Hochgenuss - KÖSTLICHKEITEN AUS DER NATIONALPARK-REGION HOHE TAUERN Möll- und Drautal - Obervellach
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Hochgenuss
KÖSTLICHKEITEN AUS DER
NATIONALPARK-REGION HOHE TAUERN
Möll- und Drautal
Liebe Leserin,
lieber Leser!
Genuss ist unser Credo!
Und deshalb möchten wir sie auf eine Genussreise
durch die Nationalpark-Region Hohe Tauern einladen.
Besuchen sie mit uns die Produzenten von regionalen
Schmankerln und hochwertigem Handwerk. Planen sie
mit uns Ausflüge zu den Buschenschenken, Almen und
Restaurants oder lassen sie sich von einer Führung
durch den höchsten Weinberg Kärntens und einer an-
schließenden Verkostung edler Tropfen überraschen.
Erfahren sie, was sich hinter dem Begriff „Slow Food
Village“ verbirgt und warum es mit Obervellach, Berg
im Drautal und Irschen gleich drei davon in der Region
gibt. Darüber hinaus garantieren Qualitätssiegel wie
„Gutes vom Bauernhof“, „Bio Austria“ oder das AMA-
Gütesiegel die beste Qualität und regionale Herkunft
der Produkte.
Lassen sie sich ganz einfach von den herzlichen Gast-
gebern der Region verwöhnen! Sie erzählen Ihnen
gerne, welche Geschichten und Traditionen sich in
ihren Produkten verbergen. Und warum das Thema
Nachhaltigkeit gerade in unserer Region kein Trend ist,
sondern schon lange gelebt wird.
Wir möchten sie einladen, sich auf ihre ganz individu-
elle und genussvolle kulinarische Entdeckungsreise zu
begeben. Lassen sie sich inspirieren.
Wir freuen uns auf sie!
Ihre Genussproduzenten
der Nationalpark-Region Hohe Tauern
2 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 3
Impressum
Inhalt
Herausgeber, Redaktion und für den Inhalt verant-
wortlich: Hohe Tauern – die Nationalpark- Region in
Kärnten Tourismus GmbH;
Texte: Nina Genbock, Paula Müllmann;
Gestaltung: Studio Superfast;
Fotos: Martin Homann, Franz Gerdl, Archiv Betriebe.
Programmänderungen, sowie
Satz- und Druckfehler sind vorbehalten.
Regionale Produzenten 10 Weinbauern 40
Brunnerhof, Kolbnitz 12 GrafenBERGERin, Flattach 42
Biobauernhof Tauchner, Kolbnitz 13 Holly, Obervellach 43
Biobauernhof Auernig, Obervellach 14
Saupper Hof, Mallnitz 15 Restaurants 44
Hatzhof, Rangersdorf 16 Herkuleshof, Reißeck 46
Schnapsbrennerei Kremser, Winklern 17 Landhotel Pacher, Obervellach 47
Imkerei Fercher, Winklern 18 Restaurant Almstüberl, Obervellach 48
Lindlerhof, Mörtschach 19 Grillkunst Restaurant & Lounge, Obervellach 49
Biolandwirtschaft Litzelhof, Großkirchheim 20 Almgasthof Himmelbauer, Obervellach 50
Resis Kräutergarten, Großkirchheim 21 kostBAR, Winklern 51
Biohof Thomanbauer, Pusarnitz 22 Almgasthof Glocknerblick, Großkirchheim 52
Binterhof, Berg im Drautal 23 Café Restaurant Dorfstüberl, Heiligenblut 53
Blasibauer, Berg im Drautal 24 Nationalpark Lodge Großglockner, Heiligenbl. 54
Langnerhof, Berg im Drautal 25 Gasthof Scherzer, Möllbrücke 55
Slow Food Werkstatt, Irschen 26 Gasthof zur Schmiede, Berg im Drautal 56
myAcker, Spittal a.d.Dr. 27 Restaurant - Café - Konditorei Hassler, Berg 57
Landhof Irschen, Irschen 58
Buschenschenken & Almen 28
Zandlacher Hütte, Kolbnitz 30 Slowfood Villages 60
Launsberghütte, Obervellach 31
Polinikhütte, Obervellach 32 Hofläden & Feinkostläden 64
Stranigalm, Obervellach 33 Tauernfenster, Obervellach 66
Jausenstation Raineralm, Mallnitz 34 Bauernladen Walter, Obervellach 67
Rupitschhof, Heiligenblut am Großglockner 35 Hereinspaziert „Genussladele“, Steinfeld 68
Lainacher Kuhalm, Rangersdorf 36 Schmutzerhaus, Mörtschach 69
Buschenschank Schneider, Oberdrauburg 37
Buschenschenke Hupfa, Berg im Drautal 38
Bauernmärkte & Veranstaltungen 72
4 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 5
KÖSTLICHKEITEN IN DER REGION
NATIONALPARK-REGION HOHE TAUERN
Großglockner Hochtor 2576 m
3798 m
Ankogel
3 3252 m
Heiligenblut
2
3 Böseck Mallnitz
2834 m
Großkirchheim
Gartlkopf
2458 m
Sadnig
1 11
2745 m Flattach
Obervellach
Glocknerradweg R8
2
Mörtschach Möll
Stall
Polinik
2784 m 1 3
3 2 Kolbnitz
Winklern Reißeck
Möll
Mühldorf
Rangersdorf Salzkofel
2498 m
2
Kreuzeck
2701 m Lurnfeld
Lienz Sachsenburg 1
Scharnik
2657 m Stagor
2 6 2289 m
Kleblach-Lind Drauradweg R1
Oberdrauburg 1
Irschen Berg Greifenburg
1 Dellach Steinfeld
Drau
1 Anzahl Kulinarikbetriebe
Kartographie: basemap.at
6 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 7
Die regionalen Genuss-Produzenten erzeugen hier ihre Köstlichkeiten
mit traditionellem Wissen, aber auch mit großem Engagement, Kreativi-
tät und mit ganz viel Herzblut. Sie leben die Regionalität und gewähren
den Produkten genau die Zeit, die sie für ihre Vollendung brauchen.
Sie gehören ebenso zu den Botschaftern des nachhaltigen Genusses
in der Region wie die Gastgeber der Buschenschenken, Almen und
Restaurants und natürlich auch die Weinbauern und die Hof- und
Feinkostläden.
Es lohnt sich einzukehren – nach einer schönen Wanderung, nach
einer knackigen Mountainbike-Tour durch die Bergwelt oder nach
einem Skitag in den höchsten Skigebieten Kärntens: Kaspress-Knödel,
Mölltaler Speck, Saibling, ein Stück Kärntner Reindling werden überzeu-
gen. Dazu vielleicht ein Glas Wein oder Most aus der Region? Neben
einem wunderbaren Panoramablick über die Bergwelt der National-
park-Region Hohe Tauern machen die Schmankerl und Köstlichkeiten
den Einkehrschwung und damit den Urlaubstag perfekt.
Zeit für ganz viel Genuss
in der Nationalpark-
Region Hohe Tauern
Was macht eigentlich Urlaubszeit so besonders? Vor allem die Tat-
sache, dass man sich wieder einmal ganz bewusst Zeit nimmt: für
Aktivitäten in der Natur, für sich selbst. Zeit für all die schönen Dinge,
die im Alltag immer mehr zu kurz kommen. Und dazu gehört nur allzu
oft auch der Genuss.
Einer der schönsten Plätze, um den Urlaub in vollen Zügen zu genie-
ßen, ist die Nationalpark-Region Hohe Tauern. Denn hier weiß man aus
Tradition und Erfahrung, dass es beim kulinarischen Genuss vor allem
auf die Produzenten und die Gastgeber ankommt:
„Ich glaube, das Genuss-Geheimnis der Region liegt in ihrer Kleinstruktu-
riertheit und auch an der doch etwas exponierten Lage. Die Produzenten
sind fast ausschließlich Familienbetriebe, die sich über diese Schiene ein
Zusatzeinkommen schaffen, auch weil die Betriebe nicht groß sind.“
(Paula Müllmann, Hohe Tauern die
Nationalpark-Region in Kärnten Tourismus)
8 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 9
Wo Nachhaltigkeit
mehr als nur ein
Trend ist
Hier wird Vielfalt gelebt: Da gibt es zum Bei-
spiel den kleinen Familienbetrieb, der seit 30
Jahren Obst und Kräuter verarbeitet – direkt
aus dem eigenen Garten, der einer essbaren
Landschaft gleicht (Blasibauer, Seite 24). Hier
gibt es die kulinarische Tradition: Drei Gene-
rationen, die auf 987 Metern Seehöhe einen
gemeinsamen Biobauernhof mit seltenen
Haustierrassen bewirtschaften und höchste
Qualität produzieren (Langnerhof, Seite 25).
Und hier gibt es Produzenten, die neben
traditionellen Produkten auch alte Naturheil-
mittel herstellen: Zum Beispiel eine Schnaps-
brennerei, die nicht nur feine Edelbrände aus
Apfel, Birne und Vogelbeere herstellt, sondern
auch eine heilende Pechsalbe (Kremser, Seite
17). Oder eine Imkerei mit 100 Bienenvölkern,
die neben Honig auch das wertvolle Propolis
gewinnt und verarbeitet (Fercher, Seite 18).
Sie und viele weitere Produzenten haben sich
auf die Stärken und Traditionen der Region
besonnen und füllen den Nachhaltigkeitsge-
danken schon lange mit Leben. Lange bevor
er zum Trendbegriff wurde.
Gesunde Böden – Faire Preise – Achtsames
Miteinander
Das sind die Faktoren gelebter Nachhaltig-
keit: Nur eine Vielfalt an Tieren und Pflanzen
ermöglicht eine gesunde Kreislaufwirtschaft.
Achtsamkeit zwischen Produzenten und Kon-
sumenten ist nur dann gewährleistet, wenn
der Mut und die Ehrlichkeit zu fairen Preisen
vorhanden sind.
10 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 11
Brunnerhof Biobauernhof Tauchner
Kolbnitz Kolbnitz
Brunnerhof Seit einigen Jahren verarbeiten wir einen Teil Seit mehr als zwei Jahrzehnten bewirtschaftet Biobauernhof
Johann Paul unserer Milch zu schmackhaften Spezialitä- unsere Familie den vielseitigen Hof biolo- Tauchner
Unterweger ten. Viel Wissen wurde von unseren älteren gisch. Bei der Kärntnermilch, der regionalen Hannes u. Barbara
Preisdorf 6 Generationen weitergegeben, manches Molkerei, entstehen aus der Milch unserer Messner-Schmutzer
9815 Kolbnitz neu erlernt. Wir schätzen es sehr, uns und Kühe köstliche Bio Wiesenmilchprodukte. Zandlach 14
T. +43 650 770 8969 unsere Kinder mit gesunden biologischen Unsere Bioschweine, die ihr Leben am Hof 9815 Kolbnitz
info@brunnerhof Lebensmitteln versorgen zu können. Beim mit Blick auf den Danielsberg genießen, T. +43 677 618 192 71
kolbnitz.at Ab-Hof-Verkauf wollen wir auch andere daran werden vor Ort zu schmackhaften Produkten tauchner@rkm.at
www.brunnerhof teilhaben lassen. verarbeitet. Erhältlich sind diese nicht nur ab
kolbnitz.at Hof, sondern auch im Tauernfenster in Ober-
vellach und im GenussECK in Kolbnitz. Geöffnet:
nach telefonischer
Hofprodukte: Vereinbarung
Camembert,
Frischkäse, Ölkäse,
Mozzarella, Hofprodukte:
Glundner, Butter, Brot und Gebäck,
Topfen, und weitere Kuhmilchprodukte,
Schmankerln Speck und Selch-
waren, Leberwurst,
Schnäpse, Honig,
Nudeln, Tees, Mar-
meladen, Eingeleg-
tes, Töpferwaren
„Hofgemachte, biologische „ganz bio,
Milchprodukte von der ganz sicher,
Brunnerin“ ganz regional“
12 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 13
Biobauernhof Auernig Saupper Hof
Obervellach Mallnitz
Biobauernhof Als Biobauern halten wir unsere Biomast- Wir, die Familie Saupper, produzieren am Saupper Hof
Auernig hühner in einem großzügigen Stall mit eigenen Bergbauernhof eine vielfältige Robert Saupper
Fritz und Monika täglichem Wiesenauslauf. Gefüttert werden Palette an Köstlichkeiten wie zum Beispiel Dösen 2
Auernig sie ausschließlich mit einer Bio-Getreide- g‘schmackigen Schinkenspeck, traditionelle 9822 Mallnitz
Räuflach 8 mischung und Wiesengras. Die Tiere werden Kärntner Hauswürstl, Salami, den beliebten T. +43 4784 446
9821 Obervellach am Betrieb geschlachtet und küchenfertig für Sauppers Leberkäs, knackige Tauernbeißer robert.saupper
T. +43 4782 2067 die Kunden vorbereitet. Bei uns gibt es die und allerlei weitere Wurstsorten. In unserem @gmail.com
auernig@gmx.at Biomasthühner von Mai bis Oktober. Haus wird großer Wert auf Gastfreundschaft www.saupper.at
www.bioauernig.at und hausgemachte Produkte gelegt. Die Fri-
sche, Natürlichkeit und Vielfältigkeit unseres
Angebotes sind schon seit jeher unser „Plus- Geöffnet:
Hofprodukte: punkt“ und uns ein großes Anliegen! nach telefonischer
Masthühner Vereinbarung
(küchenfertig) Unsere Produkte passen wir auch gerne ihren
persönlichen Wünschen entsprechend als
Buffetplatten oder in Form von Geschenks- Hofprodukte:
körben an. Für ihre Feier bietet Ihnen unser Speck und Räucher-
Partyservice eine individuelle Gestaltung von waren, Leberkäse,
Buffets und Menüs an. Ebenso erhältlich ist auf Vorbestellung
saisonal verschiedenstes, hofeigenes Frisch- Rindfleisch
fleisch von Rind und Wild.
„Handgemachtes direkt
„Am ausgezeichneten Fleisch vom Bauern.“
erkennt man das schöne
Leben der Tiere.“
14 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 15
Hatzhof Schnapsbrennerei Kremser
Rangersdorf Winklern
Hatzhof Der Hatzhof ist ein traditioneller Mölltaler Hermine, die Bäuerin, kümmert sich liebevoll Familie Kremser
Familie Albert Reiter Bauernhof, ein land- und forstwirtschaftlicher um ihre glücklichen Tiere und verarbeitet die Zwischenbergen 6
Lainach 17 Familienbetrieb mit Direktvermarktung und Milch ihrer unbekümmerten Kühe zu allerei 9841 Winklern
9833 Rangersdorf Buschenschank, der im Vollerwerb geführt Schmankerln, während ihr Gatte Konrad, der T. +43 650 826 6673
T. +43 4822 372 wird. Er liegt auf 864 Metern Seehöhe, ein- Vater ihrer vier gemeinsamen Kinder, sich um
office@hatzhof.at gebettet in eine intakte Naturlandschaft mit die geistigen Dinge kümmert. Wenn man das
www.hatzhof.at guter Luft und bester Wasserqualität. Glück hat, unsere Brände, diese „Gottes- Geöffnet:
geschenke“, zu verkosten, verspürt man die nach telefonischer
Seit vielen Generationen in Familienbesitz Liebe, mit der diese Gaben auf ihrem Hof in Vereinbarung
Geöffnet: arbeiten heute am Hatzhof die Besitzer Al- 1100 m Seehöhe verarbeitet werden.
täglich von bert und Karoline Reiter, sowie Tochter Ingrid
8.00 - 18.00 Uhr und ihr Sohn Christian. Hofprodukte:
Sonntag geschlossen Edelbrände wie
„Lebensmittel sind wertvoll“ – so lautet unser Apfel, Birne,
Motto. Gereicht werden sie im urigen alten Zwetschke,
Hofprodukte: Rossstall am Brettljausen-Buffet oder im Ab- Vogelbeere und
Speck, Salami, Hof-Verkauf. gesundes wie die
Haus- und Koch- Pechsalbe
würste, fruchtige
Marmeladen, „Die Umstellung auf
Grammelschmalz-
Aufstrich, Kräuter-
topfen-Frischkäse,
Direktvermarktung mit
Glundner, Reindling,
Buschenschank sichert den
verschiedene Sirupe,
„Köstliche Milchprodukte und
Heilkräuter, Cremes,
Arbeitsplatz der jungen
Tinkturen oder Öle,
Mölltaler Jausenkorb, hochprozentige Edelbrände
Gesundheitskör- Familie.“
berln und -tascherln vom Bergbauernhof.“
und zahlreiche
weitere Angebote
16 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 17
Imkerei Fercher Lindlerhof
Winklern Mörtschach
Imkerei Fercher Seit 21 Jahren werden auf unserem Hof in Der Lindlerhof ist ein traditioneller Familien- Lindlerhof
Johannes Fercher Winklern Bienen gehalten. Begonnen hat betrieb, der sich im Oberen Mölltal auf rund Peter Schrall
Reintal 2 damit der Vater des heutigen Betriebsinha- 900 Metern Seehöhe befindet. Neben 15 Lassach 11
9841 Winklern bers mit 2 Bienenstöcken. In der Zwischen- Milchkühen, acht Kälbern, rund 60 Hennen 9842 Mörtschach
T. +43 676 574 0463 zeit bewirtschaften Hannes und Stefanie und zwei Katzen kümmert sich die Familie T. +43 676 835 55835
info@imkerei- 100 Bienenvölker. Unser Bestreben ist zusätzlich um den zugehörigen Camping- camping@
fercher.at es, unseren Kunden Bienenprodukte von platz, der ganzjährig für Touristen geöffnet lindlerhof.at
www.imkerei- höchster Qualität anzubieten - „Qualität geht ist. Auf dem Lindlerhof kann jeder sehen, wo www.lindlerhof.at
fercher.at vor Quantität“. Dieser Slogan zieht sich durch die Produkte herkommen: vom hofeigenen
unsere gesamte Produktpalette. Unsere Er- Gemüseacker oder der kleinen Obstbaum-
zeugnisse werden hauptsächlich Ab-Hof und plantage. Jeder ist herzlich willkommen, der Geöffnet:
Geöffnet: bei diversen Bauernmärkten angeboten. Familie bei der Arbeit im Stall über die Schul- ganzjährig
Montag, Mittwoch, ter zu schauen.
Freitag von 9 – 12
und 14 – 17 Uhr Unser kulinari-
sches Angebot:
Bio-Wiesenmilch
Produkte: und Bio-Eier,
Honig, Cremehonig, versch. Säfte, Mar-
Propolistropfen, meladen, Sirupsor-
Blütenpollen, ten und Gemüse,
Liköre, Honigwein, je nach Saison aus
Bienenwachs- hofeigenem Anbau,
kerzen, Geschenke sowie Murmeltier-
salbe aus hauseige-
ner Herstellung
„Mit viel Liebe haus- und
„Qualität vor Quantität.“ handgemacht!“
18 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 19Biolandwirtschaft Litzelhof Resis Kräutergarten
Großkirchheim Großkirchheim
Litzelhof Kuh Mia vom Litzelhof meint: Seit Generatio- Mein Kräuterhof liegt auf 1.100 Metern See- Resis Kräutergarten
Anton Pichler nen kümmern sich nun schon die Bauersleut höhe in der Ortschaft Mitteldorf in der Ge- Theresia Posani
Sagritz 16 um unser Wohl und unsere Gesundheit. Nur meinde Großkirchheim. Schon meine Mutter Mitteldorf 5
9843 Großkirchheim das beste Heu, die saftigsten Gräser und war eine Kräuterfrau mit großem Wissen. 9843 Großkirchheim
T. +43 650 892 4624 Almkräuter werden serviert. Die Bauersleut Dieses Wissen hat mir meine Muter weiter- T. +43 4825 249
info@litzelhof.com sind wahre Naturtalente im Verarbeiten gegeben. Ich bin mit Leib und Seele Kräuter- resis-kraeutergarten
www.litzelhof.com unserer leckeren Milch. Die einwandfreie bäuerin. Meine Produkte bekommt man bei @gmx.at
Qualität unserer Produkte wurde auch schon mir auf dem Kräuterhof und auf Bauernmärk-
mehrmals prämiert. Die Produkte gibt es bei ten in unserer Region.
Geöffnet: uns direkt Ab-Hof und in unserem Selbst- Geöffnet:
täglich von bedienungsladen. Ich freue mich auf euren Wochentags,
8.00 - 21.30 Uhr Besuch - eure Kuh Mia vom Litzelhof. Anmeldung
erwünscht
Hofprodukte:
Aus Eigenproduk- Hofprodukte:
tion: Käse*, Apfel- Tees, Cremes,
saft*, Apfelmost*, Salz, Kräuter-
Joghurt*. Angebot produkte
von anderen Bau-
ern der Region im
Sagritzer Bauernla-
den: Eier*, Nudeln*,
Honig, Kartoffel*.
*
BIO Produkte
„Ich möchte altes Wissen
„Regionale Köstlichkeiten mit neuen Erkenntnissen
direkt vom Bauern.“ verbinden.“
20 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 21Biohof Thomanbauer Binterhof
Pusarnitz Berg im Drautal
Biohof Wir sind ein vielseitiger bäuerlicher Fami- Durch die Freude daran, Tradition und Inno- Binterhof
Thomanbauer lienbetrieb am Sonnenplateau in Göriach, vation miteinander zu verbinden, gelang es Familie Mosser
Familie Kohlmaier Gemeinde Lurnfeld, und bereits seit 1992 uns vor fast 30 Jahren, unsere Leidenschaft Feistritz 4
Göriach 3 anerkannter Bio Betrieb. Neben Mutterkühen zum Beruf zu machen. Die Zusammenarbeit 9771 Berg i.Dr.
9812 Pusarnitz und Legehennen liegt unser Schwerpunkt von drei Generationen ermöglichte es uns, T. +43 680 202 7761
T. +43 681 8493 9007 im Anbau von Kartoffeln und Speisegetreide unsere Produktpalette in dieser Zeit stets mosser@binterhof.at
info@biohof- sowie saisonalen Produkten! zu vergrößern, Rezepte weiterzuentwickeln www.binterhof.at
thomanbauer.at und zu verfeinern. Die Milch- und Fleisch-
www.biohof- produkte, die am Hof gewonnen und veredelt
thomanbauer.at werden, sind heute in vielen Geschäften, am Geöffnet:
Wochenmarkt und in der hofeigenen Selbst- Selbstbedienungs-
bedienungsstelle erhältlich. stelle 0-24 Uhr
Geöffnet:
Donnerstag
9.00 - 18.00 Uhr Hofprodukte:
oder nach tel. Topfentraum,
Vereinbarung sowie Weichkäse, Schnitt-
24h-Selbstbedie- käse, Joghurt,
nungsladen Hauswürste, Salami,
Speck
Hofprodukte:
Bio-Eier aus mobiler
Hühnerhaltung, Kar-
toffel, Speisegetrei-
de: Dinkel, Weizen,
Roggen, Kümmel,
Leinsamen, Talggen,
Apfelsaft, Schnäpse
„Tradition trifft Innovation -
und 2 x im Jahr
Suppenhühner
„BIO - weil’s gesünder ist Köstlichkeiten, gewonnen aus
und einfach besser schmeckt!“ Fleisch und Milch.“
22 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 23Blasibauer Langnerhof
Berg im Drautal Berg im Drautal
Blasibauer In unserem kleinen Familienbetrieb stellen Hoch droben liegt unser Biobauernhof auf Langnerhof
Johann und Martina wir seit fast 30 Jahren in liebevoller Hand- 987 Metern Seehöhe. Wir sind drei Gene- Georg Weiß
Pleschberger arbeit hausgemachte Köstlichkeiten her. Wir rationen, die gemeinsam am Biobauernhof Oberberg 21
Berg 68 produzieren in kleinen Mengen und alles in leben und wirken. Unsere Wiesen und Felder 9771 Berg i.Dr.
9771 Berg i.Dr. Handarbeit - von der Ernte über die Ver- werden biologisch bewirtschaftet, unser Stall T. +43 664 442 3163
T. +43 664 735 25055 arbeitung bis zum Abfüllen und Beschriften. mit vielen seltenen Haustierrassen entspricht office@langnerhof.at
martina. Die Natur, das Wetter und das Wachstum be- tiergerechter Haltung. Der Hof ist ein Selbst- www.langnerhof.at
pleschberger@ stimmen die Verfügbarkeit der Rohstoffe und versorgerhof mit verschiedenen Fleisch-
aon.at somit auch unser Produktsortiment. produkten, welche nach altem Rezept noch
www.blasibauer.at heute zubereitet werden. Geöffnet:
nach telefonischer
Vereinbarung
Geöffnet:
nach telefonischer
Vereinbarung Hofprodukte:
Bio-Frischfleisch
vom Huhn,
Hofprodukte: Schwein, Rind und
Marmeladen, Siru- Pute. Dauerware
pe, Liköre, Kräuter- - alles Bio: Salami,
salz, Geschenks- Speck, Hauswürste,
packungen Leberstreichwurst,
Verhackert, diverse
„Das verarbeitete Obst und die Wurstsorten,
Bio-Schnäpse
Kräuter stammen vorwiegend aus „Mit Freude sind wir Bauern und
dem eigenen Garten, der einer mit Stolz sehen wir es als unseren
essbaren Landschaft gleicht.“ Auftrag, wertvolle Lebensmittel
zu produzieren.“
24 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 25Slow Food Werkstatt myAcker
Irschen Spittal/Drau, Mühldorf
Slow Food Wie schmecken Lebensmittel aus der In Mühldorf im Mölltal bauen wir seit 2018 myAcker GmbH
Werkstatt Irschen Region wirklich? Gemüse für Online-Gärtner aus ganz Öster- Christoph Raunig
Elisabeth Suntinger reich an und bieten zusätzlich auch regio- und
9773 Irschen 10 Die Kochwerkstatt der Slow Food Gemein- nale Spezialitäten. Aus dem Wunsch, diese Patrick Kleinlercher
T. +43 680 554 4485 schaft Irschen bietet einmal im Monat Produkte auch offline kaufen zu können, Koschatstraße 42/2
www.irschen. Einblick in die Vielfalt des Geschmacks von entstand die AckerBox - ein innovatives 9800 Spittal/Drau
slowtourism.at und Lebensmitteln aus guter und sauberer Er- Selbstbedienungskonzept für hochwertige, T. +43 4762 442 44
kraeuterdorf.at zeugung in der Region. Informationen über regionale Lebensmittel samt einzigartigem office@myacker.com
Herkunft, Geschmack, Zubereitung sowie Shopsystem. Mit Ende 2020 gibt es kärnten- www.myacker.com
Geöffnet: traditionelles Kochhandwerk werden an inte- weit 6 AckerBoxen, die ausschließlich von www.ackerbox.com
jeden ersten Diens- ressierte Slow Food-Freunde weitergegeben. regionalen Lieferanten beliefert werden -
tag im Monat (April Verkosten, schmecken, riechen und auspro- darunter einige aus der Nationalpark-Region
bis Dezember) bieren – das ist die Idee der Kochwerkstatt im Hohe Tauern. Unser kulinari-
Kräuterdorf Irschen. sches Angebot:
Anbau von Gemüse
Unser kulinari- und Kräutern auf
sches Angebot: dem myAcker-Acker
jeden Dienstag sowie Verkauf hoch-
steht ein anderes wertigster, regio-
regionales Lebens- naler Lebensmittel
mittel im Schau- von verschiedenen
fenster. Vom A Produzenten aus
wie Apfel bis Z wie der Umgebung in
Zwiebel. den AckerBoxen.
„Die Vielfalt „Regional. Innovativ.
des Geschmacks erleben.“ Transparent. Nachhaltig.“
26 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 27Einkehren in
Buschenschenken
und Almen
... und dazu atemberaubende
Ausblicke genießen
Gastfreundschaft und Kärnten – sie gehö-
ren einfach zusammen. Besonders gut kann
man die Herzlichkeit der Gastgeber in den
Buschenschenken und auf den Almen der
Region erleben.
Sie servieren Forellen aus der eigenen Fisch-
zucht, selbst gemachte Kaspressknödel und
Kärntner Nudeln, frisch gebackenes Brot, dazu
Speck und Käse oder Bier und Most aus der
eigenen Herstellung. Kräuter- und Gewürz-
mischungen verfeinern die Gerichte, die in
urigen Berg- und Almhütten oder in gemüt-
lichen Buschenschenken serviert werden.
So eine Einkehr ist der ideale Abschluss eines
Urlaubstages in der beeindruckenden Berg-
landschaft der Region, zum Beispiel bei einer
Wanderung auf 1.884 Metern in der Kreuzeck-
gruppe zur Polinikhütte – mit einem wunder-
baren Blick über das Mölltal. Oder man plant
eine Einkehr in der Buschenschenke Hupfa,
wo man auf 800 Metern Seehöhe inmitten des
Weingartens eine traditionelle Kärntner Jause
besonders gut genießen kann.
28 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 29Zandlacher Hütte Launsberghütte
Kolbnitz Obervellach
Zandlacher Hütte Geboten werden heimische Schmankerln und Nur wenige Minuten von Obervellach ent- Launsberghütte
Ingo Egger selbst gebrautes Bier! Weiters besteht auch fernt, auf 870 Metern Seehöhe, werden in Imre Nyari
Rieggen Alm die Möglichkeit, in der Hütte zu nächtigen. unserem Familienbetrieb heimische Produkte Obervellach 218
9815 Kolbnitz Die Hütte ist auch ein idealer Ausgangspunkt veredelt. Die Mehlspeisen werden von Oma 9821 Obervellach
T. +43 650 977 9816 für alpine Wanderungen aufs und rund ums mit Fürsorge gebacken und die Regenbogen- T. +43 664 213 7809
ingo.egger@gmx.at Reißeck. forellen kommen aus unserem eigenen Teich. info@launsberg
huette.at
Der Ausblick auf die umliegende Bergwelt, www.launsberg
Geöffnet: die saftigen Wiesen, auf der Kühe grasen und huette.at
von Anfang Juni bis Almschweine toben, lassen sie den Alltag für
Ende September eine Zeit lang vergessen.
Geöffnet:
Regionalität und Qualität wird in unserem Donnerstag bis
Produkte: Restaurant GROSS geschrieben. Wir be- Dienstag
Typische Hüttenge- mühen uns, für die Herstellung der Speisen 12.00 - 21.00 Uhr
richte aus vorwie- ausschließlich heimische Produkte zu ver-
gend heimischer wenden, um für sie qualitativ hochwertige
Produktion Gaumenfreuden zu zaubern. Produkte:
regionale und sai-
Überzeugen sie sich selbst - und begeben sie sonale Speisen und
sich mit uns auf eine kulinarische Reise durch Getränke, Forellen-
die österreichische und Kärntner Küche. zucht
„Urig gemütliche Hütte, die
zum Entschleunigen einlädt.“ „Genussmomente
auf der Alm“
30 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 31Polinikhütte Stranigalm
Obervellach Obervellach
Alpenvereinshütte Die Polinikhütte steht auf 1884 Metern in Familiengeführte Almwirtschaft inmitten des Stranigalm
Polinikhütte aussichtsreicher Lage am Fuße des mächti- Nationalparks Hohe Tauern/Kaponigtal. Her- Christian Zwenig
ÖAV Sektion Mölltal gen Polinik in der Kreuzeckgruppe, hoch über stellung von Biomilchprodukten nach jahr- Kaponigtal
Räuflach 45/7 dem Kärntner Mölltal. Der Zustieg erfolgt hunderte alter Familientradition. Genießen 9821 Obervellach
9821 Obervellach vom Parkplatz der Polinikhütte auf einem ge- sie den Urgeschmack wie vor hundert Jahren! T. +43 650 571 1115
T. +43 664 542 5089 mütlichen Steig, der in rund 1,5 Stunden zur info@stranigalm.at
bucher.arnold@ Hütte führt. Es werden ausschließlich selbst www.stranigalm.at
a1.net hergestellte Produkte angeboten.
Geöffnet:
Geöffnet: 1. Juni bis
Juni bis Oktober 1. Oktober täglich
ohne Ruhetag
Produkte:
Mölltaler Speck und Produkte:
Würste, Kaspress- Biofrischkäse,
knödel und weitere Biobutter,
heimische Köstlich- regionale Gerichte
keiten
„Lokale Schmankerln und „Genießen sie die Kulinarik
fantastische Ausblicke aus unserer heimischen
genießen.“ Biolandwirtschaft.“
32 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 33Jausenstation Raineralm Rupitschhof
Mallnitz Heiligenblut am Großglockner
Jausenstation Bereits in der vierten Generation werden auf Auf 1.600 Metern Seehöhe oder besser Rupitschhof
Raineralm der Raineralm Gastlichkeit und Regionalität gesagt auf der Sattelalm verbringen unsere Eva Trojer
Thomas Gfrerer großgeschrieben. Was von unserer Großmut- zehn Kühe ihre Sommerfrische. Von Juni bis Winkl 21
Stappitz 128 ter Loisl aus Mangel an Alternativen begon- September werden sie täglich von Eva und 9844 Heiligenblut
9822 Mallnitz nen wurde, wird von uns in höchster Qualität ihrer Familie betreut und gemolken. Direkt am Großglockner
T. +43 664 627 3078 weitergeführt. Und zwar Produkte aus der am Hof werden die frische Almmilch und T. +43 4824 2273
info@raineralm- eigenen Landwirtschaft zu köstlichen Speisen der Rahm zu köstlichem Joghurt und Butter rupitschhof@gmx.at
mallnitz.at zu veredeln und mit viel Liebe dem Gast ser- verarbeitet. Dienstags und freitags wird
www.raineralm- vieren. Alles, was wir nicht selbst haben, wird frisches Brot zum Verkauf angeboten. Unsere
mallnitz.at regional eingekauft. „Wenn aus ist, is aus.“ Es Bio-Produkte werden direkt am Rupitschhof Geöffnet:
gibt nur das, was saisonal verfügbar ist. verkauft. Auch beliefern wir die Briccius-Sen- von Juni bis Anfang
nerei Sattelalm mit unseren Produkten. September
Geöffnet: Und beim „Frühstück auf der Alm“ kommen
Sommer alle Zutaten aus Mallnitz!
11.00 - 18.00 Uhr Hofprodukte:
Winter Milch
11.00 - 16.00 Uhr Joghurt
(Natur oder Frucht)
Butter
Produkte: Brot
hausgemachte
Kärntner bzw.
österreichische
Spezialitäten groß-
teils mit Produkten
aus der Region wie
Kärntnernudeln
oder Fleischnudeln, „Genießen Sie unsere
Sonntagsbraten
und Frühstück auf „Regional ist gut, Produkte auf der Sattelalm
der Alm
lokal ist besser.“ am Alpe-Adria-Trail.“
34 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 35Lainacher Kuhalm Buschenschank Schneider
Rangersdorf Oberdrauburg
Lainacher Kuhalm Die Sennleute Birgit und Christof bewirten die Unsere Buschenschank liegt direkt am Drau- Buschenschank
Obmann Johann Gäste mit Speisen aus naturnahen Produkten radweg, zwischen Lienz und Spittal a.d.Dr. Schneider
Schilcher von der eigenen Almkäserei und dem Tal: Wir bieten einen wunderschönen Gastgarten Fröschl Johann
Lainach 10 Säfte mit Quellwasser, frische Milch, Trinkjo- (auch für die kleinen Gäste ist was dabei). Flaschberg 15
9833 Rangersdorf ghurt für Durstige. Auf Hungrige warten heiße Im urigen Innenraum der Buschenschank 9781 Oberdrauburg
T. +43 676 7370 312 Suppen, kräftige Almkost und hausgemachte befindet sich unser Hofladen mit den selbst- T. +43 664 1265 477
info@ Kuchen. Ausgezeichnet vom Genussland erzeugten Produkten vom Bauernhof. melaniefroeschl@
lainacherkuhalm.at Kärnten - mit tollem Programm für Kinder, die gmx.at
www.lainacher lernen, wie Käse produziert wird.
kuhalm.at
Geöffnet:
Mitte April bis Ende
Geöffnet: September (täglich
Mitte Juni bis Ende ab 9.00 Uhr)
August / Anfang
September
Produkte:
Bäuerliche Pro-
Produkte: dukte wie Speck,
Milch- und Käsepro- Salami, Käse, Brot,
dukte, Almprodukte Aufstriche, Sirupe,
aus der Region, Most, Apfelsaft, etc.
Säfte
„Ankommen und aufleben.“ „Die ganze Familie
hilft mit!“
36 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 37Buschenschenke Hupfa
Berg im Drautal
Rezept: Launsberger Kräuter-Forelle
Buschenschenke Auf ca. 800 Metern Seehöhe befindet sich un-
Hupfa sere Buschenschenke inmitten des Weingar- Zutaten für 1 Person
Niedermüller tens.Neben der traditionellen Kärntner Jause 1 frische Teichforelle (300g)
Florian mit dem selbstgebackenen Bauernbrot kann Mehl, Butterschmalz
Schlussnig 1 man die wunderschöne Aussicht in vollen 1 Stk. Knoblauchzehe
9771 Berg i.Dr. Zügen genießen. All unsere Fleischprodukte 2 frische Rosmarinzweige
T. +43 660 507 7706 stammen aus unserer Landwirtschaft, den 1 - 2 Salbeiblätter, Salz, Pfeffer
weingarten-hupfa@ Käse kaufen wir beim regionalen Bauer zu. 100 - 150 g speckige Bauern-Kartoffeln
hotmail.com Butter, Petersilie
www.buschen
schenke-hupfa.at
Zubereitung: Frische Teichforelle in Mehl wenden und knusprig in But-
terschmalz braten. Würzen mit Knoblauchzehe (1 Zehe), zwei frischen
Geöffnet: Rosmarinzweigen, 1 - 2 Salbeiblätter, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Ostern - Allerheiligen (nach Geschmack).
Mittwoch - Samstag
ab 16.00 Uhr Als Beilage heimische Bauern-Kartoffeln (speckig) (ca. 100 - 150 g),
Sonntag in Butter leicht anschwitzen, salzen und in frisch gehackter Petersilie
ab 15.00 Uhr schwenken.
Produkte: Anrichten und genießen.
traditionelle Kärnt-
ner Jause, Most,
Wein, Säfte
„Eine köstliche Landschaft
– ein besonderer Ausflug.“
38 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 39Weine in der
Nationalpark-Region
Edle Tropfen auf wirklich höchstem Niveau
und ganz viel Winzer-Leidenschaft
Wein in Kärnten? Das klingt ungewöhnlich,
aber er schmeckt auch außergewöhnlich gut.
Das Weingut Holly baut seit 2018 insgesamt
sieben verschiedene Traubensorten an und
stellt daraus wunderbare Tropfen wie Riesling
oder St. Laurent her. Das Weingut steht für
regionale und saisonale Qualität.
Nicht nur einige der edelsten Tropfen
stammen aus der Region Nationalpark Hohe
Tauern – auch die höchsten! Auf 880 Metern
Seehöhe erzeugt Ernestine Berger auf ihrem
Weinberg GrafenBERGERin in Flattach Spit-
zenqualität. Den alpinen Weingarten hat sie
eigenhändig bepflanzt und betreut ihn alleine.
Die Passion von Ernestine Berger für ihren
Wein kann man bei Wanderungen durch die
Weinberge mit ihrer fachkundigen Führung
erleben und bei Verkostungen schmecken.
Die Winzerin erzählt gerne die Geschichten
ihrer Weine – zum Beispiel jener Rotweine, die
im eigenen Keller bis zu 24 Monate reifen und
keinerlei Chemie enthalten.
40 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 41GrafenBERGERin Holly
Flattach Obervellach
GrafenBERGERin GrafenBERGERin-Weinbau gibt es seit 2012. 250 Jahre wurden auf unserem Hof Nutztiere Holly
Ernestine Berger Mit viel Liebe, Leidenschaft und hohem ma- zur Selbstversorgung gehalten. Im Jahre 2018 Holly Siegfried
Außerfragant 96 nuellen Einsatz erzeugt Ernestine Berger aus wurde die Landwirtschaft auf Wein umge- Stallhofen 2
9831 Flattach ihren Trauben tolle Weine. Im eigenen Keller stellt. Seitdem wachsen auf 30.000 m2 sieben 9821 Obervellach
T. +43 676 687 7554 dürfen die Rotweine bis zu 24 Monate in fran- verschiedene Traubensorten, die von uns zu T. +43 650 705 2783
info@ zösischen Eichenfässern reifen. Die Weine hervorragenden Weinen verarbeitet werden. holly.marcela@
grafenbergerin.at gibt es nicht nur im Hofladen, sondern eben- gmx.at
www.grafen falls in regionalen Geschäften und Hotels.
bergerin.at
Geöffnet:
nach Vereinbarung
Geöffnet:
nach telefonischer
Vereinbarung Weine:
verschiedene Weine
wie Riesling, Zwei-
Weine: gelt, Muskateller, St.
Rosé-u. Weiß-Wein, Laurent, Cabernet
Frizzante Rosè
Rotweine Barrique:
Regent, Zweigelt,
Roesler, Cuveè rot,
Merlot „Gute Tropfen,
gereift im sonnigen Mölltal.“
„Weine aus der Region, aus Kärntens
höchstgelegenen Weingarten
auf 880 m SH.“
42 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 43Genuss erleben in
Gasthöfen, Cafés,
Restaurants und Bars
Eine Genussregion wird erst dann perfekt,
wenn sie von ihren Gastgebern aus dem
Herzen gelebt wird. Aus diesen Herzens-
sachen entsteht die kulinarische Vielfalt, die
die Nationalpark-Region Hohe Tauern ihren
Gästen bietet. Diese haben die Wahl zwischen
traditionell-gutbürgerlichen Gasthöfen, ge-
hobener Grillkunst, einer Kostbar und sogar
einer Nationalpark Lodge. Im Landhotel
Irschen zum Beispiel, dreht sich alles um feine
Kräuter, während im Herkuleshof das Slow
Food quasi zum Slow Motion Genuss wird.
Denn auch hier, wie in der gesamten Region,
ist man der Meinung, dass man sich fürs ge-
nussreiche Essen einfach Zeit nehmen soll.
So unterschiedlich die einzelnen Genuss-Orte
sind - es gibt wohl ein Element, das alle ver-
bindet: Das ist diese Herzlichkeit der Gastge-
ber, die sie bei der sorgfältigen Auswahl und
Zubereitung der Speisen beweisen. Saisonal
und selbst gemacht: Das sind die besten Zu-
taten für eine echte, ehrliche Küche. Mit ganz
viel Genuss.
44 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 45Herkuleshof Landhotel Pacher
Kolbnitz Obervellach
Herkuleshof Bereits die Auffahrt auf den Danielsberg be- Unsere Gäste sollen spüren, dass wir unse- Landhotel Pacher
am Danielsberg reitet einen auf die fast mystische Umgebung, ren Betrieb mit Leidenschaft führen. Dazu Thomas Pacher
Hannes Viehhauser die einen erwartet, vor. Gelegen zwischen gehört auch, dass sie kulinarisch mit vielen Hauptplatz 64
Preisdorf 18 Wasser, Wald, Park und uralten Kultplätzen regionalen Zutaten und mit selbst gekochten 9821 Obervellach
9815 Kolbnitz ist der Herkuleshof der wohl beliebteste Speisen verwöhnt werden. Auch den Gast T. +43 4782 2259
T. +43 4783 2288 Hochzeitsplatz des Mölltales. Der gebürtige von der Straße und die heimische Bevölker- info@landhotel-
info@herkuleshof.at Australier Shane D. Sansom, unser Chefkoch, ung möchten wir verwöhnen. Deshalb bieten pacher.at
www.herkuleshof.at verbindet internationale, kulinarische Ideen wir an den Sommerwochenenden das „Slow www.landhotel-
mit regionalen Lebensmitteln. Eine ehrliche Food Frühstück“ für alle an: Eier, Marmelade, pacher.at
und sehr transparente Küche steht im Vor- Honig, Aufstriche, Käse, Milchprodukte, Brot,
Geöffnet: dergrund. Slow Food wird eigentlich als slow Speck, Säfte, Obst, Gemüse ...
Donnerstag bis motion interpretiert, frei nach dem Motto: Geöffnet:
Sonntag ab Wer keine Zeit zum Essen hat, hat auch keine ganzjährig
10.00 Uhr Zeit zum Leben. Die absichtlich sehr klein
gehaltene Speisenkarte ist ein Spiegel der
Kärntner Regionalität. Unser kulinari-
Unser kulinari- sches Angebot:
sches Angebot: Regionale Produkte
regionale Küche beim Slow Food
Frühstück an den
Sommerwochen-
enden
„Selbst gemacht, regional
und saisonal ist uns wichtig!“
„Ehrliche Küche
aus besten Zutaten.“
46 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 47Restaurant Almstüberl Grillkunst Restaurant & Lounge
Obervellach Obervellach
Restaurant Seit 1985 betreiben meine Gattin und ich mit Im Zentrum des wunderschönen historischen Grillkunst
Almstüberl unserem Team das Restaurant Almstüberl Ortes benötigen die Gäste für den Besuch Restaurant &
Hildegard und in Obervellach, direkt an der Mallnitzstraße im 2017 eröffneten Restaurant einfach „nur“ Lounge GmbH
Richard Windisch gelegen. Wir bieten unseren Gästen öster- ein wenig Zeit zum Abschalten. Ein wunder- Maximilian Lesnik
Dürnvellach 46 reichische und internationale Schmankerln, bares Erlebnis der Sinne durch die Symbiose und Otto Glanzer
9821 Obervellach Alpensaibling aus Obervellach, handgemach- von Kunst und Kulinarik! Unsere Speisen Hauptplatz 15
T. +43 4782 2290 te Kärntner Nudeln, Käsespätzle, Wiener werden frisch „à la minute“ zubereitet, denn 9821 Obervellach
almstueberl Schnitzel, Grillspezialitäten, Garnelen, Fisch, ein respektvoller Umgang mit den Produkten T. +43 664 853 7878
windisch@aon.at Steaks vom heimischen Rind sowie Suppen, ist uns sehr wichtig! Verarbeitet und verkocht office@grillkunst-
members.aon.at/ frische Salate und hausgemachte Desserts. werden vorwiegend saisonale und regionale restaurant.at
almstueberl/index. Viele Stammgäste schätzen unsere Küche im Produkte und auch Brot und Nudeln werden www.grillkunst-
html gemütlichen alpenländischen Ambiente. selbst produziert. Der direkte Blick in die restaurant.at
Geöffnet: offene Küche ermöglicht es, bei der Zuberei-
Mittwoch - Sonntag tung der Speisen zuzusehen.
ab 12.00 nonstop Geöffnet:
Küche bis 21.00 Mittwoch bis
Uhr. Betriebsurlaub Sonntag von
4 Wochen im März 12.00 - 22.00 Uhr
und 4 Wochen ab
19. Oktober
Unser kulinari- Unser kulinari-
sches Angebot: sches Angebot:
Wir haben das vorwiegend werden
AMA Gastrosiegel heimische und
und verarbeiten saisonale Produkte
ausschließlich verwendet
Schweinefleisch und
Rindfleisch aus Ös-
terreich. Kartoffeln,
„Ein wunderbares Erlebnis
Gemüse und Salate
- sofern verfügbar -
„Wir sind bemüht, unsere Gäste mit frisch der Sinne durch die Symbiose
gemachten und qualitativ guten Speisen
kommen ebenfalls
aus Österreich. zu verwöhnen.“ von Kunst und Kulinarik.“
48 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 49Almgasthof Himmelbauer kostBAR
Obervellach Winklern
Almgasthof Himmlische Ausblicke, hoch oben, dem Herzlich willkommen in unserem kleinen, kostBAR Winklern
Himmelbauer Himmel so nah: Der „Himmelbauer“, mit jahr- aber feinen Café und Bistro – dem kostBAR in Irina Kanzian
Astrid Schachner hundertelanger Tradition, ist ein besonders Winklern im Mölltal. Bei uns verlassen täglich 9841 Winklern 202
Oberwolligen 4 schönes Panoramaplatzerl im Mölltal. Das An- frischgekochte Köstlichkeiten die Küche. In T. +43 650 324 5512
9821 Obervellach wesen sieht, aus dem Tal betrachtet, beinahe den Topf kommen für den besten Genuss info@kostbar-
T. +43 664 4243 631 wie ein Adlerhorst aus. Von oben ist der Aus- Lebensmittel der Region und Saison. Direkt winklern.at
info@almgasthof- blick „himmlisch“. Im Gasthof wird bäuerliche in unserem Lokal, im kostBAR-Bauernladen, www.kostbar-
himmelbauer.at Küche geboten, etliche Produkte kommen können Produkte von unseren regionalen winklern.at
www.almgasthof- aus der eigenen kleinen Landwirtschaft. Produzenten erworben werden. Wir koope-
himmelbauer.at rieren mit Bauernhöfen und Familien in ganz
Oberkärnten und sparen somit lange Trans- Geöffnet:
portwege. Den Bauernladen gibt’s in dieser Montag, Mittwoch,
Geöffnet: Form nur bei uns und darauf sind wir stolz. Donnerstag, Freitag
Mitte April bis 8.00 - 20.00 Uhr
Ende Oktober Dienstag
Küche: 11.00 bis 8.00 - 14.00 Uhr
19.00 Uhr Sonn- und Feiertag
Ruhetag
Unser kulinari-
sches Angebot: Unser kulinari-
regionale, bäuer- sches Angebot:
liche Küche, Fisch hausgemachte
aus hauseigener
Zucht, Wildspeziali-
„Unser Haus bietet Limonaden,
Kuchen, Torten,
täten
himmlische Genüsse für Frühstück, Burger,
„Regionalität ist bei uns Kärntner Kasnudeln,
Groß und Klein.“ Marmeladen
kein Trend, sondern
Selbstverständlichkeit!“
50 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 51Almgasthaus Glocknerblick Café Restaurant Dorfstüberl
Großkirchheim Heiligenblut am Großglockner
Almgasthaus Mölltaler Berg-Kulinarik: Über eine gut ausge- Herzlich Willkommen im Café Restaurant Café Restaurant
Glocknerblick baute Straße erreicht man einen der schöns- Dorfstüberl, dem bodenständigen und tradi- Dorfstüberl
Familie Granig ten Plätze des Tales. Die Stille ist beruhigend tionellen Wirtshaus mitten im Ortszentrum Lackner Christian
Allas 13 und die Atmosphäre urig, familiär. Aufgekocht von Heiligenblut am Großglockner. Hier könnt Hof 4
9843 Großkirchheim wird kärntnerisch mit Produkten aus dem ihr einkehren, es euch gemütlich machen und 9844 Heiligenblut
T. +43 664 7900 507 Mölltal, ob Rind, Kalb, Schwein oder Wildfleisch euch kulinarisch verwöhnen lassen. Im fami- T. +43 4824 2019
granig.glocknerblick aus eigener Jagd. Von Kasnudeln bis zum liär geführten Lokal fühlen sich Einheimische dorfstueberl@
@aon.at zünftigen Kaiserschmarren werden die Gäste wie auch Urlaubsgäste gleichermaßen wohl, gmx.at
www.almgasthaus- mit regionalen Spezialitäten verwöhnt. denn Gastfreundschaft wird von den Wirts- www.restaurant-
glocknerblick.at leuten Christian und Marlies mit ihrem Team dorfstueberl.at
gelebt. Hier werdet ihr eingeladen, als Gäste
Geöffnet: zu kommen und als Freunde zu gehen.
Ende Mai bis Geöffnet:
Ende Oktober Montag bis Sonntag
8.30 - 24.00 Uhr
Unser kulinari-
sches Angebot:
Hofeigene Produkte Unser kulinari-
auf der Bretteljause sches Angebot:
und regionale Spe- Auf unseren
zialitäten wie Kärnter Tellern findet ihr
Kasnudln, Schweins- Hausgemachtes,
braten, Jägerpfandl Regionales, aber
und Kaiserschmar- auch Einflüsse der
ren werden mit italienischen Küche
großer Sorgfalt
zubereitet. Köstlich- „Der Ausblick auf den Großglockner
keiten vom Hirsch
sind unter Genießern
lässt sich am entspanntesten mit einer „Hell und einladend ist der
bekannt und werden
direkt aus der Region
selbstgemachten Köstlichkeit aus der Familienbetrieb durch seine Gast-
bezogen. Glocknerblick-Backstube genießen. “ freundlichkeit und gute Küche.“
52 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 53Nationalpark Lodge Großglockner Gasthof Scherzer
Heiligenblut am Großglockner Möllbrücke
Nationalpark Lodge Regionale Produkte mit duftenden Kräu- Selbstversorger würde man uns heutzutage Gasthof Scherzer
Großglockner tern zu feinen Speisen veredelt. Das war hier nennen. Was heute so modern und zeit- Brandner Stefan
Hannes Pichler immer schon die Devise. Dieser Tradition gemäß klingt, ist bei uns jahrhundertealte Hauptstraße 19
Hof 6 der Alpe-Adria-Kulinarik bleiben wir treu und Tradition. Seit eh und je gehört zum Gasthof 9813 Möllbrücke
9844 Heiligenblut verfeinern sie mit modernen Elementen zur auch eine kleine Landwirtschaft, in der wir T. +43 4769 2212
T. +43 4824 2244 besonderen, ehrlichen Nationalpark Lodge einen Großteil unserer Lebensmittel selbst info@gasthof-
info@nationalpark Großglockner Küche. herstellen. Direkt am Hof halten wir im scherzer.at
lodge.at großzügigen Stall unsere Schweine, natürlich www.gasthof-
www.nationalpark Heiligenblut am Großglockner liegt direkt an artgerecht auf ausreichend Stroh am Boden, scherzer.at
lodge.at der bedeutendsten Alpenüberquerung von in dem sich die Tiere sauwohl fühlen. Es gibt
Nord nach Süd. Wo seit Jahrhunderten Wa- sogar eine Klimaanlage für heiße Tage. In der
ren von Venedig nach Salzburg transportiert hauseigenen Selcherei verarbeiten wir unser Geöffnet:
Geöffnet: wurden und die Säumer sich mit herzhaften Schweinefleisch. Dienstag bis
Dez. - April / Gerichten stärkten. Samstag ab 8.00 Uhr
Juni - Sept.
12.00 - 17.00 und
18.30 - 21.00 Uhr Unser kulinari-
sches Angebot:
Speck, Würstel,
Unser kulinari- Salami, Leber-
sches Angebot: streichwurst,
Natürliche Lebens- diverse Kärntner-
mittel werden nudeln, Leberknödel,
mit frisch duften- Verhackertes
den Kräutern zu
geschmackvollen
Gerichten veredelt;
Alpe-Adria-Kulinarik „Gutbürgerlicher Gasthof mit
gepaart mit edlen
Weinen. Wildfleisch
„Unser Herz schlägt für den eigener Landwirtschaft und
aus eigener Jagd.
Genuss - für das Echte, Direktvermarktung.“
für das Reine!“
54 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 55Gasthof zur Schmiede Restaurant - Café - Konditorei Hassler
Berg im Drautal Berg im Drautal
Gasthof zur Wir verwöhnen unsere Gäste mit regionaler Wir führen einen Familienbetrieb in der dritten Restaurant - Café -
Schmiede Kärntner und österreichischer Wirtshaus- Generation, und schon wie seiner Großmutter Konditorei Hassler
Franz und Michaela küche und bieten saisonale Schmankerln wie Annemarie damals, liegt es dem Junior- und Johann Hassler
Weiss Fisch, Spargel, Lamm, Wild, Gansl u.v.m. Mit Küchenchef Armin heute am Herzen, regional Berg 131
Berg 4 Tradition und Gemütlichkeit schaffen wir für und saisonal zu kochen. Es werden vorwie- 9771 Berg i. Dr.
9771 Berg i. Dr. jeden Anlass den perfekten Rahmen. Ob in gend Rohprodukte aus der näheren Umge- T. +43 4712 208
T. +43 4712 562 unserer Gaststube oder im Speisesaal, den bung zu feinem Gaumenschmäusen verarbei- office@cafe-hassler.at
info@gasthofzur wir mit Liebe individuell für ihre Feierlichkei- tet. Aus tiefer Überzeugung sind wir ein Teil www.cafe-hassler.at
schmiede-berg.at ten, wie Geburtstage, Hochzeiten, aber auch der Slow Food Gemeinde Berg im Drautal und
www.gasthofzur Firmenfeiern, gestalten. Der Speisesaal bietet achten damit auf das Wohl der Bauern, unse-
schmiede-berg.at Platz für bis zu 120 Personen. In den Som- rer Gäste und natürlich unseres Teams. Geöffnet:
mermonaten lädt unsere Panoramaterrasse ganzjährig
Geöffnet: zu kulinarischen Genüssen ein.
Küche von 11.30
- 14.00 und 17.30 - Unser kulinari-
20.30 Uhr sches Angebot:
Juli und August Wir bereiten täglich
Montag und Diens- frische, saisonale
tag ab 17.00 Uhr und regionale Ge-
geöffnet richte auf den Teller
unserer Gäste, zum
Unser kulinari- Beispiel hausge-
sches Angebot: machte Erdäpfel-
vorwiegend und Fleischkrapfen.
Produkte aus der Eigener Kräutergar-
Region und Kärnten
wie Fleisch, Fisch,
„Gut essen und trinken - ten, Saibling, Alm-
kalb, Wildgerichte,
Milchprodukte,
Frischgemüse, Eier,
„Bei uns wird die traditionelle Kärntner Freunde treffen - hausgemachtes Eis
und Mehlspeisen
Schinken, Speck, Wirtshauskultur gelebt und gepflegt.“ aus der hauseige-
Kärntner Wein und das Leben genießen.“ nen Konditorei.
Kärntner Säfte
56 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 57Landhof Irschen
Irschen
Rezept: Irschner Erdäpfel-Kräuterkrapfen
Wander- & Wohl- Der kulinarische Genuss nimmt im Landhof
fühlhotel Landhof Irschen einen großen Stellenwert ein, ganz Zutaten
Irschen nach dem Motto: „Tu deinem Leib etwas Teig: Fülle:
Markus Locker Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu ½ kg Mehl 2 kg Kartoffel mehlig
Stresweg 8 wohnen“ (Teresa von Avila). Auf den Teller 1 Schuss Sonnenblumen- 1 Zwiebel, 3 - 4 Zehen Knoblauch
9773 Irschen kommen kreative Köstlichkeiten – frisch, oder Rapsöl Kräutersalz und Pfeffer
T. +43 4710 200 480 regional und saisonal. Serviert wird alles im ca. ¼ l lauwarmes Wasser Kräuter (Nudelminze, Schnittlauch,
info@landhof- gemütlichen Ambiente unseres Landhofes. 1 Prise Salz Petersilie, Lauch)
irschen.at Wir sind sehr stolz darauf, dass sich unsere 1 Ei 150 g Butter
www.landhof- Küche als „Wirt mit kulinarischem Erbe“ be-
irschen.at zeichnen darf und außerdem das AMA-Gas- Zubereitung: Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem geschmeidigen,
trogütesiegel trägt. mittelfesten Teig kneten und ein paar Stunden in Frischhaltefolie im
Kühlschrank rasten lassen. Am nächsten Tag die Kartoffeln kochen,
Geöffnet: Markus, der Chef des Hauses, legt schon sein schälen und noch warm durch die Presse drücken. Den Teig aus dem
Mai bis Oktober und ganzes Leben Wert auf regionale Produkte, Kühlschrank nehmen. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch
Mitte Dezember bis somit ist es kein Wunder, dass unser Fleisch und den Lauch klein schneiden und in der Butter kurz anrösten. Die
Mitte Jänner aus dem Lesachtal kommt und wir den Fisch Zwiebelmischung unter die Kartoffelmasse mischen und mit Kräuter-
von den Kärntner Seen, Butter und Milch aus salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Wer mag, kann noch
der Region und das Gebäck von einer Natur- Knoblauch dazupressen.
Unser kulinari- bäckerei beziehen. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Kleine Häufchen von
sches Angebot: der Kartoffelmasse auf die Teigkreise setzen und zuklappen, sodass ein
Bei uns kommen Halbmond entsteht. Dann die Krapfen „krendeln“ (an einer Ecke begin-
regionale Produkte nen, mit Daumen und Zeigefinger die Teignaht zusammendrücken und
auf den Teller, egal dann umklappen, so von einem Ende zum anderen verfahren) oder
ob beim regionalen einfach nur durch Zusammendrücken verschließen. In einem großen
Frühstück oder „Regionalität ist ein Genuss Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Krapfen einige Minuten
sieden, vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
beim 5-Gänge-Me-
nü am Abend. und das muss man schmecken.“ Wenn die Erdäpfelkrapfen oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel
rausholen und kalt abschrecken. Mit braun zerlassener Butter über-
gießen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Dazu passt
grüner oder Krautsalat.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
58 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 59Obervellach
Slow Food Villages
Orte des guten Lebens
In ganz Kärnten gibt es insgesamt acht Slow Slow Food Village Obervellach
Food Villages. Es überrascht dabei nicht, dass Die Beständigkeit des Geschmacks
man drei dieser ganz besonderen Orte aus-
gerechnet in der Nationalpark-Region Hohe Obervellach ist eines der weltweit ersten Slow Food Villages. Kein
Tauern findet. Denn es ist die Kombination Wunder! Warum das so ist, erfährt man am besten bei einer geführten
aus der Landwirtschaft und der Natur, um Entdeckungstour durch das Dorf im Herzen des Mölltals. Denn das Dorf
die es bei der Philosophie der Slow Food hat sich dem guten Leben, dem echten Geschmack und dem Genuss
Villages geht. Seit Generationen ist das Leben mit allen Sinnen verschrieben. Zu den Slow Food-Botschaftern gehören
der Dörfer von dem Zusammenspiel dieser unter anderem der Bauernladen Walter, der Bio-Bauernhof Auernig
beiden Faktoren geprägt. oder die traditionsreiche Launsberghütte. Auch im Bioladen Tauern-
fenster und in den örtlichen Restaurants steht der Slow Food-Gedanke
Nicht ohne Grund nennen sich die Slow Food im Mittelpunkt.
Villages auch „Orte des guten Lebens“. Sie
erkennen das Zusammenspiel von Landwirt- Darüber hinaus hat Obervellach eine reiche Kulturgeschichte – vom
schaft und Natur als Chance. Hier geht es um alten Römerpfad, dem Tauerngold bis zum Frangipani-Altar in der spät-
besonders wertvolle Güter, mit denen man gotischen Pfarrkirche. Dem tradierten Wissen, dem alten Handwerk oder
verantwortungsvoll umgehen muss. Ziel der auch den kostbaren, alten Haustierrassen, die man noch heute auf den
Slow Food Villages ist es, den regionalen Höfen findet, kommen eine wichtige Bedeutung zu.
Genuss sichtbar und erlebbar zu machen. Mit
kreativen Ideen und Initiativen rund um die In Obervellach wird der Slow Food-Gedanke von allen Generationen
Genusskultur. Obervellach, Berg im Drautal, gelebt. Schon die Kinder und Jugendlichen beteiligen sich bereits mit
Irschen: Das sind die drei Slow Food Villages Slow Food-Projekten in der Schule – dazu gehört auch das gemeinsa-
der Region. Sie haben sich gemeinsamen me Zubereiten von gesunden Speisen mit Köchen aus dem Dorf. Der
Werten verschrieben, setzen aber doch auf Supermarkt des Ortes stellt dafür kostenlos Zutaten zur Verfügung –
ihre eigenen Traditionen und Stärken. ein Zeichen gegen die Lebensmittelverschwendung.
Slow Food Village-Erlebnisse:
- Marktzeit Obervellach, donnerstags ab 18 Uhr von Juli bis September
- Lebensmittel und Kunsthandwerk aus der Region im Tauernfenster
- Alles für die Mölltaler Jause im Bauernladen Walter
60 HOCHGENUSS HOHE TAUERN - DIE NATIONALPARK-REGION 61Sie können auch lesen
