Vom Bauernhof zum Supermarkt
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Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:34 Seite 1
Arbeitsheft für die Elementar- und Primarstufe
Vom Bauernhof
zum Supermarkt
Vom Korn zum Brot Seite 4
Kartoffeln Seite 8
Zuckerrüben Seite 10
Milch Seite 12
Fleisch Seite 14
Eier Seite 16
Obst & Gemüse Seite 18
Nachwachsende
Rohstoffe Seite 20
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Landwirtschaft Wusstet ihr eigentlich…
…dass ein deutscher Landwirt
131 Menschen mit Lebensmitteln
Alle Lebensmittel, die wir im Supermarkt kaufen
versorgt?
können, wurden von Bauern hergestellt. Sie erzeu- 1950 konnte er erst zehn
gen Kartoffeln, Gemüse und Obst, die wir unverar- Menschen ernähren.
beitet im Supermarkt wiederfinden. Viele andere
Produkte vom Bauernhof werden weiterverarbeitet: Getreide zu Mehl und Brot, Zuckerrüben zu Zucker,
Milch zu Butter und Käse und das Fleisch der Tiere zu Wurst. Bei vielen verarbeiteten Lebensmitteln verges-
sen wir, dass auch sie ihren Ursprung auf dem Bauernhof haben. Limonade enthält Zucker, der aus Zucker-
rüben gewonnen wurde. Nudeln bestehen aus Eiern und Mehl. Auch alle Zutaten der Tiefkühlpizza lassen
sich bis zum Bauernhof zurückverfolgen.
1 2
Verschiedene Brotsorten
Das Brot, das wir im Supermarkt oder beim
Getreidefeld mit Mähdrescher
Bäcker kaufen können, wird aus Getreide
Getreide wird auf Feldern angebaut. Ein Mähdrescher
hergestellt.
schneidet die Getreidehalme ab und drischt die Körner
aus den Ähren.
3 4 Milchprodukte
Milch wird in Molke-
reien verarbeitet.
Dort werden Trink-
milch, Butter, Sahne,
Joghurt und Käse her-
gestellt. Da Milch-
produkte schnell
verderben können,
müssen sie im Super-
markt in Kühlregalen
stehen.
Milchkühe
Kühe sind unsere wichtigsten Milchlieferanten. Die Milch
von anderen Tieren wie z.B. Schafen oder Ziegen finden
wir nur selten im Supermarkt.
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Fleisch und Wurst in der Kühltheke
Schweinefleisch können wir im Supermarkt z.B.
Mastschweine als Würstchen oder Fleisch kaufen.
Das meiste Fleisch, das wir in Deutschland essen, stammt
von Schweinen. Schweine werden in Ställen in kleinen
Gruppen gehalten.
7 8
Obstplantage Obst und Gemüse im Supermarkt
Landwirte erzeugen auch Obst und Gemüse. Obst und Gemüse im Supermarkt stammt
Hier werden gerade Kirschen geerntet. nur zum Teil aus Deutschland. Bananen,
Apfelsinen und Ananas wachsen bei uns
nicht. Zu jeder Jahreszeit werden bei uns viele
Früchte aus anderen Ländern angeboten.
Darüber könnt ihr sprechen: Das könnt ihr tun:
• Sprecht über die Bilder. • Welche Früchte wachsen sonst noch auf • Erkundet im Supermarkt, was aus Getreide,
Was fällt euch zu den Bildern ein? Feldern in eurer Umgebung? Milch, Fleisch, Kartoffeln, Obst und Gemüse
Was wisst ihr darüber und was wollt Wie werden sie geerntet, wo und wie hergestellt wurde.
ihr noch wissen? werden sie weiterverarbeitet? Vergesst auch die Tiefkühltruhe, das
Was könnt ihr tun, um mehr zu erfahren? Regal mit Knabberwaren, die Getränke-
• Wie werden die Produkte, die ihr auf den • Was hat seinen Ursprung auf dem abteilung und die Käsetheke nicht.
linken Bildern sehen könnt, zu den Bauernhof, was nicht?
Produkten auf den rechten Bildern Denkt dabei nicht nur an Lebensmittel,
weiterverarbeitet? sondern auch an andere Waren, die es
Welche Verarbeitungsschritte sind im Supermarkt zu kaufen gibt.
notwendig?
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Vom Korn zum Brot (1) Wusstet ihr eigentlich…
…dass auf der Fläche eures
Schultisches rund 400 Roggen-
pflanzen wachsen könnten, die
16.000 Getreidekörner liefern?
Diese reichen für ein
Brot ist unser wichtigstes Nahrungsmittel. Es wird kleines Roggenbrot.
aus Getreide hergestellt, das auf Feldern wächst.
Unsere wichtigsten Getreidearten für Brot sind
Weizen und Roggen.
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2
Pflügen, Saatbettbereitung und Aussaat
Weizen und Roggen werden bereits im Herbst gesät. Der Traktor
im Hintergrund pflügt den Boden. Im Vordergrund bereitet der Entwicklung der Pflanzen
Traktor das Saatbett vor und legt die Körner mit der Sämaschine Noch im Herbst kommen die Pflanzen aus
im Boden ab. der Erde. Nach dem Winter wachsen sie im
Frühjahr schnell weiter.
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4
Pflanzenschutzspritze
Die jungen Pflanzen sind oft von Schädligen, wie z.B. Blattläusen
oder Pilzen, bedroht. Wenn notwendig, spritzt der Landwirt dage-
Düngerstreuer
gen Pflanzenschutzmittel mit der Feldspritze.
Mit dem Düngerstreuer bringt der Landwirt
die Nährstoffe aus, die die Pflanzen zum
Wachsen brauchen.
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Weizenfeld
Der Weizen ist in Deutschland die wichtigste
Getreideart. Viele Brot- und Brötchenarten werden Roggenfeld
aus Weizenmehl hergestellt. Roggen erkennt man gut an den langen Halmen
und der grau-grünen Farbe. Roggenmehl wird für
viele dunkle Brotsorten verwendet.
7 8
Haferfeld
Die Haferkörner wachsen nicht in Ähren,
sondern in Rispen. Aus Hafer werden
Gerstenfeld Haferflocken und Müsli hergestellt. Aber
Gerste kann man gut an den langen hauptsächlich wird er als Viehfutter ver-
Grannen erkennen. Als Grannen be-
zeichnet man die „kleinen Haare“ an
9 wendet.
den Ähren. Gerste wird nur selten zum
Brotbacken verwendet. Wichtig ist
Gerste für das Bierbrauen und als
Viehfutter.
Mähdrescher beim Überladen
Alles Getreide wird heute von Mäh-
dreschern geerntet. Sie schneiden das
Getreide ab und dreschen die Körner aus
den Ähren. Die Getreidekörner werden in
einem Behälter im Mähdrescher gesam-
melt. Ist dieser voll, wird das Getreide
auf Anhänger umgeladen und kann
abgefahren werden. 5
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Vom Korn zum Brot (2) Wusstet ihr eigentlich…
…dass es in Deutschland mehr als
300 verschiedene Brotsorten gibt?
Mehr gibt es in keinem anderen
Land.
Damit Getreide zu Brot wird, muss es weiter-
verarbeitet werden. Zuerst wird es zu Mehl gemah- Das ist Weltrekord!
len, das in Bäckereien oder Brotfabriken zu Brot
und Brötchen gebacken wird.
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Mühle mit Walzenstühlen
Mühlen werden heute nicht mehr mit Wasser oder Wind, sondern
elektrisch betrieben. Hier werden die Körner gemahlen und das
Mehl abgesiebt. Teigherstellung
Der Brotteig aus Mehl, Wasser, Sauerteig oder
Hefe wird in großen Bottichen geknetet und
muss an einem warmen Ort „gehen“.
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Backofen
Zum Backen „fahren“ die Brote auf Fließbändern
durch den Ofen. Danach kühlen sie aus und kön-
nen verpackt oder unverpackt verkauft werden.
Formen mit Broten
In Formen werden manche Brote zunächst auf
ein Band zum „Gehen“ gestellt und dann im
Backofen gebacken.
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Supermarktregal
Das Brot im Supermarkt kommt zumeist aus Brotfabriken und ist in der Regel verpackt. Frische
Brötchen werden zum Teil im Supermarkt zu Ende gebacken.
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Rezept für Weißbrot:
Zutaten:
500 g Weizenmehl,
250 ml lauwarme Milch,
1 Päckchen Trockenhefe,
1 Teelöffel Salz
Mehl, Hefe und Salz mischen und
mit der Milch zu einem Teig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort
Brote beim Bäcker
gehen lassen.
Bäckereien sind Handwerksbetriebe. Bei ihnen
kommt das Brot direkt aus der Backstube zum
Verkauf. Den Teig nochmals durchkneten
und in eine Backform legen. Dort
nochmals gehen lassen.
Bei 200 °C etwa 45 Minuten backen.
Darüber solltet ihr sprechen: Das könnt ihr tun:
• Beschreibt, was auf den Bildern zu sehen ist. • Ordnet die Zeichnungen der Getreideähren • Legt Getreidekörner in feuchte Watte und
• Wozu habt ihr noch Fragen? auf Seite 5 den Fotos der Felder zu. stellt sie warm.
• Wo könntet ihr mehr erfahren? Versucht die Unterschiede zu beschreiben. Beobachtet, versucht zu erklären.
• Wozu wird Mehl noch gebraucht? • Versucht die Getreidearten auf Feldern zu • Sät im Frühjahr Haferkörner im Schulgarten.
• Was sagen eure Eltern oder andere finden und zu unterscheiden. Beobachtet und beschreibt.
Erwachsene zu Brot? • Beobachtet Bauern bei der Bearbeitung des Löst beim reifen Hafer die Körner aus den
• Es gibt auch Ökobrot und Ökomehl. Bodens, beim Säen, bei der Pflege der Rispen. Beschreibt, was übrig bleibt.
Was bedeutet das? Pflanzen und der Ernte. • Zerdrückt und zerquetscht reife
• Erkundet einen Backbetrieb. Getreidekörner. Beschreibt und erklärt.
• Welche Brotsorten gibt es im Supermarkt? • Ihr könnt auch einmal selbst versuchen,
Was steht auf den Packungen? Brot zu backen.
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Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 8
Kartoffeln Wusstet ihr eigentlich…
…dass Kartoffeln ursprünglich
als Zierpflanzen nach Europa
gebracht wurden?
Dass sie auch essbar sind,
Kartoffeln gibt es in Deutschland seit entdeckte man erst viel später.
etwa 300 Jahren. Sie stammen aus Amerika
und sind heute eines unserer wichtigsten
Nahrungsmittel.
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Kartoffellegemaschine
Frühkartoffeln werden bereits im März gelegt und Feld mit blühenden Kartoffelpflanzen
oft mit Folie vor Frost geschützt. Spätkartoffeln Die Kartoffelpflanzen blühen im Sommer. Die Ernte
kommen erst im April oder Anfang Mai in die Erde. findet im Herbst statt, wenn die oberirdischen Teile
schon vertrocknet sind.
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Aufgeschnittener Kartoffeldamm
Wir essen die Knollen der Kartoffelpflanze, die
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unter der Erde wachsen. Die grünen Teile sterben
im Herbst ab und bleiben auf dem Feld.
Kartoffelroder mit
Verleseband
Der Kartoffelroder hebt die
Knollen aus dem Boden. Auf
gummigepolsterten Bändern
wird die Erde abgerüttelt. Steine
müssen von Hand ausgelesen
werden.
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Kartoffeln im Supermarkt
Kartoffellager
Es gibt verschiedene Kartoffelsorten, z.B.
Früher lagerten Familien ihre Kartoffeln für
für Kartoffelsalat, für Salzkartoffeln usw.
den Winter im Keller ein. Heute werden
Man unterscheidet dabei festkochende,
die Speisekartoffeln über Winter in Hallen
überwiegend festkochende und mehlig-
trocken gelagert und oft schon verpackt
kochende Kartoffeln.
ausgeliefert.
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Weitere Kartoffelprodukte im Supermarkt
Kartoffeln werden verarbeitet im Supermarkt ange-
boten, z.B. in Packungen für Kartoffelpüree, Klöße,
als Chips oder Pommes.
Darüber könnt ihr sprechen: Das könnt ihr tun:
• In welchen Formen esst ihr Kartoffeln? • Legt im Frühjahr im Schulgarten Kartoffeln in • Erkundet im Supermarkt, was alles aus
• Wo und wie werden Kartoffeln verarbeitet? die Erde und beobachtet regelmäßig. Kartoffeln hergestellt ist.
• Was sagen eure Eltern oder Großeltern zu Der Versuch lässt sich auch im Klassen- • Kocht, bratet, backt Kartoffeln auf
Kartoffelkäfern und ihrer Bekämpfung? zimmer in einem großen Kübel oder Topf verschiedene Weise. Wie schmecken sie?
Was meint ihr? machen. Stellt den Topf hell und vergesst • Reibt rohe Kartoffeln und gießt das Reibgut
nicht, auch in den Ferien zu gießen. durch ein Küchensieb. Lasst die abgesiebte
Wenn ihr die Kartoffelpflanze im Frühherbst Flüssigkeit stehen, gießt am nächsten Tag
aus der Erde nehmt, zeichnet auf, was ihr das Wasser vorsichtig von dem weißen
seht. Bodensatz ab und trocknet ihn.
• Lagert Kartoffeln auf verschiedene Weise Was ist das weiße Pulver?
(warm, kalt, trocken, feucht) und beobachtet.
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Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 10
Zuckerrüben Wusstet ihr eigentlich…
…dass es bis vor 200 Jahren in
Deutschland kaum Zucker gab?
Erst seit etwa 200 Jahren ist es möglich, Zucker
Wollte man Speisen süßen,
aus Zuckerrüben herzustellen. Zucker ist für uns so musste man Honig oder
ein wichtiges Nahrungsmittel, das sich in vielen Fruchtmus verwenden.
Speisen „versteckt“.
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Einzelkornsämaschine
Mit einer speziellen Sämaschine, Einzelkornsämaschine
genannt, werden die Zuckerrübensamen in gleichem Junge Rübenpflanzen
Abstand in Reihen gesät. Die Aussaat erfolgt zwischen Jede Rübenpflanze benötigt den Platz der beiden Heft-
Mitte März und Anfang Mai. seiten, die du vor dir siehst.
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Rübenpflanzen
Die Rübe selbst schaut nur etwas aus dem Boden he-
raus. Sie ist kleiner als die Futterrübe. Etwa der 5. Teil Rübenernte
der Zuckerrübe ist Zucker. Von einer Rübe erhält man Bei der Zuckerrübenernte werden mit dem
eine halbe Tasse Zucker. Die Blätter bleiben als Dünger Rübenroder die Blätter abgeschnitten und gleich-
auf dem Feld. zeitig die Rüben aus der Erde herausgehoben.
Oft werden die Rüben am Feldrand gelagert,
bevor sie in die Zuckerfabrik transportiert werden.
10Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 11
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Verschiedene Zuckerprodukte
Zucker ist in sehr vielen Fertigprodukten enthalten.
Der Zucker selbst wird im Supermarkt in verschiedenen
Sorten angeboten.
Rezept für Zuckerrübensirup:
Zuckerrüben gründlich waschen
und mit einem Küchenhobel in
feine Schnitzel raspeln. Mit etwas
Wasser kochen, bis die Rüben-
Zuckerfabrik
In der Zuckerfabrik werden die Rüben gewaschen, zer- schnitzel weich sind und sich
kleinert und gekocht. Der Rohsaft wird gefiltert. Beim zerstampfen lassen.
Erhitzen bilden sich dann die Zuckerkristalle. Die Her-
stellung kann so gesteuert werden, dass verschiedene Die zerstampfte Masse durch ein
Zuckersorten entstehen. Sieb streichen und die Flüssigkeit
auffangen.
Die Flüssigkeit weiter einkochen,
bis sie zu Sirup eingedickt ist.
Darüber solltet ihr sprechen: Das könnt ihr tun:
• Wo wird Zucker gebraucht? • Schaut in den Regalen, Theken und Truhen • Lagert Zucker auf verschiedene Weise und
• Was halten eure Eltern und was halten im Supermarkt nach Produkten, die Zucker vergleicht.
Zahnärzte von Zucker? enthalten. Auf den Packungen findet ihr • Befragt eure Großeltern, was sie über den
• Wann, wo und wie esst ihr Zucker? Angaben dazu. Macht eine Liste. Zuckerrübenanbau noch wissen.
11Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 12
Milch Wusstet ihr eigentlich…
…dass eine Kuh pro Tag
etwa 22 Liter Milch gibt?
Das sind 2 Eimer oder
Milch ist eines unserer wichtigsten Nahrungs- 110 Gläser Milch voll.
mittel. Nur Kühe, die zuvor ein Kalb bekommen Daraus lassen sich
5 Päckchen Butter
haben, geben Milch. Die Bauern melken die Kühe. oder 2,2 kg Käse oder
Die Milch wird in Molkereien zu Joghurt, Käse 44 große Gläser
und mehr verarbeitet. Joghurt herstellen.
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Kühe im Boxenlaufstall
Kühe werden bei uns meist in Ställen gehalten. In mo-
dernen Ställen können sie sich frei bewegen und haben
Liegeflächen mit Stroh oder Gummimatten. Das Futter Kühe auf der Weide
bringt der Bauer zu ihnen in den Stall. Dort, wo es möglich ist, können Kühe im Sommer auch
auf die Weide. Dort holen sie sich ihr Grundfutter – Gras
und Kräuter – selbst.
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Euter mit Melkzeug
Alle Kühe werden heute mit Melkmaschinen gemolken.
Die Milch geht über Rohrleitungen in den Milchtank, der
in der Milchkammer steht.
Melkstand
In modernen Ställen kommen die Kühe allei-
ne in den Melkstand, wo sie gemolken wer-
den. Das Melken mögen die Kühe gerne, da
es sie von dem Gewicht der Milch in ihrem
Euter erleichtert.
12Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 13
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Milchkammer
Milch ist leicht verderblich. Daher
muss sie im Milchtank sehr schnell Tankwagen
auf 4° C heruntergekühlt werden. Tankwagen bringen die Milch gekühlt zur Molkerei. Dort
Bis zur Abholung wird die Milch im wird sie geprüft, bevor die Verarbeitung beginnt.
Milchtank gelagert.
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Milchprodukte
Molkerei Milchprodukte stehen im Supermarkt in Kühlregalen, weil
In der Molkerei werden z.B. Trinkmilch, sie sonst verderben. Nur H-Milch, die kurze Zeit stark erhitzt
Butter, Sahne, Joghurt, Quark und Käse wurde, hält länger und muss nicht gekühlt gelagert werden.
hergestellt. Alle Milchprodukte haben ein Haltbarkeitsdatum.
Rezepte für Butter, Quark und Joghurt
• Butter: Sahne im geschlossenen Glas etwa 1/2 Stunde schütteln oder mit einem
Rührbesen länger als Schlagsahne schlagen, dann durch ein Sieb gießen und die
Butterflöckchen in kaltem Wasser kneten.
• Quark: Frischmilch eine Labtablette aus der Apotheke zufügen, einige Tage stehen
lassen, bis sie sauer und dick wird. Dickmilch in ein Tuch geben und Flüssigkeit
ablaufen lassen.
• Joghurt: Milch (am besten H-Milch) auf ca. 37°C erwärmen und in Gläser füllen.
Einen Löffel Naturjoghurt unterrühren und die Gläser in eine wärmeisolierte Box
oder einen Joghurtbereiter stellen. Einen Tag warten.
Darüber könnt ihr sprechen: Das könnt ihr tun:
• Was fressen Kühe? • Erkundet im Supermarkt, welche Milch- • Hebt verschiedene Sorten Milch unter unter-
• Was bedeutet Wiederkäuer? produkte es gibt. Schaut auch nach, aus schiedlichen Bedingungen auf (z.B. im Kühl-
• Warum müssen Kühe jedes Jahr welchen Molkereien die Produkte kommen schrank, im Zimmer usw.) und beobachtet.
ein Kalb bekommen? und fragt evtl. die Marktleitung, warum z.B. • Lest nach, was auf den Verpackungen steht.
• Ist Milch gesund? der Joghurt eine lange Reise hinter sich hat. Fragt z.B. im Supermarkt, was die Aussagen
Diskutiert darüber! bedeuten.
13Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 14
Fleisch Wusstet ihr eigentlich…
…dass der englische Graf
Sandwich sein Kartenspiel für das
Essen nicht unterbrechen wollte.
Daher ließ er sich einen Imbiss
Die meisten Menschen essen regelmäßig
aus Fleisch, Brot und Salat an den
Fleisch und Wurst. Fleisch enthält viele wichtige Spieltisch bringen.
Nährstoffe. Vegetarier essen kein Fleisch.
Dieser wurde später nach ihm
benannt: das Sandwich.
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2
Schweinemast
Schweine werden bei der Mast in Gruppen gehalten
und sind nach knapp einem halben Jahr schlachtreif.
Rindermast
Das Futter besteht z.B. aus Getreide, Eiweiß- und
Außer den Milchkühen halten Landwirte auch Mastrinder.
Mineralfutter.
Diese werden in Ställen oder auf der Weide großgezogen.
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Putenmast
Puten, Masthähnchen oder Enten werden meist in großen
Ställen aufgezogen. Gänse hingegen werden oft im Freien Im Schlachthof
gemästet. Als Futter erhalten sie Getreide oder spezielle Geschlachtet werden die Tiere in Schlachthöfen.
Futtermischungen. In Metzgereien werden sie als Fleisch verkauft oder zu
Wurst weiterverarbeitet. Daneben gibt es Fabriken, in
denen Wurst und andere Fleischwaren hergestellt werden.
14Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 15
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Schlachtteile vom Schwein
Die einzelnen Teile des geschlachteten Schweins
schmecken unterschiedlich und enthalten unter-
Schlachtteile vom Rind
schiedlich viel Fett.
Auch die Teile des Rindes unterscheiden sich im
Geschmack und werden für verschiedene Fleisch-
gerichte verwendet.
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Fleisch und Wurst
In Deutschland gibt es besonders viele Wurstsorten.
Sie enthalten nicht nur verschiedenes Fleisch,
sondern haben durch Gewürze, Verarbeitung
(z.B. Räuchern) und Zusätze (z.B. Früchte) unter-
schiedlichen Geschmack.
Darüber könnt ihr sprechen: Das könnt ihr tun:
• Von welchen Tieren wird Fleisch angeboten? • Was ist Öko-Fleisch? • Kostet verschiedene Wurstsorten.
• Warum werden Fleisch und Fleischprodukte Wer könnte Auskunft geben? Warum schmecken sie verschieden?
im Kühlschrank aufgehoben? • Warum lehnen Vegetarier das Essen von Fragt auch den Metzger.
• Berichtet, wie Fleisch zubereitet werden Fleisch ab? • Erkundet an der Fleischtheke, von welchen
kann. Tieren Fleisch angeboten wird.
• Überlegt, wo ihr mit Bauern sprechen • Fragt in der Fleischerei, warum die Preise so
könnt, die vor allem Fleisch produzieren. unterschiedlich sind.
15Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:35 Seite 16
Eier Wusstet ihr eigentlich…
…dass Hühner nicht jeden Tag
ein Ei legen?
Eier von Hühnern können wir lose
Tatsächlich legt ein Huhn pro Jahr
oder bereits abgepackt im Supermarkt kaufen. ungefähr 290 Eier, also fünf bis
Da man Eiern nicht ansieht, wie frisch sie sind, sechs Stück in der Woche.
muss auf jeder Packung ein Mindesthaltbarkeits-
datum angegeben sein. Die meisten Eier jedoch
„verstecken sich“ in verarbeiteten Lebensmitteln
im Supermarkt.
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Kleingruppenhaltung
In der Kleingruppenhaltung stehen den Legehennen Bodenhaltung
Sitzstangen, Nester für die Eiablage, Futterrinnen, Nach dem Verbot der Käfighaltung nahm der Anteil
Tränken und ein Einstreubereich zur Verfügung. Etwa 13 der Bodenhaltung beträchtlich zu. Mittlerweile leben
Prozent der Legehennen sind in dieser Haltungsform zwei Drittel aller Legehennen in dieser Haltungform.
untergebracht. Bei der Bodenhaltung in Hallen können sich die
Hühner frei bewegen. Die Eier legen sie in Nestern ab.
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Freilandhaltung
Knapp 15 Prozent der Legehennen haben die Möglichkeit, aus
dem Stall nach draußen zu gehen. Bei der Freilandhaltung benö- Eiersortierung
tigt der Betrieb sehr viel Fläche. Außerdem ist die Legeleistung Nachdem die Eier eingesammelt wurden, werden
geringer und es besteht die Gefahr der Übertragung von sie auf Bruchstellen in der Schale kontrolliert. Mit
Krankheiten. einer Maschine werden sie nach Gewicht sortiert.
16Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:36 Seite 17
5 6
Schnitt durch ein Ei.
Eier im Supermarkt
Im Supermarkt werden die Eier meist
verpackt verkauft. Die Packungen
geben Auskunft über das Mindest-
haltbarkeitsdatum, die Haltungsart 7
der Hühner und die Gewichtsklasse.
Manchmal kann man die Eier auch
selbst aussuchen und in eine Eier- 5
schachtel packen.
8
Der Erzeugercode
Haltungsform
0 = Ökologische Erzeugung
1 = Freilandhaltung
2 = Bodenhaltung
3 = Kleingruppenhaltung (in Deutschland),
bzw. Käfighaltung im ausgestalteten Käfig
(europäisches Ausland)
Betriebsnummer
Bundesland (z.B. 12 für Brandenburg)
Herkunftsland
(z. B. DE für Deutschland)
Das bedeutet der Stempel auf dem Ei.
B
Produkte, die Eier enthalten
In den meisten Nudeln, in Gebäck und vielen Fertigprodukten
sind Eier enthalten.
Darüber solltet ihr sprechen: • Backt in einer Pfanne Mehlbrei ohne Ei und Wochenmarkt zu beobachten ist.
• Warum stammen die meisten Eier in dann mit Ei und vergleicht. Versucht etwas über die Haltung der
Supermärkten aus der Bodenhaltung? • Bereitet Eier unterschiedlich zu und Hennen zu erfahren.
• Warum und wie wird der Eindruck erweckt, vergleicht, z.B. gekochte Eier nach vier und
die Eier stammten von „glücklichen Tieren“, zehn Minuten, Rührei, Spiegelei usw.
die auf der Wiese scharren? • Sammelt die Angaben auf den Schachteln
• Warum muss das Mindesthaltbarkeitsdatum des Eierregals, wertet aus.
angegeben sein?
Das könnt ihr tun:
• Schlagt vorsichtig ein rohes Ei auf und • Vergleicht die Preise für Eier.
vergleicht es mit der Zeichnung oben. • Schaut, was an den Eierständen auf dem
17Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:36 Seite 18
Obst & Gemüse Wusstet ihr eigentlich…
… dass Erdbeeren oder Himbee-
ren botanisch überhaupt keine
In Deutschland wird Obst und Gemüse auf Feldern,
echten Beeren sind?
Sie werden als Sammelfrüchte
in Obstplantagen und auch in Glashäusern ange-
bezeichnet, da sie aus vielen klei-
baut. Apfelsinen, Ananas, Bananen nen Früchten bestehen.
und andere tropische und
subtropische Früchte Echte Beeren sind z.B. Johannis-
gedeihen bei uns nicht.
und Stachelbeere, Tomate,
Gurke, Paprika und Kürbis!
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Apfelernte
Obsternte ist Handarbeit. Sie ist heute
durch niedrige Bäume leichter als früher.
Erdbeerernte
Erdbeeren wachsen an bodennahen Pflanzen.
Oft wird Stroh oder Folie ausgelegt, damit
die Früchte nicht am Boden faulen.
3
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Zucchini- und Salaternte
Alle Gemüse- und Salatarten wachsen am oder im Boden und müssen von Hand geerntet werden.
18Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:36 Seite 19
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Gemüse, für den Transport verpackt
Obst und Gemüse ist meist sehr empfindlich.
Deshalb wird es bei der Ernte gleich in Steigen
gefüllt. So kann es auf dem Transport zum
Großmarkt oder in den Supermarkt nicht zu
Beschädigungen kommen.
Obst und Gemüse im Supermarkt
Obst und Gemüse wird nicht nur frisch im Supermarkt
angeboten, sondern auch in Konserven oder Gläsern. So
sind die Produkte länger haltbar. Neben dem Preis müssen
Herkunftsland und Handelsklasse angegeben sein.
Darüber solltet ihr sprechen: Das könnt ihr tun: • Verarbeitet Gemüse unterschiedlich,
• Ist das Essen von Obst und Gemüse • Beobachtet im Supermarkt – möglichst zu z.B. Möhren als Salat oder als Kochgemüse.
gesund? Begründet! verschiedenen Jahreszeiten – ,woher Obst Vergleicht. Erklärt.
• Sollte man Obst und Gemüse kochen und Gemüse kommen. Erklärt. • Versucht, Obst haltbar zu machen,
oder roh essen? • Beobachtet Anbau und Ernte bei Bauern z.B. durch Zuckern, Einfrieren oder Kochen.
• Obstbäume sind heute niedrig. Warum? oder in Gartenbaubetrieben, fragt nach den • Vergleicht Preise und Herkunftsländer zu
• Es gibt ein großes Angebot an Öko-Obst Arbeiten und den Kosten. verschiedenen Jahreszeiten.
und -Gemüse. Warum? • Lagert Obst und Gemüse unterschiedlich. • Vergleicht die Preise von Öko-Waren, die es
Was ist dabei anders? Was hält sich gut, was schlecht, wie lässt schon zum Teil in Supermärkten, sonst z.B.
Wie ist der Preis im Vergleich zu normalem sich die Haltbarkeit verlängern? bei Öko-Bauern gibt, mit anderen Preisen.
Obst und Gemüse? Woher kommen die Unterschiede?
19Bauernhof_Supermarkt_PS-2013_61006 04.06.13 09:36 Seite 20
Nachwachsende Rohstoffe Wusstet ihr eigentlich…
…dass die erste Jeans aus
Hanffasern hergestellt war?
Landwirte erzeugen nicht nur Nahrungsmittel.
Erst später wurde das Tuch aus
Aus nachwachsenden Rohstoffen wie Raps, Flachs, der immer billiger werdenden
Sonnenblumen oder Hanf lassen sich z.B. Öle für Baumwolle gewebt.
Schmiermittel oder Fasern für Stoffe gewinnen.
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Aus Sonnenblumenkernen (1), Leinsamen und Raps (3) lassen sich Öle gewinnen, die in der Industrie ein-
gesetzt werden, aus den Fasern des Flachses (2) lässt sich Leinen herstellen.
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Produkte aus nachwachsenden Rohstoffen.
Aus nachwachsenden Rohstoffen lassen sich viele verschiedene Gegenstände des täglichen Gebrauchs herstellen.
Darüber solltet ihr sprechen: Das könnt ihr tun:
• Unterscheidet nachwachsende und nicht • Wenn ihr an Feldern vorbeikommt, so stellt • Sät im Frühjahr Sonnenblumenkerne,
nachwachsende Rohstoffe. fest, wo Pflanzen als nachwachsende beobachtet die Entwicklung und, sobald die
• Woher stammen heute noch der Kraftstoff Rohstoffe angebaut werden. Fruchtstände reif sind, erntet. Zerdrückt die
für Autos und die Energie für die Heizung? • Sucht im Supermarkt in den Regalen, in von der äußeren Hülle befreiten
Welche Vorteile hätten nachwachsende denen keine Nahrungsmittel stehen, nach Sonnenblumenkerne auf einem Blatt
Rohstoffe? Produkten, die ihren Ursprung in der Papier, und haltet dieses gegen das Licht.
Landwirtschaft haben. Erklärt!
Verzeichnis der Bilder (Seite/Nummer):
CMA: 3/8; 8/2; 8/5; 9/6; 9/7; 12/2; 14/3; 15/5; 15/6; 16/2; 16/3; 17/6; 18/1; 18/2; 18/4. agrar-press: 2/4; 3/6; 8/1; 10/3; 14/2; 15/7; 15/8; 16/4; 17/5; 17/7; 19/6.
Agrarfoto.com: 12/2. 14/1. 14/2. 18/3. Harry-Brot: 6/2; 6/3; 6/4; 7/5. FNL: 12/3; 13/5. Campina: 13/7; 13/8 Unilever: 9/8 o. AGCO: 4/1. Claas: 5/9. C.A.R.M.E.N.: 20/4.
Agrarfrost: 9/8 u. Pfeifer & Langen: 10/4 BLE, Bonn (oben: Dominic Menzler, unten: Thomas Stephan), Bonduelle 19/7, Innovia films: 20/5, Novamont: 20/6,
Huhtamaki: 20/7, ZDG: 16/1, 16/2, 16/3, Koll: 5/7, Alle anderen Bilder: i.m.a e.V.
Herausgeber: information.medien.agrar (i.m.a) e.V. · Wilhelmsaue 37 · 10713 Berlin Mit freundlicher Unterstützung
20 Telefon: 030/8105602-0 · Fax: 030/8105602-15 · E-Mail: info@ima-agrar.de · www.ima-agrar.de der Landwirtschaftlichen Rentenbank.
Redaktion: Professor Dr. V. Nitzschke, Hubert Koll (i.m.a e.V.) · Gestaltung: Glöckner Werbegrafik . Design 4. überarbeitete Fassung, Berlin, Juni 2013Sie können auch lesen
