Menuvorschläge 2020 - Urs und Viktor
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Menuvorschläge
2020
Herzlich Willkommen im Urs und Viktor Wir freuen uns, dass Sie Ihren Anlass bei uns durchführen! Nachfolgend erhalten Sie einen Überblick über unser vielfältiges Angebot. Unser Haus/Räumlichkeiten Bei uns ist alles unter einem Dach, nämlich Hotel-Restaurant-Seminare. Das Hotel verfügt über 70 qualitativ hochwertig eingerichtete Economy-, Komfort- und Business-Zimmer sowie Junior Suiten. 9 helle Seminarräume bieten eine Kapazität bis 170 Personen und eignen sich optimal für Tagungen, Workshops, Schulungen, Sitzungen usw. Unsere Restauranträumlichkeiten; wie der lichtdurchflutete Wintergarten, die rustikale Gaststube, die urchige St. Ursenstube oder die grosszügige Terrasse mit Kinderspielplatz laden zum Verweilen ein. Die Atmosphäre in der Verenabar ist ebenso beliebt. Sei es für einen Aperitif, Schlummertrunk oder einfach so. Für Bankette und Anlässe aller Art haben wir 6 multifunktionale Säle bis 130 Personen. Wir empfehlen eine frühzeitige Reservation. Menuauswahl Um Ihnen einen gepflegten und optimalen Service bieten zu können, bitten wir Sie, sich für Ihr Bankett auf ein Menu zu einigen. Sie dürfen gerne die Vorschläge auf den folgenden Seiten individuell kombinieren. Wir sind Ihnen dankbar, wenn Sie uns Ihre Auswahl und die genaue Teilnehmerzahl bis 14 Tage vor dem Anlass bekannt geben. Auf die Qualität unserer Gerichte legen wir grossen Wert. Eine kurze Information zu unseren Produkten/Partnern finden Sie auf den letzten Seiten. Übrigens stellen wir alle Teigwaren selbst her. Getränkeauswahl Dieser Dokumentation liegt ein Auszug unserer Weinkarte bei. Weitere Weine finden Sie auch in unserer Weinkarte. Wir beraten Sie gerne. Menukarten Für Ihr Bankettmenu drucken wir gerne Menukarten und berücksichtigen auch individuelle Wünsche. Dekoration Blumen und Kerzen nach unserer Wahl sind im Preis inbegriffen. Auf Wunsch stellt Ihnen unser Partnerflorist individuelle Arrangements (ab CHF 50.00) zusammen.
Verlängerung/Nachtzuschlag Nach 23.30 Uhr berechnen wir pro angebrochene Stunde CHF 150.00. Zahlungskonditionen Die Bezahlung der Rechnung ist in Bar, mit Maestro (EC) und Postcard möglich. Bitte geben Sie uns die für die Rechnung verbindliche Personenanzahl bis 2 Tage vor dem Anlass bekannt. Alle Preise sind in CHF und inklusive Mehrwertsteuer. Preisänderungen behalten wir uns vor. Parkplätze Ihnen stehen genügend Gratisparkplätze zur Verfügung. Unsere Hotelgäste sind Ihnen dankbar, wenn Sie und Ihre Gäste den Parkplatz zu nächtlicher Stunde möglichst ruhig verlassen. Persönliche Beratung Gerne nehmen wir uns Zeit für eine persönliche Besprechung und Besichtigung. Bitte vereinbaren Sie mit uns einen Termin unter der Nummer 032 645 12 12. Wir freuen uns, wenn wir Sie und Ihre Gäste mit unseren Köstlichkeiten aus der Küche und mit einem bestmöglichen Service zum Gelingen Ihres Anlasses beitragen. Urs und Viktor Familie Walker und Mitarbeiter/innen
Apéritif-Vorschläge Kalte Speisen Partybrötli mit Salami, Schinken oder Fleischkäse 2.00 pro Stück Canapés -mit Spargeln, Ei oder Kräuterkäse 2.00 pro Stück -mit Lachs, Thon oder Tartar 3.00 pro Stück Gemüsedips mit Karotten, Peperoni, Zucchetti, Sellerie und Brüsselerblätter 8.00 pro 100g Antipasti „Spedini mediterrani“ 8.00 pro 100g (Oliven, Balsamico-Zwiebeln, Mozzarella, Peperoni und getrocknete Tomaten) “Involtini Caprese” (Tomaten- und Mozzarella-Roulade) 8.00 pro 100g “Pinchito-Spiessli” (Oliven, Patisson und getrocknete Tomaten) 8.00 pro 100g Aus dem Ofen Mini-Partyküchlein (16g) 1.00 pro Stück Mini-Käseküchlein (16g) 1.00 pro Stück Mini-Schinkengipfeli (22g) 1.50 pro Stück Mini-Pizzetten mit Zucchetti, Champignons oder Peperoni (20g) 1.50 pro Stück Lauchstrudel mit Speck (45g) 1.50 pro Stück Mini-Spiessli Hähnchen-Spiess mit Paprika und Oliven (25g) 2.50 pro Stück Rindfleisch-Spiess (15g) 2.50 pro Stück Lamm-Spiess mit Honig und Thymian (15g) 2.50 pro Stück Gebackenes Gemüsefrühlingsrollen (20g) 1.50 pro Stück Pouletfrühlingsrollen (50g) 2.00 pro Stück Mozzarellastangen paniert (26g) 1.50 pro Stück Beef-Balls (15g) 1.50 pro Stück Shrimps paniert (15g) 1.50 pro Stück Crispy Chickenwings Gourmet 2.00 pro Stück Zu allen gebackenen Produkten servieren wir einen Cocktail-Dip und Süss-sauer Sauce. Salziges Pommes Chips und/oder Salznüssli gratis Apéritif-Getränke „Brunnenweine“ (Epesses, Oeil de Perdrix, Pinot Noir) 5.00 pro dl Blanc Brut Bouvier Frères, Boudry 55.00 pro Flasche Prosecco brut San Boldo, Guia di Valdobbiadene 46.50 pro Flasche Früchtebowle nach Saison 12.00 pro Person Orangensaft 9.90 pro Liter
Suppen Kraftbrühe mit Flädli 7.50 Knoblauchcrèmesuppe 7.50 Solothurner Wysüppli 7.50 Safran-Lauchcrèmesuppe 7.50 Tomatencrèmesuppe 7.50 Currycrèmesuppe 7.50 Karotten-Kokoscrèmesuppe 7.50 Bündner Gerstensuppe 7.50 Vorspeisen Lachstoast 6.00 Blattsalat mit Ei 7.50 Blattsalat mit Speck und Croûtons 8.50 Gemischter Salat 8.50 Nüsslersalat mit Ei 9.50 Nüsslersalat mit Speck und Croûtons 10.00 Gemüsefrühlingsrollen mit Salat garniert und Süss-sauer Sauce 12.50 Melone mit Rohschinken 12.50 Pilzravioli an Weissweinrahmsauce 15.00 Unsere Salatsaucen gibt es auch Gluten- und Lactosefrei. Um Ihnen einen gepflegten und optimalen Service bieten zu können, bitten wir Sie, sich für Ihr Bankett auf ein Menu zu einigen. Sie dürfen gerne die Vorschläge auf den folgenden Seiten individuell kombinieren.
Desserts
Caramelköpfli mit Rahm 8.00
Panna Cotta mit Kiwi 8.00
Frischer Fruchtsalat mit Rahm 9.00
s’Träumli 9.00
Zitronensorbet mit warmer Himbeersauce
Schwarzwäldertorte 9.00
Tiramisù 8.50
Himbeer-Zitronen-Schnitte 8.50
Schnitte mit Biskuitboden, Himbeer- und Zitronencrèmefüllung
Ananas-Royale-Schnitte 8.50
Schnitte mit Biskuitboden und Ananas-Vanillecrèmefüllung
Coupe Orange 9.00
Vanille- und Zitronenglace mit frisch gepresstem Orangensaft und Rahm
Fruchtbecher 9.00
Vanille- und Erdbeerglace mit frischem Fruchtsalat, Erdbeersauce und Rahm
Don Giovanni 9.50
Vanilleglace mit Kirsch und Rahm
Ballon Grand Marnier 9.50
Mandarinensorbet mit Grand Marnier und Rahm
Apfelstrudel mit Vanilleglacé und Rahm 11.00
Café Olé 10.00
Kaffeeglace mit Baileys und Rahm
Zwetschgensorbet mit Vieille Prune 11.00
Vacherin Glacé 16.00
Dessertbuffet (ab 20 Personen) 20.00
- Fruchtsalat
- Caramelköpfli mit Rahm
- Panna Cotta
- Schokoladenmousse
- Tiramisù
- Schwedentörtli
- Mignons-Mix
- Himbeer Herz
- Ananas Royal
- Mini Crèmeschnitte
- Mini Berliner
- Aprikosen-Früchteträumli mit Vanillecrème
- Ballon Grand Marnier
- Vacherin Glacé
- Apfel-Chüsseli
- Rahm
Bild: Beispiel Dessertbuffet
Tellergerichte (ab 10 Personen)
Teller 1 19.00 Teller 2 19.00
Pastetli Schweinsragout
Pommes Frites Kartoffelstock
Glasierte Karotten Bohnenbündel
Teller 3 20.00 Teller 4 20.00
Schweinsbraten Beinschinken
Kräuterrahmsauce Kartoffelsalat
Röstikroketten
Blumenkohl Mimosa
Teller 5 21.50 Teller 6 22.50
Salat Salat
*** ***
Spaghetti Pouletgeschnetzeltes
Bolognesesauce Zürcher Art
Rösti
Teller 7 23.50 Teller 8 24.00
Salat Paprikarahmgulasch
*** Spätzli
Truten-Piccata Bohnenbündel
Tomatensauce
Spaghetti
Teller 9 24.50 Teller 10 26.00
Jägerschnitzel Salat
Ofenkartoffeln ***
Sauerrahm Pouletbrustspiessli
Grilltomate Mango-Chutneysauce
Pilaw-Reis
Teller 11 26.50 Teller 12 31.00
Salat Salat
*** ***
Schweins Cordon bleu Rindssteak 150g
Pommes Frites Kräuterbutter
Pommes Frites
Bankett-Menus
Menu 1 26.00 Menu 2 28.00
Schweins-Piccata Hirschpfeffer Maison
Mailänder Art Spätzli
Safranrisotto Rotkraut
(nur während der Wildsaison)
Menu 3 29.00 Menu 4 33.00
Schweinshalsbraten Gebratene Felchenfilets
Kräuterrahmsauce Müllerin Art
Pommes Frites Salzkartoffeln
Gemüsegarnitur Gemüsegarnitur
Menu 5 34.00 Menu 6 34.00
Poulet-Saltimbocca Gebratenes Pouletbrüstchen
Safranrisotto Safransauce
Gemüsegarnitur Reis
Gemüsegarnitur
Menu 7 34.00 Menu 8 35.50
Gebratenes Pouletbrüstchen Suure Mocke
Kräuterrahmsauce Solothurner Art
Röstikroketten Kartoffelstock
Gemüsegarnitur Gemüsegarnitur
Menu 9 35.50 Menu 10 36.00
Schweinskarreebraten Lammrückenfilet
Kräuterrahmsauce mit Pilzen
Röstikroketten Butterrösti
Gemüsegarnitur
Menu 11 38.00 Menu 12 38.00
Schweinsfilet Kalbsschnitzel
Morchelsauce Champignonssauce
Butternüdeli Butternüdeli
Gemüsegarnitur
Bankett-Menus
Menu 13 38.00 Menu 14 38.00
Schweinsfilet Maison Schweinsfilet im Teig
(im Speckmantel und Champignonsrahmsauce) Florentiner Art
Röstikroketten (im Spinat- und Speckmantel)
Gemüsegarnitur Kartoffelgratin
Gemüsegarnitur
Menu 15 42.50 Menu 16 43.00
Rindsfilet Stroganoff Kalbsschulterbraten
Reis Kräuterrahmsauce
Gemüsegarnitur Pommes Frites
Gemüsegarnitur
Menu 17 43.50 Menu 18 44.00
Wiener Schnitzel (Kalb) Kalbsschnitzel
Pommes Frites Mango-Chutneysauce
Gemüsegarnitur Orientalischer Reis
Gemüsegarnitur
Menu 19 44.00 Menu 20 46.00
Kalbs-Saltimbocca Les Trois Filets Maison
Safranrisotto mit 3 verschiedenen Saucen
Gemüsegarnitur (Paprikarahm-, Champignonsrahm-
und Béarnaisesauce)
Risotto und Röstikroketten
Gemüsegarnitur
Menu 21 49.00 Menu 22 49.00
Kalbssteak 150g Kalbsschnitzel
Morchelsauce Morchelsauce
Butternüdeli Salzkartoffeln
Gemüsegarnitur Spargeln
(nur während der Spargelsaison)
Bankett-Menus
Menu 23 51.00 Menu 24 54.00
Roastbeef Rindsfilet 200g
Englische Art Béarnaisesauce
Béarnaisesauce Kartoffelgratin
Kartoffelgratin Gemüsegarnitur
Gemüsegarnitur
Menu 25 58.00
Kalbskarreebraten
Kräuterrahmsauce
Röstikroketten
Gemüsegarnitur
Bilder: Beispiele BestuhlungsartenKinder-Menus (bis 10 Jahre)
Menu Moby Dick
Blattsalat
***
Fischli frittiert
Pommes Frites
Mayonnaise
***
Vacky
18.00
Menu Donald Duck
Blattsalat
***
Poulet-Nuggets
Pommes Frites
***
Pingolino
Menu Dino
Blattsalat 19.00
***
Schweinsschnitzel paniert
Pommes Frites
***
Tazzina di Pierino
20.00Buffetvorschläge
ab 20 Personen
Bilder: Beispiele Buffet-KomponentenPasta Buffet Salatbuffet - mit 10 Salaten dazu Brot, Brötli und Zopf Teigwaren - Spaghetti - Penne - Ravioli (je nach Saison) Saucen - Bolognese - All’arrabbiata - Carbonara - Napoli 35.00 pro Person
Kaltes Buffet Salatbuffet - mit 10 Salaten dazu Brot, Brötli und Zopf Buffet kalt - Terrine - Hauspastete - Salami - Rohschinken - Trockenfleisch - Rohessspeck - Hamme - Roastbeef - Bauernfleischkäse - Geräucherter Lachs - Crevettencocktail Saucen - Tartar - Cocktailsauce - Meerrettichschaum 40.00 pro Person
Warmes Buffet Salatbuffet - mit 10 Salaten dazu Brot, Brötli und Zopf Buffet warm - Roastbeef - Schweinsfilet im Teig Florentiner Art - Kalbsbraten - Gebratenes Poulet Beilagen - Kartoffelgratin - Orientalischer Reis - Bohnenbündel - Glasierte Karotten - Blumenkohl Mimosa Saucen - Kräuterrahmsauce - Béarnaisesauce 60.00 pro Person
Grill Buffet Salatbuffet - mit 10 Salaten dazu Brot, Brötli und Zopf Buffet warm - Rindssteak - Schweinsfilet - Pouletspiessli - Lammspiessli mit Peperoni - Kalbscipollata - Kartoffelgratin - Orientalischer Reis - Vichy-Karotten - grillierte Tomaten - Gemüsespiessli (Aubergine, Zucchetti, Peperoni und Champignons) - Feigenspiessli mit Speck Saucen - Kräuterbutter - Cocktailsauce - Sauerrahmsauce - Béarnaisesauce 50.00 pro Person
Fondue & Raclette in der St. Ursenstube (bis 30 Personen)
Fondue
Urs und Viktor Hausmischung
Walliser Tomatenfondue mit Kartoffeln
Chlöpfmost mit Champagner
Rustico mit Schinken und Speck
Calvados mit Äpfeln, grünen Pfefferkörner
und Calvados
1 Portion 24.00 pro Person
Raclette
mit Raclettekartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeln
1 Portion 7.00 pro Person
à discrétion 25.00 pro PersonUnsere Produkte/Partner Wir schätzen eine saisonale und regionale Küche. Deswegen arbeiten wir unter anderem mit so natürlich-Produkten (mehr dazu unten) und regionalen Lieferanten und Partnern, wie dem Gemüsebauer Willi Gloor, den Metzgereien Scholl und Neuhaus und den Bäckereien Mischler und Fredy's. Die Eier erhalten wir von Rudolfs Freilandeier. Unter anderem verwenden wir so natürlich-Produkte. So natürlich vertreibt regionale Spezialitäten von innovativen Bauernbetrieben und kleinen Manufakturen aus dem Kanton Solothurn. Die Produkte werden liebevoll nach Hausrezepten hergestellt. Weil man die Leute, die Felder, Weiden und Tiere kennt, werden die Lebensmittel von so natürlich zum ganz besonderen Genuss. Getreu dem Motto: Vielfältig, persönlich, natürlich – so natürlich. Unser Lachs stammt von der Qualitäts-Räucherei Dyhrberg aus Klus/Balsthal. Übrigens servieren wir SwissPrimGourmet-Schweine-/Rind-Fleisch. SwissPrimGourmet steht für Schweizer Gourmetfleisch der Extraklasse vom Rind und Schwein. Neben strengen Qualitätsanforderungen an das Fleisch zeichnet sich das Markenprogramm durch tierfreundliche Haltung und natürliche Fütterung sowie durch hundertprozentige Rückverfolgbarkeit aus. Dadurch wird das Markenprogramm den hohen Ansprüchen der Konsumenten in Bezug auf Qualität, Tierhaltung und Ökologie gerecht. Um eine ausgezeichnete Fleischqualität garantieren zu können, setzt SwissPrimGourmet auf spezielle Rassen. Natürliche Tierhaltung und Fütterung Die Tiere werden in tierfreundlichen Ställen gehalten und kommen in den Genuss von regelmässigem Auslauf im Freien. Die Fütterung ist ausgewogen, beim Rind ist dies vor allem Gras und Heu. Der Einsatz von wachstums-fördernden Zusatzstoffen ist verboten. Garantiert SwissPrimGourmet SwissPrimGourmet ist eine Marke von Mutterkuh Schweiz. Die Betriebe werden von beef control regelmässig kontrolliert. Sowohl Produktion wie auch Vermarktung stehen unter strenger Prüfung. Tierpass Mit einem Tierpass garantiert Mutterkuh Schweiz die Einhaltung des SwissPrimBeef-Standards für jedes einzelne Tier in Bezug auf Herkunft, Haltung und Fütterung. Per Internet kann die Herkunft des Fleisches eingesehen werden. Die Nummer des Tierpasses ist auf jedem SwissPrimGourmet-Produkt vermerkt.
Aus dem Qualitätslabel Kalbfleisch Seetal Hochklassigstes und regionales Kalbfleisch Eine schonende Tierhaltung, umweltfreundliche und qualitativ hochwertige Produktion zeichnen dieses Label aus. Es füttert die Kälber natürlich, achtet auf kurze Transportwege und auf Qualität statt Quantität. Denn die Qualität sowie auch der Geschmack stehen hier im Fokus. Die Kälber werden ausschliesslich im Seetal gehalten.
Wir freuen uns auf
Ihren Besuch!
Urs und Viktor
Hotel – Restaurant – Seminare
Walker Hotellerie AG
Solothurnstrasse 35
CH-2544 Bettlach
Tel. +41 (0)32 645 12 12
Fax +41 (0)32 645 18 93
walker@ursundviktor.ch
www.ursundviktor.chSie können auch lesen
