WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer

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WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
W
HERZLICH WILLKOMMEN
    in Ihrem „kleinen Zuhause auf Zeit“!
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
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                                                                                                                                                       BEGRÜSSUNGSWORT
INHALT & IMPRESSUM                                                                                                                                                     Manchmal begegnen sich Menschen
                                                                                                                                                                           ganz zufällig in ihrem Leben ...

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                                 Herzlich willkommen!

                                 Unsere Zimmer
                                                                                                                                                       B                           Manchmal begegnen sich Menschen ganz zufällig in
                                                                                                                                                                                   ihrem Leben, ohne zu ahnen, was dies eines Tages für sie
                                                                                                                                                                                   bedeuten würde. So war das mit Stephanie Schwitzer
                                                                                                                                                                                   (damals Bosch), Cédric Schwitzer und Johannes Rupp
                                                                                                                                                                                   im Jahre 2002 in der Villa Hammerschmiede. Das Fünf-
                           8     Das Sternerestaurant                                                                                                                              Sterne-Hotel und Sterne-Restaurant in Kleinsteinbach im Pfinz-
                                                                                                                                                                                   tal führte sie zusammen: die Restaurantfachfrau, den Koch
                          10     Schwitzer´s Brasserie & Lounge
                                                                                                                                                                                   aus Lothringen und den Hotel-Betriebswirt.
                          12     „Schwitzer´s Pur“
                                                                                                                                                                                   Der Kontakt riss auch nicht ab, als Stephanie und Cédric ins
                          14     Hochzeiten                                                                                                                                        renommierte Sterne-Lokal zu Bareiss nach Baiersbronn wech-
                                                                                                                                                                                   selten. Dort brachte es Cédric bis zum Souschef in der Küche
                          16     Wellness & Sport
                                                                                                                                                                                   und Stephanie zur stellvertretenden Restaurantleiterin.
                          17     Bar & Cigar Lounge
                                                                                                                                                                                   Beide erlebten sie mit, wie das Bareiss von der Zwei-Sterne-
                          18     Weinkeller                                                                                                                                        in die höchstmögliche Drei-Sterne-Kategorie aufstieg. Welch
                                                                                                                                                                                   ein Erfolg!
                          19     Rezept zum Nachkochen
                                                                                                                                                                                   Auch privat hing der Himmel voller Geigen: 2010 heira-
                          20     Bankette & Seminare
                                                                                                                                                                                   teten die beiden und ließen ihre Hochzeitsfeier von ihrem
                          22     Unsere Lieferanten                                                                                                                                früheren Kollegen und Freund Johannes Rupp professionell
                                                                                                                                                                                   ausrichten, mit dem sie bald über ihren ganz großen Traum
                          24     Albtherme
                                                                                                                                                                                   sprechen sollten – das eigene Restaurant, das Hotel ihrer
                          25     Schwitzer‘s Bistro                                                                                                                                Zukunft.
                          26     Events                                                                                                                                            So begann eine aufregende Zeit voller Überraschungen,
                                                                                                                                                                                   Herausforderungen und Höhepunkte …
                          30     Ein Tag bei Schwitzer‘s

                                                                                                                                                       Die Geschäftsführung

IMPRESSUM                        VERTRETEN DURCH:      KONTAKT:                                    KONZEPT &
Schwitzer‘s Hotel am Park GmbH   Stephanie Schwitzer   Telefon: 07243-354850                       GESTALTUNG:                      Cédric Schwitzer     Stephanie Schwitzer                      Johannes Rupp
Etzenroter Straße 4              Cédric Schwitzer      E-Mail: info@schwitzers-hotel-am-park.com   Blütezeit – die Kreativagentur
76337 Waldbronn                  Johannes Rupp         schwitzers.com                              bluetezeit.de

                                                            2                                                                                                                  3
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
Das gesamte Schwitzer´s-Team heißt Sie

      HERZLICH WILLKOMMEN!

                                                                                                                                                                                   H
DAS HOTEL                                                          IHR AUFENTHALT                                                  DAS INTERIEUR

Unser Vier-Sterne-Hotel, das seit Ostern 2014 besteht, liegt       Sei es ein romantischer Abend zu zweit in unserem fran-
zentral und gleichzeitig sehr ruhig inmitten von Waldbronn.        zösischen Gourmetrestaurant, ein gemütlicher Abend unter
Es befindet sich am Rande des Kurparks und bietet eine             Freunden in Schwitzer´s Brasserie, eine Feierlichkeit mit den
faszinierende Aussicht in den Park und das nahegelegene            Liebsten oder einfach eine Auszeit vom Alltagsstress in einem
Albtal.                                                            unserer 20 stilvoll eingerichteten Zimmer:

                                                                   Bei uns finden Sie
                                                                   das bisschen Mehr
                                                                   an Genuss, Erholung
                                                                   und Lebensfreude!

                                                                                                                                   Die Inneneinrichtung des Hotels besteht
                                                                                                                                   aus verschiedensten hochwertigen Ma-
                                                                                                                                   terialien, wie beispielsweise brasiliani-
                                                                                                                                   schem Granit in den Badezimmern, und
                                                                                                                                   beeindruckt durch das Zusammenspiel
                                                                                                                                   von modernen Farben und Lichteffekten.

                                                                                                                                   Überzeugen Sie sich selbst!

                                                               4                                                                                                               5
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
UNSERE                               Einen herrlichen Blick über das Albtal und den angrenzen-

                     ZIMMER
                                                          den Kurpark haben unsere Gäste, wenn sie in einem unserer
                                                          20 hochwertig eingerichteten Zimmer und Suiten mit bis zu
                                                          72 m² Wohnfläche aufwachen.

„Zuhause ist nicht da, wo der Schlüssel passt, Ein außergewöhnlich modernes Ambiente, viel Tageslicht,

                                       Z
    sondern da, wo das Herz sich wohlfühlt.“ neueste Technik, hochwertiges Interieur und ein individuelles
                                                          und auf jedes Gastbedürfnis angepasstes Serviceangebot
                                                          machen den Aufenthalt zu einem unvergesslichen Erlebnis.

        Sechs Turmzimmer mit 32 m², zwölf Parkzimmer mit 45 m² und zwei Parksuiten mit jeweils 72 m².

                                                                                                                                                                          PARKZIMMER

                                                                                                                                    Auf 45 m2          Unsere Parkzimmer (45 m2) verfügen über:
                                                                                                                                 Wohnfläche
                                                                                                                                                       • Bad mit Dusche und Doppelwaschbecken
                                                                                                                                   finden Sie
                                                                                                                           einen Rückzugsort           • ein separates WC
                                                                                                                             der Superlative.
                                                                                                                                                       • einen TV mit kostenfreiem Internetzugang

                                                                                                                                                       • Radio im Bad mit Bluetooth-Schnittstelle

                                                PARKSUITE                                                                                              • eine gut bestückte Minibar

                                                                                                                                                       • einen großzügigen Balkon mit
                     Hier finden Sie auf 72 m² Wir freuen uns, Sie in einer unserer beiden                                                               herrlichem Blick auf den Kurpark
                Wohnfläche ausreichend Platz exklusiven Suiten begrüßen und verwöhnen zu dürfen.
              für Entspannung und Erholung. Folgende Ausstattung erwartet Sie:
                                                          • Bad mit Badewanne und Dusche                                                                                  TURMZIMMER
                                                          • Doppelwaschbecken
                                                                                                                      Auch unsere Turmzimmer bieten mit 32 m2
                                                          • separates WC
                                                                                                                      ausreichend Platz zum Entspannen.
                                                          • zwei TVs mit kostenfreiem Internetzugang                  Dort erwarten Sie:
                                                          • Radio im Bad mit Bluetooth-Schnittstelle                  • ein Bad mit Dusche, WC und Waschbecken
                                                          • begehbarer Kleiderschrank                                 • TV mit kostenfreiem Internetzugang
                                                          • getrennter Wohn- und Schlafbereich                        • Radio im Bad mit Bluetooth-Schnittstelle
                                                          • gut bestückte Minibar                                     • eine Minibar
                                                          • großzügiger Balkon mit herrlichem Blick                   Somit haben Sie alles, was Sie für einen
                                                            über den gesamten Kurpark                                 erholsamen Aufenthalt benötigen.

                                                      6                                                                                                                          7
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
STERNERESTAURANT

                                                                                                                                 R
                       S
                                                                                                        Unsere Küchenöffnungszeiten sind von
                                               Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem franzö-
                                                                                                        Dienstag bis Samstag von 18.30 Uhr bis 20.30 Uhr.
                                               sischen Gourmetrestaurant, das mit einem Miche-
                                               lin-Stern und 16 von 20 Punkten im Gault-Millau aus-
                                               gezeichnet ist. Ob mit den Geschäftspartnern oder mit
                                               Freunden und der Familie – Sie werden rundum mit
                                               exzellenten kulinarischen Genüssen verwöhnt.                                                 SOMMELIER

                                               Für unsere geschäftsreisenden Gäste bieten wir zu-                                           Wir sind unglaublich stolz, nun zwei
Lassen Sie sich in unserem französischen       sätzlich eine kleine Auswahl an Business-Gerichten                                           ausgebildete Sommeliers im Team zu
                                               an. Wahlweise servieren wir Ihnen diese gerne auf Ihr                                        haben: Stephanie Schwitzer und Felix
     Gourmetrestaurant verwöhnen und
                                               Zimmer.                                                                                      Daferner haben erfolgreich ihre Prüfung
     genießen Sie einen unvergesslichen                                                                                                     an der IHK Koblenz abgelegt!
                                               In den Sommermonaten schließt sich dem Restaurant eine
          Abend mit exquisiten Speisen.        wunderschöne Terrasse an und lädt zum Verweilen ein.                                         Die allerherzlichsten
                                                                                                                                            Glückwünsche und besten Grüße
                                                                                                                                            vom Kurpark!

                                           8                                                                                                                   9
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
KOCHEN IST LEIDENSCHAFT

                                                                                                                       Saisonal = regional

                                                                                                                       Sprießt der Bärlauch im März oder
                                                                                                                       blühen im Mai die Holunderblüten,
                                                                                                                       schwärmen unsere Köche aus, um in
                                                                                                                       der Region die herrlich frischen Zuta-
                                                                                                                       ten für unsere saisonale Speisekarte
                                                                                                                       zu pflücken.

BRASSERIE
Schwitzer´s Brasserie & Lounge

Schwitzer´s Brasserie & Lounge ist ein modernes Gastrono-
miekonzept im Nachbargebäude des Hotels, das im Mai
2016 eröffnete und mit dem ‚Bib Gourmand 2017‘ ausge-
zeichnet wurde.

Die Brasserie & Lounge bietet von Montag bis Sonntag zwi-
schen 11.30 Uhr und 21.00 Uhr durchgehend warme Küche.

                                                                 Genießen Sie beispielsweise unser Brasserie-Menü,

                                                                                    B
                                                                 einen leckeren Salat, unseren beliebten Brasse-
                                                                 rie-Burger oder köstliche Desserts und verschiedene
                                                                 Tagesempfehlungen.

                                                                 Bei sonnigem Wetter können Sie Kaffee & Kuchen
                                                                 oder unser Mittagsmenü in gemütlicher Lounge-Atmo-
                                                                 sphäre auf unserer Sommerterrasse genießen.

                                                            10                                                                          11
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
S
                                                                             Am nächsten Morgen frühstücken Sie entspannt in unserem
                                                                             Bistro in der Albtherme, wo Sie im Anschluss den kostenfreien
                                                                             Eintritt in die Fünf-Sterne-Therme nutzen können.

                                                                             Gerne buchen wir für Sie eine Massage.

                                                                             Am zweiten Abend empfangen wir Sie in unserer Brasserie
                                                                             & Lounge, wo Sie à la carte mit Vorspeise, Hauptgang und
                                                                             Dessert verwöhnt werden. Das Frühstück am zweiten Mor-
                                                                             gen genießen Sie in unserem Panoramarestaurant mit herrli-

„SCHWITZER´S PUR“
                                                                             chem Blick über den Kurpark.

                                                                             Schwitzer´s Pur – Genuss für alle Sinne.

Lernen Sie das Schwitzer´s in all seiner Vielfältigkeit und Pracht kennen!

Wir begrüßen Sie mit einem Glas Winzer-
sekt in unserer Bar. Im Anschluss erwartet                                                                                                                                                      Jetzt direkt
                                                                             Mehr Schwitzer´s geht nicht!                                                                                    über unsere Web-
Sie Ihr exquisites Turmzimmer. Entspannen
Sie während Ihres zweitägigen Aufenthalts                                    KENNENLERN-ARRANGEMENT                                               FAIRER PREIS FÜR SIE:
                                                                                                                                                                                               seite buchen!
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im Wellnessbereich mit Sauna, Dampf-                                         „SCHWITZER‘S PUR“                                                    399 EUR pro Person
bad, Klangraum mit Verwöhnprogramm,
                                                                             • 1 Winzersekt zur Begrüßung
im Ruheraum oder sportlich im Fitnessraum.                                                                                                        Option gegen Aufpreis: 45 m² Wohnvergnügen
                                                                             • 2 Übernachtungen in der gewählten Zimmerkategorie
                                                                                                                                                  mit Balkon im Parkzimmer + 80 EUR pro Person
Der erste Abend verspricht exzel-                                            • 1 Frühstück in Schwitzer´s Bistro in der Albtherme
lente Gaumenfreuden: sechsgängiges                                           • 1 Frühstück im Panoramarestaurant am zweiten Morgen
                                                                                                                                                  Option gegen Aufpreis: 72 m² Wohnvergnügen
Schwitzer´s-Pur-Menü aus der Sterne-                                         • 1 Feinschmeckermenü „Schwitzer`s Pur“ in sechs
                                                                                                                                                  mit Balkon in der Parksuite + 140 EUR pro Person
küche von Cédric Schwitzer (ein Miche-                                           Gängen am ersten Abend
lin-Stern, 16 Punkte im Gault-Millau 2019).                                  • 1 Brasserie-Menü in drei Gängen am zweiten Abend
                                                                                                                                                  Einzelzimmerzuschlag + 60 EUR pro Nacht
                                                                             • 1 Freikarte für die Albtherme Waldbronn

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WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
HOCHZEITEN                         Die einmalige Lage direkt am Kurpark,
                                                                                  „Seien Sie Gast
Der schönste Tag in Ihrem Leben    das traumhafte Panorama unserer ele-
                                   ganten Räumlichkeiten, regionale und
                                                                                auf Ihrer eigenen
                                                                                       Hochzeit!“
                                   saisonale Spitzenküche, diskreter und
                                   persönlicher Service und die indivi-
                                   duelle und umfassende Betreuung bei
                                   Ihren Vorbereitungen sind die besten
                                   Voraussetzungen für ein perfektes und
                                   unvergessliches Fest.

                                                                           H
                                                                                „Wir werden Ihnen ab
                                                                                unserem ersten Gespräch
                                                                                das Gefühl vermitteln, dass
                                                                                Sie bei uns in guten Händen
                                                                                sind, und unser Bestes geben,
                                                                                um Ihre Erwartungen
                                                                                zu erfüllen oder gar
                                                                                zu übertreffen.
                                                                                Wir versprechen eine
                                                                                stets offene und faire
                                                                                Kommunikation.“

                              14                                           15
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
WELLNESS & SPORT   BAR &
           IM HAUS            CIGAR
                              LOUNGE
                              Erlesene Weine, erfrischende Cock-
                              tails oder frisch gezapftes Bier – kein
                              Wunsch bleibt offen. Für den kleinen
                              Hunger reichen wir Ihnen gerne unsere
                              Snackkarte.

                              Hier haben Sie die Wahl zwischen ver-
                              schiedenen Pains rustical flambés oder
                              einem Lounge-Burger.
  Unser hauseigener
                              Das Schmuckstück unserer Hotelbar:
      Wellnessbereich
                              Deutschlands erster Humidor, der über
  lädt kostenfrei mit
                              einen Wasserfall temperiert wird. Dieser
   einem Dampfbad,
                              hält zahlreiche Zigarren für Sie bereit.
  einer Sauna, einer
                                                                          Die Zigarrenlounge, der pulsierende
Erlebnisdusche sowie          Gerne sind Ihnen unsere Barmitarbeiter
                                                                          Mittelpunkt eines Hotels, sorgt für
  einem Eisbrunnen,           bei der Auswahl Ihrer Zigarre behilflich.
                                                                          kommunikative Unterhaltung.
    Fitnessraum und
                              Auch der Showchamber mit exquisiten
Deutschlands erstem
                              Weinen ist ein Highlight in unserer Bar.
     Klangraum zum

W                                                          C
     Entspannen ein.          Besuchen Sie unsere Bar auch an un-
                              seren Events, wie zum Beispiel am Bar-
                              abend jeden 1. Mittwoch im Monat
                              mit Livemusik von Acoustic Soul oder
                              an unserem ‚Rind, Gin & Tonic‘-Abend
                              mit Felix Daferner.

                        16                                                    17
WHERZLICH WILLKOMMEN in Ihrem "kleinen Zuhause auf Zeit"! - Schwitzer
REZEPT ZUM NACHKOCHEN
                                                                                                   Scheiben von der Bretonischen Jakobsmuschel mit Kürbis, Vanille und Verveine-Sauce*

                                                                                                   (für vier Personen)

                                                                                                   Zutaten:
                                                                                                   250 g Butternusskürbis
                                                                                                   (Kürbisschale aufheben)
                                                                                                   125 g Zucker
                                                                                                   weißer Balsamico
                                                                                                   Nelken
                                                                                                   Pfefferkörner
                                                                                                   5 g Ingwer
                                                                                                   Weinbrand-Essig
                                                                                                   Honig

WEINKELLER
                                                                                                   Verveine-Blätter
                                                                                                   Zimtstangen
                                                                                                                                                      Zutaten:                                   Zutaten:
                                                                                                   Cinq-épices-Gewürzmischung
                                                                                                                                                      Muskatkürbis                               3 Schalotten

Die Welt der Weine                                                                                 Kürbis-Chutney:
                                                                                                                                                      Essig
                                                                                                                                                      Honig
                                                                                                                                                                                                 100 ml Weißwein
                                                                                                                                                                                                 100 ml Noilly Prat
spielt in unserem Hause                                                                            Kürbis würfeln. Zucker karamellisieren,
                                                                                                   mit Balsamico ablöschen und mit 125 ml
                                                                                                                                                      Vanilleschote                              20 g getrocknete Verveine-Blätter

eine große Rolle.                                                                                  Wasser, einer Nelke, drei Pfefferkörnern
                                                                                                                                                      Verveine
                                                                                                                                                      Schalotten
                                                                                                                                                                                                 500 ml Sahne
                                                                                                                                                                                                 weißer Balsamico
                                                                                                   und Ingwer aufkochen. Kürbis im Fond
                                                                                                                                                      1 Eigelb
                                                                                                   weichkochen, abpassieren und ausküh-
                                                                                                                                                      Saft von ½ Limette                         Jakobsmuscheln
                                                                                                   len lassen. Den abgekühlten Kürbis mit
Überzeugen Sie sich von unserer sorgfältigen Auswahl der                                                                                              30 g Sauerrahm                             Fleur de Sel
                                                                                                   dem Kürbis-Fond in Gläser abfüllen.

W
edelsten Tröpfchen! Unser Weinkeller lädt Weinliebhaber                                                                                               50 g Kürbiskernöl                          Nussbutter
zu Probier- und Genießerstunden ein. Dominik Trick, Wein-                                                                                             150 g Rapsöl
                                                                                                   Kürbis-Fond:
sommelier (Deutschlands Bester im Jahre 2007) und heute                                                                                                                                          Verveine-Sauce:
                                                                                                   Kürbisschale, Essig, Honig, Verveine-
Dozent an der Hotelfachschule Heidelberg, begleitet Sie in                                                                                            Kürbis-Püree:                              Schalotten, Weißwein, Noilly Prat und
                                                                                                   Blätter, Zimtstangen und Cinq-épices-
die Welt der Spitzenweine.                                                                                                                            Den Muskatkürbis schälen und putzen.       getrocknete Verveine-Blätter in einen
                                                                                                   Gewürzmischung zusammen in einem
                                                                                                                                                      Aus den Abschnitten ein Kürbis-Fond zu-    Topf geben und bis zur Hälfte einko-
                                                                                                   Topf eine Stunde köcheln lassen. An-
                                                                                                                                                      bereiten, indem diese mit Essig, Honig,    chen lassen. Anschließend 500 ml Kür-
                                                                                                   schließend die Mischung passieren und
                                                                                                                                                      Vanilleschote, Verveine und Wasser         bis-Fond und Sahne dazugeben, das
                                                                  Unsere Weine sind trinkfreudig   zur Hälfte reduzieren.
                                                                                                                                                      angesetzt werden. Anschließend den         Ganze erneut bis zur Hälfte reduzie-
                                                                  kalkuliert, so haben Sie die
                                                                                                                                                      Muskatkürbis würfeln und mit Schalot-      ren und zum Schluss mit Balsamico
                                                                  Möglichkeit, auch den edelsten
                                                                                                                                                      ten anschwitzen. Mit weißem Balsami-       abschmecken.
                                                                  Tropfen zu einem fairen Preis-
                                                                                                                                                      co-Essig ablöschen und zur Hälfte mit
                                                                  Leistungs-Verhältnis
                                                                                                   *
                                                                                                                                                      Kürbis-Fond auffüllen. Den Kürbis weich-   Jakobsmuscheln:
                                                                  zu verkosten.
                                                                                                                                                      kochen und mit Vanille, Verveine und       Die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben
                                                                                                   Zum Anrichten das Kürbis-Chutney auf den Tel-
                                                                                                   ler geben (ein Rechteck legen) und die vorge-      Salz abschmecken.                          (ca. 3 mm) schneiden und leicht über-
                                                                                                   flämmten Jakobsmuschelscheiben darüber set-                                                   lappend in eine Reihe legen. Mit einem
                                                                                                   zen. Mit einer Spritzflasche (oder einem Spritz-   Kürbiskern-Mayonnaise:                     Bunsenbrenner die Jakobsmuscheln ab-
                                                                                                   beutel) die Kürbiskern-Mayonnaise auf die
                                                                                                                                                      Das Eigelb, Limettensaft, Sauerrahm        flämmen und mit Fleur de Sel und Nuss-
                                                                                                   Jakobsmuscheln dressieren. Links und rechts
                                                                                                   jeweils eine Nocke Kürbis-Püree setzen und         sowie Kürbiskern- und Rapsöl in einer      butter würzen.
                                                                                                   die Verveine-Sauce um das Gericht saucieren.       Schüssel vermengen.

                                                             18                                                                                                         19
F
                                                                                                                 Das variable Raumkonzept bietet aus-
                                                                                                                 reichend Kapazität, Abwechslung und
                                                                                                                 Flexibilität für jedes Event. Begeben
                                                                                                                 Sie sich in die Obhut unseres diskre-
                                                                                                                 ten und aufmerksamen Service, unse-
                                                                                                                 rer ausgezeichneten Küche und unseres
                                                                                                                 ‚Rundum-sorglos‘-Veranstaltungsteams!

                                                                                                                 Von der kulinarischen Teamentwick-
                                                                                                                 lung über eine Segway-Tour bis zum
                                                                                                                 Rösten des eigenen Firmenkaffees –
                                                                                                                 wir gestalten Ihr ganz individuelles und
                                                                                                                 angepasstes Rahmenprogramm für Ihre
                                                                                                                 effektive und effiziente Tagung.

BANKETTE & SEMINARE
Unser Veranstaltungsbereich mit 120 m2    Mit seinen kreativen Kaffeepausen,      Ob Jubiläum, Feier,
und direktem Zugang zur Terrasse mit      dem abwechslungsreichen Business-       Seminar oder eine Konfe-
Kurparkblick ist mit modernster Tech-     lunch und hochwertigen Festtagsmenüs    renz – bei uns erwartet Sie
nik ausgestattet. Unser Veranstaltungs-   ist das Schwitzer´s Hotel am Park der   die Professionalität unserer
raum ist auf Wunsch für eine kleinere     ideale Ort für jede Veranstaltung.      Spitzengastronomie.
Gruppe teilbar.

                                                                                                                                                            Festsaal/Tagungsraum   Bestuhlungsart		        Plätze
                                                                                                                                                            Grundfläche 120 m2     Block/Tafel		 15
                                                                                                                                                            •   Tageslicht         Parlamentarisch		       40
                                                                                                                                                            •   Wireless LAN       U-Form			30
                                                                                                                                                            •   Klimaanlage        Theaterbestuhlung		     80-100
                                                                                                                                                                                   Runde Tische		          80
                                                                                                                                                                                   Steh-/Cocktailempfang   80

                                                           20                                                                                                                21
UNSERE LIEFERANTEN                                                                                                               Leidenschaft für Kaffee
                                                                                                                                                                                                                                            „Kaffee ist meine
                                                                                                                                                                                                                                         Leidenschaft, die Suche

STELLEN SICH VOR
                                                                                                                                                                                                                                      nach kulinarischen Speziali-
                                                                                                                                 Für einen wirklich guten Kaffee sind die                                                             täten und optimalem Genuss
                                                                                                                                 Qualität der Kaffeebohnen, die Zube-                                                                  immer wieder eine Heraus-
Wussten Sie schon …                                                                                                              reitungsart und die Methode von ent-                                                                         forderung.“
                                                                                                                                 scheidender Bedeutung. Das Röstwerk                                                                           Sven Herzog,
                                                                                                                                                                                                                                             Coffee Connaisseur
                                                                                                                                 bietet verschiedene Seminare, bei de-
                                                                                                                                 nen Sie die Welt des Kaffees und die
                                                                                                                                 Kunst des Röstens kennenlernen können.

                                                                                                                                 ÖFFNUNGSZEITEN RÖSTEREI:
                                                                                                                                 Donnerstags 17–19 Uhr
                                                                                                                                 herzogkaffee.de

… wer am Morgen Ihre                        … dass wir unser Fleisch und               … woher unsere Hausweine                                                                … wer für einen großen Teil der            ... wer die Möbel in Ihrem
frischen Brötchen backt?                    unsere Wurst von der regionalen            ‚Passion à trois‘ und ‚Cuvée                                                            Innenarchitektur verantwortlich ist?       Hotelzimmer, die Tische in der
                                            Metzgerei ‚Glasstetter‘ aus                Rot‘ genau stammen?		                                                                                                              Brasserie und die Holzmöbel im
Nur wenige Meter von uns entfernt fin-                                                                                                                                         Unsere Spanndecken, die Tapeten,
                                            Völkersbach beziehen?                                                                                                                                                         Restaurant geschreinert hat?
den Sie die Bäckerei Fricke Bäck. Die                                                  Weingut Heitlinger in Östringen-                                                        die Swarovski-Kronleuchter in beiden
Frühstücksbrötchen am Morgen, die           Das Fleisch, das Bernd Glasstetter ver-    Tiefenbach: H wie ‚Heitlinger‘,                                                         Restaurants, die Hängeleuchten über        Die Familie Lehmann, die mit Fami-
Linzer Schnitte auf Ihrem Zimmer und        arbeitet, kommt ausnahmslos von Bau-       H wie ‚Highlight‘. Entdecken Sie                                                        der Rezeption und der Hotelbar sowie       lie Schwitzer befreundet ist, hat einen
viele weitere Backspezialitäten erhal-      ernhöfen der Region, von Tieren aus art-   Weine, die kreativ komponiert den                                                       viele weitere Highlights kommen von        Großteil unserer Möbel geschreinert.
ten wir von Herrn Fricke und seinem         gerechter Haltung mit viel Auslauf und     guten Geschmack treffen und dabei                                                       der Firma Kölper aus Ettlingen.            Die Kunstschreinerei hat ihren Sitz im
engagierten Team.                           gesundem Futter. Man schmeckt es bei       erfrischend anders sind: geradlinig und                                                                                            Elsass. Sie wird von zwei Brüdern ge-
                                                                                                                                                                               „Mit speziellen Fertigkeiten und umfang-
                                            jedem Biss – und versteht Glasstetters     spontan überzeugend.                                                                                                               führt und beschäftigt insgesamt 35
„Unsere Brote sind abwechslungsreich,                                                                                            … dass wir unsere eigenen                     reichem Wissen realisieren wir kunden-
                                            Leitspruch: „Geschmack mit Tradition“.                                                                                                                                        Mitarbeiter.
aber eines haben sie gemeinsam – vom                                                   Sie finden in unserer Weinkarte           Kaffeeparzellen in Brasilien haben?           individuelle Wünsche im Innenausbau.
Baguette bis zum Schwarzwälder Bau-                                                    eine große Auswahl vom Weingut                                                          Wir leisten handwerklich anspruchsvolle
                                            … woher der Weißwein                                                                 Im Nachbargebäude finden Sie über
ernbrot: Sie sind alle aus bestem Kraich-                                              Heitlinger.                                                                             und qualitativ herausragende Arbeiten,
                                            aus Ihrer Minibar kommt?                                                             unserer Brasserie & Lounge das Röst-
gau Dinkelkorn der Störrmühle.“                                                                                                                                                mit denen wir zum Wohlbefinden unse-
                                                                                                                                 werk von Herzog Kaffee. Seit Be-
                                            Unseren Hauswein, den Sie in Ihrer Mi-                                                                                             rer Kunden beitragen.“
                                                                                                                                 ginn an arbeiten wir sehr eng mit Sven

                L
                                            nibar finden, sowie viele weitere Weine
                                                                                                                                 Herzog zusammen, der übrigens eben-
                                            bekommen wir vom Weingut Klumpp
                                                                                                                                 falls Teil der Schwitzer‘s-Familie ist, und
                                            aus Bruchsal.
                                                                                                                                 haben dank seines Fachwissens und
                                                                                                                                 seiner Leidenschaft einen ausgezeich-
                                            „Leidenschaft zum Wein, zur Natur und vor allem zu den Rebstöcken                    neten und geschmackvollen Kaffee.
                                                                                                                                 Da ähnlich wie bei einem guten Wein
                                            prägt und kennzeichnet unser Handeln und Denken. Wir verstehen unsere
                                                                                                                                 auch bei Kaffee die Lage entschei-
                                            Weine als regionale Botschafter, als Symbiose aus Klima und Boden.                   dend für die Qualität ist, haben wir uns
                                            Antrieb und Rückhalt zugleich ist dabei die Familie, in der wir Hand in              gemeinsam mit Herzog Kaffee zum
                                                                                                                                 Kauf zweier eigener Parzellen auf einer
                                            Hand als Team arbeiten. Unser Ziel ist einfach wie pragmatisch: Qualität.“
                                                                                                                                 Kaffeefarm in Brasilien entschieden.

                                                               22                                                                                                                                 23
A                                                                                        B
                                                                                          Natur erleben!
                                                                                        Genießen Sie einen
                                                                                         Ausflug ins wunder-

ALBTHERME                                                                                                            SCHWITZER´S
                                                                                      schöne Albtal! Infos unter
                                                                                        albtal-tourismus.de
                                                                                         oder direkt bei uns.
Fünf-Sterne-Wellness in der Albtherme
                                                                                                                     BISTRO
Mit fünf Wellness-Sternen steht die                                                                                  Die im Nordschwarzwald bekannte          Das Angebot reicht von einem lecke-      schwarzwälder Weidekalb müssen Sie
Albtherme an der ‚Spitze der Region‘.       Massagen in der Albtherme                                                und beliebte Waldbronner Albtherme       ren und gesunden Frühstück mit regio-    nicht missen. Die imposante Auswahl an
                                                                                                                     wurde im Sommer 2017 aufwändig re-       nalen Zutaten vom Bauernhof über er-     Desserts und Kuchen begeistert ebenso
Tauchen Sie ein in diese Wohlfühloase
                                            Sie möchten sich selbst mal wieder etwas Gutes tun?                      noviert. Die Gemeinde stellt damit die   frischende Salate bis zum Lachs-Bagel.   wie die Getränkekarte mit frisch ge-
und lassen Sie die Seele baumeln!
                                                                                                                     Weichen für die Zukunft des Touris-      Doch auch Deftiges wie Currywurst        pressten Säften und ausgesuchten al-
                                            Buchen Sie in der Albtherme in Waldbronn eine Aroma-Vital-Massage,
Bei Ihrer Anreise erhalten Sie eine Frei-                                                                            mus-Magneten. Im Rahmen dieses Um-       mit hausgemachter Sauce, Burritos        koholischen und nichtalkoholischen
                                            Entspannungsmassage, Rücken- oder Ganzkörpermassage, Harmonie-
karte für den Besuch der nahegele-                                                                                   baus wurde auch das Bistro erneuert.     oder das Wiener Schnitzel vom Nord-      Muntermachern.
                                            massage oder Hot-Stone-Massage.
genen Albtherme Waldbronn für Ihre
gesamte Aufenthaltsdauer.                   Fragen Sie gerne unsere freundlichen Mitarbeiter an der Rezeption nach
                                            einer Terminvereinbarung.

                                                                                                                      Und noch etwas: Sie können
                                                                                                                       in Schwitzer´s Bistro in der
                                                                                                                     Albtherme bequem bargeldlos
                                                                                                                        bezahlen – lassen Sie Ihre
                                                                                                                         Rechnung einfach auf Ihr
                                                                                                                               Zimmer schreiben!

                                                          24                                                                                                                    25
EDAS BESONDERE ERLEBEN
        BEI SCHWITZER‘S
                                                                                                                                                                                                  Schwitzer´s
                                                                                                                                                                                                  ‚Merci & Bon Appétit‘
                                                                                                                                                                                                  Ein Sonntag voller kulinarischer Hochgenüsse erwartet
                                                                                                                                                                                                  Sie – begleitet von den beschwingten Tönen von ‚Acous-
                                                                                                                                                                                                  tic Soul‘. An diesem Frühlingsnachmittag mit Flying Buffet
                                                                                                                                                                                                  aus der Sterneküche, einer Kraichgauer Weinauswahl und
                                                                                                                                                                                                  unserem brasilianischen Parzellenkaffee möchten wir uns
                                                                                                                                                                                                  bei allen Stammgästen bedanken und mit Ihnen gemein-

                                                                                                                                                 T
                                                                                                                                                                                                  sam feiern.

                                                                                                                                                                                                  Sonntag, 10. März 2019 | Beginn 12.30 Uhr

                                                                                                                                                                                                  Flying Buffet, Aperitif, Weine und
                                                                                                                                                                                                  ‚Acoustic Soul‘ | 129 EUR

Genuss der ganz besonderen                                      Besondere Events
Art in unserem Weinkeller                                       in unserer Bar
Treffen im Weinkeller mit Dominik Trick                         Wir servieren Ihnen internationale Cocktails, hochdeko-
                                                                                                                             Trüffel – das Gold
donnerstags | Beginn 19.00 Uhr                                  rierte Weine aus aller Welt sowie der Region und verwöh-     der Feinschmecker
10. Januar, 07. Februar, 04. April, 06. Juni,                   nen Sie mit delikaten Snacks. Für Freunde des niveauvollen
                                                                                                                             Lernen Sie die Kochkünste von Küchenchef Cédric
04. Juli, 12. September und 10. Oktober 2019                    Zigarrengenusses steht unser einzigartiger Groß-Humidor
                                                                                                                             Schwitzer und seiner Mannschaft kennen. Genießen Sie
                                                                mit Wasserfall samt großzügigem Zigarrenangebot (Kuba,
Aperitif, fünf Gänge aus der Sterneküche,                                                                                    unsere Trüffel-Highlights und lassen Sie sich mit einem Fünf-
                                                                Dominikanische Republik, Nicaragua u. a.) zur Verfügung.
Weine, Kaffee und Mineralwasser | 128 EUR                                                                                    Gänge-Menü der Extraklasse kulinarisch verwöhnen – auf
                                                                                                                             Wunsch mit einer korrespondierenden Weinbegleitung.
Unser Sommelier Dominik Trick begleitet Sie mit feinsten        Livemusik
Weinen durch diese außergewöhnlichen Genussabende.              Jeden 1. Mittwoch im Monat | Ab 20.00 Uhr                    Alba-Trüffel | Barolo & Barbera
Dazu begeistern Sie die Köche unserer Sterneküche mit                                                                        Sonntag, 20. Januar 2019 | Beginn 12.30 Uhr
                                                                Fünf Amuse-Bouches + ein Glas Schwitzer´s Selektions-
ausgewählten Köstlichkeiten.
                                                                wein | 25 EUR                                                Aperitif & Häppchen, fünfgängiges Alba-Trüffel-Menü,
                                                                                                                             Kaffee und Mineralwasser | 219 EUR
Treffen im Weinkeller mit Felix Daferner                        Erleben Sie bei freiem Eintritt die begeisternde Livemusik
donnerstags | Beginn 19.00 Uhr                                  von ‚Acoustic Soul‘ und genießen Sie unser Spezial-Angebot   Périgord-Trüffel
07. März, 02. Mai, 01. August, 07. November 2019
                                                                Rind, Gin & Tonic
                                                                                                                             Sonntag, 17. Februar 2019 | Beginn 12.30 Uhr
                                                                                                                                                                                                  Kochkurs ‚Chef’s Talk‘
Aperitif, fünf Gänge aus der Sterneküche, Weine,                                                                             Aperitif & Häppchen, fünfgängiges Périgord-Trüffel-Menü,
                                                                donnerstags | Beginn 19.00 Uhr                                                                                                    Sonntag, 24. März 2019 | 11.00–18.00 Uhr
Kaffee und Mineralwasser | 128 EUR                                                                                           Kaffee und Mineralwasser | 159 EUR
                                                                11. April, 16. Mai, 11. Juli,                                                                                                     Sonntag, 15. Dezember 2019 | 11.00–18.00 Uhr
Unser Sommelier Felix Daferner präsentiert seine                08. August und 22. August 2019
                                                                                                                                                                                                  Hummer, Trüffel, Rinderfilet und Cédrics Rotwein-
Lieblingsweine und begleitet sympathisch und kompetent.
                                                                Fingerfood aus der Sterneküche und die Vielfalt der Gin                                                                           Pfeffer-Glace | 229 EUR
Große Weine im Advent mit Dominik Trick
                                                                & Tonic-Welt mit Felix Daferner | 79 EUR
                                                                                                                             Be my Valentine                                                      Stephanie & Cédric Schwitzer begrüßen Sie direkt in der
Donnerstag, 05. Dezember 2019 | Beginn 19.00 Uhr                                                                                                                                                  Sterneküche des Schwitzer’s, kochen mit Ihnen gemeinsam,
                                                                Gin Summer Sunday                                            Valentinstag
Donnerstag, 12. Dezember 2019 | Beginn 19.00 Uhr                                                                                                                                                  degustieren edelste Tropfen aus dem Weinkeller. Inklusive
                                                                Sonntag, 16. Juni 2019 | Beginn 14.00 Uhr                    Donnerstag, 14. Februar 2019 | Beginn 19.00 Uhr
                                                                                                                                                                                                  Speisen, Weine, Wasser, Digestif, Parzellenkaffee, Rezept-
Aperitif, fünf Gänge aus der Sterneküche, Festtagsweine,
                                                                Flying Buffet, Gin-Bar, Sommerweine,                         Aperitif, viergängiges Sternemenü,                                   buch und Kochschürze. Insgesamt erwarten wir maximal
Kaffee und Mineralwasser | 179 EUR
                                                                Summer Beats | 129 EUR                                       Petits-Fours-Wagen, Mineralwasser und                                zwölf Gäste.
Ganz besondere Weine sowie Meisterleistungen aus                                                                             hoteleigener Parzellenkaffee | 99 EUR
der Sterneküche erwarten Sie in unserem Weinkeller.

                                                           26                                                                                                                                27
BRASSERIE & LOUNGE

                                                                                                                                                                                                        Winterzeit bei Schwitzer´s
                                                                                                                                                                                                        In der Zeit vom 09. November 2018–10. März 2019
                                                                                                                                                                                                        und vom 08. November 2019–09. März 2020

                                                                                                                                                                                                        Auch in der kalten Jahreszeit hat der Kurpark einen beson-
                                                  5                                                                                                                                                     deren Reiz. Wärmen Sie sich mit einem Glühwein oder

                                                                                                                                              M
Fünf Jahre Schwitzer´s                                           Vive la France                                                                                                                         Punsch an unserer Glühweinhütte. Ein spezielles Highlight
                                                                                                                                                                                                        im Winter für unsere Gäste ist unsere Eisstockbahn, die
Geburtstags-Küchenparty                                          Französisches Sommerfest
                                                                                                                                                                                                        zum Spielen einlädt. Auch für Ihre Weihnachtsfeier oder
Sonntag, 14. April 2019 | Beginn 16.00 Uhr                       Sonntag, 14. Juli 2019 | Beginn 16.00 Uhr
                                                                                                                                                                                                        als Turnier unter Freunden eine Reise nach Waldbronn
Aperitif & Häppchen, Speisen, Weine,                             Aperitif & Häppchen, Speisen, Weine, Gin-Bar,                                                                                          wert. Das Eisstockschießen ist in Verbindung mit einer Tisch-
Kaffee und Mineralwasser | 199 EUR                               Kaffee und Mineralwasser | 169 EUR                                                                                                     reservierung in der Brasserie & Lounge möglich.

Neben unserem Küchenteam mit dem Souschef Marcel                 Waldbronn lebt die französische Leichtigkeit und den Ge-
Foegen kochen für Sie an diesem besonderen Tag Weg-
gefährten von Stephanie und Cédric Schwitzer: Sarah
                                                                 nuss. Lassen Sie sich auf unserer Restaurantterrasse mit Live-
                                                                 musik einstimmen, genießen Sie den Kurpark-Blick in der
                                                                                                                                  Jazzmusik & Genuss
Henke, Christian Eckhardt und Alexander Hohlwein ver-            Lounge mit einem Gläschen spritzigem Sommerwein, Krus-           am 1. Advent
wöhnen Sie mit ihren kulinarischen Kreationen. Die be-           tentieren und vielfältigen Spezialitäten aus der französi-
                                                                                                                                  Christmas meets Jazz
freundeten Gastköche, stimmungsvolle Livemusik und unser         schen Sterneküche – Schwitzer´s Pur!
                                                                                                                                  Sonntag, 01. Dezember 2019 | Beginn 18.00 Uhr
engagiertes Serviceteam um unseren Restaurantleiter Felix
                                                                 Unsere Gin-Bar, frisch gezapftes Bier mit Picon und Frau
Daferner machen diese Küchenparty zu einem einzig-                                                                                Aperitif, viergängiges Menü, Kaffee und
                                                                 Schwitzer´s Käsebrett runden den Abend ab.
artigen Erlebnis.                                                                                                                 Mineralwasser | 99 EUR

          F
                                                                                                                                  Musik- und Genussfreunde freuen sich das ganze Jahr auf
                                                                                                                                  unser Special-Event zum 1. Advent: Jazzmusik kombiniert               Fondue chinoise
Fisch pur                                                                                                                         mit einem viergängigen Sternemenü aus Cédric Schwitzer’s
                                                                                                                                  Meisterküche. Eine wundervolle Einstimmung in die Weih-
                                                                                                                                                                                                        Immer freitags in der Winterzeit in der Brasserie.
                                                                                                                                                                                                        Ab zwei Personen auf Vorbestellung.
Karfreitag                                                                                                                        nachtszeit und sicher ein unvergessliches Erlebnis mit dem
19. April 2019 | 12.00 Uhr und 19.00 Uhr                                                                                          Jazzchor Ettlingen. Ein Highlight, das man nicht verpassen            Rinderfilet, Kalbsfilet, Poulardenbrust, Lotte de mer,
                                                                                                                                  sollte. Gerne reservieren wir Ihnen bereits jetzt Ihre Plätze.        Gambas, Gemüse, verschiedene Dips,
Gerne servieren wir Ihnen unser viergängiges Fischmenü
                                                                                                                                                                                                        Kartoffeln und Brasserie-Brot | 39 EUR
aus der Sterneküche | 88 EUR

                                                                 Hinter den Kulissen                                              An den folgenden Feiertagen haben wir unser
                                                                 der Sterneküche                                                  Sternerestaurant trotz Ruhetag für Sie geöffnet:

                                                                                                                                  Ostersonntag | 21. April 2019 | mittags und abends
                                                                 Herbst-Küchenparty
                                                                 Freitag, 25. Oktober 2019 | Beginn 19.00 Uhr                     Ostermontag | 22. April 2019 | mittags und abends

                                                                 Aperitif & Häppchen, Speisen, Weine,                             Pfingstsonntag | 09. Juni 2019 | abends
                                                                 Kaffee und Mineralwasser | 145 EUR
                                                                                                                                  Pfingstmontag | 10. Juni 2019 | abends
                                                                 Schauen Sie unseren Köchen über die Schulter und tanzen
                                                                                                                                  Weihnachten | 25. und 26. Dezember 2019 |
                                                                 Sie zu DJ CandyGolds Beats. Eine tolle Genussvariante!
                                                                                                                                  		 mittags und abends
                                                                 Erleben Sie viele kulinarische Highlights aus der Sterne-
                                                                 küche, lassen Sie sich die Weinauswahl munden.                   Silvester        | 31. Dezember 2019 | abends

                                                            28                                                                                                                                     29
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„EIN TAG BEI SCHWITZER´S“                                                                                                 WIR FREUEN UNS AUF SIE!

Schwitzer’s Bistro                     Schwitzer’s                                Schwitzer’s
in der Albtherme                       Brasserie & Lounge                         Sternerestaurant
Genießen Sie auch als Nicht-Be-        Unsere stilvolle Relax-Gastronomie         Im Restaurant von Cédric Schwitzer
sucher der Albtherme Waldbronn         mit atemberaubendem Blick auf den          und seinem Team werden Sie mit
unser Bistro. Zum Beispiel unser       Waldbronner Kurpark, großer Park-          Kreativität und Frische auf höchstem
gesundes Frühstück mit viel Schmack-   terrasse und trendiger Bar. Leben,         Niveau kulinarisch verwöhnt.
haftem vom Bauernhof.                  genießen und entspannen am Park.

Petit déjeuner | 9,50 EUR pro Person   Plat du Jour | 19 EUR pro Person           ‚Schwitzer´s-Pur-Menü‘ | 149 EUR
Ein reichhaltiges und gesundes         Ein kleiner Salat oder eine Suppe, un-     pro Person | sechsgängiges
Frühstück                              ser aktuelles Tagesgericht, ein Dessert,   Feinschmeckermenü
                                       0,25 l Mineralwasser und ein Espresso.

Öffnungszeiten Bistro:                 Durchgehend warme Küche:                   Küchenöffnungszeiten Restaurant:           Gönnen Sie sich eine Auszeit am nördlichen Rand des Schwarzwaldes.
Montag-Donnerstag: 10–22 Uhr           Täglich von 11.30–21.00 Uhr.               Dienstag–Samstag:                          Unser engagiertes und freundliches Team sorgt für jede Annehmlichkeit,
Freitag: 10–23 Uhr                                                                18.30–20.30 Uhr                          um Ihren Aufenthalt bei uns zu einem ganz besonderen Erlebnis zu machen.
Sa., So. & feiertags: 9–22 Uhr

  EINE GANZ BESONDERE
                                                                                            UNVERGESSLICH
  GESCHENKIDEE                                                                                    FEIERN
                                                                                    Mieten Sie unsere Räumlichkeiten
  In unserem Schwitzer´s Online-Shop
                                                                                    für Ihre private oder geschäftliche
  können Sie neben einem Wert-
                                                                                     Feier. Wir kümmern uns um alles,
  gutschein oder einem Arrange-                                                        so dass Sie Ihr Fest entspannt
  ment auch einen ganz besonderen                                                            genießen können:
  Abend bei Schwitzer´s verschenken!
                                                                                            info@schwitzers-
                                                                                           hotel-am-park.com
  www.schwitzers.com

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                                Telefon: 07243-354850
                           info@schwitzers-hotel-am-park.com
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