E-Food Handbuch oder wenn der gekühlte Lebensmittel-Versand einfach wird - Landpack
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E-Food Handbuch oder wenn der gekühlte Lebensmittel-Versand einfach wird
Inhaltsverzeichnis E-Food – Lebensmittel per Mausklick an die Haustüre Die nächste große Revolution im Handel Marktentwicklungen in Europa und USA Good to Know: Tipps zum Versand von frischen Lebensmitteln Isolierverpackungen und wie sie funktionieren Mehrweg versus Einweg Styroporboxen: Klassiker und High-Performer Landbox: Natürlich isoliert mit Stroh Prinzipen des Wärmetransports und warum Stroh und Styropor so gut isolieren Stroh - ein vergessener Rohstoff E-Food richtig verpackt Good to Know: Erfahrungen aus dem Paketversand Kühlung – Wasser, Trockeneis, Glycerin und die Frage wieviel von was Füll- und Polstermittel – guter Schutz für unterschiedliche Anforderungen Wellpappe – ohne Karton geht beim Versand nichts Kontrolle der Kühlkette – Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser Lizenzierung – oder wer für die Entsorgung der Verpackung aufkommt Literaturverzeichnis
E-Food – die nächste
große Revolution im Handel
Wer hätte noch vor ein paar Jahren gedacht, Zwar ist die Branche noch in den Kinder-
dass sich Kleidungsstücke und sogar Schuhe schuhen, wird den Lebensmittelhandel jedoch
online gut verkaufen ließen? Unmöglich, da grundlegend verändern.
man sie ja anprobieren müsse.
Von Möbeln über Windeln bis zu Pflanzen - Tagtäglich entstehen neue Geschäftskonzepte,
der Onlinehandel durchdringt mittlerweile tauchen Start-ups auf, die dem Wunsch der
alle Konsumgüterbranchen. Verbraucher nach schnellem und praktischem
Einkaufen nachkommen und Lebensmittel auf
Da ist es eigentlich ein Wunder, dass sich der Bestellung bis zur Haustür liefern. Amazon,
Lebensmittelhandel bislang offline abspielt. Fresh, Google, Rewe und Aldi bringen Schwung
Zumindest in Deutschland. in den Markt. Lebensmittelbestellungen im
In Großbritannien werden schon seit über 20 Netz sind bald genauso normal wie
Jahren Lebensmittel online gekauft. Knapp Online-Schuheinkäufe.
20 % des gesamten britischen Onlinehandels
entfallen auf Lebensmittelbestellungen. Mehr noch als bei anderen Konsumgütern,
entstehen beim Versand von Lebensmitteln Bedeutung beim Versand von allen Warengruppen.
Nachts um drei noch schnell Milch kaufen, erhebliche Anforderungen an die Versandver- Beim Versand frischer Lebensmittel umso mehr.
ausgefallene Zutaten im Netz ordern, packungen und den Transport. Nach Experten-
Spezialnahrung für Sportler, Allergiker oder schätzung sind 5-10 % aller versicherten Mit vorliegendem Whitepaper möchten wir Ihnen einen Einblick in eine boomende
vegane Lebensmittel direkt an die Haustür Warenschäden auf eine mangelnde Verpa- Branche geben und unser Know-how im Verpackungsbereich teilen.
geliefert bekommen und das aufs Gramm ckung zurückzuführen. Die Auswahl einer
genau: Das ermöglicht E-Food. geeigneten Verpackung hat daher zentrale
+38 % Wachstum E-Food in Deutsch-
land in 2014
1
42 % der Deutschen können es sich
vorstellen, Lebensmittel online
zu bestellen 2
E-Food – 51 % bestellen online, damit die Lebens-
Marktentwicklung Deutschland mittel direkt nach Hause geliefert werden 3
20 Mrd. € Marktvolumen werden
2020 in Deutschland prognostiziert
4
10 % Marktanteil wird E-Food 2020
in Deutschland haben 4
2 Mrd. € wurden 2014
für E-Food in Deutschland ausgegeben =
0,8 % des Lebensmittelhandels
1
in Deutschland
11 % der Deutschen kaufen
online Lebensmittel 1
Großbritannien Österreich
In Großbritannien ist der Lebensmittel-Onlinehandel fest etabliert. Die österreichische Handelsgesellschaft Pfeiffer schätzt, dass bis 2024
25 % der Briten kaufen online ihre Lebensmittel. 30 % der Lebensmittel-Einkäufe online erfolgen.
7,7 Mrd. € wurden 2014 für E-Food ausgegeben = 4,4 % Aktuell bestellen 4 % der Österreicher regelmäßig Lebensmittel im Internet.
des gesamten britischen Lebensmittelhandels. Das Umsatzvolumen im Lebensmittel-Onlinehandel lag bei rund 177 Mio. € in 2013.
2016 sollen es 6,3 % oder 14 Mrd. € Marktvolumen werden. Billa Online ist in den letzten 5 Jahren um 300 % gewachsen.
2014 ist der Sektor noch einmal um +28% gewachsen im Vergleich zu 2013. ¹
2013 machte Tesco 154 Mio. € Gewinn mit seiner E-Food Sparte. Seit 1995 hat Tesco
ein Online-Angebot. Andere große britische Supermarkt-Ketten folgten
wenig später dem Beispiel.
Frankreich Schweiz
15 % der Schweizer kaufen online ihre Lebensmittel.
5
Der Markt für Online-Lebensmittel belief sich 2015 auf 296 Mio. CHF.
11 % der Franzosen kaufen E-Food. Der durchschnittliche Warenkorb ist beim Onlineeinkauf rund 8mal größer
8,4 Mrd. € gaben Franzosen 2014 für E-Food aus = 3,6 % des gesamten als beim Einkauf im Laden.
Lebensmittelhandels in Frankreich. Die beiden Marktführer - LeShop und Coop wachsen im E-Food Geschäft
Experten gehen von einem Marktvolumen von ca. 10,6 Mrd. € bis Ende 2016 aus. jährlich rund 7-13 %.
+25 % legte der Lebensmittel-Onlinehandel in Frankreich 2014 zu. ¹
Niederlande USA
15 % der Holländer kaufen online ihre Lebensmittel. 20 % der Amerikaner kaufen ihre Lebensmittel online.
80 % wollen Lebensmittel an die Haustüre geliefert bekommen. Auf 18 Mrd. € beläuft sich das aktuelle Marktvolumen im Lebensmittel-Onlinehandel
Bis Ende 2016 wird mit 1 Mrd. € Marktvolumen gerechnet. in den USA = 3 % vom gesamten Lebensmittelhandel.
1
2014 konnte der Lebensmittel-Onlinehandel ein Wachstum von +55 % verzeichnen.¹ Experten rechnen mit über 21 Mrd. € Marktvolumen bis Ende 2016.
% e ru ng
56
Lief
a u se
Warum kaufen Sie nach
H
Lebensmittel Online?
Quelle: Ernst & Young, “Cross Channel - Revolution im
Lebensmittelhandel,” 2014.
39 % Günstiger Preis
37 % Zeitersparnis
28 % Geringe Beschaffungskosten
20 % Vertrauen in den Händler
19 % Ansprechende Abbildung
15 % Neugierde auf digitalen Einkauf
Was
wird online gekauft? 24 % Spezialitäten 7% Bier
Quelle: Ernst & Young, “Cross Channel - Revolution im
Lebensmittelhandel,” 2014.
23 % Süßwaren 6% Tiefkühlkost
22 % Wein/Sekt 6% Backwaren
17 % Spirituosen 4% Wasser
14 % Konserven 4% Obst /Gemüse
11 % Alkoholfreie Getränke 3% Milch/Milchprodukte
10 % Fertiggerichte 2% Fisch
7% Fleisch/Wurstwaren 2% Fisch
7% Käse
E-Food Höchsttemperaturen für Lebensmittel
Nach DIN 10508:2012 (Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel)
Good to Know +10 °C Butter, Frischkäse, Käse
+8 °C Hühnereier (ab 18. Tag nach Legedatum),
frische Milch
+7 °C Fleisch, Großwild, geräucherter Fisch,
Feinkost-Salate, roheiweiß-haltige Lebensmittel
+4 °C Geflügel, Kleinwildfleisch, Federwild
+2 °C Fisch, Meeresfrüchte, Hackfleisch
-12 °C Gefrorene Lebensmittel
-18 °C Tiefgefrorene Lebensmittel, Speiseeis
* Die Temperatur-Höchstgrenzen für Lebensmittel nach DIN
10508:2012 dienen dem Schutz der Gesundheit der Verbrau-
cher. Viele Lebensmittel können aber in der Qualität leiden,
wenn Sie gewisse Temperaturen über- oder unterschreiten.
Tipps für die Temperierung verschiedener
Lebensmittel vor dem Versand
Fleisch Käse Tomaten
Die Ware sollte nach der Schlachtung auf eine Für lange Lagerzeiten werden für verschiedene Tomaten sind stark kälte- und druck-
Kerntemperatur zwischen -1°C bis 1°C herunter- Käsesorten unterschiedliche Lagertemperaturen empfindlich und müssen daher besonders
gekühlt und erst dann transportiert werden. empfohlen. Natürlich verfügt kein Konsument sicher verpackt werden. Tomaten sollten auf
Fleischsaft gefriert unterhalb von -2°C, wodurch über die Möglichkeit, diverse Temperaturzonen keinen Fall in Kontakt mit Kühlakkus kommen
Schäden an den Zellwänden entstehen können. für jeden Käse exakt einzuhalten. Auch im und idealerweise bei Temperaturen > 10 °C
Versand wäre dies nur mit großem Aufwand transportiert werden. Ansonsten kommt es zu
möglich. Wir empfehlen daher eine Versandtem- Kälteschäden und Aromaverlusten.
peratur von 2°C - 8°C.
Tipps für die Temperierung verschiedener
Lebensmittel vor dem Versand
Äpfel Backwaren Schokolade
Äpfel sollten beim Versand keinen Kontakt Backwaren müssen selbstverständlich vor Schokolade sollte idealerweise bei Temperaturen zwischen 10
zu Kühlakkus haben. Bei Temperaturen um Feuchtigkeit geschützt werden. Luftdicht und 18°C verschickt werden. Bei Temperaturen > 21°C leidet
0°C tritt Fleischbräune auf - ein Zeichen für verpackt sollten nur ganz kalte Backwaren zunächst der Geschmack, ab 24°C wird Schokolade weich.
zu schnelles Herunterkühlen. Äußerlich verschickt werden, um Feuchtigkeit durch Beim Wiederabkühlen kommt es zu Fettreif, bei Feuchtigkeit
nicht erkennbar, innen aber wässrig und Kondensatbildung zu vermeiden. Idealerweise zur Zuckerreifbildung. Schokolade sollte daher nie zusammen
stark braun gefärbt. wird eine feuchtigkeitsregulierende mit Kühlakkus verschickt werden. Eine gute Isolierung reicht
Verpackung eingesetzt. auch im Sommer aus, um die Idealtemperatur zu halten.Versandverpackungen für Lebensmittel
Einweg
Meist geringere Produktionskosten
versus Mehrweg
Geringer Rohstoffverbrauch
Geringere Anschaffungskosten Stabile Behälter, gute Kühlleistung
Einfache Distributionsstruktur da keine Rückführung Keine Lizensierungskosten
Individuelle Gestaltungsmöglichkeit
Hohe Investition in große Anzahl an Mehrwegboxen
Oft größere ökologische Belastung durch Produktion und Entsorgung Hoher Lagerbedarf
Lizensierung gemäß VerpackV Doppelte Transportkosten, doppelter Transportweg
Reinigung und Desinfektion nach jedem Einsatz erforderlich
Nach wenigen Einsätzen optisch nicht mehr ansprechend
Theoretische Lebensdauer der Boxen in der Praxis nicht realistisch
Fast immer aus Styropor
Die Mehrwegverpackung schont die Umwelt durch geringeren Material-
bedarf. Sie erfordert jedoch eine besondere Rücknahme- und Logistikor-
ganisation, die zum Teil die Kosten und den Energieaufwand einer
Einwegverpackung übersteigt.Styroporboxen: +
+
Hervorragende Isolierwirkung.
Geringe Dichte und damit wenig Gewicht.
Der Klassiker als Einweg- und Mehrwegverpackung + Zeitsparend beim Aufbau, da nur der Deckel aufgesetzt werden muss.
300.000 Tonnen Styropor 6
werden jährlich in Europa zu Verpackungen verarbeitet.
- Nicht feuchtigkeitsregulierend: Aufgrund der geringen Dichte wirken
sich äußere Wärmeschwankungen, z.B. durch Sonneneinstrahlung,
schnell auf die Innentemperatur aus. Bestimmte Waren, insbesondere
Backwaren, Papieretiketten, etc. können durch die entstehende
Luftfeuchtigkeit in der Box Schaden nehmen.
- Styropor bricht leicht. Daher muss beim Versand zwingend ein
Umkarton eingesetzt werden.
- Häufig störender Geruch nach Styrol.
- Großes Transport- und Lagervolumen.
- Mangelnde Umweltverträglichkeit: Styropor wird kaum recycelt,
sondern fast ausschließlich deponiert oder verbrannt. Im Baubereich
werden dem Styropor giftige Flammschutzmittel zugesetzt, welche
sich beim Recycling nicht entfernen lassen, und damit
in neue Produkte übergehen können.7Landbox – die ökologische Alternative aus Stroh Laut einer aktuellen Studie, würden „36 Prozent der Online-Shopper nur dann regelmäßig online Lebensmittel bestellen, wenn diese in umweltfreundlichen Verpackungen und mit wenig Verpackungsmüll geliefert werden.” 8 Die Landbox® ist die erste umweltfreundliche Isolierverpackung auf Pflanzenbasis, die nicht in Konkurrenz zur Nahrungsmittelproduktion steht. Sie wird klimaneutral hergestellt und ist im Biomüll oder Garten zu entsorgen. Bei der Herstellung werden Strohfasern in Reinform, energiearm und nach Methoden der Lebensmitteltechnik verarbeitet, ohne weitere Zusatzstoffe. Von der Isolationsleistung entspricht die Landbox einem Pendant aus Styropor. Landpack kontrolliert jeden Prozessschritt vom Getreideanbau über die Ernte bis hin zur Strohverarbeitung und sichert damit gleichbleibende Qualität. Das Stroh, das für Landpack angebaut wird, stammt von Getreide für die Lebensmittelpro- duktion. Somit gelten hier die gleichen strengen Vorgaben. Die Landbox eignet sich für alle stoßempfindlichen Waren, für alle frischen und gekühlten Lebensmittel.
Hervorragende Klimaneutrale
Isolierung Herstellung
Stroh ist ein idealer Dämmstoff mit Mit erneuerbaren Energien.
einem ähnlich niedrigen Wärmeleitwert In jedem Prozessschritt wird auf
wie Styropor. maximale Energieeffizienz
geachtet.
Umweltfreundliche Feuchtigkeits-
Entsorgung regulierend Rohstoff-Kreislauf
Im Garten, in der Biotonne, Stroh nimmt Feuchtigkeit aus der
Trotz seiner hervorragenden Dämmeigenschaften wird Stroh derzeit
im Restmüll. Luft auf und senkt die in der
wenig genutzt. Dabei ist es im Überfluss vorhanden und macht es mehr
Verpackung entstehende Luft-
als die Hälfte der Gesamtmasse bei der Getreideernte aus: Von den 30
Das Stroh kann natürlich auch für feuchtigkeit. Es bilden sich keine
Mio. Tonnen Getreidestroh, die jährlich alleine in Deutschland anfallen,
Haustiere oder Dekozwecke verwendet Tröpfchen. Feuchtigkeitssensible
können
werden. Es ist das wahrscheinlich Lebensmittel (z.B. Backwaren)
reinste Stroh der Welt. oder Papieretiketten nehmen
keinen Schaden. 8 bis 13 Mio. Tonnen
ohne ökologische Nachteile anderen Anwendungen zugeführt werden.9Hightech Dämmstoff Stroh Wärmeleitung
Thermische Isolierung oder Dämmung hat den Zweck den Austausch von Wärme wird direkt durch ein Material hindurch weitergegeben. Es handelt sich
Wärmeenergie zwischen dem kalten Innenraum und der warmen Umgebung zu um einen materialspezifischen Wert. Aluminium leitet Wärme sehr gut,
minimieren. Der verbliebene Wärmestrom muss durch Kühlakkus kompensiert Stroh sehr schlecht.
werden. Je geringer der Wärmestrom ist, desto weniger Kühlakkus werden Die
benötigt und umso länger halten die Kühlakkus.
Wärmeleitfähigkeit λ
beschreibt den
Wärmestrom Q,
der durch eine Stoffschicht mit
Drei physikalische Dicke l
von einem Meter und einer
Prinzipien des Wärmetransports: Fläche A
von einem Quadratmeter fließt,
wenn der Temperaturunterschied ein Kelvin beträgt.
Wärmeleitung Q l
λ= A ∆T
Konvektion Das bedeutet:
Wird die Dicke der Isolierung verdoppelt, verdoppelt sich auch die Isolierleistung.
Verdoppelt sich der Temperaturunterschied, so verdoppelt sich der Wärmestrom.
Wärmestrahlung Verdoppelt sich die Fläche, so verdoppelt sich der Wärmestrom.
Typische Werte sind:
Stroh: 0,045 W/(mK)
Styropor: 0,045 W/(mK)
Papier, Holz: 0,14 W/(mK)Konvektion Wärmestrahlung
Luft beginnt im Raum zu strömen, sobald unterschiedliche Temperaturen Jeder Körper gibt Wärmestrahlung ab, auch bei Raumtemperatur.
vorherrschen. Hintergrund ist, dass warme Luft leichter ist als kalte. Durch die Diese liegt hier im Infrarotbereich; (bei Raumtemperatur ein Band
Strömung wird Wärme transportiert. Der Einfluss der Konvektion verschwindet, mit Wellenlänge von etwa 2 bis 50 Mikrometer.) Viele Kunststoffe
wenn die Luft in kleinen Kammern eingesperrt ist. sind für diese Wärmestrahlung durchlässig. Naturstoffe besitzen
eine geringe Transmission für Infrarotstrahlung und
Stroh besteht aus mikroskopisch kleinen Kammern schirmen diese ab.
ähnlich wie Styropor. Konvektion wird so wirkungsvoll unterbunden.
Querschnitt der Wand eines
einzelnen Strohhalmes.
Breite des Bildes 1 mm
Die Poren des Strohs sind nur etwa 5 - 50 Mikrometer dick und damit deutlich
kleiner als bei Styropor (typ. 100 Mikrometer). Dies macht
Stroh zum perfekten Dämmstoff.Der vergessene Rohstoff Stroh ist damit im Überfluss vorhanden und die
Nutzung dieses Reststoffs als Substitution für
beispielsweise Erdöl, das für Styropor verwendet
ersten Strohballenhäuser gebaut. Entweder fügte
man Stroh dem Lehmbau bei, um dessen
Festigkeit und Wärmedämmung zu erhöhen oder
Es fällt in riesigen Mengen an, ist ein kaum wird, trägt zur Ressourceneffizienz bei. die Strohballen übernahmen selbst eine tragende
genutztes Hightech-Material und könnte die Rolle.
Lösung für viele unserer Umweltprobleme sein -
Stroh. Dieser von der Natur genial geschaffene
Rohstoff kann viel mehr als pittoreske Land-
Traditionelle Nutzung von Stroh Mit explodierendem Ölverbrauch bei gleichzeitig
günstigem Preis und der Entwicklung von Styropor
schaftsbilder liefern. Ein kleiner Teil des jährlich anfallenden Strohs Mitte des 20. Jahrhunderts trat Stroh als Baustoff
wird seit jeher als Einstreu in der Tierhaltung zwischenzeitlich in den Hintergrund. Rund ein
Wir schenken ihm zu wenig Aufmerksamkeit, weil verwendet und nach der Nutzung als Dünger Jahrhundert nach Beginn des Strohballenbaus
er immer schon da war und arbeiten stattdessen wieder dem Nährstoffkreislauf zurückgegeben. entdeckten die Amerikaner den goldenen Rohstoff
an der Entwicklung neuer Werkstoffe. Dabei hat neu und exportierten ihre Erfahrungen nach
dieser lokal und nachhaltig verfügbare Rohstoff Schon früh machten sich die Menschen Stroh Europa.
das Potential unterschiedlichste Industriezweige aber auch für andere Zwecke zu Nutze. Aus
zu revolutionieren. geflochtenem Stroh stellten sie Schuhe, Körbe, Seitdem wir wissen, dass Naturdämmstoffe
Hüte und später Matratzen her und entdeckten, Schwankungen von Temperatur und Luftfeuchtig-
Seit Beginn der landwirtschaftlichen Nutzung von dass Stroh feuchtigkeitsregulierend und schäd- keit besser ausgleichen als künstliche Dämmmate-
Getreidearten (Weizen, Hafer, Roggen, Gerste, lingsresistent ist. Stroh bietet für Insekten oder rialien und damit besonders schimmelresistent
etc.) fällt Stroh als Restprodukt bei der Ernte an. Nagetiere keine Futterquelle, da es, im Unter- sind, erleben Strohballenbauten eine wahre
Es macht dabei mehr als die Hälfte der Gesamt- schied zu Produkten aus Stärke, Kieselsäure Renaissance. Denn neben den stofflichen Vor-
masse bei der Getreideernte aus – in Deutsch- enthält - ein natürlicher Fraßhemmer. Auch die teilen fällt auch ihre Energiebilanz positiv aus. Um
land aktuell ca. 30 Millionen Tonnen Stroh - pro Anfälligkeit zur Schimmelbildung ist äußerst 1 m 3ökologisches Dämmmaterial herzustellen,
9
Jahr! China verfügt sogar über satte 620 Milliar- gering. Denn Stroh bindet zunächst das Wasser, werden lediglich 70 kWh benötigt - wohingegen der
den Tonnen Stroh pro Jahr. bevor es Mikroorganismen nutzen können. Primärenergiebedarf zur Herstellung von 1 m 3
Dämmstoff aus Styropor bis zu 1.050 kWh beträgt.12
Etwa 30 Prozent des bei der Ernte anfallenden Gerade deswegen sind Strohmatratzen heute
Strohs können entnommen werden, ohne dass noch, vor allem in Asien, sehr beliebt. Wußten Sie, dass in Asien derzeit vermehrt Häuser
darunter die Fruchtbarkeit des Bodens Schaden aus Reisstrohabfällen gebaut werden, da diese
nimmt. Denn das eingeackerte Stroh wird nicht erdbebenresistenter sind? Außerdem sollen sie
vollständig zu Humus umgewandelt, sondern das Risiko von Atemwegserkrankungen verringern.
bleibt zum Teil im Boden als Stroh erhalten und Stroh als Baustoff
trägt damit nicht zur Erhöhung der Fruchtbarkeit Wer beim Stohballenbau an niedrige, dunkle
des Bodens bei. 11 Im späten 19. Jahrhundert wurden in den USA die Häuser denkt, irrt. 7-stöckige Häuser mitdeckenhohen Fenstern, die für lichtdurchflutete
Wohnungen sorgen, architektonisch modernste
Stroh in der Verpackungsindustrie
Schulen, ganze Business Parks - alles ist möglich.
Nicht nur aus optischen Gründen, werden hochwerti-
Beispielsweise der Inspire Bradford Business Park
ge Weine schon seit langem auf Stroh gebettet. Im
in Großbritannien mit einer Gesamtfläche von rund
Versand müssen Pakete eine Fallhöhe von 80 cm
2.800 m 2.
unbeschadet überstehen. Als erste Verpackung
weltweit werden bei der Landbox die perfekten
Das älteste Strohballenhaus in Europa steht
Ausgangskonditionen von Stroh in seiner Reinheit
übrigens in Paris und wurde 1921 gebaut.
und Vollkommenheit maximal genutzt:
Kältedämmung, Wärmedämmung, Stoßdämpfung.
Stroh im Tank? Rohstoff der Vergangenheit 13
Stroh wird mittlerweile vermehrt zur Energiegewin-
nung eingesetzt und könnte einen wesentlichen
oder „ökologisch-innovativer Trendsetter“?
Beitrag zum globalen Energiemix leisten. Durch
Stroh ist der Werkstoff der Zukunft. Wieso suchen
Verbrennung kann aus Stroh Strom und Wärme
wir nach neuen, vermeindlich besseren Werkstoffen,
gewonnen werden. In Dänemark sind Strohheiz-
wenn wir die von der Natur geschaffenen noch nicht
kraftwerke bereits weit verbreitet. 5 Milliarden kWh
einmal richtig erforscht haben? Wie steht es um
werden dort jährlich aus Stroh erzeugt. Neben der
unsere Wertschätzung für natürliches Material,
Verbrennung kann Stroh auch in Biogasanlagen zur
wenn wir uns begnügen dieses für Dekozwecke und
Energiegewinnung beitragen. Laut einer Studie u.a.
Hintergrundbilder zu verwenden? Biosupermärkte
des Helmholtz Center for Environmental Research
sprießen überall aus dem Boden. Vegan-sein ist in.
könnten wir in Deutschland mit der jährlich über-
Und Plastiktüten vergiften die Meere. Stroh in
schüssig vorhandenen Menge an Stroh 1,7 bis 2,8
großen Mengen hat das Potential einen kleinen
Millionen Haushalte mit Strom versorgen und
Beitrag zu einer gesünderen Welt zu liefern.
gleichzeitig 2,8 bis 4,5 Millionen Haushalte mit
Wärme.9
Vielleicht tanken wir in Zukunft auch Stroh ganz
regulär bei Aral oder Total.E-Food – richtig verpackt Packen Sie gekühlte Ware immer nach unten und umgeben sie
mit Kühlelementen an den Seiten und oben.
Kalte Luft sinkt nach unten, warme Luft steigt auf.
Für eine optimale Isolierung achten Sie beim Verpacken
auf Folgendes :
Temperatur-sensible Ware sollte vor dem Versand mehrere Grad unterhalb
der zulässigen Höchsttemperatur gekühlt sein.
Müssen Sie beispielsweise einen Temperaturbereich zwischen 2°C - 8°C
einhalten, dann sollte die Ware maximal 2°C haben, wenn sie verpackt wird.
Vermeiden Sie ungefüllte Hohlräume, in denen Luft zirkulieren und sich
aufwärmen kann. Füllen Sie Hohlräume mit Polstermaterial oder
Kühlelementen.
Verwenden Sie Kühlelemente mit möglichst großer Oberfläche,
beispielsweise flach und länglich.
Verkleben Sie alle offenen Kanten des Kartons oben und unten
(doppelte T-Klebung).
Für eigene Temperaturtests sollten Datenlogger verwendet werden, die
kalibrierbar sind, die Norm DIN EN 12830 erfüllen und eine Genauigkeit von
+/- 0,5°C aufweisen. Messen Sie die Kerntemperatur der Ware, nicht die
Innenluft in der Verpackung.Das perfekte Paket
14
„Wie sieht für Sie die ideale Versandverpackung aus?“
Quelle: EHI Retail Institute
Das EHI Retail Institute hat im Rahmen einer Studie
87 Onlinehändler
aus Deutschland, Österreich und der Schweiz zu ihren Ansprüchen an die
Versandverpackung befragt.
Das Ergebnis ist klar: Umweltbewußtsein steht an oberster Stelle:
75 % der Befragten
möchten ganz bewußt
umweltfreundliche Verpackungen
einsetzen und auf überflüssiges Material verzichten (77 %).
Für 59 % ist die attraktive Gestaltung der Versandverpackung
für den Erfolg beim Kunden ausschlaggebend.
60 % branden ihre Verpackungen.Versand – good to know
Viele Pakete werden nicht durch Herunterfallen beschädigt, sondern durch
Zerquetschen. Den Druck von 10 oder mehr übereinander gestapelten Paketen
kg muss ein Karton aushalten können. Achten Sie daher ganz besonders auf
die Qualität und Stabilität des Umkartons.
Besonders beansprucht beim Versand werden die Kanten des Kartons.
Abkleben verleiht der Sendung mehr Stabilität.
Einen Sturz von bis zu 80 cm Höhe muss ein Päckchen beim Versand
aushalten.
Aufkleber wie „Vorsicht Glas“ oder Pfeil-Symbole sind zwar für den Empfänger
nützlich, im Transport werden so gekennzeichnete Pakete aber nicht anders
behandelt. Vollautomatisierte Sortiermaschinen können diese Hinweise
nicht lesen.
Damit die Richtung des Pakets beim Versand berücksichtigt wird,
empfiehlt es sich, die Versandetiketten auf den Deckel zu kleben.Füll- und Füllmittel dienen der Hohlraumfüllung, aber nur bedingt der Polsterung.
V.a. loses Füllmaterial kann während dem Versand wandern und ist daher
nicht für zerbrechliche Gegenstände geeignet.
Polstermittel Polstermittel absorbieren einen Teil der bei Stoß- und Fallbeanspruchungen
entstehenden Bewegungsenergie und vergrößern den Bremsweg der Ware.
Polstermittel müssen eine hohe Rückstellkraft besitzen, damit ein Packgut
auch bei mehrmaliger, gleichartiger Belastung dauerhaft geschützt ist.
Die größten Beanspruchungen treten beim Stapeln von Paketen auf und
wenn Packgüter geworfen oder fallengelassen werden.
Zudem dürfen sie nicht durch klimatische Einflüsse, wie hohe
Luftfeuchtigkeit und Temperaturunterschiede, beeinträchtigt werden.
Für die Polsterung von leichten Waren eignen sich weiche Polster, v.a.
aus Luft. Schwere Produkte sollten mit härteren Polstern, z.B. maschinell
geknautschtes Kraftpapier, geschützt werden.Holzwolle
Biologisch, natürlich und optisch attraktiv
Luftkissenpolster
Der Klassiker, praktisch und variabel einsetzbar
Kein anderes Polstermittel passt optisch so gut zu Lebensmit-
teln wie Holzwolle. Für hochwertige Waren und Wein ein Muss.
In der Handhabung ist Holzwolle aber leider nicht praktisch
und relativ teuer.
Luftkissenpolster dienen in erster Linie
der Hohlraumfüllung und sind v.a. für leichte
Waren/Pakete geeignet.
Papierpolster
Der umweltfreundliche Allzweck-Klassiker
+ Knüllpapier zum Füllen von Hohlräumen und zum Schutz von
empfindlichen Gegenständen lässt sich umweltfreundlich
entsorgen und ist in der Regel feuchtigkeitsbeständig.
leicht zu handhaben
Auf die Lebensmittelechtheit der Papiere sollte geachtet
variabel einsetzbar, unterschiedlich stark befüllbar werden. Nur wenige Hersteller garantieren für den direkten
Lebensmittelkontakt.
wenig anfällig gegenüber Kälte/Wärme
hohe Rückstellkraft und optimale Dämpfung
i.d.R. aus lebensmittelechter Folie
wenig Materialeinsatz Verpackungschips
-
In allen Varianten erhältlich
Verpackungschips sind ideal zum Füllen von Hohlräumen, aber
Luftkissenpolster können platzen nicht zum Fixieren der Ware. Zerbrechliche Gegenstände sollten
daher nicht mit Verpackungschips verschickt werden. In der
sind anfällig gegenüber spitzen und scharfen Gegenständen Regel bestehen die Chips aus Styropor. Auch erhältlich, aber
teurer, sind Chips aus Maisstärke oder aus einer Mischung an
Styropor und natürlicher Stärke. Im Gegensatz zu Styroporchips
sind letztere jedoch wasserlöslich. Für den Versand von gekühl-
ten Lebensmitteln gemeinsam mit Kühlakkus kommen sie
daher nicht in Frage.Wellpappe Zweiwellige Wellpappe
Wellenhöhe
Zwischen-
Wellpappe ist rund 150 Jahre alt und geht auf den amerikanischen Erfinder lage
Albert Jones zurück, der damit Apothekenflaschen verschicken wollte. Mittler-
weile ist Wellpappe die meist genutzte Transportverpackung. Wellenteilung
Wellpappe entsteht durch das Zusammenkleben von mindestens einer glatten
und einer gewellten Papierbahn. So entsteht ein-, zwei- oder dreiwellige Je nach Wellenteilung und Wellenhöhe wird zwischen verschiedenen Wellensorten
unterschieden. Bei einwelliger Wellpappe sind die Klassiker die C-Welle (Mittelwelle),
Wellpappe. B-Welle (Feinwelle) und E-Welle (Feinstwelle). Bei mehrlagiger Wellpappe werden die
Wellen in der Regel kombiniert, v.a. BC-, EB- oder EE-Welle.
Je feiner die äußere Welle, desto besser lässt sich der Karton bedrucken.
Die Qualität des Kartons wird durch einen Code angegeben. Die erste Zahl beschreibt
Einwellige Wellpappe die Anzahl der Lagen an Wellpappe, die zweite Zahl die Belastbarkeit des Kartons bis
zu einem bestimmten Gewicht. Bei einem Karton der Sorte 2.30 handelt es sich
daher um einen zweiwelligen Karton, der bis zu einem Gewicht von 30 kg belastet
werden kann.
Für den Versand von Lebensmittelpaketen, die mehr als 5 kg wiegen, empfiehlt sich
aus Stabilitätsgründen eine zweiwellige Wellpappe mit BC oder EB-Welle mindestens
der Sorte 2.30.Beispiele für drei beliebte Bauarten
Wellpappe-Bauarten: Fefcos Fefco 0201
der Klassiker, aber zeitauf-
wendig, da Boden und
Es gibt rund 200 verschiedene Bauarten von Kartons,
Deckel verklebt werden
die im FEFCO-ESBO-Code definiert sind.
müssen.
FEFCO: Fédération Européenne des Fabricants de Carton Ondule; ESBO:
European Solid Board Organization.
An den ersten beiden Ziffern lässt sich der Grundtyp ablesen:
02 Faltschachteln: Immer zum Kleben Fefco 0711
Der Automatikboden macht
03 Deckelschachteln: Zweiteilig mit Deckel und Boden zum Stülpen das Packen etwas schneller:
04 Falthüllen und Trays: Aufrichten ohne Kleben Der Karton muss unten nicht
geklebt werden.
05 Schiebeschachteln: Ineinander geschobene Schachteln
06 Formfeste Schachteln: Vorbereitete Zuschnitte, Verbindung über Drahtheftung
07 Fertig geklebte Schachteln: Die Blitzlösung
09 Inneneinrichtungen: Z.B. Zwischenwände, Einsätze, etc.
Fefco 0713
Wenn es ganz schnell gehen muss:
Automatikboden und Einsteckdeckel.Kühlelemente auf Basis von Wasser
Wasser ist ein ideales Kühlmedium: Wasser besitzt eine sehr hohe Schmelzwärme
von 333,5 kJ/kg und eine spezifische Wärmekapazität von 4,19 kJ/(kg·K). Das
Kühlelemente bedeutet: Beim Übergang von fest zu flüssig wird so viel Wärme benötigt wie zum
Erhitzen von Wasser von 20°C auf 100°C.
Für den direkten Lebensmittelkontakt sollten nur Kühlelemente verwendet
Für den Versand von gekühlten Produkten reicht
in der Regel eine Isolierverpackung alleine nicht aus.
! werden, die nicht (von außen) bedruckt sind oder explizit mit lebensmittelechten
Farben bedruckt wurden.
Kühlakkus sorgen dafür, dass die Temperatur der
eingebrachten Waren über einen bestimmten Zeitraum
in einem bestimmten Temperaturfenster gehalten wird.
Als Kühlmedium werden Phasenwechselmaterialien
verwendet, deren latente Schmelzwärme wesentlich
größer ist als die Wärme, die sie aufgrund ihrer normalen
spezifischen Wärmekapazität speichern können. Die
Schmelzwäre wird in kJ/kg angegeben.
Gelkissen
Gelkissen bestehen aus Wasser, Gelbildnern und in der Regel Desinfektionsmitteln.
Manche Gelkissen sind mit Zusatzstoffen (beispielswiese Glycerin, Salze, etc.)
versetzt, so dass die Phasenumwandlung bei Minusgraden oder bei bestimmten
Plusgraden stattfindet. Gelkissen sind häufig von außen bedruckt. Die Farben sollten
lebensmittelecht sein – insbesondere wenn Ihre Waren nicht noch einmal separat
verpackt sind.X2
Landpack Kühlelemente
Wenn Sie auf alle Zusatzstoffe verzichten und nur Wasser zur Kühlung verwenden
möchten, dann bieten sich unsere Beutel zum Auffüllen an. Ihre Kunden können das Landpack Kühlelemente Rechner
Wasser einfach im Ausguss entleeren. Die Beutel sind von innen bedruckt. Für eine
möglichst große Oberflächenwirkung sollten die Beutel flach liegend Die benötigte Menge an Wassereis variiert je nach Außentemperatur, Versanddauer,
eingefroren werden. Paketgröße und Art der Waren. Zu viele Kühlelemente bedeuten mehr Gewicht und
mehr Kosten, zu wenig führen eventuell zum Verderb der Waren. Mit unserem Kühl-
elemente Rechner können Sie die optimale Anzahl genau auf Ihren individuellen
Für eine rasche Kälteabgabe, die sich beim Versand von Lebensmitteln Paketversand abstimmen. Aktuelle Wetterdaten und –prognosen an Ihrem Standort
! empfiehlt, eignen sich am besten Kühlakkus mit einer möglichst
großen Oberfläche.
sowie dem Empfangsort fließen in Echtzeit in die Kalkulation ein. Über eine
API-Schnittstelle kann das Tool direkt an Ihr ERP-System angeschlossen werden.Glycerin
Glycerin ist eine ungiftige, essbare, süßliche Flüssigkeit. Sie wirkt ölig, ist dickflüssig und trans-
parent. Sie ist als Nahrungsmittelzusatzstoff zugelassen (E 422) und wird auch als Tiernahrung
in der Mast eingesetzt. Durch Mischen von Glycerin mit Wasser kann der Gefrierpunkt herab
gesetzt werden (Gefrierpunkterniedrigung).
Der Gefrierpunkt sinkt jeweils um 1,86 K, wenn man ein Mol Teilchen in 1 kg Wasser löst.
Dieser Effekt ist unabhängig von der Art des gelösten Stoffs. Es können also auch Salze, Alkohol
oder andere lösbare Stoffe eine Gefrierpunkterniedrigung von Wasser bewirken.
Trockeneis Wird Wasser 20 % Glycerin zugesetzt, so verringert sich der Gefrierpunkt auf -4,8°C. Der
Kühlakku hält diese Temperatur solange konstant, bis alles Eis geschmolzen ist. Die tiefste
CO2 geht direkt von der festen in die gasförmige Phase über. Die Schmelzwärme beträgt einstellbare Temperatur beträgt -46,5°C. Es ist allerdings zu beachten, dass Glycerin eine
571,1 kJ/kg, die spezifische Wärmekapazität 0,8504 kJ/kgK und die Dichte üblicherweise deutlich geringere Schmelzenthalpie aufweist. Der Kühlakku hat also eine niedrigere
0,466 kg/l. Die Temperatur beträgt etwa -80°C. Temperatur, hält aber nicht so lange, wie ein reiner Wasser-Kühlakku.
Bei gleicher Kühlleistung ist Wassereis - aufgrund der höheren Dichte - 40 % schwerer als
Trockeneis, aber auch um 40 % kleiner als Trockeneis.
Aus 1 kg Trockeneis werden 760 Liter CO2 . Zudem ist CO2 schwerer als Luft. Es muss also Wann setzten Sie Kühlakkus mit Glycerin ein?
in gut belüfteten, größeren Räumen aufgetaut werden. Auch der Endkunde muss dies
beachten. Wenn Sie die gewünschte Innentemperatur im Paket verringern wollen.
Wenn Sie gefrorene Ware versenden möchten.
Wann wird Trockeneis verwendet?
Für den Versand von tiefgefrorenen Lebensmitteln.
Als zusätzliches Kühlmedium neben anderen Kühlakkus bei sehr heißen Temperaturen.
Vorteile: Nachteile:
Bei wenig vorgekühlter Ware. Es lassen sich auch sehr niedrige + - Die Kühlakkus halten nicht so
Temperaturen einstellen. lange.
Bei der Handhabung von Trockeneis ist besondere Sorgfalt erforderlich.
+ -
! Es entstehen bei Kontakt mit der Haut nach einigen Sekunden Kälteverbrennungen.
Spezielle Gefahrgutbestimmungen können beim Versand gelten.
Es werden weniger Kühlakkus
benötigt, um eine Temperatur
aufrecht zu erhalten.
Am Kühlakku können Produkte
leicht Gefrierschäden erleiden.
- Teurer als reines Wasser.Kontrolle Datenlogger
Datenlogger zeichnen den Temperaturgang in der
der Kühlkette -18.7
Verpackung über die gesamte Versanddauer auf. Bei
Verwendung von mehreren Sensoren kann sowohl
die Innen- als auch Außentemperatur an
verschiedenen Messstellen gemessen werden.
Die Datenlogger sollten kalibrierbar sein und
Als Versender von Lebensmitteln sind Sie für die Einhaltung O
C +/-0,5°C anzeigen können. Idealerweise wird auch
der Kühlkette bis zum Endkunden verantwortlich. Aktuell gibt es noch
die relative Luftfeuchtigkeit gemessen.
keine gesetzlichen Verpflichtungen zur Verwendung
Achten Sie bei der Auswahl der Datenlogger darauf,
von standardmäßigen Überwachungsmethoden.
Go dass sie die Norm EN 12830 erfüllen: "Temperatur-
registriergeräte für den Transport, die Lagerung und
In jedem Fall sollten Sie die Kühlkette regelmäßig durch eigene Tests
die Verteilung von gekühlten, gefrorenen, tiefgefrore-
anhand von Datenloggern oder Zeit-Temperatur-Etiketten überprüfen.
nen Lebensmitteln und Eiskrem - Prüfungen,
Leistung, Gebrauchstauglichkeit".
Zeit-Temperatur-
4
1
5 C/ 41F
o
hours
o
Etiketten
8
2
Zeit-Temperatur-Etiketten zur einmaligen Verwen-
dung erlauben eine kostengünstige und einfache
Kontrolle der Kühlkette. Die Etiketten werden direkt
auf den temperatur-sensiblen Waren angebracht
und zeigen eine Überschreitung der jeweils vorge-
schriebenen Höchsttemperatur durch Verfärbung
irreversibel an.
Ihre Kunden sehen auf einen Blick, ob die Ware
noch verwendbar ist.Lizensierung von Versandverpackungen Geprüfte Vollständigkeitserklärung
Bei Überschreitung bestimmter Freigrenzen oder auf Verlangen der Behör-
Seit 1. Januar 2009 müssen alle Verpackungen, die mit Ware befüllt sind und
de muss eine - durch einen unabhängigen Sachverständigen - geprüfte
direkt an private Endverbraucher gehen, über ein duales Entsorgungssystem
Vollständigkeitserklärung einreicht werden. Die Vollständigkeitserklärung
lizenziert sein. Die Pflicht der Lizenzierung liegt bei dem Händler, der die
muss bis zum 1. Mai des Folgejahres abgegeben und bei der örtlich
Verpackung erstmals mit Ware füllt und an einen Endverbraucher abgibt.
zuständigen Industrie- und Handelskammer für drei Jahre
Grundlage ist die 5. Novelle der Verpackungsverordnung (VerpackV), die eine
hinterlegt werden.
Verringerung der Auswirkungen von Verpackungsabfällen
auf die Umwelt zum Ziel hat.
Freigrenzen:
Erstinverkehrbringer von Verpackungen, die mit Ware befüllt sind, müssen die
80 Tonnen Glas oder
jährlich an Endverbraucher abgegebenen Verpackungen bei einem Anbieter des
dualen Systems registrieren. Hierbei müssen die jährlichen Mengen der einzelnen
50 Tonnen Papier, Pappe, Karton oder
Materialien dokumentiert werden.
30 Tonnen Kunststoffe, Weißblech, Aluminium oder Verbundmaterial
Die Pflicht zur Lizenzierung gilt nicht für Mehrwegverpackungen.
Haben Sie Fragen oder Anregungen?
Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme!
Landpack GmbH, Dorfstraße 27a, 82178 Puchheim / info@landpack.deLiteraturverzeichnis
1
Syndy, „The State Of Online Grocery Retail In Europe”, Amsterdam, 2015.
2
KPMG AG Wirtschaftsprüfungsgesellschaft / IFH Institut für Handelsforschung GmbH, „Food Online“,
Hamburg, 2014.
3
Landpack GmbH
A.T. Kearney, „Online-Food-Retailing – Nischenmarkt mit Potenzial”, Düsseldorf, 2012. Landpack® mit Sitz in Puchheim, Nähe München, entwickelt und betreibt
4 Produktionsanlagen zur Herstellung innovativer Isolierverpackungen auf
Ernst & Young, „Cross Channel - Revolution im Lebensmittelhandel”, Düsseldorf/Stuttgart, 2014.
Basis von Stroh. Dabei werden die Fasern möglichst in Reinform,
5 energiearm und nach Methoden der Lebensmitteltechnik verarbeitet, ohne
Thomas Lang, “Statusreport: Online Lebensmittel Schweiz”, 2016 unter
http://blog.carpathia.ch/2016/01/07/statusreport-schweiz-online-lebensmittel/ (15.07.2016) weitere Zusatzstoffe. Ziel ist es, den derzeit wenig gebrauchten Rohstoff
6 Stroh neuen Anwendungen zuzuführen. Die Landbox® ist die erste ökologi-
IK Industrievereinigung Kunststoffverpackungen e.V., „airpop® - ein neuer Name für ein bewährtes Materi-
al“, Düsseldorf, 2014 unter http://www.kunststoffverpackungen.de/airpop____ein_neuer_na-
sche Isolierverpackung auf Pflanzenbasis, die klimaneutral hergestellt wird
me_fuer_ein_bewaehrtes_material_5410.html (15.07.2016) und umweltfreundlich im Biomüll entsorgt werden kann. Von der Isolations-
7
leistung entspricht sie einer Styroporbox. Landpack kontrolliert jeden
Fraunhofer-Institut für Bauphysik IBP, „Rückbau, Recycling und Verwertung von WDVS“, Stuttgart, 2014. Prozessschritt vom Getreideanbau über die Ernte bis hin zur Strohverarbei-
8 tung und sichert damit gleichbleibende Qualität.
ECC-Köln, „Ich mach dann mal den Wocheneinkauf. Im Netz?” , Köln, 2015.
9
Christian Weiser, Vanessa Zeller, Frank Reinicke, Bernhard Wagner, Stefan Majer, Armin Vetter, Daniela
Thraen, “Integrated assessment of sustainable cereal straw potential and different straw-based energy
applications in Germany.” 2013
10
Zeng, X. & Ma, Y., „Utilization of straw in biomass energy in China.” 2005. © 2016 Landpack GmbH
11 All rights reserved.
Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg GmbH (ifeu), „Nachhaltig nutzbares Getreidestroh in
Deutschland“, Heidelberg, 2008. Design und Foto - Elena Bondar
12
Energie- und Umweltberatung (EuB), „Primärenergiebedarf bei der Herstellung von Dämmstoffen“, Olden- Die enthaltenen Informationen sind allgemeiner Natur und dienen nicht als Ersatz für eine
burg, unter http://www.umwelt-beratung.de/pdf/primaerenergiebedarf_herstellung_daemmstoffen.pdf detaillierte Beratung. Es besteht kein Anspruch auf sachliche Richtigkeit, Vollständigkeit
(15.07.2016) und/oder Aktualität; insbesondere kann diese Publikation nicht den besonderen Umstän-
13 den des Einzelfalls Rechnung tragen. Eine Verwendung liegt damit in der eigenen Verant-
BlueEconomy, Markus Haastert, Anne-Kathrin Kuhlemann, „Straw – the next eco-innovative pacesetter”, wortung des Lesers. Jegliche Haftung seitens der Landpack GmbH wird ausgeschlossen.
Berlin, 2015 unter http://www.blueeconomy.eu/blog/101-straw-next-eco-innovative-pacesetter/
(15.07.2016)
14
EHI Retail Institute, „Versand- und Retourenmanagement im E-Commerce“, Köln, 2014.Landpack GmbH Dorfstraße 27a 82178 Puchheim info@landpack.de www.landpack.de 1. Auflage
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