Eine österreichische ERFOLGSGESCHICHTE - TYPISCH 1931 - Wiesbauer
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Eine österreichische
ERFOLGSGESCHICHTE
TYPISCH
1931
seit
ÖSTERREICHISCHE
Wurstspezialitäten
NIEDERÖSTERREICH
Wiesbauer PHILOSOPHIE & LEITSATZ Wien
WIEN
WIESBAUER
Sitzenberg-Reidling
Liesing
PHILOSOPHIE & LEITSATZ
Der Wurst-, Schinken- Der Spezialist für Der Spezialist für Der Spezialist für Der Shop für die besten
und Bratenspezialist die Gastronomie ungarische Köstlichkeiten feine Würstel saisonalen Schmankerl
Unser vorrangiges Ziel ist …
nicht nur ein zufriedener Kunde,
nicht nur ein überzeugter Kunde,
sondern ein begeisterter Kunde.
Der Mensch steht im Mittel-
punkt unseres Handelns. Wir
orientieren uns an den Bedürfnissen
unserer Kunden und Mitarbeiter.
Technik
Natur
Mensch
Die Natur ist uns wichtig. Die Technik
Nur eine gesunde Umwelt liefert die unterstützt den
hochwertigen Rohstoffe, die wir Menschen und optimiert
verarbeiten. Produktionsabläufe.
Das Leitmotiv, das die Wiesbauer-Gruppe repräsentiert, wird durch drei Säulen dargestellt, die auf unserem Firmenareal in Wien-Liesing
stehen, und zieht sich ebenso durch das architektonische Konzept des Musterbetriebes.
UNGARN
„
SALZBURG
02 Gönyu Saalbach
03
Meilensteine der FIRMENGESCHICHTE Meilensteine der
MEILENSTEINE DER
FIRMENGESCHICHTE
1931 gegründet, entwickelte sich Wiesbauer zu einem führenden Unternehmen der fleischverarbeitenden Industrie in Österreich. Es war
immer das Ziel von Wiesbauer, Maßstäbe für die Branche zu setzen – mit qualitativ hochwertigen und innovativen Produkten, einem
schonenden Umgang mit der Natur und dem Einsatz modernster Produktionstechnologie.
1931 - 1990 1991 - 2005 2006 - 2021
• Franz Wiesbauer gründet 1931 mit • Der heutige Firmenstandort in Wien- • Laufend neu in Wien und Umgebung
der Erfindung der „Bergsteiger“ Liesing entsteht eröffnete „bistro & shops“ werden zu
das Unternehmen • Start einer einzigartigen Export- bedeutenden Nahversorgern
• Nach dem Tod des Firmengründers offensive – mit Schwerpunkt • Erzeugung von zahlreichen Würstel-
übernehmen zuerst seine Witwe Deutschland Spezialitäten im Senninger-Betrieb
KommR Maria Wiesbauer und • Ausweitung der Geschäftsaktivitäten in Saalbach (Salzburg)
später KommR Karl Schmiedbauer durch Eröffnung neuer Produktions- • Hohe Investitionen in den Ausbau der
die Geschäftsführung stätten in Ungarn (Wiesbauer Produktionsstätten in Wien-Liesing,
• Am Firmengelände in Wien-Hietzing Dunahús) und in Niederösterreich Niederösterreich, Salzburg und Ungarn
entsteht ein Musterbetrieb der (Wiesbauer Gourmet)
• Mit Produkt-Innovationen gewinnt
Branche • In modernster Reinraumtechnik Wiesbauer alljährlich zahlreiche Preise
vorgeschnittene Slice-Produkte und Auszeichnungen
• Unsere Top-Dauerwurstmarke „Berg- entwickeln sich zum Verkaufsschlager
steiger“ wird zur Nr. 1 in Österreich • Thomas Schmiedbauer übernimmt die
• Wiesbauer wird zur bekanntesten Geschäftsführung
Wurstmarke Österreichs
du n
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G
1994 2005 2006 2011
1931
Kauf von Wiesbauer-Dunahús Übernahme der Teufner GmbH in Sitzenberg- Eröffnung des ersten „bistro & shop“ Übernahme der Metzgerei Senninger GmbH
in Ungarn Reidling, heute Wiesbauer Gourmet im Wiener Hanusch-Krankenhaus in Saalbach-Hinterglemm, Salzburg
1931
seit
QUALITATIV HOCHWERTIGE PRODUKTE
ÜBER MEHRERE GENERATIONEN
1940 - 1995 seit 1995 Drei Generationen vereint: Kommerzialrat Karl Schmiedbauer (li.), Vorsitzender der Wiesbauer Holding AG, sein Sohn Thomas Schmiedbauer (re.), Vorstandsitzender und
Geschäftsführer von Wiesbauer – Österreichische Wurstspezialitäten, und Enkel Benjamin Uher, der im Betrieb seine Ausbildung absolviert.
04 05
Kernkompetenzen WIESBAUER - ÖSTERREICHISCHE WURSTSPEZIALITÄTEN
KERNKOMPETENZEN ÖSTERREICHISCHE
WURSTSPEZIALITÄTEN
QUALITÄT: HYGIENE:
DIE STÄRKE VON WIESBAUER. AUFWAND, DER SICH BEZAHLT MACHT. DIE ENTSTEHUNG EINER ERFOLGSGESCHICHTE
Bodenständige österreichische Wurst- und Bratspezialitäten Im Wiesbauer Produktionsablauf kommt der Mensch Als einer der bedeutendsten Wurst-Hersteller Österreichs blickt Wiesbauer auf eine
für die Frischetheke und das SB-Regal. Immer in erstklassiger nur mehr dort mit der Ware in Berührung, wo es unbedingt sein 90-jährige Firmengeschichte zurück, die geprägt ist durch Innovationsgeist, Zukunfts-
Wiesbauer-Qualität. muss. Nur so können die qualitativ hochwertigen Wurst- und Brat- denken und kompromisslose Top-Qualität.
spezialitäten hygienisch und ökologisch einwandfrei erzeugt
Das garantieren nicht nur penible Qualitätskontrollen, sondern werden. Den Grundstein legte Franz Wiesbauer im Jahr 1931 mit der Eröffnung einer kleinen
auch ein ausgereiftes, innerbetriebliches Logistikkonzept. Das Fleischerei in Wien-Fünfhaus. Während andere Fleischer in ihren Geschäften die edlen
Rohmaterial wird vollautomatisch verarbeitet, der Mensch prüft Der Wiesbauer Produktionsprozess entspricht sowohl den EU- Fleischteile teuer verkauften und nur die Reste zu Wurst verarbeiteten, spezialisierte sich
und überwacht. Normen als auch den Anforderungen des IFS (International Food Franz Wiesbauer auf die Wursterzeugung und verwendete dabei nur die besten, magersten
Standard). Fleischstücke, um Qualität und Geschmack zu optimieren.
Noch heute werden Produkte wie zum Beispiel die „Bergsteiger“ nach der Original-
Rezeptur von Franz Wiesbauer hergestellt.
TECHNIK:
DAS ZAUBERWORT LAUTET CIM.
CIM (Computer Integrated Manufacturing) ist aus der heutigen
modernen Produktionstechnologie nicht mehr wegzudenken.
Damit werden sowohl der Erzeugungs- wie auch der Kommissio-
nierungsprozess optimiert. Computer steuern den Materialfluss.
Der Computer übernimmt Steuerungs-, Regelungs- und Über
wachungsfunktionen zuverlässig und fehlerfrei, der Zufall hat
keine Chance. Dafür sorgen insgesamt 2.000 elektronische
Kontrollpunkte.
VERSPRECHEN:
DIE ERFÜLLUNG JEDES KUNDENWUNSCHES.
Zwei Verpackungsbereiche für Frisch- und Dauerwaren,
unterschiedliche Kommissionierungsbereiche und temperierte
Bereitstellungsflächen sind der Garant für die präzise Einhaltung
jedes Kundenwunsches.
DIE BERGSTEIGER-FAMILIE:
Ökologie darf kein Schlagwort sein, sondern muss ÖSTERREICHS BELIEBTESTE DAUERWURST
g 0g
gelebt werden und erlebbar sein. Ausgesuchtes Rind- und Schweinefleisch – über aromatischem 20 30
Das eigene Blockheizkraftwerk und Anlagen zur Wärmerück- Buchenholz sorgsam heiß geräuchert – verleihen diesem Dauerwurst
gewinnung gehören ebenso dazu wie aufwendige Filteranlagen klassiker seinen unverwechselbaren Geschmack. Unter streng kont-
80g 0g
zur Luftreinhaltung und Abwasseraufbereitung. rollierten Klimabedingungen erfolgt die Abtrocknung und Nachreife. 50
Wussten Sie, dass… die „Bergsteiger“ ein traditionsreiches 0g
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und sogar markenrechtlich geschütztes Erzeugnis aus dem Hause
Wiesbauer ist?
06 07
WIESBAUER GOURMET
DER FLEISCHSPEZIALIST
PARTNER DER GASTRONOMIE
Wiesbauer Gourmet am Standort Sitzenberg- Im Zeichen der Regionalität hat Wiesbauer Gourmet gemeinsam
Reidling beliefert ca. 3.500 zufriedene Kunden von der Spitzen- mit Experten aus der Landwirtschaft das Qualitäts-Programm
gastronomie, über die Hotellerie bis zum Würstelstand ums Eck. „Natürlich Niederösterreich Duroc Strohschwein“ ins
Das umfassende Sortiment an heimischem Rind-, Schwein-, Kalb- Leben gerufen. Die Ferkel wachsen am Hof von Franz Rauscher
und Lammfleisch, internationalen Spezialitäten aus Uruguay, auf, erhalten nur gentechnikfreies Futter und genießen neben
Australien, USA, Argentinien und Neuseeland sowie Wurst und einem Stall mit Stroheinlage viel
Schinken aus den Wiesbauer Betrieben wird täglich mit dem eigenen Auslauf. Das verlängert
Fuhrpark an die Top-Gastronomie geliefert. die Mastdauer, wodurch
die Schweine mehr
Innovation und Leidenschaft formten Wiesbauer Gourmet Zeit haben, langsam
zu einem der führenden fleischverarbeitenden Betriebe Österreichs. zu wachsen und
Seit über zehn Jahren ist der Betrieb nach IFS zertifiziert, das umfasst intramuskuläres
strengste Hygiene-Richtlinien sowie modernste logistische Abläufe. Fett einzulagern.
Ein ausgebildetes Team in der Fleischzerlegung erfüllt nahezu
jeden Kundenwunsch und eine durchgängige Kühlkette bringt ein
hohe Maß an Produktsicherheit.
Veredeln und perfektionieren. Das in der Spitzengastro-
nomie gepflegte Sous-Vide-Verfahren, bei dem Fleischstücke
über mehrere Stunden hinweg im Wasserbad schonend vorgegart
werden, findet rasanten Einzug. Bereits 2016 baute Wiesbauer
Gourmet in Sitzenberg-Reidling eine der größten Sous-Vide-Anlagen
Österreichs und entwickelte neue, innovative Produktlinien unter
der fachlichen Federführung von Spitzenkoch Helmut
Österreicher.
Aber nicht nur die große Produktvielfalt in bester Qualität und
der hochkarätige Service sind Alleinstellungsmerkmale – vielmehr
ist es der Wunsch, begeisterten Kunden einen überwältigten Gast
zu garantieren! Wiesbauer ist nicht nur ein Lieferant, sondern
Fleischspezialist und Partner der heimischen Gastronomie.
Die Qualität der Top-Gastronomie
Für einen begeisterten Kunden jetzt auch für Endkonsumenten!
wiesbauer-gourmet.at
und einen überwältigten Gast.
08 09
Senninger LANDMETZGEREI Dunahús
SENNINGER DUNAHÚS
LANDMETZGEREI
Herges tellt mit
Hand & Herz!
DIE METZGEREI MIT WÜRSTEL-EXPERTISE DER SPEZIALIST FÜR UNGARISCHE KÖSTLICHKEITEN
Die Senninger Landmetzgerei mit Sitz in Saalbach stellt nach traditionellen Im Jahr 1994 hat Wiesbauer einen kleinen, aber feinen Produktionsstandort im
Rezepturen österreichische Würstel-Spezialitäten her. 2011 von Wiesbauer ungarischen Ort Gönyü (Nähe Györ) erworben. Seither werden hier bei Wiesbauer
übernommen, wurde kontinuierlich in den Betrieb investiert und das Sortiment um Dunahús hochwertige Wurst- und Würstel-Spezialitäten nach traditionellen Rezepturen
neue Produkte und innovative Verpackungslösungen erweitert. aus der Puszta hergestellt.
Inmitten des Salzburger Landes – im Pinzgau – ist die regionale Traditionsmetzgerei Erfolg in Ungarn: Für den Export wurde zudem die Dachmarke „Prímás“ entwickelt, unter der die original
heute auf köstliche Würstel-Produkte in allen Variationen spezialisiert. ungarischen Produkte auch in Österreich und Deutschland angeboten werden.
Die g’schmackigen Bratwürstel, Käsekrainer, Frankfurter sowie Burenwurst und
Debreziner sind eine perfekte Ergänzung des Wiesbauer Wurst-Sortiments.
Die Tradition des Genießers
mit dem Charme
der ungarischen Puszta!
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Dunahús bistro & shop
BISTRO & SHOP
EIN SEIT JAHREN AM MARKT ETABLIERTES
BISTRO-KONZEPT
Die „Wiesbauer bistro & shop“-Filialen werden als Selbst- Die Filialen bieten neben den Wiesbauer Fleisch- und Wurst-
bedienungs-Lokale geführt. Das Sortiment wechselt anhand der spezialitäten auch belegte Brötchen und Weckerl, Schmankerl aus
Nachfrage sowie Saisonalität und wird täglich frisch produziert. der heißen Theke sowie wechselnde Tagesmenüs – alle Speisen gibt
es auch zum Mitnehmen. Dazu kommen Joghurt, Gebäck, Feinkost-
Entsprechend dem Wiesbauer-Leitsatz „Unser Ziel ist der Produkte, diverse Heiß- und Kaltgetränke und vieles mehr.
begeisterte Kunde“ werden laufend über persönliche
Gespräche die Kundenwünsche erhoben und Evaluierungen der
Angebotsstruktur durchgeführt. Das Sortiment richtet sich nach
diesem Kundenbedarf, wird regelmäßig überprüft und stetig
adaptiert.
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LANGJÄHRIGE SPONSORINGS VON WIESBAUER WIESBAUERSPITZE & OSTTIROL 360° TRAIL
LANGJÄHRIGE WIESBAUERSPITZE &
SPONSORINGS VON OSTTIROL 360° TRAIL
WIESBAUER
Wiesbauerspitze
mit 2.767 m
BISS IM LEISTUNGSSPORT KULTURGUT ERHALTEN DIE HAUSEIGENE SPITZE Um einen wunderbaren Blick von der Wiesbauerspitze aus
Es gibt derzeit kein bedeutendes Radsportereignis in Österreich, Wiesbauer unterstützt außerdem seit vielen Jahren die Aktivitäten Wiesbauer setzt neben der Unterstützung des Ausbaus genießen zu können, muss man den Abschnitt 04 „Rieserferner –
bei dem Wiesbauer nicht vertreten ist. des Wiener Schubertbundes. Dieser gehört zu den traditions- und der Erhaltung des österreichischen Wander- westliche Venedigergruppe“ beschreiten. Dabei gelangt man auf
Neben der Österreich-Radrundfahrt werden weitere nationale und reichsten Chorinstitutionen Wiens. Der Männerchor pflegt seit wegenetzes auch auf die Partnerschaft mit dem „Bergsteiger- der Etappe 16 a von der Clarahütte über die Hochkarscharte zur
internationale Radrennen gesponsert. Aber auch bei Fußball (u.a. 150 Jahren das große Liedgut von Franz Schubert. dorf“ Prägraten in Osttirol. So wurde im Jahr 2007 der frühere Essener Rostocker Hütte. Auf halbem Weg kommt man an einer
Länderspiele), Basketball, Handball und in der Leichtathletik tritt Mullwitzkogel in „Wiesbauerspitze“ umbenannt. Abzweigung Richtung Wiesbauerspitze vorbei.
Wiesbauer als Sponsor des österreichischen Sports auf.
Dabei entstand im steilen Gelände ein sehr gut angelegter Steig, PARTNER DER BERGRETTUNG
Zwei unserer bekanntesten unterstützten Extremsportler sind der in eine großartige Landschaft oberhalb des Iseltals führt. In den Bergen gehen wir oft an unsere Grenzen und sind auch
Christoph Strasser, der das RAAM (Race Across Amerika) Dazu gibt es eine Tourenbeschreibung auf der Internetseite den Naturgewalten und Wetterkapriolen ausgesetzt. Sollte es
schon mehrfach gewonnen hat, sowie Michael Strasser, der wiesbauer.at/aktuelles/wandertipps. dabei zu Notsituationen kommen, ist der Österreichische Berg-
bei globalen Herausforderungen wie „Ice2Ice“ oder „Cairo to rettungsdienst zur Stelle. Wiesbauer unterstützt die
Cape“ immer wieder Spitzenergebnisse liefert. RUNDHERUM IN ÖSTERREICH Bergrettung mit dem Ziel, Unfälle schon im Vorfeld
Weiters sponsert Wiesbauer den Osttirol 360° Austria Skyline Trail, zu verhindern. Dazu setzt man auf Information in
der im Juni 2016 feierlich eröffnet wurde. Er ist der größte durch- Form von kurzen Videos, die von Wiesbauer und
gehend begehbare Hochgebirgskreis der Alpen. dem ÖBRD auf sozialen Medien verbreitet werden.
...und viele mehr.
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ABSCHNITTE ETAPPEN HÜTTEN
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MENSCH
TECHNIK
NATUR
Wiesbauer Österreichische Wiesbauer Dunahús Kft.
Wurstspezialitäten GmbH
Der Wurst-, Schinken- und Bratenspezialist Der Spezialist für ungarische Köstlichkeiten
Laxenburgerstraße 256, A-1230 Wien Dózsa György utca 4, H-9071 Gönyü
Tel.: +43 1 614 15-0 Tel.: +36 96 544 220
vertrieb@wiesbauer.at info@wiesbauer-dunahus.hu
wiesbauer.at wiesbauer-dunahus.hu
Wiesbauer Zentralvertriebsbüro Metzgerei Senninger GmbH
Deutschland
Der Wurst-, Schinken- und Bratenspezialist Der Spezialist für feine Würstel
Königstraße 28, D-87435 Kempten Vorderglemm 717, A-5753 Saalbach
Tel.: +49 831 697 34-0 Tel.: +43 6541 200 90
vertrieb.de@wiesbauer.at info@senninger-metzgerei.at
wiesbauer.at senninger-metzgerei.at
Wiesbauer Gourmet Wiesbauer „bistro & shop“-
Gastro GmbH Filialen
Der Spezialist für die Gastronomie Der Shop für die besten saisonalen Schmankerl
Wiesbauer Straße 1, A-3454 Sitzenberg-Reidling Krankenanstalt Rudolfstiftung, 1030 Wien
Tel.: +43 2276 6666-0 Hanusch-Krankenhaus, 1140 Wien
office@wiesbauer-gourmet.at Gersthofer Markt 2, 1180 Wien (Fleischspezialitäten)
wiesbauer-gourmet.at Franz-Jonas Platz 4, 1210 Wien (Wurstspezialitäten)
f-eins am Großgrünmarkt Inzersdorf, 1230 Wien (Abholmarkt)
Franz Weiss-Platz 1, 2345 Brunn/Gebirge (Fleischspezialitäten)
Landesklinikum, 2620 Neunkirchen
Tullnerstraße 4, 3423 St.Andrä-Wördern (Fleischspezialitäten)
Wiesbauer Gourmet, 3454 Sitzenberg-Reidling (Abholmarkt)
bistro.wiesbauer.at
Kontaktieren Sie jetzt Ihren
persönlichen Ansprechpartner!
wiesbauer.at @wiesbauerwurst
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