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REISE-INSPIRATIONEN • FRÜHLING 2019
Kap Verde
Irgendwo im Atlantik zwischen
Himmel und Meer
Entdecken – Erleben – Genießen
Weitere Berichte über:
Baskenland, Spanien
Paris, Frankreich
Nuru, Palma de Mallorca
Alles neu…
In dieser reiseinspirationen
Draussen ist es kalt, tief verschneit
oder verregnet, manchmal klar, je-
Ausgabe doch viel zu oft windig, verhangen.
Selbst von gezuckerten Tannenwip-
feln, diamanten glitzernden, makello-
ReiseInspirationen.fb sen Schneefeldern und pittoresken,
winterlichen Bergpanoramen haben
wahrscheinlich viele von uns nun erst
Schöne Aussicht 3
einmal genug.
Für Sie entdeckt 4 In dieser ersten Ausgabe der Reise
Inspirationen des Jahres 2019 findet
Kap Verde – Teil 2: Santo Antão 5 sich deswegen auch kein einziges
Winterthema. Wir schauen lieber nach
Gesichter der Welt: Japan, Hiroshima 15
vorne, ja, wir schaffen Zuversicht auf
Baskenland, Teil 2: Entlang der Küste des Euskal Herria 16 etwas Wärme, Sommer, Unbe-
schwertheit. Erzählen von weniger
Flora & Fauna: Karibischer Riffhai, Bahamas 27 bekannten Paradiesen und von uner-
schlossenen Genüssen altbekannter
Paris – Streifzug durch die französische Hauptstadt in
28 Reiseziele. Von der zweitgrößten Insel
schwarz-weiß der Kapverden, Santo Antão zum Bei-
Was Kinder essen: Kambodscha 40 spiel. Aus dem Norden des Basken-
landes, aus Paris, der Stadt der Lie-
Für Leib & Seele: Das „Nuru“, Palma de Mallorca 41 benden und von Mallorca, des Deut-
schen erste Zuflucht vor Eis und
Das letzte Wort: Travel Turtle in Peking 45 Schnee.
Impressum & Redaktion 46 Vielleicht erregen unsere Blickwinkel
auf unseren Planeten
bei ihnen liebe Leser-
Innen Hoffnung.
Und Lust selbst zu
erleben, was wir zu
beschreiben versu-
chen.
Viel Spaß dabei!
Titelbild
Kinder am Strand von Santo Antão © Beo Brockhausen 2
Bild & Text : Christoph Hoppe
Schöne Das Okavangodelta
Aussicht Ein Fluss ergießt sich in die Wüste… Der
Okavango fächert sich auf und versi-
ckert im Kalaharibecken beziehungs-
weise verdunstet zu großen Teilen.
Dabei bildet er inmitten der Kalahari
mit über 20.000 Quadratkilometern ei-
nes der größten und tierreichsten
Feuchtgebiete Afrikas – vom Hub-
schrauber aus ein noch beeindrucken-
derer Anblick.
Die Größe des Trichters und die Beson-
derheit, dass der Wasserstand im Delta
genau dann seinen Höhepunkt erreicht,
wenn im Umland Trockenzeit herrscht,
haben zur Folge, dass sich im Umfeld
des Okavangodeltas eine extrem vielsei-
tige und dichte Tierwelt angesiedelt hat.
Bisher wurden 71 Fischarten, 33 Amphi-
bienarten, 64 Arten von Reptilien, 444
Vogelarten und 122 Säugetierarten
identifiziert.
Aufgrund seines Tierreichtums und der
spektakulären Sumpflandschaft stellt
das Okavangodelta ein begehrtes Ziel
für Safari-Touristen dar. Es gibt nur we-
nige Unterkünfte, entsprechend teuer
kann der Aufenthalt im Okavangodelta
sein.
Kamera: Olympus E-M5 • Objektiv: M
12mm 1:2,0 • ISO 80 • Blende f4
3
Resident-DJ mit House und Groove für am besten selbst verraten. Nur soviel gibt vom 29. Februar bis 21. April 2019
eine mondäne Atmosphäre. Das SEEN vorab: Ein Prinz, ein Mönch, ein Vodka zeitgenössischen Künstlern aus der
ist täglich außer sonntags geöffnet. und ein wohlschmeckendes Geheim- ganzen Welt wieder die Möglichkeit,
Für Sie +++www.seenlx.com+++ nis spielen eine Rolle… die einzigartige Landschaft des
entdeckt Ausgetrunken in der…
Bar Roc im Ellerman House, Kapstadt/
+++www.ellerman.co.za+++ Coachella Valleys als Schauplatz für
ihre Visionen zu nutzen. Die Wüste wird
Angekommen im… hier zur interessanten Leinwand von
Südafrika Kunst-Mekka von Greater Palm außergewöhnlichen Kunstobjekten.
Lust auf schöne Geschichten? Dann ist Springs/USA ++www.visitgreaterpalmsprings.com++
die neue Bar Roc im Ellerman House in
Aufgegessen im… Greater Palm Springs hat sich mit der Abgehoben mit…
Kapstadt die nächste Anlaufstelle. Mit größten Ansammlung an moderner Condor ab Düsseldorf
Restaurant Seen, Lissabon/Portugal einem Cocktail in der Hand und Blick Architektur in den USA einen Namen
Portugals Hauptstadt hat einen neuen auf das Meer lauschen die Gäste Im Sommerflugplan 2019 hat Condor
als Design-Mekka gemacht.
Hotspot: Das Restaurant SEEN im Tivoli abends Barkeeper Fabrice Kalenga. Er fünf neue Ziele ab Düsseldorf ins Pro-
Avenida Liberdade. Im neunten Stock ist nicht nur bekannt für seine außer- gramm genommen: Mit Cagliari, Nea-
des Luxushotels bietet es mit coolem gewöhnlichen Drinks – mit seiner pel und Palermo in Italien sowie Kefa-
Design, portugiesisch-brasilianischen jüngsten Schöpfung „Le Chemin du lonia und Volos in Griechenland, die
Speisen und einer unvergleichlichen Prince“ erhielt er kürzlich den Oscar die bereits bestehenden 32 Ziele er-
der Cocktails – er ist auch ein guter Ge- gänzen, gibt es ab Düsseldorf dann
© Lance Gerber
Aussicht über die Skyline bis zum Meer
den perfekten Rahmen für einen be- schichtenerzähler. Wie der Cocktail zu insgesamt 105 wöchentliche Abflüge.
sonderen Abend in Lissabon. Die Ge- seinem Namen kam? Das soll Kalenga Der Sommerflugplan gilt ab Ende März
staltung der Inneneinrichtung mit Art- 2019. Für den Winterflugplan gibt es
Deco-Elementen im Stil der 30er Jahre, auch eine neue Verbindung: Weih-
klassischen Materialien wie Holz und nachts- und Neujahrsflüge von und
Messing sowie vielen Pflanzen stammt Für Liebhaber der bildenden Kunst gibt nach Sylt. Condor hat zwischen dem
aus der Feder des brasilianischen Ar- es das gesamte Jahr über eine Fülle an 22. Dezember 2019 und 5. Januar 2020
chitekten Sidney Quintela. Herzstück weiteren Angeboten. Neben zahlrei- insgesamt fünf Hin- und Rückflüge
ist die 360-Grad-Bar im Eingangsbe- chen Museen und Galerien sind in allen zwischen Düsseldorf und Sylt aufge-
reich mit einem Olivenbaum im Zen- neun Resort-Städten außergewöhnli- legt. +++www.condor.com+++
trum, ein weiterer Hingucker das riesi- che Kunstobjekte an öffentlichen Plät-
ge Samtsofa. Allabendlich sorgt ein zen zu finden. Das „Art in Public Places
Program“ fördert diese Künste und Be-
suchern stehen öffentliche Kunst-Tou-
ren und Landkarten zur Verfügung, um
die Wandgemälde, Skulpturen und vie-
les mehr wahlweise geführt oder auf
© Ellerman House
eigene Faust zu entdecken.
© Condor
© Tivoli Hotels
Im Frühjahr 2017 wurde erstmals das
Kunstevent Desert X ins Leben geru-
fen. Es findet alle zwei Jahre statt und
jb 4
Fernziel
Kap Verde
Teil 2: Santo Antão
© Beo Brockhausen
5
schene Vulkankrater und schmale Ein Bauernhof im Hinterland
Das grüne Herz Kopfsteinpflasterstraßen schlängeln
der Inselwelt sich durch vergessene Dörfer mit
bunt angemalten Häuschen. Auf San-
Text: & Bilder: Beo Brockhausen to Antão geht es ruhig und beschau-
Nachdem wir in der letzten Ausgabe lich zu: das afrikanische Flair be-
(http://bit.ly/RIWinter2018) über die stimmt den Lebensrhythmus. Santo
kapverdische Insel São Vicente be- Antão ist das grüne Herz der Inselwelt.
richtet haben, geht es heute weiter
auf die landschaftlich reizvolle und Die Insel auf eigene Faust erkunden
zweitgrößte Insel des Archipels, Santo Mit Hilfe eines ausgeklügelten Bewäs-
Antão. Die sonnenverwöhnte Gegend serungssystems und kunstvoll ange-
ist eine ganz eigene Welt, zwischen legter Terrassenfelder haben die Be-
Europa, Afrika und Südamerika. Der wohner einen bescheidenen Wohl-
afrikanische Inselstaat befindet sich stand erlangt. Es werden sogar tropi-
600 km von der Küste Senegals ent- sche Kulturen angebaut, darunter
fernt und war im 16./17. Jahrhundert Bananen, Mangos, Brotfrüchte, Papa-
eine wichtige Drehscheibe des Skla- yas, Kaffee und vor allem Zuckerrohr.
venhandels. Die Portugiesen hatten Der süße Saft wird in traditionell be-
die Inseln 1461 in ihren Besitz ge- triebenen Destillerien zum soge-
nommen. Erst im Jahr 1951 wurde der nannten „Grogue“ verarbeitet. Der
Kolonialstatus offiziell beendet, doch hochprozentige Rum wird fast über-
bis zur endgültigen Unabhängigkeit all zum Probieren angeboten und
im Jahre 1975 waren die Kapverdi- auch als schmackhafter Longdrink
schen Inseln eine Überseeprovinz zum Caipirinha gemixt. Selbst Ur-
Portugals. Die heutige Bevölkerung lauber aus Brasilien konnten keinen
ist eine Mischung aus den Nachkom- Qualitätsunterschied zu dem Getränk
men der Portugiesen und afrikani- in ihrem Land feststellen, was immer
scher Sklaven. wieder gern in den Bars erwähnt
wird.
In nur 50 Minuten erreicht man per
Fähre von Mindelo auf São Vicente die Wer abseits der bekannten Touristen-
zweitgrößte Insel des Archipels: Santo inseln Boavista und Sal ein wenig
Antão. Dieser Ort ist ein besonderes Abenteuer sucht, ist auf Santo Antão
Juwel und landschaftlich außerordent- genau richtig. Mit einem Mietwagen
lich reizvoll. Weiße Wolken kriechen lässt sich die Insel bequem erkun-
über dramatisch-bizarre Bergrücken, den. Auf einigen Routen sollte man
geheimnisvolle Täler enden an ein- aber unbedingt schwindelfrei sein
samen Buchten, auf schmalen Berg- und zuvor der Versuchung wider-
graden fallen steile Schluchten in die standen haben, den frisch gebrann-
Tiefe, grüne Berge umschließen erlo-
Auf kunstvoll angelegten Terrassenfeldern wird vor allem Zuckerrohr angebaut
Die Bergstraßen sind eng
ten Grogue zu probieren. Holprige tionen und Terrassenfelder bilden
Steinwege führen über den schönen eine grandiose Kulisse.
Hafenort Ponta do Sol auf einer Berg-
straße, auf die gerade mal ein Auto Faszinierende Unterwasserwelt
knapp zwischen Felswänden und stei-
Selbst auf dieser abgelegenen, vom
lem Abhang passt, in eins der reiz-
Tourismus kaum entdeckten, Insel
vollsten Dörfer der Insel: Fontainhas.
gibt es ein Tauchcenter. Blue Eden ist
Der Ort mit seinen bunten Häusern
im Santantao Art Resort unterge-
wurde auf einen schmalen Felsgrad
bracht, am Ortsrand des Dorfes Porto
gebaut, zu beiden Seiten des Dorfes
Novo. Auch hier liegen einige Schätze
fallen die Berghänge in tiefe Täler hin-
unter der Wasseroberfläche, darunter
ab. Das fruchtbare Vale do Paúl gehört
Attraktionen wie Ammen- und Sand-
zu den bekanntesten Tälern für Wan-
tigerhaie, Schildkröten und Stachel-
derer. Die eindrucksvolle Schlucht
rochen. An einigen Spots beginnen
muss man einfach auf sich wirken las-
die Steilwände voller schwarzer Koral-
sen. Über kurvenreiche Straßen er-
len und Weichkorallen erst in einer
reicht man in höher gelegenen Re-
Tiefe von 30 Metern.
gionen Eukalyptus- Pinien- und Mi-
mosenwälder.
Aber es gibt auch Tauchplätze mit
moderaten Tiefen und vielen ver-
Abgeschiedenheit in den Bergen
schiedenen Schwarmfischen. Einer
Versteckt in den Bergen liegen einige davon ist der Platz mit dem schönen
einfache Pensionen oder Gästehäuser, Namen „Wish you were here“. Canyons
die sich hervorragend eignen, wenn und Spalten bieten Verstecke für
man einfach mal eine Weile Ruhe und Trompeten- und Soldatenfische in
Natur genießen möchte. Eins davon ist großer Anzahl. Auch ein Blick ins Blau
der landschaftliche Gutsbetrieb Quin- ist lohnenswert. Es könnte sonst pas-
ta Cochete an den Hängen der Ribiera sieren, dass man vorbei schwebende
das Patas im kargen Westen Santo An- Mantas oder einen Barrakuda-
tãos. Das hübsche Gästehaus – sogar schwarm verpasst.
ein Pool ist vorhanden – mit nur fünf
Zimmern ist ein idealer Ausgangs- Ricardo Dias und Antonio Garcias,
punkt, um Trekkingpfade in diesem die Besitzer des voll ausgestatteten
Inselteil auszukundschaften. Tech Tauchcenters, vermitteln ihr Wis-
sen über die hier vorkommenden Ar-
Im Tal von Paúl betreibt ein spani- ten mit großer Leidenschaft. Marine-
sches Ehepaar ein einfaches Gäste- biologen geraten immer wieder in
haus. Auch hier lassen sich zahlreiche Verzückung, da viele der Unterwas-
Wanderungen durch das grüne Tal serlebewesen der beiden Inseln en-
Die bunten Häuser von Fontainhas organisieren. Die bizarren Bergforma- demisch sind. Ständig werden neue
sind ein reizvolles Fotomotiv
Eine Meeresschildkröte zieht gemächlich am Riff vorbei
Ein Ammenhai ruht sich im Sand aus
Eine Muräne beäugt neugierig die Taucher
Selbst bunte Nacktschnecken findet man auf den Inseln der Kapverden
Arten entdeckt, sicher wird es im Lau-
fe der Zeit noch einige Überraschun-
gen geben, da längst nicht alle Küs-
tenabschnitte unter Wasser erkundet
wurden.
Eine Kombinationsreise aus beiden
Inseln verzaubert Reisende mit einer
Mischung aus kolonialem Charme
und afrikanischer Gelassenheit, wilder
Schönheit, Einsamkeit aber auch dem
quirligen Leben Mindelos.
Der Autor
Beo Brockhausen taucht seit 1997
und begann im Jahre 2003 mit der
Unterwasserfotografie. Erste Erfolge
stellten sich ein, 2008 eine Nennung
(4. Platz mit Preis) beim renommier-
ten internationalen Wettbewerb „Our
World Underwater“, Mitglied im
Deutschland Team des „Visions“
Wettbewerbs der Zeitschrift Unter-
wasser“ , verbunden mit vier Siegen,
im selben Magazin zwei Titelbilder
und diverse Veröffentlichungen von
Tauchreiseberichten, ebenso im „At-
lantis“ Magazin und Bildveröffentli-
chungen im Magazin „Tauchen“.
© Autor
Infos und Fotos:
www.beo-foto.comAnreise Wassertemperaturen
São Vicente besitzt einen internationa- Wassertemperaturen: Die Wassertem-
len Flughafen, Santo Antão kann derzeit peratur liegt zwischen 21°C im Winter
Infobox nur mit der Fähre von São Vicente aus
erreicht werden. TAP Portugal fliegt São
(Januar bis März) und 28°C im Sommer
(August bis September). In den übrigen
Vicente von Lissabon aus direkt an. Von Monaten liegt sie bei 23 – 26°C.
Kap Verde Deutschland aus ist zumindest auf dem Währung
Rückweg (manchmal auch auf dem Die Währung ist der Kapverdische Es-
Hinweg) eine Übernachtung in Lissa- cudo, der mit festem Wechselkurs an
bon notwendig. Andere Anreisemög- den Euro gebunden ist: 1 EUR = 110
Tauchen • Schnorcheln • Kayaktouren lichkeiten sind via Sal, Boavista oder
Haie • Mantas • Schildkröten CVE. Es gibt sowohl in Mindelo als auch
Praia mit nationalen Weiterflügen, auch
Napoleonfische • Fischschwärme Porto Novo Geldautomaten, an denen
hier fallen Übernachtungen an. Die
Wracks • Steilwände • Höhlen man mit Maestro Karte oder Kreditkarte
Fähre zwischen São Vicente und Santo (je mit Geheimnummer) Geld ziehen
Antão verkehrt 2-4 Mal am Tag. kann. In vielen Hotels oder Restaurants
Einreise kann man auch in Euro bezahlen, dann
Zur Einreise nach Kap Verde wird ein aber zu einem schlechteren Kurs.
Reisepass benötigt, der noch mindes- Strom
tens 6 Monate gültig sein muss, sowie Netzspannung: 220 V, 50 Hz. Auf Kap
ein Visum. Dies ist bei Einreise zu be- Verde werden die Steckdosen Typ C
kommen, doch manche Fluggesell- und F verwendet. Ein Adapter ist nicht
schaften verlangen die Vorlage des Vi- erforderlich.
sums beim Einchecken. Daher sollte das
Visum rechtzeitig vorab bei der Bot- Telefonvorwahl
schaft der Republik Kap Verde in Berlin +238
oder einem Honorarkonsulat beantragt Zeitverschiebung
werden (Kosten EUR 45,- zzgl. Versand- UTC -1
kosten). www.embassy-capeverde.de MESZ: -3 Stunden
Lage
Die ehemalige portugiesische Kolonie Sprache MEWZ: -2 Stunden
Kap Verde (der amtliche Name lautet Amtssprache ist portugiesisch. Buchung:
Cabo Verde) ist ein afrikanischer Insel- Klima/beste Reisezeit In Deutschland exklusiv bei
staat, bestehend aus den Kapverdi- Ganzjährig angenehmes Klima mit Extratour Tauch- & Kulturreisen GmbH
schen Inseln mit neun bewohnten In- Temperaturen, die selbst im Winter Nikolaistraße 30
seln im Zentralatlantik, 570 Kilometer meist noch um 20°C liegen. Der Februar D – 37073 Göttingen
vor der Westküste des afrikanischen ist der kühlste Monat und im August/ Tel.: +49-551-42664
Kontinents. Der Archipel hat eine Land- September kann es richtig warm wer- Fax: +49-551-44077
Auskünfte unter fläche von 4.033 km² und etwa 546.000 den, oft über 30°C. Regen fällt kaum, info@extratour-tauchreisen.de
samstours@tourism-unlimited.com Einwohner. Die Hauptstadt ist Praia. Der www.extratour-tauchreisen.de
doch wenn, dann eher in den Bergen in
Tel.: +49-89-673 78 619 Inselstaat zählt heute zu den stabilsten den Monaten Juli – September. Dann
und wohlhabendsten Ländern Afrikas. kann es auch wolkiger sein.
www.samstours.comBild & Text : Christoph Hoppe
Am sechsten August 1945 standen
die Schulkinder Kaz Suyeishi [über die
Schreibweise des Namens sind wir
uns nicht sicher, Anm. d. Red.] und
ihre jüngere Schwester an der Straße
und warteten auf den Schulbus. Etwa
zur gleichen Zeit und gar nicht weit
von den Mädchen entfernt, warf ein
amerikanischer Bomberpilot seine
vier Tonnen schwere Uranbombe mit
dem Namen „Little Boy“ aus 600 Me-
tern Höhe über der Innenstadt von
Hiroshima ab. Die verheerende
Druckwelle riss Kaz’s Schwester zu
Boden, sie selbst wurde in einen Gra-
ben geschleudert und verlor das Be-
wusstsein. Deswegen überlebte sie
den Feuerball von 6.000 Grad Celsius,
der die jüngere der beiden, zusam-
men mit vielleicht 80.000 anderen
Menschen binnen Sekunden zu
Asche verbrannte. Kaz lag tagelang in
dieser Mulde, bis sie gerettet werden
konnte. „Weil die Erde um mich herum
kochte“, erzählt sie zu Beginn ihres
Vortrages. Erzählen ist, was die alte
Dame tut, seit dem sie erwachsen ist:
Vor Publikum berichten, was war und
wie es sich anfühlt, eine Überlebende
zu sein. Und wie sehr sie sich Frieden
unter den Menschen wünscht…
Ich traf Frau Suyeishi auf der süd-
Gesichter westlichsten Insel Japans, in Kyūshū.
der Welt Kamera: Olympus E-M5 • Objektiv: M
75 mm F1,8 • ISO 200 • Blende f5 •
Brennweite 75 mm
15Nahziel
Baskenland Entlang der Küste des Euskal Herria
Teil II
Der breite Strand von Zarautz ist insbesonderen bei den Sportclubs beliebt 16Zwischen allen Stühlen Text: C. Hoppe • Bilder: J. + C. Hoppe Hatten wir uns in der letzen Ausgabe (http://bit.ly/RIWinter2018) eingehend mit den eher im Süden gelegenen Weinregionen des Baskenlandes be- schäftigt, wenden wir uns nun erst nach Norden auf San Sebastian zu, dann gen Westen, der Küstenlinie ent- lang. Und sehen uns spannende Landschaften, beeindruckende Frei- luft-Skulpturen an. Und wir essen! Eine Bucht, geformt wie eine Muschel Nicht zuletzt bestimmt der Atlantik den Rhythmus von San Sebastian. Die Isla de Santa Klara beruhigt den manchmal mächtig heran brausen- den Ozean, zwei Berge schützen vor Wind und Wetter. Gerade was schöne Strände auf der iberischen Halbinsel betrifft, liegt das Baskenland vor an- deren Regionen Spaniens, am schöns- ten ist es hier, an der malerischen La Das Guggenheim Museum Bilbao Concha in San Sebastián, das die Ein- heimischen „Donostia “ in ihrer Spra- che nennen. „ La Concha “ indes ist spanisch, der Name äußere Form: In dieser Bucht, zu deutsch „Muschel“ genannt, soll man sagenhaft surfen können – und noch besser essen. Auch Muscheln… Weder das eine, noch das Andere? Nein! Beides. Und mehr. Dieser Mix aus Sprachen und Kultur wird uns während der ganzen Reise
Blick über einen Teil der La Concha
18begleiten. Und erinnert an die dunk- len Tage des Baskenlandes, blutige Demonstrationen, Bombenanschläge, politische Morde, bewaffneter Wider- stand. Nichts davon scheint verges- sen, sollte auch nicht vergessen wer- den. Dennoch herrscht Ruhe, zumal es dieser Tage an anderen Ecken Spa- niens heller brennt… In San Sebastian spielt sich das Leben wieder auf den Straßen ab, selbst bei Wind und Wet- ter trifft man Feierfreudige an, die, wie hier üblich, von einer zur anderen Kneipe mäandern. Anders könnten die alle wirtschaftlich auch kaum überleben. Man nimmt einen Hap- pen, trinkt ein Bier und zieht weiter… Kulinarische Verbundenheit Vielleicht erinnert man sich ja ver- mehrt der positiven Einflüsse von al- len Seiten, die sich zwangsläufig aus dieser Eingekeiltheit ergeben haben: Die lokale Küche der Stadt gilt als eine der besten in Europa. Nicht zuletzt weil sich im Gegensatz zur Sprache, die weder im Spanischen noch im Französischen verwurzelt ist, Kochsti- le mischten. Immer wieder finden sich Analogien beider Nachbarn in den Gerichten wieder. Vielleicht deswegen hat keine andere Gegend auf unse- rem Kontinent eine höhere Michelin- Stern-Dichte als San Sebastian. „Ausgerechnet hier!“ will man rufen, wo kulinarische Ritterschläge gänzlich unnötig sind. Denn was allabendlich ganz ohne Chichi aber meisterhaft bereitet wird, sind Pintxos (baskische
Tapas), die man mit Txakoli, einem lo-
kalen Weißwein, genießt. In vielen der
unzähligen Kneipen der Altstadt hän-
gen Dutzende Schinken von der De-
cke. Einer nach dem anderen, ver-
spannt unter Holzkeilen und Stahl-
schrauben, wird mit Routine und
scharfen Messern Schicht um Schicht
abgetragen. Hauchdünn auf Tellern
serviert, meist mit Oliven, Sardellen
und Pepperoni – jenem Dreiklang, den
man im Baskenland „Gilda“ nennt –
oder auf dicken Weißbrotscheiben.
Schafskäse, knackige Gemüse, Baca-
lau, gedämpfter Fisch. Es ist seit lan-
gen Jahren Sitte, Köstlichkeiten, die
für sich genommen schon lecker
schmecken, auf Schaschlikspießen
neu zu kombinieren. „Banderillas“
heißen die, im Grunde ist jede Kom-
bination eine(n) Versuch(-ung) wert.
Das Alte, das Neue und das Junge
Auf Kunst trifft man in Donostia vie-
lerorts, nicht nur in Kochtöpfen. Die
Kulturhauptstadt Europas aus dem
Jahre 2016 läßt staunen und schmun-
zeln. San Sebastian ist einerseits eine
junge Stadt. Andererseits aber auch
historisch. Ein markantes Kulturobjekt
ist das Stadtmuseum San Telmo (Mu-
seo Municipal de San Telmo), das sich
in einem unglaublich schönen Re-
naissancegebäude befindet. Und das
weithin sichtbare Symbol der Stadt ist
der im 19. Jahrhundert entstandene
Turm der Kathedrale des Guten Pries-
ters (Buen Pastor Cathedral). Mich in-
teressiert aber eher das Neue. Diese
© Autor
vielen kleinen und großen Kunstwer-Beeindruckende Architektur: Bodega Ysios, erbaut von Santiago Calatrava Windkämme, von Eduardo Chillida
ke, die irgendwo auf einem Platz ste-
hen, an irgendeiner Hauswand leh-
nen, in einer beliebigen Ecke auf In-
teressierte warten. Und natürlich bin
ich gespannt auf die ganz großen
Dinger: Die „Windkämme“ vom baski-
schen Bildhauer und Zeichner Eduar-
do Chillida, die vom Architekten Luis
Peña Granchegui an Ort und Stelle,
quasi zum Leben erweckt wurden;
ganz am westlichen Ende der Bucht
La Concha. Schienen wurden über die
Bucht verlegt, um die riesigen Skulp-
turen ihrer Bestimmung übergeben
zu können. Chillida sagt zu seinem
Werk: „Die Windkämme sind eine Fra-
ge nach der Zukunft; ein Tribut an den
Wind, den ich sehr bewundere und an
meine Heimat San Sebastián.“ Salz-
wasser und Wind setzen den Kolossen
zu, werden sie mit den Jahren verän-
dern. Die Zeit an sich ist an ihnen
sichtbar, gepaart mit der Gewissheit,
dass Wandel mit Verletzung, letztlich
nur mit Zerstörung möglich ist…
Pasai Donibane
Entlang einer einzigen Straße, zwi-
schen dem Bizkaia Viertel und der
Alabortza Bucht, erstreckt sich die Alt-
stadt von Pasai Donibane. Schmuck-
los wirkt sie aus der Ferne, einladend
die verworrenen, Kopfstein gepflas-
terten Gänge. Die an der Wasserlinie
stehenden Gebäude muten an, als
seien sie ins Meer bebaut worden, das
gilt auch für den Palast Arizabalo, das
heutige Rathaus, das eines der bedeu-
tendsten Bauwerke in diesem Ort dar-
stellt. Jedes Haus richtet den Blick auf
Die Altstadt von Pasai DonibaneZarautz te. Der wichtigste Feiertag, San Pelaio, zu diesem Beitrag. Volleyballfelder
findet im Juni statt. Danach geht es und Fußballplätze werden im Sand
Verlassen wir die Stadt und fahren mit der guten Stimmung im August abgesteckt, als gäbe es in der 23.000
rund zwanzig Kilometer an den Golf mit der so genannten großen Woche Seelen Stadt keine festen Sportanla-
von Biskaya nach Zarautz, wo die See und im September mit den „Euskal gen? Parallel landeinwärts liegt die
so schön, wild, fast unbezwingbar Jaiak“ weiter, die ihren Höhepunkt am lebhafte Strandpromenade voller Ter-
wirkt. Und die Menschen, so kann
die Bucht, sieht abfahrenden Schiffen neunten, dem Tag der baskischen Fei- rassen und Cafés. Das unverwechsel-
man das immer wieder einmal lesen,
hinterher, erwartet sehnlich die An- er, erreichen. Party, Festiva,l Party, Fes- bare Bild der bunten Markisen und
immer gute Laune haben sollen. Als
kunft derer, die auf dem Heimweg tival, Party… Der 2,5 Kilometer lange sein feiner, goldfarbiger Sand machen
gastfreundlich, modern und ruhig gilt
sind. Ein ruhiges Stück San Sebastian, und 80 Meter breite Strand Zarautz’ ist Zarautz zu einem der schönsten Ba-
die Kleinstadt, Zarautz umgibt eine
das man nicht auslassen sollte. bei Surfern und anderen Wassersport- deorte entlang der ganzen baski-
ganz eigene Atmosphäre. Und das be- lern beliebt. Siehe auch unser Titelbild schen Küste.
sonders während der Sommermona-Getaria
Wieder ein paar Kilometer weiter liegt
die kleine Stadt, die es schon im Mit-
telalter gab. Sie liegt auf einer schma-
len Landzunge, deren Abschluss ein
Felsen bildet. Schmale Gassen mit
schönen Steinhäusern, deren
schmiedeeiserne Balkone mit Blumen
geschmückt sind, führen in das histo-
rische Zentrum. Hier erhebt sich die
dreischiffige, gotische Kirche San Sal-
vador, deren Ursprünge auf das 14.
Jahrhundert zurückgehen. In dieser
Kirche tagte 1397 zum ersten Mal die
Generalversammlung von Gipuzkoa.
Was auch immer das bedeutet. Es
steht jedenfalls auf einer Tafel. Ich
fand ja schon immer, man sollte Wein
gerade dort trinken, wo er angebaut
wird. Und das ist, wie es der Zufall
will, im Umland von Getaria wieder
einmal der Fall.
Denn der Fischerort liegt im Txakoli-
Land, jenem frischen Weißwein, den
ich eingangs schon einmal so drin-
gend empfahl! Mit einem Glas intus
(oder auch ganz ohne) könnte man
von hier aus zurück nach Zarautz lau-
fen, man nennt hier diesen Spazier-
gang, der über Hügel, Weiden und
Weinberge führt „Küsten-Jakobsweg“!
Da sage noch einer, die Basken hät-
ten keinen Humor…Bar Martínez
Calle del, 31 de Agosto Kalea, 13
20003 San Sebastián
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Öffnungszeiten: Mo: geschlossen, Di-
Fr: 18.00-00.00 h, Sa-So: 11.30-00.00 hBild & Text : Christoph Hoppe
Flora Der Karibische Riffhai (Carcharhinus
& perezii) ist ein großer, ziemlich kräftig
gebauter Hai mit stumpfer, abgerun-
Fauna deter Schnauze. Er ist neugierig aber
nicht aggressiv.
Diese Gesellen habe ich auf den Ba-
hamas angetroffen. Der Mann im Ket-
tenhemd inmitten der Tiere arbeitet
bei „Stuart Cove’s Dive Bahamas“ und
befindest sich nicht in unmittelbarer
Gefahr, Haie schließen zum Schutz
ihrer Sehorgane die Augen, wenn sie
fressen. Um dann nicht zufällig zwi-
schen die Rasierklingen scharfen
Zähne zu gelangen, trägt er Ketten-
hemd und Helm. Und reicht den Fi-
schen ein paar Happen – direkt ins
Maul. Dabei klappen dann Kiefer auf-
einander, so kommt Bewegung auch
unter die anderen Artgenossen – sie
beginnen schnell, zielgerichtet zu su-
chen, wo es etwas zu fressen gibt.
Riechen können die die Reste aus ei-
ner Fischfabrik nämlich nicht. Denn
die für den menschlichen Verzehr
nicht mehr geeigneten Abschnitte
wurden in einer Zentrifuge vollstän-
dig vom Blut entleert. Allein das
Fischblut versetzt die großen Räuber
der Meere in Rage, ohne den Lebens-
saft muss ihnen der Happen buch-
stäblich in den Rachen gelegt werden,
wo sie ihn endlich schmecken kön-
nen. Die Situation bleibt so immer un-
ter Kontrolle.
Kamera: Olympus E-M5 • Objektiv: 8
mm fisheye , ISO 800 Blende f13,
1/200 • Brennweite 8 mm
27Städteziel
Paris
Frankreich
Streifzug durch die französische
Hauptstadt - in schwarz-weiß
© Judith Hoppe
Skulptur am Place St. Eustache 28großartigen Fotografen messen zu
Paris ist immer eine (Foto-)Reise wert… wollen oder können.
Nichtsdestotrotz lädt Paris wie keine
andere Stadt dazu ein, sich von jenen
Text: Judith Hoppe
Künstlern inspirieren zu lassen, die
besonderen Kontraste und lebensbe-
Paris, das ist weit mehr als eine euro- te, für die er beeindruckende Porträts jahenden Momente der Seine-Metro-
päische Hauptstadt, eine Metropole. von unter anderem Pablo Picasso, pole zu suchen und vielleicht einmal
Paris war und ist kulturelles Zentrum Georges Braque oder Orson Welles bewusst Kontrapunkte zu den insta-
Frankreichs, hier fanden die wichtigs- produzierte. Berühmt wurde er je- gramfähigen, jedoch stereotypen
ten Ereignisse der französischen Ge- doch für seine Bilder aus den Straßen Aufnahmen zu setzen, die mehrheit-
schichte statt. Aber Paris war auch von von Paris und sein bekanntestes Werk lich die nichtssagende Bildaussage
jeher Anziehungspunkt für die Bohè- dürfte das sich küssende Paar vor „Ich und der Eiffelturm“ kolportieren.
me, für große und kleine Künstler, Lite- dem Pariser Rathaus sein, das den Ti- Nachzuschauen unter dem Hashtag
© Judith Hoppe
raten, Maler. Nicht zuletzt waren es Fo- tel „Baiser de l'Hôtel de Ville“ trägt. #parisfrance.
tografen, die im 20. Jahrhundert Stra- Wie viele seiner Werke scheint auch Das können wir besser, n’est-ce pas?
ßenszenen in Paris ablichteten, die um dieses im Vorbeigehen, zufällig ent-
die Welt gingen und bis heute unver- standen zu sein. Nachdem Doisneau
gessen sind. Die gefühlte Zeitlosigkeit jedoch von einem Pärchen verklagt Motivinspiration: Architektur - die
der Bilder wird untermauert durch die wurde, das sich in dem Foto wieder Klassiker: Die Brasserie an der Ecke Klassiker
Umsetzung in schwarz-weiß, die Bild- erkannt zu haben glaubte, gab der Um es gleich vorweg zu sagen: Eine
aussage wird intensiviert, Licht und Fotograf zu, für seine Serie von Ver- Umwandlung in schwarz-weiß „rettet“
Schatten, Konturen, die Komposition liebten Schauspieler engagiert zu ha- kein misslungenes Farbbild, es
treten in den Vordergrund. ben, die seine Bildideen gekonnt in braucht gutes Ausgangsmaterial,
Szene setzten. Dem Endergebnis tut damit die Bildaussage nur anhand der
Zwei berühmte französische Fotogra- das aber keinen Abbruch. Kontraste funktioniert.
fen, die diese hohe Kunst perfektio-
nierten, waren Robert Doisneau (* 14. Dank seiner künstlerischen Schwarz- Was Sie hingegen feststellen werden,
April 1912, † 1. April 1994) und Henri weißfotografie durfte Cartier-Bresson ist die zunehmende Bedeutung von
Cartier-Bresson (* 22. August 1908, † 1955 als erster Fotograf überhaupt im Details in der Komposition, da die
3. August 2004). Beide haben Ereig- Pariser Louvre ausstellen. Auch von Farben wegfallen und der Betrachter
nisse des zweiten Weltkrieges für die ihm gibt es ein Werk, das weltweit nicht von „bunten“ Elementen abge-
Welt in Bildern festgehalten, beide bekannt ist: Ein kleiner Junge in kur- lenkt wird.
waren Fotografen der Résistance und zen Hosen, der fröhlich grinsend zwei
dokumentierten die Besetzung und Weinflaschen durch die Rue Was eignet sich nun als Motive? Ei-
Befreiung von Paris. Mouffetard trägt.
© Judith Hoppe
gentlich alles. Beginnen wir mit der
Architektur sowie den klassischen Se-
Nach dem Krieg wurde Doisneau Fo- Nun ist es sicherlich nicht jedem in henswürdigkeiten. Die neobyzantini-
tojournalist, arbeitete für die Vogue, die Wiege gelegt, sich mit diesen sche Basilika von Sacré Coeur, die go-
Life, Paris Match und andere Illustrier- tische Fassade der Kathedrale Notre-
Straße auf der Île Saint-LouisBildunterschrift/ Beschreibung © Autor Fassadenmalerei am Mont Martre © Judith Hoppe
Arc de Triomphe © Rainer Sturm / pixelio.de Sacré Coeur © Steffen Hocker / pixelio.de
Dame, der im Stil an die antik-römische
Architektur angelehnte Arc de
Triomphe sowie die zahlreichen
Wohnhäuser und breiten Avenuen,
die unter der Ägide von Baron Hauss-
mann angelegt wurden, sind lohnen-
de und klassische Fotomotive. Ergän-
zend kamen im 17. Jahrhundert die
neoklassizistischen Residenzen hinzu,
die in der französischen Architektur
gemeinhin als „Hôtel particulier“ be-
zeichnet werden. Ihre aus Eisen ge-
schmiedeten Balkone mit Ornamen-
© Marcel Klinger / pixelio.de ten sind ikonische Fotomotive. In den
Stadtteilen Marais, Faubourg Saint-
Honoré und Faubourg Saint-Germain
findet sich eine große Anzahl dieser
kunsthistorisch bedeutenden Stadtre-
sidenzen aus dem Zeitraum des spä-
ten 15. bis zum 18. Jahrhundert. .
Interessante Perspektiven bieten auch
die Treppenanlagen, die an Hügeln
gelegene Stadtteile miteinander ver-
binden. Auch hier ziehen sich
schmiede-eiserne Gusswerke in Form
von Geländern und Laternen durch
das Stadtbild und bieten reizvolle
Perspektiven und Motive.
Mein Tipp? Wechseln Sie bei den
Klassikern die Perspektive, trauen Sie
sich, mal statt des monumentalen
Ganzen nur das Detail einer Kasset-
ten-decke, eines Wasserspeiers in der
Fassade oder eben die floralen Ele-
mente des schmiedeeisernen Balkons
abzulichten, statt auf die ganze Per-
spektive zu gehen.
Von den Klassikern gehen wir nun
über zur…
Notre Dame © Anne Stahnke / pixelio.de © Krsit / pixelio.deGrande Arche © Daniel Stricker / pixelio.de © Fabian Voswinkel / pixelio.de © Daniel Stricker / pixelio.de
Motivinspiration: Architektur - Die
Moderne
Das westlich von Paris gelegene, mo-
derne Hochhausviertel „La Défense“
setzt der Stadtsilhouette in dieser
Achse einen Gegenpunkt, der wahr-
scheinlich nicht kontrastreicher sein
könnte. Bekanntestes Gebäude des
Viertels ist der „Grande Arche“, der
große Bogen, eine moderne Variante
des Triumphbogens. Der Bereich gilt
als Europas größte Bürostadt mit ei-
ner 1,2 Kilometer langen und 250 Me-
ter breiten Fußgängerzone, deren
Planung 1955 begann. La Défense ist
Sitz vieler Banken und Versicherungen.
Die geradlinigen Formen und die sich
im Sonnenlicht spiegelnden Fassaden
mit ihren gleichförmigen, quadrati-
schen Facetten bieten die perfekte
Spielwiese für die Fotografie in die-
sem Bereich. Interessante Kontra-
punkte liefern die Wasserflächen der
Springbrunnen vor den Büroanlagen
sowie die gelegentlich in die Fassade
© Rainer Sturm / pixelio.de hinein grätschende Begrünung vor
den Bürobauten.
Doch auch in der von klassizistischen
Bauten geprägten Altstadt gibt es loh-
nende, moderne Fotomotive, bei-
spielsweise die in den 1980ern erbaute
Glaspyramide im Innenhof des Louvre,
die mittlerweile als Haupteingang
dient. Mitterrand erteilte für das Pro-
jekt dem chinesisch-amerikanischen
Architekten Ieoh Ming Pei den Auftrag.
Nächstes, aus der Stadtsilhouette nicht
wegzudenkendes Fotomotiv ist…
© Rainer Sturm / pixelio.de Die moderne Glaspyramide vor dem Louvre © Ray59 / pixelio.de© Alexander Bartl / pixelio.de
Motivinspiration: Der Eiffelturm
Das 324 Meter hohe Eisenfachwerk
wurde als monumentales Eingangs-
portal und Aussichtsturm für die Welt-
ausstellung zwischen 1887 und 1889
zur Erinnerung an den 100. Jahrestag
der Französischen Revolution errichtet.
Der nach dem Erbauer Gustave Eiffel
benannte Turm war von seiner Erbau-
ung bis zur Fertigstellung des Chrysler
Building 1930 in New York das höchste
Bauwerk der Welt. Mit der Ausstrah-
© Rainer Sturm / pixelio.de © Marcel Klinger/ pixelio.de lung des ersten öffentlichen Radiopro-
gramms 1921 in Europa und des ersten
© Cornerstone / pixelio.de
© Katharina Wieland Müller / pixelio.de
© Dieter Poschmann / pixelio.de
französischen Fernsehprogramms
1935 trug das Bauwerk als Sendeturm
zur Geschichte des Hörfunks und des
Fernsehens bei. Seit 1964 ist der Eiffel-
turm als „Monument historique“
denkmalgeschützt.
Fotografisch gesehen bietet der Eiffel-
turm unzählige Facetten und Perspek-
tiven und es lohnt sich, hier sowohl
das Teleobjektiv als auch das Weit-
winkel einzupacken. Die Totale ist
wahrscheinlich schon in jeder nur
denkbaren Form abgelichtet worden.
Somit liegt die Herausforderung in
der ungewöhnlichen Perspektive, in
den architektonischen Details, mal
nur einen Bereich des unteren Bogens
abzulichten oder den Eiffelturm als
Hintergrundmotiv für eine vorwitzige
Taube in Szene zu setzen…
Doch bei der Veröffentlichung der Fo-
tos ist Vorsicht geboten! Der Grund
hierfür liegt nicht im Schutz des Bau-
werkes an sich, sondern dessen all-abendliche Illumination. Denn diese
ist hier als Kunstwerk urheberrecht-
lich seit dem Jahr 1985 geschützt.
Also: Eiffelturm bei Nacht für private
Zwecke ja, auf Instgram & Co.: NEIN!
Kommen wir nun zur Quintessenz, zur
Kür der Schwarz-Weiß-Fotografie in
© Judith Hoppe
© Judith Hoppe
Paris, den Menschen, die diese pulsie-
rende Kapitale bevölkern und ihr Le-
ben einhauchen.
Paris: Die Menschen
© S. Schlünkes / pixelio.de
Wie schon Cartier-Bresson und Dois-
neau eindrucksvoll bewiesen haben:
Paris lebt von Menschen und ihrem
Alltag, die dem Straßenbild so viel Le-
bensfreude einhauchen. Seien es die
Musiker, die am Rande einer Brücke
abjazzen und auf die eine oder andere
milde Gabe hoffen, der junge Mann im
Café oder auf der Parkbank, der in Kür-
ze mit seiner neuen Flamme die Er-
güsse von Simone de Beauvoir aus-
diskutieren wird, oder der unscheinba-
re Mann, der beim Überqueren einer
Straße das Pariser Flair der 1960er
Jahre wieder aufleben lässt: Jede/r
einzelne von ihnen ist ein lohnendes
Fotomotiv, der der Stadt ihren unver-
wechselbaren Stempel aufdrückt.
Mit einem Teleobjektiv ist man hier
natürlich in einer vorteilhaften Situa-
tion, um unbemerkt das „Savoir Vivre“,
das Lebensgefühl der Stadt mit der
© Judith Hoppe
Kamera spontan einzufangen.
Bei der Veröffentlichung der Ausbeute
auf sozialen Netzwerken gilt wieder –der neuen EU-Datenschutzverord- exotische Genüsse, sondern zum Teil Digitalen Nachbearbeitung Vor der Farbumwandlung empfiehlt
nung sei Dank – Vorsicht ist angesagt, auch sicherlich interessante Motive. sich häufig die Funktion „Lichter &
Wie bereits erwähnt, aus einem
da von jeder eindeutig erkennbaren Aber zum Einen will ich Ihnen nicht Schatten“ (bei Photoshop) oder Kon-
schlechten Farbbild entsteht nur mit
Person die Erlaubnis eingeholt wer- die Freude nehmen, selber ein paar traste/Details bei anderen Software-
sehr viel Aufwand und Mühe ein
den müsste, wenn das Profil auf Face- gute Motivideen zu entwickeln, zum Programmen anzuwenden. Insbeson-
brauchbares Schwarz-Weiß-Bild.
book, Instagram & Co. öffentlich ein- Anderen soll es meinen geneigten dere Bildbereiche, die im Schatten
gesehen werden kann. Lesern selber überlassen bleiben, liegen, verlieren bei den Farbaufnah-
Dennoch rate ich davon ab, direkt in
welche dieser aus Artenschutzgrün- men häufig die Details.
der Digitalkamera den entsprechen-
Ein Motivbereich, der in diesem Arti- den teils fragwürdigen Offerten sie
den Modus zu aktivieren – wer weiß,
kel sträflich vernachlässigt wurde, ist sich zu Gemüte führen möchten… Um Bildern zusätzlich Dramaturgie
ob das Foto nicht noch einmal an-
die kulinarische Seite von Paris. Plateau einzuhauchen, leisten kleine Zusatz-
derweitig Verwendung findet?
de Fruits de Mer, Schnecken, Austern, Kommen wir zum letzten, nichts des- programme wie beispielsweise Color
Froschschenkel – das sind nicht nur to trotz wichtigen Punkt: Der Efex Pro (vor Farbumwandlung) oder
alle Bilder © Judith Hoppe
Vor der Umwandlung wurden die Lichter & Schatten verändert,
Original-Foto…. …in schwarz-weiß umgewandelt die Details des Eingangsbereiches sind nun besser sichtbar© Judith Hoppe Blick auf die Seine© Judith Hoppe Cimetière de Passy © Judith Hoppe
© Judith Hoppe
Foto
© Joachim Seitz / pixelio.de
© Rainer Sturm / pixelio.de
© S. Schlünkes / pixelio.de
© Katharina Wieland Müller / pixelio.de
© A. Schlünkes / pixelio.deJardin du Luxembourg © Andreas Hüne / pixelio.de
Silver Efex Pro (für Fotos im Schwarz-Weiß-
Modus) gute Dienste.
Infobox
Motivauswahl, Technik und Inspirationen Fondation Henri Cartier-
dürften damit hoffentlich ausreichend be- Bresson
handelt worden sein und ich wünsche nun 79, rue des Archives
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© Judith Hoppe
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Kinder Wir werten nicht. Wir vergleichen. Welche Ein-
sichten dies birgt, bleibt jedem selbst überlassen.
essen
ger Kaffernlimette, kräftig gewürzt. Und „Sarch Ko Arng“, gegrillte Rindfleisch-
Spieße, serviert mit französischen Baguettes und grüner Papaya-Gurke. Ty-
pisch für dieses Gericht ist die Verwendung von „Kreung“, das als Basis für viele
kambodschanische Gerichte gilt: eine duftenden Paste aus Zitronengras, Kur-
kuma, Knoblauch und Galangal. Kinder lieben einfaches Essen, das ist bei Viria
und Vario nicht anders: Gebratener Reis, mit Wurst, Huhn- oder Rindfleisch ist
seit jeher der Spitzenreiter! Guten Appetit! Die beiden sind die Kinder von Yem
Sotho, Executive Chef, im Anantara Angkor Resort & Spa in Kambodscha.
www.angkor.anantara.de.com
Die zwei hier sind Tochter Viria, 8 Jahre alt und Sohn Vario, 15 der Familie
Sotho in Kambodscha. Sie leben in der der Hauptstadt der gleichnamigen
Provinz Siem Reap. Heute gibt es „Street-Food“ und Num Banh Chok, eine für
die Volksgruppe der Khmer typische Suppe, bestehend aus fermentierten
Alle Bilder © Yem Sotho
Reisnudeln, kalter Fischsuppe und knackigem, rohem Gemüse wie Gurken,
Bananenblüten und Seerosenstängel, sowie frischen Kräutern wie zum Bei-
spiel Basilikum und Minze. Man genießt sie gerne an heißen Tagen. Siem Reap
ist das Tor zu den Ruinen von Angkor, dem wichtigsten Tourismusmagneten
des Landes, entsprechend hoch ist die Qualität der traditionellen Speisen, die
man am Wegesrand kaufen kann. Typisch für die Region ist „Slam Mean“, heiße
und knusprige Rindfleischbällchen mit Tofu, Hühnerflügel, Pilzen mit knuspri-Für Leib + Seele
Nuru So „cross-over“…
Palma de Mallorca
© Christoph Hoppe
Der Barbereich im Drunken Dragon © Christoph Hoppe 41Text: & Bilder: Christoph Hoppe Es juckt schon ein bisschen in den Schreibfingern, einen Kalauer über das Göttliche abzufeuern, wenn der Koch im Restaurant Jesus heist. Ge- nauer gesagt Chus Jesús Pérez de la Fuente, heute Chefkoch im Nuru, Palma de Mallorca. Aber: ich verzichte. Ein bisschen wenigstens, denn das Göttliche, wenn man G.W.F. Hegel glauben will, sei lediglich Gegenstand denkender Erkenntnis, jene Tätigkeit indes gehöre der Kunst! Und ein Künstler ist Jesús allemal. El Bulli, Arz- ak auf dem spanischen Festland und das Nobu in London waren die bishe- rigen, wohlklingenden Stationen sei- ner kulinarischen Reise. Nun also das „Nuru“, in Santa Catalina gelegen, je- nem Viertel der Inselhauptstadt, wo in engen Rhythmen kreative Restau- rantkonzepte jedweder Couleur ver- schwinden und neu entstehen. Man muss sich in diesem Haifischbecken schon beweisen. Im Nuru versucht die Truppe um Jesús sich mit „Fusion Cui- sine“ schon seit einiger Zeit und mit viel Erfolg zu behaupten, asiatische Einflüsse sollen die eh schon facetten- reiche mediterrane-spanische Küche weiter bereichern. Das Restaurant Dazu passt die ebenso gemütliche, wie moderne Einrichtung des Gast- raumes und die stetig wechselnden, galerieartigen Bilder- und Skulpturen- schauen. Als wir dort waren, stellte das Restaurant gerade Werke von Jor- Chus Jesús Pérez de la Fuente
Bildunterschrift/ Beschreibung Frisch aus der Dampfküche: Dumplings
di Mollà aus, allesamt mit einem Preis und irgendeiner Frucht. Dazu Kimchi
versehen. Ich habe nicht gefragt, ob Krautsalat, pikanter Kartoffelsalat und
sie mein – dann für rund 6.000 € zu Zwiebeltempura. Klasse gemacht.
erwerbendes – Wunschobjekt auch Nichts fehlt, nichts ist zu viel. Das ist
direkt von der Wand nehmen wür- ein großer Wurf, der Können zeigt,
den… den Willen, Kulturen zu verbinden,
unterstreicht.
Jedenfalls verwandelt sich das Gast-
haus mit jeder Ausstellung. So er- Das Lamm Baklava, der zweite
scheint ein erneuter Besuch im Nuru Hauptgang am Tisch, kommt da ver-
jedesmal wie ein „erstes Mal“. Eine gleichsweise zahm daher. Seidenglat-
nette Idee. tes Dattelpüree, Cashewnüsse, einem
zweiten Püree aus Blumenkohl und
Zu Tisch Gelbwurzel. Und Massaman Curry, der
thailändischen, nicht die eigentlich
Thunfisch Tataki „Tagliata“. Wildfang indische Variante, das übrigens wört-
des großen Raubfisches esse ich aus lich übersetzt „Moslemsuppe“ bedeu-
Prinzip nicht mehr, der hier kommt tet. „Großes Kino“, wie man heute ger-
aus einer spanischen Fischfarm. Und ne sagt, authentische Aromen, eigen-
mit Parmesan, Wasabi Vinaigrette, Sa- ständig und dennoch harmonisch
lat von der Rauke, getrockneten To- eingebunden.
maten und Algen aus der Küche. Nur
grob mit Salz gewürzt, ist das Fleisch Als Dessert griffen wir einmal quer ins
zart, aber fest. Ein gelungener Ein- Regal, auch hier ein bunter Mix aus
stieg in den Abend, alles passt gut süß und salzig, weich und knackig,
zueinander, etwas weniger Chi-Chi fruchtig, beerig; Zutaten von ganz
hätte es auch getan, ohne den japani- nah und weit fern. Technisch wie ge-
schen Meerrettich wäre es mir aller- schmacklich einwandfrei.
dings auch zu gleichförmig gewesen.
Man erkennt Jesús’ Schule. Das Fazit Nuru Restaurant
Rippe vom irischen Angusrind auf ko- Carrer d'Anníbal, 11, 07013 Palma,
Mir gefällt das „Nuru“ ausgesprochen Mallorca, Spanien
reanische Art gegrillt. Hier sieht – und gut. Weil es so lebendig anders ist Tel.: +34-871-96 49 31
schmeckt – man, was im „Nuru“ mit und, zumindest in meinem Dabeisein,
„Fusion Cuisine“ gemeint ist, wie weit nicht den Boden auf dem es steht – Öffnungszeiten:
der Chefkoch seine Brücken schlägt. Mallorca nämlich – verliert. Man er- Montag, Dienstag, Freitag, Samstag
30 Stunden garte das mit koreani- kennt den sorgsamen Umgang mit 13.00 bis 15.00
scher Sauce überzogene Rippenstück, den Ingredienzien, der sich im ausge- 19.00 bis 23.00
bevor es auf dem heißen Teller ser- sprochen freundlichen, offenen Be- info@nuru.restaurant
viert wird. Diese Art der Marinade be- nehmen der Mitarbeiter wiederfindet. www.nuru.restaurant
steht meist aus Soja, Apfelsaft, Honig Eine Empfehlung. Reservierungen: myrestoo.netDas letzte Wort
Travel
Turtle
Text: & Bilder: Judith Hoppe
Darf ich vorstellen? Unsere „Travel
Turtle“ ist das Maskottchen in unserer
Reiseredaktion. Sie hat uns schon auf
unzähligen Reisen begleitet, ist stets
neugierig, mitunter auch etwas vor-
witzig.
Aber sie teilt unsere unbändige Lei-
denschaft für ferne Ziele und schöne
Momente. Die schönsten davon zei-
gen wir Ihnen hier.
Im Frühling besucht die Travel Turtle
„Kurze Pause! Die Gesamtfläche der
die Verbotene Stadt in Peking. Dort
Verbotenen Stadt ist mit 780.000 m²
lebten und regierten bis zur Revolu-
aber auch riesig. Mit dem Bau wurde
tion 1911 die chinesischen Kaiser der
übrigens 1406 unter Kaiser Yongle der
Dynastien Ming und Qing. Der einfa-
Ming-Dynastie begonnen. Nach ihm
chen Bevölkerung war der Zutritt
herrschten von hier aus 24 weitere
verwehrt – was den Namen erklärt.
chinesische Kaiser.“
Die Verbotene Stadt liegt am nördli-
chen Ende des Tian’anmen-Platzes
(Platz des Himmlischen Friedens).
1987 wurde sie von der UNESCO zum
Weltkulturerbe gekürt.
www.china-tourism.de
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Gastautoren in dieser Ausgabe
Beo Brockhausen
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