Von Juli bis Oktober 2017 Echte GenusSHighlights für Feinschmecker und Naturfreunde
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Von Juli bis
Oktober 2017
Echte GenusSHighlights für
Feinschmecker und Naturfreunde
Natürlich hier.
1
Sandra Redmann und Dr. Walter Hemmerling
Liebe NaturgenießerInnen! Unser NATURGENUSSFESTIVAL.
Herzlich willkommen beim NATURGENUSSFESTIVAL 2017 der Entdecken Sie die Schätze der Natur, erleben Sie spannende Ausflüge
Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein! Im Mittelpunkt steht und genießen Sie leckere frische Zutaten aus der Region und aus un-
unser Stiftungsland – das sind rund 35.000 Hektar pure Natur in serem Stiftungsland!
ganz Schleswig-Holstein. Das Stiftungsland ist jedes Mal anders,
vielfältig, bunt und schützenswert. Es reicht vom ehemaligen Trup- Mit dem NATURGENUSSFESTIVAL lädt Sie die Stiftung Naturschutz
penübungsplatz über weite Moore, urwaldgleiche Wälder, abwechs- Schleswig-Holstein ein, die Vielfalt unseres Stiftungslandes kennen
lungsreiche Weidelandschaften mit Wildpferden und Naturschutz- und lieben zu lernen. Wählen Sie aus 130 Veranstaltungen, die wir
rindern bis hin zu Flusslandschaften. Im Stiftungsland gibt es – wie gemeinsam mit rund 80 Partnern für Sie zusammengestellt haben.
auf einer wertvollen Schatzkarte – viel zu entdecken. Das können Sie
mit Hilfe des NATURGENUSSFESTIVALS aus ganz unterschiedlichen Unsere Natur- und Landschaftsführer nehmen Sie mit auf ihre
Perspektiven erleben. NATURGENUSSTOUREN durchs Stiftungsland. Erleben Sie
es allein, mit Freunden oder der Familie, zu Fuß, per Rad
Wollen Sie mit allen Sinnen die Natur genießen? Genüsslich lernen, spie- oder sogar mit dem Schiff! Hier erfahren Sie, was wir ge-
lerisch verstehen, wie nebenbei Zusammenhänge erkennen: Warum ist meinsam mit unseren vierbeinigen Naturschutzhelfern –
die Natur letztendlich so wichtig für uns? Das erfahren Sie natürlich hier. Naturschutzrinder, Schafe, Ziegen und Wildpferde – im Stiftungs-
land tun, um bunte Wiesen, zwitschernde Vögel, flatternde
Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Schmetterlinge und quakende Frösche zu schützen.
Die NATURGENUSSMENÜS und -GERICHTE werden von unseren
gastronomischen Partnern mit viel Leidenschaft kreiert. Viele regio-
nale Köstlichkeiten und natürlich die Spezialitäten vom Naturschutz-
Sandra Redmann Dr. Walter Hemmerling rind garantieren einmalige Geschmackserlebnisse. NATURGENUSS-
Vorstandsvorsitzende Geschäftsführender Vorstand MENÜS sind fair kalkulierte Speisen mit wertvollen Zutaten und
kreativer Kochkunst, die Sie nur in diesem Zeitraum serviert
bekommen. Und nur bei unseren Partner-Gastronomen.
Inhalt. NATURGENUSSEVENTS oder einfach: Mach mit! Den Auftakt macht
das „Picknick in Weiß“ auf den Wilden Weiden der Stiftung Natur-
schutz Schleswig-Holstein. Events wie Grillfest, Käseschule, Malkur-
Festival 3–7 se im Stiftungsland oder Märchenspaziergänge für Groß und Klein
Übersichtskarte 8–9 laden ein zum Erleben, Verstehen, Staunen. Sie wollten doch immer
Programm 12 – 48 schon mal wieder die Welt mit Kinderaugen sehen. Na, dann sind Sie
Kalender 49 – 55 hier richtig!
Produzenten 56 – 59
Impressum 59
2 3
Stiftungsland – Rendezvous
lebendige Bühne. auf Wilder Weide.
Wild ist besser! Denn ein bisschen mehr Wildnis tut Mensch, Tier Lust auf ein Treffen mit unseren Naturschutzrindern? Wer
und Natur nachhaltig gut. Die Stiftung Naturschutz Schleswig- auf echte Naturburschen steht, ist auf unseren Wilden Weiden
Holstein mit ihren Unterstützern kümmert sich mit vielen unter- genau richtig.
schiedlichen Aktionen darum, dass unser Leben ein Stück schöner
wird. Wie? Zum Beispiel mit dem NATURGENUSSFESTIVAL. Hier Stehen Sie auf braun und zottelig, schwarze Lockenmähne oder
erleben Sie auf geführten Touren, wie unsere tierischen Landschafts- breite Schultern zum Anlehnen? Wir finden ein Naturschutzrind,
pfleger, die Robustrinder, ganzjährig auf den Wilden Weiden grasen das zu Ihnen passt. Hier stellen wir Ihnen einige unserer beliebtes-
und so unsere schleswig-holsteinische Landschaft bewahren. Diese ten Landschaftspfleger vor:
Tiere genießen ihr Leben artgerecht und immer draußen, ohne Stall.
Und – das muss hier mal gesagt werden – dann landen sie auf den
Tellern in erstklassigen Restaurants. Gut und respektvoll zubereitet „Dauergewellter
und mit Achtung genossen. Das ist für uns und unsere Gäste kein Rumtreiber“
„fast food“, sondern Naturgenuss und gelebter Naturschutz. Für Vege-
tarier bieten unsere Partner selbstverständlich Alternativen. Galloway – Lockenfell,
meistens schwarz, von
Lernen Sie uns und unsere Arbeit kennen. Gehen Sie mit uns auf Natur aus hornlos. Treff-
Schatzsuche ins Stiftungsland! Genießen Sie Natur, Kultur und Ku- punkt: Stiftungsland
linarik. Wir möchten Sie zum Mitmachen verführen! Kaufen Sie regi- Schäferhaus.
onal, zum Beispiel bei unseren Produzenten, essen Sie bewusst und
schützen Sie mit uns unsere einzigartige Natur.
Sie haben ein offenes Auge und Herz für die Schönhei- „ Zotteliger
ten des Landes und sind am Genuss mit Qualität interessiert? Junggeselle“
Dann schnell in unseren Veranstaltungskalender schauen!
Schottisches Hoch-
landrind – hell-
braunes Langhaarfell,
lange Hörner. Treff-
punkt: Stiftungsland
Geltinger Birk.
„Muskelpaket mit
blondiertem Pony“
Auerochse (Heckrind) –
schwarzes Kurzhaarfell,
heller Pony, weißes Maul,
lange Hörner. Treffpunkt:
Stiftungsland Eidertal.
4 5
Vielfalt schützen – Natürlich
natürlich hier. helfen.
Unser Herzenswunsch: Wir wollen jedes Jahr mehr Menschen für un- Sie möchten uns unterstützen? Dann seien Sie einfach dabei, infor-
sere schöne heimische Natur, unser Stiftungsland und unsere Arbeit mieren Sie sich auf unserer Internetseite: www.stiftungsland.de
begeistern. Ganz direkt – mit Spaß, Bewegung und Genuss. Die Natur freut sich über Ihre Spende.
Die Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein kümmert sich Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein
auf ihren 35.000 Hektar um das größte Biotopnetz des Landes: GLS BANK
Unser Stiftungsland ist oft der letzte Rückzugsraum für heimi- IBAN: DE16 4306 0967 1007 0070 00
sche Tier- und Pflanzenarten. Wussten Sie, dass in unserem Bun- Stichwort „Spende“
desland über 35.000 Tierarten sowie über 10.000 Pflanzen- und
Pilzarten zu Hause sind? So viel Vielfalt schafft Lebensquali-
tät, die wir Ihnen in unserem Festival zeigen wollen. Denn un-
ser Stiftungsland ist auch ein wilder Erlebnisraum für Sie. Aktiv
werden, Natur mit allen Sinnen genießen und Wildnis erleben
– das alles mit Achtung für Natur, Mensch und Tier – dafür steht die
Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein mit ihren Projekten.
Herzlich willkommen bei uns!
Sie können gar nicht
genug NATURGENUSS bekommen?
Besuchen Sie uns im Internet:
www.naturgenussfestival.de
oder unter
facebook.com/naturgenussfestival twitter.com/naturgenussfest
instagram.com/naturgenussfestival #naturgenussfestivalsh
Blog: www.naturgenussfestival.org
6 7
36
Natürlich auf Genießer eingestellt: Von
NORD- Juli bis Oktober lädt die Stiftung Natur-
04 41
FRIESLAND 43
schutz Schleswig-Holstein ein, bei aus-
17 42
Flensburg gewählten Par tner-Restaurants und auf
16 34 1 30 Veranstalt ungen im und um das
40 Stiftungsland herum zum NATURGENUSS-
15 Entdecker zu werden. Die ausführlichen
35 Programm-Informationen finden Sie
SCHLESWIG- 29 auf den folgenden Seiten. Termine im
FLENSBURG
Überblick ab S. 49.
Schleswig
12 13
39
27
Husum 18
Eckernförde
37 28
7
14 07 26
38 Kiel
32 20
PLÖN 25
03 Rendsburg
Ren bu
DITHMARSCHEN 11
Heide RENDSBURG- 31 33 OSTHOLSTEIN
01 ECKERNFÖRDE 24
02
30
Neumünster
10
19
21
47 44
48 1
SEGEBERG
STEINBURG
46
50 Veranstaltungsorte 45
Lübeck
STORMARN 08
Wilde Weiden im Stiftungsland 23
In diesen großen Weidelandschaften der Stiftung 09
Naturschutz Schleswig-Holstein warten die
21 7
Naturschutzrinder auf Ihren Besuch! Mehr unter
1
www.stiftungsland.de HERZOGTUM
49 LAUENBURG 06
22 23 Ahrensburg
A
Stiftungsland PINNEBERG 05
Landesweites Netz von Schutzgebieten der Stiftung Hamburg 50 E26
Naturschutz Schleswig-Holstein. Auf 35.000
Hektar Gesamtfläche bewahren und fördern wir die
Vielfalt der heimischen Tier- und Pflanzenwelt.
8 9
wild.live.platt. Mohltied – mal anders.
Dichters un Muskanten Sonntag, 06. August,
15.00 – 17.30 Uhr
op de Wilde Weed Einlass ab 14.00 Uhr
De Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein Veranstaltungsort:
un dat Magazin „lebensart“ kiek vergnöögt na Landschaftspflegehof
een scheun Nameddag op platt! Mal mit Texten, Hartwigswalde
mal mit Musik – und das Ganze unter freiem Weidelandschaften e.V.
Himmel: „Alte Hasen” wie Matthias Stührwoldt Am Hochmoor 93 - 95
und Gerrit Hoss treffen auf „junges Gemüse” wie 24539 Neumünster
Helge Albrecht und Jacqueline Lindemeyer. Radio- weidelandschaften.de
Plattschnuut Ines Barber führt durchs Programm.
Foto: Lebensart/ S. Dobberphul
In der urigen Scheune des Landschaftspflegeho- Kartenvorverkauf:
fes Hartwigswalde wird es so richtig gemütlich. Stiftung Naturschutz
Draußen warten frische Galloway-Spezialitäten Schleswig-Holstein
und Getränke auf Sie. Mehr auf S. 20. Tel. 0431 – 21 09 01 01
Konzertkasse Streiber,
Eintritt: 7,00 € (zzgl. Essen und Trinken) Kiel | Auch & Kneidel,
Neumünster
Picknick in Weiß –
natürlich im Grünen
Feiern Sie mit uns! Die Stiftung Naturschutz Sonntag, 02. Juli,
Schleswig-Holstein und [Mohltied!] Das Besser- 11.00 bis 16.00 Uhr
esser-Magazin für Schleswig-Holstein laden zum
Auftaktvergnügen des NATURGENUSSFESTIVAL Stiftungsland Eidertal
2017 ein. Sind Sie dabei? Na dann: Picknick-Korb An der Bahn 100
packen, Decke untern Arm, weiße Klamotten an 24220 Flintbek
und los! Genießen Sie die Natur und ein einmali-
ges Erlebnis. So einfach kann Entschleunigen sein! Parkmöglichkeiten:
Und psst: Lassen Sie sich von unseren Gourmet- Am Eiderheim
Partnern mit kleinen Leckereien überraschen! – ausgeschildert –
Mehr auf S. 29.
Eintritt frei!
Foto: Lebensart/ S. Dobberphul
10 11
NATURGENUSSFESTIVAL 2017 03
Extratour ins Stiftungsland Dellstedter Nordermoor Anmeldung:
Das Programm 18. August, 15.00 – 18.00 Uhr Stiftung Naturschutz
Schleswig-Holstein
Wir zeigen Ihnen unser Stiftungsland! Und füh- Tel. 0431 – 21 09 01 01
Suchen Sie sich Ihre Lieblingsveranstaltung aus. ren Sie auch mal abseits der Wege zu unseren stiftungsland.de
Alle Termine im Überblick finden Sie im chrono- schönsten Plätzen. Heute ins Nordermoor bei
Dellstedt. Freuen Sie sich auf Wollgras, Sonnentau
logischen Kalender ab Seite 49. Weitere Termine und Kranich!
finden Sie unter www.naturgenussfestival.de
Eintritt frei
01
Dithmarschen Geschichten aus der Steinzeit | Märchenlesung im
Albersdorfer Steinzeitwald für Kinder
Steinzeitpark
Dithmarschen –
19. August / 02. September, 15.00 – 16.30 Uhr Archäologisch-Öko-
logisches Zentrum
Wie haben Menschen mit ihren Haustieren vor 5.000 Albersdorf
Jahren gelebt? Eine Märchenerzählerin führt mit ei- Süderstraße 47
Nummer auf Karte: 01 ner spannenden Geschichte in die Vergangenheit. 25767 Albersdorf
Steinzeitpark 17. Albersdorfer Steinzeitmeile Ihr lernt die Weißen Parkrinder, Soay-Schafe und Tel. 04835 – 97 19 97
Dithmarschen – 30. Juli, 11.00 – 17.00 Uhr Juan-Fernandez-Ziegen bei einer Führung durch das www.steinzeitpark-
Archäologisch-Öko- Stiftungsland Gieselautal kennen. dithmarschen.de
logisches Zentrum 20 Jahre Steinzeitpark: Ein toller Aktionstag mit Vor-
Albersdorf führ- und Mitmachaktionen, einem regionalen ku- Pro Person 6,00 €, Kinder 3,00 €
Süderstraße 47 linarischen Angebot und regelmäßigen Führungen
25767 Albersdorf ins Gebiet. Darunter auch eine zu den Galloways der
Tel. 04835 – 97 19 97 Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein.
www.steinzeitpark-
dithmarschen.de Pro Person 6,00 €, Kinder 3,00 €
Flensburg
02
Anmeldung: Das Westhof Bio-Gemüsealphabet |
Westhof Bio-Gemüse mit Hofbesichtigung
GmbH & Co. KG 07. August / 24. August, 14.00 Uhr
Zum Westhof 6 XX
04
XX
25764 Friedrichsgabekoog Von A wie Ackerpille bis Z wie Zucchini: Lernen Sie den Zucker, Rum und Ochsen – Ochsenweg trifft West- Wein- & Rumhaus
Tel. 04839 – 9 53 50 Weg der Bio-Westhof-Produktpalette vom ökologischen indienrum Braasch
www.westhof-bio.de Anbau bis zum marktfähigen Bio-Produkt kennen! 30. September, 12.00 – 16.00 Uhr Rote Straße 26 - 28
24937 Flensburg
Eintritt frei (max. 30 Teilnehmer) In einem der schönsten alten Handelshöfe lädt Fa- Tel. 0461 – 14 16 00
milie Braasch zur Verkostung des berühmtesten www.braasch.sh
Flensburger Produktes ein: Rum! Lauschen Sie Ge-
schichten über den Westindienhandel und den his-
torischen „Ochsenweg“. Der Verein BUNDE WISCHEN
e.V. bringt Ihnen das Stiftungsland Schäferhaus mit
leckeren Galloway-Spezialitäten nahe.
Eintritt frei
12 13
Hamburg
XX
XX
05
Auf Spurensuche | Fährten lesen lernen für Anmeldung:
Erwachsene und Jugendliche ab 14 Jahren Haus der Wilden
Nummer auf Karte: 05 15. Oktober, 13.00 – 17.30 Uhr Weiden, Stiftung
Anmeldung Kräuterspaziergang mit dem Hund Natur im Norden
bis 05. Juli: 09. Juli, 10.00 – 11.30 Uhr Lernen Sie im Team, wie Sie sogar schwache Tier- Dr. Regina Paul
Frauke Pöhlsen spuren im Gelände erkennen. Welche Informatio- Eichberg 63
Zertifizierte Natur- & Das Stiftungsland Höltigbaum können Sie gemein- nen stecken in der Spur und was kann ich daraus 22143 Hamburg
Landschaftsführerin sam mit Ihrem Hund entdecken. Welche Wildkräuter lesen? Nach diesem Kurs wird die Welt um sie herum Tel. 040 – 18 04 48 60 10
Tel. 04154 – 65 74 eignen sich für Ihren Vierbeiner? Welches Kraut hilft lebendiger sein: Bevölkert von Tieren, die Ihnen über www.haus-der-
www.naturerleben- bei Gelenkbeschwerden? Welche Pflanze ist gut für die Fährte ihre Geschichte erzählen. Bitte keine Hunde! wilden-weiden.de
stormarn.de das Fell? Nach der Wanderung: selbst gebackenes
Kräuterleckerli für die Vierbeiner und abschließend Pro Person 18,00 €
Toben auf der Hundewiese!
XX
XX
05
Pro Person 10,00 € „Unsichtbar“ werden! | Vogelsprache für Anmeldung:
Erwachsene und Jugendliche ab 14 Jahren Haus der Wilden
05 22. Oktober, 13.00 – 17.30 Uhr Weiden, Stiftung
Anmeldung Naturgenuss pur – Angebot 60 Plus Natur im Norden
bis 12. Juli: 16. Juli, 10.00 – 11.30 Uhr Die geheime Welt der Vogelsprache gibt tiefe Einbli- Dr. Regina Paul
Frauke Pöhlsen cke in die Kommunikationswelt der Natur. Erlernen Eichberg 63
Zertifizierte Gesundheits- Erfahren Sie auf einem gemächlichen 90-minütigen Sie drei ganz unterschiedliche Möglichkeiten, sich 22143 Hamburg
wanderführerin Rundgang Interessantes über das Naturschutzgebiet langsam fortzubewegen, um die scheuen Wesen zu Tel. 040 – 18 04 48 60 10
Tel. 04154 – 65 74 Höltigbaum. Unterwegs werden leichte Übungen zur entdecken! Nach diesem Kurs nehmen Sie Amsel, www.haus-der-
www.naturerleben- Stärkung der Muskulatur und Mobilität angeboten. Zaunkönig und Rotkehlchen auf völlig neue Art wahr. wilden-weiden.de
stormarn.de Motto: Natur genießen und gleichzeitig etwas für Ih- Bitte keine Hunde!
re Beweglichkeit tun. Anschließend: kleines Picknick
(Selbstversorgung). Pro Person 18,00 €
Pro Person 12,00 €
05
FUH – Ein Raum zum NATURGENUSSMENÜ im FUH – Ein Raum zum
Speisen Speisen
Fischers Allee 42 23. August – 22. Oktober
22763 Hamburg
Tel. 040 – 3 90 05 66 Spinatnocken auf Senf-Gurken mit Himbeer-Relish
www.restaurant-fuh.de und Wildkräutern
Reese-Saiblingsfilet in Schwarzkümmelöl gegart, auf
süß-saurem Radieschen-Gemüse und Schnittlauch-
Melisse-Püree
Geschmortes vom Weideland-Auerochsen auf Boh-
nen-Thymian-Ragout mit Tomaten-Zwiebel-Chut-
ney und Rote-Bete-Gnocchi
Schmandmousse im Knusper-Cannelloni mit Tee-
Kirschen und Sauerampfereis
Das Menü wechselt wöchentlich. Termin für den
Auerochsen-Kochkurs auf unserer Homepage.
37,00 € als 3-Gänge-Menü / 45,00 € als 4-Gänge-Menü
14 15
Herzogtum Kiel
Lauenburg
Nummer auf Karte: 06 XX
07
XX
Zur Kutscherscheune NATURGENUSSGERICHT im Restaurant & Café Wildkräuterspaziergang mit Küchenchef Pierre Anmeldung:
Restaurant & Café Zur Kutscherscheune Binder, Ringhotel Birke Fischers Fritz im
Lindenallee 15 01. September – 30. September 08. Juli, 10.00 – 13.30 Uhr Ringhotel Birke
23883 Groß Zecher Martenshofweg 2 - 8
Tel. 04545 – 8 01 Bei uns landet nur beste Qualität aus dem Biosphä- Pierre Binder und Apothekerin Renate Voß zeigen Ih- 24109 Kiel
www.kutscherscheune.de renreservat Schaalsee und dem Naturpark Lauenbur- nen bei einem Spaziergang im Hasseldieksdammer Tel. 0431 – 5 33 10
gische Seen auf Ihrem Teller: Direkt vom Erzeuger Wald die kulinarischen und heilsamen Seiten heimi- www.hotel-birke.de
kommen frischer Fisch aus dem Schaalsee, Wild aus scher Wildkräuter. Anschließend: NATURGENUSS-
eigener Jagd, Moorschnucken, Käse und Himbeeren. 3-Gänge-Auerochsen-Kräuter-Menü im Restaurant
Für das NATURGENUSSFESTIVAL bereichern wir un- Fischers Fritz.
sere Auswahl im September mit einem Gericht vom
Naturschutzrind. Pro Person 38,00 € inkl. Menü (max. 30 Personen)
XX
07
XX
Hauptgerichte ab ca. 20,00 €
NATURGENUSSMENÜ im Fischers Fritz, Fischers Fritz im
Im Juli (nur bei gutem Wetter): Ringhotel Birke Ringhotel Birke
„Glühwürmchen-Tanz am Schaalsee”. 08. Juli – 10. September Martenshofweg 2 - 8
Weitere Infos unter www.kutscherscheune.de 24109 Kiel
Kraftbrühe vom Auerochsen mit Fleischklößchen Tel. 0431 – 5 33 10
und Gemüsestreifen www.hotel-birke.de
Variation vom Auerochsen mit Pilzen à la crème und
Kartoffelgratin
Zweierlei von der Mousse au Chocolat mit Kirschen
und Vanilleeis
38,00 €
XX
07
XX
NATURGENUSSMENÜ im Kieler Yacht Club Hotel Kieler Yacht Club
08. Juli – 16. September Kiellinie 70
24105 Kiel
Schaumsüppchen von Zuckermais | Speckravioli | Tel. 0431 – 8 81 30
Chiliöl www.hotel-kyc.de
36 Stunden niedrig gegarter Galloway-Bug | Kirschjus
| confierte Perlzwiebeln | Erbsencrème
Allerlei von der Himbeere: Hausgemachtes Sorbet |
Macarons | Gel | gebratenes Parfait
42,50 €
16 17
Lübeck
Kiel
Nummer auf Karte: 07
Anmeldung: Täglich knackfrisch aus der Region | Blick hinter
Köhn & Brötzmann die Kulissen eines Großhändlers für jedermann
Suchskrug 5 - 7 14. September, 12.30 Uhr 08
24107 Kiel NATURGENUSSMENÜ im Ringhotel Friederikenhof
Tel. 0431 – 3 05 30 00 Wie kommen Obst und Gemüse vom Produzenten Friederikenhof Familie Meyer
www.broetzmann-kiel.de zum Gastronomen? Und wie schmeckt das? Erfah- 01. Juli – 31. August Langjohrd 15 - 19
ren Sie beim FEINHEIMISCH Obst- und Gemüse- 23560 Lübeck-
großhändler Köhn & Brötzmann, wie ein modernes Zweierlei von der Bachforelle mit Kaviar, Wild- Oberbüssau
Traditionsunternehmen arbeitet! Mit dabei sind kräutern und Radieschen Tel. 0451 – 80 08 80
die Produzenten aus der Region. Probieren Sie, wie www.friederikenhof.de
lecker regionale Spezialitäten schmecken. Naturge- Geschmorte Schulter vom Highland-Rind mit sau-
nuss trifft hier auf kompetente Information! tierten Wiesenchampignons, Spitzkohl und Kartoffel-
Rapsölpüree
Eintritt frei
Marinierte Beeren mit Joghurtsorbet und Mandel-
krokant
39,00 €
09
Leben in der Wasserlandschaft | Spaziergang in Anmeldung:
die Moränenlandschaft bei Barnitz Stiftung Naturschutz
02. Juli, 16.00 – 18.00 Uhr Schleswig-Holstein
Tel. 0431 – 21 09 01 01
Wir führen Sie in die malerische Wasserlandschaft www.stiftungsland.de
Küstenbrauerei
Strandgebraute südlich des Travetals. Mit 20 neuen Teichen hat die
Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein hier ei-
Frische
nen Lebensraum für Moorfrosch, Laubfrosch und
Kammmolch geschaffen. In den neu angelegten
Knicks siedelt wieder die Haselmaus. Danach ser-
viert Pächter Dirk Düwiger Kostproben von seinen
Aubrac-Rindern. Lassen Sie sich anschließend
im nahe gelegenen Friederikenhof das NATUR-
GENUSSMENÜ schmecken!
Eintritt frei (inkl. Kostproben)
Noch mehr Termine,
Hintergrundinfos, Aktuelles auf:
www.naturgenussfestival.de
Bio. Regional. Nachhaltig. oder unter
Czernys Küstenbrauerei facebook.com/naturgenussfestival twitter.com/naturgenussfest
Festung Friedrichsort • Deichweg 20 • 24159 Kiel
instagram.com/naturgenussfestival #naturgenussfestivalsh
+49 172 / 61 45 892 • www.czernys-kuestenbrauerei.de
Blog: www.naturgenussfestival.org
18 19Neumünster Nordfriesland
Nummer auf Karte: 10 12
Kartenvorverkauf: wild.live.platt. NATURGENUSSMENÜ im Restaurant Eiskeller im NORDFRIESISCHES
Stiftung Naturschutz Dichters un Muskanten op de Wilde Weed Nordfriesischen Lammkontor LAMMKONTOR®
Schleswig-Holstein, 06. August, 15.00 - 17.30 Uhr 01. Juli - 31. August Deichstraße 7 - 8
Tel. 0431 – 21 09 01 01 | 25813 Husum/
Konzertkasse Streiber, De Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein un dat Schülper Sommer-Salat | Tetenbüller Schafskäse Nordfriesland
Tel. 0431 – 9 14 16 | Magazin „lebensart“ ladt ju in to en scheun Named- Tel. 04841 – 4 04 28 01
Konzertbüro dag op platt! Auf der Wilden Weide des Landschafts- Streifen von Herz und Leber vom Salzwiesenlamm | www.lammkontor.de
Auch & Kneidl, pflegehofes präsentiert Ihnen Radio-Plattschnuut Ines Ragout vom Witzworter Sommerapfel
Tel. 04321 – 4 40 64 Barber vier plattdeutsche Talente: „Alte Hasen” wie
Matthias Stührwoldt und Gerrit Hoss treffen auf „jun- Rosa gebratene Nüsschen vom Salzwiesenlamm |
Auskunft: ges Gemüse“ wie Helge Albrecht und Jacqueline Lin- Simonsberger Kohlrabi | Pinienpesto | Herzogin-
Stiftung Naturschutz demeyer. Je 15 Minuten sprechen die junge Senkrecht- kartoffeln
Schleswig-Holstein starterin und die drei „Hör mal´n beten to“-Autoren
Tel. 0431 – 21 09 01 01 witzig oder nachdenklich über Natur. Gerrit Hoss Entrecôte vom Nordfriesischen Weiderind aus dem
umrahmt die Geschichten mit seinen eigenen Songs, Stiftungsland | Rübenmus | Zwiebel-Ingwer-Chutney |
Veranstaltungsort: sicher auch aus seinem aktuellen Album: „Platt!”. Platt Rosmarinkartoffeln
Landschaftspflegehof lesen, schnacken, singen, dazu die Naturschutzrinder
Hartwigswalde, als interessierte Zuschauer – das ist ein ganz speziel- Duo von Roter Grütze und Mousse von
Weidelandschaften e.V. ler NATURGENUSS. Dazu gibt’s leckere Bio-Galloway- weißer Schokolade
Am Hochmoor 93 - 95 Spezialitäten und Getränke vom Verein Weideland-
24539 Neumünster schaften e.V. Kiek mal in! Crème brûlée mit Orangenblüte
www.
weidelandschaften.de Eintritt 7,00 €, Einlass ab 14 Uhr 37,00 € als 3-Gänge-Menü
47,00 € als 4-Gänge-Menü
11 57,00 € als 5-Gänge-Menü
Anmeldung Geistergeschichten im Dosenmoor
XX
XX
13
bis 26. September: 29. September, 19.30 – 21.15 Uhr
ALTE MÄRCHENSCHULE Käsetage 2017 – Feine Genuss-Variationen Rohmilchkäserei
... erzählen in und mit Tagsüber tummeln sich Eidechsen, in der Nacht lo- 01. / 02. Juli, 10.00 – 18.00 Uhr Backensholz
der Natur cken geheimnisvolle Irrlichter, aber auch so manch Schwabstedter Damm 8
Sonja C. Truhn guter Geist. Kommen Sie mit auf einen schaurig- Hoffest bei Familie Metzger-Petersen mit buntem 25885 Oster-Ohrstedt
Dorfstraße 39 schönen Spaziergang ins abendlich-dunkle Moor Programm für die ganze Familie! CréMeer, Fab- Tel. 04626 – 1 85 80
24626 Willingrade und lauschen Sie der Märchenerzählerin Sonja C. ro, Deichkäse, Friesisch Blue – die Käserei auf Hof www.backensholz.de
Tel. 04328 – 17 29 77 Truhn. Vergessen Sie aber nicht Ihre helle Laterne! Backensholz ist bekannt für verlockende Köstlichkei-
www.alte- ten von Kuh und Ziege – alles bio! Also nichts wie
maerchenschule.de Pro Person 10,00 € (bitte Laterne mitbringen) hin und „Augen zu – Mund auf!” – für die Kunst der
Käserei beim NATURGENUSSFESTIVAL.
Kunst · Kultur · Kulinarik Eintritt frei
April 2016
Das kostenlose Monatsmagazin für Schleswig-Holstein und Hamburg
Immer zum 1. eines Monats und kostenlos
Hamburg Nord / Norderstedt / Alstertal & Walddörfer / Ahrensburg
erscheint das auflagenstärkste Monatsma-
gazin Norddeutschlands.
Mit regionalen Themen aus Hamburg und
Schleswig-Holstein ist Lebensart im Norden
ein unverzichtbarer Begleiter für alle, die
Erfahren Sie interessante
mit Anspruch und Sinn für Nachhaltigkeit Geschichten über unsere Partner auf
den echten Norden genießen.
Das Magazin erscheint in 6 Regionalausga- unserem Blog: www.naturgenussfestival.org
ben und wird an über 5000 Auslegestellen Wo sich die
verteilt. Online lesbar unter: Hummeln tummeln...
www.lebensart-sh.de Rosen aus dem Nektargarten
21Nummer auf Karte: 14 XX
XX
16
Anmeldung Naturschutz vom Feinsten – vogelreich, bunt und NATURGENUSSMENÜ in Berger‘s Landgasthof Berger‘s Landgasthof
bis 27. Juni / 12. Juli: lecker! | Wandern im Stiftungsland Katinger Watt 03. Juli – 31. Juli Susanne & Uwe Berger
NABU Naturzentrum mit NATURGENUSSMENÜ Dorfstraße 28
Katinger Watt 01. / 15. Juli, 16.00 – 20.00 Uhr Carpaccio vom Galloway-Rind 25917 Enge-Sande
Katingsiel 14 Tel. 04662 – 31 90
25832 Tönning Tausend Hektar Wiesen und Weiden in der Eider- Rumpsteak vom Galloway-Rind www.bergers-
Tel. 04862 – 80 04 mündung: ein optimaler Brutplatz für Wiesenvögel. landgasthof.de
www.nabu-katinger- Rouge-des-Prés-Rinder sorgen hier für blütenreiche Hausgemachte Rote Grütze mit Langenhorner
watt.de Wiesen. Der Rinderhalter und ein Biologe erklären Schlagsahne
bei einer zweistündigen Wanderung das komplexe
Zusammenspiel von Wasser, Boden, Klima, Pflan- 30,00 €
zen, Tieren und menschlicher Nutzung. Genießen Sie
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beides: faszinierende Naturerlebnisse und nachhaltig
erzeugte Fleischprodukte bei einem anschließenden Heideland auf Dünensand | Streckenwanderung Anmeldung:
dreigängigen NATURGENUSSMENÜ im „Op de Burg” ins Stiftungsland Lütjenholm Wolfgang von Heyer
in Vollerwiek. 29. Juli, 09.30 Uhr Zertifizierter Natur- &
Landschaftsführer
Pro Person 25,90 € inkl. NATURGENUSSMENÜ Weit von der Nordsee entfernt, mitten im Land, lie- Tel. 0431 – 71 34 95
(max. 30 Teilnehmer) gen die mächtigen Dünen am Galgenberg bei Lütjen- www.wanderbares-
holm, die seit der Eiszeit von der Kraft des Windes schleswig-holstein.de
15 geformt wurden. Wo früher Fichten gepflanzt wur-
Seeblick ****Genuss und NATURGENUSSKARTE im Seeblick ****Genuss den, weil nach dem Krieg der Rohstoff Holz knapp
Spa Resort Amrum und Spa Resort Amrum war, erobert jetzt – mit Hilfe der Stiftung Natur-
Strunwai 13 01. Juli – 31. Oktober schutz Schleswig-Holstein – die einst typische Hei-
25946 Norddorf auf delandschaft ihren angestammten Lebensraum zu-
Amrum Das Beste vom Galloway-Rind rück. Wolfgang von Heyer zeigt Ihnen diese Heimat
Tel. 04682 – 92 10 Carpaccio | Tatar | Amrumer Wachtelei | Deichkäse vieler seltener Pflanzen und Tiere.
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15,00 € Genießen Sie anschließend das NATURGENUSS-
MENÜ in Berger' s Landgasthof (siehe oben)!
Hauptgang:
Bunde Wischen Galloway-Schulter Pro Person 5,00 € (für Mitglieder „Wanderbares
48 Std. geschmort bei 71°C | Karotten-Ingwerstampf | Schleswig-Holstein“ 2,00 €), Kinder frei; Rucksack-
Altbierjus verpflegung mitbringen, ca. 16 km
20,50 € XX
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Sommerliches Hoffest bei Familie Johannsen Johannsens Hofladen
Auf Vorbestellung am Tisch frisch zubereitet: 27. August, 10.00 – 18.00 Uhr Kristina und
VIP FEINHEIMISCHE BROTZEIT Finn Johannsen
Tatar vom Galloway | Crème fraîche | grobes Familie Johannsen freut sich auf große und kleine Dorfstraße 3
Meersalz | gesalzene Butter | geröstetes Steinofen- Besucher! Rinderliebhaber erwartet ein selten ge- 25917 Sprakebüll
baguette wordener Anblick: Die Johannsens halten 1.000 Tel. 04662 – 8 81 38 61
Shorthorn-Rinder, heute eine bedrohte Rasse, früher www.johannsens-
als Vorspeise 19,00 €, als Hauptgang 29,00 € an allen europäischen Küsten heimisch. Die Rinder hofladen.de
pflegen die Naturschutzflächen im Störtewerker
Jeden Samstag bei schönem Wetter auf unserer Koog. Natürlich gibt es auch allerhand leckere Pro-
BBQ-Terrasse: ben vom Shorthorn und aus dem liebevoll gestalte-
Seeblick-Burger vom Lavasteingrill zum Selbst- ten Hofladen.
zusammenstellen, unter anderem auch mit
Fleisch vom Naturschutzrind Eintritt frei
ab 8,50 €
22 23Ostholstein
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Die ganz besondere Eisverkostung Anmeldung bis
29. / 30. Juli, 11.00 Uhr, 12. / 13. August, 11.00 Uhr, 16. / jeweils 5 Tage vorher:
Nummer auf Karte: 18 17. September, 12.00 Uhr, 07. Oktober, 13.00 Uhr Bauernhof-
Anmeldung: Ess-Bar: Blüten, Beeren, Kräuterkrams | Eis Steffens GbR
NABU-Wasservogelre- Programm für Kinder und Eltern im Stiftungsland Auf ihrem Hof produziert Familie Steffens das köst- Langendamm 3
servat Wallnau 18. Juli / 03. / 17. August, 14.30 – 16.30 Uhr liche Bauernhofeis! Nur die Milch der eigenen Kühe 23623 Ahrensbök
Wallnau 4 wird verwendet, dazu viele Produkte aus der Region, Tel. 04525 – 5 01 99 97
23769 Fehmarn Pieksen Brennnesseln im Mund? Wie schmecken um über 100 außergewöhnliche Geschmacksvarian- www.bauernhofeis-
Tel. 04372 – 10 02 „Unkräuter”? In unserer Kräuterhexenmeisterküche ten zu kreieren – testen Sie mal! steffens.de
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selbst gesammelte Beeren, Blüten und allerhand Pro Person 14,50 € (inkl. Verkostung von 30 ver-
Kräuter, von denen Ihr nie gedacht hättet, dass man schiedenen Eissorten, Kaffee, Tee, Selters, Säfte)
sie essen kann.
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Begrenzte Teilnehmerzahl; nach 14 Uhr werden re- Birdwatching and Barbecue – Galloway- NABU-Wasservogel-
servierte Plätze wieder vergeben! Spezialitäten frisch vom Grill reservat Wallnau
10. August / 24. August, 12.00 – 15.00 Uhr Wallnau 4
Pro Person 6,00 € 23769 Fehmarn
(inkl. Materialien, zzgl. Eintrittspreis) Leckere Burger und saftige Würstchen vom Natur- Tel. 04372 – 10 02
schutz-Galloway. Dazu gibt es hausgemachten Bio- www.nabu-wallnau.de
18 Kartoffelsalat. Bei schönem Wetter mit Hüpfburg.
NABU-Wasservogel- Waldgeschichten – Wipfelflüstern |
reservat Wallnau Programm für Kinder und Eltern im Stiftungsland Erwachsene 7,00 €, Kinder ab 6 Jahren 3,00 €
Wallnau 4 25. Juli / 10. / 24. August, 14.30 – 16.30 Uhr (ohne Verzehr)
23769 Fehmarn
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Tel. 04372 – 10 02 Was passiert eigentlich im Wald? Wer raschelt da
www.nabu-wallnau.de durchs Unterholz? Der Waldrand steckt voller Leben. Lebensraum Feuchtwiese | Per Rad durchs Anmeldung
Manches lässt sich nur entdecken, wenn man Spu- Stiftungsland Oldenburger Graben bis 06. September:
ren lesen kann. Lauscher aufstellen, Sinne schärfen! 10. September, 10.30 – 15.00 Uhr Op'n Drahtesel
Mit Spiel und Spaß geht es für Kinder und Eltern in Helga Struwe
den Wald. Begrenzte Teilnehmerzahl – nach 14 Uhr Nur wenige Pedalumdrehungen und wir sind direkt Hinter den Höfen 18
werden reservierte Plätze wieder vergeben. im Stiftungsland Oldenburger Graben mit einzig- 22946 Trittau
artiger Niedermoorlandschaft, herrlichem Wald und Tel. 0160 – 96 00 52 63
Pro Person 6,00 € urigen Dörfern. Nach einer Erfrischung im Hofcafé www.opndrahtesel.de
(inkl. Materialien, zzgl. Eintrittspreis) „Kälberstall“ auf Gut Görtz geht es auf der nördlichen
Route zurück nach Oldenburg. Sollte noch etwas Zeit
18 bleiben, besuchen wir das Wallmuseum mit Ausstel-
NABU-Wasservogel- Kinderfest in Wallnau lung zum Leben der Slawen im 12. Jahrhundert. Die
reservat Wallnau 27. Juli, 10.00 – 17.00 Uhr 40 km lange Tour ohne Steigungen wird von Rein-
Wallnau 4 hardt Bendfeldt, vom ADFC zertifiziert, geleitet.
23769 Fehmarn Das NABU-Wasservogelreservat Wallnau in Kinder-
Tel. 04372 – 10 02 hand! Rallye, Grillen und viele bunte Spiele auf dem Pro Person 15,00 €
www.nabu-wallnau.de Naturerlebnispfad. Bei schönem Wetter mit Hüpf-
burg. Und natürlich gibt es wieder leckere Burger und
saftige Würstchen vom Naturschutz-Galloway.
Erwachsene 7,00 €, Kinder ab 6 Jahren 3,00 €
24 25Pinneberg Plön
Nummer auf Karte: 21 24
Verein für extensive Highlander im Paradies | Kräuterwanderung mit Picknick auf Anmeldung:
Robustrinderhaltung im Erlebnistag für die ganze Familie Gut Wittmoldt Antje Bubert
Liether Moor e.V. 16. Juli, 10.00 – 17.00 Uhr 02. Juli, 14.00 – 19.00 Uhr Zertifizierte Natur- &
Volker Möhrke Landschaftsführerin
Dorfstraße 194 Schöne Schotten im Einsatz für den Natur- Es geht etwa 7 km durch Wald und Feld, teils auf ver- Tel. 04342 – 34 61
25336 Klein Nordende schutz! Bei den schottischen Hochlandrindern im wunschenen Wegen mit tollen Ausblicken. Mit Wild- www.naturfuehrungen.
Tel. 04121 – 9 49 11 Stiftungsland Liether Moor machen wir Führungen, kräutern, die wir unterwegs sammeln, bereiten wir info
www.robustrinder- Fahrradtouren und Treckerfahrten. Spiel, Spaß und auf Gut Wittmoldt Kräuterbutter und Kräuterkartoffel-
lieth.de Informationen für die ganze Familie werden geboten. salat zu. Dieser leckere Imbiss wird ergänzt durch
Für das leibliche Wohl ist auch gesorgt! Brot vom Holzofenbäcker, Galloway-Frikadellen von
Veranstaltungsort: den Wilden Weiden – und dem herrlichen Seeblick!
Liether Moor 1, Kuhschule, Eintritt frei
25336 Klein Nordende Pro Person 20,00 € (inkl. Picknick)
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Anmeldung: „PAN‘s Wassersinfonie“ – ein Wassererlebnis in Kräuterwanderung im Stiftungsland Hessenstein Anmeldung:
Norbert Jaedicke Natur und Theater 16. Juli, 14.00 – 18.30 Uhr Antje Bubert
Zertifizierter Natur- und 23. Juli, 14.00 – 16.30 Uhr Zertifizierte Natur- &
Landschaftsführer Abwechslungsreiche Wanderung durch die Wilden Landschaftsführerin
Unterelbe Die Auwälder der Binnenelbe, Sturmfluten und Weiden mit den hübschen Longhorn- und High- Tel. 04342 – 34 61
Tel. 04103 – 1 52 91 Deichbau sind Themen dieser Wanderung ins Stif- land-Rindern, vielen schönen Ausblicken, durch Bu- www.naturfuehrungen.
E-Mail: n.jaedicke@ tungsland an der Unterelbe bei Haseldorf. Eine chenwald zu den Hügelgräbern am Grundlosen See. info
naturfuehrer-sh.de besondere akustisch-poetische Performance erwar- Entlang der rund 6 km langen Strecke sammeln Sie
tet Sie zum Schluss im Haseldorfer Pantheater: die mit Landschaftsführerin Antje Bubert essbare Wild-
„Wassersinfonie“ des Schauspielers Michael Leye! kräuter und bereiten leckere Quarkbrote zu.
Pro Person 10,00 € (feste Schuhe empfehlenswert) Pro Person 15,00 €, Kinder 7,00 €
(inkl. Bio-Brot und Quark)
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Anmeldung: Robustrinder und Pommernschafe | Wanderung
Norbert Jaedicke mit Besuch des Schäferhofes in Appen Der Duft des Sommers | Früchte trocknen – Anmeldung
Zertifizierter Natur- und 13. August, 14.00 – 16.30 Uhr ein Erlebnis für die Sinne bis 01. August:
Landschaftsführer 05. August, 14.00 – 16.00 Uhr Hunkelstide
Unterelbe Norbert Jaedicke wandert mit Ihnen zu den Naturer- Schwartbucker Holz 14
Tel. 04103 – 1 52 91 lebnisbereichen am Schäferhof. Die Beobachtungs- Unsere Großmütter kannten sie noch – die uralte 24257 Schwartbuck
E-Mail: n.jaedicke@ station an der ehemaligen Kiesgrube, die Beweidung Methode des Konservierens durch Trocknung. Silke Tel. 04385 – 5 96 08 47
naturfuehrer-sh.de mit Robustrindern im Stiftungsland und der Schau- Kühl hat sich darauf spezialisiert, heimische Obst- www.hunkelstide.de
und Lehrgarten des Gutes Schäferhof sind Themen und Gemüseüberschüsse zu edlen Trockenfrüchten,
dieser Tour. Und wer mag: Das Hofcafé wartet zum Snacks, Tees und Pestos zu verarbeiten. Ihr Konzept,
süßen Abschluss! das sich klar für einen ressourcenschonenden Um-
gang mit Lebensmitteln einsetzt, hat ihr bereits meh-
Pro Person 5,00 € (feste Schuhe empfehlenswert) rere öffentliche Nachhaltigkeitspreise eingetragen.
Staunen und probieren Sie!
Pro Person 3,00 €
26 27Rendsburg -
Eckernförde
Nummer auf Karte: 26
Hofladen Schotten-Rock und Frühstück | „Happy Weekend“
Highlanderhof Kiene am Sehlendorfer Binnensee
Alte Dorfstraße 31 19. August, 14.00 Uhr / 20. August, 10.00 – 12.00 Uhr 27
24321 Behrensdorf/Ostsee NATURGENUSSKARTE im Hotel & Restaurant Hotel & Restaurant
Tel. 04381 – 18 91 Willkommen beim Schotten-Rock mit Kaffeetafel! Schlei-Liesel Schlei-Liesel
www.highlanderhof.de Ab 16 Uhr Live-Musik mit dem Gitarristen Erlend 01. Juli – 31. August Dorfstraße 2
Krauser. Dazu gibt's Leckeres vom Schottischen 24357 Güby
Hochlandrind – gegrillt und aus dem Smoker. Im Juli und August dreht sich in der Schlei-Liesel al- Tel. 04354 – 9 97 70
Zwischendurch können Sie die Stiftungsland- les ums Galloway: geschmort, gebraten, einfach oder www.hotel-schlei.de
Weiden der schönen Schotten (ohne Rock!) besuchen! raffiniert. Küchenchef Frank Jebe-Öhlerich verwöhnt
Sonntag: köstliches Frühstücksbuffet mit musikali- seine Gäste mit köstlichen Leckereien aus dem
scher Begleitung und spannende Zuchtbewertung Stiftungsland.
der Highland- und Longhorn-Rinder. Weitere Infor-
mationen auf der Homepage. Und immer freitags wird der Grill angefeuert – s. S. 30.
Eintritt frei Pro Person 20,00 € (inkl. Picknick)
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NATURGENUSSKARTE im Restaurant Campfire Restaurant Campfire
01. Juli – 31. August Globetrotter Lodge
Aschberg 3
Galloway-Burger 24358 Ascheffel
vom saftigen marmorierten Fleisch des Galloway- Tel. 04353 – 99 80 00 10
Rindes auf Kräutersalat mit buntem Tomaten-Chili- www.globetrotter-
Chutney, roten Zwiebelringen und Backensholzer lodge.de
Deichkäse | 16,50 €
Rib-Eye-Steak vom Galloway-Rind
300 g saftiges Steak, nach Wunsch gebraten, mit Salat
von gegrilltem Gemüse und Süßkartoffel-Chips mit
Dip | 27,50 €
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PICKNICK IN WEISS – NATÜRLICH IM GRÜNEN Stiftung Naturschutz
02. Juli, 11.00 – 16.00 Uhr Schleswig-Holstein
Tel. 0431 – 21 09 01 01
So schmeckt Willkommen beim Auftakt des NATURGENUSS-
FESTIVALS 2017! [Mohltied!] Das Besseresser-
www.stiftungsland.de
Schleswig-Holstein! Magazin für Schleswig-Holstein und die
Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein
Veranstaltungsort:
Eiderheim Flintbek
begrüßen Sie wieder zu Schleswig-Holsteins einzi- An der Bahn 100
Viermal jährlich macht das Besseresser-Magazin ger wilden Alternative zum White Dinner! Wir sor- 24220 Flintbek
Lust auf Genuss im Norden. Freuen Sie sich auf gen für dezente Musik, Kostproben unserer Partner-
Café-, Restaurant- und Hof-Porträts, auf Repor- Gastronomen und den atemberaubenden Ausblick
tagen, Rezepte und Veranstaltungstipps. ins Tal der Eider mit grasenden Robustrindern – Sie
Erhältlich ist [Mohltied!] im Zeitschriftenhandel genießen die einmalige Atmosphäre! Lassen Sie ge-
für 7,80 Euro – oder für 28,90 Euro im Jahres- meinsam mit uns am 2. Juli die blütenbunten Hügel
Abonnement.
www.mohltied.de am Eiderheim in Flintbek in Weiß erstrahlen – mit
Ihrer Kleidung und dem Picknick-Zubehör. Essen
Mohltied! OHG · Carlshöhe 42 · 24340 Eckernförde und Getränke bringt jeder selbst mit!
Eintritt frei
28 29Rendsburg –
Eckernförde
Nummer auf Karte: 27 XX
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Anmeldung: An die Kohle – fertig – los! | Grillabend im Hotel & Wildkräuterführungen an der Schlei mit Anmeldung:
Hotel & Restaurant Restaurant Schlei-Liesel NATURGENUSSVESPER im Gasthof Alt Sieseby Gasthof Alt Sieseby
Schlei-Liesel 07. / 14. / 21. / 28. Juli und 04. / 11. / 18. / 25. August, So schmeckt der Sommer: Dorfstraße 24
Dorfstraße 2 18.00 – 20.30 Uhr 21. Juli, 16.00 – 18.30 Uhr 24351 Alt-Sieseby
24357 Güby So schmeckt der September: OT Thumby
Tel. 04354 – 9 97 70 Genießen Sie einen schönen Sommerabend auf der 01. September, 16.00 – 18.30 Uhr Tel. 04355 – 18 17 87
www.hotel-schlei.de gemütlichen Terrasse (bei Regen drinnen). So schmeckt der Herbst: www.gasthof-alt-
22. September, 16.00 – 18.30 Uhr sieseby.de
Burger vom Naturschutz-Galloway im Dinkel-
Möhrenbrötchen mit Ofenkartoffel und Sour Cream | Zusammen mit Telse Polenski bestimmen, erschme-
15,90 € cken und erschnuppern Sie die Pflanzenwelt an
Wegesrand und Ufern. Was ist essbar, was ist heil-
Hausgemachte Uthlande-Galloway-Bratwurst sam? Mehr als Sie ahnen! Anschließend bereitet Ih-
(2 Stück) mit knackigem Salat, Kürbis-Birnen- nen Maria von Randow in ihrer neuen Heimat, dem
Chutney und Ofenkartoffel | 14,90 € Gasthof Alt Sieseby, eine NATURGENUSSVESPER.
Weitere Veranstaltung der Schlei-Liesel s. S 31 Pro Person 25,00 € (inkl. Führung und Vesper)
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gut2 – Gutes trinken. Gutes tun. | Eine Quell- Anmeldung:
wasser-Verkostung im Naturpark Aukrug gut2
Sie können gar nicht 15. Juli, 03. / 26. August, 09. / 21. September und 12.
Oktober, 10.00 – 16.00 Uhr
Informationszentrum
– Abfüllung
genug NATURGENUSS bekommen? Seit 1884 sprudelt eine artesische Wasserquelle in
An der Kimberquelle 2
24594 Nindorf
Besuchen Sie uns auf Facebook: Nindorf. Unter dem Namen gut2 wird sie jetzt abge-
füllt von Menschen mit Behinderungen. Die Marke
Tel. 04871 – 76 97 27
www.gutzwei.de
gut2 steht für Regionalität, ökologisches Bewusst-
facebook.com/naturgenussfestival sein und angepasste Arbeitsplätze. So verantwor-
tungsbewusst in der Produktion mit dem Wasser
umgegangen wird, so offen ist die gläserne Abfül-
lung. Dazu werden alle Genießer bei einer Verkos-
tung herzlich eingeladen.
Eintritt frei
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Spaziergang ins Esprehmer Moor mit Picknick Anmeldung
16. Juli / 13. August, 11.00 Uhr bis 15. Juli / 12. August:
Hotel & Restaurant
Seine Großeltern haben hier noch ihren Torf gesto- Schlei-Liesel
chen – heute lädt Sie Frank Jebe-Öhlerich, Inhaber Dorfstraße 2
der „Schlei-Liesel“, zum Spaziergang ins Stiftungs- 24357 Güby
land Esprehmer Moor ein. Kräuterspezialistin Re- Tel. 04354 – 9 97 70
nate Voß und Gebietsbetreuer Johannes Erichsen www.schlei-liesel.de
erzählen Ihnen vom geheimnisvollen Hochmoor
und seinen Bewohnern. Hinterher gibt’s leckere
oder unter Galloway-Sülze mit Remouladensauce, knuspriges
Bauernbrot, knackigen Salat und vieles mehr.
twitter.com/naturgenussfest www.naturgenussfestival.de Pro Person 25,00 € (inkl. Führung und Picknick)
instagram.com/naturgenussfestival #naturgenussfestivalsh
Blog: www.naturgenussfestival.org
31Nummer auf Karte: 31 XX
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Anmeldung bis 25. Juli: Wildkräuterspaziergang mit Imbiss: Gesund, Über Berg und Tal: Vom Bistensee durch die Anmeldung
Susanne Rieper nachhaltig – und LECKER! Duvenstedter Berge bis 16. August:
Zertifizierte Natur- & 29. Juli, 10.00 – 13.00 Uhr 19. August, 14.00 – 16.30 Uhr Christine Goldhamer
Landschaftsführerin Zertifizierte Natur- &
Tel. 0163 – 7 19 36 14 Kennen Sie Löwenzahnjoghurt? Oder Spitzwege- Entdecken Sie bei dieser sehr abwechslungsrei- Landschaftsführerin
richsirup? Lieben Sie es süß oder eher säuerlich? chen Wanderung durch die Stiftungsland-Gebiete Tel. 04354 – 9 96 93 22
Im Stiftungsland Olendieksau mit seinen Koniks die geologischen Besonderheiten und verborgenen www.goldhamer.de
und Heckrindern wachsen Blumen und Kräuter, die Schönheiten dieser Region. Im Anschluss an die
beachtet, geschätzt und neu entdeckt sein wollen. Wanderung genießen Sie im gemütlichen Garten des
Erfahren Sie auf diesem besonderen Kräuterspazier- Keramik-Cafés hausgebackenen Kuchen und einen
gang, welch großen Nutzen und Genuss die „Unkräu- leckeren Kaffee.
ter“ für den Menschen bereithalten.
Pro Person 19,50 € (inkl. Kaffee und Kuchen)
Pro Person 18,00 € (inkl. Imbiss)
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31 NATURGENUSSMENÜ im Antik-Hof Bissee Antik-Hof Bissee
Arche Warder Rallye im Tierpark Arche Warder 25. August – 22. September Eiderstraße 13
Zentrum für alte Haus- 13. August / 17. September, jeweils 10.00 – 18.00 Uhr 24582 Bissee
und Nutztierrassen e.V. Grüne Crèmesuppe von Staudensellerie mit Och- Tel. 04322 – 25 00
Langwedeler Weg 11 Der Tierpark Arche Warder bietet eine kostenlose senschwanz, Apfel-Chips und Bio-Dreikornbrot vom www.antikhof-bissee.de
24646 Warder Rätseltour zu seltenen Nutztierrassen an und serviert Kieler Holzofenbäcker | 7,50 €
Tel. 04329 – 9 13 40 im Restaurant „Farmküche” Gerichte mit Fleisch alter
www.arche-warder.de Haustierrassen aus der Arche Warder (Weiße gehörn- Zweierlei vom Langwedeler Auerochsen mit eige-
te Heidschnucke, Skudde oder Rauwolliges Pom- ner Jus, historischen Tomaten, Bohnengemüse und
mernschaf) und Auerochsen aus dem benachbarten Steinpilz-Kartoffelstampf | 22,50 €
Stiftungsland Olendieksau.
Bisseer Nuss-Tarte mit hausgemachtem Kirsch-
Eintritt pro Person 9,00 €, Kinder ab 4 Jahren 5,00 €, Rahmeis | 7,50 €
Familienkarte 25,00 € (ohne Speisen und Getränke)
37,50 € als 3-Gänge-Menü
32
Anmeldung Pilze, Pilze, Pilze! | Exkursion ins Stiftungsland am 33
bis 16. August: Ahrensee bei Felde „Tischlein deck dich!“ Märchenspaziergang mit Anmeldung
Kieler Pilzfreunde e.V. 19. August, 11.00 – 13.00 Uhr Picknick | Auftakt-Event des Antik-Hofes Bissee bis 23. August:
Vivien Hauser 25. August, 18.30 – 21.15 Uhr Alte Märchenschule
Langstücken 24 Die Pilzexperten der Kieler Pilzfreunde e.V. ... erzählen in und mit
24247 Mielkendorf berichten auf dieser Waldwanderung über die Le- Beim abendlichen Spaziergang zum Bothkamper der Natur
Tel. 0170 – 3 86 16 98 bensweise der Pilze und erklären kurzweilig die in See nimmt die Geschichtenerzählerin Sonja C. Sonja C. Truhn
www.kieler- Schleswig-Holstein vorkommenden Arten. Denken Truhn Sie mit auf eine märchenhafte Reise. Ins- Dorfstraße 39
pilzfreunde.de Sie an waldgerechte Kleidung! pirationen geben knorrige Bäume, Blumenwiesen 24626 Willingrade
und Wilde Weiden. Zwischendurch gibt es, vorbe- Tel. 04328 – 17 29 77
Eintritt frei reitet vom Antik-Hof Bissee, aus dem Bollerwagen www.alte-
ein köstliches „Bisseer Märchen-Picknick vom uri- maerchenschule.de
gen Auerochsen”, auch als vegetarische Variante.
Pro Person 22,00 € (Führung und Picknick,
Getränke bitte selbst mitbringen)
32 33Nummer auf Karte: 11 XX
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Anmeldung: Die Würze des Waldes | Genusswanderung im Herbstliche Fackelwanderung rund um den Anmeldung
Antje Bubert Eidertal Aschberg mit anschließendem Imbiss bis 25. Oktober:
Zertifizierte Natur- & 10. September, 14.00 – 17.00 Uhr 28. Oktober, 19.00 – 21.00 Uhr Christine Goldhamer
Landschaftsführerin Zertifizierte Natur- &
Tel. 04342 – 34 61 Durchs idyllische Eidertal bei Kiel führt Sie Antje Bu- Lassen Sie sich verzaubern von der ganz eigenen Landschaftsführerin
www.naturfuehrungen. bert zu den Weidegründen von Auerochsen und Ko- Stimmung einer herbstlichen Fackelwanderung: Tel. 04354 – 9 96 93 22
info nik-Wildpferden (ca. 5 km). Dort lernen Sie Pflanzen Sie startet auf dem 98 m hohen Aschberg und www.goldhamer.de
und Tiere des Stiftungslandes kennen. Besondere führt durch das Gehege Silberbergen. Während der
kulinarische Genüsse erwarten Sie in der Pause: Die Abend am Feuer ausklingt, serviert Ihnen das Res-
Firma Sonnenkiefer serviert Delikatessen aus Fich- taurant Campfire in der Globetrotter Lodge auf dem
tenspitzen in Bio-Qualität! Aschberg wahlweise eine herbstliche Suppe oder
Quiche Lorraine.
Pro Person 15,00 € (inkl. Führung, Verkostung und
ein Glas Tannenspitzensirup) Pro Person 21,00 € (inkl. Fackeln und Suppe oder
Quiche)
11
Hotel und Restaurant NATURGENUSSMENÜ im Hotel & Restaurant
Bärenkrug Molfsee Bärenkrug Molfsee
Hamburger Chaussee 10 01. – 31. Oktober
24113 Molfsee
Tel. 04347 – 7 12 00
www.baerenkrug.de
Rinderkraftbrühe | Fleischklößchen
Dorfstraße 42
Ossobuco vom Holsteiner Weiderind | Schmorsauce | 24625 Negenharrie
Rübengemüse aus dem Ofen | Kartoffelpüree
Tel.: 04322/ 9717
Kürbisküchlein | Kernöl-Crèmeeis www.fleischerei-einfeld.de
39,00 €
Gasthof Alt Sieseby
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NATURGENUSSMENÜ im Gasthof Alt Sieseby
Qualität aus der Region
Dorfstraße 24 01. – 31. Oktober
24351 Alt-Sieseby, OT
Thumby I Ochsenschwanzsuppe
Tel. 04355 – 18 17 87
www.gasthof-alt- II Galette von Buchweizen mit Pilzen und Hack vom
sieseby.de Longhorn Cattle
III Hausgepökelte Ochsenbrust vom Longhorn Cattle Fleisch-, Wurst und Räucherwaren aus eigener
mit Gemüse im eigenen Sud Schlachtung und Herstellung in bester
IV Siesebyer Rote Grütze mit flüssiger Sahne Handwerksqualität.
34,50 € als 3-Gänge-Menü Eigene Angus Mutterkuh - Herde
44,50 € als 4-Gänge-Menü Ladengeschäft – Partyservice
Beachten Sie auch unsere Wildkräuterführungen Lohnschlachtung mit truhenfertiger Zerlegung
mit anschließender NATURGENUSSVESPER (S. 31 ).
34 35Schleswig -
Flensburg
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Landschaft schmeckt! | Mit dem Picknick- Anmeldung bis 11. Juli:
Rucksack um den Winderatter See Gudrun Perschke-
Nummer auf Karte: 34 15. Juli, 17.00 – 19.00 Uhr Mallach
Anmeldung Mit der Kamera unterwegs! Fotoexkursion mit Waldpädagogin
bis 05. Juli: Profi im Stiftungsland Winderatter See Bringen Sie Ihren Rucksack mit – wir füllen ihn Tel. 04634 – 9 31 93 49
Karl Goldhamer 08. Juli, 16.00 – 20.00 Uhr mit saisonalen und regionalen Köstlichkeiten, u.a. www.hofneuseegaard.de
Natur- und von den Galloway-Rindern, die ganzjährig auf den
Landschaftsfotograf Ein kleines Paradies! Das Stiftungsland rund um Wilden Weiden im Stiftungsland leben. Und dann
Tel. 04354 – 9 96 93 22 den Winderatter See inmitten der alten Bauernwäl- geht’s los! Erleben Sie die Schönheit der Natur auf
www.cimber-photo.de der ist Heimat der Highland-Rinder, die hier für den dieser sommerlichen Wanderung um den Winderat-
Naturschutz „arbeiten“. Entdecken Sie mit den Au- ter See mit einem „Picknick mit Seeblick“.
gen des Fotografen den Zauber dieses Naturschatzes
im Herzen Angelns. Ein kleines Picknick schließt die Pro Person 15,00 €, Kinder bis 12 Jahren 7,50 € (inkl.
Exkursion ab. Führung und Rucksackverpflegung. Bitte Fernglas
mitbringen!)
Pro Person 29,00 € (inkl. eines kleines Picknicks)
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35 Planwagentour im Wisentpark Kropp mit Anmeldung:
Stiftung Naturschutz Naturerlebnistag mit Regionalmarkt im leckerem Barbecue Weidelandschaften e.V.
Schleswig-Holstein Archepark Eggebek 15. Juli, 14.00 – 16.00 Uhr Wisentring 13
Archepark 09. Juli, 11.00 – 17.00 Uhr 24848 Kropp
Süderfeld 5b Wie ein Wesen aus vergangener Zeit taucht er vor Tel. 04624 – 80 22 21
24852 Eggebek Der Archepark in Eggebek, früher ein Munitions- uns auf: der faszinierende Wisent. Er ist Europas www.
Tel. 04609 – 95 35 21 depot der Bundeswehr, öffnet einen ganzen Tag größtes Landsäugetier und letzter Vertreter der eu- weidelandschaften.de
www.bluetenmeer2020.de lang seine Tore. Da heißt es „Betreten unbedingt ropäischen Wildrinder. Wir begegnen dem König der
erwünscht!“. Die Stiftung Naturschutz Schleswig- Wälder auf einer geführten Planwagentour mit dem
Holstein vermehrt hier im Projekt „BlütenMeer Trecker durch das Freigehege. Im Anschluss wartet
2020“ seltene heimische Wildpflanzen. Freuen Sie ein üppiger NATURGENUSSSCHMAUS mit Steak
sich auf blühende Wiesen, entspannen Sie in der und Bratwurst vom vereinseigenen Naturschutz-
Hängematte oder erkunden Sie mit einem Esel das Galloway auf Sie.
zauberhafte Gebiet. Hunger? Ein Regional-Markt
lockt mit Bio-Bratwurst oder veganen Snacks, Pro Person 25,00 €, Kinder 12,50 €
Kaffee & Kuchen und vielen anderen Leckereien.
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Eintritt frei Das Paradies der Vögel | Anmeldung:
Wanderung Süderstapeler Westerkoog Wolfgang von Heyer
36 16. Juli, 10.00 – 15.00 Uhr Zertifizierter Natur- &
Anmeldung bis 10. Juli: Salz aus dem Meer – Sterne auf dem Teller! | Landschaftsführer
Stefanie Dibbern Wanderung und Essen im Vitalhotel Alter Meierhof Einer der letzten größeren Naturräume Europas – di- Tel. 0431 – 71 34 95
Zertifizierte Natur- & 15. Juli, 10.00 – 14.30 Uhr rekt vor unserer Haustüre: Das Stiftungsland zwi- www.wanderbares-
Landschaftsführerin schen Eider, Treene und Sorge bietet Lebensraum schleswig-holstein.de
www.naturfuehrungen- Kommen Sie mit auf einen Strandspaziergang ins für interessante Pflanzen und Tiere. Hier leben Stör-
dibbern.de Stiftungsland Holnis mit Naturführerin Stefa- che, Wiesenpieper, Teichrohrsänger und das seltene
E-Mail: nie Dibbern. Sie zeigt Ihnen, welche Strand- und Blaukehlchen. Kommen Sie mit auf eine Wanderung
ds@naturfuehrungen- Meerespflanzen hier zu entdecken sind und wie (ca. 16 km) in eine Landschaft, die der Mensch einst
dibbern.de man Salz direkt aus dem Meer siedet. Sternekoch dem Meer abgerungen hat.
Dirk Luther erwartet Sie danach im „Alten Meierhof“
mit einer kulinarischen Überraschung vom Natur- Pro Person 5,00 € (für Mitglieder „Wanderbares
schutzrind – einfach köstlich! Schleswig-Holstein“ 2,00 €), Kinder frei; Rucksack-
verpflegung mitbringen!
Pro Person 36,00 €
(inkl. geführter Wanderung und Essen)
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