Aktion Panda-Zmittag Die Lösung macht mit
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www.migros.ch NATURGEMÄSS MGB Herausgeber: WWF Schweiz; Text: Ines Florin; Gestaltung, Rezepte und Fotos: Saisonküche; gedruckt auf Maxisilk-FSC-Papier 2,4 Planeten wären nötig, wenn alle so leben würden wie wir in der Schweiz. Dieser Lebensstil hat keine Zukunft. Wir leben auf zu grossem Fuss. Denn mit einem ökologischen Fussabdruck von mehr als einem Planeten verbrauchen wir mehr Ressourcen, als die Erde bieten kann. Es ist Zeit, unseren Lebensstil nachhaltiger zu gestalten. Leicht gesagt? Leicht gemacht! Wer nur noch dreimal pro Woche ein Schinkensandwich, Spaghetti bolognese oder Rinds- plätzli isst, tut unserem Planeten bereits viel Gutes. Gerade in Ihrem Alltag als Elternteil, Krippen- oder Mittagstischleiterin, Lehrer, Restaurantbesitzer, Spital- oder Heimleiterin können Sie einen Beitrag leisten. Gelegenheit dazu haben Sie jeden Tag: Setzen Sie vermehrt auf vegetarische Gerichte, machen Sie mit bei der Aktion Panda-Zmittag vom 15. September 2009, und nutzen Sie die WWF- Schulunterlagen zum Thema Ernährung in Ihrem Unterricht. Was Sie für Ihren Einsatz brauchen, finden Sie auf wwf.ch/pandazmittag. Dieses Zeichen garantiert frische und biologische Produkte aus nachhaltigem Anbau. Mit unserem Bio-Programm fördern wir Die Migros ist seit 2009 Hauptsponsorin des WWF-Kinder- und -Jugendprogramms. Dank dieser Partnerschaft kann der WWF zahlreichen Kindern und Jugendlichen Umweltanliegen eine naturnahe Landwirtschaft mit ausschliesslich natürlichen näher bringen und sie für einen nachhaltigen Umgang mit unseren Ressourcen sensibilisieren. Hilfsstoffen und sanftem, vorbeugendem Pflanzenschutz. Das Ergebnis sind natürlich gewachsene, gesunde Lebensmittel. Mehr zu Bio finden Sie unter migros.ch 3
Gemüse aus dem Treibhaus zu viel Fleisch Kochen ohne Deckel Fisch ohne MSC- oder Bio-Label Obst aus Übersee Umweltgerecht essen macht das Leben auf kleinem Fuss möglich. Die Lösung isst, was auch der Umwelt schmeckt Der ökologische Fussabdruck gibt rückführen. Einen grossen Teil macht dreimal pro Woche Fleisch essen, Fussabdruck verkleinern – Auskunft über unseren Ressourcen- der Fleischkonsum aus. Denn die verkleinern wir den Fussabdruck kinderleicht gemacht verbrauch. Wenn alle so leben würden Tierhaltung belastet das Klima und gar um 20 Prozent. wie wir in der Schweiz, bräuchten wir braucht viel Ackerfläche für die Futter- s Nur noch dreimal pro Woche 2,4 Planeten. Das heisst: Für Wohnen, produktion. Deshalb sollte Fleisch Auch der Konsum von saisonalen, Fleisch essen: So verkleinert sich Mobilität und Ernährung brauchen wir nicht auf dem täglichen Speisezettel regionalen und Bio-Produkten trägt der Ernährungs-Fussabdruck 2,4 Mal so viele Ressourcen, wie die stehen. Wer nur noch sechsmal pro zur nachhaltigen Ernährung bei. bereits um 20 Prozent. Erde uns langfristig bieten kann, und Woche Fleischkäse, ein Lammkotelett So kann ohne grossen Aufwand und s Keine Erdbeeren im Winter: hinterlassen so einen viel zu grossen oder Spaghetti mit Speckwürfeli isst Verzicht jede und jeder umweltge- Geniessen, was die Saison bietet. Fussabdruck. und dafür mehr Salat, Gemüse, Reis, recht essen und den Fussabdruck s Auf eingeflogene Früchte und Teigwaren und Früchte, verringert den massgeblich reduzieren. Gemüse verzichten. 30 Prozent der Umweltbelastungen zu grossen Ernährungs-Fussabdruck s Zu Fuss oder mit dem Velo statt lassen sich auf unsere Ernährung zu- um 10 Prozent. Und wenn wir nur Mehr dazu auf wwf.ch/footprint mit dem Auto einkaufen. 4 5
Die Lösung isst Panda-Znüni Die Lösung macht den Fussabdruck zum Unterrichtsthema Inspirationen zum Ausprobieren s Sommerlich erfrischend: Rüebli, Gur- ken und Peperoni schmecken be- sonders fein mit Quark-Kräuter-Dip. s Macht Spass: Aus Rüebli Gesichter, Krokodile, Heinzelmännchen und was das Herz begehrt schnitzen. s Für kleine Abenteurer: Fruchttürme Dragan Nikolic auf Crackers aufschichten und mit einem Spiess feststecken. s Nicht nur fürs Auge: Gemüse- und Früchtespiesse oder -ketten sind Foto: © WWF / nicht nur schön, sondern auch gut. Als Variation kleine Toastbrot-Sand- wiches mit Panda-Paste einfügen. s Panda-Znüni-Paste: Hüttenkäse und geraffelte Rüebli mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. s Panda-Zvieri-Paste: Frischkäse mit Emsiges Treiben und reges Geplauder Panda-Rezept Tomatenpüree, geriebenem Sbrinz im Klassenzimmer der 4a. Es duftet So einfach gehts: und Gewürzen mischen. En Guete! nach frischen Brötchen. Karin und Tina bestreichen die Brötchen mit den 1. Vorbereitung: Lassen Sie die Kinder selbst gemachten Panda-Pasten, das neue Fussabdruck-Brettspiel während die Buben bunte Gemüse- «Weniger ist mehr» spielen. spiesse zusammenstecken. «Heute 2. Menüplanung: Wählen Sie ein gibts Panda-Znüni!» Und begeistert Panda-Znüni, Panda-Zmittag oder helfen alle mit. Die Kinder machen Panda-Zvieri. heute was besonders Leckeres: ihr 3. Zutaten: Zusammen eine Panda- Geschenk an unseren Planeten. Einkaufsliste machen. Achtung – saisonal, lokal, biologisch und Kostenlose Downloads zum Thema vegetarisch einkaufen. Fussabdruck mit sinnlichen Spielen 4. Zubereitung: Panda-Mahlzeit zum Staunen und Lachen sowie kochen und gemeinsam essen. Lesetexte, Arbeitsblätter und viel 5. Zum Dessert: Geschenk an die Erde mehr finden Sie auf wwf.ch/schule. einsenden und tolle Preise gewinnen (Wettbewerb Seite 14). 6 7
Die Lösung Ideen fürs Panda-Zmittag Pasta mit Tomaten und Frischkäse Hauptgericht für 4 Personen 500 g Teigwaren, z. B. frische Orec- Risi-Bisi mit Tofu chiette, Salz, 200 g Cherrytomaten, 4 EL Rapsöl, 100 g Frischkäse, Hauptgericht für 4 Personen z. B. Ricotta, ½ Bund Basilikum 1 Zwiebel, Sonnenblumenöl Teigwaren in reichlich Salzwasser zum Braten, 300 g Risottoreis, al dente garen, abgiessen. Inzwischen ca. 9 dl heisse Gemüsebouillon, Cherrytomaten halbieren. In einer ca. 200 g Erbsen aus der Dose, grossen Pfanne im Öl andünsten. 1 Bund glattblättrige Petersilie, Teigwaren beigeben und alles mischen. 250 g Tofu nature, Salz, Pfeffer, Mit Salz abschmecken. Anrichten. geriebener Sbrinz Frischkäse und Basilikumblätter da- rüber verteilen. Nach Belieben noch- Zwiebel fein hacken. In wenig Öl mals leicht salzen. Sofort servieren. andünsten. Reis beigeben und mit- TIPP Dazu passt Karottensalat. dünsten, bis er glasig ist. Mit wenig Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon Zubereitung ca. 20 Minuten nach und nach dazugiessen. Reis unter Rühren knapp weich köcheln. Erbsen darunter rühren, 2 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Petersilie fein hacken. Tofu klein würfeln. In wenig Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beides unter das Risi-Bisi geben, abschmecken. Mit Sbrinz servieren. Zubereitung ca. 40 Minuten 8 9
Spiegelei mit Sprossen auf getoastetem Brot Kleine Mahlzeit für 4 Personen wenig Bratbutter erhitzen. Eier auf- schlagen, sorgfältig in die Pfanne 2 grosse Brötchen oder Brotschei- geben und braten. Spiegeleier mit ben, 100 g Sprossen, z. B. Rettich- Salz und Pfeffer würzen, auf die und Radieschensprossen, Bratbutter, Brote geben und sofort servieren. 4 Eier, Salz, Pfeffer Zubereitung ca. 15 Minuten Brötchen halbieren und knusprig toasten. Sprossen darauf verteilen. In einer beschichteten Bratpfanne Karotten-Mandel-Rösti Hauptgericht für 4 Personen mischen. In einer Bratpfanne in der Bratbutter unter gelegentlichem 800 g gekochte Röstikartoffeln Wenden bei mittlerer Hitze ca. vom Vortag, 300 g Karotten, 20 Minuten knusprig braten. Petersilie 60 g geschälte Mandeln, ½ TL Salz, darüber zupfen und mischen. 3 EL Bratbutter, 3 Zweige Petersilie TIPP Mit Gurkensalat servieren. Kartoffeln an der Röstiraffel reiben. Zubereitung ca. 40 Minuten Karotten in feine Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken. Alles mit Salz 10 11
Quorn-Burger Hauptgericht für 4 Personen 150 g Lauch, 200 g Karotten, 2 EL Sonnenblumenöl zum Dünsten und Braten, 300 g gehacktes Quorn, 1 dl Gemüsebouillon, 1 Eigelb, ca. 1 EL Paniermehl, Kräutersalz, Pfeffer, Curry, ¼ Salatgurke, 2 Tomaten, 2 EL Jogurt nature, 2 EL Mayonnaise, 4 Hamburger- Brötchen, einige Salatblätter Lauch in feine Ringe schneiden. Karotten fein reiben. Beides in 1 EL Öl Spätzligratin 2 Minuten dünsten. Quorn und Bouil- lon dazugeben. Ca. 5 Minuten köcheln Hauptgericht für 4 Personen lassen, bis die Flüssigkeit fast ein- gekocht ist. Alles in eine Schüssel Wenig Butter, 500 g Gemüse, geben, abkühlen lassen. Eigelb bei- z. B. Kürbis, Kohlrabi, Zucchetti, geben. Quorn-Gemüse-Mischung und Karotten, 2 Frühlingszwiebeln, Paniermehl zu einer geschmeidigen 2 EL Rapsöl, 1 dl Gemüsebouillon, Masse verkneten. Mit Kräutersalz, 750 g frische Spätzli, 50 g Reibkäse Pfeffer und nach Belieben mit Curry würzen. Daraus 4 Burger formen. Backofen auf 200 °C vorheizen. In 1 EL Öl bei mittlerer Hitze beidseitig Gratinform mit Butter ausstreichen. ca. 5 Minuten braten. Inzwischen Gemüse in kleine Stücke schneiden. Gurke und Tomaten in feine Scheiben Frühlingszwiebeln hacken. Alles im schneiden. Jogurt und Mayonnaise Öl dünsten. Mit Bouillon ablöschen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. und 5 Minuten köcheln lassen, bis Brötchen toasten. Mit Salat, Gurke, die Flüssigkeit eingekocht ist. Spätzli Tomaten, Burger und Jogurtsauce beigeben. Ca. 5 Minuten unter ge- füllen. legentlichem Schwenken mitbraten. Gemüse und Spätzli in eine Gratinform Zubereitung ca. 40 Minuten geben. Käse darüber streuen. In der oberen Ofenhälfte ca.10 Minuten gra- tinieren. TIPP Dazu passt Blattsalat. Zubereitung ca. 40 Minuten 12 13
Die Lösung macht der WWF-Verlosung Natur ein Geschenk und gewinnt einen tollen Preis! Wir verlosen s 20 Mal die DVD «Unsere Erde» s 20 Mal das tolle WWF-Meeresposter s Einen WWF-Schulbesuch zum Thema Pandabär als Klassenpreis Ja, ich nehme am WWF-Wettbewerb teil. Dies ist mein Beitrag für die Natur: Ich interessiere mich für eine WWF-Mitgliedschaft im Panda-Club. Ich möchte Informationen in Deutsch Französisch Italienisch Verkleinere deinen Wie teilnehmen? Ich bin ein Junge ein Mädchen Fussabdruck Ganz einfach! Vorname Einige Ideen s Beschreibe kurz, wie du mit dem Name s Für die Pause nehme ich ein Panda- Essen der Natur ein Geschenk Foto: © WWF-Canon / Bernard De Wetter Znüni anstatt ein Schinkenbrot mit. machen möchtest. Du kannst Hier wohne ich: s Ich beisse zwischendurch in ein auch einen unserer Vorschläge Strasse Nr. Rüebli statt in ein Würstchen. übernehmen. PLZ Ort s Zum Zmittag esse ich Spaghetti mit s Fülle alle Felder auf dem Talon aus. E-Mail Gemüsesauce anstatt Spaghetti s Schick den Talon an den WWF zu- bolognese. rück. Steckt die Talons der ganzen Geburtstag Klasse zusammen in ein Couvert, 2953.11 falls ihr an der Verlosung des Klas- Einsenden an: WWF Schweiz, Hohlstrasse 110, 8010 Zürich 14 senpreises teilnehmen wollt. Einsendeschluss: 31. Oktober 2009
www.migros.ch MGB HEIMATLIEBE Wer heute schon an morgen denkt, lebt bewusst und gesund. Die Migros unterstützt verschiedene Kinder- und Jugend- projekte in den Bereichen Sport, Kultur und Umwelt und trägt so dazu bei, dass auch die Schweiz von morgen eine Zukunft hat. Wir wünschen dem Nachwuchs zusammen mit dem WWF viel Freude beim Entdecken der Natur und ihrer Schönheiten.
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