UNSERE WEINKARTE LIEBE WEINFREUNDE - Hotel Bad Murtensee
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UNSERE WEINKARTE
LIEBE WEINFREUNDE
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www.bad-murtensee.chInhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis .................................................................................................................................... 1
Offene Weine .......................................................................................................................................... 1
La Prise Du Jour ................................................................................................................................... 1
Weiss ................................................................................................................................................... 1
Rosé ..................................................................................................................................................... 1
Rot ....................................................................................................................................................... 1
Weinregion Vully ..................................................................................................................................... 2
Schaumwein ........................................................................................................................................ 3
Weiss ................................................................................................................................................... 3
Rot ....................................................................................................................................................... 4
Unsere Produzenten............................................................................................................................ 4
Trinkreife Raritäten aus unserem Keller ................................................................................................. 5
Rot ....................................................................................................................................................... 5
Schaumweine .......................................................................................................................................... 6
Weissweine ............................................................................................................................................. 6
Schweiz ................................................................................................................................................ 6
Frankreich ............................................................................................................................................ 7
Italien ................................................................................................................................................... 7
Rosé ......................................................................................................................................................... 7
Rotweine ................................................................................................................................................. 7
Schweiz ................................................................................................................................................ 7
Frankreich ............................................................................................................................................ 8
Italien ................................................................................................................................................... 9
Spanien .............................................................................................................................................. 10
Spirituosen............................................................................................................................................. 11
Obstbrände ........................................................................................................................................ 11
Weinbrände ....................................................................................................................................... 11
Whiskey ............................................................................................................................................. 11
Gin ..................................................................................................................................................... 11
www.bad-murtensee.chOffene Weine La Prise Du Jour 2016 Epesses La République 1dl 7.70 G. Fonjallaz, Epesses, Schweiz 2016 Cabernet Sauvignon Select 1dl 7.70 The Hess Collection Winery, Napa Valley, USA 2014 Brouilly Cuvée Julmary 1dl 6.- Domaine Franck Chavy, Beaujolais, Frankreich Weiss 2018 Vully Chasselas 1dl 4.50 Château De Praz, Vully, Schweiz 2018 Riesling-Sylvaner 1dl 6.- Domaine Chervet, Vully, Schweiz 2018 Pinot Gris 1dl 7.- Château De Praz, Vully, Schweiz 2018 Roero Arneis 1dl 6.50 Emilio Rolfo, Piemont, Italien Rosé 2018 Vénus de Pinchinat 1dl 5.50 Domaine Pinchinat, Pay’s du Var, Frankreich Rot 2018 Pinot Noir 1dl 7.- Château De Praz, Vully, Schweiz 2013 Puelles Crianza 1dl 6.50 Jesús y Félix Puelles Fernandez, Rioja, Spanien Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 1
Weinregion Vully «Willst du immer weiterschweifen? Lerne nur das Glück ergreifen, denn das Glück ist immer da» Johann W. von Göthe Herzlich willkommen in der kleinsten Weinregion der Schweiz! Von unserem schönen Garten aus könnt ihr die Winzer beobachten, wie sie direkt gegenüber auf dem Mont Vully für euch ihre besten Trauben keltern. Es tut sich viel da drüben: Generationen wechseln und die jungen Nachfolger frischen die Tradition ihrer Vorgänger mit neuen Ideen auf. Auch das Klima verändert sich und Traubensorten, die es lieber warm und trocken mögen, verwurzeln sich langsam immer tiefer in den hiesigen Böden. Die bis anhin dominante Rebsorte Chasselas, auch Gutedel und früher Alloy genannt, hat deshalb Fläche eingebüsst, erfährt aber wie ihre Trauben zu vielschichtigen und immer eleganteren Weinen ausgebaut werden. Auf den folgenden Seiten haben wir euch die besten Weine der hiesigen Winzer zusammengestellt: Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 2
Schaumwein Mauler Cordon Or Brut 49.- Maison Mauler, Môtiers Weiss 2018 Vully, Chasselas 42.- Château De Praz, Marylène & Louis-Charles Bovard-Chervet 2018 Pinot Blanc 49.- Château De Praz, Marylène & Louis-Charles Bovard-Chervet 2018 Pinot Gris 49.- Château De Praz, Marylène & Louis-Charles Bovard-Chervet 2017 Cuvée de l’Arzille 58.- Domaine Chervet, Jean-Daniel & Franziska Chervet Sauvignon Blanc, Freisamer und Grauburgunder, im Barrique gekeltert 2017 Traminer 54.- Domaine Chervet, Jean-Daniel & Franziska Chervet 2018 Chasselas de Fichillien 54.- Cru de L’Hopital, Christian Vessaz 2018 Traminer 68.- Cru de L’Hopital, Christian Vessaz R. Parker 93 Pts 2018 Chardonnay de Champerbou 73.- Cru de L’Hopital, Christian Vessaz 2018 Viognier 64.- Cru de L’Hopital, Christian Vessaz Je nach Jahr werden um die 700 bis 1000 Flaschen Wein von dieser hier noch fremden Traubensorte gekeltert. Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 3
Rot 2018 Pinot Noir 49.- Château De Praz, Marylène et Louis-Charles Bovard-Chervet 2017 Réserve Rouge 73.- Château De Praz, Marylène et Louis-Charles Bovard-Chervet 2018 Réserve des Bourgeois 68.- Cru de L’Hopital, Christian Vessaz 2017 Malbec 88.- Cru de L’Hopital, Christian Vessaz Unsere Produzenten Château De Praz Seit 2011 hat Marylène Bovard-Chervet mit Ehemann Louis Bovard das Familienunternehmen Château de Praz in der 5. Generation übernommen. Sie ist die Önologin, die den Wein kreiert und er der Winzer, der die Reben umsorgt und pflegt, damit zur Erntezeit qualitativ hochwertige Trauben eingebracht werden können. Cru de l’Hopital Das Rebgut ist im Besitz der Burgergemeinde der Stadt Murten. Der Name erinnert an eine Zeit, in welcher die Weine exklusiv für das Bürgerspital bestimmt waren. Seit 2002 ist Christian Vessaz Winzer- und Kellermeister. 2008 startete mit ersten Parzellen die Umstellung auf biologischen Weinbau, seit 2013 ist das Weingut von Demeter als biodynamischer Betrieb zertifiziert. Die Weine erzielen immer öfters hohe Bewertungen von internationalen Ratingagenturen und werden zum Teil von «Mémoire des Vin Suisses» eingelagert. Domaine Chervet Der Betrieb ist seit fünf Generationen der Familie Chervet und ein fleissiger Goldmedallien-Gewinner in nationalen Weinwettbewerben. Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 4
Trinkreife Raritäten aus unserem Keller Rot 2007 Château Rauzan-Segla 145.- Margaux, Bordeaux, Frankreich 1996 Château Ducru-Beaucaillou 310.- Saint-Julien, Bordeaux, Frankreich 2003 Château Talbot 145.- Saint-Julien, Bordeaux, Frankreich 2007 Château Talbot 135.- Saint-Julien, Bordeaux, Frankreich 2005 Château Sociando-Mallet 155.- Haut-Medoc, Frankreich 2004 Château La Consaillante 185.- Pomerol, Bordeaux, Frankreich Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 5
Schaumweine Prosecco Superiore Stefany 59.- La Cantina Pizzolato, Valdobbiadene, Italien Brut Imperial 110.- Moët & Chandon, Épernay, Frankreich Mosaique Brut 0.375l 35.- Champagne Jacquart, Reims, Frankreich Weissweine Schweiz 2016 Epesses, La République 54.- G Fonjallaz, Epesses 2018 Cure d’Attalens 58.- Obrist, Vevey, Lavaux 2017 St. Saphorin Roche Ronde 58.- Testuz, Lavaux 2017 Dezaley Chemin de Fer 58.- Massy, Lavaux 2017 Aigle Les Murailles 58.- Henry Badoux, Aigle, Chablais 2016 Petit Arvine 68.- Charles Bonvin, Vallis 2018 Heida Grand Métral 54.- Madeleine Gay, Vallis Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 6
Frankreich 2017 Pouilly Fumé 58.- Domaine La Grappe d`Or, Burgund 2017 Chablis 1er Cru Vau-Ligneau 64.- Domaine de la Motte, Burgund Italien 2018 Roero Arneis 45.- Azienda Rolfo, Piemont Rosé 2018 Vénus de Pinchinat 38.50 Domaine Pinchinat, Pays du Var, Frankreich Rotweine Schweiz 2018 Cure d’Attalens 58.- Obrist, Vevey, Lavaux 2018 Humagne Rouge 58.- Charles Bonvin, Vallis Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 7
Frankreich 2014 Fixin Les Hervelets 88.- Domaine Pierre Gelin, Burgund 2005 Nuits-Roncières 83.- Ed. Loiseau, Burgund 2015 Nuits-St-Georges 115.- Domaine Chevillon-Chezeaux, Burgund 2009 Vosne-Romanée Les Chaumes 180.- François Lamarche, Burgund 2012 Aloxe-Corton Les Vercots 88.- Domaine Dubreuil-Fontaine Père & Fils, Burgund 2014 Aloxe-Corton 37.5cl 49.- Rapet Père & Fils, Burgund 2011 Savigny-Les-Beaune Aux Fourneaux 37.5cl 39.- Rapet Père & Fils, Burgund 2009 Beaune-Montrevenots 83.- P. Dubreuil-Fontaine Père et Fils, Burgund 2012 Santenay Clos des Mouches 83.- Domaine Françoise & Denis Clair, Burgund 2014 Pommard Chaponnières Vieilles Vignes 88.- Domaine Billard-Gonnet, Burgund 2015 Châteauneuf-Du-Pape 64.- Domaine Roger Perrin, Côtes du Rhone 2015 Châteauneuf-Du-Pape 37.5cl 45.- Domaine Roger Perrin, Côtes du Rhone Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 8
2013 Gigondas 73.- Domaine du Cayron, Côtes du Rhone 2001 Château Palmer 380.- Margaux, Bordeaux 2009 Château Rauzan-Segla 280.- Margaux, Bordeaux 2001 Château Pontet-Canet 185.- Paulliac, Bordeaux 2004 Château Ducru-Beaucaillou 205.- Saint-Julien, Bordeaux 2009 Château Talbot 165.- Saint-Julien, Bordeaux 2010 Château Talbot 145.- Saint-Julien, Bordeaux 2005 Château Petit-Village 155.- Pomerol, Bordeaux 2010 Château Petit-Village 165.- Pomerol, Bordeaux 2004 Château Angelus 380.- St. Emilion, Bordeaux 2009 Château Larcis Ducasse 165.- St. Emilion, Bordeaux Italien 2016 Nebbiolo Vigneto Ciabot Russ 49.- Mario Gagliasso, Piemont Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 9
2012 Con te 64.- Cascina Fontana, Piemont 2015 Primitivo Goia del Colle 49.- Plantamura, Puglia Spanien 2013 Puelles Crianza 45.- Jesús y Félix Puelles Fernandez, Rioja 2015 Cala N.2 49.- Bodegas Viñedos Tinedo, Castilla Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 10
Spirituosen Obstbrände Gelbe Berg-Pflaume, Scheibel 2cl 5.50 Mirabellen, Scheibel 2cl 5.50 Altes Pflümle, Scheibel 2cl 5.50 Williamine, Morand 2cl 5.50 Vieille Prune, Morin Père & Fils 2cl 6.50 Himbeergeist, Schlanderer 2cl 5.50 Abricot, La Valadière 2cl 5.50 Calvados, Père Magloire 2cl 5.50 Calvados, Morin Père & Fils 2cl 6.50 Weinbrände 1738, Rémy Martin 2cl 9.50 V.S.O.P., Rémy Martin 2cl 7.50 Grand Armagnac, V.S.O.P., Paul Du Vignau 2cl 6.50 Grappa di Brunello, Principi Aldobrandini 2cl 9.50 Grappa di Barolo, Principi Aldobrandini 2cl 8.50 Marc de Gewürztraminer, Vully 2cl 5.00 Marc de Pinot Noir, Vully 2cl 5.00 Whiskey Glenfiddich 12y. 4cl 13.00 Chivas Regal 12y. 4cl 12.00 Lagavulin 16y. 4cl 15.00 Balantines 4cl 11.00 Canadian Club 4cl 11.00 mit Cola + 3.50 Gin Monkey 47 4cl 13.00 Hendrick’s 4cl 12.00 Bombay Saphire 4cl 11.00 mit Tonic + 3.50 Alle Preise inkl. 7.7% MwSt. 11
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