Nachhaltig! der DPSG Fulda
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dabei Papst Franziskus sp investieren.
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se ist Landw W ir ts ch a ft en mit der für den Wald, sondern für unsere gesamte
Südens ein io-
Ländern des d en fr u ch tb arkeit und b Eine erstmalige Verwendung des Begriffs Umwelt gilt.
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möglich. Der l a u Nachhaltigkeit in deutscher Sprache, im Sinne
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logischer Vie o r tw eg e eines langfristig angelegten verantwortungs-
Tran sp zu Damit ist Nachhaltigkeit in der DPSG für uns
heit. Kur ze Klimawandel
der Mensch n , d en bewussten Umgangs mit einer Ressource, ist
h el fe heute aktueller denn je: Wir als katholische
nstdüngern Frage der
tion von Ku ei n e g rundlegende bei Hans Carl von Carlowitz 1713 in seinem Pfadfinder*innen wollen mit gutem Bei-
uch die s is t erech-
begrenzen. A o n en ü b er greifenden G Werk „Silvicultura oeconomica“ nachgewie- spiel vorangehen, um unsere Natur und die
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und Genera
weltweiten sen. Schöpfung im Hier und Jetzt, aber auch für
, sondern
tigkeit. ie le keine Utopie zukünftige Generationen, zu bewahren.
an n te n Z Diözesan-
Dass die gen d , h a bt Ihr beim Carlowitz fragte, „…wie eine solche Conser-
alisierb a r si n Teilneh-
durchaus re 6 , m it in sg esamt 700 vation und Anbau des Holtzes anzustellen /
ngsten 201 einem Bio-
Als Pfadfinder*innen haben wir verschiedens-
lager an Pfi t, in d em Ihr Euch bei t habt.
daß es eine continuirliche beständige und te Möglichkeiten, dies in unserem Stammes-
orgeleb egion versorg
merInnen v le r n d er R nachhaltende Nutzung gebe / weil es eine
und Händ agenden und privaten Alltag umzusetzen. Wir müssen
großhändler sc h zu d ieser her vorr unentbehrliche Sache ist / ohne welche das
lückw u n tzt die- lediglich aktiv werden.
Her zlichen G m a ch t w eiter so. Nu Land in seinem Esse nicht bleiben mag.“
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m it E u er n Hans Carl von Carlowitz spricht hier über
davon, da
und er zählt den Wald, der vor 300 Jahren intensiv durch
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Schule mach bspw. Brennholznutzung gefährdet war. Schon
n Saan-Klein, e Grüße,
und her zlich
Dr. Beatrice va Fulda
damals wurde also klar, dass wir Menschen
age im Bistum D a n k -Klein
Umweltbeauftr V ie le n
D r. B ea tr ice van Saan etwas an unserem Umgang mit unserer Natur 7
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Ihre und Eu des Bistums
Fulda ändern müssen.
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Umweltb
e n in d e r DPSG:
Pfadfin d r tung!
Im Stamm und im Lager z.B.:
Ve r a n t w o
ere
• beim Essen & Trinken Eine besond
• beim Putzen
• auf Reisen
• beim Ausrüsten Wir erkennen die Schöpfung als Geschenk
• beim Kreativ-Sein Gottes an und übernehmen für dieses Ge-
Als Pfadfinder*innen leben wir schenk die Mitverantwortung. Wenn wir die
Im persönlichen Alltag z.B.: einfach und umweltbewusst! Welt ein Stück besser hinterlassen wollen,
als wir sie vorgefunden haben, gilt dies auch
• beim Energieverbrauch ganz konkret für unsere Umwelt.
In der Deutschen Pfadfinderschaft Sankt
• bei Mobilität
Georg (DPSG) berufen wir uns in unserem
• beim Medienkonsum Als Pfadfinder*innen leben wir in und mit der
Engagement auf zwei Grundlagen: Die Pfad-
• beim Klamotten- und Schuhkauf Natur. Bei unseren Aktivitäten ist sie mehr als
finder*innenbewegung nach der Idee ihres
• bei allem Anderen, das unser Äußeres nur Lern- und Lebensort. Sie ist ein fester Be-
Gründers Lord Robert Baden-Powell und die
betrifft standteil unserer Pädagogik und Pastoral.
frohe Botschaft Jesu Christi.
Baden-Powell schreibt: „Ziel des Studiums Dies spiegelt sich auch in unserer Ordnung
der Natur ist es, die Erkenntnis Gottes als des wieder.
Schöpfers zu entwickeln und einen Sinn für
die Schönheit der Natur einzuflößen.“
Für uns bedeutet es, in allem, was um uns
herum ist, in allem, worauf wir gehen und
stehen, und gar in der Luft, die wir atmen,
einen Teil von Gottes Schöpfung zu sehen – 9
auch in uns selbst!
eint
Und was m h e K ir c h e dazu?
die katholis c
In unserer Ordnung
heißt es deshalb: Die Natur steht uns nicht als „ein Haufen
„Die eigene Lebenswelt nachhaltig zu gestalten, zufällig verstreuter Abfälle“ zur Verfügung,
sondern als eine Gabe des Schöpfers, der die
bedeutet, so zu leben, dass die Bedürfnisse der
„Die Schöpfung zu bewahren […] bedeutet, ihr innewohnenden Ordnungen gezeichnet hat,
heutigen Generation befriedigt werden, ohne damit der Mensch daraus die gebotenen Auf-
die Möglichkeiten der zukünftigen Generationen den Horizont der Hoffnung zu öffnen, all die
Wolken aufzureißen für einen Lichtstrahl, be- schlüsse bezieht, „damit er [sie] bebaue und
einzuschränken. deutet, die Wärme der Hoffnung zu bringen.“ hüte“. (Gen 2,15)
– Papst Franziskus (Auszug aus seiner Predigt
Wir kommen unserer ökologischen und öko- zur Amtseinführung) Es liegt nun an uns, die Natur als Plan der
Liebe anzuerkennen und unserer Verantwor-
nomischen Verantwortung nach und setzen uns
Schon die ersten Seiten des Genesis sprechen tung als Christ*innen nachzukommen. Die
für einen sorgsamen Umgang mit der Schöpfung Bewahrung der Schöpfung ist ein Anliegen,
ein. Wir leben einfach und umweltbewusst und davon, dass die Erschaffung der Erde gut ist
(Gen 1, 31 – „Gott sah alles an, was er ge- das wie Papst Franziskus es beschreibt, ein-
fordern den Einsatz für eine nachhaltig gesi- macht hatte: Es war sehr gut.“). fach menschlich ist, ein Anliegen, das uns alle
cherte Zukunft. Wir übernehmen Verantwortung etwas angeht und das Engagement jeder*s
für die eigene Gesundheit, sowie für die unserer Die Schöpfung ist kein Zufallsprodukt – sie ist Einzelnen fordert.
Mitglieder und Mitmenschen.“ gewollt und aus Liebe erschaffen. Sie geht
uns voraus und wird uns von Gott als Lebens- Unsere Berufung besteht laut Papst Franziskus
raum geschenkt. Daher gehört der Umgang darin, „Achtung zu haben vor jedem Geschöpf
Ordnung der DPSG Gottes und vor der Umwelt, in der wir leben“.
mit der Schöpfung mit zum Zentrum unseres
Glaubens. 11
Indem der Papst schöpfungstheologische
Aussagen mit Fragen des gelebten Glaubens
e l h ie r , S ie gel dor t...
verbindet, wird sehr gut deutlich, dass jede*r Sieg
Einzelne von uns gefragt ist, sich für Fragen
der Bewahrung der Schöpfung und damit des
Umweltschutzes einzusetzen. Der Mensch
kann nur als Teil der Schöpfung leben, da- Für alle Biosiegel gelten folgende Richtlinien:
her ist ein verantwortungsvoller Umgang mit
dieser für alle, die auf dieser Erde leben, von Für „Bio“ und „Fairtrade“ gibt es zahlreiche • alle haben in EU-Ländern die EG-Öko-Verord-
großer Bedeutung. verschiedene Siegel, Definitionen und Organisa- nung (europäischer Standard) zur Grundlage
tionen. Allein in Deutschland gibt es sowohl über • die Zutaten sind zu mindestens 95% aus
Das Leben und Lernen in und mit der Natur 100 verschiedene Biomarken und Ökosiegel als ökologischem Anbau
ist uns in der DPSG ein Herzensanliegen. auch mehrere Fairtrademarken. • nicht verwendet werden dürfen:
Wir wollen die Natur aber nicht nur erleb- - gentechnisch veränderte Lebensmittel
bar machen, sondern auch ein Wissen um sie - chemisch-synthetische Lebensmittel
und ihre Wertschätzung weitergeben. Gott m ieren - mineralische Stickstoffdünger
hat die Welt geschaffen und bleibt in seiner or - Farbstoffe, Süßstoffe, Stabilisatoren,
? Geschmacksverstärker und Konservierungs-
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Schöpfung gegenwärtig. Ihre Bewahrung ist
allen Menschen von Gott aufgetragen. Die
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Bewahrung der Natur, Gottes Schöpfung, ist
ü r • Tiere müssen artgerecht gehalten werden
heute wichtiger denn je. Der Klimawandel
wird nicht nur kommen, er ist bereits Reali-
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tät. Von ihm getroffen sind vor allem Kinder
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und Jugendliche. Ein einfacher, Ressourcen
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schonender Lebensstil ist ein entscheidender
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Schritt, dem menschengemachten Klimawan- 13
del entgegen zu wirken. dann k
Klarheit! D schungel
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Bioland
Dies ist der führende ökologische
Folgende Siegel garantieren, dass die damit Anbauverband in Deutschland. Das
ausgezeichneten Produkte ökologische Min- Siegel garantiert einen organisch Naturland
deststandards bzw. Mindeststandards in Sachen biologischen Anbau ohne Kunst- Dieses Siegel fördert den
Fairer Handel einhalten. dünger und Pestizide, die Saat ist ökologischen Landbau
GEPA 100 Prozent bio und die Tiere haben bessere unter den Gesichtspunkten
Die konfessionellen Jugendverbände Grundlagen für ein tiergerechtes Leben (bei- einer ganzheitlich system-
Transfair-Siegel aej und BDKJ sind Mitbegründer*in- spielsweise mehr Platz im Stall und Auslauf orientierten Betrachtung.
Dieses Siegel gibt es für Lebensmit- nen der GEPA und noch heute ihre unter freiem Himmel). Sie erzeugen ohne Gen-
tel, aber auch für Fußbälle, Blumen, Gesellschafter*innen. Diese Firma technik und mit hohen Standards, zum
Baumwolle, Gold – und, ihr lest sollte den Beweis antreten, dass demeter Beispiel beim Zukauf von Futter und
richtig – Steine! Ein internationaler Fairer Handel möglich und zugleich profitabel Das Siegel steht für Produkte Düngemitteln. Naturland achtet aber
Zusammenschluss der Siegelorgani- ist. Beides gelingt nun seit 30 Jahren. der Biologisch-Dynamischen nicht nur auf die Qualität der Lebens-
sationen kontrolliert die Einhaltung der Krite- Wirtschaftsweise. Es erfordert mittel, sondern hat auch eigene So-
rien. Dazu gehört zum Beispiel die Verhinde- Das EG-Öko-Verordnung-Siegel den Verzicht auf synthetischen zialrichtlinien aufgestellt.
rung von ausbeuterischer Kinderarbeit oder die Dieses Siegel hat die EU ein- Dünger, chemische Pflanzenschutzmittel,
Zahlung existenzsichernder Preise. Außerdem geführt, um für ökologisch künstliche Zusatzstoffe in der Weiterverarbei-
erhalten die Erzeuger*innen eine zweckge- produzierte Lebensmittel eine tung, die Förderung der Lebensprozesse im
bundene Prämie, um die Lebenssituation vor einheitliche Kennzeichnung im Boden und in der Nahrung. demeter ist eine
Ort oder ihre Betriebe zu verbessern. Gut zu Binnenmarkt zu erreichen. Lebensmittel mit internationale Biomarke, die in vielen Län-
wissen: Die DPSG und der BDKJ sind Mitglieder diesem Siegel erfüllen den Mindeststandard dern vertreten ist.
15
im TransFair e.V. für die Bezeichnung „bio“ oder „öko“.
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Wenn solche Aspekte geklärt sind, kommt die len: D
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2. Süßigk tt Quanti- l brau n nich
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Dazu kommen jetzt einige konkrete und t. A c h te t auf Fair das la ä
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Bio-Gurke in Plastikfolie oder konventionelle tä de
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praktische Ideen zu den Themen „Essen & de-Produ e S c h o k ns
Gurke ohne Verpackung? Fa ir
Trinken“ und „Material“, die wiederum in Thema „ e s c hnell
Wie kann bio, regional und/oder fair (noch “ n e h m en all
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der Leiterrunde stammesindividuell disku- an.
mehr) auf unserem Lager und überhaupt Sind Kartoffeln aus Bayern, Thüringen oder tiert, angepasst und dann längerfristig ge-
in unserem Stamm umgesetzt werden? Wie Niedersachsen noch regional? plant und umgesetzt werden können.
nachhaltig sind wir schon? Wie nachhaltig
wollen wir überhaupt sein? Diese und weitere ch ein-
Was wissen wir überhaupt über die, die unse- e u e r Müsli do
Viele weitere Möglichkeiten werden euch 5. M a c h t
ist Crun-
Fragen sind es wert, gemeinsam geklärt zu re Lebensmittel produzieren? lb st ! Der Hit
sicher selbst in den Sinn kommen. m a l se rflocken
4. Fra 200g Hafe
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nach t bei den n rö st en, bis e
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Muss man für nachhaltige Verpflegung viele Kekse tg n d und dufte
n, Ku emachten b ra u n si ne in Stü-
Lieber uns so günstig wie möglich oder mit Geschäfte ansteuern? melad chen
und M !) r/Margari
en. ar- 50g Butte unen Zuck
er nach
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teureren nachhaltigen Lebensmitteln versor- cke n u n treuen
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gen? Geschmac rmanent rühren.
Wie kommen wir zum Lagerort − mit Fahrge- und dabe
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meinschaften oder mit Bus und Bahn? Fert ig .
Was können/wollen wir uns leisten − gibt es ine
r n o ch ke tieg in
einen Tagessatz für Verpflegung/Person? ishe zt: Eins mit
Wie leben eigentlich die Tiere, deren Produk- ihr b t
. W enn dukte nu rodukte
Wie gewichten wir bio, regional und fair? Was 1 r o n P
te wir verzehren? nP
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nen a nenfalls K t diesen bring en! Nachfolgend findet ihr eine Übersicht
ß
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deln. nditio- genie kiste: Bä
lle
12. Spiele Handel (z.B. über Obst, Gemüse und Salate, welche in
m
aus Faire Mikado oder
Wir sind es gewohnt, zu jeder Jahreszeit
), fast jedes Obst, Gemüse oder jeden Salat in Deutschland angebaut werden. In den rot
von GEPA en, …
ry s elbst bau markierten Monaten erhaltet ihr die Ware
Memo Deutschland einkaufen zu können. Dabei ver-
gessen wir gerne mal, dass diese große Aus- frisch, in den orange markierten Monaten
wahl nur zu bestimmten Zeiten in Deutschland eingelagert und in den weißen Monaten gar
11. St und anderswo wächst/geerntet werden kann. nicht.
if
koffe tekiste/M
r: Bun a
ygiene- stifte t- sta terial- Quelle: www.regional-saisonal.de
n- und H , Kuli tt Filz
10 . K ü c h e
mit dem Papie s
rhülse mit recyce
- Die Folge ist, dass wir unsere Produkte entwe-
lopapier
sektor: K skochbare
… , Holz
lineal
lter der lange einlagern, haltbar machen oder von
ngel, au e,
Blauen E en, ökologische weit her importieren müssen. So haben Gemü-
pp
Küchenla einigungsmittel,
Spül- u n d R
e (auch se, Obst und Salate meist lange Transportwe-
t a uf Alufoli
Verzic h tt ern ge. Durch den Kauf saisonaler Produkte können
n Laubblä 14. St
in große a wir zum einen CO2-Emissionen sparen und zum
n grill e n ). -Pullo mmes-T-S
kann ma ver a hirts
delte u od
r (Bio s fair geha er anderen regionale Bauern unterstützen.
beste -)Bau n
llen. mwol -
pcyc- le
tivität: U Des Weiteren lernen wir auch gleichzeitig,
13. Krea d erver-
bfall wie
ling (= A a s Neues welche Sorten in Deutschland wachsen und
nd etw
werten u us wann wir diese passend zur Jahreszeit einset-
ches dara
/ Praktis
basteln) zen können.
19OBST Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Äpfel Lauch/Porree Aprikosen Lauch-/Frühlingszwiebel Birnen Mais Blau-/Heidelbeeren Möhren/Karotten Brombeeren Paprika Erdbeeren Radieschen Himbeeren Rotkohl Johannisbeeren Sellerie Kirschen Spargel Pflaumen Spinat Wassermelonen Tomaten Weintrauben Weißkohl GEMÜSE Zucchini Auberginen Zwiebeln Blumenkohl SALAT Brokkoli Eisbergsalat Champignons Endiviensalat Erbsen Feldsalat Gurken/Salatgurken Kopfsalat Kartoffeln Lollo Rosso Kohlrabi Radicchio 21 Kürbis Rucola
ig e in k a u f e n? Ja! – Diözese liegt, müssen die Liefermodalitäten
Nachhalt Aber wo?
noch einmal besprochen werden.
Wenn ihr diese Möglichkeit für eure Lager im
Einfach zum Automaten, leere Milchflasche
(die es auch vor Ort zum Kaufen gibt) anset-
Stamm nutzen wollt, wendet euch bitte an zen und zapfen – und schon habt ihr regionale
buero@dpsg-fulda.de. Frischmilch.
Diese Liste ist selbstverständlich nicht voll-
ständig und es liegt vor allem in euren Hän- Bio-Rhönbauer in Weißenbrunn Metzgerei Bernd Michel in Eichenzell
Es empfiehlt sich, dass ihr euch vor eurem
den, euch im Vorfeld umzuhören, -zusehen
Lager über (Bio-)Bauernhöfe mit Verkauf und Der EU zertifizierte und „offene“ Bio-Betrieb Leckeres und regionales Fleisch? Das findet ihr
und zu informieren.
regionale Metzgereien, Bäckereien sowie stellt Bio-Fleisch- und Bio-Wurstwaren aus ei- in der Metzgerei von Bernd Michel. Diese bie-
Märkte vor Ort (wenn möglich mit Bio- oder gener Haltung sowie Bauernbrot aus eigenem tet regionales Fleisch aus eigener Schlachtung
Bio-Großhandel Naturkost
Fairtrade-Produkten) erkundigt. Nicht selten Anbau her. Jeden Mittwoch hat der hauseige- sowie zum Teil hausgemachte Wurstwaren
Elkershausen in Göttingen
sind Milchhöfe oder regionale Metzgereien ne Hofladen von 07:00 bis 18:00 Uhr geöffnet zum Verkauf an.
und Bäckereien in der Nähe, von denen ihr (außer an Feiertagen) und bietet die Waren
Wir sind sehr froh, dass wir zur besseren
zumindest ein paar eurer Lagerprodukte außerhalb der Wochenmärkte zum Verkauf Bio-Hof Gensler bei Poppenhausen
Finanzierbarkeit von nachhaltigen Veranstal-
kaufen könnt. Dabei muss es auch gar nicht an. Steht ein Lager an und ihr könnt nicht nur
tungen ein Kundenkonto beim Bio-Großhandel
mal zwingend Bio oder Fairtrade sein – hier mittwochs oder auf den Wochenmärkten ein- Dieser Bio-Hof bietet einiges an Produk-
Naturkost Elkershausen eröffnen durften.
gewinnt der regionale Faktor. Es muss aber kaufen, empfiehlt es sich, anzurufen und den ten und Erlebnissen. Neben Bio-Backwaren,
So wie im konventionellen Bereich oft im
auch hier vorher geklärt werden, was ihr dort Laden nach Absprache und Bestellung für euch Rhöner Bio-Fleisch und Wild angeboten im
Großmarkt eingekauft wird, haben wir diese
alles bekommen könnt und ob es sich lohnt, öffnen zu lassen (09772 – 411). Bauernladen könnt ihr auch an Backsemina-
Möglichkeit nun auch für biologische Produk-
mehrere Stellen für einen Einkauf anfahren ren und am Erlebnisbacken teilnehmen. Des
te. Auch im Bereich fairer Handel können
zu müssen (schließlich wollen wir auch nicht Milch-Bauernhof Helfrich GbR Weiteren bietet der Bio-Hof auch einen Cate-
sich die Produkte von Naturkost Elkershausen
zu viel Sprit verfahren). in Poppenhausen-Remerz ring-Service an.
sehen lassen.
Ab einem Bestellwert von 500€ können wir im
Im Speziellen für den Raum Rhön und Hes- Der Milch-Bauernhof bietet über eine Frisch-
gesamten Diözesangebiet frachtfrei beliefert
sen haben wir nachfolgend eine Auswahl an milchzapfstelle seine eigene produzierte
werden. 23
Empfehlungen. Vollmilch von 0 – 24 Uhr zum selbst Zapfen an.
Wenn die Lieferadresse außerhalb unsererd ie K o c h t öpfe – Brotaufstrich medite
rraner Ar t
An
fer tig – los! 00g Aufstrich:
Zutaten für ca. 15
• 800 g Schafskäse
(oder 20 getrock-
Cremiger Mandelfrischkäse • 6 frische Tomaten
en)
nete Tomatenstreif
t)
• 20 Oliven (entstein
Ab aufs Brot damit!
Die Mandeln in ausreichend Wasser mindes- k
Es muss nicht immer das allseits belieb- • 4 EL To m at en m ar
tens 8 Stunden einweichen. rebelt oder frisch
te Nutella, die Wurst, der Käse oder die • 4 TL Basilikum, ge Grünkern-Karotten-
Das Wasser abgießen und die Mandeln in
Marmelade auf eurem Frühstücks- oder • etwas Olivenöl aufstrich
einem Sieb unter fließendem kalten Wasser
Abendbrot sein. Probiert es doch einmal
abspülen (gutes Einweichen und Abspülen sind Den Grünkernschrot
mit einem unserer drei Brotaufstrich-Re-
wichtig, um den Marzipangeschmack zu ver- in der Gemüsebrühe
zepte aus. Sie sind erstens lecker, zwei-
hindern). Brotaufstrich mediterraner Art 5 Minuten aufkochen
tens leichtgemacht und drittens ganz
Das Kokosfett vorsichtig schmelzen. Die ab- und danach quellen
nebenbei noch vegetarisch (oder vegan)
gespülten Mandeln zusammen mit den 420ml Alle Zutaten miteinander vermengen und mit lassen. In der Zwi-
und gesund!
Wasser, dem Zitronensaft und Salz in eine Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. schenzeit die Möhren
Schüssel geben und fein pürieren, dabei Fertig ist der Aufstrich! reiben und die Zwie-
chkäse
Cremiger Mandelfris
immer wieder die Masse vom Rand kratzen. beln und Kräuter klein
00g Frischkäse:
Zutaten für ca. 15 Es sollte eine möglichst homogene und glatte schneiden. Im An-
nchiert (also
• 700 g Mandeln, bla Masse entstehen. ufstrich
stiftet, gehackt Grünkern-Karottena schluss alles mitein-
ohne Haut), ganz, ge . 15 00 g Aufstrich:
Jetzt das Kokosfett zufügen und alles noch Zutaten für ca ander vermengen und
oder gehobelt rot
einmal kurz durchmixen. Eventuell mit Salz • 400 g Grünkernsch
• 420 ml Wasser mit Salz und Pfeffer
geschmacksneutral und Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter • 4 Möhren
• 175 g Kokosfett, (nach Belieben mit et-
ft • 3 - 4 Zwiebeln
• 105 ml Zitronensa unterheben und den Mandelfrischkäse für ca. rühe
Sa lz • 2000 ml Gemüseb was Muskat) abschme-
• 3 ½ TL 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit W ah l
ischte Kräuter • Kräuter nach cken. Zum Schluss
• 14 EL frische, gem er gut durchziehen und aromatisieren kann.
uter
oder 150 g TK-Krä alles pürieren.d ie K o c h t öpfe –
An
fer tig – los!
Chili con (sin) Carne mit Reis
e mit Reis Das Hackfleisch in einem Topf nacheinander
Chili con (sin) Carn
Personen: mit den klein gewürfelten Zwiebeln scharf
Zutaten für ca. 20
• 2 kg Reis anbraten und mit Salz und Pfeffer großzügig
(Soja-Schnetzel,
Das darf bei keinem Lager fehlen! • 2 kg Hackfleisch * würzen. Anschließend den fein geschnittenen
rote Linsen) ** Knoblauch hinzugeben und kurz mitanbraten.
eln
Sie sollen euch ledig- • 4 – 5 große Zwieb Nun die passierten Tomaten, (nach Wahl) die
Wir alle haben unsere Lieblingsrezepte und Ze he n Kn ob lau ch
•4–8
• 2 kg Kidneybohnen
auf Lager werden die verschiedensten Ge- lich als kleine Anregung feingehackten Chilis, den Mais und die Kidney-
aten
richte serviert. Doch diese drei Gerichte, für Bolognese und Co. • 2 l passier te Tom bohnen sowie weitere Gewürze (Bohnenkraut,
da sind wir uns sicher, werden in fast jedem dienen. • 500 g Ma is Paprika (edelsüß), Majoran, …) hinzugeben.
denkt an die Kids)
Stamm regelmäßig gekocht. • Chilis (nach Wahl, Das Ganze idealerweise für ca. 2 – 3 Stunden
rze...
Probiert euch also aus • Salz, Pfeffer, Gewü köcheln lassen.
Oft wird nur leider vergessen, wie leicht und seid vor allem nicht In der Zwischenzeit den Reis kochen
es ist, diese Gerichte auch nachhaltig oder frustriert, wenn es mal und vor dem Servieren das Chili
(wenn man möchte) vegetarisch/vegan zu- nicht klappt. Es ist noch mit Salz, Pfeffer und den ver-
zubereiten, sodass ihr nicht für Fleischesser, kein*e Meister*in vom wendeten Gewürzen abschme-
Vegetarier, Veganer und Muslime separat Himmel gefallen und cken.
kochen müsst. nicht umsonst heißt es Am besten schmeckt das Chili,
Die Rezepte bestehen nicht auf Vollständig- ja „Learning by doing“! wenn es bis zum nächsten Tag durch-
keit und können von euch natürlich variiert gezogen ist.
und verfeinert werden.
27Spaghetti-Bolognese Pfeffer und den verwendeten Gewürzen ab-
schmecken.
Zunächst die in Scheiben oder Würfel ge-
schnittenen Möhren in einem Topf kurz Am besten schmeckt die Bolognese, wenn
scharf anbraten. Nach Bedarf könnt ihr diese sie bis zum nächsten Tag durchgezogen ist.
auch mit etwas Zucker leicht karamellisie-
ren, dies intensiviert den Geschmack der * Rinderhack ist geschmacklich intensiver
Spaghetti-Bolognese Möhren noch mehr und gibt der Sauce eine und weniger fettig und damit trockener, je-
Personen:
angenehme Süße. Danach das Hackfleisch doch auch teurer. Schweinehack wiederum
Zutaten für ca. 20 nacheinander mit den klein gewürfelten
• 4 kg Nudeln
ist geschmacklich weniger intensiv, dafür
* Zwiebeln dazugeben, ebenfalls scharf an-
• 1,5 kg Hackfleisch fettiger und somit saftiger. Der Preis ist
tz el, ro te Linsen) **
(Soja-Schne braten und mit Salz und Pfeffer großzügig ebenfalls geringer. Wir empfehlen einfach
aten
• 2 l passier te Tom würzen. Anschließend den fein geschnitte- die gute Mischung: Gemischtes Hack.
te To m aten
• 2 l gestück nen Knoblauch hinzugeben und kurz mitan-
e Zw ieb eln
• 4 – 5 groß braten.
n Kn ob lauch ** Alternativ könnt ihr auch Soja-Schnetzel
• 4 – 8 Zähe
• 500 g Mö hr en oder eingeweichte rote Linsen nehmen.
rze...
• Salz, Pfeffer, Gewü Nun die passierten und gestückten Tomaten Diese bratet ihr genauso wie das Hack-
sowie weitere Gewürze (Majoran, Basilikum, fleisch an. Beachtet jedoch, dass ihr beim
… ) hinzugeben. Das Ganze idealerweise Soja ca. nur die Hälfte der Menge benötigt,
für ca. 2 – 3 Stunden köcheln lassen. Nach da sich, ähnlich wie bei Nudeln, hier das
Bedarf kann auch Flüssigkeit in Form von Ge- Gewicht noch verdoppelt. Ihr werdet fest-
müsebrühe gelegentlich nachgegeben wer- stellen – sowohl in Geschmack als auch
den. Konsistenz ist kein großer Unterschied zu
merken. Und es schmeckt verdammt lecker!
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und
29
vor dem Servieren die Bolognese mit Salz,esto
Leckeres Basilikum-P
was Parmesan,
(dazu Nudeln und et
gessen)
fer tig ist das Mitta
nen:
Zutaten für 10 Perso
• 100 ml Ol ive nö l
• 2 Zehen Knoblauch
frisch
• 100 g Basilikum,
(P ec co rin o), ital. Hartkäse
• 1 EL Käse
• 1 EL Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer
Gemüsesuppe
Gemüsesuppe • 40g Butter
Personen:
Zutaten für ca. 20
• Ca. 6 – 8 l Wasser
Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in
• 18 große Kartoffeln mittlere Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob
Leckeres Basilikum-Pesto
• 1 kg Möhren hacken. Das restliche Gemüse ebenfalls in
• 8 große Zwiebeln mittelgroße Scheiben/Würfel/Rosen schnei-
• Je nach Saison: den/zupfen.
Die Knoblauchzehen putzen. Basilikum waschen und die Blätter vom
4 Wirsinge Strunk entfernen. Die Pinienkerne in etwas Butter anrösten, damit
2 Kürbisse
Alles in einen großen Topf geben und diesen
sie ein kräftigeres Aroma bekommen. Den Pecorino (wahlweise auch
6 Stangen Lauch mit Wasser auffüllen, sodass das Gemüse gut
Parmesan) auf maschinengerechte Stücke schneiden. Nun alle Zuta-
4 – 5 Zucchini bedeckt ist. Nach Wahl Lorbeerblätter dazu
ten pürieren. Wahlweise kann man das Öl nach und nach dazugeben,
2 kg Rosenkohl geben. Den Topf erhitzen. Wenn das Wasser
2 Blumenkohl damit man die richtige Konsistenz bekommt.
ca. 6 – 8 l Wasser kocht, die Gemüsebrühe hinzugeben und mit
• Gemüsebrühe für Das Ganze am besten in ein verschließbares Glas füllen und mit ein
rze, Kräuter
• Salz, Pfeffer, Gewü
Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die
ch, Lorbeer…) wenig Olivenöl begießen, wodurch das Pesto länger haltbarer wird.
(Petersilie, Schnittlau Suppe nur noch köcheln lassen.
este o.ä., die/das Das Pesto kann auch wunderbar schon Zuhause zubereitet werden.
• Sonstige Gemüser Ist das Gemüse noch leicht bissfest, ist die 31
er in die Suppe Auf dem Lager müssen dann nur noch Nudeln gekocht werden.
ihr dazu ser vieren od Suppe fertig und ihr könnt final abschmecken.
hinzugeben könntL 2 0 1 6 : a lles bio,
Das DW r f a ir g e h andelt!
regional od e
Brot 1.950 kg
Brötchen: 370 kg
Brote: n) 11 kg
+ ve ga
gelang es uns, deutlich unter dem Budget zu Brot (glutenfrei
bleiben. Lebensmittel au
f Vorrat
122 kg
Unser Diözesanwochenendlager 2016 in Hil- Wir hielten die Kosten für Verpflegung bei Wurst 115 kg
ders war nicht nur mit Sicht auf die Teilneh- insgesamt ca. 10.650,- €, knapp 2.000,- € Käse 56 kg
e
Butter, Margarin 21 kg
mendenzahl ein voller Erfolg, sondern auch weniger als budgetiert. Somit haben wir pro Kaffee 302 l
unsere Verpflegung konnte sich als Beispiel Person pro Tag ca. 5,10 € ausgegeben. Wie Milch 96 St
für Nachhaltigkeit sehen lassen. Alle Lebens- wir finden, ein tolles Ergebnis! Vegane Aufstriche e (v eg an ) 318 St
kocrem
Marmelade, Scho 720 St
mittel, Getränke, Kioskartikel und Putz-/Spül- Eier 1.200 St
utensilien waren entweder bio, regional oder Den mit Abstand teuersten Posten belegten Teebeutel
fair gehandelt! Fleisch, Wurst und Käse mit rund 5.100,- €
(Wurst und Fleisch alleine ca. 3.700,- €). Obst/ Gemüse
838 kg
Äpfel, Bananen, Birnen:
Gesetzt war ein Budget von 6,- € pro Person Wir können daher auch hier wieder nur be- Gurken, Paprikas, Koh lrab i, Karo tten : 636 kg
ln, Pilze : 210 kg
pro Tag. Bei 692 Teilnehmenden machte das stätigen, dass sich ein Lager vor allem durch Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Kartoffe
ein Budget von insgesamt 12.456,- € für 3 vol- bewussteren und geringeren Fleischkonsum in
le Tage (wir rechneten den An- und Abreisetag den Kosten einschränken lässt. s vom Schwein: 70 kg
nur als halben Tag). Die Lebensmittel und Ge- Fleisch (Geschnetzelte
Basmati rei s 50 kg
tränke, die es käuflich am Kiosk zu erwerben Bei so einem Diözesanlager kommt ganz schön Salz, Zucker 35 kg
Gemüsebrühe 9 kg
gab, sowie die Putz-/ Spülutensilien waren viel an Lebensmitteln zusammen. Ihr möchtet
Schlagsah ne 60 Ltr
nicht einberechnet. wissen, was genau? Dann festhalten, hier sind ne nb lum en öl 9 Ltr
Son
Durch das zuvorkommende Angebot von Natur- die durchaus beeindruckenden Mengen, die Müsliriegel 1.400 St
kost Elkershausen, uns Gemüse und Obst zu beim DWL verbraucht wurden: 33
spendieren, sowie durch eine gute Kalkulatione nd e Hilfen
Letzte Wor t … Weiterführe
(für heute)
Aber auch in anderen Fällen ist eine Abwä- Alles rund um Siegel:
Wir hoffen, euch auf Nachhaltigkeit mit Bio, gung sinnvoll: Fahren wir lieber 20 km bis Methoden, Themen und vieles mehr von www.siegelklarheit.de
Regionalität und Fairem Handel Lust gemacht zum nächsten größeren Supermarkt oder Seiten der DPSG zu kritischem Konsum: www.
zu haben! Ziel ist nicht, dass wir alle Spezia- kaufen wir konventionelle Lebensmittel im dpsg.de/de/themen/internationale-gerech- Hier könnt ihr die Nachhaltigkeit eures eige-
list*innen in Nachhaltigkeit werden und in kleinen Dorfladen? Ideal wäre dann natürlich, tigkeit/kritischer-konsum.html nen Konsums selbst bewerten:
Zukunft zu 100% alles richtig machen. Viel- wenn diese regional sind, dann fällt uns die www.cleaneuro.at
mehr freuen wir uns, wenn wir bei euch ein Entscheidung leicht. Aber was ist, wenn der Auch der BDKJ bietet euch Methoden, The-
größeres Bewusstsein für die Thematik schaf- kleine Dorfladen auch nur die Standard-Pro- men und Weiteres zu kritischem Konsum: Unsere Arbeitshilfe reicht euch noch
fen konnten. dukte aus dem Großhandel im Angebot hat? www.kritischerkonsum.de/ nicht?
Solche Fragen müssen dann im Einzelfall ent-
Natürlich sollten wir im Einzelfall abwä- schieden werden. Alles rund um Fairen Handel: Noch mehr Informationen, Tipps, Tricks und
gen, wie wir besonders nachhaltig handeln Letzten Endes gilt: www.forum-fairer-handel.de/startseite Rezepte findet ihr in der Komplettausgabe
können. Ein beliebtes Beispiel hierfür ist Oft hilft einfach ein gesundes Bauchgefühl! der Arbeitshilfe „Kochen für Nachhaltigkeit“
die Gurke: Gurken aus biologischem Anbau Der Kurzfilm-Contest für den Fairen Handel: der DPSG DV Köln: www.dpsg-koeln.de/an-
sind im Supermarkt oft in Plastikfolie ein- Wir wünschen euch viel Freude beim Nach- www.recafair.de gebote/publikationen/arbeitshilfen/
geschweißt, während Gurken aus konventio- haltig-Sein und hoffen, euch mit diesem
nellem Anbau meist unverpackt angeboten Heft ein wenig im Nachhaltigkeits-Dschungel Die Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung
werden. Hier ist dann abzuwägen, was uns weitergeholfen zu haben. vom Bundesministerium für wirtschaftliche Bei redaktionellen und inhaltlichen Anmer-
sinnvoller erscheint. Hierfür können wir euch Zusammenarbeit und Entwicklung: kungen wendet euch bitte an unseren Diöze-
letztlich auch keine Antwort geben: Vermei- Sollte euch dies noch nicht reichen, findet www.bmz.de/de/ministerium/ziele/zie- sanverband unter buero@dpsg-fulda.de.
den wir lieber den Abfall oder bestehen wir ihr im nachfolgenden Kapitel noch einige le/2030_agenda/index.html 35
auf biologischem Anbau? interessante und hilfreiche Links.Impressum Herausgeber: DPSG Diözesanverband Fulda Paulustor 5 36037 Fulda Email : buero@dpsg-fulda.de V.i .S.d .P.: Daniel Blasek Redaktion: Jan Knoll , Juliane Kulge- meyer, Nils Gädtke , Sabine Jacobs, Sebastian Becker Layout und Satz: Melanie Bischof Bildrechte: pixabay.de
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