2019 DIE TOLLE KNOLLE - STUDENTENWERKSMAGAZIN FÜR MÜNCHEN - FREISING - ROSENHEIM
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STUDENTENWERKSMAGAZIN FÜR MÜNCHEN – FREISING – ROSENHEIM
AUSGA BE
03 / 2 019
© undefined undefined / iStockphoto.com
DIE TOLLE KNOLLE
Kartoffel-Aktionswoche in den Mensen
Zufriedenheitsbefragung
SAGEN SIE UNS IHRE MEINUNG!
Seit dem Jahr 2010 haben Studierende die Möglichkeit, den Mitmachen lohnt sich: Unter allen Teilnehmenden verlosen wir ein
Service des Studentenwerks zu bewerten. Über diesen Weg „Perfektes Mensa-Dinner“! Unsere Küchenchefs lassen sich zu die-
möchte das Studentenwerk mehr darüber erfahren, wie die sem Anlass besondere kulinarische Kreationen für Sie und Ihre
Studierenden das Angebot wahrnehmen und daraus Verbesse- drei Wunschbegleiter/-innen einfallen.
rungsideen ableiten. Die Zufriedenheitsbefragung des Studen-
Mehr Infos auf www.stwm.de
tenwerks wird für die Bereiche Hochschulgastronomie, Stu-
dentisches Wohnen und für das Amt für Ausbildungsförderung
durchgeführt.
Studierende und Gäste der Mensen können das Angebot on-
line unter www.stwm.de/mensa bewerten. BAföG-Empfänger
und Bewohner der Wohnanlagen werden direkt vom Studen-
tenwerk angeschrieben und erhalten einen Link zur Teilnahme,
sofern sie ihre E-Mail-Adresse hinterlegt haben.
© SiT
Filmtipp
DER FALL COLLINI
Über 30 Jahre lang hat der 70-jährige Italiener Fabrizio
Collini unbescholten in Deutschland gearbeitet und
dann tötet er scheinbar grundlos den angesehenen
© SiT
Großindustriellen Hans Meyer. Als Pfl ichtverteidiger
Caspar Leinen (Elyas M’Barek) immer tiefer in den
Studentenhilfe München e.V.
Fall eintaucht, stößt er auf einen der größten Justiz-
10.000 EURO SPENDEN skandale der deutschen Geschichte.
FÜR STUDIERENDE IN Basierend auf dem gleichnamigen Roman von Ferdinand
NOTSITUATIONEN! von Schirach hat Regisseur Marco Kreuzpaintner („Kra-
bat“) ein spannungsgeladenes Drama inszeniert, bei dem
Der gemeinnützige Verein „Studentenhilfe München es unter anderem um die Verjährung von NS-Beihilfe-
e.V.“ hilft Studierenden, die in einen finanziellen Eng- verbrechen geht. Kinostar Elyas M’Barek zeigt sich in der
pass geraten sind. Beispielsweise in Form eines „Frei- Hauptrolle von einer ganz anderen Seite. Auch die weite-
tischs“ (100 Euro Guthaben für die Mensa-Karte), ren Rollen sind mit Alexandra Maria Lara, Franco Nero
durch Einmalgelder für zweckgebundene Ausgaben und Heiner Lauterbach namhaft besetzt.
oder über ein Ministipendium. Erste Anlaufstelle für
Hilfesuchende ist das Beratungszentrum des Studen-
Wir verlosen 10 x 2 Kinokarten. Senden Sie eine
tenwerks München, das die Unterstützung schnell und
E-Mail mit dem Betreff „Collini“ und Ihrer Post-
unbürokratisch ermöglicht.
adresse bis zum 31. März 2019 an kultur@stwm.de.
Ende Januar 2019 überreichte Gregor Fricke (auf dem Die Gewinner erhalten die Tickets postalisch. Kino-
Foto links), Leiter der Abteilung Hochschulgastrono- start ist der 18. April 2019.
mie und stellvertretender Geschäftsführer des Studen-
tenwerks München, 10.000 Euro Spendengelder an
„Der Fall Collini" D E R FA
den Vorstandsvorsitzenden des Vereins, Dr. Paul Sie- LL COL
LIN I
bertz. Das Geld konnte 2018 vor allem aus den Erlösen Regie: Marco Kreuzpaintner
© Constantin Film Verleih
aus dem Aufpreis für Einwegbecher gesammelt wer- nach einer Buchvorlage von
Ferdinand von Schirach
den.
Mit: Elyas M’Barek, Franco
Infos unter: www.studentenhilfe-muenchen.de Nero, Alexandra Maria Lara,
Heiner Latuerbach
2 SERVUS # 03 / 2019
AN GUADN
März
M ENSAS PE I S E PLAN
Zusätzliche Gerichte in den einzelnen Mensen:
MENSA LEO MENSA
Tagesgerichte in allen Mensen:
SELF-SERVICE ARCISSTR ASSE
Grüne Mensa Länder-Mensa Mensa-Klassiker Länder-Mensa Grill / Wok Baustellenteller
Gegrilltes Hähn- Gebackenes See-
Germknödel gefüllt Gebratenes See- Pfannengyros
Freitag Zartweizen mit
v f chenbrustfilet mit lachsfilet (MSC) auf f
01.03.2019 Gemüse V mit Pflaumenmus lachsfilet (MSC)
m
vom Schwein mit s warmer Gemüse- h frischem Asia-Ge- m
dazu Vanillesauce kreolische Art Tsatsiki
salsa (scharf) müse, Basmatireis
Alm Cordon bleu
Cannelloni mit Ri-
Bulgur mit Karot- Schweinelachs- Rindergeschnet- Chinapfanne mit gefüllt mit Bergkä-
Montag, cotta-Spinat-Fül-
v s r
04.03.19
ten, Fenchel und V lung und Tomaten-
steak mit Paprika-
f
zeltes (GQB) Stro- Putenfleisch und h se und rohem s
Sellerie
sauce
sauce ganoff mit Reis q Basmatireis Schinken mit Brat-
kartoffeln
Grillnackensteak
Veganer Kartoffeltaschen Überbackenes
vom Schwein mit
Dienstag, Borschtsch mit mit Kräuterfrisch- Kalbsrahmgulasch Sweet & Sour mit Putenschnitzel
05.03.19 Kraut, Kartoffeln V käse und Paprika-
v mit Champignons r Schweinefleisch s geschmorten s Toskana auf h
Zwiebelchampig-
und Roter Beete Sauce Tomatenreis
nons
Hähnchenspieß Geröstete Maulta- Hähnchenbrust Rinderbraten (GQB)
Mittwoch, Mexikanisches Matjesfilet klassi-
v r
06.03.19 Chili V mit fruchtiger Sau- h sche Art f schen mit Lauch- Thai-Style mit h mit Kartoffelknödel
ce mit Reis zwiebeln und Ei Gemüse und Blaukraut q
Rendang - Indone- Schaschlik mit
Senner Rösti mit Gemüsespieß
Donnerstag, Kartoffeleintopf
V
sisches Rindergu-
r
Hackbraten mit s v V
Countrykartoffeln
und frischem Rata- s
Tomate und Käse vom Grill mit
07.03.19 mit Majoran lasch mit Curcu- Rahmsauce r überbacken Kräuterdip
mareis touille
Arabischer Cous- Massamann Curry Arista al fiorentina Schwarz-weißer Fleischpflanzerl
Freitag,
cous mit Karotten V (mit Hähnchen) h - Schweinebraten s Germknödel mit v Massamann Cur-
h mit Kartoffelbrei s
08.03.19
und Kichererbsen und Basmatireis toskanische Art Schokofüllung
ry (mit Hähnchen)
und Erbsen r
Rotes Thaicurry Lammgulasch Pro-
Ravioli mit Pilzfül- Pikante Chicken-
Montag, Bunte Gemüse-
v Esterhazygulasch r mit Hackbällchen, s vence mit Rosma-
11.03.19 paella V lung in pikanter wings mit Barbe- h vom Rind (GQB) Zucchini und r rinkartoffeln und l
Kräutersauce cuesauce q Basmatireis Bohnen
Orientalische Mediterraner Nu- Gebratenes Gyros von der
Pfannengyros von
Dienstag, Reispfanne mit
V
del-Gemüse-Auf-
v Schweinefleisch
s der Pute mit Tsat- h
Hähnchenbrust
h
Krautwickerl mit s
12.03.19 Sojahack, Sesam lauf und Tomaten- HoiSin Art in Soja-
siki und Reis
mit Tsatsiki und Kartoffelpüree r
und Gemüse sauce sauce mit Gemüse Pommes frites
Pasta di Manzo
Knöpflepfanne mit Schweinesteak Halbes Hendl mit
Mittwoch, Bulgur indische
v mit Rindfleisch- r Sweet & Sour mit
13.03.19 Art
Gemüse und Pil- Strindberg (Senf- s streifen (GQB) in Schweinefleisch s Kartoffel-Gurken- h
zen Zwiebelkruste)
Balsamico
q salat
Blumenkohlauflauf
Donnerstag, Pikante Hirse mit
V mit Käsesauce mit v Hähnchenkeule
h
Rigatoni mit Pesto
v Käsekrainer mit s Kartoffelauflauf mit
v
14.03.19 Gemüse
Salzkartoffeln
mexikanische Art rosso (scharf) Bratensauce r Rohkost
Jambalaya Loui-
Jambalaya Louisi-
Millirahmstrudel siana mit Köttbullar mit Salz-
Freitag, Linseneintopf mit
V mit Äpfeln und Va- v Wildlachs (MSC) f ana mit Shrimps h Shrimps und
h kartoffeln und Cor- s
15.03.19 Gemüse
nillesauce
auf Blattspinat m und Hähnchen- f Hähnchenbrustfi- f dialgemüse r
brustfilet
let
G ESC H LOS S EN I M M Ä R Z:
Bereich LMU: StuBistroMensa Goethestraße (04.03. bis 05.03.), StuBistro Mensa Schiller- Lounge Weihenstephan (01.03. bis 17.03.) / Bereich Hochschule für Musik und Thea-
straße (01.03. bis 31.03.), StuBistroMensa Schellingstraße (04.03. bis 05.03.), StuBistroMensa ter: StuBistroMensa Arcisstraße (04.03. bis 05.03.) / Bereich Hochschule für Musik und
Martinsried (bis 22.04.), StuLounge BioSys Großhadern (04.03. bis 05.03.), StuLounge Theater: Mensa Lothstraße (01.03. bis 17.03.), StuCafé Heßstraße (04.03. bis 05.03.),
BMC Martinsried (bis 22.04.), StuCafé Adalbertstraße (04.03. bis 05.03.) / Bereich TUM: StuCafé Karlstraße (01.03. bis 17.03.) , Mensa Pasing (01.03. bis 17.03.), StuCafé Pasing
StuCafé Olympiapark (01.03. bis 17.03. sowie 25.03. bis 31.03.), StuCafé Boltzmann- (04.03. bis 05.03.) / Bereich Hochschule Rosenheim: StuBistroMensa (04.03. bis 05.03.) /
straße (04.03. bis 05.03.), StuCafé Akademie Weihenstephan (04.03. bis 05.03.), Stu- Bereich Benediktbeuern: StuBistroMensa (01.03. bis 10.03.)
3 SERVUS # 03 / 2019
Zusätzliche Gerichte in den einzelnen Mensen:
Tagesgerichte in allen Mensen:
MENSA LEO MENSA
SELF-SERVICE ARCISSTR ASSE
Grüne Mensa Länder-Mensa Mensa-Klassiker Länder-Mensa Grill / Wok Baustellenteller
Spinatknödel Tiro-
Schweinehals-
Montag, Indisches Linsen- ler Art mit Bergkä-
18.03.19 curry V se und Röstkartof- h steak mit Kräuter- r Penne all'arrabiata s
butter
feln
Asia-Pfanne mit Fleckerl mit Vor-
Dienstag, Rumpsteak mit
19.03.19
Gemüsegulasch V Schweinefleisch r Schmorzwiebeln f derschinken und v
und Basmatireis Erbsen
Gebratenes Trut-
Mittwoch, Italienischer Boh- Kalbsbrust mit r Fusilli mit Rucola- r
20.03.19 neneintopf V hahnsteak mit v Gemüsefüllung Pesto s
Rosmarinkartoffeln q
Couscous mit Frische Rahm- Gnocchi in pikan-
Donnerstag, Spanferkelrollbra-
21.03.19
mediterranem V champignons mit f ten mit Biersauce s tem Hähnchen- h
Gemüse Semmelknödel Gemüse-Ragout
Schweinerücken- Spaghetti mit
Freitag, Kaiserschmarrn steak mit Pfi fferlin- Shrimps und ge-
22.03.19
Bauerneintopf V mit Apfelmus v gen, Steinpilzen in s trockneten Toma-
v
Rahm ten DIE MENSA
KARTOFFELWOCHE KARTOFFELWOCHE A RC I S ST R A S S E I ST
Buntes Gemüse Fleischpflanzerl
Montag, Reibekuchen mit Rahm-Kartoffel- r G EÖ FFN E T.
25.03.19
in scharfer Ko- V Räucherlachs- r gratin mit Roma- s mit Kümmelsauce
kosmilch und Kartoffelbrei q Wegen Umbauarbeiten hat
Crème fraîche nescoröschen
nur Schalter 1 geöf fnet.
KARTOFFELWOCHE Rinderhüftsteak
Pikante Kartoffel- Gefüllte Paprika- mit Balsamico-
Dienstag, Grüner Erbsen- r
26.03.19 eintopf V tortilla mit Auber- f schote mit Toma- s Zwiebel-Sauce
gine, Zucchini und tensauce und Frittierte Waf- q
Paprika felkartoffeln
KARTOFFELWOCHE
KARTOFFELWOCHE Bunte Farfalle mit
Mittwoch, Kartoffelgulasch Schweinesteak im
27.03.19 mit Paprika V Kartoffelrösti mit V Kartoffelmantel s Räucherlachs- v
Apfelmus sauce
mit Rosmarinjus
KARTOFFELWOCHE
Gebratene Hähn-
Ofenkartoffeln mit
Donnerstag, Spanischer Ge- chenbruststreifen
28.03.19 müseeintopf V Hackfleisch, Moz- r kantonesische Art h Tortellini al forno v
zarella und
(süß-sauer)
Schnittlauchdip
Gebratene Hähn-
KARTOFFELWOCHE KARTOFFELWOCHE
Polenta mit fri- chenkeule mit
Freitag, Hausgemachter Rührei mit Rahm-
29.03.19
schem Wurzelge- V Kartoffelschmarrn
v spinat und Kartof- s Barbecuesauce h
müse und Country-
mit Apfelmus feln
kartoffeln
Die Preise entnehmen Sie bitte den Monitoren und Thekenaufstellern vor Ort.
K EN NZEICH N U NG EN:
v Ohne Fleisch / V Vegan / s Mit Schweinefleisch / r Mit Rindfleisch / mit h gU: Geschützte Ursprungsbezeichnung
Geflügel / l mit Lamm / w mit Wild / f Mit Fisch / m MSC-Siegel für nachhal- Die Allergen- und Zusatzstoffkennzeichnung zu unseren Essen finden Sie auf den
tig gefangenen Fisch /b Bioessen kontrolliert durch Kontrollstelle DE-ÖKO-006 / jeweiligen Thekenaufstellern in den Mensen.
Klimaschonende Speise / q „Geprüfte Qualität Bayern“ (GQB) für Rindfleisch und Kar- MSC-C-52346
toffeln / BO „BayernOX“: GQB-Rindfleisch aus den Gebieten Miesbach, Traunstein und
Weilheim / Bio-Bayern-Siegel / ggA: Geschützte geografische Angabe /
SERVUS # 03 / 2019 4
FAKTEN ÜBER DER DEUTSCHEN
LIEBSTE KULTURPFLANZE
KARTOFFEL –
DIE TOLLE KNOLLE
... ODER DIE OLLE KNOLLE
Die Kartoffel ist uralt, etwa 13.000 Jahre. Sie stammt
aus Südamerika, aus den Hochanden von Peru, Chile
und Bolivien. Auf ihren Erkundungstouren lernten die
Spanier die Kartoffel bei den Inkas kennen und brach- DER DEUTSCHE KOMIKER
ten sie mit ihren Schiffen nach Europa. Was tun damit?, HEINZ ERHARDT MUTMASSTE
fragten sich die Europäer. Sie wussten zunächst nichts IN DEN 1960ER JAHREN:
mit der Knolle anzufangen und erfreuten sich nur an
„... DRUM HEISSEN SIE, DAS IST
der fremd aussehenden hübschen Blüte.
KEIN WITZ – POMMES FRITZ“.
1630 kam die Kartoffel nach Deutschland – und stieß
auf Widerstand: Unwissende hatten sie roh gegessen
und sich den Magen verdorben. Und so wurde die Kar-
toffel als „Teufelskraut“ mehr als 100 Jahre geächtet. Erst SCHON GEWUSST?
Friedrich der Große verhalf ihr 1756 mit einem Trick
zum Durchbruch: Der „Alte Fritz“ zwang die Bauern
zum Anbau der Knolle und ließ die Felder von seinen Kartoffel-Liebe in den Mensen
Soldaten bewachen. Notgedrungen aßen die Menschen • Ganze 98 TONNEN Kartoffeln wurden 2018 in Form
aus Hunger schließlich die ungeliebte Kartoffel. Sie si- von Aufläufen, Gratins, Suppen & Co. in den gast-
cherte vielen das Überleben und endlich erkannte man, ronomischen Betrieben des Studentenwerks ver-
wie wertvoll die wohlschmeckende Knolle war. speist.
t • Ein liebevolles Von-Hand-Schälen ist bei einer Jah-
iel fal
Volle V resmenge von 4 MILLIONEN ausgegebenen Essen
nicht möglich. Deshalb wird die Kartoffelware vor-
d
Gesun bereitet geliefert: zum Beispiel gewürfelt, in Schei-
4.0els0ort0
a ben geschnitten oder bereits vorgegart.
g ibt es et w
Welt weit
t
Belie b • Über 14.000 Kartoffeleintopf wurden
PORTIONEN
verzehrt, 43
TONNEN Kartoffelsalat – und runde
en.
K a r toff nd 360.000 K ARTOFFELKNÖDEL !
ch la nd si
In Deuts nd
davon r u • 27 TONNEN Pommes und 8 TONNEN Kroketten
uns isst im
e la s s en. Jeder von er wurden 2018 produziert – sie zählen damit mit Ab-
20 0 zu g
50Kartoffeln.
chnit t üb
Ja hr im S stand zu den beliebtesten Kartoffelgerichten in den
Mensen.
h den
ff e ln sind durc m
Ka r to ht nur K ilog ra m Das Studentenwerk München unterstützt heimische
S tä r k e a nteil nic
hohe n n auc h Bauern und bezieht nach Möglichkeit Kartoffeln mit
, s o n d ern liefer
sät tigen d mine GQB-Siegel (Geprüfte Qualität Bayern), das eine rein
g e s E iw eiß, Vita
ho c hw e r
ti K a liu m. bayerische Erzeugung und Verarbeitung garantiert. In
in e r a lstoffe w ie
u nd M n r u nd den Speiseplänen werden die Gerichte mit dem GQB-
8t0
e in e m A nteil vo
Mit Siegel gekennzeichnet. Wenn ein Lieferant mal nicht
die Menge zur Verfügung stellen kann, die das Stu-
Wa sser dentenwerk braucht, müssen andere Kartoffeln gefun-
Pr o z e n riena rm.
d si e z u dem k a lo den werden. Hier gilt die Devise: Hauptsache regio-
sin nal! Durch kurze Lieferwege kann so auch ein Beitrag
zum Umweltschutz geleistet werden.
5 SERVUS # 03 / 2019 © Illustrationen Katharina Bitzl
!
KARTOFFEL-AKTIONSWOCHE IN DEN MENSEN r d aheim
Reze pt fü
Vom 25. bis 29. März gibt es in den Mensen des Stu-
dentenwerks tolle Kartoffelgerichte.
Die Auswahl reicht von Schweinesteak im Kartoffel-
mantel mit Rosmarinjus und Röstkartoffeln bis hin zu ReibeKuchen
Reibekuchen mit Räucherlachscreme. Wer jetzt Lust mit Räucherlachs-
auf ein selbstgekochtes Kartoffelgericht bekommen
creme
hat: Reibekuchen lassen sich daheim mit neben ste-
hendem Rezept ganz unkompliziert zubereiten. Zutaten für 4 Personen:
Kartoffelpuffer: 6 BIS 8 GROSSE, ROHE
K ARTOFFELN (oder ca. 600 g Kartoffeln –
gemischt: mehlig kochend und festkochend)
und 1 MIT TELGROSSE Z WIEBEL schälen.
Beides reiben und mit 2 EIERN vermischen.
Mit SAL Z UND PFEFFER abschmecken. Die
Masse mit etwas K ARTOFFELSTÄRKE bin-
den, so dass sie etwas breiig ist. Etwas PFL AN-
ZENÖL in einer beschichteten Pfanne erhitzen
und darin kleine Puffer anbraten.
Creme:
Creme 400 G mit ca. 150
CRÈME FR AÎCHE
BIS 200 ML MILCH gleichmäßig vermischen.
1 BUND GEHACK TEN DILL und 150 GR
KLEIN GESCHNITTENEN R ÄUCHERL ACHS
untermischen. Mit SAL Z UND PFEFFER ab-
schmecken
© Illustrationen Katharina Bitzl
Pfirsich-Lassi
geschenkt!
Wann?
© geografika / Fotolia.com
Gut versichert in Job und Praktikum? 18. März, Mensa Pasing
Infos gibt’s beim AOK Studierendenservice und Mensa Lothstraße.
089 5444-1597, Landsberger Str. 150-152
80339 München Einen guten Start ins Semester wünscht
Ihre Hochschulgastronomie des Studentenwerks.
AZ Servus 91x58 2019_V2.indd 1 08.01.2019 16:48:50
IMPRESSUM
A U S G A B E 0 3 / 2 019
H E R A U S G E B E R : Studentenwerk München, Dr. Ursula Wurzer-Faßnacht (Geschäftsführerin), Leopoldstr. 15, 80802 München
REDAKTION: Ingo Wachendorfer (verantwortlich), Sophie Plessing, Leslie Hauser, Julia Wölfle KONTAKT: Telefon: +49 89 38196-148,
E-Mail: presse@stwm.de S AT Z U N D L AY O U T: elementare teilchen GmbH, Illustrationen Seite 5 und 6 Katharina Bitzl
H E R S T E L L U N G U N D D R U C K : Druckerei Joh. Walch GmbH & Co., Im Gries 6, 86179 Augsburg U M W E LT H I N W E I S : servus ist auf ökologisch
einwandfreiem Papier sowie C02-kompensiert gedruckt. Die Herstellung und die Nachhaltigkeit wird überwacht. A U F L A G E : 7.000
A N Z E I G E N : Deutsche Hochschulwerbung und -vertriebs GmbH, Telefon: +49 211 74495564-0, E-Mail: info@hochschulwerbung.de
servus wird kostenlos in den Einrichtungen des Studentenwerks München und an den vom Studentenwerk betreuten Hochschulen verteilt.
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