MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine

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MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
MEDIADATEN 2022
MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
SEIT 1959 DEM GENUSS
        VERPFLICHTET.

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MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
EDITORIAL
                                                                                                    marmite
WILLKOMMEN                                                                                          ● ist das älteste Gourmet­
                                                                                                       magazin der Schweiz
                                                                                                    ● erscheint 5-6 mal pro Jahr
                        marmite ist das älteste schweizerische Gastronomiemagazin. Seit 1959        ● erreicht 50'000 food- und
                        verschreiben wir uns mit Enthusiasmus der Förderung der Ess- und               weinaffine Leser
                        Genusskultur. Mit Stolz dürfen wir für uns beanspruchen, dass wir diese     ● ist eine interaktive Kulinarik-

                        im Lauf der Jahre massgeblich mitgeprägt haben.                                Plattform
                        Heute ist marmite weit mehr als eine Zeitschrift. Um diese herum hat        ● begeistert und setzt Trends
                        sich ein wahres Kulinarik-Oekosystem entwickelt. So betreiben wir mit       ● kultiviert seinen leicht
                        dem marmite food lab ein Eventlokal und geben eine Fachzeitschrift für         avantgardistischen Touch
                        Köche und Gastronomen heraus. Ein zentrales Element unseres Angebots        ● steht für Esskultur als
                        ist der marmite youngster, der renommierte Wettbewerb für Nach-                wichtiger Aspekt unserer
                        wuchstalente in der Spitzengastronomie.                                        Gesellschaft
                        Unser extensives Netzwerk zu Top Chefs, Produzenten oder Weinexper-         ● positioniert Ihr Produkt in
                        ten ermöglicht es uns, unseren Lesern Top Inhalte zu präsentieren, sei es      idealer Weise
                        im Magazin oder digital. Online finden Sie bei uns stets Latest News rund   ● bietet flexible Werbe­
        um Gastronomie und Genuss, inspirierende Geschichten aus aller Welt sowie nachkoch-            formate, Storytelling und
        bare Rezepte unserer Sterneköche. Wir bewegen uns mit unseren Reportagen auf dem               Advertorials
        Niveau der Spitzengastronomie, bleiben aber gleichwohl nahbar für «Nouveau Gour-            ● analog im Magazin und
        mands». Auch zwischen den einzelnen Heften bleiben wir im steten Kontakt mit unserer           digital via unsere online
        Zielgruppe und begeistern diese immer wieder auf überraschende und unerwartete Weise.          Kanäle
        Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit mit Ihnen.

        Thomas Abegg                Alex Kühn
        Verleger                    Chefredaktor

                                                                                                                                         3
MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
DAS INTERAKTIVE MARMITE KULINARIK-OEKOSYSTEM

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                 1 2022

                                                                                                                                                                                                                                                           Professional
                                                                                                                                                                                                                                                     NR.
                                                                                                                                           Das Magazin ist                                                                                            1

                                                                                                                                           das Fundament                                                                                                   Mit marmite Pro-

                                                                                                                                                                 MARMITE PROFESSIONAL – FRÜHLING 2022
                                                                                                                                           unseres marmite                                                                                                 fessional richten
                                                                                                                                           Universums.                                                                                                     wir uns direkt an
                                                                                                                                           Spannend, hoch-                                                                                                 Gastronomen
                 DIE EMANZIPATION DES GEMÜSES

                                                                                                                                                                                                        SERVICEROBOTER
                                                                                                                                           aktuell, trendy                                                                                                 und Produzen-
                                                                                                         JEDER                             und immer                                                                                                       ten. Informativ,
                                                                                                       LÖFFEL EIN
                                                                                                                                           wieder überra-                                                                                                  weiterbildend

                                                                                                                                                                                                        –
                                                                                                        GENUSS

                                                                                                                                                                                                        SAUVIGNON BLANC
                                                                                                                                           schend.                                                                                                         und inspirierend.
                                                                                                        ENTDECKEN SIE
                                                                                                       DIE ERFISCHENDE                     Ergänzend                                                                                                       Mit marmite
                                                                                                        WELT UNSERER                       vermitteln wir                                                                                                  Professional

                                                                                                                                                                                                        –
                                                                                                          FRUCHTIGEN

                                                                                                                                                                                                        PÂTISSERIE-SCHULE
                                                                                                         SORBETS UND                       Top Stories                                                                                                     erreichen wir
                                                                                                           CREMIGEN
                                                                                                        RAHMGLACES.                        und News auch                                                                                                   eine Vielzahl von
                                                                                                                                           digital und via                                                                                                 Gastro-Betrie-
                                                                                                                                           Social Media.                                                                                                   ben. Für Unter-
                                                                                                                                           Eine ideale                                                                                                     nehmen, die auf
                                                               Die Emanzipation                                   Marke und
                                                                                                                 Sortiment im              Plattform für die                                                                                               diese Zielgruppe
                                                                 des Gemüses                                        Detail
                                                                                                                                                               marmite-professional.ch

                                                             So machen Zizi Hattab, Daniel Humm und Co.
                                                                                                                                           Positionierung                                                                                                  ausgerichtet
                                                         die vermeintliche Nebensache zum Star auf den Tellern
                                                                                                                                           Ihres Produktes.                                                                 FANTASIE STATT ALKOHOL   20    sind, sind wir der
                                                                                                                                                                                                                            PAIRINGS FÜR PROFIS      22
                                                                                                                 swissgastrosolutions.ch
                                                                                                                                                                                                                                                           perfekte Partner.
                                                                                 №1

08.02.22 21:09

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MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
DAS INTERAKTIVE MARMITE KULINARIK-OEKOSYSTEM
                                                            marmite                                                                      marmite
                                                            Foodlab                                                                      Youngster

                                                            In unserer                                                                   Seit mehr als 10

                                                                               MARMITE YOUNGSTER 2021 – DEZEMBER 2020
                                                            grosszügigen                                                                 Jahren prämie-
                                                            und höchst                                                                   ren wir zusam-
                                                            professionell                                                                men mit einer
                                                            eingerichteten                                                               hochkarätigen
                                                            Show-Küche                                                                   Jury jährlich die
                                                            inszenieren wir                                                              besten Nach-
                                                            Koch- und an-                                                                wuchskräfte in
                                                            dere Events für                                                              der Gastrono-
                                                            Sie. Wir unter-                                                              mie. Im Rahmen
                                                            stützen Sie in                                                               des Wettber-
                                                            der Konzeption                                                               werbs ein-
                                                            und nützen dazu                                                              schliesslich der
                                                            auch unsere                                                                  begleitenden
                                                            breite                                                                       Publikationen
                                                            Vernetzung                                                                   ergeben sich
                                                            in der Gastro-                                                               höchst interes-
                                                                              marmite-youngster.ch

                                                            Branche.                                                                     sante Partner-
                                                                                                                                         schafts-Möglich-
                                                                                                                                         keiten.
          mp_0620_youngster_2021_Umschlag_gold.indd 116-1                                                               11.11.20 11:26

                                                                                                                                                        5
MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
MARMITE YOUNGSTER - ERFOLGREICHE NACHWUCHSFÖRDERUNG
                                                      Marmite Youngster – für die Zukunft Schweizer Spitzengastronomie

                                                      Zum Herz des marmite-Universums hat sich in den letzten Jahren der «marmite
                                                      youngster» entwickelt. Mit diesem jährlichen Preis fördern wir Nachwuchstalente
                                                      der Schweizer Spitzengastronomie - stets mit dem obersten Ziel, Schweizer Esskul-
                                                      tur im In- und Ausland nachhaltig auf hohem Niveau zu bewahren und den Ruf der
                                                      Schweiz als Gourmetdestination zu stärken.

                                                      marmite youngster kürt die besten Nachwuchstalente in den Bereichen Küche, Pâ-
                                                      tisserie, Service und Sommellerie. Eine hochkarätige, mehrheitlich aus Punkte-Chefs
                                                      bestehende Jury testet die ambitionierten Nachwuchskräfte auf Herz und Nieren.

                                                      Wir zelebrieren unsere Sieger. Der Höhepunkt des alljährlichen Wettberwerbs ist die
                                                      von Rainer Maria und Cloé Maria Salzgeber moderierte grosse marmite youngster
                                                      Award Night.

                                                      Auch nach der Preisverleihung begleiten wir die Talente weiter. Sie erhalten Platz im
                                                      Magazin, unserer Social-Media-Präsenz und unseren Aktivitäten mit Sponsoren und
Mit der Kategorie Sommellerie erweitern wir den       Partnern. Sie sind zudem vereint in der Marmite Youngster Alumni Community, wo
Wettbewerb mit einer weiteren spannenden Kategorie.   sie sich austauschen und gegenseitig unterstützen können.

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MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
MARMITE YOUNGSTER - ERFOLGREICHE NACHWUCHSFÖRDERUNG
                                                            Ihr Engagement bei marmite Youngster

                                                            Marmite youngster ist mittlerweile ein
                                                            Brand mit Strahlkraft geworden. Ein Enga-
                                                            gement bei marmite youngster lohnt sich
                                                            auf jeden Fall.

                                                            Unser Sponsoringkonzept sieht Partner-
                                                            schaften verschiedenster Couleur vor,
                                                            unabhängig ob als Event-, Kategorien- oder
                                                            Themensponsor. Stets profitieren Sie von
                                                            umfangreichen Kommunikations- und
                                                            anderen Leistungen. Gern geben wir Ihnen
                                                            detaillierte Auskünfte.

 Die Küchen- und Pâtisseriejury kommt zusammen auf stolze
 7 Michelin Sterne und 102 Gault Millau Punkte.
                                                                         marmite-youngster.ch

                                                                                                         7
MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
PRINT B2C

                                                                    UNSER PUBLIKUMSMAGAZIN marmite
                                                                            1 2022                                                                                   CHF 16.50

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Erscheinung
                                     1 2022

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Ausgabe 2                                                                                                                                              Ausgabe 1
                                                                                                                                                                                                                  2 / 21

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1 / 21
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Juni 2021                                                                                                                                               März 2021
                                                                                                    SCHWEIZER                                                                                                                                                                                                                                          CHF 16.50                                                                                                                                               CHF 16.50

                                                                                                    CLUB

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        6-mal jährlich
                                                                                                    KOCHENDER
                                                                                                    MÄNNER
                                                                                                                                                                                                                 DANZIG

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             VINHOS DO DOURO
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               ERST RASANT BERGAUF,

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          NAKAMURA
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          TOHRU
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   DANN JÄH BERGAB:
                                                                                                                                                                                                                                                                  STERNE
                                                                                                                                                                                                                 INTERVIEW MIT STERNEKOCH TOBIAS FUNKE
                                     DIE EMANZIPATION DES GEMÜSES

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      DER LOCKDOWN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Auflage*
                                                                                                                                                                                                                                                             UND PUNKTE                                                                                                                                                                                                                            MACHTE AUCH DEM
                                                                                                                                                                                                                                                              ENTSCHEIDEN IN DER                                                                                                                                                                                                               DEUTSCHEN SUPERSTAR

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             WEINSCHÄTZE AUS DEM JURA
                                                                                                                                                                                                                                                         GASTRONOMIE ÜBER TOP ODER                                                                                                                                                                                                               EINEN STRICH DURCH

                                                                                                                                                                                                                                                                                            Jet zt für
                                                                                                                                                                                                                                                           FLOP EINES RESTAURANTS.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      DIE RECHNUNG.
                                                                                                                                                                                                                                                         DOCH WAS STECKT HINTER DEN
                                                                                                                                                                                                                                                           TEILS UNDURCHSICHTIGEN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  NUN SETZT ER ALLES

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        17 000 Exemplare
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        DARAN, NICHT

                                                                                                                                                                                                                                                                                                       ALLEFUNKE
                                                                                                                                                                                                                                                            BEWERTUNGSSYSTEMEN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            T O B I A S
                                                                                                                                                                                                                                                         VON GUIDE MICHELIN UND CO.?                                                                                                                                                                                                                    DEN GLAUBEN
                                                                                                                                                                                                                                                               WIR KLÄREN AUF.                                                                                                                                                                                                                              AN SEINE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         BRANCHE ZU

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             DIE RIESENBROTE VON MATERA
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          VERLIEREN.
                                                                                                                                                                                                                 WIR LIEBEN BARBERA

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            NICHT.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              für zu     Haus     e! GIBT’SIST
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           GEHT NICHT,         EIN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                Profiqualität               DER STERNEKOCH
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            LENT UND
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         BEGNADETES MULTITA                                                                                                                                                                                             *
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Notariell beglaubigte Druckauflage
41 43 497 31 20
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             BEWEIST SEIN KÖNNEN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               AUF GANZER LINIE.
                                                                                                                                                                                                                 CEVICHE-REZEPTE

                                                                                                                                                   Seit 1959 ist die Freude am Kochen
                                                                                                                                                   unser gemeinschaftlicher

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             DESTINATION BORDEAUX
                                                                                                                                                   Genuss. Im Schweizerischen Club
                                                                                                                                                   kochender Männer entstehen
                                                                                                                                                   neue Verbindungen, und Kamerad-
                                                                                                                                                                                                                 DIE MACHT DER GASTROKRITIK

                                                                                                                                                   schaften festigen sich.

                                                                                                                                                   Schauen Sie bei einem unserer
                                                                                                                                                   Anlässe herein und lassen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             SAUERTEIG

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Unsere Reise ist auch Ihre
                                                                                                                                                   Sie sich von uns inspirieren.

                                                                                                               Die Emanzipation dazu und zu einer Mitgliedschaft
                                                                                                                                                   Wir haben alle Informationen

                                                                                                                                auf unserer Homepage
                                                                                                                 des Gemüses zusammengefasst.                                                                                                                                                                 Jetzt Newsletter abonnieren und
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                                                                                                      die vermeintliche Nebensache zum Star auf den Tellern
                                                                                                                                                                                                                                                                                                         10 % Willkommensgutschein* sichern
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            * gültig ab einem Mindestbestellwert von CHF 100
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Wir erreichen mit unserem Fine-Food-Magazin pro Ausga-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        be rund 50'000 food- und weinaffine Leserinnen und Leser,
                                                                                                                                                                                                  FOTO: ENVATO

                                                                                                                                                                                                                                                                                  +++ CEVICHE-REZEPTE +++ KULINARISCHES PIEMONT +++ PERSIEN +++                                                                                                +++ SAUERTEIG IN ALLER MUNDE +++ MATERA +++ VINHOS DO DOURO +++
                                                                                                                             №1                                                                                                                                                                     www.vega-direct.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                  DESTINATION DANZIG +++ WIR LIEBEN BARBERA +++ KÜNSTLER LIU BOLIN                                                                                             DESTINATION BORDEAUX +++ WEINSCHÄTZE AUS DEM JURA +++ BROTREZEPTE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        tendenziell im oberen Einkommenssegment. marmite versteht
                  08.02.22 21:09                                          m_620_ANZ_SCKM.indd 3
                                                                          m_221_UG_Funke_973358.indd 133-1                                                                                                                                               m_121_UG_Tohru_769401.indd 116-1                                                                     19.05.21 13:30                                                                                                                                           26.01.21 11:53

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        sich deshalb als nationales Leitmedium im Bereich Ess- und
                                                                                                                                                                          Ausgabe 6                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Ausgabe 4
                                                     6 / 20

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Ausgabe 5
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              4 / 20
                                                                                                                                                                                                                      5 / 20

                                                                                                                                                                        Dezember /                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            August / Sept.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Oktober /
                                                                                                                                                                        Januar                                                                                                                                                                      November                                                                                                                                                  2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Wein massvoll geniessen

eniesser                                                                                                                                                                2020 /21
                                                                                                                                                                        CHF 16.50
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    CHF 16.50
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              CHF 16.50

güter                                                                                                                                                                                                                                                              Freudiges
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Trinkkultur. Unsere Leser sind genuss- und reisefreudig und an
                                                                                  marmite
                                                                                                                                                                                                                                                                   Wiedersehen.                                                      marmite
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    supplement
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  marmite
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 supplement

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        gesellschaftlichen und kulturellen Fragen interessiert. Unsere
                                                                                 supplement                                                                                                                                                                                                                                              n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Austerer                                                                                                                                                      mare &
                                                                                ttage
                                                                              Das   SensePro™
                                                    DESTINATION ENGADIN

                                                                                                                                                                                                                                                                   #tavolataVS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 terra
                                                                                                                                                                                                                    DER FAHRRADKOCH

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             NATRON

                                                                            Fes                                                                                                                                                                                                                                                   & Me
                                                                             de  luxe
                                                                              Kochfeld  mit                                                                                                                                                                  UND JETZT NOCH
                                                                                   Speisenthermo-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        frischen, inspirierenden und hintergründigen Inhalte begeis-
                                                                                                                                                                                                                                                          DIE DEUTSCHSCHWEIZ!
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             DREI-SEEN-LAND

ankt
t. Gallen
allen                                                                                                                                                                                                                                                        DER CHARMANTE
                                                                                   meter weiss
                                                                                                                                                                                                                    GEMISCHTER SATZ

                                                                                                                                                                                                                                                          GRENZGÄNGER RAVET                                                                                                                                                                                                                        AMEISEN IM
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    DESSERT?
                                                                                   intuitiv, wann Ihr
                                                    PATRICK ADANK KOCHT

                                                                                                                                                                                                                                                            EROBERT GSTAAD
                                                                                                                                                                                                                                                           UND DIE HERZEN DER                                                                                                                                                                                                                   KEIN THEMA FÜR
en
en                                                                                 Gericht perfekt                                                                                                                                                        SUISSES ALLEMANDS.                                                                                                                                                                                                                    STAR-PÂTISSIER
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        tern eine stetig wachsende Leserschaft.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             CHRISTIAN HÜMBS
                                                                                                                                                                                                                    VEGANES TAIWAN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               CHRISTIAN HÜMBS.
                                                                                   zubereitet ist                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                FÜR IHN SPIELT
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                DAS GEMÜSE DIE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  HAUPTROLLE.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        marmite liegt an den Flughäfen Zürich und Basel auf und wird
                                                    WEIHNACHTSREZEPTE

                                                                                                                                                                                                                    BORDEAUX

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ANTWERPEN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        auf Langstreckenflügen der Swiss verteilt. Ebenfalls sind wir
                                                                                                                                                                                                                    DOMINIQUE CRENN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Guy                                                                                                                                      Christian
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             CHENIN BLANC
                                                    CHAMPAGNER ZUM FEST

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        präsent an den wichtigen Food Festivals in der Schweiz.

                                                                                                                                                                                                                                                                               Ravet
                                                                                                                                                                                                                    NETZWERK DER KÖCHE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               HUMBS
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             PÂTISSERIE IM WANDEL

                                                                                      CHOCOLATIER
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Auf den folgenden Seiten erfahren Sie, wie wir Ihr Produkt
                                                    DOMINIQUE PERSOONE

                                                                                   DOMINIQUE PERSOONE
                                                                                   Gericht und gewünschtes Ergebnis auf Touchscreen aus-
                                                                                   wählen und Speisenthermometer platzieren.
                                                                                   Sie können einfach nur geniessen.

                                                                                          Pralinés mit Speck, Lippenstifte aus Schokolade und
                                                                                       eine verrückte Kakao-Sniff-Maschine. Das belgische Enfant
                                                                                              terrible ist immer für eine Überraschung gut.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             oder Dienstleistung in Szene setzen und unserer interessanten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Zielgruppe näherbringen können.
                                                                                                    +++ MIT ALLEN SINNEN +++ WINZER PATRICK ADANK +++ CHAMPAGNER +++                                                                                                             +++ DOMINIQUE CRENN +++ DAS NETZWERK DER KÖCHE +++ BRINING +++                   lesvinsduvalais.ch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               +++ UNTERWEGS IN ANTWERPEN +++ NEUE PÂTISSERIE +++ CHENIN BLANC +++
                                                                                   For better living. Designed in Sweden.                        www.electrolux.ch
                                                                                           WEIHNACHTSREZEPTE +++ ENGADIN +++ 10 JAHRE MARMITE YOUNGSTER                                                                                                                          WIENER GEMISCHTER SATZ +++ KOCHEN MIT BLUT +++ BORDEAUX FÜR ALLE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Schweiz. Natürlich.                                                               HERZHAFTE GLACE +++ WEINPARADIES DREI-SEEN-LAND +++ PASCAL STEFFEN

                                                                              m_520_UG_neu_629431.indd 116-1                                                                     10.11.20 14:49                                                                                                                                                           21.09.20 08:56
                    10.11.20 10:30                                                                                                                                                                                                                         m_420_UG_344695.indd 1-3                                                                                                                                                                                                                                  17.07.20 12:36

                                                                    8
MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
PRINT B2C                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    PRINT B2C

INHALTE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      THEMEN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       110                                                 — einfach gut   marmite 03 /21                                                                                                         marmite 03 /21                         — einfach gut                                     111
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             marmite 1/22
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Die Emanzipation des
                   118                                — einfach gut                             marmite 02 /21                                                                 marmite 02 /21                                       — einfach gut                                119

                                                                                                                                                                                  LAUWARMER SPARGEL
                                                                                                                                                                                  MIT MISO-DRESSING
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Hufeisensteak vom
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Karpfen mit Granatapfel-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Feldsalat
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Gemüses
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Hauptspeise I Einfach I 30 Min.
                                                                                                                                                                                  Vorspeise I Einfach I 35 Min.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             4 Hufeisensteaks vom Karpfen
                                                                                                                                                                                  150 g (Kewpie-)Mayonnaise                                                                                                                  Fischgewürz (Ankerkraut)
                                                                                                                                                                                  20 g helle Miso-Paste                                                                                                                      Zitronensaft nach Geschmack
                                                                                                                                                                                  1–3 Msp. Wasabi (aus der Tube                                                                                                              Sojasauce nach Geschmak
                                                                                                                                                                                  oder frisch gerieben)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             marmite 2/22
                                                                                                                                                                                  2 EL Dashi                                                                                                                                 SALAT
                                                                                                                                                                                  Salz                                                                                                                                       1 Granatapfel
                                                                                                                                                                                  Reisessig                                                                                                                                  1 Frühlingszwiebel
                                                                                                                                                                                  800 g weisser Spargel (ohne Enden),                                                                                                        3 EL Olivenöl
                                                                                                                                                                                  geschält                                                                                                                                   1 EL Balsamicoessig
                                                                                                                                                                                  Optional: 2–3 EL gerösteter Soja-Sesam*                                                                                                    1 Prise Zucker
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             1 EL Honig
                                                                                                                                                                                  *80 g helle Sesamsamen                                                                                                                     Salz

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Die grosse Klassik
                                                                                                                                                                                  2 EL Sojasauce                                                                                                                             Frisch gemörserter Pfeffer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             500 g Nüsslisalat, gewaschen und
                                                                                                                                                                                  Für das Dressing die Mayonnaise mit Miso,                                                                                                 trocken geschleudert
                                                                                                                                                                                  Wasabi und Dashi cremig rühren, nur leicht
                                                                                                                                                                                  salzen und mit 1 bis 2 Spritzern Reisessig sub-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Granatapfel halbieren, aus der einen Hälfte
                                                                                                                                                                                  til säuern.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             die Kerne entfernen und zur Seite stellen.
                                                                                                                                                                                  Den Spargel bis zur weiteren Verwendung
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Die andere Hälfte auspressen. Frühlings-
                                                                                                                                                                                  in ein feuchtes Küchenhandtuch wickeln. Die                                                                                               zwiebel in feine Ringe schneiden und mit
                                                                                                                                                                                  Schalen und Abschnitte mit 3 l Salzwasser                                                                                                  2 EL Granatapfelsaft, Olivenöl, Balsamico,
                                                                                                                                                                                  bedeckt in einem Topf langsam aufkochen.                                                                                                   Zucker, Honig, Salz und Pfeffer in eine
                                                                                                                                                                                  Schalen, Abschnitte und Schaum anschlies-                                                                                                  Schüssel geben und zu einer Vinaigrette
                                                                                                                                                                                  send mit einer Schaumkelle entfernen. Den                                                                                                  verrühren.
                                                                                                                                                                                  Spargelsud aufkochen, den geschälten Spar-
                                                                                                                                                                                  gel zugeben und je nach Durchmesser der                                                                                                    Salat gut waschen und trocken schleudern.
                                                                                                                                                                                  Stangen 8 bis 15 Min. bissfest garen.                                   MEINE GRÜNE
                                                                                                                                                                                  Spargel herausnehmen und ausdampfen                                     JAPANISCHE KÜCHE                                                   Hufeisensteaks mit dem Gewürz bestreuen

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             marmite 3/22
                                                                                                                                                                                  lassen. Lauwarm auf Tellern anrichten, das                              In über 80 Rezepten zeigt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             und auf einer Feuerplatte bei mittlerer
                                                                                                                                                                                  Dressing angiessen und mit geröstetem                                   Kochbuchautor Stevan
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Hitze beidseitig knusprig grillieren. Kurz
                                                                                                                                                                                  Soja-Sesam bestreuen.                                                   Paul die Vielfalt und den
                                                                                                                                                                                                                                                          Reichtum der vegetarischen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             bevor sie fertig sind, etwas Zitronensaft
                                                                                                                                                                                                                                                          Küche Japans. CHF 45.90                                            und Sojasauce über die Steaks geben
                                                                                                                                                                                  * Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.                                                                                                     und die Steaks beidseitig im entstehenden
                                                                                                                                                                                  Sesam mit Sojasauce mischen und auf einem                               > hoelker-verlag.de
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Saft glacieren.
                                                                                                                                       Bilder: Hoelker Verlag / Andrea Thode

                                                                                                                                                                                  mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
                                                                                                                                                                                  Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. rösten und
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Salat durch die Vinaigrette ziehen und

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Leaderinnen in der
                                                                                                                                                                                  trocknen, dabei gegen Ende zweimal mit

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Bild: Thomas Apolt / Südwest Verlag
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             mit den Granatapfelkernen bestreuen.
                                                                                                                                                                                  einer Gabel durchmischen. Abgekühlt ist es
                                                                                                                                                                                  superknusprig.                                                                                                                             Karpfensteaks und Salat anrichten.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Welt des Genusses
         m_221_EinfachGut_891198.indd 118                                                                        18.05.21 15:57   m_221_EinfachGut_891198.indd 119                                                                                                                18.05.21 15:57             m_321_EinfachGut_1064493.indd 110                                                              02.08.21 12:51                            m_321_EinfachGut_1064493.indd 111                                                                                                                    02.08.21 12:51

          66                                     — portrait                                    marmite 03 /21                                                                   marmite 03 /21                                               — portrait                                    67                          98                                                  — destination   marmite 03 /21                                                                                                         marmite 03 /21                         — destination                                     99
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             marmite 4/22
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                PLACE TO
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   BE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Die Tomate
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  «Watt mutt, datt mutt!» Oder: «Nich lang
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  schnaggn, Kopp in Naggn!» Bis heute glauben viele,

                                                                                                                                                                                     HIER LACHT
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  dass Hamburg einzig und allein von distanzierten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  und überwiegend humorbefreiten Menschen

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             marmite 5/22
                                   Freude sind für St                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             bevölkert ist, die so gut schweigen können, dass es
                        ft und

                                                                                                                                                                                     DER CHEF
                                                                efan
                  s ch a
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  wie Reden ist. Ob das wahr ist? Sollten Sie selber
                                   e exzellente Prod                    He
             und          tig wi                               ukte ilem                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          testen! Und schon die Fülle an herausragenden
        Fre o wich lb mehr als ein b                                          a
                                                          eei n . B ei d nn
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Restaurants und neuen Küchenkonzepten
               us d esha
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Aus Schweizer
             a                                                   dru              b                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               ist überwältigend und beweist das Gegenteil.
           n
        ge athie e, sind besondere Men                                 cke er V e
                                                                                e
                                                               s   h e n de r
                                                                                                                                                                                       TEXT Alex Kühn

              p          h                                       c
                                                                                      id

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  TEXT Oliver Lück

                     suc
                                                                                                                                                                                       BILDER Henrik Nielsen

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             MOIN
           m
                                » , s a g t d e r C h e f d e s n mi r
                                                                                         er

        S y i ch
                                                                      ga bens erstän

                           ch e
                                                                       Ar es Jo

             as e Kü                                            Zü        t
                                                                        be

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Gewässern
                                                                         Le emV er Resta

                                                                          bei

                                                                     rch
                                                                           ein uf.

                 ei n
    «W

                                                                            ein Wid

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             HAMBURG!
                                                                              t
                                                                                er

                                                                                la
               m
        fü r

                                                                                   bs z
                                                                                      d

                                                                                        ä hl t
                                                                                           dnis

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              53° 32′ N, 9° 58′ E

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 HINKOMMEN

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             marmite 6/22
                                                                                                urant.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Neun Stunden sind es mit dem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Bild: shutterstock / Markue

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Auto von Zürich in den hohen deut-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 schen Norden. Mit dem Zug sind es
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 nur siebeneinhalb (Ticket hin und
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 zurück: etwa CHF 200). Wer ganz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 wenig Zeit hat, fliegt in eineinhalb

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Festliche Desserts,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Stunden (reine Flugzeit) bzw. etwa
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 vier Stunden (plus Wartezeit an den
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Flughäfen) für rund CHF 250.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Bild: shutterstock / Igor Tichonow

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Sind Sie angekommen, unbedingt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Bild: shutterstock / Christin Klose

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 aufs Velo umsteigen! Nicht, dass
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Hamburg besonders radfreundlich
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Wenn dir St. Pauli auf
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 wäre, doch nur auf dem Zweirad
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       den Geist geht, zähl’

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             marmite youngster-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 sind die wirklich geheimen Ecken
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       doch mal Backsteine:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 zu entdecken. Anbieter gibt es
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Das Herz Hamburgs
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 viele, unter anderem StadtRAD
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       schlägt noch heute in
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 (stadtrad.hamburg.de) oder Erfahre
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       der Speicherstadt.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Hamburg (erfahre.com), wo man
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 auch Lastenräder mieten kann.

m_321_Portrait_Heilemann_final_1146179.indd 66                                                                   02.08.21 12:31   m_321_Portrait_Heilemann_final_1146179.indd 67                                                                                                            02.08.21 12:31   m_321_Destination_Hamburg_1005177.indd 98                                                      02.08.21 12:45                            m_321_Destination_Hamburg_1005177.indd 99                                                                                                             02.08.21 12:45
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Sonderausgabe

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    9
MEDIADATEN 2022 - Marmite magazine
PRINT B2C                                                                                           1000
                                                                                                  lose Zusatzexem
                                                                                                                       plare
                                                                                                   im Preis inbegriff
          SUPPLEMENTS marmite                                                                   Weitere Exemplare
                                                                                                                         en.
                                                                                                                     und/oder
                                                                                                ein individualisierte
                                                                                                                      s Cover
                                                                                                können zum Selbs
                                             SUPPLEMENTS*                                                           tkosten-
                                                                                                   preis (nach-)beste
                                                                                                                        llt
                                             Die im marmite eingeklebten, klein-                          werden.
                                             formatigen Booklets sind der Renner!
                                             Nutzen Sie diese Werbeform für eine um-
                                             fassende Darstellung Ihrer Inhalte:

                                             Variante 1 – Rezepte                       Preisbeispiele für Varianten 1 + 2
                                             Mit der Übernahme eines der bei der        Umfang 20 Seiten + Trägerinserat =
                                             Leserschaft äusserst beliebten Rezept-     CHF 20 000.00
                                             büchlein im Verlagslayout manifestieren    Umfang 24 Seiten + Trägerinserat =
                                             Sie Ihre Affinität für Food- und Genuss-     CHF 24 000.00
                                             themen. Das Editorial wird von Ihnen und   Umfang 28 Seiten + Trägerinserat =
                      Est. 1959
                      Ausgabe 5
                      Oktober /
                      November
                                             dem Verlag gemeinsam verfasst. Mindest-    CHF 28 000.00
                                             umfang: 16 Seiten.
                      2019

dirbt                                                                                   Variante 3 – Sonderbeilage
uftritt
                                             Variante 2 – Event oder Destination        Sie wünschen die Darstellung Ihrer Key
                                             Präsentieren Sie Ihren Food-Event          Messages in Booklet-Form? Gemeinsam
                                             oder Ihre Tourismus-Destination mit        mit Ihnen erarbeiten wir ein Konzept
                                             regionaltypischen Gerichten und touris-    und realisieren dieses zusammen. Oder
                                             tischen Angeboten im Verlagslayout. Das    Sie liefern fixfertige Inhalte, und wir
                                             Editorial wird von Ihnen und dem Verlag    bauen diese ein. Preis auf Anfrage.
h
                                             gemeinsam verfasst. Mindestumfang: 16
                            18.09.19 10:40
                                             Seiten.                                    *
                                                                                            Kleinformat: 148 × 210 mm

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ADVERTORIALS marmite
 74                          — advertorial                                 marmite 03/20   marmite 03/20                                                                — advertorial                                              75        52                                                  marmite 04 /20                      — advertorial
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                                                                                                                                                                                                                                         JAPANESE FINE DINING
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Einige der Gebäude
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            der Bodega López
                                                                                                                                                                                         RIMUSS & STRADA WEIN AG                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            de Heredia wurden

                                                                                                                                                                                                                                                   SHIN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              DEN RICHTIGEN
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Mitten im vornehmsten Viertel der Zürcher                                    THE MASTER’S NOSE CLUB                                                                                                                                                                                                                                                        von der irakischen
                                                                                                                                                                                         Jakob Rahm-Huber gründete 1945 in Hallau                                                                Altstadt, in einem dieser hübschen, kopfstein-                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Architektin Zaha
                                                                                                                                                                                         einen Rebbaubetrieb, aus dem im Laufe                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Hadid entworfen.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 gepflasterten Gässchen links der Limmat,
                                                                                                                                                                                         von drei Generationen eine der grössten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 liegt das Sushi Shin. Nichts weist von aussen
                                                                                                                                                                                         Kellereien der Deutschschweiz entstand.
                                                                                                                                                                                         1954 kam der erste perlende Edeltraubensaft                                                             darauf hin, dass es sich hier um ein Speise-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 restaurant oder gar um ein solches für Japane-

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              RIECHER HABEN
                                                                                                                                                                                         Rimuss auf den Markt. 2017 kaufte der Bünd-
                                                                                                                                                                                         ner Unternehmer und Weinbauer Andrea                                                                    se Fine Dining handelt. Doch genau das tut es,
                                                                                                                                                                                         Davaz die Kellerei, die seit 2019 Rimuss &                                                              und wer die traditionelle japanische Küche mag
                                                                                                                                                                                         Strada Wein AG heisst. Im Mai 2019 wurden                                                               und auch nur einen Fuss über die Schwelle setzt,                Sushi Shin
                                                                                                                                                                                         die Schaumweine der Strada-Linie erstmals                                                                                                                          Zinnengasse 7
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 wird sich in dieses urbane Hideaway verlieben
                                                                                                                                                                                         mit viel Erfolg lanciert. Vom Jahrgang 2019                                                                                                                           8001 Zürich
                                                                                                                                                                                         wurden 120 000 Flaschen produziert.                                                                     und immer wieder zurückkehren.                          +41 44 400 99 89
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Aber Vorsicht: Wer die japanische Küche nur              > sushishin.ch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 so kennt, wie sie üblicherweise in der Schweiz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 aufgetischt wird (respektive durchs Lokal ge-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Mitmache n

                                                                                                                                                                                                                                         SUSHI
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 fahren kommt), wird mit etwas vollkommen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Menschen, die kein Interesse haben, NEUES zu
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           und gewinne
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Neuem konfrontiert. Denn die Qualität hier ist                                                                                                                          Es war einen Versuch wert, das Studium zum
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 nicht zu vergleichen mit jener von Sushi und Sa-                                                                                                                        Wirtschaftsprüfer. Doch Paul Liversedge
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 shimi vom Förderband. Im Gegenteil: Alle für die                             entdecken, sind bei PAUL LIVERSEDGE falsch.                                                wusste von Anfang an: Auf Dauer würde ihn
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ahme unter:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Zubereitung der hier gebotenen Köstlichkeiten                                Als Master of Wine ist er nämlich bestrebt,                                                diese trockene Materie nicht glücklich ma-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         chen. Nach der Uni arbeitete er deshalb ein
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Wettbewerbsteiln ttbewerb
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             realwines.ch/we
 BILDER                                                                                                                                                                                  rüstung, wie Druck- und Rührtanks, ist                                                                  verwendeten Zutaten sind die frischesten und
 Claudia Link                                                                                                                                                                            dank der Rimuss-Produktion schon vor-                                                                   besten, die es auf dem internationalen Markt zu                              seinen Clubmitgliedern spezielle Weine mit dem                                             halbes Jahr auf einem Schloss im Bordeaux,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         REAL WINES                                                                                               Einsendeschlus
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  s:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 kaufen gibt. Und Lin Wang, die chinesische Inha-
                                                                                                                                                                                         handen. Was lag näher, als die Schweizer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 berin des Sushi Shin, scheut keinen Aufwand, bis                             absoluten WOW-FAKTOR näherzubringen.                                                       wo er Kellertouren und Verkostungen organi-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         sierte. «Während dieser Zeit war es um mich
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     20. Mai 2020
                                                                                                                                                                                         Antwort auf Prosecco zu entwickeln, an-
                                                                                                                                                                                         gesiedelt in einem ähnlichen Preissegment                                                               die Qualitätsware aus aller Welt – Blauflossen-                              TEXT Nadine Bauer                                                                          geschehen», erzählt der 53-jährige Engländer                    Nach dem Motto «Das Leben ist zu kurz für gewöhnlichen
                                                                                                                                                                                         wie der Schaumwein aus dem Veneto. «Die                                                                 thunfisch aus dem pazifischen Ozean, violette                                                                                                                           mit den schottischen Wurzeln. Fasziniert sei                    Wein» gründete Paul Liversedge 2009 seinen Weinhandel.
                                                                                                                                                                                         Idee war gut, das wussten wir, doch hatten                                                              Garnelen aus Sizilien, Jakobsmuscheln aus Nor-                                                                                                                          er gewesen, besonders vom unprätentiösen                        Sein Spezialgebiet sind Weine aus natürlichem und nach-                                    WETTBEWERB
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 wegen, Seeigel aus Island oder das Kiburi (ein                                                                                                                          Verhalten der Weinliebhaber. «Egal, welchen
                                                                                                                                                                                         wir nicht das Know-how für die Produkti-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 butterzartes, stark marmoriertes Wagyu-Beef)                                                                                                                            beruflichen Status sie hatten, im Keller gaben
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         haltigem Anbau, insbesondere Terroir-Weine von alten Reben                                 «Wie viele Weinflaschen befinden sich in einer
                                                                                                                                                                                         on von Schaumweinen», erzählt Andrea
                                                                                                                                                                                         Davaz. Andreas Bruder, Johannes Davaz,                                                                  vom südjapanischen Bauernhof – in ihrem klei-                                                                                                                           sich alle gleich.» Ausserdem beeindruckte                       aus Europa sowie charaktervolle Weine von Boutique-                                        Lieferung des Master’s Nose Clubs?» Mit der
                                                                                                                                                                                         der das Weingut Poggio al Sole in der Tos-                                                              nen Zürcher Paralleluniversum eingetroffen ist.                                                                                                                         ihn der ansässige Master of Wine, der die                       Familienproduzenten aus Übersee. Real Wines beliefert Hotels                               richtigen Antwort auf diese Frage haben Sie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Wer im Sushi Shin speist, geht also nicht ein-                                                                                                                                                                                                                                                                                  die Chance, ein Probierpaket der berühmten
                                                                                                                                                                                         kana führt, empfahl einen auf Schaumwei-                                                                                                                                                                                                                                        Ecole du Vin leitete. «Ihm wollte ich unbe-                     wie das The Chedi in Andermatt, das Park Hotel Vitznau                                     Riojas von López de Heredia inklusive je
                                                                                                                                                                                         ne spezialisierten Önologen aus Italien                                                                 fach japanisch essen, sondern wird Teil einer                                                                                                                           dingt irgendwann nacheifern.»
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 über Jahrhunderte überlieferten Kochkunst, die                                                                                                                                                                                          sowie das Bürgenstock Resort. Auch berät Paul die Swiss                                    zwei Flaschen ihrer extrem raren Weiss- und
                                                                                                                                                                                         als Berater. Die Kellerei wurde mit einer           Zürich wird regelmässig                             bis ins kleinste Detail perfektioniert wurde. Da-                                                                                                                       Exklusives für Weinliebhaber                                    International Air Lines bei ihrem Weinangebot. Alle Weine                                  Gran-Reserva-Riojas im Wert von CHF 288.00
 RIMUSS & STRADA WEIN AG                                                                   Der Sommer ist da und mit ihm die langen      tung vor: Rimuss wird als eine der stärks-      Ganztraubenpresse und einem Verkorker
                                                                                                                                                                                                                                             als kleinste Grossstadt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    zu gewinnen. Den QR-Code scannen oder

 LA DOLCE VITA
                                                                                           Abende auf dem Balkon oder auf der Ter-       ten Marken der Schweiz für prickelnde           für Naturkork ausgerüstet.                                                                              bei geht es nicht nur um die Herkunft, Qualität                                                                                                                         Irgendwann, das ist ein Wort mit einer durch-                   können bequem im Online-Shop bestellt werden.                                              unter realwines.ch/wettbewerb mitmachen.
                                                                                           rasse der Lieblingsbeiz. Und was passt da     alkoholfreie Getränke aus Traubensaft wei-                                                          der Welt bezeichnet.                                und Frische der verwendeten Produkte, sondern                                                                                                                           aus grossen Zeitspanne. Siebzehn Jahre, um
                                                                                           besser zu der unbeschwerten Stimmung          terentwickelt. Im Bereich Wein beschrei-        200 Beeren für das Labor                                                                                genauso um die handwerklichen Fähigkeiten –                                                                                                                             bei Paul Liversedge genau zu sein. «Ich hatte
                                                                                           als ein Glas Schaumwein? Das anregen-         tet Davaz neue Wege und hat dafür einen         «Mit das Wichtigste für das Projekt ist die         Allerdings verströmen                               oder treffender gesagt die künstlerischen Fer-                                                                                                                          einfach andere Prioritäten», erzählt der Fa-
                                                                                           de Prickeln auf der Zunge, dazu ein paar      passenden Namen gewählt. «Strada» steht         Unterstützung durch unsere Winzer, die              nur wenige Lokale der                               tigkeiten –, die sich ein Kaiseki-Chef (so dürfen                                                                                                                       milienvater – vor allem berufliche. «So war                     Auch Schweizer Geniessern ist Paul seit      paket inklusive eines Beschriebs des Weins,   Nachschub! «Eine leere Flasche ist ja wohl

 AUS HALLAU
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 sich in Japan nur die allerbesten Köche nennen)
                                                                                           Häppchen und fertig ist der Sommer-           für die Römerstrasse, die einst direkt hinter   ihre Blauburgunder-Trauben als Rohstoff             Zwinglistadt diesen Duft,                           in langen Jahren angeeignet hat. Nur dieser be-                                                       WILLKOMMEN IM CLUB                                                ich Einkäufer für die grösste Weinkette in                      der Gründung von Real Wines (siehe oben)     des Weinguts und der Weinregion, das          der beste Indikator für einen guten Wein»,
                                                                                           nachtstraum. Korkenknallen ist etwas für      der Kellerei verlief und vom Bodensee den       liefern», erklärt Davaz. «Die Idee gefiel ih-                                                                                                                                                                                                                                   England, lebte und arbeitete vier Jahre lang in                 auf der Spur. «Ich bin immer wieder be-      zwischen 150 und 225 Franken kostet.»         dessen ist sich der humorvolle Brite sicher.
                                                                                           Anfänger. Wir drehen den Korken mit ei-       Rhein entlang nach Westen führte.               nen gut. Die Blauburgunder-Trauben wer-             der wahre Metropolen                                herrscht den perfekten Schnitt, um den hochgif-                                                                                                                         Hongkong und landete 2005 in der Schweiz.»                      eindruckt vom hohen Wissensstand und         Derzeit sind es ausgewählte Flaschen des      Wer Wein nachbestellen möchte, kann dies
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Erlesene Weine vom Sofa aus
                                                                                           nem leisen «Pfft» aus einer Flasche Strada                                                    den rund zwei bis drei Wochen vor der               ausmacht. Eines davon                               tigen Fugu zum gefahrlosen Verzehr aufzuberei-                                                        entdecken: The Master’s Nose Club                                 Die fünfjährige Ausbildung zum renommier-                       der Weinaffinität vieler Weintrinker hier-   spanischen Weinguts López de Heredia.         mit einem Rabatt von 10 Prozent tun.
                                                                                           Brut oder Extra Dry. An die Story dahinter    Eine bahnbrechende Idee                         Hauptlese geerntet. Die Säurewerte sind                                                                 ten oder den absoluten Geschmack aus den für
                                                                                           denken wir weniger. Doch die ist spannend     Unternehmer Andrea Davaz analysierte            bei der Schaumweinproduktion wichti-
                                                                                                                                                                                                                                             ist der Edel-Japaner Sushi                          das Sushi ausgewählten Fisch-, Krustentier- und
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       machts möglich. Alle drei Monate
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       bekommen Clubmitglieder sechs
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         testen Weinexperten nahm er dann ein Jahr                       zulande. Ich selbst mag Weine mit wahrer     «Da deren weisse Riojas sehr rar und daher
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         später in Angriff. «Meine Abschlussarbeit                       Persönlichkeit im Glas; Qualitätsweine mit   nur sehr schwer zu bekommen sind, gibt        Das Ziel? Absolute Zufriedenheit!
                                                                                           und begann, als Andrea Davaz im Herbst        den Markt und kam zu folgendem Schluss:         ger als der Zuckergehalt der Trauben. Die           Shin, wo nach alter Väter                           Fleischstücken hervorzukitzeln. Im Sushi Shin                                                         Flaschen Wein (im Gesamtwert von
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         verfasste ich über den Weinkonsum von                           einem gewissen Wow-Faktor.»                  es zwei verschiedene Weissweine, einen        Ausserdem bietet der Club seinen Mit-
 Die Schweizer Alternative zu Prosecco hat das Zeug zur Erfolgsstory.                      2017 die damalige Rimuss & Weinkellerei       Der Flaschenpreis für Blauburgunder-Wei-        frühe Ernte schmälert das Risiko von Er-            Sitte nur das Beste vom                             tut das übrigens ein alter Bekannter: Kenichi                                                         CHF 150 bis CHF 225) mit detaillierten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Infos nach Hause geliefert. Gefällt                               Hongkong-Chinesen im Vergleich zu Fest-                           Genau solch grossartige Tropfen sucht er   Rosé und drei Rotweine.» Sonst beinhalte      gliedern Verkostungen und Reisen zu Pro-
                                                                                           Rahm in Hallau kaufte und so einer der        ne aus der Ostschweiz sinkt. Der Schaum-        tragsausfällen und Qualitätsverlust durch                                                               Arimura, Liebhabern der japanischen Küche
 Denn mit der Schaumweinmarke Strada hat Andrea Davaz den Nerv der                         grössten Weinkellereien in der Deutsch-       weinabsatz in der Schweiz steigt, beson-        Botrytisbefall.»                                    Besten seinen Weg auf                               wahrscheinlich noch bekannt aus dem früheren                                                          ein Wein nicht, wird er zurückerstattet.                          land-Chinesen. Während letztere zu jener                        für seinen kürzlich gegründeten The Mas-     der Versand immer zwei gleiche Flaschen       duzenten an. «Wer einen meiner Weine
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Begeistert er, gibt es zehn Prozent                               Zeit hauptsächlich grosse Bordeaux-Namen                        ter’s Nose Club aus. Mit fundiertem Wis-     von drei verschiedenen Weinen. Praktisch,     nicht mag, soll diesen unbedingt zurück-
 Zeit getroffen, allein schon der Herkunft wegen: Die Trauben für Strada                   schweiz eine neue Perspektive gab. Seit Ja-   ders im Preissegment von unter 20 Franken          2019 lieferten 25 Winzer Trauben für             den Teller findet.                                  Ryokan auf dem Hasenberg, entscheidet hier in

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Bild: Henrik Nielsen
                                                                                                                                                                                                                                                                          Im Sushi Shin ist                                                                                                            Rabatt auf die Nachbestellung.                                    wie Château Lafite trinken wollten, legten die                  sen und seiner ganz persönlichen Auswahl     wie jeder weiss, der schon mal einen aus-     schicken», bittet er. Doch wenn jemand
                                                                                           nuar 2019 heisst das Unternehmen Rimuss       pro Flasche. Und, aller guten Dinge sind        die Strada-Produktion. Den Erntezeit-                                            der Kaiseki-Chef       der Tradition des Omasake ganz allein, was auf
 Brut und Strada Extra Dry stammen aus Schaffhauser Rebbergen.                             & Strada Wein AG. Der Name gibt die Rich-     drei, ein grosser Teil der technischen Aus-     punkt und auch wie viel geerntet wird,              TEXT Philipp Bitzer          ein alter Bekannter:   den Teller kommt – und bereitet alle Gerichte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Mitglieder profitieren ausserdem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       von exklusiven Verkostungen.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         gut gebildeten Weinliebhaber aus Hongkong                       möchte er aufgeschlossenen Weintrinkern      sergewöhnlichen Tropfen entkorkt hat. Mit     denke, der Master of Wine liege mit seiner

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Bilder: zVg
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                                                                                                                                                                                                                                                                          Kenichi Arimura.       direkt vor dem Gast zu.                                                                               > realwines.ch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         kleinere Domaines von höchster Qualität wie                     der, mit oder ohne Weinkenntnisse. «Alle     besser. Wie gut, wenn einem also nach dem     sagt, scherzt Liversedge. «Und werde wohl
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         etwa spezielle Burgunder.»                                      drei Monate verschicke ich ein Probier-      letzten Schluck bewusst wird: Es gibt noch    besser wieder Wirtschaftsprüfer.»

Variante 1                                                                                       Variante 2                                                                                                                              Variante 3                                                                                                  Advertorials
Der Kunde liefert frei                                                                           Der Verlag integriert                                                                                                                   Der Verlag produziert
gestaltete Inhalte, die                                                                          das vom Kunden gelieferte                                                                                                               auf Kundenwunsch das                                                                                        Advertorials können Ihre Kampagne in sympathischer
sich typografisch und                                                                            Bild- und Textmaterial ins                                                                                                              Text- und Bildmaterial                                                                                      Art und Weise unterstützen. Wenn Sie Ihre Inhalte im
gestalterisch vom Heft-                                                                          vorgegebene Heftlayout                                                                                                                  und integriert es ins                                                                                       eigenen CI/CD darstellen möchten, empfiehlt sich die
layout abheben (Min-                                                                             (Mindestumfang 1/1 Seite,                                                                                                               Heftlayout (Mindestumfang
destumfang 1/1 Seite;                                                                            max. 2000 Zeichen Text                                                                                                                  1/1 Seite).
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Anlieferung eines von Ihnen gestalteten Sujets, das sich
Format Satzspiegel 183 x                                                                         pro Seite).                                                                                                                                                                                                                                         grafisch vom marmite-Layout abhebt. Bevorzugen Sie
254 mm).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             hingegen eine bestmögliche Integration in das redak-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     tionelle Umfeld von marmite, übernimmt unser Verlags-
1 ⁄ 1: CHF 5 900.00                                                                              1 ⁄ 1: CHF 5 600.00                                                                                                                     1 ⁄ 1: CHF 7 500.00
2 ⁄ 1: CHF 8 900.00                                                                              2 ⁄ 1: CHF 8 600.00                                                                                                                     2 ⁄ 1: CHF 10 500.00                                                                                        team sehr gern die Gestaltung Ihres Inhalts.
3 ⁄ 1: CHF 11 400.00                                                                             3 ⁄ 1: CHF 10 900.00                                                                                                                    3 ⁄ 1: CHF 13 500.00

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              11
PRINT B2C                                                                                                      PRINT B2C

INSERATEFORMATE marmite                                                                                        SONDERFORMEN
Platzierungsvorschrift +10%   Beraterkommission 10%

1/1 Seite        2. US                1/2 Seite quer   1/2 Seite hoch   1/3 Seite quer   1/3 Seite hoch        Deckblatt      Beilagen
Satzspiegel:     CHF 7900.00          Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:          VS:            maximal:
184 × 273 mm     3. US                184 × 136 mm     95 × 273 mm      184 × 87 mm      62 × 273 mm           140 × 302 mm   200 × 285 mm
Randabfallend:   CHF 6900.00          Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:        RS:
215 × 302 mm     4. US                215 × 151 mm     108 × 302 mm     215 × 102 mm     75 × 302 mm           215 × 302 mm   2 Seiten
+ 3 mm Rand­     CHF 8900.00          + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­          + 3 mm Rand­   CHF 6100.00
beschnitt                             beschnitt        beschnitt        beschnitt        beschnitt             beschnitt      4 Seiten
                 Panorama 2/1 Seite                                                                                           CHF 7500.00
CHF 5900.00      CHF 11 800.00        CHF 3500.00      CHF 3500.00      CHF 2500.00      CHF 2500.00           CHF 3900.00    6 Seiten
                                                                                                                              CHF 8800.00

DRUCKSPEZIFIKATIONEN                                                                                              Diese
                                                                                                             Spezifikationen
Druckverfahren Offset                                            Druck werk zwei Print+Medien GmbH         gelten auch für di
                                                                                                                              e
Farbprofil ISO Coated V2 300%                                    Postfach 2171, 8280 Kreuzlingen            Fachzeitschrift
                                                                 Preise Satz individuell abhängig vom           marmite
Datenanlieferung daten@marmite.ch
                                                                 Projekt oder Auftrag, Preis auf Anfrage      professional

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PRINT B2C                                       NEWSLETTER B2C

GATEFOLDER                                      BANNER
                                                                          ●   Seit mehr als 10 Jahren organisieren
                                                                              wir den wichtigsten Nachwuchs­
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                                                Schalten Sie
                                                                              Gastrobranche
                                                ein Banner in
                                                                          ●   2021 publizierten wir zum ersten
                                                einem unserer
                                                                              Mal eine Sonderbeilage zum
                                                Newsletters,
                                                                              «marmite youngster» in der
                                                die wir
                                                                              Ausgabe 4­5/21 von marmite
                                                regelmässig
                                                                              Diese wird zusätzlich an der
                                                an unsere
                                                                          ●

                                                Newsletter-                   marmite youngster Award Night an
Covergatefolder                Format Seite 1
                                                                 Banner       die Gäste verteilt
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                                                verschicken               ●   Die stetig wachsende Community
Sonderwerbeform erhält Ihr                                                    von marmite youngster Alumni wird
Auftritt ein ganz besonderes   Format Seite 2                                 regelmässig in unserer Social­
Gewicht: Sie präsentieren      200 × 302 mm     Format
                                                564 x 90 px                   Media­Präsenz eingebunden
Ihr neues Produkt, Ihre neue                                              ●   Weitere Informationen zum
Dienstleistung oder Ihren      Format Seite 3
                                                                              marmite youngster finden Sie unter
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                                                                              marmite-youngster.ch
Umschlagsseiten.
CHF 12 800.00
(fixfertig angeliefert)

CHF 15 800.00
(Konzept und Gestaltung
durch den Verlag)

                                                                                                                     13
PRINT B2B

                                         UNSER FACHMAGAZIN marmite professional

                                                                                                                                                                                       NR.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Erscheinung                  Auflage
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                4-mal jährlich               8000 Exemplare
                                                                                           NR.
                                                                                            1                                                                                           1
  MARMITE PROFESSIONAL – FRÜHLING 2022

                                                                                                                                                                                              MARMITE YOUNGSTER 2021 – DEZEMBER 2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                + Jahrbuch der Schweizer Gastronomie
                                              SERVICEROBOTER

                                                                                                 INNOVATIONEN FÜR DIE KÜCHE
                                              –

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                + Zielversand Sonderausgabe marmite youngster
                                              SAUVIGNON BLANC

                                                                                                 –
                                                                                                 NATURWEIN
                                              –
                                              PÂTISSERIE-SCHULE

                                                                                                 –
                                                                                                 WÄSCHESERVICE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Die Fachzeitschrift marmite professional erschien erstmals
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1999 unter der Bezeichnung «Pauli Cuisine». Nach einer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Reihe von Handänderungen und Namenswechseln er-
marmite-professional.ch

                                                                                                                                                                                             marmite-youngster.ch

                                                                  FANTASIE STATT ALKOHOL   20                                 GLACE -TRENDS                                            20
                                                                  PAIRINGS FÜR PROFIS      22                                 DAS SÜSSE LEBEN                                          20
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                scheint sie heute im marmite verlag und nennt sich schlicht
                                                                                                                                     mp_0620_youngster_2021_Umschlag_gold.indd 116-1                                                                                                                           11.11.20 11:26

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                marmite professional. Der Name ist Programm: Das
                                                                                           NR.
                                                                                            2
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              NR.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                B2B-Magazin richtet sich ausschliesslich an Profis aus der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Lebensmittelindustrie, der Gastronomie, der Hotellerie und
                                                                                                                                                                                                                         MARMITE PROFESSIONAL – NOVEMBER / DEZEMBER 2020

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                weiteren artverwandten Berufsgruppen. Inhaltlich fokus-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                siert das Magazin auf aktuelle, branchenrelevante Themen
                                         IHOTEL-FUHRPARK

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                und arbeitet mit erfahrenen Fachjournalisten und Experten
                                         –
                                         ALKOHOLFREIE GETRÄNKE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                zusammen, welche die Branche bestens kennen und deren
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Entwicklung seit Jahren verfolgen.
                                         –
                                         OUTDOOR SEATING

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Die Mediadaten für das Jahrbuch finden Sie hier:
                                                                                                                                                                                                                       marmite-professional.ch

                                                                  SOMMERDRINKS
                                                                  FRISCH UND FRUCHTIG
                                                                                           20
                                                                                           20
                                                                                                                                                                                                                                                                                       JAHRBUCH 2021
                                                                                                                                                                                                                                                                                       DIE BRANCHE IM BLICK
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              20
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              21
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                www.marmite-professional.ch/fokus/
                                                                                                                                                                                                                                                                           mp_520_Umschlag_166857.indd 1       15.10.20 09:36
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                jahrbuch/jahrbuch

                                         14
PRINT B2B                                           PRINT B2B

THEMEN                                              INHALTE
marmite                  marmite                    SZENE / N E U E R Ö F F N E T                                                                                                                                                                                                                 K Ö P F E U N D K A R R I E R E N / SZENE                                                                                                                                                                                                                     TECHNIK / K Ü C H E N T E C H N I K U N D - G E R ÄT E

professional 1/22        professional 3/22
Getränkepairings         Fisch aus der Schweiz                                                                                                                                                                                                                                                      Seit dem 1. März 2020 ist Rudi Reetz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Executive Chef im Fünf-Sterne-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Superior-Hotel Schweizerhof in Bern.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Er ist verantwortlich für die kulinarische

Kreative Dessertideen    Stuhl und Bank
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Leitung der Restaurants.

Kinder im Restaurant     Kooperation mit Bauern                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       DIE KÜCHE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      ALS LABOR
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Er ist der neue Head Sommelier des
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   The Chedi Andermatt: Moritz Dresing.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Seit Januar verantwortet der gebürtige

Kommunikation und PR     Personalsuche
                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Österreicher insgesamt 1400
                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Positionen in der Weinkarte.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Frittieren, Backen, Reiben – die modernen Küchengeräte können
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      schon längst viel mehr als das. Die grossen und kleinen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Helfer werden raffinierter und zugleich einfacher zu bedienen.

                                                    WIEDERAUFERSTEHUNG EINER                                                                                                                    JAPANISCHE EDELKÜCHE
                                                    ZÜRCHER LEGENDE                                                                                                                             IN LUFTIGER HÖHE                                                                                     Der Restaurantfachmann Jan-Niklas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Borbeck trägt seit Januar mit Küchen-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. %.;7.=C>70 >7- -2. 202=*5270 Æ7-.7 72,1=          6*70.5*>,1*70.5.;7=.;­/=.>7- >.;.27; 27 3.-.6 .;.2,1 -.7-.7ķ                       ".0.5/*7ķ ..;ĺ &*7.16.7-.%.;.27/*,1>70               ?2.5. ą,1.7*99*;*=. 26 27
1000
                                                                                                                                                                                                                                                                 lose Zusatzexem
                                                                                                                                                                                                                                                                                      plare
                                                                                                                                                                                                                                                                  im Preis inbegriff
                                                                                                                                                                                                                                                                                        en.
                                                                                                                                                                                                                                                               Weitere Exemplare
PRINT B2B                                                                                                                                                                                                                                                      ein individualisierte
                                                                                                                                                                                                                                                                                    und/oder
                                                                                                                                                                                                                                                                                     s Cover
                                                                                                                                                                                                                                                               können zum Selbs
SUPPLEMENTS marmite professional                                                                                                                                                                                                                                                   tkosten-
                                                                                                                                                                                                                                                                  preis (nach-)beste
                                                                                                                                                                                                                                                                                       llt
                                                                                                                                                                                                                                                                         werden.

                                                                                                                                                                                                                                                SUPPLEMENTS*

                                                                                                                                                                                     smith&smith_suppl 9.7.2020 11:32 Uhr Seite 1
                                                                                                                                                                                                                                                Variante 1 – Sie liefern an, wir gestalten
                                                                                                                                                                                                                                                Unsere Grafikabteilung integriert das von Ihnen
                                                                                                                                                                                                                                                gelieferte Bild- und Textmaterial in unser Gestal-
                                                                                                                                                                                                                                    Est. 1959
                                                                                                                        Est. 1959                                                                                                   Ausgabe
                                                                                                                        vol. 21                                                                                                     4 / 2020
                                                                                                                        Oktober
                                                                                                                        2019

                                                   SYMPOSIUM                                                                                                                                                                                    tungskonzept (exkl. Trägerinserat). Hinweis: Nicht
                                                                                                            Mehr als

                                                                                                       100 TOP
                                                                                                      ADRESS
                                                                                                             EN
                                                                                                                                                                                                                                                möglich in der youngster-Ausgabe
                                                                                                                        uzenten
                                                                                                     von Biofleischprod
                                                                                                                       nomie
                                                                                                        für die Gastro

                                                                                                                                                                                                                                                Variante 2 – Wir produzieren für Sie
                                                                                                                                                                                                                                                Sie wünschen, dass wir Ihren gesamten Text- und
                                                                                                                                                                                                                                                Bildinhalt produzieren und gestalten? Wir machen
                                                                                                                                                                                                                                                Ihnen gerne eine Offerte. Hinweis: Nicht möglich
                                                                                                                                                                                                                                                in der youngster-Ausgabe
                                                                                        Eine Frage
                                                                                       der Haltung                                                                                                                                              Variante 3 – Sie liefern fixfertig an
                                              Alles hängt irgendwie zusammen.
                                                     Alles   hängt irgendwie zusammen.
                                                      Bio- Lebensmittel erhalten Lebensräume für Insekten.
                                                                                                                                                                                                                                                Sie liefern Ihre frei gestalteten Inhalte an. Deren
                                                                                                                                                                                                                                                Layout muss sich typografisch und gestalterisch von
                                                              Bio- Lebensmittel erhalten Lebensräume für Insekten.

                                                                                                                                                                                                                                                unseren Booklets abheben. Preis auf Anfrage
                                        mp_419_supplement_Bio_Suisse_final.indd 1                                                 01.10.19 17:55

            215x310_BioSuisse_AZ_Biene-Gipferli_für_Marmite_RZ_39L.indd 1                                                                         27.09.19 09:30
                                                                                                                                                                                                                                                Preisbeispiel für Variante 1
215x310_BioSuisse_AZ_Biene-Gipferli_für_Marmite_RZ_39L.indd 1                                                                                                      27.09.19 09:30
                                                                                                                                                                                                                                                 Seiten + Trägerinserat = CHF 16 000.00
                                                                                                                                                                                                                                                Seitenpreis CHF 700.00
*Kleinformat 148 x 210 mm; Mindestumfang 16 Seiten; eingeklebt auf einem frei gestaltbaren Trägerinserat.                                                                                                                                       Trägerinserat CHF 4800.00

16
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ADVERTORIALS marmite professional
           ADVERTORIAL                                                                                                                                                                                                                                                                                        ADVERTORIAL                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ADVERTORIAL

                                                                                                                                                In welcher Qualität der Kaffee in die Tas-                                                                                                                                                                                                                                                                                             Weitere Vorteile sind:
                                                                                                                                                se kommt, ist von verschiedenen Ein-                                                                                                                                                                                                                                                                                                   – Schnelle Verfügbarkeit durch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Unsere Meilensteine
                                                                              Weitere Infos zum Angebot                                         flussfaktoren abhängig. Entscheidend                                                                                                                                                                                                                                                                                                     eigenes Lager
                                                                              «Office Coffee Solution» und                                      dafür ist nicht nur der Kaffee an sich,                                                                                                                                                                                                                                                                                                – Fachberatung und Rezeptur-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1905 Gründung EG-Confiseur, Einkaufszentrale des Schweizerischen
                                                                              Terminvereinbarung:                                               sondern auch eine perfekt eingestellte                                                                                                                                                                                                                                                                                                   entwicklung
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Konditor-Confiseurmeister-Verbandes, durch 99 Mitglieder
                                                                              www.ucc-coffee.ch, ocs@ucc-coffee.ch                              Kaffeemaschine und deren professio-                                                                                                                                                                                                                                                                                                    – Gesamte Prozesskette aus einer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      in der Safranzunft, Basel
                                                                              oder Tel. +41 31 915 53 53                                        nelle Bedienung. Mit der «Total Coffee                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Hand (Entwicklung, Supply
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1957 Eröffnung des eigenen Betriebsgebäudes Auf dem Wolf, Basel
                                                                                                                                                Solution» von UCC Coffee Switzerland                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Chain, Verarbeitung, Abfüllung
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1962 Ausbau der eigenen EG-Confiseur-Produktion
                                                                                                                                                AG steht nun eine Lösung bereit, mit                                                                                                                                                                                                                                                                                                     und Lagerung)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1971 Erstmalige Teilnahme an der FBK
                                                                                                                                                der Gastronomen ein Rundum-sorg-                                                                                                                                                                                                                                                                                                       – Exklusive Zusammenarbeit mit
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1982 Eröffnung der Verteilzentrale in Gunzgen, dem heutigen
                                                                                                                                                los-Paket erhalten, das die bestmög-                                                                                                                                                                                                                                                                                                     wichtigen Brands wie beispielsweise
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Firmensitz
                                                                                                                                                liche Qualität in der Tasse garantiert.                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Valrhona, D’arbo, Masdeu, Frima etc.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1985 Eröffnung der Versuchbackstube für EG-Confiseur-
                                                                                                                                                Für das Verkaufsgespräch können die
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Halbfabrikate
                                                                                                                                                Mitarbeiter der UCC Coffee Switzerland                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Kontinuierlicher Wandel und Marktan-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1986 Neuinstallation von Anlagen: Fondant, Krokantstrasse,
                                                                                                                                                auf eine eigens dafür entwickelte App                                                                                                                                                                                                                                                                                                  passung sind weitere Vorteile unserer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Marzipanherstellung
                                                                                                                                                zurückgreifen. «Mit Hilfe dieser App                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Unternehmung. Die Stärken unserer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 1988 Ausbau des Bürotraktes; Einweihung des Centre Confiseur
                                                                                                                                                können wir dem Kunden mit wenigen                                                                                                                                                                                                                                                                                                      116-jährigen Marktpräsenz (siehe Mei-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      (Ausbildungsstätte für Confiseure)
                                                                                                                                                Klicks sofort ein massgeschneidertes,                                                                                                                                                                                                                                                                                                  lensteine rechts) werden geschickt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2003 Umwandlung der Genossenschaft EG-Confiseur in die
                                                                                                                                                unverbindliches Angebot unterbreiten»,                                                                                                                                                                                                                                                                                                 verknüpft mit neuen Konzepten. Un-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      heutige Patiswiss AG
                                                                                                                                                sagt Marco Giuoco, Regional Director                                                                                                                                                                                                                                                                                                   ser neustes Projekt «Chef@Work» hat
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2004 Vertriebsstart von Valrhona in der Schweiz durch die
                                                                                                                                                DACH bei der UCC Coffee Switzerland                                                                                                                                                                                                                                                                                                    seine Anfänge im Jahr 2019, welches
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Patiswiss AG
                                                                                                                                                AG. Dabei könne man individuell auf                                                                                                                                                                                                                                                                                                    eine Weiterentwicklung des einzigarti-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2010 Übernahme der Food-item AG (Generalimporteur von
                                                                                                                                                die Bedürfnisse des Kunden eingehen          Kunden mit wenigen Klicks massge-         weise schweizweit bei Störungen mit                                                                                                                                                                                                             gen «Ice Cream+»-Konzeptes darstellt.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      dänischen Lebensmitteln)
                                                                                                                                                und ihm von den verschiedenen Kaf-           schneiderte und übersichtliche Offerten   unseren Maschinen schnell zur Stelle,                                                                                                                                                                                                           Wir sind überzeugt, dass sich die Krea-

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                DER NEUE GEFIEDERTE STAR AM
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2013 Umstellung aller Halbfabrikate-Rezepturen auf Palmöl-frei
                                                                                                                                                feesorten über die perfekte Mühle und        inklusive Finanzierungsvorschlag direkt   um beispielsweise Störungen der Kaffe-                                                                                                                                                                                                          tivität des Küchen- und Patisseriechefs
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 2017 Erweiterung des Kühllagers
                                                                                                                                                Maschine – ob topmoderner Vollauto-          vor Ort unterbreitet und per Mail zuge-   emaschinen zu beheben», sagt Giuoco.                                                                                                                                                                                                            sowie des Chef de Service mit unserer

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                SCHWEIZER GLACE-HIMMEL
                                                                                                                                                mat oder professionelle Siebträgerma-        stellt werden. «So hat der Kunde sofort   Die sensorisch geschulten Mitarbeiter                                                                                                                                                                                                           langjährigen Erfahrung und innovativen
                                                                                                                                                schine –, dem Service und Unterhalt          etwas Konkretes auf dem Tisch und         helfen auch gerne dabei, alle Möglich-                                                                                                                                                                                                          Produkten verbinden lässt.
                                                                                                                                                bis hin zur ausführlichen Schulung           kann sich an die Klärung der Detailfra-   keiten auszuschöpfen, um die Kaffee-
                                                                                                                                                sowie der Verkaufsunterstützung alles        gen machen.» Ein weiterer Vorteil der     qualität zu perfektionieren. In der UCC
                                                                                                                                                aus einer Hand anbieten. «Damit über-        neuen App: Der UCC-Kunde kann sich        Coffee Academy in Zollikofen werden                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Die beste Glace der Welt kommt aus der Schweiz, finden die Macher
                                                                                                                                                nehmen wir die Gesamtverantwortung
                                                                                                                                                für die Qualität des Kaffees, der in die
                                                                                                                                                Tasse kommt, und haben zudem die
                                                                                                                                                                                             die App auf sein Smartphone oder sei-
                                                                                                                                                                                             nen Computer herunterladen und seine
                                                                                                                                                                                             persönlichen Daten abrufen. So behält
                                                                                                                                                                                                                                       ausserdem Barista-Kurse angeboten.

                                                                                                                                                                                                                                       Unbeschwerter Kaffeegenuss im Büro
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              VON ALLEM NUR DAS BESTE                                                                                                                                                                                                                                                                                                           von Cuckoo Ice Cream. Ob das stimmt, davon kann man sich ab
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                sofort in den drei Boutiquen in Vevey, Basel und Bern überzeugen.
                                                                                                                                                Möglichkeit, unsere Kunden laufend           er stets den Überblick. «Mit der ‹Total   Auch für Firmen hat die UCC Coffee
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Die Patiswiss AG ist führend in der Herstellung und Zulieferung von Halbfabrikaten
                                                                                                                                                professionell und detailliert zu beraten,    Coffee Solution› hat er zudem nur noch    Switzerland AG die Lösung für den sorg-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  «Unsere Glace ist nicht zu süss, dafür      Stephan Bolliger, Michael Buchs, Chris-     die Rahmglace Berg-Heumilch sowie
                                                                                                                                                um allfälliges Optimierungspotenzial         einen Ansprechpartner für alle seine      losen und perfekten Kaffeegenuss bereit.                               und Rohstoffen für das Gewerbe, die Gastronomie und die Lebensmittelindustrie.                                                                                                                                                                                                                                                    aber sehr intensiv und das ohne künst-      tian Jehli und Urs Schlüchter stehen für    die veganen Sorbets Passion Fruit und
                                                                                                                                                aufzuzeigen», sagt Giuoco. Mit der App       Anliegen rund um den Kaffee. So sind      Das Angebot «Office Coffee Solution»                                   Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit sind dabei die wichtigsten Grundpfeiler der                                                                                                                                                                                                                                             liche Geschmacksverstärker. Und sie         die Qualität von Cuckoo Ice Cream ein.      Chocolat Noir dazu. Übrigens: Für sei-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Firmenphilosophie.
           KAFFEE-GESAMTPAKET
                                                                                                                                                «Total Coffee Solution» können dem           unsere Servicemitarbeiter beispiels-      umfasst nebst dem Kaffee und den Zu-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     ist sehr, sehr cremig.» Frank Schmick       Sie haben sich bei der grössten Schwei-     ne nachhaltige Verpackung hat Cuckoo
                                                                                                                                                                                                                                       satzprodukten einen Gastronomie-Kaf-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     schwärmt von den artisanalen Glace-         zer Premium-Glace-Marke kennenge-           beim European Carton Excellence
                                                                                                                                                                                                                                       feevollautomaten inklusive Wartung, der                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Kreationen. Er ist der Mann mit dem         lernt – und herausgefunden, dass sie        Award eine Goldmedaille gewonnen.

           AUS EINER HAND                                                                                                                                                                                                              zur Verfügung gestellt wird. Der Kunde
                                                                                                                                                                                                                                       bezahlt pro Klick, das heisst pro effektiv
                                                                                                                                                                                                                                       bezogenes Getränk ohne Zusatzkosten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Wir sind heute einer der wichtigsten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Hersteller von Patisseriehalbfabrika-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    sen und Kernen. Denn wir wissen: Nur
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    unter Verwendung von herausragenden
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           sind für uns von grösster Wichtigkeit.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Die Vorteile für unsere Kunden liegen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Sensorium für feinste Geschmacksnuan-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                cen und hat die Cuckoo-Sorten in der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Manufaktur in Blonay kreiert.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            dasselbe wollen: die beste Glace der Welt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            auf den Markt zu bringen. Jetzt sind sie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            als das erwachsenste Glace-Start-up der            Standorte: Ab Frühling in Vevey
                                                                                                                                                                                                                                       und ohne Investition. Die UCC Coffee                                   ten für die Märkte Gewerbe (Bäcke-                    Rohstoffen können auch erstklassige    auf der Hand: Aufwändige und ressour-                                                                                                                                                                                                   Die Hauptzutaten – Milch und Rahm,       Schweiz unterwegs. Mit Erfahrung, Pas-             an der Rue du Théâtre 9, in Bern
           Die UCC Coffee Switzerland AG bietet mit der «Total Coffee Solution» ein Gesamtpaket                                                                                                                                        Switzerland AG liefert auch hier alles                                 reien und Konditoreien), Gastronomie                  Produkte entstehen. Wir setzen daher   cenintensive Prozesse oder Abläufe las-                                                                                                                                                                                              Zucker und Eier – kommen aus der            sion und dem Gaumen für das gewisse                an der Kramgasse 56 und bald
                                                                                                                                                                                                                                       aus einer Hand und ist der Ansprech-                                   und Industrie im In- und Ausland.                     bereits bei der Beschaffung hohe An-   sen sich für jegliche Segmente bereits                                                                                                                                                                                               Schweiz; künstliche Aromen sind tabu.       Extra haben sie 17 Sorten kreiert. Drei
           für die Gastronomie an, das keine Wünsche offen lässt. Der Kaffee, die Kaffeemaschine                                                                                                                                       partner für alles rund um den Kaffee.                                  Mit unseren herausragenden Produk-                    forderungen an unsere Lieferanten im   für Kleinstmengen ab 100 Kilogramm                                                                                                                                                                                                   Das leuchtende Himbeerrot des Sorbets       Kreationen – Vanille Barrique, Choco-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               in Basel an der Hutgasse 4.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Infos direkt bei:
           inklusive technischem Service und Unterhalt, eine individuelle Ausbildung der Mitarbeiter                                                                                                                                   Unter www.ucc-coffee.ch/office können                                  ten und Dienstleistungen überzeugen                   Ursprung. Langjährige Beziehungen,     entwickeln und ausführen. Wir legen                                                                                                                                                                                                  ist das Resultat von 55 Prozent Fruchtan-   lat Elvesia und Café Cold Brew – sind              Christian Jehli 079 567 7695
           sowie die Verkaufsunterstützung werden aus einer Hand angeboten. UCC übernimmt                                                                                                                                              sie jederzeit eine unverbindliche Offerte                              wir bei der Herstellung von qualitativ                der persönliche Kontakt zu unseren     ausserdem grossen Wert auf Bio- und                                                                                                                 Ganz egal, ob süss oder gewürzt:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Alle Produkte der Patiswiss
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                teil. Cuckoo Pistazie hingegen ist farb-    in Manor-Food-Filialen, in Convenience             Stephan Bolliger 078 736 5251
                                                                                                                                                                                                                                       anfordern oder auch direkt Ihren per-                                  hochstehenden süssen und gewürzten                    Produzenten sowie das Wissen, wo       Fairtrade-Produkte, die seit 2013 frei                                                                                                                                                                                               lich dezent, 9 Prozent Mawardi-Pistazien    Stores der Eni-Agip-Tankstellen und im             oder online unter: cuckoo.ch
           damit die Verantwortung für die bestmögliche Qualität in der Tasse.                                                                                                                                                         sönlichen Klickpreis ausrechnen.                                       Halbfabrikaten auf der Basis von Nüs-                 geeignete Ressourcen zu finden sind,   von Palmöl sind.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               sind auf der Basis von Nüssen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               und Kernen.                                                                      sorgen dafür für maximalen Geschmack.       Zürcher Jelmoli erhältlich. Neu kommen

           34      marmite professional | J A N UA R 2020                                                                                                                                                                              J A N UA R 2020 | marmite professional   35                            16      marmite professional | M Ä R Z / A P R I L 2 02 0                                                                                                                                                                                   M Ä R Z / A P R I L 2 02 0 | marmite professional   17                                                                                                                  M Ä R Z / A P R I L 2 02 0 | marmite professional   27

12_mp_01_2020_Publirepos_UCC_fin.indd 34                                                                        17.02.20 09:02   12_mp_01_2020_Publirepos_UCC_fin.indd 35                                                                                                        17.02.20 09:02   05_mp_120_Advertorial_Patiswiss_final.indd 16                                                                                                      14.02.20 17:52   05_mp_120_Advertorial_Patiswiss_final.indd 17                                                                                            14.02.20 17:52   10_mp_120_Advertorial_Cuckoo_final.indd 27                                                                                                             14.02.20 17:12

Variante 1                                                                                                                                             Variante 2                                                                                                                                 Variante 3                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Advertorials
Der Kunde liefert frei                                                                                                                                 Der Verlag integriert das                                                                                                                  Der Verlag produziert                                                                                                                                                                                                                                                                                            Content Marketing respektive Storytelling sind
gestaltete Inhalte, die                                                                                                                                vom Kunden gelieferte                                                                                                                      auf Kundenwunsch das
sich typografisch und                                                                                                                                  Bild- und Textmaterial ins                                                                                                                 Text- und Bildmaterial und                                                                                                                                                                                                                                                                                       probate Mittel zur Unterstützung Ihrer Kampagnen.
gestalterisch vom Heft-                                                                                                                                vorgegebene Heftlayout                                                                                                                     integriert es ins Heftlayout                                                                                                                                                                                                                                                                                     Möchten Sie für die Darstellung Ihrer Inhalte das
layout abheben (Min-                                                                                                                                   (Mindestumfang 1/1 Seite,                                                                                                                  (Mindestumfang 1/1 Seite).                                                                                                                                                                                                                                                                                       eigene CI/CD verwenden? Dann empfiehlt sich die
destumfang 1/1 Seite;                                                                                                                                  max. 1500 Zeichen Text
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Anlieferung eines von Ihnen gestalteten Sujets, das
Format Satzspiegel 183 ×                                                                                                                               pro Seite).
242 mm).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           sich (typo-)grafisch vom marmite-Layout abhebt.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Wünschen Sie die bestmögliche Integration in
1 ⁄ 1: CHF 4800.00                                                                                                                                     1 ⁄ 1: CHF 4500.00                                                                                                                         1 ⁄ 1: CHF 5900.00                                                                                                                                                                                                                                                                                               das redaktionelle Umfeld von marmite, empfiehlt
2 ⁄ 1: CHF 7200.00                                                                                                                                     2 ⁄ 1: CHF 6900.00                                                                                                                         2 ⁄ 1: CHF 8900.00
3 ⁄ 1: CHF 9600.00                                                                                                                                     3 ⁄ 1: CHF 8900.00                                                                                                                         3 ⁄ 1: CHF 9900.00                                                                                                                                                                                                                                                                                               sich eine Gestaltung durch das Verlagsteam.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        17
Technische
                                                                                               Anforderungen
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                                                                                               siehe Seite 12
INSERATEFORMATE marmite professional                                                                                     SONDERFORMEN
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1/1 Seite        1/2 Seite quer   1/2 Seite hoch   1/3 Seite quer   1/3 Seite hoch   1/4 Seite quer   1/4 Seite hoch     Deckblatt       Beilagen
Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Satzspiegel:     Variante 1         VS:             maximal:
184 × 273 mm     184 × 136 mm     95 × 273 mm      184 × 87 mm      62 × 273 mm      184 × 61 mm      SSatzspiegel:      140 × 302 mm    200 × 285 mm
Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   Randabfallend:   44 × 273 mm        RS:
215 × 302 mm     215 × 151 mm     108 × 302 mm     215 × 102 mm     75 × 302 mm      215 × 76 mm      Randabfallend:     215 × 302 mm    2 Seiten
+ 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     + 3 mm Rand­     57 × 302 mm        + 3 mm Rand­    CHF 4900.00
beschnitt        beschnitt        beschnitt        beschnitt        beschnitt        beschnitt        + 3 mm Rand­       beschnitt       4 Seiten
                                                                                                      beschnitt                          CHF 5500.00
CHF 4800.00      CHF 2400.00      CHF 2400.00      CHF 1600.00      CHF 1600.00      CHF 1200.00                         CHF 3400.00     6 Seiten
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CHF 4560.00      CHF 2280.00      CHF 2280.00      CHF 1520.00      CHF 1520.00      CHF 1140.00      Variante 2                         8 Seiten
ab 5 ×           ab 5 ×           ab 5 ×           ab 5 ×           ab 5 ×           ab 5 ×           nur Satzspiegel:                   CHF 6500.00
CHF 4320.00      CHF 2160.00      CHF 2160.00      CHF 1440.00      CHF 1440.00      CHF 1080.00      90 × 131 mm        Weitere         weitere Seiten
                                                                                                                         Sonder­         auf Anfrage
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CHF 6000.00                                                                                           ab 3 ×             Beihefter auf   + technische Kosten
                                                                                                      CHF 1140.00        Anfrage         (masch. Beilegen)
                                                                                                      ab 5 ×                             CHF 980.00
                                                                                                      CHF 1080.00
                                                                                                                                         Portozuschlag auf
                                                                                                                                         Anfrage
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PRINT B2B                                       NEWSLETTER B2B            marmite professional
                                                                          ● marmite professional entwickelte

GATEFOLDER                                      BANNER                      sich aus dem 1999 lancierten
                                                                            Fachmagazin «Pauli Cuisine»
                                                                          ● marmite professional erscheint

                                                                            4­mal pro Jahr in einer Druckauflage
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                                                Schalten Sie              ● Zusätzlich erscheint unter diesem

                                                ein Banner in               Label neu ein Branchenverzeichnis
                                                einem unserer             ● marmite professional erreicht damit

                                                Newsletters,                jährlich 150 000 Branchenvertreter
                                                die wir                     aus der Schweizer Gastronomie und
                                                regelmässig                 Hotellerie
                                                an unsere                 ● Ein elektronischer Newsletter

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Mit dieser hochwertigen        200 × 302 mm     Abonnenten                  schneller News­ und sorgfältiger
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Auftritt ein ganz besonderes   Format Seite 2                             ● Weitere Informationen zum

Gewicht: Sie präsentieren      200 × 302 mm     Format                      Magazin marmite professional
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                                                                 Banner
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