Unsere Premium Caterer - EDITION 2019 / 2020 - Hofgut Lilienhof
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Unsere Premium Caterer
EDITION 2019 / 2020
Liebe Gäste, aus unserer vielfältigen und renommierten regionalen Gastronomie möchten wir Ihnen eine kleine, aber feine Auswahl an ausgewählten Caterern präsentieren - unsere Premium Caterer. Es sind Restaurant Caterer und Traiteur Caterer auf höchstem Niveau, mit denen wir schon seit Jahren erfolgreich zusammenarbeiten und die dem hohen Anspruch des Hofguts Lilienhof genügen. Die Auswahl des Caterers ist für Ihren großen Tag, Ihre Hochzeit, Ihre Familienfeier oder Ihr traumhaftes Dinner von großer Bedeutung. Bei uns kommt noch ein weiterer wichtiger Aspekt hinzu: Wir vom Hofgut Lilienhof arbeiten eng mit dem gewählten Caterer zusam- men, in der Vorbereitung und beim Service. Da zählen die vielen Male des eingespielten Miteinanders, die wir mit unseren Premium Partnern aufweisen können. Sie werden es erleben! Jeder unserer Premium Caterer stellt sich in dieser Broschüre vor – in Wort und Bild. Lassen Sie sich von den hier beschriebenen Anregungen inspirieren. Ihr Tag soll „rund“ werden, nicht allein durch das traumhafte Ambiente des Hofguts Lilienhof und seiner Zu- satzpakete, sondern auch durch das dazu passende Essen, das Ihrem Anlass seine be- sondere festliche Note verleiht. Wählen Sie einen unserer Premium Caterer aus und vereinbaren Sie einen Besuch zum Probeessen. Sie sind dort herzlich willkommen.
Rhein
Wyhl am Kaiserstuhl
Gasthaus Sonne Catering
Malterdingen
Riegel
Unsere Partner im Überblick
Sasbach
Merkles Restaurant
Endingen
kreich
Metzgerei Feißt METZGEREI FEISST
Teningen
LE FESTIN
Köpfers Steinbuck Le Festin
Simonswald
Bischoffingen
KÖPFERS STEINBUCK
Burkheim
A5
Oberbergen
MERKLES RESTAURANT
GASTHAUS SONNE CATERING
Bötzingen
GASTHAUS ZUR SONNE
Hofgut Lilienhof
DIE KALTMAMSELL
Gasthaus zur Sonne
Wasenweiler
Ihringen
Breisach am Rhein
Die Kaltmamsell
Freiburg
Metzgerei Feißt Die feine Adresse
Wir sind stolz darauf, einziger Traiteur Caterer Partner im wunderschönen Hof- Rinder Familie Ralf Schmidt, Heidenhof, Teningen
gut Lilienhof zu sein. Unsere Zusammenarbeit mit Verwaltung und Servicekräften Familie Johannes Trautmann, Lindenhof, Teningen
des Hofguts hat sich in den langen Jahren zu einer engen und vertrauensvollen Schweine Familie Walter Fross, Tannenhof, Teningen
Partnerschaft entwickelt. Gemüse und Obst Bressels Obst- und Gemüsehof, Forchheim
Obst- und Gemüsegroßhandel Rüdiger Nehls, Freiburg
Tradition und Frische Fisch Forellenzucht Drafehn, Seelbach-Lahr
Eigentlich wollte Robert Feißt Koch werden und war schon ein Jahr bei Franz Keller Badisch – elsässisch
im Schwarzen Adler in Ausbildung. Dann starb 1995 unerwartet der Vater, und so
entschloss sich der damals 20-Jährige, in den elterlichen Metzgerbetrieb in Tenin- Während seiner Ausbildung als Koch im Schwarzen Adler in Oberbergen lernte Rob-
gen einzusteigen und die Tradition in der dritten Generation weiterzuführen. Und ert Feißt den „Ur-Elsässer“ Christophe Kettler kennen. Seit 2000 verfeinert er die
wie! Er wurde Innungssieger, Kammersieger, Landessieger, Bundessieger, Euro- badisch-elsässische Küche in Teningen mit hausgemachten Terrinen und Schmor-
pameister des Metzgerhandwerks. Robert und Heike Feißt sind ganz der Tradi- gerichten, im Sommer mit erfrischenden Sülzen. Ergänzt wird unser Sortiment mit
tion verpflichtet. Die Schwester Catherina Keune, geb. Feißt ist für das Catering unseren hausgemachten Salamisorten, luftgetrockneten und geräucherten Schin-
und Außer-Haus-Geschäft zuständig. ken, die zusammen eine Vielfalt von Ideen für Apéros, Vorspeiseteller oder Vor-
speisebüffet liefern.
Direkt neben der Metzgerei ist das ehemalige Gasthaus Krone. Hier betreiben
die Feißts ein Wirtshaus für geschlossene Gesellschaften, wie schon immer Spezialitäten
Metzgerei und Gastwirtschaft zusammengehörten - seit 1938 mit Großeltern und
Eltern zuerst im Hirschen in Wagenstadt, später im Fuchsen in Emmendingen, Besonders bieten wir Ihnen unsere deftigen Schmorgerichte an, wie u.a. Boeuf
dann im Gasthaus mit Metzgerei Adler in Teningen. Robert Feißt und Catherina Bourguignon, Badischer Sauerbraten, Burgunderbraten und ganz badisch: einge-
Keune, geb. Feißt fanden 2000 mitten im Dorf in der Krone am Kronenplatz ihr machtes Kalbfleisch. Außerdem zu empfehlen: medium gebratenes Roastbeef,
neues Zuhause. Lammkeule, Kalbsrücken und Schweinelende. Dazu servieren wir frische saisonale
Gemüsesorten und unser viel gelobtes Kartoffelgratin.
Bei uns wird schon immer badisch bodenständig gekocht. Dabei entdecken wir
auch alte Rezepturen neu und passen sie unserem modernen Geschmack an – Badischer geht’s fast nicht: Schäufelescheiben, die nicht gegen, sondern mit der
mit viel Frische. Als Metzger, Traiteur und Caterer setzen wir auf die Qualität der Faser geschnitten sind, und warmer Kartoffelsalat – ein Hochgenuss!
Rohstoffe. Heute spricht man von „dry-aged“ und „regional“, bei uns heißt es seit
Generationen „gut abgehangen“ und „aus dem Dorf“. Unser Klassiker, sommers wie winters, ist unser Grillbuffet am Schwenkgrill draußen
im Innenhof des Lilienhofs!
Unsere Lieferanten aus der Region
Außer Haus bietet unser Catering tolle Grillbüffets mit Fleisch von unseren örtli-
KONTAKT Frau Catherina Keune
chen Rinderlieferanten, mit hausgemachten Würsten aus der Metzgerküche und
Feißt GmbH Catering & Partyservice Metzgerei
Forellen aus dem Schwarzwald. Die Büffets werden mit frischen, vegetarischen,
raffinierten Salaten, Dips und Beilagen ergänzt. Überzeugen Sie sich bei der Lek- DE-79331 Teningen | Riegeler Strasse 2
türe unserer Lieferanten von der hohen Qualität und Frische unserer überwiegend Telefon: +49 (0) 7641 – 8446 | Fax: +49 (0) 7641 – 8480
regionalen Produkte. www.feisst-metzgerei.de | info@feisst-metzgerei.de
Le festin Küche & Service exquisit
Wir – Reinhilde Fischer ( Restaurantfachfrau ) und Matthias Wehrle ( Koch und Landwirt ) freuen
uns darauf, mit Ihnen zusammen Ihre Feier nach Ihren Wünschen zu gestalten.
Seit 20 Jahren sind wir in ganz Südbaden und im Elsass mit unserem „Cuisine Mobil“, der ersten
exquisiten Küche auf Rädern, unterwegs. Wir kochen frisch vor Ort - und Sie und Ihre Gäste
können dies ohne Qualitätsverlust sofort genießen.
Unsere Heimat ist der Schwarzwald. Im nahen Kaiserstuhl, im Hofgut Lilienhof sind wir ständig
zu Gast.
Einige Referenzen aus unserer Vita
Hotel Eden, Arosa/ Schweiz
Hostellerie de Levernois, Beaune / Frankreich, überbetrieblich bei Paul Bocuse
Berkeley Hotel, Savoy-Gruppe, London / England
Luxusliner „Queen Elizabeth II“
Hotel Spielweg, Münstertal / Schwarzwald
Hotel Krone Maleck, Emmendingen / Schwarzwald
Produkte aus unserer Region
Wir bieten Ihnen unser selbstgebackenes Brot, unseren hausgeräucherten Fisch und unser
Geflügel aus Opas Räucherkammer oder unsere eigenen Destillate an – eingebettet in Ihr in-
dividuelles Festmenü. Dass wir beste Fleischprodukte von unserem hauseigenen Weiderind
verwenden, ist für uns Ehrensache!
Eine kleine Auswahl, die Sie bei der Auswahl Ihres Menüs inspirieren soll:
• hausgemachte Terrine von der Räucherforelle oder
luftgetrockneter Elztalschinken
• Filet vom Weiderind – rosa gebraten – in der Thymiankruste
• junge Kräuter-Blattsalate von den Fildern bei Stuttgart
• Beeren der Saison mit Quarkmousse von der Valrhona-Schokolade
Sie lieben Besonderes: Lamm, Wild, Edelfische und Krustentiere? Kein Problem! Dank zuver-
lässiger Lieferanten können wir Ihnen jederzeit Produkte höchster Qualität und Frische garan-
tieren. Sie werden es schmecken.
Lernen Sie uns und unsere Küche auch persönlich kennen! Rufen Sie uns einfach an, wir bieten
Ihnen Ihre Menüauswahl vorab als Probeessen an.
KONTAKT Frau Reinhilde Fischer
Le festin - Küche & Service exquisit, GbR
DE-79263 Simonswald | An der Niederbruck 5
Telefon: +49 (0) 7683-9093 23 | Fax: +49 (0) 7683-9093 24
www.lefestin.de | info@lefestin.de
Köpfers Steinbuck Ihre Restaurant Küche auf dem Lilienhof
Köpfers Catering Marcel Wahl ist ein sympathisch aufgeschlossener Koch, der nach sei-
nem Studium zum Hotelbetriebswirt in Heidelberg seine Wahlheimat
Schon lange Jahre begleitet Köpfers Steinbuckteam ganz unter- im Kaiserstuhl gefunden hat. Spannende kulinarische Stationen waren
schiedliche Events im Hofgut Lilienhof, von einer feinen Hochzeit bis z.B. der Schwarze Adler in Oberbergen, das Lighthouse Restaurant Am-
hin zum großen Firmenevent. molite im Europa-Park oder das Bareiss in Baiersbronn.
Dabei steht eines immer im Vordergrund: Wir wirken kreativ und tat- Sein Ziel ist es, gemeinsam mit seinem Pool hochqualifizierter Mitar-
kräftig mit, um die Veranstaltung für Gastgeber und Gäste rund und beiter und mit viel Freude die Gäste außerhalb des Restaurants zu be-
unvergesslich werden zu lassen. geistern.
Kompetenz & Leidenschaft Kulinarische Stärken
Neben dem mehrfach ausgezeichneten Restaurant Köpfers Steinbuck in Die Bandbreite ist groß, vom A-la-carte-Menü über den kulinarischen
Bischoffingen leben wir mit viel Engagement unser zweites Standbein: Marktplatz, Weihnachtsmarkt, Fondue Abende, Grillen auf Holz-
das Catering. kohlegrills, Flying Buffets bis hin zu Kochkursen.
Durch die persönliche und gastronomisch kompetente Betreuung von
Anfang an entsteht ein vertrautes Miteinander. Diese Nähe zum Gast Lassen Sie sich von Spezialitäten und möglichen Menükomponenten
liegt uns sehr am Herzen. inspirieren, wie z.B. vom Salat von heimischen Wildkräutern mit Zie-
Marcel Wahl begleitet Sie von der ersten Kontaktaufnahme an bis zum genkäseterrine, von Köpfers Fischsuppe mit Sauce Rouille, von der
großen Finale erstklassig in allen kulinarischen Fragen. Ein auf Sie in- Angusrinderhüfte mit Pfifferlingen, dazu Saisongemüse und Kartof-
dividuell abgestimmtes Menü und dessen frische Zubereitung vor Ort fel-Mandelstrudel, vom Millefeuille von Beeren. . .
sind prägende Merkmale und lassen Ihren großen Tag zu einem kuli-
narischen Erlebnis werden. Nach erfolgter Menüauswahl laden wir den Gastgeber auf den Stein-
buck zum Probeessen ein.
Über uns
Referenzen im Hofgut Lilienhof
Stephan Köpfer hat schon früh im Elternhaus, der Sonne in Schelingen,
unter seinem Vater Otto Köpfer die Leidenschaft zum Kochen entdeckt. Ein breites und anspruchsvolles Spektrum gibt sich die Ehre, u.a. Volks-
Im Café Blust in Freiburg absolvierte er eine Lehre zum Konditor, bevor er wagen Nutzfahrzeuge, Roche Pharma AG, ein Kochkurs mit Mario Ko-
im elterlichen Betrieb Koch lernte. Danach folgten seine Wanderjahre taska, die Haufe Lexware Akademie, die Firma Oetiker Deutschland
im In- und Ausland, die Krone in Lech, das Blauels in Neuenburg, die GmbH, die Firma Stryker GmbH & Co. KG, die Firma AHP Merkle GmbH.
Eichhalde in Freiburg, das Pastetchen in Stuttgart usw. An der Hotel-
fachschule Heidelberg ließ er sich zum staatlich geprüften Gastronom Lassen Sie sich von uns verwöhnen.
und Küchenmeister ausbilden, bevor er dann 2008 den elterlichen Be- Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.
trieb übernahm.
Stephan Köpfer und sein Team von Köpfers Steinbuck in Bischoffingen Unser Hotel „Köpfers Steinbuck“
und der Sonne Schelingen bewirten in langer Familientradition viele
Veranstaltungs-Locations und auch die VIP Bereiche des SC Freiburg. Das Hotel ist idyllisch oberhalb von Vogtsburg-Bischoffingen gelegen,
Stephan ist seit 2017 Mannschaftskoch der Bundesliga Profimann- mitten in den Reben mit einer wundervollen Aussicht in die Rheinebene.
schaft. Die große Restaurantterrasse lädt an einem sonnigen Tag zum Verwei-
len ein.
KONTAKT Herr Stephan Köpfer
Köpfers Steinbuck
DE-79235 Vogtsburg-Bischoffingen | Steinbuckstr. 20
Telefon: +49 (0) 7662 – 9494 650 | Mobil: +49 (0) 170 2787 432
www.koepfers-steinbuck.de | info@koepfers-steinbuck.de
Merkles Restaurant Einfach Regional – Einfach Gut – Einfach Merkle
Liebe Freunde & Gäste von Merkles, Wir bieten Ihnen:
vielen Dank, dass Sie Ihre Feier von uns kulinarisch begleiten lassen möchten. Verges- Individuelle Menüs ganz nach Ihrem Geschmack – als regionales Buffet, extravagantes
sen Sie nicht, dass es oft die kleinen Dinge sind, die den Unterschied machen: die Liebe Flying Dinner oder stilvoll am Tisch serviert.
zum Detail, nur beste Zutaten, kreative Ideen, ein Hauch mehr Hingabe, eine Spur mehr
Phantasie - all das setzt Thomas Merkle und seine junge kompetente Mannschaft Tag Grillgenuss pur – unser Smoker steht für Sie parat.
für Tag um.
Kochscheese on Tour – mieten Sie unsere Scheese und genießen Sie unsere Ster-
Über Thomas Merkle neküche auch abseits des Weges & ausgetretener Pfade.
Ausbildung zum Koch im Hotel am Münster in Breisach bei Georg Albrecht, danach das Kochkurse – von vegetarischen Speisen über deftige Schmorgerichte und Herzhaftem
Hotel Erbprinz in Ettlingen, das Restaurant Agnes Amberg (2 Michelin Sterne) in Zürich, vom Grill bis hin zu fast vergessenen Landhausgenüssen ist bestimmt für jeden der
das Hotel Colombi in Freiburg (1 Michelin Stern) bei Alfred Klink und die Traube Tonbach passende Kurs dabei.
(3 Michelin Sterne) bei Harald Wohlfahrt. Seit 1999 ist Thomas Merkle Küchenmeister
sowie staatlich geprüfter Gastronom und betreibt den elterlichen Betrieb als Küchenchef. Geschenke aus der Sterneküche – Genussmomente aus unserer Sterneküche sind das
perfekte Give away für Ihre Gäste.
Sein Kochstil
Lernen Sie uns kennen, erleben Sie Spaß am Geschmack - wie er nicht alltäglich ist -, und
Einordnen kann man Thomas Merkle nicht. Unsere Gäste schätzen die Verbundenheit machen Sie Ihr Fest mit uns zu einem kulinarischen Erlebnis.
zur Region und seine „Klassiker“ – wie z.B. geschmorten Ochsenschwanz / Forchheimer
Gemüse / Spätzle. Diese präsentiert er beispielsweise regelmäßig bei Kochkursen im
In- und Ausland. Unser Angebot für ein Lilienhof Hochzeitsmenü
Inspirationen für seine aromenreichen und gewürzorientierten Menüs brachte er durch Im Frühling
diverse Praktika im Ausland mit.
Salat von Kaiserstühler Spargel / Orangenvinaigrette / hausgebeizter Anislachs
Nicht alltägliche Erfahrungen durfte Thomas Merkle 2014 beim „Native Cooking Award“ ***
Kalbsrücken „Echt Schwarzwald“ mit Bärlauchkruste / Frühlingsgemüse / Quarkgnocchi
auf Knuthenlund sammeln. Zusammen mit drei deutschen Kollegen bestritt er die Her-
***
ausforderung, nur das zu kochen, grillen, beizen, was die Natur und die Landwirtschaft Panna Cotta / Kaiserstühler Beeren / Kräuterhonig
rund um den Hof bot und all dies ohne elektrische Geräte. Das Resultat? Ein herausra-
gender 2. Platz und das Ticket für 2015 nach Dänemark zurückzukehren, diesmal als
Im Sommer
Juror.
Mediterraner Brotsalat / Olive / Pesto / Ziegenfrischkäse
Auszeichnungen für seine Leistungen ***
Kabeljau / Fregola Sarda / Tomate
***
Michelin: 1* Saltimbocca vom Landhuhn / Caponata Gemüse / Gnocchi
Gault Millau: 17 Punkte ***
Gusto: 8 Pfannen & 3 Bestecke Passionsfrucht / Kokos / Himbeere
Aral Schlemmer Atlas: 3,5 Kochlöffel
Varta Führer: 3 Diamanten & Tipp Selbstverständlich planen wir Ihr saisonales Menü ganz individuell bei einer
persönlichen Absprache.
Mitglied bei:
Jeune Restaurateur d’Europe Vinissima Frauen & Wein e.V.
KONTAKT Herr Thomas Merkle
Merkles Restaurant
DE-79346 Endingen am Kaiserstuhl | Hauptstrasse 2
Telefon: +49 (0) 7642-7900 | Mobil: +49 (0) 175 412 4670
www.merkles-restaurant.de | info@merkles-restaurant.deGasthaus Sonne Catering
MalterdingenUnsere Geschichte
Nach Abschluss meiner Ausbildung zum Metzger und Koch 1984 habe ich das elterliche
Gasthaus Sonne in Malterdingen übernommen - nunmehr in dritter Generation.
Sowohl der Gastronomiebetrieb als auch die enge Verbindung von Küche und frischen
Fleisch- und Wurstwaren führten rasch zu zahlreichen Anfragen nach Lieferung auch außer
Haus. Im Jahr 2000 entschlossen wir uns, meine Frau Karin und ich, unseren Catering- und
Partyservice in einem eigenen neuen Gebäude im Industriegebiet auszusiedeln und somit
frische Ware und rasche Lieferung zu verbinden. Dieser Entschluss gestattet es, in unserem
Restaurant Sonne uns noch mehr dem A-la-carte-Service zu widmen.
Seit mehr als 25 Jahren unterstützt mich meine Frau Karin. Sie ist es auch, die sich im Hof-
gut Lilienhof schon sehr zu Hause fühlt und Buffet und Ablauf gut im Auge behält.
Unser französischer Küchenchef Didier Sifferlen hat seit 10 Jahren die Verantwortung für
unsere Catering Küche, unterstützt wird er von einem Team aus 5 Köchen und zahlreichen
Küchenhelfern.
Überzeugen Sie sich bei der Lektüre unserer Produktlieferanten von der hohen Qualität
unserer überwiegend regionalen Produkte, die wir frisch saisonal einsetzen.
Unsere Lieferanten aus der Region
Fleisch und Wurst Metzgerei Ernst, Bahlingen a. K.
Fleisch, Molkereiprodukte, Trockenwaren EDEKA Freiburg / EDEKA Rees
Backwaren Bäckerei Meier, Rheinhausen
Salate, Gemüse und Spargel Bauer Leimenstoll, Vörstetten
Bauer Wisser, Tutschfelden
Bauer Wassmer, Schlatt
Bauer Strudel, Sasbach a. K.
Fisch Deutsche See, Freiburg
Mit dem Hofgut Lilienhof verbindet uns seit dessen Anfängen als Eventlocation eine enge
und vertraute Partnerschaft. Das vertrauensvolle Miteinander hat auch dazu geführt, dass
wir im Sommer zwei Wochen Gesamtverantwortung für den Lilienhof übernommen haben.
KONTAKT Frau Karin Bergmann (Private Kunden) und Herr Hermann Bergmann (Firmenkunden)
Gasthaus Sonne Catering
DE-79364 Malterdingen | Hauptstr. 24
Telefon: +49 (0) 07644 – 259 | Fax: +49 (0) 07644 – 7168
www.catering-sonne.de | info@catering-sonne.deGasthaus zur Sonne Wasenweiler, seit 1727
Das seit 1727 in der 8. Generation von der Familie Ambs liebevoll wärmste Ort Deutschlands. Was liegt da nicht näher, als Ihnen
geführte Haus liegt im Zentrum des Winzerorts Wasenweiler – unsere traumhaften mediterranen Buffets anzubieten mit Vitello
einem Ortsteil von Ihringen -, wenige Fahrminuten vom Hofgut tonnato, feinstem Carpaccio und einem edlen Tropfen Kaiser-
Lilienhof entfernt. stühler Wein? Oder ein Menü mit Saltimbocca kombiniert mit
mediterranen Beilagen?
Liebevoll verwöhnen und Vielfalt genießen
Oder wie wär’s mit einem badischen oder mediterranen Grillbuf-
Rufen Sie uns an! Gern reservieren wir Ihnen einen Tisch in un- fet der besonderen Art? Fragen Sie unseren Küchenmeister!
serer traditionsreichen Gaststube und verwöhnen Sie mit einem
bunten Strauß saisonaler und regionaler Köstlichkeiten unserer Peter Ambs
Karte. Genießen Sie den besonderen Flair Kaiserstühler Gast-
lichkeit. Peter Ambs wird sich gern zu Ihnen setzen und Ihre Peter Ambs steht mit seiner über 20-jährigen Erfahrung für diese
Vorstellungen und Wünsche für Ihren großen Tag aufnehmen. regionale und frische Kaiserstühler Küche. Für ihn ist Catering
Im Gespräch mit ihm wird sich Ihr Menü entwickeln – verfeinert „hohe Küche außer Haus“ und immer individuell. Lassen Sie sich
mit Anregungen und Erfahrungen eines langjährigen Küchen- von ihm beraten. Eine Vielzahl von Veranstaltungen mit seiner
meisters. Durch die örtliche Nähe zum Hofgut Lilienhof und Küche belegen dies.
unsere langjährige Zusammenarbeit als Caterer sind Sie bei uns
in besten Händen. Unsere Referenzen auch für größere Personenzahlen
Tradition verpflichtet - Die SWR-Pfännle Tour, Emmendingen
- Hoffeste bei den renommierten Weingütern
Als einem der ältesten Gasthöfe des Kaiserstuhls sind wir stolz, Dr. Heger Ihringen, Salwey Oberrotweil, Freiherr von
Ihnen eine Vielfalt regionaler Rezepturen aus bodenständigem Gleichenstein Oberrotweil, Briem Wasenweiler.
Gemüseanbau und heimischer Viehhaltung zu präsentieren, die - Firmenevents der heimischen Wirtschaft, wie z.B.
zusammen mit unserem Kaiserstühler Wein Garanten für hohe F.X.S. Sauerburger Wasenweiler, Hella Gutmann Solutions
Qualität und deftige Genusserlebnisse sind. GmbH Ihringen, Jürgen Escher Merdingen, Erismann & Cie.
GmbH Tapetenfabrik Breisach, SMP Deutschland GmbH
Für jeden privaten oder geschäftlichen Anlass bieten wir das pas- Bötzingen
sende Buffet oder Menü. Ob Hochzeiten, Firmenfeste, Geburtstage
Unser Hotel
oder sonstige Events, wir verzaubern ihre Gäste mit unseren ein-
maligen kulinarischen Produkten. Dabei spannt sich der Bogen
Wir sind Mitglied im Verbund der Weinhotels im Naturgarten
vom Frühling mit seiner reichen Auswahl an Spargelvariationen bis
Kaiserstuhl (www.weinhotels-kaiserstuhl.de). Unter dem Motto
zum Herbst und Winter mit seinen Pilz- und Wildgerichten. Unsere
„Wein, Tradition und Natur erleben” haben sich die Weinhotels ge-
Küche lebt von der Wertschätzung saisonaler heimischer Res-
meinsam der Landschaftspflege und nachhaltigen Nutzung der
sourcen. Ganzjährig bieten wir Ihnen unsere Filets, Steaks und
Natur verpflichtet. Wir laden Sie herzlich ein, bei uns ein Stück
Medaillons vom Deutschen Färsenrind an - dem geschlechts-
authentischen Kaiserstuhls zu genießen. Gerne bieten wir Ihnen
reifen weiblichen Rind, das noch nicht gekalbt hat, und dessen
in Verbindung mit dem Catering im Hofgut Lilienhof auch Zim-
Fleisch mit seiner ausgewogenen Marmorierung besonders
mer bei uns im Hotel an.
zart, saftig und geschmackvoll mundet.
Unsere badischen Menüs und Buffets sind Ausdruck unserer KONTAKT Herr Peter Ambs und Frau Diana Senn
hohen Wertschätzung für die Vielzahl von Produkten unseres Gasthaus zur Sonne
Landes. Ausgewählte badische und Kaiserstühler Spezialitäten DE-79241 Ihringen-Wasenweiler | Hauptstr. 21
sind unser Tagesgeschäft. Telefon: +49 (0) 7668 – 229 | Fax: +49 (0) 7668 – 94228
Wasenweiler ist als Ortsteil von Ihringen meteorologisch der www.sonne-wasenweiler.de | info@sonne-wasenweiler.deDie Kaltmamsell a fingerfood lovestory
Die Idee Mein Restaurant KÜCHENSCHELLE in Freiburg
Wir lieben Essen und das schmeckt man..., das Hähnchen wird massiert, die Zucchini vor- Inmitten von liebevoll gepflegten Schrebergärten im Grünen, zwischen Vogelgezwitscher und
sichtig abgebraust und die Schokotarte darf noch etwas gereiften Rum zu sich nehmen, Birken liegt mein Restaurant KÜCHENSCHELLE, unweit der Straßenbahnhaltestelle Bissier-
bevor sie in den Ofen wandert. Wir haben viele Wege gefunden, dieses Essen in Szene zu straße.
setzen und Ihre Sinne zum Lächeln zu bewegen, denn an Charme und Witz mangelt es uns
nicht. Ob am Stiel, aus dem Glas, vom essbaren Teiglöffel oder von der Schnur - wir machen Wir sind Café, Restaurant und eine Location für Ihre Feier. Wir machen alles selbst, und Sie
vor keiner Idee halt. Lassen Sie sich überraschen, inspirieren und verwöhnen. finden alles, was das Herz begehrt. Mit Charme und einem Augenzwinkern interpretieren wir
Ihnen die badische Küche ein wenig neu und arbeiten dabei fast ausschließlich mit regio-
Mein Werdegang nalen und saisonalen Produkten.
Ich bin knapp über 30 und gebürtige Norddeutsche, gleichwohl bin ich in der Freiburger Meine Vorliebe für exklusive Drinks
Gastroszene gut bekannt und vernetzt. Seit nunmehr 7 Jahren arbeite ich selbständig im
Cateringbereich, unter anderem im wunderschönen Hofgut Lilienhof. In den letzten Jahren Mixgetränke haben sich in den letzten Jahren immer mehr zu einem Massenphänomen ent-
konnte man meine Gerichte unter anderem in der Bar Elizabeth, im Rido oder in der Pas- wickelt. Gefragt sind nicht mehr nur ausgefallene Drinks, sondern auch qualitativ hochwer-
sage46 probieren. Erfahrungen, die ich in der Hemingway Bar sammelte, setze ich in Cock- tige Produkte, Know-how und exzellenter Service. Cocktails im Trend der Zeit und mit stets
tailschulungen und Gintastings um. frischen Zutaten sind meine Leidenschaft und Teil meines beruflichen Werdegangs. Sehen
Sie selbst...
Die KÜCHENSCHELLE ist mein erstes eigenes Restaurant, für das ich meine Vorstellungen
eines stimmigen Gesamtkonzepts verwirklichen möchte. Mir ist es wichtig, so viel wie möglich Melden Sie sich gerne bei mir, ich freue mich auf Ihre Anfrage!
selber zu machen, ein kompetentes Serviceteam zu haben, um somit ein entspanntes Flair zu
schaffen, in dem sich die Gäste wohlfühlen.
Das Flying Buffet auf dem Lilienhof
Als Cateringpartner des Hofguts Lilienhof bin ich seit sieben Jahren auf Fingerfood, Häppchen
und ähnliche mundgerechte Schmausereien spezialisiert.
Ein “Flying Buffet”, passend zu einem lockeren Empfang, ein 12-Gänge-Häppchen-Menü,
eine “Häppchen Bar” oder eine „Candy Theke“, vieles ist möglich. Das Auge isst bekanntlich
mit - deshalb ist mein Essen nicht nur durch Neuinterpretationen von Klassikern sowie KONTAKT Frau Gesine Pumplün
frischen und regionalen Zutaten geprägt, sondern auch durch außergewöhnlich bunte Far- Restaurant Café Lokation KÜCHENSCHELLE
ben und eine kokette Aufmachung.
DE-79114 Freiburg | Bissierstraße 2a
Telefon: : +49 (0) 761 – 89 78 29 61 und +49 (0) 176 61036479
Bringen Sie Ihre eigenen Ideen, Wünsche und Vorschläge mit ein - gemeinsam machen wir
www.kuechenschelle-freiburg.de | www.die-kaltmamsell.com | gesine.pumpluen@icloud.com
Ihr Event zu einem besonderen Erlebnis. Auf Anfrage lade ich Sie gerne zum Probeessen
ein. facebook: @kuechenschelle | instagram: @kuechenschelleLassen Sie sich’s schmecken!
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