GESUND AUFWACHSEN Projektmappe zur gesunden Ernährung - BKK VBU
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G ES U N D
AUF WACH SEN
en Ernährung
Projektmappe zur gesund
VOR W ORT
Erzieher,
Liebe Erzieherinnen und s
e, ab w ech slu ng sr ei ch e Ernährung ist die Basi
eine ausgewogen e lie fe rt den Kleinen nicht nur
re r Ki nd er . Si
für die Gesundheit unse er n und Toben, sondern da
zu
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Energie zum Sp tam ine und Mineralstoffe.
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auch noch die nötig –
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Eine falsche Ernä La ut de r bundesweiten Kinder-
Üb er ge w ich t.
die Hauptursache für tituts
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und Jugendge nd neun Prozent der Drei-
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aus dem Jahr 2006 eb en -b is Zehnjährigen über-
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Sechsjährigen und 15 n über eine gesunde Ernä
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gewichtig. Da – im Kindergartenalter – sehr
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und weitere präven itsbe-
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Mit dieser Pr hr un g“ spielerisch näherzubrin
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Kindern das Them rm at io ne n und Tipps, die sich
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Viel Spaß dabei wünsch
Ihre BKK·VBU
Was ist eine ausgewogene und gesunde Ernährung? Kinder lieben Süßigkeiten und können liefernden Nährstoffen wie Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine und Mine- kaum genug davon bekommen. Doch ralstoffe versorgen. Da kein Lebensmittel alle Nährstoffe liefert, ist es wichtig, leider ist nicht alles, was uns richtig gut sich abwechslungsreich zu ernähren und keine Nahrungsgruppe auszuschließen. schmeckt, auch gesund. Da Kinder die Den Hauptteil der vollwertigen Ernährung sollten pflanzliche Lebensmittel möglichen Folgen einer ungesunden wie Gemüse, Obst und Getreideprodukte bilden, idealerweise ergänzt durch Ernährung nicht abschätzen können, sind fettarme Milchprodukte, pflanzliche Fette und Öle sowie Fleisch und Fisch. Sie die Erwachsenen gefragt, dem kindlichen decken circa 90 Prozent des Nährstoff- und Energiebedarfs. Außerdem sollte Verlangen auf Süßes die notwendigen auf eine hohe Nährstoffdichte geachtet werden, also einen hohen Gehalt an Grenzen zu setzen. Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Doch welche Lebensmittel sind für die Er- Essen sollte selbstverständlich gut schmecken und darüber hinaus auch nährung von Kindern wichtig? Benötigen möglichst einen festen Platz im Alltag eines Kindes haben. Denn besonders sie spezielle Produkte? Angesichts des im Kindesalter nimmt die Ernährung eine wichtige pädagogische Rolle ein, reichhaltigen Angebots an Nahrungs- schließlich werden hier bereits die Grundlagen für das Ernährungsverhalten mitteln stehen Eltern und Erzieher/innen eines Menschen gelegt. Die Ernährung im Kindes- und Jugendalter sorgt häufig vor derartigen Fragen. zudem für das Wachstum und die Entwicklung des Heranwachsenden und soll Entscheidend ist, dass die Kinder alle ernährungsbedingten Erkrankungen wie Bluthochdruck oder Stoffwechsel- lebensnotwendigen Nährstoffe in aus- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. reichender Menge regelmäßig zu sich Da die Nahrungszufuhr während der Wachstumsphase vorrangig dem Aufbau nehmen – und zwar über die tägliche körpereigener Strukturen wie Organen, Knochen und Muskulatur dient, ist Nahrungsaufnahme. eine ausgewogene Ernährung in der Kindheit somit von großer Bedeutung. Denn nur über unsere Lebensmittel kön- Sie ist für die Leistungsfähigkeit, Gesundheit und das Wohlbefinden von nen wir unseren Körper mit energie- Kindern verantwortlich. Der Ernährungskreis Es ist nicht leicht, sich innerhalb des umfangreichen Nahrungsmittelangebots zurechtzufinden. Eine schnelle Orientie- rungshilfe bei der gesundheitsbewus- sten Lebensmittelauswahl bietet der Ernährungskreis der Deutschen Gesell- schaft für Ernährung e.V. (DGE). Er zeigt, woraus sich eine vollwertige Ernährung mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen zusammensetzt. Der Kreis unterteilt die verschiedenen Lebens- mittel in sieben Gruppen, die jeweils bestimmte Nährstoffe in unterschiedli- chen Mengen liefern: Je größer der Kreis ist, desto größere Mengen dürfen aus der Gruppe kons- umiert werden. Entsprechend weniger essen sollte man von Lebensmitteln aus Gruppen mit kleineren Feldern. Weitere Informationen dazu gibt es unter: www.dge.de
Was ist ein normales Körpergewicht?
Entweder besonders muskulös oder rank und gertenschlank – die meisten Der Body-Mass-Index
Helden aus unseren Comics sind mit derartigen Körperproportionen ausge- Eine gute und weit verbreitete Metho-
stattet. Auch in der Werbung werden uns vornehmlich athletische Körper prä- de, das Körpergewicht eines Menschen
sentiert und zeigen ein verzerrtes Idealbild von einem vermeintlich normalen in Relation zu seiner Körpergröße zu
Körpergewicht. Was ist jedoch normal? Menschen sind Individuen. Demzu- bewerten, ist der Body-Mass-Index
folge haben sie auch einen unterschiedlichen Körperbau, der sich schwer in (BMI). Allerdings ist der BMI lediglich
Kategorien einteilen lässt. Nichtsdestotrotz ist eine solche Einteilung zuweilen ein grober Richtwert, da die Berechnung
sinnvoll, zum Beispiel um übergewichtige Menschen mit einer hohen Krank- weder die Statur noch das Geschlecht
heitshäufigkeit zu identifizieren. und die individuelle Zusammensetzung
der Körpermasse aus Fett- und Muskel-
gewebe berücksichtigt.
Kategorie BMI Körpergewicht Der BMI für Jugendliche und Erwachsene
wird mit einer einfachen Formel berech-
Starkes Untergewicht < 16,00 Untergewicht net: BMI = Körpermasse in Kilogramm /
(Körpergröße in Metern)2
Mäßiges Untergewicht 16,00 – 16,99 Untergewicht
Der BMI wird auch bei Kindern zunächst
Leichtes Untergewicht 17,00 – 18,49 Untergewicht
nach derselben Formel wie bei Jugendli-
Normalgewicht 18,50 – 24,99 Normalgewicht chen und Erwachsenen berechnet.
Präadipositas 25,00 – 29,99 Übergewicht Allerdings sollte hier für eine objektive
Adipositas Grad I 30,00 – 34,99 Adipositas Beurteilung auch das Alter und Geschlecht
in die Berechnung mit einfließen.
Adipositas Grad II 35,00 – 39,99 Adipositas
Adipositas Grad III ≥ 40,00 Adipositas
5 Mahlzeiten am Tag Das erste Frühstück > Müsli oder Haferflocken vermischt mit
Nüssen, Beeren und Naturjoghurt
Es füllt die in der Nacht ver-
Kinder haben einen hohen Nährstoff- brauchten Energiereserven wie- > Frisches Obst, bunte Gemüsestifte
bedarf, ihre Reserven sind zudem viel der auf und liefert die nötigen
> Vollkornbrot mit fettarmer Putenbrust
schneller aufgebraucht als bei Erwachse- Grundlagen für den Tag.
oder mit Honig
nen. Um Müdigkeit, Leistungsabfall und >
Konzentrationsproblemen vorzubeugen, 1 Becher Milch
ist es sinnvoll, dass Kinder über den Tag Das zweite Frühstück > Naturjoghurt oder Quark mit Früchten
verteilt fünf Mahlzeiten zu sich nehmen –
Es dient dazu, dass die Kinder
am besten drei Haupt- und zwei > Milchmixgetränke mit frischem Obst
den ganzen Vormittag über fit >
Zwischenmahlzeiten. und leistungsfähig bleiben. Obstsalat
Darüber hinaus sollten Kinder viel trinken,
Das Mittagessen > Hauptbestandteile sollten Kartoffeln,
am besten zu jeder Mahlzeit und auch
Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte, Gemüse
zwischendurch. Ideale Durstlöscher sind Optimal ist ein abwechslungs-
oder Salat sein
Leitungs- oder Mineralwasser, unge- reiches, warmes Mittagessen.
> 2- bis 3-mal pro Woche etwas Fleisch
süßter Kräuter- oder Früchtetee sowie
>
verdünnter Fruchtsaft. mind. 1-mal pro Woche Seefisch
Die Zwischenmahlzeit > Joghurt oder Quark mit frischem Obst
Die kleine Zwischenmahlzeit > Milchmixgetränke
beugt einem möglichen Leis- >
Obstsalat oder Gemüserohkost
tungsabfall vor und füllt den
Energiespeicher wieder auf.
>
Vollkornkräcker oder -gebäck
Das Abendessen
> Vollkornbrot mit fettarmen Camembert,
Gut verdaulich sollte das belegt mit Salatblättern und Tomaten
Abendessen sein – also fettarm
und leicht, damit es nicht schwer
> Obstsalat mit Haferflocken und Quark
oder frisches Obst
im Magen liegt.
Darauf achten Kinder beim Essen
Für viele Kinder ist die Kindertagesstätte neben der Familie die zweite wich-
tige soziale Institution. Hier schließen sie erste Freundschaften, erleben Spaß
beim Spielen und Herumtollen, müssen sich aber auch bestimmten Regeln
unterordnen und an feste Zeiten gewöhnen – zum Beispiel beim Essen. Hier
gibt es weder jeden Tag das Lieblingsessen, noch kann jeder essen wann
man gerade möchte. Viele Eindrücke sind für die Kinder neu und ungewohnt.
Sie nehmen die Dinge anders wahr als Erwachsene. Für Eltern und Erzieher/
innen lohnt es sich daher, aus der kindlichen Sichtweise heraus auf folgende
Punkte zu achten:
Wichtige Details Unser Tipp
Buntes Gemüse, farbige Teller oder Gesichter aus Kräutern können helfen, Kinder sind Naschkatzen und dürfen
den Kindern das Essen schmackhaft zu machen beziehungsweise sie zum ruhig auch mal zum Schokoriegel greifen,
Essen zu ermuntern. Denn die Kleinen können ein ganzes Essen ablehnen, schließlich gehören zu einer ausgewoge-
wenn eines der Lebensmittel auf dem Teller einen kleinen Makel aufweist. nen Ernährung letztlich auch Süßigkeiten.
Wichtig ist jedoch, dass der Konsum nicht
Kinder achten auf Details, daher sollten die Gerichte möglichst attraktiv
in Massen, sondern in Maßen geschieht.
präsentiert werden. Kinder zwischen 4 und 6 Jahren haben
Mit allen Sinnen einen durchschnittlichen Energiebedarf
von 1.400 kcal pro Tag. Daher können sie
Der Geschmacks-, Geruchs- und der Tastsinn sind bei Kindern deutlich
bis zu 150 kcal in Form von Süßigkeiten
ausgeprägter als bei Erwachsenen. Sie mögen es daher, wenn das Essen gut essen. Das könnte zum Beispiel sein:
aussieht, gut riecht und gut schmeckt.
> 1 Kugel Eis und 2 Teelöffel Honig
Eltern sind Vorbilder >
Die größten Vorbilder sind in der Regel die Eltern – das gilt auch hinsichtlich 1 Schokokuss und 1 Teelöffel
Nuss-Nougat-Creme
der Essensvorlieben. Eltern haben einen großen Einfluss darauf, was Kinder
mögen und was sie nicht mögen. Vor allem Mütter und Kinder zeigen beim > 1 Schale gezuckerte Flakes
Essen ähnliche Abneigungen. Daher sollten Eltern immer mit gutem Beispiel >
5 Stückchen Schokolade
vorangehen und genussvoll essen – auch wenn’s mal nicht so lecker schmeckt.
Spaß beim Essen Sicher kochen mit Kindern
Hinsichtlich des Ernährungsverhaltens Wenn Kinder beim Kochen einbezogen werden, trainieren sie ihre Feinmoto-
spielen Eltern eine wichtige Rolle. Sie rik, schulen ihren Geschmackssinn sowie ihre Selbstständigkeit. Darüber hi-
fungieren als Vorbilder – gerade auch naus sammeln sie beim Abwiegen mathematische Erfahrungen und verbessern
beim Essen – und werden gern von durch das Benennen von Lebensmitteln ihre sprachliche Ausdrucksfähigkeit.
ihrem Nachwuchs imitiert. Daher ist es
Anhaltspunkte, mit welchen Aufgaben die Kinder betraut werden können,
ratsam, dass zu Hause nach Möglichkeit
finden Sie in der folgenden Übersicht:
viel gekocht wird und das Essen in einer
angenehmen Atmosphäre stattfindet.
Denn dann verbinden auch die Kinder das ab 2 bis 3 Jahren ab 4 bis 5 Jahren ab 6 bis 7 Jahren
Essen mit positiven Gefühlen.
Brot mit Wurst/Käse
Kinder haben oft auch viel Spaß daran, Kartoffeln mit stumpfem Anhand Bildrezepten
belegen oder mit Honig
sich ihr Essen selbst auszusuchen und Messer schälen Nudeln mit Soße kochen
bestreichen
beim Kochen tatkräftig zu helfen. Kleine
Verschiedene Zutaten zu Kräuter pflücken, waschen Eier aufschlagen,
können zum Beispiel geschnittenes Obst einem Müsli vermischen und klein schneiden Rührei machen
auf Teller verteilen, Pizza belegen oder
den Kuchenteig rühren. Da hierbei na- Obst und Gemüse Pfannkuchenteig
Obst und Gemüse waschen
türlich eine Menge danebengehen kann, klein schneiden rühren und backen
bedarf es von Seiten der Eltern eventuell
Weiches Obst und Gemüse Teig kneten und ausrollen,
einer größeren Portion Geduld. in Scheiben schneiden Plätzchen ausstechen
Mit einkaufen gehen
Wenn Kinder gewisse Lebensmittel wie
Milch oder bestimmte Gemüsesorten Geschnittenes Obst und Ge- Kuchen- oder Pizzateig
Das Essen servieren
müse auf die Teller verteilen belegen
nicht mögen, können kleine Tricks helfen,
dass diese dennoch gegessen werden.
Joghurt- oder Quarkspeisen Den Tisch decken und Mithelfen beim Geschirr-
So kann Gemüse passiert oder klein ge- verrühren abräumen spülen
schnitten in Aufläufen versteckt werden.
Rezepte zum Mithelfen: Schnelle Snacks:
Mini-Pizza Brötchen Kleiner Apfel-Möhren-Salat
Sie benötigen: 300 g Tomatensoße, 150 g Pizzakäse, ½ grüne und ½ rote Sie benötigen: 3 Möhren, 1 Apfel, 1 EL Öl,
Paprika, 6 Kirschtomaten, 6 Champignons, 1 Karotte, 4 EL Maiskörner, etwas Zitronensaft und 1 TL Honig.
Petersilie und Schnittlauch.
Zubereitung:
Zubereitung: Die Möhren und den Apfel schälen und
Paprika, Kirschtomaten, Champignons und Karotten putzen und waschen, raspeln. Das Öl mit Zitronensaft und
anschließend die Paprika und Karotten in Scheiben schneiden sowie die Honig vermischen und über die Möhren-
Tomaten und Champignons vierteln. Den Mais abtropfen lassen, die Kräuter Apfel-Mischung gießen. Fertig!
waschen und trocken schütteln. Die Brötchen halbieren und auf ein Backblech
legen, dann diese dünn mit Tomatensoße bestreichen und aus dem Gemüse
„Gesichter“ legen. Die Kräuter können dabei als „Haare“ verwendet werden. Erdbeerfestival
Das Ganze 10 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Sie benötigen: 1 Schale Erdbeeren, 1 Tas-
se Himbeeren, 2 Bananen und Joghurt
Zubereitung:
Fischstückchen mit Kartoffeln und Gemüse
Die Bananen in Scheiben schneiden und
Sie benötigen: 600 g Seelachsfilet, 400 g Kartoffeln, 600 g Blumenkohl,
mit den vorher gewaschenen Erdbeeren
Salz, weißer Pfeffer, 450 g tiefgekühlte Erbsen und Möhren, 2 EL Mehl, 3 EL
und Himbeeren in eine Schüssel geben.
Paniermehl, 1 Ei, 2-3 EL Öl, 100 g Schlagsahne, 3-4 EL heller Soßenbinder,
Mit dem Joghurt vermischen.
Salatblätter, Tomaten und eine ½ Zitrone.
Zubereitung:
Fischfilet gründlich waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in grobe
Würfel schneiden. Halbe Zitrone auspressen, den Fisch mit dem Zitronensaft
beträufeln und ihn dann etwa 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischen-
zeit die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann
den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Anschließend 375
ml Wasser abmessen und dieses zusammen mit 1 Teelöffel Salz in einen
großen Topf geben.
Wasser aufkochen, Kartoffeln hinzugeben und sie zugedeckt bei mittlerer
Hitze etwa 20 Minuten garen lassen. Nach 5 Minuten den Blumenkohl und
nach weiteren 5 Minuten die Erbsen und Möhren hinzugeben und alles
zusammen fertiggaren. Dann den Fisch trocken tupfen, Mehl und Paniermehl
in kleine Schüsseln geben. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Anschließend Unser Tipp
den Fisch erst in Mehl, danach in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Das Es empfiehlt sich, Rohkost für Kinder
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze auf beiden in kleinere Stücke oder Streifen zu
Seiten insgesamt 5-6 Minuten braten. Die Sahne zum Gemüse gießen und schneiden. Allerdings sollten diese nicht
alles aufkochen. Soßenbinder einrühren und das Ragout nochmals aufko- zu klein sein, schließlich soll den Kindern
chen. Schließlich das Gemüse nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. das Kauen und Abbeißen nicht abgenom-
men oder abgewöhnt werden.
Ergänzend kann zur Rohkost immer auch
Nudel-Omelett eine kleine Schale mit Quark oder Joghurt
Sie benötigen: 250 g Nudeln (Spaghetti oder Makkaroni), 4 Eier, 1 gewür- gereicht werden. Das macht den gesun-
den Snack für Kinder in der Regel etwas
felte Tomate, 100 g geriebener Parmesankäse, Pfeffer, Salz und Olivenöl.
interessanter.
Zubereitung:
Nudeln bissfest kochen, dann abgießen und kleinschneiden. Die Tomate
waschen und würfeln, die Eier mit dem Käse verquirlen und alles mit Salz und
Pfeffer würzen.
Alle Zutaten nun zusammen in einer Schüssel vermischen und dann portions-
weise in eine heiße, mit Öl eingefettete Pfanne geben. Die Omeletts immer
wieder wenden und so lange braten, bis kein flüssiges Eiweiß mehr zu sehen
ist und sie goldbraun sind.
Nein, ich mag nicht essen!
Bleiben Sie ruhig, wenn das Kind lustlos im Essen herumstochert und nichts
essen möchte. Phasen der Essensverweigerung sind bei Kindern normal,
bestehen in der Regel aber nur zeitweise. Da Kinder viele Nahrungsmittel
noch nicht kennen, entscheiden sie instinktiv, was sie mögen und was sozu-
sagen ihr Überleben sichert – aus ihrer Sicht ist das meist Süßes oder andere
kalorienreiche Kost.
Das macht satt und liefert die benötigte Energie für ihr Wachstum. Gemüse
wird zunächst häufig abgelehnt. In der Regel lohnt es sich aber, wenn Eltern
oder Erzieher/innen es nicht bei einem Versuch belassen, sondern mit Geduld
und Ausdauer vorgehen und empfohlene Lebensmittel wie Obst, Kartoffeln
oder Gemüse dem Nachwuchs immer wieder – jedoch ohne Zwang! – mit an-
bieten. Denn Kinder brauchen oft zehn oder mehr Kontakte mit einem Lebens-
mittel, bevor sie es akzeptieren.
Was ist zu beachten?
Kinder essen mal mehr, mal weniger, und oft essen sie sehr einseitig. Das
ist kein Grund zur Beunruhigung. Ist das Kind weiterhin munter und aktiv,
besteht kein Anlass zur Sorge.
Wirkt es jedoch schlapp und antriebslos, sollte zur Kontrolle ein Kinderarzt
aufgesucht werden. Aber auch wenn die Nahrungsaufnahme mal verweigert
wird, sollten Eltern und Erzieher/innen die Kinder auf keinen Fall zum Essen
zwingen. Denn dann könnte es passieren, dass die Kleinen nach und nach ihr
natürliches Hungergefühl verlieren.
Diese kleinen Tricks können bei Essensverweigerung helfen:
>
Essen Sie immer gemeinsam, das fördert beim Kind die Lust am Essen.
>
Kombinieren Sie ungeliebte mit geliebten Lebensmitteln, also zum Beispiel
Gemüse mit einem Klecks Ketchup, oder bieten Sie verschiedene Varianten
einer Gemüseart an. Hat das Kind Karottensalat verschmäht, stellt sich der
Erfolg vielleicht am nächsten Tag mit Karottensuppe ein.
>
Darüber hinaus können mitunter auch kreative Namen unbeliebten Gerich-
ten zu unverhoffter Popularität verhelfen. Preisen Sie Kartoffeln mit Spinat
mal als „Weltmeister-Kartoffeln mit Power-Spinat“ an.
Unser Tipp
Die Bundeszentrale für gesundheit- Essen ist kein Erziehungsmittel
liche Aufklärung bietet Informationen „Wenn du schön aufisst, darfst du noch ein bisschen spielen“ oder „Wenn du
zum Thema Essstörungen im Internet nicht isst, gibt es kein Vorlesen mehr!“ Derartige Sätze sollten Sie möglichst
unter www.bzga-essstoerungen.de. vermeiden. Wird Essen als Belohnung oder Trost eingesetzt, kann es sein,
dass sich die Kinder später selbst mit Essen belohnen oder trösten. Und steht
Essen in Verbindung mit Sanktionen, können Kinder verlernen, entsprechend
ihrer eigenen Bedürfnisse zu handeln. Essen sollte also nicht dem Ziel der
Belohnung oder der Vermeidung von Strafen, sondern vornehmlich der Ernäh-
rung dienen.Kinder müssen ausreichend trinken Weitere Empfehlungen:
> Zu jeder Mahlzeit sollte auch getrun-
Trinken ist lebensnotwendig für den Menschen, denn ohne ausreichend Flüs- ken werden. Wenn diese Regel ein-
sigkeit funktioniert der Stoffwechsel nicht. So kann schon ein leichter Man- gehalten wird, erreicht das Kind meist
gel die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit beeinträchtigen. Gerade schon die erforderliche Mindestmenge
Kinder haben einen besonders großen Flüssigkeitsbedarf. Das liegt unter an Flüssigkeit. Aber auch zwischen-
anderem daran, dass ihr Wasseranteil im Körper deutlich höher ist als bei durch soll und darf der Durst natürlich
Erwachsenen. gelöscht werden.
>
Wie viel Flüssigkeit Kinder pro Tag benötigen, hängt zum einen davon ab, Geeignete Getränke für Kinder sind
was und wie viel sie essen und wie aktiv sie sind, zum anderen spielt das Trinkwasser oder Mineralwasser ohne
Alter eine Rolle. Der Grundsatz lautet: Je jünger ein Kind ist, desto höher ist Kohlensäure, ungesüßte Früchte- und
dessen Flüssigkeitsbedarf. Orientierungshilfe bieten die Empfehlungen der Kräutertees sowie Fruchtsaftschorlen
Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Danach sollten ein- bis vierjäh- im Verhältnis 1:3 – ein Teil Saft, drei
rige Kinder pro Tag 820 ml Wasser durch Getränke zu sich nehmen, Vier- bis Teile Wasser.
Siebenjährige 940 ml. Da die Kinder im Kindergartenalltag jedoch nicht immer >
Limonaden, Eistees oder reine Frucht-
selbst daran denken, regelmäßig zu trinken, sollten sie hin und wieder daran säfte sind aufgrund ihres hohen
erinnert werden. Zudem ist es generell ratsam, dass Getränke ständig Zuckergehalts ebenso ungeeignet wie
und für jedes Kind gut sichtbar zur Verfügung stehen. koffeinhaltige Getränke wie Cola oder
Energy Drinks.
Viel Zucker in Getränken verursacht in
Milch ist ein wichtiges Lebensmittel. Sie enthält wertvolle der Regel nur noch mehr Durst, kann in
Nährstoffe wie Eiweiß,Kohlenhydrate, Fett, größeren Mengen zur Entstehung von
Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium. Übergewicht beitragen und ist be-
Um die empfohlene Kalziummenge von 1000 mg kanntermaßen schlecht für die Zähne.
zu erreichen,sollten Kinder täglich 250 ml Milch,
zwei Scheiben Hartkäse und einen Joghurt (150 g) Und Koffein kann bei Kindern Unruhe,
zu sich nehmen. einen erhöhten Puls, Schwindel, Erbre-
chen oder Schlafstörungen auslösen.Viele kleine Fische,
Wir wünschen uns zum Essen
schwimmen heut zu Tische,
recht guten Appetit.
reichen sich die Flossen,
Jeder esse, was er kann,
dann wird kurz beschlossen
nur nicht seinen Nebenmann.
jetzt nicht mehr zu blubbern,
Und wir nehmen‘s ganz genau:
stattdessen was zu futtern,
auch nicht seine Nebenfrau.
drum rufen alle mit:
Guten Appetit!
Rituale einhalten Ach, da kocht die Hasenmutter
Tut macht das Auto, auf dem Ofen Hasenfutter.
Ein netter Kuss bei der Verabschiedung tscht macht der Zug, Rührt im Topfe 1, 2, 3
im Kindergarten oder ein netter Spruch heut schmeckt uns das Essen Grünkohl, Kraut, Kartoffelbrei.
vor dem gemeinsamen Essen: Kinder besonders gut! Und zum Nachtisch 5, 6, 7
mögen wiederkehrende kleine Rituale. gibt es süße Zuckerrüben.
Sie sorgen für Sicherheit, geben dem
Leben Struktur, schenken Halt und Ge-
borgenheit und helfen dabei, die Anfor- Ellenbogen, Ellebogen, Wir wollen jetzt essen,
derungen des Alltags zu meistern. sei doch nicht so ungezogen, das Spielen vergessen.
auf dem Tisch darfst du nicht sein, Kein Gemecker, kein Geklecker,
Tischsprüche gehören daher in vielen alle Kinder essen fein. denn das Essen schmeckt so lecker.
Kindergärten zum festen Bestandteil der
Mahlzeiten. Sie leiten den gemeinsamen
Anfang der Mahlzeit ein und können Mäuschen komm aus deinem Häu- xx Piraten
das Essen bei der Betrachtung durch die schen, iss fein dein Butterbrot mit hungrigen Magen
Kinder zu etwas Besonderem machen. dann wird deine Wange rot. müssen sich nun an die Vorräte wa-
Zusammen gesprochen machen Tisch- Piep Piep Piep gen. Jeder isst was ihm schmeckt,
sprüche besonders viel Spaß und fördern wir haben uns alle lieb und zum Schluss
das Gemeinschaftsgefühl. Wenn die guten Appetit! werden auch noch die Finger geleckt.
Kinder mögen, können sie sich während
des Spruches an den Händen halten. Und Rolle, rolle, rolle,
fast ganz nebenbei wird hier die Sprache Wir sind die kleinen Spatzen
der Tisch, der ist schon volle,
und kommen aus Berlin,
gefördert. der Bauch, der ist noch leer,
und wo es was zu essen gibt,
und brummt jetzt wie ein Bär.
Für das Essensritual haben wir Ihnen da fliegen wir jetzt hin.
Er brummt so wie ein Brummer,
eine kleine Auswahl an Tischsprüchen Piep, piep, piep – guten Appetit!
denn wir haben Hunger
zusammengestellt.
Der Drache ist groooß
(die Arme nach oben ausstrecken)
der Drache ist mächtig
Wir sitzen beisammen, (die Armmuskeln zeigen)
der Tisch ist gedeckt. der hat Beine von 3 Meter 60
Wir wünschen einander, (auf die Beine zeigen)
dass es uns gut schmeckt. das ist unser Ziel
(auf uns zeigen)
drum essen wir soooo viel
(mit der Hand auf den Teller zeigen)PR O JEK TE
U M SE T Z EN
f den näch st en Se iten haben wir Ihnen ver-
Au
Spielideen aufbereitet,
schiedene Projekt- und
s Thema „gesunde
damit Sie den Kindern da
hr ung“ sp ielerisch nähe r bringen können.
Ernä
Spaß.
Wir wünschen Ihnen vielZunächst unternehmen Sie mit Ihrer Kitagruppe einen Ausflug zu einem
Ein Tag auf dem nahegelegenen Bauernhof. Die Kinder sollen dort die Herkunft von Nahrung
Bauernhof kennenlernen. Das kann je nach Art des Bauernhofes unterschiedlich gestaltet
werden. Im Vordergrund steht, dass die besprochene Nahrung sich auch für
Zielgruppe weitere Aktionen in der Kita gut eignet. Die Kinder können beispielsweise
Kindergartenkinder
Kühe und die Herkunft der Milch kennenlernen. Ist ein Hühnerstall vorhanden,
Ziele könnten Sie die Kinder zwischen den Hühnern Eier sammeln lassen.
Sensibilisierung für die Herkunft von
Nahrung Bei der Rückkehr zur Kita lassen Sie die Kinder über deren Eindrücke berich-
ten, damit diese gefestigt werden und nicht in Vergessenheit geraten. Sie
Art
können den Ausflug auch ausklingen lassen, indem Sie zusammen mit den
Ausflug mit Nachbearbeitung
Kindern die kennengelernten Nahrungsmittel zubereiten. Das Backen von
Ort Brot oder das Kochen von Eiern würde sich hervorragend dazu eignen.
Bauernhof
Anschließend können die hergestellten Speisen in einer angenehmen
Zeit
Atmosphäre verzehrt werden. Anschließend können die Kinder noch Ausmal-
Ein Tag
bilder ausmalen, die man kostenfrei im Internet herunterladen kann.
Tag 1: Kartoffelkleber herstellen
Kartoffelfesttage Material: etwa fünf bis sechs Kartoffeln, Schälmesser, Schale, Schüssel,
Zielgruppe altes Trockentuch, Kochtopf
Kindergartenkinder und Eltern
Zeit: vier bis fünf Stunden
Ziele
Herkunft und Verwendung der Kartoffel Kartoffeln schälen und zu einem Brei verreiben. Diesen Brei in ein altes
kennenlernen Trockentuch geben und die Masse im Tuch über einer Schüssel auspressen.
Art Auf dem Boden entsteht nach einigen Stunden Kartoffelstärke. Die Flüssigkeit
Projektwoche in der Schüssel wird vorsichtig abgegossen. In einen Topf geben Sie nun einen
Esslöffel Kartoffelstärke und ein Glas Wasser. Nun wird die Mischung vorsich-
Ort
Kita tig bei etwa 50 Grad erwärmt. Sobald der Kleister aufquillt, den Topf schnell
vom Herd nehmen. Nun ist ungefährlicher und sehr gut klebender Kleister
Zeit entstanden. Lassen Sie die Kinder damit etwas Schönes basteln.
Mindestens drei TageTag 2: Kartoffeldruck Tag 4: „Pommes Frites“ machen
Material: Kartoffeln, Messer, Pinsel, Farben, Papier Material: zwei Kartoffeln pro Kind, Oli-
venöl, Salz, Ketchup und Küchenzubehör
Zeit: zwei bis drei Stunden
Zeit: ein bis zwei Stunden
Zu Anfang werden die Kartoffeln halbiert. Dann können unterschiedliche For-
men in die Kartoffelhälften geschnitten werden. Die ausgeschnittene Fläche Als erstes die Kartoffeln schälen, ab-
mit Farbe bepinseln und schon können die Kleinen das Papier bedrucken. waschen und in „Pommes Frites“-Form
Lassen Sie die Kinder nicht alleine mit dem Messer arbeiten! schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln
dann trocken tupfen und in eine geeigne-
te Schüssel geben. Pro 500 g Kartoffeln
Tag 3: Kartoffelexperimente wird ein Esslöffel Olivenöl hinzugegeben
Material: zwei Kartoffeln, zwei Gläser, Jodsalz, Wasser und alles vermischt. Die „Pommes Frites“
auf ein Backblech geben, die aber nicht
Zeit: innerhalb von einem Tag sichtbar übereinander legen. Das Salz erst nach
Zwei Gläser werden jeweils mit Wasser gefüllt. In das eine Glas werden dem Backen hinzugeben. Backzeit: circa
zusätzlich zwei bis drei Esslöffel Jodsalz hinzugefügt. Dann wird jeweils in 20 bis 30 Minuten bei 175°C.
beide Gläser eine Kartoffel getan. Nach einigen Stunden können die Kartof-
feln wieder entnommen werden. Der Unterschied ist deutlich zu sehen. Das
Salz hat der Kartoffel seinen Saft entzogen.
Material: zwei Kartoffeln, Schälmesser, Küchenwaage
Zeit: innerhalb von ein bis zwei Tagen
Zunächst werden beide Kartoffeln gewogen und die Werte in einer Tabelle
festgehalten. Dann wird eine der Kartoffeln geschält. Am Ende des Tages
oder am nächsten Tag werden beide Kartoffeln wieder gewogen. Nun sollte
klar sein, warum die Schale für die Kartoffel so wichtig ist.Weintraubenhochsprung
Lebensmittel- Zwischen zwei Bäumen oder zwei Helfern wird eine Leine gespannt, an der
Olympiade mehrere Weintraubendolden befestigt werden. Die Leine in der Höhe auf-
hängen, dass die Kinder sie leicht im Hochsprung erreichen können. Mit den
Zielgruppe Händen auf dem Rücken müssen die Kinder nun versuchen, im Sprung die
Kindergartenkinder von drei bis sechs
Weintrauben mit dem Mund zu pflücken. Wer die meisten erwischt, gewinnt.
Jahren
Ziele
Umgang mit diversen Lebensmitteln Erbsenpulen
Trainieren von Geschicklichkeit Jedes Kind bekommt fünf Erbsenschoten, die geknackt und dessen Erbsen
Art entnommen werden müssen. Die Erbsen werden dann in eine kleine Schüssel
Sportlicher Wettkampf getan. Schluss ist, wenn ein Kind alle Erbsen aus den Schoten herausgepult
Ort hat. Wer die meisten Erbsen in seiner Schüssel hat, gewinnt.
Kita
Zeit
Eierlauf
Ein Tag
Vier bis fünf Spieler stellen sich an der Start-Ziellinie auf. Jeder hält einen
Löffel in der Hand, auf dem ein hartgekochtes Ei liegt. Auf das Startsignal
Materialien laufen alle Teilnehmer mit dem Löffel in der Hand los und umrunden ihr Hüt-
chen. Wer am Ende als Erster wieder über die Ziellinie läuft, gewinnt.
Weintraubenhochsprung
Leine, Weintraubendolden
Erbsenpulen Nüsseboccia
Circa 1/2 kg Erbsenschoten, kleine Um das Spielfeld aufzubauen, wird eine große Decke ausgebreitet, in der sich
Schüssel
mittig ein großer Tennisball befindet. Etwa drei Meter entfernt wird eine Linie
Eierlauf gezogen, von der die Kinder ihre Nüsse werfen. Die Entfernung muss je nach
Löffel, gekochte Eier, Hütchen Wurfkraft der Kinder bestimmt werden. Jedes Kind bekommt fünf markierte
Nüsseboccia Nüsse in die Hand. Nun wird abwechselnd versucht, die Nüsse so nah wie
Tennisball, Decke, Stift, große Nüsse möglich an den Tennisball zu platzieren. Das Kind was seine Nuss am nächs-
ten an den Tennisball gebracht hat, gewinnt.Material: großes Plakat auf dem ein Baum, ein Strauch und Erde aufgezeichnet
ist, Karten (Malvorlagen) mit Obst, Gemüse, welches die Kinder vorher farbig Was kommt von wo?
ausmalen können, Farb- und Buntstifte Zielgruppe
Zeit: ein bis zwei Stunden Kindergartenkinder ab drei Jahren
Ziele
Die Kärtchen sollen mit den Kindern gemeinsam gestaltet werden. Dafür
Sensibilisierung für die Herkunft der
sollte man Obst oder Gemüse auswählen, die leicht zu malen sind, oder auf Nahrung
Malvorlagen aus dem Internet zurückgreifen.
Art
Ziel ist es, die bunten Kärtchen dem Plakat richtig zuzuorden. Was wächst am Wissensspiel
Baum, was am Strauch und welches Gemüse wächst unter der Erde? Ort
Kita
Material: Augenbinde, Korb, verschiedene Obst- und Gemüsesorten
Zeit: eine Stunde
Was-ist-was-Spiel
Zielgruppe
Einem Kind werden die Augen verbunden. Nach und nach wird ihm ein ganzes Kindergartenkinder ab drei Jahren
Stück Obst oder Gemüse gereicht. Durch Fühlen, Riechen und auch Reinbeißen
Ziele
muss es erraten, um welches Obst oder Gemüse es sich handelt.
Förderung sämtlicher Sinnesorgane
Zusätzlich kann das Kind erklären, wie das gereichte Obst oder Gemüse Art
schmeckt: Ist es süß, saftig oder schmeckt es eher bitter und ist hart im Biss. Fühl- und Tastspiel
Dieses Spiel soll gemeinsam in der Gruppe gespielt werden. Als kleine Hilfe Ort
können die anderen Kinder Farbe oder Form vorsagen. Kita
Material: Toaster, Vollkorntoast, Gurke, Käse, Paprika, Geflügelwurst, Möhren
Zeit: ein bis zwei Stunden
Sandwichspass
Zielgruppe
Die Lebensmittel müssen für die Kinder in kleinere Stücke geschnitten und Kindergartenkinder ab drei Jahren
zurechtgelegt werden. Die Kinder setzen sich an den Tisch mit den Lebens-
mitteln und versuchen, mit den gesunden Waren ein lustiges Gesicht auf dem Ziele
Gesunde Lebensmittel lustig schmack-
Vollkorntoast zu gestalten.
haft machen
Anschließend kommen die Sandwiches in den Sandwichtoaster und können Art
gemeinsam verzehrt werden. Sandwich selbst gestalten
Ort
Kita
Material: Augenbinde, verschiedene Gemüse- und Obstsäfte, Gläser
Zeit: ein bis zwei Stunden
Säfteraten
Zielgruppe
Einem Kind werden die Augen verbunden. Die Säfte werden in unterschied- Kindergartenkinder ab drei Jahren
liche Gläser gefüllt. Das Kind muss nun nach und nach die Säfte trinken und
Ziele
erraten, welche Sorte Obst oder Gemüse es sein könnte.
Förderung des Geschmacksinns
Um ihm zu helfen, könnten man vorher ansagen, welche Sorten man für das Art
Spiel verwendet. Geschmacksratespiel
Ort
KitaInformationsblatt für Eltern
GESUNDE ERNÄHRUNG
BEI KINDERN
Von Klein auf gesund Ziehen Sie deshalb magere Wurstsorten wie gekochten
Schinken oder Geflügelwurst der fettreicheren Ware vor.
Bereits im Kleinkindalter werden die Grundlagen für die Einmal wöchentlich sollte Fisch auf dem Speiseplan stehen. In
spätere Gesundheit und Leistungsfähigkeit gelegt. Wer schon Kabeljau, Seelachs und Rotbarsch ist viel Jod enthalten.
als Kind viel Gemüse isst, wird es auch im Erwachsenenalter
beibehalten. Aber auch andersherum gilt: Wer schon von Klein Fette: Pflanzliche Öle und Fette wie Raps- und Olivenöl
auf nur Limonade trinkt, wird später nicht gern Wasser trinken. besitzen eine günstigere Nährstoffzusammensetzung als die
tierischen Vertreter. Fette sollten Sie aber grundsätzlich spar-
Deshalb ist es umso wichtiger, dass Eltern ihren Kindern in sam verwenden.
Sachen Essverhalten ein gutes Vorbild sind und eine ausge-
wogene und bedarfsgerechte Ernährung fördern. Süßes: Eine Handvoll Süßes am Tag ist erlaubt, sollte aber als
„Extra“ gelten. Denn Lebensmittel wie Limonade, Gummibär-
chen, Kuchen, Schokoriegel und Chips enthalten viel Zucker und
Risikofaktor Übergewicht Fett, die unnötige Kalorien liefern und den Zähnen schaden.
Ähnlich wie Erwachsene essen Kinder oft zu fett, zu süß
und zu wenig Obst und Gemüse. Laut der Kiggs-Studie sind
15% der Kinder (3 bis 17 Jahre) in Deutschland übergewich-
tig. Gesundheitliche, körperliche und seelische Probleme bis
ins Erwachsenenalter sind dann ernste Folgen von zu wenig
Bewegung und Fehlernährung.
Drei Grundregeln
Es gibt drei einfache Regeln für Kinderernährung:
> Viel pflanzliche Lebensmittel und Getränke
> Tierische Lebensmittel in Maßen
> Wenig fettreiche Lebensmittel und Süßwaren
Die Ernährungspyramide ist eine gute Orientierungshilfe.
Sie zeigt, wie viel man von den Lebensmittelgruppen pro Tag
essen kann.
Getränke: Wasser, ungesüßte Früchte- und Kräutertees und
Fruchtsaftschorle (1:2) - mindestens 1 Liter am Tag.
Obst, Gemüse, Salat, Rohkost liefern reichlich Vitamine, Bal-
Regelmäßige Mahlzeiten
laststoffe, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Kinder bewegen sich viel und sind im Wachstum. Ihr Energie-
bedarf ist daher hoch. Und sie brauchen regelmäßig Nach-
Brot, Getreide und Beilagen: Sie enthalten Stärke, Ballaststof-
schub, um wach und konzentriert zu bleiben. Über den Tag
fe, Vitamine und Mineralstoffe. Muskeln und Gehirn erhalten
sollten sie gleichmäßig fünf Mahlzeiten verteilen: Frühstück,
so die nötige Energie. Bevorzugen Sie dabei die wertvolleren
vormittags ein Pausenbrot, Mittagessen, nachmittags eine
Vollkornprodukte.
Zwischenmahlzeit und Abendessen.
Milch und Milchprodukte liefern den für Knochen und Zähne
Erhalten Kinder im Kindergarten oder in der Schule eine war-
wichtigen Mineralstoff Calcium und hochwertiges Eiweiß für
me Mahlzeit, sollte das Essen zu Hause die Nährwerte ergän-
das Wachstum.
zen. Wird beispielsweise tagsüber wenig Frisches gegessen,
Fleisch, Fisch, Ei oder Wurst sind gute Lieferanten von Eisen, ist abends ein Salat optimal. War das Mittagessen vegeta-
B-Vitaminen und hochwertigem Eiweiß, aber auch von Fett. risch, darf abends gerne Fleisch oder Fisch auf den Tisch.
35.03._03/20
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Quellen
BKK Bundesverband und BKK Landesverband Nord
West, Team Gesundheit GmbH, Deutsche Gesell-
schaft für Ernährung e.V., Deutsches Ernährungsbe-
ratungs- und informationsnetz, wikipedia.org/wiki/
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