Heimat Südtirol Welterbe Wachau - Wandern im UNESCO - Paradise ...
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Heimat
Südtirol
a € 9,80 d € 12,50 ch sfr 16,50
Welterbe Wachau Bernina-Ritt Nikola Farkas
Wandern im UNESCO Mehr als nur International
Weltkulturerbe zwischen den Weg finden receptionist of the year
Wein & Marille
NARCISORODRIGUEZ.COM
Reisetipps
Wien Sie müssen keine Seite aus dem Heft reißen, um unsere Reisetipps immer bei
sich zu haben. Sie können jederzeit kostenlos auf unserer Website abgerufen
werden. Am schnellsten finden Sie die Infos mit Hilfe unseres QR-Codes auf
Online
à la carte!
jeder Serviceseite am Ende der Reportage. Und so funktioniert’s:
Online-Tipps
QR-Code-Scanner Nach der Bestätigung erscheinen
Installieren Sie einen QR-Code-Scanner. die gewünschten Reiseinformatio-
Kostenlose Versionen finden Sie im App-Store. nen auf Ihrem Bildschirm.
DIE TOUR
Das Angebot umfasst sieben Tage und
sechs Nächte. An den vier Reittagen
werden zwischen drei bis vier Stunden
im Sattel verbracht. Inkludiert sind die DO
Schloss-Eintritte samt Führungen und Festliche Abendgarderobe
eine Weinverkostung im Renaissance- für Abendessen sowie
Chateau Nitray. Reitregenmantel für nasse Tage
Scannen
nicht vergessen! Genügend Platz
UNTERKUNFT ÜBERNACHTEN für Wein, Käse, Rillette & Co im
Nächtigungen in herrschaftlichen Die Teilnehmer schlafen u.a. im Koffer einplanen.
Chateaus der Region Himmelbett, haben Blick auf das größte DON’T
Schloss des Loire-Tals oder die Loire. … bei Reiterfahrung und -können
VERPFLEGUNG schwindeln! Auch französische
Vollpension mit Gourmet-Küche, RELAIS DE CHAMBORD Kellner freuen sich über Trinkgelder,
Tippen Sie auf das Symbol des Picknicks, inklusive Getränke
(nur bestimmte!)
AN- & RÜCKREISE
Qual der Wahl im 4-Sterne-Hotel:
Hammam, Sauna und Outdoor-
Jacuzzi sorgen für optimale
Muskelentspannung nach der reiter-
doch reagieren sie mitunter
beleidigt bei direkter Übergabe.
Das Trinkgeld sollte diskret auf
dem Tisch deponiert werden.
QR-Code-Scanners auf Ihrem Smart-
Flug bis Paris, Bahnfahrt nach Blois, lichen Anstrengung, eine Partie Billard MOBILE TIPPS
anschließend Taxi (ca. 50 Euro) zum als Zeitvertreib oder doch lieber ein Unsere Tipps können Sie gratis
Schloss Chambord. Rückreise mit Glas Champagner auf der Terrasse mit auf Ihr Handy laden: Einfach
dem Taxi (ca. 15 Euro) bis Bahnhof Blick auf das Chateau …? diesen QR-Code scannen!
Amboise. Privater Transfer ab Auf S. 13 steht, wie’s geht.
phone. Scannen Sie den QR-Code.
Flughafen Paris, Charles de Gaulle, CHATEAU DE PRAY
auf Anfrage möglich. Das Anwesen mit seinen 19 Zimmern
bietet historisches Ambiente – schon
REITERFAHRUNG im Treppenaufgang steht eine Sänfte
Sicherheit in allen drei Gangarten sowie eine alte Ritterrüstung. Der
im Gelände und der Gruppe ist „Petit Salon“ ist mit seinen bunten
Voraussetzung! Hilfe beim Einschätzen Glasfenster mit integriertem Wappen
des eigenen Reitkönnens gibt Julia und dem reich verzierten Kamin fast
Wies unter: 0049 40 607669 41 im Originalzustand.
119
PARADISE Mein Reisemagazin
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(pro Ticket fährt ein Kind bis 15 Jahre gratis mit)
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PR & Marketing Bettina Pfneiszl Executive Assistant Zsofia Balint Authors of
this issue Carola Leitner, Gerhard Schillinger, Antonia Rauth, Florentine Knotzer
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paradise
9
Liebe
PARADISE-Leser,
Südtirol ein Teil unserer Heimat. Ich glaube es gibt kein Fleck-
chen der Erde, dass wir Österreicher so schmerzlich vermissen
wie Südtirol. Vor genau 100 Jahren, am 10. Oktober 1920 wur-
de Südtirol von Italien annektiert und Tirol damit gegen den Wil-
len des Volkes geteilt. Wenn man davon ausgeht, dass in den
letzten 40 Jahren einige Grenzveränderungen in Europa vollzo-
gen wurden, gibt es ja vielleicht noch einen Funken Hoffnung. Wachau. Mehr als Marille.
UNESCO-Weltkulturerbe, kann in 14 Etappen erwandert wer-
Solange das nicht der Fall ist, zeigen wir Ihnen das wunder- den. Wussten Sie eigentlich, dass der bekannte Johann-Strauß-
volle Stück Land Südtirol. Genuss-Winter in Südtirol, der Sprung Walzer „An der schönen blauen Donau“ angeblich nichts mit der
zu den Nachbarn hinter dem Brenner lohnt sich. Denn hier kom- Farbe des Flusses noch mit den Reben des Blauen Zweigelts
men winterliche Genießer unter kräftig südlicher Sonne voll auf zu tun hat? Was das alles mit blau uniformierten Franzosen zu
Ihre Kosten – nicht nur Skifahrer. Lesen Sie mehr auf Seite 24 tun hat, und warum das eigentlich das Gegenteil von schön ist,
lesen Sie ab Seite 60
Nikola Farkas. Der junge Mann ist bereits äußerst erfolg-
reich, und wurde als erster Österreicher mit 22-Jahren zum Ich bin ganz ehrlich zu Ihnen, ja ich vermisse das Meer, und
„International Receptinist of the year“ gekürt. Und das obwohl ja ich vermisse das Gefühl von Freiheit...aber so schnell wie die-
er doch eigentlich auf der Bühne stehen wollte und Musicals se Sehnsucht auch kommt, so schnell ist sie auch wieder weg.
singen wollte. PARADISE hat nachgefragt, und so einige Ge- Österreich ist so ein wundervolles und abwechslungsreiches
heimnisse und Wissenswertes aus dem Hotel Sacher erfahren Land, ich bin sehr dankbar, in Österreich leben zu dürfen. Es
dürfen. Warum es Nikola Farkas eigentlich nach London treibt, gibt noch so viel zu entdecken – wir nehmen Sie mit, auf eine
und warum das leider nicht möglich ist, lesen Sie ab Seite 40 aufregende Reise, von der Sie noch lange profitieren werden.
„Happiness is
Wie viele Zimmer braucht ein Luxushotel? 618 oder nur vier?
Die Antwort auf diese Frage könnte nicht unterschiedlicher sein.
Wir stellen Ihnen Häuser vor, die weit weg von goldenen Ba-
dezimmerarmaturen und imperialen Kristalllustern sind, längst not a destination –
geht es vielmehr um ein erträumtes Wunschbild des Gastes, ein it’s a way of life.“
hotel-gewordener Gedanke, das bis hin zu einem schlichten und
eleganten Design reichen kann. Wir zeigen Ihnen Häuser rund
um den Erdball, und ich bin mir sicher, es sind einige dabei, die Chefredakteurin
Sie überraschen werden.
11
tableofcontents
60
40 DESTINATIONEN
116
16 Ganz vorne dabei
Hotelneueröffnungen sind eine gute Gelegenheit für einen
(Luxus-)Urlaub
24 Genuss-Winter in Südtirol
Der Sprung zu den Nachbarn hinter dem Brenner lohnt sich.
PORTRÄT
Denn hier kommen winterliche Genießer unter kräftig südlicher
Sonne voll auf ihre Kosten – nicht nur beim Skifahren.
50
40 Nikola Farkas „... weil wir die
52 Container, Finca, Design-Ikone Extrameilen gehen!“
Wie viele Zimmer braucht ein Luxushotel? 618 oder doch nur
Eigentlich wollte Nikola Farkas auf einer Bühne stehen und Mu-
vier? Die Antwort fällt in Anbetracht der hier vorgestellten Häu-
sicals singen. Dass er sich für eine andere Ausbildung entschie-
ser recht unterschiedlich aus.
den hat, bereut er nicht, immerhin arbeitet er heute an einer der
Readly 60 Welterbe Wachau: mehr als
besten Adressen Österreichs: dem Hotel Sacher in Wien.
Jetzt auc nur Marille 88 Christine Saahs
h
für unter Weingärten, Schlösser, Ruinen und große Namen wie Richard
„Erlaubt das dein Mann?“
wegs! Löwenherz, Veltliner und Mariandl: Die Wachau, UNESCO-Welt-
AT. R E A D Christine Saahs ist eine, die aneckt. Nicht mehr so viel wie
LY.C O M kulturerbe, kann in 14 Etappen erwandert werden, entweder auf
früher, aber noch heute spricht sie unverblümt heikle Themen an
eigene Faust oder organisiert mit Gepäcktransport & Co.
und steht für ihre Überzeugungen ein.
68 SkitraumÖsterreich
ESSENTIALS Ein Winter wie damals wird es nicht. Abstand, Hygiene und GENUSS
eine neue Form des gesellschaftlichen Lebens nach der Piste
11 Editorial machen Skiurlaube in dieser Saison anders. Doch wo, wenn 80 The Ateful 8
nicht in Österreichs Winter-Eliteorten kann das trotzdem zum Auf den folgenden Seiten locken frisch servierte Gourmet-News
14 Gut zu wissen Vergnügen werden? und unsere beliebten Gourmet-Tests zur Degustation.
Travel-Tipps für moderne Nomaden.
116 Bernina-Ritt: Mehr als nur 96 Hangar 7
136 Wo? Where? Dove? Où? den Weg finden ... Der Hangar-7 war vom ersten Gedanken an mehr als „bloß“ ein
Wo befinde ich mich? Unsere Rätselrallye über die Erde. Ungezählte Höhenmeter, zwei Bergpässe und viele Stunden moderner Flugzeughangar. Auch Jahre nach seiner Eröffnung
auf und neben dem Pferd bringen neue Erkenntnisse und eine können die Pioniere von damals feststellen: Ihre Träume sind
138 finalthoughts geprellte Rippe. wahr geworden und ihre Vorhaben in die Tat umgesetzt.
12 13
52 0%
goodtoknow
Minuten kann man zu Fuß ganz der Skifahrer werden den klassischen Après-Ski
4
Monaco von Nord nach Süd schmerzlich vermissen. Die Gastgeber und der ös-
durchqueren – oder in 45 Minuten terreichische Tourismus arbeiten auf Hochtouren,
von Ost nach West. um Lösungen und Sicherheitsvorkehrungen zu
treffen. Vielleicht steht dem Bier oder dem Aperol-
Spritzer doch nichts im Wege.
Übernachtungen wurden im Jahr
477.600.000
2018 in Deutschland gezählt, vier
Prozentmehr als im Vorjahr. 2020
geht man von einem Einbruch von
mindestens 40 Prozent aus.
große Gewinner verzeichnet die Corona-
Pandemie: Ägypten, Griechenland, Türkei und
Deutschland – diese Länder wurden im Sommer
2020 mehr denn je von Gästen bereist.
Fotos: Deejpilot/Getty Images, Juan_Algar/Getty Images, Michael Blann/Getty Images,
150.000.000
2.920.000 Arand/Getty Images, AaronAmat/Getty Images, baona/Getty Images
Beschäftigte hat der Tourismus allein in
Deutschland. Das sind in Summe hoch-
gerechnet auf die gesamte erwerbstäti- Auslandsreisen im Jahr
ge Gesellschaft knapp sieben Prozent. schlagen sich bei der
Wie dies Ende 2020 aussehen wird, chinesischen Bevölke-
ist schwer abzusehen, jedoch setzt die rung zu Buche. 2020
Corona-Pandemie dem Tourismus erheb- werden 9 von 10 Reisen
lichen Schaden zu. nicht stattfinden.
14 15
Ganz
Hotel Neueröffnungen
Hotelneueröffnungen sind eine gute Gelegenheit The Guardsman
London, Großbritannien
für einen (Luxus-)Urlaub … Alles blitzt und strahlt,
vorne
IN BESTER GESELLSCHAFT
eine spezielle Energie und Aufbruchsstimmung
Im Sommer 2020 öffnete das Hotel The Guardsman direkt ausgestatteten Küchen. Ob in diesen oft gekocht wird, darf
liegt in der Luft. Ob italienische Villa, Luxus-Zelt am exklusiven Londoner Buckingham Gate seine Pforten. The jedoch angezweifelt werden, verfügt das Hotel doch über ein
Houses of Parliament sowie der Buckingham Palace befinden Restaurant, das exklusiv für seine Bewohner und deren Gäste
in der Wüste oder einstige Lungenheilanstalt
sich nur einen Steinwurf weit entfernt. The Guardsman bietet kocht. So hat man in der Penthouse-Wohnung „Astor“ mehr
dabei
in den Bergen, die Atmosphäre von Vorfreude mit seinen 53 Räumlichkeiten, die an den persönlichen Service Zeit, die auf drei Seiten der Residenz verlaufenden privaten
und Tatendrang ist ansteckend und hinterlässt eines Private Members’ Club erinnert, Wohnkomfort auf Terrasse mit Blick über das Buckingham Gate und St. James’s
höchstem Niveau. In den oberen drei Stockwerken finden sich zu genießen. Ach ja, man muss natürlich nicht selbst kochen:
besondere Erinnerungen. sechs exklusive Residenzen mit einer unterschiedlichen Anzahl Ein Privatkoch zaubert das Gewünschte …
Die Eröffnungstermine entnehmen Sie bitte der jeweiligen Website. an Schlafzimmern, Wohnräumen, Esszimmern sowie voll guardsmanhotel.com
Text Carola Leitner
Hotel Milla Montis
Südtirol, Maranza
RÜCKZUGSORT hin zur Spa-Suite mit privater Sauna, freistehender Badewanne
Anderen die Schönheit seiner Heimat näherzubringen, das und Loggia. Gastgeber Roland steht übrigens selbst in der
Fotos: Milla Montis, The Guardsman
war der Ursprungsgedanke von Roland Oberhofer. Abseits Küche. Seine Erfahrung hat ihn gelehrt, auf das Ursprüngliche
großer Hotelketten und Mainstream-Standards entstand ein zu vertrauen, das heißt: Gekocht wird mit regionalen Zutaten.
Haus, das sich – auch dank des Architekten Peter Pichler – So stammt das Fleisch aus artgerechter Tierhaltung, Obst
ideal in seine Umgebung einfügt. Denn das Design von Milla und Gemüse werden von persönlich ausgewählten Südtiroler
Montis ist von der beeindruckenden Bergkulisse rundum Bauern geliefert. Das Getreide für das selbstgebackene Brot
inspiriert, demgemäß spielen Holz und Stein aus der Region ist echtes Südtiroler Urkorn. Wie aus dem Korn das Brot wird?
eine wichtige Rolle im Interieur und den Räumlichkeiten – vom Lassen Sie es sich in der Backstube zeigen.
Doppelzimmer über die Living-Suite mit eigener Terrasse bis hotel-milla-montis.com
16 17
Hotel Neueröffnungen
The Ritz-Carlton Yacht Collection
Im Wasser ...
SICHER KEIN SEEMANNSGARN Das „jüngste“ Kind der renommierten Luxus-Marke ist 190
Eines vorweg: Noch ist es nicht so weit, aber freuen darf Meter lang, bietet Platz für bis zu 298 Passagiere und verfügt
man sich schon auf den lang ersehnten Stapellauf der über zwei 158 Quadratmeter große, luxuriöse Eignersuiten,
Ritz-Carlton Yacht Collection, die im April 2021 debütieren jede mit Whirlpool. Die exklusive Innenausstattung wurde in
wird. Die „Evrima“, so der klingende Name der ersten von drei Zusammenarbeit mit dem führenden schwedischen Designbüro
maßgeschneiderten Yachten, wird unterschiedlichste Häfen und Tillberg Design entworfen. Auch die Kulinarik bewegt sich wie
Regionen ansteuern. Die Größe des Schiffes ist so konzipiert, gewohnt im Spitzensegment: So wird es ein Restaurant geben,
dass es begehrte Stadthäfen auf der ganzen Welt anlaufen das von dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten
kann. Diese sollen tagsüber wie nachts angelaufen werden, Chefkoch Sven Elverfeld entworfen wurde.
um dem Gast die besten Möglichkeiten bieten zu können. ritzcarlton.com/en/yachts
Matild Palace
Fotos: Marriott International, The Ritz-Carlton Yacht Collection
Ungarn, Budapest
UNESCO-WELTKULTURERBE
Wie in einem Science-Fiction-Film … so fühlt sich der Gast, Foyer des unter Denkmalschutz stehenden repräsentativen
wenn er vor dem Informations-Desk des Spa-Bereichs steht. Gebäudes klar, dass es sich hier um eine besondere Schönheit
Ganz in Weiß die Wandpaneele, hinter denen indirekte handelt. 1902 in der Belle Époque erbaut, entwickelte sich das
Beleuchtung den marmornen Tisch mit der gold eingefassten Palais unter der Schirmherrschaft von Marie Adelheid Amalie
Bordüre in den Fokus rückt. Links wie rechts davon reihen sich Clotilde von Sachsen-Coburg und Gotha zum gesellschaft-
ausgewählte Tiegeln und Döschen auf zwei von der Decke lichen Mittelpunkt der Stadt. Die Prinzessin, die nach ihrer
hängenden Regalen. Diese scheinen zu schweben, so leicht Heirat den Titel Erzherzogin von Österreich trug, wäre heute
wirkt die Konstruktion. Szenenwechsel. Denn so futuristisch sicher stolz auf das 5-Sterne-Hotel mit seinen 130 Zimmern.
geht es in dem Palais nicht überall zu, immerhin ist schon im marriott.de
18 19Hotel Neueröffnungen
Forestis
Italien, Brixen
STILLE SCHÄTZE
2007 entdeckte der Südtiroler Hotelier Alois Hinteregger
beim Spazierengehen ein Gebäude zwischen wild wuchernden
Hecken. Zwei Jahre und viel Renovierungsarbeiten später
eröffnete er darin ein Hotel. Entworfen und erbaut wurde das
historische Anwesen vom Architekten Otto Wagner jedoch
als Sanatorium für Lungenkranke. 2020 startet Hinteregger
mit seinem Sohn Stefan und dessen Partnerin Teresa neu
unter dem Namen Forestis. Dieser drückt die Alleinlage
im Bergwald aus und setzt sich aus dem italienischen
Wort für Wald „foresta“ und den lateinischen Wortstamm-
Wurzeln zusammen. Unter Berücksichtigung der Vorgaben
des Denkmal- und Naturschutzes entstand ein exklusives Camp Sarika by Amangiri
USA, Utah Canyon Point
Hideaway, das seinen Gästen einen besonderen Schatz
schenkt: Stille und Naturnähe. Stefan Hinteregger und Teresa INTO THE WILD
haben viele einzigartige Plätze auf der Welt bereist und InRot, Orange, Weiß, Grau und Rosa leuchten die urigen deren Therapien und Anwendungen von traditionellen Navajo-
wollen im Forestis das Gelernte und Erfahrene umsetzen. Ihr Felsformationen des Grand Staircase unweit des Camp Sarika Wellness-Praktiken inspiriert sind. Der Name Sarika leitet
Plan: „Wir wollen unseren Gästen persönlich ausgewählte by Amangiri. Darüber ausgebreitet das Blau des Himmels. Zwei sich im Übrigen vom Sanskrit-Wort für „Offener Platz“ und
Erlebnisse bieten, die berühren und auch noch nachklingen, Jahre hat es gedauert, bis der Bau der zehn Zeltpavillons mit „Himmel“ ab. In der Nähe befinden sich fünf Nationalparks,
wenn sie wieder zu Hause sind.“ kleinen privaten Pools auf einem Lagerplatz, umgeben von 250 zahlreiche Nationaldenkmäler und das Reservat der Navajo.
forestis.it/de Hektar Wildnis, abgeschlossen war. Nur dünne Zelttuchwände Es werden Wüsten- und Bergwanderungen, teils auf eigens
trennen das Innere von draußen, das luxuriöse Wohnen von der angelegten Wegen, Canyoning, Reiten und vieles mehr
wilden Natur. Obschon mitten in der Wüste bietet Sarika einen angeboten.
Hauptpavillon, ein Restaurant, Jacuzzi sowie zwei Spa-Suiten, aman.com
Fermai Heritage The Lake House on Canandaigua
Hotel
USA, New York
Kroatien, Split
ABHOLUNG IM WASSERFLUGZEUG
JUGENDSTIL STREIFENHÖRNCHEN „Die am meisten erwartete Hoteleröffnung des Jahres 2020“,
Die zweitgrößte Stadt in Kroatien stellt so ziemlich jeden schrieb die Vogue über The Lake House ... Eine weitere
Gast zufrieden und macht ihn glücklich – und wer zukünftig wichtige Information betrifft die bis dato mühselige Anreise
im Hotel Fermai in Split absteigen wird, hat beste Chancen von New York, diese ist ab sofort kinderleicht zu bewerk-
dazuzugehören. Das Gebäude ist eines der wenigen stelligen, denn die Gäste werden von einem Wasserflugzeug
Jugendstil-Bauwerke der Stadt und gilt als Meisterstück des vom Hudson River abgeholt und zum Lake House geflogen. Das
Architekten Petar Senjanović. Die kroatischen Architekten und Fotos: Forestis, Hotel Fermai, Joe Fletcher, Chris Churchill in Familienbesitz befindliche Hotel wurde von den Designern
Designer von Studio Franić Šekoranja zeichnen sich für die des Studio Tack und der The Brooklyn Home Company neu
Innenausstattung verantwortlich. 33 Zimmer und zwei Suiten gestaltet. Die Entwicklung des Hauses wurde von Caleo und
wurden mit einem Hauch Jugendstil-Eleganz, klassischen und Doug Bennett, den Enkeln von Marvin und Mickey Sands,
Vintage-Möbeln sowie modernen Details ausgestattet. Die den Gründern der Canandaigua Wine Company und einstige
strengen schwarz-weißen Blockstreifen finden sich an den Besitzer des Anwesens, überwacht. Der Luxus-Komplex
Wänden ebenso wie in Mobiliar, Druckgrafiken oder Böden. umfasst eine Scheune im Fachwerkstil, eine Bootsanlegestelle,
Wer hier an Gustav Klimt denkt, liegt richtig ... Das Hotel an die Sand Bar direkt am Wasser und ein Spa mit Produkten
der dalmatischen Küste ist im jahrhundertealten geschützten der Londoner Kosmetikerin und Aromatherapeutin Alexandra
Kulturgut untergebracht, in dem einst die Genossenschaft Soveral. Zur Verfügung stehen 125 Zimmer und Suiten. Wie
und später die Universität von Split beheimatet waren – der wäre es mit einem Picknick an der Strandpromenade des Sees
Diokletianpalast ist nur wenige Schritte entfernt. oder einer Bootsfahrt in den Sonnenuntergang?
hotelfermai.com lakehousecanandaigua.com
20 21Hotel Neueröffnungen
Room Mate Macarena
Spanien, Madrid
IM HERZEN DER STADT
Eine Hoteleröffnung ist immer mit Vorfreude, etwas Nervosität der angesagte spanische Innenarchitekt Tomás Alía. Er
und viel Elan verbunden. Die Zeiten, in denen das Macarena kombinierte avantgardistische Elemente wie amorphe
eröffnete, waren düstere, vom Virus geprägte. Doch man Holzkonstruktionen an der Decke oder geometrische Muster
ließ sich nicht entmutigen und fand eine innovative Lösung: mit einer mutigen Farbauswahl. Kike Sarasola, Gründer von
Die 130 Zimmer wurden den örtlichen Behörden zur freien Room Mate Hotels sowie mehrfacher Olympiateilnehmer zu
Nutzung durch Mitarbeiter des Gesundheitswesens zur Pferd, freut sich jedenfalls über den Neuzugang: „Dieses
Verfügung gestellt. Das Designerhotel befindet sich im Hotel nimmt einen besonderen Platz in meinem Herzen ein,
lebhaftesten Viertel von Madrid, inmitten der Gran Vía, nur da mich mein Vater immer zum Friseur gebracht hat, der sich
wenige Schritte von der Plaza Mayor und der Puerta del früher im Erdgeschoss des Gebäudes befand.“
Sol entfernt. Die Gestaltung der Räumlichkeiten übernahm room-matehotels.com
Villa Igiea Palermo
Italien, Palermo
WACHGEKÜSST
Am Rande von Palermo schlief das altehrwürdige Grandhotel
Villa Igiea seinen Dornröschenschlaf … bis Sir Rocco Forte
Fotos: Room Mate Hotels, HOTEL PHOTOGRAPHY SRL, Hotel Photography srl
das Anwesen erwarb, renovierte und wieder eröffnete. Es sei
eine Ehre, der Villa Igiea zu ihrer ursprünglichen Schönheit
zu verhelfen, so der neue Besitzer und ergänzt: „Es ist ein
ikonisches Hotel, an dessen Anfang die Familie Florio steht,
und ich freue mich, dass nun auch meine Familie einen Platz
in der prächtigen Geschichte des Hauses hat.“ 1900 auf dem
Höhepunkt der Belle Époque im Stile eines eleganten Castellos
als private Residenz erbaut, betraute die einflussreiche Familie
Florio den italienischen Art-Nouveau-Architekten Ernesto
Basile mit der Umgestaltung der Villa zu einem mondänen
Luxushotel. Heute erstrahlen der sogenannte „Basile Room“,
die mit Fresken verzierte Bar sowie der verspiegelte Ballsaal
in neuem Glanz: Dafür sorgte der neue Besitzer mit seinem
Team. Erhalten blieb selbstverständlich auch der legendäre
Pool mit Blick auf die Hafenstadt.
roccofortehotels.com
22lightfoottravel
Genuss-Winter
in Südtirol
Urlaubsvielfalt auf der
Südseite der Alpen
Der Sprung zu den Nachbarn hinter dem Brenner lohnt sich. Denn hier
kommen winterliche Genießer unter kräftig südlicher Sonne voll auf ihre
Kosten – nicht nur beim Skifahren.
Text Gerhard Skillinger
P asta al dente gekocht und dann herzhafte Tiroler
Knödel. Anschließend ein starker Espresso und
rescher Kräuterschnaps. Links kehliges Tirolerisch,
das zum Tischnachbarn bei Bedarf im Restaurant in melodi-
sches Italienisch wechselt. Was lange Jahre konflikt-
Gleich drei weite, u-förmige Täler breiten sich umrahmt von
den majestätischen Bergen der Stubaier und Sarntaler Alpen
vor den Augen aus – mit dick verschneiten Berghängen, ro-
mantischen Winterwäldern und darüber dem meist tiefblauen
Südtiroler Himmel mit seiner kräftigen Sonne. Wie aus einem
beladen war, bildet heute den unverwechselbaren Reiz Film entnommen, verteilen sich dazwischen Bauernhöfe und
eines Urlaubs in Südtirol. Moderne Italianità mischt sich wie komfortable Hotels, die perfekt in diese Landschaft passen.
selbstverständlich mit uns vertrauter Tiroler Lebensart. Für Wer hierher kommt, ist oder wird sehr schnell Naturliebha-
Winterurlauber bedeutet das: Ferien mit dem Besten aus ber. Die ganze Region ist schließlich Mitglied bei den „Alpine
beiden Welten beim Skifahren, Wellness und natürlich am Pearls“ und steht damit für nachhaltigen Urlaub, Umwelt-
Teller. schutz und sanfte Mobilität. Für das Carvingvergnügen wartet
mit dem Skizentrum Ratschings-Jaufen ein nie überlaufener
Geheimtipp mit 25 Kilometern Pisten auf 1.300 bis 2.150 Me-
Skifahren: abseits der Massen im tern Seehöhe. Bis weit in den April dauert hier die Saison und
Ratschingstal ganz oben wedelt man oberhalb der Baumgrenze über vom
Zugegeben, das Grödnertal und die Sella Ronda mit ihren hun- Pulverschnee gesegnete breite Pisten, um unten durch duf-
derten Kilometern Pisten sind selbst für erfahrene Skifahrer tende Nadelwälder zur zentralen Talstation zu gelangen. Alles
etwas Besonderes. Wer es aber ruhiger angehen möchte, für ist übersichtlich durch acht Bergbahnen erschlossen und ohne
den gilt: Das Gute liegt oft nah und doch gut versteckt direkt anstrengende Orientierungprobleme zwischen den Abfahrten
Foto: Manuel Kottersteger
vor unserer Haustüre – gerade auch bei der Wahl eines wenig befahrbar. Auch der Skiverleih ist hier beheimatet und erspart
überlaufenen Skizentrums abseits der Massen. Ratschings in anstrengendes Schleppen der Ausrüstung. Gut verstreut
Südtirol ist so ein gut gehüteter Geheimtipp in Sachen Pisten- laden die Südtiroler Berghütten zum Rasten und Einkehr-
spaß. Wer nur wenige Kilometer nach dem Brenner in Ster- schwung ein. Der lohnt sich hier nicht nur wegen der guten
zing abzweigt, steht schon bald vor einer besonderen Kulisse. Südtiroler Köstlichkeiten, sondern auch wegen den kredenz-
24 25lightfoottravel
ten italienischen Feinheiten von echtem Cappuccino bis hin zu
hervorragender Pizza am Berg. Die Qualität des Skigebietes
zeigt sich auch in den Auszeichnungen. So wurde Ratschings-
Jaufen mehrmals unter anderem zum „Geheimtipp“ unter den
Skigebieten und als „Top für Familien“ prämiert. Alternativ
durchziehen herrliche Winterwanderwege die Region für all
jene, die es sanfter angehen möchten. Von flach im Tal bis mit-
tendrin im Hochgebirge reicht die Auswahl an stillen Wegen.
Da die Region ausschließlich aus Endtälern besteht, stört auch
kein Durchzugsverkehr die Idylle. Besonders reizvoll dafür ist
das Ridnauntal mit seinem breiten Talboden und den herrlichen
Bergketten als Panorama.
Der Hoteltipp in Ratschings: Winterluxus im
Waldchalet des Alphotel Tyrol
In schönster Lage des Ratschingstals gilt das Alphotel Tyrol
als beste Adresse, um Skiferien und Entspannung zu verbin-
den. Das Hotel bietet Vier-Sterne-Plus-Komfort in seinen Zim-
mern und Suiten und neuerdings auch luxuriöse Waldchalets
für mehr Freiraum im Urlaub. Bis zu 145 Quadratmeter groß
schmiegen sich diese aus Naturmaterialien gefertigten Luxus-
oasen mit Blick auf das Tal an den Berghang. Skifahrer er-
wartet ein eigener Skibutler-Service, der die Gäste jederzeit
auf Wunsch in wenigen Minuten zur Talstation der Bergbahnen
und wieder retour bringt. Nach dem Skifahren sind die An-
strengungen im exklusiven Wellnessbereich schnell vergessen.
Auf rund 2.000 Quadratmetern erstreckt sich die Vitaloase mit
einer alpinen Saunawelt, einer erlebnisreichen Wasserwelt
mit Erlebnisschwimmbad mit Innen- und Außenbecken sowie
einem Tauchbecken, Morgennebel- und Regenwalddusche. Im
Bellavita Spa werden Gäste mit vielfältigen Beautyanwendun-
gen und Massagen verwöhnt. Der perfekte Mix zwischen tra-
ditioneller Südtiroler Küche mit mediterranen Einflüssen und
internationalen Delikatessen zeichnet die Kulinarik im Alphotel
Tyrol aus. Die Verwendung von frischen, gesunden und mög-
lichst regionalen Produkten, die schonende Zubereitung und
das raffinierte Spiel mit Kräutern aus dem eigenen Garten bil-
den das Fundament des Küchenteams. Der Tag beginnt mit
einem opulenten vitalen Frühstücksbuffet. Mittags erwartet
Fotos: Alphotel Tyrol, Manuel Kottersteger
die Gäste ein abwechslungsreiches Mittagsbuffet mit nach-
folgendem Kuchen und abends ein 6-gängiges Feinschmecker-
menü mit Vor- und Nachspeisenbuffet – und die Kleinen dürfen
sich auf ein eigenes Kindermenü freuen. Auch auf Unverträg-
lichkeiten wird Rücksicht genommen.
www.alphotel-tyrol.com
26 27lightfoottravel
Der Hoteltipp am Ritten: Winterkulisse pur mit
Luxus und Jugendstil im Parkhotel Holzner
Des Winters sanfte Seiten: am Ritten Den besonderen Zauber der Belle Époque vereint mit dem Lu-
mit dem Flair der Belle Époque xus von heute spürt man in vielen Hotels am Ritten. Heraus-
Südtirol kann auf eine lange Geschichte im Tourismus zurück- ragend ist allerdings das Parkhotel Holzner mit seinen 53 ge-
blicken. Schon zu Zeiten der Monarchie waren einige Regio- schmackvoll historisch oder modern eingerichteten Zimmern
nen begehrte Ferienziele. Damals war es weniger der Skisport und Suiten gleich bei der Bergstation der Seilbahn. Das zu
als mehr die sanfte Seite des Winters mit Wanderungen, Pfer- den elitären „The castle in an other country“-Hotels (ehemals
deschlittenfahrten und Entspannung in den Lesesalons bei Tee Schlosshotels & Herrenhäuser) gehörende Hotel wurde 1908
und Kuchen. Diese Verbindung aus Altem und der Gegenwart als Sommerfrischehaus für betuchte Gäste mit atemberau-
ist bis heute am Ritten zu spüren. Das knapp 1.000 Meter bender Aussicht eröffnet. Die originale Jugendstil-Einrichtung
direkt oberhalb von Bozen gelegene Hochplateau war schon wurde in jahrzehntelanger Kleinarbeit liebevoll renoviert und
im 17. Jahrhundert eine beliebte Rückzugsoase für die stress- dabei zeitgemäß luftig in Szene gesetzt. Nostalgische Tho-
geplagten Städter. Sie errichteten großzügige Villen und Re- netsessel und majestätische Kastenbetten harmonieren mit
sidenzen und schon bald kam die feine Gesellschaft der Belle modernsten Elementen wie etwa stylishen Möbeln, eleganten
Époque aus aller Welt. Heute wie damals schwebt man mit Böden und dem Endlosschwimmbad und Wellnessbereich mit
der alle vier Minuten fahrenden Seilbahn direkt vom Stadtzen- Saunas und Hamam mit Panoramablick auf Bozen. Die Pools
trum Bozens nach Oberbozen und tauscht in wenigen Minuten sind bei einer Beckenlänge von zwölf Metern beim Innen- und
das städtische Treiben mit einer ruhigen Winterlandschaft mit 16 Metern beim Außenbecken ganzjährig nachhaltig mittels
Prachtausblick auf die schneebedeckten Dolomiten. Sigmund eigenem Bioheizwerk gewärmt. Dazu kommt eine erstklassi-
Freud liebte seine Aufenthalte am Ritten und nach ihm ist ge Kulinarik, die mit zwei Hauben und 16 Punkten im Gault-
sogar eine der schönsten Promenaden benannt. Viele dieser Millau gekrönt wurde. Direkt vom Hotel weg starten gepflegte
sommerlichen Wege durchziehen die weiße Schneelandschaft Winterwanderwege und wer doch einmal einen Tag Skifahren
auch als geräumte Winterwanderwege und führen zu stillen möchte, kann das im nur wenige Kilometer entfernten Ski-
Dörfern und einsam gelegenen Bauernhöfen. Alternativ ste- zentrum am Rittener Horn ohne viel Aufwand machen. Und
hen die zahlreichen gespurten Naturloipen oder auch rasante wer der winterlichen Idylle am Ritten für ein paar Stunden
Rodelbahnen über glitzernde Almen zur Auswahl. Oder man „entkommen“ möchte – mit der Seilbahn ist man in wenigen
entdeckt den Ritten einfach auf historischen Skienen. 1907 Minuten wieder mitten in Bozen mit seinen Shoppingmöglich-
wurde die bis heute verkehrende Rittnerbahn eröffnet und eine keiten, Cafés und bis Weihnachten dem größten Adventmarkt
Fahrt mit ihr ist wie eine Reise durch die Vergangenheit. Vorbei Südtirols. Die Gäste erhalten übrigens gratis die RittenCard,
an Jugendstilvillen, herrlichen Winterwäldern und kleinen Bau- mit der alle öffentlichen Bahnen und Busse in ganz Südtirol,
ernhöfen verbindet sie alle 15 Orte der Urlaubsregion. Auch die Seilbahn nach Bozen sowie die Rittnerbahn wie auch 80
die kulinarische Stärkung danach ist kein Problem – gastro- Museen kostenlos nutzbar bzw. zu besuchen sind. Den Kaiser
nomisch ist oberhalb von Bozen viel los. Gut 300 Bauernhöfe, hätte das sicher sehr gefreut.
Wirtshäuser, Buschenschänken und Weinkellereien produzie- www.parkhotel-holzner.com
ren Köstlichkeiten, die nicht nur beim Törggelen im Oktober www.experiencecharacter.com
zelebriert werden.
Fotos: Hannes Niederkofler, Alex Filz (x2)
28 29lightfoottravel
Wellness im Winter: in Meran
zwischen Palmen und
Hochgebirge
Nirgendwo sonst in Südtirol ist die Mischung aus Historie,
Gegenwart und winterlicher Wellness so deutlich spürbar wie
in Meran. Ursprünglich ein kleines Bauerndorf, sollte der mit
300 Sonnentagen verwöhnte Ort in der Kaiserzeit zum Lieb-
ling der Erholung suchenden Aristokratie werden. Die schwä-
chelnde Fürstin Mathilde zu Schwarzenberg erhielt von ihrem
Vertrauensarzt in den 1830er-Jahren eine Kur in Meran emp-
fohlen. Die tat ihr so gut, dass bald auch viele andere Adelige
und das reiche Bürgertum an die Ufer der Passer folgten. Zwi-
schen 1870 und 1872 zog es schließlich Kaiserin Sissi gleich
viermal in die neue Kurstadt, wo sie in Schloss Trauttmans-
dorff residierte. Meran war damit endgültig in den Olymp der
Trendziele aufgestiegen. Wer damals Rang und Namen hatte,
kam in den neuen Tourismusmagnete der Monarchie. Rainer
Maria Rilke, Stefan Zweig und Franz Kafka zählten dazu. Der
Promimix von heute liest sich nicht minder eindrucksvoll. So
schnupperten schon Luciano Pavarotti oder Thomas Gott-
schalk die gesunde Luft zu Füßen des Texelgebirges. Wie da-
mals empfängt die Kurgäste eine faszinierende Mischung aus
Mittelalter, Jugendstil und moderner Italianità. Das Kurhaus
südlich der Alpen besticht stilistisch in bester Wiener Sezes-
sion. Auch die Gebäude entlang der Freiheitsstraße erinnern
an die Belle Époque der österreichischen Hauptstadt. Die Alt-
stadt mit ihren noch drei erhaltenen Einfallstoren ist wiederum
pures Mittelalter. Die Lauben mit ihren Stadthäusern stammen
aus dem 13. Jahrhundert und sind Zeugen des einst unerhör-
ten Reichtums der Bürger Merans. Würde Sissi heute durch
die Altstadt bummeln, fände sie Gefallen an den noblen Bou-
tiquen, edlen Feinkostläden – und statt verstaubter Teestuben
könnte sie jetzt in trendigen Cafés einen echten italienischen
Espresso genießen.
Foto: www.guenterstandl.de
30 31lightfoottravel
Wellness im Tal oder Skiluft im
Hochgebirge
Kurmittel der Wahl war damals die „Terrainkur“, die Bewegung
über leichte Steigungen im gesunden Klima. Dafür wurden
auf zwölf Kilometern Länge geeignete Promenaden inmitten
der mediterran angehauchten Vegetation geschaffen. Ganz
bequem spaziert es sich im Winter über die Kurpromenade
direkt beim Kurhaus. Daran anschließend zieht sich der Sissi-
Weg drei Kilometer lang bis zum Schloss Trauttmansdorff. Der
unbestrittene König unter den historischen Promenaden ist
allerdings der Tappeinerweg. 1893 ließ der damalige Kurarzt
Dr. Franz Tappeiner – finanziert mit 30.000 Gulden aus seiner
Stiftung – diesen auch im Winter begehbaren Höhenweg auf
vier Kilometern Länge anlegen. Auf der Strecke vom Zentrum
Merans über Dorf Tirol bis nach Algund bieten sich phantas-
tische Ausblicke auf die winterliche Stadt und das Etschtal.
Hochalpin ist dagegen das Areal von Meran2000 als nächstes
Skigebiet direkt vor den Toren der Stadt. Während unten im
Tal bereits früh die Apfelblüte einsetzt und die Palmen saftig
grün erstrahlen, herrschen wenige Minuten entfernt auf 2.000
Metern Seehöhe perfekte Skibedingungen. 40 Kilometer Pis-
ten erschlossen durch sieben Bergbahnen laden zum Carving-
vergnügen ein. Das moderne Gesicht der Kur von heute zeigt
sich zeitgemäß in Form der stilistisch herausragenden Therme
Meran mit ihren besonderen Wellnessmöglichkeiten. Das ge-
sunde Thermalwasser wurde zwar schon 1934 entdeckt, aber
erst 2005 erhielt es einen würdigen Rahmen. Star-Architekt
Matteo Thun gestaltete mit der Therme Meran eine zeitge-
nössische Ikone aus Glas, Stahl und Holz, in die nicht weniger Der Hoteltipp in Meran: stilvoll Wellness erleben
als 25 Becken innen und außen zum Baden einladen. Dazu im Hotel Therme Meran
kommen eine 1.300 Quadratmeter große Saunalandschaft, ein Direkt angeschlossen an die stylische Therme ist das Hotel
Medical Spa und rundherum ein paradiesischer 51.000 Qua- Therme Meran das führende Haus am Platze, wenn es um die
dratmeter großer Park mit mediterraner Vegetation und zehn Verbindung aus Wellness und Cityerlebnis geht. Das Hotel
Schwimmbecken. mit seinen knapp 140 modern-eleganten Zimmern und Suiten
ist ein Ruhepol mit Wohlfühlfaktor mitten in der Stadt. In den
von Matteo Thun gestalteten Zimmern und Suiten urlaubt es
sich ästhetisch stilvoll. Reduziertes Design, gerade Formen,
zeitloses Interieur und Panoramablicke auf Stadt und Berg-
welt machen selbst die Zeit im Zimmer zu einem echten Wohl- Fotos: IDM Südtirol/Helmuth Rier, www.guenterstandl.de (x2)
fühlerlebnis. Im Restaurant Olivi verbinden sich anschließend
gekonnt südtiroler und italienische Küche und im Spa des
Hauses kommen heimische Bio-Produkte vom Bergheu über
Wacholder oder Trauben zum Einsatz. Zusätzlich zur inkludier-
ten Therme Meran hat das Hotel noch zwei weitere Wellness-
Highlights. Der neu gestaltete Garden-Spa bietet mit Innen-
und Außenpools in einer prächtigen Grünanlage vollkommene
Ruhe in Sichtweite des Stadtlebens. Der Sky-Spa am Dach
des Hotels ist eine exklusive Erholungsoase mit Pool, Whirlbe-
cken und Sauna in ganz privatem Rahmen hoch über Meran.
www.hoteltermemerano.it
32 33lightfoottravel
lienischem Kaffee wechseln. Selbst für beste neapolitanische
Pizza muss man nicht bis Süditalien fahren. Im „357“ verhilft
Spitzenkoch Andrea Fenoglio der Teigflade dank raffinierter
Reifung zu kulinarischen Höhenflügen im alpinen Meran.
Ein Geheimtipp und weit weniger bekannt in Sachen Wein-
genuss ist das Eisacktal mit der Bischofsstadt Brixen als Zen-
Fotos: Harald Wisthaler (x2), Helmuth Rier
trum. Winterwandern und Skifahren am Hausberg Plose sind
die typischen Ferienaktivitäten, doch seit einigen Jahren kommt
die (Wein-)Kulinarik immer mehr in den Fokus. Immerhin ist das
Eisacktal Italiens nördlichstes Weinanbaugebiet und bringt be-
sonders fruchtige, mineralische Weißweine hervor. Bewirtschaf-
tet werden die Weingärten von nur 20 Betrieben, die vor allem
auf Qualität Wert legen. Spätestens bei einem Glas Eisacktaler
Veltliner muss man nicht unbedingt des Skifahrens wegen nach
Südtirol …
Einfach nur genießen:
vom Apfel bis zum Wein Der Hoteltipp für Genießer im Meraner Land:
Merans Bevölkerung ist halb deutschsprachig und halb ita- Apfelhöhenflüge und Low-Carb-Köstlichkeiten
lienisch, was sich fruchtbringend auf den Speisekarten der im Wiesenhof von Algund
Restaurants zeigt. Vom Tal bis hinauf an die Berghänge do- Ein Geheimtipp mittendrin im Apfelparadies des Meraner
minieren Weingärten und Apfelplantagen nach der frühen Landes ist in den Weihnachtswochen und ab Ostern der Wie-
Schneeschmelze die Landschaft. Die Kellerei Meran in Mar- senhof in Algund. Das luxuriöse Hotel der beiden Schwestern
ling vereinigt etwa 270 Produzenten aus der Region in einem Gertrud und Gabriele Schrötter ist von tausenden Obstbäu-
architektonisch außergewöhnlichen Gebäude. Die Obst-Kon- men umgeben und im hauseigenen Wellnesszentrum genießen
kurrenz behauptet sich in Form des Apfels auf 18.000 Hektar die Gäste viele Anwendungen auf Apfelbasis. Die Auswahl
Anbaufläche mit einer Million Tonnen Ertrag allerdings immer reicht von Apfel-Kosmetik bis zur speziellen Apfelölmassage
mehr – jeder dritte Bio-Apfel stammt mittlerweile von hier. In mit Ausblick auf die gerade vom Winter erwachenden Obst-
den Gasthäusern der Stadt gibt es daher nahezu überall Apfel- bäume. Auch in den Zimmern und Suiten sowie im Restaurant
strudel, wie auch Knödel in allen Variationen, feinsten Speck fühlt man sich fast inmitten der Apfelgärten, garniert mit Pal-
oder die herzhaften Schlutzkrapfen mit Spinat- und Topfenfül- men und exotischen Pflanzen. Der solarbeheizte Außenpool im
lung. Selbst auf den Berghütten und Almwirtschaften ist Top- Garten erlaubt genauso weite Blicke über die Meraner Land-
Qualität vorherrschend. Wer ganz sicher gehen will, auch bei schaft wie der edel gestaltete Innenpool mit freiem Panorama
Bergwanderungen nur das Beste zu bekommen, kehrt bei den auf die schneebedeckten Gipfel. Direkt vom Hotel weg führen
Mitgliedern der „Initiative Echte Qualität am Berg“ ein, die seit ganzjährig Wanderwege durch die Apfelplantagen bis ins nahe
2009 nur hervorragende eigene Produkte verwenden. Gleich- Meran. Und wer bei den süßen Apfelspezialitäten und der süd-
zeitig hat sich in Meran in den letzten Jahrzehnten die italieni- tirolerisch-mediterranen Küche des Hauses einmal zu sehr zu-
sche Küche festgesetzt und so kann man hier problemlos vom gegriffen hat, kann bei den speziellen Low-Carb-Abendmenüs
Knödel zur feinsten Pasta, Risotto und natürlich typisch ita- von Küchenchef Klaus Fedrigotti genussvoll auf die Kalorien
achten und sogar im Schlaf Kilos abbauen. Der Südtirol Gu-
estPass Algund für gratis Nutzung der Bahnen und Busse,
Museen etc. in ganz Südtirol ist im Zimmerpreis inkludiert.
www.wiesenhof.com
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Der Hoteltipp für winterliche Weinferien in Brixen:
die Haller Suites & Restaurant mitten im Weinberg
Auch wenn der Plose als Hausberg Brixens ein exzellentes
Skirevier ist, lohnt sich die Winterreise hierher auch ohne Ski
allein wegen dieses neuen kulinarischen Highlights zum Ver-
wöhnen des Gaumens. Die Hallers sind eine kreative, lustige
und weltoffene Familie, in der sich die Werte und Ansichten
mehrerer Generationen fruchtbringend treffen. Die Eltern
stehen für Südtiroler Wurzeln und die Kinder Simon und Te-
resa für immer wieder neue Ideen. Levin kam der Liebe we-
gen aus Belgien dazu und gemeinsam kreierten sie aus dem
ehemaligen Gasthof mitten in den Weinbergen von Kranebitt
auf einem Sonnenbalkon oberhalb Brixens die neuen Haller
Suites. Näher am Wein schlafen geht nicht mehr, denn die 18
neuen Rooftop- und Terrassen-Design-Suiten schmiegen sich
förmlich in die Rebengärten. Von den chilligen Balkonen und
großen Glasfronten scheinen Berge, Stadt und Weinstöcke ist und wem das nicht reicht, pilgert ins angeschlossene AO
jahreszeitenunabhängig zum Greifen nah. Es versteht sich Restaurant samt Weinbar – auch um dort die eigensinnigen
von selbst, dass die Mini(wein)bar in den Suiten gut gefüllt Gaumenkreationen der beiden Jungköche Simon und Levin
zu erleben, die irgendwo zwischen Südtirol, Belgien und Ko-
penhagen angesiedelt sind. Gemüse und Kräuter gedeihen im
hauseigenen Garten, Schokolade aus Belgien verfeinert die
Desserts. Besonderer Tipp sind die 5-gängigen Tasting-Menüs
mit Weinbegleitung. Einige der feinen Tropfen aus der vielsei-
tigen Weinkarte gedeihen rund ums Hotel: Der Weinberg mit
Kernertrauben, Veltliner, Sylvaner, Riesling und Müller Thur-
gau ist das traditionelle Herzstück des Hauses und wird von
Seniorchef und Winzer Hans Pichler entsprechend liebevoll
gepflegt. Sollen die anderen doch Ski fahren …
www.byhaller.com
Allgemeine Infos über den Winter in Südtirol unter
www.suedtirol.info
Fotos: Tim Schardt, Andreas Tauber, Oliver Jaist
I H R P E R S Ö N L I C H E S R E T R E AT A M A R L B E R G
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www.aureliolech.comSie können auch lesen
