Fernweh ZU BESUCH BEI DER CONFISERIE ROGGWILLER AG DIE WELLNESSOASEN DER REGION ENTDECKEN WETTBEWERB - SOB
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AUSGABE 04/2018
Fernweh
ZU BESUCH
BEI DER CONFISERIE
ROGGWILLER AG
DIE WELLNESSOASEN DER
REGION ENTDECKEN
WETTBEWERB
01
Steinerberg
03
Inhalt St.Galler Spezialitäten bei der
Confiserie Roggwiller AG
entdecken
03 «Aus Freude am Guten»
05 Von See zu See
06 Einfach mal abschalten
08 Ausmalbild für Kinder
09 Zahlen und Fakten zum Voralpen-Express
10 Fasnacht Lozärn − rüüdig schön! In der einzigartigen Confiserie werden die Kunden mit hausgemachten Spezialitäten verwöhnt.
TRADITION SEIT
ÜBER 100 JAHREN
11 Umfrage zum Voralpen-Express
12 Wettbewerb «Aus Freude am Guten»
Mitten in der Altstadt von St.Gallen, an der Multergasse, befin- Produktion von Hand und nach eigenem Rezept
det sich das Traditionshaus der Confiserie Roggwiller. Hier wer- In der Backstube herrscht im Vergleich zum Café eine ruhige Atmo-
den seit Jahrzehnten süsse St.Galler Spezialitäten nach eigenem sphäre. Die Konditoren-Confiseure haben ihre Schicht bereits beendet.
Rezept hergestellt. Die harte Arbeit, das frühe Aufstehen und Ich habe also genug Platz, um meine Fähigkeiten im Biberbacken zu
der Wille nach Perfektion zahlen sich aus: Die Confiserie und testen. Der Biber ist der Kassenschlager des Stammhauses − es gibt
10 06
das heimelige Café sind in St.Gallen bei Jung und Alt bekannt.
Die Confiserie ist nicht schwer zu finden. Im altehrwürdigen Gebäude
ihn in verschiedenen Formen, mit unzähligen Motiven und Bedruckungen.
Das eigene Rezept ist geheim und macht den typischen Biber von
Roggwiller aus. Da ich noch nie Biber gebacken habe, werde ich als
Veranstaltungstipp prangt die Aufschrift «Confiserie Roggwiller Tea Room» in rosaroter Erstes über dessen Zusammensetzung aufgeklärt. Der klassische Biber
Hier finden Sie Ruhe
aus Luzern Farbe. Beim Eintreten tauche ich in die Welt von süssen Backwaren, besteht aus einem Boden und einem Deckel aus Biberteig und der
und Entspannung
Pralinen, Schokoladenspezialitäten und Bibern ein. Im hinteren Bereich Füllung. Im Biberteig sind unter anderem Honig, Zucker, Dinkelmehl,
befindet sich auch ein kleines Café, das an Einzigartigkeit nicht zu Treibmittel, hausgemachte Orangenpaste und eine Gewürzmischung.
überbieten ist. Wie in einem Wiener Café finde ich mich in gepolsterten Dank dem Honig werden keine Konservierungsmittel verwendet. Er
Stühlen, zwischen Rosen und gemusterten Teppichen wieder. Das Café wirkt antibakteriell und sorgt dafür, dass der Biber bis zu drei Monate
ist bis auf den letzten Platz besetzt, denn auch nachmittags herrscht haltbar ist. Die einzelnen Zutaten werden abgewogen und dann in einer
hier reger Betrieb. Martin Schnyder, der Geschäftsführer, begrüsst mich Schüssel gemischt. Die einzige Maschine, die bei dieser Arbeit zum
und führt mich sogleich in die Backstube im Untergeschoss. Nun darf Einsatz kommt, ist die Teigknetmaschine. Dank ihr wird der Teig in
ich hautnah erleben, wie die St.Galler Spezialitäten produziert werden. Kürze gleichmässig und glatt.
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Die Füllung besteht hauptsächlich aus Mandeln, Zucker, Wasser, Confiserie seit mehr als 100 Jahren
Zitronat und Orangeat. Die beiden Massen werden nun ausgewallt und Ein Blick zurück in die Geschichte zeigt, dass hier bereits vor über
in der gewünschten Grösse zugeschnitten. Dann beginnt der Arbeits- 100 Jahren gebacken wurde. 1913 wurde in diesem Gebäude das Café
schritt, der mich am meisten beeindruckt: Jeder Biber wird einzeln von eröffnet. Einige Jahre danach übernahm es die Familie Roggwiller,
Hand zusammengesetzt. Dazu wird eine Holzschablone mit Motiv be- deren Name bis heute erhalten blieb. Als das Café 1982 umgebaut
reitgelegt und der Deckelbiber daraufgedrückt. Auf den Deckel folgt wurde, machten die Besitzer einen eigenartigen Fund. In der Decke
die Mandelfüllung, die den Einbuchtungen entsprechend platziert wird. war eine Flaschenpost mit einer jahrzehntealten Nachricht versteckt.
Nach der Füllung folgt die Bodenschicht, die mit etwas Druck darauf
gelegt wird. Dazwischen wird er mit ein wenig Wasser bepinselt, so-
dass die Schichten aneinanderkleben. Nun wird der Biber gekehrt und «St.Gallen, 7. Oktober 1913. Unterzeichneter hat die
nochmals festgedrückt. Nach dem Entfernen der Holzform erkenne Café-Conditorei am obigen Datum gut eingerichtet, in der Hoffnung,
ich das traditionelle Motiv mit Gallus und dem Bären und staune ob der dass sich ein gutes Geschäft damit einsetze.
präzisen Einzelheiten, die im Bild enthalten sind. Der Biber wird nun UNTERWEGS
knapp zehn Minuten im Ofen gebacken und anschliessend mit einem
Gummigemisch aus Gummi arabicum, Harz, Eigelb und Milch dünn be-
Der Mensch denkt, Gott lenkt.
IM VORALPEN-
sprüht. Dadurch erhält das Honiggebäck einen glanzvollen Überzug. Dem Finder dieser Zeilen, wenn er noch lebe, eine gute In Arbon am Bodensee EXPRESS
Flasche Wein zu spendieren, und wenn nicht,
der Schreiber dieser Zeilen noch lebe, muss der Nachfolger,
Kolumne
Von See zu See
der wird auf meinen Wunsch, dann schon auch Gabriela Graf
eine leisten können.»
F. Kuhn, Conditor, zur Zeit 32 Jahre alt
Ich bin an den Ufern des Bodensees geboren, war ein Seekind Draussen ziehen liebliche Landstriche vorbei, die sanften Hügel des
Der historische Fund stammt somit noch vom ersten Conditor, der in mit Sommersprossen, eine Wasserratte mit Zahnlücke und Toggenburgs, Kühe und Schafe grasen auf den Wiesen und weit hinten
diesem Haus seiner Leidenschaft nachging. Der Brief aus der Flaschen tropfendem Haar. sehe ich verschneite Bergspitzen − ein typisches Bild für einen Kalen-
post hängt fortan eingerahmt an der Wand im Café. der über die Schweiz. Meine Gedanken wandern wieder zu meinen bei-
An einem Ufer zu sitzen und auf die Wellen zu schauen, wie sie kommen den Seen. Was sie unterscheidet, habe ich mich lange gefragt. Schön
und gehen, ist etwas vom Schönsten, finde ich. Den Horizont sehen sind sie beide und doch fehlt mir am Vierwaldstättersee irgendetwas.
und Sehnsucht spüren. Das Fernweh fand mich früh. Ich wollte die Welt Mittlerweile kenne ich die Antwort. Es ist der Horizont. Es ist die Weite,
entdecken und das, was hinter der dunklen Linie zwischen Wasser und die Möglichkeit, an einem Föhntag hinüber in ein anderes Land zu
Martin Schnyder setzt die einzelnen Massen zu einem Biber zusammen.
Luft liegt. Den Ort, an dem stets ein wenig Rot in der Luft liegt und alle sehen, einzelne Häuser auszumachen.
Möglichkeiten dahinter. Das Unbekannte. Andere Wasser und fremde
15 Tonnen Biber pro Jahr Ufer. Wo Wasser ist, ist alles gut, dachte ich immer und wer an einem Udo hat längst aufgehört zu singen. Ich lege den Kopfhörer weg. Die
Selbstverständlich werden hier nicht nur einzelne Biber produziert. Die See aufwächst, findet das Glück auch an einem anderen Gewässer. Sprache um mich herum hat sich verändert. Sie klingt jetzt nach daheim.
Herstellung erfolgt je nach Saison an fünf bis sechs Tagen pro Woche. Doch das stimmt nicht ganz.
Der Biber als herkömmliches Weihnachtsgebäck wird heutzutage das Fernweh bleibt immer, doch Heimweh ist schlimmer.
ganze Jahr durch konsumiert. Trotzdem ist die Produktion im Winter Zeitgleich starteten der Voralpen-Express und ich unsere Reise ab
besonders hoch. Bis zu 60 Bleche mit einer Vielzahl Biber werden pro Luzern − damals ein direkter Zug von See zu See! Und auch nach Text und Bilder: Gabriela Graf
Tag produziert, das macht fast 15 Tonnen Biber pro Jahr aus. Der Ge- 25 Jahren hüpft mein Herz noch immer ein kleines bisschen, wenn ich Gabriela Graf ist am Bodensee geboren und aufgewachsen und lebt
schäftsführer arbeitet selbst seit 25 Jahren aktiv in der Backstube mit. die Lok in den Bahnhof einfahren sehe. Später verpasse ich nie den als Dozentin und freie Autorin in Luzern.
Martin Schnyder erklärt: «Mein Arbeitsort befindet sich hier zwischen Moment, in dem «mein Ostschweizer Zug» den ersten Tunnel verlässt
Im Laden an der Multergasse werden unzählige Leckereien angeboten.
Ofen und Arbeitsfläche. Als gelernter Konditor-Confiseur fühle ich mich und den Blick auf den Vierwaldstättersee freigibt. Spiegelglatt liegt die
hier am besten aufgehoben und packe gemeinsam mit dem Team tag- Wasseroberfläche in der Morgensonne, die Luft ist klar und an man-
täglich mit an.» Weitere süsse Leckereien chen Tagen scheint alles so nah, als könnte man vom Zugabteil aus
Der Biber ist nun getrocknet und eingepackt, damit endet meine erste den Touristen auf dem Pilatus die Hand schütteln. Ein Dampfschiff
Biberbackstunde. Ich erkundige mich, ob ich nun den Biber auch zu und überall Schweizer Fahnen − fast, als sei ich in eine Postkarte ein
Hause nachbacken kann. Doch davon wird mir leider abgeraten. Der getaucht. Hier bin ich zu Hause.
Teig wird in einem aufwendigen Prozess gemischt, und die Gewürz
mischung ist geheim. Ausserdem erspare ich mir viel Mühe und Nerven, Meistens lese ich während der Reise, verliere mich im Buchstaben-
wenn ich den Biber im Laden kaufe. Beim Verlassen des Cafés komme meer. Als in Wollerau eine Gruppe gesprächiger Damen ins Abteil
ich nicht darum herum, viele weitere St.Galler Spezialitäten zu betrach- kommt, setze ich den Kopfhörer auf. Udo Jürgens bedauert, nie in
ten und etwas Schokolade zu probieren. Denn auch für diejenigen, New York gewesen zu sein und ich schaue zum Fenster hinaus. Wie
die lieber Torten oder Pralinen geniessen, ist hier gesorgt. Aus gutem schön das alles ist. Jetzt – das Gefühl der Schwerelosigkeit − jedes
Grund besuchen nicht nur eine Vielzahl Stammgäste, sondern auch Mal wieder, wenn der Zug über den Seedamm fährt. «… noch einmal
Touristen das Café sehr gerne. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall. voll von Träumen sein, sich aus der Enge hier befrein…». Ich hänge
den Worten nach, sehe plötzlich nur noch mein eigenes Spiegelbild.
www.roggwiller.ch Je östlicher wir fahren, desto mehr verliere ich mich in Erinnerungen.
Sittertobel 1986, das 10. St. Galler Open Air mit INXS und Vera Kaa. Den Horizont sehen und die Sehnsucht spüren.
Der rohe zusammengesetzte Biber mit dem typischen St.Galler Motiv Text und Bilder: Carla Ullmann
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Einfach mal abschalten
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06 07
Liebe Kinder:
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info@voralpenexpress.ch. Alle Einsender erhalten eine kleine Über
raschung zugesandt. Die schönsten und originellsten Bilder werden
im Fernweh-Magazin 01/2019 veröffentlicht.
Voralpen-Express bei Mogelsberg
Zahlen und Fakten
zum Voralpen-Express
Das Rollmaterial des Voralpen-Express wird im Jahr 2019
durch eine neue moderne Flotte ersetzt. Fakten zu den neuen
Fahrzeugen und interessante Zahlen zur Schweizerischen
Südostbahn AG (SOB) haben wir für Sie zusammengestellt.
365: Die längste Brücke, die die Züge der 359: Die neuen achtteiligen Züge verfügen 1992: Am Sonntag, 31. Mai 1992, verkehrte
SOB überqueren, ist das imposante Sitter über 359 Sitzplätze, davon befinden sich der Zug von St.Gallen nach Luzern erstmals
viadukt, das 365 Meter lang ist. Das Viadukt 68 Plätze in der 1. Klasse. In den vierteiligen unter eigenem Namen: der Voralpen-Express.
ist zudem mit 99 Metern die höchste Eisen- Zügen stehen 197 Plätze zur Verfügung.
bahnbrücke der Schweiz. 12: Der Bistroautomat im neuen Voralpen-
136: Die gesamte Gleislänge der SOB Express verfügt über zwölf beliebte und
259 103 936: Im Jahr 2017 verzeichnete beträgt 136 km. regionale Snacks.
die SOB 259 103 936 Personenkilometer.
Das sind die von allen Passagieren gesamt- 933: Der höchste Ort entlang der Strecken 11: Ab Fahrplanwechsel 2019/2020 sind
haft gefahrenen Kilometer. ist mit 933 m ü. M. Biberegg. die neuen Fahrzeuge auf der Voralpen-
Express-Strecke im Einsatz. Insgesamt
35,83 %: Der Bund hat 35,83 % Anteile an baut Stadler elf hochmoderne Züge für die
der SOB. Die restlichen Prozente sind auf Südostbahn: sechs achtteilige und fünf
die Kantone, Städte, Gemeinden und Privat vierteilige.
aktionäre aufgeteilt.
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Fasnacht Lozärn − rüüdig schön!
Luzern, Schmutziger Donnerstag, 4.50 Uhr. Auf dem Luzerner See
becken naht im mystischen Fackellicht ein Nauen mit Bruder Fritschi
und seiner Familie, fast wie vor über 500 Jahren. Der Puls von Tausen-
den Schaulustigen am Seeufer steigt, um dann, Punkt 5 Uhr, mit ei-
nem prächtigen Feuerschweif − dem sogenannten Urknall − die Lozärner
Fasnacht zu eröffnen. Die Guuggemusigen schränzen, die Fritschifamilie
DIE VORFREUDE
wird im Spalier zum Fritschibrunnen auf dem Kapellplatz geleitet, wo AUF DEN NEUEN
dann mit dem eindrücklichen «Fötzalirääge» Tausende Papierschnitzel
vom Himmel schneien und der Narr die Tausenden Fasnächtler beim VORALPEN-EXPRESS
Orangenauswerfen zum «Brüeelee» animiert. STEIGT
Mit diesem Hühnerhautspektakel hat das lange Warten auf die schönste
Jahreszeit der Luzerner ein Ende, und die kreativen Erzeugnisse aus den
Bastelkellern und von den Nähmaschinen dürfen präsentiert werden. SchmuDo, Urknall mit Feuerwerk
Im Fernweh-Magazin 03/2018 haben wir eine Umfrage unter
So bei den grossen Fasnachtsumzügen des Lozärner Fasnachtskomitees allen Leserinnen und Lesern gestartet. Die Frage lautete: Armin S.
(LFK) am Schmutzigen Donnerstag und am Güdismontag. Die Liebe «Worauf freuen Sie sich am meisten beim neuen Voralpen- «Der Voralpen-Express als tolle Verbindung zur Ostschweiz hält stünd-
zum Detail in den Sujetkreationen zeigt sich noch mehr bei einem Fas- Express-Rollmaterial?» Zahlreiche Antworten sind bei uns lich fast vor meinem Garten. Störend sind die sehr lauten Kühlanlagen
nachtsrundgang durch Luzerns Altstadt. Ob Einzelmasken oder Gruppen eingegangen. Anbei finden Sie einen Teil davon, der wirklich der Lokomotiven, deshalb freuen wir uns darauf, dass die neuen,
mit einem Spontantheater, gefürchig-urchig auf dem Weinmarkt bei Vorfreude auf die neuen Fahrzeuge schürt. gemäss ‹Fernweh-Magazin› attraktiven Lokomotiven sicher deutlich
den «KultUr-Fasnächtlern» oder gemütlich bei einem Kafi H uereaff oder leiser sein werden!»
Holdrio: Eine Stadt geniesst und lebt diesen Ausnahmezustand aus. Peter B.
«Worauf ich mich beim neuen Voralpen-Express freue: Die schnelle Günther K.
Und es will eigentlich gar nicht mehr enden, obwohl der finale Ab- Beschleunigung ermöglicht grössere Sicherheit, sodass der Zug pünkt- «Am meisten freue ich mich auf eine Fahrt mit den Enkeln im Familien-
schluss ebenso eindrücklich ist wie der Startschuss. Beim Monster lich ankommt und ich meinen Anschluss erwische. Ich schätze die abteil über die Gotthardbergstrecke.»
corso der «Vereinigten» am Güdisdienstagabend ziehen die rund Steckdosen zum Laden beziehungsweise Arbeiten.»
90 Guuggemusigen ein letztes Mal durch die Stadt, um sich dann, am Pius B.
Aschermittwoch, wieder auf die nächste Fasnacht zu freuen. Alex F. «Die Vorfreude auf den neuen Voralpen-Express: Ich freue mich auf
das helle Innere mit grossen, hohen Fenstern, um die vorüberziehende,
Agenda der Lozärner Fasnacht 2019
–– Samstag, 23. Februar 2019, ab 11 Uhr:
«Ich freue mich am meis- so abwechslungsreiche Landschaft zu betrachten. Zudem auch auf
ein ruhiges, lärmarmes Dahinrollen.»
ten auf die 1. Klasse mit
Impressionen vom Fritschiumzug
LFK-Fasnachtsmäärt, Unter der Egg
–– Dienstag, 26. Februar 2019, ab 15 Uhr: Noah W.
«Usgüüglete» beim LFK-Fasnachtsmäärt
–– Mittwoch, 27. Februar 2019, 19 Uhr:
den bequemen Sitzen «Ich freue mich auf den Komfort, den Fahrzeugtyp des Herstellers,
aber auch die besseren Verbindungen über den Gotthard. Ich bin sehr
Zeremonie des Guuggerbaum-Stellens der Vereinigten
–– Schmutziger Donnerstag, 28. Februar 2019, 5 Uhr:
mit Beinfreiheit und den begeistert, dass die SOB diesen Zug bei der Stadler Rail AG bestellt
hat. Für mich ist es ein sehr guter Fahrzeughersteller. Besonders:
Urknall und Tagwache der Zunft zu Safran; um 14 Uhr
der traditionelle Fritschiumzug
grossen Panoramafen- Der Fahrzeugtyp ist (fast) der gleiche wie bei den bisherigen Zügen,
aber mit mehr Komfort.»
–– Samstag, 2. März 2019, ganzer Tag:
«Rüüdige Samschtig» in der Altstadt
stern. Und auch auf die Hanni O.
–– Güdismontag, 4. März 2019, Wey-Tagwache und
nachmittags der Wey-Umzug
Aussenfarbe Kupfer.» «Ich freue mich am meisten auf die grossen Fenster.»
–– Güdisdienstag, 5. März 2019, 14 Uhr Kindermonster- Anke S.
Umzug in der Altstadt, 19.30 Uhr das grosse Finale der «Ich freue mich vor allem darauf, dass Sie neue Linien anbieten, welche
Vereinigten mit dem Monstercorso mir ermöglichen, öfters mit Ihnen zu fahren, denn ich wohne in der
Impressionen vom Fritschiumzug Nordwestschweiz (Aarau). Ich habe Ihre Bahn jahrelang genutzt, als
Weitere Informationen: www.lfk.ch ich regelmässig von Bellinzona nach St.Gallen und retour fuhr. Somit
freue ich mich darauf, noch öfters mit der freundlichen Bahn, den
Bilder: Heinz Steimann, LFK gut unterhaltenen, sauberen und praktisch eingerichteten Zügen und
dem freundlichen Personal zu fahren.»
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1. WAS WIRKT IM BIBER ANTIBAKTERIELL UND 5. WANN VERKEHRTE DER ZUG ZUM ERSTEN MAL
SORGT DAFÜR, DASS KEINE KONSERVIERUNGS U NTER DEM NAMEN VORALPEN-EXPRESS?
STOFFE EINGESETZT WERDEN? (R) 31. Mai 1982
(B) Orangenpaste (A) 31. Mai 1991
(A) Honig (E) 31. Mai 1992
(U) Gewürzmischung
6. ÜBER WIE VIELE SITZPLÄTZE VERFÜGEN DIE NEUEN
2. WAS WURDE 1982 IN DER DECKE DES HAUSES ACHTTEILIGEN ZÜGE?
DER CONFISERIE ROGGWILLER GEFUNDEN? (E) 198
(U) Flaschenpost (L) 286
( I ) die ersten Biber-Rezepte ( I ) 359
(R) Bankurkunden
7. WANN ZIEHEN DIE RUND 90 GUUGGEMUSIGEN
3. VON WELCHEN ZWEI SEEN SPRICHT DAS LETZTE MAL DURCH DIE STADT LUZERN?
G ABRIELA GRAF IN IHRER KOLUMNE? ( I ) Schmutziger Donnerstag
(K) Zürichsee und Bodensee (T) Güdisdienstag
(B) Bodensee und Genfersee (L) Güdismontag
(S) Bodensee und Vierwaldstättersee
4. WO BEFINDET SICH DIE ERSTE SAUNAGONDEL ANTWORT
DER SCHWEIZ?
1 2 3 4 5 6 7
(Z) Pizol
(E) Rigi
(N) Grosser Mythen
Senden Sie das Lösungswort mit Ihrer Adresse bis zum 28. Februar 2019 per E-Mail an info@voralpen-express.ch.
Es wird keine Korrespondenz geführt, der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
IMPRESSUM: VORALPEN-EXPRESS, C/O SCHWEIZERISCHE SÜDOSTBAHN AG, BAHNHOFPLATZ 1A, CH-9001 ST.GALLEN
WWW.VORALPEN-EXPRESS.CH, INFO@VORALPEN-EXPRESS.CH
AUFLAGE: 13 000 EX.
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