Eine Frage der Form 31 Geschenkideen von rund bis viereckig
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Eine Frage
der Form
8
31 Geschenkideen von rund bis viereckig
18
Stoff für besondere
Momente: Was
man über Cashmere
wissen muss
24
Grossstadtdschungel
Hongkong: Zwei
Schweizer geben Tipps
für ihre Wahlheimat
NZZ am Sonntag
25. November 2018
WORT ZUM SONNTAG NZZ am Sonntag KOLLEKTION
25. November 2018
«Alle sagen immer:
Sei bescheiden,
sei bescheiden.
Wann hat dir
zuletzt jemand
dazu geraten,
einmalig zu sein?
Stilradar
Sei grossartig!
Sei genial!»
Bluse mit Rüschen, 160 Fr., Cordhose,
Kanye West, 41,
240 Fr., beides von Ganni; ganni.com
US-amerikanischer Musiker
A
ls dänisches Kind hatte
INHALTSVERZEICHNIS Die Geschenke, die wir in dieser Ausgabe man in den achtziger
Geometrische Geschenke
zeigen – und zum Teil auch verlosen –, Jahren genau einen
TV-Sender zur Auswahl, und auf
Dieses Jahr legen wir uns Präsente haben wir klar geometrisch gruppiert. Wir dem liefen sonntags immer alte
in Form von Quadraten, Kreisen und Westernfilme. Das behauptet
Dreiecken unter den Christbaum. möchten damit zum Ausdruck bringen, zumindest Ditte Reffstrup, die
31 Geschenktipps für sie und ihn. Kreativdirektorin des dänischen
Seite 8 dass der Akt des Schenkens steht und Labels Ganni. Sie war so ein Kind
Glitzer-Glamour
fällt mit der Form, die man ihm gibt. Viel und liess sich deshalb für die
kommende Pre-Spring-Kollektion
Neue Beauty-Produkte lassen Inspiration und viel Glück! Ab Seite 8 von den Cowboy-Filmen ihrer
es in der Adventszeit glimmern Kindheit inspirieren. So erzeugen
und glittern. etwa eine weisse Lederjacke mit
Seite 16 Rodeo-Fransen, hochgeschlossene
Blusen mit Rüschenabschluss
Cashmere-Guide Die Teilnahme an der Geschenke-Verlosung und ein Westernhemd in rosa
erfolgt über NZZ Bellevue – Teilnahmeschluss ist
Das Haar der Kaschmirziege wärmt Cordstoff ein modernes
der Sonntag, 2. Dezember 2018. Sämtliche
wie kein anderes. Worauf beim Kauf Teilnahmebedingungen finden Sie online auf Americana-Feeling. Inszeniert
der Edel-Strickware zu achten ist. bellevue.nzz.ch wurde die ganze Kollektion
Seite 18 übrigens an Emma Leth, Model
und Schauspielerin, und zwar
Happy in Hongkong im Haus der Dänin in Kopenhagen.
Fulminantes Nachtleben und (ban.)
Wanderungen in die Natur – in der
Metropole ist beides möglich.
Seite 24 FARBCODE
Wer edles Porzellan liebt und bald
Kolumnen nach Paris reist, sollte bei Astier
de Villatte vorbeischauen, etwa an
Chez Christina – Seite 28
der Adresse 173, Rue Saint-Honoré.
Tafelrunde – Seite 28 Der Brand ist bekannt für seine
Weinkeller – Seite 29 ausgefallenen Objekte wie dieses
Wanderung – Seite 30 saignant gefertigte Stück Fleisch aus
Hat das Stil? – Seite 31 der «Boucherie»-Kollektion. (ijo.)
Porzellan-Steak, etwa 170 Fr., von
IMPRESSUM Astier de Villatte; astierdevillatte.com
Chefredaktion: Luzi Bernet (lzb.)
Leitung Magazine: Nicole Althaus (na.)
Redaktionsleitung Lifestyle:
FOTOS COVER & STILRADAR: DINKEL / MAURER, PD
Kerstin Netsch (ker.)
Leitung «Stil»: Oliver Schmuki (ols.) Sogar Pferde mögen Cashmere-Wolle
Art Direction: Claudio Gmür (clg.) (Leitung),
Jürg Sturzenegger (jst.)
(Mode von Frenckenberger). Seite 18
Produktion: Daniela Salm
Konzept und Creative Direction:
Raphael Güller
Verlag: NZZ am Sonntag, Stil-Magazin,
Postfach, 8021 Zürich
E-Mail: vorname.nachname@nzz.ch
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 3
DREIFACH LOKALTIPP
Das Dekorieren des Weihnachts-
baums hat in vielen Haushalten
Tradition. Kreative lassen in
diesem Jahr den klassischen
Kugel- und Sternschmuck in der
Kiste und greifen stattdessen
zum Schnabeltier. (ijo.)
Der dekorative Anhänger ist aus
Kürbis und wird in den peruanischen
Anden handgeschnitzt.
Kugel «Zaunkönig», Fr. 19.90,
von Helvetas; fairshop.helvetas.ch
Huusbeiz, Zürich
Süssigkeiten sind eine beliebte
Die schöne «Huusbeiz» war bei unserem Besuch so gut besucht,
Baum-Deko. Diese ist nicht essbar,
dafür aus goldfarbenem Kristall.
dass wir an der Bar Platz nehmen mussten. Dort wurden wir
Lebkuchenbaum-Ornament, 69 Fr., höchst freundlich begrüsst, beraten, bedient. Das Flanksteak
von Swarovski; swarovski.com
vom Kalb (47 Fr.) war saftig mit krosser Kruste, die Beilage
(Rüebli) kam variantenreich auf den Teller, der Peterli als Pesto.
Die Gurkensuppe davor war so lecker wie der Wein dazu. (ols.)
Philosophie Ambiente Angebot
Nose to Tail Warmer Charme Fair und fein
«Vo dä Nasä bis zum Schwanz» lautet Mit viel Holz, Cheminée und Schiefertafeln Das Menu ist saisonal und vielfältig, die
die Devise. Schön, dass man nicht nur verfügt die Beiz über so viel Wärme wie Qualität überzeugend, die Preise human.
beim Fleisch darauf abzielt, alles zu das Personal. Einzig das Schwiizertüütsch Nur bei der Präsentation dürfte man etwas
Das Label, dessen Name an Jodie
verwerten, sondern auch beim Gemüse. auf der Karte wirkt manieriert. vom Gas gehen (siehe «Schwiizertüütsch»).
Foster erinnert, bemalt in Nebraska
ausgefallene Deko von Hand. ★★★★★ ★★★★★ ★★★★★
Baumschmuck «Ente», Fr. 24.90,
von Cody Foster, bei Globus; globus.ch Huusbeiz, Badenerstrasse 310, Zürich, geöffnet Mo–Sa 18–24 Uhr, sonntags geschlossen; huusbeiz.ch
Sein Mode-Blog Highsnobiety begann David Fischer
2005 mit dem Ziel, seine Passion für Streetwear und
BUCHTIPP
Sneakers zu vereinen. Dieser vor kurzem erschienene
Guide ist ein Sammelsurium dessen und zeigt neben
Streetstyle-Fotos auch, wie das Skateboarding die
FOTOS: PD
«The Incomplete Highsnobiety Guide to Street Fashion
Modeszene inspiriert hat. (ijo.) gestalten.com and Culture», Gestalten & Highsnobiety, etwa 45 Fr.
4 NZZ am Sonntag | 25. November 2018
Was ist Ihnen heute besonders wichtig?
Unabhängig davon, wer wir sind und wo
wir leben, liegen uns dieselben Dinge
am Herzen: Wir wollen sicher sein, dass
unsere Familien genug zu essen, zu
trinken und ein warmes Zuhause haben.
Für Millionen von Menschen, die in
kriegsbetroffenen Ländern leben, ist
genau das eine tägliche Herausforderung.
Das Internationale Komitee vom Roten
Kreuz (IKRK) setzt sich dafür ein, das
Leben und die Würde dieser Menschen
zu schützen und ihnen Hilfe zu leisten.
Unterstützen Sie uns dabei.
Uns ist es wichtig, Menschen Hoffnung zu geben,
die von bewaffneten Konflikten und Gewalt betroffen sind.
Mit Ihrer Hilfe ist das möglich.
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NZZ BELLEVUE ABGEFAHREN
BMW 420d Gran Coupé
E
s ist nicht so einfach, sich bei unter der Motorhaube ein 2-Liter- Verbrauchsbereichen zwischen
den Typenbezeichnungen Selbstzünder montiert ist, der sich fünf und acht Litern unterwegs
des Hauses BMW zurechtzu- nur in der Warmlaufphase als gewesen.
finden: Der Dreier ist immer ein Diesel-Triebwerk zu erkennen gibt. Es ist heute ja nicht so einfach,
Viertürer, und der Vierer ist Nun sind Diesel-Triebwerke die von derart vielen Firmen
eigentlich ein Zweitürer, der als derzeit aus vielerlei Gründen etwas umworbenen Käufer zu einem
attraktives Coupé und als Cabriolet in Verruf geraten – dabei sind sie Brand zu locken und an sich zu
Auf der Website von NZZ Bellevue vor jedem Auge bestehen kann. die effektivsten Motoren, die am binden. Jeder Produzent errichtet
verlosen wir an jedem der vier Doch dann entstand eben doch der Markt zu erwerben sind. Und eigene Markenwelten und pocht
Adventswochenenden je zwei Preise.
Wunsch, auch einen Vierer als ausserdem verkündet der Vorstand auf unique selling points. BMW
Die ersten Törchen öffnen sich
am 1. und 2. Dezember – zum Auftakt
Viertürer anbieten zu können, der von BMW permanent, dass sich die setzt hier auf schlankes Design,
gibt es Preise vom The Hide jedoch nicht als Limousine wie die Bayerischen Motorenwerke an effiziente Triebwerke und die (zu)
Hotel in Flims und von der Designplatt- Dreier-Limousine, sondern als Schummeleien niemals beteiligen oftzitierte «Freude am Fahren».
form Mooris zu gewinnen. (lh.) Gran Coupé mit vier Türen unter- würden. Glauben wir das also Zu oft deswegen, weil Fahren im
wegs ist. einmal, und konstatieren wir dem heutigen Verkehr nur noch bedingt
Auf der Strasse verzeihen wir kleinen Vierzylinder, dass er mit Freude machen kann. Aber man
dem Gran Tourer diese Irritationen Verve beschleunigt und bereits bei darf dem 420d anrechnen, dass
Die Teilnahme an den Verlosungen jedoch augenblicklich, denn das niedrigen Drehzahlen die Kräfte das Gran Coupé dem täglichen
erfolgt über bellevue.nzz.ch Gefährt sieht gut aus, bietet viel eines Bären an die Hinterachse Wahnsinn eine behagliche Heim-
Platz und offeriert selbst als 420d leitet. 240 km/h gesteht ihm das statt entgegensetzt und – bei freier
derart viel Temperament, dass Datenblatt zu – wir haben es nicht Strecke – auch Freude am Fahren
man es kaum glauben mag, dass probiert, sind dafür jedoch in bietet. Jürgen Lewandowski
SCHMUCKSTÜCK
Bobby-Pin mit Perlenverzierung, 200 Fr., Leistung: 190 PS / 140 kW; 0–100 km/h: 7,4 sec; Verbrauch (EU-Norm): 4,9/100 km; Preis: 58 230 Fr.
von UHL×RHC; retoholzer.ch
Mehr Glanz im Haar
Haarspangen, Bänder oder Clips Mit natürlichen Ingredienzen und
waren auf den Laufstegen bei der
Präsentation der Mode für diesen minimalistischer Verpackung sind die
Herbst und Winter omnipräsent. Dem
schmucken Trend sind auch die kosmetischen Produkte von La Bruket
HEIMSPIEL
beiden Coiffeure Reto Holzer und
Raphael Hofstetter, die den Boutique- Schweden pur. Und dass das Unternehmen
Salon RHC an der Dufourstrasse
in Zürich führen, erlegen: Zusammen aus der Heimat des hygge-Gefühls nun auch
mit Goldschmiedin Birgit Uhl
haben die beiden mit 18 Karat Gold Produkte für das Wohlbefinden zu Hause
und Sterlingsilber überzogene Spray «No. 200 Pillow Mist»,
wie diesen Spray fürs Kissen mit ätherischen
FOTOS: ISTOCK, PD
Haarspangen und Klammern mit 38 Fr. (50 ml), von La Bruket,
Perlenverzierung kreiert. Erhältlich bei Cou Cou les Belles,
sind diese im Boutique-Salon. (ijo.) Kilchberg; coucou-les-belles.ch Ölen herstellt, ergibt durchaus Sinn. (ijo.)
6 NZZ am Sonntag | 25. November 2018
IWC PILOT’S.
#B _ORIGINAL .
Join the conversation on
#B_ORIGINAL.
Big Pilot’s Watch. Ref. 5010: optisch noch näher an das Original von 1940.
Angelehnt an die ersten Fliegeruhren und gleich- Kein Wunder, dass sowohl für diese Uhr als
zeitig originär – wie ihre berühmten Vorgänger auch für ihre Träger gilt: Der Habitus macht das
überzeugt auch die neuste Big Pilot’s Watch mit Original. I WC . E N G I N E E R E D FO R M E N .
präziser Technik und funktionalem Design. So
baut das grösste von IWC gebaute Manufaktur- Mechanisches Uhrwerk · IWC-Manufakturkaliber 52110 ·
kaliber in kürzester Zeit eine Gangdauer von Automatischer Pellaton-Aufzug · Gangreserve nach
Vollaufzug 7 Tage · Gangreserveanzeige · Datumsanzeige ·
sieben Tagen auf. Das unterhalb der Minuterie
Zentrumsekunde mit Stoppvorrichtung · Weicheisen- Bei Druckabfall sicherer Glassitz · Spezielle Bodengravur
platzierte Markierungsdreieck sowie die schlan- Innengehäuse zur Magnetfeldabschirmung · Verschraubte (Abbildung) · Wasserdicht 6 bar · Durchmesser 46,2 mm ·
ken 5-Minuten-Striche rücken das Zifferblatt Krone · Saphirglas, gewölbt, beidseitig entspiegelt · Edelstahl · Kalbslederarmband von Santoni
IWC Schaffhausen Boutique · Bahnhofstrasse 61 · 8001 Zürich · Tel. 044 211 00 55 · www.iwc.com
FOLLOW US ON:
SCHENKEN
Formvollendet
Was auch immer das Weihnachtsfest für Dynamiken
annehmen wird – auf die Förmlichkeit unserer
Geschenkideen ist Verlass
Fotos: Dinkel/Maurer
Redaktion: Jocelyne Iten, Anna Kaminsky
An der Verlosung
teilnehmen können Sie auf
bellevue.nzz.ch
Dieses skulpturale Schmuckstück wäre in manch
einer Design-Sammlung ebenso gut aufgehoben wie
an den Fingern der Liebsten. «Space Algae X», Silber,
575 Fr., von Atelier Té, bei Opia, Zürich; opia.ch
8 NZZ am Sonntag | 25. November 2018
Stubenrein Samtig
Organisch
Überraschende Objekte,
die mit ihrer Silhouette den
Alltag von Jung und Alt
etwas verspielter gestalten
Dieser mundgeblasene Garderobenhaken bringt Die über 100 verschiedenen Eaux de vie, die in
Poesie ins Entrée und ins Leben strukturierter diesen Cognac eingeflossen sind, verbrachten bis
Menschen. Wandhaken «Bubble», Glas, 55 Fr., von zu 130 Jahre im Holzfass. Cognac «Paradis Extra»,
Petite Fritture, über connox.ch 825 Fr. (70 cl, 40%), von Hennessy; hennessy.com
Szenig Süffig Soft
Theatralische Augenaufschläge werden mit der Bedingungsloses Glück verströmt der Plüschriese
Sonnenbrille und den 3-D-Druck-Experten Vojd nicht nur im Kinderzimmer, sondern auch auf
alltäglich. Wir verlosen 2 Exemplare. «Vojd×Viu 1», dem Designersofa. Wal «Grandma», 83 cm, 175 Fr.,
limitierte Edition, 295 Fr., von Viu; shopviu.com von Big Stuffed, bei Waldraud; waldraud.com
Sportlich Sinnlich
Die ineinander verschiebbaren Massagerollen Ohne den japanischen Wasserkessel zum Auf- Elastische Gesichtshaut und ein geöffnetes
lösen Verspannungen und fügen sich optisch ins giessen von drip coffee ist der moderne Haushalt Herz bringt der Massagestein mit Rosenquarz aus
Interieur von Sport-Hipstern. «Double Roller», nicht komplett. «Buono Kettle», Edelstahl, fairem Handel. «Gua Sha Massagestein», 26 Fr.,
FOTOS: PD
Schaumstoff, 65 Fr., von Lululemon; lululemon.ch 62 Fr., von Hario, über finnishdesignshop.com von Aquarian Soul, bei Qosms, Zürich; qosms.ch
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 9
Wo klotzige Musikboxen Sofaecken rahmen, könnte
sich auch eine 360-Grad-Klangskulptur ins Interieur
einfügen. «Beoplay A9 Bronze Tone», limitiert,
2299 Fr., von Bang & Olufsen; bang-olufsen.com
10 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Ölig Obercool
Rund
Präsente, die weniger
Ecken und Kanten haben,
sind dafür ungleich
schwieriger zu verpacken
Wer es in den Griechenlandferien versäumt Das «University of Casuality»-Sweatshirt zollt einer
hat, kann das Olivenöl von Bio-Produzent Five bei gelassenen Haltung Tribut – ob der Beschenkte
einem Laden in der Schweiz bestellen. «Extra sie bereits hat oder brauchen kann. Sweatshirt,
Virgin», 32 Fr. (50 cl), von Five, über smyrliadis.com Baumwolle, 319 Fr., von MSGM, bei Globus; globus.ch
Optimistisch Offenherzig Opak
Formgleich und zugleich verspielt lässt sich mit
diesen Porzellanschalen der Tisch decken. Wir
verlosen 2 Sets. «7-in-1-Bowls», Porzellan, 339 Fr.,
von Studio Pieter Stockmans, über icdesign.ch
Opulent
Eine runde Sache ist der Holzbär, der sich stellen Modischer könnte das Bild vom Mädchen mit dem Der Entwurf, der sich von den fünfziger Jahren bis
oder aufhängen lässt und an dem Kinder Perlenohrring kaum konnotiert werden. Ohrringe heute bewährt hat, wird auch die Fenstersimse
unbedenklich nuckeln können. «Bear Nature», «Big Glazed Hoops», 925er-Silber vergoldet, Perl- kommender Generationen schmücken. Vase «V9/3»,
FOTOS: PD
37 Fr., von Oyoy, über stadtlandkind.ch mutt, 260 Fr., von Nina Kastens; ninakastens.com 24×17 cm, Keramik, glasiert, von Linck; linck.ch
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 11Was braucht es mehr zum Glück als Käse und Wein?
Wir verlosen 5 Geniesser-Sets von Globus à 150 Fr.:
«Parmigiano Reggiano 24 Monate» (Stück à 70 Fr.),
dazu eine Flasche Rotwein; globus.ch
12 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Abgehoben Abgewischt
Dreieckig
Kantige Geschenke,
mit denen man
Stil beweist und sicher
nicht aneckt
Weihwasser verkauft Issey Miyake keines. Manchmal braucht es nicht viel mehr als ein
Doch dieser Duft lässt einen in andere Sphären wohlgeformtes Detail, um das Alltägliche
entschweben. Eau de Parfum «L’eau d’Issey», festlicher zu gestalten. Toilettenpapierhalter,
Fr. 63.90 (25 ml), von Issey Miyake, über douglas.ch 30 Fr., von Ferm Living, über nunido.ch
Atonal Aufgerüstet Aufgetischt
In der Schule war der Triangel den nur mässig Gefaltet wird noch immer, doch dank einem Achtung Finger: Legt man ein Stück Wagyu-Beef
Musikalischen vorbehalten. Als Erwachsener zeigt Propeller, der sich per App steuern lässt, ist dieser drauf, ist das Marmorbrett kaum mehr vom Fleisch
man damit Stilbewusstsein. Ohrring «Triangle», Flieger langstreckentauglich. Papierflieger zu unterscheiden. Schneidbrett «Pink Triangle»,
251 Fr., von Balenciaga, über mytheresa.com «Power Up 3.0», 57 Fr., bei Einzigart; einzigart.ch etwa 45 Fr., von Stoned; stonedmarble.com
Aufreizend Architektonisch Abgerundet
Blickdicht ist anders, doch es gibt durchaus Etwas Ordnung und Geometrie im Kinderzimmer Auch wenn den drei Enden des coffee table
Gelegenheiten, bei denen man sich nicht kann nie schaden. Vor allem dann nicht, wenn etwas die Strenge genommen wurde, passt
allzu bedeckt halten möchte. BH «Cerise», 55 Fr., sie zum Spielen animiert. Zelt, 153 Fr., von Mum er immer noch in jede Ecke. Beistelltisch, 515 Fr.,
FOTOS: PD
von Le Petit Trou; le-petit-trou.com and Dad Factory, über de.smallable.com von Red Edition, über goodform.ch
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 13Wir verlosen ein Set à 3 Stück von diesen aus einem
Stück Walnussholz gefertigten Schatullen. «Sharp
Series», 947 Fr. (im Bild das Modell à 18×16,5×9 cm),
von Bassam Fellows, bei Wohnbedarf; wohnbedarf.ch
14 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Exklusiv Entrückt
Viereckig
Nicht nur Puristen
haben Freude an
schönen Dingen, die eine
klare Linie haben
Die nur bei der Galerie Okro erhältliche Vase eines Das Freiheitsgefühl, das ein Leben auf Rollbrett
koreanischen Designers ist perfekt für Individualis- und Surfboard verkörpert, erblättert man in
ten. Vase «Mellow», Acrylglas poliert, 210 Fr., Magazinen. «Desillusion Magazin», Nr. 3 «No Other
von Hattern×Umzikim, bei Okro, Chur; okro.com Love», 19 Fr., bei Visitor, Zürich; visitorstore.ch
Essenziell Entspannt Erhaben
Spontan Gäste beherbergen lässt sich mit dieser
Faltmatratze auch auf kleinem Raum ohne Gäste-
zimmer und Schlafsofa. «Flex Plus», Schaumstoff,
295 Fr., von Magazin, über manufactum.com
Elegant
Auf das Wesentliche bezieht sich der von Ayzit Reinen Klang im Design-Look bietet «Planar 2», Was auf den ersten Blick unschuldig daherkommt,
Bostan gestaltete Shopper: funktionales Design, optische Enttäuschung und technische Über- entpuppt sich als Duft, der Begierde und Lust
hochwertige Qualität, nachhaltige Produktion. forderung ausgeschlossen. Plattenspieler «P2», verströmt. Eau de Parfum «Saint», 125 Fr. (50 ml),
FOTOS: PD
«AB1», Leder, etwa 670 Fr., von PB0110; pb0110.de 590 Fr., von Rega, bei Musik Hug; musikhug.ch von Atl. Oblique; atelier-oblique.com
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 15BEAUTY
Glitter-Wochen
Glitzer-Make-up passt wunderbar in die funkelnde Zeit am
Jahresende. Doch wie alltagstauglich ist der Look?
A
uf Instagram toben unter Hashtags wie #Glittermakeup nur an Teenager richten – bringen jedes Jahr zu Weihnachten Flitter
regelrechte Partys, die in Form von Glitzermündern und in und Gold auf den Markt. Es scheint sich also zu lohnen.
Regenbogenfarben schillernden Wangen auf Teenager- Stephanie Schmidt-Reitwein, Make-up-Artistin bei Dior, bestätigt
gesichtern auch Einzug ins echte Leben finden. In der Welt der diese Einschätzung: «Wir verkaufen Produkte wie den Topcoat mit
Erwachsenen allerdings hat Glitzer-Make-up einen schweren Stand. Glitzersternchen durchaus auch an klassische Kundinnen.» Das hat
Während das Sichschminken mittlerweile vielerorts zum gepflegten zum einen sicher mit der Sehnsucht nach Licht in der dunklen Jahres-
Auftreten gehört, haben Glitter-Looks noch immer mit denselben zeit zu tun. Zum anderen verspricht eine «Holiday Collection», wie
Vorurteilen zu kämpfen, die lange Jahre für sämtliche Schminkartikel diese nur für kurze Zeit erhältlichen Serien heissen, eine Zeit voller
galten: halbseiden, oberflächlich – Cabaret statt Chefetage. Feste, in denen man glitzernd dem Alltag entfliehen kann. So kauft
Gerade noch als zulässig im Berufsleben gilt ein feiner, eleganter man sich mit einem funkelnden Lidschatten auch den Traum von
Schimmer. Keinesfalls grosse Flitterpartikel, die nach Fasnacht einem Leben mit weniger Verantwortung und mehr Spass, in dem es
aussehen. Die Scheu ist nachvollziehbar, hat man es doch als Frau auch einem egal ist, was andere über einen denken. Wem das zu gewagt ist,
ohne Gold auf den Lidern nach wie vor schwerer als ein Mann, ernst der lackiert sich im Geheimen mit den funkelnden Sternen die Zehen-
genommen zu werden. Doch Beauty-Marken – auch jene, die sich nicht nägel, die dieser Tage ja den meisten verborgen bleiben. Malena Ruder
Tipps von Make-up-Artist Stephanie Schmidt-Reitwein (Christian Dior)
Lidstrich mit einem hellen Kajal Auch hier kommt es auf die
wie dem «Diorshow Khôl» in Dosis an. Man kann den Mund
«Beige 529» und malt dann mit ganz leicht mit dem goldenen
einem feuchten Pinsel den Blush «Midnight Wish» bestäu-
«Diorific Topcoat» aus der
Lidschatten darüber. ben. Oder man verwendet einen limitierten Kollektion «Midnight
glitzernden Gloss mit sehr Wish», Fr. 39.90, von Christian
Ist der neue, goldene Blush von kleinen Partikeln wie den «Dior Dior; dior.com
Dior auch alltagstauglich? Addict Lip Glow».
Durchaus, wenn man ihn nur
ganz leicht aufträgt. Man wird Silber oder Gold, was passt zu
nicht golden, sondern wirkt wem?
NZZ am Sonntag: Wie kann einfach frischer, weil der Teint Kühle Typen liegen mit Silber
man glitzernden Lidschatten leuchtet. Nur mit einem nassen richtig, zu warmen Typen passt
FOTOS: ALIA WILHELM / UNSPLASH, PD
dezent tragen? Pinsel erzielt man einen Gold. Aber man sollte sich nicht
Stephanie Schmidt-Reitwein: sichtbaren Goldschimmer. scheuen, zu experimentieren.
Als Lidstrich am oberen Augen- Kreativität kennt keine Grenzen.
Highlighter «Match Sticks –
lid. Für ein intensiveres Ergeb- Wie setzt man den Trend zu Shimmer Stick» in «Blonde», 32 Fr.,
nis zieht man zuerst einen glänzenden Lippen erwachsen um? Interview: Malena Ruder von Fenty Beauty by Rihanna,
bei Manor; manor.ch
16 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Erleben Sie den Ponant Moment
10 Uhr
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Betriebsstätte Deutschland, Neuer Wall 63, 20354 Hamburg18 NZZ am Sonntag | 25. November 2018
MODE
Zwölffädiges
Gold
Cashmere ist eine der kostbarsten natürlichen
Fasern überhaupt. Kein Wunder, wird bei der
Verarbeitung getrickst und geschummelt. Was
man beim Kauf wissen muss – und wie man
gute Qualität erkennt
Text: Jeroen van Rooijen
M
üsste man textile Naturfasern tabellarisch neben Neuseeland oder Schottland gezüchtet wird. Ihre Unterwolle
Genuss- und Suchtmitteln einordnen, so würde ist wesentlich feiner als die von Schafen – die Haare haben
man Baumwolle zu Bier stellen (massenhaft einen Durchmesser von 15 bis 19 Mikrometern und werden
verfügbar), Wolle zu Wein (nicht jeder mag es), Seide zu dennoch 25 bis 90 Millimeter lang. Durch diese Eigenschaf-
Sake (für Kenner) und Cashmere zu Cognac (für besondere ten ist die Cashmere-Faser nicht nur unvergleichlich leicht
Momente). Es gibt aber auch Leute, die Cashmere eher mit und weich, sondern wärmt auch besonders gut.
Kokain vergleichen würden, weil es so wie diese Droge auf
undurchschaubare Weise gehandelt und gestreckt wird. Vorsicht vor gestreckten Garnen
Echtes Cashmere ist begrenzt verfügbar und darum heiss Der kostbare Luxus hat aber einen Haken: Die Kaschmir-
begehrt. Das Haar stammt von der schlappohrigen Kasch- ziegen geben von der feinen Unterwolle nur sehr beschränkt
mirziege, die in der Region Kaschmir in der Hochebene des etwas ab, denn sie brauchen sie selber, um in der Kälte der
Himalaja zu Hause ist, heute aber auch in Australien, Hochgebirge nicht zu frieren. Nur einmal im Jahr, in der
Regel gegen Ende des Winters, kann das Haar ausgekämmt
werden; jedes Tier gibt dann zwischen 150 und 300 Gramm
seiner kostbaren Haare her. Um dieses magere Ergebnis
Linke Seite, oben zu verbessern, wird teilweise auch mehrmals pro Jahr und
FOTOS: GALLERY STOCK, GETTY IMAGES
Einmal im Jahr wird die Kaschmirziege maschinell geschoren – doch dies verbessert die Fasern
gekämmt – im Optimalfall. Ihre Unterwolle nicht, im Gegenteil: Es mischen sich Deckhaare darunter,
wärmt besonders und ist fein wie Seide.
die Haare wachsen kürzer, die Qualität des Cashmeres sinkt.
Linke Seite, unten
Eine Herde Kaschmirziegen Wegen seiner Seltenheit und der herausragenden hapti-
ist mit ihrem Hirten unterwegs in schen Qualitäten ist Cashmere entsprechend kostbar. Ein
der Himalaja-Hochebene. Kilogramm gutes Roh-Cashmere kostet rund 250 Franken,
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 19So erkennt man Qualität
Die Textilkennzeichnungsverord-
nung duldet bei «100% Cashmere»
keine Fremdfasern – dieses
Etikett ist ein guter Indikator, aber
noch keine Garantie für Qualität.
Guter Cashmere kostet Geld:
Pullover unter 150 Franken sind
fast immer aus gestrecktem oder
minderwertigem Garn.
Cashmere hat einen unvergleich-
lichen Griff – mit etwas Übung
erkennt man die Faser, ohne
hinzuschauen.
Cashmere ist von Natur aus
crèmeweiss bis hellbraun, kann
aber in allen Farben gefärbt
werden. Garngefärbte Textilien
sind exklusiver als stückgefärbte.
Ein Brenntest schafft Klarheit:
Cashmere ist schwer entflamm-
bar, riecht brennend wie ver-
branntes Haar und hinterlässt
bröselige Asche. Wurden Kunst-
fasern beigemischt, verklumpt
das verbrannte Garn.
Zu guter Letzt: Fragen Sie nach,
und bleiben Sie hartnäckig! Wer
gutes Cashmere verkauft, hat Von Hand ausgekämmter Cashmere hat seinen Preis.
auch alle guten Argumente dafür.
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So geht
Supermarkt
heute!
20
www.leshop.ch
NZZ am Sonntag | 25. November 2018« So pflegt man
Cashmere
Fast schon wie Kokain wird
Cashmere auf undurchschaubare Lüften
Gönnen Sie CashmereProdukten
Weise gehandelt und gestreckt. regelmässige Ruhephasen, und lüften
Sie diese im Freien.
» Entfusseln
gefärbt und verarbeitet mehr als 350 Franken; dies sind Knötchen («Pilling») zupft man
Preise für Fasern und Garne, nicht für fertige Kleidungs von Hand ab oder entfernt sie mit
einem speziellen Fusselkamm.
stücke. Das führt dazu, dass findige Händler die Haare der
Kaschmirziege mit Wolle von anderen Tieren mischen, Waschen
etwa jener von Merinoschafen. Haar ist Haar – der Unter Cashmere ist grundsätzlich
schied ist für den Laien unmöglich erkennbar, und auch der wie Wolle waschbar – auch in der
Experte braucht ein Rasterelektronenmikroskop, um den Waschmaschine.
Schwindel aufzudecken. Und so landet Jahr für Jahr mehr
Pflegen
Cashmere auf dem Markt, obwohl die Anzahl der Ziegen
weltweit mitnichten im gleichen Umfang wächst. Wählen Sie ein schonendes, kaltes
Wollwaschprogramm und
Dass gerade im Tiefpreissegment viel CashmereWare
Woll oder CashmereWaschmittel.
nicht zu 100 Prozent von Kaschmirziegen stammt, liegt auf
der Hand. So hat das Konsumentenmagazin «Kassensturz» Schleudern
des Schweizer Fernsehens vor einigen Jahren ein Dutzend Vermeiden Sie, die gewaschenen
Pullover vom Schweizer TextilprüfInstitut Testex testen Stücke stark zu schleudern.
lassen, die dem Etikett nach 100 Prozent Cashmere sein
Trocknen
sollten. Die Damen und Herrenpullover kosteten zwischen
FOTOS: GETTY IMAGES, PD
79 und 398 Franken, stammten also vom unteren Ende Legen Sie die CashmereKleidung
auf einem trockenen Handtuch aus,
des Preisspektrums für reine Produkte. Das Ergebnis: Jeder
statt sie aufzuhängen.
vierte vermeintliche CashmerePullover hatte einen unzu
Das Schweizer Label lässig hohen Anteil von Fremdfasern – etwa von Yaks, Bügeln
Frenckenberger interpretiert Alpakas oder Schafen – und schlimmstenfalls auch von Bügeln Sie das Kleidungsstück mit
Cashmere erfrischend neu. synthetischen Fasern. Dampf, aber ohne Druck.
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 21VIER INVESTITIONEN
Trend Öko-Cashmere DER SAISON
Wohl als Folge des Upcycling- und
No-Waste-Trends haben Mode- daran, der Tierzucht und -haltung, aber auch
häuser und Marken wie H&M,
dem Handel mit den Fasern eine ethische,
Arket (Bild), Hessnatur und Daniele
Fiesoli angefangen, die Woll- nachhaltige und menschliche Basis zu geben. So
resten, die beim Auskämmen von zahlt FTC seinen Mitarbeitern und Produktions-
Cashmere anfallen, zu verarbeiten. partnern in der Mongolei und der chinesischen
Diese würden sonst weggewor- Provinz Shanxi faire Löhne, garantiert lang-
fen. Man kann davon ausgehen, fristige Verträge und anständige Arbeitsbedin-
dass die Qualität von rezykliertem gungen. FTC Cashmere hat ausserdem Schulen
Cashmere nicht die beste ist.
gebaut, eine eigene Ziegenfarm eröffnet und
Dafür ist das Gefühl, etwas Gutes
zu tun, umso grösser. (zzs.) 2008 einen Exklusivvertrag mit der lokalen
Brunello Cucinelli Regierung unterschrieben, die den Bauern die
Strickjacke mit Schalkragen,
Abnahme der Cashmere-Rohware zuzüglich
2370 Fr., von Brunello Cucinelli;
brunellocucinelli.com eines Aufschlags sichert.
Ein Projekt wie das von FTC zeigt: Cashmere
ist ein komplexes Kulturgut und zu erheblichen
Teilen auch Vertrauenssache. Zu den Spezialis-
ten im Bereich des Cashmeres gehören etwa das
Cashmere House in Zürich, das Cashmere House
Lamm in St.Moritz sowie spezialisierte Luxus-
labels wie Iris von Arnim, Loro Piana, Agnona,
Brunello Cucinelli oder Hawico of Scotland,
Fedeli oder Johnstons of Elgin. Weil man als
Konsument nicht in der Lage ist, reines Cash-
mere von gestreckten Garnen zu unterscheiden,
ist man gut beraten, Cashmere beim Spezialis-
Unzulässig hoch heisst laut Textilkenn- Loro Piana ten zu kaufen – auch wenn die Fast-Fashion-
Pullover mit Waffelstruktur, 1320 Fr.,
zeichnungsverordnung: Mehr als 2,5 Prozent Anbieter und Warenhäuser gerade in der
von Loro Piana, über mrporter.com
Toleranz liegt bei der Bezeichnung «100% Vorweihnachtszeit mit allen möglichen Budget-
Cashmere» nicht drin. Bei der etwas unschärfe- Angeboten locken.
ren Formulierung «Cashmere», die in Europa
zulässig ist, sind immerhin 12,5 Prozent
Fremdfasern erlaubt. Alle anderen Beschrei-
bungen, etwa «Cashmina» und dergleichen,
sind Humbug beziehungsweise Etiketten-
schwindel. Sie zielen allein darauf ab, Kunden
hinters Licht zu führen.
Relevant für die Qualität (und den Preis) von
reinen Cashmere-Produkten ist aber nicht nur
der Reinheitsgehalt der Fasern, sondern auch
die Länge der Haare. Die längsten Fasern sind
die kostbarsten, denn die kürzeren neigen
dazu, sich aus dem verzwirnten Garn zu lösen Iris von Arnim
und sich zu Knötchen zu verklumpen. Dieses Poncho aus Seide und Cashmere,
sogenannte pilling ist ein unschöner Neben- 1000 Fr., von Iris von Arnim;
effekt, der vor allem bei minderwertigen irisvonarnim.com
Textilien auftritt. Von Bedeutung für die
Qualität von Cashmere-Produkten ist ausser-
dem die «Fädigkeit» des verzwirnten Garnes;
hier gibt es alle Varianten, bis hin zu zwölf-
fädigen und entsprechend festen Garnen, die
beispielsweise für schwere Strickjacken zum
Einsatz kommen.
Komplexes Kulturgut
Die Faser- und Garnqualität ist das wesentliche
Kriterium für Cashmere – das andere ist, gerade
im Zeitalter von Nachhaltigkeit, Corporate
Governance und fairem Handel: die Art und
Weise der Fasergewinnung. Diesbezüglich
Auch im Interior-Bereich
hat sich die Schweizer Firma FTC (Fair Trade Johnstons of Elgin beliebt: Das «Blanket Block
Cashmere) international einen Namen gemacht. Color Contrast Border» von
FOTOS: PD
Morgenmantel, 2400 Fr., von Johnstons
Seit 2003 arbeiten Jutta und Andreas Knezovic of Elgin, über cashmerelamm.ch FTC Cashmere kostet 649 Fr.
22 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Ein wichtiger Teil von Calanda: Sunrise. Einfacher, schneller, effizienter: Dank Sunrise extra SIM surf & talk können die Mitarbeitenden von Calanda mit der gleichen Nummer bis zu fünf Geräte bedienen. Mehr über unsere Lösungen für Geschäftskunden auf sunrise.ch/business
REISEN
Urbaner
Dschungel
An wenigen Orten auf der Welt liegen berauschendes
Grossstadtleben und unberührte Natur so dicht
beieinander wie in Hongkong. Zwei Schweizer geben Tipps
für die Stadt respektive die Natur, die sie umgibt
Text: Anna Miller
24 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Tourguide Gabi Baumgartner.
Marcel Thoma, General Manager des Nobelhotels
The Upper House im Stadtteil Admiralty.
Oben: Im Stadtteil Mongkok, einem der am dichtesten besiedelten Orte der Welt.
Linke Seite: Blick vom Peak auf Hong Kong Island über den Victoria Harbour
auf die Halbinsel Kowloon.
S
o etwas wie Ruhe, sagt Marcel Thoma, Leben geniessen – und wieder weiterziehen. spielen: Statt blassen Teint zu bewahren, sucht
gäbe es hier nicht, und falls doch, dann Thoma selbst bleibe aber noch ein wenig hier. man wieder Aktivitäten unter der Sonne.
nicht für ihn. Er liebt Hongkong für den Nach Hongkong gezogen hat es auch Gabi Für 2018 hat sich die Tourismusbehörde
Rhythmus, den die Metropole hat, in der nie Baumgartner, jedoch aus ganz anderen Moti- Hongkongs das Motto «The Green Outdoors» auf
etwas stillsteht. «Die Schweiz ist schön, sie ist ven: Die gebürtige Zürcherin führt seit Jahren die Fahnen geschrieben. Die Verantwortlichen
meine Heimat», sagt der 41-jährige Hotelier, Touristen wandernd über die Inseln der Stadt. haben realisiert, dass sich mit Freizeitsport und
«aber ich fand sie langweilig.» Er wollte irgend- Hundert Kilometer lang sei der längste Wander- Natur gutes Geld verdienen lässt. Gabi Baum-
wohin, wo immer etwas los ist. weg. «Ursprünglich war er eine Trainingsstrecke gartners Lieblingswanderung ist die «Lai Chi
Seit neun Jahren führt Thoma als General für Soldaten», sagt die Wanderführerin. Baum- Wo»-Tour, die an einem Bach entlangführt.
Manager das exklusive «The Upper House» im gartner lebt seit 1996 in Hongkong. Das Leben, Mittag gegessen wird mitten im Feld, und
Stadtteil Admiralty: fünf Sterne, Hotspot aller das sie hier führe, sei bodenständig und zurück in die Stadt fährt man per Boot. Fast ein
Schönen, Reichen und Aufstrebenden und all naturverbunden und passe zu ihrer Person. bisschen kitschig klinge das, «romantisch, auf
derjenigen, die 16-Stunden-Tage als normal Heute bietet sie mit ihrem Unternehmen Walk jeden Fall», sagt die 49-Jährige.
ansehen und die danach noch weitertanzen, bis Hong Kong in der Hauptsaison bis zu vier Wie Yin und Yang sind die Natur und die
der Morgen wieder graut. Genau so lebt auch geführte Touren pro Woche an – durch den Grossstadt allerdings Gegensätze, die sich doch
Thoma, der sich, wie er sagt, jünger fühle, als er Wald, Stränden entlang, durch das Hinterland. ständig aufeinander beziehen. Und so führen
sei. Und mit dieser Einstellung ist er in Hong- Tatsächlich komme der Volkssport Wandern einige von Gabi Baumgartners Touren auch mal
kong nicht allein: «Ich kenne fast niemanden, jetzt auch in Asien an. «Die Menschen in den mitten durch das Bankenquartier auf Hong
der in dieser Stadt eine langjährige Partner- Städten spüren vermehrt ihre Sehnsucht nach Kong Island, während Marcel Thoma regel-
FOTOS: ALAMY, PD
schaft hat oder sich hier niederlässt», sagt er. Natur», sagt Baumgartner. Der weltweite mässig einen Feng-Shui-Master konsultiert, der
Die meisten würden als Expats hierhinkommen, Fitnesstrend tue das Übrige, aber auch verän- ihm mitunter auch die Zukunft voraussage.
nach dem Motto «work hard, party hard» das derte Schönheitsideale würden ihr in die Hände upperhouse.com, walkhongkong.com
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 25Marcel Thomas 3 RESTAURANT
Howard’s Gourmet
Lieblingsadressen «Das mit Abstand beste
kantonesische Gourmet-
in Hongkong Lokal Hongkongs! Atem-
beraubend luxuriös und
mit einem phantastischen
Chefkoch. Nicht zu toppen,
2 RESTAURANT aber sehr teuer.»
Yardbird howardsgourmet.com
«Mein all-time favorite 4 BAR
ist sich über viele Jahre Café Gray Deluxe
hinweg treu geblieben. «Das ‹Café Gray› ist meine Hausbar.
Es serviert immer noch Sie bietet die beste Aussicht über
das gleiche Menu wie die Stadt, die besten Drinks und:
damals, als ich es zum die schönsten Gäste.»
ersten Mal besucht habe. upperhouse.com
Bei all den neuen Bars
und Restaurants, die hier
täglich eröffnen, hat das
‹Yardbird› immer seine
Linie behalten. Und gute
Drinks machen sie auch.»
yardbirdrestaurant.com
1 STRAND 6 NACHTMARKT
Shek O (Hongkong Island) Mongkok
«Ich liebe die Strände von Hongkong, besonders diesen «Den muss man gesehen
Strand. Unter der Woche ist man dort quasi allein zwischen haben! Er ist das Gegenteil
Bergen und Wasser, und die 8 Millionen Menschen sind alle der polierten Fassaden, die
plötzlich unendlich weit weg. Es ist der Wahnsinn!» sonst in Hongkong rauf
und runter glänzen – eine
gewaltige Kulisse.» 7 BAR
Sevva
«Wenn ich gerade nicht arbeite,
gehe ich am liebsten ins ‹Sevva›,
eine Hongkonger Institution. Die
Rooftop-Terrasse ist wunderbar,
und sie haben eine gute Weinkarte.
5 RESTAURANT Ich hasse gemixte Drinks, lieber
Little Bao trinke ich einen guten Rotwein.»
«May Chow wurde 2017 sevva.hk
zur besten Köchin Asiens
gekürt. Hier stehen die
Leute auch einmal zwei 8 RESTAURANT
Stunden Schlange für die Burger Circus
Mini-Sandwiches. Aber «Die besten Burger der Stadt.
es lohnt sich.» Punkt.»
9 RESTAURANT little-bao.com burgercircus.com.hk
Chesa (im Peninsula Hotel)
«Das ‹Peninsula› ist das Gegenteil von
meinem Hotel: Es ist old-school,
monumental, herrschaftlich. Das Beste AUF EINEN BLICK
an dem Hotel ist aber das Schweizer CHINA Kowloon
Restaurant Chesa. Dort kann ich ein Anreise 10 Sai Kung
Stück Heimat für den Magen bestellen: 9 Chesa
Tägliche Direktflüge ab Zürich 6 Mongkok
Raclette und Fondue. Und das in
mit Cathay Pacific.
Chalet-Atmosphäre, wie es sich gehört.»
FOTOS: DANITA DELIMONT / GETTY IMAGES, NICO KLAEBER / TRANSIT-ARCHIV, WWW.WALKHONGKONG.COM, PD
peninsula.com cathaypacific.com 1 Shek O
Lantau
Übernachten 10 km Victoria Harbour
Zum Beispiel im neueröffneten
«The Murray»: unglaublich schöne,
stilvoll eingerichtete Zimmer 2 Yardbird
mit viel Charme, DZ ab etwa 300 Fr.
niccolohotels.com
5 Little Bao
Ausflug 8 Burger Circus
Mal genug von Hongkong? 7 Sevva
10 WANDERUNG Auf nach Macao, ins Kasino-Paradies 3 Howard’s Gourmet
Distrikt Sai Kung der Chinesen.
«Das letzte Mal wandern war ich hier vor Hong Kong Island
macaotourism.gov.mo
4 Café Gray Deluxe
einem Monat. Die Natur, die sich einem
dort bietet, ist herrlich – wandern
zwischen grünen Bergen und Stränden, Diese Reise wurde unterstützt 500 m
an die du nur zu Fuss kommst.» von Cathay Pacific.
26 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Migros Sélection Limited Edition
Diese und viele weitere Migros Sélection-Produkte finden Sie in Ihrer Migros.
migros.ch/selectionTAFELRUNDE
Bühne Herd
Geniessen mit
Oliver Schmuki
D
er Begriff «Popup» verfügt in der
Gastronomie – selbst ohne Miteinbezug
illustrer Namen – noch immer über
genügend Strahlkraft, dass selbst zwischen
genutzte Ladenflächen mit überschaubarem
Aufwand und wenig überraschendem Essen mit
einem ordentlichen Andrang rechnen dürfen.
Derzeit zeichnet sich ab, was künftig eben
falls vermehrt zu beobachten sein dürfte:
CHEZ CHRISTINA Gastauftritte in fremden Küchen. Derartige
featurings kennt man sonst eher aus der Welt
Geschmorte der Musik oder von der CraftBierSzene her, wo
von collaborations gesprochen wird, wenn zwei
Pouletschenkel Brauer ein Bier brauen und dieses in kleiner
Menge anbieten. In der Gastronomie stellt sich
bei solchen Schulterschlüssen in der Regel ein
Restaurant als Bühne für ein anderes Lokal zur
Verfügung, meist eines aus einer anderen Stadt,
Kochen mit Zutaten für 4 Personen
Zubereitung in 30 Minuten das so an ausgewählten Daten Werbung in
Christina Hubbeling Garzeit mindestens 1 Stunde eigener Sache machen darf. Auch hier ist somit
das Temporäre der springende Punkt.
1 gelbe Peperoni
3 Küttigerrüebli (oder andere Rüebli) Zwar wird der Gastauftritt des Zermatter
Zubereitung 2 rote Zwiebeln «Cervo» im September im «Rooftop» wohl wie
Die Peperoni waschen, putzen und in feine 3 Knoblauchzehen der Event «Chez Vrony×Widder Hotel»
Streifen schneiden, die Rüebli (Karotten) (9. November bis 14. Februar 2019 im Widder
4 Pouletschenkel
waschen, schälen und in Rädchen schneiden. Hotel, Zürich) ebenfalls keine kulinarischen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten Offenbarungen bereithalten. Interessanter war
2 EL Kokosöl (oder Rapsöl)
schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in da jener Abend neulich im «Saltz», an dem
2 TL Paprikapulver mild
feine Scheiben schneiden. Yoshizumi Nagaya jene Küche präsentierte, die
Optional 1 Prise Cayennepfeffer
Die Pouletschenkel mit Küchenpapier er sonst in Düsseldorf mit 17 Punkten kocht,
2 TL Kreuzkümmel
abtupfen, mit Salz und Pfeffer rundum würzen. darunter ein schwer zu überbietendes Nigiri
Das Kokosöl im Bräter erhitzen, Pouletschenkel 2 TL Fenchelsamen Sortiment, ein süsser, da in Miso marinierter
beidseitig mehrere Minuten kräftig anbraten. 1 Glas Kichererbsen à 350 g gebratener Black Cod und ein Königskrabben
Pouletschenkel aus dem Bräter nehmen und 800 g gestückelte Pelati in der Dose Tatar mit Kaviar, das optisch der im «Dolder»
beiseite stellen. Die Gewürze (Paprika, Cayenne ½ Bund Koriander, abgezupfte Blätter Hotel omnipräsenten Kunst ebenbürtig war.
pfeffer, Kreuzkümmel, Fenchelsamen) in den Japanisch, aber auch koreanisch und vietna
Bräter geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis Anmerkung mesisch ging es letzte Woche in der «Bauern
sie duften. Peperoni, Rüebli und Zwiebeln Das Gemüse lässt sich je nach Saison und schänke» zu und her, wo eine MiniBrigade vom
dazugeben, unter Rühren andünsten. kulinarischen Präferenzen variieren. So passen Wiener «Mochi» vor Ort war. Ich sage nur:
Die Kichererbsen in ein Küchensieb geben zurzeit Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Broccolini mit fermentiertem Knoblauch und
und mit kaltem Wasser abspülen. Pelati und Petersilienwurzeln – aber auch festkochende hauchdünnen BonitoFlocken, Jakobsmuschel
Kichererbsen in den Bräter geben. Die Poulet Kartoffeln, Sellerie oder Bohnen machen sich mit Avocado und Ponzu, HamachiSashimi mit
schenkel dazugeben, darauf achten, dass sie gut im Schmortopf. Wasabi an einer YuzuSauce, FlowerSprouts an
vollständig mit Sauce umgeben sind. Den Bräter Bei den Küttigerrüebli handelt es sich um einer KimchiMayonnaise ... Da immer zwei
FOTOS: CHRISTINA HUBBELING, PD
für mindestens 1 Stunde bei geschlossenem eine alte, robuste Karottensorte aus dem Dorf Gerichte, eines des Lokalmatadoren, eines des
Deckel in die Mitte des auf 180 Grad vorgeheiz Küttigen im Kanton Aargau. Die Rüebli sind collaborateur zum Teilen serviert wurden, wäre
ten Ofens stellen. Vor dem Servieren die eher gross, haben eine weissgelbliche Farbe und mein einziger Kritikpunkt der, dass es an dem
Korianderblätter untermischen. Zu diesem einen ausgeprägten Geschmack, ihr Aroma ist Abend zu viel des Guten gab.
Gericht passen Reis, Polenta, Pasta oder Hirse. erdig, nussig und kaum süss. widderhotel.com, bauernschaenke.com, mochi.at
28 NZZ am Sonntag | 25. November 2018WEINKELLER Betriebe erweiterten, an einer Veranstaltung im
Wiener Spitzenrestaurant Steirereck erbracht.
Steirische So entpuppte sich der schön gereifte Sauvi-
gnon blanc Ried Nussberg 2006 des Weinguts
Spitze
Gross als grosses Kino für diese Rebsorte:
aromatische Komplexität, trocken, elegant,
frisch, gut strukturiert, langer, salzig geprägter
Abgang. Der Wein dürfte weitere Jahre mit
Genuss zu trinken sein. Die Reben am Nussberg
wachsen auf Kalksandstein und Kalkmergel, der
Ausbau erfolgt im grossen Holzfass. Auf dem
Markt erhältlich ist der 2015er.
Erst sieben Jahre auf dem Buckel hat der
Sauvignon blanc Ried Zieregg 2011 des Wein-
FRAGE DER WOCHE
guts Tement. Der Weisswein ist bereits eine
Zürichsee-Weine Degustieren mit Offenbarung und besitzt viel Potenzial für die
Wer sind die besten Winzer Peter Keller Zukunft. Das vielschichtige, fruchtig-würzig-
mineralische Bouquet zieht den Verkoster in
vom Zürichsee? den Bann. Im Gaumen präsentiert sich der
D
Andreas H., per E-Mail
er Sauvignon blanc ist das Aushänge- ebenfalls trockene Sauvignon blanc äusserst
Heute sind die Weine vom schild des österreichischen Anbau- ausgewogen, dicht, finessenreich, tiefgründig,
Zürichsee gefragt, die durch eine gebiets Steiermark. Die Sorte wächst auf lang anhaltend. Zieregg, die wertvollste Ried
gute bis sehr gute Qualität
unterschiedlichen Böden, von Muschelkalk von Tement, besteht aus Muschelkalk sowie
auffallen. Rund 130 Hektaren sind
mit Reben bestockt. Wie in der über Löss bis zu Schiefer. Dementsprechend Kalkverwitterungsgestein. Der grosse Wein reift
Deutschschweiz üblich, dominie- vielfältig und abwechslungsreich präsentieren bis zu 24 Monate auf der Feinhefe im grossen
ren Riesling-Silvaner bei den sich die Weissweine. Die besten Crus stammen Holzfass und wird unfiltriert abgefüllt. 2014
Weissen und Pinot noir bei den aus genau definierten Lagen, im Nachbarland und 2015 sind auf dem Markt zu finden.
Roten. Räuschling ist eine interes- oft Rieden genannt. Eine private Winzerverei-
sante Spezialität am See – es gibt
nigung, die Steirischen Terroir- und Klassik-
eine Reihe spannender Produzen-
ten. Ich will keine Reihenfolge weingüter (STK), hat diese Rebberge aufgrund
vornehmen, aber der Platzhirsch langjähriger Erfahrung und Beobachtungen
ist wohl das Weingut Schwarzen- selbst klassifiziert und in «Grosse» und «Erste
bach in Meilen, dessen Räuschling STK-Rieden» unterteilt. Diese wertvolle Arbeit
Seehalde in der Vereinigung fliesst nun in das neu eingeführte, gesetzlich
Mémoire des Vins Suisses verankerte System «DAC Steiermark» ein. Der
vertreten ist. Weitere Namen, die
Ausdruck steht für Districtus Austriae Control-
man sich merken sollte: Rico Lüthi
aus Männedorf, Michel Diederik latus und ist das Kürzel für besonders gebiets-
aus Küsnacht, Erich Meier aus typische Qualitätsweine.
Uetikon oder Markus Weber aus Dass Lagenweine von Hand gelesen werden,
Erlenbach. Ausserhalb des Kantons versteht sich von selbst. Sie müssen jedoch
Zürich findet man das Weingut auch über die Fähigkeit verfügen, zehn und
Höcklistein in Jona SG und
mehr Jahre zu reifen und sich weiterzuent-
Clerc Bamert in Nuolen SZ. (kep.)
wickeln. Diesen Beweis haben die STK-Güter, Sauvignon blanc Sauvignon blanc Zieregg
Fragen an: wein-keller@nzz.ch die sich als Elite des Gebiets verstehen und die Ried Nussberg 2015, Gross, 2014, Tement, Fr. 59.50,
Zahl der Mitglieder kürzlich um zwei auf zwölf 48 Fr., über weinauslese.ch über vinothek-brancaia.ch
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finden Sie online auf
bellevue.nzz.ch
Blindtext während der Blindtext hier und länger hier, dann während der Blindtext.
NZZ am Sonntag | 25. November 2018 29WANDERUNG Bereits nach der Durchquerung von Richters-
OUTDOOR wil erreicht man den für mich schönsten
Vom Velo auf den Berg
Über den Abschnitt der Wanderung, das Mülibachtobel.
Es erreicht zwar nur eine Länge von einem
Höhronen
guten Kilometer, mit den stets wechselnden
Blicken auf den Bach und den immer neuen
Kompositionen aus Plätschern, Gurgeln und
Sprudeln möchte man sich am liebsten alle
paar Minuten hinsetzen und einfach zuschauen
und zuhören.
Am oberen Ende des Mülibaches, gleich
neben dem Restaurant Sternensee, liegt der
verträumte Sternenweiher. Was die meisten
Spaziergänger wohl übersehen: Auf dem
Plateau neben dem Weiher ist ein viereckiger,
Die Taschen am Rücken sind Unterwegs mit etwa zwei Meter hoher Erdwall auszumachen;
zwar eher etwas für Velotouren,
doch die isolierende und Heinz Staffelbach es handelt sich dabei um Verteidigungsanlagen
der Kämpfe zwischen den zürcherischen Protes-
atmungsaktive Primaloft-Jacke
tanten und den Innerschweizer Katholiken im
D
vom französischen Radsport-
Label Café Du Cycliste bietet er Höhronen ist ein recht unscheinbarer 18. und 19. Jahrhundert.
auch für Wanderungen die Bergrücken zwischen Zürich-, Ägeri- Die schönste Aussicht der Wanderung hat
nötigen Features. (ban.) und Sihlsee. Für einige Jahre war ein man auf dem Rossberg (etwa 200 Höhenmeter
Synthetische Daunenjacke gigantischer, 70 Meter hoher Sendeturm quasi unter dem höchsten Punkt der Wanderung),
«Albertine», etwa 280 Fr., von Café das Wahrzeichen des Berges; nachdem er wegen und hier steht auch das gleichnamige Berg-
du Cycliste; cafeducycliste.com der Einführung neuer Technologien obsolet und gasthaus. Von der waldfreien Schulter reicht der
2004 gesprengt wurde, ist der Höhronen wieder Blick beinahe über den ganzen Zürichsee und in
einfach der stille, bewaldete Berg zwischen der die Ostschweizer und Schwyzer Alpen. Die
Sihl und den Hochmooren von Rothenthurm. Erklimmung des Wildspitz und der Abstieg nach
Diese Wanderung führt von Richterswil auf Biberbrugg führen schliesslich fast durch-
den Wildspitz, mit 1204 Metern der zweit- gehend durch den Wald.
höchste Punkt des Höhronen, östlich über den
Grat und auf dessen Südseite hinab nach Koordinaten
Biberbrugg. Mit Aufstiegen von fast 900 Metern Start: Richterswil.
und einer Wanderzeit von 4,5 Stunden bewegt Route: Via Sternenweiher, Freyenweijer
sie sich, je nach persönlicher Ausgangslage, im (oder Itlimoosweiher), Rossberg und Wildspitz
Bereich zwischen mässig und eher streng. Mit nach Biberbrugg. 12 km, 890 m Aufstieg,
470 m Abstieg, etwa 4½ Std., Schwierigkeit T2.
der Hochebene von Samstagern und einer
Verpflegung: Sternenweiher, Rossberg.
Atem- und Genusspause kurz vor dem Gipfel in
der Bergwirtschaft Rossberg lässt sich der Karte: 1:25 000, Blatt 1132; 1:50 000, Blatt 236.
Aufstieg aber in drei Etappen unterteilen. Infos: zuerich.com, schwyz-tourismus.ch
AM WEGRAND
Unser Drittgrösster
Dieser Rotmilan kreiste lange um
das Bergrestaurant auf dem Rossberg.
Im Unterschied zu vielen anderen
Vogelarten geht es dem Rotmilan dank
Schutzbemühungen in der Schweiz recht
gut: Vom drittgrössten Vogel gibt
es heute bei uns um die 3000 Brutpaare.
FOTOS: HEINZ STAFFELBACH, PD
Die Karte zur Wanderung
finden Sie auf bellevue.nzz.ch
Der Sternenweiher.
30 NZZ am Sonntag | 25. November 2018Sie können auch lesen
