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Gemeinsam das stärkste Fachportal für die
Lebensmittelwirtschaft, digital und gedruckt.
Angebote
Print & Online
Mediadaten 2018
MF | 1
S FOKUS ANLAGENBAU • ACCENT INSTALLATIONS
ES & DES PERSONNE
DES ENTREPRIS
CHARAKTERISTIK
FIRMEN & KÖPFE
•
Bühler Uzwil
wird neuer CEO Schonende Verarbeitung:
Dänemark Stefan Scheiber
Neuer Finanzchef für Chr.
Hansen
1. August wird Stefan
Scheiber trat per 1.
Juli 2016 sinnvoller Technologietrend
teilung meldet. Ab von Calvin Grieder
des däni- die Nachfolge nzerns
nun Westh Finanzchef CEO des Technologiko «Minimal Processing» ist ein Trend mit branchen-
ellers. pd/hps als CEO Cal-
schen Kulturenherst Bühler an. Der heutige
sich auf seine übergreifender Bedeutung. Diese «schonende
vin Grieder wird
zvg / Bühler AG
atspräsi-
Chef des finances Position als Verwaltungsr
, wie das Unter-
Verarbeitung» erhielt in einer DLG-Umfrage die doppelte
Lon- dent konzentrieren
Agé de 38 ans, Soren
Westh
schreibt. Scheiber
(49) ist Anzahl Wertungen der Kategorie «sehr wichtig».
directeur de nehmen om HSG und seit Stefan Scheiber
ning, actuellement
■ Höchste Reichweite in der
de Betriebsökon
zvg
sud-ouest
Chr. Hansen pour le
des 1988 bei Bühler
tätig. In seiner
nouveau chef GUIDO BÖHLER. Schonen muss Minimal Processing ist mit unter-
sera le nouveau chef Laufbahn bei Bühler prendra la tête duman bei der Lebensmittel-Verar- schiedlichen Technologien mög-
Westh Lon- l’Europe, de 25-jährigen und Stefan Scheiber
Der 38-jährige Soren finances du fabricant danois verschiedene Verkaufs- e Bühler au
Direktor von Il a hat er in groupe technologiqu beitung vor allem die Hitze- und lich, etwa Reduktion des Erhitzens
ning, momentaner dès le mois d’août. organisation en Il succédera àoxidationsempfindlichen Aromen oder Zusatz von konservierenden
Europa, cultures r des Produktions début juillet 2016.
Chr. Hansen für Südwest déjà été vice-directeu und Deutschland
und 2013 schon 2007 Kenia, Südafrika Grieder, qui se concentreraoder Vitamine sowie die natürli- Stoffen wie Salz oder Konservie-
war zwischen 2007 de l’entreprise entre 15 Jahre im Calvin
wie der Kul- finances geführt und insgesamt sur ses tâches de pré- che Konsistenz, etwa von Früch- rungsmitteln, wobei dann aber ein
Vize-Finanzdirektor, cp/hps gearbeitet. dorénavant on.
Medienmit- et 2013. Ausland gelebt und du conseil d’administrati ten. Vor allem roh verzehrbare Widerspruch mit Natürlichkeit
Getränke- und Lebensmittelwirtschaft
turenkonzern in der Leiter der Ver- sident Stefan Scheiber tra-
2005 wurde er zum sion Agé de 49 ans, Lebensmittel möchte man trotz und Gesundheit entsteht. Oft
où
kaufs- und Service-Divi der vaille depuis 1988 pour Bühler, Verarbeitung zu Convenience mit wurde oder wird immer noch mit
Emmentaler AOP Mitglied la
Hänni ernannt und damit divers postes dans verlängerter Haltbarkeit mit der zweiten Methode «der Teufel
ler-Song von Luca Konzernleitung. 2009
übernahm il a occupé Il a ainsi
Neuer Emmenta Division vente
et la production. naturbelassenen Eigenschaften mit dem Beelzebub ausgetrieben».
tran-
er die Food Processing années à é
l’
plusieurs anbieten: Milch, Fruchtsaft und Die Herausforderung besteht aber
Grains & travaillé de la
und 2014 das gesamte Il est devenu membre Konfitüre ohne Kochgeschmack, darin, Schonung zu erzielen ohne
Bühler. Der ger. et a
Food-Geschäft von du groupe en 2005, Gemüse mit ungeschmälertem Verlust von Haltbarkeit, Gesund-
■ Unabhängige Redaktion mit hoher
von Stefan direction la division
Nachfolgeprozess nommé CEO de Vitamingehalt, tiefgekühlte heitswert oder Prestige. Zugelas-
des Grains & été
Scheiber als CEO Grains & Food en 2014. pd Früchte mit der ursprünglichen sene Zusatzstoffe sind zwar nicht
zvg
im Gange. pd
Food-Geschäfts ist Bissfestigkeit. ungesund, aber bei Konsumenten Batch-Vakuumkocher der italienischen Firma Firex an der Anuga Foodtec 2015,
Bei Getreide- und Fleischpro- dennoch verpönt. geeignet zur schonenden Herstellung von Saucen, Cremen, Konfitüre und
Heinz /Kraft dukten, die normalerweise nur Süsswaren. • Cuiseur de lots sous vide de l’entreprise italienne Firex lors de
gewählt
ins Führungsteam l’Anuga Foodtec 2015. L’appareil est adapté la fabrication avec ménagement de
Heinz-Manager dem Heinz-
gegart bekömmlich sind oder dabei Schonend Trocknen
sauces, crèmes, confitures et confiseries.
zvg / Emmentaler Switzerland
Reuters-Agentur aus
Kompetenz und Glaubwürdigkeit
eine sensorische Aufwertung erhal- Seit Langem bekannt sind scho-
Heinz-CEO
Managemen t. ten, ist die Schonung etwas anders nende Trocknungsmethoden:
in
wechselt
Bernardo Hees (oben) definiert. Beispiele: Beim Fleisch Heisslufttrocknung ist eine eher gas (Modified athmosphere Frische verlängern
zu Kraft Heinz
gleicher Position garen geht es um die optimale Zart- rabiate Methode, welche oft uner-
-
packaging MAP). Beim Vakuum- statt konservieren
hat, visuell Co., wie auch der Heinz-Finanz heit. Beim Brot backen entsteht wünschte Maillardreaktionen för- garen werden die Rohstoffe in fri- MAP ist eine schonende Methode
ner Rede verwendet hps
Land der Welt. Am 9. Juli 2015 wurde chef Paulo Basilio. ohnehin ein Produkt, das mit den dert, hitzeempfindliche Aromen schem Zustand vakuumiert: Rohe, zur Frischeverlängerung, die so
Das «normalste»
beschenkt umgesetzt. f Rohstoffen nicht mehr vergleichbar oxidiert und deren flüchtige Kopf- gekühlte Zutaten werden mit schonend ist, dass sie das Lebens-
Mit diesem Songtitel Laibetikette im Hauptbahnho
Schweiz und die Heinz
Les managers de ist. Bei beiden liegt die Schonung noten mit der Abluft entfernt.
(«Q-Publikation»)
den Gewürzen und Kräutern in Beu- mittel nicht verändert und nicht
Luca Hänni die dem Publikum und
zum 1. August. Zürich im Vermeiden von zuviel Hitze, um Schonend dagegen ist die – aller- teln vakuumiert und verschlossen als Konservierung gilt. Die meis-
Emmentaler AOP Medien vorgestellt.
pd/hps
en tête
Christa Rigozzi Zähigkeit, Anbrennen und Verkoh- dings wesentlich teurere – Gefrier- gegart (normalerweise unter ten Lebensmittel sind wesentlich
Nach Polo Hofer, du nouveau
und Schwingerkö
nig Matthias Le cadre supérieur len zu vermeiden. trocknung und auch die ebenso 100 Grad). Der Hitzeeintrag kann länger haltbar, wenn der für die
Hänni für Emmental en
chanson Co. est dominé
Sempach hat Luca groupe Kraft Heinz Gemäss der Deutschen Land- aufwändige Vakuumtrocknung. dabei stark reduziert werden. Oxidation verantwortliche Luft-
de Heinz.
Emmentaler Switzerland
und die
d’un télécrochet
alle- par les anciens managers wirtschaftlichen
pro-
Gesellschaft DLG Bei der Herstellung von Pul- Anschliessend kühlt man in einem sauerstoff entzogen wird. Denn
de zur Gagnant directeurs sur dix ist das «Ziel des Minimal Proces- veraromen gibt es unterschiedli- Schnellkühler und lagert sie bei chemischen, mikrobiologi-
die 1.-August-Re suisse Huit
Schweiz le jeune chanteur de l’an-
la têtesing»
und daraus mand,
■ Geschäftsführer, Führungskräfte,
Nation geschrieben une chan- viennent en effet de eine in Bezug auf Geschmack, che Verfahren. Vorteilhaft ist die gekühlt. Vitamine und Aromen schen und enzymatischen Verän-
Luca Hänni a composé Son CEO, Ber-
cienne entreprise. Farbe und Textur möglichst weit- Verkapselung der Aromastoffe, gehen weder durch Auslaugen und derungen von Lebensmitteln spie-
einen Song gemacht. l’honneur de l’emmental
zvg
ist der son en occupera le Naturbelassenheit sowie welche damit im Produkt vor
Bis zum 1. August suisse. nardo Hees (en haut), gehende kaum durch Hitzeinaktivierung len Oxidationen eine wichtige
et de la fête nationale chez Kraft Heinz Co.,
in der spezi- AOP 1er août, Kraft- même poste die Verwendung möglichst weni- Abbau und «Verduften» besser verloren, auch vor allem dank Rolle. Schimmel und aerobe Bak-
Emmentaler Surchoix g Pour l’occasion et jusqu’au im neuen chef des
agsverpackun Die Top-Ebene tandis que l’ancien ger Zusatzstoffe. Gleichzeitig sol- geschützt sind. Abwesenheit des Luftsauerstoffs. terien können sich ohne Sauerstoff
ellen Nationalfeiert Surchoix se présente nzern wird von frü- Basilio,
Swit- l’emmental de Heinz, Paulo
zu haben, wie Emmentaler aux couleurs Heinz-CO-Ko ern dominiert. finances
len die Lebensmittel aber einen Zwar nicht neu, aber seit eini- Dies ergibt einen intensiveren nicht entwickeln.
Laibetikette dans un emballage heren Heinz-Manag les mêmes fonctions
hohen Grad an Convenience auf- gen Jahren im Trend sind das Geschmack. Ausserdem bleiben Die Luft wird durch Schutz-
zerland schreibt. Die L’étiquette des meules zehn Führungsleu
ten assumera hps
wahres Kunst- helvétiques. partie du texte de la Acht von dans la nouvelle société. weisen und sie sollen eine lagerfä- Vakuumgaren sowie die Lagerung Frische, Farbe und Aussehen bes- gase ersetzt: Kohlendioxid ist das
Entscheidungsträger und Experten
ist wiederum ein une Meldungen der
die sprachli- reprend stammen gemäss hig sein». in einer Verpackung mit Schutz- ser erhalten. wichtigste Gas der MAP-Techno-
werk. Hier wurden pd/hp
Luca in sei- chanson.
chen Elemente, welche
25 alimenta 16 | 2015
alimenta 14 | 2015
16
lesen alimenta & foodaktuell.ch
alimenta & foodaktuell.ch berichten über die Aktualitäten und Hintergründe aus der
Lebensmittelwirtschaft. Als führende Medien sind sie am Puls des Geschehens, liefern
fundierte und objektive Berichterstattung, verschiedene Standpunkte und nützliche Infor-
mationen zu Markt, Marketing, Politik und Recht. Ebenso berichten sie über Produktinno-
vationen, Forschung und Technologie. Das umfassende Themenspektrum und die unab-
hängige Berichterstattung machen sie zu den führenden Medien der Branche. Ein
umfassendes Online-Archiv von über 17 000 Artikel rundet das redaktionelle Angebot ab.
ZIELGRUPPEN
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träger und Fachpersonal der lebensmittelproduzierenden Unternehmen, des Lebensmittel-
handels sowie an verschiedene Zulieferbetriebe der Getränke- und Lebensmittelwirtschaft.
«Die Redaktion ist mit dem Dachverband der Schweizer Nahrungsmittel-Industrien FIAL
eine Medienpartnerschaft eingegangen. Dadurch erhalten sämtliche FIAL-Mitglieder die
Fachpublikation alimenta zugestellt. Einmal im Monat publiziert der Verband eine eigene
Seite in der alimenta.»
MESSEN/VERANSTALTUNGEN
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und Veranstaltungen. Messeverzeichnis: www.foodaktuell.ch/messen-veranstaltungen
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rabattberechtigt.
2|3
THEMENPLAN PRINT 2018 (FÜR DIE MEDIAPLANUNG)
Ausgabe Fokus Messen, Veranstaltungen Datum
10.01.2018 | 1 Hygiene und Reinigung – Internationale Grüne Woche, Berlin 19.01.–28.01.2018
– Sigep – Int. Fachmesse für Speiseeis-, 20.01.–24.01.2018
Konditoren- und Bäckerhandwerk, Rimini
24.01.2018 | 2 Anlagen- und – ISM – Fachmesse für die Süsswarenwirtschaft, 28.01.–31.01.2018
Apparatebau, Mess-, Köln
Steuer-, Regeltechnik, – ProSweets – Internationale Zuliefermesse für 28.01.–31.01.2018
Software, IT-Integration die Süsswarenwirtschaft, Köln
– Maintenance, Zürich 07.02.–08.02.2018
– Solids, Zürich; Schweizer Leitmesse für 07.02.–08.02.2018
Granulat-, Pulver- und Schüttguttechnologie
– Fruit Logistica – Leitmesse des internationalen 07.02.–09.02.2018
Fruchthandels, Berlin
07.02.2018 | 3 Aus- und Weiterbildung – Biofach – Weltleitmesse für Bio-Produkte, 14.02.–17.02.2018
Nürnberg
21.02.2018 | 4 Logistik, Transport – EuroCis – Retail Technology, Düsseldorf 27.02.–01.03.2018
– Slow Food Market, Bern 02.03.–04.03.2018
– Schlaraffia – Wein & Gourmet-Messe, 08.03.–11.03.2018
Weinfelden
– Internorga, – Int. Fachmesse für Hotellerie, 09.03.–13.03.2018
Gastronomie, Bäckereien/Konditoreien, Hamburg
07.03.2018 | 5 Anlagen- und – LogiMat – Int. Fachmesse für Distribution, 13.03.–15.03.2018
Apparatebau, Mess-, Material- und Informationsfluss, Stuttgart
Steuer-, Regeltechnik, – ProWein – Int. Fachmesse für Weine und 18.03.–20.03.2018
Software, IT-Integration Spirituosen, Düsseldorf
– Anuga FoodTec – Fachmesse für Lebensmittel- 20.03.–23.03.2018
und Getränketechnologie, Köln
21.03.2018 | 6 Energie- und
Klimatechnik
04.04.2018 | 7 Verpackungstechnik, – Analytica – Int. Leitmesse für instrumentelle 10.04.–13.04.2018
Auszeichnung, Analytik, Labortechnik und Biotechnologie, 11.04.–12.04.2018
Etikettierung München
– Empack – Leitmesse für Innovationen in der 11.04.–12.04.2018
Verpackungstechnologie, Zürich
– Label & Print – Leitmesse für Druck,
Kennzeichnungs- und 11.04.–12.04.2018
Veredelungstechnologien, Zürich
– Logistics & Distribution – Fachmesse für den 11.04.–12.04.2018
internationalen Logistikmarkt, Zürich
– Packaging Innovations – Leitmesse für
Verpackungslösungen, Design und 16.04.–19.04.2018
Markenbildung, Zürich
– Alimentaria – Barcelona
18.04.2018 | 8 Roh- und Zusatzstoffe – European Seafood Exposition, Brüssel 24.04.–26.04.2018
– Controll – Int. Fachmesse für 24.04.–27.04.2018
Qualitätssicherung, Stuttgart
02.05.2018 | 9 Hygiene und Reinigung – BEA, Bern 04.05.–13.05.2018
– Vitafoods Europe – Int. Ausstellung und 15.05.–17.05.2018
Kongress, Genf
16.05.2018 | 10 Aus- und Weiterbildung – PLMA Private Label Manufacturers Ass. – Int. 29.05.–30.05.2018
Fachmesse für Handelsmarken, Amsterdam
30.05.2018 | 11 Verpackungstechnik, – Achema – Fachmesse für die Prozessindustrie, 11.06.–15.06.2018
Auszeichnung, Frankfurt
Etikettierung
13.06.2018 | 12 Analytik, – Tag der Marke – ProMarca, Bern 14.06.2018
Qualitätssicherung
27.06.2018 | 13 Logistik, Transport – Bio Marché, Zofingen 22.06.–24.06.2018
11.07.2018 | 14 Energie- und
Klimatechnik
15.08.2018 | 15 Anlagen- und – Sindex, Bern 28.08.–30.08.2018
Apparatebau, Mess-,
Steuer-, Regeltechnik,
Software, IT-Integration
29.08.2018 | 16 Hygiene und Reinigung – iba – Int. Fachmesse für Bäcker und 15.09.–20.09.2018
Konditoren, München
12.09.2018 | 17 Aus- und Weiterbildung – Comptoir Suisse, Lausanne 14.09.–23.09.2018
– FachPack, Nürnberg 25.09.–27.09.2018
26.09.2018 | 18 Analytik, – Swiss Cheese Award, Luzern 28.09.–30.09.2018
Qualitätssicherung – Ilmac – Plattform für Chemie, Pharmazie und 03.10.–04.10.2018
Biotechnologie, Lausanne
10.10.2018 | 19 Verpackungstechnik, – OLMA, St. Gallen 11.10.–21.10.2018
Auszeichnung, – Süffa – Die Fachmesse für die Fleischbranche, 20.10.–22.10.2018
Etikettierung Stuttgart
– Messe Zagg, Luzern 21.10.–24.10.2018
– Sial, Paris 21.10.–25.10.2018
24.10.2018 | 20 Roh- und Zusatzstoffe – Basler Weinmesse – Nordwestschweizer 27.10.–04.11.2018
Weinfachveranstaltung, Basel
– Goûts & Terroirs – Schweizer Gastro- und 31.10.–04.11.2018
Heimatmesse, Bulle
– Basler Feinmesse – Treffpunkt für Kulinarik, 01.11.–04.11.2018
Wohn-, Küchen- und Tischkultur, Basel
– Intervitis Interfructa, Stuttgart 04.11.–06.11.2018
– Gastronomia, Lausanne 04.11.–07.11.2018
– BAM – Berner Ausbildungsmesse, Bern 08.11.–12.11.2018
– ProMarca – Forum, Interlaken 08.11.–09.11.2018
07.11.2018 | 21 Anlagen- und – Brau Beviale, Nürnberg 13.11.–15.11.2018
Apparatebau, Mess-, – Tag der Milchwirtschaft, Winterthur 16.11.2018
Steuer-, Regeltechnik ,
Software, IT-Integration
21.11.2018 | 22 Hygiene und Reinigung – all4pack, Paris 26.11.–29.11.2018
– Food & Life – Verkaufs-/Informations- 28.11.–02.12.2018
veranstaltung für exquisite Spezialitäten, München
05.12.2018 | 23 Logistik, Transport
19.12.2018 | 24 Glückwünsche
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verhält sich heute gilt auch für die rie, Gewerbe
interessiert, sollte
Die Menschheit Dies
Reserve hätte. Fussab- Wohngebäuden
weitere Erde in zu grossen ökologischen dingt zum Anlass
anmelden.
Schweiz mit ihrem letzten fünfzig Jahren verdoppelt 2015 ab 09.00 Uhr
in den
druck, der sich man tut es.» Dieses wird am 28. August stattfin-
Gutes, ausser im Die Tagung Kursaal Interlaken
hat. «Es gibt nichts beschreibt die Schwierigkeit, im Congress Centre 8 tolle Referate, ein beson-
Zitat von Erich
Kästner men. Alle Welt erwarten Sie
vorwärtszukom Das den. Es möchten am
Thema Energieeffizienzinsbesondere die Schweiz. und wenn Sie
deres Highlight Weitere Informationen
spricht von Innovation,dem Markt niemand auf etwas ein Gala-Dinner. Sie unter
Problem ist, dass
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5 /2018 07.03.18 28.02.18 01.03.18
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Wenn mit wenigerkann, steigt die Energieeffizenz
– Congress Centre
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10 /2018 16.05.18 07.05.18 08.05.18
hen eine in Gold erhalten. in
AML273 ist ein vollautomatisch
mie- und ATEX-Bereic Kompo- Meatball Loader Produkte auch
nde Vorsatzgerät werden können.
nicht wegzudenke neues universelles Schalen abgelegt
mfüllmaschinen,
zvg / Bibus
sich als zuverlässi- Produkte, beispiels-
nente und hat n Umge- für Vemag-Vakuu Conveni- Derartige Hackfleisch, wurden
in schwierigste ch
ger Motor mit dem vollautomatis er- weise aus
im Niederdruckv ch von Hand
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Lebensmittelbe- oder länglicher keine praktikable
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immer mehr Radial- und automatisch Lösung existierte.
reich kommen Form hergestellt automatische
zum Einsatz, etwa fen mit 4 oder n gelegt werden System für das
kolbenmotoren zwei Leistungsstu in Verpackunge Ein vollständiges
Mischern oder Zusätzlich ermög- eine weitere Ablegen in
an Rührwerken, für die- 8 Nm erhältlich. können. Er stellt Frisch- vollautomati sche langes
Eigens vorgesetzte flexiblen beinhaltet ein
beim Verpacken. lichen passgenaue Komponente der mit der Schalen
ein Motor ent-
11/2018 30.05.18 23.05.18 24.05.18
ein
sen Bereich wurde iebe verschiedene von Vemag dar, d am Gerät, das
welcher Planetengetr en, was fleischlinie en, Gemüsebällchen, Transportban Ablegen garantiert
wickelt und zertifiziert n ent- Über-
und Untersetzung Fleischbällch
zu 600 U/min oder Kroketten schonendes rband.
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12 /2018 13.06.18 06.06.18 07.06.18
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13 /2018 27.06.18 20.06.18 21.06.18
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14 /2018 11.07.18 04.07.18 05.07.18
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15 /2018 15.08.18 08.08.18 09.08.18
alimenta 7 | 2015
30
Produkteneuheiten
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24 /2018 19.12.18 12.12.18 13.12.18
verzeichnis
TECHNISCHE ANGABEN
Erscheinungsweise 14-täglich (24 Ausgaben im Jahr), im 15. Jahrgang
Auflage WEMF/SW-Beglaubigung 2016 /2017
Verbreitete Auflage: 2383 Ex.; davon verkaufte Auflage: 1660 Ex.
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Snacks, werden vom 31. Januar bis zum 3. Februar 2016 erneut über
1500 Aussteller aus rund 70 Ländern erwartet.
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roland.wyss@rubmedia.ch
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schaften VSW. Download unter www.vsw-assp.ch/de/ueber-uns/geschaeftsbedingungen/Sie können auch lesen
