Herzlich Willkommen auf dem Tütsberg ! - Wir freuen uns, Sie heute als Gast bei uns begrüßen zu dürfen und hoff en, dass es uns gelingen wird, Sie ...
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Herzlich Willkommen
auf dem Tütsberg !
Wir freuen uns, Sie heute als Gast
bei uns begrüßen zu dürfen
und hoffen, dass es uns gelingen wird,
Sie für ein paar genüssliche Augenblicke
aus dem Alltag zu entführen.
Wir wünschen Ihnen
ein paar unvergessliche Stunden.
Sehr geehrter Gast,
gesetzliche Bestimmungen des Verbraucherschutzes
schreiben eine Kennzeichnung aller Speisen vor,
die sogenannte Allergene enthalten. Dies sind zum
Beispiel Gluten, Krebstiere, Schalenfrüchte, Soja, Lu-
pinen uva. Eine vollständige „gekennzeichnete” Karte
halten wir im Restaurant für Sie bereit.
Heidländer - die Produktlinie des VNP
Der VNP widmet sich seit über 100 Jahren dem Erhalt und der Pflege seiner
Flächen im Naturschutzgebiet Lüneburger Heide und betreibt hier
mit seiner GmbH auch gastronomische Betriebe.
Egal ob Zimmer, Restaurant oder Lebensmittel - wir legen Wert auf
Regionalität, Saisonalität und Wertigkeit, damit Sie Ihren Aufenthalt bei uns
genießen. Probieren Sie Heidländer-Produkte in unseren Häusern
und nehmen Sie einen Vorrat für zuhause mit.
HEIDSCHNUCKENPRODUKTE BUCHWEIZENMEHL
Unser Heidschnuckenfleisch stammt aus- Buchweizen ist eine regionale Ackerfrucht, die
schließlich aus den Herden des VNP. auf den Flächen des VNP angebaut wird.
Im Naturschutzgebiet beweiden 6 Herden die Da wir auf Pestizide verzichten, können auf
Heideflächen und legen hierbei täglich 12 km unseren Flächen neben den eigentlichen
im Durchschnitt zurück. Deshalb haben sie ein Ackerfrüchten auch bedrohte Ackerwildkräu-
sehr zartes, fett- und cholesterinarmes Fleisch. ter wie der Lämmersalat oder der Saathohl-
Geschlachtet werden die Tiere nur wenige zahn wachsen.
Kilometer von ihren Ställen entfernt in einer
kleinen Landschlachterei. APFELSAFT
Von den Streuobstwiesen des VNP ernten wir
von Hand historische und regionale Apfelsor-
WILDPRODUKTE ten, die in der Finteler Mosterei „Uwe Engel-
Unsere Produkte von Reh-, Rot- und Schwarz- mann“ gemostet und abefüllt werden.
wild stammen aus heimischen Revieren.
Die Wildtiere werden sofort nachdem sie KAFFEE
erlegt wurden in einen speziellen Betrieb zur Gemeinsam mit dem Meisterröster Erik
Wildbretverarbeitung gefahren. Nach dem Brockholz aus Hamburg haben wir besondere
professionellen Zerwirken bekommt der VNP Kaffeemischungen für Sie entwickelt.
die Produkte küchenfertig zurück.
Vorspeisen und Suppen
Klares Rauchfischsüppchen
mit Aal, Forelle, Gemüse und Meerrettichbaguette
€ 6,90
Spinatsüppchen
mit getrockneten Tomaten und Burrata
€ 5,50
Knackiger Gartensalat
mit gerösteten Kernen und Croûtons
€ 6,90
Der Name „Burrata“
„Tütsberger Anti pasti Variation“ beschreibt die
mariniertes Gemüse, Blattsalat, Burrata, cremige Konsistenz
dieses italienischen
Heidschnuckenschinken und Baguette Frischkäses, denn es
€ 12,50 bedeutet soviel wie
„gebuttert“.
Diese Sonderform des
Marinierte Flusskrebse und Jacobsmuschel Mozzarella wird aus
Kuhmilch hergestellt.
auf Cous-Cous-Salat
€ 12,50Klassiker vom Tütsberg
„Brotzeit“
frisch geröstetes Sauerteigbrot bunt garniert
mit Katenschinken und 2 Spiegeleiern € 11,50
oder
mit Burrata, Kräutern und Tomaten € 12,50
Großer Salatteller
mit Balsamicodressing, Kernen, Croutons, Früchten und Baguette
Wahlweise mit
- marinierter Hähnchenbrust
- gebratener Wildleber
€ 13,50
Heidschnuckenknipp
mit Bratkartoffeln, Gewürzgurke, Salat
€ 14,50
Hausgemachtes Wildsauerfleisch
mit Bratkartoffeln, Remoulade und kleinem Salat
€ 16,90
Schnitzel vom Landschwein
mit Kartoffel-Specksalat, knackigem Römersalat
mit Zitronen-Buttermilchdressing
€ 15,90Hauptgerichte
Bäckchen vom Landschwein
24 Stunden in Niedertemperatur gegart,
auf Blumenkohlpüree mit wildem Brokkoli
und Gewürztomate
€ 18,90
Perlhuhnbrust knusprig gebraten
auf Buchweizen-Bärlauch-Risotto
und Rotkraut-Preiselbeer-Salat
€ 19,50
Tranchen vom Rumpsteak
mit Chilli-Spaghetti, Rucola, Pinienkernen
und geschmorten Artischocken
€ 24,90
Seehechtfilet unter der Senfkruste
auf Kartoffel-Kräuterstampf und Rote-Beete-Salat
€ 17,50Aus der eigenen Herde
„Naturpark-Teller“
Heidschnuckenbratwürstchen
mit Kartoffelschnee und Champignon-Zwiebel-Gemüse
Klein € 10,90 / Groß € 13,50
Heidschnuckenragout
mit Bohnenbündchen und Kartoffelschnee
€ 17,50
Labskaus von der Heidschnucke
Spiegelei, Matjes und Röstischmarrn
€ 19,50
Heidschnuckenrücken rosa gebraten
mit Buchweizen-Bärlauch-Risotto
und geschmorten Artischocken
€ 25,50
Unser Heidschnuckenfleisch
stammt ausschließlich aus den
Herden des VNP.
Im Naturschutzgebiet beweiden 6
Herden die Heideflächen und legen
hierbei täglich 12 km im Durch-
schnitt zurück.
Deshalb haben sie ein sehr zartes,
fett- und cholesterinarmes Fleisch.Fleischlos glücklich
Buchweizen-Käsespätzle
mit Röstzwiebeln und kleinem Salat
€ 14,50
Gemüsecurry mit Buchweizengrütze
und gebackenem Linsenbrot
(Vegan)
€ 16,50Der Süße Schluss
Nougat Panna Cotta mit Birnensorbet
und marinierten Beeren
€ 8,50
Marillen-Quarkknödel
mit Zwetschkenkompott und Vanillesauce
€ 8,50
Grütze von Roten Beeren
mit Vanilleeis
€ 4,20
Internationale Weichkäseauswahl
mit Trauben, Feigensenf, Butter und Brot
8,50
Unser Dessertwein
Heaven on Earth, edelsüß
Südafrika, Stellar Organics, Cape Town,
Fair Trade und BIO
Den Himmel auf Erden verspricht dieser
zauberhafte Süßwein. Die Muskattrau-
ben werden auf einem Bett von Rooibos
getrocknet und konzentriert.
0,375 l 26,00 €
0,05 l 5,90 €Sie können auch lesen
