50 Jahre Paprika-Anbau in den Niederlanden
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50 Jahre
Paprika-Anbau in
den Niederlanden
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Im Jahr 2014 gibt es ein Jubiläum: Seit 50 Jahren werden
in den Niederlanden Paprika angebaut! Obwohl das
noch relativ jung ist, ist die Paprika heute nicht mehr aus
unseren Geschäften wegzudenken.
Würde die Zulieferung dieses Naturprodukts eines Tages
ins Stocken geraten, hätten die Gemüsehändler und
Supermarktmanager ihren Kunden einiges zu erklären.
Denn dieses vielfarbige Fruchtgemüse hat einen unersetz
lichen Platz in unserem Speiseplan eingenommen. Und das
ist nicht verwunderlich. Die Paprika passt zu allen Verbrau-
chertrends, ist unverzichtbarer Bestandteil der Weltküche
und enthält am meisten Vitamin C unter den am häufigsten
konsumierten Obst- und Gemüsesorten. In den Niederlanden,
wo die Gemüsebaukultur zu den fortschrittlichsten weltweit
zählt, werden jährlich gut 1,5 Milliarden Paprika geerntet
Wie modern der Paprika-Anbau in den Niederlanden
ist, lässt sich am besten durch einen genaueren
Blick auf eines der vielen ultramodernen
Unternehmen veranschaulichen: den Anbau-
betrieb 4Evergreen, Gewinner des Gemüsebau-
Unternehmerpreises 2014. Die Art, wie dieses
Familienunternehmen nachhaltige Produktionsmethoden, Nachhaltig anbauen
Energieeinsparung und Zusammenarbeit umsetzt, ist
4Evergreen ist einer der Vorreiter im Bereich des nachhaltigen
exemplarisch für den niederländischen Gemüsebau.
Anbaus. Ein unbelasteter Anbau, maximale Nachhaltigkeit und
eine minimale Umweltbelastung stehen dabei im Mittelpunkt.
Zudem ist das Unternehmen Mitglied der Stiftung
Pura Natura, einem Zusammenschluss einiger Paprika-
und Tomatenerzeuger. Die von ihnen entwickelte
Anbaumethode wird in den Vereinigten Staaten und in
Skandinavien als „organisch“ (biologisch) bezeichnet
und mit einer speziellen, strengen Zertifizierung (USDA)
„ausgezeichnet“. 4Evergreen ist von der Zukunft dieser
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nachhaltigen Anbaumethode überzeugt. Daher wurde
die Anbaufläche kürzlich um 60 Hektar sehr moderner
Sparsamer
Gewächshäuser in Steenbergen, Westland, St. Annaland
und Terneuzen erweitert. Dieses Fachwissen über den
Energieverbrauch
Anbau setzt 4Evergreen übrigens nicht nur in den Im niederländischen Gewächshausanbau wird immer sparsamer
Niederlanden ein. Gemeinsam mit englischen Partnern
mit Energie umgegangen. Viele Gärtner nutzen Kraft-Wärmekop-
werden auch verschiedene Paprika- und Tomatensorten in
Almeria, Spanien, nachhaltig gezüchtet. plungsanlagen (KWK) auf Gasbasis, um die Gewächshäuser zu
beheizen und gleichzeitig Strom zu erzeugen.
Durch KWK-Anlagen werden 95 bis 98 Prozent der
Energie sinnvoll genutzt, wodurch sehr effizient mit
fossilenBrennstoffen umgegangen wird. Das dabei freigesetzte
Innovationen und Wissen teilen CO2 wird genutzt, um die Pflanzen wachsen zu lassen.
Überschüssiger Strom wird ins öffentliche Stromnetz
Auch im Bereich Produktinnovation ist 4Evergreen eingespeist. Insgesamt deckt der Gemüsebau gut 15 Prozent
aktiv. In Zusammenarbeit mit der Hogeschool des gesamten niederländischen Energiebedarfs. Auch
In Holland wird an einem Test gearbeitet, bei dem 4Evergreen nutzt an allen vier Standorten KWK-Anlagen. Durch
das Unternehmen die Inhaltsstoffe für Medikamente und die Verwendung eines sogenannten zweiten Energieschirms
Kosmetik anbaut. Eine weitere Zusammenarbeit wird die Wärme länger in den Gewächshäusern gehalten und
mit Bildungseinrichtungen betrifft einen Lehrgang, 4Evergreen kann den Energieverbrauch auf diese Weise noch
bei dem Schüler bei 4Evergreen auf ihren MBO- weiter senken. Kürzlich hat 4Evergreen ein Unternehmen
Abschluss vorbereitet werden. Auch die vielen gekauft, das vollständig mit Restwärme und CO2 von Fabriken
Formen der Zusammenarbeit mit Bildungs- aus der Umgebung versorgt wird. Die Wärme und das CO2
und Wissenseinrichtungen ist typisch für den wären ansonsten zu Lasten der Umwelt gegangen und werden
niederländischen Gemüsebau. jetzt für den Paprika-Anbau genutzt.
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Woher kommt die Paprika?
Die Geschichte der Paprika kann in drei Zeitabschnitte unterteilt Während einer Typhusepidemie im 17. Jahrhundert wurde
werden: das ursprüngliche wilde Wachstum in Süd- und Paprikapulver von den Ungarn als Heilkraut verwendet.
Mittelamerika, die Verbreitung in Europa und schließlich Obwohl die medizinische Wirkung zu hoch eingeschätzt
wurde, wurde dem Pulver eine Heilwirkung nicht zu Unrecht
der moderne Anbau, bei dem der niederländische Gewächshaus-
nachgesagt. Paprika ist eine der reichsten Vitamin C-Quellen,
anbau eine tonangebende Rolle spielt. auch in gemahlener Form als Gewürz, wirkt appetitanregend
und fördert die Verdauung. 1937 gewinnt der ungarische
Wissenschaftler Dr. Szent Gyorgyi den Nobelpreis für seine
Erforschung des Vitamin C in Paprika.
Erst Anfang der sechziger Jahre wurde die Paprika von
den niederländischen Verbrauchern entdeckt. Damals
war es noch ein seltenes, exotisches und teures Produkt,
das nur in roter und grüner Farbe in den besseren
Gemüseläden erhältlich war. Diese Paprika wurden im
Sommer aus Italien, im Herbst aus dem Ostblock und im
Aller Wahrscheinlichkeit nach waren es spanische Entdecker, Winter aus Afrika importiert. Was man alles damit machen
die die Paprika von Süd- und Mittelamerika nach Europa kann, war damals nur wenigen Menschen bekannt.
brachten. Von Spanien verbreitete sich die Pflanze
anschließend schnell nach Portugal und England sowie auf den
Balkan und nach Indien. In Ungarn wurde die Paprika zunächst
zur Dekoration verwendet: als Zimmerpflanze wurde sie im
Jahr 1570 als „roter türkischer Pfeffer“ beschrieben. Es stimmt
tatsächlich, dass die Türken die Paprika in dieser Zeit als
Gewürz nutzten und aufgrund der Größe des Osmanischen
Reichs verbreitete sich diese Nutzungsart sehr schnell.
Daraufhin beschlossen die Ungarn, die Teil dieses Reichs
waren, die Paprika für den Verzehr anzubauen. Die Regionen
Kalocsa und Szeged stellten sich durch das trockene Klima,
die vielen Sonnenstunden und den besonderen Boden als
sehr gut geeignet für die Kultivierung der charakteristischen In den siebziger und achtziger Jahren wurden
die Paprika in Körben geerntet.
ungarischen Paprika heraus: feuerrot und geschmackvoll.
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In den westländischen Gewächshäusern
wurden bis in die sechziger Jahre sehr
erfolgreich Trauben angebaut. Durch
die Öffnung der Grenzen innerhalb
der Europäischen Union wurde der
niederländische Markt dann mit Schönere
billigeren Trauben aus Südeuropa
überspült. Die Paprika war ideal, um die Form und
verhältnismäßig kurze Traubenpflanze
zu ersetzen und so wurden die flachen mehr Farben
Traubengewächshäuser der Geburtsort
der niederländischen Paprika.
Im Gegensatz zu Tomaten gab es zu dieser Zeit auf
Warum haben sich europäischer Ebene keine Vorschriften für Paprika.
Es war noch ein wirklich freier Markt. Saatgutveredelung
niederländische Erzeuger gab es auch noch nicht.
für Paprika entschieden? Die ersten Erzeuger gewannen ihr Saatgut selbst, indem sie
besonders schöne Exemplare mit Zetteln kennzeichneten:
Nico Janssen war einer der ersten Erzeuger, der vom Trauben- nicht pflücken, Saatgut für die nächste Ernte. Der damalige,
zum Paprika-Anbau überging. Im Mai 1963 ging er mit sehr renommierte Saatgutveredler Bruinsma Seeds
seinen ersten zehn Kisten, mit jeweils zehn Paprika darin, zur begann mit der Verbesserung der Paprikapflanze, indem
Versteigerung. Er hatte keine Ahnung, ob irgendjemand auf verschiedene Linien gekreuzt wurden. Der Markt wollte
dieses neumodische Fruchtgemüse wartete, denn Paprika nämlich keine Spitzpaprika (die etwas zerdrückt aussah),
wurden kaum noch angeboten. Zu seiner großen Freude sondern ein Exemplar, das man hinstellen konnte: die
wurden sie mit offenen Armen empfangen und erzielten sogar Blockpaprika. Und das gelang auch. Mitte der achtziger
Spitzenpreise. Ein Gulden und vierzig Cent pro Stück! Das Jahre gelang es neben roten und grünen Paprika auch
machte Appetit auf mehr. Einige Monate später brachte er schon eine gelbe Variante zu züchten. Ein Verpackungshersteller
1.000 schön verpackte Paprika zur Versteigerung. Auch der hatte die Idee, diese drei Farben zusammen zu verpacken
Tomatenerzeuger Wim Grootscholte, Gründer von 4Evergreen, und in die Supermärkte zu bringen. Die Ampel (rot, gelb
begann in ‘s-Gravenzande in einem neu gebauten Gewächshaus und grün) war geboren! Hiermit eröffneten sich enorme
mit einer Größe von 3,5 Hektar mit dem Anbau von Paprika. Möglichkeiten, um den Mahlzeiten mehr Farbe zu verleihen.
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Biologischer
Pflanzenschutz
Die nächste Innovation war der Übergang zu biologischem
Pflanzenschutz, bei dem natürliche Raubinsekten eingesetzt
werden. Heutzutage bietet das niederländische Gewächshaus
ideale Lebensbedingungen für Paprika, aber gleichzeitig
auch für allerlei Nutzinsekten: von Marienkäfern bis hin zu
Bachstelzen, die ihre Nester bauen.
Marienkäfer fressen Läuse und Bachstelzen Raupen.
Das Ergebnis dieses traditionellen Paprika-Anbaus sind
Von Erde zu schöne, gesunde und glänzende Paprika. Und weil keine
Pflanzenschutzmittel eingesetzt werden, muss sie der
Verbraucher in der Küche kaum noch waschen.
Substrat
Anschließend professionalisierte sich der Anbau schnell. Die Neuerungen gehen weiter
Die Erzeuger gingen von Erde zu Substraten über, wie Der Paprika-Anbau wird sich in den kommenden Jahrzehnten
Steinwolle, Kokosfasern, Tongranulat und Torf-/Moorballen. noch weiterentwickeln. Um dies zu veranschaulichen
kehren wir zurück zu 4Evergreen, dem Unternehmen der
Paprikapflanzen können in diesen Substraten sehr gut
Familie Grootscholte.
Wurzeln ausbilden. Dabei kann der Erzeuger genau die
richtige Menge Wasser und Nährstoffe zugeben, die die
Pflanze für ein optimales Wachstum benötigt. Zu viel Für den Anbau ihrer Produkte unter dem Pura Natura-
zugegebenes Wasser und Nährstoffe werden aufgefangen Label wird ausschließlich biologischer Pflanzenschutz
und wiederverwendet. Der große Vorteil des Anbaus auf und Dünger eingesetzt. Die Paprikapflanzen wachsen
Substrat anstelle von Erde besteht darin, dass Substrat auf natürlichem Kompostsubstrat. Hierzu verwendet
keine Krankheitserreger beinhaltet. Darüber hinaus 4Evergreen Kokosmatten, eine vollkommen rückstands-
kann Substrat nach dem Anbau für den nächsten Anbau freie Produktion. Bei den anderen Anbaubetrieben von
wiederverwendet oder recycelt werden. 4Evergreen wird maximal biologisch angebaut.
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Paprika ist gesund und hat wenige Kalorien
Zwei neue Trends haben den Paprikakonsum weiter
angeregt: der Wunsch nach Bequemlichkeit und mehr
Aufmerksamkeit für gesunde Ernährung.
Auch der geringe Kaloriengehalt ist ein Argument, das
Gemüse im Wok oder in der Pfanne sind ein einfache für die Paprika spricht. Gut die Hälfte unserer Bevölkerung
Art, um schnell eine leckere Mahlzeit auf den Tisch zu ist übergewichtig. Auch Kinder werden immer schwerer.
bekommen. Und weil das Gemüse in so kurzer Zeit gar Inzwischen ist eins von acht Grundschulkindern zu
wird, gehen kaum Vitamine verloren. So kann die Paprika dick. Eine Produktinnovation, die perfekt zu dieser
mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C, Eisen, Kalzium Entwicklung passt, ist die Snackpaprika. Eine gesunde
und Lutein zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen. Alternative zu Schokoriegeln. Die Snackpaprika schmeckt
In orangen Paprika ist zudem Zeaxanthin enthalten, das frisch, süß und knackig und enthält weniger Samen.
gut für die Augen ist! Ein Snack der zu jeder Tageszeit schmeckt.
Wissensexport über
nachhaltigen Anbau
Aufgrund des Erfolgs mit dem nachhaltigen Paprika-Anbau hat
4Evergreen im vergangenen Jahr in einem Test auf 8.000 m2
untersucht, ob sich das Pura Natura-Konzept auch auf den
Gurkenanbau übertragen lässt. Das erworbene Wissen wird geteilt.
So werden in den Vereinigten Staaten Lizenzen vergeben,
die den Anbau von Pura Natura-Tomaten auf diesem
Kontinent ermöglichen. Russland und Japan werden
aller Erwartung nach schnell folgen. Zugleich hofft das
Unternehmen, dass das Pura Natura-Konzept in wenigen
Jahren die vorherrschende Anbaumethode in Europa wird,
damit sich der gesamte Markt für biologische Produkte
entscheiden kann.
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Ein noch geringerer Zusammenarbeit in einer
Energieverbrauch Erzeugergemeinschaft
Für den Absatz der Paprika von 4Evergreen arbeitet man mit
Auch die Bestrebungen nach einem noch niedrigerem Energie-
Harvest House zusammen. Harvest House ist eine der größten
verbrauch gehen weiter. So prüft 4Evergreen die Möglichkeiten
Erzeugergemeinschaften in den Niederlanden, die auf
der Energiegewinnung aus Erd- und Restwärme.
Fruchtgemüse spezialisiert und bei Tomaten und Paprika in
Diese Formen der Energiegewinnung sind noch sparsamer den Niederlanden Marktführer ist.
als KWK-Anlagen und bieten außerdem sehr interessante
Renditen. Auch nach anderen möglichen Lösungen wird
gesucht, um weniger von fossilen Brennstoffen abhängig
zu sein. Es wird davon ausgegangen, dass das Gewächshaus
zukünftig die gesamte Energie selbst erzeugen kann, ohne
dabei fossile Brennstoffe zu nutzen.
Wachsen durch
Leidenschaft und
Ehrgeiz
Durch ständige Weiterentwicklung halten
Paprikaerzeuger, wie die Familie
Grootscholte, ihren Vorsprung in Effizienz,
Produktqualität und Nachhaltigkeit.
Es dreht sich alles um die „Ernte“. Damit sind sowohl
Denn in einem Land mit relativ hohen Löhnen und nur Erzeuger als auch Mitarbeiter wöchentlich beschäftigt.
wenig Fläche, geht es beim Gemüsebau um Wissen und Aber auch das Ernten der Früchte der Zusammenarbeit
Innovation. Die Paprika, deren Produktion in 50 Jahren in der Verarbeitungskette wird bei Harvest House
von 0 auf gut 1,5 Milliarden angewachsen ist, zeigt sehr groß geschrieben. Darüber hinaus will Harvest House
deutlich, wie es der niederländische Gemüsebau mit Wissen Anerkennung für die Tatkraft seiner Mitglieder, für seine
und Innovation perfekt versteht, sich auf gesellschaftliche eigene innovative Rolle und für das Engagement für
Entwicklungen einzustellen. Mensch, Umwelt und Gesellschaft ernten.
14 15Nimm Paprika!
Gemeinsam mit fast allen niederländischen Paprikaerzeugern
arbeitet 4Evergreen unter dem Dachverband der
niederländischen Paprikaerzeuger P8. Das wichtigste Ziel von
P8 ist die Steigerung des Paprikakonsums in Westeuropa.
Um dieses Ziel zu erreichen, führen die niederländischen
Paprikaerzeuger seit 2007 eine Werbekampagne für
die Paprika unter dem Namen Colourfultaste durch.
Diese Kampagne ist vor allem in den Niederlanden,
Deutschland und Großbritannien präsent und wird
teils von den niederländischen Paprikaerzeugern
und teils von der EU finanziert.
Kontakt
info@p-acht.nl
info@colourfultaste.com
http://www.colourfultaste.com/de/
Kontaktdaten der niederländischen Paprikaerzeugerverbände,
die in P8 zusammengeschlossen sind:
Harvest House www.harvesthouse.nl info@harvesthouse.nl
Van Nature www.nature.nl info@nature.nl
Pamosa www.pamosapaprika.nl info@zon-business.com
Best of Four www.bestoffour.nl info@bestoffour.nl
DOOR www.doorpartners.nl info@doorpartners.nlSie können auch lesen
