ei
120 g Fein
kristallzu
cker
1 KL Back
pulver
(für ca. 2 Blech)
Alle Zutaten in einer Schüssel rasch mit dem Knethaken
eines Handmixers zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie
eingewickel eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Das Backrohr auf 180°C Grad vorheizen, währendes-
sen den Teig mit einem Nudelwalker ausrollen und mit
beliebigen Ausstechern kleine Kekse ausstechen.
Die Kekse auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten
Backrohr ca. 6 Minuten backen; danach noch heiß mit TIPP!
einer Palette vom Blech lösen. Mit Schokolade überzogen,
oder bestrichen mit Marme-
lade sind diese Kekse ein
himmlisches Gedicht!
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500 g Mand
eln, gema
hlen
300 g Pude
Zimtsterne
rzucker
2 Tl Zimt
2 Eiweiß
2 El Mand
ellikör
Für die Gl
Die Mandeln mit dem Puderzucker und Zimt mischen. asur:
1 Eiweiß
2 Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles mit den
125 g Pude
Knethaken des Handmixers verrühren, danach mit den rzucker
Händen zu einem glatten Teig kneten.
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäu-
bten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne aus-
stechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen.
Ein Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und TIPP!
nach zugeben, dabei weiterschlagen. Die Sterne mit der Tauche den Ausstecher
Glasur bepinseln. zwischendurch immer
wieder in Puderzucker
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei damit nichts kleben bleibt!
150°C Grad 10 - 15 Minuten backen.
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200 g Honi
g
200 g Butt
Haferflocken-Taler
er
2 Eier
125 ml Bu
ttermilch
150 g Mehl
(für ca. 60 Stück)
100 g Weiz
enschrot
250 g Hafe
Das Backrohr auf 180°C Grad vorheizen. rflocken
100 g Hase
Honig, Butter und Eier schaumig rühren, danach alle lnüsse, ge
rieben
1 Prise Sa
übrigen Zutaten unterheben und gut vermischen. lz
1 ML Zimt
Mit einem Löffel aus der Masse kleine Taler auf ein
befettetes Backblech setzen.
Die Taler im Backrohr 12 Minuten backen, danach noch
warm vom Backblech heben und auskühlen lassen.
TIPP!
Die Taler können in einer
gut verschließbaren Dose
3-4 Wochen aufbewahrt
werden!
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500 g Weiz
enmehl
1 Pkg Troc
kenhefe
120 g Zuck
Oma’s Christstollen
er
1 Msp. Sa
lz
1 Msp. Ka
rdamom
1 EL Zitr
onenabrieb
(für zwei kleine oder einen großen Stollen)
200 g Pflan
zenmargari
ne
250 ml So
Alle Zutaten bis auf Orangeat, Zitronat, Sultaninen und Marzipan jadrink
100 g Mand
in einer Schüssel miteinander vermischen und zu einem Teig eln, gema
hlen
kneten, den fertigen Teig bedeckt an einem warmen Ort gehen 150 g Sult
aninen
lassen, bis er doppelt so groß ist. 1 EL Zitr
onat
1 EL Oran
Das Marzipan in kleine Stücke schneiden (etwa fingernagelgroß), geat
100 g Marz
auch das Orangeat und Zitronat, wenn man will, fein hacken. ipan-Rohma
sse
Sultaninen, Marzipanwürfel, Zitronat und Orangeat mit feuchten 2–3 EL Pfl
anzenmarga
Händen vorsichtig unter den Teig kneten. rine
Puderzucke
r zum Best
reuen
Aus dem Teig einen oder zwei kleine Christstollen formen,
danach die Stollen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C im vorgeheizten
Backofen für ca. 45–60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Stollen gut auskühlen lassen, 3 EL
Margarine schmelzen, den Stollen damit einpinseln und dann
den eingefetteten Christstollen großzügig mit fein gesiebtem
Puderzucker bestreuen.
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65 g Zuck
er
65 g Rohr
zucker
2 Ei
Weihnachtsmuffins 1 Pkg Vani
250 g Mehl
llezucker
170 g Voll
milchschok
(für 12 Stück) o
170 g Zart
bitterscho
ko
2 TL Back
pulver
Den Zucker mit Rohrzucker, Mehl, Backpulver und Salz
1/2 TL Sa
in einer großen Schüssel vermischen. Die Milch, Eier, lz
160 ml Mi
Butter und Vanillezucker in einer anderen Schüssel lch
120 g Butt
miteinander vermischen. er, geschm
olzen
120 g Waln
üsse, geha
ckt
In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung Fett für
die Form
machen. Die Milchmischung dazugeben und solange
verrühren, bis sich alles verbunden hat. Nüsse und die
gehackte Schokolade unterrühren. Den Teig in Muffin-
förmchen füllen in einem Muffinblech im vorgeheizten TIPP!
Backofen bei 200°C ca. 15 – 20 Minuten backen. Überprüfe mit einem Zahn-
stocher ob die Muffins fertig
Die Form aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten aus- gebacken sind. Bleibt noch
kühlen lassen. Die Muffins aus der Form nehmen und auf Teig kleben, dann brauchen
einem Gitter abkühlen lassen. sie noch einen Moment!
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150 g Butt
er
50 g Stau
bzucker
1 EL Zitr
onenabrieb
Wiener Stangerl 1 Pkg Vani
Prise Salz
llezucker
1 Ei
(für ca. 25-30 Stück)
1 Dotter
230 g glat
Die handwarme Butter mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker tes Mehl
Marillenma
und Zitronenschale schaumig rühren; nach und nach Ei und rmelade
Dotter unterrühren, zuletzt das Mehl unterziehen. Diese Masse 100 g Koch
schokolade
in einen Dressiersack mit mittelgroßer (9 mm) Sterntülle füllen 50 g Butt
er
und fingerdicke Stangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech dressieren.
Das Backrohr auf 180°C Grad vorheizen; die Stangerln ca. 13
Minuten goldgelb backen.
Die warmen Stangerl vom Backpapier lösen und auf einem
Kuchengitter erkalten lassen.
TIPP!
Für die Glasur die Kochschoko im Wasserbad schmelzen, Zügig arbeiten! Der Teig
die Butter dazugeben und glatt verrühren. Die Glasur etwas
wird zu hart wenn du dir zu
abkühlen lassen, danach je zwei Stangerln mit Marillenmarme-
lade zusammensetzen und zur Hälfte in die Schokoladeglasur lange Zeit lässt.
tunken.
Die Stangerln auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und die
Schokoladeglasur erstarren lassen.
SENGER‘S, LUDWIG-ANZENGRUBER STRASSE 34, A-8435 LEITRING, SERVUS@SENGERS.AT, WWW.SENGERS.AT1 Bio-Zitr
one
150 g Butt
Knopfkekse
er, weich
75 g Pude
rzucker
1 Eigelb
Prise Salz
(für ca. 80 Stück)
225 g Mehl
Die abgeriebene Zitronenschale mit Butter, Puderzucker,
Eigelb, Salz und Mehl rasch zu einem glatten Teig verar-
beiten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kühlstel-
len.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm
dünn ausrollen. Kleine Kreise in verschiedenen Größen
ausstechen; die Teigkreise auf das mit Backpapier aus-
gelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Um das typische Aussehen von Knöpfen zu erzeugen, TIPP!
jeweils mit der abgerundeten Seite eines kleineren Mit buntem Zuckerguss
runden Ausstechers einen Ring in die Teigkreise drück- kannst du deine Knöpfe
en. Mithilfe einer kleinen runden Spritztülle in die Mitte noch individuell verzieren!
der Teigkreise 2, 3 oder 4 kleine Löcher ausstechen.
Die Knopfkekse im ca. 12 Minuten backen. Aus dem
Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen
lassen.
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3 Eier
200 g Stau
Brotkekse
bzucker
250 g Nüss
e
200 g Scho
kolade (g
e
schmolzen)
1 TL Zimt
Staubzucke
Das Backrohr auf 170°C Heißluft vorheizen. r zum Wälz
en
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und mit den
restlichen Zutaten vermischen.
Den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank rasten lassen.
Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und in
Staubzucker wälzen.
Auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen und
leicht flach drücken. TIPP!
Du kannst die Brote danach
Die Brote für 15 Minuten backen. auch noch aufschneiden
und mit Marmelade füllen!
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500 g Mehl
2 TL Back
pulver
Spekulatius 250 g Zuck
1 Pkg Spek
er
ulatiusgew
ürz
1 Prise Sa
lz
2 Ei
200 g Butt
Das Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel er, weich
100 g Mand
vermischen. eln, gema
hlene
Zucker, Spekulatiusgewürz, Salz, Eier und Butter hin-
zufügen und alles mit einem Mixer zu einem glatten Teig
verkneten. Anschließend etwa 30 Min. kalt stellen.
Den Teig in kleinen Portionen in einer Spekulatiusform
mit einem Teigroller ausrollen, dabei je nach Modell evtl.
ausfetten und dünn mit Mehl ausstreuen. Den über-
stehenden Teig einfach mit einem bemehltem Messer
abschneiden. TIPP!
Du kannst Spekulatius
Für etwa 10 Minuten bei 180°C Grad Ober-/Unterhitze natürlich auch ohne Form
im Backofen backen. backen, macht aber nur
halb so viel Spaß!
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280 g Mehl
120 g Zuck
Lebkuchen
er
250 g Mand
eln gemahl
en
220 g Honi
Grundrezept
g
1 El Lebk
uchengewür
z
80 g Butt
er
1/2 Pkg Ba
Den Honig mit dem Zucker und der Butter in einen ckpulver
Topf geben und bei milder Hitze ständig Rühren, bis
sich alles aufgelöst hat. Danach in eine Schüssel zum
Abkühlen umfüllen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Mandeln, Leb-
kuchengewürz und Backpulver beifügen und alles
vermischen.
Die Honigmasse beifügen und alles zu einem glatten,
geschmeidigen Teig kneten.
TIPP!
Den Lebkuchenteig zu einer Kugel formen und in Verziere den Lebkuchen
Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 4 Stunden bei Zim- mit Nüssen, Zuckerperlen
mertemperatur ruhen lassen, dann erst zu göstlichem oder Schokoladenglasur!
Lebkuchen weiterverarbeiten.
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250 g Mehl
125 g Zuck
Herzwaffeln
er
250 ml Mi
lch
3 Eier
125 g Butt
er, weich
1 Pkg Vani
llezucker
1 Prise Sa
Den Zucker mit Vanillezucker und Eiern mit einem Mixer lz
Waffeleisen
gut verrühren.
Ausstechfo
rm Herz
Butter in kleinen Stückchen dazugeben, danach die
restlichen Zugaben untermengen und zu einem Teig
verrühren.
Das Waffeleisen etwas einfetten. Dann die Waffeln im
Waffeleisen backen.
Die fertigen Waffeln mit Plätzchenformen in Herzform
ausstechen. TIPP!
Du kannst den Teig mit
etwas Zimt ganz nach
deinem Geschmack ver-
feinern!
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75 g Zitr
onat
3 Eier
200 g Zuck
Elisenlebkuchen
er
1 Päckchen
Vanillezuc
1 Msp. Ne ker
lken, gema
hlen
1 TL Zimt
250 g Hase
lnüsse, ge
mahlen
1 Msp. Ba
ckpulver
Zitronat fein hacken. Die Eier schaumig schlagen,
15 Oblate
Zucker und Vanillezucker zufügen und so lange mixen, n
125 g Pude
bis eine helle, cremige Masse entsteht. rzucker
Wasser
Die Gewürze zufügen und mit dem Zitronat, Nüssen und
Backpulver unter den Teig mischen.
Die Oblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech verteilen.
Den Teig als kleine Häufchen auf die Oblaten streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Grad Umluft ca. 15 TIPP!
-20 Minute backen. Du kannst die Glasur auch
mit etwas Zitronen- oder
Den Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren, danach Orangenabrieb verfeinern!
die abgekühlte Elisenlebkuchen mit der Puderzucker-
glasur bestreichen.
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100 g Butt
er
200 g Voll
Schoko-Cornflakes
milchschok
o
200 g Zart
bitterscho
ko
150 g Hase
Kekse
lnüsse
100 g Stau
bzucker
1 Pkg Vani
llezucker
550 g Corn
In einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Was- flakes
ser die Butter schmelzen.
Die Schokolade grob vorhacken, in der Butter schmelzen
lassen und zu einer glatten Masse verrühren.
In einer Schüssel die Cornflakes mit Zucker und Nüssen
vermengen, dann die flüssige Schokolade darüber geben
und gut miteinander vermischen.
Auf Backpapier kleine Häufchen bilden und die Kekse TIPP!
erkalten lassen. Du kannst die Schoko-Corn-
flakesmasse auch in kleinen
Papierförmchen auskühlen
lassen!
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175 g Mehl
75 g Spei
sestärke
Hausfreunde mit 65 g Zuck
1 Pk Vani
er
Marzipan
llezucker
1 Ei
165 g Butt
er
200 g Marz
Aus Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillinzucker, Ei und ipan-Rohma
sse
Butter einen Mürbteig herstellen und im Kühlschrank 100 g Pude
rzucker
anschließend Marillenma
rmelade
ca. 1 Stunde ruhen lassen. Schokoglas
ur & Waln
üsse
Messerdick ausrollen und mit einem runden Förmchen
ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen, dann je einen Keks mit Marmelade
bestreichen und mit einem Zweiten zusammensetzen.
Marzipan und Puderzucker miteinander verkneten und TIPP!
dünn ausrollen. Wieder mit runden Förmchen ausstechen. Wenn sich Marzipan
Die Kekse nochmals mit Marmelade bestreichen und auf und Puderzucker schwer
jedes ein ausgestochenes Marzipanteil geben. verkneten lassen, einfach
mit etwas fein gemahlenen
Mit Schokoglasur bestreichen und mit einer Wal- Nüssen vermengen!
nusshälfte verzieren.
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4 Eiklar
250 g Zuck
Windbusserl
er
70 g Stär
kemehl
1 EL Vani
llezucker
1 Prise Sa
lz
Das Rohr auf 80°C Heißluft vorheizen.
Eiklar mit Salz in einer großen Schüssel steif schlagen.
Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln
lassen.
Zuletzt die Stärke darübersieben und zügig mit einer
Teigkarte unterheben.
Baisermasse in Dressiersack füllen und auf ein Blech mit
Backpapier spritzen.
Das Blech ins Rohr schieben, Temperatur auf 70° C re-
duzieren und die Busserl am besten über Nacht trocknen TIPP!
lassen (Rohr einen Spaltbreit offen lassen, so kann die Statt eines Spritzsackes
Feuchtigkeit entweichen) kann man auch Tiefkühl-
säcke nehmen und die
Spitze abschneiden.
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