Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce - Sevillian Chicken in Eggplant-Tomato Sauce - Pane Bistecca

Sevillian Huhn in Auberginen-
Tomatensauce    –  Sevillian
Chicken in Eggplant-Tomato
Sauce
Ein hausmacher Rezept aus Sevilla, einfach und sehr fein! Da
ich ein Auberginoholic bin, passt es wunderbar zu mir und zur
Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat
noch in Spanien weilt. Witzigerweise findet man ein ganz
aehnliches Rezept auch in Italien! Dazu kann man Reis
servieren oder einfach knuspriges Brot!

 Da WP durch ein Update alles neu eingerichtet hat, ist meine
 ganze Formattierung zur Sau und es hat 60 Minuten gedauert,
 bis dieser Post eingetragen war. Ich bin sauer, das kann man
sich sicher vorstellen! Ich hoffe, dass ich mit der Zeit alles
                      wieder hinkriege!

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A simple but delicious recipe from Sevilla. As I am an
eggplantoholic it fit to me and as well to our culinary world
travel from Volkermampft. This month we travel Spain and its
regions, so it is perfectly placed. Funnily you can find a
very similar recipe in Italy! You can serve this dish with
rice or with crusty fresh bread.

Fuer 4 Personen:

                      3 Huehnerbrueste

                 1 Zwiebel, fein geschnitten

                  4 Knoblauchzehen, gehackt

                         Olivenoel

               1 grosse Aubergine, gewuerfelt

                      Salz und Pfeffer

                          Paprika

                        Chili Pulver

         3 grosse Kartoffeln, in Wuerfel geschnitten

                         4 Tomaten

                        Etwas Wasser

                      1 EL Tomatenmark

Den Knoblauch und die Zwiebel in etwas Olivenoel in
einer weiten Pfanne weich braten, dann die Auberginenwuerfel
zugeben, gut
durchbraten. Die Tomaten in Viertel schneiden und das weiche
Innere direkt in
die Pfanne loeffeln. Die Viertel dazu geben und ca 5 Minuten
koecheln lassen.
Dann laesst sich die Haut der Tomaten ganz einfach loesen,
diese wegwerfen. Weiter
koecheln mit Zugabe von etwas Wasser, gut wuerzen, bis alles
weich wie ein Mus
ist. Nun alles im Blender/Mixer puerieren. Zur Seite geben.

In der selben Pfanne nochmals etwas Olivenoel erhitzen
und die Kartoffelwuerfel darin anbraten. Die Huehnerbrueste in
Stuecke
schneiden und dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprika
wuerzen. Alles
durchbraten, dann die Sauce dazu giessen und das Tomatenmark
und evt nochmals
etwas Wasser zugeben. Zugedeckt auf kleiner Hitze ca 30
Minuten koecheln
lassen.

Mit Reis oder knusprigem Brot servieren!

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              Spanische Rezepte auf meinem Blog:

                 Spanish Recipes on my Blog:
                   Berenjena con Vinagreta
                           Sangria

Paella con Chorizo
                  Patatas Bravas y Salsa Brava
               Spanisches Zitronenhuehnchen Tapa
                     Berenjenas Gratinatas
                        Calamari Frittos

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                        For 4 Persons:

                      3 Chicken Breasts

                       1 Onion, sliced

                  4 cloves of Garlic, chopped

                          Olive Oil

                    1 big Eggplant, diced

                       Salt and Pepper

                           Paprika

                         Chili Powder

                    3 big Potatoes, diced

                          4 Tomatoes

                          Some Water

                     1 tbsp Tomato Paste

Fry the garlic and onion in some olive oil in a wide pan. Then
  add the diced eggplant and fry well. Cut the tomatoes into
 quarters and scoop the soft insides and seeds into the pan.
Put the quarters into the pan too and let cook for 5 minutes.
Then you can easily peel off the skin, throw it. Let cook, add
some water if needed and season well. When everything is mushy

pour into a blender and puree.   Put aside.

In the same pan heat up some more olive oil and fry the diced
potatoes. Add the chicken, cut into smaller pieces and season
 with salt, pepper, paprika and chili. Fry well, then add the
 pureed sauce. Add the tomato paste and some water if needed
       and let simmer covered for approx. 30 minutes.

           Serve with rice or crisp fresh bread!

Und wie immer, hier sind die Links zu den Beitraegen meiner
                       Mitreisenden:

   And as usual, here are the links to the entries of my
                        colleagues:

Volker von volkermampft mit Pan Cateto – spanisches Landbrot
  mit Sauerteig und Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo –
 Fabada Asturiana und Albondigas nach Kitchen Impossible –
Fleischbällchen aus Ochsenschwanz und Paella Valenciana nach
                     Kitchen Impossible
   Katja von Kaffeebohne mit Spanischer Mandelkuchen und
                  Kichererbsen mit Chorizo
 Ronald von Fränkische Tapas mit Dreierlei spanische Tapas
    Tina von Küchenmomente mit Mona de Pascua Catalana –
    Spanischer Osterkuchen in der katalanischen Version
       Petra von Chili und Ciabatta mit Kalbszunge in
      Granatapfelsauce mit Safranreis und Barraquito –
   Kaffeespezialität aus Teneriffa und Sopa Mallorquina –
                  Kohleintopf aus Mallorca

Britta von Brittas Kochbuch mit Pollo con naranja y menta –
     Hähnchen mit Orange und Minze und Conejo al ajillo –
Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha und Frit mallorquí
 – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen) und Magdalenas mit
                     feinem Orangenaroma
Ulrike von Küchenlatein mit Reis mit getrockneten Tomaten und
 schwarzen Oliven und Reis mit Lauch – Arroz con puerros und
  Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de
gabanzos con zanahorias y pistachos und Galizisches Roggenbrot
Susanne von magentratzerl mit Cuajada tradicional und Pollo al
                          chilindrón
  Cornelia von SilverTravellers mit Spanischer Mandelkuchen
                     trifft Erdbeertorte
   Tina von Küchenmomente mit Crema Catalana – Katalanische
 Dessertcreme und Yemas de Ávila – „Himmlische“ Süßspeise aus
Spanien und Mona de Pascua Catalana – Spanischer Osterkuchen
                in der katalanischen Version
   Simone von zimtkringel mit Papas arrugadas und Mojo rojo
Sylvia von Brotwein mit Spanischer Mandelkuchen – Mandeltorte
  „Tarta de Santiago“ und Kartoffel Tortilla – Rezept für
spanisches Omelett (Tapas Klassiker) und Spanisches Hähnchen
                   mit Knoblauch und Oliven
Wilma von Pane-Bistecca mit Sopa de Ajo – Spanische Knoblauch,
 Bohnen und Brot Suppe und Paella mit Huhn und Sevillian Huhn
in Auberginen-Tomatensauce und SlowCooker Oxtail Spanische Art
         Susi von Turbohausfrau mit Tarta de Santiago
    Sebastian Reichelt von Brittas Kochbuch mit Pastel de
        Almendras (Gastbeitrag von Sebastian Reichelt)
 Michael von SalzigSüssLecker mit Albóndigas und Ensaladilla
                             Rusa
 Conny von Mein wunderbares Chaos mit Empanadas mit Dulce de
                            Leche
  zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf mit San Sebastián
                          Cheesecake

 Christian von SavoryLens mit Tarta de Santiago – Spanischer
                         Mandelkuchen