Entgelttarifvertrag - DEHOGA Niedersachsen
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dem DEHOGA Landesverband Niedersachsen im DEHOGA e.V.,
Yorckstraße 3, 30161 Hannover
-einerseits -
und
der Gewerkschaft Na h ru ng -Gen uss-Gaststätten, La ndesbezi rk Nord
Haubachstr. 7 6, 227 65 Ham burg
-andererseits -
wird folgender
Entgelttarifvertrag
abgeschlossen:
Geltungsbereich
Räumlich: Das Gebiet des Landes Niedersachsen mit Ausnahme der durch Son-
dertarifueftrag efassten Gebiete der Ostfriesischen Nordseeinseln
und des ehemaligen Verwaltungsbezirks Oldenburg (Kreisfreie Städ-
te: Delmenhorst, Oldenburg, Wilhelmshaven Landkreise: Ammer-
land, Cloppenburg, Friesland, Oldenburg, Vechta, Wesermarsch)
Fachlich: Alle Betriebe, die gewerbsmäßig beherbergen und/oder Speisen
und/oder Getränke abgeben.
Hierzu gehören auch z.B. Betriebe der Handelsgastronomie, der Sys-
temgastronomie, der GemeinschafLsverpflegung und der Caterer.
Zum fachlichen Geltungsbereich gehören ebenfalls Dienstleister, die
branchentypische Aufgaben des Gastgewerbes in Institutionen oder
anderen Unternehmen übernehmen. Weiter sind Reseryierungs- und
Venrvaltungsbetriebe des Gastgewerbes oder gastgewerbliche Ne-
benbetriebe efasst.
Persönlich: Alle gewerblichen Arbeitnehmerlnnen und alle im Sinne des
$ I Abs. 1 des Angestellten-Versicherungsgesetzes in den vor-
genannten Betrieben beschäftigten kaufmännischen und technischen
Angestellten einschließlich der Auszubildenden und der aushilfsweise
Beschäftigten (im folgenden Beschäftigte genannt).
Die vereinbaften Entgelte sind unabdingbare Mindestbruttoentgelte. Wo bisher höhe-
re _Entgelte..gezahlt wurden, bleiben dieselben weiterhin in Kraft. Auf geringfügige
Spitzenbeträge vom Bruttoentgelt können Beschäftigte veaichten, ¡edoõh ¿ãrf é¡õn
das Nettoentgelt hierdurch nicht vermindern.
Wird nicht im Festentgelt, sondern gem. $ 8 Ziffer 3 MTV nach Umsatzbeteiligung be-
zahl!, so kann vereinbaft werden, das Mindestbruttoentgelt abzusenken. OasÏin-
destbruttoentgelt muss mindestens 3 o/o über der nächst niedrigeren Entgeltgruppe
liegen.2
3. Entgeltabzüge für vom Betrieb gewährte Leistungen sind in jedem Fall in ihrer Höhe
schriftlich zu vereinbaren. Ohne schriftliche Vereinbarung gelten für Kost und Woh-
nung die amtlich festgesetzten Sachbezugswefte.
4. Eine zusammenhängende fünfjährige Tätigkeit (die höchstens 12 Monate unterbro-
chen werden daf) die der Tätigkeit in einem Fachberuf gleichartig ist, steht einer ab-
geschlossenen Berufsausbildung gleich.
5. Fachkräfte, die
a) über die Qualifikation nach der Ausbildereignungs-Verordnung (AEVO) verfü-
gen und vòm Betrieb in der Berufsausbildun-g einlesetzt sind oîer
b) über spezielle EDV-Kenntnisse vefügen, die Haus eigene EDV-Anlage (Hard-
und Software) betreuen und/oder die Schulung und Einweisung der Mitarbei-
terlnnen zu besorgen haben
c) über Fremdsprachenkenntnisse in Wort und Schrift (2 Fremdsprachen, nach-
gewiesen durch Zeftifikat, z. B. IHK oder gleichgestellt) verfügen und diese
regelmäßig anwenden
werden mindestens in die Entgeltgruppe 5 eingruppiert.
6. Entgelttabelle
Die Eingruppierung der Beschäftigten in die Entgeltgruppen erfolgt nach den Tätig-
keiten. Unterschiedliche Bewertungen für männliche und weibliche Beschäftigte bêi
gleicher Tätigkeit sind unzulässig.
für dÌe Eingruppierung sind die Tätigkeitsmerkmale (Oberbegriffe) maßgebend, die
Beispiele-dienen der Information. Als Beispiele sind die branchenüblichèn Tätigkei-
ten/Berufe aufgeführt und den überwiegend zutreffenden Entgeltgruppen zugebrd-
net.
Die Entsprechungen der Berähígungsnachweise zwischen Mitgliedsstaaten der Eu-
ropëischen Gemeinschaften für den Sektor Hotel, Restaurant, Cafe (HORECA), die im
Auftrage des Europäischen Parlaments erstellt worden sind, finden Anwendung.
Die mit (SG) gekennzeichneten Tätigkeitsbeispiele entstammen typischerweise der
Systemgastronomie.
Die tariflich zu leistende monatliche Arbeitszeit ergibt sich aus S 5 des jeweils gültigen
Manteltarifuertrages für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Niedersáchsen.-
Entgeltgruppe I
Beschäftigte mit Tätigkeiten, die geringe fachliche Kenntnisse efordern, die
durch Anleitung erworben werden.
Beispiele:
Haus- und Hoteldienerln
Küchenhilfen
Page
Reinigungskräfte
SG:
Beschäftigte im Rotationssystem
Tschabräumerln
Nach 12-monatiger Tätigkeit und teilweiser Verrichtung zusäElicher Tätigkeiten werden die
Beschäftigten in die Entgeltgruppe 2 eingruppiert.Entgeltgruppe 2
Beschäftigte mit Tätigkeiten, die fachliche Kenntnisse eÉordern, die durch Anlei-
tung in betrieblicher Praxis in vergleichbarer Tätigkeit erworben wurden.
Beispiele:
Bedienungspersonal
Bufettkräfte
Hausgehilfeln
Kassiererln ohne Verkauf
Küchenhilfe mit besonderen Aufgaben
Nachtaufsicht
TopfspülerIn
Zimmermädchen
SG:
Beschäftigte im Rotationssystem
Grillerln ohne Fleischportionierung
Entgeltgruppe 3
Beschäftigte mit abgeschlossener Berufsausbildung.
a) im 1. + 2. Jahr der Tätigkeit
b) ab dem 3. Jahr der Tätigkeit
Beispiele:
Assiste nt-Stewa rd/ess
Fachfrau/Fach man n für Systemgastronomie
Fachkraft im Gastgewerbe
H otelfa chfra u/ H ote lfa ch m a n n
H otel ka uffra u/H otel ka ufma n n
Koch/Köchin
Nachtportier/N g hta ud itor
i
Restaurantfachfrau/Restaura ntfachma nn
SG:
Grillerln ohne Fleischportionierung
Resta u ra ntassistentln
Resta u rantkassiererln
Trainee
Entgeltgruppe 4
B_eschäftigte mit abgeschlossener Berufsausbildung, deren Tätigkeiten erweitefte
Kenntnisse eÉordern und die diese im zugewiesenen Tätigkeitsbereich nach all-
gemeinen_ Anweisunge¡ ausführen sowie Beschäftigte der Entgeltgruppe 3 ab
dem 4. Jahr der Berufstätigkeit
Beispiele:
Bedienungspersonal
Bufettpersonal mit Kassierung
Chief-Steward/ess
Demi-Chef (de Bar, de Paftie, de Rang)
Em pfangs- und Venrualtungspersonal
Hausdamen-AssistenUn
Magazinvenrvalterln
Werbe-/Ma rketi n gassistenUnSG:
Betriebsassistentln
Grillerln mit selbständiger Fleischportionierung
Ka sse na ufsicht/ Ka ssen eitu n g
I
RestaurantassistenUn
Entgeltgruppe 5
Beschäftigtemit abgeschlossener Berufsausbildung und erhöhter Verantwoftung
sowie Beschäftigte, die Arbeitsaufgaben weitgehend selbstständig ausführen, die
in der Regel längere BerufseÉahrung und Spezialkenntnisse eÉordern.
Beispiele:
Alleinkoch/-köchin
Chef de Paftie, de Rang, de Bar
Chief-Steward/ess
Diätkoch/-köchin
Em pfangs- und Ven¡raltungspersonal
Hausmeisterln
Werbung/Marketing
SG:
Personalwirtschaft
Entgeltgruppe 6
Beschäftigte mit abgeschlossener Berufsausbildung und höherer Verantwortung
sowie Beschäftigte, die Arbeitsaufgaben ausführen, die umfangreiche Spezial-
ken ntnisse u nd erweiterte Sel bstä nd g keit eÉordern.
i
Beispiele:
Alleinkoch/-köchin
Barchefln
Bilanzbuchhalterln
Chef-Poftier
DirektionsassistenUn
Empfangschefln
Hausdame
Oberkellnerln mit Station
Sous-Chefln ín einer Küchenbrigade
stellv. Abteil ungsleiterlin
Entgeltgruppe 7
Beschäftigte mit mehrjähriger BerufseÉahrung, umfangreichen Fachkenntnissen,
erhöhter Verantwortung und Führungsaufgaben, die einen Überblick betrieblicher
Zusammenhänge voraussetzen und selbständiges Disponieren im Rahmen der
betrieblichen Gegebenheiten eÉordern.
Beispiele:
Empfangschefln
Küchenchefln mit Küchenbrigade
Leitende Hausdame
Oberkellnerln ohne Station
Marketing-Managerln5
Entgeltgruppe I
Beschäftigte, die über genaue Kenntnisse der gesamtbetrieblichen Zusammen-
hänge veÉügen und ihre Tätigkeit selbständig erledigen.
Beispiele:
EmpfangsdireKorln
Küchendirektorln
Restaurantdirektorln
stellvertr. Direktorln
stel lveftr. Hoteldirektorln
SG:
Bezirksleiterln
7. Entgeltsätze
Für die Monate Mäz und April 2015 gelten die Entgeltsätze aus dem Entgelttarifuertrag vom
25. Mär220t3.
Das monatliche Entgelt beträgt
ab 1. Mai 2015 Euro
Entgeltgruppe 1 L.467,-
2 1.609,--
3a r.794,-
3b 1"918,--
4 2.04I,-
5 2.188,--
6 2.328,-
7 2.577,-
8 2.756,-
ab 1. Mai 2016 Euro
Entgeltgruppe 1 t.496,-
2 t.64L,-
3a 1.843,--
3b L.97I,--
4 2.097,--
5 2.249,-
6 2.392,-
7 2.648,-
8 2.832,-
8. Ausbildungsvergütungen
Für die Monate Mäz und April 2015 gelten die Ausbildungsvergütungen aus dem Entgeltta-
ritueftrag vom 25. Mäz 2013.
8.1. Die Ausbildungsvergütungen (Ausbildungsbeihilfen) betragen monatlich brutto:
ab 1. Mai 2015 Euro
im 1. Jahr der Ausbildung 570,--
im 2. Jahr der Ausbildung 680,--
im 3. Jahr der Ausbildung 790,--6
ab 1. Mai 2016 Euro
im 1. Jahr der Ausbildung 590,--
im 2. Jahr der Ausbildung 700,--
im 3. Jahr der Ausbildung 810,--
8.2. Auszubildende haben keinen Anspruch auf Anwesenheitskost oder Gewährung von
Kost und Wohnung.
Bei Gewährung von Kost und Wohnung und/oder Anwesenheitskost werden die tat-
sächlich erbrachten Leistungen in voller Höhe des amtlich festgeseuten Sachbezugs-
weftes von der Ausbildungsvergütung (Ausbildungsbeihilfe) a bgezogen.
(Da im Hotel- und Gaststättengewerbe die Auszubildenden in der Regel 18 Tage pro
Monat anwesend sind, berechnet sich die Anwesenheitskost in diesen Fällen mit
18/30stel der für Kost amtlich festgeseEten Sachbezugswefte. Diese Regelung gilt
nicht für Gewährung von Logis).
8.3. Die Berufswäsche des zum Koch bzw. der zur Köchin Auszubildenden ist auf Kosten
des Betriebes zu waschen. Für die übrigen Auszubildenden gilt gleiches, sofern sie im
Küchendienst ausgebildet werden. Sonst ist hierfür das Wäschegeld nach ortsüblichen
Wäschereisätzen monatlich zu erstatten.
9. Schankverlust
Der Schanlserlust auf Bier beträgt 5 v. H., auf Spirituosen mindestens 5 v. H.
10' Durch das Inkrafüreten und infolge der Anwendung dieses Tarifueftrages dürfen Ent-
geltminderungen nicht eintreten. Wird durch Inkrafttreten dieses Tarifuertrages neu
eingruppieft und ist das Tarifentgelt der neuen Beweftungsgruppe niedriger als das
bisherige Tarifentgelt, so wird der Unterschiedsbetrag als BesiEstandszulage ge-
wähft.
11' Für alle Streitigkeiten aus dem Arbeitsverhältnis gilt als Gerichtsstand das Arbeitsge-
richÇ das für den Arbeitsort zuständig ist.
L2. Dieser Tarifuertrag tritt am 1. März 2015 in Kraft und kann erstmalig mit einer Frist
von einem Monat zum 30. April20L7 gekündigt werden. Mit Inkrafttreten dieses Ta-
rifueftrages tritt der Entgelttarifuertrag vom 25. März 20L3 außer Kraft.
Hannover, den27. Mäz 2015
DEHOGA Landesverband Niedersachsen im DEHOGA e. V.
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Gewerkschaft Na h ru n g-Gen uss-Gaststätten
Landesbezirk Nord
22765 Hamburg
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