Marktzeitung Hetzel - EDEKA Hetzel
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Hetzel
Mühlenberg 18, 24857 Fahrdorf
Marktzeitung
Seit 2001 | Echt maritim | echt saisonal | echt regional
Liebe Kunden,
hinter uns liegen aufregende Wochen unter dem Einfluss der Coronapandemie,
die unser engagiertes Team bravourös gemeistert hat. Zählen konnten wir dabei
stets auf das Verständnis und die Rücksichtnahme unserer Kunden. Familie
Hetzel und das gesamte EDEKA-Team sagen Danke und freuen sich, nach den
Lockerungen in der jüngsten Vergangenheit mit Ihnen voller Zuversicht in den
Sommer starten zu dürfen. Dieser wird sicher anders, aber garantiert nicht
weniger genussvoll. In der aktuellen Ausgabe unserer Marktzeitung geben wir
Ihnen daher einen Überblick über die Spezialitätenvielfalt an unserer Fleisch- und
Wursttheke, mit der das heimische Grillvergnügen zum Hochgenuss wird. Wahre
Gaumenfreuden aus der Region versprechen auch die köstlichen Soßen vom Re-
staurant Épinard und der Edelkorn „Kolleruper Dachs“, deren Schöpfer Marktin-
haber André Hetzel persönlich einen Besuch abstattete. Auf den folgenden Seiten
erfahren Sie außerdem, welche regionalen Köstlichkeiten im Sortiment unseres
Marktes noch auf Sie warten und wie unsere Mitarbeiterinnen Kirstin Hansen und
Frauke Mass die Hochphase der Coronakrise erlebt haben. Obendrauf berichten
wir exklusiv darüber, wie ein Mehlengpass während der Pandemie zur Part-
nerschaft mit der Mühle „Nicola“ führte.
Viel Spaß beim Stöbern wünscht Ihnen
Ihr Team von EDEKA Hetzel
Ausgabe
Juni 2020
2
Neue Leckerbissen für
einen genussvollen Grillsommer
Wir haben vorgesorgt und neben altbewährten
Köstlichkeiten unsere Fleischpalette um einige
Spezialitäten erweitert“, berichtet Dieter Merkel.
Neben Steaks, Bratwürsten und Spießen in vielen
verschiedenen Varianten können sich die Kunden
ab sofort auch auf Geflügelspezialitäten von der
„Grevenkoper Pute“ freuen. Zum Beispiel die reine
Putengrillbratwurst aus 100 Prozent Geflügel in
den Sorten „Frühlingsbratwurst“, „Chilibratwurst“
und „Käsegriller“ oder feinste Putenbrust und
-oberkeule. Auch die neuen Bratwürste in vielen
verschiedenen Geschmacksrichtungen von Bleyer
& Wichert aus Kaltenkirchen im SB-Bereich sind
definitiv eine Kostprobe wert. Wer es noch edler
und vielfältiger mag, der sollte sich die internatio-
nalen Fleischspezialitäten der „Prime-Cut-Serie“
nicht entgehen lassen. „Das Prime-Cut-Fleisch
reift mindestens sechs Wochen und hat durch
den hohen Wasserverlust von 30 bis 40 Prozent
einen besonders intensiven Geschmack. Ob Hüfte
vom australischen Wagyu-Rind, Entrecote und
Roastbeef vom Irish-Angus-Rind oder feinste Teil-
Grillspezialitäten en masse und kompetenter dorferin Frauke Mass, die ihren Kolleginnen und stücke vom kanadischen Bison, Ibericoschwein,
Service unter Einhaltung aller coronabedingten Kollegen sowie den Kunden ein großes Lob aus- Salzwiesenlamm oder Neuseelandlamm – wir
Hygienevorgaben – wer an den Bedientheken von spricht. „Die vergangenen Wochen waren nicht bieten alles, was das Herz begehrt direkt an der
EDEKA Hetzel haltmacht, der ist nicht nur genuss- einfach, aber definitiv haben uns die Ereignisse Theke oder auf Bestellung. Alle, die Fragen zum
technisch, sondern auch in Sachen Sauberkeit noch mehr zusammengeschweißt. Die Gespräche Prime-Cut-Fleisch oder anderen Spezialitäten
auf der sicheren Seite. Mit großem Einsatz hat mit den Kunden waren teilweise sehr intensiv und haben, sind natürlich jederzeit an unserer Theke
das Serviceteam aus dem Markt die vergange- man hat sich gegenseitig motiviert. Der Zuspruch willkommen. Wir helfen gerne weiter und erfüllen
nen Wochen mit Bravour und einem Lächeln auf von den Kunden war sehr erfreulich. Einige haben selbstverständlich auch Extrawünsche“, lädt
dem Gesicht gemeistert und dabei gleichzeitig uns sogar kleine Geschenke gemacht. Das hat Dieter Merkel zur Stippvisite an der Fleisch- und
sortimentstechnisch die Weichen gestellt für eine uns sehr berührt. Auch wenn das Stresslevel hoch Wursttheke von EDEKA Hetzel ein.
genussvolle Grillsaison.„Auch wenn bei uns im Be- war, sind wir alle froh, dass wir arbeiten und für
dienbereich immer viel los ist, war der Arbeitsauf- unsere Kunden da sein durften.“
wand in den vergangenen Wochen noch einmal Jetzt, wo sich das Geschehen rund um Corona
deutlicher höher. Verschiedene Faktoren haben etwas beruhigt hat und alle die Hygienemaßnah-
dabei eine Rolle gespielt. Zum einen war der An- men weitestgehend verinnerlicht haben, freuen
drang größer, weil die Gastronomie geschlossen sich Frauke Mass, Abteilungsleiter Dieter Merkel
war und die Leute sich vermehrt selbst versorgen und die kürzlich neu engagierte Fleischermeisterin
mussten. Zum anderen kam die Hygienekompo- Bettina Boysen, die Kunden mit allerlei Speziali-
nente hinzu, die uns viel Aufwand gekostet hat“, täten durch die Grillsaison begleiten zu dürfen.
erklärt Frauke Mass, die seit über drei Jahren als „Unser Ziel ist es, dass unsere Kunden den Som-
Erstverkäuferin an den Frischebedientheken bei mer genießen können, auch wenn er anders wird.
EDEKA Hetzel tätig ist. Alle, die in diesem Jahr zu Hause bleiben, sollten
Naturgemäß wird im gesamten Bedienbereich zumindest kulinarisch das Beste daraus machen.
und in der Fleischerei von EDEKA Hetzel seit jeher Ein gemütlicher Grillabend gehört einfach dazu.
besonders auf die Einhaltung der Hygienevor-
schriften geachtet – dazu gehört zum Beispiel die
regelmäßige Händedesinfektion. In Zeiten von
Corona kamen jedoch noch zahlreiche weitere
Auflagen hinzu, die das Serviceteam innerhalb
kürzester Zeit planen und umsetzen musste.
„Ganz wichtig war, ist und bleibt das Thema
Abstand. Daher haben wir vor dem Tresen eine
Pufferzone geschaffen, die einen ausreichenden
Abstand vom Kunden zur Theke schafft. Außer-
dem haben wir eine Warenrutsche installiert,
damit wir den Kunden die Produkte nicht aus
nächster Nähe übergeben müssen. Das kommt
bei allen sehr gut an“, so die 43 Jahre alte Fahr-
Kirstin Hansen: 3
Von der Schlecker-Frau
zur kreativen Krisenmanagerin
Wenn Kirstin Hansen das Sprichwort „Schuster, bleib Hetzel ein und traute ihren Ohren nicht, als noch nahme gezeigt, was uns die Arbeit immens erleich-
bei deinen Leisten“ als Lebensmotto genommen am selben Tag ein Anruf auf ihrem Handy einging. tert hat“, erinnert sich die Abteilungsleiterin.
hätte, wahrscheinlich würde sie dann heute immer „Am anderen Ende meldete sich Herr Hetzel, der
noch in einem Schuhgeschäft in oder um Schleswig mir sagte, dass er mich zu einem Vorstellungsge- Neben der großen Einsatzbereitschaft stellten
anzutreffen sein und den Kunden mit ihrer anste- spräch einladen möchte. Dieses verlief durchweg Kirstin Hansen und ihre Kollegen während der
ckend guten Laune die passenden „Treter“ verkau- positiv und kurze Zeit später wurde ich eingestellt. Coronazeit auch ihre Kreativität unter Beweis. So
fen. Letztlich war es die Geburt ihres ersten Kindes, Schneller als gedacht stand ich also wieder in Lohn wurde beispielsweise der zeitweilige Hefeengpass
die dafür verantwortlich war, dass die 49-Jährige und Brot“, so die freundliche Verkäuferin, die dank dank einer tollen Idee von Marktinhaber André
einen anderen Lebensweg einschlug, der sie schließ- ihres Vaters des Plattdeutschen mächtig ist und im Hetzel kompensiert. „Abgepackte Hefe war vom
lich in die Molkereiprodukteabteilung von EDEKA Markt gerne mit dem einen oder anderen Kunden Lieferanten einfach nicht mehr zu bekommen.
Hetzel führte. einen „Schnack op Platt“ abhält. Also haben wir große 500-Gramm-Blöcke gekauft
und in Handarbeit an unserem Bedientresen in
„Ich habe eine Ausbildung zur Verkäuferin in einem Acht Jahre ist es mittlerweile her, als Kirstin Han- 42-Gramm-Packungen abgepackt. Auf diese
Schuhgeschäft gemacht. Nach meiner bestande- sen zum Team von EDEKA Hetzel stieß. Nachdem Weise hatten wir immer ausreichend Hefe vorrätig,
nen Prüfung war ich dort fest angestellt, bevor ich sie anfangs vorwiegend an der Kasse tätig war, die die Kunden uns förmlich aus der Hand gerissen
rund ein Jahr später schwanger wurde. 2001 habe kümmert sich die zweifache Mutter mittlerweile haben“, berichtet Kirstin Hansen, die stolz darauf
ich dann als Verkäuferin bei Schlecker angefangen federführend um die Molkereiprodukteabteilung ist, wie das Team aus dem Markt und die Kunden
und war dort elf Jahre tätig, bis der große Knall und sprüht dabei vor Engagement und Leiden- gemeinsam die schwierigen Wochen gemeistert
kam“, erklärt die Schleswigerin. Was Kirstin Hansen schaft. Es ist nicht nur Hansens freundliche Art, die haben und sich nun in ihrer Freizeit, wie viele
mit dem großen Knall meint, dürfte den meisten bei den Kunden und ihren Kollegen gut ankommt, andere sicher auch, auf einen genussreichen
bekannt sein. Im Jahr 2012, im Alter von 42 Jahren, sondern auch ihr Fleiß und ihre Zuverlässigkeit. Ei- Sommer am heimischen Grill freut. Die passenden
gehörte Hansen zur Riege der berühmten „Schle- genschaften, die besonders während der Hochzeit Spezialitäten aus ihrer Abteilung hat Hansen für
cker-Frauen“, die im Zuge der plötzlichen Insolvenz der Coronapandemie mehr denn je gefragt waren. alle Grillfreunde natürlich auch gleich noch parat.
des Unternehmens ihren Arbeitsplatz quasi über „In diesen Wochen waren Organisationstalent, Zu- „Fleisch- und Wurstfans empfehle ich unsere
Nacht verloren. „Wir haben nichts gewusst und uns sammenhalt und Improvisation besonders Produkte von Bunde Wischen oder auch die Steaks
wurde erst reiner Wein eingeschenkt, als das Kind gefragt. Gemeinsam galt es, den Warenfluss von der Firma Blockhouse. Auch vegetarische
schon in den Brunnen gefallen war. Glücklicherwei- aufrechtzuerhalten und gleichzeitig Abläufe Steaks auf Sojabasis bieten wir an. Und für
se habe ich bis zum letzten Tag meinen vollen Lohn zu entwickeln, um den Hygieneanforderungen den besonderen Kick lege ich allen die
bekommen. Das war allerdings ein kleiner Trost, für die Kunden und uns Mitarbeiter gerecht Soßen vom Restaurant Épinard
denn letztlich stand ich ohne Arbeit da.“ zu werden. Wir alle waren permanent im aus Borgwedel aus unserem
Stress, haben diesen aber dank des her- Kühlregal ans Herz. Die sind
Nach zahlreichen erfolglosen Bewerbungen vorragenden Teamgeistes mit einem einfach unvergleichlich
versuchte Kirstin Hansen Anfang August 2012 ihr positiven Grundgefühl bewältigt. lecker.“
Glück bei EDEKA Hetzel. Ohne große Illusionen Unsere Kunden haben stets
reichte sie ihre Unterlagen bei Marktinhaber André Verständnis und Rücksicht-
4
Rettungsanker und neuer regionaler
Wer sich in der Hochphase der Coronapan-
demie auf die Suche nach Mehl machte, fand
vielerorts meist nur leer gefegte Regale vor.
Während des Lockdowns hatte sich die be-
gehrte Backzutat, ähnlich wie Konserven und
Toilettenpapier, zum echten Kassenschlager
entwickelt, was in vielen Lebensmittelmärkten
zu wochenlangen Lieferengpässen führte. Mit
diesem Szenario wollte sich Kaufmann André
Hetzel für seinen EDEKA-Markt nicht abfinden.
Im Dienste seiner Kunden suchte der findige
Marktinhaber nach einer Lösung und fand diese
letztlich mit der Mühle „Nicola“ in Schleswig
quasi direkt vor der Haustür.
„Ein leeres Mehlregal wollte ich unseren Kun-
den nicht anbieten und so kam mir plötzlich
die Idee, doch gleich das Mehl beim Müller
abzuholen. Die Lösung liegt oft so nah, denn
täglich habe ich den Blick über die Schlei zur
Mühle „Nicola“. So war der Gedanke nicht
weit, mich direkt mit Müller Jansohn in Ver-
bindung zu setzen und um Hilfe zu bitten. Ein
Anruf genügte, und schon nach einer Stunde
stand ich abholbereit auf dem Müllerhof von
Arnd Jansohn und belud mein Fahrzeug mit
je 20 Tüten Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl.
Was sich daraus entwickeln sollte, war zu dem
Zeitpunkt noch nicht klar. Mittlerweile fahre
ich wöchentlich mit großer Freude persönlich
zur Mühle nach Schleswig, um Nachschub
vom regionalen Mehl für unsere Kunden
zu besorgen“, beschreibt André Hetzel die
Entwicklung der Kooperation mit Hobbymül-
ler Arnd Jansohn, der seine Holländermühle
auf der Freiheit in Schleswig am Pfingstmon-
tag 2015 nach vierjährigem Wiederaufbau
eröffnete und dort seither in Eigenregie und in
liebevoller Handarbeit mit Getreide vom Gut
Rosenkrantz bei Neumünster sein Mehl mahlt.
Über 700 Tüten Mehl von der Mühle „Nico-
la“ hat André Hetzel in seinem Markt bisher
verkauft – Tendenz steigend. Der Kaufmann
ist froh darüber, in Krisenzeiten einen zuver-
lässigen Partner aus der Region gefunden zu
haben. „Die Coronakrise hat wahrlich wenig
positive Seiten. Die Geschichte mit der Mühle
„Nicola“ ist jedoch sehr erfreulich und zeigt,
was möglich ist. Die Chemie zwischen Arnd
Jansohn und mir stimmt. Das ist die Basis
für die vertrauensvolle Geschäftsbeziehung,
die nun schon seit dreieineinhalb Monaten
Bestand hat und hoffentlich noch lange weiter-
gehen wird. Das Mehl aus der Mühle ‚‚Nicola‘
hat eine super Qualität, die Kunden mögen es
gern und es kommt direkt aus der Region. Alle
Beteiligten profitieren. Besser kann es nicht
sein“, erklärt Hetzel mit einem Lächeln.
Zufrieden ist auch Arnd Jansohn, der vor der
Coronapandemie nur kleine Mengen Mehl
hergestellt und ausgewählte Bäckereien aus
der Region damit versorgt hat. Mit Beginn der
Krise stieg die Nachfrage immens und damit
auch das Arbeitsvolumen des ehemaligen
r Partner: die Mühle „Nicola“ 5
Die Mühle „Nicola“
Bauunternehmers. „Um die Leute zu versorgen, habe ich mein Pensum
besonders im März, April und Mai deutlich erhöht. Gemeinsam mit
meiner Frau Nicola, nach der die Mühle traditionell benannt ist, habe ich
das Vollkornmehl bis vor Kurzem zweimal pro Woche direkt hier auf dem
Gelände verkauft und zusätzlich weitere Aufträge, wie zum Beispiel die
Bestellungen von EDEKA Hetzel, bearbeitet. Auch wenn wir den Vor-Ort-
Verkauf seit zwei Wochen nur noch nach telefonischer Vereinbarung Baujahr: 1861
durchführen, bleibt die Auftragslage weiterhin hoch, was uns natürlich
freut“, so Arnd Jansohn. Ursprünglicher Name: „Margarethe“
So drehen sich die Flügel der Mühle unweit des Ufers der Schlei derzeit
beinahe täglich und die perfekt justierten Mühlensteine sind im Dauer-
Alter Standort: Legan bei Rendsburg
einsatz, damit die Menschen aus der Region in den Genuss des Quali- Typ: Holländer-Windmühle
tätsmehls aus der Mühle „Nicola“ kommen können. „Pro Stunde kann ich
etwa 100 Kilogramm Getreide mahlen. Das Gros der Arbeit macht aber 2010: Demontage
das Abfüllen der Tüten aus. Das geschieht komplett in Handarbeit. Dabei
ist mir besonders wichtig, dass die Verpackung ansehnlich ist und es 2010 bis 2012: Restauration von der
keine Druckstellen gibt. Das gehört alles zur guten Qualität des Gesamt- Firma Groot Wesseldijk in den Niederlanden
produktes dazu, die mir sehr wichtig ist“, so der Müller aus Leidenschaft,
der sich sein Fachwissen mit der Hilfe eines Mühlenexperten aus Plön 2012: Grundsteinlegung für
angeeignet hat, der ihn auch beim Aufbau der Mühle in Schleswig un- Wiederaufbau in Schleswig
terstützt hat. Sowohl die Mühle „Nicola“ als auch ein Schuppen und das
angrenzende Wohnhaus der Jansohns gehören einer Stiftung, die das 2014: Fertigstellung der Mühle „Nicola“
Ehepaar gegründet hat. „Das gesamte Anwesen habe ich den Bürgern
und der Stadt Schleswig geschenkt. Alles gehört zur Stiftung und wir ha-
Besichtigungen:
ben ein Nutzungs- und Wohnrecht auf Lebenszeit“, erklärt Arnd Jansohn,
Gruppenführung ab 10 Personen
der sich mit der Mühle „Nicola“ einen Traum erfüllt hat und mit seinem
Mehl aus der Nachbarschaft sicher auch nach der Coronazeit noch viele
nach telefonischer Vereinbarung unter: 0 46 21 / 97 87 71 2
Kunden von EDEKA Hetzel glücklich machen wird.
6
Épinard: Himmlische Soßen direkt a
Dort, wo die Butlerfigur beim Öffnen der der die Erfolgsgeschichte der Épinard-Soßen
Eingangstür den Zylinder zieht und die Pauken begann, nicht loslässt, kann Horst Hinrichs
und Trompeten von der Decke hängen, ist der nur bestätigen. Der erfahrene Koch übte
Genuss zu Hause. Mit seiner bodenständigen sein Handwerk unter anderem in Frankreich,
Küche auf höchstem Niveau und einer einzig- England und weiteren Ländern aus, bevor er
artigen Atmosphäre hat sich das Restaurant 1987 das Épinard am ersten Standort in Eutin
Épinard im kleinen Borgwedel an der Schlei eröffnete. Dabei lernte er Aioli in den ver-
weit über die Grenzen der Region hinaus einen schiedensten Facetten kennen. „Ich kenne fünf
Namen gemacht. Ein Grund dafür sind die Arten und ebenso viele verschiedene Schreib-
legendären Soßen, mit denen die Restaurantbe- weisen von Aioli. 1985 habe ich zum ersten
sitzer Ursula Köhler und Horst Hinrichs mitt- Mal mein ‚Ailloli’ zubereitet, das den Leuten
lerweile auch den Lebensmitteleinzelhandel im bis heute augenscheinlich sehr gut schmeckt.
Sturm erobern. Seit 1987 biete ich es im Épinard an und die
meisten Gäste können gar nicht genug davon
Als Sprungbrett diente dabei der EDEKA- bekommen“, berichtet der sympathische Koch
Markt von André Hetzel, der die Borgwedeler über seine leicht bekömmliche Spezialität
Spezialitäten bereits im Mai 2016 als erster mit frischem Knoblauch, der einen ganzen
Kaufmann in sein Sortiment aufgenommen Tag lang in Öl eingelegt wird, damit er einen
hatte. Gemeinsam mit der Familie oder milderen und ausgeglicheneren Geschmack
Freunden kehrt Hetzel immer wieder gerne bekommt.
im Épinard ein und war sofort begeistert von
der Idee, seinen Kunden die berühmten Soßen Geschmack, der nicht nur in Eutin den Nerv
anzubieten. „Ich selbst bestelle mir hier im der Kunden getroffen hat, sondern seit fast
Épinard immer das Röstbrot mit der ‚Ailloli’- 20 Jahren auch die Menschen in und um
Soße als Vorspeise. Ein simples Gericht, was Borgwedel begeistert. Hierhin siedelte Horst
durch die Soße jedoch etwas ganz Besonderes Hinrichs im Jahr 2002 um, nachdem er zuvor
wird“, schwärmte André Hetzel, als er für den durch einen Zufall auf die gebürtige Hessin
Bericht über die köstlichen Eigenkreationen Ursula Köhler traf, die sich kurz zuvor in dem
von Ursula Köhler und Horst Hinrichs in seiner kleinen Ort am Wasser niedergelassen hatte.
Marktzeitung im Gasthaus der Inhaber vor- „Mein Sohn war zu dieser Zeit im Internat
beischaute. Louisenlund und ich wollte bei ihm sein. Daher
habe ich das Haus gekauft, in dem heute
Dass der Marktinhaber mit der Leidenschaft das Restaurant ist. Bei einer Silvesterfeier im
für regionale Produkte nicht der Einzige ist, Épinard in Eutin habe ich dann Horst getrof-
den der Geschmack der „Ailloli“-Soße, mit fen, den ich zuvor überhaupt nicht gekannt
aus der Nachbarschaft 7
habe. Wir kamen ins Gespräch und dann ging widmen uns nun komplett der Herstellung und
alles recht schnell. Er war auf der Suche nach Vermarktung unserer Soßen. Unser Ziel ist es
einem neuen Standort für sein Restaurant und jedoch, in absehbarer Zeit unseren Restau-
ich hatte ein großes Haus ohne konkrete Idee, rantbetrieb zumindest freitags und samstags
wofür ich den Platz nutze. Somit ergab sich die wieder aufzunehmen“, erklärte Horst Hinrichs.
Zusammenarbeit, die bis heute Bestand hat“,
erinnert sich Ursula Köhler, die in Hessen in Dass die Restaurantinhaber mit ihrer Neu-
einer Zahnarztpraxis gearbeitet hatte, bevor ausrichtung trotz eines weinenden Auges
sie 2002 quasi über Nacht zur Restaurantin- die richtige Entscheidung getroffen haben,
haberin wurde. zeigt die positive Resonanz auf ihre Produk-
te. „Einmal in der Woche füllen wir mithilfe
Nachdem das kräftezehrende Gastronomie- technischer Geräte und nach wie vor viel
gewerbe in den vergangenen Jahren vor allem Handarbeit rund 1 000 Soßen ab, die wir
bei Koch Horst Hinrichs einige körperliche Spu- über einen Feinkosthändler an Märkte von
ren hinterlassen hat und aus diesen Gründen Flensburg bis nach Hamburg ausliefern. Die
die Öffnungszeiten des Restaurants sukzes- Geschäfte laufen wirklich gut. Neben dem
sive reduziert werden mussten, entwickelten absoluten Renner, unserem ‚Ailloli‘, vertreiben
Hinrichs und Köhler mit der Vermarktung wir auch noch unsere Grillsoße, die Paprika-
ihrer Soßen ein neues Geschäftsmodell. „Der Chili-Soße, die beliebte Remoulade und, ganz
Arbeitsaufwand in einem solchen Restaurant neu, eine Zwiebelkonfitüre“, gibt Ursula Köhler
ist immens. Wir waren so gut wie jeden Tag einen Überblick über die Soßenvielfalt vom
ausgebucht. Zu zweit ist das auf Dauer nicht Épinard, die selbstverständlich im kompletten
zu schaffen und auch personaltechnisch ist Fünferpack in der Molkereiprodukteabteilung
die Situation immer schwieriger geworden. von EDEKA Hetzel bereitsteht. „Wir bekommen
Schweren Herzens hatten wir uns daher schon jede Woche Nachschub und den brauchen wir
vor dem Beginn der Coronapandemie dazu auch, denn nicht nur ich, sondern auch viele
entschieden, nur noch am Freitag und Sams- unserer Kunden schwören auf die Soßen vom
tag zu öffnen. Diese Pläne hat die Krise dann Épinard. Es ist toll, solch vertrauensvolle und
durchkreuzt, sodass wir derzeit noch komplett leckere Produkte direkt aus der Umgebung
geschlossen beziehen zu können. Ich kann Horst Hinrichs
haben. und Ursula Köhler nur danken für die super
Wir Zusammenarbeit und hoffe auf weitere Krea-
tionen in der Zukunft“, freut sich André Hetzel
nach seiner Stippvisite im Restaurant mit den
Soßen, die den gesamten Norden begeistern.
8
Bei EDEKA Hetzel ist das
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die Qualität des Fle n He rku nft .
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ebenfalls überzeu gemacht. Seit 2013 beliefe
Hetzel mit ihren exklusive
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Auf dem Hof Andresen steht das Wohl der Tiere
an erster Stelle. Somit verwundert es nicht, dass die Vollkorn-Teigwaren von B
Freilandeier in Bio-Qualität vom Hof Andresen den Mit viel Fantasie und aus
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Kunden besonders gut schmecken. in Bio-Qualität: Das Tea
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und Leidenschaft. Das
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Traditionsbäckerei.
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Honig von Harald Jazdzejewski aus rliche
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Damit die Feinschmecker sich höch ste Ans prüc he er-
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seit vielen Jahren mit dem Betri
seine Kunden so in den Genuss
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Kartoffel Lore tschen liebste Sättigungs r Region.
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EDEKA Hetze l Lorenzen aus Treia
kommt bei Ka rt of fe . Traditionsbewusst, familiengeführt un
Die Kartoffe
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sind der Bäckerei Jaich aus Schleswig. Seit 20
liche und loyale Geschäftsbeziehung.
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Die jüngste
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Hetzel kur
den EDEKA
André Hetzel
�Mir als Kaufmann liegt es sehr am Herzen, den kulinarischen
Schätzen aus unserer Region eine Plattform bieten zu können und sie un-
seren Kunden in ihrer ganzen Vielfalt, Qualität und Frische zugänglich zu machen.
Die Unterstützung der hiesigen Landwirtschaft und Produktion sowie der persönliche
Kontakt zu Landwirten und Herstellern aus unserer Heimat haben für mich eine große Be-
deutung. Regionalität sorgt nicht nur für Nachhaltigkeit, sondern schafft zusätzlich Transparenz, Vertrauen und
Identität. Mit vielen von unseren regionalen Lieferanten arbeiten wir bereits seit langen Jahren zusammen. Man
schätzt einander und Loyalität wird großgeschrieben. Hier zählt das Wort oder der Handschlag noch etwas, um sich
einig zu werden. Genau diese Dinge sind es, die mich am Thema Regionalität begeistern und mich, ganz sicher auch im
Sinne unserer Kunden, darin bestärken, unser Angebot auch weiterhin mit neuen Produkten aus der Nachbarschaft zu
bereichern.�
Gute so nah 9
Friesenbden von K
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Die besten Friesen
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nd sich mit ihrer „Lachshütte“ einen Name Auf Bierfans aus de Weltbrauerei in Taarstedt. Hier stellt
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ituosenabteilung von
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Dachs“ zum Kauf bereit.
Ein handgemachter Korn aus
einem beschaulichen Dorf
in der Angelnregion, dessen
Geschmack und Entste-
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der Region versorgt.
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10
Der „Kolleruper Dachs“:
die Erfolgsstory einer Schnapsidee
Manche exklusive Produkte, die in den Regalen leruper Dachs‘ auf die Spur kommen wollen, aus und philosophierten, was wir außerhalb
von EDEKA Hetzel landen, haben ihre ganz dann darf eine Verkostung natürlich nicht der Landwirtschaft eigentlich noch können,
besondere Historie. So auch der „Kolleruper fehlen“, stellte Lars Christiansen mit einem um uns ein zweites Standbein aufzubauen.
Dachs“, ein handgemachter Korn aus einem Lächeln klar, bevor er ins Jahr 2017 zurück- Relativ schnell kam uns dann die zündende
beschaulichen Dorf in der Region Angeln, blickte und die damalige Szenerie auf dem Idee in den Kopf und der „Kolleruper Dachs“
dessen Geschmack und Entstehungsgeschichte Thingplatz von Kollerup, der Wiege seines war geboren“, erinnerte sich Christiansen.
gleichermaßen einzigartig ist. Grund genug für ungewöhnlichen Korns, rekapitulierte. „Wir
Marktinhaber André Hetzel, sich auf die Spu- Landwirte saßen an einem lauen Sommer- Mit dem Weizenkorn als wichtigste Zutat
ren des „Crafted Korn ut Angeln“ zu begeben abend sprichwörtlich wie begossene Pudel lag die Basis für den Korn quasi direkt vor
und den Ort zu besuchen, wo alles begann. am Lagerfeuer auf dem Versammlungsplatz der Haustür von Lars Christiansen und so
und fragten uns, was aus der Landwirtschaft dauerte es nicht lange, bis die „Schnapsidee“
Anonymität ist in Kollerup ein Fremdwort. In wohl werden wird. 2017 war ein äußerst ver- konkrete Form annahm. Zur Unterstützung
dem kleinen, landwirtschaftlich geprägten regnetes Jahr und wir hatten mit vielen Pro- holte sich der experimentierfreudige Land-
70-Seelen-Örtchen unweit von Flensburg blemen zu kämpfen. Also tauschten wir uns wirt mit seiner Frau Annebill und Jan-Peter
kennt man sich und der Zusammenhalt in
der Dorfgemeinschaft wird großgeschrieben.
Auch der groß gewachsene Lars Christian-
sen ist Kolleruper durch und durch und fest
mit seiner Heimat verwurzelt. Der Diplom-
Agraringenieur ist ein Landwirt, wie er im
Buche steht. Seine imposante Statur und sein
dynamisches Auftreten machen sofort klar,
das der sympathische Bauer jemand ist, der
anpackt. Diese Eigenschaften sind auch nötig,
denn die Bewirtschaftung seines weitläufigen
Ackerlandes mit Getreideanbau und Schwei-
nemast machen sich nicht von alleine.
Lars Christiansen führt den elterlichen Fami-
lienbetrieb in vierter Generation gemeinsam
mit seiner Frau Annebill. Mit den Kindern Lot-
ta und Bosse lebt das Ehepaar in einem mo-
dernisierten Gutshaus mit ganz speziellem
Charme. Dort empfing der Landwirt André
Hetzel in seiner wohlig-warmen Wohnstube
und hatte zur Begrüßung des Kaufmanns
bereits eine Kostprobe seines „Kolleruper
Dachses“ bereitgestellt. „Wenn Sie dem ‚Kol-11
Hansen kompetente Verstärkung ins Boot.
Gemeinsam feilte das Trio fast rund um die
Uhr an der Umsetzung des Konzeptes, durch-
forstete das Internet zum Thema Flaschen,
Mitbewerber und Destillierung, verpflichtete
Bekannte zu Schwerpunkten wie Flaschenge-
staltung und rechtliche Kriterien und konkre-
tisierte während etlicher Zusammenkünfte
Geschmack und Wirkung unterschiedlichster
Stufen der Alkoholprozente. „Es war eine
spannende Zeit, bis wir das perfekte Produkt
entwickelt hatten. Nachdem alle Komponen-
ten zusammengepasst hatten, fehlte letztlich
nur noch der Name. Dieser sollte typisch
für uns und unser Dorf sein. Nach langen
Überlegungen kam uns in den Sinn, dass es
da ja mal den sagenumwobenen Dorfkrug
mit dem Namen „Zum wilden Dachs“ gab,
dessen Haupteingang noch heute von einem
Dachsgemälde geziert wird. Sagenumwoben,
weil dort die wildesten Feste gefeiert wurden
und der klare „Köm“ das Lieblingsgetränk
der Gäste zur Erheiterung, aber auch gegen
Kummer und Sorgen war. Dieser histori-
sche Bezug diente uns als Grundlage, den
„Kolleruper Dachs“ in anderer Form wieder dankbar für die Möglichkeit zum Blick hinter Gepäck: ein Karton mit weiteren Flaschen
aufleben zu lassen“, beendete Christiansen die Kulissen, der mit einem Rundgang durchs vom „Kolleruper Dachs“ für seine treuen
seine Geschichte, wie aus seinem Weizen ein Dorf und der Besichtigung der Getreidefel- Kunden und eine Menge Eindrücke aus dem
edler und ehrlicher Korn mit individuellem der endete. „Der ‚Kolleruper Dachs‘ ist ein Dorf, das den Korn mit Einfallsreichtum und
Charakter wurde, während er das neben ihm besonderes Produkt und ich bin stolz, dass traditioneller Handwerkskunst wieder salon-
stehende Schnapsglas mit seiner Eigenkreati- ich es unseren Kunden im Markt anbieten fähig gemacht hat.
on mit einem beherzten Schluck leerte. darf. Der Korn ist nicht nur eine Spirituose
zum Genießen, sondern auch ein Stück Kultur
André Hetzel, der die Gastfreundlichkeit von aus der Region. Lars Christiansen und der
Lars Christiansen sichtlich genoss und den Rest des Teams haben ganze Arbeit geleistet
Erzählungen des kreativen Landwirtes ge- und ein absolut hochwertiges Produkt kreiert,
bannt folgte, war von Anfang an beeindruckt das unsere Region bestens repräsentiert“,
von Qualität und Geschmack des handge- schwärmte der Kaufmann, ehe er sich auf
machten Korns aus Kollerup und zeigte sich den Weg zurück nach Fahrdorf machte. Im12
Schleswiger Segelfreunde
erkunden die Welt des Rums
Dem kalten Winter an der Schlei entfliehen und Geschmack mit vollen Aromen von Rohrzucker Für alle Tastings ab 1. September wird es auf der
sich für ein paar Stunden den wahren Rumträu- und Vanille besticht. Die weiteren Stationen, Webseite www.edeka-hetzel.de zeitnah weitere
men hingeben. Die Seele baumeln lassen, sich die die „Reisegruppe“ ansteuerte, waren unter Informationen geben. Das Team von EDEKA Hetzel
wohlfühlen und genießen hieß es für 15 Mitglieder anderem der fein-süße „Plantation XO“, der freut sich schon jetzt, möglichst bald wieder zahl-
der Schleswiger Segelkameradschaft (SSK) am mild-würzige „Old Man“ aus der Karibik mit reiche Gäste bei seinen Genussabenden begrüßen
19. Februar beim Rumtasting in der gemütlich harmonischen Vanille- und Karamellnoten sowie zu dürfen und bittet um Verständnis.
hergerichteten Spirituosenabteilung von EDEKA verschiedene exklusive edle Tropfen von A.H. Riise
Hetzel. Gemeinsam mit dem Experten Carsten aus Dänemark. Zwischen den köstlichen Stopps
Thomas Heinze, und noch ohne Vorahnung auf hatten die Gäste viel zu besprechen. All ihre
die wenig später folgende Coronakrise, gingen Fragen und Anmerkungen konnten sie an Carsten
die Segelfreunde auf einen sinnesbetörenden Törn Thomas Heinze richten, der sich die Zeit nahm und
durch die Karibik über Dänemark bis an die Schlei. in seiner gewohnt lockeren Art mit den Besuchern
Insgesamt sieben auserwählte und hochwertige plauderte.
Rums mit den verschiedensten Geschmacksno- All diejenigen, die Lust bekommen haben, bei
ten standen für die gut gelaunte Segelcrew und EDEKA Hetzel einmal selbst auf eine Geschmacks-
Marktinhaber André Hetzel, der es sich wie immer reise mit edlen Tropfen und kleinen Delikatessen
nicht nehmen ließ, selbst mit von der Partie zu gehen zu wollen, müssen sich vorerst noch gedul-
sein, zur Verkostung bereit. Allesamt gebührend den, denn aufgrund der aktuellen Situation fallen
präsentiert von EDEKA Hetzels Stammexperte alle Tastingabende bis zum 31. August leider aus.
Carsten Thomas Heinze von der Weinagen-
tur Oelrich, der das Publikum mit gewohntem
Charme, einer Prise Witz und ganz viel Fachwis-
sen wieder einmal kurzweilig und unterhaltsam
durch den Abend führte und für jedes Anliegen der
Gäste ein offenes Ohr hatte.
Damit die Rumfreunde gestärkt durch ihre Entde-
ckertour gehen konnten, standen auf der liebevoll
eingedeckten Tafel Canapés und Snacks bereit,
zu denen im Laufe des Abends jederzeit gegriffen
werden konnte. Zubereitet wurden die kleinen
Köstlichkeiten, wie bei allen Tastings, vom enga-
gierten Team des Frischebedientresens im Markt
von EDEKA Hetzel, das stets mit anpackt, um den
Gästen die Events so stilvoll und gemütlich wie
möglich zu machen.
Begleitet vom schmackhaften Fingerfood startete
die Rundreise durch die internationale Rumland-
schaft mit der Verkostung des hauseigenen Schlei
Coast Rums, der exklusiv im Spirituosenregal von
EDEKA Hetzel steht und durch seinen intensivenGut versorgt mit dem 13
EDEKA-Hetzel-Lieferservice
Praktisch, zuverlässig und immer ausgerichtet Schmidt und Antje und André Hetzels Söhne
auf die aktuellen Geschehnisse – das ist der
EDEKA-Hetzel-Lieferservice. Da durch die der-
Leon und Nico, die stets hinterm Steu-
er sitzen, wenn es ihnen die Zeit erlaubt,
Die
zeitige Situation rund um Corona, trotz einiger weiter alle Hände voll zu tun, um die vielen Liefergebühren im
Lockerungen in den vergangenen Wochen, Bestellungen vollzählig und pünktlich abzu-
zahlreiche Menschen in ihrem Alltag noch wickeln. Dass sich der Aufwand lohnt, zeigt Überblick:
immer eingeschränkt und auf Hilfe angewiesen das positive Feedback, das dem gesamten
sind, ist das Team vom EDEKA-Hetzel-Lie- Lieferteam immer wieder entgegengebracht 3 Euro
ferservice vier Tage in der Woche im Einsatz wird. „Es gibt sehr viel Lob und freundliche
und bringt die Bestellungen der Kunden auf Rückmeldungen von den Kunden. Diese innerhalb Fahrdorfs
Hochtouren bis vor deren Haustür. Dankbarkeit freut uns natürlich sehr und
bekräftigt uns darin, genau so weiterzu-
„Das Wohl der Kunden, die nicht direkt in machen“, sagt André Hetzel, der glücklich 5 Euro
unserem Markt einkaufen können, liegt über die Zufriedenheit der Kunden und
uns sehr am Herzen. Obwohl sich die Lage gleichzeitig stolz auf das Engagement aller
außerhalb bis 5 km
etwas beruhigt hat, möchten wir ihnen wei- Beteiligten ist.
terhin die Möglichkeit bieten, so oft es geht Wer den Lieferservice von EDEKA Hetzel 7 Euro
bei uns zu bestellen. Der Lieferservice hat in Anspruch nehmen möchte, sollte seine
für viele Menschen, auch unabhängig von Bestellung an den Liefertagen bis 10 Uhr außerhalb bis 10 km
Corona, eine große Bedeutung. Dessen sind möglichst per E-Mail an: hetzel@edeka-
wir uns bewusst und genau darum liefern fahrdorf.de schicken, damit eine Ausliefe-
wir, so oft es unserem Team möglich ist“, rung am gleichen Tag zwischen 14 und 18 10 Euro
außerhalb bis 15 km
erklärt André Hetzel, der in der Hochphase Uhr gewährleistet werden kann. Sollte es
der Coronapandemie im März, April und nicht möglich sein, eine E-Mail zu senden,
Mai sein Lieferteam sogar von Montag bis kann die Bestellung auch gerne telefonisch
Samstag mit drei Fahrzeugen in die Spur aufgegeben werden. Nach dem Maileingang Pro Bestellungen wird eine
schickte, um der Nachfrage gerecht zu bzw. Anruf wird die Bestellung bearbeitet Servicepauschale von 2 Euro
werden. und ab einem Bestellwert von 30 Euro (Ge- berechnet.
Auch wenn der ganz große Ansturm etwas tränkekisten werden zum Normalpreis be-
nachgelassen hat, haben das Packteam rechnet) zusammengepackt, verladen und
im Markt sowie das Fahrertrio um Claus schnellstmöglich vor die Haustür geliefert.14
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info@vr-sl-mh.de8.200 Euro Pfandbonspenden für den guten Zweck Seit der Eröffnung im Jahr 2001 ist EDEKA ausgewählten Institution aus der Region Bis heute duften 14 weitere Institutionen Hetzel bekannt für sein soziales Engagement spenden wollen. Gespendete Pfandbons lan- einen Scheck im Markt von EDEKA Hetzel in der gesamten Schleiregion. Immer wieder den in einer Box, die alle drei Monate geleert entgegennehmen, zuletzt die Jugend des lässt sich das Inhaberehepaar Antje und wird. Anschließend wird der Gesamtbetrag Golfclubs an der Schlei. Über die nächste André Hetzel neue Aktionen einfallen, um aus den gespendeten Pfandbons zusam- Spende dürfen sich indes die Seenotretter hiesige Vereine und soziale Einrichtungen zu men gerechnet und von Antje und André der Station Schleswig freuen. „Wir sind unterstützen. Eine echte Erfolgsgeschichte Hetzel stets auf mindestens 500 Euro oder immer wieder stolz auf unsere Kunden, die ist dabei die Pfandbon-Spendenaktion, die den nächsthöheren Betrag aufgerundet. Zu mit ihren Spenden Gutes für Vereine, Insti- Antje Hetzel vor rund vier Jahren ins Leben guter Letzt findet am Ende des Quartals die tutionen und Einrichtungen aus der Region gerufen hat und die bis heute bereits insge- offizielle Scheckübergabe statt. tun. Die Aufstockung auf die runde Summe samt 8 200 Euro in die Kassen verschiedener Über die erste Spendensumme aus der übernehmen wir gerne, denn wir alle wissen, Organisationen aus der lokalen Umgebung Pfandbonaktion von EDEKA Hetzel durfte wie wichtig alle begünstigten Organisationen gespült hat. sich im September 2016 der FC Haddeby 04 für die Menschen in unserer Region sind. Wir Das Prinzip hinter der Aktion ist simpel. freuen. 322,36 Euro aus der Spendenbox der hoffen, dass die Spendenaktion noch viele Wenn die Kunden ihr Leergut in den Auto- Kunden kamen damals zusammen. Familie Jahre so erfolgreich sein wird und somit maten geben, können sie selbst entscheiden, Hetzel rundete mit einem Beitrag von 177,64 vielen Menschen geholfen wird“, freuen sich ob sie den Pfandbetrag behalten oder einer Euro auf die Endsumme von 500 Euro auf. Antje und André Hetzel. Objektleitung & Druck: Auflage 24 000 Redaktionsleitung: ProExakt GmbH Herausgeber (v. i. S. d. P.): Sebastian Nickel Bahnhofstraße 17 André Hetzel e. K. Tel.: 0 53 32/ 96 86-486 38170 Schöppenstedt EDEKA Hetzel Tel.: 0 53 32/ 96 86-54 Mühlenberg 18 Gestaltung: Fax: 0 53 32/ 96 86-58 24857 Fahrdorf Kristin Beyer E-Mail: info@proexakt.de hetzel@edeka-fahrdorf.de Tel.: 0 53 32/ 96 86-436 www.proexakt.de Tel.: 0 46 21/93 25 95 Das geistige Eigentum in Wort, Bild, Idee und Design liegt, soweit nicht anders angegeben, bei der ProExakt GmbH. Alle gestalteten Anzeigen sind ebenfalls urheberrechtlich geschützt. Nutzung und Nachdruck sind nur mit schriftlicher Genehmigung der ProExakt GmbH gestattet. Angaben zu Terminen etc. sind ohne Gewähr. Bei dem Projekt Marktzeitung mit einer Gesamtauflage von zurzeit 6 Millionen Exemplaren handelt es sich um ein marktbezogenes individuelles Print- produkt für selbstständige EDEKA-Kaufleute.
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