MCT-Fette bei gastroenterologischen Erkrankungen - Informationsbroschüre und Rezeptideen mit KetoBiota - Kanso
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MCT-Fette bei
gastroenterologischen Erkrankungen
Informationsbroschüre und Rezeptideen mit KetoBiota
IOTA
K E TO B
2,5:1
1
Wissenswertes
Wir verbessern das Leben und die Zukunft von Menschen mit Viele Patienten mit einer Fettresorptionsstörung
besonderen Ernährungsbedürfnissen und verbinden spezielle (Fettaufnahmestörung) haben Schwierigkeiten, ihr
Anforderungen an die Ernährung mit Lebensfreude und Genuss. Gewicht zu halten und/oder zu erhöhen.
Zu unserem Produktportfolio gehören Produkte, die vom medizinischen MCT-Fette können durch ihre Besonderheit sehr oft diese
Fachpersonal empfohlen werden und deren Kosten von Versicherungen oder fehlende Energieaufnahme ausgleichen.
dem öffentlichen Gesundheitswesen erstattet werden.
Gerade bei Patienten mit Cholestase werden MCT-Fette zur gewünschten
Gewichtszunahme eingesetzt.
MCT-Öle können wie herkömmliche Pflanzenöle in der Küche verwendet werden.
Auch MCT-Fette in Pulverform können zur Energieanreicherung in kalte und
warme Getränke und zusätzlich in fertige Speisen (Püree, Quarkspeisen,
Suppen, Soßen) zugegeben werden.
Oxidationsstörungen Fettverwertungsstörungen
Allen MCT-Produkten bleibt eines gemeinsam:
MCT-Fette sind für eine ausreichende Gewichtszunahme bei
Fettresorptionsstörung notwendig.
Ketogene Diät
2 3
Inhalt
Einleitung ........................................................................................... Seite 7 HAUPTGERICHTE............................................................................... Seite 29
Heringsstipp mit Kartoffeln......................................................... Seite 30
Fette................................................................................................... Seite 8 Joghurt-Nudeln mit Hackfleischsauce ........................................ Seite 31
Aufbau und Eigenschaften der Fette ............................................ Seite 8 Möhrensuppe mit Knoblauch-Jogi.............................................. Seite 32
Fettverdauung.............................................................................. Seite 9 Nudeln mit Schafskäse-Joghurt-Sauce....................................... Seite 33
Fettverdauung von langkettigen (LCT) und mittelkettigen Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Creme................................ Seite 34
(MCT) Fetten im Vergleich............................................................ Seite 10
DESSERT........................................................................................... Seite 35
Kanso MCT Öl 77%............................................................................ Seite 12 Himbeer-Joghurt-Eis „keep cool“................................................ Seite 36
Joghurt-Amarettini-Dessert ....................................................... Seite 37
Kanso MCTfiber................................................................................. Seite 14
. GEBÄCK............................................................................................ Seite 39
Kanso KetoBiota................................................................................ Seite 16 Joghurt-Kuchen.......................................................................... Seite 40
Vanille-Joghurt-Waffeln............................................................... Seite 41
Hinweis zur Verwendung von KetoBiota und MCTfiber...................... Seite 19
MILCHSHAKES................................................................................... Seite 21
Basis-Rezept: Joghurt-Milchshake.............................................. Seite 22
Basis-Rezept: Milchshake........................................................... Seite 23
Beeren-Hafer-Milchshake........................................................... Seite 24
Oreo-Milchshake........................................................................ Seite 25
Schoko-Nuss-Milchshake........................................................... Seite 26
Zitrus-Milchshake....................................................................... Seite 27
4 5
Einleitung
MCT-Fette haben besondere Eigenschaften, die bei verschiedenen gastroenterologischen Erkran-
kungen vielfältig einsetzbar sind.
Über unsere Nahrung werden überwiegend Fette aufgenommen, die aus langkettigen Fettsäuren
(LCT = long-chain triglycerides) bestehen. Diese langkettigen Fettsäuren weisen eine schlechte
Wasserlöslichkeit auf und müssen entsprechend über mehrere Schritte abgebaut werden, um die
Aufnahme, den Transport und die Verstoffwechslung im Organismus zu gewährleisten.
Mittelkettige Fettsäuren (MCT = medium-chain triglycerides) sind aus Kokosfett und Palmkernfett
gewonnene Fette. Die besondere Zusammensetzung der MCT-Fette führt zu einer wesentlich un-
komplizierteren Verdauung im Vergleich zu langkettigen Fettsäuren. Die kürzere Kettenlänge ver-
leiht den mittelkettigen Triglyceriden eine höhere Wasserlöslichkeit. Sie können im Dünndarm
ohne Gallensäuren und Bauchspeicheldrüsen-Enzymen in die Zellen aufgenommen werden.
Während für die Verdauung der langkettigen Fette eine ausreichende
Menge an Gallensäureflüssigkeit und Bauchspeicheldrüsenenzymen
notwendig ist, können MCT-Fette direkt in die Blutbahn aufgenommen werden
und Energie liefern.
6 7
Fette Fettverdauung
Aufbau und Bestandteile
Eigenschaften der Fette der Zellmem–
branen Magen
Fette (Triglyceride) sind mit 9 kcal/g die wichtigste Die Fettverdauung beginnt bereits im Magen. Aufgrund der Magenmotorik werden Nahrungsfette
Energiereserve für den menschlichen Körper. Sie haben darüber im sauren, wässrigen Magenmilieu mechanisch in kleinere Tröpfchen zerlegt. Alle Fettsäuren mit
hinaus wichtige Funktionen als Bestandteile der Zellmembranen einer Kettenlänge von mehr als 14 C–Atomen sind wasserunlöslich. Deren enzymatische, hydrolyti-
und als Ausgangssubstanz für Zellorgane und zur Herstellung sche Spaltung beginnt bereits im Magen durch die Einwirkung von säurestabilen Lipasen (Enzym
von bestimmten Gewebshormonen. zur Fettspaltung) aus den Zungengrunddrüsen und den Hauptzellen der Magenschleimhaut.
Beim Erwachsenen werden ca. 10–15 % der Nahrungsfette bereits im Magen hydrolysiert.
Darm und Lymphsystem
Herstellung
Fette
(Triglyceride)
Im Darmlumen werden die mit der Nahrung aufgenommene Triglyceride unter Einfluss von Gallen–
flüssigkeit (von der Leber produziert) und Pankreassaft (Säfte der Bauchspeicheldrüse) weiter hy-
von bestimm- drolysiert. Zum weiteren Transport im wässrigen Milieu des Darminhalts werden die Spaltprodukte
Ausgangs–
ten Gewebs– in kleine Fettkügelchen, sogenannte Mizellen eingebaut und in die Darmzellen aufgenommen. Dort
substanz für
hormonen erfolgt nach Reveresterung (Umbau) der langkettigen Fettsäuren, eine Einhüllung in den Chylomi-
Zellorgane
kronen und der Abtransport über das Lymphsystem in den Körper, insbesondere in das Fettgewebe
und die Muskulatur.
Über die tägliche Nahrung werden unterschiedlichste Triglyceride aufgenommen. Alle biologi-
schen Eigenschaften der Triglyceride, einschließlich Verdauung und Resorption (Aufnahme), sind
von der Art der Fettsäuren abhängig. Ein wichtiges Merkmal ist die immer geradzahlige Kettenlän-
ge der Kohlenstoffatome.
Man unterscheidet in:
Kurzkettige Fettsäuren: mit weniger als 6 C–Atomen
Mittelkettige Fettsäuren/MCT–Fette: mit 6 bis 12 C-Atomen
Langkettige Fettsäuren/LCT–Fette: mit mehr als 12 C–Atomen
1 3 5 7 9 11 13 15 17
2 4 6 8 10 12 14 16 18
kurzkettig mittelkettig langkettig
8 9
Fettverdauung von langkettigen Unterschiedliches Verhalten von langkettigen Fettsäuren (LCT) und mittelkettigen
(LCT) und mittelkettigen (MCT) Fettsäuren (MCT) bei der Verdauung und Aufnahme und die sich hieraus
ergebende Indikation für den therapeutischen Einsatz von MCT
Fetten im Vergleich MCT LCT Indikation für MCT
Zustand nach Dünndarmresektion,
Hydrolyse im Darmlumen Schnell Langsam
Kurzdarmsyndrom
Exokrine Pankreasinsuffizienz,
Hydrolyse bei Lipasemangel Gut Schlecht
Cystische Fibrose
Schema: Fettverdauung von LCT–Fetten
Verminderte Gallesekretion, Leber-
Hydrolyse bei mangelnder /
Gut Schlecht zirrhose, Progressive Familiäre
veränderter Galleproduktion
Intrahepatische Cholestase
1 2 3 4 5
Gallengangatresie, Alagille–
Glyzerin Lipasen Hydrolyse bei mangelndem
Gesamt–Organismus
Gut Schlecht Syndrom, Gallenwegshypoplasie,
Gallefluss
Alpha–1–Anti–Trypsinmangel
Resorption im Dünndarm Schnell Langsam Zustand nach Dünndarmresektion
Resorption bei verminderter
Gluteninduzierte Enteropathie,
Triglyceridsynthese in der Gut Schlecht
Strahlenschädigung des Dünndarms
Dünndarmschleimhaut
Enterales Eiweißverlustsyndrom,
Resorption bei gestörtem
Gut Schlecht gestörter Lymphabfluss durch
Langkettige Gallensäuren Darmschleim– Lymphe Blutbahn Lymphabfluss
Obstruktion von Lymphbahnen
Fettsäuren haut
Bei Störungen im Gallensäurestoffwechsel und anderen Lebererkrankungen, bei
Schema: Fettverdauung von MCT–Fetten denen nicht ausreichend Gallensäuren in den Dünndarm gelangen, haben die MCT-
Fette den Vorteil, dass diese ohne Gallensäure aufgenommen werden und somit wichtige
Energielieferanten sind: z.B.: Cholestatische Erkrankungen wie Gallengangatresie, Alagille
1 2 3 4
Syndrom, Progressive familiäre intrahepatische Cholestase.
Glyzerin
Gesamt–Organismus
Bei Störungen der Fettaufnahme im Darm bieten die MCT-Fette den Vorteil, dass
diese schneller resorbiert (aufgenommen) werden und deshalb gut für Kostaufbauten
einsetzbar sind: z.B.: Darmerkrankungen, Kurzdarmsyndrom (chirurgischer Kurzdarm /
MCT = medium-chain triglycerides =
mittelkettige Triglyceride funktioneller Kurzdarm.
mittelkettige Darm– Blutbahn
Fettsäuren schleimhaut
10 11
Lebensmittel für besondere medizinische
Kanso MCT Öl um ge Nährwertdeklaration pro 100 ml
77% et ik m
ät
Zwecke (bilanzierte Diät).
äß
Di
Energie 3367 kJ
VERORDNUNGSFÄHIG 819 kcal
Öl mit mittelkettigen Fettsäuren (0,5 l) Zur diätetischen Behandlung von dokumentierten
Fettverwertungsstörungen oder Fett 91 g
§ 31
SG B V davon gesättigte Fettsäuren 74 g
Malassimilitationssyndromen und anderen
davon einfach ungesättigte Fettsäuren 3g
Erkrankungen, die eine MCT-reiche Ernährungstherapie davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 14 g
erforderlich machen. davon MCT 70 g
davon Linolsäure (Omega-6) 9,5 g
davon α-Linolensäure (Omega-3) 4,5 g
Wird MCT Öl 77% von meiner Krankenkasse
Kohlenhydrate 0g
erstattet? davon Zucker 0g
MCT Öl 77% ist „bei dokumentierten Ballaststoffe 0g
Fettverwertungsstörungen oder
Malassimilitationssyndromen“ verordnungsfähig und zu Eiweiß 0g
Lasten der Krankenkasse nach den „Richtlinien des
Cholesterin 2 mg
Bundesausschusses der Ärzte und Krankenkassen über die
Verordnung von Arzneimitteln in der vertragsärztlichen
Salz 0,1 g
Versorgung („Arzneimittel-Richtlinien/AMR“ - §23 Abs. 6, davon Natrium 40 mg
Kapitel I) erstattungsfähig.
Vitamine
A (μμg-RE) 728 μg
D 2,3 μg
E (mg α-TE) 23 mg
WIE KANN ICH MCT ÖL 77%
ANWENDEN?
Zur Energieanreicherung
von Speisen
Tipp: Viele leckere Rezepte
Zum Kochen und schonenden finden Sie in der Broschüre
Anbraten bis max. 150ºC MCT-Fette bei
Fettverwertungsstörungen und
Malassimilationssyndrom oder
WAS IST MCT ÖL 77%? auf unserer Webseite:
Zum Backen von süßen und
www.kanso.com/de
l mit 77 % MCT-Fett am gesamten
Ö herzhaften Kuchen, Brot
Fettanteil und Aufläufen
Enthält Omega-3- und Omega-6-Fett-
säuren
BESTELLINFORMATIONEN
Liefert Vitamin A, D und E Als Speiseöl und Ersatz von
MCT Öl 77, 500 ml
Geschmacksneutral herkömmlichen Fetten PZN (DE): 14255123
Verzehrfertig verwendbar PZN (AT): 4764415
Pharmacode: 7741866
12 13
Lebensmittel für besondere medizinische
Kanso um ge Beutel
MCTfiber et ik m Nährwertdeklaration pro 100 g
ät 13,3 g
Zwecke (bilanzierte Diät).
äß
Di
VERORDNUNGSFÄHIG Energie 3087 kJ 411 kJ
Geschmackneutrales Pulver mit einem Zur diätetischen Behandlung von dokumentierten
Fettverwertungsstörungen oder
750 kcal 100 kcal
§ 31
SG B V
hohen Gehalt an mittekettigen Triglyceriden Malassimilitationssyndromen und anderen Fett
davon gesättigte Fettsäuren
76 g
76 g
10 g
10 g
Erkrankungen, die eine MCT-reiche Ernährungstherapie davon einfach ungesättigte Fettsäuren 0,1 g < 0,1 g
(MCT) und Ballaststoffen, im praktischen erforderlich machen. davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,1 g < 0,1 g
davon MCT 76 g 10 g
Portionsbeutel (30 x 13,3 g; 399 g) davon LCT 0,1 g 0,0 g
Wird MCTfiber von meiner Krankenkasse davon Linolsäure (Omega-6) 0,1 g 0,01 g
davon α-Linolensäure (Omega-3) 0,1 g 0,01 g
erstattet?
Kohlenhydrate 3,2 g < 0,5 g
MCTfiber ist „bei dokumentierten davon Zucker < 0,5 g < 0,5 g
Fettverwertungsstörungen oder davon mehrwertige Alkohole 0,0 g 0,0 g
Malassimilitationssyndromen“ verordnungsfähig und zu
Ballaststoffe 11,1 g 1,5 g
Lasten der Krankenkasse nach den „Richtlinien des
Bundesausschusses der Ärzte und Krankenkassen über Eiweiß 7,4 g 1,0 g
die Verordnung von Arzneimitteln in der
vertragsärztlichen Versorgung („Arzneimittel-Richtlinien/ Salz 0,48 g 0,06 g
AMR“ - §23 Abs. 6, Kapitel I) erstattungsfähig. davon Natrium 193 mg 26 mg
399 g
Standardauflösung WIE KANN ICH MCTFIBER
ANWENDEN?
Tipp: Viele leckere Rezepte
finden Sie in der Broschüre
Zur Energieanreicherung von MCT-Fette bei
1 Beutel + 30 ml = 43g kalten Speisen Fettverwertungsstörungen und
(13,3g) Trinkwasser (54 mOsm / kg) Malassimilationssyndrom oder
auf unserer Webseite:
www.kanso.com/de
Zum Kochen
WAS IST MCTFIBER?
Geschmacksneutrales Pulver Zum Backen von süßen und
Liefert schnell verfügbare Energie: 100% BESTELLINFORMATIONEN
herzhaften Kuchen, Brot MCTfiber, 30 x 13,3 g
MCT-Fett am gesamten Fettanteil und Aufläufen PZN (DE): 16261458
Hoher Ballaststoffgehalt (11,1 g pro 100 g) PZN (AT): 5290936
Pharmacode (CH): 7807123
14 15
Lebensmittel für besondere medizinische
Kanso KetoBiota ät
et ik
um ge
m
Zwecke (bilanzierte Diät).
Nährwertdeklaration pro 100 g 23,5 g 70 g
äß
Di
Energie 2209 kJ 519 kJ 1546 kJ
537 kcal 126 kcal 376 kcal
VERORDNUNGSFÄHIG
MCT-haltige Trinknahrung in Pulverform Zur diätetischen Behandlung von dokumentierten Fettver-
wertungsstörungen oder Malassimilitationssyndromen
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
45 g
40 g
10 g
9,4 g
31 g
28 g
§ 31
SG B V davon einfach
zum Trinken oder Löffeln und anderen Erkrankungen, die eine MCT-reiche Ernäh- ungesättigte Fettsäuren
davon mehrfach
0,2 g
0,5 g
Hinweis zur Verwendung von
MILCHSHAKES
KetoBiota und MCTfiber
Basis-Rezept: Joghurt-Milchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 22
Basis-Rezept: Milchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 23
Beeren-Hafer-Milchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 24
Oreo-Milchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 25
Schoko-Nuss-Milchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 26
Zitrus-Milchshake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 27 enthält pro 100 g Pulver 750 Kcal, 76 g MCT-Fett
Kanso MCTfiber
HAUPTGERICHTE Kanso KetoBiota
enthält pro 100 g Pulver 537 Kcal, 43 g MCT-Fett
Heringsstipp mit Kartoffeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 30
Joghurt-Nudeln mit Hackfleischsauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 31
Möhrensuppe mit Knoblauch-Jogi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 32
Nudeln mit Schafskäse-Joghurt-Sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 33
Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 34 Wenn Sie für die folgenden Rezepte 6 g Kanso MCTfiber statt 6 g Kanso
KetoBiota pro Portion verwenden, ändert sich die Berechnung wie folgt:
13 Kcal
DESSERT 2 g MCT-Fett zu den bestehenden Berechnungen
Himbeer-Joghurt-Eis „keep cool“ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 36
Joghurt-Amarettini-Dessert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 37
6g= 45 Kcal, 4,6 g MCT-Fett
GEBÄCK Kanso MCTfiber
Joghurt-Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 40
Vanille-Joghurt-Waffeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 41 6g= 32 Kcal, 2,6 g MCT-Fett
Kanso KetoBiota
18 19Notizen
MILCHSHAKES
20 21Basis-Rezept: Joghurt-Milchshake Basis-Rezept: Milchshake
Zutaten für 1 Portion Zutaten für 1 Portion
100 ml Milch 6 g Kanso 100 ml Milch
25 g Apfel
(1,5 % Fett) KetoBiota (1,5 % Fett)
40 g Joghurt Obst nach Belieben 6 g Kanso
(1,5 % Fett) z.B.: 20 g Beerenobst KetoBiota
50 g Beerenobst 80 g Banane
Zubereitung: Zubereitung:
Alle Zutaten in ein Mixbehälter geben lle Zutaten in ein Mixbehälter geben
A
und mit dem Pürierstab schaumig mixen. und mit dem Pürierstab schaumig
mixen.
ähwertberechnung
N Nähwertberechnung
pro Portion pro Portion
Energie 117 Kcal Energie 180 Kcal
Fett gesamt 5,1 g Fett gesamt 4,9 g
davon MCT 2,6 g davon MCT 2,6 g
davon LCT 2,5 g davon LCT 2,3 g
22 23Beeren-Hafer-Milchshake Oreo-Milchshake
Zutaten für 1 Portion Zutaten für 1 Portion
70 ml Hafermilch 150 ml Milch 6 g Kanso
50 g Banane
(1,5 % Fett) (1,5 % Fett) KetoBiota
50 ml Milch 6 g Kanso
2 Oreo-Kekse
(1,5 % Fett) KetoBiota
40 g Vanille-
30 g Beerenobst
Eiscreme
Zubereitung: Zubereitung:
lle Zutaten in ein Mixbehälter geben
A Alle Zutaten in ein Mixbehälter geben und mit
und mit dem Pürierstab schaumig dem Pürierstab schaumig mixen.
mixen.
ähwertberechnung
N Nähwertberechnung
pro Portion pro Portion
Energie 137 Kcal Energie 284 Kcal
Fett gesamt 4,6 g Fett gesamt 14,0 g
davon MCT 2,6 g davon MCT 11,4 g
davon LCT 2,0 g davon LCT 2,6 g
24 25Schoko-Nuss-Milchshake Zitrus-Milchshake
Zutaten für 1 Portion Zutaten für 1 Portion
100 ml Milch 2 g flüssigen 6 g Kanso 150 ml Milch 6 g Kanso
(1,5 % Fett) Honig KetoBiota (1,5 % Fett) KetoBiota
5 g Nüsse 50 g Zitronen-
10 g Magerquark
gemahlen Sorbet
5 g Nuss-Nougat-
80 g Banane 5 g Zucker
Creme
Zubereitung: Zubereitung:
Alle Zutaten in ein Mixbehälter geben Alle Zutaten in ein Mixbehälter geben und
und mit dem Pürierstab schaumig mixen. mit dem Pürierstab schaumig mixen.
ähwertberechnung
N Nähwertberechnung
pro Portion pro Portion
Energie 224 Kcal Energie 170 Kcal
Fett gesamt 9,2 g Fett gesamt 4,5 g
davon MCT 2,6 g davon MCT 2,6 g
davon LCT 6,6 g davon LCT 1,9 g
26 27Notizen
HAUPTGERICHTE
28Heringsstipp mit Kartoffeln Joghurt-Nudeln mit Hackfleischsauce
Zutaten für 4 Portionen Zutaten für 4 Portionen
8 Matjesfilets 1 Bund 250 g saure 4 Zehen 2 EL Kanso
500 g Nudeln
(frisch) Schnittlauch Sahne Knoblauch MCT-Öl 77 %
1 kg festkochende 2 große 300 g Joghurt 500 g Joghurt 500 g
4 Fleischtomaten
Kartoffeln Gewürzgurken (1,5 % Fett) (1,5 % Fett) Rinderhackfleisch
4 Esslöffel 1 Beutel Kanso 1 Beutel Kanso
1 große Zwiebel 1 Zwiebel
KetoBiota (23,5 g) KetoBiota (23,5 g)
2,5:1 2,5:1
Gurkenwasser
10 g MCT* 10 g MCT*
126 Kcal* 126 Kcal*
7g FIBRE* 7g FIBRE*
*23,5g KetoBiota *23,5g KetoBiota
Lebensmittel für besondere Lebensmittel für besondere
medizinische Zwecke medizinische Zwecke
(bilanzierte Diät) (bilanzierte Diät)
Alimento a fini Alimento a fini
medici speciali medici speciali
Food for special Food for special
medical purposes medical purposes
23,5 g 23,5 g
PFP0704-01 PFP0704-01
Zubereitung: Zubereitung:
Z
wiebel schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
S
chnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen Hackfleisch mit Zwiebeln im Kanso MCT-Öl 77 %
schneiden. anbraten.
G
ewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden und
zur Hackfleischmasse geben.
aure Sahne, Joghurt, Kanso KetoBiota mit dem
S
Gurkenwasser glattrühren und abschmecken. Hackfleisch-Tomaten-Sauce abschmecken.
Z
wiebeln und Gurken unter die Sauce heben. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
M
atjesfilets (aus der Packung vorher wässern) in Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben.
mundgerechte Stücke schneiden und locker in die
Sauce geben. Joghurt mit Kanso KetoBiota und Knoblauch
verrühren.
S
chnittlauch zum Schluss unterheben und alles ca. 1 Stunde
im Kühlschrank ziehen lassen. Gekochte Nudeln abtropfen lassen und mit der
Joghurt-Creme verrühren.
K
artoffeln schälen, waschen und ca. 30 min kochen.
Nudeln in Joghurt mit Hackfleischsauce anrichten.
Heringsstipp mit heißen Kartoffeln servieren.
ähwertberechnung
N Nähwertberechnung
pro Portion pro Portion
Abschmecken mit: Prise Zucker, Abschmecken mit:
Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer Energie 650 Kcal Energie 885 Kcal
Salz, Pfeffer, Paprika
Fett gesamt 43,7 g Fett gesamt 26,9 g
davon MCT 2,6 g davon MCT 4,7 g
davon LCT 41,1 g davon LCT 22,2 g
30 31Möhrensuppe mit Knoblauch-Jogi Nudeln mit Joghurt-Schafskäse-Sauce
Zutaten für 4 Portionen Zutaten für 4 Portionen
20 ml Kanso 4 Zehen
1 kg Möhren 1 Knoblauchzehe 500 g Nudeln 400 g Schafskäse
MCT-Öl 77 % Knoblauch
150 g Joghurt
1 Liter Gemüsebrühe
600 g Joghurt 400 g Hackfleisch 2 EL Kanso
2 rote Zwiebeln
(1,5 % Fett)
(Instant-Brühe
(1,5 % Fett) (mager) MCT-Öl 77 %
nach Anweisung
12 g Kanso KetoBiota 1 Beutel Kanso
1 Stück Ingwer zubereiten) 1 Zwiebel
(½ Beutel 23,5g) KetoBiota (23,5 g)
10 g MCT*
2,5:1 10 g MCT*
2,5:1
126 Kcal* 126 Kcal*
7g FIBRE* 7g FIBRE*
*23,5g KetoBiota *23,5g KetoBiota
Lebensmittel für besondere Lebensmittel für besondere
medizinische Zwecke medizinische Zwecke
(bilanzierte Diät) (bilanzierte Diät)
Alimento a fini Alimento a fini
medici speciali medici speciali
Food for special Food for special
medical purposes medical purposes
23,5 g 23,5 g
PFP0704-01 PFP0704-01
Zubereitung: Zubereitung:
Möhren schälen, waschen und grob schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
1 Zwiebel und den Ingwer schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und
würfeln.
Zwiebel im Kanso MCT-Öl 77 % glasig dünsten.
Hackfleisch mit Kanso MCT-Öl 77 % in
Ingwer und Gewürze ca. 2 Minuten mitdünsten. der Pfanne krümelig anbraten.
öhren zufügen und nach ca. 2 Minuten mit
M Zwiebel- und Knoblauchwürfel
heißer Brühe angießen. hinzufügen und leicht anbraten und
abschmecken.
Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten garen.
Schafskäse in die Pfanne krümeln und
uppe anschließend fein pürieren und bei Bedarf
S mit der Hackmasse verrühren.
noch etwas heiße Brühe/Wasser angießen.
Joghurt mit Kanso KetoBiota verrühren.
Knoblauch schälen und fein hacken (oder reiben).
Die Pfanne vom Herd nehmen und die
1 Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Joghurt-Creme unterrühren.
oghurt mit Kanso KetoBiota und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer
J Die Sauce mit den Nudeln servieren.
abschmecken.
Z
um Anrichten die feinen Zwiebelstreifen auf dem Joghurt-Dip anrichten und zur
Suppe servieren.
ähwertberechnung
N Nähwertberechnung
pro Portion pro Portion
Abschmecken mit: Abschmecken mit:
gemahlenen Kreuzkümmel, Energie 225 Kcal Energie 1025 Kcal
Salz, Pfeffer, Paprika
Koriander, Zimt, Salz, Pfeffer Fett gesamt 9,9 g Fett gesamt 47,3 g
davon MCT 4,8 g davon MCT 4,7 g
davon LCT 5,1 g davon LCT 42,6 g
32 33Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Creme
Zutaten für 4 Portionen
600 g Möhren
60 g Weizen-/
Dinkelmehl
400 g Joghurt
1 Bund
Schnittlauch
2 EL Kanso
DESSERTS
500 g Zucchini
(1,5 % Fett) MCT-Öl 77%
zum Braten
1 Beutel Kanso
2 Zwiebeln
KetoBiota (23,5g)
10 g MCT*
2,5:1
126 Kcal*
7g FIBRE*
*23,5g KetoBiota
Lebensmittel für besondere
medizinische Zwecke
(bilanzierte Diät)
Alimento a fini
medici speciali
Food for special
medical purposes
23,5 g
PFP0704-01
3 Eier 120 g saure Sahne
Zubereitung:
Möhren waschen und schälen.
Zucchini waschen und trocken tupfen.
ucchini und Möhren grob raspeln und mit 1 Teelöffel
Z
Salz ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln klein hacken.
chnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen
S
schneiden.
oghurt mit saurer Sahne, Kanso KetoBiota und Schnittlauch
J
verrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
ucchini- und Möhrenraspel in ein feines Sieb geben und die
Z
Flüssigkeit gut ausdrücken.
A
nschließend die Gemüseraspeln in einer Schüssel mit Zwiebeln, Eiern und Mehl
verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
K
anso MCT-Öl 77 % in einer Pfanne erhitzen und von der Zucchini-Möhren-Masse
kleine Puffer ausbacken (von jeder Seite goldbraun).
P
uffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und dann mit der Joghurt-Kräuter-
Creme servieren.
ähwertberechnung
N
pro Portion
Abschmecken mit:
Salz, Pfeffer, Kräutersalz Energie 360 Kcal
Fett gesamt 17,5 g
davon MCT 4,7 g
davon LCT 12,8 g
34Himbeer-Joghurt-Eis „keep cool” Joghurt-Amarettini-Dessert
Zutaten für 4 Stück Zutaten für 4 Portionen
1 Päckchen 600 g Joghurt 30 g brauen
1 Bio-Zitrone 4 Eisstiele 1 Teelöffel Zimt
Vanillezucker (1,5 % Fett) Zucker
200 g Joghurt 1 Beutel Kanso 16 Amarettini-
200 g Himbeeren
KetoBiota (23,5 g)
2,5:1
(1,5 % Fett) Kekse, zerkrümelt
10 g MCT*
126 Kcal*
7g FIBRE*
*23,5g KetoBiota
Lebensmittel für besondere
medizinische Zwecke
(bilanzierte Diät)
Alimento a fini
medici speciali
Food for special
medical purposes
23,5 g
PFP0704-01
4 EL flüssigen 1 Beutel Kanso 200 g
120 g Apfelmus
KetoBiota (23,5 g)
2,5:1
Honig Magerquark
10 g MCT*
126 Kcal*
7g FIBRE*
*23,5g KetoBiota
Lebensmittel für besondere
medizinische Zwecke
(bilanzierte Diät)
Alimento a fini
medici speciali
Food for special
medical purposes
23,5 g
PFP0704-01
Zubereitung: Zubereitung:
itrone heiß waschen, abtrocknen und Schale
Z Joghurt, Quark, Kanso KetoBiota, brauner
dünn abreiben. Zucker, Zimt und die Hälfte vom
Apfelmus verrühren.
imbeeren verlesen, waschen und
H
abtrocknen lassen. Den restlichen Apfelmus auf die
Dessertschälchen und dann die
imbeeren mit einer Gabel leicht
H Joghurt-Creme darauf verteilen.
zerdrücken, mit Zitronensaft und
2 Esslöffel Honig mischen. Mit zerkrümelten Amarettini-
Keksen bestreuen und servieren.
oghurt, Kanso KetoBiota, Vanillezucker,
J
Zitronenschale und 2 Esslöffel Honig
verrühren.
eweils 1 Esslöffel Himbeermus auf
J
6 Becher (z.B. Joghurt-Puddingbecher mit
100 ml Inhalt) verteilen.
estlichen Himbeeren und Joghurt leicht
R
verrühren und auf das Himbeermus füllen.
isstiele in die Masse stecken und mindestens
E
4 Stunden einfrieren.
Z
um Herauslösen die Becher kurz in warmes Wasser halten.
ähwertberechnung
N Nähwertberechnung
pro Portion pro Portion
Energie 100 Kcal Energie 200 Kcal
Fett gesamt 3,6 g Fett gesamt 5,4 g
davon MCT 2,6 g davon MCT 2,6 g
davon LCT 1,0 g davon LCT 2,8 g
36 37Notizen
GEBÄCK
38Joghurt-Kuchen Vanille-Joghurt-Waffeln
Zutaten für einen Kuchen (16 Portionen) Zutaten für 4 Waffeln
250 g Joghurt 20 ml Kanso 1 Päckchen 40 g Kanso 100 g Joghurt
40 g Speisestärke
(1,5 % Fett) MCT-Öl 77 % (Form) Vanillezucker MCT-Margarine (1,5 % Fett)
1 Beutel Kanso 150 ml Kanso 1 Päckchen 1 Beutel Kanso 1 Teelöffel
2 Eier
KetoBiota (23,5 g) MCT-Öl 77 % KetoBiota (23,5 g)
2,5:1 2,5:1
Backpulver Backpulver
10 g MCT* 10 g MCT*
126 Kcal* 126 Kcal*
7g FIBRE* 7g FIBRE*
*23,5g KetoBiota *23,5g KetoBiota
Lebensmittel für besondere Lebensmittel für besondere
medizinische Zwecke medizinische Zwecke
(bilanzierte Diät) (bilanzierte Diät)
Alimento a fini Alimento a fini
medici speciali medici speciali
Food for special Food for special
medical purposes medical purposes
23,5 g 23,5 g
PFP0704-01 PFP0704-01
Kanso MCT-Öl
4 Eier 200 g Zucker 400 g Mehl 40 g Puderzucker 40 g Mehl
77 % (Waffeleisen)
Zubereitung: Zubereitung:
ier trennen und Eiweiß zu steifem Schnee
E MCT-Margarine, Eier und Puderzucker
schlagen. schaumig rühren.
igelb mit Zucker, Vanillezucker,
E Joghurt und Kanso KetoBiota
Joghurt und Kanso KetoBiota schaumig dazu geben und verrühren.
rühren.
Mehl, Stärke und Backpulver
anso MCT-Öl 77 % langsam zur Ei-
K (gesiebt) unterheben.
Joghurt-Masse unter Rühren
dazugeben. Alle Zutaten nochmals
verrühren.
Mehl und Backpulver (gesiebt)
unterheben. Waffeleisen einölen und
heiß werden lassen.
um Schluss den Eischnee vorsichtig
Z
unter die Masse heben. Portionsweise Waffeln
ausbacken und heiß
I n eine mit Kanso MCT-Öl 77 % servieren.
eingefettete und mit Mehl bestäubte
Kuchenform (z.B. Gugelhupf) füllen.
ei 160°C ca. 60 Minuten im vorgeheizten
B
Backofen mit Ober- und Unterhitze backen.
ähwertberechnung
N Nähwertberechnung
pro Portion pro Portion
Energie 260 Kcal Energie 265 Kcal
Fett gesamt 11,6 g Fett gesamt 13,9 g
davon MCT 7,6 g davon MCT 9,1 g
davon LCT 4,0 g davon LCT 4,8 g
40 41Notizen 42 43
Z60_OP0026 Dr. Schär Deutschland GmbH Simmerweg 12 35085 Ebsdorfergrund Deutschland Autor: Karin Wimmer, Diätassistentin Medizinische Hochschule Hannover, Klinik für Pädiatrische Nieren–, Leber und Stoffwechselerkrankungen Carl–Neuberg–Str.1, 30625 Hannover e–mail: wimmer.karin@mh–hannover.de Fotos und Rezepte: Karin Wimmer Das Werk einschließlich aller seiner Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Autors unzu– lässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen sowie die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. Kostenlose Infonummer: DE 0800 153 153 AT 0800 500 144 CH 0800 837 107 info@kanso.com www.kanso.com
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