Weiterbildung der Inspektorenfachgruppe Lebensmittelzusatzstoffe - Dr. Sigrid Amann - Lebensmittelinspektion
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Weiterbildung der
Inspektorenfachgruppe Lebensmittelzusatzstoffe
Dr. Sigrid Amann
Weiterbildung 2016
Global Food Additives Market
by Value (USDm) 2009-2013
Source: Leatherhead Food Research, Global Food Additives Report
Weiterbildung 2016
Sicherheit von
Lebensmittelzusatzstoffen
• Zulassung aufgrund einer gesundheitlichen
Risikobewertung (ADI-Konzept)
• Verwendungs- u. Mengenbegrenzung
• Spezifikationen (Lebensmittelqualität)
• Zusatzstoffmonitoring
Weiterbildung 2016Lebensmittelzustoffrecht
Behörde übernimmt durch Zulassung
grundsätzlich Verantwortung für die Sicherheit
Weiterbildung 2016Lebensmittelzustoffrecht
Regulation on Food Additives (EC) 1333/2008
Conditions of use
Annex II FA in FA, E, A and
2011/ 1129/EU nutrients
Annex III
2011/1130//EU
De- Colour- LMIV
scriptors ing food 2011/ 1169//EC
Specifications
2012/ 231/EU Allergenkenn-
zeichnungsVO Zusatzstoff
BGBl II Nr. 175/2014 RahmenVO BGBl II
Nr. 236/2014
LMSVG
BGBl I Nr. 13/2006 idF
Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016Lebensmittelzusatzstoffe
LMkategoriebeschreibung
Descriptor:
https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/fs_food-
improvement-agents_guidance_1333-2008_annex2.pdf
Weiterbildung 2016Lebensmittelzustoffrecht
Harmonisiertes Recht -
Auslegungsentscheidungen nach Art. 19 der VO
Nr. 1333/2008):
https://webgate.ec.europa.eu/sanco_foods/main/?event=documents.search&documents.pagination=1
Weiterbildung 2016Neubewertung vor 2009
zugelassener LMzusatzstoffe
Fristen Lebensmittelzusatzstoffe Stand
15. Apr. 2010 Lebensmittelfarbstoffe (Gruppe 1): E 123, E 151, E 154, E 155, E 180 Abgeschlossen
Lebensmittelfarbstoffe (Gruppe 2): E 100, E 127, E 131, E 132, E 133, E 142, E 150a,
31. Dez. 2010 Abgeschlossen
E 150b, E 150c, E 150d, E 161b, E 161g, E 170
Lebensmittelfarbstoffe (Gruppe 3): E 101, E 120, E 140, E 141, E 153, E 160a,
31. Dez. 2015 Abgeschlossen
E 160b, E 160c, E 160e, E 160f, E 162, E 163, E 171, E 172, E 174, E 175
Konservierungs- und Antioxidationsmittel: E 200-203; E 210-215, E 218-252, E 280-
31. Dez. 2015 Abgeschlossen
285; E 300-E 321, E 586
31. Dez. 2016* Nitrate und Nitrite (E 249-252) Läuft
Emulgatoren, Stabilisatoren, Geliermittel: E 322, E 400-E 419, E 422-E 495, E 1401-
31. Dez. 2016 E 1451 (vorrangig: E 483, E 491-495, E 431, E 432-436, E 444, E 481, E 482, E 414; Läuft
E 410, E 417, E 422, E 475)
Siliciumdioxid: E 551
31. Dez. 2016 Läuft
Glutaminsäure und Glutamate: E 620-625
Alle verbleibenden Lebensmittelzusatzstoffe außer Farbstoffe und Süßungsmittel
31. Dez. 2018 (vorrangig: E 552, E 553a, E 553b, E 558, E 999, E 338-343, E 450-452, E 900, E 912, Läuft
E 914, E 902, E 904, E 626-629, E 630-633, E 634-635, E 507-511, E 513)
Aspartam (E 951)
31. Dez. 2020 Alle verbleibenden Süßungsmittel
abgeschlossen
Weiterbildung 2016Call for scientific and
technical data am Beispiel
E220-228
• Published: 10/10/2016
• Registration of the contact details of business operators interested in
submitting data (step 1)
– Deadline:10/11/2016 (CLOSED)
– List of interested business operators
• Confirmation of data submission, deadlines and milestones (step 2)
– Deadline: 10/4/2017
– List of data that will be submitted, deadlines and milestones: (will be
available after completion of step 2).
Weiterbildung 2016„färbende Lebensmittel“-
Lebensmittelfarbstoff
Guidance note on the classification of food extracts with colouring
properties:
https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/fs_food-improvement-
agents_guidance_additive-eu-rules.pdf
Weiterbildung 2016„färbendes“ Lebensmittel Verantwortlichkeiten The producer and the user of the colouring foods has the responsibility to prove that a primary extract/concentrate is a colouring food and not a colour (food additive). This includes the responsibility for providing the enforcement authorities with the relevant data on the source material (until the Annex III of this Guidance notes has been established), compositional and essential characteristic properties of the extract/concentrate, calculation of the Enrichment factor (Fn, Ff), the information about the production process and any other information which might be relevant for the classification process. Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2015
Marketinginstrument Clean
labelling
Möglichkeiten:
• Tatsächlicher Verzicht auf
Zusatzstoffe
• Verwendung von
„deklarationsfreundlichen
Alternativen“
• Interpretation, dass nicht
ein Zusatzstoff sondern ein
Verarbeitungshilfsstoff
eingesetzt wurde
Weiterbildung 2016Bedeutung des Themas clean label
in den nächsten 5 Jahren aus der Sicht der
einzelnen Branchen
Weiterbildung 2016Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmitteln (LMIV (EU) 1169/2011) Lebensmittelzusatzstoffe müssen auf der Zutatenliste von Lebensmitteln angegeben werden: mit der Zusatzstoff-Klasse, der sie zugehören und mit der E-Nummer oder der Verkehrsbezeichnung Lebensmittelzusatzstoff = „Zutat“ Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
Zusätzliche
Kennzeichnungsbestimmungen
LMIV Anhang III
• LM die Süßungsmittel enthalten:
„Mit Süßungsmittel(n)“
• LM mit Zuckerzusatz u. Süßungsmittel:
„Mit Zucker und Süßungsmittel(n)“
in Verbindung mit der Sachbezeichnung
Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016Zusätzliche
Kennzeichnungsbestimmungen
LMIV Anhang III bzw.
Allergeninformationsverordnung § 5
Warnhinweise bei allen Waren mit Zutatenliste und unverpackten
Waren, die
• Aspartam/ Aspartam-Acesulfamsalz enthalten
„Enthält eine Phenylalaninquelle“
„enthält Aspartam (eine Phenylalaninquelle)“
• Polyole (bei LM nur wenn mehr als 10%) enthalten
„Kann bei übermäßigen Verzehr abführend wirken“
Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016EU-Zusatzstoffverordnung
Kennzeichnung von Lebensmittel
gem. Art. 24 (1) in Verb. mit Anhang V
Bezeichnung oder E-Nummer des Farbstoffs/der Farbstoffe:
„Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern
beeinträchtigen.“
(Anhang V: E 110, E 104, E 122, E 129, E 102, E 124)
Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016Ausnahme vom Erfordernis
der Angabe
LMIV Art.20
b) Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelenzyme,
i) deren deren Vorhandensein in einem Lebensmittel lediglich darauf
beruht, dass sie — in Übereinstimmung mit dem Übertragungs-
grundsatz gemäß Artikel 18 Absatz 1 Buchstaben a und b der
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 — in einer Zutat oder in mehreren
Zutaten dieses Lebensmittels enthalten waren, sofern sie im
Enderzeugnis keine technologische Wirkung mehr ausüben, oder
ii) die als Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden;
c) Trägerstoffe
Weiterbildung 2016EU-Zusatzstoffverordnung Besondere Verwendungsbedingungen Migrationsgrundsatz Art. 18 (1) a) Ein Lebensmittelzusatzstoff darf enthalten sein in einem zusammengesetzten LM, das nicht in Anhang II aufgeführt ist, falls der Zusatzstoff in einer der Zutaten zugelassen ist Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
EU-Zusatzstoffverordnung Besondere Verwendungsbedingungen Migrationsgrundsatz Art. 18 b) In einem LM mit zugesetzten Lebensmittelzusatzstoffen,- enzymen oder –aromen falls der Zusatzstoff •im Zu/ Enzym/Aroma zugelassen •durch diesen übertragen wurde •keine technologische Funktion ausübt Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
EU-Zusatzstoffverordnung Besondere Verwendungsbedingungen Migrationsgrundsatz Art. 18 (4) …. sind als Süßungsmittel verwendete Lebensmittelzusatzstoffe in zusammengesetzten LM ohne Zuckerzusatz, in brennwertverminderten zusammengesetzten LM, in zusammengesetzen LM für kalorienarme Ernährung, in nicht kariogenen zusammengesetzten LM und in zusammengesetzten LM mit verlängerter Haltbarkeit zugelassen, sofern das Süßungsmittel für eine der Zutaten des zusammengesetzten LM zugelassen ist. Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
EU-Zusatzstoffverordnung Besondere Verwendungsbedingungen Migrationsgrundsatz Art. 18 (1) c) Ein Lebensmittelzusatzstoff darf enthalten sein in einem LM, das ausschließlich für die Zubereitung eines zusammengesetzten LM verwendet wird, sofern Letzteres dieser Verordnung genügt. Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
EU-Zusatzstoffverordnung Besondere Verwendungsbedingungen Migrationsgrundsatz Art. 18 (2) Absatz 1 gilt nur in ausdrücklichen Ausnahmefällen für Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung, Getreidebeikost und andere Beikost sowie diätetische LM für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder gemäß …. Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
EU-Zusatzstoffverordnung
Lebensmittelzusatzstoffe Art. 3 Abs. 2 a)
Stoffe mit oder ohne Nährwert, die
• für technologische Zwecke zugesetzt werden
• selbst oder deren Nebenprodukte Bestandteil des
Lebensmittels werden
• die in der Regel kein Lebensmittel und keine
charakteristische Lebensmittelzutat sind
Weiterbildung 2016EU-Zusatzstoffverordnung
Verarbeitungshilfsstoffe Art. 3 Abs. 2 b)
Stoffe, die
• nicht selbst als Lebensmittel verzehrt werden
• aus technologischen Gründen verwendet werden
• unbeabsichtigte, technisch unvermeidbare Rückstände od.
Reaktionsderivate hinterlassen können
• Rückstände: gesundheitlich unbedenklich
keine technologische Wirkung auf
Enderzeugnis
Weiterbildung 2016EU-Zusatzstoffverordnung Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht für den Endverbraucher Art. 22 VO (EG) Nr. 1333/2008 • Bezeichnung des/der • Höchstmenge oder eine Angabe, Zusatzstoffe(s) und/oder E- die es dem Verwender Nummer(n) ermöglicht, die für einzelne Stoffe • ,,für Lebensmitteln'' oder ,,für oder anderen Zutaten geltenden Lebensmittel, begrenzte Mengenbegrenzungen Verwendung'' einzuhalten • geg. besondere Anweisungen für • Nettomenge die Lagerung und Verwendung • MHD/Verbrauchsdatum • Partie/Los • [Stoffe des Anhang II der VO • geg. die Gebrauchsanweisung 1169/2011] • Name/Fa. und die Anschrift – • [ Zutaten in absteigender Hersteller/Verpacker/Verkäufer Reihenfolge Gew. %] Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
Lebensmittelaromenrecht
Regulation on Food Flavourings (EC) No.: 1334/2008
Annex I
Reg. on smoke
Unionlist
flavourings
2012/872/EU
Smoke flavourings 2003/2065/EC
Unionlist
2013/ 1321/EU
De-
scriptors
LMIV
2011/ 1169/EU
LMSVG
BGBl I Nr. 13/2006 idF
Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016Aromastoffliste-
Streichungen
• Verordnung (EU) Nr. 545/2013
• Verordnung (EU) Nr. 246/2014
• Verordnung (EU) Nr. 2015/648
• Verordnung (EU) Nr. 2015/1102
• Verordnung (EU) Nr. 2015/1760 p-Mentha-1,8-dien-7-al
• Verordnung (EU) Nr. 2016/178
• Verordnung (EU) Nr. 2016/637
Weiterbildung 2016Raucharomen
Rückverfolgbarkeit
Art. 13 VO 2003/2065
a) der Code des zugelassenen Produkts gemäß der in Artikel 6
Absatz 1 genannten Liste;
b) die Bedingungen für die Verwendung des zugelassenen
Produkts gemäß der in Artikel 6 Absatz 1 genannten Liste;
c) im Fall eines daraus hergestellten Raucharomas das quantitative
Verhältnis zum Primärprodukt; dieses ist deutlich und
leicht verständlich anzugeben, damit der Lebensmittelunternehmer,
der das Raucharoma erhält, dieses gemäß den in
der in Artikel 6 Absatz 1 genannten Liste festgelegten
Bedingungen verwenden kann
Weiterbildung 2016Wie geht es weiter? Guidance on Carry over Reevaluierungen Guidance for a common methodology for gathering information by the MS on dietary intake of food additives Überarbeitung der Höchstmengen für Nitrite in Fleisch Guidance for labelling TTS BTSF Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
Dr. Sigrid Amann Weiterbildung 2016
Sie können auch lesen
