Jahrespressekonferenz 2021 des Bayerischen Brauerbundes
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Jahrespressekonferenz 2021
des Bayerischen Brauerbundes
4. Februar 2021
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 1
1Entwicklung des deutschen Gesamtbierabsatzes
in thl seit Neuregelung der Bierbesteuerung
120.000
115.000
110.000
105.000
100.000
95.000
90.000
85.000
80.000
2002
2014
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2015
2016
2017
2018
2019
2020
= Trendlinie
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 2
Die deutsche Brauwirtschaft erzeugte in 2020 insgesamt einen Bierabsatz
(ohne alkoholfreies Bier und Malztrunk) von gut 87,1 Mio. hl.
Dies bedeutet gegenüber dem Vorjahr ein dramatisches Minus von 5,08 Mio.
hl oder 5,5 %.In einem einzigen Jahr verliert die deutsche Brauwirtschaft
soviel Gesamtabsatzvolumen wie in den 8 Jahren zuvor zusammen – Folge
der Corona-Pandemie und der zu ihrer Bekämpfung verfügten Stillegung des
Gastgewerbes über 4 Monate und den Ausfall sämtlicher Feste, aber auch
des Corona-bedingten Rückgangs der Bierexports.
2Entwicklung des bayerischen Gesamtbierabsatzes
in thl seit Neuregelung der Bierbesteuerung
27.000
26.000
Mit alkoholfreiem Bier und Malztrunk
25.000
24.000
Ohne alkoholfreies Bier und Malztrunk
23.000
22.000
21.000
20.000
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 3
Auch die Bayerische Brauwirtschaft musste 2020 schmerzhafte
Absatzverluste hinnehmen. Da ist es nur ein schwacher Trost, dass sie etwas
besser abzuschneiden vermochte als der Bundestrend. Sie erreichte gut 22,8
Mio. hl Gesamtabsatz.
Der Gesamtabsatz der Bayerischen Brauwirtschaft bewegt sich damit wieder
auf dem Niveau der Jahre 2006/2007.
Zu berücksichtigen ist, dass diese amtliche Statistik alkoholfreies und
Malzbier nicht erfasst, da diese Produkte nicht unter die Biersteuerpflicht
fallen. Diese beiden Sorten verzeichnen einer internen Verbandsstatistik
zufolge im Jahr 2020 ebenfalls ein Minus von gut 93.000 hl oder 4,5%.
Unter Einschluss alkoholfreien Bieres erreicht die bayerische Brauwirtschaft
damit einen Absatz von gut 24,8 Mio. Hektolitern.
3Entwicklung des Gesamtbierabsatzes
Deutschland und Bayern 2020 nach Monaten
Bayern gesamt 20
3,9
3,8
Deutschland gesamt 20
2,3
2,0
1,5
-0,2
-1,6
-1,6
-1,7
-1,9
-2,4
-3,1
-3,3
-3,5
-4,4
-7,6
-7,5
-8,7
-9,6
-12,2
-13,0
-18,8
-14,1
-17,3
Jan. Feb. Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 4
Die Darstellung der Gesamtabsatzentwicklung in den einzelnen Monaten zeigt
deutlich die Spuren, die der zweimalige Lockdown in der Brauwirtschaft hinterlassen
hat:
4Entwicklung des Gesamtbierabsatzes 2020 in hl
(ohne afB und Malztrunk)
5.803.938
Baden-Wtb.
6.242.202
Zzgl. 1,99 Mio. hl
22.812.204
Bayern alkoholfreies Bier 23.776.865
4.022.222 (2019: 2,09 Mio. hl)
Berlin/Brandenbg.
4.048.996
1.785.659
Hessen
2.228.448
2.975.254
Mecklenbg./Vorp.
3.068.416
8.564.312
Nds./Bremen
8.731.010
20.321.340
NRW
21.941.989
5.368.010
Rld.Pfalz/Saarl.
5.868.923
7.520.670
Sachsen
7.760.338
1.831.465
Sachsen-Anhalt
1.902.597
3.005.427
2020 2019
HH/Sw-Holstein
3.701.641
3.102.648
Thüringen
2.923.364
Deutschland gesamt 2020: 87.113.148 hl (2019: 92.194.789 hl)
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 5
Seit 2014 ist der Gesamtabsatz der bayerischen Brauwirtschaft höher als der
des größten deutschen Bundeslandes. NRW, das in Bezug auf dem
Bierabsatz über Jahrzehnte an der Spitze der Bundesländer stand.
Und das obwohl NRW fast 40% mehr Einwohner hat als Bayern.
Bayern konnte im Jahr 2020 trotz herber Absatzverluste seine Spitzenposition
behaupten und liegt nun knapp 2,49 Mio. hl vor NRW.
Nicht eingerechnet ist hier wiederum alkoholfreies Bier, da uns für NRW keine
Zahlen vorliegen.
5Relative Veränderung des Gesamtbierabsatzes
2020 gegenüber 2019 in %
Baden-Wtb. -7,0
Bayern -4,1
Berlin/Brandenbg. -0,7
Hessen -19,9
Mecklenbg./Vorp. -3,0
Nds./Bremen -1,9
NRW -7,4
Rld.Pfalz/Saarl. -8,5
Sachsen -3,1
Sachsen-Anhalt -3,7
HH/Sw-Holstein -18,8
Thüringen 6,1
Deutschland -5,5
= Bundesdurchschnitt
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 6
Die bayerische Brauwirtschaft verzeichnet im Jahr 2020 gegenüber 2019 ein
Gesamtabsatzminus von 4,1%. Die Bayerische Brauwirtschaft fällt damit auf
das Absatzniveau der Jahre 2006/2007 zurück. Die Zugewinn der letzten
Jahre sind damit wieder verschwunden, der Aufwärtstrend Corona-bedingt
gestoppt
Die deutsche Brauwirtschaft insgesamt verzeichnet ebenfalls ein Minus, das
mit 5,5% sogar noch höher ausfällt als das bayerische.
Das einzige Bundesland, das in der Krise ein leichtes Plus erreicht, ist in 2020
Thüringen.
6Absolute Veränderungen des Gesamtbierabsatzes
2020 gegenüber 2019 in hl
Baden-Wtb. -438.264
Bayern -964.661
Berlin/Brandenbg. -26.775
Hessen -442.789
Mecklenbg./Vorp. -93.162
Nds./Bremen -166.698
NRW -1.620.649
Rld.Pfalz/Saarl. -500.913
Sachsen -239.668
Sachsen-Anhalt -71.132
HH/Sw-Holstein -696.214
Thüringen 179.283
Deutschland gesamt 2020 zu 2019: -5.081.641hl (ohne afB und Malztrunk!)
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 7
Von größerer Aussagekraft als die relative Veränderung des Gesamtabsatzes
ist die absolute Ausstoßveränderung, die die bayerische Brauwirtschaft zu
verzeichnen hat. Hier weist Bayern in 2020 ein Minus von 964.661 hl auf.
Schon das Jahr 2019 hatte den bayerischen Brauern ein Minus beschert.
Insgesamt verliert die deutsche Brauwirtschaft in 2020 knapp 5,08 Mio. hl, ein
nie dagewesenes Minus in einem einzigen Jahr.
Der Veränderungen im Markt für alkoholfreies Bier und Malztrunk sind hier
allerdings noch nicht berücksichtigt.
Auch hier verliert Bayern: Gut 93.000 hl oder knapp 4,5%.
7Veränderung des Herstellungsvolumens alkoholfreien Bieres in
Bayern 1-12/2020 zu 1-12/2019
Insgesamt -4,46%
Malztrunk 2,01%
a'frei Radler 109,93%
a'frei untergärig -2,53%
a'frei Russ 8,26%
a'frei obergärig -10,48%
-20,00% 0,00% 20,00% 40,00% 60,00% 80,00% 100,00% 120,00%
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 8
Dabei weisen die verschiedenen Sorten alkoholfreien Bieres und alkoholfreier
Biermischgetränke eine stark unterschiedliche Entwicklung auf:
Es sind vor allem die untergärigen alkoholfreien Biermischgetränke (Radler),
die überdurchschnittliches Wachstum aufweisen. Auch obergärige
Biermischgetränke können ebenso wie Malztrunk zulegen.
Die größten Verluste muss alkoholfreies Weißbier hinnehmen.
8Zusammensetzung des bayerischen Herstellungsvolumens an
alkoholfreiem Bier
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 9
Wie setzt sich der Absatz bayerischen alkoholfreien Bieres zusammen?
Mit 66,6 % entfallen 2/3 des Volumens auf alkoholfreies Weißbier – mit
allerdings spürbar rückläufiger Tendenz (Minus 5 Prozentpunkte im Vergleich
zum Vorjahr) .
Das untergärige alkoholfreie Bier kommt auf 20,84%. Untergärige
Biermischgetränke haben mit 6,32% die obergärigen (Russ, …) trotz
Wachstum vom 3. Platz verdrängt. Auf sie entfallen 4,16%.
Das Schlusslicht bildet Malztrunk, der auf einen Ausstoßanteil von 2,05 %
kommt.
Die Daten entstammen einer exklusiven Vollerhebung unter allen in Bayern
alkoholfreies Bier und Malztrunk herstellenden Brauereien durch den
Bayerischen Brauerbund.
9Entwicklung des Exportanteils am Gesamtabsatz
Deutschland und Bayern seit 1991 in%
23,6
23,3
23,3
22,1
21,9
Deutschland
20,7
19,9
19,9
Bayern
19,1
17,4
17,4
17,3
17,3
17,3
17,2
16,8
16,1
15,9
15,9
15,6
15,6
15,3
15,0
15,0
15,0
14,7
14,6
13,9
13,8
13,2
13,0
12,7
11,5
11,5
10,3
10,1
9,8
9,6
8,6
8,2
8,2
8,0
7,8
7,4
7,2
7,2
7,1
6,9
6,5
6,3
6,0
5,9
5,8
5,7
5,7
5,6
5,0
4,4
4,1
4,0
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 10
Wirft man einen Blick auf die Exportentwicklung der deutschen und
bayerischen Brauwirtschaft, so zeigt sich, welch herausragende Bedeutung
der Absatz im Ausland für die Brauwirtschaft besitzt.
Der gesamte deutsche Bierexport konnte seit der krisenbedingten
Abnahme um 0,7 Prozentpunkte in 2009 zunächst wieder kontinuierlich
zulegen. In 2013 hat er einen leichten Rückschlag hinnehmen müssen, der
aber allein auf dem Ersatz zuvor exportierter Mengen durch die Produktion
im bisherigen Zielland einer einzigen Brauerei beruht, was insofern das
Gesamtbild etwas verzerrte.
Seither beträgt die deutsche Bierexport-Quote gute 17%. An diesem
relativen Anteil hat auch die Corona-Krise nichts geändert.
Anders in Bayern: Das herausragende Gewicht, das der Export für die
bayerische Brauwirtschaft besitzt, wurde ihm im Corona-Jahr 2020 zum
Verhängnis. 2020 nahm der bayerische Bierexport in absoluten Hektolitern
spürbar um 542.000 hl oder 10% ab. Die Exportquote sank auf 21,9%, ein
Minus von 1,4 Prozentpunkten.
Auch hier ist der Export alkoholfreien Bieres nicht berücksichtigt, da
hierüber statistische Daten nicht vorliegen.
Die Exportquote des bayerischen Braugewerbes liegt deutlich (4,6
Prozentpunkte) über der der Bundesrepublik insgesamt – der Vorsprung
war indes schon bedeutend größer.
10Entwicklung der Exportquote und des Exportvolumens
der bayerischen Brauwirtschaft
7.000 25,0
Export-Quote 2020: 21,9%
5.743
Export in thl
5.636
5.547
6.000
5.205
20,0
5.004
4.917
Exportquote in
4.607
%
4.444
5.000
4.235
3.843
15,0
3.459
3.446
4.000
3.424
3.347
2.909
2.599
3.000
10,0
2.173
Exportvolumen 2020:
1.789
1.627
5,004 Mio. hl
1.601
1.586
1.475
2.000
1.275
5,0
1.000
0 0,0
thl %
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 11
In absoluten Zahlen: Mit rund 5,004 Mio. hl hat der bayerische Bierexport das
Vorjahresniveau bei weitem nicht halten können. Der Export bayerischen
Bieres sank um 542.000 hl oder 10%.
Etwa 56% davon werden in Länder der EU geliefert, die verbleibenden ca.
44% gehen in Drittstaaten. Der Export in Drittstaaten war von der Krise
allerdings nicht in so starkem Maße betroffen wie der in EU-Länder.
Während der Export in Drittstaaten nur um 1,3% abnahm auf 2.183.998 hl ,
ging der in die EU um 15,4% auf 2.820.156 hl zurück.
Insgesamt bleibt Bayern das Bundesland mit dem mit Abstand höchsten
Bierexport.
11Entwicklung des Anteils Bayerns am deutschen
Gesamtabsatz und Bierexport seit 1991
40,00%
Exportanteil Bayern Absatzanteil Bayern
33,28%
35,00%
30,00%
26,19%
25,29%
25,00%
18,04%
20,00%
15,00%
10,00%
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 12
Nach der Wiedervereinigung war der Anteil Bayerns am deutschen
Gesamtbierabsatz zunächst kontinuierlich gesunken. Betrug er 1991 noch gut
ein Viertel, so sank er bis zum Jahr 2000 auf noch 20%.
Seitdem steigt er kontinuierlich wieder an und liegt 2020 mit 26,2% sogar
oberhalb des Niveaus der frühen 90er Jahre.
Zu begründen ist dies mit dem langjährigen überdurchschnittlichen
Exporterfolg Bayerns: 18% des aus Deutschland exportierten Bieres
stammten 1991 aus Bayern. Im Jahr 2020 waren es trotz leichter Rückgänge
waren es fast 33,3%.
Dies bedeutet: Jedes dritte aus Deutschland exportierte Bier stammt aus
einem bayerischen Sudkessel!
12Entwicklung des Exportanteils am Gesamtbierabsatz
Bayern und Deutschland ohne Bayern in %
23,6
23,3
23,3
22,1
21,9
20,7
Bayern
19,9
19,9
19,1
Deutschland ohne Bayern
17,4
15,9
15,9
15,6
15,5
15,3
15,2
15,1
15,1
15,0
15,0
15,0
15,0
14,9
14,8
14,6
14,4
14,3
14,0
13,9
13,7
13,6
12,7
12,5
11,5
11,1
10,8
10,5
9,6
9,1
8,8
8,7
8,5
7,9
7,8
7,4
7,2
7,2
7,1
6,8
6,5
6,3
6,3
6,0
5,9
5,7
5,6
5,0
4,4
4,1
4,0
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 13
Die Gegenüberstellung der Exportanteile am Gesamtabsatz einerseits der
bayerischen Brauwirtschaft und andererseits der um die bayerischen Werte
bereinigten deutschen Brauwirtschaft (also Deutschland ohne Bayern) macht
deutlich, welche Fortschritte der bayerische Bierexport im Vergleich zu den
übrigen Bundesländern in den zurückliegenden Jahren hat erreichen können.
Der Vorsprung Bayerns beträgt in 2020 trotz der Corona-bedingten
Exporteinbußen noch 6,3 Prozentpunkte.
13Gesamt- und steuerpfl. Bierabsatz Deutschland
Gegenüberstellung der Entwicklung in hl seit 1993
120.000.000
115.000.000
110.000.000
105.000.000
100.000.000
95.000.000
90.000.000
85.000.000
80.000.000
75.000.000 steuerpfl. Bierabsatz (D) Gesamtbierabsatz (D)
Linear (steuerpfl. Bierabsatz (D)) Linear (Gesamtbierabsatz (D) )
70.000.000
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 14
Stellt man die Entwicklung des Gesamt- und des steuerpflichtigen
Bierabsatzes für Deutschland insgesamt gegenüber, dann fällt auf, dass zwar
beides rückläufig ist, die Trendlinie des Gesamtabsatzes jedoch etwas flacher
verläuft als die des steuerpflichtigen Absatzes: deutschlandweit vermag der
Export zumindest einen Teil der Binnenverluste zu kompensieren.
14Gesamt- und steuerpflichtiger Bierabsatz Bayern
Gegenüberstellung der Entwicklung seit 1995
25.000.000
23.000.000
21.000.000
19.000.000
17.000.000
steuerpfl. Bayern Gesamt Bayern
Linear (steuerpfl. Bayern) Linear (Gesamt Bayern)
15.000.000
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 15
Völlig anders stellt sich die Situation in Bayern dar: zwar ist auch hier der
Binnen-, also steuerpflichtige Bierabsatz rückläufig, wenngleich er sich in den
letzten Vor-Corona-Jahren etwas stabilisiert hatte, die großen Exporterfolge
führen jedoch dazu, dass der Zuwachs an Exporthektolitern den Verlust an
Binnenhektolitern nahezu zu kompensieren vermag: Die Trendlinie des
Gesamtabsatzes verläuft annähernd waagerecht.
Und die positive Entwicklung alkoholfreien Bieres und alkoholfreier
Biermischgetränke der letzten Jahre ist hierbei noch gar nicht berücksichtigt.
15Steuerpflichtiger Bierabsatz 2020
nach Bundesländern in hl
Baden-Wtb. 4.403.284
4.820.861
17.757.218
Bayern
18.176.331
Berlin/Brandenbg. 3.852.987
3.966.642
Hessen 1.704.236
2.094.064
Mecklenbg./Vorp. 2.624.855
2.667.163
Nds./Bremen 5.417.405
5.490.131
17.860.090
NRW
19.216.876
Rld.Pfalz/Saarl. 4.556.954
4.872.610
Sachsen 6.674.615
6.982.026
Sachsen-Anhalt 1.817.269
1.886.669
HH/Sw-Holstein 2.834.144
3.526.812 2020 2019
Thüringen 2.456.322
2.414.791
Deutschland gesamt 2020 71.959.379 hl (2019: 76.114.976 hl )
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 16
Betrachten wir den steuerpflichtigen Bierabsatz, also im Wesentlichen den
unter Außerachtlassung des Exports, so erreichte Bayern im Jahr 2020 einen
Binnenabsatz von gut 17,7 Mio. Hektolitern - auch hier ohne alkoholfreies Bier
und Malztrunk!
Unter den Bundesländern entspricht dies Rang 2 hinter NRW. Der Abstand
schrumpft allerdings auf nur noch gut 100.000 hl – obwohl es gerade beim
Binnenabsatz natürlich eine entscheidende Rolle spielt, dass NRW gut 17,93
Mio. Einwohner hat, wohingegen Bayern auf nur 13,1 Mio. Einwohner kommt.
16Relative Veränderung des
steuerpfl. Bierabsatzes nach Ländern in % (2020 zu 2019)
Baden-Wtb. - 8,7
Bayern - 2,3
Berlin/Brandenbg. - 2,9
Hessen - 18,6
Mecklenbg./Vorp. - 1,6
Nds./Bremen - 1,3
NRW - 7,1
Rld.Pfalz/Saarl. - 6,5
Sachsen - 4,4
Sachsen-Anhalt - 3,7
HH/Sw-Holstein - 19,6
Thüringen 1,7
Deutschland - 5,5
= Bundesdurchschnitt
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 17
Bezogen auf den steuerpflichtigen Bierabsatz hat Bayern mit einem Minus
von 2,3 % insgesamt deutlich besser abgeschnitten als der
Bundesdurchschnitt. Das relative Minus bewegt sich auf einem Niveau, das
die Branche auch ohne Corona in der Vergangenheit bereits erreichte.
Die reinen Mengenveränderung ist allerdings ein untaugliches Mittel, um die
Lage der Brauwirtschaft zutreffend zu beurteilen, da den Unternehmen die
deutlich ertragstärkeren Gastronomie- und Fest-Hektoliter fehlen. Und je
kleiner die Brauerei, desto höher tendenziell die der Absatzanteile, der auf
diese beiden Absatzwege entfallen.
Der deutsche Binnenbiermarkt insgesamt verliert 5,5%.
Während bundesweit die Gesamtabsatzentwicklung und die Entwicklung des
steuerpflichtigen (also Binnen)Absatzes um den gleichen Prozentsatz
abnehmen, verliert Bayern beim Gesamtabsatz deutlich stärker als beim
Binnenabsatz – Indiz für den schwächelnden Export.
17Veränderung steuerpfl. Bierabsatz Deutschland nach Ländern
2020 gegenüber 2019 in Hektolitern
Baden-Wtb. -417.577
Bayern -419.113
Berlin/Brandenbg. -113.655
Hessen -389.828
Mecklenbg./Vorp. -42.308
Nds./Bremen -72.726
NRW -1.356.786
Rld.Pfalz/Saarl. -315.657
Sachsen -307.411
Sachsen-Anhalt -69.401
HH/Sw-Holstein -692.668
Thüringen 41.531
Deutschland steuerpfl. 2020 zu 2019: - 4.155.597 hl (ohne afB und Malztrunk!)
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 18
Die rein prozentualen Veränderungen des steuerpflichtigen Absatzes
kaschieren zwangsläufig die sehr unterschiedliche Basis der Veränderungen:
Nordrhein-Westfalen als binnenabsatzstärkstes Bundesland produziert
zehnmal so viel Bier wie das ausstoßschwächste Erhebungsgebiet Sachsen-
Anhalt. Deshalb müssen den relativen die absoluten Veränderungen
gegenübergestellt werden:
Die bayerische Brauwirtschaft verliert mit einem Minus von gut 419.000 hl im
Inland sogar absolut weniger als im Jahr 2019 (623.000 hl) – trotz Corona-
Krise!
Am mit Abstand stärksten trifft die Krise NRW, das 1,36 Mio. hl Inlandsabsatz
verliert.
18Entwicklung des steuerpfl. Bierabsatzes
Deutschland und Bayern nach Monaten kumuliert
1,2 Bayern kum. steuerpfl. 20
Deutschland kum. steuerpfl. 20
0,1 -0,2
Jan. Feb. Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez
-0,3
-0,8 -1,5
-2,2 -2,0
-2,5 -2,3
-1,9
-3,7 -3,6
-3,9 -4,4
-4,1
-4,7
-4,8
-5,4 -5,5
-5,7 -5,9 -6,0
-7,0
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 19
19Bierabsatz Nord- und Südbayern im Vergleich
2020 zu 2019
-0,35%
-1,82%
-2,93% -2,49%
-4,49% -4,61%
-9,63%
-10,60%
-14,85%
-19,89% Diff. Nord Diff.Süd
Absatz gesamt Absatz versteuert Ausfuhr EU Ausfuhr Drittländer Ausfuhr gesamt
Nordbayern: Ofr, Ufr, Mfr. und Opf.
Südbayern: Obb, Ndb, Schw.
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 20
Bei einer getrennten Betrachtung Nord- und Südbayerns sehen wir eine sehr
unterschiedliche Entwicklung der beiden Landesteile:
Der südbayerische Gesamtabsatz fällt um 4,5%, während Nordbayern ein
Minus von „nur“ 2,9% verkraften muss (einmal mehr ohne alkoholfreies Bier
und Malztrunk).
Beim steuerpflichtigen Bierabsatz sieht es ähnlich aus: Hier verliert
Nordbayern 1,8%, wohingegen Südbayern ein Minus von 2,5% aufweist.
Obwohl Nordbayern einen ohnehin deutlich niedrigeren Exportanteil aufweist,
verliert die Region überproportional: Die nordbayerischen Exporte in
Drittländer sinken um 4,6%, die in andere E-Länder sogar um 19,9% -
allerdings auf sehr niedriger Basis.
Südbayerns Exporte in die EU sinken um 14,8% in Drittländer hingegen nur
um 0,3%.
Seine relative Vormachtstellung bzgl. des bayerischen Bierexports kann
Südbayern im Krisenjahr ausbauen.
20Nord- und Südbayern 2020 im Vergleich
(Anteil an Bayern gesamt in Prozent)
Nord Süd
70,26% 66,34%
76,64%
84,28%
90,20%
29,74% 33,66%
23,36%
15,72%
9,80%
Absatz gesamt Absatz versteuert Ausfuhr EU Ausfuhr Drittländer Ausfuhr gesamt
Nordbayern: Ofr, Ufr, Mfr. und Opf.
Südbayern: Obb, Ndb, Schw.
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 21
Der nordbayerische Export bewegt sich damit weiterhin insgesamt auf
deutlich niedrigerem Niveau, denn der Export ist eindeutig eine Domäne der
in Südbayern ansässigen Brauereien.
Insgesamt ist die südbayerische Brauwirtschaft deutlich stärker aufgestellt als
die nordbayerische, obwohl in Nordbayern knapp 60% aller bayerischen
Brauereien ansässig sind.
21Veränderung des steuerpfl. Bierabsatzes
seit der Wiedervereinigung (1993 - 2020) in hl
-5.121.716 Baden- Württemberg
-7.187.782 Bayern
-736.013 Berlin/ Brandenburg
-4.385.764 Hessen
Mecklenburg- Vorpommern 947.855
-2.053.595 Niedersachsen/ Bremen
-11.282.910 Nordrhein-Westfalen
-3.806.046 Rheinland-Pfalz/ Saarland
Sachsen 1.074.615
Sachsen-Anhalt 410.269
-1.640.856 Schleswig-Holstein/ Hamburg
Thüringen 534.322
Der deutsche Biermarkt verliert seit 1993 33,25 Mio. Hektoliter Binnenabsatz
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 22
Der deutsche Biermarkt hat seit der Neuordnung der Biersteuerstatistik 1993
33,25 Mio. hl Binnenabsatzvolumen verloren.
2,2 Mio. hl Zuwachs haben in dieser Zeit die neuen Bundesländer zu
verzeichnen gehabt - inkl. Berlin, denn nachdem Berlin und Brandenburg
gemeinsam erfasst werden, ist eine Trennung in die Entwicklung Berlin West
(alt) und Berlin Ost und Brandenburg (neu) nicht möglich.
2009 betrug das ostdeutsche Plus gegenüber dem Zeitpunkt der
Wiedervereinigung allerdings n on 5,9 Mio. hl, die Absatzrückgänge gehen
also auch an den jüngeren Bundesländern nach dem rasanten Aufschwung in
den frühen Wiedervereinigungsjahren nicht spurlos vorüber.
Um 35,5 Mio. hl ist das Absatzvolumen in den alten Ländern demzufolge in
diesen Jahren gesunken – fast 40% des ursprünglichen Volumens!
22Verschiebungen des steuerpfl. Bierabsatzes
seit der Wiedervereinigung (1993 - 2019) in %
-53,77% Baden- Württemberg
-28,81% Bayern
-16,04% Berlin/ Brandenburg
-72,02% Hessen
Mecklenburg- Vorpommern 56,52%
-27,49% Niedersachsen/ Bremen
-38,72% Nordrhein-Westfalen
-45,51% Rheinland-Pfalz/ Saarland
Sachsen 19,19%
Sachsen-Anhalt 29,16%
-36,67% Schleswig-Holstein/ Hamburg
Thüringen 27,80%
-31,60% Deutschland
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 23
Das insgesamt rückläufige Absatzvolumen und die Verschiebungen von
Absatzmengen aus den alten in die östlichen Bundesländer haben auch zur
Folge, dass Bayern seit 1993 insgesamt 28,8% seines
Binnenabsatzvolumens eingebüßt hat gegenüber einem Rückgang des
Binnenabsatzes in Deutschland insgesamt von 31,6%.
Bei der Deutung dieser Statistik ist zu berücksichtigen, dass aus EU-Ländern
importiertes Bier steuerpflichtig ist und in diese Statistik eingeht, und zwar in
demjenigen Bundesland, indem die Versteuerung erfolgt.
Die „alten“ Bundesländer haben in dieser Zeit in der Summe fast 40% ihres
ursprünglichen Binnenabsatzes eingebüßt, allein Hessen über 70% und
Baden-Württemberg über die Hälfte.
23Konzentration der Betriebsstätten und der Gesamt-
jahreserzeugung auf Größenklassen 2019 (Bund)
55,68%
Braustätten
Gesamt jahreserzeugung
30,51%
28,90%
72,6 % aller Braustätten produzieren
72,6 % aller Braustätten produzieren
zusammen 0,92 % des deutschenzusammen
Bieres . 0,92 % des deutschen Bieres .
14,55%
13,18%
10,92%
9,12%
6,20%
6,02%
4,69%
4,49%
3,75%
3,55%
2,33%
1,55%
1,16%
1,10%
0,81%
0,58%
0,41%
0,26%
0,25%
4. Februar 2021 Bayerischer Brauerbund e.V. Pressekonferenz 2021 24
Das wahre Bild der Konzentration im deutschen Braugewerbe zeigt sich
insofern dann, wenn man der Verteilung der Braustätten auf einzelne
Größenklassen den Gesamtabsatz dieser Größenklassen gegenüberstellt:
Die Gruppe der kleinsten Brauereien (bis 1.000 hl Jahresausstoß) stellt zwar
über 55,7% aller Braustätten, produziert aber nur 0,25% des deutschen
Bierausstoßes.
Nimmt man die Brauereien bis 5.000 hl Jahresausstoß zusammen, so stellen
sie 72,6% aller deutschen Brauereien. Zusammen produzieren sie aber nur
0,92% des deutschen Bieres, während die 26 deutschen Braustätten, die
jährlich mehr als 1 Mio. hl Bier ausstoßen, zwar nur knapp 1,7% der
Braustätten ausmachen, aber knapp 60,0% des Bieres erzeugen.
Dass zwischen einzelnen dieser Braustätten zudem auch noch
Konzernverflechtungen bestehen, bleibt bei dieser Form der Darstellung
unberücksichtigt.
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