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Willkommen
zuhause!
Liebe Leserinnen und Leser,
der Mai ist für das ganze Mein Ländle- direkt bei uns. Ein Bestellformular fin-
Team der herrlichste aller Monate. Es ist den Sie auf Seite 50. Unser zweiter Tipp
meist schon mild und das Grün bricht ist eine Pilgerwanderung im Kinzigtal.
überall auf. Zeit, sich also mit der Natur Still, nach innen gekehrt, naturnah.
zu beschäftigen. Gut, das kann man das
ganze Jahr über, aber im Mai/Juni ist es Für den Herbst laden wir Sie schon
halt besonders schön. Also raus in den heute herzlich zu einer besonderen
Garten, wo hoffentlich ein Rosmarin ge- Premiere ein: unserer ersten Leserreise!
deiht. Diese alte Heil- und Würzpflanze Buchen Sie frühzeitig das Genuss- und
eignet sich auch zur Dekoration, wofür Kultur-Wochenende in Hohenlohe. Wir
die Mein Ländle-Floristik-Spezialistin übernachten im Bio-Hotel Schloss Kirch-
Thea Kornherr ein paar wunderbare An- berg hoch über der Jagst, wo es gleich
regungen für Sie parat hat. Der Rosma- am ersten Abend ein Bio-Barbecue
rin mit seinem intensiven Wohlgeruch gibt. Seien Sie dabei auf der Hohenlo-
bietet sich als Kraftspender in der Küche he-Rundfahrt im Oldtimerbus, besuchen
geradezu an, in mediterranen Köstlich- Sie die Holunderblütenmanufaktur von
keiten. Ich habe Rosmarinöl inzwischen Bernulf Schlauch und genießen Sie mit-
als selberg’machtes Präsent immer im tags ein Blooz-Essen im Marktzentrum
Keller stehen. Probieren Sie es mal aus: der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Es ist eine Wucht. Schwäbisch Hall. Nach einem Abstecher
in eine Gewürzmanufaktur klingt der
Wer keinen Garten hat oder einfach Abend bei einem Hohenloher Bauern-
mal wieder raus will, für den haben wir schmaus mit Musik aus. Lust bekom-
gleich zwei völlig verschiedene Tipps. men? Ich würde mich freuen, wenn wir
Für den ersten brauchen Sie ein Fahr- uns dabei sehen würden.
rad und gutes Sitzfleisch. Denn in zwei
Tagesetappen geht es über 100 Kilome- Wenn Sie nicht so lange mit dem Genie-
ter auf dem Enztal-Radweg auch durch ßen warten wollen, gibt es schon hier
den Nördlichen Schwarzwald. Unsere im Magazin tolle Rezepte. Viel Freude
Autorin Maren Recken ist schon mal mit dieser Ausgabe von Mein Ländle.
vorgeradelt. Übrigens: 21 weitere tolle
Radtouren finden Sie in unserem neuen Ihr
Buch „Radland Baden-Württemberg“
aus der Mein Ländle-Edition. Sie be-
kommen es in jeder Buchhandlung oder Wulf Wager
3
52
44
Geschnatter und
Auf Fischfang
in Langenargen
Gestrampel
10 38 Duftender
Blickfang
40
Im
Gartenparadies
Hoch über
dem Neckar
62 Kirschen in ihrer
leckersten Form
Inhalt
Ausgabe 3 / 21
GartenLändle KräuterLändle SchafferLändle WeinLändle RäucherLändle Immer dabei
Grüne Pracht in Bleichheim ................... 10 Ein Hoch auf den Rosmarin .................... 34 Die Fischerin vom Bodensee ................ 52 Die Weisse Burgunder Charta ................ 68 Stimmungsmacher Waldmeister ........ 98
Herrscherin der Balkonkästen ............... 16 Europas größte Glückskeksbäckerei . .. 100
DekoLändle NaturLändle EntdeckerLändle Editorial . ........................................ 3
HandarbeitsLändle Ein Augenschmaus aus Rosmarin ......... 38 KinderLändle Stelldichein auf der Waldwiese .............. 78 Die Fähre zwischen den Ländern ......... 104 In dieser Ausgabe ........................... 7
Rosen, die nie welken ............................. 18 Unterwasserwelt in DenkerLändle . ............................... 8
AdelsLändle Regenbogenfarben ............................... 56 AgrarLändle SchlösserLändle IlLuztrationsLändle . ...................... 32
BastlerLändle Aus der Vogelperspektive: Der etwas andere Kindergarten ........... 74 Zu Gast im Schlossgut Hohenroden ....... 82 Faszination der Exotik .......................... 108 ObstLändle ...................................... 66
Teelicht-Botschaften zum Muttertag ..... 22 Burg Guttenberg ..................................... 40 Haus- und GartenLändle ................ 72
GenießerLändle EntschleunigungsLändle Sonjas Ländle Sell und Jenes . .............................. 114
KleinstadtLändle RadlerLändle Flädlessuppe.......................................... 58 Auf dem Kinzigtäler Jakobusweg ........... 88 Aller Liebling Reichenau ...................... 112 Marktplatz ...................................... 116
Zu Besuch in Riedlingen ......................... 24 Auf dem Enztal-Radweg ......................... 44 Maultaschen mit Spargel und BücherLändle . ............................... 118
Balsamico-Honig-Zwiebeln .................. 60 WanderLändle LändleViecher ................................ 119
InfoLändle Bibilis- oder Luckeleskäs-Auflauf . ...... 62 Der Heiligenberger Panoramaweg . ....... 92 Termine ........................................... 120
Plochingen zu Fuß .................................. 28 Verlobungstorte .................................... 64 Impressum, Vorschau .................... 122
4 5
GartenLändle
Buchautor, Gärtn
er und geübter Ga
Hansjörg Haas in stgeber:
seinem grünen Re
ich
Andere haben einen grünen
Daumen, Hansjörg Haas hat
schwere Steine, alte Bäume
und zehn grüne Finger: In
seinem Zuhause in Bleich-
heim zeigt der preisgekrönte
Autor, dass die Gartenkultur in
Deutschland grünt und blüht.
G
arten ist, wo ein Gärtner ist. Je-
denfalls wenn er Hansjörg Haas
heißt. Bevor der geborene Bade-
ner seine Zelte in Bleichheim aufschlug,
hat er viele Male den Wohnort gewech-
selt, oft mit dem halben Garten im
Gepäck. Seine Umzugsannonce begann
mit den Worten: „Suche für mich und
Alte Mauern, junges
Grün
mein Gewächshaus …“ Die Kornelkir-
sche etwa, die heute am Bachlauf hinter
seinem Haus steht, begleitet ihn schon
seit 1981. Hier in der Herrenmühle
hat er seinen fünften Garten angelegt.
„In 40 Jahren“, ergänzt er. Der passio-
nierte Pflanzenfreund glaubt an Lernef-
fekte. „Man macht an jedem Ort andere
Erfahrungen“, sagt er, „hier sind alle
eingeflossen, die ich in den vorherigen
Gärten gemacht habe.“
Schwere Steine und
Herzenssachen
Nun ist Erfahrung ein Gartenwerkzeug,
Es regnet Blüten: Unter der Glyzinie
Ein Garten und sein Schöpfer sitzt es sich nicht nur zur Blütezeit im
das man erwerben, aber nicht kaufen
kann. Hansjörg Haas ist den grünen
Frühling gut. Der Blick auf die Mühle und
die Beete ist zu jeder Jahreszeit schön. Erfolgsgeheimnissen schon ein halbes
10 11
18 Jahren organisiert. Auch seine Kurse genug zu tun. Den Gärtner teilt er sich Holunder bildet eine weitere Konstante,
haben Konjunktur. Die Obstbaumpflege mit „nebenan“. Damit ist das Schloss ein Faible des Hausherrn. Für 15 Sorten
wird wieder beliebter. „Das Durch- gemeint, zu dem die Herrenmühle ge- hat er Platz gefunden. Zwischen
schnittsalter der Teilnehmer sinkt seit hört. Die beiden Grundstücke trennt nur robuste Allerweltspflanzen mi-
Jahren, viele sind zwischen 25 und die Einfahrt und eine grandiose Sand- schen sich Exoten wie eine
30“, sagt er. „Die haben die Bäume vom steinmauer, an der sich Rosmarin und Ananasguave,
Großvater geerbt, aber nicht sein Wis- Steineichen wohlfühlen. Diese Mauer und neben dem
sen. Die wollen das lernen.“ – Drei Tage bildet hangseits den Hintergrund für Hausaufgang
pro Woche beim Landratsamt Ortenau- Haas’ Kiesrondell am Garteneingang. wippen die
kreis als Fachberater für Obst- und Die Bepflanzung hat er auf den Bewuchs eleganten Zweige
Gartenbau beschäftigt, am Wochenende der Schlossmauer abgestimmt. Als Profi einer über-
gibt er Kurse und dann schreibt er auch weiß er, dass solche Feinheiten den mannshohen
noch Bücher – wie findet der rührige Unterschied zwischen einer gelungenen Fuchsienblü-
59-Jährige überhaupt Zeit für seine hei- und einer missratenen Gestaltung aus- tigen Johan-
mischen 3000 Quadratmeter? „Ich habe machen können. Rosmarin krallt sich nisbeere: Ribes
jemanden, der mir in Teilzeit hilft“, ver- demnach auch bei ihm in die Mauerfu- speciosum
rät er mit einem Augenzwinkern. gen. Spanische Gänseblümchen recken quittiert den ge-
ihre Köpfe über Steinkanten, und im schützten Stand-
Die Sache mit der Arbeit … Hochsommer schieben Königskerzen ort mit Hunderten
ihre gelben Rispen himmelwärts. Sol- von Blütenglocken,
Die Betonung liegt wohlgemerkt auf che Pflanzen kümmern sich selbst um leuchtend rot wie
„helfen“; ihm selbst bleibt trotzdem ihren Unterhalt und ihre Vermehrung. Blutstropfen.
Nützlich und ertragreich geht es im Gemüsekarree zu. Das Gewächshaus
auf dem Sandsteinsockel bietet den passenden Hintergrund.
Leben auf der Spur. Als Sprössling einer zen- und Materialjäger“, wie Haas sich wollen. Und auch der schönste Nutz-
Familie von Obstbauern und Landwirten selbstironisch nennt, auf einer Abriss garten bringt nur Ertrag, wenn er am
hatte er gewissermaßen einen Wachs- baustelle ergattert. Genau wie den richtigen Standort sitzt. Hansjörg Haas’
tumsvorsprung. Er lernte schon als Schüttstein unter der großen Laube am üppiges Gemüsekaree gab es schon im
Kind, was seine Kursteilnehmer heute Ende des Gartens, aus dem Quellwasser vorherigen Garten, damals in Buchs
bei ihm lernen: Obstbäume veredeln, in das zentrale Wasserbecken sprudelt. gefasst, heute in Zwergeibe („Renkes
pflegen, ausschneiden. Aber nicht nur kleiner Grüner“). Etwas metaphorisches
als Fachmann für Baumschnitt und Die Investition hat sich gelohnt. Die an- „Moos“ braucht es freilich auch. „Die In jedem Gartenbereich warten kleine
preisgekrönter Buchautor zeichnet er tiken Fundstücke harmonieren wunder- Mühle war eine Versuchung, die Größe Stillleben: Eine Gaura nestelt am Wasserbecken
(ganz oben) und auf dem Schuppendach
sich aus. Er weiß auch, wie man einem bar mit dem Wohnhaus, dessen Wurzeln und die Kosten eine Herausforderung“, besiedeln Dachwurzen einen Topfdeckel (oben).
nagelneuen Garten den Eindruck von bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen – versichert der Hausherr. „Aber das Herz Die Fuchsienblütige Johannisbeere, Clematis
Reife verschafft. In der Herrenmühle ein einmaliger Hintergrund, um stim- sagte Ja.“ und ein große Irisbeet rahmen das Haus von
helfen ihm die alten Bäume dabei. mungsvolle Bilder zu schaffen. Aber allen Seiten (rechts und oben rechts).
Der gelernte Baumschulgärtner und pittoreske Mauern und alte Steine allein Der Garten ist also Herzenssache? Na-
Dipl.-Ing. Gartenbau plante sie klug mit ergeben noch keinen Garten. Dazu türlich, zusammen mit dem Bedürfnis,
ein. Auch alte Baumaterialien sorgen gehört auch eine stimmige Raumein- sein Wissen zu vermitteln. Sein Know-
für Patina. Zum Beispiel sitzt das neu teilung. Zum anderen haben Gehölze, how gibt Haas nämlich nicht nur an
gebaute Gewächshaus auf historischen Stauden und Gräser unterschiedliche Gartenbesucher weiter während der
Sandsteinplatten. Die hat der „Pflan- Ansprüche, die berücksichtigt sein „Offenen Gartentür“, die er schon seit
12 13
Träume in Grün und Weiß: die Glyzinie am Wasserbecken (ganz oben), ein bepflanzter Steintrog Viele Wege führen durch den Garten. Dank alter Steine
Buch
Hansjörg Haas
tipp
mit Efeu und Farn (oben links), eine weiß panaschierte Euphorbie vor dem Schuppen (oben Mitte). und Moosbewuchs sehen die meisten älter aus, als sie sind.
Ramblerrosen und Nelken harmonieren in der Vase hervorragend mit Hostablättern (oben rechts). Pflanzenschnitt
Das Große GU Praxishandbuch
Das kompakte Standardwerk wurde kurz nach
Erscheinen 2013 mit dem Deutschen Garten-
Um die Ecke stellt eine panaschierte Eu- den Höhepunkten im Gartenjahr. „Ja, Tiere und andere Touristen viele Tiere. Aber hier im Außenbereich tun. Ein paar wenige Wünsche gibt es buchpreis in der Kategorie „Bester Ratgeber“
phorbie ihre exquisiten weißen Streifen aber arbeitssparend sind Glyzinien ist es nochmal anders.“ So teilt er sei- noch. An oberster Stelle der, den Gar- und dem Gartenbuchpreis der Deutschen
zur Schau, und großblütige Salbeihybri- nicht“, sagt Hansjörg Haas schmun- Keine vier Meter entfernt, fließt der nen großzügigen Freiluftsalon unter ten bald wieder öffnen zu dürfen. Der Gartenbau-Gesellschaft 1822 e. V. ausgezeichnet.
Neben den klaren Anleitungen helfen Diagnose-
den wetteifern um die kräftigste Farbe. zelnd. Viermal im Jahr rückt er dem Bleichbach vorüber. Dieser Wasser- anderem mit Eidechsen, Schlingnattern, Austausch mit anderen Gärtnern war tafeln und Kalender, Fehler zu bestimmen und
Hier im milden Breisgau überwintern Klettergiganten mit der Schere zu Leibe. lauf ist nicht nur dekorativ, sondern Holzbienen und Zaunkönigen. Im Was- und ist in Zeiten von Corona erschwert. den richtigen Zeitpunkt für Schnittarbeiten zu
erkennen.
sie sogar ausgepflanzt. Das gilt auch auch praktisch. Bei ausreichend hohem serbecken waren am dritten Tag schon Der Gartentourismus hat gelitten, und
für den Kaki-Strauch und eine Olive, Arbeit, ein gutes Stichwort. Wer solche Wasserstand im Frühjahr darf Hansjörg Frösche und Molche heimisch. den unterstützt Haas aus Überzeu- 312 Seiten, 750 Abbildungen,
Format 21,8 × 27,2 cm, Hardcover,
die es an der Wand hübsch warm hat. Flächen pflegt, weiß doch sicher, wie Haas ihn zum Bewässern nutzen – und gung und Leidenschaft, weil er sich für Gräfe und Unzer Verlag, München,
Ein übermannshoher Mönchspfeffer sich Arbeit sparen lässt? Richtig. Die ganz nebenbei dient er in den heißen All das klingt paradiesisch. Ist es das die Verbreitung der Gartenkultur in ISBN 978-3-8338-2536-1, 29,99 Euro
bewacht wie ein Türhüter den Übergang Kieswege jätet keiner kniend von Hand. Breisgau-Sommern auch zur Abkühlung auch? Bedingt ja. Wer so viele Jahre Deutschland einsetzt. Reisegruppen aus
zum Senkgarten, und da – endlich! – Sie werden hin und wieder abgeflammt. des Gärtners. Das große Steinwasserbe- an einem blühenden Kunstwerk feilt, Österreich, der Schweiz, aus den Be-
taucht auch das Wasserbecken auf, das Allerdings mit Vorsicht, seit einem gewis- cken dient der Bewässerung im Som- weiß auch, wie sich Rückenschmerzen nelux-Ländern und Frankreich steuern
Herz und der Mittelpunkt der ganzen sen Vorfall mit dem Brenner. Der sengte mer. Dort taucht der Hausherr bei Hitze anfühlen und wie wenig ein Gärtner sie jedes Jahr Bleichheim an und kehren
Anlage, optisch gerahmt von einer ge- nämlich nicht nur die Beikräuter weg, nicht ab, auch wenn es genug Raum brauchen kann. Zudem sind die fri- inspiriert in die eigenen Gärten zurück.
waltigen Pergola. An der hangelt sich sondern fackelte im benachbarten Iris- böte. „Zu viel los da drin“, sagt er. Er schen Innenraumtemperaturen in einem Ein bisschen Herrenmühle kann überall
eine ebenso gewaltige weiße Glyzinie beet gleich sämtliche Stipa tenuissima will die Tierwelt nicht stören. Gerade denkmalgeschützten Haus mit einfach sein, sogar auf einem Balkon – Garten
entlang. Im Frühling beim Plätschern mit ab. Die fedrigen, dünnen Halme die- die verblüffte ihn damit, wie schnell verglasten Fenstern nicht jedermanns ist eben, wo ein Gärtner ist.
des Wassers buchstäblich unter einem ses Ziergrases brennen wie Zunder. Gut, und zahlreich sie einzog. „In meinem Sache. Aber alles in allem ist Hansjörg
Blütenregen zu sitzen, zählt sicher zu dass das Wasser nicht weit war. vorherigen Garten im Dorf gab es auch Haas zufrieden und würde es wieder Text: Dorea Dauner, Fotos: Hansjörg Haas
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GenießerLändle
Zutaten für 4 Personen:
Für die Flädle:
• 130 g Mehl
Flädles-
• 1 kleiner Schuss
Mineralwasser
• 180 ml kalte Milch
• 3 große Eier
• Salz
• etwas Butterschmalz zum Zubereitung:
usbacken
A
Suppe • 1 Bund Schnittlauch
• 1 l heiße Rinder- oder
Gemüsebrühe
1.
Mehl, Mineralwasser und Milch
mit dem Schneebesen glatt
rühren. Die Eier verquirlen, zur
Masse hinzufügen, salzen und alles zu
einem glatten Teig verarbeiten. Den
fertigen Flädlesteig mindestens 15 Min.
ruhen lassen. Ist er nach der Ruhezeit
zu dick, etwas Milch hinzufügen, ist er
zu dünn, dann noch etwas Mehl unter-
rühren.
2.
In einer heißen Pfanne etwas
Butterschmalz erhitzen und aus
dem Teig nach und nach dünne
Flädle, also Pfannkuchen backen. Die
fertigen Flädle etwas auskühlen lassen,
einrollen und in dünne Streifen schnei-
den.
3.
Den Schnittlauch waschen und
in feine Röllchen schneiden. Die
Flädlesstreifen auf vier Sup-
penteller oder -tassen verteilen und mit
der heißen Rinder- oder Gemüsebrühe
übergießen. Mit Schnittlauchröllchen
bestreuen und gleich servieren.
er guten Portion
Kräftige Brühe mit ein
sst reifen und extra viel
feiner Flädle
t das Herz auf!
Schnittlauch: Da geh
Text: Johannes Guggenberger,
Fotos: Johannes Guggenberger (8),
Fotolia (3), stock.adobe.com / voren1 (1)
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