Viventa macht Schule Anita Keller-Keller
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Stadt Zürich
Fachschule Viventa
Wipkingerplatz 4
8037 Zürich
Anita Keller-Keller
Viventa macht Schule
Entstehung und Entwicklung der Fach- und
Fortbildungsschule Zürich während über 100 Jahren
Bescheidene Anfänge im 19. Jahrhun- Das Fach Hygiene hatte eine wichtige
dert Aufgabe zu erfüllen, denn Ärzte pochten
Von der Gründung der heutigen Fach- auf eine Verbesserung der hygienischen
schule Viventa im Sinne einer einmaligen Verhältnisse, um den Gesundheitsstand
Aktion kann nicht gesprochen werden, der Bevölkerung zu heben. Periodisch
vielmehr hat sie sich aus bescheidenen grassierende Seuchen wie Tuberkulose
Anfängen im Rahmen der Gewerbeschule und Typhus traten oft auf, die viele Men-
Zürich etappenweise entwickelt. 1893 schenleben forderten. In den grossen
übernahm die Stadt Zürich die von Gewer- Städten wie Zürich wurde die Trinkwasser-
bekreisen getragene Gewerbeschule mit versorgung verbessert. Eine erste Chole-
der Bestimmung, dass die Gewerbeschule raepidemie von 1855 gab den Anstoss zu
den Handwerkern, Kunsthandwerkern und einem Kanalisationsnetz anstelle der Eh-
Gewerbetreibenden beiderlei Geschlechts gräben und Abfallgruben (1867) und den
zu dienen habe. Dazu gehörte bereits das Übergang zur zentralen Hauswasserver-
Fach «Weibliche Arbeiten», darunter ver- sorgung. Nach dem Projekt des damali-
stand man textile Arbeiten, vorwiegend gen Stadtbaumeisters Arnold Bürkli (nach
Nähen und Flicken. ihm ist der Bürkliplatz benannt) wurde die
Situation entscheidend verbessert und
Ende des 19. Jahrhunderts befand sich zwar durch den Ersatz der hölzernen
die Berufsbildung erst in den Anfängen, Teuchel durch Gusseisenrohre. Auch
den Frauen standen wenige Berufsmög- mittels vermehrter Sauberkeit in den
lichkeiten offen, viele Mädchen erlernten Haushalten und der persönlichen Hygiene
keinen Beruf, sondern arbeiteten in der sollte diesen Krankheiten entgegen ge-
Fabrik. Zusätzlich zur angestrebten be- wirkt werden.
ruflichen Ausbildung für die Jugend for-
derten die Schweizerische Gemeinnützige Aus: Suter Elisabeth. Wasser und Brunnen im alten
Gesellschaft (SGG) und mit ihr namhafte Zürich. Zur Geschichte der Wasserversor-gung der
Bildungspolitiker, im Kanton Zürich z. B. Stadt Zürich vom Mittelalter bis ins
19. Jahrhundert. Zürich 1981, S. 37, 84 ff, 114.
Johann Jakob Schäppi (1819 - 1908),
Kantons- und Nationalrat, die Erlernung
des häuslichen Berufs für die Frauen. Der
Erwerb hauswirtschaftlicher Fähigkeiten Kurse in «Weiblichen Arbeiten» 1894
wie die Zubereitung gesunder Nahrung, an der Gewerbeschule Zürich
das Instandhalten der Kleidung und Woh- Mit den Präsidentinnen der städtischen
nung und Kenntnisse in der Kindererzie- Frauenkommissionen und den Damen der
hung sowie Hygiene sollten Inhalt ange- Aufsichtskommission der höheren Töch-
strebter hauswirtschaftlicher Kurse sein. terschule Zürich (sogenannte Damenkon-ferenz) wurden Organisation des Unter- aber in der Kompetenz der Aufsichtskom-
richts und der Aufsicht des Faches in mission liege, solche anzubieten. Die so-
«Weiblichen Arbeiten» an der Gewerbe- genannte Damenkonferenz begrüsste den
schule geregelt. Tageskurse sollten in den Vorschlag und empfahl einen Versuch.
Schulhäusern Brunnenturm und Hirschen-
graben durchgeführt werden, Abendkurse Die Aufsichtskommission hoffte, dass mit
im Grossmünsterschulhaus, dann auch in solchen Kochkursen ebenfalls so gute Er-
den Schulhäusern Brauerstrasse und im fahrungen gemacht würden wie in Basel
Seefeld. und Deutschland. Der Erfolg übertraf die
Erwartungen, vier Kochkurse konnten im
Aus: Protokolle der Gewerbeschule Zürich vom 24. Winterhalbjahr 1895/96 durchgeführt wer-
und 30. Oktober 1894. den, pro Kurs waren rund 20 Teilnehme-
rinnen zu verzeichnen.
Der Bundesbeschluss von 1895 über
die hauswirtschaftliche Berufsbildung
des weiblichen Geschlechts
Erst nach einigen vergeblichen Anläufen
der schweizerischen Frauenorganisatio-
nen, auch der hauswirtschaftlichen Bil-
dung des weiblichen Geschlechts die
gleiche finanzielle Unterstützung wie der
gewerblichen Ausbildung zu gewähren,
wurde 1895 der Bundesbeschluss über
die hauswirtschaftliche Berufsbildung des
weiblichen Geschlechts gefasst. Dieser
ermöglichte die Errichtung hauswirtschaft-
Emma Coradi-Stahl (1846 - 1912) wurde 1896 zur
licher Fortbildungs- und Fachschulen, der ersten eidgenössischen Expertin für das hauswirt-
Bund entrichtete Beiträge in der Höhe von schaftliche Bildungswesen ernannt. Dazu: Keller-
50% an die Kosten hauswirtschaftlicher Keller Anita. Zwischen Volks- und Berufsbildung.
Fortbildungsschulen. Die hauswirtschaftliche Fortbildungsschule. Eine
über hundertjährige Geschichte am Beispiel des
Kantons Zürich. Uster 2008, S. 22.
Planung und Durchführung von Koch-
kursen ab 1895
Da noch wenig eigene ausgebildete Haus-
Unverzüglich wurde die neue Möglichkeit haltungslehrerinnen zur Verfügung stan-
genutzt und an der Sitzung vom 18. Okto- den, wurde eine «Fräulein» Anna Boss-
ber 1895 beantragte der Vorsitzende der hard aus Irgenhausen, die ein Diplom der
Aufsichtskommission der Gewerbeschule Kochschule in Stuttgart erworben hatte,
die Errichtung von Kochkursen in Verbin- empfohlen. Ihr wurde eine Gehilfin zur
dung mit Haushaltungskunde im Winter- Seite gestellt. Als Ergänzung zum prakti-
semester 1895/96. Als Räumlichkeit schen Unterricht fanden an 10 Abenden
schlug er das provisorische Schullokal an Vorträge zu folgenden Themen statt: Ge-
der Turnhallenstrasse 31 vor und erwähn- sunde Ernährung, Hygiene und Die Pflich-
te, dass das städtische Gaswerk 6Gas- ten einer guten Hausfrau; das letzte The-
herde unentgeltlich zur Verfügung stelle, ma behielt sich Emma Coradi-Stahl, eid-
die übrige Einrichtung käme auf 600 Fran- genössische Expertin für das hauswirt-
ken zu stehen. Ausdrücklich hielt er fest, schaftliche Bildungswesen, vor, was die
dass gemäss der Verordnung über die Wichtigkeit dieses Themas unterstreicht.
Organisation der Gewerbeschule zwar
keine Kochkurse vorgesehen seien, es Damit konkretisierten sich die Ideen undVorstellungen der SGG: Mädchen über ten sollten. Interessierte Kreise wie z. B.
15 Jahre und junge Frauen zur Führung die SGG und Ärzte versprachen sich
einer einfachen Küche unter möglichster davon eine bessere Gesundheit der Be-
Ökonomie der Mittel und bei zweckmäs- völkerung, bessere Kenntnisse der Frauen
sigster Kombination der Speisen anzulei- in Kinderpflege und -erziehung sowie in
ten. Noch im selben Jahr erstattete die der Krankenpflege und grundsätzlich den
Aufsichtskommission der Gewerbeschule sparsamen Umgang mit Nahrungsmitteln
an die Sanitätsdirektion des Kantons und Textilmaterialien (Flicken). Das Ge-
Zürich (heute Gesundheitsdirektion) einen sundheitswesen war noch wenig entwi-
ausführlichen Bericht über die vier erfolg- ckelt, es gab nur wenige Spitäler. Die
reich durchgeführten Kurse im Winter- Pflege kranker Menschen im eigenen
halbjahr 1895/96. Haushalt war den Frauen übertragen. Die
Forderungen der SGG stiessen in den
1905 einigte sich die Erziehungsdirektion mit der Reihen der anfangs des 20. Jahrhunderts
Gesundheitsdirektion dahingehend, dass diese die
Aufsicht über die Koch- und Haushaltungsschulen
gegründeten Lehrerinnenvereine der
an die Erziehungsdirektion abtrat. Aus: Illi Martin. Haushaltungs- und Arbeitslehrerinnen
Von der Kameralistik zum New Public Manage- sowie der Lehrerinnen der übrigen Schul-
ment. Zürich 2008, S. 202. stufen auf grosses Interesse. Bereits in
den 1920er Jahren fanden dazu Ver-
sammlungen statt, Lehrplanentwürfe
Fortan fanden an der Gewerbeschule re-
wurden erarbeitet und die Schulorganisati-
gelmässig Kurse in Weissnähen, Flicken,
on diskutiert. Alice Uhler, Lehrerin an der
Kleidernähen, Kochen und Haushaltkun-
Gewerbeschule Zürich, war eine führende
de statt. Die Protokolle der Folgejahre be-
Verfechterin eines solchen hauswirtschaft-
legen, dass die Kurse auf reges Interesse
lichen Obligatoriums.
stiessen und ein grosses Bedürfnis be-
stand. Oft mussten wegen hoher Anmel- Alice Uhler (1882-1953), Hauswirtschaftslehrerin
aus dem Kanton Thurgau, dort Leiterin der thur-
dezahlen die Kurse mehrfach geführt wer- gauischen Arbeitslehrerinnen- und Haushaltungs-
den. Eine vielverzweigte hauswirtschaftli- kurse, interessierte sich früh für das Fach Lebens-
che Fortbildungsschule entstand innert kunde. Der Direktor der Gewerbeschule, Dr.
weniger Jahre. Die Kurse unterstanden Gustav Frauenfelder, holte sie 1917 an die Gewer-
der Abteilung für Frauenberufe der Ge- beschule, um dieses Fach zu erteilen. Sie publizier-
te u. a. „Ein Feind des häuslichen Glücks“, Zürich
werbeschule, die ab 1917 von Hanna 1922; „Alkoholfrage, Schule und junge Mädchen“,
Krebs, Gewerbelehrerin, geleitet wurde. Zürich 1930.
Die Entwicklung der Abteilung Frauen- Eine eigene Abteilung Hauswirtschaft
berufe und hauswirtschaftliche Kurse an der Gewerbeschule
Auf der Grundlage der Freiwilligkeit ent- 1931 wurde das kantonale Gesetz über
wickelten sich die Kurse in "Weiblichen die Hauswirtschaftliche Fortbildungsschule
Arbeiten" (Handarbeit) und die Koch- und angenommen. Neu bestand sie aus einem
Haushaltungskurse für schulentlassene obligatorischen Teil für alle jungen Frauen
Mädchen und junge Frauen hinsichtlich ab dem 15. Altersjahr und dem freiwilligen
Inhalt und Anzahl Teilnehmerinnen stetig. Teil, den seit 1894 etablierten Kursen. Den
Im Laufe der nächsten Jahrzehnte, d. h. unermüdlichen Einsatz und die Anstren-
seit Beginn des neuen Jahrhunderts und gungen Alice Uhlers, die wesentlichen
insbesondere nach dem Ersten Weltkrieg, Anteil an der Verwirklichung dieses obliga-
begann sich die Meinung durchzusetzen, torischen hauswirtschaftlichen Unterrichts
dass alle jungen Mädchen eine obligatori- hatte, würdigte die Gewerbeschule. Im
sche hauswirtschaftliche Ausbildung erhal- selben Jahr eröffnete sie die neue Abtei-lung - die Abteilung Hauswirtschaft. Wie terinnen zur Seite. Die Abteilung umfasste
erwartet stand ihr Alice Uhler vor. die Teilbereiche: Obligatorische hauswirt-
schaftliche Fortbildungsschule, freiwillige
hauswirtschaftliche Fortbildungskurse und
Die Einführung der obligatori- die Jahreskurse für Hauswirtschaft für
schen hauswirtschaftlichen Fort- Jüngere.
bildungsschule für schulentlasse- Die Einführung der obligatorischen haus-
ne Mädchen in der Stadt Zürich wirtschaftlichen Kurse stellte die Stadt vor
ziemliche finanzielle Schwierigkeiten.
Das Gesetz über die Hauswirtschaftli- Gemäss Protokoll der Sitzung der Gewer-
che Fortbildungsschule vom 5. Juli beschule vom 10. Dezember 1931 wurde
1931 beschlossen, dass in der Einführungspha-
se in den Jahren 1932/33 Kurse von 120
Die Bestimmungen des kantonalen Geset- Lektionen Dauer durchzuführen seien und
zes über die Hauswirtschaftliche Fortbil- nicht wie geplant solche von 180 bis 240
dungsschule vom 5. Juli 1931 boten be- Lektionen. Die auf den 1. Januar 1934
züglich der Organisation der obligatori- vollzogene zweite Eingemeindung von
schen Kurse grösste Freizügigkeit. Die acht Vororten brachte der Gewerbeschule
Pflichtstundenzahl konnte den örtlichen und den Mittelschulen (inkl.Töchterschule)
Gegebenheiten entsprechend auf zwei ein kräftiges Anwachsen der Schüler-/
Jahre zu je 2-4 Lektionen, auf zwei Win- innenzahlen, was zu Mehrkosten führte.
terhalbjahre zu wöchentlich 6-8 Lektionen Mit der zweiten Eingemeindung gelangten die
oder auch auf 8 Wochen zu etwa 30 Vororte Affoltern, Albisrieden, Altstetten, Höngg,
Lektionen pro Woche verteilt angeboten Oerlikon, Schwamendingen, Seebach und Witikon
an die Stadt Zürich, was eine beträchtliche Auswei-
werden. Die Pflichtzahl für solche Kurse tung des Tätigkeitsbereichs u. a. im Schulwesen
betrug 180 Lektionen, sie konnte aber brachte.
überschritten werden. Ferner bestand die
Möglichkeit, die Kurse in entsprechenden
Ferienheimen durchzuführen, diese Mög- Die Eingemeindung verschärfte die prekä-
lichkeit war vor allem für gesundheitlich ren Unterrichtsgegebenheiten und er-
schwächere Schülerinnen vorgesehen. zwang die Bereitstellung von zusätzlichem
Der Fächerkatalog umfasste: Handarbei- Schulraum. Durch das neu errichtete
ten (Weissnähen und Flicken), Hauswirt- Gewerbeschulhaus an der Ausstellungs-
schaft (Kochen und Ernährungslehre), strasse wurden im Schulhaus Brunnen-
Hauswirtschaftslehre und hauswirtschaftli- turm Räume für die hauswirtschaftliche
ches Rechnen. Es blieb den Schulpflegen Fortbildungsschule frei, aber leider be-
überlassen, zusätzlich folgende Fächer für stand für die Abteilung Hauswirtschaft
die allgemeine geistige und sittliche Fort- trotzdem keine Möglichkeit, den Unterricht
bildung obligatorisch zu erklären: Erzie- in einem eigenen Schulhaus zu erteilen,
hungslehre, Gesundheitspflege, Kinder- bisweilen waren - auf das ganze Stadtge-
und Krankenpflege, Deutsch. biet verteilt - mehr als 36 Schulstandorte
Bestimmungen des Gesetzes über die Hauswirt- zu verzeichnen. Begründet wurde die
schaftliche Fortbildungsschule, 5. Juli 1931. Verzettelung mit der plausiblen Ansicht,
Dazu: Keller-Keller Anita. Zwischen Volks- und dass für die Kursbesucherinnen möglichst
Berufsbildung, S. 73. kurze Anfahrtswege wichtig seien, beson-
ders für die freiwilligen Kurse. In dieser
Stürmische Aufbauphase in der Stadt Gründungszeit erledigte eine Kanzlistin
Zürich anfallende Sekretariatsarbeiten. 1942
In der neu errichteten Abteilung Hauswirt- beschäftigte die Kanzlei bereits fünf An-
schaft standen Alice Uhler zwei Stellvertre- gestellte.Die Einführung des hauswirtschaftlichen Obligatoriums bedeutete vor allem für grosseSchul-
gemeinden und Städte eine finanzielle Mehrbelastung. Dies geht aus den Verhandlungen des
Gemeinderats der Stadt Zürich vom 10. Dezember 1931 hervor.
Ab den 1940er Jahren bis zur Errichtung Der hauswirtschaftliche Jahreskurs -
eines eigenen Schulhauses fand der Brückenangebot für schulentlassene
Unterricht in folgenden Schulhäusern statt: Mädchen
Nüschelerstrasse 45 (wo sich auch die
Kanzlei befand), Schulhaus Klingenstras- Schon seit 1918 führte die Gewerbeschu-
se, die Schulhäuser Linthescher, Schan- le Kurse für Jüngere. Das Hauptziel die-
zengraben, Kanzleistrasse, Hohlstrasse, ser Halb- oder Ganzjahreskurse bestand
Wolfbach, Obere Zäune (Brunnenturm), darin, den schulentlassenen Mädchen
Limmatstrasse A und C, Ausstellungsstras- eine Grundlage in Hauswirtschaft inkl.
se, Sihlhölzli. Für die Durchführung der Nähen zu vermitteln. Von einem konzi-
freiwilligen Kurse wurden je nach Bedarf pierten Schuljahr konnte
Schulräume der Volksschule in den einzel- allerdings nicht die Rede sein, es handel-
nen Schulkreisen gemietet. te sich lediglich um einzelne Kurse, inloser Folge aneinandergereiht. Nach der das Stoffprogramm ab. Kochen und Haus-
Annahme des Gesetzes über die Haus- haltpflege, Textile Handarbeit waren die
wirtschaftliche Fortbildungsschule im Jahr Grundpfeiler des Jahreskurses und fan-
1931 wurden diese Kurse auf der Grund- den Anklang, vor allem das Nähen war
lage der freiwilligen hauswirtschaftlichen sehr beliebt. Schon damals betonten die
Fortbildungsschule zeitlich und inhaltlich zuständigen Instanzen, dass in diesem
ausgebaut, sie nahmen zusehends den Fach das Schöne mit dem Nützlichen
Charakter eines Vollzeit-Schuljahres für verbunden werden könne.
schulentlassene Mädchen an.
Alice Uhler setzte ihre ganze Kraft in die
Die kantonale Instanz stand dieser sich Entwicklung dieses Schultypus ein. Vor
anbahnenden Entwicklung der Jahreskur- allem lag ihr daran, dass das Fach Le-
se für Hauswirtschaft eher skeptisch benskunde einen hohen Stellenwert er-
gegenüber. Erst nach hartnäckigen Ver- hielt. Die Themen schienen einem gros-
handlungen mit dem Kanton erreichte die sem Bedürfnis der damaligen Zeit zu
Schulleitung in der Person von Alice Uhler entsprechen: Stellung der Frau in der
dessen Zugeständnis, dass mit dem Be- Familie, Stellung zu Beruf und Arbeit,
such dieses Schuljahres die obligatorische Arbeiterinnenschutz, Gesundheitspflege,
hauswirtschaftliche Fortbildungspflicht als Reisen in die Fremde, Wohlfahrtseinrich-
erfüllt betrachtet wurde. Folgender Bericht tungen, Fragen zu Finanzen und Versi-
aus dem Amtlichen Schulblatt 1936/37 cherung.
von Fortbildungsschulinspektor Emil Ober- Aus: Fürrer Helen, 1943. Die freiwilligen Jahreskur-
holzer widerspiegelt die Auffassung des se für Hauswirtschaft der Gewerbeschule Zürich.
Kantons: Im Sommersemester wurden 470 Stunden, im
Die Beobachtungen der ersten fünf Jahre Wintersemester 660 Stunden erteilt. 1942. Seite
19, 20.
seit Einführung des Gesetzes über die
Hauswirtschaftliche Fortbildungsschule Der Siegeszug des hauswirtschaftlichen
weisen auf die Gefahr hin, die im Bestre- Jahreskurses konnte nicht aufgehalten
ben vieler Mädchen liegt, die Fortbildungs- werden; die Frauenorganisationen und
schulpflicht möglichst bald nach der die Berufsberatung des städtischen Ju-
Schulzeit und möglichst rasch zu erledi- gendamtes empfahlen diesen wärmstens.
gen. Es ist zuzugeben, dass sich die Im Jahre 1942 führte die Schule 11 Klas-
Schwierigkeiten des Schulbesuches im sen mit insgesamt 180 Schülerinnen.
Allgemeinen mit zunehmendem Alter der
Mädchen vergrössern. Dem Willen des
Gesetzgebers zu einer gründlichen Er- Die freiwilligen Kurse für Frauen
tüchtigung der Hausfrauen und Mütter
kann aber nicht in vollem Masse Genüge Die freiwilligen Kurse erfuhren seit den
geleistet werden, wenn die Mädchen zu 1940er Jahren einen grossen Auf-
früh und zu unreif ihre letzte Ausbildung schwung. Im Jahr 1939 waren es erst 70,
erhalten. im Berichtjahr 1944 bereits 170, vor allem
die Nähkurse erfreuten sich reger Nach-
Die Schule unterlief Ende der 1930er frage. Die Rationierung während des
Jahre die Vorbehalte der Erziehungsdirek- Zweiten Weltkrieges umfasste nicht nur
tion durch eine Erweiterung des Lehrplans das Lebensmittelangebot, sondern auch
für diesen Jahreskurs. Vor allem fanden die Textilien waren rationiert. "Aus Alt
noch mehr hauswirtschaftliche Fächer mach Neu" war die Devise. Dies umzuset-
Eingang in die Lektionentafel. Lebenskun- zen war das Anliegen von Martha Hürli-
de, Erziehungslehre, Gesundheitslehre, mann, Kantonale Inspektorin für Handar-
Kinderpflege, hauswirtschaftliches Rech- beit an der Hauswirtschaftlichen Fortbil-
nen, Deutsch und Buchführung rundeten dungsschule.Ein ständiges Anliegen der Schulleitung verbreitete Krankheit war. Der Aufenthalt
war die Durchsetzung eines methodisch- in höheren Lagen war eine ärztlich emp-
didaktischen Unterrichts. Die Kurse sollten fohlene Massnahme.
sich nicht darauf beschränken, kurzfristi-
gen Bedürfnissen gerecht zu werden,
sondern zu selbstständigem Arbeiten
anleiten. Seit Beginn der 1940er Jahre Die Weiterbildung der Lehrerinnen
bereicherten Entwurfs-, Stick- und Mode-
kurse das Angebot. Fachlehrerinnen Dass die Weiterbildung der Lehrerinnen
(Berufsschullehrerinnen), auch solche der ein Dauerauftrag ist, war schon in den
Kunstgewerbeschule, und wenige Arbeits- 1940er Jahren anerkannte Tatsache.
lehrerinnen erteilten diesen Unterricht. Deshalb wurden an der Schule Kurse,
Vorträge, Konferenzen, Sitzungen und
auch Einzelbesprechungen mit der Vorste-
Angebote der Schule zur Absolvierung herin abgehalten. Die Lehrplanentwick-
des hauswirtschaftlichen Obligatori- lung war das andere ständige Thema,
ums dafür entstanden an der Schule unter den
Lehrkräften die sog. Arbeitsgemeinschaf-
Bald nach Einführung des hauswirtschaft- ten, die sich mit diesen Aufgaben befas-
lichen Obligatoriums organisierte die sten. So berichtet Alice Uhler (Protokoll
Schule spezielle Kurse für lehrentlassene vom 2. Juli 1940), dass eine Weiterbil-
Mädchen und Mittelschülerinnen, die dung zu Ernährungsfragen organisiert
zeitliche Ansetzung nahm Rücksicht auf werde. Sie erwähnte, dass alle "mögli-
das Ende der Lehrzeit bzw. der Absolvie- chen" Ernährungstheorien im Umlauf
rung der Matura. Kurse für Mädchen, die seien und jede werde durch eine andere,
den Haushalt der Eltern besorgten, die neuere umgeworfen (so wie es auch
sog. Haustöchterklassen, waren rege heute ist). Sie stellte sich auf den pragma-
besucht. Die seit 1925 eingeführten Kurse tischen Standpunkt, dass die Schule sich
für die Haushaltlehrmeisterinnen (auf nicht auf eine bestimmte Ernährungstheo-
freiwilliger Basis) und schliesslich Kurse rie festlegen dürfe, solange alles im Fluss
im Auftrag der Arbeitslosenfürsorge runde- sei.
ten das Angebot ab. Im Protokoll vom 2. Juli 1940 vermerkt sie die
Stichworte: Liebig, Mazdazan, Rohkost, Hormone,
Vitamine, Säuren- und Basentheorie usw.
Soziale und andere Einrichtungen Für den Nähbereich mussten ebenfalls
genügend Fachlehrerinnen ausgebildet
Schülerinnen des hauswirtschaftlichen werden. In Zusammenarbeit mit dem
Jahreskurses konnten Stipendien entrich- früheren BIGA (heute BBT) fanden nach
tet oder das Schulgeld erlassen werden. Bedarf Ausbildungskurse statt (Protokoll
Wie die Gewerbeschüler hatten sie das vom 2.April 1946, Weiterbildung Lehrkräf-
Recht, bei Krankheit eine Ärztin in An- te, Fachlehrerinnenkurs 1½ Jahre).
spruch zu nehmen, die Konsultationen
waren unentgeltlich, auch die unentgeltli-
che Behandlung durch die Schulzahnklinik
stand offen. Eine soziale Hilfe waren die Eine Schule ohne eigenes Schulhaus
seit 1937 eingeführten zweimonatigen
Kurse für gesundheitlich gefährdete Mäd- Ein eigenes Schulhaus zu besitzen war
chen in Ferienheimen in einer voralpinen ein Wunschtraum, doch die Verwirklichung
Gegend. Man darf nicht vergessen, dass undenkbar, wohl noch auf Jahre hinaus.
die Tuberkulose immer noch eine weit Infolge des ungebremsten Wachstums derSchule mussten an vielen Orten Räum- aufgabe blieb die ständige Aktualisierung
lichkeiten gemietet werden. Die Stadt der Lehrpläne, die Anstellung der Lehrper-
Zürich kam jeweils den Wünschen in sonen und deren Aus- und Weiterbildung.
zuvorkommender Weise entgegen. Insbe- 1948 trat eine neue Gewerbeschulverord-
sondere war man auf zusätzliche Schulkü- nung in Kraft. Die Gewerbeschule verei-
chen der Volksschule angewiesen. nigte bisher unter ihrem Dach drei Teil-
schulen: Die Kunstgewerbe-, die Hauswirt-
Diese starke Dezentralisation brachte schaftliche Fortbildungs- und die Gewer-
viele organisatorische Umtriebe und auch beschule. Die Leitung der ganzen Schule
gelegentliche Konfrontationen mit sich. unterstand der Direktion der Gewerbe-
Alice Uhler sah dies so: Für die jungen schule. Im Zuge dieser neuen Verordnung
Schülerinnen und Frauen spielt diese erhielt 1951 die Hauswirtschaftliche Fort-
Angelegenheit keine Rolle. Der stete bildungsschule den Status einer selbst-
Wechsel hat auch sein Gutes, die Schüle- ständigen Fortbildungsschule, allerdings
rinnen bekommen dadurch eine gewisse immer noch im Rahmen der Gewerbe-
Gewandtheit. Für die Lehrerinnen wurde schule.
darauf geachtet, dass die Fächer eines
Halbtages im gleichen Schulhaus unter-
richtet werden konnten.
Dauerbrenner: Schulräume
Schulaufsicht Die Schule zählte 1950 bereits 6260
Schülerinnen, das entsprach dem Bestand
Auffallend ist die rege Kontrolltätigkeit der von Gewerbeschule und Kunstgewerbe-
Schulbehörde, der sog. Aufsichtssektion schule im Jahre 1933. Die veränderte
VI. In den Protokollen wird ausführlich Stellung der Schule mit gewachsenem
über die Unterrichtsführung der einzelnen Kursangebot aktualisierte die Diskussio-
Lehrpersonen berichtet. Auftretende Pro- nen über ein neues Schulhaus. Für die
bleme wurden thematisiert und nach Schülerinnen der Jahreskurse kaufte die
machbaren Lösungen gesucht. Die Auf- Stadt Zürich 1953 das Schloss Oetlishau-
sichtssektion der Abteilung Hauswirtschaft sen im Kanton Thurgau. Zweck war die
der Gewerbeschule zählte gleich viele praktische Umsetzung der theoretischen
Mitglieder wie die übrigen bedeutend hauswirtschaftlichen Kenntnisse in einem
kleineren Abteilungen, so dass bald eine Grosshaushalt (Internat) während minde-
Erhöhung der Kommissionsmitglieder stens zwei Wochen. Auch lehrentlassene
beschlossen wurde (Protokoll vom 25. junge Frauen und die Absolventinnen der
August 1938). Töchterschule erfüllten ihre Fortbildungs-
schulpflicht bald in Internaten (sog. interne
Kurse). 1956 mietete die Schule zusätz-
lich zur Durchführung interner Hauswirt-
schaftskurse das Heim Amisbühl in Bea-
Neue Herausforderungen tenberg. 1961 erwarb die Stadt Zürich im
Kanton Graubünden in Madulain den
Entwicklung zur eigenständigen Haus- Palazzo Josti zum selben Zweck.
wirtschaftlichen Fortbildungsschule
Zürich Die lokale Zersplitterung der vielen Schul-
räumlichkeiten wirkte sich negativ auf die
Nach dem Rücktritt von Alice Uhler im Stundenplangestaltung und Schulorgani-
Jahr 1946 konnte ihre Nachfolgerin Dr. sation aus. An der Nüschelerstrasse 45
Erika Rikli eine gefestigte und für die waren die Büroräumlichkeiten angesiedelt.
Zukunft gerüstete Schule antreten. Dauer- Die Dringlichkeit eines zentralen Schulge-bäudes für die Hauswirtschaftliche Fortbil- Hauptsache hauswirtschaftliche Fächer.
dungsschule war unbestritten. Im Jahre Das kantonale Gesetz über die Hauswirt-
1950 beschäftigte die Schule 68 Nähfach- schaftliche Fortbildungsschule von 1931
lehrerinnen, 39 Hauswirtschaftslehrerin- ermöglichte die Durchführung hauswirt-
nen und 21 Lehrkräfte für die theoreti- schaftlicher Jahreskurse, in denen das
schen Fächer. Berechnungen ergaben, hauswirtschaftliche Obligatorium erfüllt
dass die hauswirtschaftliche Fortbildungs- werden konnte.
schule 53 Unterrichtszimmer zur alleinigen
Benützung benötigte. 1955 wird erstmals 1938 trat das Bundesgesetz über das
konkret über ein Schulhausprojekt an der Mindestalter der Arbeitnehmer in Kraft.
Wipkingerbrücke in einem geplanten Dieses Gesetz verbot Jugendlichen unter
Gemeindehaus für Wipkingen gespro- 16 Jahren den Eintritt in bestimmte Wirt-
chen, das die dringend notwendige Kon- schaftszweige. Dadurch entstand eine
zentration des Unterrichts ermöglicht Lücke zwischen Schulentlassung und
hätte. Erwerbsarbeit. So erhielt das 9. Schuljahr
eine besondere Bedeutung und Dringlich-
Aber erst im Sommer 1965 konnte die keit. Als praktische Lösung war die Füh-
Schule ihr eigenes Schulhaus am geplan- rung von Vorbereitungs- und Werkklassen
ten Standort beziehen. Ein Schulhaus auf für Knaben und hauswirtschaftlicher Jah-
dem aktuellsten Stand der damaligen Zeit reskurse für Mädchen vorgeschlagen. Im
mit neuesten Apparaten in den Schulkü- Zuge der Revision des kantonalen Volks-
chen und einem Aufenthaltsraum für die schulgesetzes 1955/56 mit der Einführung
Schülerinnen. Einweihungsdatum war der des obligatorischen 9. Schuljahres stellte
4. September 1965. Am Tag der "offenen sich die Frage des hauswirtschaftlichen
Türe" vom 8. September 1965 stand der Jahreskurses erneut. Die Stundentafel
Bevölkerung das Schulhaus zur Besichti- musste derjenigen der kantonalen Gesetz-
gung offen, damit verbunden waren zahl- gebung zum 9. Schuljahr angepasst wer-
reiche Vorträge über das Schulangebot den. Der Lehrkörper der Hauswirtschaftli-
und die gesetzlichen Grundlagen der chen Fortbildungsschule Zürich vertrat die
hauswirtschaftlichen Fortbildungsschule. Meinung, der hauswirtschaftliche Jahres-
Drei Jahre später, 1968, fand eine Erwei- kurs sei künftig in zwei getrennten Abtei-
terung um eine Turnhalle und einen Sing- lungen zu führen, nämlich in einem 9. und
saal statt, da die Fächer Turnen und Sin- einem 10. Schuljahr. Das kantonale haus-
gen zum Bestandteil des hauswirtschaftli- wirtschaftliche Obligatorium sollte erst im
chen Jahreskurses gehörten. Eine Kantine 10. Schuljahr erfüllt werden können. Damit
wurde ebenfalls angebaut. Und bald stand wurde an den gesetzlichen Grundlagen
ein zweiter Neubau auf dem Areal Dorflin- der hauswirtschaftlichen Fortbildungs-
den in Oerlikon zur Diskussion. schule nicht gerüttelt, denn diese verlang-
ten die Absolvierung des Obligatoriums
nach erfüllter (neu 9 Jahre) Volksschul-
Neuausrichtung des hauswirtschaftli- pflicht.
chen Jahreskurses
Dazu: Keller-Keller Anita. Zwischen Volks- und
1926 hatte die Zentralschulpflege Zürich Berufsbildung, S. 88, 89.
hauswirtschaftliche Jahreskurse beschlos-
sen, anstelle der einige Jahre zuvor einge-
führten Hauswirtschaftskurse für Jüngere. Neue Kursthemen und Bildungsange-
Mädchen, die die zweite Sekundar- oder bote
8. Primarschulklasse absolviert hatten,
konnten dieses zusätzliche Schuljahr Ab Beginn der 1950er Jahre bot die Schu-
besuchen, der Fächerkatalog umfasste zur le neu Kurse zu folgenden Themen (Pro-tokoll vom 22.März 1950) an: Geld- und 1965 ersuchten die zürcherischen Kran-
Rechtsfragen für Frauen, Fragen des kenpflegeschulen die Gesundheitsdirekti-
Familienlebens, Kindererziehung und on um die Durchführung eines Vorkurses
Heimgestaltung. Im Vorfeld der Einführung für Kandidatinnen für Spitalberufe. Der
gab es viele Diskussionen, insbesondere Kanton gelangte an die Fortbildungsschu-
musste das Bedürfnis abgeklärt werden. le Zürich, diesen Vorkurs zu organisieren.
Nationalrat Emil Frei aus Winterthur war Träger war der Kanton, die Aufsicht wurde
ein Förderer der Elternbildungskurse. einer kantonalen Kommission übertragen.
Seine Broschüre "Die Elternschule" (Win- Bereits im folgenden Jahr konnte eine
terthur 1955) weckte auch ein grosses Klasse dieser Vorschule für Spitalberufe
Echo an der Hauswirtschaftlichen Fortbil- geführt werden. Zur gleichen Zeit ent-
dungsschule Zürich. stand das Zürcher Sozialjahr, das sich an
16- bis 20-jährige Mädchen richtete, die in
1958 wagte man als Pilotprojekt erstmals einer Familie mithalfen, ein Praktikum in
einen Kurs für Väter. Die Elternschule einer Kinderkrippe, in einem Heim oder
entwickelte sich in den kommenden Jahr- Spital absolvierten und daneben während
zehnten zu einer eigenen Abteilung mit des ganzen Jahres an einem Tag die
einem Elternkursleiter (1971), das war Fortbildungsschule besuchten.
Ernst Hintermann aus Zürich.
Auch die hauswirtschaftliche Berufsbil-
Im Textilbereich fanden ab 1960 Hand- dung fand Zuspruch. Doch trotz vieler
webkurse statt - sie sollten in erster Linie Anstrengungen und Anläufe war sie noch
als "nervenentspannende" Tätigkeit und immer nicht in der Bundesgesetzgebung
wertvoller Beitrag zum Erwerb textiler verankert. Der Kanton Zürich erkannte die
Materialkenntnisse dienen. Die über die Zeichen der Zeit und setzte im Alleingang
Grenzen der Schweiz bekannte Textil- 1968 ein eigenes Reglement über die
künstlerin Lissy Funk-Düssel erteilte ab Haushaltlehren in Kraft, das als solide
1948 Stickkurse an der Hauswirtschaftli- Basis für den Ausbau des hauswirtschaftli-
chen Fortbildungsschule Zürich. Diese chen Berufsbildungswesens auf Kantons-
waren ständig besetzt, jeder freie Platz ebene diente. Berufsschulunterricht für die
war hart umkämpft! Sie engagierte sich Lehrtöchter sowie die Ausbildungskurse
auch in Weiterbildungskursen für Handar- für Lehrmeisterinnen fanden vorwiegend
beitslehrerinnen. Bekannt ist ihr handge- an der Hauswirtschaftlichen Fortbildungs-
stickter Wappenteppich im Zürcher Rat- schule Zürich (neben Winterthur und an-
haus. dern hauswirtschaftlichen Schulen) statt.
Die in Zürich lebende Lissy Funk-Düssel (1909 - 2005) hat 1937 für den Ratsaal in Zürich einen Wandtep-
pich mit dem Standes- und den Gemeindewappen des Kantons Zürich gestickt. Er ist ein bedeutsamer
Zeitzeuge und ein wertvolles Textilkunstwerk.Die Schule verfügte nun über ein breites Nach dem Besuch von vier Kursen mus-
Spektrum verschiedener Bildungsangebo- sten die Teilnehmerinnen eine Pause
te in hauswirtschaftlichen oder ähnlich einlegen, damit andere Interessentinnen
gelagerten Aufgabenbereichen. Dies berücksichtigt werden konnten.
verlangte einen gut ausgebildeten und
flexiblen Lehrkörper und eine ständige Ein Meilenstein war die Anerkennung der
Beobachtung der Schul- und Berufswelt. hauswirtschaftlichen Berufsbildung auf
Unter der Führung von E. Rikli wuchs die eidgenössischer Ebene. Endlich fand in
Schule hinsichtlich Schülerinnenzahl und der 1974 erlassenen Verordnung zum
Kursvielfalt nochmals markant an. Alle Bundesgesetz über die Berufsbildung die
Abteilungen wurden hinsichtlich Themen- hauswirtschaftliche Berufsbildung die
vielfalt Stoffprogramm und Lehrpersonal ersehnte eidgenössische Anerkennung.
ausgebaut. 1976 wurde an der Schule die Abteilung
hauswirtschaftliche Berufsbildung ins
Leben gerufen, diese konnte ständig
Abtrennung von der Gewerbeschule ausgebaut werden. Für den Unterricht im
1965 fachkundlichen Bereich standen ausge-
zeichnete Lehrpersonen zur Verfügung,
Bisher war die bereits eigenständige die der noch jungen Abteilung zu Ansehen
Hauswirtschaftliche Fortbildungsschule verhalfen.
Zürich immer noch der Direktion der Ge-
werbeschule, bestehend aus der Kunstge-
werbeschule, der Hauswirtschaftlichen
Fortbildungsschule und Gewerbeschule,
unterstellt. Die Schule war in den letzten Gesellschaftlicher Wandel - Zeit der
Jahrzehnten so stark gewachsen, dass Veränderungen
sich eine Neuorganisation aufdrängte. Die
Zentralschulpflege beschloss am 5. Okto- 1973 wird die Hauswirtschaftliche Fortbil-
ber 1965 die völlige Verselbstständigung dungsschule Zürich zur Berufsschule VI
der Hauswirtschaftlichen Fortbildungs- der Stadt Zürich mit den Abteilungen
schule. Damit fand eine jahrzehntelange Obligatorische Kurse, Internatskurse,
Entwicklung unter dem Dach der Gewer- Jahresschule (9. Schuljahr), Mädchenfort-
beschule ihren Abschluss. Zur Direktorin bildungsjahr (hauswirtschaftlicher Jahres-
der nun eigenständigen Hauswirtschaftli- kurs) und freiwillige Kurse. Die hauswirt-
chen Fortbildungsschule berufen wurde schaftliche Berufsbildung wird erweitert,
die bisherige Vorsteherin E. Rikli. neu werden Kurse zur Vorbereitung der
Berufsprüfung für Haushaltleiterinnen
eingeführt. Diese berufliche Weiterbildung
fand in der Presse ein grosses Echo, da
Erfolg und Wandel die professionelle Führung eines (Gross)-
Haushalts vom Bund als Beruf anerkannt
Die Schule auf Erfolgskurs wurde.
1971 trat Margrit Keller als Nachfolgerin Ab Schuljahr 1976/77 kam die Kantonali-
von E. Rikli die Stelle der Direktorin an. sierung der Mittelschulen zum Tragen.
Ihre Vorgängerinnen hatten ihr eine grosse Bisher war die Stadt Zürich Träger der
und gut funktionierende Schule hinterlas- obligatorischen Hauswirtschaftskurse für
sen. Alle Abteilungen fanden unvermindert die Mittelschülerinnen auf Stadtgebiet,
regen Zuspruch, in den freiwilligen Kursen diese fanden vorwiegend in Internaten
war der Andrang so gross, dass Teilnah- statt. Mit dem Kanton wurde die Weiter-
mebeschränkungen unumgänglich waren. führung dieser Aufgabe vereinbart.Neue politische Weichenstellungen Frau in Familie, Bildung, Beruf und Arbeit.
Damit war klar, dass ein hauswirtschaftli-
Der gesellschaftliche Wandel - bedingt ches Obligatorium nur für Mädchen nicht
durch die Diskussionen über die Rolle der mehr möglich war. Die Erziehungsdirekto-
Frau und die schulische Ausbildung der renkonferenz verabschiedete Empfehlun-
Mädchen - hatte grosse Auswirkungen auf gen zur Gleichstellung der Geschlechter
die Schule, war diese doch im wahrsten im Bildungswesen: Gleiche Ausbildung für
Sinne des Wortes bisher eine Schule für Mädchen und Knaben an der Volksschule,
die Frauen. Die Schule wagte 1977 erst- identische Lehrpläne und Lektionenzah-
mals einen Versuch für einen Kurs in len, Einführung der Koedukation in allen
Hauswirtschaft für lehrentlassene Bur- Fächern, Vermeidung von einseitigen
schen und Mädchen gemeinsam. Bald Rollenvorstellungen usw.
folgten versuchsweise koedukative Haus-
wirtschaftskurse für Mittelschülerinnen und Gestützt darauf liess der Erziehungsrat
-schüler. Mit der Zeit beteiligten sich alle des Kantons Zürich einen Gesetzesent-
Mittelschulen an dieser Erprobung. Der wurf zur hauswirtschaftlichen Fortbil-
Wandel im hauswirtschaftlichen Bereich dungsschule ausarbeiten, der 1983 in die
und die damit einhergehenden Änderun- Vernehmlassung ging.
gen beschäftigten die Schule in hohem Die obligatorische hauswirtschaftliche
Masse. Lehrpersonen und Schulleitung Fortbildungsschule sollte schrittweise
setzten sich nach Kräften ein, eine aktuel- aufgehoben werden und die freiwilligen
le hauswirtschaftliche Bildung weiterhin hauswirtschaftlichen Kurse für Erwachse-
gesetzlich zu verlangen. Die Direktorin ne und der hauswirtschaftliche Jahreskurs
Margrit Keller und die Lehrpersonen der für schulentlassene Jugendliche sollten
Schule leisteten einen wichtigen Beitrag eine neue gesetzliche Grundlage erhalten.
zur vom Kanton beabsichtigten Gesetzes- 1986 stimmte das Zürcher Volk diesem
revision über die Hauswirtschaftliche neuen Gesetz zu.
Fortbildungsschule.
Auf die anhaltende Wachstumsphase bis Anpassung an neue Verhältnisse
anfangs der 1970er Jahre folgten Zeiten
der Verunsicherung und grundlegenden Erstmals wurden 1984 unter der neuen
Veränderungen als neue Herausforde- Direktorin Dr. Erika Welti, Nachfolgerin
rung. Die 1977 von Kantonsrat Fritz Höner von M. Keller, in das sog. Mädchenfortbil-
eingereichte Motion verlangte den Einbau dungsschuljahr, später Fortbildungsjahr
des hauswirtschaftlichen Obligatoriums in bezeichnet, auch Knaben aufgenommen.
die Volksschule und die Schaffung einer 1988 erhielt die hauswirtschaftliche Fort-
freiwilligen hauswirtschaftlichen Fortbil- bildungsschule Zürich die neue Bezeich-
dungsschule. Diese Motion stellt die Exi- nung "Schule für Haushalt und Lebensge-
stenz der Schule in Frage, sollte doch der staltung" (SHL).
Unterricht am hauswirtschaftlichen Obliga-
torium aufgehoben werden - ein bedeu- Es begann die schwierige Zeit der durch
tender Schulzweig. Das einst hart er- das Gesetz verlangten Veränderungen.
kämpfte Obligatorium für schulentlassene Die Schule organisierte sich neu und
Mädchen sollte preisgegeben werden. umfasste 1988 die Abteilungen Fortbil-
dungsjahr (hauswirtschaftlicher Jahres-
Die harten und zähen politischen Diskus- kurs), Erwachsenenbildung (das beinhal-
sionen über die spezifische Mädchenbil- tet hauswirtschaftliche Kurse in den Berei-
dung fanden 1981 ihren Abschluss in der chen Haushalt, Ernährung und Gesund-
Annahme des Bundesverfassungsartikels heit; Kleidung, Mode und Gestaltung;
über die Gleichstellung von Mann und Elternbildung sowie Wirtschaft, Staat undRecht). Das war nichts anderes als die erheblicher Tragweite für die Schule, sie
Weiterführung der freiwilligen hauswirt- musste sich in immer kürzer werdenden
schaftlichen Kurse für Erwachsene, die Abständen auf neue Situationen einstel-
sich neu an beide Geschlechter richteten. len. Die Abschaffung der Hauswirtschafts-
Die Abteilungen hauswirtschaftliche Be- kurse für Mittelschülerinnen und -schüler
rufsbildung, Elternbildung, Vorschule für zwangen die Stadt, das Schloss Oetlis-
Spitalberufe und die Hauswirtschaftskur- hausen im Kanton Thurgau und den Pa-
se für Mittelschülerinnen und -schüler auf lazzo Josti in Madulain zu veräussern.
Stadtgebiet blieben bestehen. Neu führte Auch von gemieteten Liegenschaften (wie
die Schule ab 1992 Kurse ein, die zum Amisbühl) trennte man sich.
Realschul- und Sekundarschulabschluss
vorbereiteten. Trotz der einschneidenden Änderungen
unternahmen die Schulleitung, allen voran
die Rektorin, Erika Welti, und die Lehrper-
sonen grosse Anstrengungen, den haus-
Schlag auf Schlag
wirtschaftlichen Jahreskurs und die freiwil-
ligen Kurse für Erwachsene sowie die
Die schrittweise Aufhebung des hauswirt-
hauswirtschaftliche Berufsbildung gemäss
schaftlichen Obligatoriums für Mädchen
den neuen Anforderungen in unvermindert
hatte die Konsequenz, dass die Schule
hoher Qualität anzubieten. 1998 erhielt die
1994 den letzten obligatorischen hauswirt-
Schule vom Kanton den Auftrag, den
schaftlichen Kurs für lehrentlassene Mäd-
Berufsschulunterricht der neu geschaffe-
chen durchführte. Gleichzeitig machte
nen dreijährigen Beruflehre Fachange-
sich ein Rückgang der Schüler-/innenzah-
stellte Hauswirtschaft zu erteilen.
len am Fortbildungsjahr (hauswirtschaftli-
cher Jahreskurs) bemerkbar. Das haus-
wirtschaftliche Obligatorium war abge-
schafft und immer weniger Jugendliche
Tradition und Innovation
entschieden sich für diese Form eines 10.
Schuljahres mit Schwerpunkt in hauswirt-
Die im Jahre 2000 gewählte Rektorin
schaftlichen Fächern.
Yvonne Kern-Hadorn fand bei ihrem Antritt
In Übereinstimmung mit dem Umbau der eine Schule im Umbruch vor. Von den
kantonalen Verwaltung und der Entflech- enormen gesellschaftlichen und wirt-
tung der Zuständigkeitsbereiche im Sinne schaftlichen Veränderungen sowie der
des New Public Managements wurde technischen Entwicklung war die hauswirt-
1998 auf Beschluss des Erziehungsrats schaftliche Fortbildungsschule in den
Durchführung und Organisation der haus- letzten beiden Jahrzehnten in besonde-
wirtschaftlichen Versuchskurse für Mittel- rem Masse betroffen worden. Ungeachtet
schülerinnen und -schüler an das Haus- dieses Wandels ist die Bedeutung der
haltungslehrerinnenseminar delegiert. Bereiche Wohngestaltung, Kleidung,
Nach der Auflösung des Seminars im Essen und Kindererziehung für jeden
Jahre 2002 wurde die Schule für Haushalt Einzelnen geblieben.
und Lebensgestaltung erneut - und nun
für die Mittelschulen des ganzen Kantons Hier hat die Fortbildungsschule nach wie
mit dieser Aufgabe betraut. Im Rahmen vor einen wichtigen Auftrag zu erfüllen,
der Sanierung der Kantonsfinanzen hob denn es geht im weitesten Sinne um die
der Regierungsrat diese Kurse auf. Im Juli Bewahrung und Sicherung unserer All-
2007 beschloss der Kantonsrat die Wie- tagskultur. Das im Laufe der Jahrzehnte
dereinführung. entstandene Kulturgut in allen hauswirt-
schaftlichen Bereichen, insbesondere im
All diese Entscheidungen waren von textilen Bereich muss gepflegt und geför-dert werden, andernfalls droht wertvolles aufdrängenden Neuerungen initiiert und
Wissen und Können verloren zu gehen. mitgestaltet. Ein besonderes Verdienst
Auf freiwilliger Basis können wir uns eine war die Einführung der dreijährigen Lehre
hauswirtschaftliche Fortbildung für den zur Fachangestellten/ zum Fachangestell-
Privatbereich aneignen. Die Kurse sind ten Hauswirtschaft. Hier hat die Schule
eine wertvolle Bereicherung für unser schweizweit Pionierarbeit geleistet. Im
alltägliches Leben. Sie tragen zum Erhalt Rahmen der beruflichen Weiterbildung
von Fertigkeiten und alltäglicher Lebens- werden weiterhin die Vorbereitungskurse
qualität und zum Wohlbefinden generell in zur Berufsprüfung Haushaltleiterin/zum
der Familie und beim Einzelnen bei. Haushaltleiter angeboten, die sich zuneh-
menden Interesses erfreuen.
Dazu: Keller-Keller Anita. Zwischen Volks- und
Stellenwert der einzelnen Schul- Berufsbildung, S. 168 ff.
zweige
Fortbildungskurse für Erwachsene Brückenangebote für Jugendliche
Das kantonale Gesetz über die hauswirt- Das neu geschaffene eidgenössische
schaftliche Fortbildung von 1986 beinhal- Berufsbildungsgesetz von 2002 eröffnet
tet die Pflicht der Schulgemeinden, haus- der Schule neben der hauswirtschaftlichen
wirtschaftliche Fortbildungskurse für Er- Berufsbildung weitere Möglichkeiten. Die
wachsene anzubieten. vom Bundesgesetz über die Berufsbildung
Von dieser Möglichkeit Gebrauch zu ma- neu geforderten Brückenangebote verhilft
chen, steht uns allen offen. Der Bevölke- den Jugendlichen, die den Übertritt in die
rung der Stadt Zürich steht ein attraktives Berufswelt nicht direkt schaffen, zu einem
hauswirtschaftliches Erwachsenenbil- zusätzlichen Schuljahr. Mit diesem Berufs-
dungsangebot zur Verfügung. Wie seit vorbereitungsjahr sollen die individuellen
ihren Anfängen hat die Schule den Auftrag fachlichen Kompetenzen gestärkt, durch
diese sog. freiwilligen Kurse für Erwachse- einen hohen Praxis- und Arbeitsweltbezug
ne anzubieten - ein auch heute nicht zu der Einstieg in die berufliche Grundbildung
unterschätzender Zweig der über 100- erreicht werden.
jährigen Schule. Gemäss kantonaler
gesetzlicher Grundlagen werden Kurse in Im Kanton Zürich wurden seit Jahrzehnten
den Unterrichtsbereichen Haushalt, Er- verschiedene Formen von 10. Schuljahren
nährung und Gesundheit; Kleidung, Mode (Werkjahr, hauswirtschaftlicher Jahres-
und Gestaltung; Elternbildung sowie kurs, 10. Schuljahr, Integrationskurs) mit
Wirtschaft, Staat und Recht angeboten unterschiedlichen Inhalten und unkoordi-
und durchgeführt. nierter finanzieller Beteiligung des Kan-
tons geführt.
Dazu: Keller-Keller Anita. Zwischen Volks- und Diese Brückenangebote sind vereinheit-
Berufsbildung, S. 133. licht worden. Neu sind drei Grundtypen
vorgesehen mit Schwerpunkten in der
Berufsfindung und Berufswahl, in einem
Berufsbildung bestimmten Berufsfeld sowie mit einem
Schwerpunkt Integration fremdsprachli-
Die hauswirtschaftliche Berufsbildung ist cher Jugendlicher.
seit einigen Jahren ein wieder erstarkter Die heutigen kommunalen Berufswahl-
Zweig der Schule. Sie verfügt über eine schulen erfüllen diese Aufgabe in enger
reiche Erfahrung auf diesem Gebiet und Abstimmung mit den Bedürfnissen und
hat die im Laufe der Jahrzehnte sich Möglichkeiten der Jugendlichen und derSchulgemeinden. Für die Schülerinnen Zeit stets erkannte und sich neuen Gege-
und Schüler auf Stadtgebiet wird die Vi- benheiten anzupassen wusste. Sie hat
venta diese Berufsvorbereitungsjahre schlechtere und bessere Zeiten gemei-
durchführen. Damit soll vor allem eine stert, und aus einer Schule, die sich bis in
einheitliche Kostenbelastung für die Eltern die 1980er Jahre ausschliesslich an Frau-
und eine Erhöhung der finanziellen Beteili- en richtete, ist eine Schule mit einem
gung des Kantons bezweckt werden. Bildungsangebot für beide Geschlechter
geworden. Dabei verfolgt sie ihr Grundan-
liegen - das einer hauswirtschaftlichen
Bildung (darin eingeschlossen der Textil-
Viventa - ein neuer Abschnitt be-
bereich) - unbeirrt, jedoch flexibel den
ginnt Puls von Zeit und Gesellschaft fühlend
auch in Zukunft. Weitere mehr als hundert
Ausblick Jahre anspruchsvoller Aufgaben harren
der Bewältigung.
Die Konsolidierung der Schule, einherge-
hend mit Erweiterung ihres Schulange-
bots, zeigt sich in ihrer neuen Bezeich-
nung Viventa, die seit Schuljahr 2008/09
gilt. Mit der Wahl dieser corporate identity
wird dokumentiert, dass die Schule lebt
und auf sicherer Grundlage steht. Ihre
Aufgaben, die sie im Bereich der Bildung
erfüllt, sind in Gesetzen auf Bundes- und
Kantonsebene geregelt:
Kantonales Gesetz über die hauswirt-
schaftliche Fortbildung 1986:
- Kurse für Erwachsene im hauswirtschaft-
lichen Bereich
Bundesgesetz über die Berufsbildung
2002:
- Berufsvorbereitungsjahre für schulentlas-
sene Jugendliche und
- die (hauswirtschaftliche) Berufs- und
berufliche Weiterbildung.
Die Schule hat es verstanden, sich den
neuen bildungspolitischen Veränderungen
zu stellen und hat mit Voraussicht und
Energie die Voraussetzungen für ein Anita Keller-Keller, Juni 2008
solides Fundament geschaffen. Die Be- Foto: Peter Lauth
deutung, die der Schule in der Stadt bei-
gemessen wird, zeigt sich u. a. darin, dass
seit 2006 in der Schulverwaltung der Stadt
Zürich die Dienstabteilung Berufsvorberei-
tung, Erwachsenenbildung, Berufsbildung
(BEB) besteht.
In ihrer über 100-jährigen Geschichte hat
die Viventa bewiesen, dass sie lebendig
und wandlungsfähig ist, die Zeichen derÜbersichtstafel
Fachschule Viventa
Kompetenzzentrum für Berufsvorbereitung, Integration, Berufs-, Erwachsenen- und
Elternbildung, Nahtstelle zwischen Volksschule und Berufsleben
Bezeichnungen
1894-1917 Gewerbeschule Zürich, gewerbliche Abteilung
1917-1931 Gewerbeschule Zürich, gewerbliche Abteilung und hauswirtschaftliche
Kurse
1931-1973 Gewerbeschule, hauswirtschaftliche Abteilung, Hauswirtschaftliche
Fortbildungsschule Zürich
1973-1988 Berufsschule VI der Stadt Zürich
1988-2003 Schule für Haushalt und Lebensgestaltung, SHL
2003-2008 SHL viventa, Fachschule für Hauswirtschaft und Lebensgestaltung
(Brückenangebote, Erwachsenenbildung, Berufsbildung)
2008- Fachschule Viventa - Berufsvorbereitungsjahr, Integrationsangebote,
Erwachsenenbildung, Berufsbildung
Abteilungsleiterinnen der Gewerbeschule Zürich und Direktorinnen der eigen-
ständigen Fortbildungsschule
1917-1932 Krebs Hanna, Leiterin Frauenberufe und hauswirtschaftliche Kurse
1932-1946 Uhler Alice, Leiterin hauswirtschaftliche Abteilung
1947-1965 Rikli Erika, Dr. phil., Vorsteherin Hauswirtschaftliche Fortbildungsschule
Die Leitung der hauswirtschaftlichen Fortbildungsschule war bis 1965 dem Direktor der
Gewerbeschule übertragen. Die bisherige hauswirtschaftliche Abteilung wurde ab 1965
zur selbstständigen Hauswirtschaftlichen Fortbildungsschule der Stadt Zürich
1965-1971 Rikli Erika, Dr. phil., Direktorin
1971-1984 Keller Margrit, Direktorin
1984-2000 Welti Erika, Dr. phil., Rektorin und Dienstchefin
2000- Kern-Hadorn Yvonne, Rektorin und Dienstchefin
Ungedruckte Quellen Literaturnachweis
- Fürrer Helen.1943. Die freiwilligen - Historisch-Biographisches Lexikon,
Jahreskurse für Hauswirtschaft der Band 7, 1934
Gewerbeschule Zürich. - Illi Martin. Von der Kameralistik zum
- Protokolle der Gewerbeschule Zürich, New Public Management. Zürich 2008
1894 bis 1931. Stadtarchiv Zürich - Keller-Keller Anita. Zwischen Volks- und
- Protokolle der Hauswirtschaftlichen Berufsbildung - die hauswirtschaftliche -
Fortbildungsschule Zürich, 1932 bis Fortbildungsschule. Eine über hundert-
1988. jährige Geschichte am Beispiel des
Kantons Zürich. Uster 2008
Gedruckte Quellen - Suter Elisabeth. Wasser und Brunnen
Entsprechende Gesetzessammlungen von im alten Zürich. Zur Geschichte der
Kanton und Bund Wasserversorgung der Stadt Zürich vom
Mittelalter bis ins 19. Jahrhundert. Zü-
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