Zukunftstrend "Alternative Food" - Disruption und Transformation globaler "Food Systems" - Bundesverband Alternative ...
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KURZVERSION –
die komplette Studie ist erhältlich unter
info@feri-institut.de
Zukunftstrend
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Disruption und Transformation
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Foundation
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Stephen Brenni
Zukunftstrend „Alternative Food“ Disruption und Transformation globaler „Food Systems“ Prof. Dr. Jan Wirsam Antje Biber Julia Bahlmann auch in englischer Sprache erschienen am 19. November 2020
FERI Cognitive Finance Institute
Bad Homburg/Berlin, September 2020 Vorwort Liebe Leserinnen und Leser, die Welt im 21. Jahrhundert ist geprägt von gravierenden Umweltproblemen. Erderwärmung und der globale Klimawandel sind dabei nur „die Spitze des Eisbergs“. Ebenso drängend stellt sich die Frage nach der zukünftigen Qualität und Quan- tität der weltweiten Ernährung. Der diesbezügliche Ressourcenverbrauch einer Weltbevölkerung von derzeit knapp 8 Milliarden wächst stündlich und führt zu einschneidenden Nebenwirkungen und progressiven Rückkopplungseffekten. Zunehmender Fleischverzehr bedingt globale Abholzung, massiven Flächenverbrauch und rapide steigenden Wasserbedarf für Landwirtschaft und Viehzucht. Zugleich steigt der Ausstoß an klimaschädlichem Treibhausgas, während die CO₂-Absorp- tionsfähigkeit des Planeten sinkt. Die Meere leiden unter massiver Überfischung und lebensfeindlicher Erwärmung. Massives Artensterben und ein rapider Rückgang der Biodiversität sind klare Signale einer existentiellen Bedrohung. Die fortschreitende Zerstörung natürlicher Lebensgrundlagen führt in eine Sackgasse. Neue Strategien zu einer nach- haltigeren und zugleich effizienteren Lösung des weltweiten Ernährungsproblems sind erforderlich und erzwingen radikale Perspektivwechsel. Unter dem Stichwort „Alternative Food“ sowie – etwas weiter gefasst – „Alternative Food Systems“ werden weltweit zahlreiche Initiativen, Forschungsprojekte und Praxislösungen subsumiert, die hier Abhilfe schaffen könnten. Massive Abkehr von tierischem Protein und neue Wege einer nachhaltigen Landwirtschaft stehen dabei im Vordergrund. Stichworte wie „Smart Farming“, „Vertical Farming“ sowie „Plant Based Proteins“ und „Cultured Meat“ bezeichnen Konzepte einer radikal veränderten Nahrungsmittelproduktion. Völlig neue Methoden – alle unter Einsatz modernster Technologien – werden das traditionelle Bild von „Landwirtschaft und Viehzucht“ dramatisch verändern und starke „Megatrends“ auslösen. Der weltweite „Food Sector“, einschließlich nachgelagerter Bereiche wie Handel und Logistik, steht vor einem massiven Strukturwandel mit teilweise revolutionären Umwälzungen, verstärkt durch veränderte Konsumgewohnheiten und zunehmende staatliche Regulierung. Diese Veränderungen werden Verlierer, aber auch eine Vielzahl heute noch unbekannter Gewinner hervorbringen. Strategische Investoren sollten sich deshalb gezielt mit dem Thema „Alternative Food Systems“ beschäftigen. Die nachfolgenden Ausführungen sollen helfen, die zentralen Ideen, Treiber und Wirkungsmechanismen hinter dem Aufstieg von „Alternative Food“ zu verstehen. Wir wünschen eine spannende Lektüre! Dr. Heinz-Werner Rapp Prof. Dr. Jan Wirsam Gründer & Leiter Steering Board Professor für Operations- und Innovationsmanagement FERI Cognitive Finance Institute HTW Berlin
FERI Cognitive Finance Institute
Einführung World Economic Forum
Sean de Cleene
Member of the Executive
Committee and Head of the
Food Systems Initiative,
World Economic Forum
„Wenn wir die Ziele der Vereinten Nationen (UN) für eine
nachhaltige Entwicklung (SDG) bis 2030 erreichen wollen, “Recognition is growing that significant and immediate
reift zunehmend die Erkenntnis, dass wir durch signifikante action is required to transform the way in which food is
und sofortige Maßnahmen die Art und Weise Lebensmittel produced, accessed, distributed, valued and consumed
zu produzieren, zugänglich zu machen, zu verteilen, zu schät- if we are to achieve the 2030 United Nations (UN) Sus-
zen und zu konsumieren verändern müssen. tainable Development Goals (SDG).
Ein wichtiger Schritt hin zu Food Systems, welche nachhaltig, A critical aspect of this transformation towards delivering
nährstoffreich, integrativ und effizient funktionieren, ist ein food systems that are sustainable, nutritious, inclusive
wachsendes Bewusstsein für die Notwendigkeit, den erfor- and efficient is a growing awareness of the need to drive
derlichen Wandel im derzeitigen Anreizsystem voranzutrei- the requisite change by realigning current incentive
ben, um: practices in order to:
• die Neuausrichtung sowohl öffentlicher als auch institutio- • support the repurposing of both public and institutio-
neller Investitionsstrategien zu unterstützen, nal investment strategies;
• den nachhaltigen Anbau und Produktion von Nahrungs- • encourage the growing and producing of food to be
mitteln zu fördern, relevante neue Geschäftsmodelle zu more sustainable; scale relevant new business models;
entwickeln
• and promote consumer behaviour change.
• und eine Änderung des Verbraucherverhaltens zu fördern.
With 2030 rapidly approaching, as investors and cor-
Da das Jahr 2030 immer näher rückt und Investoren und Un- porations increasingly recognise future success will de-
ternehmen zunehmend erkennen, dass ihr zukünftiger Erfolg pend on demonstrating their commitment to helping
davon abhängt, dass sie ihr Engagement zur Lösung der solve society’s challenges, now is the moment for insti-
gesellschaftlichen Herausforderungen unter Beweis stellen, tutional investors, in particular, to set higher standards
ist es jetzt an der Zeit, dass vor allem institutionelle Investoren with respect to how companies target environmental
höhere Standards dafür setzen, wie Unternehmen neben and social outcomes alongside financial returns as a
finanziellen Erträgen auch ökologische und soziale Ergebnisse necessary enabler towards achieving this much needed
anstreben, um diese dringend notwendige Transformation food systems transformation.”
der Food Systems zu ermöglichen.“Lisa Sweet
Head of The Future of Protein,
CoViD Response and Food and Health,
World Economic Forum
„Die globale Bereitstellung von Proteinen ist entscheidend
für die menschlichen Ernährungsbedürfnisse, die Erfüllung “The provision of protein is critical to human nutritional
der nachhaltigen globalen Entwicklungsziele (SDG) und die needs, meeting the Sustainable Development Goals
Erreichung des Pariser Klimaabkommens. (SDG) and achieving the Paris Agreement.
Das Protein-Ökosystem ist komplex und erfordert unter- The protein ecosystem is complex and calls for different
schiedliche Ansätze in verschiedenen regionalen Kontexten. approaches in different regional contexts, even more
Dies gilt insbesondere auch in Anbetracht der Auswirkungen so as implications from CoViD19 are impacting food
von CoViD19 auf den Zugang zu Nahrungsmitteln und die access and food supplies around the world. Alternative
Nahrungsmittelversorgung auf der ganzen Welt. Alternative proteins – from the novel to the traditional – offer tre-
Proteine – vom neuartigen bis zum traditionellen Protein – mendous potential as one of a number of necessary
bieten ein enormes Potenzial als einer von mehreren not- advancements to alleviate the burden that a growing
wendigen Fortschritten zur Linderung der Belastung, die eine population will pose to the environment and human
wachsende Bevölkerung für die Umwelt und die menschliche health as the demand for animal-based protein is set
Gesundheit darstellt, da sich die Nachfrage nach tierischem to double.
Protein verdoppeln wird.
To move at the speed and scale required to feed the
Um mit der Geschwindigkeit und in dem Umfang voranzu- world’s protein needs within the environmental, societal
kommen, die erforderlich sind, um den weltweiten Protein- and nutritional constraints faced will require unprece-
bedarf innerhalb der ökologischen, gesellschaftlichen und dented concerted action from a diverse set of cross-
ernährungsbedingten Rahmenbedingungen zu decken, bedarf sector stakeholders to evolve production, value chains,
es einer beispiellosen konzertierten Aktion einer Vielzahl market systems, technology and consumer demand at
sektorübergreifender Interessengruppen, um Produktion, various levels.
Wertschöpfungsketten, Marktsysteme, Technologie und Ver-
brauchernachfrage auf verschiedenen Ebenen weiterzuent- A significant influx of capital to the alternative protein
wickeln. market is necessary to allow for a more diversified pro-
tein ecosystem to reach consumers all over the world.”
Ein erheblicher Kapitalzufluss in den alternativen Proteinmarkt
ist notwendig, damit ein diversifizierteres Protein-Ökosystem
die Verbraucher auf der ganzen Welt erreichen kann.“FERI Cognitive Finance Institute
Inhalt
Abbildungsverzeichnis .............................................................................................................................. 1
Tabellenverzeichnis .................................................................................................................................. 1
1 Executive Summary ................................................................................................................ 2
2 Food Systems im Wandel und ihre Auswirkungen auf Nachhaltigkeit und Gesundheit ............ 6
3 Status quo und Lösungswege aus der konventionellen Lebensmittelversorgung ..................... 10
10
3.2 15
4 Relevante Einflussfaktoren der Transformation der Food-Systems .......................................... 18
18
19
22
24
25
5 Zentrale Entwicklungslinien relevanter Produktinnovationen und Technologien ..................... 26
26
31
33
6 Schlüsselakteure der Wertschöpfungskette und ihr Handlungspotential ................................. 36
36
37
39
40
40
41
Zusammenspiel zwischen Handlungspotential der Akteure und
42
7 Perspektiven in die Zukunft .................................................................................................... 45
45
47
50
8 Relevanz für Investoren ......................................................................................................... 54
57
59
61
9 Fazit ....................................................................................................................................... 63
65
66
67
69Abbildungsverzeichnis
Abb. 1: 8
Abb. 2: 11
Abb. 3: 11
Abb. 4: 12
Abb. 5: 13
Abb. 6: 14
Abb. 7: 16
Abb. 8: 18
Abb. 9: Geschätzte globale Variationen der THG-Emissionen, der Landnutzung und der knappheits-
19
29
34
37
43
46
Tabellenverzeichnis
Tab. 1: 13
Tab. 2: 27
Tab. 3: Entwicklungen in unterschiedlichen Lebensmittelsystemen und deren Auswirkungen
30
Tab. 4a: 47
Tab. 4b: Transformations-Szenario 1 – Reduktion auf 50 % Omnivore und
48
Tab. 4c: Transformations-Szenario 2 – Reduktion auf 30 % Omnivore und
48
Tab. 4d: Transformations-Szenario 3 – Reduktion auf 1 % Omnivore und
49
Tab. 4e: Transformations-Szenario 4 – Reduktion auf 1 % Omnivore und
49
Tab. 5: 53
Tab. 6: 61
Tab. 7: 62
1FERI Cognitive Finance Institute KURZVERSION –
die komplette Studie ist erhältlich unter
info@feri-institut.de
1 Executive Summary
• Das traditionelle Konzept globaler Ernährung steht vor • Aus der Vielzahl möglicher Input- und Einflussfaktoren re-
einer Phase einschneidender Disruption und Transfor- sultiert hohes systemisches Veränderungspotential der
mation. Wichtige – aber nicht ausschließliche – Treiber globalen Ernährungs- und Agrarsysteme („Disruption of
hinter dieser Entwicklung sind das weltweite Bevölke- Food Systems“). Das disruptive Potential dieser Verän-
rungswachstum, der zunehmende Ressourcenverbrauch derungen wird massiv sein und eine Vielzahl heute noch
und der nicht mehr länger zu ignorierende Klimawandel. unterschätzter Konsequenzen nach sich ziehen.
• Das Spektrum der Veränderungen umfasst das gesamte
Spektrum der „Food Systems“, also alle Ebenen der agrar-
wirtschaftlichen und industriellen Produktion, Vermark-
tung und Distribution von Nahrungsmitteln, einschließlich
politischer Rahmenbedingungen sowie maßgeblicher Prä- Der Begriff „Food Systems“ umfasst alle Prozesse
ferenzen privater Haushalte und Konsumenten. und Infrastrukturen, die an der Ernährung
beteiligt sind: Anbau, Ernte, Verarbeitung,
• Die Weltbevölkerung wird bis zum Jahr 2050 auf rund Verpackung, Transport, Vermarktung, Ver-
brauch und Entsorgung von Nahrungsmitteln
9 Milliarden Menschen anwachsen. Die Menschheit nicht
und nahrungsbezogenen Gütern. Food Systems
nur ausreichend, sondern auch nachhaltig zu ernähren, werden darüber hinaus stark von einem sozialen,
wird zu einer zentralen Herausforderung der globalen politischen, wirtschaftlichen und ökologischen
„Food Systems“. Kontext beeinflusst.
• Problemverstärkend wirkt die spürbare Verknappung
natürlicher Ressourcen, nicht zuletzt als Folge zuneh-
mender Erderwärmung. Der fortschreitende Naturver-
brauch, die Degeneration wichtiger Lebensräume und
dringend notwendige Maßnahmen zum Klimaschutz • Die Veränderung der „Food Systems“ wird getrieben durch
mutieren zum gesellschaftlichen und wirtschaftlichen starke Impulse aus den Bereichen Umwelt, Wirtschaft,
Stresstest der kommenden Jahre. Gesellschaft und Politik. Daraus entstehen dynamische
Rückkopplungseffekte, die weitere – oft abrupte – Ände-
• Aktivem Umwelt- und Klimaschutz sowie gesellschaft- rungen nach sich ziehen.
licher Verantwortung für natürliche Ressourcen wird
deshalb in den nächsten Jahren deutlich höhere Priorität • Letztlich entsteht das Szenario einer beschleunigten Dis-
zukommen. ruption sowie einer anhaltenden Transformation und
Transition globaler „Food Systems“, hin zu einem sehr
• Speziell die ökonomische Relevanz scheinbar „weicher“ dynamischen Zukunftsbild („Alternative Food Systems“).
Faktoren wird künftig zum entscheidenden Treiber für
Veränderungen und neu entstehende Trends. • Treibender Faktor einer schnellen Transformation ist das
überlegene Effizienzprofil alternativer Nahrungsproduk-
• Die Herausforderungen der globalen Ernährung erfordern tion: Im Vergleich zu heutiger Lebensmittelproduktion sind
eine immer effizientere und nachhaltigere Landwirt- vielfach enorme Ressourceneinsparungen, hohe Skalen-
schaft. Diese muss zugleich innovativ und ressourcenscho- effekte und folglich massive Kostensenkungen möglich.
nend agieren und dafür konsequent auch neue technolo- Hinzu kommen mögliche Qualitätsverbesserungen, positive
gische Lösungen einsetzen. Gesundheitswirkungen und der Vorteil „echt“ nachhalti-
ger Produktion.
... (Auszug)
Teil 2 der Executive Summary
folgt in Komplettversion
2COGNITIVE CONCLUSION
Systemische Rückwirkungen
Alternative Planet
Farming Protection
- „Vertical Farming“ Alternative - Landschaftsverbrauch
- „Smart Farming“ Food - Wasserverbrauch
- „Smart Logistics“ - CO₂ Ausstoß
- Pflanzliches Protein
- Kultiviertes Protein
- Insekten als Proteinquelle
„Alternative Food
Systems“
• Ressourcenschonung
Neue Technologien • Artenschutz/Tierwohl Rahmenbedingungen
• Alternative Lebensmittel
• Alternative Produktions-
und Verteilungskonzepte
Ressourcenschonung Transformation Umweltschutz
Reduktion Kostensenkung „Fleischlos“ Klimaziele
Substitution Tierwohl
Effizienz Wertewandel
Ressourcen Regulierung
„Megatrends“
Umwelt Wirtschaft Gesellschaft Politik
Überbevölkerung – Ressourcenverbrauch – Klimawandel
S T R U K T U R E L L E T R E I B E R
Quelle: FERI Cognitive Finance Institute, 2020
5Bisherige Publikationen im
FERI Cognitive Finance Institute:
Studien: 2017 2018
Carbon Bubble und Zukunftsrisiko „Euro Break Up“
Dekarbonisierung Die Transformation zu einer
Overt Monetary Finance (OMF) kohlenstoffarmen Wirtschaft
Carbon Bubble ng
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Die Rückkehr
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KI-Revolution in der Zukunftsrisiko
Asset & Wealth „Euro Break Up“ Die Rückkehr des Populismus Wird China zur Hightech-Supermacht?
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Unterschätz Entwicklungen
KI-Revolution in der Asset & Zukunftsrisiko „Euro Break Up“,
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Eine realistische Einschätzung intelligenter
Methoden zur Verarbeitung komplexer Daten
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Cognitive Comments: 2017 2018
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Zwischen Populismus Dekarbonisierungsstrategien
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und Geopolitik für Investoren
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Analysis Die "Neue Türkei"
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im Die Welt nach BREXIT und TRUMP
21. Jahrhunderts
„Neue Weltordnung 2.0“ strategien für Investoren
„Neue Weltordnung 2.0“ Innovation in blockchain-based
business models and applications
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2019 2020
Künstliche Intelligenz, Quantencomputer,
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Künstliche Intelligenz, Quanten- Was bedeutet die
Quanten-Computer Internet of Things
Internet of Things
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on der Digitali sierung
Die kommende Disrupti
Intelligenz und
Die Treiber der Disruption in künstlicher
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strategische Zukunftstr Digitalisierung
Computer und Internet of CoViD19-Krise
Ein offener Blick auf
Was bedeutet die
Things - Die kommende für die Zukunft?
CoViD19-Krise für
die Zukunft?
Cognitive Comment Cognitive Comment
Disruption der Digitalisierung
Cognitive Comment
Quantencomputer, Internet
of Things und superschnelle
Kommunikationsnetze
Cognitive Briefings: 2020
Ressourcenverbrauch
der Digital-Ökonomie
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(April 2020)
COGNITIV COGNITIVE BRIEFING
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Ein unterschätztes
Problem
Globale Bifurkation
oder „New Cold War“? Globale Bifurkation
oder „New Cold War“?
Spaltung der Weltwirtschaft
als strategisches Risikoszenario
(Mai 2020)
FINANZ
SYSTEM
FINANZ
UMWELT
SYSTEM
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SCHAFT
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FINANZ VERMÖGEN FINANZ
SYSTEM SYSTEM
POLITIK
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WIRT- TECHNIK WIRT- UMWELT
SCHAFT POLITIK SCHAFT
TECHNIK
GESELL
SCHAFT
GESELL
VERMÖGEN SCHAFT VERMÖGEN
POLITIK
POLITIK
TECHNIK TECHNIK
GESELL
SCHAFT GESELL
SCHAFT
Diese und noch weitere themenspezifische Veröffentlichungen haben wir auf unserer Webseite hinterlegt: www.feri-institut.deErkenntnisse der Cognitive Finance HTW Berlin
ISSN 2567-4927 Prof. Dr. Jan Wirsam
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