GESCHÄFTS-BERICHT 2020 - Schweizer Milchproduzenten SMP - Swissmilk
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Schweizer Milchproduzenten SMP GESCHÄFTS- BERICHT 2020
« Schweizer Milchprodukte sind
frisch, regional und nachhaltig. »
INHALT VERÄNDERTE VORZEICHEN IN GESELLSCHAFT UND MARKT 2 WIRTSCHAFT UND POLITIK 4 AGRARPOLITIK 8 MARKETING 10 MARKTORDNUNG 12 MARKTLAGE UND MILCHVERKAUF 14 MILCHPRODUKTION 16 MILCHVERARBEITUNG 17 KÄSEPRODUKTION 18 DELEGIERTENVERSAMMLUNG 20 VORSTAND 22 FINANZBERICHTERSTATTUNG: JAHRESRECHNUNG 2020 24 ZUSAMMENSETZUNG DER GREMIEN 27 ORGANIGRAMM DER SMP 28 DOKUMENTARISCHER TEIL: KENNZAHLEN 29 KONTAKT UND IMPRESSUM
2
VERÄNDERTE VORZEICHEN
IN GESELLSCHAFT UND MARKT
Corona hat das Jahr 2020 sehr Robuster Schweizer Milchmarkt
Corona führte dazu, dass in den Lockdownphasen die Grenzen ganz oder teilweise
kurzfristig sowie insgesamt geschlossen waren. Dadurch ist der Einkaufstourismus gegenüber den Vorjahren
dominiert und von allen Flexi- deutlich zurückgegangen. Neben dem eingebrochenen Ausserhauskonsum ist der
bilität abverlangt. Schweizer Privatkonsum enorm gewachsen. Frau und Herr Schweizer haben sich ab März/
April 2020 auf das Kochen zuhause besonnen und dabei Wert auf Regionalität
Milch konnte sich in dieser und Herkunft Schweiz gelegt.
speziellen Situation sowohl im Milchproduktionsbetriebe, welche Direktverkauf betreiben, konnten in dieser Zeit
Inlandabsatz wie im Export gut profitieren und hoffentlich nachhaltig neue Kunden gewinnen. Insgesamt erfreu-
lich zeigte sich auch der Käsemarkt. Trotz sehr starkem Importdruck konnte die
behaupten und preislich etwas Produktion über vier Prozent wachsen, und auch der Export hat sich besser gehal-
besser positionieren. Eine grosse ten als anfänglich erwartet, wenn man gleichzeitig bedenkt, dass bei vielen Sorten
Herausforderung, aber auch die Preise angehoben wurden. In der Krise zeigte sich, dass der Milchmarkt robust
aufgestellt ist. Es kam nirgends zu Lieferengpässen und sämtliche Milch wurde auf
eine Portion Unsicherheit stellt den Betrieben abgeholt. Daneben ist auch die Wertschätzung für die inländische
für die Milchproduktion in der Nahrungsmittelproduktion gestiegen. Die Schweizer Milch hat unter dem Strich in
Schweiz die Weiterentwicklung der Krise profitiert.
der Agrarpolitik dar. Schweizer Milch ist gesucht
Milch ist zwar standortgerecht; Der Schweizer Milchmarkt hat sich 2020 tendenziell zu einem Verkäufermarkt
dies verlangt aber eine perma- gewandelt. Milch, insbesondere Milchfett, ist in der Schweiz nicht mehr im
Überfluss vorhanden. Die produzierten Milchmengen haben sich auf Vorjahres-
nente glaubwürdige und fakten- niveau stabilisiert. An diese neue Situation mussten sich einige Akteure in wert-
basierte Kommunikation. schöpfungsschwachen Segmenten zuerst gewöhnen. Die Produzentenpreise
2020 konnten insgesamt leicht gesteigert werden.
Nicht sofort alles in Butter
«
Nachdem sich bereits im Februar 2020 abzeichnete, dass Butter 2020 ein knappes
In der Krise ist neben
Gut wird, wurden früh präventiv grosse Importgesuche gestellt. Für die SMP ist die
Sicherstellung der Butterversorgung für den Schweizer Detailhandel unbestritten;
der Wertschöpfung auch allerdings ist auch klar, dass nur so viel Butter wie wirklich nötig eingeführt werden
die Wertschätzung für soll, und die Milchproduzenten in der veränderten Marktsituation zwingend ein
die inländische Nah- Preissignal erwarten. Zudem darf die Swissness der traditionellen Buttermarken
»
«Floralp» und «Die Butter» nicht verwässert werden. Über Importmengen und
rungsmittelproduktion Milchpreisanpassungen gab es viele Diskussionsrunden. Nachdem bei der Marke
gestiegen. «Die Butter» Anfang August 2020 entgegen aller Abmachungen Importbutter
Einzug fand, hat der öffentliche Druck zugenommen. Anfangs November 2020
haben die Butterhersteller den Fehler korrigiert und diese Marken wieder auf
100 Prozent Schweizer Butter umgestellt.
Die AP2022+ auf dem Prüfstand
Nach der Behandlung des Zusatzberichtes zur AP22+, der parlamentarischen
Initiative zum Absenkpfad Pestizide und den Diskussionen zu «Trinkwasser-» und
«Pestizidverbotsinitiative» zeigt sich ein deutlich verstärkter Druck auf eine
produzierende Landwirtschaft in der Schweiz. Das neu zusammengesetzte
Parlament schlägt sich auf die Ausrichtung der Agrarpolitik nieder. Für die
Schweizer Milchproduzenten ist es unverständlich, wie eine standortgerechte
Milchproduktion in der AP22+ à priori und erneut zur Verliererin der nächsten AP
gestempelt wird, wie es im Zusatzbericht zum Ausdruck kommt. Bekanntlich kom-
men 92 Prozent des Futters für die Milchproduktion in der Schweiz aus dem Inland.
Auch wenn diese Fakten nicht neu sind, müssen sie in der öffentlichen Diskussion
3
Hanspeter Kern Stephan Hagenbuch
täglich wiederholt werden. Vor diesem Hintergrund unterstützt die SMP die
Rückweisung der AP22+. Mit dem um die Nährstoffe erweiterten parlamentari-
schen Absenkpfad Pestizide finden wesentliche Inhalte der AP22+ auch ohne
offizielle AP22+ statt. Faktisch ist das der Gegenvorschlag zu den beiden radikalen
Agrarinitiativen, welche 2021 zur Abstimmung gelangen werden. Für die SMP
bedeutet das in der täglichen politischen Interessenvertretung achtzugeben,
was über die Agrarpakete auf dem Verordnungsweg, quasi durch die Hintertür,
umgesetzt wird.
Klimadiskussion: Milch ist Teil der Lösung
«
In der Gesellschaft bleiben steigende Erwartungen bezüglich Nachhaltigkeit, auch
der Milchproduktion, im Fokus. Besonders im Zentrum steht die Diskussion um die Im Milchmarkt hat der
Wind gedreht – Milchfett
CO2-Emissionen der Landwirtschaft. Auch die Milchproduzenten sind davon
betroffen und müssen sich der Klimadiskussion stellen. Viele zum Teil falsche
»
Fakten sind im Umlauf, aufgrund derer sich die Milchproduzenten dauernd ist zunehmend ein
erklären müssen. Die SMP stellt deshalb in Zukunft in der Swissmilk-Marketing- knappes Gut!
Strategie neben Gesundheit und Genuss auch Nachhaltigkeit ins Zentrum.
Schweizer Milch muss sich nicht verstecken, sie ist Teil der Lösung und hat gegen-
über Importen entscheidende Mehrwert-Vorteile zu bieten.
Branchenlösungen verbessert
Aufgrund der neuen Ausgangslage mit einem Mangel an Milchfett auf dem
Schweizer Markt wurden in der BO Milch die bestehenden Fondsregelungen über-
prüft und angepasst. Über eine neue Stützung des Milchproteinexportes soll weniger
Milchfett exportiert werden und mehr in der Schweiz für die Butterproduktion zur
Verfügung stehen. Die Milchproduzenten haben dazu Hand geboten und setzen
0,9 Rappen pro Kilogramm Molkereimilch der allgemeinen Milchzulage für diesen
Umbau ein. In einem vorerst auf ein Jahr begrenzten Pilotversuch wird sich zeigen,
ob der Mechanismus funktioniert. Für die Milchproduzenten muss deutlich mehr
als 0,9 Rappen herausschauen, sonst muss die Sache wieder korrigiert werden.
Die zum Teil sehr stark schwankenden Resultate bei den Messungen zum
Gefrierpunkt mit oft ungerechtfertigten Abzügen beim Milchpreis haben zu einer
Anpassung der bisherigen Branchenregelung geführt. Mit der Schaffung eines
dynamischen Adaptationswertes ist gemeinsam mit Fromarte und VMI eine
Lösung gefunden worden, welche die natürlichen Schwankungen berücksichtigt
und unerklärbare Abzüge eliminiert.
Flexibilität gefordert
Corona hatte auch zur Folge, dass viele traditionsreiche Marketing-Anlässe für
Schweizer Milch nicht durchgeführt werden konnten. Swissmilk hat in kürzester
Zeit neue Wege beschritten und auch die Dienstleistungsangebote für die
Milchproduzenten Richtung Direktverkauf ab Hof ausgebaut. Das ganze Jahr über
ist mit viel Flexibilität jede Möglichkeit genutzt worden, Aktivitäten, zum Beispiel in Hanspeter Kern, Präsident
Einkaufszentren oder Feriendörfern, durchzuführen. So ist Milch auch in diesem Schweizer Milchproduzenten SMP
schwierigen Jahr sehr präsent geblieben.
Corona hat auf allen Ebenen auch einen Digitalisierungsschub ausgelöst. Viele
physisch geplante Events sind durch digitale Massnahmen ersetzt worden.
Begegnungen an Anlässen, in Schulen, an den Regionaltagungen oder an der
Delegiertenversammlung können mit digitalen Instrumenten jedoch nur teilweise
kompensiert werden. In diesem Sinne freuen wir uns auf die nächste richtige Stephan Hagenbuch, Direktor
Zusammenkunft! Schweizer Milchproduzenten SMP
4
WIRTSCHAFT UND POLITIK
2020 ist nach mehr als zehn Butterimport Land- und Milchwirtschaft (Suisse
Bereits in den ersten Wochen des Jahres Garantie, Floralp, Die Butter) ganz auf
Jahren zum ersten Mal in hat sich auf dem Schweizer Milchmarkt Swissness getrimmt worden, unter
grösserem Umfang Butter eine knappe Versorgung mit Milchfett anderem auch mit Geld der Produ-
importiert worden. Das hat abgezeichnet. Bald ist deshalb klar zenten. Diese Errungenschaft darf nicht
geworden, dass sich die Schweizer aufgrund einer kurzfristigen Situation
die Milchproduzenten auf Milchproduzenten zu Butterimporten aufs Spiel gesetzt werden. Importierte
breiter Front beschäftigt: werden äussern können. Im vergange- Butter muss klar und eindeutig als sol-
Transparenz, Milchpreis und nen Jahr hat der Bundesrat über die che deklariert werden. Es geht um die
Bewilligung der Butterimporte ent- Glaubwürdigkeit bei den Konsumen-
Instrumente zur Marktregu- schieden. Mit dem Verordnungspaket tinnen und Konsumenten.
lierung sind die wichtigsten 2020 ist diese Kompetenz unter
Stichworte. Die Milchprüfung Anhörung der interessierten Kreise ab Im April wurde in der BO Milch beschlos-
Januar 2021 an das Bundesamt für sen, dass die Marken «Floralp» und
ist wegen des Qualitätskrite- Landwirtschaft übergegangen. «Die Butter» nicht für Importbutter zur
riums «Gefrierpunkt» und der Verfügung stehen. Mit Erstaunen
Kosten ein wichtiges Thema Die SMP hat im März zwei klare musste die SMP feststellen, dass das
Bedingungen kommuniziert, die für Bekenntnis zu diesem Vorgehen für
gewesen. Der Branchenstan- ihre Zustimmung zu Importen erfüllt einige Akteure im Markt nur eine
dard «Nachhaltige Schweizer werden müssen: erstens darf die Worthülse war. Die Importbutter in
Milch» hat seine Position Swissness am Verkaufspunkt nicht «Die Butter» hat dann zu einem grossen
verwässert werden und zweitens Medienecho geführt. Swissness hat bei
gefestigt. braucht es preisliche Anreize. den Schweizer Konsumentinnen und
Konsumenten einen hohen Stellenwert.
Wo Schweiz drauf ist, muss
Schweiz drin sein Nach wiederholter Intervention der
Die letzten grösseren Butterimporte Milchproduzenten ist ab November
fanden im Jahr 2007 statt. Damals hat unter der Marke «Die Butter» wieder
es noch keine Swissness-Gesetzgebung ausschliesslich Schweizer Butter ver-
gegeben. In der Zwischenzeit sind alle kauft worden.
gemeinsamen Marken der Schweizer
« Die Marken ‹Floralp›
und ‹Die Butter› stehen
»
nicht für Importbutter
zur Verfügung.
DIE BUTTER IST WIEDER ZU 100% AUS DER
SCHWEIZ UND SAGT DANKE FÜR IHRE TREUE. DIEBUTTER.CH
Nach Intervention der SMP ist ab November unter der Marke «Die Butter» wieder ausschliesslich
Schweizer Butter verkauft worden.
5
Bei der Milchprüfung sind beim Qualitäts-
kriterium «Gefrierpunkt» und bei der Aufteilung
der Kosten Lösungen erarbeitet worden.
Keine Butterimporte ohne marktes, insbesondere des Schweizer Milchprüfung
Preissignal an die Produzenten Detailhandels, muss erste Priorität Die Ergebnisse von Milchprüfungs-
Damit sich die knappe Versorgung des haben. Die Exportstützung bei den analysen und die Kosten des Systems
Schweizer Marktes mit Milchfett ändert, Fonds der BO Milch ist so weiterent- sind im Berichtsjahr zum Teil kontrovers
hat die SMP im Frühjahr verschiedene wickelt worden, dass mehr Milchfett im und heftig diskutiert worden.
Preissignale gefordert: Inland zur Verfügung steht und weniger
mit Fondsmitteln exportiert wird. Neue und einheitliche Lösung
● Es soll mehr Milch in der inländischen für «Gefrierpunkt»
Butterproduktion Verwendung finden, Dazu investieren die Milchproduzenten Seit Ende 2019 sind beim Kriterium
anstatt zu einem tiefen EU-Preis (netto) die ursprünglich für den Export von «Gefrierpunkt» der Milchprüfung viele
in verarbeiteten Lebensmitteln expor- Butter vorgesehenen 0,9 Rappen pro deutlich höhere Ergebnisse im Vergleich
tiert zu werden. Kilogramm nicht verkäster Milch. Der zu den vergangenen Jahren verzeichnet
● Bei den verarbeiteten Produkten, wieder eingeführte Einzug muss dazu worden. Das hat zu wesentlich mehr
welche in den Export gehen, sind Preis- führen, dass für Molkereimilch mehr Beanstandungen mit Milchpreisab-
erhöhungen bei Rahm, Butter und bezahlt wird und dass im nächsten Jahr zügen, Milchmengenkorrekturen oder
Vollmilchpulver fällig. Bereits bei der weniger Butter importiert wird. Für den Nichtgewährung des Zuschlags für gute
Umstellung zum privatrechtlichen Fall, dass die gewünschten Effekte nicht Milchqualität geführt. Eine von der
System anfangs 2019 mussten unge- eintreten, haben sich die Milchprodu- Kommission Milchprüfung eingesetzte
nügende Verkaufsleistungen konsta- zenten im Vorstand der BO Milch die Arbeitsgruppe hat die Ursachen unter-
tiert werden. Option geschaffen, den «Stecker wie- sucht und als dauerhafte Lösung ein
● In der aktuellen Situation ist eine der zu ziehen». neues Beanstandungsregime ausgear-
«
Erhöhung der Fettpreise im Inland beitet.
marktgerecht.
Die Versorgung des Monatlich berechneter
Im Mai ist in der BO Milch mit dem Inlandmarktes, insbe- Adaptionswert als Lösung
Antrag über den Import einer ersten sondere des Schweizer Beim Kriterium «Gefrierpunkt» der
Detailhandels mit
Tranche von 1’000 Tonnen auch eine Milchprüfung wird neu ein Adaptions-
»
Erhöhung der Butterpreise im Inland wert eingeführt, welcher monatlich
per 1. Juli von 50 Rappen pro Kilogramm Schweizer Butter, muss aufgrund einer statistischen Aus-
beschlossen worden. Diese Preiser- erste Priorität haben. wertung sämtlicher Messergebnisse
höhung ist gemäss der SMP-Markt- berechnet wird. Dies erlaubt es, bei der
beobachtung so umgesetzt worden. Qualitätsbezahlung der Milch die
Mehr Transparenz nötig naturbedingten Schwankungen des
In der Beratung über zusätzliche Grundsätzlich muss die ergänzende Gefrierpunktes zu berücksichtigen und
Importe im weiteren Jahresverlauf Marktversorgung über Importe dosiert nur dort zu beanstanden, wo mit gross-
haben sich die Milchproduzenten- erfolgen. Es ist nötig, die Transparenz er Wahrscheinlichkeit eine Wässerung
vertreter in der BOM vehement dafür auf dem Markt zu verbessern. Dazu der Milch vorliegt. Das neue Beanstan-
eingesetzt, dass: braucht es auch die bisher verborgenen dungssystem führt zu deutlich tieferen
Daten des Bundes zu den Importen und Beanstandungsraten gegenüber vor-
● die Milchfettpreise auch ausserhalb zum Veredelungsverkehr. her. Die saisonalen Schwankungen und
der Butter angehoben werden. andere allgemeine umweltbedingte
● die Erlöse aus den Importabschöp- 2020 sind gemäss TSM Treuhand ins- Einflüsse werden mit der neuen Lösung
fungen bei der Butter zu den Milch- gesamt 6’200 Tonnen Butter importiert ausgeglichen. Damit können Milch-
produzenten fliessen werden. worden. preisabzüge aufgrund von unerklärba-
ren Gefrierpunktmessungen eliminiert
Fonds BO Milch angepasst werden.
Die Milchproduzenten haben sich in der
BO Milch weiter dafür eingesetzt, die Das von Fromarte, der Vereinigung der
vorhandenen Instrumente der verän- Schweizerischen Milchindustrie (VMI)
derten Marktlage zweckmässig anzu- und den Schweizer Milchproduzenten
passen. Die Versorgung des Inland- SMP gemeinsam vereinbarte System
6
Die Bekanntheit der Marke «swissmilk green»
steigt. Sie ist bisher auf rund 200 Produkten
im Detailhandel platziert worden.
kommt ab Anfang 2021 zur Anwendung Für Betriebe, welche das «RAUS»-
und gilt auch beim Zweitmilchkauf. Die Programm nicht erfüllen können, ist
bestehenden Milchkaufverträge blei- der Standard mit zwei Kompensations-
ben in Kraft. massnahmen ergänzt worden.
Restkosten der Milchprüfung Der Branchenstandard passt bestens
Die Restkosten der Milchprüfung sind zur Kommunikationskampagne von
ein anderes Thema, das im vergange- Swissmilk, welche die Mehrwerte der
nen Jahr viel zu reden gegeben hat. In Schweizer Milch ins Zentrum stellt. Im
schwierigen Verhandlungen haben sich Rahmen dieser Kampagne hat die SMP
SMP, VMI, Fromarte sowie die Ziegen-, eine Hoftafel für die Milchproduktions-
« Damit können Milch-
preisabzüge aufgrund
Büffel- und Schafmilchproduzenten
mit Suisselab AG geeinigt, den beste-
henden Laborvertrag bis Ende 2024 zu
verlängern. Für die Zeit danach wird der
betriebe kreiert. Diese kann am Hof
aufgestellt werden, den Stolz der
Produzenten dokumentieren und inte-
ressierten Passanten wertvolle Infor-
von unerklärbaren Auftrag ausgeschrieben. Gleichzeitig ist mationen zur nachhaltigen Milchpro-
Gefrierpunktmessungen
»
eine klare Zielvorgabe zur Aufteilung duktion in der Schweiz geben.
eliminiert werden. der Restkosten zwischen Produzenten
und Verwertern vereinbart worden. Dies Schliesslich sind auch die Grundlagen
ist wichtig, weil die Restkosten in den für die Kontrolle bei den Betrieben
nächsten Jahren aufgrund von bedeu- geschaffen worden. Ab Januar 2021
tenden Kürzungen bei den Bundes- wird der «Grüne Teppich» mit gleich-
mitteln hoch bleiben werden. Bisher wertigen Prozessen und Systemen wie
war es so, dass sehr oft die Produzenten Bio oder ÖLN kontrolliert.
«
diese Kosten alleine getragen haben.
SMP und VMI empfehlen, die Restkosten
bei der Molkereimilch im Verhältnis Der Nachhaltigkeitszu-
60 zu 40 zwischen Produzenten und schlag ist der Hauptgrund
Verwertern aufzuteilen. Bei der Käserei- für die Verbesserung der
»
Milchpreise für Molkerei-
milch empfehlen SMP und Fromarte,
die Aufteilung gemäss den Beschlüssen
der zuständigen regionalen Organisa- milch im Jahr 2020.
tionen resp. der Vertragspartner vor-
zunehmen.
Preise für Tränkekälber
Branchenstandard Die ab Januar publizierten Richtpreise
«Nachhaltige Schweizer Milch» für Tränkekälber von ASR und SMP
Nach 16 Monaten Branchenstandard haben sich bewährt und sind im Markt
«Nachhaltige Schweizer Milch», resp. umgesetzt worden. Die Corona-Krise
«Grüner Teppich», ziehen die Milchpro- mit der Schliessung aller Restaurants im
duzenten eine positive Bilanz. Der März hat sich stark auf die Nachfrage
Nachhaltigkeitszuschlag ist der Haupt- nach Kalbfleisch und damit auch auf die
grund für die Verbesserung der Milch- Tränkerpreise ausgewirkt. Die Preise
preise für Molkereimilch im Jahr 2020. sind nicht wie saisonal üblich ange-
Per Ende 2020 sind 11’003 Milchprodu- stiegen, sondern im April mehr als
ktionsbetriebe angemeldet und erfüllen 2 Franken unter den Vorjahrespreis
den Standard vollumfänglich. Die invol- gefallen. Dank einer vom Bund unter-
vierte Milchmenge liegt bei rund stützten Einlagerungsaktion für Kalb-
2’000’000 Tonnen. Mehr als 85 Prozent fleisch und der Öffnung der Restaurants
der Molkereimilch erfüllen die Kriterien haben sich die Preise gegen Sommer
des «Grünen Teppichs». wieder erholt.
7
8
AGRARPOLITIK
Die Milchproduzenten haben Agrarpolitik 2022+: Auch der Schweizer Bauernverband hat
Debatte verschoben zur bestehenden Vorlage grosse Vorbe-
klare Korrekturen zur vorgeleg- Der Bundesrat hat am 12. Februar die halte geäussert. Im August hat die
ten Agrarpolitik 2022+ gefor- Botschaft zur Weiterentwicklung der Kommission für Wirtschaft und Abga-
dert. Die Bedenken sind so breit Agrarpolitik ab 2022 (AP22+) verab- ben des Ständerats (WAK-S) beschlos-
schiedet. Im Vorfeld der Debatte im sen, die Debatte über die AP22+ zu sis-
ausgefallen, dass der Ständerat Parlament hat die SMP klare Korrekturen tieren. Anfang Februar 2021 hat sich
die Debatte sistiert hat. Nach gefordert. Das Planungsziel der AP22+, die WAK des Nationalrats dieser Haltung
eingehender Abwägung hat die den Selbstversorungsgrad bewusst auf angeschlossen. Die parlamentarische
52 Prozent zu reduzieren, ist aus Sicht Initiative «Absenkpfad» nimmt Inhalte
SMP den Vorschlag zur direkten der SMP falsch. Unverständlich ist der AP22+ in den Bereichen Stoffflüsse
Auszahlung der Verkäsungszu- zudem, dass die standortgerechte und Pestizide auf. Zu dieser «Ersatz-
lage und der Zulage für silofreie Rindviehhaltung in der Schweiz, welche lösung zur AP22+» wird das Parlament
mehr als 92 Prozent einheimisches in der Frühjahrssession 2021 Beschluss
Produktion abgelehnt. Das Futter einsetzt, weiter abgestraft wer- fassen.
Risiko, dass die Änderung zu den soll.
einem Preisdruck führt, ist als Agrarpaket 2020
Mehr für die Arbeit Im Februar hat der Bund ein landwirt-
eindeutig zu gross eingestuft Die SMP hat sich seit Beginn der schaftliches Verordnungspaket in die
worden. Erarbeitung der AP22+ stark für die Vernehmlassung gegeben. Die SMP hat
Umlagerung von reinen Flächenbei- zu den Verordnungen, die am 1. Januar
trägen hin zu Beiträgen, die an die 2021 in Kraft treten sollen, im Wesent-
Arbeit gekoppelt sind, eingesetzt. Mit lichen wie folgt Stellung genommen:
den vorgeschlagenen Modulen der
«
Produktionssystembeiträge wird dem Grenzschutz aufrechterhalten
Die SMP hat den von grundsätzlich Rechnung getragen. Es
braucht allerdings noch eine klare
Die vorgeschlagene Lockerung des
Grenzschutzes hat die SMP vehement
der WAK des Stände- Differenzierung nach Tierkategorien, abgelehnt. Die heutige Importregelung
rats im August gefassten wo dies von der erwarteten Arbeits- bei der Butter (25 kg-Blöcke) soll beibe-
Beschluss begrüsst, die leistung her offensichtlich ist. halten werden. Mit der Möglichkeit des
»
Imports von Butter in Kleinpackungen
Debatte über die AP-22+ Langfristiger planen würde der Druck zur Lockerung des
zu sistieren. Bereits bei der AP14-17 und bei der Grenzschutzes massiv steigen und der
Verlängerung bis 2021 war es ein Milchpreis käme weiter unter Druck.
Hauptanliegen der praktizierenden
Milchproduzenten, die Administration Verkäsungszulage und Zulage für
zu vereinfachen. Diesem Anliegen wird die silofreie Produktion unverändert
in der vorliegenden Botschaft nicht auszahlen
Rechnung getragen – im Gegenteil. Die Nach eingehender Abwägung hat die
AP22+ hat das Potenzial eines SMP den vorgeschlagenen System-
«Kontrollmonsters», welches für die wechsel bei der Ausrichtung der Ver-
meisten Produzenten administrativ nur käsungszulage und der Zulage für silo-
mit externer Hilfe zu bewältigen ist. Das freie Produktion abgelehnt. Die direkte
darf nicht sein. Gerade vor diesem Auszahlung der Zulagen könnte zu
Hintergrund muss aus Sicht der SMP einem Preisdruck bei der Molkereimilch
thematisiert werden, dass eine AP führen. Vor allem im Export könnten die
jeweils mindestens acht Jahre statt wie Käseeinkäufer durch die Senkung der
bisher nur vier Gültigkeit haben soll. So Schweizer Preise für verkäste Milch
kann der Produzent seine Betriebsaus- Druck auf die Käsepreise ausüben, was
richtung verlässlicher planen. wiederum die Milchpreise im Inland
negativ beeinflussen würde. Durch die9
Nach eingehender Abwägung hat die SMP
den Vorschlag zur direkten Auszahlung der
Verkäsungszulage abgelehnt.
tieferen Preise für verkäste Milch wür- systeme investiert. Zusammen mit
den zwangsläufig auch die Preise für Unterstützung des Bundes mit den
Molkereimilch sinken. Ein zusätzlicher Tierwohlprogrammen RAUS und BTS
Preisdruck ist nicht akzeptabel. hat die Schweizer Milchproduktion
« Vor allem im Export
könnten die Käseeinkäufer
einen international nirgends vergleich-
baren Standard im Bereich Tierwohl
erreicht.
durch die Senkung der Aussenhandel
Schweizer Preise für ver- Die SMP hat sich im Rahmen von
»
käste Milch Druck auf die Gesuchen für Veredelungsverkehr und
im Rahmen der Vernehmlassung zur
Käsepreise ausüben. Änderung der Zollgesetzgebung mehr-
fach gegen die weitere Lockerung des
Nur produzieren, wo Markt Aussenhandelsschutzes ausgesprochen.
vorhanden ist
Die SMP hat ebenfalls abgelehnt, die Bundesfinanzen:
Zulage für silofreie Produktion auch bei Budget 2021 wie Vorjahr
baktofugierter und pasteurisierter ver- Das Bundesbudget ist dem Parlament
käster Milch auszurichten. Es soll nicht wie in den zwei Vorjahren ohne Kür-
eine teurere Produktionsweise geför- zungsanträge im Bereich Milchwirt-
dert werden, ohne dass dafür ein Markt schaft vorgelegt worden. Die SMP hat
vorhanden ist. Wegen der erweiterten das mit Befriedigung zur Kenntnis
Ausrichtung der Zulage würde vermehrt genommen.
die Produktion silofreier Milch geltend
gemacht. Weil die Zahlungsposition Stellungnahmen 2020
beschränkt ist, müssten deshalb ver- ● Änderung der Tierseuchenver-
mutlich die Ansätze für die Verkä- ordnung, 6. Januar 2020
sungszulage gekürzt werden, was zu ● Agrarpaket 2020, 26. März 2020
weiterem Preisdruck führen würde. ● Parlamentarische Initiative «Das
Risiko beim Einsatz von Pestiziden
Massentierhaltungsinitiative unnötig reduzieren», 16. April 2020
Die Schweizer Milchproduzenten SMP ● Kompetenz zur Freigabe von Butter-
lehnen sowohl die Initiative als auch importen ab Januar 2021, 28. Mai 2020
den direkten Gegenvorschlag zur ● Jagdverordnung, 2. September 2020
«Massentierhaltungsinitiative» ab. ● Gegenvorschlag zur Massentier-
Massentierhaltung gibt es in der haltungsinitiative, 12. Oktober 2020
Schweizer Milchproduktion nicht. ● Gegenvorschlag zur Gletscher-
Neben der Verordnung über die initiative, 11. Dezember 2020
Höchstbestände in der Fleisch- und ● Totalrevision der Zollgesetzgebung,
Eierproduktion begrenzen gesetzliche 23. Dezember 2020
Bestimmungen im Gewässerschutz und
im Bereich der Förderinstrumente des
Landwirtschaftsrechts die absolute
Grösse der Tierbestände. Aus diesem
Grund besteht weder eine Notwen-
digkeit für die Volksinitiative noch für
Stellungnahmen
einen Gegenvorschlag.
Schweizer Milchproduzenten haben in
den letzten Jahren viel in die Haltungs-10
MARKETING
Swissmilk Marketing ist auch Im Frühjahr ist schnell klar geworden: Weiter gepflegt und ausgebaut worden
Das Jahr 2020 wird anders sein als die ist die eigene Rezeptdatenbank, die
im besonderen Jahr 2020 den Vorjahre. Die neue Situation mit Corona bereits mehr als 8’500 regionale und
drei Säulen der Marketing- hat grosse Konsequenzen für das saisonale Rezepte zählt. Sie ist mit
strategie treu geblieben: Marketing von Swissmilk. So konnte der Rezepten des Schweizerischen Bäuer-
traditionelle Tag der Schweizer Milch innen- und Landfrauenverbands (SBLV)
Herkunft, Gesundheit und nicht stattfinden. Auch die grossen ergänzt worden.
Genuss. Im Eventbereich Events und Messen als wichtige
haben einige Aktivitäten durch Kontaktplattformen für junge Konsu- Rekordhoher Konsum in den
mentinnen und Konsumenten sind Schweizer Privathaushalten
neue ersetzt werden müssen. abgesagt worden. Swissmilk hat darauf Die deutlich vermehrte Arbeit im
Besonders über online-Platt- reagiert mit den Wochen der Schweizer Homeoffice, die zeitweise geschlossenen
formen und Social Media ist Milch und einer innovativen Online- Restaurants wie auch geschlossenen
kampagne gleich zu Beginn der Landesgrenzen haben zu massiv ver-
die Kommunikation intensi- Corona-Krise. stärktem Privatkonsum von Schweizer
viert worden.
«
Milch und Milchprodukten geführt.
Gemäss den Detailhandelsdaten der
Wir wollen Jugendliche Nielsen Company Switzerland ist zum
für Bewegung und eine Beispiel die Nachfrage nach Frischmilch
gesunde Ernährung mit um 8,4 Prozent gestiegen. Eindrücklich ist
»
die Absatzzunahme von UHT Milch im
Schweizer Milchproduk- März von fast 34 Prozent, verglichen mit
ten begeistern. der gleichen Periode im Vorjahr. Ein Indiz
dafür, dass in den Privathaushalten zu
dieser Zeit besonders Produkte mit einer
längeren Haltbarkeit gefragt waren. Der
«Küche statt Sofa» – Rekorde für Butterabsatz stieg über das ganze Jahr
swissmilk Rezepte betrachtet um 15 Prozent: Alleine im
Lockdown im März: Plötzlich lösten sich März lag der Absatz um 41,7 Prozent
bisherige Selbstverständlichkeiten in höher als im März 2019. Auch Käse
Luft auf. Swissmilk wollte mit der (+13,7 %), Rahm- und Joghurtglace
umfangreichen Rezeptdatenbank hel- (+13,5 %) oder Rahm (+12,6 %) sind 2020
fen und hat die Kampagne «Küche statt im Detailhandel vermehrt nachgefragt
Sofa» ins Leben gerufen. Auf humor- worden.
volle Art und Weise hat diese einen
Mehrwert geboten: mit schnellen All- Neue Events in Coronazeiten und
Der Tag der Pausenmilch fand mit besonderen
tagsrezepten oder einfachen Gerichten, traditionelle Events
Schutzkonzepten statt.
die gemeinsam mit den Kindern ge- Im Herbst 2020 war Swissmilk da prä-
kocht werden können. Swissmilk hat sent, wo sich die Menschen aufhielten.
das Label «Küche statt Sofa» auf Social Mit einer Tour in 32 Schweizer Einkaufs-
Media und Onlineportalen eingesetzt. zentren hat Swissmilk den «Tag der
Vom 17. März bis 14. April hat swiss- Schweizer Milch» ersetzt. Dabei sind
milk.ch so fast eine halbe Million rund 200 000 Schweizer Milchprodukte
Besuche verzeichnet. Auch im restli- abgegeben und 1,4 Millionen Wettbe-
chen Jahr haben sich die Zugriffe auf werbslose verteilt worden. Auch für das
rekordhohem Niveau bewegt: im Engagement in den Open Air Kinos hat
Dezember erstmals mehr als 4 Millionen es Ersatz gegeben: die Drive-in Kinos
Besuche und im ganzen Jahr über von Allianz Cinema. Wie gewohnt im
32 Millionen, was einer Steigerung von November, aber unter besonderen
fast 60 Prozent gegenüber 2019 ent- Schutzbestimmungen, hat der Tag der
spricht. Pausenmilch stattgefunden. Bereits11
Swissmilk für einmal in den Autokinos statt
in Open Air Kinos.
zum zwanzigsten Mal haben engagierte aus den unterschiedlichsten Sportarten Ausblick
und sympathische Landfrauen in den ist eine YouTube-Kampagne realisiert Swissmilk war 2020 mit den strategi-
Schweizer Schulen Milch ausgeschenkt. worden. In den sechs Geschichten mit schen Themen Herkunft, Genuss und
je drei Videos erzählen die Sportlerinnen Ernährung erfolgreich. Künftig wird die
Der nachhaltige Produktions- und Sportler von ihren Herausfor- Kommunikation bei Nachhaltigkeits-
standard/swissmilk green derungen und ihrer Ernährung. Ziel: themen verstärkt. Diese haben in den
Nicht alles stand 2020 im Zeichen von Jugendliche für Bewegung und eine letzten Monaten und Jahren an Be-
Corona. So konnte Swissmilk Marketing gesunde Ernährung mit Schweizer deutung gewonnen und die Erwar-
auch bewährte Aktivitäten intensivie- Milchprodukten begeistern. Mit Erfolg: tungen der Gesellschaft sind gestiegen.
ren. Allen voran die ganzjährige, natio- Die Wiedergabedauer erreichte einen Hier kann und muss sich die Schweizer
nale Bewerbung des Produktions- sehr guten Durchschnittswert von rund Milchproduktion weiter profilieren, um
standards für nachhaltige Schweizer 75 Prozent. Die Kampagne läuft unter sich gegenüber pflanzlichen Produkten
Milch, der Marke «swissmilk green» und dem Namen «moove with swissmilk» und ausländischen Milchprodukten
damit der Mehrwerte der Schweizer und wird auch 2021 fortgesetzt. noch besser zu differenzieren und die
Milchproduktion. Dazu zählen Koope- Mehrwerte der nachhaltigen, heimi-
rationen mit Massenmedien, das Geschichten und Preise schen Produktion hervorzuheben.
Meteo-Sponsoring aber auch ein neuer Swissmilk investierte 2020 weiter in
Werbespot mit dem bekannten verschiedene Kooperationen. In Publi- Starke Marken geben den Schweizer
Schweizer Comedian Charles Nguela. kumsmedien sind Rezepte und Konsumenten Halt und Vertrauen in
Geschichten rund um die Mehrwerte schwierigen Zeiten, dazu gehört seit
Weiter sind die Videos und Hofladen- der Schweizer Milch publiziert worden. vielen Jahren Swissmilk. Auch 2021
suche «Vom Milchbuur» erfolgreich auf Auch im kommenden Jahr wird an die- werden wir Konsumenten für Schweizer
swissmilk.ch integriert und mit zusätzli- ser Zusammenarbeitsform festgehalten Milch und Milchprodukte begeistern.
chen Videos und Geschichten ergänzt und mit Watson auch in der Romandie
worden. So profitieren die Hofläden weiter ausgebaut. Content ist aber
vermehrt von den hohen Zugriffswerten nicht nur auf Partnerplattformen publi-
von swissmilk.ch. Auf dieser Plattform ziert worden. Auch auf swissmilk.ch
werden die Mehrwerte des Produk- hat das Marketing viel in spannende
tionsstandards direkt von Milchprodu- Geschichten im Bereich Herkunft und
zenten gezeigt und erklärt. Mehrwerte der Schweizer Milch inves-
tiert. Nennenswert ist auch, dass der
Fit mit Schweizer Milch 2019 erfolgte Relaunch von swissmilk.ch
Neuland betrat Swissmilk Marketing bei ein Erfolg war. Unsere Webseite hat
der jüngeren Zielgruppe im Fitness- 2020 die Jury des «Best of Swiss Web
und Gesundheitsbereich. In Zusammen- Award» überzeugt: Gold in der Kategorie
arbeit mit 2 Athletinnen und 4 Athleten «Best of .swiss».
Gemeinsam mit Schwinger Reichmuth Pirmin
Jugendliche für eine gesunde Ernährung
Echt stark, unsere Kühe DE R PR OD
UK TION
S STANDA
begeistern.
können auch im Winter SC HW EI
ZE
SW IS SM R M ILCH .
IL KG RE EN
.C H
RD FÜR
regelmässig raus.
«moove with swissmilk»
auf You Tube
Schweizer Milch und
Milchprodukte. Echt stark.
Auch Lovely tourte wieder durch die Schweiz.12
MARKTORDNUNG
Die Lage im Milchmarkt hat Fonds BO Milch Standardvertrag und Segmentierung
Die beiden Fonds «Rohstoffverbilligung Der allgemeinverbindliche Standard-
sich grundlegend geändert. für die Nahrungsmittelindustrie» und vertrag für den Erst- und den Zweit-
2020 ist erstmals seit 2007 «Regulierung» regeln seit 2019 die milchkauf ist im halboffenen Schweizer
in grösserem Stil Butter Exportbeiträge für Nahrungsmittelher- Milchmarkt weiterhin von grosser
steller mit Milchbestandteilen (Nach- Bedeutung. Er regelt die Zuordnung des
importiert worden. Infolge- folgelösung Schoggigesetz) und den Rohstoffs Milch in Segmente je nach
dessen hat die BO Milch ihre Butterexport in einer Überschuss- hergestelltem Verkaufsprodukt, was
Instrumente zur Stützung des situation. unterschiedliche Preise nach Segment
erlaubt und der Wertschöpfungs-
halboffenen Schweizer Milch- 2020 hat es jedoch keine Überschuss- optimierung dient.
marktes den neuen Rahmen- situation sondern Butterknappheit
bedingungen angepasst. gegeben. Die BO Milch hat deshalb am Stabiler Richtpreis für Milch im
30. September beschlossen, ab 2021 die A-Segment
Standardvertrag und Segmen- nicht mehr eingezogenen 20 Prozent Der im September 2019 auf 71 Rappen
tierung der BO Milch haben der Milchzulage (0,9 Rp./kg Milch, bzw. erhöhte Richtpreis für A-Milch ist 2020
unverändert eine grosse rund 14 Mio. Fr. pro Jahr) dem Fonds stabil geblieben. Aufgrund der Marktlage
Rohstoffverbilligung zufliessen zu las- im Inland hat der Vorstand der BO Milch
Bedeutung. Der A-Richtpreis sen. Während einer Übergangsphase am 25. November den Richtpreis für die
ist 2020 stabil geblieben. von rund einem halben Jahr werden die zwei ersten Quartale 2021 um 2 Rappen
neu beschlossenen Massnahmen mit auf 73 Rappen erhöht.
den nicht genutzten Mitteln aus dem
Fonds Regulierung finanziert. Aktuell geltende gesetzliche
«
Grundlagen
Die wichtigsten gesetzlichen Schutz-
Mit den neuen Regelungen und Stützungsinstrumente des schwei-
stehen mehr Mittel für zerischen Milchmarktes sind:
Milcheiweissexporte zur
Verfügung. Damit soll
● Grenzschutz mit Einschränkungen
»
gemäss WTO für Milch und Milchpro-
mehr Milchfett im Inland dukte (ausser Käsefreihandelsabkom-
zur Verfügung stehen. men mit der EU);
● Verkäsungszulage, Siloverzichts-
zulage und Verkehrsmilchzulage;
Damit stehen einerseits mehr Mittel für ● Qualitätsförderung im Rahmen der
die Rohstoffverbilligung zur Verfügung Milchprüfung;
(7 Mio. Fr.) und anderseits soll eine ● Absatzförderungsmittel des Bundes
neue Stützung für Milcheiweissexporte und Allgemeinverbindlichkeit für die
(7 Mio. Fr.) eingeführt werden. In Zukunft Beiträge der Produzenten;
soll weniger Milchfett exportiert werden ● Allgemeine Vorgaben zu den Milch-
und dafür im Inland zur Verfügung kaufverträgen;
stehen. Dabei soll bei der Berechnung ● Aufzeichnungs- und Rapportier-
der Exportbeiträge im Fall einer Butter- ungspflicht;
unterversorgung die Bewertung von ● Forschung, insbesondere Käse-
Fett zu Gunsten von Milchprotein ver- kulturen und Qualitätssicherung Milch.
schoben werden.
Segmentierung BO Milch
Die Anpassungen werden im Vorstand
der BO Milch jährlich auf ihre Wirkung
überprüft und sind vorerst bis am
30. Juni 2022 befristet.13
Molkereimilch-Preis Schweiz und EU (LTO)
Rappen/kg Milch ab (Hof) Preisdifferenz CH –EU
70 30
60 25
50 20
40 15
30 10
20 5
10 0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
CH-Molkereipreis (BLW; ab 2019 inkl. 4,5 Rp. Milchzulage) Im halboffenen Schweizer Milchmarkt
ist der Einfluss des EU-Milchmarktes
LTO (4,2F/3,4E) + VKZ (Wechselkurs SNB) gross. 2020 hat die Preisdifferenz
(netto) Schweiz-EU bei der Molkerei-
Differenz CH - EU milch im Durchschnitt 9,96 Rappen
betragen.
Quelle: BLW, SNB, LTO Nederland14
MARKTLAGE UND MILCHVERKAUF
2020 ist für Molkereimilch Preise für Molkereimilch Berechtigte B-Milch ist weniger als
erneut gestiegen vorher als A-Milch eingekauft worden.
2,2 Rappen mehr bezahlt Der von der SMP kalkulierte Standard- Ab Oktober ist der Anteil A-Milch im
worden als im Vorjahr. Produzentenpreis SPP für eine Milch- Schnitt 6 Prozent über das Vorjahres-
Hauptgrund dafür ist die Ein- lieferung von 180’000 Kilogramm inkl. niveau gestiegen. Dies vor allem auf-
4,5 Rappen Milchzulage beträgt 59,37 grund des höheren Inlandkonsums
führung des «Grünen Teppichs» Rappen (Durchschnitt der 12 Monate). wegen Corona.
im September 2019. Damit ist er im Vergleich zum Vorjahr ● Der Wechselkurs Franken – Euro hat
Preiserhöhungen in Folge 2,24 Rappen gestiegen. sich mit 1,07 Franken negativ verän-
dert (-0,04 Fr. ggü. Vorjahr).
Butterknappheit haben einen Die Einflüsse auf die Preisbildung sind ● Die Produzentenpreise in der EU
kleineren Einfluss gehabt. vielfältig: haben durchschnittlich 33,1 Cent
Auch bei der Käsereimilch sind (-0,5 ct. ggü. Vorjahr) betragen.
● Von Januar bis August sind die ● Der Pro-Kopf-Konsum im Inland
die Preise gestiegen. Der Preis- Preise im Schnitt gut 3 Rappen über ist 2020 auf 366 Kilogramm (+7 kg)
rückgang bei der Biomolke- Vorjahr gelegen. September bis angestiegen. Die temporäre Schliessung
reimilch hat in der zweiten Dezember hat der Mehrpreis im der Grenzen (Corona) hat zu einem
Schnitt noch 0,4 Rappen betragen. Rückgang des Einkaufstourismus
Jahreshälfte gebremst werden ● Der Hauptgrund für diese Entwick- geführt.
können. lung sind die Preiserhöhungen mit der
Einführung des «Grünen Teppichs» per Preise Bio-Molkereimilch
1. September 2019. stabilisieren sich
● Leichte Preiserhöhungen in Folge Aufgrund der grossen Angebotssteige-
Butterknappheit sind ab Juli ebenfalls rung setzte bei der Bio-Molkereimilch
beobachtet worden. Mitte 2019 ein deutlicher Preisrückgang
● Für A-Milch ist im Durchschnitt ein. Dieser hat Mitte 2020 gebremst
2,8 Rappen mehr bezahlt worden als werden können. Der SPP für Biomolke-
im Vorjahr. Bei der B-Milch hat der reimilch hat Ende Jahr bei 80,2 Rappen
Mehrpreis 1,8 Rappen betragen. (-0,9 Rp. ggü. Vorjahr) gelegen.
« Insgesamt sind rund
71 Prozent A-Molkerei-
Höhere Preise bei Käsereimilch
Bei fast allen Käsesorten sind im Lauf des
Jahres Preiserhöhungen beschlossen
»
milch eingekauft worden worden. Franko Käserei sind im Durch-
(-1 % ggü. Vorjahr). schnitt inkl. 4,5 Rappen Milchzulage
75,62 Rappen bezahlt worden (+1,88 Rp.
ggü. Vorjahr).
● Die Milchproduktion ist im Vergleich
zum Vorjahr stabil geblieben. Gemäss Mehr zu den Milchpreisen auf den
SMP-Milchpreismonitoring sind insge- Seiten 30/31.
samt 71 Prozent A-Molkereimilch ein-
gekauft worden (-1 % ggü. Vorjahr).
Der Anteil A-Milch ist von Januar bis
Juni mit minus 5 Prozent deutlich unter
Vorjahr gelegen und in den Sommer-
monaten auf das Vorjahresniveau
gestiegen. Der Hauptgrund dafür ist,
Milchpreismonitoring SMP
dass ab September 2019 mit dem
Zuschlag von 3 Rappen auf der A-Milch
(«Grüner Teppich») die Segmentierung
genauer umgesetzt worden ist.15
Wichtiger Aussenhandel Die wichtigsten Positionen beim Import Dauermilchwaren ist das Nettoexport-
Bei einem Export von 768,2 Millionen sind Käse (46 %), Milchbestandteile in volumen zurückgegangen.
Vollmilchäquivalenten (-24,6 Mio. VMA Produkten der Lebensmittelverarbeitung
ggü. 2019) und einem Import von 585,8 (25 %) und Butter (14 %). Details zum Aussenhandel auf Seite 36.
(+113,0) Millionen VMA hat ein Export-
überschuss von 182,5 Millionen VMA Nach dem deutlichen Rückgang beträgt
(-137,7 Mio. VMA bzw. -43,0 % ggü. das Nettoexportvolumen noch 5,4 Pro-
2019) resultiert. Die Milch wird vor allem zent der Schweizer Milchmenge (Vorjahr
in Form von Käse (45 %) und Milchbe- 9,4 %). Der Rückgang ist vor allem auf die
standteilen in Produkten der Lebens- Butterimporte zurückzuführen. Auch bei
mittelverarbeitung (42 %) exportiert. Lebensmittelzubereitungen, Käse und
Gesamtverbrauch von Milch und Milchprodukten in der Schweiz
Kilogramm pro Kopf und Jahr
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 *
373 372 387 385 377 368 365 362 359 366
Pro-Kopf-Konsum Berechnungsmethode: Quelle: SMP
(kg und Jahr) + Inlandproduktion
- Export Milch und Milchprodukte
* Provisorische Daten + Import Milch und Milchprodukte
± Lagerveränderungen
bei Butter und Käse
÷ durch die ortsansässige
Bevölkerung16
MILCHPRODUKTION
2020 haben 18’396 Betriebe Milchproduktion stabil von Biobetrieben. Biomilch hat einen
2020 haben die Milchbauern 3’405’139 Produktionsanteil von 7,9 Prozent
mit 3’405’139 Tonnen Milch Tonnen Milch für die Verarbeitung in (Vorjahr 7,6 %).
fast gleich viel Milch produ- den Molkereien und Käsereien produ- ● Die pro Betrieb eingelieferte
ziert wie im Vorjahr. Auch der ziert. Mit einer leichten Zunahme gegen- Milchmenge hat im Durchschnitt
über dem Vorjahr um 5’867 Tonnen 178’936 Kilogramm betragen.
Anteil der silofrei produzierten oder 0,2 Prozent ist die produzierte Gegenüber dem Vorjahr hat sie um
Milch ist fast gleich geblieben. Milchmenge sehr stabil geblieben. 6’267 Kilogramm oder 3,6 Prozent
Erneut eine grosse Zunahme zugenommen.
Die Anzahl der Betriebe ist um 652 oder ● Die Anzahl Kühe auf den Milchpro-
hat es bei der Produktion von 3,4 Prozent auf 18’396 zurückgegan- duktionsbetrieben von 506’710 hat um
Biomilch gegeben. Die Anzahl gen (Rückgang im Vorjahr -520, resp. 9’233 oder 1,8 Prozent abgenommen.
Betriebe ist etwas stärker zu- -2,7 %). ● Die Einlieferung pro Kuh beträgt
6’496 Kilogramm. Diese Menge hat
rückgegangen als im Vorjahr. Bei einigen Punkten lohnt sich eine um 121 Kilogramm oder 1,9 Prozent
«
genauere Betrachtung: zugenommen.
Die pro Betrieb einge- ● 1’112’598 Tonnen oder 32,7 Pro- Anzahl grosser Betriebe nimmt zu
lieferte Milchmenge hat zent der Milch stammen von silofrei 14,4 Prozent der Betriebe (Vorjahr 13,5 %)
produzierenden Betrieben. Betriebe produzieren mehr als 300’000 Kilo-
im Durchschnitt 178’936 mit Silagefütterung haben 2’292’541 gramm Milch. Die 2’655 (+85 ggü. Vor-
Kilogramm betragen. Tonnen Milch produziert. jahr) Betriebe dieser Gruppe liefern 39,7
Gegenüber dem Vorjahr ● In beiden Bereichen hat es gegen- Prozent (Vorjahr 37,4 %) der gesamten
hat sie um 6’267 Kilo-
über dem Vorjahr nur minime Milch an die Verarbeiter. Die Zahl der
Veränderungen gegeben. Bei der Betriebe mit einer Produktion von über
»
gramm oder 3,6 Prozent silofrei produzierten Milch hat die 1 Million Kilogramm hat von 69 auf 78
zugenommen. Milchmenge leicht abgenommen zugenommen.
(-1’572 t, resp. -0,1 %). Milch aus
Betrieben mit Silagefütterung hat 2’225 Betriebe (-145, resp. -6,1 % ggü.
leicht zugelegt (+7’439 t, resp. +0,3 %). Vorjahr) produzieren weniger als 50’000
● Die Produktion von Biomilch hat Kilogramm Milch. Ihre Milch hat mit
weiter zugenommen. 269’326 Tonnen 65’158 Tonnen einen Anteil von 2,0 Pro-
Milch (+10’881 t oder 4,2 %) stammen zent an der Gesamtproduktion.
Kühe zur Verkehrsmilchproduktion 2011 – 2020 Vermarktete Milchproduktion 2011 – 2020
Anzahl Tonnen
560’000 3’600’000
540’000
3’500’000
520’000
3’400’000
500’000
480’000 3’300’000
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
Quelle: TSM Treuhand GmbH17
MILCHVERARBEITUNG
Käse ist mit Abstand das wich- Käse ist das wichtigste Produkt Mehrjahresvergleich: Mehr Käse,
45,9 Prozent der 3’405’139 Tonnen weniger Butter
tigste Produkt der Schweizer Milch sind 2020 zu Käse verarbeitet Der Vergleich mit der Milchverarbeitung
Milchwirtschaft. Im Berichtsjahr worden. Gegenüber dem Vorjahr sind vor fünf Jahren zeigt interessante Ent-
ist erneut mehr Milch verkäst 51,2 Millionen Milchäquivalente (MMAE) wicklungen. Im vergangenen Jahr sind
beziehungsweise 3,4 Prozent mehr in 81 Millionen Kilogramm oder 2,3 Pro-
worden. Die Corona-Situation die Käseproduktion geflossen. zent weniger produziert worden als
hat in praktisch allen Produkte- Mit 14,4 Prozent der Verarbeitung ist 2015. Trotz dieses Rückgangs hat es bei
kategorien zu einem höheren Butter das zweitwichtigste Produkt der einigen Produkten ein Wachstum ge-
Milchwirtschaft. Gegenüber Vorjahr sind geben. Es sind 102,5 Millionen Kilo-
Verbrauch geführt. Die rückläu- 32,4 MMAE oder 6,2 Prozent weniger zu gramm mehr Milch zu Käse (+7,0 %)
fige Butterproduktion und der diesem Produkt verarbeitet worden. Für und 10,3 Millionen Kilogramm mehr
höhere Konsum haben zu Butter- die Versorgung des Inlandmarktes sind Milch zu Joghurt (+9,0 %) verarbeitet
rund 6’200 Tonnen Butter importiert worden.
importen geführt. Damit ist das worden. Die Verarbeitung ist vor allem bei
Potenzial einer wertschöpfungs- 11,3 Prozent der Milch sind zu Konsum- Produkten für den Export mit geringer
starken Verarbeitung ungenü- milch verarbeitet worden. Entgegen Wertschöpfung zurückgegangen. 2015
dem Trend der letzten Jahre hat es hier mussten noch über 3’100 Tonnen
gend ausgeschöpft worden. gegenüber dem Vorjahr einen Anstieg Butter zu tiefen Preisen exportiert wer-
«
gegeben (+11,3 MMAE, resp. 3,0 %). Die den. Angesichts der Butterimporte im
Corona-Massnahmen (Schliessung der vergangenen Jahr (6’200 t) ist der
Gegenüber Vorjahr Grenzen und Restaurants, Home-Office) Rückgang hier weiter gegangen als
sind 32,4 MMAE oder haben generell zu einem vermehrten gewünscht. Es sind 68 Millionen Kilo-
6,2 Prozent weniger Konsum von Milchprodukten zu Hause gramm Milch (-12,1 %) weniger zu
»
zu Butter verarbeitet
geführt. Butter und 106,2 Millionen Kilogramm
Von grosser Bedeutung sind weiter Milch (-15,6 %) weniger zu Milchpulver,
worden. die Verarbeitung zu Dauermilchwaren Spezialmilchpulver und Milchprotein-
(9,0 % der Produktion) und Konsum- konzentraten (Dauermilchwaren und
rahm (8,2 %). andere Verarbeitung) verarbeitet worden.
Marktlagebericht SMP,
BOM, TSM, BSM und BOB
Die hergestellten Mengen der verschie-
denen Produkte sind auf den Seiten
33 – 35 aufgeführt.
Verarbeitung der Milch 2020 Veränderung der Milchverarbeitung 2015 – 2020
Andere Verwertung Käse
3,5 %
Butter Joghurt
14,4 %
übrige Frisch-
milchprodukte
Quark
Dauermilchwaren Käse
9% 45,9 % Konsummilch
Übrige Konsumrahm
Frischmilchprodukte
3,1 % Dauermilchwaren
Joghurt
3,6 % Butter
Konsumrahm Andere
8,2 % Verwertung
Konsummilch Quark
11,3 % 0,9 % -100,0 -50,0 0,0 50,0 100,0 150,0
Millionen Produktionsrückgang:
Quelle: TSM Treuhand GmbH Milchäquivalente (MAE) 81 Mio. MAE bzw. -2,3 %18
KÄSEPRODUKTION
2020 sind in der Schweiz Le Gruyère AOP ist weiterhin der Eine deutliche Steigerung hat auch
Spitzenreiter in der Schweizer Käse- Appenzeller® verzeichnet. Von der dritt-
203’791 Tonnen Käse her- produktion. Mit 30’578 Tonnen ist im wichtigsten Sorte aus Rohmilch sind
gestellt worden. Das sind vergangenen Jahr erstmals die 30’000 9’308 Tonnen (+707 t, resp. +8,2 %)
8’677 Tonnen beziehungs- Tonnen-Grenze überschritten worden. hergestellt worden. Rund 60 Prozent
Die Produktion ist um 760 Tonnen, der silofrei produzierten Milch ist zu
weise 4,4 Prozent mehr als resp. 2,5 Prozent angestiegen. einem der drei wichtigsten Rohmilch-
im Vorjahr. Le Gruyère AOP käse verarbeitet worden.
bleibt der meisthergestellte Grösste Mengenausdehnung Eine sehr grosse Produktionssteigerung
bei Quark hat es zudem beim Switzerland Swiss
Käse, gefolgt von Mozzarella, Mit 24’177 Tonnen (+855 t bzw. 3,7 %) gegeben. Nach zwei Jahren mit rück-
Quark, Emmentaler AOP besetzt Mozzarella unangefochten den läufiger Produktion ist von diesem
und Raclette Suisse®. zweiten Rang. Auf Platz drei der exportorientierten Grosslochkäse die
Rangliste steht Quark. Hier ist die neue Rekordmenge von 7’253 Tonnen
Produktion um 1’240 Tonnen auf (+1’189 t, resp. +19,6 %) hergestellt
18’721 Tonnen (+7,1 %) gesteigert worden.
«
worden.
Über 50 Prozent der Beim Emmentaler AOP ist die Produk-
tion um 887 auf 17’219 Tonnen (+5,4 %)
Unterschiedliche Entwicklungen
Bei den weiteren Käsespezialitäten ist
Schweizer Käse sind erhöht worden. Einen deutlichen Anstieg die Produktionsbilanz unterschiedlich.
Le Gruyère AOP, hat auch Raclette Suisse® verzeichnet. Mit 7 Prozent ein deutliches Minus ver-
Mozzarella, Quark, Die Produktion ist um 1’150 auf 16’843 zeichnet Vacherin Fribourgeois AOP.
»
Tonnen (+7,3 %) erhöht worden. Leicht im Minus sind die Produktions-
Emmentaler AOP oder mengen bei Tilsiter Switzerland, Tête de
Raclette Suisse®. Die Hälfte der Produktion in Moine AOP, Raclette du Valais AOP und
fünf Sorten Sbrinz. Beim Alpkäse und beim Vacherin
Der Anteil der fünf wichtigsten Käse- Mont d’Or AOP ist die Bilanz positiv
sorten an der Schweizer Produktion (siehe auch Seite 35).
beträgt fast unverändert 52,7 Prozent. Der Anteil reiner Ziegen- und Schafkäse
Der Anteil der beiden Käsesorten aus an der Schweizer Käseproduktion be-
Rohmilch (Le Gruyère AOP und Emmen- trägt 0,7 Prozent.
taler AOP) beträgt 23,5 Prozent.
Produktion ausgewählter Käsesorten 2019 und 2020
Tonnen
30’000
25’000
20’000
2019
15’000
2020
10’000
5’000
0
k
P
la
OP
e®
r®
ss
AO n
nd
P
P
rt
rt
OP
P
ar
AO
AO
AO
AO
is eri
ha
ha
el
i
Sw
la
le
rA
zA
P
Qu
iss
ar
eo ch
lb
er
el
e
Or
re
ne
is
z
Su
le
nd
äs
rin
ha
nz
rg Va
tz
la
oz
yè
d’
ta
oi
pk
wi
Va
la
pe
Sb
tte
M
e
t-
u
M
en
er
äs
rS
Al
Gr
on
du
Ap
le
de
m
tz
pk
te
c
Le
M
Em
i
ou
tte
Ra
Sw
lsi
Al
te
in
ib
Tê
Ti
cle
er
Fr
Ra
ch
Va
Quelle: TSM Treuhand GmbH19
20
DELEGIERTENVERSAMMLUNG
Erstmals in der 114-jährigen Aufgrund der Corona-Pandemie ist
die Stimmabgabe für die ordentliche
Geschichte des Dachverbandes Delegiertenversammlung der SMP vom
der Schweizer Milchproduzen- 18. Mai 2020 gemäss Notrecht des
ten SMP ist die Delegierten- Bundesrates auf dem schriftlichen Weg
erfolgt. Die formelle Bestätigung der
versammlung notgedrungen Abstimmungsergebnisse ist unter
auf dem schriftlichen Weg notarieller Aufsicht erfolgt.
«Die AP22+ bringt keine Mittelverschiebung
durchgeführt worden. Die zwischen Berg und Tal», sagt BLW-Direktor
Von den 181 Stimmberechtigten haben
Delegierten haben die Finan- 150 an der schriftlichen Abstimmung
Christian Hofer in seiner Videobotschaft.
zierungsbeschlüsse gefasst teilgenommen. BLW-Direktor spricht über Video zu
und Ersatzwahlen für den . den Delegierten
Ersatzwahlen Vorstand Aufgrund der schriftlichen Durchfüh-
Vorstand vorgenommen. Für den zurückgetretenen Daniel rung der Delegiertenversammlung ist
Anstelle eines Referats vor Ort Schreiber (MIBA) ist Boris Beuret auch das geplante Referat von Christian
hat Christian Hofer, Direktor (Präsident MIBA) und für Christian Hofer, Direktor des Bundesamtes für
Arnold (ZMP) Markus Schnider aus dem Landwirtschaft (BLW), zur Weiterent-
des Bundesamtes für Landwirt- ZMP-Vorstand in den SMP-Vorstand wicklung der Agrarpolitik 2022+ entfal-
schaft (BLW) seine Botschaften gewählt worden. Denis Turnsek, len. Der BLW-Direktor hat seine Bot-
per Video übermittelt. Geschäftsführer FTPL, rückt als Supple- schaften an die SMP-Delegierten aber
ant für den zurückgetretenen FTPL- in einer gut 15-minütigen Videobot-
Geschäftsführer Silvio Guggiari nach. schaft übermittelt.
Finanzierungsbeschlüsse
Die Delegierten haben die konsolidierte
Jahresrechnung 2019 und die Budgets
« Boris Beuret (Präsident
MIBA) und Markus
2020 genehmigt und die Organe ent- Schnider (Vorstand ZMP)
»
lastet. sind in den SMP-Vorstand
Gemäss Beschluss der Delegierten
gewählt worden.
erheben die Mitgliedsorganisationen
auf der vermarkteten Milch der ange- Ausserordentliche
schlossenen Produzenten in der Periode Delegiertenversammlung
vom 1. Mai 2020 bis 30. April 2021 fol- Per 1. Januar 2021 haben die Dele-
gende Beiträge pro Kilogramm Milch: gierten der Aufnahme des Verbands
SPIRITSUISSE in die Ausgleichskasse für
● Marketingfonds: 0,525 Rappen* milch- und landwirtschaftliche Organi-
● Basismarketing Schweizer Käse: sationen zugestimmt. Die Versammlung
0,20 Rappen* ist am 26. November basierend auf der
● Finanzierung der COVID-19 Verordnung auf dem Schrift-
Interessenvertretung: 0,17 Rappen weg durchgeführt worden.
* Die Beiträge für den SMP-Marketing-
fonds und das Basismarketing Schwei-
zer Käse sind allgemeinverbindlich.
Delegiertenversammlung Die Regionaltagungen der
SMP sind im November
online durchgeführt worden.
Die Präsentationen und ein
Video sind hier abrufbar.Sie können auch lesen
