Die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende by Transgourmet - Alle Informationen im Video
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Die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende
by Transgourmet
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Gericht machen -
Alle Informationen im Video:
Fotos ig.
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transgourmet.ch/gusto
1
Die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende
Hast du Jahrgang 1999 oder jünger und bist Koch- Die Preise:
lernende/r im 2. oder 3. Lehrjahr in der Schweiz? 1. Platz 2 Wochen Shanghai/Peking
Dann zeig uns, was du kannst! 2. Platz 1 Woche Wien
3. Platz 1 Woche Ascona
Überzeuge uns mit zwei Gerichten unter Einhal-
tung der folgenden Vorgaben: Jeweils mit Kücheneinblicken in top Hotels/Restau-
rants und Freizeit zum Entdecken der Destination.
• Kreiere eine Vorspeise mit je einer warmen
und kalten Komponente mit Fischen aus Ausserdem:
einheimischen Gewässern oder Zucht (ausge- Allen Teilnehmenden wird im Januar 2021 je eine
nommen sind: Lachs, Salm und Stör). Zusätz- Einladung für die dreitägige Gewürz-Bildungsrei-
lich können (müssen aber nicht) Schweizer se nach Salzburg und den eintägigen Ausflug ins
Crevetten eingebaut werden. Tropenhaus Frutigen zugestellt.
• Kreiere ein Hauptgericht aus Mastgeflügel
mit hellem und dunklem Brust- und Schen- Und das ist noch nicht alles:
kelfleisch mit zwei verschiedenen Garmetho- Alle Teilnehmenden erhalten bei erfüllter
den/Kochtechniken. Als Beilage servierst Aufgabenstellung ein Kai-Messer sowie
du eine kreative Stärkebeilage, Bio-Knospe- einen Prodega-Einkaufsgutschein im Wert
Gemüse (Herkunft Schweiz) und/oder -Früchte. von 200 Franken.
Auslieferung bis Ende Februar 2021.
Die Wettbewerbsaufgabe im Video:
Alle Informationen findest du auch unter:
transgourmet.ch/gusto
Laura Loosli, «gusto19»-Siegerin und Botschafterin
«gusto21», sucht ihre Nachfolge!
2So einfach bist du dabei
1. Kreiere eine Vorspeise und ein Hauptgericht, Fragen zur Aufgabenstellung? Und so geht es weiter:
die den Vorgaben auf Seite 2 und 6 Die Jurypräsidentin Doris Vögeli hilft dir gerne
entsprechen. weiter: gusto@kochverband.ch. 31. Dezember 2020
Eine unabhängige Jury des Schweizer Kochverbandes
2. Lade das Anmeldeformular unter Beide Gerichte fertig kreiert? wertet sämtliche Dossiers anonymisiert aus und
transgourmet.ch/gusto-anmeldung herunter. Sende nun dein Dossier bis am Montag, bestimmt die besten neun. Bis zu diesem Termin
23. November 2020 (Poststempel) an erfährst du schriftlich, ob du im Finale mit dabei
3. Erstelle pro Gericht einen Titel und einen nachfolgende Adresse: bist.
Beschrieb sowie mehrere aussagekräftige
Fotos. Die Blätter «Vorspeise» und Schweizer Kochverband 20. Januar 2021
«Hauptgericht» dürfen auch frei gestaltet «gusto21» Gemeinsames Fotoshooting mit anschliessendem
werden. Postfach 3027 Sponsoren-Apéro bei Emmi Schweiz in Kaltbach.
6002 Luzern
4. Dossier per Post einsenden oder direkt auf der 5./6./7. Februar 2021
Website hochladen - fertig! Wichtig beim Postversand: Ordne alle Blätter in Trainingstag mit Tobia Ciarulli, Teammanager
einen Schnellhefter ein und achte darauf, dass die der Schweizer Kochnationalmannschaften, bei
Bist du unsicher bei deinen Kreationen? Hol dir Blätter einzeln zu entnehmen sind. Electrolux in Sursee.
Unterstützung vom Profi!
Sende dein fertiges Dossier mit dem Betreff So machst du mit: 4. März 2021
«Tipps vom Profi» an gusto@kochverband.ch. Wettkochen in der Berufsfachschule Baden.
Ein (ehemaliges) Teammitglied der Schweizer
Kochnationalmannschaft gibt dir anschliessend 5. März 2021
ein persönliches Feedback dazu. Einsendeschluss: Gala-Abend mit Siegerehrung im 2m2c
26. Oktober 2020. Exklusiv für Mitglieder des (Kongresszentrum) Montreux.
Schweizer Kochverbands oder für Kochlernende,
die es werden wollen.
31. Preis sponsored by 2. Preis sponsored by 3. Preis sponsored by
2 Wochen 1 Woche 1 Woche
Shanghai/Peking Wien Ascona
• Kücheneinblicke im Park Hyatt Hotel Shanghai • Kücheneinblicke bei Juan Amador, einziger • Kücheneinblicke in den Restaurants des Hotels
bei Marco Mehr 3-Sterne Koch Österreichs Eden Roc *****
• Sightseeing durch verschiedene Stadtquartiere • Tagesausflug mit dem Twin City Liner auf der • Tagesausflug nach Locarno inklusive Fahrt nach
• Aufenthalt in Peking mit Besuch der Donau nach Bratislava Madonna del Sasso
Chinesischen Mauer mit persönlichem Guide • Entdecke den Naschmarkt, bekanntester Markt • Gemütliches Nachtessen in einem tollen Grotto
Österreichs
Im Video: Im Video: Im Video:
44. Preis sponsored by Für alle Teilnehmenden
sponsored by sponsored by
Messerset KAI
Salzburg Tropenhaus Frutigen
11.–13. April 2021 29. April 2021
• Besuch der Firma WIBERG mit Kochshow und • Einblicke in die Oona-Kaviar-Verarbeitung
Degustation • Degustation des Kaviars
• Geführter Stadtrundgang mit Degustation • Mittagessen
• Inklusive Busfahrt, 2 Übernachtungen und • Max. 10 Personen
Verpflegung
• Allzweckmesser, Santoku, Schinkenmesser, • Max. 30 Personen
Brotmesser Im Video:
• Hergestellt aus rostfreiem Damaszener-Stahl
• Inklusive sknife-Messertasche
5Die Regeln
• Du hast 3 Stunden Zeit, deine zwei Gerichte zu- • Sämtliche Teige können fertig, jedoch nicht aus- Beispielfotos für dein Dossier
zubereiten. Nach 2,5 Stunden muss die Vorspeise gerollt und geschnitten sein.
geschickt werden, 30 Minuten später das Haupt- • Salzige Biskuits dürfen fertig gebacken, aber
gericht. nicht geschnitten sein.
• Die Zutaten und die Zubereitung müssen für vier • Farcen, Füllungen, Buttermischungen, Saucen,
Personen als Tellergericht dargestellt werden. Massen und Garnituren-Elemente müssen vor
• Vorspeise und Hauptgericht präsentierst du auf Ort hergestellt werden.
jeweils vier Tellern (Anrichtegeschirr) aus • Kandierte, konfierte oder getrocknete Einlagen
Porzellan, Schiefer, Stein, Holz oder Corian. dürfen fertig mitgebracht werden.
Andere Materialien sind nicht erlaubt. Die Teller • Die Schweizer Crevetten müssen ganz mitge-
sind servicetauglich und hygienisch einwandfrei nommen werden.
zu präsentieren. • Vorspeise und Hauptgericht dürfen nicht mehr
• Alle benötigten Zutaten (Lebensmittel) müssen abgeändert werden und müssen wie im Teilnah-
von dir selbst abgewogen mitgebracht werden. medossier beschrieben zubereitet und angerich-
• Die mitgebrachten Lebensmittel müssen unbe tet werden, natürlich alleine und ohne Hilfe.
arbeitet und roh sein. • Das Wettkochen wird nach betrieblich gültigen
• Fische müssen ganz (ausgenommen und ge- Arbeitsschutz- und Hygienerichtlinien durchge
schuppt) mitgenommen und am Finalkochen führt.
filetiert werden. • Die Infrastruktur/Kochgeräte, die dir in Baden
• Mastgeflügel kann ausgelöst mitgenommen zur Verfügung stehen, findest du im untenste-
werden, aber nicht geschnitten oder portioniert. henden Video.
• Das Bio-Knospe-Gemüse (Herkunft Schweiz)
und die Früchte müssen unbehandelt mitge- Häufige Fragen & Infrastruktur/Geräte der
bracht werden. Tipps: Wettküche in Baden:
• Hülsenfrüchte dürfen in Wasser eingelegt (aber
nicht bearbeitet) mitgebracht werden.
• Alle Fonds dürfen, nicht reduziert und abge-
schmeckt, mitgebracht werden.
6Im Video:
Impressionen Wettkochen &
Gala-Abend 2019
Das Kleingedruckte
• Von der Jury als unvollständig befundene Arbei-
ten werden mit entsprechendem Hinweis zu-
rückgesandt. Du hast dann keinen Anspruch auf
Teilnahmeurkunde/-geschenk.
• Die Bewertung der eingereichten Dossiers
erfolgt nach internationaler Punktebewertung
(Gesamteindruck, Kreativität etc.).
• Die Preise sind nicht übertragbar, können nicht
bar ausbezahlt werden und müssen vor dem
31. März 2023 eingelöst werden.
• Wir behalten uns vor, die in den Preisen ausge-
schriebenen Leistungen, Hotels etc. abzuändern,
sollten diese während des gemeinsam definier-
ten Reisetermins nicht anbietbar sein.
• Ausser der Mitteilung über unvollständige Arbei-
ten wird über diesen Wettbewerb keine Korre-
spondenz geführt. Die Bewertung der Arbeiten
durch die Jury ist endgültig. Der Rechtsweg ist
ausgeschlossen.
• Alle eingereichten Dossiers gehen nach Auswahl
der Finalteilnehmenden in den Besitz der
Transgourmet Schweiz AG über.
7Ein herzliches Dankeschön an die Sponsoren Organisator und Patronat Sponsoren Kategorie II Leading Partner Preissponsoren Sponsoren Kategorie I
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