Mehr als Marzipan Holstentor, Buddenbrookhaus, Café Niederegger? Schön und gut, aber das steht auch in jedem Reiseführer. Wir zeigen die weniger ...
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REISE
SCHLESWIG-HOLSTEIN
Mehr als Marzipan
Holstentor, Buddenbrookhaus, Café Niederegger? Schön und gut, aber das steht auch
in jedem Reiseführer. Wir zeigen die weniger bekannten Seiten von Lübeck
Von Kerstin Herrnkind; Fotos: Patrick Ohligschläger
Die Stadt hinter
dem Wahrzeichen:
Rechts neben dem
Holstentor liegen
die Salzspeicher, in
denen der Gruselfilm
„Nosferatu“ gedreht
wurde. Heute kauft
man hier Klamotten
30.12.2020 97
REISE
Kulinarik und Kunst: Sandra
Sikorski, Chefin vom „Vai“ (l.).
Peter Fischer (M.) von „Defacto Art“
versorgt Schaufensterpuppen
mit Masken. Theatergründerin
Sigrid Dettlof vom „Combinale“ (u.)
Ecke findet sich ein Schatz, ein alter Stuhl,
eine wertvolle Uhr. Hieronymus Küsel hät-
te das sicher gefallen. Er verlor das Schloss,
zwanzig Jahre nachdem er es gebaut hatte.
Sein Geld hatte er verprasst, ohne geadelt
zu werden. Küsel starb 1793 auf dem Her-
rensitz eines Freundes. Als Gast.
Heute gehört Lübeck zu den „1000 P laces
to See Before You Die“, schreibt die ameri-
kanische Bestsellerautorin Patricia Schultz
in ihrem gleichnamigen Buch. Rund 50 000
Touristen zieht es täglich in die Hanse-
W
stadt, wenn nicht gerade Lockdown ist.
er in Lübeck dort übernach- Mehr als 2000 Reiseführer listet Amazon.
ten will, wo schon Zar Peter In vielen stehen die immer gleichen Tipps:
der Große von Russland Rast Holstentor, Café Niederegger, Rathaus,
gemacht hat, muss ins Indus- Dom, Buddenbrooks, Willy-Brandt-Haus,
triegebiet. Eine unwirtliche nach Travemünde an den Strand, zum Es-
Gegend. Werkshallen, Bahn- sen in die Schiffergesellschaft.
schienen. Lastwagen rauschen über die Doch es gibt ein anderes, unbekannte-
Einsiedelstraße. Mittendrin steht ein res Lübeck. Und das wollen wir auf einem
kleines Rokoko-Schloss. Das „Lübecker Spaziergang erkunden.
Krönchen“ ist mehr als 260 Jahre alt. Und
gilt als ein Geheimtipp unter den Hotels. Kunst in der Tankstelle
Hieronymus Küsel baute das Schloss Bildhauer Peter Fischer steht in seiner
1754 am Hang der Trave auf historischem Werkstatt, schmiedet aus Eisenblech den
Grund: Knapp 40 Jahre zuvor war der Zar „Roggenbuk“. Dieser Meertroll lauerte in
an dieser Stelle eingekehrt. Küsel war reich, Travemünde im Wasser, so erzählt es die
aber nicht adelig. Er wollte einen Titel, lud Sage. „Er langt sich die Fischer von Boot
Aristokraten ins Schloss. Die „große Land- und Bord.“ Bis Ritter Sankt Jörg ihm das
gräfin“, wie Goethe Caroline von Hessen- Handwerk legte. Roggenbuks Kopf ist fer-
Darmstadt in „Dichtung und Wahrheit“ tig, eine Kreuzung aus Fisch und Drache.
nannte, stieg auf dem Weg nach St. Peters- Peter Fischer ist Vorsitzender des Kunst-
burg zu Kaiserin Katharina II. bei Hierony- vereins „Defacto Art“. Aus einer leer ste-
mus Küsel ab. Rauschende Feste wurden henden Tankstelle, am Ufer der Trave
hier gefeiert. neben dem Holstentor, hat er mit anderen
„Man kriegt eine Gänsehaut, wenn man Künstlern einen Platz für Kultur geschaf-
sich vorstellt, was unter diesem Dach alles fen. In den alten Garagen sind nun Ateliers.
passiert ist“, sagt Annett Stelloh-Gans- In der Halle, wo früher Autos repariert
windt. Seit fast fünf Jahren wohnt sie mit wurden, werden heute Bilder ausgestellt,
Mann und Sohn im Schloss. Spukt es hier? treten Musiker auf. Oder es gibt „Kunst
Die Schlossherrin lacht, führt den Gast gegen Bares“. Dann darf jeder auf die Büh-
in den Seitenflügel, deutet auf ein Schild ne. Musiker, die noch nie vor Publikum
vor einer Treppe: „Pssst … Schlossgespenst gespielt haben. Comedians, die erst mal
schläft“. Unten schlummert das Gespenst testen wollen, ob die Zuschauer lachen.
im Puppenbett. In weißem Hemd und mit Jeder Künstler kriegt ein Sparschwein, in
blauem Mundschutz. das die Zuschauer Geld stecken. Sieger ist,
„Wir können nicht ohne Gäste. Sie brin- wer das meiste Geld sammelt.
gen uns die Welt ins Haus“, sagt Annett Fischers Roggenbuk soll im Garten der
Stelloh-Ganswindt. Bevor sie und ihr Kunsttankstelle stehen, direkt am Wasser.
Mann das Schloss kauften, führten sie ein „Damit er seine alte Heimat im Blick hat.“
Tagungshotel. Jedes der Zimmer ein Klein- Auf die Idee, den Roggenbuk zu schweißen,
od. Im „Königreich“ fließt Wasser aus dem brachte ihn der Roman „Stadt aus Rauch“
Schnabel eines goldenen Schwans. In jeder von Svealena Kutschke. Eine Familien-
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saga aus Lübeck, vom Kaiserreich bis zum
wiedervereinigten Deutschland. Das
Gegenstück zu Thomas Manns „Budden-
brooks“, weil es nicht von reichen Kaufleu-
ten, sondern von armen Schluckern und
verlorenen Frauen erzählt. Vom Teufel.
Und vom Roggenbuk. Spannend und groß-
artig. Fischer hat einen Lübecker Kompo-
nisten gebeten, eine Ode an den Roggen-
buk zu schreiben. Die Autorin will er
einladen. Wenn Corona überstanden ist,
kracht es „in der Tanke“ wieder. Das ist
mal klar.
Vom „Gault & Millau“ geadelt
Doch weiter, der Magen knurrt. Wie viele
Restaurants es in Lübeck gibt, wissen wohl
nur Gaststättenverband und Finanzamt.
Es müssen Hunderte sein. Das „Vai“ in der
Hüxstraße war bis vor Kurzem ein Ge-
heimtipp. Doch nun haben es die strengen
Tester des renommierten Restaurantfüh- Von Wasser umgeben: Trave (o.) und
rers „Gault & Millau“ entdeckt und geadelt. Wakenitz treffen sich in der Hansestadt,
die berühmt ist für ihr Marzipan, etwa
Es gehört jetzt offiziell zu den besten das von der Firma Mest (u.). Der kuriose
Restaurants Deutschlands. Laden „Leinen & Lavendel“ in der Wahmstraße
Chef Dirk Sikorski freut sich zwar, bleibt ist eine Absage an die Wegwerfgesellschaft
aber cool. „Wir kochen nicht für Magazine. (l.). Und im „Lübecker Krönchen“ freut sich
Wir kochen für unsere Gäste.“ Er steht Schlossherrin Annett Stelloh-Ganswindt (ganz
unten) darauf, dass ihr die Gäste „die Welt ins
selbst am Herd. Seine Frau Sandra serviert Haus bringen“ – nach dem Lockdown
und schmeißt den Laden. Zehn Mitarbei-
ter hat das Ehepaar, unter ihnen vier Kö-
che und zwei Koch-Azubis. „Wir brauchen
so viele Leute, weil wir alles frisch zuberei-
ten. Hier ist noch nicht eine Kugel Eis über
den Tresen gegangen, die nicht selbst ge-
macht war“, sagt Dirk Sikorski. Es sind die
letzten Tage vor dem Lockdown. Ein Koch
schwenkt Pasta mit Venusmuscheln in der
Pfanne. Öl zischt. Es riecht nach Fisch und
Kräutern. Auf der Karte steht auch Ausge-
falleneres, wie Rochenfilet mit Kapern-
butter oder Zürcher Kalbsgeschnetzeltes
mit Roséchampignons.
Doch im „Vai“ kann man nicht nur aus- in der Pfaffenstraße ist Kult. Der kleine
gezeichnet essen, ohne rot zu werden, Laden, 1872 eröffnet, steckt bis unter die
wenn der Kellner die Rechnung bringt. Decke voll mit Produkten, die kaum noch
Auch 250 Weine hat Sandra Sikorski für zu finden sind, weil die großen Ketten
ihre Gäste ausgesucht. Gegenüber vom sie aussortiert haben. Dazu Wehmütiges
Weinregal hängen gerahmte Porträts wie aus Kindertagen, wie Blechfrösche und
Familienfotos. Manchmal raten die Gäste, Oblaten.
welche Promis das wohl sein könnten. Es Und noch ein kurioser Laden: „Leinen &
sind Mitarbeiter, ehemalige Köche und Lavendel“ für Wäscheantiquitäten in der
Kellner. Die Fotos sind eine Hommage an Wahmstraße. In Regalen stapeln sich Omas
die Belegschaft, ohne die hier nichts geht. Servietten, Bettwäsche, Tischtücher, Hand-
Die Hüxstraße, in der das „Vai“ liegt, ist tücher, Unterröcke. Unverwüstliche Qua-
die Einkaufsstraße in Lübeck mit vielen lität. Eine Absage an die Wegwerfgesell-
originellen Läden. Doch es lohnt sich, vom schaft. Es riecht nach Seife und frischer
Weg abzukommen. Bei einem Besuch in Wäsche. Inhaberin Bettina Elter hält
dieser Stadt, die Geschichte atmet, ver- ein Gerstenkornhandtuch hoch. „Es gibt
schlägt es Touristen meist nur in eine nichts Besseres für die Sauna, weil es per-
Drogerie, wenn sie Zahnpasta vergessen fekt aufsaugt“, sagt sie. „Deshalb kommen
haben. Aber: Drogerie August Grabner sogar Männer in einen Seifenladen.“ 4REISE
arbeiten die Rohmasse ohne Zusätze.“ Des-
halb ist Mest-Marzipan „fruchtiger“. „Die
Tipps
Saftigkeit ist das Wasser. Es ist auch kein Hotels, Lokale, Sehenswertes
Quell- oder Heilwasser, es ist Wasser“, sagt für die Zeit nach Corona
Stephan Mest. „Es ist trivial langweilig.“
Weil sein Marzipan nur drei Monate 500m
«
haltbar ist, liegt es nicht im Supermarkt- Lübecker
Krönchen
regal, sondern ist nur in 350 Feinkostläden ve
in ganz Deutschland zu haben. Und über Tra
Wa
Hotel Fisher’s Loft
ken
den Onlineshop. Oder eben in Lübeck. Omayya
itz
Wer kein Marzipan mag, dem sei die Café Ulrich’s Restaurant Vai
„Lübecker Bonbon-Manufaktur“ in der Defacto Art
Theater
Combinale
Königsstraße empfohlen. Es duftet nach
Erdbeeren mitten im Winter. Am liebsten LÜ BE CK
Leinen &
möchte man den Finger in die Bonbon- Lavendel
masse tauchen wie in einen Kuchenteig, Mest
um zu naschen. Doch sie ist heiß. 160 Grad. Marzipan
Tanja Ebrecht rührt das Erdbeer-Aroma
in die Zuckermasse. „Ich koche meine 500m
Bonbons unter dem Sündenfall“, sagt sie.
Über ihr, unter der Decke, sieht man Reste
der Schöpfungsgeschichte. Gottvater mit
Nimbus, Adam und Eva. Es ist die älteste Übernachten Restaurant Vai:
Tanja Ebrecht (o.) kocht Bonbons unter dem
Sündenfall: Direkt unter der Decke der „Lübecker Wandmalerei, die in einem Lübecker Bür- Lübecker Krönchen: Hüxstraße 42.
BonbonManufaktur“ ist eine mehr als 700 Jahre alte gerhaus bisher entdeckt wurde. Über 700 DZ/F ab 136 Euro, Tel. 0451/400 80 83,
Wandmalerei der Schöpfungsgeschichte zu sehen Jahre alt. Deshalb taugt die Manufaktur Tel. 0451/30 43 60 65, www.restaurant-vai.de
www.luebecker-
nicht nur, um handgemachte Bonbons zu kroenchen.de Neue Rösterei: Mit
kaufen. Sie ist auch ein winziges Museum. etwas Glück kann man
Aber Lübeck ist ja weniger für Artikel des Hotel Lindenhof: dem Röstmeister zu-
täglichen Lebens berühmt als für sein Lieber ungewöhnlich Die Unterkunft ist schauen. Wahmstraße
Marzipan. Daran führt in dieser Stadt kein Und wohin am Abend? Lübeck ist berühmt einfach, aber günstig 43, Tel. 0451/777 73,
Weg vorbei. Gleich hinter dem Holstentor für seine Musikhalle. Hier der Tipp für ein und sehr zentral. www.neue-roesterei-
DZ ab 83 Euro, Linden- luebeck.de
schuf Bäckermeister Leu in seinem Spei- abseitigeres Abendprogramm: Theater. In
straße 1 a, Tel. 0451/
cher das größte Marzipanschwein der Welt. einem Hinterhof, am Ende der Hüxstraße. 87 21 00, www.hotel- Café Ulrich’s: Hier
Schräg gegenüber vom Rathaus, im Café Nur ein kleines Schild weist den Weg ins lindenhof-luebeck.de arbeiten Menschen
Niederegger, gibt es die beste Marzipantor- „Theater Combinale“. mit Behinderungen,
te. Wer sich jedoch rechts hält und in die „Unbefleckte Empfängnis. Hätte sie sich Fisher’s Loft: In einem die man unterstützt.
Mühlenstraße geht, findet einen unschein- nicht was Besseres einfallen lassen kön- alten Rokokospeicher Schüsselbuden 6–8,
baren Laden, von dem Einheimische be- nen?“, lässt Schauspielerin Rebecca Inder- im Seefahrerviertel ist Tel. 0451/400 26 07 07,
dieses wirklich schöne www.vorwerker-
haupten, hier gebe es das beste Marzipan: maur die Handpuppe Josef sagen. Inder- Hotel untergebracht. diakonie.de
Mest. Das schmeckt irgendwie saftiger. Ein maur übt mit Theatergründerin Sigrid DZ ab 150 Euro,
Geheimrezept, vermutlich. Dettlof im Foyer für ein etwas anderes Tel. 0451/40 08 25 58, If: Lübecks urigste
Die Firmengeschichte, die Stephan Mest Krippenspiel. „Hier werden Stücke aufge- Fischergrube 83, www. Kneipe mit urigstem
erzählt, klingt nach amerikanischem führt, die nirgendwo in Deutschland zu fishersloft-hotel.de Wirt. Engelsgrube 41,
Traum. Er war Hörgeräteakustiker. Seine sehen sind“, sagt Sigrid Dettlof. Weil die Tel. 0451/70 46 81
Historisches Balken-
Frau Sabine, Hals-Nasen-Ohren-Ärztin, Theaterleute nicht nur fremde Stücke spie-
häuschen: Bis zu vier Erleben
wollte „mal was anderes ausprobieren“. len, sondern auch selbst schreiben. Auch Personen können in Mest Lübecker Marzi-
Wenn ihr Vater Lothar, ein Konditor, dass die Schauspieler nach der Vorstellung dem denkmalgeschütz- pan: Mühlenstraße 39,
Marzipan herstellte, „roch es gut und war ins Foyer kommen, um mit den Zuschau- ten Bau wohnen. www.mest.de
lecker“, erzählt Mest. Also produzierte ern zu quatschen, gehört zum guten Ton. Ab 57 Euro pro Tag,
Tochter Sabine im heimischen Keller Mar- Bleibt eine Frage zum Schluss. Wenn Lü- An der Mauer 154, Defacto Art:
zipan. Und verkaufte. Und verkaufte. Und beck wirklich zu den 1000 Zielen gehört, Tel. 451/69 39 25 71, Wallstraße 3–5,
www.historisch- www.defacto-art.de
verkaufte immer mehr. So viel, dass irgend- die man im Leben gesehen haben muss, wohnen-in-luebeck.de
wann auch ihr Mann seinen Job aufgab. was macht den Reiz aus? Die Lübecker Theater Combinale:
Inzwischen helfen die Söhne. Die Firma „Band ohne Bass“, die gerade ein neues Al- Essen und trinken Hüxstaße 115,
hat 18 Festangestellte. Das Geheimrezept? bum rausgebracht hat, bringt es so auf den Omayya: Schon an der www. combinale.de
„Es gibt keins“, sagt Stephan Mest. Marzi- Punkt: „Oh, Lübeck – du würdest gerne Einrichtung des guten
panrohmasse habe nur drei Zutaten: Man- Weltstadt sein. Oh, Lübeck – doch dafür syrischen Restaurants Barkassenfahrt:
kann man sich nicht Lübeck vom Wasser
deln, Zucker, Wasser. Um Marzipan haltba- bist du ’n bisschen klein. Oh, Lübeck – ums sattsehen. Beckergrube aus? Ein Muss! An
rer zu machen, mischen einige Hersteller Herz wird’s jedem Kenner warm: Du hast 88, Tel. 0451/30 80 60 der Obertrave 14,
Alkohol mit rein. Die Supermärkte verlan- genau die richt’ge Größe, bewahr’ deinen 47, www.omayya- www.luebecker-
gen neun Monate Haltbarkeit. „Wir ver- Charme.“ 2 luebeck.eatbu.com barkassenfahrt.de
100 30.12.2020Sie können auch lesen
