Kurzinformation zum Franchisesystem - Hitzberger
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Kontakt:
Kurzinformation zum Franchisesystem Philippe Hagen
+41 58 561 50 39
franchising@hitzberger.com
Genossenschaft Migros Zürich
HITZBERGER
Pfingstweidstrasse 101
Ausführlichere Informationen geben wir Ihnen gerne, 8005 Zürich
www.hitzberger.ch
sobald wir miteinander ins Gespräch gekommen sind.
© 2018 Genossenschaft Migros Zürich. All rights reserved. Vertraulich
Die menschliche Evolution ist Auslöser, dauerhafte Motivation und Garantie für HITZBERGER’s Geschäftserfolg. Immer mehr Leute sind sich ihrer ungesunden Ernährung und deren Konsequenzen bewusst. Entwicklung des Menschen © 2018 Genossenschaft Migros Zürich. All rights reserved. Vertraulich 1
Starkoch Eduard Hitzberger hat die Vision, den Fastfood gesünder zu
machen. Er ist der wohl renommierteste Schweizer Koch für Lightstyle-
Gerichte, ausgezeichnet mit 18 Gault Millau Punkten und 2 Michelin Sternen.
Eduard Hitzberger – Innovative Kochkunst mit Lightstyle-Gerichten „Genuss statt Verzicht“
Auszeichnungen (Auszug)
• 2016 Genuss-Koch-Award für Lebenswerk vom Genuss Film Festival Zug
• 2015 Aufnahme in Callwey Store Book 2015 für herausragendes Design
• 2012 Best of Swiss Gastro Award, Gewinner in der Kategorie „on the move“
• 2010 Nomination Sonderpreis Nachhaltigkeit MILESTONE 2010
• 2010 Best of Swiss Gastro Award, Gewinner in der Kategorie „on the move“
• Kochbücher: 2008 Genuss statt Verzicht
2007 Grosse Küche Light
(ausgezeichnet mit dem Grand Prix du Livre Gastronomique)
• 2006 „Koch des Jahres der Schweiz“ durch „Der grosse Restaurant & Hotel Guide“
• 1999 „La Bellezza“ Ftan: Restaurant des Jahres in der Schweiz mit
4 Hauben vom Bertelsmann Restaurant Guide
• 1998 „Koch des Jahres der Schweiz“ durch die Weltwoche
• 1998 Verleihung des 2. Sternes durch Guide Michelin
www.eduard-hitzberger.ch • 1998 Verleihung 18. Punkt durch Gault Millau
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Die Gesellschaft steht unter steigendem Zeitdruck und strebt nach Schönheit
und Leistungsfähigkeit. HITZBERGER‘s Produktangebot erfüllt das Bedürfnis
nach schneller und gleichzeitig gesunder Ernährung.
Unsere Produkte – frisch hergestellt nach Eigenrezepturen
HITZBERGER’s Produktsortiment besteht aus
schmackhaften Produkten mit frischen, natürlichen
Zutaten (z.T. Bio und Fairtrade) von hoher Qualität,
bereit für den unkomplizierten Verzehr von Hand.
Wir bauen auf das erfolgreiche Service-Modell der Wraps Burger & Sandwiches
Schnellverpflegungsrestaurants (Quick Service,
Hand-held Fastfood). Unsere Produktpalette jedoch
ist die Antwort auf die Hauptschwäche von Fastfood:
die ungesunden Kalorien und Fette.
Rund ⅓ weniger Kalorien als vergleichbare Produkte
von Fastfoodanbietern durch die Mitarbeit einer Salate Suppen Curries
diplomierten Ernährungsberaterin.
Sternekoch Eduard Hitzberger bringt seine
langjährige Erfahrung mit Lightstyle-Gerichten in die
Produktentwicklung ein und garantiert für höchsten
Geschmack und Qualität.
Smoothies & Säfte Kaffee & Frühstück
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Das System HITZBERGER konnte in den bestehenden Filialen laufend
verbessert werden, sodass für Franchisepartner ein attraktives «turn key»
System zur Verfügung steht.
Wichtige Eckpfeiler und USP’s des Systems HITZBERGER
• Zielkunden: Zeitknappe Geschäftsleute, Green Smoothie “Hulk” • Sternekoch Eduard Hitzberger bürgt für
Gesundheitsbewusste, Mütter mit qualitativ hochstehende Produkte
Kindern, Shopper, Pendler und
Schüler/Studenten • Erwiesenermassen gesund (rund 1/3
weniger Kalorien und Fette)
• 4 in 1 - Angebotskonzept:
Restaurant, Take Away, Café und • Glaubwürdiger Brand HITZBERGER
Saftbar gewähren konstante Gäste-
• Skalierbarkeit / Franchise-Konzept
frequenzen über den gesamten Tag
erprobt
• Produkte sichtbar «frisch vor Ort
• Toplagen mit langfristigen Mietverträgen
produziert» Chia-Pudding (SBB, führende Einkaufszentren)
• Spezielle Infosymbole für Allergiker,
• Firstmover bei Food-Trends:
Veganer, etc.
- Bio/Fairtrade
- Vegan
- Gluten/Laktose
• Vereinfachte Standortsuche: - Superfood
Restaurantbetrieb ohne Restaurant- - Insekten
Küche (d.h. praktisch keine
Geruchsemissionen)
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Mit seinem hochwertigen Lifestyle-Innendesign stellt HITZBERGER einen
optischen Blickfang dar, spiegelt darin die natürlich frischen Produkte optimal
wieder und lädt zum Verweilen ein.
Ein Netz von 10 Filialen in den wichtigsten Schweizer Städten
Basel Glattzentrum Zürich Puls 5
Zürich
Bern
Basel Aeschenplatz
Zürich Hauptbahnhof II Zürich Hauptbahnhof I
Zürich Migros City: März 2018
Zürich Hardbrücke: April 2018
Zürich Hauptbahnhof III: Juni 2018
Bern Bahnhof Zürich HB Food Station: Sept. 2018 Zürich Sihlcity
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HITZBERGER kann sich flexibel an die Flächenverhältnisse an
Hochfrequenzlagen anpassen.
Die Suche nach weiteren Top-Standorten läuft auf Hochtouren.
Angebotskonzept
Fokus auf Geschwindigkeit
mittels «Live-Foodbild» an
Höchstfrequenzlagen
Fläche 50 – 150m2
Sitzplätze an Höchstfrequenzlagen nicht zwingend
Investitionsbedarf * CHF 150’000 – 750’000
Produktionsmöglichkeit vor Ort
Infrastruktur
(Fertigstellung der Produkte)
Höchstfrequenzlagen,
Standorte
Bahnhofspassagen, Flughafenlagen
Gemütliches Lifestyle-
* Zahlen zur Information ohne Gewähr aufgrund Abhängigkeit vom Ambiente in Flächen mit
Standort und lokaler Gegebenheiten/Anforderungen. Sitzgelegenheiten
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Unsere Partner sind Firmen oder Unternehmerpersönlichkeiten die sich mit HITZBERGER identifizieren und eine langfristige Zusammenarbeit suchen. Die Franchise-Bedingungen schaffen für beide Partner nachhaltige Wachstumsmöglichkeiten. Anforderungen für Franchise Partner • Wille, sich mit dem Konzept HITZBERGER langfristig zu identifizieren • Frei verfügbares Eigenkapital in der Höhe von mindestens CHF 150’000.- zuzüglich Bankfinanzierung • Unternehmerische Persönlichkeit(en) mit Kreativität und Durchsetzungsvermögen • Erfahrung in einer Führungsposition • Betriebswirtschaftliche Vorkenntnisse • Zugang zu einem oder mehreren passenden Standorten • Wünschenswert aber nicht zwingend: Erfahrung in der System-Gastronomie Eckdaten HITZBERGER Franchising • Lizenzgebühr: CHF 30’000 • Franchise fee: 5% vom Nettoumsatz • Marketing fee: 3% vom Nettoumsatz + 1% eigenständiges Lokalmarketing • Vertragslaufzeit: 10 Jahre © 2018 Genossenschaft Migros Zürich. All rights reserved. Vertraulich 7
Das erfolgreich erprobte Konzept HITZBERGER ist sauber dokumentiert und
ermöglicht dem Franchisenehmer umfassenden Know-how Transfer sowie
laufenden Support in den wichtigsten Bereichen.
Umfassender Support für Franchisenehmer (1)
• Analyse und Genehmigung von Standorten
• Überprüfen Businessplan, Budgetierung und Analyse
Erfolgskennzahlen
• Beratung in Projektplanung, Gästefluss, Layout, Umbau sowie
vergünstigte Anschaffung von Geräten
• Franchise-Handbuch mit Anleitungen, Checklisten, Vorlagen und
Software-Tools in den Bereichen
1. HITZBERGER Konzept
2. Systemzentrale
3. Standortentwicklung
4. Beschaffung und Logistik
5. Marketing und Kommunikation
6. Personalwesen
7. Operative Betriebsführung
8. Finanzen, Controlling und IT
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Das erfolgreich erprobte Konzept HITZBERGER ist sauber dokumentiert und ermöglicht dem Franchisenehmer umfassenden Know-how Transfer sowie laufenden Support in den wichtigsten Bereichen. Umfassender Support für Franchisenehmer (2) • Training von Franchisenehmer im HITZBERGER Schulungszentrum in Zürich und in bestehenden Filialen • Vor-Ort Unterstützung während der ersten Eröffnungstagen • Regelmässige Coaching-Kontrollen vor Ort und Einbindung in Mystery Shopping Programm • Nationale und überregionale Marketingaktivitäten mit PR-Arbeit • Richtlinien Corporate Identity und Design • Einbindung und Pflege Website • Weiterentwicklungen wie Verbesserung der Rezepturen und Lieferantenkonditionen, neue Produkte, Prozessoptimierungen oder weitere Standardisierung • Zusätzliche Schulungen auf Anfrage • Zusätzliche Vor-Ort Unterstützung auf Anfrage • Zusätzliche Beratung auf Anfrage © 2018 Genossenschaft Migros Zürich. All rights reserved. Vertraulich 9
Der vermeintliche Widerspruch zwischen Sternekoch und Fastfood verhilft dem Konzept HITZBERGER zur Einzigartigkeit. Als Trendsetter-Konzept mit Öko-Vorreiterrolle ist die Resonanz in Presse, Radio und Fernsehen entsprechend gross und positiv. © 2018 Genossenschaft Migros Zürich. All rights reserved. Vertraulich 10
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