Prämierte Tiroler Schnapsbrenner 2017
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Prämierte
Tiroler Schnapsbrenner 2017
7
Hrsg. Landwirtschaftskammer Tirol
Fachbereich Spezialkulturen und Markt
Impressum Für den Inhalt verantwortlich Dipl.-Ing. Wendelin Juen Ing. Ulrich J. Zeni LK Tirol, Fachbereich Spezialkulturen und Markt Bildmaterial Agrarmarketing Tirol, Ulrich J. Zeni, Firma SOCIALWEB, Sea Wave/Fotolia, ExQuisine/Fololia Etikettenabbildungen wurden von den Schnapsbrennern zur Verfügung gestellt Produktion Alexandra Auer, LK Tirol Druck Walser Druck, Telfs Bezug dieser Broschüre LK Tirol, Fachbereich Spezialkulturen und Markt Brixner Straße 1 6020 Innsbruck Tel. +43 5 92 92-1500 Fax +43 5 92 92-1599 ogb@lk-tirol.at tirol.lko.at Onlinebroschüre unter tirol.lko.at
Inhalt
Herausragende Qualitäten überzeugen die Jury Seite 5
Sortensieger 2017 Seite 7
Landessieger Schnäpse und Liköre 2017 Seite 9
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner
Bezirk Imst Seite 11
Bezirk Innsbruck Land Seite 12
Bezirk Innsbruck Stadt Seite 15
Bezirk Kitzbühel Seite 16
Bezirk Kufstein Seite 17
Bezirk Landeck Seite 19
Bezirk Lienz Seite 21
Bezirk Schwaz Seite 22
Edelbrand und Schokolade – eine Harmonie der Kontraste Seite 24
Die Tiroler Schnapsroute Seite 26
7
3
Herausragende Qualitäten überzeugen
die Jury
von Dipl.-Ing. Wendelin Juen
Die Obstblüte startete dieses Frühjahr Hohe Beteiligung
rund zehn Tage früher als im langjäh- Die Tiroler Schnapsprämierung ist mitt-
rigen Durchschnitt. Es war eine Pracht lerweile ein Bewerb, der weit über die
mit der sich die Obstbäume in Vollblü- Landesgrenzen hinaus beachtliche Be-
te zeigten. Die Erfahrungen aus dem kanntheit erlangt hat. Die Beteiligung
Vorjahr ließen die Obstbauern jedoch von 107 Brennern mit insgesamt 495
noch um die reiche Ernte bangen. Die Produkten zeigt den ungebrochenen
Natur machte erhofften Erntesegen Zuspruch zu dieser Veranstaltung. Ein
dann auch schnell einen Strich durch neutraler Wettbewerb, der in Zeiten
die Rechnung. Mitten in der Vollblüte der Qualitätsoptimierung unverzichtbar
zerstörten vier Frostnächte einen Groß- geworden ist. Die unabhängige Beur-
teil der heimischen Ernte. Am härtesten teilung von Produkten in dieser Blind-
traf es die überaus empfindlichen Stein- verkostung ist für Konsumenten und
obstblüten. An den Marillen, Zwetsch- Produzenten in gleichem Maße wert-
ken, Spänling, usw. erfroren nahezu voll. Die Genießer dieser ausgefeilten
100% der Blüten. Nur besonders ge- und hervorragenden Destillate können
schützte Bäume konnten einige wenige sich auf das Urteil der Jury verlassen.
Früchte halten. Beim Kernobst wurde Das Wissen um die fehlerfreien Pro-
in diesen Frostnächten soweit möglich dukte von höchster Qualität bringt Ver-
beregnet und ein schützender Eispan- trauen und bindet Kunden an die regio-
zer um die Blüten gelegt. Damit konnte nalen Produzenten.
das Schlimmste verhindert und ein Teil
Die Tiroler Schnapsflasche der Ernte gerettet werden. Quereinsteiger im Spitzenfeld
einzigartig und unverwech- Jedes Jahr versuchen sich neue, noch
selbar, das ideale Geschenk Ein Herbst aus dem Bilderbuch unbekannte Brenner in der Kunst des
Der Sommer war wechselhaft und von Schnapsbrennens und stellen sich dem
ein paar wenigen wirklich heißen Tagen harten Bewerb. Die Ergebnisse bringen
geprägt. Der Herbst entschädigte dann für viele die Informationen, wie sie die
für den bescheidenen Sommer. Wie Qualität ihrer Brände verbessern kön-
aus dem Bilderbuch folgten zahlreiche nen. Andere wieder schaffen es auf An-
strahlend klare und angenehm warme hieb an die Spitze und können sich dort
Herbsttage – sprichwörtlich ein gol- auch behaupten. Grundlagen jeglichen
dener Herbst. Die Früchte welche die Erfolges sind Konsequenz, saubere Ar-
Fröste überstanden haben reiften jetzt beit und die Bereitschaft zum lebenslan-
zu wahren Köstlichkeiten heran. Ausge- gen Lernen.
zeichnete Aromen mit sehr hohen Zu-
ckergehalten sind die Kennzeichen der
heurigen Kernobsternte.
Für die Brenner ist das eine hervorra-
gende Basis um in den Brennereien he-
rausragende Köstlichkeiten zu destillie-
ren. Das zeigte sich dieses Jahr auch
in der Qualität der Kernobstdestillate.
Obstler, Apfel- und Birnenbrände ha-
ben dieses Jahr bei der Jury einen be-
sonderen Eindruck hinterlassen. Quali-
täten die am internationalen Banquette
nur selten zu finden sind. Tiroler Bren-
ner – die wahren Meister der handwerk-
lichen Brennkunst.
5
Die Sortensieger der Tiroler Schnapsprämierung 2017
7
Sortensieger
ERNTE
ERNTE
Wörz Stefan Spiegl Manuel
Sortensieger Stanz 174 Sortensieger Völsesgasse 39
Apfel 6500 Landeck Beerenobst 6173 Oberperfuss
Tel. +43 676 724 58 16 Tel. +43 650 751 86 43
Apfelbrand Elstar 2017 Erdbeerbrand2017
Sporer Hannes Kaufmann Wolfgang
Sortensieger Kleinschwendberg 272 Sortensieger Mühlberg 5
Birne 6283 Schwendau Vogelbeere 6352 Ellmau
Tel. +43 664 924 26 06 Tel. +43 664 912 75 70
Birnenbrand Williams 2017 Vogelbeerbrand2017
Purnerhof Purnerhof
Sortensieger Familie Hupfauf Sortensieger Familie Hupfauf
Obstbrand Fischergasse 6 Enzian Fischergasse 6
6123 Terfens Meisterwurz 6123 Terfens
Tel. +43 676 385 77 75 Wacholder Tel. +43 676 385 77 75
Obstbrand Apfel/Birne2016 Apfel-/Wacholderbrand 2016
Spitaler Markus Permoser Otto
Sortensieger Schwendberg 268 Sortensieger Stift Wilten
Zwetschke 6283 Hippach Sonstige Klostergasse 7
Spänling Tel. +43 664 475 32 44 6020 Innsbruck
Pflaume Spänlingbrand 2016 Tel. +43 676 873 081 04
Weichselbrand2017
7
Die Landessieger der Tiroler Schnapsprämierung 2017
7
Landessieger
ERNTE
ERNTE
Purnerhof Fankhauser Kathrin
Brände Familie Hupfauf Liköre Stiegenhaushof
Fischergasse 6 Dorf 139a
6123 Terfens 6283 Schwendau
Tel. +43 676 385 77 75 Tel. +43 664 923 30 93
Apfel/Wacholderbrand 2016 Birnenlikör
Birnenbrand 2016 Mostbirne/Williams gelb und rot 2017
Birnenbrand Williams 2017 Erdbeerlikör 2017
Obstbrand Apfel/Birne 2016 Holunderlikör 2017
Zwetschkenlikör Hanita 2017
Spitaler Markus
Schwendberg 268
6283 Hippach
Tel. +43 664 475 32 44
Birnenbrand Willams L-0162017
Spänlingbrand 2016
Traubenbrand 2016
Zwetschken/Spänlingbrand 2016
Sporer Hannes
Kleinschwendberg 272
6283 Schwendau
Tel. +43 664 924 26 06
Apfelweinbrand Holzfass 2016
Apfelbrand 2017
Birnenbrand Williams 2017
Zwetschkenbrand
Hauszwetschke 2017
9
Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017
7
Bezirk Imst
ERNTE
ERNTE
Haslwanter Peter Taschler Reinold
Tirolerstraße 72 Siedlung 51/2
6424 Silz 6463 Karrösten
Tel. +43 660 816 19 43 Tel. +43 664 737 087 55
Apfelbrand Elstar 2017 Zwetschkenbrand 2016
Birnenbrand Williams 2016
Obstbrand 2017
Familie
Mair Gabriele und Helmut Zauner Stefan
Dorfstraße 48 Totengasse 7
6432 Sautens 6424 Silz
Tel. +43 5252 65 35 Tel. +43 664 810 14 93
Apfel/Enzianbrand 2016 Apfelbrand Boskoop 2016
Apfel/Meisterwurzbrand 2016
Himbeerbrand 2017
Schlehenbrand2016
Parth Thomas
Haderlehnerstraße 23a
6432 Sautens
Tel. +43 650 750 41 11
Obstbrand Apfel/Birne 2017
Pechtl Helmut
Gunglgrün 65
6460 Imst
Tel. +43 676 881 811 814
Birnenbrand rote Williams 2017
Birnenbrand Williams 2017
7
11Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017
7
Bezirk Innsbruck Land
ERNTE
ERNTE
Familie Familie
Abenthung Hupfauf Petra und Erwin
Kremsers Edelbrand Bundesstraße 20
Völsesgasse 61a 6111 Volders
6173 Oberperfuss Tel. +43 664 514 66 52
Tel. +43 664 739 043 05 Apfelbrand Holzfass 2016
Apfelbrand Jonagold 2016 Apfelbrand Gala 2016
Birnenbrand Williams 2017 Apfel/Wacholderbrand 2016
Himbeerbrand2017 Birnenbrand Williams 2017
Kirschbrand2017 Johannisbeerbrand 2016
Obstbrand Apfel/Birne/Marille/ Marillenbrand 2017
Zwetschke/Kirsche L-472017
Mirabellenbrand2017
Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke/
Obstbrand Apfel/Birne 2016
Kirsche/Marille L-32017
Weichselbrand2017
Vogelbeerbrand2017
Dengg Hans Familie
Hochhäuserweg 27 Kapferer/ Schlögl
6115 Kolsassberg HNr. 91B
Tel. +43 664 999 44 81 6181 Sellrain
Birnenbrand 2016 Tel. +43 5230 488
Obstbrand Apfel/Birne 2016 Zwetschkenbrand Wangenheimer 2015
Hörtnagl Franz
Unterweg 78
6145 Navis
Tel. +43 5278 62 61 Kranebitter Florian
Apfelbrand Elstar 2016 Mühlweg 6
Apfelbrand Golden Delicious 6401 Inzing
Holzfass2016 Tel. +43 5238 888 80
Zwetschkenbrand Hauszwetschke 2016 Apfelbrand Gala 2016
Beerenlikör Holunder/Himbeere/ Apfelbrand Golden Delicious 2016
Johannisbeere/Jostabeere/ Holunderbrand 2004
Brombeere 2017 Kirschbrand Regina 2015
Obstbrand Apfel/Birne/Himbeere 2015
Vogelbeerbrand2016
Wacholderbrand 2015
Zwetschkenbrand Holzfass 2014
Zwetschkenbrand2014
12Bezirk Innsbruck Land
ERNTE
ERNTE
Brennerei Ebner Saurer Josef
Pauli Arno Florian Waldauf-Straße 16
Karl-Zanger-Straße 17 6114 Kolsass
6067 Absam Tel. +43 5224 673 80
Tel. +43 664 450 25 24 Apfel/Meisterwurzbrand2016
Getreidebrand Whisky Holzfass 2012 Obstbrand Marille/Zwetschke 2016
Himbeerbrand 2016 Zwetschkenbrand Hauszwetschke 2016
Obstbrand 2016
Vogelbeerbrand2015
Zwetschkenbrand2014
Brennerei
Rangger Herbert und Manfred
Brennerei Rangger
Dorfstraße 1
6176 Völs
Tel. +43 664 884 761 79
Spiegl Manuel
Apfelbrand Breaburn Holzfass 2015
Völsesgasse 39
Apfel/Holunderbrand 2016 6173 Oberperfuss
Himbeerbrand2016 Tel. +43 650 751 86 43
Schlehenbrand2016 Apfelbrand Bohnapfel 2016
Traubentresterbrand Muskateller 2016 Apfelbrand Boskoop 2016
Holzfass Birnenbrand rote Williams 2016
Wacholderbrand2016 Erdbeerbrand 2017
Zwetschkenbrand Hauszwetschke 2016 Sortensieger Beeren
Kirschbrand2017
Obstbrand Steinobst/Beerenobst 2017
Rogl Anton
Brunnachstraße 25 Obstbrand Zwetschke/Ringlotte 2017
6166 Fulpmes Vogelbeerbrand2017
Tel. +43 699 884 865 60 Zwetschkenbrand2017
Apfelbrand2016
Apfel/Himbeerbrand 2016
Johannisbeer/Stachelbeerbrand2017 Springer Alois
Obstbrand Kirsche/Marille/Ringlo 2017 Mairbachweg 10
6402 Hatting
Vogelbeerbrand2016 Tel. +43 5238 888 66
Apfelbrand Boskoop 2016
Marillenbrand Kremser Marille 2016
Rossetti Anton
Lourdesweg 1 Preiselbeerbrand 2016
6115 Kolsassberg Quittenbrand Apfelquitte 2016
Tel. +43 650 263 00 53
Apfelbrand Fuji 2016
Apfel/Quittenbrand2014
Getreidebrand Whisky Holzfass 2009
Getreidebrand Whisky Holzfass 2014
Kirschbrand2013
Marillenbrand2016
Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke 2015
Traubenbrand Muskateller 2016
Zwetschkenbrand Hauszwetschke 2015
13Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017
7
Bezirk Innnsbruck Land
ERNTE
ERNTE
Strasser Hubert Zehenter Thomas
Der Bogner Rettenbergstraße 56
St. Marienweg 2 6115 Kolsassberg
6067 Absam Tel. +43 650 216 76 27
Tel. +43 676 409 65 09 Apfelbrand Boskoop 2016
Getreidebrand Whisky Holzfass 2012 Zwetschkenbrand Hauszwetschke 2016
Spänlingbrand L-05152015
Spänlingbrand L-07152015
Spänlingbrand 2016
Zwetschkenbrand Top Hit 2015
Verein
Tiroler
Edelbrandsommeliers
Lourdesweg 1
6115 Kolsassberg
Tel. +43 650 263 00 53
Apfelbrand Holzfass 2016
Triendl Johann
Riedl 25
6173 Oberperfuß
Tel. +43 5232 814 94
Brombeerlikör2017
Witting Johann
Völsesgasse 21
6173 Oberperfuß
Tel. +43 680 445 06 79
Apfelbrand Goldparmäne/Bohnapfel 2016
Apfelbrand Idared 2016
Obstbrand Williams/Apfel 2016
7
14Bezirk Innsbruck Stadt
ERNTE
ERNTE
Nagiller Anton Vogler Willi
Philippine-Welser-Straße 85 Schobergasse 7
6020 Innsbruck 6020 Arzl b. Innsbruck
Tel. +43 664 817 87 55 Tel. + 43 699 106 943 90
Apfelbrand Berner Rosen 2016 Himbeerlikör Sugana 2017
Apfelbrand Gala/Boskoop Holzfass 2016 Jostabeerenlikör 2017
Apfel/Vogelbeerbrand 2016
Familie
Steixner Monika und Anton
Philippine-Welser-Straße 88
6020 Innsbruck
Tel. +43 664 191 08 48
Apfelbrand Gala 2017
Birnenbrand Williams L-14.172017
Birnenbrand Williams L-15.172017
Erdbeerbrand 2017
Himbeerbrand 2017
Traubenbrand Erdbeertraube 2017
Traubenbrand Millenium 2017
Traubenbrand 2016
Vogelbeerbrand 2016
Zwetschkenbrand2017
Erdbeerlikör2017
Himbeerlikör2017
Johannisbeerlikör
rote Johannisbeere 2017
Stift Wilten
Permoser Otto
Klostergasse 7
6020 Innsbruck
Tel. +43 676 873 081 04
Apfel/Birne/Meisterwurzbrand 2017
Apfel/Wacholderbrand 2017
Kirschbrand2017
Vogelbeerbrand 2016
Weichselbrand 2017
Sortensieger Sonstige
Zwetschkenbrand 2017 7
15Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017
7
Bezirk Kitzbühel
ERNTE
ERNTE
Bichler Hermann Trixl Leonhard
Kirchplatz 6 Walchau 28
6353 Going 6391 Fieberbrunn
Tel. +43 650 761 78 28 Tel. +43 664 453 41 17
Apfelbrand 2016 Apfelbrand Cuvèe 2016
Obstbrand Birne/Apfel/Marille,
Zwetschkenholzfass 2016
Vogelbeerbrand 2016
Landwirtschaftliche
Landeslehranstalt Weitau
Innsbrucker Str. 77 Weingartner Eveline
6380 St. Johann i. T. Hütte 32
Tel. +43 5352 625 23-0 6345 Kössen
Birnenbrand Gute Graue/Speckbirne 2007 Tel. +43 676 774 53 48
Marillenbrand Bergeron 2017
Brombeerlikör 2017
Himbeerlikör 2017
Holunderlikör2017
Johannisbeerlikör
schwarze Johannisbeere 2017
Hofkäserei Schörgerer
Lindner Andreas
Penzingweg 17
6372 Oberndorf
Tel. +43 664 918 94 70
Apfelbrand Eichenfass 2016
Treffer N. Gidi
Enterpfarr 16
6391 Fieberbrunn
Tel. +43 664 735 970 74
Apfel/Wacholderbrand 2016
Obstbrand Apfel/Birne/Zwetschke 2016
16Bezirk Kufstein
ERNTE
ERNTE
Fuchs Jakob Hintner Jürgen
Paisslberg 5 Überfuhrweg 10
6306 Söll 6336 Langkampfen
Tel. +43 664 424 20 34 Tel. +43 664 885 772 17
Birnenbrand Williams 2016 Apfelbrand Ilzer Rosenapfel 2016
Erdbeerbrand 2016 Obstbrand Apfel/Mostbirne 2016
Himbeerbrand 2016
Zwetschkenbrand Hanita 2016
Huber Josef
Berg 30
6252 Breitenbach
Tel. +43 681 104 424 27
Heidelbeerbrand 2016
Feichtner Dominik
Marillenbrand 2016
Moos 33
6252 Breitenbach am Inn
Tel. +43 664 454 89 99
Brombeerbrand 2016
Himbeerbrand Waldhimbeere 2017
Johannisbeerbrand
schwarze Johannisbeere 2016
Alpengasthof Pinzgerhof
Kammerlander Günter
Brunnerberg 12
6235 Reith im Alpbachtal
Tel. +43 664 244 13 38
Familie Apfelbrand Holzfass2016
Gschwentner und Schmidt
Osterndorf 35 Kirschbrand 2017
6334 Schwoich Obstbrand Apfel/Birne 2016
Tel. +43 664 851 85 28 Zwetschkenbrand Holzfass2015
Apfelbrand Roter Stettiner 2016
Kaufmann Wolfgang
Mühlberg 5
6352 Ellmau
Tel. +43 664 912 75 70
Happacher Johann Apfelbrand Elstar 2016
Baumgarten 100 Apfelbrand Gala 2017
6320 Angerberg
Apfelbrand Gala, Rumfass 2015
Tel. +43 5332 567 92
Bierbrand Bockbier Holzfass2016
Birnen/Holunderbrand 2016
Birnenbrand Williams 2017
Meisterwurzbrand 2016
Himbeerbrand 2016
Spänlingbrand 2016
Traubenbrand Gelber Muskateller 2017
Vogelbeerbrand L-VO171 2017
Sortensieger Vogelbeere
Vogelbeerbrand L-VO172017
17Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017
7
Bezirk Kufstein
ERNTE
ERNTE
Koller Fabian Pfandl Maria
Pirchmoos 16 Winkelheimerstraße 7
6306 Söll 6322 Kirchbichl
Tel. +43 664 161 40 11 Tel. +43 5332 874 12
Beerenlikör Apfel/Meisterwurzbrand 2016
Himbeere/rote Johannisbeere/ Holunderlikör 2017
schwarze Johannisbeere/Brombeere 2017
Johannisbeerlikör
Himbeerlikör L-II172017 schwarze Johannisbeere 2017
Himbeerlikör L-III172017 Kornelkirschlikör 2017
Johannisbeerlikör Preiselbeerlikör 2017
schwarze Johannisbeere 2017
Kornelkirschlikör2017
Prosser Michael
Ebersauweg, Oberau 55
6311 Wildschönau
Koller Simon Tel. +43 699 146 101 81
Pirchmoos 16 Krautinger 2017
6306 Söll
Tel. +43 664 281 57 09
Birnenbrand Williams 2017
Holunderbrand 2017
Marillenbrand 2017
Schellhorn Martin
Zauberwinkel 41
6311 Oberau
Tel. +43 5339 23 34
Krautinger 2017
Kronbichler Peter
Kirchgasse 2
6344 Walchsee
Tel. +43 664 882 504 03
Stix Katharina und Johann
Marillenbrand 2017 Lechen 44
6335 Thiersee
Tel. +43 664 220 67 99
Birnenbrand 2017
Marillenbrand Klosterneuburger 2017
Marillenbrand 2017
Traubenbrand Muskateller 2017
Dr. Linser Richard Strobl Erwin
Vogelweiderstraße 33 Entgasse 45
6300 Wörgl 6232 Münster
Tel. +43 5332 718 87 Tel. + 43 664 829 29 51
Birnenbrand Hausbirne 2017 Apfelbrand
Holunderbrand 2017 Boskoop/Roter Weinapfel/
Falchs Gulderling 2012
Apfel/Meisterwurzbrand2014
18Bezirk Kufstein Bezirk Landeck
ERNTE
ERNTE
Ing. Auer Thomas
Thaler Josef Quadratsch 23a
Steinerhof, Endfelden 84/1 6551 Pians
6311 Oberau Tel. +43 664 810 10 11
Tel. +43 5339 21 17 Apfelbrand Baumanns Renette 2016
Krautinger L-2015A2015 Apfelbrand Goldparmäne 2016
Krautinger L-2015B2015 Birnenbrand Williams 2017
Krautinger 2017
Unterberger Bettina und Josef Ganahl Wolfgang
Bichling, Oberau 1 Feld 105
6311 Wildschönau/Oberau 6552 Tobadill
Tel. +43 5339 25 28 Tel +43 664 130 30 15
Krautinger 2017 Apfel/Wacholderbrand 2016
Birnenbrand Williams 2017
Birnenbrand 2016
Vogelbeerbrand 2017
Unterrainer Josef
Ulricusstraße 26/4 Gspan Peter
6322 Kirchbichl Dorf 509
Tel. +43 660 409 93 68 6542 Pfunds
Tel. +43 699 815 926 32
Apfelbrand 2016
Apfel/Meisterwurzbrand 2014
Apfelbrand Brünnerling Holzfass2016
Traubenbrand L-2014-72014
Birnenbrand Kletzbirne 2017
Traubenbrand L-2014-152014
Marillenbrand 2017
Traubenbrand 2015
Obstbrand Apfel/Birne 2016
Traubenbrand2016
Apfellikör2017
Familie
Weiss
Am Steinerbach 14
6306 Söll
Tel. +43 664 431 82 29
Vogelbeerbrand 2016
Familie
Hammerl Ulrike und Markus
Perdann 2
6511 Zams
Tel. +43 699 170 606 16
Birnenbrand Williams 2017
19Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017
7
Bezirk Landeck
ERNTE
ERNTE
Mathoy Walter Familie
Bahnhofstraße 74b Pfeifer Alexandra und Siegfried
6551 Pians Quadratsch 18
Tel. +43 650 984 39 45 6551 Pians
Birnenbrand Gute Luise 2016 Tel. +43 650 926 02 16
Spänlingbrand 2016 Spänlingbrand 2016
Vogelbeerbrand 2015
Zwetschkenbrand Cuvèe Holzfass2015
Niggler Gertraud
Paxsiedlung 21
6500 Landeck
Tel. +43 699 187 718 00 Praxmarer Klemens
Feichten 184
Spänlingbrand 2016
6524 Kaunertal
Tel. +43 664 202 29 34
Birnenbrand Williams 2017
Nöbl Beatrix
Schimpfössl Josef und Herbert
Innerdorf 47
Stanz 36
6591 Grins
6500 Stanz b. Landeck
Tel. +43 664 595 45 28
Tel. +43 650 669 60 22
Apfelbrand Elstar/Kronprinz Rudolf 2016
Birnenbrand Williams L-LW2017
Apfel/Enzianbrand 2016
Birnenbrand Williams L-LWI2017
Obstbrand Apfel/Birne 2016
Spänlingbrand 2017
Pflaumenbrand Pitestean 2016
Zwetschkenbrand 2015
Zwetschkenbrand
Italienische Zwetschke 2016
Erdbeerlikör Senga-Senga 2017
Himbeerlikör Polka 2017
Holunder/Apfellikör 2017
Schranz Leopold
Holunderlikör 2017
Obertösens 96
Johannisbeerlikör 6541 Tösens
rote Johannisbeere 2017 Tel. +43 664 557 72 50
Johannisbeerlikör Tenah 2017 Apfelbrand Holzfass2016
Kornelkirschlikör2017
Mirabellenlikör Nancy 2017
Quittenlikör
Portugisische Birnenquitte 2017
Stachelbeerlikör 2017
Weichsellikör Schattenmorelle 2017
20Bezirk Landeck Bezirk Lienz
ERNTE
ERNTE
Familie Berger Adolf
Senn Christine und Hugo Bichl 9a
HNr. 50 9974 Prägraten
6500 Stanz b. Landeck Tel. +43 4877 53 61
Tel. +43 5442 663 83 Pflaumenbrand Hauspflaume 2016
Spänlingbrand 2015 Vogelbeerbrand 2016
Spänlingbrand 2017
Frank Johann
Grafendorf 57
9905 Gaimberg
Tel. +43 4852 672 37
Apfelbrand Maschanzker 2016
Wörz Stefan
Stanz 174
6500 Landeck
Tel. +43 676 724 58 16
Apfelbrand Elstar 2017
Sortensieger Apfel
Lukasser-Weitlaner Robert
Birnenbrand Williams 2017
Schrottendorf 7
9911 Assling
Tel. +43 664 414 98 12
Apfel/Meisterwurzbrand 2016
Holunderbrand 2016
Pregler Zirbenfass 2016
Vogelbeerbrand wilde Vogelbeere 2015
Zwetschkenbrand Hauszwetschke 2015
Waldner Michael
Oberdrum 8
9900 Oberlienz
Tel. +43 4852 701 56
Apfelbrand Kalterer 2016
Pregler2016
Zwetschkenbrand 2014
Webhofer Friedrich
Dorfstraße 27
9905 Gaimberg
Tel. +43 699 104 850 38
Kirschbrand 2011
Meisterwurzbrand 2014
Pflaumenbrand 2014
Pregler 2016
Vogelbeerbrand 2016
Zwetschkenbrand 2014
Aroniabeerenlikör 2017
21Ausgezeichnete bäuerliche Brenner Tirols 2017
7
Bezirk Schwaz
ERNTE
ERNTE
Dengg Hannes Hauser Josef
Schwendberg 272 Fügenberg 45
6283 Hippach 6263 Fügen
Tel. +43 664 239 82 51 Tel. +43 664 580 26 92
Apfelbrand Rumfass 2015 Apfelbrand Krummstiel 2016
Apfelbrand Holzfass2015
Apfel/Meisterwurzbrand 2016
Birnenbrand rote Williams 2017
Birnenbrand Williams 2017
Birnenbrand 2016
Himbeerbrand 2016
Kirschbrand Holzfass 2015
Obstbrand
Traube/Weichsel/Zwetschke 2017 Hotter Viktoria
Vogelbeerbrand L-11162016 Ramsau 369
Vogelbeerbrand L-01172016 6284 Ramsau
Tel. +43 5282 35 21
Zwetschkenbrand Cazaks 2016
Apfel/Meisterwurzbrand 2017
Marillenbrand
Familie Wachauer Marille Holzfass2014
Fankhauser Kathrin
Stiegenhaushof
Dorf 139a
6283 Schwendau
Tel. +43 664 923 30 93
Dipl.-Ing. Kometer Josef
Landessieger Liköre Karwendelstraße 15a
Birnenlikör 6130 Schwaz
Mostbirne/Williams gelb und rot 2017 Tel. +43 664 144 34 96
Erdbeerlikör 2017 Apfelbrand Bohnapfel 2016
Himbeerlikör 2017 Apfelbrand Eisapfel 2016
Holunderlikör 2017 Apfelbrand Kronzprinz Rudolf 2016
Waldbeerlikör Obstbrand Apfel/Birne Holzfass2015
Himbeere/Brombeere/Holunder/ Vogelbeerbrand 2016
Heidelbeere/schwarze Johannisbeere 2017
Zwetschkenlikör Hanita 2016
Ing. Kurz Dieter
Marktstraße 19/Top 2
Fankhauser Martin 6130 Schwaz
Stiegenhaushof Tel. +43 676 585 87 37
Dorf 130 Vogelbeerbrand
6283 Schwendau mährische/wilde Vogelbeere 2016
Tel. +43 664 198 31 50
Apfel/Wacholderbrand 2016
Birnenbrand Mostbirne 2015
Birnenbrand rote Williams 2016
Himbeerbrand 2016
Zwetschkenbrand Zibarte 2015
22Bezirk Schwaz
ERNTE
ERNTE
Purnerhof Spitaler Markus
Familie Hupfauf Schwendberg 268
Fischergasse 6 6283 Hippach
6123 Terfens Tel. +43 664 475 32 44
Tel. +43 664 424 54 81 Landessieger Brände
Landessieger Brände Apfelbrand Jonagold, Rumfass 2016
Apfel/Vogelbeerbrand2016 Birnenbrand Williams L-WN12017
Apfel/Wacholderbrand 2016 Birnenbrand Williams L-0162017
Sortensieger Enzian, Birnenbrand Williams L-0172017
Meisterwurz, Wacholder
Birnenbrand 2016
Birnenbrand Williams 2017
Spänlingbrand 2016
Birnenbrand 2016 Sortensieger Zwetschke,
Obstbrand Apfel/Birne 2016 Pflaume, Spänling
Sortensieger Obstbrand Traubenbrand 2016
Quittenbrand 2016 Zwetschkenbrand 2017
Zwetschken/Spänlingbrand 2016
Rosenblüh Martin
Maurach 228c
6220 Buch in Tirol Sporer Hannes
Tel. +43 699 162 20 501 Kleinschwendberg 272
Traubenbrand rote Trauben Holzfass2017 6283 Schwendau
Tel. +43 664 924 26 06
Landessieger Brände
Apfelbrand 2017
Apfelweinbrand Holzfass 2016
Birnenbrand Williams 2017
Sortensieger Birne
Schiestl Johann Himbeerbrand 2015
Innerpenzing 622
Zwetschkenbrand Hauszwetschke 2017
6278 Hainzenberg
Tel. +43 676 302 34 23
Apfel/Wacholderbrand 2016
Johannisbeerbrand Wechselberger Hubert
schwarze Johannisbeere 2016 Burgstall 350
Marillenbrand 2017 6290 Schwendau
Tel. +43 664 510 60 20
Ringlobrand Roter Ringlo 2017
Apfelbrand Gala 2016
Birnenbrand Mostbirne 2016
Birnenbrand Williams 2016
23Die Tiroler Schnapsroute Erlebniswanderung für alle Sinne von Ing. Ulrich J. Zeni Eingebettet in eine unvergleichlich schöne Land- zu dürfen. Da viele Brennereien in Tirol traditionell schaft mit Bergen, Tälern, Wäldern und Flüssen ein Nebenerwerb sind, werden die Führungen nur zeigt sich das seit Jahrhunderten überlieferte Hand- auf Anfrage angeboten. Für die Verkostung der De- werk des Schnapsbrennens in Tirol. Die einzigar- stillate wird ein kleiner Unkostenbeitrag eingehoben. tigen Tiroler Schnäpse, deren Produktionsprozess Das Prozedere für Interessierte ist einfach. In die- und die Brennerinnen und Brenner stehen im Mittel- sem Buch sowie auf www.schnapsroute.at finden punkt der Tiroler Schnapsroute. Begleiten Sie uns in Sie zu jedem Partnerbetrieb umfassende Informatio- die traditionelle Welt des Tiroler Schnapses. Sie er- nen und Sie können sich direkt beim Schnapsbren- fahren alles über den Obstanbau, den Brennprozess ner für eine Führung anmelden. Informationen zu und die richtige Verkostung. Erleben Sie vor Ort in den einzelnen Mitgliedsbetrieben sind auch bei den einzigartigen Brennereien mit allen Sinnen die Land- Tourismusverbänden vor Ort erhältlich. schaft und die Feinheiten, welche die Früchte in den Destillaten ausspielen. Jede Brennerei ist ein Unikat und erzählt eine besondere Geschichte, die Sie auf der Tiroler Schnapsroute miterleben dürfen. Eine Tour des Genusses Die rund zweistündige Tour durch die Brennereien führt Sie erst in die heimischen Obstgärten, wo Sie den Duft der Blüten sowie den Geschmack der Früchte genießen. Weiter führt der Weg über die Verarbeitung der Früchte bis zum Brenngerät. Dort werden mit Meisterhand die Feinheiten und Aromen schonend destilliert. Im Glas zeigt sich dann das Er- gebnis dieser hohen Handwerkskunst. Frisch fruch- tig, blumig in der Nase und kräftig aromatisch am Gaumen, mit einem lange anhaltenden milden Ab- gang. So überzeugen diese Köstlichkeiten jeden Genießer. Schnapsbrennen gehört zu Tirols kulina- rischer Tradition. Im Herz der Alpen entlang der Tiro- ler Schnapsroute erlebt man die Faszination der Ver- edelung von Obst zu edlen Destillaten hautnah mit. International ausgezeichnetes Handwerk Für viele Tiroler ist es ein Zuerwerb, der mit viel Be- dacht, Wissen und Liebe zum Produkt ein heraus- ragendes Ergebnis hat: den Tiroler Schnaps. Jährlich werden rund drei Millionen Kilogramm heimisches Obst zu Schnaps veredelt. Internationale Preise und Auszeichnungen sind Zeugnis dafür, mit wie viel Liebe und Hingabe die Tiroler Schnapsbrenner ihr Handwerk ausüben. Von den rund 4.000 Tiroler Brennereien haben etwa 1.377 bereits seit Zeiten Maria Theresias das Recht, aus ihrem Obst edle Destillate herzustellen. Die Tradition und das Wissen um die edlen Tropfen werden dabei von Generation zu Generation weitergegeben, verfeinert und immer wieder neu interpretiert. Führungen auf Anfrage Die Tiroler Schnapsroute erstreckt sich vom Tiroler Oberland bis nach Osttirol. Derzeit sind 41 Partner- betriebe besuchbar und freuen sich, Sie begrüßen 24
Die Brennerinnen und Brenner der Tiroler Schnapsroute
1 Peter Gspan 10 Melanie Haider und 20 Arno Pauli
Pfunds Maria Huber Absam
2 Klaudia und Heinz Kofler Elbigenalp 21 Verena und Hubert
Prutz 11 Werner Hackl Strasser
3 Gerhard Maass Sautens Absam
Prutz 12 Gabi und Helmut Mair 22 Lisa-Maria Holzmann
4 Alfred Legenstein Sautens Gnadenwald
Grins 13 Martina und Martin Mair 23 Petra und Erwin Hupfauf
5 Christopf Kössler Rietz Volders
Stanz bei Landeck 14 Friedl Mair 24 Toni Rossetti
6 Stefan Nothdurfter Flaurling Kolsassberg
Stanz bei Landeck 15 Luis Springer 25 Familie Hupfauf
7 Angelika und Josef Hatting Terfens
Schimpfössl 16 Lampert Draxl 26 Hannes Dengg
Stanz bei Landeck Inzing Hippach
8 Andrea und Peter 17 Florian Kranebitter 27 Markus Spitaler
Schiechtl Inzing Hippach
Imsterberg 18 Anton Nagiller 28 Kathrin und Martin
9 Hannes Gabl Innsbruck Fankhauser
Arzl im Pitztal 19 Franz Hörtnagl Schwendau
Navis 29 Hannes Sporer
Schwendau
30 Günter Kammerlander
Reith im Alpbach
31 Beate Holaus
Wildschönau
32 Josef Thaler
Wildschönau
33 Juliane Bliem
Langkampfen
34 Manfred Höck
Schwoich
35 Hans Stix
Thiersee
36 Albert Schmider
Ebbs
37 Simon und Fabian Koller
Söll
38 Gidi Treffer
Fieberbrunn
39 Elke Obkircher
Virgen
40 Friedl Webhofer
Gaimberg
41 Martina und Hermann
Kuenz
Dölsach
25Edelbrand und Schokolade
eine Harmonie der Kontraste von Ing. Ulrich J. Zeni
Edelbrände eignen sich sowohl als Apperetiv als Schon alleine die großen Unterschiede bei den Qua-
auch als Digestiv. Für viele aber nur schwer vorstell- litäten der angebotenen Schokoladen ergeben span-
bar ist die direkte Kombination von Fruchtdestilla- nende Kombinationsversuche. Grundsätzlich wer-
ten und verschiedensten Speisen. Diese Kombina- den keine Milchschokoladen für das so genannte
tionen überzeugen oft durch perfekte Harmonien. „foodpairing“ verwendet. Am besten sind Schokola-
Ausgesprochen gut eignen sich Nachspeisen für den mit einem etwas höheren Kakaoanteil, bis hin zu
derartige Kombinationen. So zum Beispiel ergänzt jenen mit 99 % Kakaoanteil. Nicht nur Schokolade in
sich ein luftig lockeres Schokoladenmouse bestens Stückform kommt dabei in Frage, auch kräftige Des-
mit einem fruchtigen Edelbrand aus der Gruppe der serts mit einem hohen Schokoladenanteil harmonie-
Zwetscheken und Pflaumen. ren mit Obstbränden perfekt. Versuchen Sie doch
einmal selbst diese Welt zu erkunden und kombi-
Im Gegensatz zu vielen Kombinationsversuchen nieren Sie beim nächsten Stück Schokolade ein paar
mit anderen Speisen gibt es bei Edelbrand und Prämierte Edelbrände aus Ihrer Sammlung. Sie wer-
Schokolade eine einfache Faustregel. Diese Grund- den sehen dass diese Kombination von zwei hoch-
linie haben wir gemeinsam mit Profis und Genie- wertigen Genussmitteln ein wahres Feuerwerk auf
ßern im Rahmen von Verkostungen ausführlich ihrem Gaumen auslösen wird.
getestet. Gewisse Abweichungen bzw. Adaptie-
rungen sind jedoch nie ausgeschlossen und immer Für Verkostungen mit Freunden und Bekannten
möglich. Abwege eröffnen hier oft ungeahnte Ge- bei Ihnen zu Hause können sie Edelschokoladen
nusswelten. mit unterschiedlichen Kakaoanteilen verwenden.
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26Sammeln Sie selbst bei Verkostungen mit Kunden
Eindrücke was gut harmoniert und lernen Sie die
das ganz besondere kennen.
Kombinationstipp:
Das Geheimnis einer erfolgreichen Genussbezie-
hung ist im Kontrast zu suchen. Je fruchtiger, sü-
ßer und dichter ein Destillat von sich aus ist, de-
sto mehr Kakaoanteil wird von der Schokolade
verlangt. Das endet darin, dass sehr bitter schme-
ckende Schokoladen mit einem sehr hohen Kakao-
anteil (rd. 85 %) z. B. zu runden süßlich mandeligen
Vogelbeerdestillaten und Marillenbränden hervorra-
gend passen. Einer der Kombinationspartner muss
eine runde milde Süße mitbringen, um den mit dem
Partner zu harmonieren.
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