Kursprogramm für Konditoren 2021/2022 - Auf dem Weg zur Perfektion - tirol.wifi.at/konditor - WIFI Tirol
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Kursprogramm für Konditoren 2021/2022 Auf dem Weg zur Perfektion tirol.wifi.at/konditor WIFI Tirol
Auf dem Weg
zur Perfektion
Vorbereitung auf die Konditor auf dem zweiten Bildungsweg
Meisterprüfung Konditoren Fachausbildung Konditor
WIFI-Experten. 140 Std, 2280 Euro
Vorbereitung auf die Meisterprüfung Konditoren IBK Nr 95103.011 10.02.22-13.05.22 Fr 08.50-16.35
Meisterkurs Konditor Do 17.30-21.05
Christian Schaberreiter. 121 Std, 2520 Euro Wer sich für die Arbeit des Konditors interessiert, sollte nicht
nur über Kreativität, sondern vor allem über handwerkliches
IBK Nr 95330.011 21.09.21-03.12.21 Fr 09.00-17.00 Geschick verfügen. Die Tätigkeiten eines Zuckerbäckers sind
fallw. Do 18.00-21.45 dabei sehr vielseitig. Dazu zählen nicht nur das Herstellen
KonditorenInnen erhalten die für die erfolgreiche Ablegung von Torten, sondern alle Arten von Konditorwaren aus unter-
der Meisterprüfung notwendigen Kenntnisse vermittelt: schiedlichen Teigen und Massen, sowie das Herstellen von
• Garnieren • Desserts • Petit-fours • Kuchen und Torten Eis. Die handwerkliche Arbeit mit Schokolade, Zucker und
• Pralinen • Tee- und Stückgebäck • Cremen • Mandel- Marzipan gehört ebenso zum Alltag eines Zuckerbäckers.
konfekt • Blätter-, Plunder-, Brandteig • Stollen • Rouladen „Übung macht den Meister“ - das gilt auch für diesen Beruf.
• Sahneeis • Fachtheorie • Fachzeichnen • Fachkalkulation Doch der Weg dorthin ist ein langer. Die fachliche und prak-
Dieser Meisterkurs bereitet auf die Module 1b, 2b und 3 der tische Basis - das Fundament für diesen vielseitigen Hand-
Meisterprüfung vor. werksberuf - erlernen Sie in der Ausbildung zum Konditor
Zielgruppe: • Personen, die die Meisterprüfung Konditoren auf dem zweiten Bildungsweg.
ablegen Inhalte • Fachkunde • Herstellung und Eigenschaften diver-
Voraussetzungen: Abgeschlossene Berufsausbildung (Lehrab- ser Grundteige und Massen • Herstellung von Cremen und
schlussprüfung Konditor) Glasuren • Marzipan • Tortendekor und Verzierung • Scho-
kolade: Eigenschaften und Verarbeitung • Pralinenherstel-
lung • Zucker: Eigenschaften und Verarbeitung • Tee- und
LAP-Vorbereitung Konditor
Kaffeegebäck • Verkauf und Präsentation • Fachzeichnen/
LEHRE.
Jürgen Innerbichler. 4 Std, 65 Euro FÖRDERN Modellieren • Fachrechnen • HACCP
Zielgruppe: Quereinsteiger ohne Lehrabschluss
IBK Nr 95107.011 30.05.22 Mo 18.00-21.45 Voraussetzungen: • Praxiskenntnisse von Vorteil • 18 Jahre
IBK Nr 95107.021 13.06.22 Mo 18.00-21.45 • Deutsch B1
Abschluss: Der Lehrgang schließt mit einer mündlichen und
Für die Lehrabschlussprüfung KonditorIn erhalten Lehrlinge praktischen Prüfung ab, welche separat zu buchen ist. Nach
und interessierte Personen an der Lehrabschlussprüfung im positiver Absolvierung ist die Aufnahme in die Meisterschule
2. Bildungsweg einen wichtigen Input zur richtigen Abfolge Konditor möglich. Diese Prüfung ersetzt jedoch nicht die
der Arbeitsschritte sowie zum optimalen Zeitmanagement Lehrabschlussprüfung! Für Personen mit 18-monatiger ein-
für die Prüfung. schlägiger Berufspraxis besteht jedoch die Möglichkeit zur
außerordentlichen LAP anzutreten.
2 Kursprogramm für Konditoren Anmeldung Tel 05 90 90 5-7777
tirol.wifi.at/konditorDie ganze Vielfalt der Konditorei in Fachseminaren
Raffinierte Desserts für die Gastronomie Petit Gateaux – Kleine Törtchen in Hochglanzoptik
LEHRE. LEHRE.
Christian Schaberreiter. 8 Std, 239 Euro FÖRDERN Christian Schaberreiter. 8 Std, 239 Euro FÖRDERN
IBK Nr 65403.011 22.02.22 Di 09.00-17.00 IBK Nr 65401.011 28.09.21 Di 09.00-17.00
Vom modernen Dessert in der heutigen Gastronomie bis Kleine Törtchen werden von Konditoren und Patissiers in
zum Klassiker im neuen Kleid. höchster Qualität hergestellt. Mit hochwertigen Rohstof-
Inhalte: • Interessante Geschmackskombinationen: • Warm fen und der Verwendung von Hochglanzglasuren gelingen
• Kalt • Knusprig • Modern • Ansprechend dekoriert ange- besondere Kreationen, vielfältig und facettenreich im Design
richtet • Mit der Verwendung von qualitativ hochwertigen und exquisit im Geschmack. Für BesucherInnen in der Kon-
Kuvertüren, Fruchtmarks etc. realisieren wir Gaumengenüsse ditorei und Gäste in der Gastronomie kann das Angebot
für den krönenden Abschluss jedes Menüs. nicht groß genug sein.
Airbrush für Konditoren mit Mario Romani Pralinen und Schokosnacks
Basiskurs LEHRE.
Christian Schaberreiter. 8 Std, 239 Euro FÖRDERN
Christian Schaberreiter. 8 Std, 239 Euro LEHRE.
FÖRDERN
IBK Nr 65404.011 12.10.21 Di 09.00-17.00
IBK Nr 65407.011 22.03.22 Di 09.00-17.00
Pralinen handgefertigt mit köstlichen Füllungen wie • Gana-
Airbrush ist beim modernen Dekorieren nicht mehr wegzu- chen • Nougat • Fruchtgelees • Knusprigen Einlagen
denken. In kurzer Zeit können damit einzigartige und fanta- gehören zum Sortiment jeder feinen Konditorei und Patis-
sievolle Dekorationen hergestellt werden. Und schon verlei- serie. Neue Designs in Verbindung mit Sprüh- und Dekor-
hen Sie Ihren süßen Kreationen mehr Pfiff. Techniken geben Ihren Kreationen, mit der Verwendung von
Inhalte: • Erlernen der richtigen Technik • Herstellen von hochwertigen Rohstoffen, einen edlen Flair.
Schablonen • Anwendung und Applikation auf verschiede-
nen Materialien, wie z. B. Schokolade oder Marzipan Panettone & Colazione all’Italiana
LEHRE FÖRDERN
Christian Schaberreiter. 16 Std, 390 Euro
Sommerliche Törtchen & Tartelettes
IBK Nr 65400.011 23.11.21-24.11.21 Di Mi 09.00-17.00
Christian Schaberreiter. 8 Std, 239 Euro Panettone, eine italienische Tradition, hergestellt aus reinem
IBK Nr 65405.011 17.05.22 Di 09.00-17.00 Natursauerteig. Aus den besten Zutaten und ohne die Ver-
wendung von Fertigmehlen stellen wir unter anderem typi-
Unsere Klassiker wollen wir nicht vergessen, aber wir trans- sche Köstlichkeiten der italienischen Konditorei, wie Cor-
formieren sie zu zeitgemäßen, leckeren und optisch anspre- netti und Brioche alla Crema her, und können somit unser
chenden Zubereitungen. Sortiment an feinen Gebäcken bereichern. In diesem zweitä-
Zielgruppe: • Konditoren • Lehrlinge im Konditoreiberuf gigen Workshop lernen Sie die Herstellung des Panettone &
• Köche • Kochlehrlinge • Bäcker • Bäckerlehrlinge Colazione all’Italiana.
Zielgruppe: • Konditoren • Zuckerbäcker • Bäcker • Patissi-
ers • Lehrlinge der erwähnten Berufsgruppen
Anmeldung Tel 05 90 90 5-7777 Kursprogramm für Konditoren 3Ihre Ansprechpartnerin
WIFI der Wirtschaftskammer Tirol
Egger-Lienz-Straße 116, 6020 Innsbruck
Christine Herr
t: 05 90 90 5-7299
e: christine.herr@wktirol.at
Das WIFI erfüllt seit 1995 die jeweils höchsten
Qualitätskriterien im Bildungsbereich.
REN
INFORMIE
Stand: Juni 2021
ELDEN
UND ANM
UNTER t/konditor
Um eine gute Lesbarkeit der WIFI-Informationen
tirol.wifi.a
zu gewährleisten, wird für Berufe, Zielgruppen und
Personen eine geschlechtsneutrale Form gewählt.
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