On boit le thé pour oublier le bruit du monde
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„On boit le thé pour
oublier le bruit du
monde“
Teebuch Juli 2014Boutique Administration
L'art du thé Fabrikation & Lager
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22308 White Monkey: Grüntee aus
Asien den Bergen von Tai-Mu. Leicht ge-
rolltes Blatt von grüner Farbe mit
vielen weissen Spitzen. Feiner und
China dennoch aromatischer Tee.
Fujian
210 Lapsang Souchong Impérial:
2300 Pointes Blanches/Yin Zhen: Feiner, eher leicht geräucherter Tee,
„Silbernadeln“. Der Gipfel der Per- sehr schöne Blätter, lang und
fektion unter den Weissen Tees. Die gleichmässig, in traditioneller Art
Pflückung erfolgt ausschliesslich über dem Holz einer harzreichen
von Hand während nur 2 Tagen pro Fichtenart getrocknet, geeignet zu
Jahr und es werden nur die schöns- salzigen, stärker gewürzten Gerich-
ten jungen Knospen ausgewählt. Der ten, auch Käse.
Aufguss ist sehr hell und subtil im
Geschmack. Dies ist der bezau- 212 Lapsang Souchong: Feiner
berndste und kostbarste Weisse Tee mittel geräucherter Tee, lange ganze
der Welt. Sehr grosse Rarität. Zieh- Blätter, über dem Holz einer harzrei-
dauer 8-10 Minuten chen Fichtenart getrocknet, geeignet
zu salzigen, stärker gewürzten Ge-
2306 Grand Pai Mu Tan richten, auch Käse.
2307 Pai Mu Tan: Weisser Blatt-
Tee, wird nur in kleinen Mengen 318 Lapsang Souchong Pointes
hergestellt. Nach dem Pflücken wird Blanches: Mischung aus besten
er lediglich gewelkt und getrocknet Flowery Orange Pekoes und Souch-
und ist daher praktisch natur- ongs aus China, leicht geräuchert,
belassen. Feiner blumiger Ge- verfeinert mit Weissem Tee (Pointes
schmack, sein Aufguss ist mandarin- Blanches).
farbig, für den ganzen Tag geeignet.
728 Tzar Alexandre: Exquisiter
2213 Xue Long: "Schneedrachen". russischer Geschmack, leicht geräu-
Dieser Tee wächst in einer Region, chert, mit weissen Spitzen, aroma-
die „Das goldene Grüntee-Delta“ tisiert mit Bergamott-Öl. Die Mi-
genannt wird. Die Blätter sind lang, schung trägt den Namen des russi-
die Blattknospen sind mit einem schen Kaisers, der den Tee im Jahre
leichten Flaum bedeckt. Ergibt ei- 1814 den Franzosen bekannt ge-
nen hellgelben, delikaten und süssen macht hat.
Aufguss.
3725 Gengis Khan: Gemäss der chi- 2030 Keemun Impérial FOP: Sehr
nesischen Legende gab Gengis rarer Schwarzer Tee, zeichnet sich
Khan seinen Kriegern Tee als Mut- durch sein Orchideen-Aroma aus.
macher und Stärkung für den Krieg. Beste Qualität, mild und süsslich im
Leichter Rauchtee, durch-setzt mit Geschmack. Tee mit geringem
Jasminblüten und weissen Spitzen. Teeingehalt, daher eignet er sich
vorzüglich für den Abend.
Hunan 203 Grand Keemun FOP: Zeich-
net sich durch sein Orchideen-
6021 Gunpowder: Aroma aus. Ergibt eine Tasse von
„Temple of Heaven“ Bio leuchtend rötlicher Farbe, mild und
Kugelähnlich gerolltes Blatt, daher süsslich im Geschmack, geringer
die Bezeichnung „Gunpowder“, Teeingehalt, daher eignet er sich
Schiesspulver. Herber Geschmack vorzüglich für den Abend.
mit ansprechend frischem Aroma.
204 Keemun FOP: Zeichnet sich
230 Gozhang Maojian: Einer der durch sein Orchideen-Aroma aus,
10 bekanntesten chinesischen Tees, ergibt eine Tasse von leuchtend röt-
feine, lange, spitze Blätter, reines licher Farbe, mild und süsslich im
Aroma, delikater nachhaltiger Ge- Geschmack, geringer Teeingehalt,
schmack. Tee für den Nachmittag oder den
Abend.
Anhui
Jiangsu
2216 Silver Sprout: Die hell-
grünen, leicht silbrigen Blätter sind 2231 Pi Lo Shun Bio: Dieser Tee
wenig gerollt. Angenehm und kräf- wird auf den Hügeln von Donting in
tig, aromatisch und frisch im Ge- der Mitte von Blumen und Frucht-
schmack. bäumen angepflanzt. Die Blatt-
2217 Orchideen Ding Gu Da Fang knospen absorbieren das Parfüm der
Bio: Ein seltenes Naturschauspiel, Blüten und geben diesem Tee ein
bei dem die Teeblüte zeitgleich mit fruchtiges, raffiniertes Aroma.
der Orchideenblüte stattfindet. Blu-
miger biologischer Grüntee.
4Zhejiang Guang Xi
221 Lung Ching: „Drachen- 229 Gui Hua: Traditioneller Tee
brunnen“. Berühmter Tee, ergibt ei- aus Hu Bei, verdankt seinen leicht
nen superben Aufguss von jadegrü- fruchtigen Pfirsich-Aprikosen-Ge-
ner Farbe. Markantes Aro-ma, ex- schmack den beigemischten Blüten
quisiter Geschmack, für jede Tages- des Osmanthus Baumes. Erfri-
zeit geeignet, vitaminreich und anre- schender Tee, empfehlenswert für
gend, hält den Kopf klar. Grüntee-Anfänger. Keine Bitter-
stoffe!
6025 Young Hyson: Zartblättriger,
gerollter Tee mit hellgoldener Tasse Yunnan
und frischer Blume.
3006 Yunnan Golden Tips: Ernte
3007 Moon Palace / Chun Mee: in der trockenen Jahreszeit, wenn
Zartes, fein gerolltes Blatt mit fri- das Wachstum der Teesträucher re-
schem Geschmack und klarem, hel- duziert ist. Nur die Blattknospen
lem Aufguss. werden geerntet. Ergibt ein einzig-
artiges weiches, jedoch volles,
Hubei fruchtiges Aroma. Rarität!
2254 Green Beauty: Eine Perle aus 305 Grand Yunnan Supérieur
der chinesischen Provinz Hubei. Der TGFOP: Ernte von höchster Quali-
Teegarten befindet sich in 700 m Höhe tät mit vielen goldenen Spitzen, sehr
in einem bergigen von Flüssen umge- vollmundig ohne jegliche Herbe,
benen Gebiet. Das lange, schön verar- mit Finesse und Geschmacksfülle,
beitete dunkelgrüne Blatt ergibt in der der „Mokka unter den Tees“.
Tasse einen hellgelben, herrlich fruch-
tig nussigen Aufguss, ohne jegliche 202 Yunnan FOP: Grosse Blätter
Herbe. Diese Qualität ist die Beste von mit goldenen Spitzen, Anbaugebiet
3 unterschiedlichen Qualitätsstufen und auf hohem Plateau im Süden von
wird ausschliess-lich im April geerntet China. Runder, voller Tee für den
werden. ganzen Tag.
6035 Grüner Yunnan FOP: Eine
erlesene Grünteespezialität aus dem
Reich der Mitte. Kräftiger, fruch-
tiger Geschmack.
56037 Jade Schnee: Ein frischer 242 Pu’er Beeng Cha: Von wild
Grüntee aus Yunnan. Das Blatt ist wachsenden Teebäumen und nach
mit weissen Tips durchzogen und überlieferten Rezepturen bieten wir
vollkommen von Hand produziert. eine einmalige Serie von weissen,
Leicht und fruchtig. grünen und schwarzen Pu’er Tees in
repräsentativen Geschenkpackungen
6040 Weisser Yunnan: Weisser an. Durch eine spezielle Produ-
Tee mit einem hohen Anteil an ktionstechnik erhält der Tee ein
Blattknospen. Handgerollte grosse ausgesprochen fruchtiges und zartes
Blätter. Delikater, fruchtiger Ge- Aroma.
schmack.
241 Dschuan Cha: Diese Teezie-
2021 Pu’er: Grobes Blatt gel, gepresst in eine traditionelle
2022 Pu’er: Feines Blatt Form mit schönen Motiven, werden
2023 Pu’er: Grand Cru von der bekannten Manufaktur Zhao
Bekannt in Asien für seine gesund- Li Qiao in der Provinz Hubei herge-
heitlichen Qualitäten. Dieser Tee stellt. In der Song Dynastie wurden
wird vor allem für die ge-pressten die Steuern in Form von Teeziegeln
Tees verwendet. Der Aufguss ist bezahlt. Der Tee kann selbstver-
dunkelrot mit angenehm süsslichem ständlich getrunken werden, dient
Erdgeschmack. aber auch als dekoratives Geschenk.
Teeziegel
244 Tuo Cha Yunnan: Dieser Tee
aus der Provinz Yunnan, mit seinem
leicht erdigen Geschmack, wird in
Form eines Vogelnestes gepresst.
Regelmässig getrunken wirkt er ent-
schlackend.
246 Mini Tuo Cha Yunnan: (als
Grün- oder Schwarztee) Kannen-
portionen, ebenfalls in Vogelnest-
form gepresst.
243 Teezopf: Ein Zopf besteht aus
fünf Kugeln gepresstem schwarzem
Tee. Ein bis zwei Kugeln in einem
Stoffsäcklein ergeben ein entspan-
nendes, hautschonendes Vollbad.
62705 Formosa Lung Ching: Fruch-
Formosa / Taiwan tig frischer Lung Ching aus Taiwan.
Grosses dunkles, schön gearbeitetes
2701 Eastern Beauty: Aus Peipu, Blatt. Cremig, samtig im Abgang.
Provinz Hsinchu, Taiwan. Jeweils
im Juni fliegen Schwärme von 608 Dung Ting Oolong: 30 % fer-
„Green Flies“ auf die Teebüsche. mentierter Tee aus Luku, Provinz
Sie knabbern an den Trieben des Nantou. Dieser aufwändig produ-
Teebuschs und hinterlassen ein Sek- zierte Tee ist sehr aromatisch, süss
ret. Die Blätter oberhalb dieser Stel- und ohne jegliche Herbe, langanhal-
le verkümmern und entwickeln ein tender Nachgeschmack. Einmaliger
ganz spezielles Aroma. Diese Insek- Genuss, kann mehrmals aufgegos-
ten und damit diesen Tee gibt es nur sen werden.
rund um Peipu. Absolute Rarität!
2702 Oolong Fancy Dragon Noir:
609 Jade Oolong: Dieser ausser- Eine der grossen Spezialitäten der
gewöhnliche Tee wächst in der Re- Insel Taiwan. Teilfermentierter Tee
gion Nantou am Fusse des Jade (70%) mit sehr grossen Blättern von
Bergs. Er ist 30 % fermentiert und dunkelbrauner bis rötlicher Farbe
ergibt einen gold-gelben Aufguss. und vielen weissen Blattknospen.
Der Jade Oolong ist sicherlich einer Als Dessert für den Abend ohne
der aromatischsten Tees, sein Ge- Milch und Zucker.
schmack erinnert an Pfirsich-blüten.
2708 Oolong Fancy: Sehr grosses
2703 Ti Kuan Yin Impérial: Ruf Blatt, teilfermentierter Tee, der
als wohltuender Tee, er ist teil- Aufguss ist blumig und hat das Par-
fermentiert (30 %), ergibt einen füm von Kastanien. Ideal für den
bernsteinfarbenen Aufguss mit ex- Abend.
zellentem Aroma. Ein Tee zur Un-
terstützung der Verdauung. 273 Grand Oolong: Ein romanti-
scher, stark duftender Tee, sehr
2704 Pouchong Cha: Grossblät- schöne ganze Blätter, Tee für ange-
triger Tee aus Pinglin, 15 % anfer- nehme und erholsame Momen-te.
mentiert. Sehr frischer, fruchtiger
Tee. Die langen drahtigen Blätter 274 Oolong: Aromatischer und an-
können mehrmals aufgegossen wer- genehmer Geschmack, empfoh-len
den. für den späteren Nachmittag oder
Abend.
7251 Tarry Souchong: Grosses 1026 Rohini: First Flush Tee aus
Blatt, getrocknet über dem Rauch dem Teegarten Rohini. Schöne Ver-
von speziellem und rarem Holz aus arbeitung aus jungen Teebüschen.
Taiwan. Sehr stark geräuchert, ein Frisch, fruchtig im Geschmack
„Muss“ für Rauchtee-Liebhaber.
1034 Gopaldhara FTGFOP1 Bio:
Exzellenter First Flush aus dem
Indien Teegarten Gopaldhara. Sehr subtil
und blumig im Geschmack. Tee aus
Darjeeling Schwarztee kontrolliert biologischem Anbau.
1008 Gopaldhara Wonder Tea Bio:
First Flush Von Hand verarbeiteter Darjeeling aus
dem Teegarten Gopaldhara mit vielen
1005 Jungpana Wonder Muscatel Tips. Ein Darjeeling aus biologischem
Bio: Der Teegarten Jungpana liegt Anbau; rund, süsslich und voll im Ge-
inmitten eines Pinienwaldes umge- schmack. Ein inspirierender Nachmit-
ben von Wasserfällen. In dieser vol- tagstee!
len Natur wachsen ausserge-
wöhnliche Tees, so auch dieser 1053 Okayti FTGFOP1 Bio: Aus-
Wonder Muscatel. Sehr ausgeprägte geprägter First Flush Charakter mit
Darjeeling Note, kräftig und doch Muscatel-Geschmack. Fermentie-
sehr weich im Gaumen. rung sehr „greenish“, daher hell im
Aufguss, süss und frisch im Ge-
1007 Castleton: Ein ausserge- schmack.
wöhnlicher First Flush Tee mit star-
kem Muscatel-Geschmack, sehr
„greenish“ verarbeitet. Der Teegar- Second Flush
ten liegt in einer Höhe von 915-
1800m im Süd Kurseong Distrikt. 1059 Avongrove FTGFOP1 Bio:
Second Flush Tee aus dem Tee-
1010 Seeyok Bio: First Flush Tee garten Avongrove. Ausgepräg-ter
aus einem der besten Teegärten Muscatel-Geschmack. Absoluter
Darjeelings. Ein Tee mit typischem Spitzentee aus kontrolliert biologi-
First Flush Charakter. Tee aus kon- schem Anbau.
trolliert biologischem Anbau.
8127 Gopaldhara Moonlight: Ein Darjeeling Blends
aussergewöhnlicher Second Flush
Tee mit starkem Muscatel- 4050 Darjeeling Organic GFOP1
Geschmack, kräftig und dennoch Bio: Eine ausgesuchte Second Flush
rund und süss. Der Teegarten Go- Blatt-Mischung von hervorragender
paldhara produziert seit Jahren bio- Qualität, die wir auch in unseren
logisch und ist einer der höchstgele- Holz-Teekistchen anbieten. Ergibt
genen Gärten in Darjeeling. eine sehr schöne Farbe im Aufguss,
geeignet für den Nachmittag. Wird
116 Margaret’s hope FTGFOP: ohne Milch getrunken.
Tee, der vorallem von Engländern
getrunken wird, aromatisch, beste 103 Les Trois Rois Bio: Speziell
Periode des Second Flush, exzellen- kreierte Mischung für das Hotel Les
ter Morgentee, starker Muscatel- Trois Rois in Basel. Die 3 Darjee-
Geschmack. ling-Pflücksaisons vereint in einem
Tee! Feinster blumiger First Flush,
Herbst-Ernte Second Flush mit dem unverkenn-
baren Muscatel-Ge-schmack und
1260 Arya „Rose d’Himalaya“: die kräftige Herbst-pflückung (Au-
Mystischer, sehr seltener Herbst- tumnal) aus dem Teegarten Gopald-
Tee, besitzt einen unerklärlichen hara. Gopaldhara befindet sich im
Charakter, elegante, ganz feine Blät- pittoresken Mirik Valley nahe der
ter, ergibt einen leicht rötlichen Grenze zu Nepal.
Aufguss, ein Hauch von wilden Ro-
sen und Muscatel! Darjeeling Weisser Tee
1169 Gopaldhara Autumnal Bio: 1011 Avongrove White Tea Bio:
Liebe auf den ersten Blick! Diese Eine Rarität aus Darjeeling. Für die-
Herbstpflückung ist kräftig im Auf- sen Tee werden nur die Blattknos-
guss, jedoch mit typischer Darjee- pen gepflückt. Sehr delikat und
ling „Blume“, süss und fruchtig. Ei- blumig in der Tasse, ohne jegliche
ne Perle unter den Darjeelings! Tee Herbe.
aus kontrolliert biologischem An-
bau. 1012 Okayti White Tea Bio: Deli-
kater als ein First Flush, aber mit
voller Darjeeling-Blume. Eignet
sich sowohl für Weisstee-Anfänger
als auch für Weissteekenner und
-liebhaber.
9Darjeeling Gelber Tee nussvoller und sehr blumiger Tee
für den ganzen Tag.
1006 Goom: Eine Rarität, ein gel-
ber Tee aus Darjeeling. Der Teegar- 3002 Borengajuli STGFOP1:
ten Goom ist umgeben von vielen Feinste Verarbeitung und viele
Wasserfällen. Der Tee ist vollmun- „golden Tips“ charakterisieren die-
dig, rund und mit einer ausserge- sen Tee als Spitzentee. Ausgespro-
wöhlichen Süsse. chen süss und malzig.
157 Meleng: Grosse Blätter mit vie-
Darjeeling Oolong len goldenen Spitzen, sehr reicher
Energie-Tee für den Morgen.
1063 Avongrove Oolong Bio: Ein
teilfermentierter Tee. Delikat im 3022 Namdang CTC, BP: Durch
Geschmack mit einem grossen Bou- die CTC-Produktion ist dieser Bro-
quet. Sehr schönes Blatt. ken-Tee äusserst ergiebig und sehr
kräftig im Geschmack. Kann als Ba-
Assam Grüntee sis für einen Chaï-Tee ver-wendet
werden.
160 Khongea Fancy TGFOP: Ein
milder und dennoch fruchtig-herber Diverse Provinzen
Grüntee, genau so muss ein grüner
Assam schmecken! 175 Arunachal Pradesh FTG-
FOP1: Ein richtiger „Schatz“, einer
Assam Schwarztee der ganz grossen Tees mit wunder-
schönen Blättern und vielen Tips.
153 Bamonpookri TGFOP: Sehr Dieser Tee vereint die Raffinesse
guter Qualitätstee der ersten Ernte, des Darjeelings und die Kraft des
ausgesprochen regelmässiges Blatt, Assams, brillantes Rot im Aufguss,
mit vielen goldenen Tips. Sehr ed- sehr aromatisch, hinter-lässt einen
ler, jedoch kräftiger Tee für das einmaligen Nachge-schmack.
Frühstück.
159 Assam Gelakey TGBOP: Die-
se seit langem bestehende Plantage
im Distrikt von Sibsagar produziert
einen Tee von unver-gleichlicher
Qualität, mit vielen „golden Tips“.
Er ist reich an Tannin, ohne jegliche
Herbe oder Bitterkeit, aber mit viel
Kraft (sehr malzig). Kann auch mit
Milch getrunken werden.
152 Rungagora FTGFOP: Top
Tee, sehr hohe Qualität, sehr schöne
Blätter mit goldenen Spitzen, ge-
10192 Nilgiri, Thiasola TGFOP: Dimbula
Nilgiri heisst auch "blauer Berg".
Das Gebiet befindet sich im Süd- 302 Pettiagalla OP1: Ausser-
westen von Indien. Ganze Blätter, gewöhnliche Qualität für diesen
sehr fruchtiger Geschmack, aroma- grossen Garten südlich von Dimbu-
tisch, kräftig, kann den ganzen Tag la, lange und schöne Blätter, sehr
getrunken werden. aromatisch, ausgezeichneter Ge-
schmack, typischer Five o’clock tea.
193 Nilgiri, Korakundah Bio:
Hochgelegener Teegarten, in einer
idyllischen Umgebung, weit ab- Uva
gelegen vom nächsten Dorf. Tee mit
leichtem Ceylon-Charakter. Die 314 Uva Highlands BOP: Ein
Tasse ist weich und ausgewogen. grosser Klassiker, Herkunft vom
Biologischer, mit viel Liebe und hohen Plateau, beste Ernte der Sai-
Sorgfalt produzierter Tee. son, sehr kräftig im Geschmack.
1021 Uva Highlands OP: Dieser
Tee der Insel Sri Lanka, hat eine ty-
Ceylon pisch rötliche Tasse mit viel Würze
und etwas herbem Aroma.
Nuwara Eliya
315 Idulgashinna schwarz Bio:
306 Nuwara Eliya OP: Dieser Tee Dieser Teegarten ist führend im Be-
ist der „Champagner“ unter den reich „biodynamics“ und bekannt
Ceylon-Tees. Mit seiner Leichtig- für hervorragende Tees. Ein erst-
keit und Brillanz wird er als klas- klassiger Schwarztee, grosses, sehr
sischer Nachmittagstee geschätzt. schön verarbeitetes Blatt. Dunkel im
Aufguss, wenig Herbe!
3181 Tommagong BOPF: Her-
kunft von einem bekannten Garten, Galle
der Aufguss ist kräftig und ausgie-
big, besonders mit Milch für den 300 Berubeula FOP: Seltener Tee
Morgen geeignet. vom Süden der Insel, schönes Blatt
mit goldener Spitze, einzigartig im
Geschmack, goldfarbener Aufguss,
für den ganzen Tag geeignet.
11Ceylon Grüntee Thailand
301 Idulgashinna grün Bio: Dieser 1661 Doi Tung Oolong: Doi Tung
biologische Teegarten produziert liegt im Norden Thailands und ge-
auch einen Grüntee mit unver- hört zur Gebirgskette Nang Non.
gleichlichem Aroma. Im Moment Hervorragender Oolong, cremig,
ein Geheimtipp und ein absolutes sanft und rund auf der Zunge. Note
Juwel. von Caramel, dunkelgrünes, zu Ku-
geln verarbeitetes, grosses Blatt aus
wilden Teebüschen.
Indonesien
1663 Doi Tung Osmanthus Oo-
411 Taloon: Grosser Garten auf Ja- long: Hervorragender grüner Oo-
va, Ernte der besten Periode, sehr long mit beigemischten Osman-
schöne grosse Blätter mit goldenen thusblüten, süss und blumig!
Spitzen, aromatischer Geschmack.
Aufguss: mattes Gold, klassischer 1664 Jinxuan Oolong: Fruchtig
Five o’clock Tea. Auch erkaltet leichter, vorbildlich produzierter
nicht bitter, daher als Eistee exzel- Oolong aus den thailändischen Ari
lent. Hochlandbergen. Vergleichbar dem
taiwanesischen Pouchong Cha.
Nepal
431 Maloom TGFOP: Qualität und
Geschmack wie ein durch-
schnittlicher Darjeeling, ganze Blät-
ter mit leichter Würze, für den gan-
zen Tag geeignet.
432 Jun Chiyabari FTGFOP: Die-
ser Tee kombiniert die typischen
Eigenschaften eines charaktervollen
Himalaya-Tees mit leichten Oo-
long-Nuancen.
Sikkim
471 Temi TGFOP: Tee von aus-
sergewöhnlicher Qualität (Darjee-
ling-Typ), schöne Blätter mit golde-
nen Spitzen, sehr blumig und aro-
matisch, leichter Brombeer-
Geschmack, Tee für Festtage!
125507 Tamaryokucha: Ausser-
Japan gewöhnliche Qualität aus der süd-
lichsten Insel Kyushu, schön verar-
5506 Sencha Hiki: Einer der raren beitetes Blatt, sehr fruchtig, frisch
Spitzentees aus Japan. Dieser Tee und ohne jegliche Herbe. Langan-
wächst im Schatten und wird aus- haltender Nachgeschmack im Gau-
schliesslich von Hand gepflückt. Er men. Ein richtiges Juwel!
ist aussergewöhnlich blumig-
aromatisch im Geschmack, aber oh- 5504 Sencha Fuji Bio: Ein Grüntee
ne jegliche Bitterkeit oder Herbe. für Kenner, wächst in der Nähe vom
Berg Fuji. Seine feinen Blätter, sein
5505 Gyokuro Asahi: Diese Spit- grosses Aroma und sein subtiler Ge-
zenqualität wird zu 90% im Schat- schmack zeichnen seine ausser-
ten gezogen. Er wächst daher nur gewöhnliche Bio-Qualität aus.
sehr langsam. Zur Zeit der Ernte
werden nur die weichen, zarten und 421 Sencha Fukujyu: Der bekann-
feinen Blätter gepflückt. Tiefgrüner teste Grüntee aus Japan. Herb mit
Aufguss, samtig weich auf der Zun- zarter Würze und frischem Aroma.
ge mit einem edlen, frischen Aroma,
ohne eine Spur von Herbe. 425 Bancha Hojicha: Gerösteter
423-426 Matcha Uji: Dieser pulve- grüner Tee, breite Blätter mit ange-
risierte Tee wird aus-schliesslich nehmem Geschmack, ist als Getränk
von zartem jungem Schattentee pro- zu einem Essen geeignet. Geringer
duziert. Ergibt einen kaiserlichen Teeingehalt, für den Abend geeig-
Grüntee für die Tee-zeremonie. Ist net.
sehr reich an Teein.
422 Genmaicha: Japanisches „Na-
423 Matcha Unkaku: weich tionalgetränk“, ein Gemisch von
grünem Tee mit Puffmais und ge-
424 Matcha Kinrin: stark schältem, geröstetem Reis, typisch
japanischer Geschmack, wird in Ja-
425 Matcha Wako: süss pan auch als Eistee getrunken.
426 Matcha Yugen: standard 426 Kokeicha: Enthält wenig
Teein, daher entspannender Tee,
417 Sencha Midori: Schatten-Tee würzig und leicht für den Abend.
erster Qualität, wunderbar blumig, Mit seinem leichten Tang-
delikater Geschmack, Tee zum Ent- Geschmack eignet er sich weniger
spannen. für Grüntee-Anfänger
135502 Bancha: Gröberes Blatt, et-
was herber und würziger Tee. Reich
Südafrika
an Eisen, jedoch sehr wenig Teein.
Ideal als Durstlöscher. 621 Rooibos: Sehr geschätzter tee-
ähnlicher Aufguss aus Südafrika.
Dieser „rote Tee“ ist sehr fein und
aromatisch im Geschmack, 100 %
Vietnam ohne Teein, natürlicher Vitamin C-
Gehalt.
6201 Silver Sencha: Grüner Tee
mit silbrigen Blattknospen. Wird im 637 Métis: Dieser „Mischling“ be-
Frühling geerntet, schönes Blatt und steht aus Rooibos mit Lavendel,
delikat im Aufguss. Sehr gutes Heidelbeeren, Rosenblüten und Ha-
Preis-Leistungsverhältnis! gebutten. Lavdendel wirkt beruhi-
gend, ein idealer Tee für den Abend.
6203 Son La Organic Bio: Grüner 100 % ohne Teein, natürlicher Vi-
Tee aus dem Norden Vietnams aus tamin C-Gehalt.
der Fair Trade Produktion von Van
Chat Bio Farmers Club. Frisch 7703 Lynn: Rooibos mit Malven-
fruchtig ohne jegliche Herbe. Ein blüten, Zitronengras mit einem süss-
qualitativ hochwertiger Alltagstee. lich-fruchtigen Aroma. Diese Mi-
schung wurde speziell kreiert für ein
kleines Mädchen mit dem Namen
Afrika Lynn! 100 % ohne Teein, natürli-
cher Vitamin C-Gehalt.
Mauritius 7705 Glencoe: Rooibos mit Tulsi
(indisches Basilikum), Süssholz,
606 Grand Bois Chéri BOP: Ge- Ingwer, Zitronengras, Pfefferminze,
brochenes, stark fermentiertes Blatt Ringelblumenblüten und Pfeffer.
mit natürlichem Vanille- Sehr erfrischend, 100 % ohne Teein,
Geschmack, kräftig und gleich- natürlicher Vitamin C-Gehalt.
zeitig fein. Ideal für das Frühstück.
7713 Dundee: Rooibos mit Rosen-
blüten und verschiedenen roten Bee-
Kenya ren. 100 % ohne Teein, natürlicher
Vitamin C-Gehalt.
601 Marinyn OP: Dieser Tee er-
staunt durch seinen Geschmack und
sein Bouquet. Bester Tee aus Ken-
ya, schöne Blätter mit goldenen
Spitzen, kräftige, gute Qualität.
147704 Rooibos Lemon: Rooibos mit 623 Rooibos grün: Grüner unfer-
Zitronengras ergibt ein erfrischen- mentierter Rooibos wird in kleinen
des Getränk, kann auch gut als Eis- Chargen direkt nach der Ernte zügig
tee zubereitet werden. 100 % ohne getrocknet, was die natürliche Fer-
Teein, natürlicher Vitamin C- mentation verhindert. Dadurch blei-
Gehalt. ben viele Flavonoide und Antioxi-
dantien erhalten. Ist in Geschmack
7711 Ladysmith: Rooibos mit und Eigenschaften eher ähnlich dem
Kornblumenblüten und Rosen- Grüntee. 100 % ohne Teein, natürli-
blättern mit einer sehr exotischen cher Vitamin A,C,E-Gehalt.
frischen Note. 100 % ohne Teein,
natürlicher Vitamin C-Gehalt. 622 Honeybusch: Dieser Busch
wird gerne von Bienen aufgesucht –
633 Bourbon: Rooibos, aroma- daher sein Name. Hat eine gewisse
tisiert mit reinem Bourbon-Vanille- Ähnlichkeit mit Rooibos, einen
Aroma, delikat im Geschmack. Ein süsslichen, an Honig erinnernden
Tee für angenehme Momente, 100 Geschmack und ist sehr bekömm-
% ohne Teein, natürlicher Vitamin lich. 100 % ohne Teein.
C-Gehalt.
632 Richmond: Rooibos aroma-
tisiert mit Zimt und Orange, 100 %
Südamerika
ohne Teein, natürlicher Vitamin C-
Gehalt. Argentinien
7706 Pongola: Rooibos mit Berbe- 491 Tucanguà: Ein ungewöhn-
ritzenbeeren, Maulbeeren, Hagebut- licher Schwarztee aus der roten Er-
te, Sandelholz, Rosenblätter und na- de von Misiones aus dem Norden
türlichen Aromen. Eine süsse Ver- von Argentinien. Ein Tee voller
führung! Kraft, geerntet von über 50 Jahre al-
ten, sorgfältig gepflegten Teebü-
7707 Ulundi Bio: Grüner Rooibos schen.
aus biologischer Produktion. Apfel-
stücke, Orangenschalen, Ringel-
blumenblüten, rosa Pfeffer und na- Brasilien
türliches Aroma ergeben ein süss-
würziges Erlebnis . 7700 Mate grün: Teeähnliches Ge-
tränk aus den grünen Blättern einer
7708 Charlestown: Rooibos ge- brasilianischen Stechpalme. Unge-
mischt mit Ceylon Zimtstücken, wöhnlich rauchig-würziger Ge-
Ingwer, Nelken, Kardamom und schmack mit typischer Herbe. Sehr
schwarzem Pfeffer. Ein Chaï ohne anregender Aufguss.
Teein. Hot and spicy!
157702 Mate Lemon: Mate gemischt 712 Five o’clock tea: Köstliche Mi-
mit Zitronengras. Kann auch kalt als schung der besten Tees vom hohen
Erfrischung genossen werden. Sehr Plateau Ceylons; kräftiger Aufguss,
anregender Aufguss. grosser Klassiker.
723 Prince Bhodi-Dharma: König-
Blends liche Mischung aus Spitzen-tees von
Darjeeling und Yunnan. Exquisiter,
Morgens sehr subtiler Ge-schmack.
7063 Gouverneur: Mischung von 721 „1854“: Prächtige Mischung
Qualitätstee aus Yunnan (China) aus chinesischem und indischem
und Assam (Indien). Voll im Ge- Tee, leicht parfümiert mit Jasmin-
schmack, goldgelbe Tasse. blüten, Bergamott-Öl und weissen
Spitzen. Hommage an die Gründung
2100 Irish Breakfast Tea: Mi- von Mariage Frères, Paris.
schung aus Ceylon- und Assam-
Tees. Dieser Broken-Tee ist äusserst 6500 Russische Samowar Mi-
ergiebig und sehr kräftig im Ge- schung: Leicht rauchige Mi-schung,
schmack. jedoch mit mildem süss-lichem
Aroma.
703 Sultane: Traditioneller Früh-
stückstee, eine subtile Mischung aus 3101 Ostfriesische Goldblatt-
besten Ceylon-Tees, stark im Ge- mischung: Für alle Teetrinker, die
schmack. Kann mit oder ohne Milch eine weiche und vollmundige, kräf-
getrunken werden. tige Tasse Tee bevorzugen. Wird
mit Milch oder Rahm getrunken.
702 English Breakfast Tea: Sehr
britisch, aromatisch, kräftig, dunkle 870 Medina (marokkanische
Tasse, ideal mit etwas Milch zu Minzmischung): Nanah Minze
Toast und Marmelade. gemischt mit chinesischem Gun-
powder, wird vor allem in Nordafri-
ka getrunken. Sehr erfrischend!
Für den ganzen Tag
7056 Thé des Bédouins: Ceylon
7255 Birthday Tea: Raffiniertes Broken-Tee mit Salbei, wird bei den
Bouquet! Eine harmonische Mi- Beduinen im Sinai sehr oft ge-
schung aus einem Duft von seltenen trunken. Mit viel Zucker servieren!
Zitrusfrüchten und Gewürzen ver-
feinert diesen First Flush Darjee-
ling.
16Abends 700 Breakfast Earl Grey: Noble
Mischung aus kräftigen Ceylon-
743 Thé des poètes solitaires: Tees und dem feinen Aroma der
Komposition aus bekannten Hoch- Bergamotte. Ergibt ein ideales Ge-
land-Tees von China, aus- tränk fürs Frühstück.
geschmückt mit einer blumigen No-
te von Darjeeling Oolongs. Ein mil- 8090 Grüner Earl Grey: Grüner
der, raffinierter Tee, der exotische Tee aus Yunnan mit reinem Berga-
und nostalgische Tag-träume ver- mott-Öl. Ein Muss für jeden Earl-
eint. Grey-Liebhaber.
821 Fleurs d’oranger Oolong: 587 Jasmin Silver Sickle: Weisser
Halbfermentierter Tee mit Oran- Tee der absoluten Spitzenklasse.
genblüten, subtil aromatisiert mit Nur die Blattknospen werden mit
Orangen-Aroma. Wirkt beruhi- jungen Jasminblüten vermischt.
gend! Durch mehrmaliges Austauschen
der Blüten absorbiert der Tee das
732 Grand Caravane: Erholsame fruchtig frische Aroma der Blüten.
Mischung der besten Tees verschie- Delikater Aufguss.
dener chinesischer Anbaugebiete,
hat wenig Teein, ist leicht und köst- 6010 Imperial Jasmine Dragon
lich. Pearls: Der König unter den Jas-
min-Tees. Die kostbarsten Blüten
werden mit gerade frisch ausgetrie-
benen, jungen Teeblättern vermischt
Spezialitäten und nach einem aufwändigen Ver-
fahren zu kleinen Kugeln (Pearls)
8002 Earl Grey Darjeeling: Dar- gerollt. Ein einzigartiger Jasminge-
jeeling Blatt-Mischung aroma-tisiert schmack!
mit reinem Bergamott-Öl. Eine
fruchtige Verführung. 8301 Jasmin Chung Feng: Der
„Champagner“ unter den Jasmin-
8003 Earl Grey Impérial: Erlesene Grüntees. Aussergewöhnliche Ernte
Mischung aus Spitzentee (Yunnan aus der Provinz Fujian. Nur zartge-
und Keemun) aromatisiert mit rei- rollte Teeblätter werden mit ausge-
nem Bergamott-Öl. suchten Jasmin-Blüten ver-mischt.
Exquisit im Geschmack.
8185 Earl Grey: Chinesischer Tee
mit reinem Bergamott-Öl.
8183 Earl Grey Silver Tips: Chi-
nesischer Tee mit reinem Ber-
gamott-Öl und weissen Blatt-
knospen.
176008 Jasmin Chung Hao Bio: Ein 8284 Liaison d’amour: Grüntee
„grand cru“ unter den Jasmintees. vermischt mit Wintergrünblüten aus
Nur zartgerollte Teeblätter werden China und gelben Rosenknospen.
mit ausgesuchten Jasmin-Blüten Dieser Tee erhält seinen lieblich-
vermischt. würzigen Geschmack ausschliess-
lich durch Beimischung von
8315 Jasmin: Leicht anfermen- frischen Blüten im Ursprungsland.
tierter Blatt-Tee mit Jasminblüten. Ein wahrer Genuss und einzigartig
im Charakter.
4044 Amitié: Ein delikater First
Flush Darjeeling mit kleinen raren 2410 Ginseng Oolong: Oolong mit
Rosenknospen vermischt. Ein Ginsengstückchen. Er spendet
Hauch von Rose und ein Luxus der Energie und stärkt das Immun-
besonderen Art. system. Ginseng Oolong Tee ent-
steht in einem aufwändigen Herstel-
1004 Darjeeling aux Fleurs Ca- lungsverfahren. Dem Tee wird Gin-
mellia: Absolute Rarität! Im No- seng beigemischt, der ihm eine lak-
vember, wenn der Teebusch blüht, ritzartige Süsse im Abgang verleiht.
werden die Blüten gepflückt, zum
Teil pulverisiert und während des 1014 Passion: Ein Weisser Tee mit
Rollprozesses dem Tee bei- Rosenblättern, einem Hauch von
gemischt. Ein wahrer Traum für je- Aprikose, Passionsfrucht und dem
den Teeliebhaber! Duft der Rose. Ergibt einen fri-
schen, fruchtigen Aufguss.
3032 Jade Rings: Grüner Tee aus
der Provinz Yunnan. Er wird im 6055 Silvery Strawberry: Die
Frühling (März/April) geerntet und feinsten Spitzentriebe aus den hohen
von Hand gerollt. Die ineinander- Bergen von Hu Bei werden nach al-
geschlungenen Ringe geben diesem ter chinesischer Tradition von Hand
den Namen. Sehr rarer Tee. Produk- gepflückt und zu ca. 2 cm grossen
tion ca. 2000 kg pro Jahr. „Knospen“ gebunden. Die silber-
grünen Kugeln öffnen sich in der
3033 Rolling Clouds: Grüntee- Tasse wie eine Lotusblüte und ent-
Spezialität aus der Provinz Yunnan. falten ein feines, unvergleich-liches
Ernte im Frühling zwischen März Aroma.
und April. Er erhielt seinen Namen
aufgrund seiner zu Kugeln gerollten
Form. Es werden pro Jahr nur ca.
3000 Kilos verarbeitet.
186011 Bourgeon de thé: Tee als 7720 Hibiskusblüten ganz: Dieses
Kunsthandwerk ist eine Delikatesse typische Getränke aus Nordafrika
für den Gaumen und das Auge. Bis wird auch Karkade genannt. Der ro-
zu 50 einzelne Teeblätter werden te Aufguss ist säuerlich erfri-
von Hand zu einer Knospe gebun- schend.
den. In der Mitte wird zusätz-lich
eine farbige Blüte mitein-gebunden. 8067 Kimo: Exquisite Mischung
Einmal angegossen mit ca. 85 Grad aus Zitronenmelisse, Zimt, Kakao-
heissem Wasser, öffnet sich die bohnen, Süssholzwurzel, Karda-
Knospe zu einem Stern und gibt den mom, Ingwer, Schokoladenblätt-
Blick frei auf die Blüte in der Mitte. chen, rosa Pfeffer, Ringelblumen-
Ein ganz tolles Trink-erlebnis! blüten und Gewürznelken. Diese
Mischung wurde speziell für ein
1013 Seeds of Gold: Eine Mi- kleines Schlitzohr mit dem Namen
schung aus Okayti White Tea Bio Kimo kreiert.
und Orchideenblüten (Dendrobium
chrisotoxum). Chriso heisst Gold 7701 Nanah Minze: Das unver-
und Toxum in der biblischen Spra- gleichliche Aroma der Nanah Minze
che heisst Samen. Daher der Name aus Marokko, da werden Ferien-
„Seeds of Gold“ oder das Elixir des Erinnerungen wach!
Lebens. Stärkt das Yin (die
Kommunikationsfähigkeit, die Ru- 9078 La vie en rose: Ein Traum von
he, das Friedliche, das Sinn-liche), Rosenblüten, Berberitzenbeeren,
baut das Immunsystem auf und för- Granatapfelkernen, Sanddorn, Hage-
dert einen ruhigen Schlaf. butten, Ceylon-Zimtstücken, grünem
Hafer und Pfefferminzblättern. Ein
ausgewogener, inspirierender Auf-
guss.
Aufgussgetränke
9079 Olive: Ueberraschende Mischung
6054 Rosenknospen: Diese klei- aus Olivenblättern, Apfelstücken und
nen, stark duftenden Rosenknospen Lemongras mit natürlichem Erdbeer-
können mit heissem Wasser aufge- und Orangen-Aroma. Delikater, leich-
gossen werden oder einem delikaten ter Aufguss für den Nachmittag.
grünen oder weissen Tee als natürli-
che Aromatisierung beigemischt
werden.
3352 Citronelle / Zitronengras:
Reines Zitronengras, geschnitten.
Sehr erfrischendes Sommergetränk,
löscht den Durst und gibt Energie.
197010 Source de Beauté: Eine Quelle Aromatisierte Mischun-
der Schönheit! Grüner Mate, Süssholz,
Zimtstücke, Fenchel, Zitronenverveine, gen
Aloe Vera, Ginseng, Brennessel-, Jo-
hannisbeer- und Pfefferminzblätter. Ei- Schwarztee
ne Komposition mit überraschenden
Gegensätzen. 903 Aïda: Eine Opernkomposition
mit mediterranen Zitrusfrüchten und
9081 Romeo et Juliette: Diese Mi- Ingwer, würzig und ausgeglichen im
schung vereint liebliche Süsse Geschmack.
(Süssholz, Anis, Fenchel, Zimtstücke)
sowie leidenschaftliche Schärfe (Ing- 8040 Blue Mountain: Feinste Java-
wer, Kardamom, Gewürznelken, Tees, gemischt mit leuchtenden
schwarzer Pfeffer). Eine richtige Lie- Kornblumenblüten und einer erle-
besbeziehung! Mit der Ziehdauer kann senen Aromen-Vielfalt.
die Schärfe variiert werden.
904 Bolero: Erfrischender Tee mit
Aromen von Mittelmeerfrüchten;
Aromentees samtig, exotisch-fruchtig im Ge-
auf Schwarztee-Basis schmack.
816 Aprikose 8450 Chaï Bio: Klassischer indi-
801 Caramel scher Gewürztee. Schwarztee aus
822 Erdbeere Assam (CTC) mit Zimtstücken,
820 Gewürztee Ingwerstücken, Kardamom und
823 Himbeere schwarzem Pfeffer. Wird typi-
817 Ingwer scherweise mit viel Milch und Zu-
853 Kokos cker getrunken.
815 Lemonen
835 Lichee 8201 Chandernagor: Kaiserliche
840 Mango Mischung mit Gewürznelken, Zimt,
802 Mandeln Ingwer, Kardamom und Pfeffer,
867 Rose welche diesem Tee die Raffinesse
871 Vanille geben. „ Scharf im Gaumen!“
811 Wildkirsche
807 Zimt 911 Eros: Aromatisierte Mischung
mit Hibiskus- und Malvenblüten.
Tee der Verliebten!
948 Elixir d’amour: Mischung aus
feinstem Tee und rätselhaften Aro-
men legendärer Blüten. Thé ma-
gique!
208015 Friends of Kaltbach: 943 Thé de fêtes: Gewürzessenzen,
Schwarztee mit Lemongras, reinem Zitrusfrüchte und Früchte aus fernen
Bergamott-Öl und Zitronenschalen. Ländern sind harmonisch zusam-
Speziell kreiert für Kaltbach Käse mengestellt, um diesen zarten chi-
von Emmi! nesischen Tee zu aromatisieren.
918 Marco Polo: Die Vielfalt an 942 Thé de pâques: Majestätische
Blüten und Früchten aus China und Mischung mit einer vornehmen
dem Tibet verleihen diesem Gewürznote von verschiedenen Zit-
Schwarztee ein ganz spezielles rusfrüchten und Schokolade.
Flair.
937 Valentin: Romantische Tee-
9403 Montagne d’or: Sehr fruchti- mischung mit Rosenblüten, Berga-
ge Mischung von tradi-tionellen motte und Malve. Sehr blumiges
Blüten und Früchten aus den Bergen Bouquet.
des goldenen Dreiecks.
933 Vivaldi: Eine Schwarztee-
921 Noël: Mischung mit tradi- Mischung mit ausgesuchten Früch-
tionellen Weihnachtsgewürzen, ten und verschiedenen Essenzen.
ausgeschmückt mit Orangenschale Sehr süss und harmonisch im Aro-
und Bourbon Vanillestücken. ma.
922 Père Noël: Chinesischer Grüntee
Schwarztee mit Rosenblüten, Zimt
und Orangenschalen, genau richtig
für die Vorweihnachtszeit. 8055 Adieu Tristesse: Grüntee und
Weisser Tee mit Pfingstrosenblüten,
944 Pleine Lune: Mischung mit aromatisiert mit Lichee-Aroma. Be-
Kornblumenblüten, seltenen Ge- törender Duft, der jegliche „Tris-
würzen, Bittermandel-Aroma und tesse“ vergessen lässt!
dem süssen Geschmack von Honig.
Ein Tee des Lichtes! 8063 Allure: Eine Grüntee-
mischung wie ein Parfüm, mit Son-
925 Podréa: Chinesischer Schwarz- nenblumen-, Rosen- und Korn-
tee, aromatisiert mit Bourbon Vanil- blumenblüten, abgerundet mit Ber-
le, Jasmin, Mandarine, Rose und gamott-Öl und Mangoaroma.
Bergamott-Öl.
8081 Babbo Natale: Tee mit vielen
927 Ruschka: Ceylon-Tee, leicht süssen Gewürzen, Gewürznelken,
aromatisiert mit Fruchtessenzen und Anis, Zimt, Mandelstückchen und
Zitrusfrüchten. Hagebuttenschalen.
21908 Casablanca: Mischung aus 956 Montagne de Jade: Fruchtige
Grüntee mit marokkanischer Nanah Mischung aus traditionellen Blüten
Minze und dem Zusatz von Berga- und Früchten aus den Bergen des
mott-Öl, sehr erfrischend. goldenen Dreiecks.
8065 Frühlings-Sencha: Chine- 8072 Mystique Bio: Die Har-
sischer Grüntee gemischt mit Korn- monie von Ringelblumenblüten,
blumenblüten, Rosenblättern und Randen und Orangenschalen ver-
Ringelblumenblüten, mit der Süsse mischt mit Aromen der Passions-
von Erdbeeren. frucht verleihen diesem grünen
Tee eine ausgewogene, frische No-
8069 Harmonie: Grüner Tee, mit te. Der Aufguss ist von unter-
Erdbeerscheiben und roten Johan- schiedlicher Farbe, von sattem
nisbeeren; frisch, fruchtig und har- Gelb bis zu Zartrosa – un thé mys-
monisch im Aroma. tique!
8070 Joie de vivre: Sencha- 938 Pharaon: Grüntee aromatisiert
Mischung mit fruchtiger Papaya und mit Früchten und Blüten aus dem
der Süsse von Erdbeeren. Pures Le- Nildelta.
benselixier.
901 Rève d’hiver: Mischung auf
8064 Le Filou: Ein Sencha mit wei- der Basis von Sencha mit Mandel-,
chem Vanille-Mandarin-Ge- Zimtstücken, Orangenschalen und
schmack, mit Ringelblumenblüten Vanille. Für Liebhaber von Süssem!
und Orangenschalen.
8066 Sans Soucis: Dieser Grüntee
8071 Le Paradis:: Diese süsse Ver- lässt keine Sorgen aufkommen. Ro-
führung aus Oolong Tee, Erdbeer- sen- und Malvenblüten, Heidel-
stücken, Goji-Beeren, Ananas- und beeren und rote Rosenknospen ver-
Mango-Aromen ist wie das Paradies leihen diesem Tee eine süsse Leich-
Eden! tigkeit.
8068 Marvin: Sencha-Mischung 8050 Sencha Vanille: Feinster Chi-
mit Papaya-Stücken, fruchtigem na-Sencha-Tee aromatisiert mit
Mango-Aroma und Ringelblumen- vollmundigem Bourbon Vanille-
blüten. Diese Mischung wurde spe- Aroma.
ziell für einen kleinen Denker mit
dem Namen Marvin kreiert. 8051 Sencha Lemon: Chinesischer
Grüntee mit Zitronengras und fri-
schem Zitronen-Aroma.
228053 Sencha Pfirsich: Feinste Sen- 8091 Nuit d’été: Hagebuttenschale,
cha-Tees aus China, aroma-tisiert Apfelstücke, Hibiskus-, Jasmin-,
mit zart-fruchtigem Pfirsich-Aroma. Sonnenblumen- und Rosenblüten
mit fruchtig-orientalischem Aroma,
8054 Sencha Sakura: Japanischer lässt von Sommernächten träumen.
grüner Tee, verfeinert mit Blüten
und dem Aroma der Sakura- 924 Phénix: Eine erlesene Früchte-
Kirsche. Mischung, speziell für die kühlere
Jahreszeit mit würzigem Zimt-,
8057 Sencha Ingwer: Grüntee mit Orangen- und Vanille-Aroma.
Ingwerstückchen und Sonnenblu-
menblüten. Erfrischend würzig. 9003 Pina Colada: Eine Mischung
aus Hagebuttenschalen, Apfelstück-
8085 Sencha Mango: Feinste Sen- chen, Hibiskusblüten, Ananas-
cha-Tees aus China, aroma-tisiert würfeln und Kokosraspeln.
mit fruchtigem Mango-Aroma.
9007 Symphonie de fruits: Harmo-
8043 Thé Snob: Sencha Grüntee nische „Symphonie“ aus Hibiskus-
aus China (70 %) gemischt mit Oo- blüten, Apfelstücken, Hagebutten-
long aus Taiwan (30 %), aromati- und Orangenschalen, Kornblumen-
siert mit Aprikosen-, Pfirsich- und blüten und Ringel-blumen, verfei-
Vanillearoma, gemischt mit roten nert mit Aromen von Mango und
Johannisbeeren. Die süss-saure Ver- tropischen Früchten.
führung!
9009 Cassis: Eine fruchtige Kreati-
on mit Apfelstückchen, Hibis-
Früchteaufguss kusblüten, Hagebuttenschalen, Ho-
lunderbeeren, Johannisbeerblättern
9006 Apfel: Eine frische Früchte- und schwarzen Johannisbeeren
Komposition, angereichert mit süss-
lichem Apfelaroma. 9010 La Folie: Eine Fruchtbowle
mit Apfelstücken, Hibiskusblüten,
9005 Bouquet Royal: Eine Früch- Lemongras, Orangenecken, Erd-
tekomposition der Extra-Klasse: beerstücken und fruchtigem Grape-
Papaya, Korinthen, Holun- fruit-Erdbeer-Orangen Geschmack.
derbeeren, Schwarze und Rote Jo-
hannisbeeren, Erdbeeren und Him-
beeren. Eignet sich auch hervorra-
gend zur Zubereitung von Eistee.
23Ziehdauer entsprechend der Teesorte
Teesorte Teemenge Temperatur Wassermenge Ziehdauer
Weisser Tee 3 gr. 70 C 20 cl 5-8 Min.
Pai Mu Tan 3 gr. 80 C 20 cl 5-8 Min.
Gelber Tee 2 gr. 70 C 20 cl 5-8 Min.
Sehr feiner Grüntee 2 gr. 60 C 20 cl 3 Min.
Feiner Grüntee 2 gr. 80 C 20 cl 3 Min.
Japanischer Grüntee 3 gr. 60-80 C 20 cl 3 Min.
Halbfermentierter Tee 2,5 gr. 95 C 20 cl 5-7 Min.
Schwarztee, ganzes Blatt 2 gr. 95 C 20 cl 3-5 Min.
Schwarztee, gebrochenes Blatt 2 gr. 95 C 20 cl 3 Min.
Aromatisierte Tees 2 gr. 95 C 20 cl 3-5 Min.
Diese Werte gelten als Richtwerte und variieren entsprechend dem eigenen Geschmack.
Sollte ein Tee bitter sein, reduzieren Sie Ihre Dosiermenge.
24Klassifizierung schwarzer Tees
Tip Englisches Wort für die äusserste Spitze der Blattknospe,
die in sehr hochwertigen Tees verwendet wird. In
Schwarztees als goldgelber Bestandteil erkennbar.
Orange „Königlicher“ Tee von grosser Qualität, benannt nach
dem niederländischen Königshaus Oranien
Souchong Tee aus sehr grossen, tief sitzenden Blättern
BP Broken Pekoe besteht nur aus zerkleinerten zweiten und
dritten Blättern (wird ausschliesslich in Mischungen ver-
wendet).
BOP Broken Orange Pekoe ist hochwertig mit Knospen und
zerkleinerten Blättern, die dem Aufguss mehr Aroma ge-
ben und ihn rötlich färben.
FOP Flowery Orange Pekoe
GFOP Golden Flowery Orange Pekoe bezeichnet einen hochwer-
tigen Tee mit den ersten Blättern und der Knospe.
SFTGFOP Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, ab-
solute Spitzenklasse
CTC Crushing (zerkleinern), Tearing (zerreissen), Curling (rol-
len); das Blatt wird zwischen zwei Walzen zerrissen, da-
mit eine höhere Fermentation erreicht wird. CTC Tees
sind sehr dunkel und ergiebig und werden zum Beispiel
als Basistees für Chaï verwendet.
25Kleines Tee – Lexikon
Assam das grösste zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt
befindet sich im Nordosten Indiens
Autumnal Tees aus den Herbsternten in Darjeeling; blumiges Aroma
Broken Tees, deren Blätter durch Rollen oder maschinelles Schnei-
den zerkleinert werden; ergiebiger als Blatt-Tees
Camellia botanischer Name des Teestrauchs aus der Familie der Ka-
melien. Bei den Stammpflanzen unterscheidet man zwei zu
den Teegewächsen gehörende Sträucher: Camellia sinensis
= Chinesischer Tee und Camellia assamica = Assam Tee.
Sie unterscheiden sich in ihrer Wuchshöhe, der Blüte und
Frucht sowie der Blattgrösse
China Heimat der Tees und Teekultur, zweitgrösster Teeprodu-
zent; aus China kommt vorallem grüner Tee, aber auch
schwarzer Tee sowie der teilfermentierte Oolong.
Darjeeling nordindischer Teedistrikt in den Himalaya-Vorbergen
(1’000 - 2’400m hoch), Darjeelings gehören zu den besten
und teuersten Tees überhaupt.
Fermentation Oxydationsvorgang bei der Teeherstellung, bei dem der
Gerbsäuregehalt verringert wird. Dieser Arbeitsschritt fin-
det nur bei Schwarztees oder bei teilfermentierten Oolongs
statt.
First Flush die erste Ernte nach dem Frühjahrsmonsunregen in Nord-
indien; gepflückt werden nur die zarten hellgrünen Blatt-
spitzen, Erntezeit: März-Mai
Weisser Tee unfermentierter Tee, nur die Blattknospen werden ge-
pflückt, wird nur im Halbschatten getrocknet, nicht gerollt
oder weiterverarbeitet, daher absolut natur-belassener Tee
Gelber Tee De-enzymieren, sprich zerstören der pflanzeneigen-
en Enzyme durch trockene Hitze, um eine Fermentation
während der 6-10 stündigen Lagerung zu verhindern. Wäh-
rend dieser Prozedur wechselt das Blatt ins Gelbliche.
Grüner Tee unfermentierter Tee
Schwarztee fermentierter Tee, dessen Blätter während der Fermentation
rot und durch die Trocknung schwarz werden.
Teein anregender Bestandteil des Tees, fördert Konzentrations-
und Reaktionsfähigkeit
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