Bankettmappe - Catering Thrun
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Bankettmappe AUSGABE 2021
Inhalt
Seite Seite
Empfang/Vegan 4 Trip Around The World 22
Barbecue „Style Of Life“ 23
Buffets Mediterranes Barbecue 24
Quicklunch-Buffet „Berlin“ 5 Vegetarisches Barbecue 25
Quicklunch-Buffet „Paris“ 5 American BBQ „Embers And Iron“ 26
Quicklunch-Buffet „Rom“ 6 Karibisches Barbecue 27
Quicklunch-Buffet „Vegetarisch-Vegan“ 6 Gourmet-Grillbuffet „Saphir“ 28
Berliner Buffet „Dit hamm wa jerne“ 7
Street-Food-Buffe „Das globale Phänomen“ 8 Menüs
Frühlingsbuffet „Springtime“ 9 3-Gang-Menü 29
Sommerbuffet „Summer Spirits“ 10 4-Gang-Menü 30
Herbstbuffet „Short Days – Cold Nights“ 11 5-Gang-Menü 31
Winterbuffet „Ice Age“ 12 Vegetarisches Menü 32
Modern Mediterran 13 Glutenfreies Menü 32
Hochzeitsbuffet „Wedding Magic“ 14
Getränke
Fingerfood-Buffets Getränkepauschale „Classic“ 33
Tapas forma de vida 15 Getränkepauschale „Lifestyle“ 34
Symphony Candlelight 16 Getränkepauschale „Premium“ 35
Global World 17 Getränkepauschale „Conference Break“ 36
Gourmet-Sinfonie 18 Getränkepauschale „Alkoholfrei“ 36
Veggie-Specials 19
Hinweise
Grillbuffetss Personal 37
Grill-On-Fire I 20 Equipment 38
Grill-On-Fire II 21 Allgemeine Informationen 39
2 INHALT August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021
Sehr Geehrte Damen Und Herren,
wir freuen uns über Ihr Interesse an unserem Hause Für eine ausführliche Information empfehle ich,
und hoffen, dass Ihnen die Lektüre unserer Bankett- einen Termin mit uns zu vereinbaren, Zeit mitzu-
mappe ein wenig Vorfreude auf Ihre Veranstaltung, bringen und sich bei einem persönlichen Gespräch
Familienfeier oder Ihr nächstes Firmenevent macht. beraten zu lassen. Wir würden uns freuen, gemein-
Lassen Sie sich von den Ideen unseres Küchen- sam mit Ihnen Ihre ganz persönlichen Wünsche für
teams, unter der Leitung von Karsten Krug, mit eine gelungene Veranstaltung realisieren zu dürfen.
saisonalen und frischen Gerichten sowie von Zur weiteren Planung stehe ich Ihnen für Rückfragen
unserem freundlichen Service, unter der Leitung gerne zur Verfügung.
von Oliver Rütters, verwöhnen!
Fon: 030 420 825 000
Gerne übersende ich Ihnen auch ein individuelles Mobil: 0170 483 2004
Angebot basierend auf den von Ihnen gemachten E-Mail: info@partyking.de
Angaben. Wir begleiten Sie dann von der Planung
bis zur Durchführung, so dass Sie die Feier mit Ihren
Gästen genießen können. Mit freundlichen Grüßen
Dirk Fischer
August Hefter GmbH
Geschäftsführer
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 3
Empfang / Vegan
Empfang Vegan
Ob Sie einen exklusiven Empfang oder einen Sie haben einige Veganer unter Ihren Gästen und
ungezwungenen Stehcocktail veranstalten – bei uns wollen diese nicht verhungern lassen? Buchen Sie
finden Sie mit Sicherheit das Passende, um Ihren einfach die nachstehenden veganen Hauptgerichte
Anlass zum Erfolg werden zu lassen. Hefters um- zu Ihrem Wunschbuffet:
fangreiches Gourmet-Sortiment an Fingerfood und ◊ Backkartoffel mit jungem Blattspinat in
Gabelhappen, Business-Platten sowie Snacks finden Mandelmilch, vegan
Sie unter www.partyking.de oder Sie lassen sich den 7,00 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
Gourmet-Almanach bequem nach Hause schicken. ◊ Gemüse-Quiche mit Kräuter-Topping à part, vegan
Unsere Fingerfood- und Flying Buffets finden Sie im 7,00 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
Nachgang in dieser Bankettmappe. ◊ Mezzelune Spinaci (Teigtaschen), vegan
7,00 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port. )
◊ Gelbe Paprikaschoten gefüllt mit Couscous, vegan
7,00 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
◊ Bami Goreng, vegan
Wir empfehlen Ihnen folgende Bestellmengen pro 7,00 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
Person: ◊ Mediterrane Reispfanne „spanischer Art“, vegan
Als Empfang, vor einem Buffet oder Menü 4 Stück p. P. 7,00 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
ch
taris
Als gediegener Aperitif und für den kleinen Hunger
8 Stück p. P. vege
Als Fingerfood, Lunch oder Dinner 15 Stück p. P.
4 EMPFANG / VEGAN August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021
Quicklunch-Buffets Neu
Quicklunch-Buffet „Berlin“ Quicklunch-Buffet „Paris“
◊ Berliner Löffelerbsensuppe mit Baguettebrot ◊ Französische Kartoffelsuppe mit Äpfeln,
◊ Bierkutschergulasch, deftiger Schweinegulasch grünem Pfeffer und frischem Landrahm
mit Semmelknödel und frischem Krautsalat ◊ Coq au vin – zartes Hähnchenbrustfilet
◊ Blumenkohl-Kartoffelauflauf aus dem Ofen mit „Elsässer Art“ in Rieslingsauce mit Gemüserisotto
Tomatensauce und Gartenchampignons
◊ Vanillequark auf roter Grütze, cremiger Vanille- ◊ Veganes Bami Goreng und Rohkostsalat
quark, verfeinert mit echter Bourbon-Vanille, ◊ Le Chocolat – Feinste Schokoladencreme
auf fruchtiger roter Grütze
ein Hauptgericht ein Haupt- und ein ein Hauptgericht ein Haupt- und ein
vegetarisches Gericht vegetarisches Gericht
ab 30 Personen 14,00 ¤ 15,00 ¤ ab 30 Personen 14,00 ¤ 15,00 ¤
ab 50 Personen 13,00 ¤ 14,00 ¤ ab 50 Personen 13,00 ¤ 14,00 ¤
ab 100 Personen 12,00 ¤ 13,00 ¤ ab 100 Personen 12,00 ¤ 13,00 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen) Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BUFFETS 5
Quicklunch-Buffets Neu
Quicklunch-Buffet „rom“ Quicklunch-Buffet „Vegetarisch-Vegan“ ch
ege taris
◊ Gemüse-Antipasti aus buntem Paprika, ◊ Vegane Tomatensuppe mit einem Hauch Ingwer, v
Auberginen, Zucchini, Olivenöl und einer Spur Kokosmilch und Baguettebrot
Aceto Balsamico di Modena ◊ Vegetarisches Chili (Chili sin carne) mit Butterreis
◊ Pollo alla rivierasca – geschmorte Hähnchen- ◊ Vegane Pilz-Pasta mit frischem Blattspinat und
keulen mit pikantem Oliven-Salsa, Pinienkernen
buntem Paprika-Zucchini-Gemüse und Reis ◊ Vegane Apfel-Granola-Ecke mit Mandel-Crème
◊ Vegetarische Penne all’arrabbiata mit
San-Marzano-Tomaten und Pecorino
◊ Panna Cotta mit Himbeermark
ein Hauptgericht ein Haupt- und ein ein Hauptgericht ein Haupt- und ein
vegetarisches Gericht vegetarisches Gericht
ab 30 Personen 14,00 ¤ 15,00 ¤ ab 30 Personen 14,00 ¤ 15,00 ¤
ab 50 Personen 13,00 ¤ 14,00 ¤ ab 50 Personen 13,00 ¤ 14,00 ¤
ab 100 Personen 12,00 ¤ 13,00 ¤ ab 100 Personen 12,00 ¤ 13,00 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen) Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
6 BUFFETS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021
Berliner Buffet „Dit hamm wa jerne“ Neu
Nu biste jespannt wie‘n Schlüpperjummi. Da wird ja der Hund inne Fanne varrückt.
Die Suppe Unsere Hauptgerichte
◊ Original Berliner Kartoffelsuppe à la Kaiser ◊ Medaillons vom Schweinefilet an Apfelsauce und
Wilhelm, bürgerlich zubereitet nach einem Hörnchennudeln
Rezept des kaiserlichen Leibkochs mit fein ◊ Berliner Königsberger Klopse mit Kapernsauce
geschnittenem Kalbfleisch und hausgemachtem Kartoffelstampf
Mach de Oogen zu, denn weesde, wat dir jehört. ◊ Blumenkohl-Kartoffelauflauf aus dem Ofen mit
Die Vorspeisen Tomatensauce
◊ Rixdorfer Kasslerrücken aus dem Rauch und ge- Immer noch allet paletti?
füllte Kasslertaschen mit Gemüsesalat ◊ Schmalztöpfchen mit Schusterjungen und
◊ Berliner Eisbeinsülze mit Spreewälder Lümmel Gewürzgurken
(Gewürzgurke ) und Remoulade ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen
◊ Mudder Hefters Bouletten – das Original – Für Sie / Partykrustenbrot / Landbutter
in verschiedenen leckeren Varianten zubereitet
◊ mit Apfel und Gouda und mit Speck und Majoran Jeh mir nich uff‘n Keks, Keule.
dazu Senf aus Bautzen und Ketchup aus Werder Das Süße
◊ Variation von Märkischen Räucherfischen mit ◊ Vanillequark auf roter Grütze – cremiger Vanille-
Sahnemeerettich quark, verfeinert mit echter Bourbon-Vanille,
auf fruchtiger roter Grütze
◊ Berliner Kartoffelsalat
◊ Geflämmte Schokoladenmousse mit Haselnüssen
◊ Werderaner Tomatensalat
ab 30 Personen 20,60 ¤
ab 50 Personen 19,50 ¤
ab 100 Personen 18,60 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BUFFETS 7
Neu
Street-Food-Buffet – Das Globale Phänomen
Dosen-Snacks – Die Vorspeisen aus der
Konservendose gereicht ◊ Thai-Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce
◊ Caesar Salad mit Parmesan und krossen ◊ Bitoks auf scharfem Paprika-Letscho
Baconstreifen und Original Caesar Dressing ◊ Enchiladas – gefüllte Tortillas mit Spinat, Mais,
◊ Fried-Chicken-Drums mit Salsa Sauce Zwiebeln, Knoblauch, Feta, frischen Champignons
◊ Kleines Chicken-Kebab auf Chiffonade & Tabulé und Tomatensauce
Veggie vom Kiefernholzschiffchen Nachtisch aus dem Weckglas
◊ Mini-Wraps mit Schafskäse, Zucchini, Sellerie und ◊ Schokoladenpudding mit Vanillesauce im
Möhre Weckglas
◊ Cheddar-Cheese-Jalapeños mit bunten ◊ Caipirinha-Crème mit Rohrzucker und
Paprika-Stiften und Mango-Dip Limettenzesten im Weckglas
◊ American-Schokoladen-Brownie
Sandwich & Bagels
◊ Pulled-Pork-Burger mit Zwiebel-Chutney und Brot & Butter
karamellisiertem Apfel ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen / Party-
◊ Piadina romagnola – Italienisches Fladenbrot – krustenbrot / Landbutter
klassisch mit Mozzarella, Parmaschinken &
Rucola
◊ Tramezzini mit französischer
Poularden-Cream „Dijon“
Street Food Specials
◊ Hotdog „American“ zum selber basteln, ab 30 Personen 21,10 ¤
Heinz Ketchup, Senf, Gewürzgurken-Relish, ab 50 Personen 19,10 ¤
Röstzwiebeln ab 100 Personen 18,50 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
8 BUFFETS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021
Neu
Frühlingsbuffet / springtime / modern style
Die Vorspeisen Die Hauptgerichte
◊ Dillquark / Gravedlachs/ geröstete Sonnen- ◊ Kalbsinvoltini / zarte Kalbsröllchen gefüllt
blumenkerne / Pumpernickel / Bärlauch / grüner Pfefferrahm / Blumenkohl-
◊ Pulled Mini Burger / Pulled Pork – saftig zartes röschen / Semmelbutter / Rosmarinkartoffel
Schweinefleisch / Rettich ◊ Wildlachsmedaillons gebraten / Limonenbutter-
◊ Vitello Tonnato / Kalbsnuss / Cornichons sauce / Süßkartoffelpüree / Frühlingslauch
/ Kräuter / Thunfisch-Kapern-Creme / bunter Paprika / karamellisierte Pekannüsse
◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen ◊ Cannelloni / Ricotta / Blattspinat / Béchamelsauce
/ Partykrustenbrot / Landbutter / Parmigiano Reggiano / Emmentaler
Fingerfood Die süßen Versuchungen
◊ Oval von der Tomate / Pecorinoboden ◊ Vanillequark / Bourbon-Vanille / Fruchtspiegel
◊ Pfeffer-Frischkäse auf Pumpernickelround aus Kirschen / Knusperperlen
◊ Erdbeer-Trifle / Vollkornstreuseln / Karamell
Die Salate
◊ Tabulé / Kirschtomate / Gurke / Minze / Paprika
/ Petersilie / Bulgurweizen
◊ Mozzarellakugeln / Cocktailtomaten / Vinaigrette
/ frisches Basilikum
ab 30 Personen 22,60 ¤
ab 50 Personen 20,50 ¤
ab 100 Personen 19,80 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BUFFETS 9
Neu
Sommerbuffet / Summer spirits / modern style
Die Vorspeisen Die Hauptgerichte
◊ Tobago Chicken / Hähnchenfilets ◊ Schweinefiletspitzen / Bohnenbündel
/ Limetten-Koriander-Knoblauch-Öl-Marinade / Weißweinrahm / Gemüse Tagliatelle
◊ Mini Wrap / geräucherte Putenbrust ◊ Maishähnchen Suprême / Parmaschinken
/ Veggie Gemüse / Blattsalat / Zitronenpfeffer / Ratatouille / Portweinsauce
◊ Verzickter Serrano / Ziegenfrischkäse / Reis
/ Serranoschinken / Vinaigrette ◊ Kartoffel-Quiche / Spinat / Ziegenfrischkäse
◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen / Sauce Hollandaise
/ Partykrustenbrot / Landbutter
Die süßen Versuchungen
Fingerfood ◊ Melonensalat / Zitronenmelisse
◊ Räucherlachstriangel / Frischkäse / Pumpernickel / Bourbon-Vanillesauce
◊ Blumenkohl-Couscous / Cashewkerne / Avocado ◊ Gebrannte Französische Crème / Tahitiani Vanille
/ Vollkornround / Erdbeersalat
Die Salate
◊ Cobb Salad / Rohkost / Avocado / Hähnchenfilet
/ Bacon / Käse
ab 30 Personen 22,60 ¤
◊ Blattsalat / Rucola / Schafskäse / Möhrenstifte ab 50 Personen 20,50 ¤
/ Cocktailtomaten / geröstete Sonnenblumen- ab 100 Personen 19,80 ¤
und Kürbiskerne / Balsamicodressing
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
10 BUFFETS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Herbstbuffet / short days–cold nights / modern style
Neu
Die Suppe Die Hauptgerichte
◊ Hokkaidokürbis / Kokosmilch / Ingwer / Croûtons ◊ Rücken vom Jungrind / Demi Glace / Prinzess-
bohnen / Kartoffelgratin
Die Vorspeisen
◊ Wildentenbrust geschmort / Pfefferkirschen
◊ Roastbeef rosa / Gewürzbirnen / Remouladen- / Portweinjus / Wurzelgemüse / Reibeküchlein
sauce / Sahnemeerrettich
◊ Muskat-Kürbis / Gnocchi / Zitronenthymian
◊ Tomaten-Kaltschale / Saté Maispoularde / Béchamel
/ Rucolaschmand
◊ Reblochon / Pumpernickel / Feigensenf Die süßen Versuchungen
/ karamellisierte Walnusssplitter ◊ Buttermilch- Zitronenmousse / Marinierte Beeren
◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen / Grand Marnier
/ Partykrustenbrot / Landbutter ◊ Baileys-Mousse / Mokkaspiegel / Amarettini
Fingerfood
◊ Rosmarinpolenta / Gemüsechutney / Palmblatt
◊ Melonenkugel / Rucola / Parmaschinken
Die Salate
◊ Pilzsalat / Mini-Champignons / Sellerie / Stock- ab 30 Personen 23,10 ¤
schwämmchen / Lauch / Kräuter-Vinaigrette ab 50 Personen 21,10 ¤
◊ Hirtensalat / Feta-Käse / rote und weiße ab 100 Personen 19,80 ¤
Bohnen / Dressing Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BUFFETS 11Winterbuffet / ice age / modern style Neu
Die Suppe Die Hauptgerichte
◊ Consommé vom Rind / Grießnockerl ◊ Gänsebrust geschmort / Glühweinjus
/ Bratapfeltranche / Apfelrotkohl / Kartoffelkloß
Die Vorspeisen
◊ Lachsforelle gebraten / Noilly Prat-Buttersauce
◊ Geräucherte Entenbrust / Bratapfelsalat / französische Linsen / junger Spinat
/ Macadamiacrumble / Tomatenrisotto
◊ Fränkische Tafelspitzsülze / Tafelspitz ◊ Blumenkohlcurry / Blumenkohlröschen / Erbsen
/ Gemüsejulienne / Zwiebeln / Walnüsse / Kokosmilch / roter Curry
◊ Räucherlachscarpaccio / Pfeffer-Zitronenschmand
Die süßen Versuchungen
/ Rucola
◊ Tonca-Flirt / Mascarpone / Toncabohnen
◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen / Karamellspiegel / Kakao-Kekse
/ Partykrustenbrot / Landbutter
◊ Nougat-Panna Cotta / Marillen / Haselnüsse
Fingerfood / Karamell und Minze
◊ Polenta Häppchen / Lachsrillettes ◊ Mousse au chocolat von der Toblerone
◊ Hirtenkäsekuchen / Pecorinoboden
Die Salate
◊ Feldsalat / Kartoffel-Speckdressing ab 30 Personen 23,10 ¤
/ karamellisierte Maronen ab 50 Personen 21,10 ¤
◊ Shrimpscocktail / Eisbergsalat / Cocktailsauce ab 100 Personen 19,80 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
12 BUFFETS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Neu
Mediterran / modern style
Saisonale Blattsalate Carne & Pesce – Fleisch und Fisch
◊ Bunte Blätter / Eisberg / Rauke / Radicchio ◊ Maispoularde / Limonenmarinade / Ratatouille
◊ Toppings / Croûtons / Speck / Sonnenblumen- / Paprika / Zucchini / Tomate
und Kürbiskerne / Schnittlauch ◊ Kartoffel-Olivenöl-Püree
◊ Dressings / Balsamico-Senf / French ◊ Saltimbocca / gebratene Kalbsschnitzel
/ Tomaten-Vinaigrette / Baby-Spinat / Pecorino Sardo / Rotweinjus
◊ Kartoffelgnocchi / Gorgonzolasauce / Spinat
Vorspeisen
/ Kirschtomaten/ Parmesan
◊ Vitello Tonnato „Der Klassiker“ / Kalbfleisch
/ gerauchter Thunfisch / Rauke Dessert
◊ Gegrilltes Anti Pasti / Zucchini / Aubergine ◊ Kokos-Zitronengras-Panna Cotta
/ Champignon / Chalkidiki Oliven / Chorizo / Ananas-Chilli-Salat / Basilikum
◊ Milch-Mozzarella / bunte Tomaten ◊ Tiramisu / Löffelbiskuit / Mascarpone
/ frisches Basilikum / Balsamico / Fleur de Sel / Schokolade
◊ Mediterrane Käsespezialitäten / Käseauswahl
mediterran / frische Feigen / Weintrauben / Nüsse
/ Feigensenf
◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen ab 30 Personen 22,45 ¤
/ Partykrustenbrot / Landbutter ab 50 Personen 19,90 ¤
ab 100 Personen 18,50 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BUFFETS 13Neu
Wedding Magic – Unser Hochzeitsbuffet
Die Salate Die Hauptgerichte
◊ Hirtensalat, pikante Käsewürfel mit Gurken, ◊ Kalbsinvoltini mit Bärlauch, grüner Pfefferrahm,
Tomaten, Lauch und Zwiebeln in würziger Blumenkohlröschen in Semmelbutter und
Salatmayonnaise und gebratener Chorizo Rosmarinkartoffel
◊ Gegrilltes mediterranes Gemüse von Zucchini, ◊ Havelzanderfilet gebraten mit Sauce Bourride,
Paprika, Tomaten, Champignons, Weißwein- einer Gemüsevariation und Sauce Hollandaise
zwiebeln, Oliven und Aceto Balsamico dazu Basmatireis
◊ Cobb Salad von Rohkost, Avocado, zartem ◊ Penne und Rucola mit confierten Kirschtomaten
Hähnchenbrustfilet, knusprigem Bacon und Käse und Bechamelsauce
Fingerfood Die süßen Versuchungen
◊ Geflügelterrine vom Landgockel mit ◊ Vanille-Panna Cotta unter Ananas-Minzsalat
Shiitake-Pilzen, Kräutern und Feige ◊ Hefters Crème brûlée, aromatisiert mit
◊ Gebackene Feige verliebt, der verzickte Grand Marnier und Kumquats (Mini Orange)
Ziegenkäse im Duett mit Bacon ◊ Petits Fours
◊ Oval von der Tomate auf einem Pecorinoboden
mit einer mit fruchtig säuerlichen Note … Käse, Brot und Butter …
◊ Räucherlachs-Triangel, zarte Räucherlachs-Würfel ◊ Schweizer Greyerzer, französischer Weichkäse,
mit cremiger Frischkäsemasse auf Pumpernickel- echter Edelschimmelkäse, spanischer Manchego-
boden Käse, Original Roquefort, englischer Cheddar, Fol
Epi, Ziegenfrischkäse, Rosen vom Tête de Moine
Die Vorspeisen ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen,
◊ Barbarie Entenbrustscheiben mit Roter Beete und Partykrustenbrot, Landbutter
Süßkartoffel
◊ Roastbeef rosa, garniert mit Gewürzbirnen, dazu
Sahnemeerrettich ab 30 Personen 23,10 ¤
ab 50 Personen 21,10 ¤
ab 100 Personen 19,80 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
14 BUFFETS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Neu
Fingerfood-Buffet – tapas forma de vida
Tapas hot
◊ Pinchos Morunos – Maurische Schweinefiletspieße ◊ Ziegenkäsemedaillon auf Bauernbrot mit
◊ Pollo – knusprige Hähnchenkeulen mit Knoblauch Orangenmarmelade
und Bienenhonig ◊ Hirtenkäsekuchen – pikanter Fetakäsekuchen mit
◊ Black Tiger Prawn – Garnelenschwanz in Wildkräutern auf Pecorinoboden
Knoblauchöl
Tapas sweet
◊ Albóndigas – gebratene Kalbfleischbällchen in
Tomatensoße und Pinienkernen ◊ Magdalenas
◊ Oliven Quiche mit Paprika und Pinienkerne ◊ Karamell und Fleur de Sel – Genuss-Baileys-
Mousse mit Karamell und Meersalz
◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen
◊ Arroz con leche – der Spanische Milchreis im
Tapas cold Gourmetgläschen
◊ Lammröllchen mediterran
◊ Chorizo a la sidra – Paprikawurst
◊ Garnelenspieß mit fruchtigen Ananasstücken
◊ Pflaume im Speckmantel
◊ Satée Spieße mit Manchego-Käse und Chorizo Sättigung Imbiss Sättigung Imbiss
kalt kalt warm-kalt warm-kalt
Tapas veggie ab 30 Pers. 18,80 ¤ 12,95 ¤ 20,40 ¤ 14,95 ¤
◊ Löffel-Caprese mit Tomatensugo, Büffelkäse und ab 50 Pers. 17,25 ¤ 11,30 ¤ 17,85 ¤ 12,20 ¤
Bruschetta ab 100 Pers. 15,75 ¤ 9,65 ¤ 16,30 ¤ 10,55 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 FINGERFOOD-BUFFETS 15Neu
Fingerfood-Buffet – symphony candlelight
Warm
◊ Katalanische Truthahnroulade mit zartem Spinat ◊ Antipasti-Spieße von Balsamico-Zwiebeln, Oliven,
und Pinienkernen Paprika und fruchtigen Tomaten
◊ Gebratene Garnelenspieße mit Ananas und ◊ Veganes Törtchen – Blumenkohl-Couscous mit
Erdnusssauce Cashewkernen, Avocado und Vollkornround
◊ Hähnchenunterschenkel gegrillt in Honig-Curry ◊ Gespießte Baby-Mozzarella, aromatisiert mit
◊ Crespelle veggie – Pfannkuchenstreifen, Pesto und getrockneten Tomaten
rahmiger Ricotta, Zucchini, Erbsen, Aprikosen
Süß
Kalt ◊ Französische Fingerfood-Kuchen
◊ Parmaschinken mit gespießten ◊ Petits Fours
Melonenkugeln und Rucola ◊ Fruchtspieße von Ananas, Trauben und Physalis
◊ Mini-Chorizo gespießt mit Paprika und
Kräuterolive
◊ Hähnchen Yakitory Stick – Fingerfood-Spieß in
pikant-süßer Yakitory-Marinade
◊ Bunter Pfeffer-Frischkäse auf einem
Pumpernickelround
◊ Rauchzarte Lachsrose mit Sahnemeerrettich
auf Vollkornbrot Sättigung Imbiss Sättigung Imbiss
kalt kalt warm-kalt warm-kalt
Kalt-vegetarisch-vegan ab 30 Pers. 18,80 ¤ 12,95 ¤ 20,40 ¤ 14,95 ¤
◊ Vegane Rosmarinpolenta mit tomatisiertem ab 50 Pers. 17,25 ¤ 11,30 ¤ 17,85 ¤ 12,20 ¤
Gemüsechutney und Palmblatt ab 100 Pers. 15,75 ¤ 9,65 ¤ 16,30 ¤ 10,55 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
16 FINGERFOOD-BUFFETS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Neu
Fingerfood-Buffet – Global World
Internationale Spezialitäten für eine kleine
kulinarische Weltreise ◊ Dim Sum Shrimpsrolle mit Pilzen,
Bambussprossen und Surimi
Warm
◊ Dim Sum Teigrolle mit Shrimps, Tintenfisch
◊ Involtini al Pepe Verde – kleine Schweinsroulade
und Frühlingszwiebeln
in grüner Pfeffer-Rahmsauce
◊ Knusprig gebackene Garnele im Kartoffelnest
◊ Scampi Prosciutto – Garnelenschwanz mit
Schinken im Weißwein-Kräutersud Süß
◊ Mexican Fireballs – feine Kalbsbällchen mit ◊ Karamell und Fleur de Sel, Genuss-Baileys-Mousse
fruchtigen Tomaten und Paprika-Sauce mit Karamell und Meersalz
◊ Spinat Quiche mit griechischem Feta und ◊ Pfirsich Tiramisú und Amaretto-Biskuit
Butter-Mürbeteigboden ◊ Dunkle Schokoladen-Mousse mit einem
Kalt Cassis-Spiegel
◊ Mini-Beefburger von saftigem Rindfleisch, ◊ Sahnige Joghurt-Mousse mit
fruchtigen Tomaten Zwiebeln und Gurke Belem-Pfeffer-Kirschen und Ingwer-Crumble
◊ Mini-Tramezzini – Club-Sandwiches italienisch
mit Geflügel-Cream
◊ Geflügelterrine vom Landgockel mit
Shiitake-Pilzen, Kräutern und Feige Sättigung Imbiss Sättigung Imbiss
◊ Dim Sum Cabbage Roll – chinesische Spezialität kalt kalt warm-kalt warm-kalt
mit Surimi, Shrimps und Bambussprossen ab 30 Pers. 19,80 ¤ 13,95 ¤ 21,40 ¤ 15,95 ¤
◊ Dim Sum Nudelteig mit Geflügel und Shrimps ab 50 Pers. 18,25 ¤ 12,30 ¤ 18,85 ¤ 13,20 ¤
ab 100 Pers. 16,75 ¤ 10,65 ¤ 17,30 ¤ 11,55 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 FINGERFOOD-BUFFETS 17Neu
Fingerfood-Buffet – Gourmet-Sinfonie
Warm Kalt-vegetarisch
◊ Mini-Kalbfleisch-Pflanzerl mit Senf ◊ Hirtenkäsekuchen mit Pecorino-Boden
und Joghurt-Dip ◊ Kleine Tarte „Birne-Käse“
◊ Karottenpuffer mit Sesam- und Cashew-Dip ◊ Törtchen Blumenkohl Couscous auf Vollkornround
◊ Schweinefilet im Kartoffelmantel mit
Pfirsich-Chutney Süß
◊ Atlantikzungen-Röllchen mit Zander-Curry-Farce ◊ Mini-Schokoladen-Soufflé
und Dijon-Senf-Dip ◊ Tonka-Nocke auf Krokantboden
◊ Mango-Dreieck
Kalt
◊ Landgockel-Galantine mit Feige und Feigensauce
◊ Kalbsfrikadelle mit Erbsen in Variation
◊ Hähnchen-Yakitory-Spieß in
pikant-süßer Marinade
◊ Perlhuhnbrüstchen mit Steinpilz-Kräuterfüllung
◊ Triangel von Räucherlachs mit
cremigem Frischkäse und Pumpernickel
Sättigung Imbiss Sättigung Imbiss
Salatkreationen im Gourmetgläschen kalt kalt warm-kalt warm-kalt
◊ Kirschtomaten-Salat mit ab 30 Pers. 18,80 ¤ 12,95 ¤ 20,40 ¤ 14,95 ¤
Olivenöl-Basilikum-Vinaigrette ab 50 Pers. 17,25 ¤ 11,30 ¤ 17,85 ¤ 12,20 ¤
◊ Caponata „Siziliana“ – Aubergine, Staudensellerie, ab 100 Pers. 15,75 ¤ 9,65 ¤ 16,30 ¤ 10,55 ¤
Tomaten, Pinienkerne und Rosinen Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
18 FINGERFOOD-BUFFETS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Fingerfood-Buffet – veggie-specials Neu
Warm
ch
taris
◊ Vegane Maultaschen in Zwiebelschmelz ◊ Linsensalat „Modena“ – rote, grüne und gelbe
◊ Hausgemachte Gemüse-Quiche mit Kräutertopping Linsen in herzhaftem Balsamico-Dressing vege
◊ Quinoa-Erbsen-Frikadelle, vegan ◊ Kürbis-Grünkern-Salat abgerundet mit feinen
◊ Noodle-Stick „Sweet & Sour“, vegetarisch Apfelscheiben
◊ Gartenchampignon gefüllt mit Pilz-Duxelles und Dessert
mit Gorgonzola überbacken ◊ Mutters Schokoladenpudding
Kalt mit Bourbon-Vanillesauce im Gourmetgläschen
◊ Veganer Mini-Wrap „Asian Veggie“ ◊ Vegane Muffins „Blueberry & Double Choc Kirsch“
◊ Tramezzini-Ecke mit Käse-Cream „Toscana“
◊ Vegane Falafelbällchen gespießt
mit Kirschtomate und Paprika
◊ Bruschetta mit Avocadocreme,
Mozzarella und frischem Basilikum
◊ Veganer Blumenkohl-Couscous auf Vollkornround
◊ Vegane Crêperolle „mediterran“
mit Gemüsefüllung im Kürbiskernmantel Sättigung Imbiss Sättigung Imbiss
kalt kalt warm-kalt warm-kalt
Salatkreationen im Gourmetgläschen
◊ Taboulé – Salat von Couscous, Gurke, Tomate, ab 30 Pers. 21,55 ¤ 12,80 ¤ 22,60 ¤ 14,45 ¤
Petersilie, Minze ab 50 Pers. 19,95 ¤ 11,00 ¤ 20,75 ¤ 11,55 ¤
ab 100 Pers. 18,35 ¤ 9,80 ¤ 18,90 ¤ 10,35 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 FINGERFOOD-BUFFETS 19Neu
Grillbuffet – grill-on-fire I
Heiß vom Grill
◊ BBQ Pork Neck vom Brandenburger Landschwein
in Kulmbacher Biermarinade und
Hot & Spicy Sauce
◊ Original Thüringer Rostbratwurst
◊ Halloumi Grillkäse mit Kirschtomaten sowie
roten Zwiebeln und Fenchel
Salatbeilagen
◊ Berliner Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Joghurt, Für den normalen Hunger (2 Grillteile pro Person):
geviertelten Eiern und Schinkenstreifen
ab 30 Personen 11,95 ¤ (p. P.)
◊ Schwyzer Nudelsalat mit Röhrli Nudeln, Schinken,
ab 50 Personen 10,45 ¤ (p. P.)
Lauch und sahnigem Dressing
ab 100 Personen 8,95 ¤ (p. P.)
◊ Cole-Slaw (Weißkrautsalat)
◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und
Mini-Brötchen Für den großen Hunger (3 Grillteile pro Person):
ab 30 Personen 15,20 ¤ (p. P.)
Dessert ab 50 Personen 13,70 ¤ (p. P.)
◊ Hausgemachte Rote Grütze nach Sylter Art mit ab 100 Personen 12,20 ¤ (p. P.)
Bourbon-Vanillesauce
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
20 BBQs August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Grillbuffet – grill-on-fire II Neu
Heiß vom Grill
◊ Hähnchenbrustfilet aus der Limetten-Rohrzucker-
Marinade mit BBQ-Sauce
◊ Beefburger mit gerösteten Zwiebeln, Käse,
Tomaten und Salat
◊ Pesto-Ofenkartoffeln mit Sour Creme
Salatbeilagen
◊ Gutshof-Kartoffelsalat „Naturell“ mit Tomaten,
grüner Gurke, Paprika, Zwiebeln und etwas Speck
Für den normalen Hunger (2 Grillteile pro Person):
◊ Gemüse-Antipasti aus buntem Paprika,
Auberginen, Zucchini, Olivenöl und ab 30 Personen 11,95 ¤ (p. P.)
Aceto Balsamico di Modena ab 50 Personen 10,45 ¤ (p. P.)
◊ Cole-Slaw (Weißkrautsalat) ab 100 Personen 8,95 ¤ (p. P.)
◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und
Mini-Brötchen Für den großen Hunger (3 Grillteile pro Person):
Dessert ab 30 Personen 15,20 ¤ (p. P.)
ab 50 Personen 13,70 ¤ (p. P.)
◊ Sauerkirsch-Gazpacho auf Mascarpone
ab 100 Personen 12,20 ¤ (p. P.)
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BBQs 21Grillbuffet – trip around the world Neu
Grillspezialitäten Salatbeilagen
◊ Spanische Pinchos morunos, Schweinefiletspieße ◊ Toskanischer Panzanella – Brotsalat mit
mit Salsa Verde gerösteten Brotwürfeln, Tomaten, Oliven,
◊ Lombardische Salsiccia-Kräuter-Bratwürstchen mit Kapern auf Rucola und Olivenöl
geschrotetem schwarzen Pfeffer und BBQ-Sauce ◊ American Caesar Salad mit gegrillter
◊ Jamaikanisches Jerk Chicken mariniert in Maishähnchenbrust & Parmesanspalten
Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, ◊ Griechischer Bauernsalat Horiatiki mit Feta,
Chilischoten und Orangen roten und weißen Bohnen, vielen Gemüsen und
◊ Burger mit gegrilltem Halloumi, Salat und würzigem Dressing
fruchtiger süßer Mangosalsa mit roten Zwiebeln
Dessert
◊ Guacamole, Kräuter- und Tomatenbutter,
◊ Raspberry Cheesecake – mit Topfencrème,
Ketschup/Senf und Mini-Brötchen
Himbeercoulis & Cookies im Dessertgläschen
(Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) ◊ Piña Colada `Trifle – mit Kokosnuss-Mousseline &
Beilagen vom Grill Gewürz-Ananas im Dessertgläschen
◊ Knackiges Gemüse vom Grill – Kalifornia Paprika,
Fenchel, Grilltomaten, Zucchini, Auberginen
◊ Junge Maiskolben in Kräuter-Butter am Spieß
Vorspeisen
◊ Nordamerikanische Salty Peanut Chicken Wings in ab 30 Personen 23,90 ¤
Erdnussbutter und Ahornsirup gegrillt ab 50 Personen 19,90 ¤
◊ Pulled Pork Burger Cole Slaw – amerikanischer ab 100 Personen 17,90 ¤
Weißkohlsalat mit Karotten
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
22 BBQs August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Grillbuffet – Barbecue „style of life“ Neu
Spezialitäten vom Grill Mood-Food-Glücksdrogen – ganz legal!
◊ Currywürstel mit Currysauce „Sansibar“ ◊ Couscous Salat mit Ofengemüse – Sommer auf
◊ Super-Food-Saté-Spiesse mit Erdnuss-Chutney dem Teller
◊ Marinierte Caipirinha-Chicken-Brüstchen ◊ Buddha-Bowl mit Kokos-Putenspießen – Salat-
◊ Gegrillter Schafskäse auf Ratatouille, Low-Carb mit gurke, Möhren und Rotkohl liefern der
viel frischem Gemüse und Buddha-Bowl allerhand Vitamine und Ballaststoffe
würzigem Schafskäse. Slim-Food – weniger ist mehr – weniger Fett,
◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate
Mini-Brötchen ◊ Römersalat mit Grillgemüse – die ideale
(Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) Alternative für alle figurbewussten Genießer
◊ „Sweet & Salty“-Erdbeer-Caprese im Glas
I Love Superfood
– Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum-
◊ Garnelen mit Curry Mandel-Crunch und Balsamico-Pesto
Gurkensalat
◊ Superfood-Sandwich mit Avocadocrème, Power Sweets
Granatapfel und frischem Blattspinat ◊ Chia-Pudding mit Himbeeren und Kokosmilch
◊ Blaubeer-Butterkuchen mit Mandeln – Glück ist
Beauty-Food – Essen Sie sich schön!
backbar
◊ Blumenkohl-Minze-Salat mit Kefirdressing,
locker-leichter Salat mit frischer Minze
◊ Spanische Hähnchenflügel mit Mandeln.
Wer braucht schon KFC – abgerundet mit Honig ab 30 Personen 22,90 ¤
und Sambal oelek. ab 50 Personen 18,90 ¤
ab 100 Personen 16,90 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BBQs 23Grillbuffet – Mediterranes Barbecue Neu
Grillspezialitäten
◊ Schweinenackensteaks à la minute, mit medi- ◊ Salat von Ochsenherztomaten und geröstetem
terranen Gartenkräutern und Meersalz mariniert Bauernbrot mit jungen Zwiebeln
◊ Salsiccia „Peperoncini“ mit Guacamole und ◊ Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen
Avocado-Dip von der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel
◊ Hähnchenbrustfilet mit Oliven, Salsa und Fetawürfeln
◊ Scampi „Rosmarin“ – mit Knoblauch-Rosmarinöl ◊ Antipasti-Auswahl – gegrillte Paprika, Auberginen,
marinierte Scampi-Spieße, Zucchini, Oliven, Tomaten und Peperoni
gewürzt mit Fleur de Sel ◊ Rigatoni-Salat mit Pesto, Tomaten, Olivenöl und
◊ Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Sauce, Rucola
Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und
Mini-Brötchen Dessert
◊ Mascarpone-Creme mit Bourbon-Vanille und
(Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) Cantuccini
Beilagen vom Grill ◊ Italienische Tiramisu im Weckglas geschichtet, mit
◊ Gegrillter Halloumi & gegrillte Maiskolben Physalis und Schokoraspeln garniert
in Chili-Ahorn-Marinade
◊ Garlic Bread – gegrilltes Knoblauchbrot
Salatbeilagen
◊ Pumpkin & Cheese – Mini-Kürbisse mit ab 30 Personen 23,05 ¤
Frischkäsecreme gefüllt ab 50 Personen 19,50 ¤
ab 100 Personen 17,50 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
24 BBQs August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Neu
Grillbuffet – Vegetarisches Barbecue
Suppe
◊ Gazpacho „Andaluz“ mit feurigem Tabasco und ◊ Allioli, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Sauce,
Olivenöl Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf
ch
taris
und Mini-Brötchen
vege
Beilagen & Salate
◊ Caprese-Salat aus Baby-Mozzarella, Grillspezialitäten
Cherry-Tomate, schwarzen Oliven, Rucola und ◊ Im Zucchinimantel gegrillter Halloumikäse mit
Pesto alla genovese Balsamico-Crème
◊ Gemüse-Carpaccio mariniert mit ◊ Schale mit buntem Grillgemüse in Kräuterbutter
Olivenöl & Aceto balsamico und einem Sauerrahm-Dip
◊ Kidneyballs mit Guacamole und Salsa picante ◊ Tofu-Paprika-Spieße mit Sesamöl
◊ Gefüllte Couscous-Tomaten ◊ Backkartoffel mit Frühlingsquark
◊ Mini-Wrap mit Schafskäse und einer bunten
Dessert
vegetarischen Mischung von Gemüse und Salat
◊ Mousse au Chocolat von bitterer Schokolade
◊ Nudelsalat „Toskana“ aus Penne Rigate mit
Parmesan, gegrillter Paprika und Rucola ◊ Früchtespießchen mit Kokosnussflocken und
Mango-Joghurt-Dip
◊ Griechischer Hirtensalat mit Feta
◊ Virginiasalat – knackige Karotten-, Sellerie- und
Lauchstreifen in frischem Joghurt-Dressing
◊ Tomaten-Bruschetta ab 30 Personen 16,05 ¤
ab 50 Personen 14,55 ¤
ab 100 Personen 13,05 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BBQs 25Grillbuffet – American BBQ „Embers And Iron” Neu
Grillspezialitäten Salatbeilagen/Vorspeisen
◊ American Burger im Self Service mit 100 % ◊ Texas-Pulled-Pork, Cheddar, feurige Jalapeños,
gegrilltem Beef, frischen Tomatenscheiben, Gurke, Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce
knackiger Salat, Röstzwiebeln, gebratenem Speck, ◊ Caesar Salad mit Parmesanspänen, Räucherspeck
Cheddar Cheese & unserer Burger Spezialsauce und Caesar-Dressing
◊ BBQ Pork Neck Steak in pikanter Westernmarinade ◊ Coleslaw – amerikanischer Weißkrautsalat mit
◊ Spareribs nordamerikanischer Art, in rauchiger geraspelten Karotten und Sahne abgerundet
Honey-Smoke-Marinade ◊ Süßkartoffelsalat mit Essig-Öl und erlesenen
◊ In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte Kräutern verfeinert
Scampispieße ◊ Floridasalat mit Weintrauben, Ananas, Kirschen
◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und und Mandarinen, mit Joghurt abgerundet
Mini-Brötchen
Dessert
(Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten)
◊ Cranberry Trifle-Schichtdessert mit Cranberries
Beilagen vom Grill ◊ Cheesecake „New York“ im Glas mit Himbeeren
◊ Corn on the Cob (Mais vom Grill)
◊ Rauchig, Scharf & Süß, unsere Interpretation von
Baked Beans
ab 30 Personen 20,50 ¤
◊ Folienkartoffeln mit Meersalz und Sour Cream
ab 50 Personen 18,80 ¤
ab 100 Personen 17,90 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
26 BBQs August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Neu
Grillbuffet – Karibisches Barbecue
Grillspezialitäten
◊ Chicken Bites – Hawaii Style, Fruchtig scharfe ◊ Balinesischer Reissalat mit Rosinen, Curry,
Hähnchenstücke in krossem Bacon Pfirsich, Kiwi und Crème fraîche
◊ Bavalantes bahiana – marinierter Garnelen- ◊ Lomi Lomi – Hawaiianischer Salat von Tomaten,
Paprika-Spieß Frühlingszwiebeln und Räucherlachs
◊ Schweinerippchen mit knuspriger Glasur aus ◊ Wassermelonen-Avocado-Salat
braunem Zucker, Rum, Knoblauch und Ingwer ◊ Kreolischer Spinatsalat mit gerösteten
und Kirschlack Cashewnüssen und Schalotten
◊ Caribbean-Rum-Jerk-Putenfiletsteaks, ◊ Grapefruit-Rindfleisch-Salat
in fruchtig-würzigen Curry-Apfel-Chutney
◊ Allioli, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Sauce, Desserts
Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf ◊ Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem
und Mini-Brötchen Fruchtsalat
(Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) ◊ Crème-brûlée von der Tonkabohne,
vor Ort geflämmt für ein knackiges Finish
Beilagen vom Grill ◊ Sweet Pineapple nach karibischer Art mit Zimt
◊ Cubanisches Blechgemüse aus Karotten, Zucchini, und Joghurt
Kartoffeln mit einer Prise Zimt, Rohrzucker und
Olivenöl
◊ Foliensüsskartoffeln mit Sour Cream
Salatbeilagen
◊ Karibischer Kartoffelsalat mit Chicorée und ab 30 Personen 24,50 ¤
Orangenfilets ab 50 Personen 21,50 ¤
ab 100 Personen 18,50 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 BBQs 27Neu
Grillbuffet – Gourmet-Grillbuffet „Saphir“
Grillspezialitäten
◊ Seeteufelmedaillon mit Cranberry-Chutney ◊ Kirschpaprika mit Frischkäse auf Rucola
◊ US Whiskey Rib Eye Steak mit Sour-cream-Kräu- ◊ Caesar-Pasta-Salat mit Cherry Tomaten,
ter-Dip Farfalle Pasta und Original Caesar Dressing
◊ Maispoulardenbrust gefüllt mit Ziegenfrischkäse
und Feigen Brot
◊ Camembertpäckchen vom Grill mit Pecannüssen, ◊ Korb mit internationalen Brotspezialitäten
Feigen und Ahornsirup Dessert
◊ dazu Kräuterbutter, Gourmet-Butter mit ◊ Schokokuchen mit Mousse im Weckgläschen
getrockneten Tomaten und Pistazien,
◊ Gebrannte Französische Crème mit
Melonen-Chili-Ketchup und Salsa picante
Tahitiani Vanille und Erdbeersalat
(Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten) ◊ Apfel-Tarte mit Salzkaramell – Spätsommer, Du
Beilagen vom Grill bist so schön
◊ Gegrillte Sommergemüse (Auberginen und
rote Paprika mit Fenchel sowie Salbei)
◊ Rosmarin-Kartöffelchen in der Grillschale
Salatbeilagen
◊ Burrata mit Orangen Caprese
◊ Vitello-Tomaten-Salat mit Grillgemüse und ab 30 Personen 31,85 ¤
Kalbstafelspitz ab 50 Personen 30,35 ¤
ab 100 Personen 28,85 ¤
Preise pro Person (Minimum 30 Personen)
28 BBQs August Hefter GmbH | Bankettmappe 20213-Gang-Menü
Unsere Menüvariationen bieten sich für Events
sowie Veranstaltungen an, die ein besonders
elegantes und stilvolles Ambiente erfordern.
Zu Dinner-Partys, Gala-Abenden oder Familienfeiern
servieren wir Ihren Gästen ein Menü bestehend aus
drei, vier oder fünf Gängen.
Vorspeise
◊ Lachs-Carpacchio mit Kapern-Limonen-Vinaigrette
und Kräuterblüten-Salat
Hauptgang
◊ In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen mit
Frühlingslauch und Kartoffel-Rosette
Dessert
◊ Crème brûlée von der Tahiti-Vanille mit
Mango-Ananas-Ragout
25,10 ¤ pro Person
(Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 MENÜS 294-Gang-Menü
Unser Gruß aus der Küche
Vorspeise
◊ Feldsalat mit Himbeerdressing und Ziegenkäse
im Pumpernickelmantel
Zwischengang
◊ Gebratene Jakobsmuschel mit Mango-Avocado-
Tatar, gegrillter Wassermelone und Wildkräutern
Hauptgang
◊ Kalbsrücken mit Chorizo-Kruste, Erbsencrème
und Bohnenbündel, Kartoffelgratin
Dessert
◊ Zweierlei Mousse von der Valrhona-Schokolade
mit Sauerrahm-Eis
33,53 ¤ pro Person
(Minimum 30 Personen)
30 MENÜS August Hefter GmbH | Bankettmappe 20215-Gang-Menü
Unser Gruß aus der Küche
Suppe
◊ Cappuccino von Muskat-Kürbis
Vorspeise
◊ Tafelspitzsülze mit grüner Sauce und Salat
von gebratenen La-Ratte-Kartoffeln
Zwischengang
◊ Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsen-
püree mit glasierten Kaiserschoten und
Champagner-Schaum
Hauptgang
◊ Bergisches Rinderfilet unter der Kräuterkruste
mit jungem Blattspinat und Gratin-Türmchen
Dessert
◊ Karamellisierte Schmandtarte mit
Erdbeer-Melonen-Salat und Vanilleeis
41,40 ¤ pro Person
(Minimum 30 Personen)
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 MENÜS 31Vegetarisches Menü / Glutenfreies Menü
ch
taris
Vegetarisches Menü vege Glutenfreies Menü
Vorspeise Vorspeise
◊ Gurken-Carpaccio mit geräuchertem Tofu, ◊ Steinpilz-Consommé mit Serrano-Schinken
Wildkräutersalat und Sesam-Vinaigrette
Hauptgang
Hauptgang ◊ Schweinefilet mit glutenfreien Semmelknödeln
◊ Herzhafte Crêpe mit Spinat gefüllt an roter und grünem Spargel
Paprikasauce und Polenta
Dessert
Dessert ◊ Ananas-Käse-Sahneschnitte mit Vanille-Kirschen
◊ Quarkmousse mit eingemachten Pflaumen
21,50 ¤ pro Person 29,30 ¤ pro Person
(Minimum 30 Personen) (Minimum 30 Personen)
32 MENÜS August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Getränkepauschale „Classic“
Zu jedem Anlass die richtigen Getränke. Wählen
Sie die korrespondierenden Getränke für Ihre
Veranstaltung aus unserem reichhaltigen Angebot. Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
Softgetränke, Heißgetränke, ausgewählte Weine, pro Person 3,00 EUR)
Schaumweine, Spirituosen für jede Gelegenheit, Bier ◊ Filterkaffee
vom Fass sowie auf Wunsch auch direkt zubereitete ◊ Tee
Cocktails. Getränkepauschalen sind ab 30 Personen
Sekt
und 4 Stunden Veranstaltungszeit möglich.
◊ Hefter PartyCuvée Rieslingsekt
Bier vom Fass
◊ Berliner Pilsner
Erfrischungsgetränke ◊ Alster (Pilsner & Sprite)
◊ Coca-Cola ◊ Radler (Pilsner & Fanta)
◊ Coca-Cola light ◊ Diesel (Pilsner & Coca-Cola)
◊ Fanta
Wein
◊ Sprite
◊ Weißwein – Riesling Hausmarke
◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig
◊ Rotwein – Chianti Classico
Kohlensäure
◊ Spreequell, naturell Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
◊ Apfelschorle je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
Säfte
◊ Apfelsaft
◊ Orangensaft
Pro Person 12,80 ¤ für 4 Stunden oder
3,20 ¤ pro Stunde.
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 GETRÄNKE 33Getränkepauschale „Lifestyle“
Erfrischungsgetränke
◊ fritz-kola VIELVIEL Koffein
Sekt
◊ fritz-limo Orangenlimo
◊ Prosecco Spumante
◊ fritz-kola light
◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig Bier vom Fass
Kohlensäure ◊ Berliner Pilsner
◊ Spreequell, naturell ◊ Flaschenbier
◊ Bionade Holunder / Kräuter ◊ Beck’s Green Lemon
◊ Club-Mate – koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk
auf Mate-Basis Wein
◊ Weißwein – Riesling Hausmarke
Säfte ◊ Rotwein – Chianti Classico
◊ granini Trinkgenuss Apfel
Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
◊ granini Trinkgenuss Orange je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
pro Person 3,00 EUR)
◊ Filterkaffee
◊ Tee Pro Person 16,80 ¤ für 4 Stunden oder
4,20 ¤ pro Stunde.
34 GETRÄNKE August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Getränkepauschale „Premium“
Erfrischungsgetränke
◊ Coca-Cola ◊ Radler (Pilsner & Fanta)
◊ Coca-Cola light ◊ Diesel (Pilsner & Coca-Cola)
◊ Fanta
Wein
◊ Sprite
◊ Weißwein – Riesling Hausmarke
◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig
Kohlensäure ◊ Rotwein – Chianti Classico
◊ Spreequell, naturell Long Drinks (3 Long Drinks pro Person)
◊ Apfelschorle ◊ Wodka Lemon
Säfte ◊ Jim Beam & Cola
◊ Apfelsaft Cocktails (3 Cocktails pro Person)
◊ Orangensaft ◊ Caipirinha Limette – brauner & weißer Zucker,
Cachaça, Lime Juice, Crushed Ice
Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
◊ Cuba Libre – Havana Club 3°, Limette, Coca Cola
pro Person 3,00 EUR)
◊ Sex on the Beach – Wodka, Peach, Amaretto,
◊ Filterkaffee
Maracuja- & Orangensaft
◊ Tee
Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
Sekt je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
◊ Hefter PartyCuvée Rieslingsekt
Bier vom Fass
◊ Berliner Pilsner
◊ Alster (Pilsner & Sprite)
Pro Person 26,00 ¤ für 4 Stunden oder
6,50 ¤ pro Stunde.
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 GETRÄNKE 35Getränkepauschalen
Getränkepauschale „Conference Break“ Getränkepauschale „Alkoholfrei“
Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten Erfrischungsgetränke
pro Person 3,00 EUR) ◊ Coca-Cola
◊ Filterkaffee ◊ Coca-Cola light
◊ Tee ◊ Fanta
Erfrischungsgetränke ◊ Sprite
◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig ◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig
Kohlensäure Kohlensäure
◊ Spreequell, naturell ◊ Spreequell, naturell
◊ Apfelschorle
Gebäck
◊ Pro Person 50 g Konferenzgebäck Säfte
◊ Apfelsaft
Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
◊ Orangensaft
je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
pro Person 3,00 EUR)
◊ Filterkaffee
◊ Tee
Pro Person 9,20 ¤ für 4 Stunden oder Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
2,30 ¤ pro Stunde. je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
Pro Person 10,40 ¤ für 4 Stunden oder
2,60 ¤ pro Stunde.
36 GETRÄNKE August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Personal
Personal
Gut ausgebildet, zuvorkommend und freundlich.
Ganz gleich, ob in der Küche, im Service oder hinter
der Bar – wir arbeiten ausschließlich mit quali-
fiziertem Personal. Wir garantieren, dass Ihre Gäste
perfekt bedient werden, und tun alles, dass sie sich
wohl fühlen.
Bei Abendveranstaltungen, Menüs oder Buffets mit
Betreuung berechnen wir:
Serviceleiter 29,00 ¤ pro Stunde
Barkeeper 28,00 ¤ pro Stunde
Servicemitarbeiter/in 26,00 ¤ pro Stunde
Koch/Köchin/Grillmeister 28,00 ¤ pro Stunde
Die Mindesteinsatzdauer für unsere Mitarbeiter beträgt
4 Stunden.
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 HINWEISE 37Equipment
Mietpauschalen für Geschirr und Gläser
Nutzen Sie unsere günstigen Mietpauschalen für ◊ Die Rücknahme der Mietware erfolgt unter Vor
Geschirr, Besteck und Gläser. Wir stellen Ihnen alles behalt. Exakte Bruch- und / oder Fehlmengen
zur Verfügung, was Sie für Ihr Catering benötigen. können erst nach genauer Zählung ermittelt
Die Reinigung ist im Preis inbegriffen. werden.
◊ Geschirrpauschale I (Buffet- und Menügeschirr ◊ 1 Mieteinheit (ME) = 3 Tage, bzw. von Freitag bis
inklusive Buffet- und Anrichte-Equipment) Montag.
3,00 ¤ pro Person ◊ Bitte beachten Sie die technischen Anforderungen
◊ Geschirrpauschale II (Buffet- und Menügeschirr bei Bestellung von Küchentechnik. Prüfen Sie
inklusive Buffet- und Anrichte-Equipment sowie insbesondere die Absicherung der vorhandenen
Gläserpauschale) Stromanschlüsse.
4,00 ¤ pro Person Tischwäsche, Bestuhlung und Hussen
Wichtig bei Ihrer Bestellung Modern, klassisch, verträumt oder rustikal, die
◊ Geschirrpauschale II können wir Ihnen nur im Zu- Geschmäcker sind verschieden. Unsere Möbel und
sammenhang mit der Getränkebereitstellung aus die Ausstattung sind fein aufeinander abgestimmt
unserem Hause anbieten. und stehen Ihnen in vielen Modellen und Farb-
◊ Geschirr, Gläser und Bestecke gehen ungespült an varianten zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre
uns zurück. Bitte entfernen Sie grobe Essensreste. Anfrage.
38 HINWEISE August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021Allgemeine Informationen
Änderungen von Bestellungen Dieses Angebot ist somit als Musterangebot ohne
Sieben Tage vor Lieferung sind keine Änderungen Equipment und Service zu verstehen. Sehr gerne er-
mehr möglich. stellen wir Ihnen ein konkretes und auf Ihre Anfor-
derungen und Bedingungen abgestimmtes Angebot.
Transport Alle Preise verstehen sich in Euro und zzgl. der z. Z.
Für die Anlieferung von Speisen & Getränken sowie gültigen Mehrwertsteuer, Änderungen in Angebot
dem gebuchten Equipment (ohne Mobiliar) und und Preis vorbehalten.
dem eingesetzten Personal berechnen wir je Anfahrt
(Richtpreis für bis zu 100 Personen):
◊ Anlieferung innerhalb Berlins 42,00 ¤ Ihre Ansprechpartner
◊ Dirk Fischer
Beachten Sie, dass der Transportpreis für Ihre Geschäftsführung Catering
Veranstaltung, je nach Ort und Aufwand, von den Mobil: 0170 4832 004
genannten Preisen abweichen kann. ◊ Oliver Rütters
Bei Veranstaltungen mit mehr als 100 Personen oder Veranstaltungsleiter Catering
außerhalb von Berlin berechnen wir die Transport- Mobil: 0176 1000 3827
kosten nach Vereinbarung.
August Hefter GmbH
Wir freuen uns auf Sie! Eldenaer Str. 31
Bitte zeigen Sie Verständnis dafür, dass wir aufgrund 10247 Berlin
unterschiedlichster Bedingungen vor Ort, unserem Fon: 030 420 825 000
sehr großen Angebot verschiedenster Equipment Fax: 030 420 825 009
teile und Servicedienstleistungen sowie der variie- E-Mail: info@partyking.de
renden Gästezahlen keine verbindlichen Komplett- Internet: hefter-partyservice.de
preise darstellen können.
August Hefter GmbH | Bankettmappe 2021 HINWEISE 39August Hefter GmbH | Eldenaer Straße 31 | 10247 Berlin
Fon: 030 420 825 000
www.hefter-partyservice.deSie können auch lesen
