"TOUR DE SUISSE" mit Quorn - Kulinarische

Kulinarische
«TOUR
  DE
SUISSE»
mit Quorn™

Asconer
     Quorn™-Ravioli
             [ Rezept für 4 Personen ]

Zutaten
Sauce:                     Ravioli:
230 g Quorn Gehacktes      2 Zitronen
1 Zwiebel, gehackt         150 g Ricotta
1 Knoblauchzehe, gehackt   20 g Parmesan, gerieben
Sonnenblumenöl             1 Eigelb
1,5 dl Gemüsebouillon      Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Zitrone                  3 Rollen Pastateig à 125 g
2,5 dl Vollrahm
½ Bund Kerbel, gehackt

Zubereitung
Für die Sauce Quorn Gehacktes mit Zwiebel und Knob-
lauch in Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen, 5 Minuten
kochen und abschmecken. Etwas Zitronenschale fein
dazureiben. Rahm dazugiessen und die Sauce sämig ein-
kochen lassen. Wenig Zitronensaft hinzufügen und die
Sauce abschmecken. Kerbel beigeben.
Für die Ravioli Zitronenschale fein abreiben. Mit Ricotta,
Parmesan und Eigelb mischen und die Masse mit Salz
und Pfeffer abschmecken. 1,5 Rollen Pastateig ausle-
gen. Darauf Füllung in Häufchen mit ca. 7 cm Abstand
verteilen. Teig rund um die Füllung mit wenig Wasser
bestreichen. Restlichen Teig darauflegen. Rund um die
Füllung gut andrücken. Ravioli mit einem Teigrädchen
zuschneiden. Dann in kochendem Salzwasser portio-
nenweise 3 Minuten garen. Mit Sauce anrichten.

Zubereitung ca. 40 Minuten
Pro Person ca. 27,4 g Eiweiss, 33 g Fett, 57 g Kohlenhydrate,
2717 kJ / 649 kcal

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VON WEGEN RÖSTIGRABEN!
Woher stammt eigentlich der Begriff Rösti­
graben? Ganz genau weiss man das heute nicht
mehr. Gemeint ist damit der Mentalitäts­
unterschied zwischen Deutsch- und Westschweiz,
der sich immer wieder in un­ter­schiedlichen
Abstimmungsergebnissen mani­festiert. Weniger
bekannt ist der Polenta­graben zwischen dem
Tessin und der Deutsch­  schweiz. Fest steht:
Rösti und Polenta essen alle Schweizerinnen
und Schweizer gern! Sowieso gilt die Schweiz
als Feinschmecker-Geheimtipp. Wen wunderts,
dass es hierzulande über 800 Gault-Millau-
Restaurants gibt? Gutes Essen ist eben echt
schweizerisch!

Zürcher
Quorn™-Geschnetzeltes
               [ Rezept für 4 Personen ]

Zutaten
690 g Quorn Geschnetzeltes       1 dl Weisswein
Bratbutter oder Rapsöl           1,5 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer                    2 dl Vollrahm
1 Schalotte, gehackt             ½ Bund Petersilie, gehackt
150 g Champignons, in Scheiben

Zubereitung
Quorn Geschnetzeltes in Bratbutter gut anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. In dersel-
ben Pfanne Schalotten und Champignons andünsten.
Mit Wein und Bouillon ablöschen. Rahm dazugeben
und die Sauce bei guter Hitze ca. 10 Minuten sämig
ein­kochen lassen. Quorn Geschnetzeltes beigeben,
gut heiss werden lassen und abschmecken. Petersilie
darüberstreuen. Dazu eine knusprig gebratene Rösti
servieren.

Zubereitung ca. 20 Minuten
Pro Person ca. 26,7 g Eiweiss, 35 g Fett, 6 g Kohlenhydrate,
1927 kJ / 461 kcal

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Kulinarische
«Tour de Suisse» mit
      Quorn™
Lust auf mehr Abwechslung in der Küche? Kein Problem!
Begleiten Sie Quorn auf eine Entdeckungsreise quer
durch die Schweizer Küche. So vielfältig und unter-
schiedlich die einzelnen Kantone sind, so köstlich sind
auch ihre regionalen Rezepte. Wir haben für Sie fünf
leckere und traditionelle Menükreationen ausgewählt
und mit Quorn neu interpretiert. Wie immer ganz
vegetarisch und besonders genussvoll! Wussten Sie,
dass das Pilzprodukt Quorn ideal in jede ausgewogene
Ernährung passt? Es enthält viel hochwertiges Eiweiss
und nur wenig Fett.
Guten Appetit!

Viel Abwechslung mit Quorn™
Das leckere und bekömmliche Quorn-Sortiment bietet
für jede Gelegenheit genau das Richtige!

Lausanner
Quorn™-Spargelpfanne
                   [ Rezept für 4 Personen ]

Zutaten
460 g Quorn Geschnetzeltes        1 Zwiebel, in feinen Ringen
500 g grüne Spargeln              200 g Cherry-Tomaten, halbiert
600 g neue Kartoffeln, halbiert   Zitronenpfeffer, Salz
Rapsöl

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Zubereitung
Spargeln falls nötig schälen und in 3 cm grosse Stücke
schneiden. Kartoffeln in einer Bratpfanne im Öl bei
mittlerer Hitze ca. 30 Minuten braten. Spargeln dazu­
geben und 10 Minuten mitbraten. Aus der Pfanne
nehmen und beiseite stellen. Quorn Geschnetzeltes
und Zwiebeln in derselben Bratpfanne in Öl gut anbra-
ten. Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Spargeln
und Kartoffeln wieder beigeben und alles mischen.
Mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung ca. 45 Minuten
Pro Person ca. 22,2 g Eiweiss, 12 g Fett, 30 g Kohlenhydrate,
1313 kJ / 314 kcal

Churer
            Quorn™-Torte
                  [ Rezept für 4 Personen ]

Zutaten
460 g Quorn Gehacktes                    0,5 dl Rotwein
2 Rollen rund ausgewallter Blätterteig   0,5 dl Gemüsebouillon
2 Eier, verquirlt                        0,5 dl Rahm
1 Zwiebel, gehackt                       Salz, Pfeffer, Paprika
½ Bund gemischte Kräuter, gehackt

Zubereitung
Kuchenblech von ca. 24 cm Ø mit Teig auslegen. Der
Teig ragt dabei über das Blech. Quorn Gehacktes mit
der Hälfte der verquirlten Eier und den übrigen Zutaten
in einer Schüssel zu einer Masse mischen, verkneten
und würzen. Füllung auf dem vorbereiteten Teig vertei-
len. Den Teigrand darüberlegen und mit Ei bestreichen.
Zweiten Teig allenfalls zuschneiden und als Deckel auf
den Kuchen legen. Mit einer Gabel mehrmals ein­
stechen. Deckel nach Belieben mit Teigresten dekorieren
und mit Ei bestreichen. Torte im 200° C vorgeheizten
Ofen 30–40 Minuten backen. Vor dem Schneiden
10 Minuten ruhen lassen. Dazu einen grünen Blatt­-
salat servieren.

Zubereitung ca. 15 Minuten, im Ofen ca. 30–40 Minuten
Pro Person ca. 24,1 g Eiweiss, 32,5 g Fett, 27,5 g Kohlenhydrate,
2198 kJ / 526 kcal

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Munder
      Quorn™-Risotto
               [ Rezept für 4 Personen ]

Zutaten
8 Quorn Schnitzel nature     ½ TL Safranfäden
350 g Risottoreis            400 g Sommergemüse,
1 Zwiebel, gehackt           z. B. Zucchetti, Peperoni und
2 Knoblauchzehen, gehackt    Tomaten
Olivenöl                     4 Zweige Thymian
Ca. 8 dl Gemüsebouillon      Salz, Pfeffer

Zubereitung
Reis, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten.
Mit 3 dl Bouillon ablöschen. Safran beigeben. Bei guter
Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen
lassen. Hitze reduzieren. Restliche Bouillon nach und
nach dazugeben und den Risotto fertig kochen. Mit
Salz abschmecken. Gemüse in Würfel schneiden.
Quorn Schnitzel in einer Bratpfanne in Olivenöl rund-
um 2–3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und
warm stellen. Gemüse in derselben Pfanne in Öl ca.
5 Minuten knackig dünsten. Thymianblättchen darüber-
zupfen und abschmecken. Quorn Schnitzel aufschnei-
den und mit Gemüse auf dem Risotto anrichten.

Zubereitung ca. 40 Minuten
Pro Person ca. 22,5 g Eiweiss, 9 g Fett, 78 g Kohlenhydrate,
2046 kJ / 490 kcal

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Mehr über Quorn erfahren Sie unter www.quorn.ch.

                     www.quorn.ch
                    www.cornatur.ch
                www.facebook.com/ch.quorn

Quorn™ und das Quorn™-Logo sind geschützte Handelsmarken der Marlow Foods Ltd.
Impressum
Herausgeberin: Marlow Foods Ltd., England; Konzeption, Redaktion und Gestaltung:
The PR Factory, Zürich; Fotos: Ruth Küng, Zürich; Rezepte und Foodstyling:
Margaretha Junker, Dübendorf.