Wein-Journal - Restaurant zum Kantonsschild

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Wein-Journal - Restaurant zum Kantonsschild
Wein-Journal

  Entdecken Sie ausgesuchte regionale, nationale und europäische Wein-
 Spezialitäten, deren Produzenten der Slow Food Philosophie nacheifern.

               Seit dem 20. September 1735 besitzt das Kantonsschild das Pintenrecht.
        Es ermächtigte den Inhaber Getränke auszuschenken und über die Gasse zu verkaufen.
In einer Pinte durfte den Gästen anfangs nur Brot und Käse vorgesetzt werden, später dann alle Speisen.
Wein-Journal - Restaurant zum Kantonsschild
Wasser macht weise, fröhlich der Wein,
                         drum trinke beide um beides zu sein!
                                                     Volksmund

Werte Weinfreunde und Entdecker des edlen Rebensaftes
Unser Kulturgut Wein geht auf die Römer zurück. Sie brachten den Wein bis nach Zürich und von
dort aus fand die Rebe Verbreitung. Im Wallis sind Rebpflanzungen gar bereits im Zeitraum zwi-
schen 600 bis 800 vor Christus belegt.
Über die Jahrhunderte kultivierten allen voran die Mönche Wein, welche ihn für das Sakrament
des Abendmahls brauchten. Darin wird das am Kreuz vergossene Blut von Jesus Christus, wel-
ches für die Sünde der Menschheit vergossen wurde, zelebriert und daran erinnert. Der Wein ist
darin Symbol der grössten Kraft des Universums, welcher man in der Abendmahlsfeier begegnet,
ja teilhaftig wird.
Kein Wunder kam auch der Eigenkonsum der Mönche nicht zu kurz: Mönche im Kloster Allerheili-
gen, die für das Psalmensingen ihre Kehlen fleissig ölen mussten, tranken täglich bis zu 2 1/2
Mass, also bis zu 3 Liter Wein.

                           So trinke Wein mit weisem Ziel,
                         wohl stehts genug, doch nicht zuviel.
                                             Albert Bärtsch, Mels SG

Wasser war damals oft verunreinigt und Verursacher von vielen Krankheiten. Im 15. Jahrhundert
war Wein daher aus hygienischen Gründen das Hauptgetränk — selbst für Kinder, wobei er
mit Wasser gestreckt und mit Kräutern angereichert war. Man sprach dann vom Stärkungswein.
Dieser wurde weiter entwickelt und findet sich heute in Naturheilpraxen so im Angebot:
Zusammensetzung: Malagawein, Meisterwurz, Ginsengwurzel und Taigawurzel.
Beschreibung: Angenehm schmeckendes Tonikum, das dem Organismus nach Krankheit oder
Überanstrengung wieder Kraft spendet. Es verbessert den Appetit und die Verdauung. Zudem
hilft es bei Nervosität und Blutarmut.

                                Rotwein ist für alte Knaben,
                              eine von den schönsten Gaben.
                                           Wilhelm Busch, 1832-1908

 Bis anfangs 1980er Jahre war der Weinimport in die Schweiz durch Kontingente geschützt und
 der Weinmarkt somit stark reguliert. Durch Zugeständnisse bei GATT/WTO Verhandlungen fiel
 dieser Schutz gegenüber den preisgünstigen ausländischen Weinen, was den Schweizer Reb– und
 Weinbau zum totalen Qualitätsanbau zwang. Als Resultat sind „Ranzechlämmer“ und andere
 abschätzige Begriffe über Schweizer Weine kaum mehr zu hören , denn: «Vo suur, kei Spur».

 Ausländer klagen: „Ihr trinkt ja allen Wein mit den vielen spannenden Spezialitäten selber.“ So ist
 es. Der kanadische Diplomat Sloan bringt dies in seinem Buch auf den Punkt: „Eines der best ge-
 hüteten Geheimnisse der Schweiz seien Ihre Weine.“

                   Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang,
                    der bleibt ein Narr sein Leben lang.
               Die Wahrheit dieses Spruches, der leuchtet ein,
                 nur müssen die drei auch geniessbar sein.
                                         Matthias Claudius, 1740-1815

     Quelle: A. Bärtsch / K. Metzler, Spass mit Weinpoesie, Verlag Stutz + Co. AG, Wädenswil - www.aphorismen.de
Wein-Journal - Restaurant zum Kantonsschild
Schaumwein aus Italien
Astoria BIO-Prosecco
«Gaggiandre»

Herkunft               DOC Treviso, Provinz von Venetien / Norditalien

Produzent              Tenuta Val de Brun heisst der Landwirtschafts-
                       betrieb, wo alle Astoria Weine gekeltert werden.
                       Die Tenuta hat ihren Sitz im Städtchen Refrontolo.

Traubensorte           Glera (Prosecco)
Weinanalyse            11,0 % vol.
                       Sehr süffig (12 g/l Restzucker)

Farbe                  Helles Strohgelb.
Duft                   Im Bouquet schön elegant und fruchtig zugleich
                       mit dem typischen "Prosecco Aroma".
Charakter              Die Perlage ist fein und anhaltend. Im Geschmack
                       zeigt er sich trocken, charakteristisch fruchtbe-
                       tont mit angenehm harmonischer Säurebalance.

Ausbau/Herstellung     Nach dem Pressen wird der Most statisch dekan-
                       tiert. Die primäre Gärung erfolgt im Stahltank mit
                       ausgewählter Hefe wonach er 1 Monat lang auf
                       den edlen Hefen ruht. Danach wird der Wein ge-
                       klärt. Die erneute Gärung dauert ca. 15 bis 20 Ta-
                       ge. Nach der Abfüllung in Flaschen ruht er noch
                       einige Wochen.
Servier-Temperatur     6 - 8 °C

Optimale Trinkreife    2019 – 2020
Servier-Tipp           Als Aperitif und charmant zu Fisch, Thai-Curry,
                       Guglera-Käse, Käseschnitte und Schalentiere.

Preis                  10 cl      CHF 5.00
                       75 cl      CHF 33.00
Preis über die Gasse   75 cl      CHF 13.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung:

 Apéro

 Tojs rotes Thay Curry mit Poulet und Gemüse

 Käseschnitte

 Galmizer Käsekuchen & Salat.

                                           Wein aus Italien.
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Weisswein vom Mont Vully

Vully blanc 2018
Tradition

Herkunft               AOC Vully

Winzer                 Domaine Chervet, Praz
                       Jean-Daniel + Franziska Chervet
                       Praz, Mont Vully
                       www.domainechervet.ch

Traubensorte           Chasselas (Gutedel)
Weinanalyse            11,7 % vol.
                       Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                  Helles Zitronengelb
Duft                   Blumenwiese, Apfel, Lindenblüte.

Charakter              Spritziger Alltagswein.
Ausbau                 Stahltank
Servier-Temperatur     8 – 10 °C

Lagerung               3 bis 4 Jahre
Servier-Tipp           Apéro, Fisch– und Käsegerichte

Preis                  10 cl       CHF 4.00
                       50 cl       CHF 16.00

Preis über die Gasse   50 cl   CHF      6.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Lachstranche an Zitronen-Dillsauce

 Spätzli mit Steinpilzen und „Guglera Käsemischung“ überbacken

 Älplermagronen mit „Guglera Käsemischung“ überbacken

 Käseschnitte „Guglera“

                                       Wein aus der Schweiz.
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Weisswein aus Salgesch
Johannisberg 2017
Der Sonntagswein.

Herkunft                Salgesch. Die Walliser Weinmetropole.
Produzent               Cave du Rhodan, Familie Olivier + Sandra
                        Mounir,
                        www.rhodan.ch

Traubensorte            Johannisberg (Sylvaner, Gros Rhin)

Weinanalyse             13,0 % vol.
                        Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                   Intensives Strohgelb.

Duft                    Noten von Pfirsich, Ananas und Röstmandel,
                        Honig und Lindenblütentee.

Charakter               Johannisberg ist Charme, Begeisterung, Wohler-
                        zogenheit. Blumig, gehaltvoll und fein.

                        Man trinkt diesen Gentleman zur zu besonderen
                        Tagen. Wie heute.

Ausbau                  Stahltank

Servier-Temperatur      10 -12 °C

Optimale Trinkreife     2018 - 2020

Servier-Tipp            Vorspeise, Spargeln, Fischpasteten, geräuchter
                        Fisch, Zwiebelkuchen.
Preis                   10 cl   CHF 6.00
                        50 cl   CHF 25.00       in edler Flasche mit Korkz.

Preis über die Gasse    50 cl   CHF 12.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Apéro

 Kantonsschild-Salat

 Käseschnitte „Guglera“ / Galmizer Käsekuchen

 Lachstranche an Zitronen-Dillsauce.

                                        Wein aus der Schweiz.
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Weisswein aus Salgesch
Petite Arvine 2018
Eine alte Walliser Rebsorte aus Salgesch

Herkunft               Salgesch. Die Walliser Weinmetropole.
Produzent              Cave du Rhodan
                       Familie Olivier + Sandra Mounir, Salgesch
                       www.rhodan.ch

Traubensorte           Petite Arvine (Arvine))

Weinanalyse            13,5 % vol.
                       Süffig (< 4,4 g/l Restzucker)

Farbe                  Leuchtendes Zitronengelb.

Duft                   Vielfalt an exotischen Aromen wie Ananas,
                       Mango oder Aprikose, aber auch Rhabarber und
                       Veilchen.
Charakter              Kräftiger Körper in Harmonie mit einer schönen
                       Säure. Die Exotik des Duftes findet sich auch auf
                       der Zunge wieder. Typisch für diese Rebsorte ist
                       das leicht salzige Finale.

Ausbau                 Stahltank

Servier-Temperatur     8 -10 °C

Optimale Trinkreife    2018 - 2020

Servier-Tipp           Verschiedene Fischgerichte,      Meeresfrüchte,
                       Käse, Krustentiere.
Preis                  75 cl      CHF 42.00

Preis über die Gasse   75 cl      CHF 22.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Apéro

 Thai Green Curry Suppen mit Limonengras

 Älplermagronen mit „Guglera-Käsemischung“ überbacken

 Lachstranche an Zitronen-Dillsauce

                                       Wein aus der Schweiz.
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Weisswein vom Mont Vully
Chardonnay 2018

Herkunft                AOC Vully

Winzer                  Domaine Chervet, Praz
                        Jean-Daniel + Franziska Chervet
                        Praz, Mont Vully
                        www.domainechervet.ch

Traubensorte            Chardonnay

Weinanalyse             13,5 % vol.
                        Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                   Helles Zitronengelb.
Duft                    Leicht muskatiert, weisses Blumenbouquet.

Charakter               Erfrischend, angenehm fruchtig.
Ausbau                  Stahltank.

Servier-Temperatur      10 – 12 °C

Lagerung                2 bis 5 Jahre

Zusatz-Info             Erntemenge:        750 g/m2
                        Öchslegrad:        93° Oe

Servier-Tipp            Apéro, Vorspeisen, Sushi, weisses Fleisch, Fisch.

Preis                   70 cl   CHF 39.00

Preis über die Gasse    70 cl   CHF 19.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Toj‘s rotes Thai Curry mit Poulet und Gemüse

 Poulet Brust mit Kräuterbutter und Beilagen

 Lachstranche an Zitronen-Dillsauce.

                                        Wein aus der Schweiz.
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Weisswein aus dem Klettgau
TROISBLANC Composition 2017
Gold an Internat. Weinprämierung Zürich 2018

Herkunft               Weinkellerei Rahm, Hallau
                       www.weinkellerei-rahm.ch

Traubensorte           Riesling-Silvaner
                       Blanc de Pinot noir
                       Gewürztraminer

Weinanalyse            13,1 % vol.
                       Süffig (7 g/l Restzucker)

Farbe                  Helles Strohgelb
Duft                   Vielschichtige Duftnoten nach Melonen, Apriko-
                       sen, Limetten und Mango.
Charakter              Lebhafte Frische und spannendes, komplexes
                       Fruchtspiel im Gaumen. Breit und ausgewogen.
Ausbau                 Stahltank

Servier-Temperatur     8 - 10°C

Optimale Trinkreife    2018 - 2020
Servier-Tipp           Apéro, asiatische Gerichte (Thai Suppe + Curry),
                       Vorspeisen, gegrillter Fisch, Gemüsegerichte.

Preis                  75 cl      CHF 39.00

Preis über die Gasse   75 cl      CHF 19.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Thai Green Curry Suppe mit Limonengras

 Toj‘s rotes Thai Curry mit Poulet und Gemüse

 Älplermagronen mit „Guglera-Käsemischung“ überbacken

 Lachstranche an Zitronen-Dillsauce.

                                        Wein aus der Schweiz.
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Roséwein vom Mont Vully
Rosé d‘Assemblage 2018
Silber am Grand Prix du Vin Suisse

Herkunft                Vully AOC

Produzent               Domaine Chervet, Praz
                        Jean-Daniel + Franziska Chervet
                        Praz, Mont Vully
                        www.domainechervet.ch

Traubensorten           Gamaret und Blauburgunder

Weinanalyse             12,5 % vol.
                        Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                   rosé
Duft                    Note von Maiglöckchen, Pfirsich, Birne und
                        Ananas.

Charakter               Frisch und rassig, pfeffrige Note im Abgang.
Ausbau                  Stahltank
Servier-Temperatur      10 – 12 °C

Lagerung                2 Jahre
Zusatz-Info             Erntemenge:        750 g/m2
                        Öchslegrad:        90° Oe

Servier-Tipp            Apéro, Vorspeisen, Fisch, asiatische Küche

Preis                   10 cl     CHF 6.00
                        50 cl     CHF 25.00

Preis über die Gasse    50 cl     CHF 13.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Lachstranche an Zitronen-Dillsauce und Gemüse

 Toj‘s rotes Thai Curry mit Poulet und Beilagen

 Poulet Brust mit Kräuterbutter

 Paniertes Schweinsschnitzel

                                      Wein aus der Schweiz.
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Rotwein vom Mont Vully
Pinot noir 2017

Herkunft               AOC Vully

Produzent              Domaine Chervet, Praz
                       Jean-Daniel + Franziska Chervet
                       Praz, Mont Vully
                       www.domainechervet.ch

Traubensorte           Pinot noir (Blauburgunder, Clevner)
Weinanalyse            13 % vol.
                       Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                  Mittleres Ziegelrot.
Duft                   Schwarze Früchte, fruchtig
Charakter              In der Nase Himbeeren, mit leichter Kirschnote.

                       Im Gaumen gut ausgewogen zwischen weichen
                       Tanninen und roten Beerensorten.

Ausbau                 Traditionnell en cuve
Servier-Temperatur     14 -16 °C
Lagerung               2 bis 4 Jahre
Servier-Tipp           Gerstensuppe, Pastetli, Bratwurst, Pouletbrust,
                       SchniPo, Grilladen, rotes Fleisch, Halbhart-Käse

Preis                  10 cl    CHF 6.00
                       70 cl    CHF 36.00

Preis über die Gasse   70 cl    CHF 16.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Bündner Gerstensuppe

 Kalbs-Bratwurst

 Steinpilz-Risotto

 Hausgemachtes Schweins-Cordon-Bleu.

                                       Wein aus der Schweiz.
Rotwein—SELECTION SUISSE

Sommelier Cuvée 2015
Assemblage von Schweizer Sommeliers kreiert

Herkunft                 AOC Schaffhausen
Winzer                   Weinkellerei Rahm, Hallau
                         www.weinkellerei-rahm.c

Traubensorte             80 % Pinot noir
                         10 % Cabernet Dorsa
                         10 % Regent
Weinanalyse              13,0 % vol.
                         Einladend (4,6 g/l Restzucker)

Farbe                    Dunkles Violett.

Duft                     Einladende, komplexe Nase von dunklen Beeren.
                         Leichte Cassisnote, Anflug von Lakritze, Brombee-
                         ren und schwarzer Johannisbeere.
                         Wenig Röstaroma und etwas Vanille.

Charakter                Frischer, fruchtiger, weicher Auftakt, räftig und
                         saftig. Pflaumen, Lakritze, gut integrierte, charak-
                         tervolle Tannine. Zarter Schmelz, leichte Adstrin-
                         genz     und    ausbalancierte     Säure-Gerbstoff-
                         Struktur. Gute Mundfülle und gehaltvoll.

Ausbau                   Stahltank.

Servier-Tipp             Vegetarisches, Pasta, Geflügel, Pilze, Wurstwaren.

Preis                    10 cl   CHF 6.00
                         75 cl   CHF 36.00

Preis über die Gasse 70 cl       CHF 16.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung
 Blätterteig-Pastetli mit frischen Pilzen

 Pasta mit Pesto Verde / Pesto Rosso / Carbonara

 Poulet-Brust mit Kräuterbutter

 Kalbs-Bratwurst mit Zwiebelsauce und Pommes-Frites.

 Rinds-Eckstück Filet

                                            Wein aus der Schweiz.
Rotwein vom Mont Vully
Rouge d‘Assemblage 2018
Tradition

Herkunft                 AOC Vully

Produzent                Domaine Chervet, Praz
                         Jean-Daniel + Franziska Chervet
                         Praz, Mont Vully
                         www.domainechervet.ch

Traubensorte             Assemblage roter Traubensorte von Vully
Weinanalyse              13,8 % vol.
                         Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                    Dunkles Ziegelrot.
Duft                     Ausdruckvolles Bouquet mit Rosendüften, Kir-
                         schen, Erdbeeren und Brombeeren.
Charakter                Im Gaumen mittlere Struktur, rund und fruchtig.

Ausbau                   Im Stahltank

Servier-Temperatur       16 - 18° C

Lagerung                 3 - 5 Jahre
Servier-Tipp             Fleisch, Grilladen, Pizza.

Preis                    50 cl    CHF 20.00

Preis über die Gasse     50 cl    CHF    8.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung:

 Rinds-Eckstück Filet

 Blätterteig-Pastetli mit frischen Pilzen

 Hausgemachtes Schweins-Cordon-Bleu

 Kalbs-Bratwurst.

                                         Wein aus der Schweiz.
Rotwein der SELECTION PIERRE
Cabernet Gamaret Barrique 2013
Bronze am DECANTER World Wine Awards, London 2016

Herkunft                 Hallau.
                         Hauptort des Schaffhauser Blauburgunderlandes +
                         grösste Weinbaugemeinde der Deutschschweiz.
Produzent                Weinkellerei Rahm, Hallau
                         www.weinkellerei-rahm.ch

Traubensorte             Cabernet Dorsa (Blaufränkisch x Dornfelder),
                         Gamaret (Gamay x Reichensteiner)

Weinanalyse              12,7 % vol.
                         Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                    Purpurrot.
Duft                     Dunkle Beeren, Pflaumen, Gewürznelken, Speck-
                         und Rauchnoten, Kakao, Unterholz.

Charakter                Vielschichtiger,    vollmundiger Gaumen:
                         Ausgeprägte Frucht von dunklen Waldbeeren
                         und saftigen Kirschen.
                         Kraftvoll, mit gut eingebundenen Tanninen und
                         etwas südländischem Flair. Lang anhaltender Ab-
                         gang mit dezenten Floral- und Gewürz-Noten.

Ausbau                   16 Monate auf der Feinhefe (sur lie) in neuen
                         + gebrauchten Barriques französischer Eiche.

Servier-Temperatur       16 - 18 °C
Optimale Trinkreife      2017 - 2021
Servier-Tipp             Kräftige   Speisen, Grilladen,      Geschmortes,
                         Wildspezialitäten, Pasta, würziger Käse.

Preis                    75 cl    CHF 42.00

Preis über die Gasse     75 cl    CHF 22.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Rinds-Eckstück Filet

 Pasta

 Steinpilz-Risotto / Spätzli mit Steinpilzen

 Hausgemachtes Schweins-Cordon-Bleu

                                         Wein aus der Schweiz.
Rotwein der SELECTION PIERRE
Diana x Chambourcin
Barrique 2013
Herkunft                 Hallau. Hauptort des Schaffhauser Blauburgunder-
                         landes + grösste Weinbaugemeinde der Deutsch-
                         schweiz.

Produzent                Weinkellerei Rahm, Hallau
                         www.weinkellerei-rahm.ch

Traubensorte             Regent (Diana x Chambourcin)
Weinanalyse              12,7 % vol.
                         Trocken (< 4 g/l Restzucker)
Farbe                    Dunkles Kirschrot mit Violettreflexen
Duft                     Dunkle Früchte wie Brombeeren, Cassis und
                         Pflaumenkompott wie Leder, Lakritz, schwarzer
                         Pfeffer, Paprika und Waldboden..
Charakter                Die Frucht-, Würz– und pflanzlichen Noten des
                         Bouquets sind im Gaumen anhaltend präsent.

                         Kräftiger Qualitätswein mit edel eingebundenen
                         Tanninen dank des langen Barriqueausbaus.
Ausbau                   Peter Rahm, unser heutiger Betriebsleiter, kre-
                         ierte daraus mit 24-monatigem veganen Ausbau
                         in neuen französischen Barriques eine beson-
                         ders elegante Bio-Wein-Spezialität.
Servier-Temperatur       16 - 18 °C

Optimale Trinkreife      2017 - 2022

Servier-Tipp             Pasta (Verde und Rosso), Pastetli, Linsen-Eintopf,
                         rote und dunkle Fleischspeisen, kräftige Gemüse
                         Gerichte, vegane Küche.
Preis                    75 cl     CHF 47.00

Preis über die Gasse     75 cl     CHF 27.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Pasta

 Steinpilz-Risotto / Spätzli mit Steinpilzen

 Paniertes Schweinsschnitzel

 Hausgemachtes Schweins-Cordon-Bleu.

                                         Wein aus der Schweiz.
Rotwein aus Italien
Trittico IGT 2016
Der Spaghetti-Wein der Winzerfamilie.

Herkunft                 Tavarnelle Val di Pesa, nähe Florenz, Toscana

Produzent                Poggio al Sole, geführt vom Schweizer Winzer-
                         Ehepaar Johannes und Kathrin Davaz
Traubensorte             70% Sangiovese,
                         20% Merlot
                         10% Cabernet Sauvignon

Weinanalyse              14,0 % vol.
                         Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                    Dunkel, kräftig.
Duft                     Würziges Bouquet
Charakter                Unkomplizierter voller Gaumen, mineralisch,
                         fruchtig, schmeichelnd, viel reife süsse Frucht,
                         gute Harmonie, feiner Nachhall.
Ausbau                   Gärung im Stahltank, Ausbau in gebrauchten
                         Barriques und im Stahltank.

Servier-Temperatur       16 bis 18 °C

Optimale Trinkreife      2018 - 2023
Servier-Tipp             Pastetli mit Pilzfüllung, Polenta, SchniPo, Spa-
                         ghetti Carbonara, Pecorino, geschmortem
                         Fleisch, Pasta, gebratenen Pilzen, Sommer-
                         gemüse. Herrlicher Feierabendwein.

Preis                    75 cl    CHF 36.00

Preis über die Gasse     75 cl    CHF 16.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Blätterteig-Pastetli mit frischen Pilzen

 Spätzli mit Steinpilzen und Steinpilz-Risotto

 Rinds-Eckstück Filet

 Pasta.

                                             Wein aus Italien.
Rotwein aus Frankreich
Neipperg Collection 2012
Top Bordeaux Preis-/Genussverhältnis.

Herkunft                   Bordeaux AOC

Produzent                  Graf Stephan von Neipperg,
                           Libourne, St. Emillon, Frankreich
                           www.neipperg.com

Traubensorten              Merlot (80 %), Cabernet Sauvignon (20 %)

Weinanalyse                12,5 % vol.
                           Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                      Dunkles Kirschrot.

Duft                       Wunderschöne Duftkombination von dunkler,
                           moderner Frucht und der klassischen Würzigkeit
                           des Bordeaux, Pflaumen, Cassis, warmes Leder,
                           Gewürznelken, etwas Eiche und Mineralität.

Charakter                  Weich und vom Merlot geprägt im Auftakt, rund
                           fliessend mit einer schönen Saftigkeit, der Körper
                           ist getragen von einer kräftigen Struktur, das
                           reiche Tannin wird im anhaltenden Finale schön
                           spürbar und verlängert den Wein.

Ausbau                     Ausbau 50 % in französischen Barriques.

Servier-Temperatur         16 - 18 °C

Optimale Trinkreife        2017 - 2023

Servier-Tipp               Grilliertes Rindfleisch, Wild, Entenbrust, Linsen-
                           Eintopf. Ideal zu Tischgrill. Pizza e Pasta. Gnocchi.
                           Gegrillte Meerfische wie Dorade + Wolfsbarsch.

Preis                      75 cl    CHF 42.00

Preis über die Gasse       75 cl    CHF 22.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung:
 Rinds-Eckstück Filet

 Pasta (Pesto Verde, Rosso und Nature).

 Bio-Spätzli mit Steinpilzen

 Blätterteig-Pastetli mit frischen Pilzen.

                                              Wein aus Frankreich.
Rotwein aus Spanien
Remordimiento 2014
Das Vorreiterrolle-Weingut der Bewegung
des Biologischen Weinbaus in Spanien.

Herkunft                    D.O.P Jumilla Region Murcia, südlichster Teil der
                            Levante in Spanien. Jumilla hat mit 41’300 ha
                            Rebfläche fast dreimal so viel Reben wie die
                            ganze Schweiz (15’000 ha).
Produzent                   Viña Cerrón, Fuenteálamo (Albacete)
                            www.vinacerron.com

Traubensorte                Cencibel, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Weinanalyse                 14,5 % vol.
                            Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                       Purpurrot.
Duft                        In der Nase ein Wechselspiel von dunkler Frucht,
                            Mineralik und rauchigen Aromen.
Charakter                   Am Gaumen frisch, kraftvoll und würzig, Noten
                            von reifem Balsamico, weissem Pfeffer und
                            Zwetschgenkonfitüre.

Ausbau                      3 Monate Barriqueausbau.

Servier-Temperatur          16 - 18 °C

Optimale Trinkreife         2018 - 2022
Servier-Tipp                Paella, Grilladen und Fleischgerichte.

Preis                       75 cl    CHF 35.00

Preis über die Gasse        75 cl    CHF 15.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung:

 Spätzli mit Steinpilzen

 Rinds-Eckstück Filet

 Steinpilz-Risotto

 Hausgemachtes Schweins-Cordon-Bleu.

                                          Wein aus Spanien.
Rotwein aus Spanien
Pastoret 2015
Der goldprämierte Schmeichler.

Herkunft                 Cataluña DO aus der reizvollen Terra Alta im
                         Hinterland von Tarragona.

Produzent                Josep Girones LLop, Cataluña, vinifiziert durch
                         Winzer Josep Maria Albet i Noya .

Traubensorte             40% Garnacha (Grenache)
                         40% Merlot
                         20% Syrah

Weinanalyse              14,0 % vol.
                         Süffig (15,7 g/l Restzucker)

Farbe                    Funkelndes Rubinrot
Duft                     Im Bouquet Noten von Brombeeren, Feigen,
                         Röstkaffee, Gewürzen und Vanille.
Charakter                Charmanter Auftakt, am Gaumen verspielt,
                         saftige Frucht und würziger Touch, feines
                         Tannin; lange ausklingend.

Ausbau                   12 Monate in Barrique

Servier-Temperatur       16 - 18 °C

Optimale Trinkreife      2017 - 2022
Servier-Tipp             Linsen-Eintopf, Gnocchi mit Tomatensauce,
                         Lammkarree mit Kräuter-Oliven-Haube, gereif-
                         ter Schafkäse.
Preis                    75 cl    CHF 45.00

Preis über die Gasse     75 cl    CHF 25.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung:

 Hausgemachtes Schweins-Cordon-Bleu.

 Pasta

 Blätterteig-Pastetli mit frischen Pilzen

 Spätzli mit Steinpilzen.

                                       Wein aus Spanien.
Rotwein aus Portugal
Quinta do
Espirito Santo Reserva 2014

Herkunft                    Alenquer DOC

Produzent                   Casa Santos Lima ,
                            Aldeia da Galega da Merceana
                            www.casasantoslima.com
Traubensorte                Tinta Roriz, Touriga Nacional, Syrah, Castelao
Weinanalyse                 15 % vol.
                            Trocken (< 4 g/l Restzucker)

Farbe                       Dunkel, fast opak mit rubinroten Reflexen am
                            Rand.
Duft                        Frische, volle dunkle Früchte, Kirschennoten und
                            ein Hauch von Schokolade.
Charakter                   Aromen von reifen Brombeeren und schwarzer
                            Schokolade in der Nase. Im Gaumen verschiede-
                            ne Noten von reifen Früchten, Zimt, Weinbeeren,
                            Feigen, Schokolade und Vanille.
Ausbau                      In französischen Halbfässern und in amerikani-
                            schen und portugiesischen Fässern von 250 Liter
                            während 9 Monaten gereift.

Servier-Temperatur          16 - 18 °C

Optimale Trinkreife         2018 - 2022
Servier-Tipp                Linsen-Eintopf, Gnocchi mit Tomatensauce,
                            Lammkarree mit Kräuter-Oliven-Haube, gereifter
                            Schafkäse.

Preis                       75 cl    CHF 39.00

Preis über die Gasse        75 cl    CHF 19.00

Passt hervorragend zu folgenden Menus aus unserer Menü-Zeitung

 Spätzli mit Steinpilzen

 Rinds-Eckstück Filet

 Steinpilz-Risotto

 Hausgemachtes Schweins-Cordon-Bleu.

                                            Wein aus Portugal.
Grosse Ausstellung / Showroom an der Hauptstrasse 76, Galmiz
                                                                 brainLight
                                                                 Massagesessel
                                                                 mit Shiatsu-Massage

                                                                 sowie mit audio-visueller
                                                                 Tiefenentspannung
                                                                  Wellness-Produkt des Jahres

                                                                 Unverbindlich testen bei
                                                                 tri-care santé (siehe unten).

                                                                 Termin-Vereinbarung:
   Testen Sie vor oder nach dem Essen im Saal nebenan            Tel. 026 418 93 93
   den Massagesessel Gravity.

                                  Hygienisch saubere Hände.
                                  Auch zu Hause.

                                              www.almedica.ch

                                      Körperpflege                  Zusatzdienste
                                       Körperwaschung              Kostenloser Abholdienst.
                                       Nagelpflege                 Gratis Parkplätze.
Individuell.
Achtsam.
Wohltuend.                            Bewegung                      Top-Angebot für CHF 20.-
                                      Professionell geführte        Benutzung aller Trainingsgeräte
Das sozial ausgerichtete non-profit
Körperpflegezentrum richtet sich      Gruppen-Gymnastik.            für einen halben Tag.
an Senioren sowie Menschen mit        Modernste Trainings-          Je 15 min Massage, Nagelpflege
Beeinträchtigungen.                   geräte.                       und Haare waschen/föhnen.
Das Angebot umfasst folgende
Dienste: siehe Aufstellung nebenan.    speziell für Senioren       1 Getränkebon fürs Restaurant
Telefonische Anmeldung notwendig.     und Menschen mit Beein-         Kantonsschild vis-à-vis.
                                      trächtigungen.
                                      Wellness                      Zusatzangebote
                                       Thai-Massage                30 min Thai-Massage CHF 30
                                       Massage-Betten              60 min Fusspflege      CHF 40

                                       Massage-Sessel              Haare schneiden        CHF 20

                                       Infrarotkabine
                                       Infrarotsessel

Hauptstrasse 76                       Tel. 026 418 93 97
                                                                    www.tri-care-sante.ch
3285 Galmiz                           office@tri-care-sante.ch
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