MAI BIS 4. JULI 2020 - ZUM 18. MAL IN DEN SPITZENRESTAURANTS DER REGION SCHAFFHAUSEN.
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2020
MIT 19 GASTRONOMEN
30. MAI BIS 4. JULI 2020.
Wein massvoll geniessen
ZUM 18. MAL IN DEN SPITZENRESTAURANTS
DER REGION SCHAFFHAUSEN.
www.swisswine.ch
Schweiz. Natürlich.
LIEBE FREUNDE DER KULINARIK
UND DES WEINS
Bis zum Start des 18. Schaffhauser Gourmet-Festivals
war von uns Geniesserinnen und Geniessern viel
Geduld gefordert. Durch die Anordnung des
Bundesrates in Bezug auf die Corona-Krise kann das
Festival nicht wie gewohnt im Mai stattfinden.
19 Restaurants freuen sich nun, Sie von Samstag,
30. Mai bis Samstag, 4. Juli 2020 mit einem
Gourmet-Menu und den passenden Weinen aus dem
Schaffhauser Blauburgunderland zu verwöhnen.
Nutzen Sie jetzt die Gelegenheit, wieder in die
Normalität einzutreten, reservieren Sie rasch bei
unseren Gourmet-Gastronomen und helfen Sie mit,
der Gastronomie- und Weinwirtschaft wieder
Bitte einscannen,
Schwung zu verleihen.
an Umfrage
teilnehmen und Ich wünsche Ihnen genussvolle Stunden beim
6 x 3 Flaschen
Wein gewinnen.
18. Schaffhauser Gourmet-Festival.
Ihr Beat Hedinger
Patronat
4 I BÜSINGEN DACHSEN I 5
HOTEL ALTE RHEINMÜHLE SCHLOSS LAUFEN AM RHEINFALL
8238 Büsingen 8447 Dachsen
13
Junkerstrasse 93 Tel. 052 659 67 67
Geschäftsführer: Markus Hempel info@schlosslaufen.ch
Gastgeber: Mathias Mittmannsgruber www.schlosslaufen.ch
Küchenchef: Daniel Knüppel Schlossherr: Bruno Greuter
Tel. +41 52 625 25 50 Leiter Restaurant: Daniel Denner
Fax +49 77 34 931 99-40 Küchenchef: Robert Wiedemann
hotel@alte-rheinmuehle.ch
www.alte-rheinmuehle.ch Täglich geöffnet von 11.30 – 23.30 Uhr
Durchgehend warme Küche
Täglich geöffnet bis 22.00 Uhr
Das Restaurant grenzt direkt an den noch jungen und glasklaren Rhein. Auf Schloss Laufen, hoch über dem tosenden Rheinfall, ist der Bleulersaal die
Sie können springende Rheinäschen beobachten, vorbeiziehenden Schwänen richtige Adresse für ein unvergessliches Abendessen im stilvollen Ambiente. Es
zusehen und dabei ein stilvolles Menu zusammen mit Weinen aus dem erwartet Sie eine gehobene Gastronomie mit internationalem Touch und einer
Blauburgunderland geniessen. Die Weinkarte des Gourmet-Festivals umfasst kreativen Mischung aus regionalen, saisonalen Produkten. Gerne beraten wir Sie
dreissig Weine und 16 Rebsorten der führenden regionalen Winzer. bei der Weinauswahl aus unserem schlosseigenen Weinkeller.
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Tranchen vom Luma-Entrecôte mit knusprigem Wasabi-Maisstick, Jakobsmuschel auf Couscous mit Milchreisschaum und Minzöl
dazu eingelegte Radieschen und Estragon-Vinaigrette Chardonnay 2018, Aagne Familie Gysel, Hallau
Pinot Blanc Chardonnay 2018, Aagne Familie Gysel, Hallau Artischockensuppe mit Entenlebernocke
Curry-Lauch-Suppe mit Kokosmilch verfeinert und Stadt Schaffhauser Herrenberger, Pinot Blanc 2018,
gebackenem Garnelen Wan-Tan WeinKeller.sh, Schaffhausen
Riesling-Silvaner extra dry, Weingut Florin, Stein am Rhein
Schalotten-Pfeffer-Sorbet
Rhabarbersorbet mit Erdbeergel Gewürztraminer, Schaffhausen Sélection 2018,
Rosé Pinot Noir Sélection 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Zweierlei vom Kalb (Kalbsfilet und geschmorte Kalbsbrust) Rindsfilet unter einer Parmesanhaube,
an Portweinjus, mit glacierten Kefen und Pfifferlingrisotto dazu Kartoffelpüree mit schwarzem Knoblauch und dicken Bohnen
Charmeur rot 2017, WeinKeller.sh, Schaffhausen Undercover 2016, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen
Hausgemachte Holunderbeerenglace mit Zitronenbiskuit
Zitronengras-Parfait mit Erdbeeren und Streusel
und Pfirsichsud
Bliss 2018, Perlwein, WeinStamm, Thayngen
Eclat 2017, WeinStamm, Thayngen
Menu inkl. Wein: CHF 99.–, Menu ohne Wein: CHF 83.–
Menu inkl. Wein: 5-Gang: CHF 105.–, 4-Gang: CHF 99.–, 3-Gang: CHF 92.–
Menu ohne Wein: 5-Gang: CHF 84.–, 4-Gang: CHF 78.–, 3-Gang: CHF 72.– Datum der Wiedereröffnung siehe www.schlosslaufen.ch
6 I DIESSENHOFEN FEUERTHALEN I 7
GASTHAUS SCHUPFEN MUNOTBLICK
8253 Diessenhofen 8245 Feuerthalen
Steinerstrasse Zürcherstrasse 7
Tel. 052 657 10 42 Tel. 052 503 81 40
info@schupfen.ch info@munotblick.ch
www.schupfen.ch www.munotblick.ch
Restaurantleiter: Mirko Möser Daniel Riedener
Küchenleitung: Christian Türke Sara Zancanaro
und Dominik Kradolfer
Gastgeber: Philipp Diener Geschlossen:
Sonntag und Montag
Geschlossen: Montag und Dienstag
Das traditionsreiche Haus in Diessenhofen mit herzlicher und moderner Gastlichkeit Auf der anderen Seite des Rheins bei Schaffhausen bieten wir Genuss für Augen
heisst Sie willkommen. Wir verwöhnen Sie mit naturbelassenen, regionalen und Gaumen. Unser junges und kreatives Team freut sich, Sie mit ausgesuchten
Köstlichkeiten, die wir für Sie mit grösster Sorgfalt und Kreativität frisch zubereiten. Leckerbissen verwöhnen zu dürfen – marktfrisch und regional. Lassen Sie die
Den Ausblick und den Augenblick geniessen – essen, trinken und glücklich sein tägliche Hektik an sich vorbeiziehen und geniessen Sie Ihren verdienten
in naturnaher Atmosphäre. Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns am Rhein. Gourmet-Festival-Abend. Wir freuen uns auf Sie.
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Gepickeltes Kundelfinger Forellenfilet auf Tomaten-Chili-Salsa Gemüse-«Momo», Büffel-Ricotta, Holunder-Essenz, Randen-Chutney
mit Kräutersalat an Sternanisdressing Pinot Gris 2019, Weingut Florin, Stein am Rhein
Dichterwii Weiss 2019, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen Spargel-Bio-Ei «Royal», Schnittlauch-Relish, konfierte Kräuterseitlinge,
Thurgauer Heusuppe mit getrüffelten Ziegenkäseravioli Miso-Spoom, eingelegte Spargeln, Radieschen
Muscaris 2018, Weingut Stoll, Osterfingen
Pinot Noir Auslese 2017, Weingut Florin, Stein am Rhein
Swiss Premium Weide-Rindshuft «Picanha», Chimichurri-Sauce,
Secret Cut vom Ostschweizer Weiderind auf gebratenem Pommes-Soufflé, flambierte Zwiebel, Romanesco
Sommergemüse mit Balsamico-Jus und Kartoffel-Kräuter-Soufflé Réserve Noir 2016 (aus Doppel-Magnum), Rötiberg-Kellerei, Wilchingen, ODER
Inspiration 2015, WeinStamm, Thayngen
Saiblingsfilet «56 Grad» (Quellpark Kundelfingerhof),
Gelierter Zitronenmelissen-Prosecco Buttermilch, Liebstöckel, gepoppter Quinoa, Mais-Falafel, Portulak
mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott und weissem Schokoladenbrownie Steiner Chardonnay 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Prélude Vin Mousseux Rosé demi-sec, GVS Weinkellerei, Schaffhausen Schokoladen-Cremeux, cremig-luftig-knusprig,
Menu inkl. Wein: CHF 99.–, Menu ohne Wein: CHF 79.– Erdbeeren, Passionsfrucht, Joghurtgelato
Pinot Noir Trockenbeere 2015, Baumann Weingut, Oberhallau, ODER
Chällerhocker halbhart Rohmilchkäse, Spitzkohl-Kimchi, Birne, Pumpernickel
Bliss Perlwein, WeinStamm, Thayngen
Menu inkl. Wein: CHF 109.–, Menu ohne Wein: CHF 95.–
8 I MERISHAUSEN NEUHAUSEN AM RHEINFALL I 9
GEMEINDEHAUS RHEINGOLD
8232 Merishausen 8212 Neuhausen
Hauptstrasse 78 Rheingoldstrasse 51
Tel. 052 653 11 31 Tel. 052 672 19 90
restaurant@gmeindhuus.ch burgerst@bluewin.ch
www.gmeindhuus.ch www.rheingold-nh.ch
Urs Hallauer Evelyne und Stefan Burger
Öffnungszeiten: siehe Website Geschlossen:
Sonntag, Montag und Samstagmittag,
Samstag ab 18 Uhr geöffnet
Das Gemeindehaus Merishausen wird seit 1596 als Restaurant geführt. Ein ganz «Ehrlich, natürlich, herzlich» heisst unsere Philosophie. So kochen wir mit Leib
besonderes Bijou ist die denkmalgeschützte Gaststube. Sie bietet genau den und Seele saisonal, regional und international. Wir bieten unseren Gästen
richtigen Rahmen, um ein gutes Essen und einen feinen Wein aus dem bewährte Gerichte, die wir mit neuen Ideen kombinieren. Mit erlesenen Weinen
Blauburgunderland zu geniessen. Lassen Sie sich vom einzigartigen Flair verzau- runden wir unser Angebot ab. In unserem heimeligen Restaurant – oder wenn
bern. Das junge, motivierte Küchenteam verarbeitet vorwiegend Produkte aus es die Sonne gestattet im liebevoll gepflegten Naturgarten – können Sie sich
Merishausen selber und der Region Schaffhausen. entspannen und sich von uns mit aufmerksamem Service umsorgen lassen.
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Gebackener Gruss aus der Küche Amuse-Bouche
0 W Muscaris 2017, WeinStamm, Thayngen Panna Cotta vom Pariser Champignon Grüne und weisse Spargeln,
Frittierte Frühlingsrisotto-Kugel Portweinreduktion, gepuffter Amarant, Frühlingszwiebeln
auf mariniertem Spargel-Erdbeer-Salat Weisser Merlot 2018, Wunderstaa, Hallau
Sauvignon Blanc 2019, Aagne Familie Gysel, Hallau
Gebratenes Doradenfilet mit Rucolapesto
Chardonnay-Safran-Suppe mit Rauchwurststreifen vom Angus-Rind Mandelknusper, Cherrytomaten, Kartoffelgnocchi
Chardonnay 2018, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen Chardonnay 2019, Weinbaugenossenschaft Löhningen
Cordon bleu vom Kalb (CH) in Nuss-Brot-Panade gebraten, gefüllt Zweierlei vom Thaynger Kalb, Kalbskarreebraten sanft gegart an
mit Bergkäse und Frühlingszwiebel-Trockenfleisch-Schwitze serviert mit Morcheljus und Haxenragoût mit kleinem Gemüse, Carnaroli-Risotto
hausgemachten Kräuterspätzli und Marktgemüse Alte Rebe 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Vitis Vetus Dörflingen Pinot Noir 2017, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Ausgesuchte Rohmilchkäse von Urs Meier, Feigenbrot
Himbeer-Vanilleschnitte mit süssem Basilikum-Pesto Quintessenz 2016, GVS Weinkellerei, Schaffhausen, ODER
Dessertwii 2018 ODER Wiibrand, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen
Mousse von der fruchtigen roten Schokolade (Ruby), Erdbeeren
Menu inkl. Wein: CHF 91.50, Menu ohne Wein: CHF 66.50
Irma la Douce 2019, Aagne Familie Gysel, Hallau
Vegetarisches Menu bitte bei Reservation anmelden
Menu inkl. Wein: CHF 108.–, Menu ohne Wein: CHF 78.–
10 I NEUHAUSEN AM RHEINFALL NEUNKIRCH I 11
SCHLÖSSLI WÖRTH GMAANDHUUS8213
8212 Neuhausen am Rheinfall 8213 Neunkirch
Tel. 052 672 24 21 Vordergasse 26
insel@rheinfall-gastronomie.ch Tel. 052 681 59 59
www.schloessliwoerth.ch info@gmaandhuus8213.ch
Renato Pedroncelli, Barbara Gysel www.gmaandhuus8213.ch
Küchenchef: Ivo Lobeek
Mittwoch bis Samstag: 11 bis 23 Uhr Gastgeber: Marco Rüedi
Sonntag: 11 bis 20 Uhr
Geschlossen: Montag und Dienstag
Gourmet-Festival an der Prachtkulisse des Rheinfalls. Wir bringen zusammen, Das Gmaandhuus8213-Team verwöhnt Sie gerne mit einem kreativen Menu.
was zusammengehört: exzellente Küche, regionale Weine und ein einzigartiges Erlesene Weine aus dem Schaffhauser Blauburgunderland machen diesen
Ambiente im Panorama-Restaurant Schlössli Wörth. Erleben Sie einen unver- Genuss zu einem exklusiven Erlebnis. Geniessen Sie eine unbeschwerte Zeit
gesslichen Aufenthalt mit direktem Blick auf das Naturspektakel. und besuchen Sie uns am besten mit den öffentlichen Verkehrsmitteln.
Wir sind bequem mit der S-Bahn erreichbar, es stehen aber auch genügend
Parkplätze zur Verfügung.
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
«Dichterwii»-Suppe mit Kalbstatar Amuse-Bouche, kleiner Gruss aus der Küche
Riesling-Silvaner 2017, Aagne Familie Gysel, Hallau Sauvignon Blanc 2019 (aus der Magnumflasche), Aagne Familie Gysel, Hallau
Lostallo-Lachs auf Spargeln mit Kerbelsauce Marinierter Klettgauer Spargel, Iberico-Schinken, Zucchetti-Kräuter-Salat
Pinot Gris 2018, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen Merlot Bianco 2018, Wunderstaa Wein, Hallau
Zerrissenes Rinderfilet mit frischen Kräutern, Bouillabaisse nach Art unseres Küchenchefs Ivo, hausgeräuchter Saibling
Gemüsebouquet, Bratkartoffeln Pinot Gris 2018, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen
Göthewein, Urgewächs 2017, GVS Weinkellerei, Schaffhausen Lemon-Lime-Sorbet mit Basilikum
Bliss Schaumwein, WeinStamm, Thayngen
Basilikum-Limetten-Charlotte
Bliss Perlwein 2018, WeinStamm, Thayngen Kalbskotelette gegrillt, kräftiger opPORTun-Jus (WeinStamm),
Kartoffel-Trüffel-Stock, Vanille-Rüebli
Menu inkl. Wein: CHF 105.–, ohne Wein: CHF 80.– Verführung 2017 (aus der Magnumflasche), Trotte, Löhningen
Rhabarber-Ingwer-Jelly mit einer leichten Vanillecreme und einem
Blauburgunder-Chrööli oder eine Auswahl von unserem Käsewagen
Rhypasso 2017, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
5-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 105.– inkl. Apérowein, ohne Wein: CHF 82.–
4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 97.– inkl. Apérowein, ohne Wein: CHF 77.–
12 I OSTERFINGEN SCHAFFHAUSEN I 13
BERGTROTTE ANNEGRETH‘S SCHÜTZENSTUBE
8218 Osterfingen 8200 Schaffhausen
Tel. 052 681 11 68 Schützengraben 27
info@bergtrotte.ch Tel. 052 625 42 49
www.bergtrotte.ch www.schuetzenstube.ch
Restaurantleitung: Gabi Kohlbrenner Annegreth Eggenberg und
Küchenchef: Philipp Weber Anita Schwegler
Bankettleitung: Deborah Isliker
Montag bis Freitag geöffnet
Geschlossen:
Montag und Dienstag
Die Bergtrotte Osterfingen steht im Rebberg oberhalb der Weinbaugemeinde Die Schützenstube – von einigen liebevoll «Schützenstübli» genannt – ist ein
Osterfingen. Sie ist bequem erreichbar mit dem Auto oder Bahn/Bus. Ein idealer kleines Schmuckstück. Das Kleinod aus dem Mittelalter steht am Rande der
Ort für genussvolles Einkehren, eine Feier, eine Hochzeit, ein Firmenfest oder Altstadt und doch mittendrin. Annegreth kocht hier seit 17 Jahren frisch, lustvoll
eine Tagung. Das Bergtrotte-Team freut sich, Sie mit regionalen Spezialitäten und mit viel Freude. Regionale und saisonale Produkte stehen im Vordergrund.
zu verwöhnen. Eine wunderbare kulinarische Frühjahrsreise erwartet Sie im Schützenstübli.
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Zur Begrüssung Weinblatt gefüllt
Rosé brut, Weingut und Kellerei zum Hirschen, Osterfingen Muscaris 2017, WeinStamm, Thayngen
Klare Fenchelsuppe mit Absinth auf schwarzem Quinoa und Zander Lachsforellen-Mousse, Forelle gebraten und Meerrettich-Apfel-Sushi
Chardonnay 2018, HWG Weine, Wilchingen mit Micro-Leafs und Rogen, Randen- und Meerrettichtupf
Gebackener Babylattich mit Roastbeef-Spargel-Involtini Pinot Blanc Chardonnay 2018, Aagne Familie Gysel, Hallau
und Tomaten-Salsa-verde Gemüsebrühe (Dashi)
Hedinger Riesling-Silvaner 2018, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen Entrecôte und Milke kurz gebraten, in Weinschaum,
Sous-vide gegartes Kalbslaffenfilet und geräuchertes Lammnierstück Frühjahrskartoffeln, Juni-Gemüse
mit Rotweinzwiebeln, Kräutertätschli und Frühlingsgemüse Beerli 2018, Baumann Weingut, Oberhallau
Le Rêve 2015, Deuber Weine, Osterfingen Holunderblütenparfait, Beeri-Töpfli, Chnusper-Chüechli
ODER Pinot Noir Alte Rebe 2017, Weingut Lindenhof, Osterfingen
Amuse-Tschüss: Äs Muu vou Chäs
Holunderblüten-Sorbet und Erdbeer-Cheesecake auf Brennnesselpesto Rubino 2016 (Portwein), Trotte Löhningen
Muscaris 2018, Weingut Stoll, Osterfingen Schaffhauser-Schnaps-Karussell, Gebranntes von unseren Weinbauern
Menu inkl. Wein: CHF 98.–, Menu ohne Wein: CHF 78.– 3-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 85.–, ohne Wein: CHF 63.–
4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 95.–, ohne Wein: CHF 75.–
14 I SCHAFFHAUSEN SCHAFFHAUSEN I 15
BECKENBURG D‘CHUCHI
8200 Schaffhausen 8200 Schaffhausen
13 13
Neustadt 1 Brunnengasse 3/5
Tel. 052 620 12 12 Tel. 052 620 05 28
info@beckenburg.ch essen@dchuchi.ch
www.beckenburg.ch www.dchuchi.ch
Gastgeber: Claudio Natale Jan Schmidlin und Andrea Zürcher
Küchenchef: Marco Mathys
Geschlossen: Sonntag und Montag
Geschlossen: Sonntag und Montag
Im Traditionhaus der Gastfreundschaft sind Sie herzlich willkommen. Wir setzen «D’Chuchi» steht für Produkte, die auch bei uns zu Hause auf den Tisch
auf marktfrische, innovative Küche mit regionalen Produkten. Aus gesunden kommen würden. Für Produkte, die man aber noch lange nicht überall findet, für
Lebensmitteln bereiten wir kreative Köstlichkeiten zu. In der Beckenburg werden junge und innovative Ideen sowie für regionale Verankerung, die sich gerne inter-
mit wenigen Ausnahmen alle Speisen hausgemacht. Unsere Philosophie: national inspirieren lässt.
«Regional, frisch und authentisch.»
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Saisonales Amuse-Bouche Snacks
Seyval Blanc 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen Grüner Spargel, Pilz, Kartoffel, Eigelb
Ceviche vom Wolfsbarsch serviert mit einem Kräuterzupfsalat an Chardonnay Classique 2018, Baumann Weingut, Oberhallau
Himbeerdressing, dazu ein Limetten-Ingwer-Sorbet
Lachsforelle, Safran, Fenchel, Dill
Element 5 weiss 2017, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen
Müller-Thurgau 2018, Weinbau Markus Ruch, Neunkirch
Apfel-Sellerie-Trilogie bestehend aus einer Apfel-Sellerie-Cremesuppe,
Kalb, Bäggli, Nierstück, Karotte
dazu Sellerie-Vanillepüree und caramelisierten Äpfeln
Blauer Zweigelt 2017, Weingut Besson-Strasser, Uhwiesen
Hedinger Innovation 2018, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
Rhabarber, Schokolade ODER Käse
Duett vom einheimischen Kalb und Irish-Beef-Filet, Rindsfilet am Stück
Muscaris 2018, Weingut Stoll, Osterfingen
gebraten, Kräuter-Kalbswurst des Wurstmachers aus Schaffhausen,
serviert mit Pommes dauphine, dazu zweierlei Spargeln und Morchel-Jus Friandise
Octavia 2017, GVS Weinkellerei, Schaffhausen Menu inkl. Wein: CHF 108.–, Menu ohne Wein: CHF 85.–
Erdbeer-Schokoladen-Symphonie
Bliss Perlwein, WeinStamm, Thayngen
4-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 99.–, ohne Wein: CHF 85.–
5-Gang-Menu inkl. Wein: CHF 109.–, ohne Wein: CHF 97.–
16 I SCHAFFHAUSEN SCHAFFHAUSEN I 17
GÜTERHOF SOMMERLUST
8200 Schaffhausen 8200 Schaffhausen
14
Freier Platz 10 Rheinhaldenstrasse 8
Tel. 052 630 40 40 Tel. 052 533 55 33
info@gueterhof.ch info@sommerlust.ch
www.gueterhof.ch www.sommerlust.ch
Geschäftsführerin: Petra Hangartner Küchenchef:
Küchenchef: Andy Saupe Dan Rodriguez Zaugg
Sushi-Master: Ken Tappolet Gastgeber: Lorenz Messora
Mo bis Sa: 11.30 bis 23 Uhr Öffnungszeiten: siehe Website
So: 10 bis 21 Uhr Wir bieten auch ein
Durchgehend warme Küche veganes/vegetarisches Menü an.
Im ehemaligen Lagerhaus an exzellenter Uferlage wird mit Restaurant, Sushi-Bar, Vom Rheinfall bis zum Atlantik, von klassisch bis Fine Dine. Die Sommerlust ist ein
Lounge & Bar, Terrasse und einem Bankettsaal Gastlichkeit rund um die Uhr Ort der Gastfreundschaft und des Genusses. Unsere Küche ist von regionalen
geboten. Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit Grillspezialitäten, Klassikern und Sushi- und internationalen Einflüssen geprägt. Frische und beste Produkte sind für uns so
Köstlichkeiten. Wir freuen uns, Sie während des Gourmet-Festivals im Güterhof selbstverständlich wie unsere Passion, dem Gast ein kulinarisches Highlight zu
am Rheinufer begrüssen zu dürfen. bieten. Ob zur Zweisamkeit, in einer Gruppe oder für einen Geschäftsanlass – in
unserer Villa mit wunderschönem Garten am Rhein finden Sie die perfekte Location.
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Makrele-Tuna-Sashimi «Snacks», Knabbereien und Amuse-Bouche
Rettich, Spargel, Rogen, Lotus, Miso, Wasabi, Gurke Prélude Vin Mousseux Blanc de Noir, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Eleganza Riesling-Silvaner 2019, Trotte, Löhningen Thunfisch-Tataki, Sesam, Teriyaki, Wasabi, Eingelegtes
Laksa Sauvignon Blanc Sélection 2019, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Kaninchen, Jakobsmuschel, Kokos, Macadamia, Curry, Kalamansi Grillierter Spargel weiss/grün, Spargel-Espuma, Bärlauchblüten, Quinoa
Schiller 2017, Weingut Florin, Stein am Rhein Weissherbst Pinot Noir 2019, Weinbau Markus Ruch, Neunkirch
Zweierlei vom Rindsfilet Kalbsmedaillon in Kräuterkruste,
Erbse, Zuckerschoten, Affilla, Reis, Sake dreierlei Süsskartoffeln, Frühlings-Chimichurri
Cabernet Merlot 2016, Aagne Familie Gysel, Hallau Symphonie Rouge 2017, Weingut Besson-Strasser, Uhwiesen
Erdbeer-Shiso-Variation 5x Greyerzer, Mousse, Chips, Pulver, Gel, Espuma
Valrhona-Mousse, Kataifi, Shiso-Granite, Frischkäse Pinot Noir Trockenbeere 2015, Baumann Weingut, Oberhallau, ODER
Nr. 0 Muscaris 2017, WeinStamm, Thayngen Himbeermousse, Kirschglace, Erdbeeren, Himbeer-Meringues
Menu inkl. Wein: CHF 105.–, ohne Wein: CHF 85.– Grand Vin Mousseux Rosé, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
Täglich ab 18 Uhr. Nur auf Vorbestellung. 4-Gang-Menu mit Wein: CHF 98.–, ohne Wein: CHF 88.–
5-Gang-Menu mit Wein: CHF 108.–, ohne Wein: CHF 98.–
18 I SCHAFFHAUSEN SIBLINGEN I 19
WIRTSCHAFT ZUM FRIEDEN RANDENHAUS
8200 Schaffhausen 8225 Siblingen
13
Herrenacker 11 Tel. 052 685 27 37
Tel. 052 625 47 67 Fax 052 685 28 69
Heidi und Fabrice Bischoff info@randenhaus.ch
info@wirtschaft-frieden.ch www.randenhaus.ch
www.wirtschaft-frieden.ch Sandra und Claude Tappolet
Geschlossen: Geschlossen:
Sonntag und Montag Montag und Dienstag
Seit 2007 überzeugt Fabrice Bischoff aus der Waadt hier in Schaffhausen mit Willkommen im Gilde-Restaurant auf dem Siblinger Randen – 840 Meter über
seinen kreativen Ideen und Tellern, die einem Gemälde gleichen. Zusammen mit Meer. Auch das kulinarische Angebot bietet grossartige Aussichten in Form von
seiner Frau Heidi hat er den Frieden wieder zu einer der Top-Adressen gemacht. hochstehender regionaler Küche. Viele der Produkte stammen direkt vom Randen
In den schönen alten Räumen lässt es sich stilvoll tafeln und dazu eine Flasche – einige auch aus Bioanbau. Entdecken Sie die ausgezeichneten Schaffhauser
guten Schaffhauser Wein geniessen. Weine. Warum nicht den Abend in einem unserer Zimmer ausklingen lassen?
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Gruss aus der Küche, Pinot Blanc 2017/18, Weingut Bad Osterfingen Gebeizter Damhirschrücken, Pak Choi, asiatisch gewürzt
Blätterteiggebäck mit Blattspinat und Morchelsauce Eisenhalder Chardonnay 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Sauvignon Blanc 2018, Wunderstaa Wein, Hallau Spargelravioli mit Morcheln
Swiss Lachs an Soja-Buttersauce, mit Quinoa und Pak Choi Dave One, Trotte Löhningen
Rosaly non filtré 2018, Weingut Atlingen, Hallau Ostschweizer Rindsentrecôte, Rotweinjus, zweifarbige Gnocchi, Gemüse
Roulade vom Appenzeller Poulet an Kräuterrahmsauce Merlot 2018, Rötiberg-Kellerei Wilchingen, ODER
mit weisser Tessiner Polenta und Gemüse Innovation 2018, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
Pinot Noir Classique 2017, Weingut Baumann, Oberhallau, ODER Erdbeer-Limetten-Quarkschnitte, Schoggi, Rhabarber
Prestige Assemblage 2013, WeinStamm, Thayngen Bliss Schaumwein, WeinStamm Thayngen, ODER
Oro Dolce, Aagne Familie Gysel, Hallau
Kleine Käsevariation, Malbec 2017, Winzerkeller Besson-Strasser, Uhwiesen
Menu inkl. Wein: CHF 98.–, Menu ohne Wein: CHF 75.–
Hausgemachte Waffel, fermentierte Erdbeeren, weisses Schokoladen-Eis
Bliss Schaumwein, WeinStamm, Thayngen
5-Gang-Menu mit Wein: CHF 120.–, ohne Wein: CHF 90.–
4-Gang-Menu mit Wein: CHF 110.–, ohne Käse und Wein: CHF 80.–20 I STEIN AM RHEIN STEIN AM RHEIN I 21
BURG HOHENKLINGEN RHEINFELS
8260 Stein am Rhein Hotel Rheinfels
Hohenklingenstrasse 1 8260 Stein am Rhein
Tel. 052 741 21 37 Rhigass 8
info@burghohenklingen.com Tel. 052 741 21 44
www.burghohenklingen.com Fax 052 741 25 22
Pia Bach-Rasmussen/Roman Bach rheinfels@bluewin.ch
Küchenchef: Beni Dähler www.rheinfels.ch
Max, Doris und Susanne Schwegler
Ruhetage:
1. Mai bis 30. Sept.: Mo Geschlossen: Mittwoch
1. Okt. bis 30. April: Mo/Di
Ganzes Jahr: Sonntag ab 18 Uhr
An wunderschöner Lage hoch über dem Städtchen Stein am Rhein befindet sich Gerne verwöhnen wir Sie mit unserer marktfrischen Küche mit magischem Ausblick
die aus dem Mittelalter stammende, komplett sanierte Burg Hohenklingen. In die- auf den Rhein. Max Schwegler steht für Sie selbst am Herd und legt Wert auf
sem einmaligen Burgambiente mit einem Hauch Moderne bieten wir kulinarische regionale und saisonale Produkte, welche von Susanne und Doris Schwegler und
und erlebnisreiche Highlights. Bei uns erleben Sie Gastfreundschaft und unver- Team gereicht werden. Für unsere Fischgerichte, welche einheimische Produkte
gessliche Momente. Lassen Sie sich vom Burgcharme verzaubern. mit französischer Kochkunst vereinen, sind wir weitherum bekannt.
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Gruss aus der Küche Gelierter Staaner Fischtopf mit Kräutersalat
Tatar vom Swiss Alpine Lachs mit Wasabi-Vinaigrette Pinot Blanc 2019, Weingut Bad Osterfingen
Chardonnay erste Wahl 2018, Weingut Florin, Stein am Rhein Offener Raviolo mit Bodenseehecht,
Zucchetti-Cremesuppe mit Tomaten-Flûtes Bärlauchgemüse und Flusskrebsschaum
Sauvignon Blanc Sélection 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen Steiner Chardonnay Réserve 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Rosa gebratene Kalbsfilet-Medaillons Langsam geschmorte Kalbshaxe
auf Waldpilzrahmsauce mit Purée aus blauen St. Galler Kartoffeln auf Morchelrisotto mit Spargelragout
Dichterwii 2017, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen Prestige 2013, WeinStamm, Thayngen
Erdbeer-Schoko-Traum Luftige Schokoladenschnitte mit marinierten Waldmeister-Erdbeeren
Schokoladenmousse und frische Erdbeeren Hemishofer Perlwein 2018, Familie Leibacher, Hemishofen
Bliss Perlwein 2018, WeinStamm, Thayngen Menu inkl. Wein: CHF 100.–, Menu ohne Wein: CHF 75.–
Menu inkl. Wein: CHF 110.–, Menu ohne Wein: CHF 90.–22 I TRÜLLIKON DIE WEINMACHER
HIRSCHEN
8466 Trüllikon
Diessenhoferstrasse 23
Tel. 052 319 13 17
info@hirschen-truellikon.ch
www.hirschen-truellikon.ch
Thomas Zwicky
Sonntagabend und Montag
geschlossen
HALLAU HALLAU HALLAU
Seit 1894 wird im Gilde-Restaurant Hirschen Trüllikon Gastfreundschaft von der Aagne Familie Gysel Gianini Weinbau Rimuss & Strada
gleichen Familie gelebt und zelebriert. Wir setzen auf die Stärken unserer Region: www.aagne.ch www.gianini-weinbau.ch Wein AG
Saisonale Gaumenfreuden aus regionalen Produkten. In unserer Weingalerie www.strada-wein.ch
präsentieren wir neben Gewächsen aus dem Schaffhauser Blauburgunderland
auch Eigenbau-Weine vom hauseigenen Rebberg. Übernachten Sie in einem
unserer Hotelzimmer nach einem genussvollen Festival-Abend!
UNSER FESTIVAL-ANGEBOT
Hausgebeizte Lachsforelle vom Kundelfingerhof
mit Sauerrahm-Schnittlauch-Terrine und Kräutersalat im Chörbli
Pinot Blanc Chardonnay 2018, Aagne Familie Gysel, Hallau
Kresse-Cappuccino mit Chorizo-Feuillette
Surprise weiss 2018, WeinStamm, Thayngen
Entrecôte vom Weinländer Sommer-Reh
mit hausgemachten Thymian-Pizokel und Gemüse
Eisenhalde «Alte Reben» 2018, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Rhabarber-Beeren-Millefeuille mit Mascarpone-Creme
und Tonkabohnen-Crumble LAUFEN-UHWIESEN LÖHNINGEN NEUNKIRCH
Irma la Douce 2019, Aagne Familie Gysel, Hallau
Winzerkeller Strasser Weinbau- Weinbau Markus Ruch
www.winzerkeller- genossenschaft www.weinbauruch.ch
Menu inkl. Wein: CHF 98.–, Menu ohne Wein: CHF 76.– strasser.ch www.trotte.chDIE WEINMACHER
HALLAU OSTERFINGEN STEIN AM RHEIN OSTERFINGEN OSTERFINGEN SCHAFFHAUSEN
VOLG Weinkellereien Weinkellerei Weingut Florin Weingut Lindenhof AG Weingut Stoll GVS Weinkellerei
www.divino.ch zum Hirschen www.weingutflorin.ch www.weingut- www.weingut-stoll.ch www.gvs-weine.ch
www.richli-hirschen.ch lindenhof.ch
OSTERFINGEN SCHERZINGEN THAYNGEN WILCHINGEN WILCHINGEN WILCHINGEN
Weingut Rutishauser Barossa WeinStamm Christen Weine Hedinger Rötiberg-Kellerei
Bad Osterfingen Rutishauser www.weinstamm.ch www.christen-weine.ch Weingut & Kellerei www.roetiberg.ch
www.badosterfingen.ch Weinkellerei AG www.hedinger.ch
www.rutishauser.comGEMEINDE FIRMA TELEFON INTERNET WEINVERKAUF
Altdorf Albert Fehr Weingut, Im Leuen 3 052 649 21 20 www.rebgut.ch
Buchberg Weinbau Lindenhof, Markus Simmler 044 867 15 59 www.lindenhof-sh.ch Mo–Sa*
Familie Sigrist Weinbau, Murkathof 8 044 867 25 37 www.sigrist-weine.ch Mo–So*
Hallau Aagne Familie Gysel, Atlingerstr. 27 052 681 38 10 www.aagne.ch Mo–Fr*, Sa 10–14 Uhr
Domaine Bösch, D. + P. Bösch, Atlingerstr. 5 052 681 33 91 www.domaine-boesch.ch Mo–So*
Wunderstaa Wein GmbH, Hauptstrasse 30 076 454 89 19 www.wunderstaa.ch Mo–Sa*
Erwin Gasser AG, Weinkellerei, Leebenstr. 28 052 681 31 60 www.gasserweine.ch Mo–Sa
Gianini Weinbau, Hohlengasse 11 052 681 39 31 www.gianini-weinbau.ch Mo–Sa*
Regli Weine GmbH, Selmattenstr. 30 052 681 29 21 www.regliweine.ch Mo–Sa*
Rimuss & Strada Wein AG 052 687 37 37 www.strada-wein.ch Mo–Fr
DiVino SA, VOLG Weinkellereien, Bergstrasse 32 052 681 38 52 www.divino.ch Mo–Fr*
Weingut Atlingen, Andreas und Arlette Neukomm 052 681 33 63 www.atlingen.ch Mo–Sa*
Landi und Winzergenossenschaft Hallau/Oberhallau 052 681 36 83 www.landi-hallau.ch Mo–Sa
Bringolf Weinbau 076 274 37 50 www. bringolf-weinbau.ch
Hemishofen Leibacher Wein, Hauptstrasse 16 078 774 57 49 www.leibacher-wein.ch Mo–Sa
Löhningen/Beringen Weinbaugenossenschaft Löhningen 052 685 36 46 www.trotte.ch Fr/Sa
Neunkirch Weinbau Ruch, Mühlengasse 24 071 620 04 80 www.weinbauruch.ch Mo–Sa*
Oberhallau Baumann Weingut, Dorfstrasse 23 052 681 33 46 www.baumannweingut.ch Sa, Mo-Fr*
Klemenz Weine, H.M. Klemenz-Schlatter 052 681 35 03 www.klemenz-weine.ch Mi, Sa
Osterfingen Deuber Weine, Dorfstrasse 54 052 681 19 92 www.deuber-weine.ch Mo–Sa*
Gasthaus und Weingut Bad Osterfingen 052 681 21 21 www.badosterfingen.ch Mi–Sa
Rebgut + Weinkellerei zum Hirschen, Fam. Richli 052 681 21 49 www.richli-hirschen.ch Mo–Sa*
Gruppen sind herzlich willkommen
Weingut Lindenhof AG, Dorfstrasse 19 052 681 21 25 www.weingut-lindenhof.ch Fr-Abend/Sa
Weingut Stoll, Christoph + Claudia Stoll 052 681 11 21 www.weingut-stoll.ch Mo–Sa
Schaffhausen GVS Weinkellerei, Gennersbrunnerstr. 61 052 631 18 00 www.gvs-weine.ch Mo–Sa
GRÜN Schaffhausen, Rheinhardstrasse 6 052 632 54 03 www.gruen-schaffhausen.ch Mo–Sa
WeinKeller.sh, Vorstadt 64 052 625 96 50 www.weinkeller.sh Fr/Sa
Stein am Rhein Weingut Florin, Fronhof 26 079 784 97 46 www.weingutflorin.ch Mo–So*
Thayngen WeinStamm Kellerei, Tonwerkstr. 4 052 620 18 85 www.weinstamm.ch Fr/Sa
Trasadingen Sonnengut-Weine, Ruth von Känel Schärer 052 682 28 50 www.sonnengut-weine.ch Mo–So*
Rüedi Monika + Andreas, Im Zinggen 1 079 598 92 21 www.rueedi-ferien.ch Mo–Sa*
Weinbau Waldmeier, Gässli 7 052 681 36 56 www.fasshotel.ch Mo–So*
Wilchingen Weinbau zum Haumesser, Silvia und Markus Gysel 052 681 28 75 www.gysel-haumesser.ch Mo–So*
HWG Weine, H.W. Gysel, Hauptstrasse 74 052 681 25 49 www.hwg-weine.ch Sa
Bergwy, Familie Hallauer, Wilchingerberg 1 052 681 58 48 www.bergwy.ch Mo–Sa*
Eigener Kelterei-Betrieb
Christen Weine, In Wiesen 1 052 681 17 03 www.christen-weine.ch Mo–Sa*
Hedinger Weingut, Katrin und Markus Hedinger 052 681 25 72 www.hedinger.ch Mo–Sa
Kurt Hablützel Weinbau 052 681 22 42 www.weinbau-mosterei.ch Sa
Rötiberg-Kellerei AG, Hauptstrasse 34 052 681 19 21 www.roetiberg.ch Mo–Sa
AUSSERKANTONALE KELLEREIEN
Freienbach Gebr. Kümin Weinbau und Weinhandel AG 055 417 40 20 www.kuemin-weine.ch Mo–Sa *
Scherzingen Rutishauser AG 071 686 88 88 www.rutishauser.com Mo–Sa *
Uhwiesen a. Rhf. Winzerkeller Strasser 052 659 14 39 www.winzerkeller-strasser.ch Sa, Mo–Fr*
* auf VoranmeldungModern, schnell und sicher bezahlen Einfach mit dem Smartphone oder der Smartwatch Jetzt mehr erfahren und testen: www.shkb.ch/mobilepayment
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