Moema Bar & Restaurant - Moema Gourmet

Moema Bar & Restaurant

ÜBER UNS
     Was bedeutet Moema?

Moema ist ein Frauen Name mit Herkunft aus der Sprache
Tupi. Das Tupi Wort moeemo bedeutet soviel wie
versüssen/versüssend. Bruder José de Santa Rita Durão
des Augustinerordens kreierte den Namen für eine Figur in
seinem berühmten Gedicht "Caramuru".
Das Gedicht erzählt die Geschichte, dass die Tupinambás
(Indigenes Volk) eines Tages am Ufer des Rio Vermelho
(Roter Fluss) einen Portugiesen gefunden haben; Diogo
Alvares Correia, der damals bei den Indigenen Tipinambás
lebte. In diesem Dorf lebten die zwei Schwestern
Paraguaçu und Moema. Beide verliebten sich in Diogo
Alvares Correia. Dieser beschloss, Paraguaçu zu heiraten
und nach Europa zu bringen. Im Gedicht stirbt Moema bei
dem Versuch das übersetzende Schiff zu erreichen.

Moema ist auch ein Bezirk im Süden der Stadt São Paulo,
welcher für seine Gastronomie bekannt ist.

Moema Gourmet wurde 2016 in der Schweiz von uns,
Amuni Ghazzaoui aus São Paulo und Andreas Portmann
aus dem Thurgau, gegründet. Wir kochen beide
leidenschaftlich gern und möchten unsere Länder durch
die Gastronomie zusammenbringen. Für uns ist Kochen
ein Akt der Liebe und Hingabe. Unser Restaurant Moema
ist für uns der Ort, an dem wir uns mit einer zeitgemässen
und frischen Küche ausdrücken.

EIN BISSCHEN
ÜBER MANIOK
Maniok (Manihot esculenta) ist eine stärkehaltige
Wurzelknollen und stammt ursprünglich aus dem
tropischen Amerika (Südamerika). Ihre Domestizierung
entstand in einigen bestimmten brasilianischen Regionen,
vom Amazonas Regenwald bis zur Cerrado (Brasilianische
Savanne).

Maniok ist zu einem Grundnahrungsmittel für viele
indigene Bevölkerungsgruppen geworden. Seine
ernährungsphysiologische Bedeutung hält bis in die
heutigen Tage an. Er wurde zu einem wichtigen Produkt
für die Agrarindustrie und die brasilianische Wirtschaft.

In ganz Brasilien wird Maniok in Stücken gekocht und
manchmal noch angebraten oder fritiert. Er wird ebenfalls
als Mehl gegessen; in Kuchen und Desserts. Oder als
Alternative für Brot, für Leute die kein Gluten essen
können. Geröstetet wird das Maniokmehl zu Farofa,
welches als Beilage verschiedener brasilianischer Gerichte
sehr beliebt ist. In vielen Regionen ist Maniok eine tägliche
Zutat in den Mahlzeiten.

V O R S P E I S E N

    M O E M A - K L A S S I K E R

COXINHA                       7.00
Knuspriger Teig mit Pouletfüllung

BOLINHA DE QUEIJO            7.00
Knuspriger Teig mit Käsefüllung

DADINHO DE TAPIOCA

Portion                        12.00
Mit Apfel-Orangen-Chutney

MANIOK*

Portion                        10.00
*Frittiert

BOTECO PLÄTTLI                 18.00
Selektion von Moema Fingerfood
auf Wunsch auch vegetarisch

SALAT
MOEMA SALAT                                               12.00 | 17.00
Blattsalat, Palmherzen, Cheerytomaten, Gurke, Oliven an hausgemachter
Salatsauce

HERBST SALAT                                              15.00 | 19.00
Ziegenkäse, karamelisierte Birnen und Baumnüsse auf Blattsalat an
hausgemachter Salatsauce

GEBACKENER KÜRBIS                                              23.00
Gebackener Kürbis mit sautierten Pilzen, dazu Nüsslisalat an
hausgemachter Salatsauce

                        SUPPE
SELLERIESUPPE                                             8.50 | 12.00
Selleriecremsuppe mit karamelisierten Äpfel und Walnüssen

KÜRBIS SUPPE                                                6.50 | 10.00

TAGESSUPPE                                                6.50 | 10.00

HAUPTGERICHT

                                                  The

                                     Cheese Picanha
                                         Burger
                                               Der Originale
                 t
        chtes Bro                                27.50
    egma o
Haus & May
                                          Mit Pommes Frites

TÖRLI-BURGER                                                      23.00
Hausgemachter Rindsburger mit karamelisierten Zwiebeln, Salat, Tomate
und geschmolzenem Raclette Käse. Natürlich im hausgemachten
Burgerbrot und mit leckerer Mayo. Dazu servieren wir Pommes

PICANHA STEAK                                                     38.00
Edles Rind Stück, der absolute Star in jedem Brasilianischen BBQ. Mit
Farofa, Blattsalat und Tomatenconfit

KALBSFILET MIT MORCHELN                                           52.00
Kalbsfilet vom Swiss Gourmet Kalb an Morchelsauce mit Nüdeli

FEIJOADA                                                            29.00
Das Nationalgericht Brasiliens: Ein Bohnen Eintopf mit Rind- und
Schweinefleisch und geräucherter Wurst. Dazu servieren wir Reis, Farofa,
Orangen und panierte Bananen

POULET CERRADO-STYLE (BRASILIANISCHE                                27.50
SAVANE)
Mit Cachaça flambiertes, butterzartes Pouletgericht mit Palmherzen, dazu
servieren wir saisonales Gemüse und Bratkartoffeln

                           FISCH
FORELLENFILET                                                       39.00
Schweizer Forelle aus der Fischzucht Kundelfingerhof in Schlatt, dazu
Maniok und Gemüse

FISCH UND SHRIMPS MOQUECA                                           34.00
Ein Brasilianisches Gericht mit leckeren, würzigen Kokossauce mit Fisch
und Shrimps dazu Reis und Farofa

FORELLENBURGER MIT SENF-HONIGSAUCE                                      24.00
Schweizer Forellenburger aus der Fischzucht Kundelfingerhof, dazu
Bratkartoffeln und Spinat

VEGI
VEGAN MOQUECA                                                  27.50
Würzige Kokossauce mit Gemüse dazu Reis und Farofa

 BAIÃO DE DOIS                                                  26.00
 Baião ist ein Rhythmus der Brasilianischen Musik. In diesem
 Gericht tanzen Reis und Bohnen miteinander, begleitet von
 Zucchetti, Brokkoli, Maniok und gegrilltem Käse

                 KIDS MENU
HAUSGEMACHTE POULET NUGGET                                     12.00
Mit Pommes Frites

PENNE BOLOGNESE                                                10.00

PORTION POMMES FRITES                                           7.00

                        Fleischherkunftsdeklaration
                    Rinds/Kalb/Poulet/Schwein: Schweiz
                      Fisch: Schweiz, Nordostatlantik

                      Preis in CHF, inkl. 7.7% MwSt

DESSERT
                  DESSERT

MISSISSIPPI MUD CAKE MIT VANILLE GLACE                               12.00
Lauwarmer Chockoladen Cake mit Vanille Glace

KARAMELLISIERTES APFELRAGOUT                                          9.00
Karamellisiertes Apfelragout mit Nüssen, Dörrfrüchten und
Vanille Glace

BRIGADEIRO TRIO                                                       6.00
Eine Selektion unserer Brigadeiros - Brasilianiche Pralinen

GLACE KUGEL                                                           5.50
Hausgemachte Cachaça Glace

GLACE KUGEL                                                           4.00
Vanille, Erdbeer, Kokos, Schokolade, Baumnuss

TAGES DESSERT

                               Lieber Gast
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen
    können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.