Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit

 
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Aktion Panda-Zmittag
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                          NATURGEMÄSS
MGB

                                                                         Herausgeber: WWF Schweiz; Text: Ines Florin; Gestaltung, Rezepte und Fotos: Saisonküche; gedruckt auf Maxisilk-FSC-Papier
                                                                                                                                                                                                     2,4 Planeten wären nötig, wenn alle so leben würden wie wir
                                                                                                                                                                                                     in der Schweiz. Dieser Lebensstil hat keine Zukunft. Wir
                                                                                                                                                                                                     leben auf zu grossem Fuss. Denn mit einem ökologischen
                                                                                                                                                                                                     Fussabdruck von mehr als einem Planeten verbrauchen wir
                                                                                                                                                                                                     mehr Ressourcen, als die Erde bieten kann. Es ist Zeit,
                                                                                                                                                                                                     unseren Lebensstil nachhaltiger zu gestalten. Leicht
                                                                                                                                                                                                     gesagt? Leicht gemacht! Wer nur noch dreimal pro Woche
                                                                                                                                                                                                     ein Schinkensandwich, Spaghetti bolognese oder Rinds-
                                                                                                                                                                                                     plätzli isst, tut unserem Planeten bereits viel Gutes.

                                                                                                                                                                                                     Gerade in Ihrem Alltag als Elternteil, Krippen- oder
                                                                                                                                                                                                     Mittagstischleiterin, Lehrer, Restaurantbesitzer, Spital-
                                                                                                                                                                                                     oder Heimleiterin können Sie einen Beitrag leisten.
                                                                                                                                                                                                     Gelegenheit dazu haben Sie jeden Tag: Setzen Sie
                                                                                                                                                                                                     vermehrt auf vegetarische Gerichte, machen
                                                                                                                                                                                                     Sie mit bei der Aktion Panda-Zmittag vom
                                                                                                                                                                                                     15. September 2009, und nutzen Sie die WWF-
                                                                                                                                                                                                     Schulunterlagen zum Thema Ernährung in Ihrem
                                                                                                                                                                                                     Unterricht. Was Sie für Ihren Einsatz brauchen,
                                                                                                                                                                                                     finden Sie auf wwf.ch/pandazmittag.

        Dieses Zeichen garantiert frische und biologische Produkte aus
        nachhaltigem Anbau. Mit unserem Bio-Programm fördern wir                                                                                                                                     Die Migros ist seit 2009 Hauptsponsorin des WWF-Kinder- und -Jugendprogramms. Dank dieser
                                                                                                                                                                                                     Partnerschaft kann der WWF zahlreichen Kindern und Jugendlichen Umweltanliegen
        eine naturnahe Landwirtschaft mit ausschliesslich natürlichen                                                                                                                                näher bringen und sie für einen nachhaltigen Umgang mit unseren Ressourcen sensibilisieren.
        Hilfsstoffen und sanftem, vorbeugendem Pflanzenschutz.
        Das Ergebnis sind natürlich gewachsene, gesunde Lebensmittel.
        Mehr zu Bio finden Sie unter migros.ch                                                                                                                                                                                                                                                     3
Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
Gemüse aus dem Treibhaus
                                  zu viel Fleisch

                Kochen ohne Deckel

                                            Fisch ohne MSC- oder Bio-Label
                                                                                                  Obst aus Übersee

                                                                                                                                              Umweltgerecht essen
                                                                                                                                              macht das Leben auf
                                                                                                                                              kleinem Fuss möglich.

    Die Lösung isst, was auch
    der Umwelt schmeckt

    Der ökologische Fussabdruck gibt          rückführen. Einen grossen Teil macht       dreimal pro Woche Fleisch essen,
                                                                                                                              Fussabdruck verkleinern –
    Auskunft über unseren Ressourcen-         der Fleischkonsum aus. Denn die            verkleinern wir den Fussabdruck
                                                                                                                              kinderleicht gemacht
    verbrauch. Wenn alle so leben würden      Tierhaltung belastet das Klima und         gar um 20 Prozent.
    wie wir in der Schweiz, bräuchten wir     braucht viel Ackerfläche für die Futter-                                        s Nur noch dreimal pro Woche
    2,4 Planeten. Das heisst: Für Wohnen,     produktion. Deshalb sollte Fleisch         Auch der Konsum von saisonalen,        Fleisch essen: So verkleinert sich
    Mobilität und Ernährung brauchen wir      nicht auf dem täglichen Speisezettel       regionalen und Bio-Produkten trägt     der Ernährungs-Fussabdruck
    2,4 Mal so viele Ressourcen, wie die      stehen. Wer nur noch sechsmal pro          zur nachhaltigen Ernährung bei.        bereits um 20 Prozent.
    Erde uns langfristig bieten kann, und     Woche Fleischkäse, ein Lammkotelett        So kann ohne grossen Aufwand und     s Keine Erdbeeren im Winter:
    hinterlassen so einen viel zu grossen     oder Spaghetti mit Speckwürfeli isst       Verzicht jede und jeder umweltge-      Geniessen, was die Saison bietet.
    Fussabdruck.                              und dafür mehr Salat, Gemüse, Reis,        recht essen und den Fussabdruck      s Auf eingeflogene Früchte und
                                              Teigwaren und Früchte, verringert den      massgeblich reduzieren.                Gemüse verzichten.
    30 Prozent der Umweltbelastungen          zu grossen Ernährungs-Fussabdruck                                               s Zu Fuss oder mit dem Velo statt
    lassen sich auf unsere Ernährung zu-      um 10 Prozent. Und wenn wir nur            Mehr dazu auf wwf.ch/footprint         mit dem Auto einkaufen.

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Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
Die Lösung isst Panda-Znüni                                  Die Lösung macht den Fussabdruck
                                                                 zum Unterrichtsthema

                        Inspirationen zum Ausprobieren

                        s Sommerlich erfrischend: Rüebli, Gur-
                          ken und Peperoni schmecken be-
                          sonders fein mit Quark-Kräuter-Dip.
                        s Macht Spass: Aus Rüebli Gesichter,
                          Krokodile, Heinzelmännchen und
                          was das Herz begehrt schnitzen.
                        s Für kleine Abenteurer: Fruchttürme

                                                                                                                                                    Dragan Nikolic
                          auf Crackers aufschichten und
                          mit einem Spiess feststecken.
                        s Nicht nur fürs Auge: Gemüse- und
                          Früchtespiesse oder -ketten sind

                                                                                                                                      Foto: © WWF /
                          nicht nur schön, sondern auch gut.
                          Als Variation kleine Toastbrot-Sand-
                          wiches mit Panda-Paste einfügen.
                        s Panda-Znüni-Paste: Hüttenkäse und
                          geraffelte Rüebli mit etwas Salz und
                          Pfeffer vermengen.
                        s Panda-Zvieri-Paste: Frischkäse mit     Emsiges Treiben und reges Geplauder     Panda-Rezept
                          Tomatenpüree, geriebenem Sbrinz        im Klassenzimmer der 4a. Es duftet      So einfach gehts:
                          und Gewürzen mischen. En Guete!        nach frischen Brötchen. Karin und
                                                                 Tina bestreichen die Brötchen mit den   1. Vorbereitung: Lassen Sie die Kinder
                                                                 selbst gemachten Panda-Pasten,             das neue Fussabdruck-Brettspiel
                                                                 während die Buben bunte Gemüse-            «Weniger ist mehr» spielen.
                                                                 spiesse zusammenstecken. «Heute         2. Menüplanung: Wählen Sie ein
                                                                 gibts Panda-Znüni!» Und begeistert         Panda-Znüni, Panda-Zmittag oder
                                                                 helfen alle mit. Die Kinder machen         Panda-Zvieri.
                                                                 heute was besonders Leckeres: ihr       3. Zutaten: Zusammen eine Panda-
                                                                 Geschenk an unseren Planeten.              Einkaufsliste machen. Achtung –
                                                                                                            saisonal, lokal, biologisch und
                                                                 Kostenlose Downloads zum Thema             vegetarisch einkaufen.
                                                                 Fussabdruck mit sinnlichen Spielen      4. Zubereitung: Panda-Mahlzeit
                                                                 zum Staunen und Lachen sowie               kochen und gemeinsam essen.
                                                                 Lesetexte, Arbeitsblätter und viel      5. Zum Dessert: Geschenk an die Erde
                                                                 mehr finden Sie auf wwf.ch/schule.         einsenden und tolle Preise gewinnen
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Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
Die Lösung Ideen fürs Panda-Zmittag

                                          Pasta mit Tomaten
                                          und Frischkäse
                                          Hauptgericht für 4 Personen

                                          500 g Teigwaren, z. B. frische Orec-    Risi-Bisi mit Tofu
                                          chiette, Salz, 200 g Cherrytomaten,
                                          4 EL Rapsöl, 100 g Frischkäse,          Hauptgericht für 4 Personen
                                          z. B. Ricotta, ½ Bund Basilikum
                                                                                  1 Zwiebel, Sonnenblumenöl
                                          Teigwaren in reichlich Salzwasser       zum Braten, 300 g Risottoreis,
                                          al dente garen, abgiessen. Inzwischen   ca. 9 dl heisse Gemüsebouillon,
                                          Cherrytomaten halbieren. In einer       ca. 200 g Erbsen aus der Dose,
                                          grossen Pfanne im Öl andünsten.         1 Bund glattblättrige Petersilie,
                                          Teigwaren beigeben und alles mischen.   250 g Tofu nature, Salz, Pfeffer,
                                          Mit Salz abschmecken. Anrichten.        geriebener Sbrinz
                                          Frischkäse und Basilikumblätter da-
                                          rüber verteilen. Nach Belieben noch-    Zwiebel fein hacken. In wenig Öl
                                          mals leicht salzen. Sofort servieren.   andünsten. Reis beigeben und mit-
                                          TIPP Dazu passt Karottensalat.          dünsten, bis er glasig ist. Mit wenig
                                                                                  Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon
                                          Zubereitung ca. 20 Minuten              nach und nach dazugiessen. Reis
                                                                                  unter Rühren knapp weich köcheln.
                                                                                  Erbsen darunter rühren, 2 Minuten
                                                                                  ziehen lassen. Inzwischen Petersilie
                                                                                  fein hacken. Tofu klein würfeln.
                                                                                  In wenig Öl anbraten. Mit Salz und
                                                                                  Pfeffer würzen. Beides unter das
                                                                                  Risi-Bisi geben, abschmecken. Mit
                                                                                  Sbrinz servieren.

                                                                                  Zubereitung ca. 40 Minuten
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Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
Spiegelei mit Sprossen
                                                                                      auf getoastetem Brot
                                                                                      Kleine Mahlzeit für 4 Personen        wenig Bratbutter erhitzen. Eier auf-
                                                                                                                            schlagen, sorgfältig in die Pfanne
                                                                                      2 grosse Brötchen oder Brotschei-     geben und braten. Spiegeleier mit
                                                                                      ben, 100 g Sprossen, z. B. Rettich-   Salz und Pfeffer würzen, auf die
                                                                                      und Radieschensprossen, Bratbutter,   Brote geben und sofort servieren.
                                                                                      4 Eier, Salz, Pfeffer
                                                                                                                            Zubereitung ca. 15 Minuten
                                                                                      Brötchen halbieren und knusprig
                                                                                      toasten. Sprossen darauf verteilen.
                                                                                      In einer beschichteten Bratpfanne

      Karotten-Mandel-Rösti
     Hauptgericht für 4 Personen             mischen. In einer Bratpfanne in
                                             der Bratbutter unter gelegentlichem
     800 g gekochte Röstikartoffeln          Wenden bei mittlerer Hitze ca.
     vom Vortag, 300 g Karotten,             20 Minuten knusprig braten. Petersilie
     60 g geschälte Mandeln, ½ TL Salz,      darüber zupfen und mischen.
     3 EL Bratbutter, 3 Zweige Petersilie    TIPP Mit Gurkensalat servieren.

     Kartoffeln an der Röstiraffel reiben.   Zubereitung ca. 40 Minuten
     Karotten in feine Scheiben schneiden.
     Mandeln grob hacken. Alles mit Salz

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Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
Quorn-Burger
     Hauptgericht für 4 Personen

     150 g Lauch, 200 g Karotten,
     2 EL Sonnenblumenöl zum Dünsten
     und Braten, 300 g gehacktes Quorn,
     1 dl Gemüsebouillon, 1 Eigelb,
     ca. 1 EL Paniermehl, Kräutersalz,
     Pfeffer, Curry, ¼ Salatgurke,
     2 Tomaten, 2 EL Jogurt nature,
     2 EL Mayonnaise, 4 Hamburger-
     Brötchen, einige Salatblätter

     Lauch in feine Ringe schneiden.
     Karotten fein reiben. Beides in 1 EL Öl     Spätzligratin
     2 Minuten dünsten. Quorn und Bouil-
     lon dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln        Hauptgericht für 4 Personen
     lassen, bis die Flüssigkeit fast ein-
     gekocht ist. Alles in eine Schüssel         Wenig Butter, 500 g Gemüse,
     geben, abkühlen lassen. Eigelb bei-         z. B. Kürbis, Kohlrabi, Zucchetti,
     geben. Quorn-Gemüse-Mischung und            Karotten, 2 Frühlingszwiebeln,
     Paniermehl zu einer geschmeidigen           2 EL Rapsöl, 1 dl Gemüsebouillon,
     Masse verkneten. Mit Kräutersalz,           750 g frische Spätzli, 50 g Reibkäse
     Pfeffer und nach Belieben mit Curry
     würzen. Daraus 4 Burger formen.             Backofen auf 200 °C vorheizen.
     In 1 EL Öl bei mittlerer Hitze beidseitig   Gratinform mit Butter ausstreichen.
     ca. 5 Minuten braten. Inzwischen            Gemüse in kleine Stücke schneiden.
     Gurke und Tomaten in feine Scheiben         Frühlingszwiebeln hacken. Alles im
     schneiden. Jogurt und Mayonnaise            Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen
     mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.       und 5 Minuten köcheln lassen, bis
     Brötchen toasten. Mit Salat, Gurke,         die Flüssigkeit eingekocht ist. Spätzli
     Tomaten, Burger und Jogurtsauce             beigeben. Ca. 5 Minuten unter ge-
     füllen.                                     legentlichem Schwenken mitbraten.
                                                 Gemüse und Spätzli in eine Gratinform
     Zubereitung ca. 40 Minuten                  geben. Käse darüber streuen. In der
                                                 oberen Ofenhälfte ca.10 Minuten gra-
                                                 tinieren. TIPP Dazu passt Blattsalat.

                                                 Zubereitung ca. 40 Minuten

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Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
Die Lösung macht der
                       WWF-Verlosung                                                                                          Natur ein Geschenk und
                                                                                                                              gewinnt einen tollen Preis!

                                                                                                                              Wir verlosen

                                                                                                                              s 20 Mal die DVD «Unsere Erde»
                                                                                                                              s 20 Mal das tolle WWF-Meeresposter
                                                                                                                              s Einen WWF-Schulbesuch zum
                                                                                                                                Thema Pandabär als Klassenpreis

                                                                                                                                Ja, ich nehme am WWF-Wettbewerb teil. Dies ist mein Beitrag für die Natur:

                                                                                                                                Ich interessiere mich für eine WWF-Mitgliedschaft im Panda-Club.

                                                                                                                              Ich möchte Informationen in    Deutsch   Französisch      Italienisch
     Verkleinere deinen                      Wie teilnehmen?                                                                  Ich bin   ein Junge       ein Mädchen
     Fussabdruck                             Ganz einfach!                                                                     Vorname
     Einige Ideen                            s Beschreibe kurz, wie du mit dem
                                                                                                                               Name
     s Für die Pause nehme ich ein Panda-      Essen der Natur ein Geschenk
                                                                                      Foto: © WWF-Canon / Bernard De Wetter

       Znüni anstatt ein Schinkenbrot mit.     machen möchtest. Du kannst                                                      Hier wohne ich:
     s Ich beisse zwischendurch in ein         auch einen unserer Vorschläge                                                   Strasse Nr.
       Rüebli statt in ein Würstchen.          übernehmen.                                                                     PLZ Ort
     s Zum Zmittag esse ich Spaghetti mit    s Fülle alle Felder auf dem Talon aus.
                                                                                                                               E-Mail
       Gemüsesauce anstatt Spaghetti         s Schick den Talon an den WWF zu-
       bolognese.                              rück. Steckt die Talons der ganzen                                              Geburtstag
                                               Klasse zusammen in ein Couvert,                                                                                                                        2953.11

                                               falls ihr an der Verlosung des Klas-                                           Einsenden an: WWF Schweiz, Hohlstrasse 110, 8010 Zürich
14                                             senpreises teilnehmen wollt.                                                   Einsendeschluss: 31. Oktober 2009
Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
www.migros.ch
                                                               MGB
                      HEIMATLIEBE

Wer heute schon an morgen denkt, lebt bewusst und gesund.
Die Migros unterstützt verschiedene Kinder- und Jugend-
projekte in den Bereichen Sport, Kultur und Umwelt und trägt
so dazu bei, dass auch die Schweiz von morgen eine Zukunft
hat. Wir wünschen dem Nachwuchs zusammen mit dem WWF
viel Freude beim Entdecken der Natur und ihrer Schönheiten.
Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
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