Pasta firenze - Wendland.eu
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Pasta firenze Zeitraum: 01. Juni - 14. September 2018
F
lorenz wurde von Julius Caesar
höchstpersönlich gegründet
und nach der römischen Göttin
Fiorentina, der Schutzpatronin der
Pflanzen benannt. Mit berühmten
Einwohnern wie Michelangelo, Botticelli,
Machiavelli, Leonardo da Vinci, Galileo
Galilei oder Dante Alighieri könnte man
fast meinen, alle legendären Italiener
vor Bud Spencer hätten sich hier im
Laufe der Jahrhunderte die Klinke in
die Hand gedrückt. Als Hauptstadt
der Toskana ist Florenz zugleich die
Wiege traditioneller Pastagerichte – hier
wird viel Wert gelegt auf die Qualität
der eingesetzten Zutaten. Geradezu
legendär sind der Brotsalat Panzanella
und das riesige Rindersteak Bistecca
Fiorentina. Gerade in ihrer puren
Schlichtheit liegt die feine Genialität
der hiesigen Gerichte. Ein kulinarischer
Streifzug durch Zeit und Raum einer
faszinierenden Metropole.
03
Petto di pollo
alle erbe
Montag
l‘antipasto
Tomatenfruchtsuppe mit
Basilikumcracker
piatto principale
Gekräutertes Hähnchenbrustfilet mit
würzigem Linsen-Frühlingslauchragout
und Pasta Riccio Rigatoni
il Dessert
Creme von dunkler Schokolade mit
Feigen
F
lorenz gilt als Wiege der Renaissance.
Im 15. und 16. Jahrhundert florierte
der Handel und das moderne
Finanzwesen fand unter der Familie
der Medici hier seinen Anfang. Diese
Dynastie stellte im Laufe der Zeit
diverse Großherzöge, Päpste und zwei
Königinnen. Dass diese es verstanden,
fürstlich zu speisen, versteht sich von
selbst. So ist zu erwarten, dass unser
traditionell gekräutertes Hähnchenbrust
filet sicherlich dem einen oder anderen
Gaumen goutiert hätte.
04 05
Maiale all'arrabbiata Dienstag
l‘antipasto
Mediterrane Zwiebelsuppe
piatto principale
Pikant scharfes Ragout all’arrabbiata
vom Schwein mit weißen Riesenbohnen
und Paprika auf Kräuter-Pasta Parpadori
il Dessert
Mousse Tiramisu mit Amarena-Kirschen
V
on dem einst blühenden Handel
zeugt noch heute die Ponte Vecchio,
auch bekannt als Brücke der
Juweliere. Bevor 1565 Cosimo I. de´
Medici anordnete, dass von nun an
Goldschmiede hier ihre Schmuckstücke
feilbieten sollen, waren an gleicher Stelle
Gerber und Schlachter beheimatet.
Entlang des Flusses Arno befinden sich
zahlreiche Restaurants, die neben typisch
toskanischer Küche einen grandiosen
Ausblick auf dieses Wahrzeichen
garantieren. Wo sollte ein traditionelles
Arrabiata-Ragout wohl besser aufgehoben
sein? Höchstens in Ihren Gasträumen.
06 07
polpettino
con orzotto
Mittwoch
l‘antipasto
Kartoffel-Ricottasuppe mit Pesto
Genovese
piatto principale
Frische Zitronennocken auf Spinat-
Pinienkern-Nudelrisotto mit glasierten
Kirschtomaten und Ricotta-
Fenchelcreme
il Dessert
Vanillecreme unter der Amarettinihaube
E
inst gut gehütete kulinarische
Familiengeheimnisse, die nur von
der Nonna an ihre Kinder und
Enkel weitergegeben wurden, werden
heute bereitwillig mit der Welt geteilt.
Die große Fülle an Kochkursen in und
um Florenz zeugt von einer gelebten
Esskultur die ihres gleichen sucht. Für
Alle die keine Zeit haben ihr Pasta-
Fachwissen vor Ort zu erneuern, bieten
wir mit unseren Zitronennocken auf
Spinat-Pinienkern-Nudelrisotto geteiltes
Know-how zum weitergeben.
08 09
bistecca con Donnerstag
l‘antipasto
crema alle
Zuppa di pomodori e peperoni rosse -
Tomatensuppe mit Pesto Rosso
noci
piatto principale
Dinkelspirelli mit karamellisiertem
Radicchio-Pastinakengemüse in
Nusscreme, dazu Rindersteaktranchen
und gehackte Pistazien
il Dessert
Mousse Vanille mit Himbeeren
N
eben Pasta ist eine der Spezialitäten
aus Florenz das Roastbeef der
Chianina Rinder. Ein Original
Bistecca alla fiorentina ist somit ein
T-Bone-Steak dieser Rinderrasse, das
bis zu 1300 Gramm schwer und bis
zu sechs Zentimeter dick ist. Da eine
solche Portion im Regelfall für den
Einzelnen ziemlich gewaltig ist, wird
das Fleisch gerne vor dem Servieren in
Tranchen geschnitten und als Gericht
für 2 Personen angeboten.
10 11
Pesce e pasta Freitag
l‘antipasto
panzanella
Minestrone
piatto principale
Kross gebratenes Fischfilet auf aroma
tischem Pasta-Brotsalat mit Austern
pilzen, Rucola, Zucchini, Mozzarella,
Kirschtomaten und Pinienkernen
il Dessert
Creme Cafe Latte
D
as historische Stadtzentrum von
Florenz ist derart malerisch, dass
es nicht nur die Unesco zum
Weltkulturerbe ernannt hat, sondern auch
das Forbes Magazin Florenz in seiner
Liste der schönsten Städte der Welt
führt. Direkt in der Innenstadt befindet
sich auch der Mercato Central. Neben
frischen Lebensmitteln aus der Region
finden sich vor allem im ersten Stock
zahlreiche kleine Bistros und Snack
möglichkeiten. Alle gemein haben, dass
sie die Zutaten für ihre Gerichte aus
schließlich über die ansässigen Händler
im Markt beziehen. Ein idealer Ort
um den ausgesprochen aromatischen
Panzanella Brotsalat zu probieren.
12 13
la
decorazione
B
ereits im Gastraum schüren Sie mit unserem Dekopaket das toskanische
Flair und wecken das Verlangen nach einem mediterranen Leckerbissen.
Unser Dekopaket zur Aktion Pasta Firenze enthält im Detail:
1: 2 Wandplakate (DIN A2), 20 Pyramiden (Tischaufsteller), 20 Speisekarten
2: Drahtkorb (38 x 22 x 16 cm) 3: Bild auf Leinwand (30 x 80 cm)
4: Hocker Bambus (O∕ 30 cm, Höhe 43 cm) 5: Staffelei (Höhe 145 cm)
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14 Abbildung ähnlich, Änderung vorbehalten, nur solange der Vorrat reicht.
wendland spice & Food GmbH Gewürzstraße 8, 97355 Abtswind, info@wendland.eu, www.wendland.eu Tel.: 09383 9751-0, Fax: 09383 9751-30
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